120 Orijinal Türk Yeməkləri: Kulinariya Səyahəti - 2024

Orijinal türk yeməkləri: Kulinariya səyahətimizdə 120 delikatesi kəşf edin

Orijinal türk yeməklərinin füsunkar dünyasında kulinariya səyahətimizə xoş gəlmisiniz! Türk mətbəxi əsrlər boyu təkmilləşmiş ləzzətlər, ədviyyatlar və ənənələrlə dolu bir xəzinədir. Bu yazıda sizi Türkiyədən 120 unudulmaz yemək təqdim edəcəyimiz bir kəşfin kulinariya səyahətinə aparacağıq.

Türk mətbəxi müxtəlifliyi və incəliyi ilə məşhurdur. Aralıq dənizi sahillərindən Anadolu yüksəkliklərinə qədər ölkənin müxtəlif bölgələrinin təsirlərini birləşdirir. Istanbul Qara dəniz sahillərinə. Nəticə hər bir damağı sevindirəcək təsirli dad və yeməklər çeşididir.

Bu kulinariya səyahəti sizi ənənə və innovasiyanın harmonik şəkildə birləşdiyi Türkiyənin kulinariya dünyasına aparacaq. Biz yalnız ən yaxşı yeməkləri deyil, həm də onları müşayiət edən hekayələri və ənənələri təqdim edəcəyik. İştahınızı açmağa hazırlaşın və sizin üçün hazırladığımız orijinal türk yeməklərindən ilham alın.

Türk səhər yeməyi: Türk səhər yeməyinin müxtəlifliyindən və ləzzətlərindən həzz alın

Kahvaltı kimi də tanınan türk səhər yeməyi süfrənizə zəngin ləzzətlər, ədviyyatlar və orijinal yeməklər gətirən hisslər üçün bir ziyafətdir.

1. Kahvaltı tabağı

“Kahvaltı tabağı” və ya “Serpme” səhər yeməyi yeməyi əsl ləzzət və orijinal türk səhər yeməyi yeməklərinin ləzzətli kompozisiyasıdır. Yüksək səviyyəli restoranda geniş çeşidli ətirlər və ləzzətlər təklif edən müxtəlif kiçik qablar sizi qarşılayacaq. Bu qab türk qonaqpərvərliyinin təcəssümüdür və sizi ölkənin kulinariya müxtəlifliyini kəşf etməyə dəvət edir.

“Kahvaltı tabağı” hisslər üçün əsl bayramdır. Bu boşqabda siz yumşaqdan ədviyyatlıya qədər müxtəlif pendirlərin seçimini tapa bilərsiniz. Həm qara, həm də yaşıl zeytun səhər yeməyinə ləzzətli bir toxunuş əlavə edir, təzə pomidor və xiyar isə təravətləndirici dəyişiklik təklif edir.

Kolbasa və zərif sucuk dilimləri, türk sarımsaqlı kolbasa dadlı bir toxunuş əlavə edir. Siz həmçinin tapa bilərsiniz ki, bu boşqabda sağlam komponent təmin edən arugula və quzu kahı kimi müxtəlif salatlar var.

Bu ləzzətli boşqabdakı buzlanma tez-tez qızardılmış yumurta və ya zövqünüzə görə hazırlanmış omletdir. Bu səhər yeməyi tez-tez təzə çörək və ya pide ilə verilir, belə ki, boşqabın ləzzətli dadını hiss edə bilərsiniz.

“Kahvaltı tabağı” və ya “Serpmə” səhər yeməyi süfrəsi türk mətbəxinin müxtəlifliyinə və zənginliyinə sübutdur. Sizi Türkiyənin səhər ləzzətlərini dadmağa və bu ölkənin zəngin müxtəlif ləzzətlərindən həzz almağa dəvət edir. Türk səhər yeməyi dünyasına qərq olun və bu unudulmaz nimçədə Türkiyənin əsl qonaqpərvərliyini və mətbəxini hiss edin.

2. Pekməz

“Pəkməz” qalınlaşdırılmış meyvə şirəsindən, xüsusən də üzüm şirəsindən hazırlanan, türk mətbəxində geniş istifadə olunan dadlı, şərbətli şərbətdir. Bu təbii şərbət ənənəvi üsulla suyu istənilən konsistensiyaya çatana qədər uzun müddət qaynadaraq hazırlanır. İstehsal prosesində qalınlaşmaya kömək etmək üçün tez-tez odun külü və ya yer keçiboynuzu toxumu kimi bir koaqulyant əlavə edilir.

Pekməz təkcə şirin və zəngin dadı ilə deyil, həm də türk mətbəxində çox yönlü istifadəsi ilə tanınır. Pekmezin ümumi istifadələrindən bəziləri bunlardır:

1. Səhər yeməyi: Pekməz tez-tez türk səhər yeməyinə şirin bir əlavə olaraq verilir. Təzə çörək və ya pide üzərinə yayılıb tahini (küncüt pastası) ilə dadmaq olar.
2. Şəkər əvəzedicisi: Bəzi ənənəvi reseptlərdə pekmez şirinlik və ləzzət əlavə etmək üçün şəkərin təbii əvəzedicisi kimi istifadə olunur.
3. Souslar və marinadlar: Pekməz, həmçinin ət yeməkləri üçün sous və marinadlarda və ya desert və xəmir kimi şirin yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
4. Sağlamlıq Faydaları: Pekmez tez-tez güman edilən sağlamlıq faydalarına görə qiymətləndirilir. Dəmir və digər qidalarla zəngin olduğuna inanılır və buna görə də sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Pekməzin çeşidi üzüm pekməzindən (Üzüm Pekməzi) nar pekmezinə (Nar Ekşisi) qədərdir. Hər çeşidin özünəməxsus dadı var və reseptdən və şəxsi üstünlüklərdən asılı olaraq istifadə edilə bilər.

3. Zeytun

Zeytun türk mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və bir çox yeməklərdə mərkəzi rol oynayır. Türkiyədə zeytun müxtəlif üsullarla istifadə olunur, istər qəlyanaltı, istər qəlyanaltı, istərsə də müxtəlif yeməklərin tərkib hissəsi kimi. Türk mətbəxində zeytun haqqında bəzi vacib məlumatları təqdim edirik:

1. Zeytun növləri: Türkiyədə qara və yaşıl zeytun da daxil olmaqla müxtəlif zeytun növləri var. Çeşidlər bölgədən və yetişmə səviyyəsindən asılı olaraq dəyişə bilər. Populyar növlər yaşıl “Halep” və qara “Gemlik” zeytunlarıdır.
2. Türk səhər yeməyi: Zeytun “Kahvaltı” kimi tanınan türk səhər yeməyinin ayrılmaz hissəsidir. Onlara tez-tez pendir, pomidor, xiyar və təzə çörək verilir. Zeytun səhər yeməyinə ürəkaçan bir toxunuş əlavə edir.
3. Meze: Zeytun həm də türk mətbəxinin müxtəlif başlanğıcları olan mezenin mühüm tərkib hissəsidir. Tez-tez müxtəlif ədviyyatlar və otlar ilə verilir, turşu zeytun meze boşqablarına dadlı bir əlavədir.
4. Zeytun yeməkləri: Türk mətbəxində əsas tərkib hissəsi kimi zeytundan istifadə edən yeməklər də var. Buna misal olaraq zeytun yağında və zeytun ilə bişmiş artishok ürəyindən hazırlanan “Zeytinyağlı Enginar” yeməyi göstərmək olar.
5. Qəlyanaltılar və küçə yeməkləri: Turşu zeytununu Türkiyənin bir çox şəhərlərində və bazarlarında qəlyanaltı olaraq ala bilərsiniz. Onlar həmçinin sendviç və dönər kabablarının məşhur tərkib hissəsidir.
6. Zeytun yağı: Türkiyə yüksək keyfiyyətli zeytun yağı ilə də tanınır. Həm yeməkdə, həm də dəriyə qulluqda istifadə edilən türk zeytun yağı keyfiyyətinə və dadına görə qiymətləndirilir.

Zeytun təkcə türk mətbəxinin deyil, bütün Aralıq dənizi mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir. Yeməklərə ləzzətli bir toxunuş əlavə edirlər və sağlam yağlar və antioksidantlarla zəngin olduqları üçün sağlamlıq faydaları ilə tanınırlar. İstər başlanğıc, istər garnitür, istərsə də əsas inqrediyent kimi zeytun Türkiyədə kulinariya məqamıdır.

4. Pətək ilə xam bal

“Pətəkli çiy bal” türk mətbəxində yüksək qiymətləndirilən ləzzətli ləzzətdir. Bu unikal bal xüsusi üsulla çıxarılır və bal pətəyinin bütövlüyünü qoruyaraq, balın ətirini və teksturasını qoruyub saxlayır. Türk mətbəxində pətəkli çiy bal haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

1. Çıxarış: Bu balı pətəklərin toxunulmaz qalmasını təmin edən arıçılar əldə edirlər. Bal əldə etmək üçün pətəkləri məhv etmək əvəzinə, pətəkləri pətəklərdən ehtiyatla çıxararaq, ənənəvi üsulla pətəklərdən bal çıxarılır.
2. Tekstura və aroma: Pətəkli xam bal balın orijinal teksturasını və ətirini saxlayır. Pətəklər bala xüsusi konsistensiya və sıx dad verir.
3. Sağlamlıq Faydaları: Çiy bal, antioksidanlar və təbii fermentlərlə zəngin olduğu üçün sağlamlıq faydaları ilə tanınır. Bu bal tez-tez təbii tatlandırıcı kimi istifadə olunur və soyuqdəymə və öskürək simptomlarını aradan qaldırmağa kömək edə bilər.
4. Xidmət üsulu: Pətəkli xam bal tez-tez desert və ya qəlyanaltı kimi verilir. Pətək birbaşa yeyilə bilər və balı çörək, pendir və ya qatıq üzərinə sürtmək olar.
5. Populyar varyasyonlar: Türkiyədə çiy balın müxtəlif növləri var ki, bunlar bölgəyə və bitki növlərinə görə dəyişir. Çiçək balı, şabalıd balı və akasiya balı türk balının müxtəlifliyinə bir neçə nümunədir.
6. Hədiyyə və suvenir: Pətəkli xam bal da Türkiyəyə gələn qonaqlar üçün məşhur hədiyyə və suvenirdir. Pətəklərlə orijinal təqdimat onu unikal hədiyyə edir.

Pətəkli çiy bal təkcə delikates deyil, həm də türk mənzərəsinin təbii gözəlliyinin və zənginliyinin simvoludur. Bu balın ənənəvi istehsalı nəsillər boyu təqdir edilən keyfiyyət və dadını qoruyub saxlayır və onu gurmeler və bilicilər üçün unudulmaz təcrübəyə çevirir.

5. Pide

“Pide” tez-tez pizza ilə müqayisə edilən, lakin yenə də özünəməxsus kimliyi və dadı olan məşhur türk yeməyidir. Bu doldurulmuş yastı çörəklər türk mətbəxində son dərəcə müxtəlifdir və müxtəlif əlavələr və inqrediyentlərlə hazırlana bilər. Pide haqqında bəzi məlumatlar:

1. Forma və hazırlıq: Pide ənənəvi olaraq kiçik bir gəmi şəklində formalaşan nazik maya xəmirindən hazırlanır, buna görə də onu bəzən "qayıq" adlandırırlar. Xəmirin üzərinə əlavələr və inqrediyentlər qarışığı qoyulur və sonra daş sobada xırtıldayana qədər bişirilir.
2. Əlavələr: Pidenin saysız-hesabsız varyasyonları var, o cümlədən:
   • Kaşarlı Pide: Üzərinə Türk Kaşar pendiri qoyulur.
   • Karışık Pide: Tərəvəz, ət və kolbasa qarışığı.
   • Mantarlı Pide: Göbələk və pendirin birləşməsi.
   • Sucuklu Pide: Üzərinə məşhur türk sarımsaqlı kolbasa Sucuk qoyulur.
   • Kuşbaşılı Pide: Etli Pide kimi də tanınır, üzərinə ət və pendir parçaları qoyulur.
   • Qıymalı Pide: Kıyılmış ətlə örtülmüşdür.
   • Ispanaklı Pide: Üstünə ispanaq və yumurta qoyulur.
   • Vejeteryan Pide: Ətsiz vegetarian versiyası.
3. Zövq: Pide tez-tez pideciler adlanan kiçik restoranlarda verilir və təzə salat, limon və qatıq sousu ilə verilə bilər. O, adətən birbaşa masaya verilir və qonaqlar onu dişləyəcək parçalara kəsib ləzzət ala bilərlər.
4. Populyarlıq: Pide Türkiyədə son dərəcə populyardır və tez-tez ailə yeməklərindən tutmuş dostlarla ictimai toplantılara qədər müxtəlif hallarda istifadə olunur.
5. Tarix: Pidenin mənşəyi qədim dövrlərə gedib çıxır və bütün Yaxın Şərq və Aralıq dənizi regionunda geniş yayılmışdır. Türk variantı zamanla özünəməxsus ləzzətini inkişaf etdirdi.

