Antalyada kulinariya ləzzəti: Türk Rivierasının ləzzətlərini kəşf edin
Türk Rivierasında mədəniyyətlərin əriyən potası olan Antalya təkcə mənzərəli çimərlikləri və tarixi abidələri ilə deyil, həm də incə yerli mətbəxi ilə tanınır. Antalyada qastronomiya Aralıq dənizi, Anadolu və Şərq təsirlərinin qarışığı ilə xarakterizə olunan hisslər üçün bir bayramdır. Burada təzə dəniz məhsullarından tutmuş ənənəvi türk ləzzətlərinə qədər hər şeyi tapa bilərsiniz. Hər bir yemək bölgənin və onun əhalisinin hekayəsini izah edir, bu da səfərinizi artırır Antalya unudulmaz kulinariya təcrübəsi.
Antalyanın kulinariya tarixi: Dadlar mozaikası
Antalya mətbəxinin kökləri bölgənin zəngin tarixi və coğrafi mövqeyindən qaynaqlanır. O, əsrlər boyu burada öz izlərini qoyan müxtəlif sivilizasiyalar tərəfindən formalaşıb. Bərəkətli düzənliklərdən və zəngin dənizlərdən yerli mətbəx həmişə müxtəlif ləzzətlər yaratmaq üçün ən təzə inqrediyentlərdən istifadə edib. Antalyadakı hər yemək zamanla bu bölgəni formalaşdıran mədəniyyətlərin hekayəsindən bəhs edir.
Tahinli piyaz salatı
“Təhini piyaz salatı” Antalyada məşhur yeməkdir. Bu ənənəvi salatda quru lobya tahini sousu, sarımsaq və sirkə ilə qarışdırılır. Qarışıq dadlı olan unikal dad yaradır.
“Təhini piyaz salatı” hazırlamaq üçün əvvəlcə qurudulmuş lobya yumşaq olana qədər qaynadılır. Sonra soyudulur və tahin sousu, sarımsaq, sirkə və zeytun yağı qarışığı ilə qarışdırılır. Bu sous salata xarakterik dad və qaymaqlı tekstura verir.
“Təhini piyaz salatı” əsas yeməklərə başlanğıc və ya garnitür kimi verilə bilər. Zülal və sağlam yağlarla zəngin olan bu, Antalyanın yerli mətbəxindən ləzzət almağın dadlı yolunu təqdim edir. Bölgənin kulinariya ləzzətlərini araşdırmaq fürsətiniz olduqda bu salatı mütləq dadın. Dad qönçələriniz sizə təşəkkür edəcək!
Arap Kadayif
“Arap kadayıf” türk mətbəxində, o cümlədən Antalya bölgəsində məşhur olan şirin desertdir. Bu desertə tez-tez xüsusi günlər və festivallar zamanı verilir, lakin Antalyada restoran və şirniyyat dükanlarında da tapıla bilər.
“Arap kadayıf” hazırlamaq üçün xüsusi üsulla hazırlanmış nazik xəmirlər kərə yağında və ya marqarində qızılı rəng alana qədər qovrulur. Sonra şəkər, su və limon suyundan ibarət şirin şərbət qarışığı qızardılmış xəmir liflərinin üzərinə tökülür. Xəmir lifləri şərbət qarışığını udur və şirin və şirəli olur.
“Arap kadayıf” tək və ya bir qaşıq dondurma ilə verilə bilər və şirin və yapışqan desertləri sevənlərin ləzzətidir. Türk mədəniyyətində qiymətləndirilən ənənəvi desertdir və Antalyaya səfər edirsinizsə, bölgənin şirin tərəfini dadmaq üçün mütləq dadın.
Pasta yaymaq
“Serpme Börek” Antalyada və Türkiyənin digər yerlərində çox məşhur olan dadlı türk xəmiridir. Onlar doldurulmuş xəmir piroqlarıdır, adətən üçbucaq və ya rulon şəklində hazırlanır. Xəmir nazik şəkildə yuvarlanır və çox vaxt kıyılmış ət, soğan, ədviyyat və göyərtidən ibarət ədviyyatlı bir doldurma ilə doldurulur.
Doldurulmuş xəmir parçaları daha sonra qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişirilir. “Serpme Börek” qəlyanaltı, qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi verilə bilər və türk mətbəxində məşhur yeməkdir.
