Больш за
    домаТурэцкая кухня120 сапраўдных турэцкіх страў: Кулінарнае падарожжа

    120 сапраўдных турэцкіх страў: Кулінарнае падарожжа - 2024

    рэклама

    Сапраўдныя турэцкія стравы: адкрыйце для сябе 120 дэлікатэсаў падчас нашага кулінарнага падарожжа

    Запрашаем у наша кулінарнае падарожжа па захапляльным свеце сапраўдных турэцкіх страў! Турэцкая кухня - гэта скарбніца густаў, спецый і традыцый, якія ўдасканальваліся стагоддзямі. У гэтым артыкуле мы адправім вас у кулінарнае падарожжа, дзе мы прадставім 120 незабыўных страў з Турцыі.

    Турэцкая кухня шырока вядомая сваёй разнастайнасцю і вытанчанасцю. Ён спалучае ў сабе ўплыў розных рэгіёнаў краіны, ад міжземнаморскага ўзбярэжжа да Анатолійскага нагор'я і ад Стамбула да ўзбярэжжа Чорнага мора. У выніку атрымліваецца ўражлівы выбар густаў і страў на любы густ.

    Гэта кулінарнае падарожжа перанясе вас у кулінарны свет Турцыі, дзе традыцыі і інавацыі гарманічна спалучаюцца. Мы прадставім не толькі лепшыя стравы, але і гісторыі і традыцыі, якія іх суправаджаюць. Прыгатуйцеся абудзіць апетыт і натхніцца сапраўднымі турэцкімі стравамі, якія мы падрыхтавалі для вас.

    120 турэцкіх страў, якія вы павінны паспрабаваць у 2024 годзе - Жыццё Турцыі
    120 турэцкіх страў, якія вы павінны паспрабаваць у 2024 годзе - Жыццё Турцыі

    Турэцкі сняданак: атрымлівайце асалоду ад разнастайнасці і водараў турэцкай ранішняй трапезы

    Турэцкі сняданак, таксама вядомы як Kahvaltı, - гэта свята для пачуццяў, якое прыносіць на ваш стол багацце густаў, спецый і аўтэнтычных страў.

    1. Kahvaltı tabağı

    Талерка для сняданку «Kahvaltı tabağı» або «Serpme» - гэта сапраўднае задавальненне і смачная падборка сапраўдных турэцкіх страў на сняданак. У рэстаране высокага класа вас пачастуюць разнастайнымі невялікімі міскамі, якія прапануюць шырокі спектр водараў і густаў. Гэта страва з'яўляецца ўвасабленнем турэцкай гасціннасці і запрашае вас даследаваць кулінарнае разнастайнасць краіны.

    «Kahvaltı tabağı» - гэта сапраўднае свята для пачуццяў. На гэтай талерцы вы знойдзеце выбар розных сыроў, ад мяккіх да вострых. Аліўкі, як чорныя, так і зялёныя, надаюць сняданку пікантны адценне, а свежыя памідоры і агуркі прапануюць асвяжальную змену.

    Сасіскі і далікатныя лустачкі сукук, турэцкай чесночной каўбасы, дадаюць пікантны адценне. Вы таксама ўбачыце, што на гэтай талерцы прадстаўлены розныя салаты, такія як рукала і салата з бараніны, якія забяспечваюць карысны кампанент.

    Глазурай на гэтай смачнай страве часта з'яўляецца смажанае яйка або амлет, прыгатаваны на ваш густ. Гэты сняданак часта падаюць са свежым хлебам або підэ, каб вы маглі прасякнуцца цудоўным густам талеркі.

    Талерка для сняданку «Kahvaltı tabağı» або «Serpme» з'яўляецца сведчаннем разнастайнасці і багацця турэцкай кухні. Ён запрашае вас адчуць ранішнія асалоды Турцыі і атрымаць асалоду ад багатай разнастайнасцю густаў гэтай краіны. Акуніцеся ў свет турэцкага сняданку і адчуйце сапраўднае гасціннасць і кухню Турцыі на гэтай незабыўнай страве.

    2. Пекмез

    «Пекмез» - гэта вельмі смачны сіроп, які шырока выкарыстоўваецца ў турэцкай кухні і вырабляецца з згушчанага фруктовага соку, асабліва вінаграднага. Гэты натуральны сіроп рыхтуецца традыцыйным спосабам шляхам доўгага кіпячэння соку да дасягнення патрэбнай кансістэнцыі. У працэсе вытворчасці часта дадаюць каагулянт, напрыклад, драўняны попел або молатыя насенне ражковага дрэва, каб дапамагчы ў згушчэнні.

    Пекмез вядомы не толькі сваім салодкім і насычаным густам, але і сваім універсальным выкарыстаннем у турэцкай кухні. Вось некаторыя з распаўсюджаных ужыванняў Pekmez:

    1. сняданак: Пекмез часта падаюць у якасці салодкага дадатку да турэцкіх сняданкаў. Яго можна нашмараваць на свежы хлеб або підэ і пачаставаць з тахіні (кунжутнай пастай).
    2. Заменнік цукру: У некаторых традыцыйных рэцэптах пекмез выкарыстоўваецца як натуральны заменнік цукру для надання прысмакі і густу.
    3. Соусы і марынады: Пекмез таксама можна выкарыстоўваць у соусах і марынадах да мясных страў або ў якасці інгрэдыента для салодкіх страў, такіх як дэсерты і выпечка.
    4. Карысць для здароўя: Пекмез часта цэняць за яго меркаваную карысць для здароўя. Лічыцца, што ён багаты жалезам і іншымі пажыўнымі рэчывамі і таму можа дапамагчы палепшыць здароўе.

    Гатунак пекмеза вар'іруецца ад пекмеза з вінаграда (Üzüm Pekmezi) да пекмеза з граната (Nar Ekşisi). Кожны гатунак мае свой унікальны густ і можа выкарыстоўвацца ў залежнасці ад рэцэпту і асабістых пераваг.

    3. Аліўкі

    Аліўкі з'яўляюцца важнай часткай турэцкай кухні і гуляюць цэнтральную ролю ў многіх стравах. У Турцыі аліўкі любяць па-рознаму: у якасці закускі, закускі або інгрэдыента розных страў. Вось важная інфармацыя пра аліўкі ў турэцкай кухні:

    1. Віды алівак: У Турцыі ёсць розныя гатункі алівак, у тым ліку чорныя і зялёныя. Гатункі могуць вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіёна і ступені спеласці. Папулярнымі гатункамі з'яўляюцца зялёныя масліны «Халеп» і чорныя масліны «Гемлік».
    2. Турэцкі сняданак: Аліўкі з'яўляюцца неад'емнай часткай турэцкага сняданку, вядомага як «Kahvaltı». Часта іх падаюць з сырам, памідорамі, агуркамі і свежым хлебам. Аліўкі дадаюць сняданку сытны адценне.
    3. Мезэ: Аліўкі таксама з'яўляюцца важным інгрэдыентам мезе, разнастайных першых страў турэцкай кухні. Марынаваныя аліўкі, якія часта падаюцца з рознымі спецыямі і зелянінай, з'яўляюцца цудоўным дадаткам да мезе.
    4. Стравы з аліўе: У турэцкай кухні таксама ёсць стравы, у якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваюцца аліўкі. Прыкладам можа служыць «Zeytinyağlı Enginar», страва з сэрцайкаў артышокаў, прыгатаваных у аліўкавым алеі і з алівамі.
    5. Закускі і вулічная ежа: Купіць марынаваныя аліўкі ў якасці закускі можна ў многіх гарадах і на рынках Турцыі. Яны таксама з'яўляюцца папулярным інгрэдыентам сэндвічаў і шашлыкоў.
    6. Аліўкавы алей: Турцыя таксама вядомая сваім высакаякасным аліўкавым алеем. Турэцкае аліўкавы алей, якое выкарыстоўваецца як у кулінарыі, так і ў сыходзе за скурай, цэніцца за якасць і густ.

    Аліўкі з'яўляюцца важным інгрэдыентам не толькі турэцкай кухні, але і ўсёй міжземнаморскай кухні. Яны надаюць стравам пікантны адценне і вядомыя сваёй карысцю для здароўя, бо багатыя карыснымі тлушчамі і антыаксідантамі. У якасці закваскі, гарніру або асноўнага інгрэдыента аліўкі з'яўляюцца кулінарнай разыначкай Турцыі.

    4. Мёд-сырэц з сотамі

    «Сырой мёд з сотамі» - смачны дэлікатэс, які высока цэніцца ў турэцкай кухні. Гэты унікальны мёд здабываецца і падаецца асаблівым чынам, захоўваючы цэласнасць сот і захоўваючы водар і тэкстуру мёду. Вось некаторая інфармацыя аб сырым мёдзе з сотамі ў турэцкай кухні:

    1. здабыча: Гэты мёд здабываюць пчаляры, якія сочаць за тым, каб соты заставаліся цэлымі. Замест таго, каб разбураць соты, каб атрымаць мёд, мёд здабываецца з сотаў традыцыйным спосабам, акуратна выдаляючы соты з вулляў.
    2. Тэкстура і водар: Сырой мёд з сотамі захоўвае першапачатковую структуру і водар мёду. Соты надаюць мёду асаблівую кансістэнцыю і інтэнсіўны густ.
    3. Карысць для здароўя: Сырой мёд вядомы сваёй карысцю для здароўя, бо ён багаты антыаксідантамі і прыроднымі ферментамі. Гэты мёд часта выкарыстоўваецца як натуральны падсалодвальнік і можа дапамагчы палегчыць сімптомы прастуды і кашлю.
    4. Спосаб падачы: Сырой мёд з сотамі часта падаюць у якасці дэсерту або закускі. Соты можна з'есці непасрэдна, а мёд можна нашмараваць на хлеб, сыр або ёгурт.
    5. Папулярныя варыяцыі: У Турцыі існуюць розныя віды сырога мёду, якія адрозніваюцца ў залежнасці ад рэгіёна і віду раслін. Кветкавы мёд, каштанавы мёд і мёд акацыі - гэта толькі некалькі прыкладаў разнастайнасці турэцкага мёду.
    6. Падарунак і сувенір: Сырой мёд з сотамі таксама з'яўляецца папулярным падарункам і сувенірам для наведвальнікаў Турцыі. Аўтэнтычная падача з сотамі робіць яго унікальным падарункам.