Pide türk mətbəxində təkcə kulinariya əlaməti deyil, həm də çox vaxt böyük qruplarda paylaşılan ünsiyyətcil və ictimai yeməkdir. Türk qastronomiyasının müxtəlifliyini və zənginliyini əks etdirən ləzzətli bir təcrübədir.

6. Simit

“Simit” klassik türk xəmiridir, çox vaxt küncüt halqası və ya türk simiti adlanır. Türkiyənin ən məşhur və məşhur küçə yeməklərindən biridir və tez-tez qəlyanaltı və ya səhər yeməyi kimi yeyilir. Simit haqqında bəzi məlumatlar:

1. Forma və tekstura: Simit özünəməxsus üzük formasına malikdir və küncüt toxumları ilə örtülmüşdür və ona xırtıldayan qabıq verir. İçəridəki xəmir yumşaq və havadardır ki, bu da xarici faktura ilə gözəl bir kontrastdır.
2. Üstəlik: Səthində olan küncüt Simit üçün xarakterikdir və ona dad verməklə yanaşı, həm də cəlbedici görünüş verir. Üzərinə bəzən əlavə şirinlik və parlaqlıq əlavə etmək üçün şirin şirlə fırçalamaq olar.
3. İstehlak yolu: Simit tez-tez küçə qəlyanaltısı və ya səhər yeməyi kimi verilir. Tək və ya pendir, zeytun, pomidor və ya mürəbbə kimi müxtəlif müşayiətlərlə yeyilə bilər. Türkiyədə Simitdən bir stəkan çayla dadmaq adi haldır.
4. Populyarlıq: Simit Türkiyədə son dərəcə məşhurdur və küçə yeməklərinin əsasını təşkil edir. Ölkə daxilində küçə satıcıları və çörək bişirənlər tərəfindən satılır.
5. Tarix: Simitin mənşəyi Osmanlı İmperiyasına gedib çıxır. Simit haqqında 16-cı əsrə aid məlumatlar var. Xəmir zamanla müxtəlif dəyişikliklərə və hazırlanma üsullarına məruz qalmışdır.
6. Mədəni əhəmiyyəti: Simit Türkiyədə xüsusi mədəni əhəmiyyətə malikdir və türk yemək mədəniyyətinin simvoludur. Bu, tez-tez ünsiyyət və cəmiyyətlə əlaqələndirilir.

Simit təkcə ləzzətli xəmir deyil, həm də Türkiyənin gündəlik həyatının bir parçasıdır. İstər küçə qəlyanaltısı, istərsə də doyumlu səhər yeməyinin bir hissəsi kimi, Simit Türkiyəyə gələnlərin qaçırmayacağı bir yemək təcrübəsidir.

7. Lahmacun

“Lahmacun” klassik italyan pizzasından bəzi fərqləri olsa da, çox vaxt “türk pizzası” adlandırılan dadlı türk yeməyidir. Lahmacun, qiymə, ədviyyat və tərəvəzin ləzzətli qarışığı ilə örtülmüş nazik, xırtıldayan xəmirdən ibarətdir. Lahmacun haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

1. Xəmir: Lahmacunun xəmiri nazik və xırtıldayan olur və adətən un, su, maya və duzdan hazırlanır. Yemək üçün yüngül və xırtıldayan əsas yaratmaq üçün xəmir nazik şəkildə açılır.
2. Üstəlik: Lahmacunun üstünün əsas tərkib hissəsi soğan, sarımsaq, tomat pastası və qırmızı paprika, zirə və cəfəri kimi müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılan ədviyyatlı qiymə ətdir. Bu qarışıq nazik xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayılır.
3. Bişirmək: Lahmacunu adətən çox qızdırılmış daş sobada xəmir xırtıldayana və üstü yüngülcə qızarana qədər bişirilir. Bu, yeməyin özünəməxsus dadı və teksturasını verir.
4. Xidmət edin: Ənənəvi olaraq lahmacuna pomidor, xiyar, soğan və cəfəri kimi təzə tərəvəzlərlə verilir. Əlavə ləzzət vermək üçün tez-tez limonla səpilir və sumaq ədviyyatı ilə səpilir. Bəzi insanlar yemək asan olsun deyə lahmacunu bükürlər.
5. Müxtəliflik: Lahmacunun klassik variantında kıyılmış ət olsa da, tərəvəz və ədviyyatlarla hazırlanmış vegetarian variantları da var. Bunlar vegetarianlar üçün məşhur seçimdir.
6. Populyarlıq: Lahmacun Türkiyədə son dərəcə məşhurdur və məşhur bir küçə yeməyidir. Çox vaxt pideciler adlanan kiçik restoranlarda verilir və evdə də hazırlana bilər.

Lahmacun türk mətbəxində təkcə kulinariya əlaməti deyil, həm də dostlar və ailə ilə tez-tez paylaşılan ünsiyyətcil və sosial yeməkdir. Türk qastronomiyasının müxtəlifliyini və zənginliyini əks etdirən ləzzətli bir təcrübədir.

8. Poğaça

"Poğaça" çox vaxt "ləzzətli xəmir" və ya "Pogatschen" olaraq adlandırılan ləzzətli bir türk xəmiridir. Müxtəlif içlikləri və formaları ilə türk mətbəxində çox məşhur olan çoxfunksiyalı xəmirdir. Poğaça ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

1. Xəmir: Poğaça adətən qatıq və ya xama ilə hazırlanan maya xəmirindən hazırlanır. Bu, xəmirə yumşaq və incə bir toxuma verir. Reseptdən asılı olaraq xəmir bir az şirin və ya duzlu ola bilər.
2. İçliklər: Poğaçanın müxtəlif içlikləri və ləzzətləri olan çoxsaylı varyasyonları var. Ən məşhur doldurmalardan bəziləri bunlardır:
   • Qoyun pendiri (Beyaz Peynir): Bu versiyada tez-tez qoyun pendiri, təzə otlar və qara zeytun var.
   • Kartof (Patatesli): Burada kartof ədviyyat və soğanla qarışdırılır və xəmirə bükülür.
   • Kıyılmış ət (Kıymalı): Kiçik bir pastaya bənzər ədviyyatlı qiymə ətlə doldurulur.
   • İspanaq (İspanaklı): İspanaq, soğan və ədviyyatlarla doldurulur.
   • Küncüt toxumları: Bəzən xırtıldayan qabıq yaratmaq üçün poğaçaya küncüt səpilir.
3. Formalaşdırmaq üçün: Poğaça müxtəlif formalarda, o cümlədən dəyirmi və ya oval parçalar, aypara şəkilli ciblər və ya kiçik bulkalarla hazırlana bilər. Forma bölgədən və üstünlüklərdən asılı olaraq dəyişir.
4. Bişirmək: Poğaçalar sobada qızılı rəng alana və tüklü olana qədər bişirilir. Parlaq bir səth yaratmaq üçün tez-tez yumurta sarısı və ya süd ilə fırçalanırlar.
5. Zövq: Poğaça çox yönlüdür və günün istənilən vaxtında istifadə edilə bilər. Bunlar məşhur qəlyanaltılar, səhər yeməyi xəmirləri və ya çay və ya qəhvənin müşayiətidir.
6. Populyarlıq: Poğaça Türkiyədə son dərəcə məşhurdur və çox vaxt xüsusi günlərdə və ya sadəcə gündəlik yemək kimi verilir. Çörəkxanalarda və kafelərdə də geniş yayılmışdır.

Poğaça türk mətbəxinin müxtəlifliyini əks etdirən çox yönlü və dadlı xəmirdir. Müxtəlif içlikləri və formaları ilə geniş dad təcrübələri təqdim edir və Türk yemək mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir.

9. Yufka

“Yufka” türk mətbəxində geniş istifadə olunan nazik, yastı çörəkdir. Çox yönlüdür və tez-tez sarğı, zərf və ya müxtəlif yeməklər üçün əsas kimi istifadə olunur. Yufka ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

1. Xəmir: Yufka üçün xəmir un, su və duz kimi sadə maddələrdən ibarətdir. Nazik şəkildə yuvarlanır və sonra isti boşqabda və ya tavada bişirilir. Türkiyənin bir çox ərzaq mağazalarında sənaye üsulu ilə istehsal olunan yufkalar da var.
2. Istifadə edin: Yufka müxtəlif yollarla istifadə olunur, o cümlədən:
   • Durum: Yufka tez-tez dönər kabab, tərəvəz və ət kimi doldurulmuş ləzzətləri qablaşdırmaq üçün sarğı kimi istifadə olunur. Yufkanın bu növü “Dürüm” adlanır.
   • Lahmacun: Yufkadan lahmacun üçün də istifadə olunur, üstünə qiymə, tərəvəz və ədviyyat qarışığı qoyularaq bişirilir.
   • Gözleme: Gözleme yufka xəmirindən hazırlanmış, çox vaxt pendir, ispanaq və ya qiymə kimi maddələrlə doldurulmuş nazik, doldurulmuş yastı çörəkdir.
   • Piroqlar: Yufka laylara qatlanaraq müxtəlif içliklər əlavə edilərək şirin və ya duzlu piroqlar üçün də istifadə oluna bilər.
3. Xırtıldayanlıq: Yufka müxtəlif ləzzətlərlə yaxşı birləşən xoş xırtıldayan və neytral dada malikdir. Müxtəlif yeməklər üçün çox yönlü əsasdır.
4. Populyarlıq: Yufka türk mətbəxində son dərəcə məşhurdur və bir çox ənənəvi və müasir reseptlərdə istifadə olunur. Türk yemək mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir.
5. Ev istehsalı: Sənaye üsulu ilə istehsal edilən yufka adi hal olsa da, bir çox türk evləri hələ də evdə yufka xəmiri hazırlayır, nazik şəkildə yuvarlanır və sonra bişirilir.

Yufka türk mətbəxində çox yönlü və dadlı bir elementdir, bir çox klassik yeməklərdə istifadə olunur. Tez yeməklər və qəlyanaltılar hazırlamağa imkan verir və türk qastronomiyasının mühüm tərkib hissəsidir.

10. Börek və ya Su Böreği

“Börek” və ya “Su Böreği” müxtəlif variasiya və formalarda hazırlanan klassik türk xəmir piroqlarıdır. Börek və Su Böreği haqqında bəzi məlumatlar:

Börək:

1. Xəmir: Börək adətən nazik filo xəmirindən və ya yufka xəmirindən hazırlanır. Xəmir nazikdir və ətdən, tərəvəzdən, pendirdən və ya digər inqrediyentlərdən hazırlanmış içliklərlə qatlanır.
2. İçliklər: İstifadə olunan içliklərdən asılı olaraq börəklərin saysız-hesabsız varyasyonları var. Ən populyarlarından bəziləri bunlardır:
   • Ispanaklı Börek: İspanaq və soğan ilə doldurulur.
   • Peynirli Börek: Feta pendiri və ya qoyun pendiri ilə doldurulur, tez-tez cəfəri kimi təzə otlar ilə birlikdə.
   • Kıymalı Börek: Ədviyyatlı doğranmış ətlə doldurulur.
   • Patatesli Börek: Kartof içliyi ilə.
3. Formalaşdırmaq üçün: Börək müxtəlif formalarda, o cümlədən düzbucaqlı təbəqə, rulon və ya üçbucaq şəklində hazırlana bilər. Forma bölgədən və üstünlüklərdən asılı olaraq dəyişir.
4. Bişirmək: Börək sobada xəmiri qızılı rəngdə olana və xırtıldayana qədər bişirilir. Parlaq bir səth yaratmaq üçün tez-tez yumurta sarısı və ya süd ilə fırçalanır.