Antalyada və Türkiyənin digər bölgələrində “Serpme Börek”in müxtəlif variantları, o cümlədən ispanaqlı və ya pendirli vegetarian variantları hazırlanır. Bu ləzzətli xəmir türk mətbəxinin ləzzətlərini dadmaq istəyənlər üçün bir ləzzətdir. Antalyaya səfər edərkən yerli mətbəxin dadına baxmaq üçün “Serpme Börek”i mütləq dadın.
Tahinli Kabak Deserti
Tahini Kabak deserti türk mətbəxindən dadlı və ənənəvi desertdir. Antalyada və Türkiyənin digər yerlərində tez-tez hazırlanır. Bu desert tahinin (küncüt pastası) zəngin dadını balqabaq və ya balqabağın şirinliyi ilə birləşdirir.
Tahini kabak desertinin hazırlanması adətən balqabaq və ya balqabaq parçalarını yumşaq olana qədər bişirmək və sonra qaymaqlı və şirin bir qarışıq yaratmaq üçün onları tahin və şəkərlə qarışdırmaqdan ibarətdir. Bəzən desertə əlavə tekstura və ləzzət vermək üçün doğranmış qoz və ya badam da əlavə edilir.
Nəticə şirinlik və zənginliyin mükəmməl birləşməsini təklif edən dadlı desertdir. Biz onu tez-tez desert kimi təqdim edirik və siz isti və ya soyuq dadmaq olar. Bizim Tahini Kabak desertimiz xüsusilə Antalyaya səfər edərkən türk mətbəxinin ləzzətlərini dadmaq üçün ləzzətli bir yoldur. Həm yerli əhalinin, həm də dəyərli ziyarətçilərimizin bəyəndiyi məşhur desertdir. Antalyanın şirin və doyurucu dadını dadmağa hazır olun.
Baqaça
Bağaça Türkiyənin bir çox yerlərində, o cümlədən Antalyada yeyilən ənənəvi türk xəmiridir. Onlar tez-tez müxtəlif içliklərlə hazırlanan kiçik, xırtıldayan xəmir piroqlarıdır. Bağaça ləzzətli və ya şirin ola bilər və müxtəlif hallar üçün məşhur bir yeməkdir.
Baqaçanın ləzzətli versiyası tez-tez ispanaq, pendir, kartof, qiymə ət və ya digər ləzzətli maddələr kimi içliklərlə hazırlanır. Biz adətən onları kiçik üçbucaqlar və ya ayparalar şəklində düzəldirik və sonra qızılı rəngə və xırtıldayana qədər bişiririk. Bu, Antalyada ləzzət ala biləcəyiniz məşhur ləzzətli xəmirdir. Bunu cəhd edin və ləzzətli dadlara heyran olun.
Baqaçanın şirin versiyası tez-tez mürəbbə, qoz-fındıq, şəkər və ya şərbət kimi şirin içliklərlə hazırlanır. Bu variant məşhur desertdir və tez-tez xüsusi hallarda və ya şirin qəlyanaltı kimi istifadə olunur.
Bağaça həm isti, həm də otaq temperaturunda təqdim edilə bilən çoxfunksiyalı xəmirdir. Türk mətbəxinə ləzzətli bir əlavədir və yerli sakinlər və qonaqlar tərəfindən bəyənilir. Antalyaya səfər edərkən türk mətbəxinin müxtəlifliyini yaşamaq üçün mütləq Bağaçanı dadmalısınız. Ləzzətli dadlardan mütləq həzz alacaqsınız.
Kulaklı şorbası
Kulaklı şorbası Türkiyənin müxtəlif bölgələrində, o cümlədən Antalyada hazırlanan ənənəvi türk şorbasıdır. “Kulaklı” adı hərfi mənada “qulaqlı” mənasını verir və bu şorbada istifadə edilən xəmir parçalarının insan qulaqlarını xatırladan fərqli formasını ifadə edir.
Kulaklı şorbasının əsas inqrediyentləri adətən mal və ya quzu əti, soğan, pomidor, ədviyyat və un olur. Ət əvvəlcə yumşalana qədər bişirilir, sonra soğan və pomidor ilə ləzzətli bulyonda qaynadılır. "Qulaqlar" üçün xəmir un, su və duzdan hazırlanır və kiçik, nazik dairələrə yuvarlanır. Bu xəmir dairələri şorbaya əlavə edilir və şişib qulaqların xarakterik formasını alana qədər bişirilir.