    Сырой мёд з сотамі - гэта не толькі дэлікатэс, але і сімвал прыроднай прыгажосці і багацця турэцкага ландшафту. Традыцыйная вытворчасць гэтага мёду захоўвае якасць і густ, якія шанаваліся пакаленнямі, што робіць яго незабыўным вопытам для гурманаў і знатакоў.

    5. Підэ

    «Підэ» - гэта папулярнае турэцкае страва, якое часта параўноўваюць з піцай, але ўсё яшчэ мае сваю унікальную ідэнтычнасць і густ. Гэтыя аладкі з начынкай вельмі разнастайныя ў турэцкай кухні, і іх можна рыхтаваць з рознымі начынкамі і інгрэдыентамі. Вось некаторая інфармацыя аб Pide:

    1. Форма і падрыхтоўка: Підзе рыхтуецца з тонкага дражджавога цеста, якое традыцыйна фармуецца ў выглядзе невялікага карабліка, таму яго часам называюць «лодачкай». Цеста пакрываецца сумессю начынняў і інгрэдыентаў, а затым выпякаецца ў каменнай печы да хрумсткай скарыначкі.
    2. Начынне: Існуе незлічоная колькасць варыяцый підэ, у тым ліку:
      • Kaşarlı Pide: Пакрыты турэцкім сырам Kaşar.
      • Karışık Pide: Сумесь з гародніны, мяса і каўбасы.
      • Mantarlı Pide: Спалучэнне грыбоў і сыру.
      • Суцуклу Підэ: Упрыгожаны знакамітай турэцкай чесночной каўбасой Sucuk.
      • Kuşbaşılı Pide: Таксама вядомы як Etli Pide, ён пакрываецца кавалачкамі мяса і сырам.
      • Кіймалі Підэ: Зверху запраўляюць фаршам.
      • Ispanaklı Pide: Пасыпаем шпінатам і яйкам.
      • Vejeteryan Pide: Вегетарыянскі варыянт без мяса.
    3. Задавальненне: Підэ часта падаюць у невялікіх рэстаранах пад назвай pideciler і могуць падаваць са свежым салатай, лімонам і ёгуртавым соусам. Звычайна яго падаюць прама да стала, і госці могуць нарэзаць яго на невялікія кавалачкі і атрымліваць асалоду ад.
    4. папулярнасць: Підэ надзвычай папулярны ў Турцыі, і яго часта даюць у розных выпадках, ад сямейных абедаў да грамадскіх сустрэч з сябрамі.
    5. Гісторыя: Паходжанне підэ ўзыходзіць да старажытных часоў і шырока распаўсюджана на Блізкім Усходзе і ў Міжземнаморскім рэгіёне. Турэцкі варыянт з часам выпрацаваў свой унікальны густ.

    Підэ - гэта не толькі кулінарная разыначка турэцкай кухні, але і таварыская і сацыяльная ежа, якую часта даюць вялікімі групамі. Гэта цудоўны вопыт, які адлюстроўвае разнастайнасць і багацце турэцкай гастраноміі.

    6. Сіміт

    «Сіміт» - класічная турэцкая выпечка, якую часта называюць кунжутным кольцам або турэцкім абаранкам. Гэта адна з самых вядомых і папулярных вулічных страў у Турцыі, якую часта ядуць у якасці закускі або сняданку. Вось некаторая інфармацыя пра Simit:

    1. Форма і тэкстура: Сіміт мае характэрную кальцавую форму і пакрыты кунжутам, што надае яму хрумсткую скарыначку. Цеста ўнутры мяккае і паветранае, што з'яўляецца добрым кантрастам з вонкавай тэкстурай.
    2. Топінг: Насенне кунжуту на паверхні характэрныя для Simit і не толькі надаюць яму густ, але і прывабны выгляд. Начынне часам можна пакрыць салодкай глазурай, каб дадаць дадатковай прысмакі і бляску.
    3. Спосаб спажывання: Симит часта падаюць у якасці вулічнай закускі або на сняданак. Яго можна есці асобна або з рознымі гарнірамі, такімі як сыр, аліўкі, памідоры або варэнне. У Турцыі прынята атрымліваць асалоду ад сіміта са шклянкай гарбаты.
    4. папулярнасць: Сіміт вельмі папулярны ў Турцыі і з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў вулічнай ежы. Яго прадаюць вулічныя гандляры і пякарні па ўсёй краіне.
    5. Гісторыя: Вытокі Сіміта ўзыходзяць да Асманскай імперыі. Ёсць звесткі пра Сіміт, датаваныя 16 стагоддзем. З цягам часу выпечка зведала розныя варыяцыі і спосабы падрыхтоўкі.
    6. Культурнае значэнне: Сіміт мае асаблівае культурнае значэнне ў Турцыі і з'яўляецца сімвалам турэцкай культуры харчавання. Гэта часта асацыюецца з камунікабельнасцю і супольнасцю.

    Симит - гэта не толькі смачная выпечка, але і частка паўсядзённага жыцця Турцыі. У якасці вулічнай закускі або ў якасці часткі сытнага сняданку Simit - гэта страва, якую нельга прапусціць наведвальнікам Турцыі.

    7. Лахмацун

    «Лахмаджун» - смачнае турэцкае страва, якое часта называюць «турэцкай піцай», хоць яно мае некаторыя адрозненні ад класічнай італьянскай піцы. Lahmacun складаецца з тонкага хрумсткага цеста, пакрытага пікантнай сумессю фаршу, спецый і гародніны. Вось некаторая інфармацыя пра Lahmacun:

    1. Цеста: Цеста для лахмацуна тонкае і хрумсткае і звычайна рыхтуецца з мукі, вады, дрожджаў і солі. Цеста тонка раскочваецца, каб атрымалася лёгкая і хрумсткая аснова для стравы.
    2. Топінг: Асноўным інгрэдыентам для начыння Lahmacun з'яўляецца запраўлены фарш, які часта змешваюць з лукам, часнаком, таматавай пастай і рознымі спецыямі, такімі як папрыка, кмен і пятрушка. Гэтую сумесь раўнамерна выкладваюць на тонкае цеста.
    3. Выпякаць: Лахмаджун звычайна выпякаюць у моцна нагрэтай каменнай духоўцы, пакуль цеста не стане хрумсткім, а начынне злёгку не падрумяніцца. Гэта надае страве характэрны водар і тэкстуру.
    4. Падаваць: Традыцыйна лахмацун падаецца са свежай гароднінай, такімі як памідоры, агуркі, лук і пятрушка. Яго таксама часта паліваюць лімонам і пасыпаюць спецыямі сумах, каб дадаць дадатковы густ. Некаторыя людзі згортваюць лахмацун, каб было лягчэй есці.
    5. Разнастайнасць: Хоць класічная версія лахмачуна змяшчае фарш, ёсць і вегетарыянскія варыяцыі з гароднінай і спецыямі. Гэта папулярны выбар для вегетарыянцаў.
    6. папулярнасць: Lahmacun надзвычай папулярны ў Турцыі і з'яўляецца папулярнай вулічнай ежай. Яго часта падаюць у невялікіх рэстаранах пад назвай pidecilers, а таксама можна прыгатаваць дома.

    Лахмаджун - гэта не толькі кулінарная разыначка турэцкай кухні, але і таварыская і сацыяльная ежа, якой часта дзеліцца з сябрамі і сям'ёй. Гэта цудоўны вопыт, які адлюстроўвае разнастайнасць і багацце турэцкай гастраноміі.

    8. Пагача

    «Poğaça» - гэта смачная турэцкая выпечка, якую часта называюць «пікантнай выпечкай» або «Pogatschen». Гэта універсальная выпечка, якая вельмі папулярная ў турэцкай кухні дзякуючы разнастайнасці начынняў і формаў. Вось некаторая інфармацыя пра Poğaça:

    1. Цеста: Poğaça вырабляецца з дражджавога цеста, звычайна прыгатаванага з ёгуртам або смятанай. Гэта надае выпечцы мяккую і далікатную тэкстуру. У залежнасці ад рэцэпту, цеста можа быць злёгку салодкім або пікантным.
    2. начыння: Ёсць мноства варыянтаў poğaça з рознымі начынкамі і густамі. Некаторыя з самых папулярных начынняў:
      • Авечы сыр (Beyaz Peynir): Гэты варыянт часта змяшчае авечы сыр, свежую зеляніну і масліны.
      • Бульба (Patatesli): Тут бульбу змешваюць са спецыямі і лукам і заварочваюць у цеста.
      • Мясной фарш (Kıymalı): З начыннем з запраўленага фаршу, падобна на маленькі піражок.
      • Шпінат (Ispanaklı): Начынены шпінатам, лукам і спецыямі.
      • Насенне кунжуту: Часам poğaça пасыпаюць кунжутам для атрымання хрумсткай скарыначкі.
    3. Для фарміравання: Poğaça можа быць зроблена ў розных формах, уключаючы круглыя ​​або авальныя часткі, кішэні ў форме паўмесяца або невялікія булачкі. Форма вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёна і пераваг.
    4. Выпякаць: Poğaça запякаецца ў духоўцы, пакуль яна не стане залаціста-карычневай і пышнай. Іх часта змазваюць яечным жаўтком або малаком, каб стварыць бліскучую паверхню.
    5. Задавальненне: Poğaça ўніверсальныя, і імі можна карыстацца ў любы час сутак. Гэта папулярныя закускі, выпечка на сняданак або дадатак да гарбаты ці кавы.
    6. папулярнасць: Poğaça надзвычай папулярныя ў Турцыі і часта падаюць у асаблівых выпадках або проста як штодзённую ежу. Яны таксама шырока прадстаўлены ў пякарнях і кафэ.