Su Böregi:

1. İxtisas: Hərfi mənada “su böreği” kimi tərcümə olunan “Su böreği” ənənəvi börəkdən əvvəlcə suda bişirilən, sonra qatlanan nazik xəmirdən istifadə edilməsi ilə fərqlənir. Bu, Su Böreğinin xüsusi teksturasını və incəliyini verir.
2. İçliklər: Su Böreği ət, pendir və ya ispanaq da daxil olmaqla müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər. İçliklər adətən çox incə doğranır və ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
3. Hazırlanması: Su Böreği, bir çörək qabına içlik və qatıq-süd qarışığı ilə növbə ilə xəmir təbəqələrinin düzülməsi ilə qatlanır.
4. Bişirmək: Qatlar əmələ gəldikdən sonra Su Böreği sobada qızılı rəng alana və xırtıldayana qədər bişirilir. Sonra üzərinə qatıq-sarımsaq sousu qoyulur.

Börek və Su Böreği türk mətbəxində son dərəcə populyardır və qəlyanaltı, başlanğıc və ya əsas yemək kimi müxtəlif hallarda verilir. Onlar türk yemək mədəniyyətinin mühüm bir hissəsidir və türk qastronomiyasının müxtəlifliyini və incəliyini əks etdirir.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

“Trabzon Ekmeği” Türkiyənin Trabzon bölgəsinə məxsus xüsusi çörəkdir. Bu çörəyi digər çörək növlərindən fərqləndirən unikal tarix və istehsal üsulu var. Trabzon Ekmeği ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

1. Regional ixtisas: Trabzon Ekmeği şimal-şərqdə yerləşən regional ixtisasdır əyalət Trabzon Türkiyənin Qara dəniz sahilində hazırlanır. Rayon kənd təsərrüfatı məhsulları və kulinariya ənənələri ilə tanınır.
2. Tərkibi: Trabzon Ekmeğinin əsas maddələri un, su, maya və duzdur. Xəmir bu sadə maddələrdən hazırlanır, lakin çörəyin dadına Trabzon suyunun keyfiyyəti təsir edir.
3. İstehsal üsulu: Trabzon Ekmeğini xüsusi edən onun hazırlanma üsuludur. Xəmir “Sakın” adı ilə tanınan xüsusi daş masalarda açılır. Bu masalar Trabzonda çörək istehsalının xarakterik xüsusiyyətidir. Xəmir nazik şəkildə yayılır və sonra “taxta” adlanan xüsusi yuvarlaq taxtanın üzərinə düzülür. Bu lövhə "Kazan" kimi tanınan ənənəvi sobada yerləşdirilir. Fırın odun və ya kömürlə qızdırılan yerdə dərin bir çuxurdur.
4. Bişirmək: Çörək Kazan sobasında bişirilir, istilik aşağıdan gəlir. Bu, çörəyə xırtıldayan bir qabıq və yumşaq bir qırıntı verir. Xüsusi bişirmə üsulu Trabzon Ekmeğinin özünəməxsus dadı və teksturasını verir.
5. forma və ölçü: Trabzon Ekmeği yuvarlaq bir forma malikdir və adətən adi xörəkdən daha böyükdür. Diametri 50 sm-ə qədər ola bilər.
6. Populyarlıq: Trabzon Ekmeği Trabzon bölgəsində son dərəcə məşhurdur və yerli mətbəxin əhəmiyyətli bir parçasıdır. Tez-tez müxtəlif yeməklərdə verilir və eyni zamanda bölgəyə gələn turistlər üçün məşhur bir suvenirdir.

Trabzon Ekmeği təkcə çörək deyil, həm də Trabzon bölgəsinin mədəni simvoludur. Ənənəvi istehsal üsulu və unikal tekstura onu həm yerli sakinlər, həm də qonaqlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən kulinariya ixtisasına çevirir.

12. Gözləmə

“Gözləmə” yufka xəmirindən hazırlanan və adətən ləzzətli içliklərlə doldurulan nazik xörəkdən ibarət məşhur türk yeməyidir. Türk mətbəxində geniş yayılmış çoxşaxəli və dadlı yeməkdir. Gözleme ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

1. Xəmir: Gözləmə adətən yufka xəmirindən nazik şəkildə açılaraq hazırlanır. Xəmir yumşaq və elastikdir, bu, mükəmməl toxuma əldə etmək üçün onu nazik şəkildə yuvarlamağa imkan verir.
2. İçliklər: Gözleme həm ləzzətli, həm də şirin müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər. Ən məşhur ləzzətli doldurmalardan bəziləri bunlardır:
   • Peynirli Gözleme: Feta pendiri və ya qoyun pendiri ilə doldurulur, tez-tez cəfəri kimi təzə otlar ilə birlikdə.
   • Ispanaklı Gözleme: İspanaq və soğan ilə doldurulur.
   • Kıymalı Gözleme: Ədviyyatlı doğranmış ətlə doldurulur.
   • Patatesli Gözleme: Kartof içliyi ilə.
3. Hazırlanması: Xəmir nazik şəkildə yayılır və sonra üzərinə istədiyiniz içlik qoyulur. Daha sonra xəmir içliyi örtmək üçün bükülür və isti tavada və ya kisə adlanan xüsusi düz qrildə bişirilir. Gözləmə qızılı rəng alana və hər iki tərəfi xırtıldayana qədər bişirilir.
4. Xidmət edin: Gözləmə adətən üçbucaq və ya kvadrat şəklində kəsilir və isti verilir. Tez-tez qatıq və pomidor salatı ilə verilir.
5. Varyasyonlar: Dadlı gözleme ilə yanaşı, Nutella, şəkər və qoz kimi inqrediyentlərlə doldurulmuş şirin varyasyonları da var. Bunlar adətən desert və ya qəlyanaltı kimi verilir.
6. Populyarlıq: Gözleme türk mətbəxində son dərəcə populyardır və bir çox restoranlarda, küçə dükanlarında və evdə hazırlanır. Bu məşhur qəlyanaltı, qəlyanaltı və ya əsas yeməkdir.

Gözleme türk mətbəxinin ləzzətlərini sadə və ləzzətli şəkildə birləşdirən çox yönlü və dadlı yeməkdir. Bu, həm də məşhur bir qəlyanaltıdır və Türkiyədə bazarlarda və küçə dükanlarında geniş şəkildə mövcuddur.

13. Menemen

“Menemen” məşhur türk yeməyi və mənşəyi türk mətbəxindən götürən yumurtalı yemək növüdür. Xüsusilə səhər yeməyi və naharda məşhurdur, lakin günün digər vaxtlarında da istifadə etmək olar. Menemen haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi:

• yumurta: Menemen yumurta əsaslıdır, adətən xidmət başına iki və ya daha çox yumurta istifadə edir.
• Pomidor: Təzə pomidor Menemenin əsas tərkib hissəsidir. Onlar adətən doğranır və ya qaba doğranır.
• Yaşıl paprika: Yaşıl bibər nazik zolaqlara və ya üzüklərə kəsilir və yeməyin ləzzətində və toxumasında mühüm tərkib hissəsidir.
• Soğan: Soğanlar menemenə ləzzətli bir dad verir və adətən incə dilimlənir.
• Spices: Menemen tez-tez qırmızı paprika (pul biber), qara bibər və bəzən zirə kimi ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
• Yağ: Tərkibləri qızartmaq və ləzzət əlavə etmək üçün yemək yağda, adətən zeytun yağında qızardılır.
• Opsiyonel: Yeməyə əlavə ləzzətlər əlavə etmək üçün bəzən cəfəri və ya təzə yaşıl bibər kimi təzə otlar əlavə edilir.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə soğanlar yağda şəffaflaşana qədər qızardılır.
2. Sonra doğranmış yaşıl bibərlər əlavə edilir və həmçinin qısaca qızardılır.
3. Küp doğranmış pomidorlar tavaya əlavə edilir və digər inqrediyentlərlə qarışdırılır. Yumşaq və sulu olana qədər yavaş-yavaş qaynamalıdırlar.
4. Yumurtalar pomidor və bibərin üzərinə döyülür və bərkiənə qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırılır. Bəzən yumurta əlavə edilməzdən əvvəl yüngülcə çalınır.
5. Pul biber və qara bibər kimi ədviyyatlar üstünlükdən asılı olaraq əlavə edilir.
6. Menemen adətən isti, tez-tez düz tavadan təzə pide çörəyi və ya baget ilə verilir.

Varyasyonlar: Menemen bölgəyə və şəxsi zövqə görə bir qədər dəyişə bilər. Bəzi insanlar yeməyə əlavə ləzzət vermək üçün türk sucuk (ədviyyatlı sarımsaqlı kolbasa) və ya feta pendiri əlavə edirlər.

Menemen Türkiyədə geniş yayılmış doyurucu və dadlı yeməkdir. Ənənəvi türk səhər yeməyi üçün məşhur seçimdir, lakin günün digər yeməkləri ilə də dadmaq olar.

Mezze: Türk başlayanların rəngarəng dünyası

Türk başlanğıcı, yan yeməklər və mezze tez-tez türk yeməyinə başlayan və ya qəlyanaltı kimi təqdim olunan ləzzətli yeməklərin zəngin seçimidir. Budur bəzi məşhur türk qəlyanaltıları, yan yeməkləri və meze yeməkləri:

14. Əzmə

“Ezme” təzə pomidor, bibər, soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla hazırlanan məşhur türk qəlyanaltı və ya garnitürdür. Bu, tez-tez ızgara ətlə və ya müxtəlif türk yeməklərinə garnitür kimi təqdim olunan isti, ədviyyatlı salat və ya daldırmadır. Ezmenin qısa təsviri belədir:

Tərkibi:

• Pomidor: Yetişmiş pomidorlar adətən doğranır və ya püre halına gətirilir və Ezmenin əsasını təşkil edir.
• Paprika: Yaşıl və ya qırmızı bibər incə doğranır və yeməyə bir az şirinlik və xoş bir toxuma əlavə edir.
• Soğan: Soğan adətən çox incə doğranır, əlavə bir ləzzət və istilik qatı əlavə edilir.
• Sarımsaq: Kıyılmış sarımsaq Əzməyə ədviyyatlı bir toxunuş verir. Məbləğ seçimlərinizdən asılı olaraq dəyişə bilər.
• Ədviyyatlar: Ədviyyatlara pul biber (qırmızı bibər), sumaq, zirə, limon suyu və zeytun yağı daxildir. Bu inqrediyentlər Əzməyə xarakterik ədviyyat və ədviyyat verir.
• Cəfəri: Təzə cəfəri tez-tez doğranır və təzə bir dad və rəng vermək üçün Əzmə əlavə edilir.

Hazırlanması:

1. Pomidor, bibər, soğan və sarımsaq çox xırda doğranır və ya püre halına salınıb bir qaba qoyulur.
2. Pul bibər, sumaq və zirə kimi ədviyyatlar əlavə edilib yaxşıca qarışdırılır.
3. Limon suyu və zeytun yağı xoş bir tutarlılığa nail olmaq üçün birləşdirilir.
4. Yeməyi yuvarlaqlaşdırmaq üçün təzə doğranmış cəfəri əlavə edilir.
5. Ezme adətən soyuq verilir və pide çörəyi ilə daldırma və ya ızgara ət ilə garnitür kimi dadmaq olar.

Ezme təravətləndirici ədviyyatı və mürəkkəb dadı ilə tanınır. Türk mətbəxində məşhur məzə və ədviyyatlı dadları sevənlər üçün mütləqdir.

15. Jogurt

Qatıq türk mətbəxində mühüm rol oynayan çox yönlü və sağlam qidadır. Türk mətbəxində qatıqla bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Qatığın hazırlanması: Türkiyədə qatıq ənənəvi olaraq süd və qatıq mədəniyyətlərindən hazırlanır. Təzə süd qızdırılır və sonra canlı qatıq kulturaları (Streptococcus thermophilus və Lactobacillus bulgaricus) ilə mayalanmadan əvvəl soyudulur. Bu proses qatığın xarakterik dadını və konsistensiyasını verir.

Qatıq növləri: Türk mətbəxində müxtəlif növ qatıqlar var, o cümlədən:

• qatıq: Bu, tez-tez qarnir və ya daldırma kimi təqdim olunan klassik qatıqdır. Kremli və bir az turş dadı var.
• Şirin qatıq: Bu, yunan qatığına bənzəyən qatıqın daha qalın və qaymaqlı versiyasıdır. Çox vaxt bal və ya meyvə ilə desert kimi yeyilir.
• Ayran: Ayran qatıq, su və bir çimdik duzdan hazırlanan təravətləndirici içkidir. Susuzluğunuzu yatırtmaq üçün tez-tez ədviyyatlı yeməklərlə verilir.
• Yoğurtlu Çorba: Bəzi şorba və güveçlərdə qaymaqlılıq və ləzzət əlavə etmək üçün qatıq tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Qatıqdan istifadə: Qatıq türk mətbəxində çox yönlüdür və bir çox yeməklərdə istifadə olunur, o cümlədən:

• Qızardılmış ət və kabab üçün yan yemək kimi.
• Çörək, tərəvəz və ya humus və ezme kimi mezze yeməkləri üçün daldırma kimi.
• Şorbaların, sousların və sarğıların tərkib hissəsi kimi.
• Bal və qoz-fındıq ilə paxlava və qatıq kimi desertlər üçün əsas kimi.