Şorba doyurucu və doyurucudur və xəmir qulaqları ona unikal bir toxuma verir. Tez-tez təzə limon şirəsi ilə səpilir və ləzzəti artırmaq üçün cəfəri və ya nanə kimi təzə otlarla bəzədilir.
Kulaklı şorbası soyuq qış günlərində isindiyi və qarnı doldurduğu üçün məşhur seçimdir. Antalyanın kulinariya ləzzətlərini araşdırmaq istəyirsinizsə, bölgənin orijinal dadını dadmaq üçün Kulaklı şorbasını mütləq dadın. Bu şorbanın faydalı təsirlərini mütləq qiymətləndirəcəksiniz.
Gülüklü şorbası
Güllüklü şorbası Antalyanın ən əhəmiyyətli şorbasıdır və toy və digər xüsusi günlər və ya xüsusilə ailənin əhəmiyyətli qonaqları üçün hazırlanır. Vaxtilə toy şorbası da verildiyi üçün ona “toy şorbası” da deyirlər. Bu gün yalnız şənliklərdə deyil, Antalyalıların gündəlik həyatında da istifadə olunur. Məşhurluğuna görə bölgədə ən çox bəyənilən şorba olduğunu söyləmək olar. Əgər Antalyaya səfər edirsinizsə, bu dadlı şorbanı dadın və yerli adət-ənənələrdən dadın.
Mercimek Dondurması (Mərci Dondurması)
Mərcimək dondurması olaraq da bilinən Mercimek dondurması Türkiyədən gələn unikal və dadlı şirniyyatdır. Qırmızı mərcimək, şəkər, su və ədviyyatlardan ibarətdir. Nəticə bir az qozlu nota və xoş şirinliyə malik təravətləndirici dondurmadır. Mercimek dondurması türk mətbəxində çox məşhurdur və isti yay günlərində tez-tez ləzzət alır. Əgər imkanınız varsa, bu unikal dondurmanı mütləq dadmalısınız, o, şübhəsiz ki, dad qönçələrinizi sevindirəcəkdir.
Tırmış
Lupinlər sarı lobya toxumlarıdır. Duzlu suda satılan zeytun və xiyar kimi lüpinləri adətən bankalarda tapa bilərsiniz. Dəridə kiçik bir cırıq yaradaraq və toxumları birbaşa ağzınıza “patlayaraq” onlardan həzz ala bilərsiniz. Alternativ olaraq, onlar dəri ilə də yeyilə bilər. Ənənəvi olaraq, lupinlər tez-tez qəlyanaltı kimi yeyilir. Dadı bir qədər noxudu xatırladır.
Hibesh
Hibeş Şimali Afrika mətbəxindən məşhur ədviyyat qarışığıdır. Əsas inqrediyentlər üyüdülmüş zirə, sarımsaq, paprika və keşnişdir. Bu ədviyyat qarışığı tez-tez müxtəlif yeməklər üçün daldırma və ya ədviyyat kimi istifadə olunur. Mərakeş və Tunis mətbəxində hibeş sendviç və qəlyanaltıların ümumi tərkib hissəsidir. Yeməklərə ədviyyatlı və ətirli bir dad verir. Siz də yuxarıdakı ədviyyatları qarışdırıb zövqə görə duz və zeytun yağı əlavə edərək Hibeşi özünüz də asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Bu, bir çox yeməklərə ədviyyat verə bilən çox yönlü ədviyyat qarışığıdır.
Legen Kömbesi
“Leğen Kebabı” kimi də tanınan Ləğən Kömbəsi türk mətbəxindən ənənəvi yeməkdir. O, gil sobada (Leğen) bişirilən nazik xörəklərdən ibarətdir. Yastı çörəklər adətən qiymə, ədviyyat və pomidor sousu qarışığı ilə doldurulur və sonra sobada xırtıldayana qədər bişirilir.
Bu yemək Türkiyənin Antalya bölgəsində xüsusilə məşhurdur və tez-tez küçə yeməyi kimi satılır. Xırtıldayan xırtıldayan çörək və ləzzətli qiymənin birləşməsi Ləğen Kömbesi tez-tez qatıq sousu və təzə tərəvəzlərlə təqdim olunan ləzzətli bir yemək halına gətirir.
Leğen Kömbesi Türk mətbəxinin kulinariya ləzzətlərini kəşf etmək istəyirsinizsə mütləq sınamalı olduğunuz bir dad təcrübəsidir. Antalyada məşhur yemək və ləzzətli ixtisasdır.