    Poğaça - гэта універсальная і смачная выпечка, якая адлюстроўвае разнастайнасць турэцкай кухні. З яго рознымі начынкамі і формамі, ён прапануе шырокі спектр смакавых уражанняў і з'яўляецца неад'емнай часткай турэцкай культуры харчавання.

    9. Юфка

    «Юфка» - гэта тонкая плоская аладка, якая шырока выкарыстоўваецца ў турэцкай кухні. Ён універсальны і часта выкарыстоўваецца ў якасці абгорткі, канверта або ў якасці асновы для розных страў. Вось некаторая інфармацыя пра Юфку:

    1. Цеста: Цеста для юфки складаецца з простых інгрэдыентаў, такіх як мука, вада і соль. Яго тонка раскочваюць, а затым выпякаюць на пліце або патэльні. Ёсць таксама прамыслова вырабленая юфка, даступная ў многіх турэцкіх прадуктовых крамах.
    2. Выкарыстоўвайце: Юфка выкарыстоўваецца рознымі спосабамі, уключаючы:
      • Дурум: Юфку часта выкарыстоўваюць у якасці абгорткі для ўпакоўкі такіх фаршаваных дэлікатэсаў, як донер-кебаб, гародніны і мяса. Такі выгляд абкручванні Юфка называецца «Дюрюм».
      • Лахмакун: Юфка таксама выкарыстоўваецца для лахмацуна, тонкай аладкі, пакрытай сумессю фаршу, гародніны і спецый і запечанай.
      • Гёзлеме: Гёзлеме - гэта тонкая аладка з начыннем з цеста юфка, часта начыненая такімі інгрэдыентамі, як сыр, шпінат або фарш.
      • Пірагі: Юфку таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі салодкіх або салёных піражкоў, складаючы яе пластамі і дадаючы розныя начынкі.
    3. выразнасць: Юфка адрозніваецца прыемным храбусценнем і нейтральным густам, які добра спалучаецца з рознымі густамі. Гэта універсальная аснова для самых розных страў.
    4. папулярнасць: Юфка надзвычай папулярная ў турэцкай кухні і выкарыстоўваецца ў многіх традыцыйных і сучасных рэцэптах. Гэта неад'емная частка турэцкай культуры харчавання.
    5. Самаробны: Хаця юфка, вырабленая прамыслова, з'яўляецца звычайнай з'явай, многія турэцкія хатнія гаспадаркі па-ранейшаму робяць хатняе цеста для юфкі, якое тонка раскочваюць і потым выпякаюць.

    Юфка - гэта універсальны і смачны элемент турэцкай кухні, які выкарыстоўваецца ў многіх класічных стравах. Гэта дазваляе рыхтаваць хуткія стравы і закускі і з'яўляецца важнай часткай турэцкай гастраноміі.

    10. Börek або Su Böreği

    «Börek» або «Su Böreği» - гэта класічныя турэцкія пірагі з цеста, якія рыхтуюцца ў розных варыяцыях і формах. Вось некаторая інфармацыя пра Börek і Su Böreği:

    Бёрэк:

    1. Цеста: Бёрэк звычайна рыхтуюць з тонкага цеста філо або юфкі. Цеста тонкае, у яго праслойваецца начынне з мяса, гародніны, сыру або іншых інгрэдыентаў.
    2. начыння: Існуе незлічоная колькасць варыяцый бёрека ў залежнасці ад выкарыстоўваных начынняў. Некаторыя з самых папулярных:
      • Ispanaklı Börek: Фаршаваныя шпінатам і лукам.
      • Пэйнірлі Бёрэк: Начынены сырам фета або авечым сырам, часта разам са свежай зелянінай, такой як пятрушка.
      • Kıymalı Börek: Начынены запраўленым фаршам.
      • Пататэслі Бёрэк: З бульбяной начыннем.
    3. Для фарміравання: Börek можа быць зроблены ў розных формах, у тым ліку прастакутныя пласты, рулоны або трыкутнікі. Форма вар'іруецца ў залежнасці ад рэгіёна і пераваг.
    4. Выпякаць: Бёрэк выпякаецца ў духоўцы, пакуль цеста не стане залаціста-карычневым і хрумсткім. Яго часта змазваюць яечным жаўтком або малаком, каб стварыць бліскучую паверхню.

    Су Берэгі:

    1. Спецыяльнасць: Su Böreği, што даслоўна перакладаецца як «вадзяны бёрэк», адрозніваецца ад традыцыйнага бёрэка выкарыстаннем тонкага цеста, якое спачатку варыцца ў вадзе, а потым складваецца пластамі. Гэта надае Su Böreği асаблівую тэкстуру і пяшчота.
    2. начыння: Su Böreği можна прыгатаваць з рознымі начынкамі, уключаючы мяса, сыр або шпінат. Начынне звычайна вельмі дробна наразаюць і запраўляюць спецыямі.
    3. Падрыхтоўка: Su Böreği выкладваюць пластамі, выкладваючы ў форму для выпечкі лісты цеста па чарзе з начынкай і ёгуртава-малочнай сумессю.
    4. Выпякаць: Пасля фарміравання слаёў Su Böreği выпякаюць у духоўцы да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі. Затым яго паліваюць ёгуртава-чесночным соусам.

    Börek і Su Böreği вельмі папулярныя ў турэцкай кухні і падаюцца ў розных выпадках, няхай гэта будзе ў якасці закускі, закускі або асноўнай стравы. Яны з'яўляюцца важнай часткай турэцкай харчовай культуры і адлюстроўваюць разнастайнасць і вытанчанасць турэцкай гастраноміі.

    11. Трабзон Экмегі (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

    «Trabzon Ekmeği» - асаблівы хлеб з рэгіёну Трабзон у Турцыі. Гэты хлеб мае унікальную гісторыю і спосаб вытворчасці, што адрознівае яго ад іншых відаў хлеба. Вось некаторая інфармацыя пра Trabzon Ekmeği:

    1. Рэгіянальная спецыяльнасць: Trabzon Ekmeği - гэта рэгіянальная страва, прыгатаваная ў паўночна-ўсходняй правінцыі Трабзон на ўзбярэжжы Чорнага мора ў Турцыі. Рэгіён вядомы сваёй сельскагаспадарчай прадукцыяй і кулінарнымі традыцыямі.
    2. Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Trabzon Ekmeği - гэта мука, вада, дрожджы і соль. Цеста робіцца з гэтых простых інгрэдыентаў, але якасць трабзонскай вады ўплывае на смак хлеба.
    3. Спосаб вырабу: Што робіць Trabzon Ekmeği асаблівым, так гэта спосаб яго вырабу. Цеста раскочваюць на спецыяльных каменных сталах, якія называюцца «сакін». Гэтыя сталы з'яўляюцца характэрнай асаблівасцю вытворчасці хлеба ў Трабзоне. Цеста тонка раскочваюць і кладуць на спецыяльную круглую дошку, якая называецца «тахта». Гэтую дошку ставяць у традыцыйную печ, вядомую як «казань». Печ — глыбокая яма ў зямлі, напаленая дровамі або вугалем.
    4. Выпякаць: Хлеб выпякаецца ў казанскай печы, прычым жар ідзе знізу. Гэта надае хлебу храбусткую скарыначку і мяккі мякіш. Асаблівы спосаб выпякання надае Trabzon Ekmeği непаўторны густ і тэкстуру.
    5. форма і памер: Trabzon Ekmeği мае круглую форму і звычайна большы за звычайную аладку. Яно можа дасягаць 50 см у дыяметры.
    6. папулярнасць: Trabzon Ekmeği надзвычай папулярны ў рэгіёне Трабзон і з'яўляецца важнай часткай мясцовай кухні. Яго часта падаюць да розных трапез, а таксама з'яўляецца папулярным сувенірам для турыстаў, якія наведваюць рэгіён.

    Trabzon Ekmeği - гэта не толькі хлеб, але і культурны сімвал рэгіёну Трабзон. Традыцыйны метад вытворчасці і ўнікальная тэкстура робяць гэта кулінарным стравай, якое цэняць як мясцовыя жыхары, так і госці.