Qatıq təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra bilən protein, kalsium və probiotik bakteriyalarla zəngindir.

Türk mətbəxində qatıq bir çox xörəklərin əvəzedilməz tərkib hissəsidir və həm ləzzətli, həm də şirniyyatlı hazırlıqlarda qiymətləndirilir. Bu, türk mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyətidir və yerli sakinlər və turistlər tərəfindən bəyənilir.

16. Kasar Peyniri

Kaşar pendiri türk mətbəxində məşhur pendirdir və bir çox ənənəvi türk yeməklərində mühüm rol oynayır. Kaşar pendiri haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Kaşar pendirinin hazırlanması: Kaşar pendiri inək südündən hazırlanır, lakin qoyun və keçi südündən də hazırlana bilər. Süd əvvəlcə pasterizə olunur, daha sonra qatılaşdırmaq və mayalandırmaq üçün süd turşusu bakteriyası və maya əlavə edilir. Pıhtılaşmadan sonra pendir qarışığı kəsilir ki, zərdab pendirdən kəsmikdən ayrılsın. Sonra kəsmik duzlanır və istənilən tutarlılığı əldə etmək üçün qəliblərə sıxılır. Pendir daha sonra istənilən yetişmə səviyyəsindən asılı olaraq müxtəlif müddətlərdə yaşlanır.

Kaşar pendirinin növləri: Kaşar pendirinin müxtəlif növləri var, o cümlədən:

• Beyaz Kasar: Bu klassik ağ Kaşar pendiridir, yumşaq dadı var və tez-tez süfrə pendiri kimi və ya qratinasiya üçün istifadə olunur.
• Orgü Peynir: Bu pendir liflərinin hörülməsi ilə hazırlanan Kaşar pendirinin çeşididir. Möhkəm bir quruluşa malikdir və tez-tez zolaqlara kəsilir və qəlyanaltı kimi yeyilir.
• Kasar Peyniri: Bu, dumanlı ətirli və daha dərin dadlı Kaşar pendirinin hisə verilmiş variantıdır. Türk mətbəxində əlavə ləzzət üçün tez-tez istifadə olunur.
• Ezine Kaşarı: Bu, Türkiyənin Ezine bölgəsində istehsal olunan Kaşar pendiri üçün qorunan mənşə təyinidir. Xüsusilə kremli və aromatikdir.

Kaşar pendirinin istifadəsi: Kaşar pendirinin türk mətbəxində bir çox istifadəsi var, o cümlədən:

• Süfrə pendiri kimi yastı çörək, pomidor və zeytun ilə verilir.
• Güveç, pide (türk yastıları) və börəkdə (doldurulmuş makaron) qratinasiya etmək üçün.
• Sandviç və tostların içinə doldurma kimi.
• Əlavə ləzzət üçün pizza və ya makaron üzərində sürtgəcdən keçirin.
• Örgü Peynir şəklində qəlyanaltı olaraq.

Kaşar pendiri türk mətbəxində yumşaq, qaymaqlı dadı və çox yönlü olması ilə tanınır. O, bir çox yeməkləri tamamlayır və həm yerli sakinlər, həm də turistlər arasında məşhurdur.

17.Sarma

“Sarma” türk mətbəxində çox məşhur olan ənənəvi türk yeməyidir. Onlar düyü və ya bulqurla doldurulmuş üzüm yarpaqlarıdır, çox vaxt qiymə, soğan, ədviyyat və müxtəlif göyərtilərlə hazırlanır. Sarma Türkiyənin müxtəlif bölgələrində və digər Yaxın Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində fərqli adlarla tanınır.

Sarma haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi:

• Üzüm yarpaqları: Yarpaqları duzlu suda marinadlanır və içlik üçün qab kimi xidmət edir.
• Düyü və ya Bulqur: Bu, doldurmanın əsasını təşkil edir və çox vaxt soğan, tomat pastası və ədviyyatlarla qarışdırılır.
• Kıyılmış Ət: Əlavə ləzzət və zülal təmin etmək üçün doldurulmaya çəkilmiş ət, adətən mal əti və ya quzu əlavə edilə bilər.
• Soğan: İçlikdə çox vaxt doğranmış soğan istifadə edilir.
• Ədviyyatlar: Tipik ədviyyatlar bibər, paprika tozu, kimyon və duzdur.
• Otlar: Cəfəri, şüyüd və ya nanə kimi təzə otlar dad və təravət əlavə etmək üçün tez-tez əlavə edilir.
• Limon suyu: Limonlu bir ləzzət əlavə etmək üçün limon suyu tez-tez sarmanın üzərinə tökülür.

Hazırlanması: Üzüm yarpaqlarını yumşaltmaq və duzlu dadını azaltmaq üçün duzlu suda qaynadılır. İçlik düyü və ya bulqur digər inqrediyentlərlə qarışdırılaraq hazırlanır. Hər bir üzüm yarpağı içlikdən kiçik bir hissə ilə doldurulur və sonra kiçik paketlər yaratmaq üçün yuvarlanır. Sarma paketləri bir qazana düzülür və üzərinə su və ya bulyon qoyulur. Sonra içlik hazır olana və üzüm yarpaqları yumşaq olana qədər bişirilirlər.

Sarma tez-tez qəlyanaltı və ya garnitür kimi təqdim olunur, həm də öz başına əsas yemək ola bilər. İsti və ya otaq temperaturunda verilə bilər və təravətləndirici bir dad əlavə etmək üçün tez-tez limon suyu ilə çiləyiniz.

Sarma Türkiyədə ictimai tədbirlərdə və şənliklərdə çox məşhur olan ənənəvi yeməkdir. Yumşaq üzüm yarpaqları və ləzzətli içlikdən ibarət ləzzətli birləşməsi ilə tanınan o, türk mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir.

18. Cacık

“Cacık” türk mətbəxində geniş istifadə olunan təravətləndirici türk qatıq şorbası və ya qatıq çorbasıdır. Qatıq, su və müxtəlif ədviyyatlardan hazırlanır və isti yay günlərində xüsusilə məşhurdur. Cacık haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi:

• Qatıq: Cacık əsasən qatıqdan hazırlanır. Ənənəvi olaraq qoyun və ya inək südündən hazırlanan qatıq istifadə olunur.
• Su: Konsistensiyanı incələşdirmək və şorba və ya şorbanı daha təravətli etmək üçün su əlavə edilir.
• Sarımsaq: Cacığa xarakterik sarımsaq dadını vermək üçün doğranmış və ya sıxılmış sarımsaq əlavə edilir.
• Xiyar: Xiyar kiçik kublar və ya dilimlərə kəsilir və təravət və xırtıldama təmin etmək üçün cacığa əlavə edilir.
• Nanə və şüyüd: Təzə nanə və şüyüd doğranır və ədviyyat və ləzzət kimi əlavə edilir.
• Duz: Ədviyyata duz əlavə edilir.
• Zeytun yağı: Cacığın səthinə əlavə ləzzət və parlaqlıq vermək üçün zeytun yağı tökülə bilər.
• Limon suyu və ya sirkə: əlavə turşuluq üçün limon suyu və ya sirkə sıçraması istifadə edilə bilər.

Hazırlanması: Cacı hazırlamaq asandır. İstənilən tutarlılıq əldə olunana qədər qatıq su ilə seyreltilir. Sonra doğranmış xiyar, sarımsaq və göyərti əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Şorba və ya şorba duz ilə ədviyyatlıdır və limon suyu və ya sirkə sıçraması ilə ədviyyat edilə bilər. Süfrəyə verməzdən əvvəl tez-tez zeytun yağı parlaq bir görünüş üçün cacık səthinə tökülür.

Cacık Necə İstifadə Edilir: Cacık təravətləndirici qəlyanaltı, garnitür və ya daldırma kimi təqdim edilə bilər. O, qril ətləri, kabablar, pide (türk yarpağı) və digər ləzzətli yeməklərlə yaxşı gedir. Bir qabda yüngül şorba kimi də verilə bilər və isti yay günlərində xüsusilə məşhurdur.

Cacık təravətləndirici dadı və soyuducu təsiri ilə tanınır, susuzluğu yatırmaq və damağı təravətləndirmək üçün mükəmməldir. Türk mətbəxinin klassik yeməyidir və yerli sakinlər və turistlər tərəfindən dad edilir.

19. İmam Bayıldı

“İmam Bayıldı” qızardılmış badımcandan (badımcan) hazırlanan məşhur türk yeməyidir. “İmam Bayıldı” adı “İmam huşunu itirdi” kimi tərcümə olunur və guya yeməyin ləzzətli təbiətinə işarə edir ki, imamın ilk dəfə cəhd edərkən huşunu itirməsinə səbəb olduğu deyilir. İmam Bayıldı ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi:

• Badımcan (Badımcan): İmam Bayıldının əsas inqrediyenti çox vaxt incə dilimlənmiş və ya uzunlamasına yarıya endirilən badımcandır.
• Soğan: Soğanlar xırda-xırda doğranır və hazırlanmasında istifadə edilir.
• Sarımsaq: Kıyılmış sarımsaq yeməyə ləzzətli bir dad verir.
• Pomidorlar: Pomidorlar kublara kəsilir və sousun mühüm tərkib hissəsi kimi xidmət edir.
• Paprika: Yeməyə bir az ədviyyat vermək üçün qırmızı bibər əlavə etmək olar.
• Zeytun yağı: Hazırlanmasında zeytun yağı səxavətlə istifadə edilir və yeməyə zəngin dad verir.
• Ədviyyatlar: Ədviyyatlara adətən duz, istiot, paprika və bəzən zirə daxildir.
• Cəfəri: Təzə cəfəri tez-tez qarnir kimi istifadə olunur.

Hazırlanması: Badımcan dilimləri və ya yarımları yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər qızardılır və ya zeytun yağında bişirilir. Bu vaxt soğan, sarımsaq, pomidor və bibərdən sous hazırlanır. Bu sous ədviyyatlanaraq badımcanların üzərinə tökülür. Daha sonra ləzzətlər əriyənə və badımcan yumşaq olana qədər yemək yavaş-yavaş qızardılır.

İmam Bayıldıya xidmət edən: Tez-tez otaq temperaturunda və ya bir az soyudulmuş şəkildə təqdim olunan İmam Bayıldı məzə və ya əsas yemək kimi təqdim edilə bilər. Heyvan mənşəli məhsullardan azad olduğu üçün vegetarian və vegan yeyənlər arasında xüsusilə məşhurdur. Tək və ya xörək, düyü və ya bulqurla yeyilə bilər.

Bu yemək zəngin dadı və badımcanın incə teksturasına görə tanınır. Türk mətbəxində məşhur yeməkdir və həm yerli sakinlər, həm də xarici qonaqlar tərəfindən dad edilir.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” qırmızı mərcimək və bulqurdan (buğda yarması) hazırlanan məşhur türk yeməyidir. Türk mətbəxində ədviyyatlı və ləzzətli dadlarına görə çox məşhur olan vegetarian qiymə əvəzedici növüdür. Mercimek Köfte haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi:

• Qırmızı mərcimək: Qırmızı mərcimək Mercimek Köftəsinin əsas tərkib hissəsidir və bişirildikdən sonra püre halına gətirilir.
• Bulqur: Bulqur başqa bir vacib tərkib hissəsidir və şişmək üçün qaynar suya batırılır.
• Soğan: Soğanlar xırda doğranır və hazırlanmasında istifadə olunur.
• Tomat pastası: Tomat pastası yeməyə rəng və dad qatır.
• Ədviyyatlar: Ədviyyatlara adətən paprika, kimyon, pul biber (qırmızı bibər), duz və istiot daxildir.
• Sarımsaq: Kıyılmış sarımsaq yeməyə əlavə ləzzət verir.
• Limon: Təravət və turşuluq təmin etmək üçün limon suyu əlavə edilir.
• Cəfəri: Təzə cəfəri doğranır və bəzək kimi istifadə olunur.