Domates Civesi
“Pomidor tərəvəzləri” kimi də tanınan Domates Civesi Antalya bölgəsində tez-tez hazırlanan məşhur türk yeməyidir. Pomidor, soğan, yaşıl bibər və ədviyyatlarla hazırlanan sadə, lakin dadlı yeməkdir.
Domates Civesi hazırlamaq üçün əvvəlcə soğanları yağda yumşaq və yüngülcə qızarana qədər qızardın. Sonra doğranmış pomidor və yaşıl bibər əlavə edilir və qırmızı paprika, kimyon və duz kimi ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Pomidor və bibər yumşaq olana və ləzzətlər yaxşıca qarışdırılana qədər qab yavaş-yavaş bişirilir.
Domates Civesi tək əsas yemək kimi və ya digər yeməklərə garnitür kimi verilə bilər. Günəşdə yetişmiş pomidorların və ətirli ədviyyatların dadını çəkən təzə və sağlam yeməkdir. Türk mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, xüsusilə Antalyada olduğunuz zaman Domates Civesi mütləq sınamalısınız.
Toros Salatası
“Toros dağı salatı” kimi də tanınan Toros Salatası, Antalya bölgəsində məşhur olan təravətləndirici türk salatı reseptidir. Bu salat sağlam tərkib hissəsi və təzə tərəvəz və zeytun birləşməsi ilə seçilir.
Toros Salatası bir çox türk yeməklərinin təravətləndirici müşayiətidir və xüsusilə qızardılmış ət və ya balıqla yaxşı gedir. Sağlam inqrediyentlərdən faydalanaraq Antalya bölgəsinin ləzzətlərindən zövq almağın ləzzətli bir yoludur.
Ənginar ilə Cretan Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı, həmçinin “Enginar Girit Kababı” kimi tanınan, enginar və qiymənin unikal birləşməsindən ibarət dadlı türk yeməyidir. Bu yemək Antalya bölgəsində məşhurdur və türk mətbəxinin ləzzətlərindən dadmaq üçün ləzzətli bir yol təqdim edir.
Bu doyurucu yemək adətən düyü və ya pide çörəyi ilə verilir və limon dilimləri və təzə cəfəri ilə bəzədilə bilər. Enginarlı Girit Kebabı türk mətbəxinin kulinariya müxtəlifliyinin ləzzətli nümunəsidir və Antalya ləzzətlərini dadmaq istəyən yemək həvəskarları üçün mütləqdir.
Alanya Bohcasi
Alanya Bohçası, digər adıyla “Alanya “Xəmir” Antalya bölgəsində və xüsusilə Alanyada hazırlanan məşhur türk desertidir. Bu xəmir ləzzətli içliyi və incə xəmir təbəqəsi ilə xarakterizə olunur. Bu, yemək həvəskarları üçün məşhur qəlyanaltı və şirin bir yeməkdir.
Alanya Bohçası Antalyada qeyd etmələr, ailə toplantıları və xüsusi günlər üçün məşhur desertdir. Tez-tez çay və ya qəhvə ilə xidmət edilən, Antalya bölgəsinin ləzzətlərini əks etdirən şirin bir ləzzətdir. Türk desertini dadmaq istəyirsinizsə, siyahınızda Alanya Bohçası olmalıdır. Bu ənənəvi incəlikdən həzz alın və Antalyanın dadını yaşayın.
Bananas
Antalya eşşək bananı bölgədə bitən unikal meyvədir və həm yerli sakinlər, həm də qonaqlar arasında məşhurdur. Bu kiçik, şirin bananlar adlarını adi bananlardan fərqləndirən daha kiçik ölçüləri və şirin dadı səbəbindən alırlar.
Eşşək bananlarını xüsusi edən onların şirinliyi və ətinin zərif quruluşudur. Onlar adi bananlardan daha kiçikdirlər və parlaq sarı dəriyə malikdirlər. Onları soyub ağzınıza dişlədiyiniz zaman damağı ləzzətləndirən şirin ləzzətlərin partlamasını yaşayırsınız.
Bu meyvələr yalnız dadlı deyil, həm də mətbəxdə çox yönlüdür. Onlar çiy yeyilə bilər, meyvə salatlarında istifadə edilə bilər və ya hətta smoothies və desertlərə əlavə edilə bilər. Onların unikal ətri bir çox yeməklərə xüsusi toxunuş verir.