    12. Гезлеме

    «Гезлеме» - папулярнае турэцкае страва, якое складаецца з тонкай аладкі з цеста юфка і звычайна з пікантнай начынкай. Гэта ўніверсальнае і смачнае страва, якое шырока распаўсюджана ў турэцкай кухні. Вось некаторая інфармацыя пра Гёзлеме:

    1. Цеста: Гёзлеме звычайна рыхтуюць з цеста юфкі, якое тонка раскочваюць. Цеста атрымліваецца мяккім і эластычным, што дазваляе яго тонка раскочваць для дасягнення ідэальнай тэкстуры.
    2. начыння: Гёзлеме можна прыгатаваць з рознымі начынкамі, як пікантнымі, так і салодкімі. Некаторыя з самых папулярных пікантных начынняў ўключаюць:
      • Пэйнірлі Гёзлеме: Начынены сырам фета або авечым сырам, часта разам са свежай зелянінай, такой як пятрушка.
      • Ispanaklı Gözleme: Фаршаваныя шпінатам і лукам.
      • Kıymalı Gözleme: Начынены запраўленым фаршам.
      • Пататэслі Гёзлеме: З бульбяной начыннем.
    3. Падрыхтоўка: Цеста тонка раскочваецца, а затым накладваецца патрэбная начынне. Затым цеста згортваецца ў начынне і выпякаецца на распаленай патэльні або спецыяльнай плоскай рашотцы, якая называецца мяшочак. Гёзлеме выпякаецца да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі з абодвух бакоў.
    4. Падаваць: Гёзлеме звычайна наразаюць на трыкутнікі або квадраты і падаюць гарачым. Яго часта падаюць з ёгуртам і салатай з памідораў.
    5. Варыяцыі: У дадатак да салёнага гёзлеме ёсць таксама салодкія варыянты, напоўненыя такімі інгрэдыентамі, як Нутэла, цукар і грэцкія арэхі. Звычайна іх падаюць у якасці дэсерту або закускі.
    6. папулярнасць: Гёзлеме вельмі папулярна ў турэцкай кухні і рыхтуюць яго ў многіх рэстаранах, на вулічных кіёсках і дома. Гэта папулярная закуска, закуска або асноўнае страва.

    Gözleme - гэта ўніверсальнае і смачнае страва, якое простым і смачным спосабам спалучае водары турэцкай кухні. Гэта таксама папулярная закуска на хаду і шырока даступная на рынках і вулічных кіёсках Турцыі.

    13. Менемен

    «Менемен» - гэта папулярная турэцкая страва і разнавіднасць стравы з яек, якая бярэ свой пачатак у турэцкай кухні. Яно асабліва папулярна на сняданак і позні сняданак, але ім можна карыстацца і ў іншы час дня. Вось некаторая інфармацыя пра Менемена:

    Інгрэдыенты:

    • яйкі: Menemen вырабляецца на аснове яек, звычайна выкарыстоўваюцца два і больш яек на порцыю.
    • памідоры: Свежыя памідоры - асноўны інгрэдыент Менемена. Звычайна іх наразаюць кубікамі або буйна наразаюць.
    • Зялёная папрыка: Зялёны перац наразаецца тонкімі палоскамі або кольцамі і з'яўляецца важным інгрэдыентам водару і тэкстуры стравы.
    • лук: Лук дадае менемену пікантны водар і звычайна наразаецца тонкімі лустачкамі.
    • Спецыі: Менемен часта запраўляюць такімі спецыямі, як чырвоная папрыка (pul biber), чорны перац і часам кмен.
    • Алей: Страва абсмажваецца ў алеі, звычайна аліўкавым, каб абсмажыць інгрэдыенты і дадаць водар.
    • Дадаткова: Часам дадаюць свежую зеляніну, напрыклад пятрушку або свежы зялёны перац чылі, каб надаць страве дадатковы густ.

    Падрыхтоўка:

    1. Спачатку на алеі абсмажваецца лук да празрыстасці.
    2. Затым дадаюць нарэзаны кубікамі зялёны перац і таксама нядоўга абсмажваюць.
    3. Нарэзаныя кубікамі памідоры дадаюць у патэльню і змешваюць з іншымі інгрэдыентамі. Яны павінны павольна тушыцца да мяккасці і сакавітасці.
    4. Яйкі ўзбіваюць над памідорамі і перцам і асцярожна змешваюць да застывання. Часам яйкі перад даданнем злёгку ўзбіваюць.
    5. Такія спецыі, як pul biber і чорны перац, дадаюцца ў залежнасці ад пераваг.
    6. Менемен звычайна падаецца гарачым, часта прама з патэльні, са свежым лавашам або багетам.

    Варыяцыі: Menemen можа нязначна адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёна і асабістага густу. Некаторыя людзі дадаюць турэцкі сукук (вострую чесночную каўбасу) або сыр фета, каб надаць страве дадатковы густ.

    Менемен - сытна і смачнае страва, якое шырока распаўсюджана ў Турцыі. Гэта папулярны выбар для традыцыйнага турэцкага сняданку, але яго таксама можна ўжываць з іншымі стравамі дня.

    Mezze: Маляўнічы свет турэцкіх закусак

    Турэцкія закускі, гарніры і мезе - гэта багаты выбар смачных страў, якія часта пачынаюць турэцкую трапезу або падаюцца ў якасці закускі. Вось некалькі папулярных турэцкіх закусак, гарніраў і мезе:

    14. Эзме

    «Эзме» - папулярная турэцкая закуска або гарнір з свежых памідораў, перцу, цыбулі, часныку і спецый. Гэта гарачы, востры салата або соус, які часта падаюць да мяса на грылі або ў якасці гарніру да розных турэцкіх страў. Вось кароткае апісанне Ezme:

    Інгрэдыенты:

    • Памідоры: саспелыя памідоры звычайна наразаюць кубікамі або пюрируют і складаюць аснову Ezme.
    • Папрыка: Зялёны або чырвоны перац дробна наразаецца і дадае стравы лёгкую слодыч і прыемную тэкстуру.
    • Лук: Лук звычайна наразаюць вельмі дробна, дадаючы дадатковы пласт водару і цяпла.
    • Часнок: здробнены часнык надае Эзме пікантнасць. Сума можа вар'іравацца ў залежнасці ад вашых пераваг.
    • Спецыі: спецыі ўключаюць pul biber (чырвоны перац), сумах, кмен, цытрынавы сок і аліўкавы алей. Гэтыя інгрэдыенты надаюць Ezme характэрную вострыя прыправы і пікантнасць.
    • Пятрушка: свежую пятрушку часта здрабняюць і дадаюць у Ezme, каб надаць свежы водар і колер.

    Падрыхтоўка:

    1. Памідоры, перац, лук і часнык вельмі дробна наразаюць або пюрируют і кладуць у міску.
    2. Спецыі, такія як пул бібер, сумах і кмен, дадаюцца і добра змешваюцца.
    3. Цытрынавы сок і аліўкавы алей дадаюцца для атрымання прыемнай кансістэнцыі.
    4. Для завяршэння стравы дадаецца свежая здробненая пятрушка.
    5. Эзме звычайна падаюць у халодным выглядзе, і ім можна атрымліваць асалоду ад соусам з лавашам або як гарнір да мяса, прыгатаванага на грылі.

    Эзме вядомы сваёй асвяжальнай вастрынёй і складаным водарам. Гэта папулярная закуска ў турэцкай кухні і абавязковая для аматараў вострага густу.

    15. Ёгурт

    Ёгурт - гэта універсальная і карысная ежа, якая гуляе важную ролю ў турэцкай кухні. Вось некаторая інфармацыя аб ёгурце ў турэцкай кухні:

    Выраб ёгурта: У Турцыі ёгурт традыцыйна робяць з малака і йогуртовых культур. Свежае малако награваецца, а затым астуджаецца перад закісаннем жывымі ёгуртавымі культурамі (Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bulgaricus). Гэты працэс надае ёгурту характэрны густ і кансістэнцыю.

    Віды ёгуртаў: У турэцкай кухні ёсць розныя віды ёгуртаў, у тым ліку:

    • ёгурт: Гэта класічны ёгурт, які часта падаецца ў якасці гарніру або соусу. Ён сметанковы і злёгку кіслявы на густ.
    • Салодкі ёгурт: Гэта больш густая і сметанковая версія ёгурта, падобная на грэцкі ёгурт. Яго часта ядуць у якасці дэсерту з мёдам або садавінай.
    • пахта: Айран - гэта асвяжальны напой з ёгурта, вады і дробкі солі. Яго часта падаюць да вострых страў для здаволення смагі.
    • Ёгуртлу Чорба: У некаторых супах і рагу ёгурт выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента для надання сметанковасці і водару.

    Ужыванне ёгурта: Ёгурт вельмі ўніверсальны ў турэцкай кухні і выкарыстоўваецца ў многіх стравах, уключаючы:

    • Як гарнір да мяса на грылі і шашлыкоў.
    • У якасці соусу для аладак, гародніны або страў з мезе, такіх як хумус і эсме.
    • У якасці інгрэдыента для падрыхтоўкі супаў, соусаў і запраўак.
    • У якасці асновы для такіх дэсертаў, як пахлава і ёгурт з мёдам і арэхамі.

    Ёгурт - гэта не толькі смачна, але і карысна. Ён багаты бялком, кальцыем і прабіётычнымі бактэрыямі, якія могуць спрыяць здароўю кішачніка.

    У турэцкай кухні ёгурт з'яўляецца незаменным кампанентам многіх страў і цэніцца як у пікантных, так і ў салодкіх нарыхтоўках. Гэта адметная рыса турэцкай кухні, і яе любяць як мясцовыя жыхары, так і турысты.