Hazırlanması: Mercimek Köftəsinin hazırlanması qırmızı mərciməklərin bişirilməsini, bulqurun isladılmasını və tomat pastası, ədviyyatlar və limon suyundan ibarət ədviyyat qarışığının hazırlanmasını əhatə edir. Bişmiş mərcimək və isladılmış bulqur ədviyyat qarışığı və doğranmış soğanla qarışdırılır. Əlavə ləzzət vermək üçün sarımsaq əlavə edilir. Sonra qarışıq yoğrulur və kiçik toplar və ya toplar halına gətirilir.

Mercimek Köftəsinə xidmət: Tez-tez soyuq və ya otaq temperaturunda təqdim olunan Mercimek Köfte məşhur qəlyanaltı və ya qəlyanaltıdır. Onu kahı və ya kələm yarpaqlarının üzərinə vermək və limon dilimləri ilə bəzəmək olar. Adətən xörək və ya pide (türk xəmiri) ilə yeyilir.

Mercimek Köfte zülal və liflə zəngin olduğu üçün təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Türk mətbəxində yüksək qiymətləndirilən və tez-tez ictimai tədbirlərdə və ailə toplantılarında təqdim olunan vegetarian və vegan variantıdır.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” balqabaq çiçəklərinin (Kabak Çiçeği) ədviyyatlı içliklə doldurularaq bişirildiyi ənənəvi türk yeməyidir. Bu yemək tez-tez zərif balqabaq çiçəkləri mövcud olduqda yaz və yayda hazırlanır. Kabak Çiçeği Dolması ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi:

• Balqabaq çiçəkləri: Bu yeməkdə gənc balqabaq bitkilərinin çiçəklərindən istifadə edilir.
• Düyü: Düyü içlik üçün əsas tərkib hissəsidir və adətən əvvəlcədən bişirilir.
• Soğan: Soğanlar doğranır və içlikdə istifadə edilir.
• Pomidor: Tomat pastası və ya təzə pomidor tez-tez dad və toxuma üçün istifadə olunur.
• Ədviyyatlar: Ədviyyatlara adətən paprika, kimyon, pul biber (qırmızı bibər), duz və istiot daxildir.
• Limon: Təravət və turşuluq təmin etmək üçün limon suyu əlavə edilir.
• Sarımsaq: Kıyılmış sarımsaq doldurmaya ləzzətli bir dad əlavə edir.
• Otlar: Cəfəri və ya nanə kimi təzə otlar doğranır və ədviyyat və ləzzət kimi əlavə edilir.

Hazırlanması: Balqabaq çiçəkləri diqqətlə təmizlənir və daxili pistillər və stamens çıxarılır. Sonra hazırlanmış düyü içliyi ilə doldurulur və çiçək ucları diqqətlə bağlanır. Doldurulmuş balqabaq çiçəkləri tavaya qoyulur, üzərinə su və ya bulyon tökülür və düyü içliyi yumşaq olana və çiçəklər yumşaq olana qədər vam odda bişirilir.

Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması tez-tez otaq temperaturunda və ya bir az soyudulmuş şəkildə verilir və qəlyanaltı və ya garnitür kimi təqdim edilə bilər. Bu, yay qəlyanaltısı kimi və ya daha böyük bir mezza masasının bir hissəsi kimi yaxşı işləyən təravətləndirici və mövsümi bir yeməkdir.

Bu yemək zərif dadı və zucchini çiçəklərinin incə teksturası ilə tanınır. Bu, bir çox regional variasiyaları və mövsümi inqrediyentləri təklif edən müxtəlif və ləzzətli türk mətbəxinin nümunəsidir. Kabak Çiçeği Dolması həm yerli sakinlər, həm də ziyarətçilər tərəfindən bəyənilir.

22. Dolma Qunduz

“Dolma Biber” bibərin (biberin) ədviyyatlı düyü və ya ət dolması ilə doldurulduğu, sonra qaynadıldığı və ya bişirildiyi məşhur türk yeməyidir. Dolma Biber həm düyü və ədviyyatlı vegetarian yeməyi, həm də tez-tez qiymə ətindən ibarət olan ət içliyi ilə müxtəlif variantlarda hazırlana bilər. Dolma Beaver haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi:

• Paprika (Biber): Dolma Biber üçün yaşıl, qırmızı və ya sarı bibər də daxil olmaqla müxtəlif növ bibər istifadə olunur. Bibərlərin qabığı soyulur və doldurulmağa hazırlanır.
• Düyü: Düyü Dolma Biberin vegetarian versiyası üçün ümumi əsas tərkib hissəsidir. Bəzi reseptlərdə bulqur və ya düyü və bulqur qarışığı da istifadə edilə bilər.
• Ət (isteğe bağlı): Ət versiyası tez-tez ədviyyatlar və soğan ilə qarışdırılmış qiymə ətindən, tez-tez quzu və ya mal ətindən istifadə edir.
• Soğan: Soğanlar doğranır və içlikdə istifadə edilir.
• Ədviyyatlar: Ədviyyatlara adətən qırmızı bibər, kimyon, pul biber (qırmızı biber), duz, istiot və bəzən nanə və ya cəfəri daxildir.
• Tomat pastası: Tomat pastası və ya təzə pomidor tez-tez dad və toxuma üçün istifadə olunur.
• Sarımsaq: Kıyılmış sarımsaq doldurmaya ləzzətli bir dad əlavə edir.

Hazırlanması: Bibərlər hazırlanır və toxumları təmizlənir. Sonra içlik hazırlanır, istər düyü ilə, istərsə də ədviyyat və soğan ilə qarışdırılmış ət qarışığı. Bibərlər içliklə doldurulur və sonra qazana qoyulur. Reseptdən asılı olaraq, onlar pomidor sousu və ya bulyon ilə örtülür və bibərlər yumşaq olana və içlik bişənə qədər bişirilir və ya bişirilir.

Dolma Biberə xidmət: Dolma Biber tez-tez otaq temperaturunda və ya bir az soyudulmuş şəkildə verilir və məzə və ya əsas yemək kimi təqdim edilə bilər. Türk mətbəxində yüksək qiymətləndirilən, tez-tez ictimai tədbirlərdə və ailə məclislərində təqdim olunan doyumlu və ədviyyatlı yeməkdir.

Türk mətbəxində dolma bibərindən üzüm yarpağına (dolma yaprağı) və balqabaq çiçəklərinə (kabak Çiçeği dolması) qədər çoxlu dolma yeməkləri var. Türkiyənin hər bölgəsində dolmanın öz variantı ola bilər və bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox üsul var.

23. Közlənmiş Patlıcan

“Közlənmiş Patlıcan” badımcanın (patlıcan) tüstülü dad vermək üçün qızardıldığı və ya qızardıldığı, sonra dadlı qarnir və ya daldırma halına gətirildiyi ləzzətli türk yeməyidir. “közlənmiş” termini qeyri-adi dad və ətir yaradan yeməklərin açıq alovda və ya kömürdə qızardılması və ya qril edilməsinə aiddir. Közlənmiş Patlıcan haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi:

• Badımcan (Patlıcan): Bu yemək üçün adətən badımcan istifadə olunur. Onlar yuyulur və qabıqsız qızardılır və ya qrildə bişirilir.
• Sarımsaq: Ətir və ləzzəti artırmaq üçün doğranmış sarımsaq əlavə edilir.
• Limon: Limon suyu təzəlik və turşuluq əlavə etmək üçün istifadə olunur.
• Zeytun yağı: Qızardılmış badımcanlara zəngin bir ləzzət əlavə etmək üçün çox vaxt sızma zeytun yağı istifadə olunur.
• Ədviyyatlar: Ədviyyatlara adətən duz, istiot və bəzən bir az istilik üçün paprika və ya pul biber (qırmızı biber) daxildir.
• Cəfəri: Təzə cəfəri doğranır və qarnir olaraq əlavə edilir.

Hazırlanması: Badımcanlar yaxşıca yuyulur və sonra qabığı qara və kömürləşənə və içərisi yumşaq olana qədər qovrulur və ya açıq alovda və ya qrildə qızardılır. Sonra sərinləmək və dəridən asanlıqla soyulmaları üçün qapaq ilə örtülmüş bir qaba qoyulur. Daha sonra qovrulmuş badımcan əti çəngəl ilə xırdalanır və ya püre halına salınır və sarımsaq, limon suyu, zeytun yağı və ədviyyat kimi qalan maddələrlə qarışdırılır.

Közlənmiş Patlıcan: Tez-tez qəlyanaltı və ya garnitür kimi xidmət edilən Közlənmiş Patlıcan, soyuq və ya otaq temperaturunda dadmaq olar. Çörək üzərində və ya digər yeməklər üçün dip kimi verilə bilər. Dumanlı dadı və qaymaqlı teksturası ilə tanınan bu yemək türk mətbəxində yüksək qiymətləndirilir.

Közlənmiş Patlıcan Aralıq dənizi və Yaxın Şərq mətbəxində məşhur yeməkdir və tez-tez humus, tzatziki və zeytun kimi digər qəlyanaltılarla verilir. Bu, badımcan sevənlər üçün ləzzətli yeməkdir və mezza masasına əla əlavədir.

24. Sığara Börəgi

“Sigara Böreği” nazik yufka xəmirinin içinə ədviyyatlı içlik doldurularaq yuvarlandıqdan sonra qızardılır və ya bişirilir. “Sigara Böreği” adı hərfi mənada “siqar böreği” deməkdir və siqarı xatırladan silindrik formaya istinad edir. Bu yemək türk mətbəxində geniş yayılmışdır və tez-tez qəlyanaltı, qəlyanaltı və ya barmaq yeməyi kimi verilir. Sigara Böreği haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi:

• Yufka xəmiri: Yufka çox nazik xəmirdir, filo xəmirinə bənzəyir. Adətən kvadrat formada satılır və Sigara Böreği üçün zolaqlara kəsilir.
• İçlik: Sigara Böreği üçün içlik zövqə görə dəyişə bilər, lakin adətən qoyun pendiri (bəyaz peynir) və ya feta, cəfəri və ya şüyüd kimi doğranmış göyərti, yumurta, sarımsaq və ədviyyatların qarışığından ibarətdir.
• Yağ: Günəbaxan yağı kimi bitki yağı dərin qızartmaq və ya çörək bişirmək üçün istifadə olunur.

Hazırlanması: Sigara Böreğinin hazırlanması yufka zolaqlarının üzərinə içlik qoymaq və sonra onları kiçik, silindrik rulonlarda yuvarlamaqla başlayır. Rulonları bağlamaq üçün kənarları adətən yumurta yuyucusu ilə fırçalanır. Sonra rulonlar qızdırılan yağda qızardılır və ya sobada qızılı rəngə və xırtıldayana qədər bişirilir.

Sigara Böreği xidmət edir: Sigara Böreği adətən isti verilir və tək və ya qatıq, pomidor sousu və ya ayranla (sərinləşdirici qatıq içkisi) dadmaq olar. Türk mətbəxində məşhur qəlyanaltıdır və çox vaxt şənliklərdə, tədbirlərdə və ya restoranlarda məzə olaraq verilir.

Xırtıldayan xəmir və ləzzətli içlik birləşməsi Sigara Böreğini duyğular üçün ləzzət edir. Hər yaşda olan insanlar tərəfindən zövq almaq və təqdir etmək asandır. Sigara Böreği müxtəlif dadlara asanlıqla uyğunlaşdırıla bilən çoxfunksiyalı yeməkdir və ətsiz vegetarian variantları da var.

25. Tursu

“Turşu” türkcə duzlu suda və ya sirkədə konservləşdirilmiş tərəvəzlər üçün nəzərdə tutulmuşdur ki, onları qorumaq və onlara ləzzət verir. Türk mətbəxində turşu tərəvəzlər mühüm garnitürdür və çox vaxt əsas yeməklərə, sendviçlərə və ya qəlyanaltılara əlavə olaraq verilir. Turşu ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Turşunun tərkibi dad və bölgəyə görə dəyişə bilər, lakin türk mətbəxində ən çox yayılmış turşu tərəvəzlərdən bəziləri bunlardır:

1. Ağ kələm (Lahana Turşusu): Ağ kələm duzlu suda turşudur və turşunun ən məşhur variantlarından biridir.
2. Xiyar (Salatalık Turşusu): Xiyar da duzludur və adətən xırtıldayan və təravətləndirici olur.
3. Paprika (Biber Turşusu): Çox vaxt isti olan paprika sirkə və duzlu suda duzlanır və turşuya ədviyyatlı not verir.
4. Badımcan (Patlıcan Turşusu): Badımcan bəzən turşu olur və dilimlər və ya zolaqlar kimi müxtəlif formalarda xidmət edilə bilər.
5. Yerkökü (Havuç Turşusu): Yerkökü sirkə və ya duzlu suda duzlanır və parlaq narıncı rəngini saxlayır.
6. Kələm (Kara Lahana Turşusu): Qara kələm Türkiyənin bəzi bölgələrində duzlanır və sıx bir dada malikdir.