Eşşək bananları təkcə kulinariya ləzzəti deyil, həm də Antalyada yerli istehsalın müxtəlifliyi və zənginliyinin kiçik bir ləzzətidir. Bölgəyə səfər edirsinizsə, bu şirin meyvələrin dadına baxmaq fürsətindən istifadə etməyinizə əmin olun və onların təkrarolunmaz dadı ilə özünüzü aldadın. Antalyanın kulinariya xəzinələrini kəşf etmək istəyirsinizsə, qaçırmamağınız lazım olan bir təcrübədir.
Balıq
Antalyada mütləq təzə balıq dadmalısınız. Bölgədəki balıq növlərinin müxtəlifliyi demək olar ki, sonsuzdur və mütləq cəhd etməli olduğunuz bəzi incə seçimlər var. Antalyada təklif olunan müxtəlif balıq növləri arasında barracuda, çapaq, orfoz, levrek, kefal və qılınc balığını tapa bilərsiniz. Bu balıq növlərinin hər birinin özünəməxsus dadı və kulinariya üstünlükləri var. Xüsusilə Antalyaya səfər edərkən türk mətbəxinin ləzzətlərini dadmaq üçün ləzzətli bir yoldur.
Antalyada Tarato sousu ilə ənənəvi və ləzzətli şəkildə balıqdan ləzzət ala bilərsiniz. Bu sous tahin (küncüt), limon suyu, sirkə, duz, sarımsaq və zeytun yağı ilə hazırlanır. Balıq yeməyinə gözəl dad və qaymaqlı tutarlılıq verir. Təzə, zərif balıq və Tarato sousunun birləşməsi qaçırmamalı olduğunuz bir dad təcrübəsidir.
Antalya restoranlarında, xüsusən də sahil boyunca, ızgara balıqdan balıq şorbasına, qızardılmış balığa qədər çoxlu dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Hansı yeməyi seçməyinizdən asılı olmayaraq, siz inqrediyentlərin keyfiyyətini və təravətini, eləcə də ənənəvi reseptlər üzrə hazırlanmasını qiymətləndirəcəksiniz.
Antalyada təzə balıq yemək təkcə kulinariya təcrübəsi deyil, həm də bölgənin zəngin balıqçılıq ənənəsini və təzə dəniz məhsulları ilə tanış olmaq fürsətidir. Antalyanı kəşf edərkən özünüzü bu ləzzətli təcrübə ilə sevindirin və boşqabınızda Aralıq dənizinin ləzzətlərindən həzz alın.
Qunduz Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması Antalyada və Türkiyənin digər bölgələrində dadlı Türk yeməyidir. Bunlar düyü, qiymə, ədviyyat və göyərtidən ibarət ədviyyatlı qarışığı ilə hazırlanmış bibər dolmasıdır. “Frigya” adı bu yeməyin yarandığı qədim Türkiyənin Frigiya bölgəsinə aiddir.
Biber Frigya Dolması hazırlamaq üçün əvvəlcə bibərləri üzəriləri kəsib toxumlarını çıxararaq hazırlayın. Sonra içlik düyü, qiymə (adətən mal və ya quzu əti), soğan, sarımsaq, tomat pastası və ədviyyat və göyərti qarışığından hazırlanır. Tipik ədviyyatlara qırmızı bibər, qara bibər və zirə daxildir ki, bu da yeməyə xarakterik dad verir.
Hazırlanmış bibərlər içliklə doldurulur və pomidor sousu və su ilə bir qazanda bişirilir. Bibərlər bişdikcə pomidor sousunun və içliklərin dadlarını özünə çəkir və nəticədə dadlı yemək alınır.
Biber Frigya Dolması tez-tez qatıq və ya limon şirəsi ilə süfrəyə verilən doyurucu və doyurucu bir yeməkdir. Türk mətbəxində məşhur yeməkdir və Antalya və bölgənin ləzzətlərindən dadmaq üçün əla vasitədir.
Antalya Usulu Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulu Siyah Fasulye Piyazı, Antalya üslubunda qara lobya salatı olaraq da bilinir, Antalya bölgəsində və Türkiyənin digər bölgələrində ləzzətli bir türk yeməyidir. Bu, adətən qəlyanaltı və ya garnitür kimi təqdim olunan təravətləndirici salatdır.