    16. Касар Пейніры

    Сыр Kaşar - папулярны сыр у турэцкай кухні і гуляе важную ролю ў многіх традыцыйных турэцкіх стравах. Вось некаторая інфармацыя пра сыр Kaşar:

    Стварэнне сыру Kaşar: Сыр Kaşar вырабляецца з каровінага малака, але таксама можа быць выраблены з авечага або казінага малака. Малако спачатку пастэрызуюць, а затым дадаюць малочнакіслыя бактэрыі і сычужны фермент для згушчэння і заквашвання. Пасля каагуляцыі сырную сумесь разразаюць для аддзялення сыроваткі ад сырнай масы. Затым тварог соляць і ўціскаюць у формачкі да дасягнення патрэбнай кансістэнцыі. Затым сыр вытрымліваецца на працягу розных перыядаў часу, у залежнасці ад жаданага ўзроўню паспявання.

    Віды сыру Kaşar: Існуюць розныя гатункі сыру Kaşar, у тым ліку:

    • Беяз Касар: Гэта класічны белы сыр Kaşar, які мае мяккі густ і часта выкарыстоўваецца ў якасці сталовага сыру або для запякання.
    • Orgü Peynir: Гэта разнавіднасць сыру Kaşar, зробленая шляхам перапляцення нітак сыру. Ён мае цвёрдую кансістэнцыю, яго часта наразаюць палоскамі і ядуць у якасці закускі.
    • Касар Пейніры: Гэта вэнджаная версія сыру Kaşar, якая мае дымны водар і больш глыбокі густ. Ён часта выкарыстоўваецца ў турэцкай кухні для дадатковага водару.
    • Ezine Kaşarı: Гэта абароненае найменне паходжання сыру Kaşar, які вырабляецца ў рэгіёне Эзіне ў Турцыі. Яно асабліва сметанковае і духмянае.

    Ужыванне сыру Kaşar: Сыр Kaşar мае шмат ужыванняў у турэцкай кухні, у тым ліку:

    • Як сталовы сыр, падаецца з аладкай, памідорамі і алівамі.
    • Для грацінавання ў запяканкі, підэ (турэцкія аладкі) і бёрэк (макароны з начынкай).
    • У якасці начынкі ў сэндвічах і тостах.
    • Нацерці на піцу або макароны для дадатковага водару.
    • У якасці закускі ў выглядзе Örgü Peynir.

    Сыр Kaşar вядомы сваім мяккім сметанковым водарам і ўніверсальнасцю ў турэцкай кухні. Ён дапаўняе многія стравы і карыстаецца папулярнасцю як у мясцовых жыхароў, так і ў турыстаў.

    17.Сарма

    «Сарма» - традыцыйнае турэцкае страва, якое вельмі папулярна ў турэцкай кухні. Яны ўяўляюць сабой вінаградныя лісце, начыненыя рысам або булгурам, часта прыгатаваныя з фаршам, лукам, спецыямі і рознымі травамі. Сарма вядомая пад рознымі назвамі ў розных рэгіёнах Турцыі і іншых краінах Блізкага Ўсходу і Міжземнамор'я.

    Вось некаторая інфармацыя пра Sarma:

    Інгрэдыенты:

    • Вінаградныя лісце: Лісце марынуюць у расоле і служаць абалонкай для начыння.
    • Рыс або булгур: гэта ўтварае аснову начыння і часта змешваецца з лукам, таматавай пастай і спецыямі.
    • Мясной фарш: фарш, звычайна ялавічны або бараніны, можа быць дададзены ў начынне для надання дадатковага водару і бялку.
    • Лук: у начынні часта выкарыстоўваецца нарэзаны лук.
    • Спецыі: Тыповыя спецыі - перац, парашок папрыка, кмен і соль.
    • Травы: Свежыя травы, такія як пятрушка, кроп або мята, часта дадаюць для надання водару і свежасці.
    • Цытрынавы сок: цытрынавым сокам часта паліваюць сарму, каб дадаць цытрынавага густу.

    Падрыхтоўка: Вінаграднае лісце адварваюць у салёнай вадзе, каб змякчыць іх і паменшыць салёны густ. Начынне рыхтуецца шляхам змешвання рысу або булгура з іншымі інгрэдыентамі. Кожны вінаградны ліст начыняюць невялікай порцыяй начыння, а затым згортваюць у пакеты. Пакеты сармы складаюць у рондаль і заліваюць вадой або булёнам. Затым яны вараць, пакуль начынне не разварыцца і вінаградныя лісце не стануць мяккімі.

    Сарма часта падаецца ў якасці закускі або гарніру, але можа быць і асноўнай стравай самастойна. Яго можна падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы і часта паліваць цытрынавым сокам для надання асвяжальнага густу.

    Сарма - традыцыйнае страва, якое вельмі папулярна на свецкіх мерапрыемствах і ўрачыстасцях у Турцыі. Вядомы сваім цудоўным спалучэннем пяшчотных вінаградных лісця і пікантнай начынкі, ён з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў турэцкай кухні.

    18. Чачык

    «Cacık» - гэта асвяжальны турэцкі суп з ёгуртам або соус з ёгуртам, які шырока выкарыстоўваецца ў турэцкай кухні. Ён рыхтуецца з ёгурта, вады і розных спецый і асабліва папулярны ў гарачыя летнія дні. Вось некаторая інфармацыя пра Cacık:

    Інгрэдыенты:

    • Ёгурт: Cacık у асноўным вырабляецца з ёгурта. Традыцыйна выкарыстоўваецца ёгурт з авечага або каровінага малака.
    • Вада: Вада дадаецца, каб разрэджваць кансістэнцыю і зрабіць суп або соус больш асвяжальным.
    • Часнок: здробнены або праціснуты часнык дадаецца ў cacık, каб надаць яму характэрны чесночный водар.
    • Агуркі: агуркі наразаюць невялікімі кубікамі або лустачкамі і дадаюць у cacık для надання свежасці і храбусцення.
    • Мята і кроп: свежую мяту і кроп здрабняюць і дадаюць у якасці спецый і араматызатараў.
    • Соль: у заправу дадаюць соль.
    • Аліўкавы алей: аліўкавы алей можна выліць на паверхню cacık, каб дадаць дадатковы водар і бляск.
    • Цытрынавы сок або воцат: для дадатковай кіслотнасці можна выкарыстоўваць кропельку цытрынавага соку або воцату.

    Падрыхтоўка: Рыхтаваць какык проста. Ёгурт разводзяць вадой да атрымання патрэбнай кансістэнцыі. Затым дадаюцца здробненыя агуркі, часнык і зеляніна і ўсё добра змешваецца. Суп або соус запраўляюць соллю і можна заправіць цытрынавым сокам або воцатам. Перад падачай паверхню какыка часта паліваюць аліўкавым алеем для глянцу.

    Як выкарыстоўваць Cacık: Cacık можна падаваць як асвяжальную закуску, гарнір або соус. Ён выдатна спалучаецца з мясам на грылі, шашлыкамі, підэ (турэцкай аладкай) і іншымі салёнымі стравамі. Ён таксама можа быць пададзены ў якасці лёгкага супу ў місцы і асабліва папулярны ў цёплыя летнія дні.

    Cacık вядомы сваім асвяжальным густам і астуджальным эфектам, ідэальна падыходзіць для здаволення смагі і асвяжэння густу. Гэта класічнае страва турэцкай кухні, якое аднолькава падабаецца мясцовым жыхарам і турыстам.

    19. Імам Байылдзі

    «İmam Bayıldı» - папулярнае турэцкае страва з тушеных баклажанаў (баклажанаў). Назва «İmam Bayıldı» перакладаецца як «Імам страціў прытомнасць» і, як мяркуецца, адносіцца да смачнай прыроды стравы, якая, як кажуць, прымусіла імама страціць прытомнасць, калі паспрабаваў яе ў першы раз. Вось некаторая інфармацыя пра імама Байылды:

    Інгрэдыенты:

    • Баклажаны (баклажаны): Асноўным інгрэдыентам İmam Bayıldı з'яўляюцца баклажаны, якія часта наразаюць тонкімі лустачкамі або ўздоўж напалову.
    • Лук: лук здрабняюць і выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы.
    • Часнок: здробнены часнык надае страве пікантны густ.
    • Памідоры: памідоры наразаюцца кубікамі і служаць важным кампанентам падліўкі.
    • Папрыка: для надання стравы лёгкай пікантнасці можна дадаць папрыка.
    • Аліўкавы алей: аліўкавы алей шчодра выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы і надае страве насычаны густ.
    • Спецыі: Спецыі звычайна ўключаюць соль, перац, папрыка і часам кмен.
    • Пятрушка: свежая пятрушка часта выкарыстоўваецца ў якасці гарніру.

    Падрыхтоўка: Лустачкі або палоўкі баклажанаў абсмажваюць або запякаюць на аліўкавым алеі да мяккасці і залацістага колеру. Тым часам рыхтуецца соус з лука, часныку, памідораў і перцу. Гэтым соусам запраўляюць і заліваюць баклажаны. Затым страва павольна тушыцца, пакуль водары не змяшаюцца і баклажаны не стануць мяккімі.

    Абслугоўванне імама Байылды: Часта падаецца пры пакаёвай тэмпературы або злёгку астуджаным, İmam Bayıldı можа быць пададзены ў якасці закускі або асноўнай стравы. Ён асабліва папулярны сярод вегетарыянцаў і веганаў, таму што ў ім няма прадуктаў жывёльнага паходжання. Яе можна ёсць асобна або з аладкай, рысам або булгур.