Hazırlanması: Turşunun hazırlanması səbr və qayğı tələb edir, çünki tərəvəzlər əvvəlcə duzlu suda və ya sirkədə duzlanır, sonra isə istənilən ləzzəti əldə etmək üçün bir müddət mayalanır. Dəqiq hazırlıq tərəvəzin növündən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin ümumiyyətlə tərəvəzlər hava keçirməyən qabda duz, ədviyyat və su ilə marinadlanır və sərin yerdə saxlanılır. Fermentasiya prosesində ləzzətlər yaranır və tərəvəzlər turş və ədviyyatlı olur.

Turşuya xidmət: Turşu tez-tez digər yeməklərə, xüsusilə ət yeməklərinə və sendviçlərə garnitür kimi verilir. Təravətləndirici qəlyanaltı kimi də yeyilə bilər. Türk mətbəxində turşu tərəvəzlər bir çox yeməklərin mühüm tərkib hissəsidir və digər ləzzətlərlə turş kontrast yaradır.

Turşu təkcə ləzzətli deyil, həm də tərəvəzləri uzun müddət saxlamaq və mövsümdən kənarda olmayan təzə tərəvəzlərin dadından zövq almaq üçün yaxşı vasitədir.

26. Ciğ Köfte

“Çiğ Köfte” çiy mal və ya quzu ətindən hazırlanan məşhur türk yeməyidir. “Çiğ Köfte” adı hərfi mənada “çiy küftə” deməkdir və ətin bişirilmədən istehlak üçün təhlükəsiz olması üçün xüsusi üsulla işləndiyi yeməyin ənənəvi hazırlanmasına işarədir. Çiğ Köfte haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Çiğ Köftenin əsas maddələri bunlardır:

1. Çiy mal əti və ya quzu: Ənənəvi olaraq, xam ət istifadə olunur, doğranır və ya çox incə parçalara kəsilir. Bununla belə, müasir reseptlər tez-tez yeməyi vegetarian və ya vegan etmək üçün ət əvəzinə bolqar buğda mannasından (bulqur) istifadə edir.
2. Bulqur buğdası: Bulqur üyüdülmüş və əvvəlcədən bişmiş buğda yarması məhsuludur. Çiğ Köftedə yeməyin teksturasını və tutarlılığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
3. Tomat pastası: Çiğ Köftəyə dad və rəng qatmaq üçün ədviyyat və göyərti ilə birlikdə tomat pastası istifadə olunur.
4. Ədviyyatlar və otlar: Çox istifadə edilən ədviyyatlar və otlar arasında qırmızı bibər, pul biber (qırmızı bibər), zirə, sarımsaq, soğan, cəfəri və nanə var.

Hazırlanması: Çiğ Köftənin hazırlanması ətin (və ya bulqurun) tomat pastası, ədviyyat və göyərti ilə qarışdırılması ilə başlayır. Bu, maddələri yaxşı qarışdırmaq üçün hərtərəfli yoğurmağı tələb edir. Ənənəvi olaraq Çiğ Köfte əllərinizlə yoğrularaq hazırlanırdı, lakin bu gün tez-tez yemək prosessorundan istifadə olunur.

Sonra qarışıq kiçik toplar və ya yuvarlaq yastı çörəklər şəklində hazırlanır və nazik çörək və ya kahı yarpaqlarına verilir. Tez-tez limon suyu ilə tökülür və turp, soğan və kahı kimi təzə tərəvəzlərlə verilir.

Çiğ Köfte xidmət edir: Çiğ Köfte tez-tez bir sendviç növü yaratmaq üçün pide çörəyinə bükülə bilən kiçik, idarə edilə bilən hissələr şəklində verilir. Dadı tamamlamaq üçün təzə tərəvəz və limon dilimləri ilə də verilir. Çiğ Köfte türk mətbəxində məşhur qəlyanaltı və qəlyanaltıdır və tez-tez xüsusi günlərdə və tədbirlərdə istifadə olunur.

Qeyd etmək lazımdır ki, müasir türk mətbəxi sağlamlıqla bağlı narahatlıqlardan qaçmaq üçün artıq Çiğ Köftedə çox vaxt çiy ətdən istifadə etmir. Bunun əvəzinə ənənəvi yeməyin dadını və teksturasını təqlid edən bulqur və ya digər vegetarian variantları istifadə olunur.

27. Pastırma

“Pastırma” havada qurudulmuş mal ətindən hazırlanmış zərif türk ət ixtisasıdır. "Pastırma" adı ermənicə "bastırma" sözündəndir, "sıxılmış ət" deməkdir. Bu havada qurudulmuş ət ixtisası uzun bir tarixə malikdir və sıx dadı və ədviyyatı ilə tanınır. Pastırma ilə bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Istehsalı: Pastırmanın hazırlanması yüksək keyfiyyətli mal əti ilə başlayır, adətən üst tərəfdən və ya mal əti filesi. Ətə əvvəlcə duz, sarımsaq, paprika və ona xarakterik dad verən digər ədviyyatların qarışığı sürtülür. Sonra ət bir neçə həftə havada qurudulmaq üçün asılır.

Qurutma prosesində ət artıq nəmliyi aradan qaldırmaq və ləzzətləri konsentrasiya etmək üçün möhkəm sıxılır. Kifayət qədər quruduqdan sonra nazik dilimlərə kəsilir və istehlaka hazırdır.

Dadı və İstifadəsi: Pastırma, istifadə edilən ədviyyatlara görə duzlu, ədviyyatlı və bir qədər ədviyyatlı ola bilən sıx bir ləzzətə malikdir. Möhkəm bir quruluşa və tünd qırmızı rəngə malikdir. Pastırma adətən incə dilimlənir və sendviç, pide (türk yastı) və ya pizza üçün zirvə kimi istifadə olunur.

Pastırmanın ləzzətini almağın məşhur yolu “Pastırma Ekmek”dir, burada nazik pastırma dilimləri yastı çörəyin üzərinə qoyulur və pomidor, bibər, rukkola və limonla bəzədilir. Bu yemək Türkiyədə geniş yayılmışdır və ləzzətli qəlyanaltı və ya yüngül yemək hazırlayır.

Satınalma və saxlama: Pastırma Türkiyənin ərzaq mağazalarında və xüsusi marketlərdə mövcuddur. Satın alarkən keyfiyyətə diqqət yetirməli və nüfuzlu istehsalçıların məhsullarını axtarmalısınız. O, ya vakuumla qablaşdırıla, ya da xüsusi mumlu kağız torbalara yığıla bilər.

Raf ömrünü uzatmaq üçün pastırmanı sərin, quru yerdə saxlamaq lazımdır. Qablaşdırma açıldıqdan sonra möhkəm bağlanmalı və soyuducuda saxlanmalıdır.

Pastırma türk mətbəxində özünəməxsus yer tutan və dünyada bir çox insan tərəfindən bəyənilən ləzzətli bir ləzzətdir. Onların unikal dadı və çox yönlü olması onları sendviçlər, pide və digər yeməklər üçün məşhur seçim edir.

28. Plov

“Plov” (“plov” kimi də yazılır) dünyanın müxtəlif ölkələrində və mədəniyyətlərində hazırlanan ənənəvi düyü yeməyidir. Onun mənşəyi Yaxın Şərqdədir və müxtəlif üsullarla hazırlana bilən çox yönlü bir yeməkdir. Plov haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Hazırlanması: Plov üçün əsas maddələr düyü, su və ya bulyon və yağdır (adətən yağ və ya yağ). Düyü azca qızarana qədər yağda qızardılır və sonra maye əlavə edilir. Bölgədən və şəxsi zövqdən asılı olaraq plova müxtəlif inqrediyentlər, o cümlədən tərəvəz, ət, paxlalılar, qoz-fındıq, ədviyyat və göyərti əlavə etmək olar.

Bulyon və ya maye seçimi plovun dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər. Bəzi reseptlərdə düyüyə sarı rəng və özünəməxsus ətir vermək üçün zəfəran və ya zerdeçal da əlavə edilir.

Varyasyonlar: Müxtəlif ölkələrdə və bölgələrdə saysız-hesabsız plov varyasyonları var. Budur bəzi nümunələr:

1. Fars Plovu (Çelov): Klassik fars plovu adətən zəfəranla ətirli və tez-tez zirinclərlə bəzədilir.
2. Hindistan Biryani: Çox vaxt kimyon, kardamon və darçın kimi ədviyyatlarla, həmçinin ət və ya tərəvəzlə hazırlanan hind düyü yeməyi.
3. Türk plovu: Türk mətbəxində plov tez-tez tərəvəz və ya toyuq və ya quzu kimi ətdən hazırlanır və paprika və bibər kimi ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
4. Yunan plovu (Pilafi): Yunanıstanda plov tez-tez pomidor sousu və oregano və darçın kimi ədviyyatlarla hazırlanır.
5. Orta Asiya plovu (plov): Orta Asiyada, xüsusən Özbəkistan və Tacikistan kimi ölkələrdə plov ət, düyü, yerkökü və soğanla hazırlanan ənənəvi əsas yeməkdir.

Xidmət edin: Plov müstəqil yemək və ya garnitür kimi verilə bilər. Tez-tez təzə otlar, qatıq və ya tzatziki kimi souslarla bəzədilir. Bir çox mədəniyyətlərdə plov xüsusi günlər və bayramlar üçün hazırlanır və zənginlik və firavanlıq əlaməti hesab olunur.

Plov bütün dünyada müxtəlif formalarda istifadə edilən çox yönlü və dadlı yeməkdir. Bu, bir çox müxtəlif mətbəxlərdə məşhur bir yemək halına gətirən zəngin ləzzətlər və varyasyonlar təklif edir.

29. Humus

“Hummus” Yaxın Şərq mətbəxində geniş yayılmış ləzzətli və çox yönlü qəlyanaltı və ya məzədir. Bu qaymaqlı pasta püresi noxuddan hazırlanır və müxtəlif ədviyyatlar, yağ və limon suyu ilə ədviyyat edilir. Humus haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi: Humusun əsas maddələri bunlardır:

1. Noxud: Noxud humusun əsasını təşkil edir və adətən konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş və sonra bişirilərək istifadə olunur.
2. Tahin: Tahini humusa qaymaqlılıq və qozlu bir dad əlavə edən küncüt pastasıdır.
3. limon şirəsi: Humusa təzə dad vermək üçün təzə limon suyu əlavə edilir.
4. Sarımsaq: Dadlı bir ləzzət üçün bir və ya bir neçə diş sarımsaq əlavə edilir.
5. Zeytun yağı: Zeytun yağı tez-tez humusu hamarlamaq və əlavə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
6. Spices: Zövqə görə kimyon, paprika, duz kimi ədviyyatlar əlavə edilir.

Hazırlanması: Humus hazırlamaq üçün noxud, tahini, limon suyu, sarımsaq və ədviyyatları blenderdən və ya mətbəx prosessorunda qaymaqlı bir tutarlılığa qədər püre halına salın. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün lazım olduqda su əlavə edilə bilər. Daha sonra humus bir qaba qoyulur, üzərinə zeytun yağı səpilir və arzu olunarsa əlavə ədviyyatlar və ya göyərti ilə bəzədilir.

Xidmət edin: Humus tez-tez yastı çörək və ya pide çörəyi üçün dip kimi verilir. O, həmçinin sendviç və ya sarğı üçün yayılma kimi istifadə edilə bilər. Ənənəvi olaraq, humus bir çiskin zeytun yağı və bir çimdik paprika ilə bəzədilir. Yerkökü, xiyar və bibər kimi təzə tərəvəzlər də humusa məşhur əlavələrdir.

Humus təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Zülal, lif, vitamin və minerallarla zəngindir və buna görə də balanslaşdırılmış pəhriz üçün yaxşı seçimdir. Humus həm də məşhur vegan və vegetarian seçimdir, çünki tərkibində heç bir heyvan məhsulu yoxdur.