    Гэта страва вядома сваім насычаным густам і пяшчотнай кансістэнцыяй баклажанаў. Гэта папулярнае страва ў турэцкай кухні, якое падабаецца як мясцовым жыхарам, так і замежным гасцям.

    20. Mercimek Köfte

    «Mercimek Köfte» - папулярная турэцкая страва з чырвонай сачавіцы і булгура (пшанічнай крупы). Гэта разнавіднасць вегетарыянскай замены фаршу, якая вельмі папулярная ў турэцкай кухні дзякуючы сваім пікантным і пікантным густам. Вось некаторая інфармацыя аб Mercimek Köfte:

    Інгрэдыенты:

    • Чырвоная сачавіца: Чырвоная сачавіца з'яўляецца асноўным інгрэдыентам Mercimek Köfte, яе вараць, а затым пюрируют.
    • Булгур: Булгур - яшчэ адзін важны інгрэдыент, які замочваюць у кіпені для набракання.
    • Лук: лук дробна наразаюць і выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы.
    • Таматная паста: таматавая паста надае страве колер і водар.
    • Спецыі: Спецыі звычайна ўключаюць папрыка, кмен, пул бібер (чырвоны перац), соль і перац.
    • Часнок: здробнены часнык надае страве дадатковы водар.
    • Лімон: цытрынавы сок дадаецца для надання свежасці і кіслотнасці.
    • Пятрушка: свежую пятрушку здрабняюць і выкарыстоўваюць у якасці гарніру.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Mercimek Köfte ўключае варэнне чырвонай сачавіцы, замочванне булгура і падрыхтоўку сумесі прыпраў з таматавай пасты, спецый і цытрынавага соку. Звараную сачавіцу і замоченный булгур змешваюць з сумессю прыправаў і здробненым лукам. Для надання дадатковага водару дадаецца часнык. Затым сумесь замешваюць і фармуюць невялікія шарыкі або шарыкі.

    Падача Mercimek Köfte: Mercimek Köfte часта падаецца ў халодным выглядзе або пры пакаёвай тэмпературы, гэта папулярная закуска або закуска. Яго можна падаваць на лісце салаты або капусты і упрыгожыць долькамі цытрыны. Звычайна яго ядуць з аладкай або пиде (турэцкая аладка).

    Mercimek Köfte не толькі смачны, але і карысны, бо багаты бялком і клятчаткай. Гэта вегетарыянскі і веганскі варыянт, які высока цэніцца ў турэцкай кухні і часта падаецца на свецкіх мерапрыемствах і сямейных сустрэчах.

    21. Kabak Ciçegi Dolması

    «Kabak Çiçeği Dolması» - гэта традыцыйнае турэцкае страва, у якім кветкі цукіні (Kabak Çiçeği) фаршуюць рэзкай начыннем, а затым вараць. Гэта страва часта рыхтуюць вясной і летам, калі маюцца далікатныя кветкі шынкоў. Вось некаторая інфармацыя пра Kabak Çiçeği Dolması:

    Інгрэдыенты:

    • Кветкі цукіні: у гэтай страве выкарыстоўваюцца кветкі маладых раслін цукіні.
    • Рыс: Рыс з'яўляецца асноўным інгрэдыентам для начыння і звычайна папярэдне варыцца.
    • Лук: лук здрабняюць і выкарыстоўваюць у начынні.
    • Памідоры: Таматавая паста або свежыя памідоры часта выкарыстоўваюцца для густу і тэкстуры.
    • Спецыі: Спецыі звычайна ўключаюць папрыка, кмен, пул бібер (чырвоны перац), соль і перац.
    • Лімон: цытрынавы сок дадаецца для надання свежасці і кіслотнасці.
    • Часнок: здробнены часнык надае начынню пікантны густ.
    • Травы: свежыя травы, такія як пятрушка або мята, здрабняюць і дадаюць у якасці спецый і араматызатараў.

    Падрыхтоўка: Кветкі шынка старанна чысцяць і выдаляюць ўнутраныя песцікі і тычачкі. Затым іх напаўняюць падрыхтаванай рысавай начыннем і старанна зачыняюць кончыкі кветак. Фаршаваныя кветкі шынка змяшчаюць у рондаль, заліваюць вадой або булёнам і вараць на слабым агні да мяккасці рысавай начыння і мяккасці кветак.

    Абслугоўванне Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması часта падаецца пакаёвай тэмпературы або злёгку астуджаным і можа быць пададзены ў якасці закускі або гарніру. Гэта асвяжальная сезонная страва, якая добра падыходзіць як летняя закуска або як частка вялікага стала мезе.

    Гэта страва вядома сваім далікатным густам і пяшчотнай кансістэнцыяй кветак шынка. Гэта прыклад разнастайнай і смачнай турэцкай кухні, якая прапануе мноства рэгіянальных варыяцый і сезонных інгрэдыентаў. Kabak Çiçeği Dolması цэніцца мясцовымі жыхарамі і гасцямі.

    22. Долма Бабёр

    «Долма бибер» - папулярнае турэцкае страва, у якім перац (бибер) фаршуюць вострай рысавай або мясной начынкай, а затым адварваюць або запякаюць. Долма Бибер можна прыгатаваць у розных варыяцыях, як у якасці вегетарыянскага стравы з рысам і спецыямі, так і з мясной начынкай, якая часта складаецца з фаршу. Вось некаторая інфармацыя аб Dolma Beaver:

    Інгрэдыенты:

    • Папрыка (Biber): Для Dolma Biber выкарыстоўваюцца розныя віды перцу, у тым ліку зялёны, чырвоны або жоўты перац. Перцы выдаляюць насенне і рыхтуюць да начыння.
    • Рыс: рыс з'яўляецца агульным асноўным інгрэдыентам для вегетарыянскай версіі Dolma Biber. Булгур або сумесь рысу і булгура таксама можна выкарыстоўваць у некаторых рэцэптах.
    • Мяса (неабавязкова): у мясной версіі часта выкарыстоўваецца фарш, часта бараніна або ялавічына, змешаны са спецыямі і лукам.
    • Лук: лук здрабняюць і выкарыстоўваюць у начынні.
    • Спецыі: Спецыі звычайна ўключаюць папрыка, кмен, pul biber (чырвоны перац), соль, перац, а часам мяту або пятрушку.
    • Таматавая паста: Таматавая паста або свежыя памідоры часта выкарыстоўваюцца для густу і тэкстуры.
    • Часнок: здробнены часнык надае начынню пікантны густ.

    Падрыхтоўка: Перац падрыхтаваны і ачышчаны ад насення. Затым рыхтуецца начынне, няхай гэта будзе рыс або мясная сумесь, змешаная са спецыямі і лукам. Перцы начыняюць начыннем, а затым выкладваюць у рондаль. У залежнасці ад рэцэпту іх заліваюць таматавай падліўкай або булёнам і вараць або запякаюць, пакуль перцы не стануць мяккімі і не зварыцца начынне.

    Падача Dolma Biber: Dolma Biber часта падаецца пакаёвай тэмпературы або злёгку астуджанай і можа быць пададзена як закуска або асноўнае страва. Гэта сытна і пікантнае страва, якое высока цэніцца ў турэцкай кухні і часта падаецца на свецкіх мерапрыемствах і сямейных вечарынах.

    У турэцкай кухні існуе мноства варыяцый страў з долмы: ад долмы бібер да вінаградных лісця (долма япрак) і кветак шынка (кабак Çiçeği dolması). У кожным рэгіёне Турцыі можа быць свой варыянт долмы, і існуе мноства спосабаў прыгатавання гэтай стравы.

    23. Кёзленміш Патлікан

    «Közlenmiş Patlıcan» - гэта смачная турэцкая страва, у якой баклажаны (patlıcan) пякуць на грылі або пякуць, каб надаць ім водар дыму, а потым робяць цудоўны гарнір або соус. Тэрмін «közlenmiş» адносіцца да смажання або смажання ежы на адкрытым агні або вугалі, што стварае непаўторны густ і водар. Вось некаторая інфармацыя пра Közlenmiş Patlıcan:

    Інгрэдыенты:

    • Баклажаны (Patlıcan): Для гэтай стравы звычайна выкарыстоўваюцца баклажаны. Іх промывают і абсмажваюць або пякуць на грылі без скуры.
    • Часнок: здробнены часнык дадаецца для ўзмацнення водару і густу.
    • Лімон: цытрынавы сок выкарыстоўваецца для надання свежасці і кіслотнасці.
    • Аліўкавы алей: аліўкавы алей першага адціску часта выкарыстоўваецца для надання насычанага густу баклажанам на грылі.
    • Спецыі: спецыі звычайна ўключаюць соль, перац, а часам і папрыка або pul biber (чырвоны перац) для нагрэву.
    • Пятрушка: свежую пятрушку здрабняюць і дадаюць у якасці гарніру.

    Падрыхтоўка: Баклажаны старанна мыюць, а затым абсмажваюць або пякуць на адкрытым агні або на грылі, пакуль скурка не стане чорнай і абвугліцца, а ўнутраная частка не стане мяккай. Затым іх змяшчаюць у міску, накрытую вечкам, каб яны астылі і лёгка здымалі скурку. Затым смажаную мякаць баклажана здрабняюць або пюрируют відэльцам і змешваюць з астатнімі інгрэдыентамі, такімі як часнык, цытрынавы сок, аліўкавы алей і спецыі.

    Абслугоўванне Közlenmiş Patlıcan: Часта падаецца ў якасці закускі або гарніру, Közlenmiş Patlıcan можна падаваць у халодным выглядзе або пры пакаёвай тэмпературы. Яго можна падаваць на аладцы або ў якасці соусу да іншых страў. Гэта страва, вядомае сваім густам дыму і сметанковай тэкстурай, высока цэніцца ў турэцкай кухні.

    Közlenmiş Patlıcan - папулярная страва міжземнаморскай і блізкаўсходняй кухні, якую часта падаюць з іншымі закускамі, такімі як хумус, цацыкі і аліўкі. Гэта смачнае ласунак для аматараў баклажанаў і выдатнае дадатак да стала мезе.

    24. Сігара Бёрэгі

    «Sigara Böreği» - гэта папулярная турэцкая закуска, у якой тонкае цеста юфка напаўняецца рэзкай начынкай, згортваецца ў рулет, а затым смажыцца або запякаецца. Назва «Sigara Böreği» літаральна азначае «цыгарны бёрэк» і адносіцца да цыліндрычнай формы, якая нагадвае цыгару. Гэта страва распаўсюджана ў турэцкай кухні і часта падаецца ў якасці закускі, закускі або ежы. Вось некаторая інфармацыя пра Sigara Böreği:

    Інгрэдыенты:

    • Цеста для юфкі: юфка - гэта вельмі тонкая аладка, падобная на цеста філо. Звычайна ён прадаецца ў квадратнай форме і наразаецца на палоскі для Sigara Böreği.
    • Начынне: Начынне для Sigara Böreği можа вар'іравацца ў залежнасці ад густу, але звычайна яна складаецца з сумесі авечага сыру (beyaz peynir) або феты, здробненых траў, такіх як пятрушка або кроп, яек, часныку і спецый.
    • Алей: Раслінны алей, напрыклад, сланечнікавы, выкарыстоўваецца для смажання ў фрыцюры або запякання.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Sigara Böreği пачынаецца з размяшчэння начыння на палосках юфкі, а затым згортвання іх у невялікія цыліндрычныя рулеты. Краю звычайна змазваюць яечнай мыйкай, каб запячатаць булачкі. Затым булачкі абсмажваюць у фрыцюры ў распаленым алеі або запякаюць у духоўцы да румянай скарыначкі і хрумсткай скарыначкі.

    Падача Sigara Böreği: Sigara Böreği звычайна падаецца ў гарачым выглядзе, і яго можна ўжываць асобна або з ёгуртам, таматавым соусам або айранам (асвяжальны напой з ёгурта). Гэта папулярная закуска ў турэцкай кухні, якую часта падаюць на вечарынах, мерапрыемствах або ў якасці закускі ў рэстаранах.

    Спалучэнне хрумсткага цеста і пікантнай начынкі робіць Sigara Böreği асалодай для пачуццяў. Ім лёгка карыстацца і цэняць людзі ўсіх узростаў. Sigara Böreği - гэта ўніверсальнае страва, якое можна лёгка адаптаваць да розных густаў, а таксама ёсць вегетарыянскія версіі без мяса.

    25. Турсу

    «Turşu» - гэта турэцкі тэрмін для марынаваных гародніны, якія кансервуюць у расоле або воцаце, каб захаваць іх і дадаць ім густ. У турэцкай кухні марынаваныя гародніна з'яўляюцца важным гарнірам і часта падаюцца ў якасці дадатку да асноўных страў, бутэрбродаў або закусак. Вось некаторая інфармацыя пра Turşu:

    Інгрэдыенты: Інгрэдыенты для turşu могуць вар'іравацца ў залежнасці ад густу і рэгіёну, але некаторыя з найбольш распаўсюджаных марынаваных гародніны ў турэцкай кухні ўключаюць:

    1. Белакачанная капуста (Lahana Turşusu): Белакачанная капуста марынуецца ў расоле і з'яўляецца адным з самых папулярных варыянтаў туршу.
    2. Агуркі (Salatalık Turşusu): Агуркі таксама расоленыя і звычайна хрумсткія і асвяжальныя.
    3. Папрыка (Biber Turşusu): Папрыка, часта вострая, марынуецца ў воцаце і расоле і надае turşu пікантную нотку.
    4. Баклажаны (Patlıcan Turşusu): Часам баклажаны марынуюць і могуць быць пададзены ў розных формах, такіх як лустачкі або палоскі.
    5. Морква (Havuç Turşusu): Морква марынуецца ў воцаце або расоле і захоўвае ярка-аранжавы колер.
    6. Капуста (Kara Lahana Turşusu): Чорная капуста марынуецца ў некаторых рэгіёнах Турцыі і мае інтэнсіўны водар.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка turşu патрабуе цярпення і ўважлівасці, бо гародніна спачатку марынуюць у расоле або воцаце, а затым некаторы час ферментуюць, каб атрымаць жаданы густ. Дакладны спосаб падрыхтоўкі можа адрознівацца ў залежнасці ад тыпу гародніны, але звычайна гародніна марынуюць з соллю, спецыямі і вадой у герметычным кантэйнеры і захоўваюць у прахалодным месцы. У працэсе закісання густ развіваецца, і гародніна становіцца кіслым і вострым.

    Абслугоўванне Turşu: Туршу часта падаюць як гарнір да іншых страў, асабліва да мясных страў і бутэрбродаў. Яго таксама можна ўжываць у якасці асвяжальнай закускі. У турэцкай кухні марынаваныя гародніна з'яўляюцца важнай часткай многіх страў, ствараючы кіслы кантраст з іншымі густамі.

    Turşu - гэта не толькі смачна, але і добры спосаб захаваць гародніну надоўга і атрымаць асалоду ад густам свежых гародніны, калі іх няма ў продажы не ў сезон.

    26. Ciğ Kofte

    «Çiğ Köfte» - папулярная турэцкая страва з сырой ялавічыны або бараніны. Назва «Çiğ Köfte» літаральна азначае «сырая фрыкадэлька» і адсылае да традыцыйнага прыгатавання стравы, пры якім мяса апрацоўваецца асаблівым чынам, каб зрабіць яго бяспечным для ўжывання без варэння. Вось некаторая інфармацыя аб Çiğ Köfte:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Çiğ Köfte:

    1. Сырая ялавічына або бараніна: Традыцыйна выкарыстоўваецца сырое мяса, нарэзанае або здробненае на вельмі дробныя кавалачкі. Аднак у сучасных рэцэптах часта замест мяса выкарыстоўваецца балгарская пшанічная крупы (булгур), каб зрабіць страва вегетарыянскім або веганскі.
    2. Булгур пшаніца: Булгур - гэта пшанічная манная крупы, якая здрабняецца і папярэдне варыцца. Ён выкарыстоўваецца ў Çiğ Köfte для паляпшэння тэкстуры і кансістэнцыі стравы.
    3. Таматная паста: Таматавая паста выкарыстоўваецца разам са спецыямі і зелянінай, каб дадаць густу і колеру Çiğ Köfte.
    4. Спецыі і травы: Звычайна выкарыстоўваюцца спецыі і травы: папрыка, пул бібер (чырвоны перац), кмен, часнык, лук, пятрушка і мята.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Çiğ Köfte пачынаецца са змешвання мяса (або булгура) з таматавай пастай, спецыямі і зелянінай. Гэта патрабуе дбайнага вымешвання, каб інгрэдыенты добра змяшаліся. Традыцыйна Çiğ Köfte рыхтавалі замешваннем рукамі, але сёння часта выкарыстоўваюць кухонны камбайн.

    Затым з сумесі фармуюць невялікія шарыкі або круглыя ​​аладкі і падаюць на тонкіх кавалачках аладкі або лісці салаты. Яго часта паліваюць цытрынавым сокам і падаюць са свежай гароднінай, напрыклад, радыскай, лукам і салатай.

    Абслугоўванне Çiğ Köfte: Çiğ Köfte часта падаецца ў выглядзе невялікіх, зручных порцый, якія можна загарнуць у лаваш, каб стварыць тып сэндвіча. Яго таксама падаюць са свежай гароднінай і дзелькамі цытрыны, каб дапоўніць густ. Çiğ Köfte - гэта папулярная закуска і закуска ў турэцкай кухні, якую часта ўжываюць у асаблівых выпадках і мерапрыемствах.

    Важна адзначыць, што сучасная турэцкая кухня часта больш не выкарыстоўвае сырое мяса ў Çiğ Köfte, каб пазбегнуць праблем са здароўем. Замест гэтага выкарыстоўваюцца булгур або іншыя вегетарыянскія варыянты, якія імітуюць густ і тэкстуру традыцыйнай стравы.

    27. Пастырма

    «Пастырма» - гэта далікатнае турэцкае мясное страва, прыгатаванае з вяленай на паветры ялавічыны. Назва «Пастырма» паходзіць ад армянскага слова «бастырма», што азначае «прасаванае мяса». Гэта вяленае на паветры мяса мае доўгую гісторыю і вядома сваім інтэнсіўным густам і спецыямі. Вось некаторая інфармацыя аб Pastırma:

    Вытворчасць: Падрыхтоўка пастырма пачынаецца з высакаякаснай ялавічыны, звычайна з бацвіння або ялавічнага філе. Мяса спачатку шаруюць сумессю солі, часныку, папрыка і іншых спецый, якія надаюць яму характэрны густ. Затым мяса падвешваюць сушыцца на паветры на некалькі тыдняў.

    У працэсе сушкі мяса моцна адціскаецца, каб выдаліць лішнюю вільгаць і канцэнтраваць водары. Пасля дастатковай высыхання яго наразаюць тонкімі лустачкамі і гатовы да ўжывання.