Son illərdə humus bütün dünyada getdikcə populyarlaşır və təkcə Yaxın Şərq mətbəxində deyil, bir çox digər kulinariya ənənələrində də qiymətləndirilir. Bu, evdə asanlıqla hazırlana bilən çox yönlü və dadlı bir yeməkdir.

30. Zeytinyağlı Domates Dolması

“Zeytinyağlı Domates Dolması” pomidorların ədviyyatlı düyü içliyi ilə doldurularaq zeytun yağında qızardıldığı ləzzətli türk məzəsidir. Bu yemək türk mətbəxinin məşhur hissəsidir və tez-tez qəlyanaltı və ya garnitür kimi verilir. Bununla bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Zeytinyağlı Domates Dolması üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Pomidor: Bu yemək üçün böyük, yetişmiş pomidorlardan istifadə olunur və içlik üçün yer açmaq üçün içi boşdur.
2. Düyü: Doldurma üçün orta dənli düyü istifadə olunur. Əvvəlcə yuyulmalı və qurudulmalıdır.
3. Soğan: Soğanlar xırda-xırda doğranır və içlikə ləzzət vermək üçün zeytun yağında qızardılır.
4. Spices: İçlik üçün nanə, cəfəri, nanə, duz və istiot kimi ədviyyatlardan istifadə edilir.
5. limon şirəsi: Yeməyə təravətləndirici dad vermək üçün təzə limon suyu əlavə edilir.
6. Zeytun yağı: Əlavə bakirə zeytun yağı pomidorları qızartmaq və onlara zəngin bir dad vermək üçün səxavətlə istifadə olunur.

Hazırlanması: Zeytinyağlı Domates Dolması hazırlamaq üçün pomidorların üst hissəsi kəsilərək içərisi qaşıqla diqqətlə çıxarılaraq içi açılır. İçlik yuyulmuş düyü, doğranmış soğan, təzə otlar, ədviyyatlar və limon suyundan hazırlanır. Sonra pomidorlar bu içliklə doldurulur.

Doldurulmuş pomidorlar bir qazana qoyulur, zeytun yağı ilə tökülür və yumşaq olana və içlik bişənə qədər yavaş-yavaş qaynadılır. Pişirmə zamanı pomidorlar zeytun yağının və doldurmanın ləzzətini mənimsəyir və yumşaq və ətirli olur.

Xidmət edin: Zeytinyağlı Domates Dolması adətən otaq temperaturunda və ya bir az soyudulmuş halda verilir. Onu tək və ya digər türk yeməklərinə garnitür kimi dadmaq olar. Dadı artırmaq üçün tez-tez təzə doğranmış otlar və ya limon dilimləri ilə bəzədilir.

Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də çoxlu təzə maddələr və zeytun yağı ehtiva etdiyi üçün sağlamdır. Türk mətbəxində məşhur seçimdir və tez-tez ailə yeməklərində və şənliklərdə verilir.

31. Zeytinyağlı Bərbünya

“Zeytinyağlı Barbunya” zeytun yağında qızardılmış, ədviyyat və göyərti ilə ədv edilmiş təzə borlotti paxlası ilə hazırlanmış klassik türk yeməyidir. Bu xörək “Zeytinyağlı” xörəkləri kateqoriyasına aiddir, yəni zeytun yağında hazırlanır və çox vaxt qəlyanaltı və ya garnitür kimi verilir. Bununla bağlı bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Zeytinyağlı Barbunya üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Barbunya paxlası: Bu xüsusi borlotti lobya yeməyin ürəyidir. Onlar adətən təzə istifadə olunur və hazırlanmadan əvvəl bişirilməlidir.
2. Soğan: Soğanlar xırda doğranır və sousa dad vermək üçün zeytun yağında qızardılır.
3. Sarımsaq: Doğranmış sarımsaq, ləzzətli bir dad əlavə etmək üçün soğan ilə birlikdə sote edilir.
4. Pomidor: Yetişmiş pomidorlar doğranır və lobya ilə birləşdirilərək sous hazırlanır.
5. Spices: Paprika, duz və istiot kimi ədviyyatlar əlavə ləzzət üçün istifadə olunur.
6. limon şirəsi: Yeməyə təravətləndirici dad vermək üçün təzə limon suyu əlavə edilir.
7. Zeytun yağı: Əlavə bakirə zeytun yağı lobyaları qızartmaq və onlara zəngin bir dad vermək üçün səxavətlə istifadə olunur.

Hazırlanması: Zeytinyağlı Barbunyanın hazırlanması təzə borlotti paxlasının bişirilməsi ilə başlayır. Fasulye yumşaq olana qədər bişirilir, lakin yenə də formasını saxlayır. Bu vaxt soğan və sarımsaq zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır. Sonra doğranmış pomidor, ədviyyat və limon suyu əlavə edilir və sous qatılaşana qədər bişirilir.

Daha sonra bişmiş lobya sousa əlavə edilir və ləzzətlərin qarışması və lobya yaxşıca dəmlənməsi üçün yüngülcə qızardılır.

Xidmət edin: Zeytinyağlı Barbunya adətən otaq temperaturunda və ya bir qədər soyudulmuş halda verilir. Onu qəlyanaltı və ya yan yemək kimi təqdim etmək olar. Xidmət verməzdən əvvəl, ləzzəti artırmaq üçün tez-tez bir çimdik təzə otlar və ya limon dilimləri ilə bəzədilir.

Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də çoxlu təzə maddələr və zeytun yağı ehtiva etdiyi üçün sağlamdır. Türk “Zeytinyağlı” mətbəxinin klassik nümunəsidir və tez-tez ailə yeməklərində və şənliklərdə istifadə olunur.

32. Heydəri

“Haydari” qatıq, sarımsaq, təzə otlar və ədviyyatlarla hazırlanan ləzzətli türk məzəsidir. Bu təravətləndirici və qaymaqlı çorba tez-tez müxtəlif türk yeməklərinə garnitür kimi təqdim edilir və xüsusilə qızardılmış ətlə və ya yastı çörək və ya tərəvəzlər üçün dip kimi məşhurdur. Haydari haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Haydari üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Qatıq: Qatıq Haydarinin əsasını təşkil edir və qaymaqlı teksturasını təmin edir. Türk mətbəxi konsistensiyanı yaxşılaşdırmaq üçün adətən daha çox yağ tərkibli qatıqdan istifadə edir.
2. Sarımsaq: Xarakterik dadlı dad üçün doğranmış sarımsaq əlavə edilir. Məbləğ şəxsi daddan asılı olaraq dəyişə bilər.
3. Təzə otlar: Dadı yaxşılaşdırmaq üçün nanə, cəfəri və şüyüd kimi təzə otlar doğranır və əlavə edilir.
4. Spices: Dadmaq üçün duz və istiot kimi ədviyyatlar əlavə edilir.
5. Zeytun yağı: Zəngin bir dad vermək və vizual olaraq cəlbedici etmək üçün haydarının səthinə adətən sızma zeytun yağı tökülür.

Hazırlanması: Haydari hazırlamaq asandır və yalnız bir neçə addım tələb edir. Qatıq bir qaba qoyulur və sarımsaq, doğranmış göyərti və ədviyyatlarla qarışdırılır. Qarışıq krem ​​halına gələnə qədər yaxşıca qarışdırılır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl Haydari bir boşqabın üzərinə qoyulur və üzərinə zeytun yağı səpilir. Dadı və təqdimatı artırmaq üçün tez-tez əlavə doğranmış göyərti və ya paprika ilə bəzədilir.

Xidmət edin: Haydari tez-tez qəlyanaltı və ya daldırma kimi verilir və ızgara ət, pide çörəyi və ya tərəvəz ilə yaxşı gedir. Kabab və ya lahmacun kimi digər türk yeməkləri ilə də garnitür kimi verilə bilər. Bu təravətləndirici daldırma sərin və təravətləndirici olduğu üçün isti günlərdə xüsusilə məşhurdur.

Haydari türk mətbəxində məşhur yeməkdir və tez-tez ictimai tədbirlərdə, ailə yeməklərində və restoranlarda yeyilir. Hazırlanması asan və türk mətbəxinin dadından dadmaq üçün ləzzətli bir yol təqdim edir.

33. Sucuk

“Sucuk” sıx dadı və ədviyyatlı ətirləri ilə tanınan məşhur türk kolbasasıdır. Bu havada qurudulmuş kolbasa qiymə mal ətindən hazırlanır və müxtəlif ədviyyatlarla, xüsusilə sarımsaq və qırmızı bibərlə ədviyyat edilir. Sonra qarışıq qablara doldurulur və bərk olana qədər havada qurudulur. Sucuk haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Sucuk üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Kıyılmış mal əti: Kıyma sucukun əsas tərkib hissəsidir və adətən yüksək keyfiyyətli ətdən hazırlanır.
2. Sarımsaq: Sucuka xarakterik dadını vermək üçün doğranmış sarımsaq əlavə edilir.
3. Paprika tozu: Paprika tozu, xüsusilə də isti bibər tozu kolbasa ədviyyatlı notu vermək üçün istifadə olunur.
4. Duz və ədviyyatlar: Əlavə ləzzət üçün duz və zirə, oregano və istiot kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir.

Hazırlanması: Sucukun hazırlanması ədviyyat qarışığının hazırlanması ilə başlayır. Kıyılmış mal əti doğranmış sarımsaq mixəkləri, paprika tozu və ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırılır. Sonra qarışıq təbii qablara doldurulur və bərabər uzunluqlara kəsilir. Kolbasa daha sonra gücünü artırmaq və ləzzətləri konsentrasiya etmək üçün havada qurudulur.

Xidmət edin: Sucuk adətən incə dilimlənir və əlavə yağsız tavada qızardılır və ya qızardılır. Tez-tez qəlyanaltı və ya garnitür kimi verilir və pide çörəyi, pomidor və xiyar ilə yaxşı gedir. Acılı kolbasa, həmçinin pide (türk pizzası), menemen (türk omleti) və börek (doldurulmuş xəmir piroqları) daxil olmaqla müxtəlif türk yeməklərinin məşhur tərkib hissəsidir.

Sucuk sıx dadı və çox yönlü olması səbəbindən türk mətbəxində çox məşhurdur. Barbekü, piknik və ictimai tədbirlərdə sevimlidir.

34. Mövzu

“Topik” xırdalanmış noxuddan hazırlanan ənənəvi türk təamıdır. Bu qarışıq müxtəlif ədviyyatlar və ləzzətlərlə zənginləşdirilir və kiçik toplara və ya köftələrə çevrilir. Topik türk mətbəxində tez-tez qəlyanaltı və ya meze kimi verilir. Topik haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi: Topik üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Noxud: Noxud əvvəlcə bişirilir və sonra topikalın əsasını yaratmaq üçün pasta halına gətirilir.
2. Sarımsaq: Topikalın xarakterik dadını vermək üçün doğranmış sarımsaq əlavə edilir.
3. Limon: Turşuluq və ləzzət üçün təzə limon suyu əlavə edilir.
4. Spices: Zirə, qırmızı bibər və acı bibər kimi müxtəlif ədviyyatlardan topikal ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə olunur.
5. Tahin: Taxini, üyüdülmüş küncüt toxumlarından hazırlanmış bir pasta, tez-tez toxumasını və ləzzətini yaxşılaşdırmaq üçün əlavə olunur.

Hazırlanması: Topikin hazırlanması noxudların bişirilməsi ilə başlayır, sonra bişmiş noxuddan, sarımsaqdan, limon suyu, ədviyyatlardan və tahinidən pasta hazırlanır. Sonra bu pasta kiçik toplar şəklində hazırlanır və bəzən doğranmış qoz-fındıq və ya cəfəri ilə səpilir. Toplar əlavə ləzzət və nəmlik üçün zeytun yağında marinadlana bilər.

Xidmət edin: Topik adətən qəlyanaltı və ya mezze kimi verilir və yastı çörək və ya pide ilə yaxşı gedir. Tez-tez pomidor, xiyar və zeytun kimi təzə tərəvəzlərlə verilir. Acılı noxud topları ictimai tədbirlərdə və ya restoranlarda qəlyanaltı kimi məşhur qəlyanaltıdır.

Topik türk mətbəxində ləzzətli və ləzzətli bir yeməkdir və tez-tez türk mezesevərlər tərəfindən həzz alır. Bu, çox yönlü qəlyanaltıdır və türk mətbəxinin dadından həzz almaq üçün əla vasitədir.

35. Fava

“Fava” qurudulmuş və soyulmuş sarı və ya yaşıl lobyadan hazırlanmış ənənəvi türk yeməyidir. Bu lobya bişirilir, əzilir və müxtəlif ədviyyatlar və ləzzətlərlə dəmlənərək qaymaqlı sıyıq və ya püresi əmələ gətirir. Fava tez-tez türk mətbəxində qəlyanaltı və ya meze kimi verilir. Fava haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi: Fava üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Qurudulmuş lobya: Fava üçün sarı və ya yaşıl parçalanmış lobya istifadə olunur. Bunlar adətən yeməkdən əvvəl soyulur.
2. Sarımsaq: Favanın xarakterik dadını vermək üçün doğranmış sarımsaq əlavə edilir.
3. Zeytun yağı: Favaya zəngin tekstura və ləzzət vermək üçün çox vaxt ekstra bakirə zeytun yağı istifadə olunur.
4. Limon: Turşuluq və ləzzət üçün təzə limon suyu əlavə edilir.
5. Spices: Favaya ləzzət vermək üçün kimyon, paprika və cayenne bibəri kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir.

Hazırlanması: Favanın hazırlanması soyulmuş lobyaları yumşaq olana qədər bişirməklə başlayır. Sonra bişmiş lobya püre halına salınaraq hamar bir püresi əmələ gətirir. Püre zamanı dad və teksturanı artırmaq üçün sarımsaq, zeytun yağı, limon suyu və ədviyyatlar əlavə edilir. Sonra püresi soyudulur və xidmət etməzdən əvvəl zeytun yağı ilə çiləyə və ya təzə otlarla bəzədilə bilər.

Xidmət edin: Fava adətən qəlyanaltı və ya mezze kimi verilir və yastı çörək və ya pide ilə yaxşı gedir. Tez-tez pomidor, xiyar və zeytun kimi təzə tərəvəzlərlə verilir. Qaymaqlı püresi ictimai tədbirlərdə və ya restoranlarda qəlyanaltı kimi məşhur qəlyanaltıdır.

Fava türk mətbəxində ləzzətli və qaymaqlı yeməkdir və tez-tez türk meze həvəskarları tərəfindən dad edilir. Bu, türk mətbəxinin dadından zövq almaq və ləzzətli qəlyanaltı və ya garnitürdən həzz almaq üçün əla bir yoldur.

36. Midye Dolma

“Midye Dolma” türklərin midye dolmasından ibarət məşhur meze yeməyidir. Bu qabıqlar adətən ədviyyatlı düyü və müxtəlif aromatik maddələrin qarışığı ilə doldurulur və sonra buxarda bişirilir və ya bişirilir. Midye Dolma tez-tez qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi təqdim olunan dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Midye Dolma haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi: Midye Dolma üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Midiya: Midye dolması hazırlamaq üçün təzə midye istifadə olunur. Qabıqlar açılır, təmizlənir və içliyi qəbul etmək üçün hazırlanır.
2. Düyü: Uzun taxıl düyü adətən istifadə olunur və ədviyyatlar və ləzzətlərlə zənginləşdirilir.
3. Soğan: Dadı və toxumasını artırmaq üçün doğranmış soğan əlavə olunur.
4. Cəfəri: Təzə cəfəri tez-tez doğranır və içinə əlavə edilir.
5. Spices: İçliyə ləzzət vermək üçün bibər, paprika və nanə kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir.

Hazırlanması: Midye Dolmanın hazırlanması içlik hazırlamaqla başlayır. Düyü doğranmış soğan, cəfəri, ədviyyat və ədviyyatlarla qarışdırılır. Sonra qabıqlar açılır və içlik diqqətlə hər qabığa qoyulur. Doldurulmuş qabıqlar daha sonra buxarlanır və ya bişənə qədər bişirilir və içlik bişirilir.

Xidmət edin: Midye Dolma adətən qəlyanaltı və ya mezze kimi verilir və limon dilimləri və ya sarımsaqlı qatıq sousu ilə bəzədilə bilər. Midiya tez-tez bir sıra və ya bir qabda verilir və ictimai tədbirlərdə və ya dəniz məhsulları restoranlarında məşhur qəlyanaltıdır.

Midye Dolma həm midye həvəskarlarının, həm də türk mezzasının pərəstişkarlarının ləzzət aldığı doyurucu və dadlı türk spesiyalidir. Bu, türk mətbəxinin dadını dadmaq və unikal məzədən həzz almaq üçün əla bir yoldur.

37. Saksuka

“Şakşuka” ədviyyatlı pomidor sousunda qızardılmış və ya qaynadılmış müxtəlif tərəvəzlərdən ibarət türk tərəvəz yeməyidir. Bu yemək türk mətbəxində məşhur qarnir və ya mezedir və isti və ya soyuq yeyilə bilər. Şakşuka haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi: Şakşuka üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Badımcan: Badımcanlar adətən kublara kəsilir və bişənə qədər qızardılır.
2. Paprika: Bibərlər də kublara kəsilir və qızardılır.
3. Balqabaq: Zucchini də kublara kəsilə bilər və qızardılır və ya qaynadılır.
4. Pomidor: Pomidor, yeməyi əhatə edən pomidor sousunun ayrılmaz hissəsidir.
5. Sarımsaq: Şakşukaya xarakterik dad vermək üçün doğranmış sarımsaq əlavə edilir.
6. Tomat sousu: Tomat pastası, ədviyyat və ədviyyatlardan hazırlanmış ədviyyatlı pomidor sousu.
7. Spices: Sousa dad vermək üçün paprika, zirə və çili kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir.

Hazırlanması: Şakşukanın hazırlanması müxtəlif tərəvəzlərin yumşaq olana qədər qızardılması və ya qaynadılması ilə başlayır. Bu vaxt pomidor sousu tomat pastası, sarımsaq və ədviyyatlar qarışdırılaraq hazırlanır. Daha sonra qızardılmış və ya qaynadılmış tərəvəzlər pomidor sousu ilə qarışdırılır və yeməyi süfrəyə verilir.

Xidmət edin: Şakşuka adətən qarnir və ya mezze kimi verilir və isti və ya soyuq yeyilə bilər. Çörək və ya pide ilə yaxşı gedir və təzə otlar və ya limon dilimləri ilə bəzədilə bilər.

Şakşuka türk mətbəxində ləzzətli və ədviyyatlı tərəvəz yeməyidir və tez-tez türk mezesini sevənlər tərəfindən dad edilir. Bu, türk mətbəxinin dadından zövq almaq və çox yönlü garnitürdən həzz almaq üçün əla bir yoldur.

38. Karides Guvec

“Karides Güveç” krevetdən (karides) ədviyyatlı pomidor sousunda hazırlanan məşhur türk yeməyidir. Yemək güveç adlanan xüsusi gil qabda verilir və krevetlər sulu, sousu ətirli olana qədər bişirilir. Karides Güveç haqqında bəzi məlumatları təqdim edirik:

Tərkibi: Karides Güveç üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Karides: Təzə karides adətən qabıqları çıxarılaraq, bağırsaqları çıxarılaraq istifadə olunur.
2. Pomidor: Pomidor sousunu hazırlamaq üçün təzə pomidor və ya tomat pastası istifadə olunur.
3. Soğan: Dad və toxuma üçün doğranmış soğan əlavə olunur.
4. Sarımsaq: Yeməyə aromatik dad vermək üçün doğranmış sarımsaqdan istifadə edilir.
5. Spices: Sousa ləzzət vermək üçün paprika, kimyon və acı bibər kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir.
6. Zeytun yağı: Əlavə bakirə zeytun yağı tez-tez ləzzət və toxumasını artırmaq üçün istifadə olunur.

Hazırlanması: Karides Güveçin hazırlanması zeytun yağında soğan və sarımsağın qızardılması ilə başlayır. Sonra karides əlavə edilir və qısa müddətə qızardılır. Tomat sousu, ədviyyatlar və tomat pastası əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Sonra qarışım gil qaba və ya güveç qabına qoyulur və sobada krevetlər bişənə və sousu qalınlaşana qədər bişirilir.

Xidmət edin: Karides Güveç adətən gil qabdan və ya güveç qabından verilir. Təzə pide çörəyi və ya düyü ilə verilə bilər və tez-tez limon dilimləri və təzə otlar ilə bəzədilib.

Karides Güveç türk mətbəxinin ləzzətlərini özündə daşıyan ləzzətli yeməkdir. Bu, təzə karidesdən həzz almaq və ləzzətli pomidor sousunu dadmaq üçün əla yoldur.

39. Muecver

“Mücver” doğranmış tərəvəzlərdən, xüsusən də balqabaq (kabak) və ya ispanaq (ispanak) və müxtəlif ədviyyatlardan hazırlanan məşhur türk yeməyidir. Bu qarışıq kiçik tortlar halına salınır və qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər qızardılır. Mücver haqqında bəzi məlumatlar:

Tərkibi: Mücver üçün əsas maddələr bunlardır:

1. Zucchini və ya ispanaq: Təzə zucchini və ya ispanaq yarpaqları, yeməyin hansı variantının hazırlandığından asılı olaraq istifadə olunur.
2. Soğan: Dadı və toxumasını artırmaq üçün doğranmış soğan əlavə olunur.
3. yumurta: Yumurtalar qarışım üçün bir bağlayıcı kimi çıxış edir və tortları bir yerdə saxlamağa kömək edir.
4. un: Qarışığı qalınlaşdırmaq və tortlara forma vermək üçün universal un istifadə olunur.
5. Spices: Qarışığa ləzzət vermək üçün kimyon, paprika və nanə kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edilir.
6. Otlar: Cəfəri və ya şüyüd kimi təzə otlar tez-tez doğranır və qarışığa əlavə edilir.
7. çörəkçilik soda: Mücver tortlarını yüngül və havadar etmək üçün bəzən qabartma tozu istifadə olunur.

Hazırlanması: Mücverin hazırlanması balqabağı sürtgəcdən keçirmək və ya ispanaq doğramaqdan başlayır. Sonra tərəvəzlər artıq nəmliyi aradan qaldırmaq üçün sıxılır. Sonra doğranmış soğan, yumurta, un, ədviyyatlar, göyərti və bəlkə də qabartma tozu tərəvəz qarışığına əlavə edilir. Vahid bir kütlə əldə etmək üçün hər şey hərtərəfli qarışdırılır.

Qızardılmış ət: Mücver qarışığı xırda yastı tortlar halına salınır və qızdırılan yağda qızılı rəng alana və hər iki tərəfi xırtıldayana qədər qızardılır.

Xidmət edin: Mücver adətən isti verilir və qatıq sousu və ya limon suyu ilə bəzədilə bilər. Türk mətbəxində məşhur bir qəlyanaltı və ya mezedir və qəlyanaltı kimi də istifadə edilə bilər.

Mücver türk mətbəxinin ləzzətlərini özündə daşıyan ləzzətli və asan hazırlanan yeməkdir. Mövsümi tərəvəzlərdən istifadə etmək və dadlı, xırtıldayan tortlar hazırlamaq üçün əla üsuldur.

türk şorbaları

Türk şorbaları haqqında hekayə

Türk mətbəxində şorba “sərxoşdur”. Türkiyədə səhər yeməyində şorba, türkcə Çorbada yemək adətdir. Hər böyük kənddə gün ərzində müxtəlif şorbalar təqdim edən yerli “Çorbacı” şorbası var. Əlbəttə ki, yalnız təzə ağ çörək bununla yaxşı gedir. Şorba həm də inqrediyentlərlə çox zəngin olduğu üçün sizi doyurur və gün üçün güc verir.

türk salatı

Salatlar adətən zeytun yağı və limon suyu marinadında hazırlanır.

Ət, balıq və vegetarian yeməkləri ilə türk mətbəxi

Türk mətbəxi müxtəlifdir. Restoranlarda ət yeməkləri adətən düyü/bulqur, pomidor, qovrulmuş bibər və kahı ilə verilir. Kabab yəqin ki, ən məşhur türk yeməyidir və Almaniyada icad edilən dönər kababı ilə qarışdırılmamalıdır. Kabab ya da Kabap quzudan mal ətinə, qoyun ətinə qədər müxtəlif ət xörəkləri üçün ümumi termindir - əsasən manqalda bişirilir və ya şişdə (şiş) verilir. Türkiyədə kabab variantları çoxdur.

Türk küçə yeməkləri - dönər kababından daha çox

Türk desertləri, desertləri və şirniyyatları

Türk qəlyanaltıları: Quru meyvələr, qoz-fındıq və toxumlar

türk içkiləri