    Густ і выкарыстанне: Пастырма мае інтэнсіўны водар, які можа быць салёным, вострым і злёгку вострым у залежнасці ад выкарыстоўваных спецый. Ён мае цвёрдую тэкстуру і цёмны, насычана-чырвоны колер. Пастырма звычайна наразаецца тонкімі лустачкамі і выкарыстоўваецца ў якасці начыння для бутэрбродаў, підэ (турэцкіх аладак) або піцы.

    Папулярным спосабам атрымаць асалоду ад пастырмай з'яўляецца «Пастырма Экмек», дзе тонкія лустачкі пастырма кладуць на аладку і ўпрыгожваюць памідорамі, перцам, рукалай і лімонам. Гэта страва распаўсюджана ў Турцыі і з яго атрымліваецца смачная закуска або лёгкая ежа.

    Купля і захоўванне: Pastırma даступны ў турэцкіх прадуктовых крамах і спецыялізаваных рынках. Пры куплі варта звяртаць увагу на якасць і шукаць прадукцыю правераных вытворцаў. Ён можа быць як у вакуумнай упакоўцы, так і ў спецыяльных пакетах з васковай паперы.

    Каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці, пастырма павінна захоўвацца ў прахалодным сухім месцы. Пасля выкрыцця ўпакоўкі яе трэба шчыльна зачыніць і захоўваць у халадзільніку.

    Пастырма - гэта цудоўны дэлікатэс, які займае асаблівае месца ў турэцкай кухні і шануецца многімі людзьмі па ўсім свеце. Іх унікальны водар і ўніверсальнасць робяць іх папулярным выбарам для сэндвічаў, підэ і іншых страў.

    28. Плоў

    «Плоў» (таксама пішацца як «плоў») - гэта традыцыйная страва з рысу, прыгатаваная ў розных краінах і культурах свету. Яно бярэ свой пачатак на Блізкім Усходзе і з'яўляецца універсальным стравай, якое можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Вось некаторая інфармацыя аб плове:

    Падрыхтоўка: Асноўнымі інгрэдыентамі для плову з'яўляюцца рыс, вада або булён і тлушч (звычайна алей або сметанковае масла). Рыс абсмажваюць на тлушчы да лёгкага падсмажвання і затым дадаюць вадкасць. У залежнасці ад рэгіёна і асабістага густу ў плоў можна дадаваць розныя інгрэдыенты, у тым ліку гародніна, мяса, бабовыя, арэхі, спецыі і зеляніна.

    Выбар булёна або вадкасці можа істотна паўплываць на густ плову. У некаторых рэцэптах таксама дадаюць шафран або куркуму, каб надаць рысу жоўты колер і непаўторны водар.

    Варыяцыі: У розных краінах і рэгіёнах існуе незлічоная колькасць варыяцый плову. Вось некалькі прыкладаў:

    1. Персідскі плоў (Челоу): Класічны персідскі плоў звычайна араматызуюць шафранам і часта ўпрыгожваюць барбарысам.
    2. Індыйскі бірыяні: Індыйскае страва з рысу, якое часта рыхтуюць з такімі спецыямі, як кмен, кардамон і карыца, а таксама з мясам або гароднінай.
    3. турэцкі плоў: У турэцкай кухні плоў часта рыхтуюць з гароднінай або мясам, такім як курыца або бараніна, і запраўляюць спецыямі, такімі як папрыка і перац.
    4. Грэцкі плоў (Pilafi): У Грэцыі плоў часта рыхтуюць з таматавым соусам і спецыямі, такімі як орегано і карыца.
    5. Сярэднеазіяцкі плоў (Плоў): У Сярэдняй Азіі, асабліва ў такіх краінах, як Узбекістан і Таджыкістан, плоў - гэта традыцыйная асноўная страва з мяса, рысу, морквы і цыбулі.

    Падаваць: Плоў можна падаваць як самастойнае страва, так і ў якасці гарніру. Яго часта ўпрыгожваюць свежай зелянінай, ёгуртам або такімі соусамі, як цацыкі. У многіх культурах плоў рыхтуюць для асаблівых выпадкаў і ўрачыстасцяў і лічыцца прыкметай багацця і дабрабыту.

    Плоў - гэта ўніверсальнае і смачнае страва, якое любяць у розных формах па ўсім свеце. Ён прапануе мноства густаў і варыяцый, якія робяць яго папулярным стравай у розных кухнях.

    29. Хумус

    «Хумус» - гэта смачны і універсальны соус або закуска, распаўсюджаная ў блізкаўсходняй кухні. Гэтая крэмавая паста рыхтуецца з пюрэ з нута і запраўляецца рознымі спецыямі, алеем і цытрынавым сокам. Вось некаторая інфармацыя пра хумус:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты хумус:

    1. Нут: Нут з'яўляецца асновай хумуса і звычайна выкарыстоўваецца ў кансерваваным або сушаным выглядзе, а затым варыцца.
    2. тахіні: Тахіні - гэта кунжутная паста, якая надае хумусу сметанковасць і арэхавы густ.
    3. цытрынавы сок: Для надання хумусу свежага густу дадаецца свежы цытрынавы сок.
    4. часнык: Для пікантнага водару дадаюць адзін або некалькі зубчыкаў часныку.
    5. Аліўкавы алей: Аліўкавы алей часта выкарыстоўваецца, каб згладзіць хумус і дадаць дадатковы водар.
    6. Спецыі: Спецыі, такія як кмен, папрыка і соль, дадаюцца па гусце.

    Падрыхтоўка: Каб прыгатаваць хумус, здрабніце нут, тахіні, цытрынавы сок, часнык і спецыі ў блендере або кухонным камбайне да атрымання крэмавай кансістэнцыі. Па меры неабходнасці можна дадаваць ваду для дасягнення патрэбнай кансістэнцыі. Затым хумус змяшчаюць у міску, паліваюць аліўкавым алеем і пры жаданні ўпрыгожваюць дадатковымі спецыямі або зелянінай.

    Падаваць: Хумус часта падаюць у якасці соусу для аладкі або лаваша. Яго таксама можна выкарыстоўваць у якасці спрэда для сэндвічаў або абкручванняў. Традыцыйна хумус ўпрыгожваюць кропелькай аліўкавага алею і дробкай папрыка. Свежыя гародніна, такія як морква, агуркі і перац, таксама з'яўляюцца папулярнымі дадаткамі да хумус.

    Хумус не толькі смачны, але і карысны. Ён багаты бялком, клятчаткай, вітамінамі і мінераламі, таму з'яўляецца добрым выбарам для збалансаванага харчавання. Хумус таксама папулярны веганскі і вегетарыянскі варыянт, таму што ён не ўтрымлівае прадуктаў жывёльнага паходжання.

    У апошнія гады хумус становіцца ўсё больш папулярным ва ўсім свеце і цэніцца не толькі ў блізкаўсходняй кухні, але і ў многіх іншых кулінарных традыцыях. Гэта ўніверсальнае і смачнае ласунак, якое лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.

    30. Зейціньяглі Доматэс Долмасі

    «Zeytinyağlı Domates Dolması» - гэта смачная турэцкая закуска, у якой памідоры фаршаваныя вострай рысавай начынкай і абсмажаныя ў аліўкавым алеі. Гэта страва з'яўляецца папулярнай часткай турэцкай кухні і часта падаецца ў якасці закускі або гарніру. Вось некаторая інфармацыя пра гэта:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Zeytinyağlı Domates Dolması:

    1. памідоры: Для гэтай стравы выкарыстоўваюцца буйныя саспелыя памідоры, выдзеўбаныя, каб вызваліць месца для начыння.
    2. Рыс: Для начыння выкарыстоўваецца среднезернистый мал. Папярэдне яго трэба памыць і абсушыць.
    3. лук: Лук дробна наразаем і пассеруем на аліўкавым алеі, каб начынне набыло водар.
    4. Спецыі: Для начыння выкарыстоўваюць такія спецыі, як мята, пятрушка, перачная мята, соль і перац.
    5. цытрынавы сок: Для надання стравы асвяжальнага густу дадаюць свежы сок цытрыны.
    6. Аліўкавы алей: Аліўкавы алей першага адціску шчодра выкарыстоўваецца для тушэння памідораў і надання ім насычанага густу.

    Падрыхтоўка: Каб прыгатаваць Zeytinyağlı Domates Dolması, памідоры выдзіраюць, зразаючы верхнюю частку і акуратна выдаляючы лыжкай унутраную частку. Начынне рыхтуецца з прамытага рысу, здробненага лука, свежай зеляніны, спецый і цытрынавага соку. Затым гэтай начыннем заліваюцца памідоры.

    Фаршаваныя памідоры змяшчаюць у рондаль, заліваюць аліўкавым алеем і павольна тушаць да мяккасці і гатоўнасці начыння. Падчас тушэння памідоры ўбіраюць у сябе водар аліўкавага алею і начыння, становяцца далікатнымі і духмянымі.

    Падаваць: Zeytinyağlı Domates Dolması звычайна падаецца пакаёвай тэмпературы або злёгку астуджаным. Яго можна ўжываць асобна або ў якасці гарніру да іншых турэцкіх страў. Яго часта ўпрыгожваюць свежай здробненай зелянінай або дзелькамі цытрыны для ўзмацнення густу.

    Гэта страва не толькі смачнае, але і карыснае, так як змяшчае шмат свежых інгрэдыентаў і аліўкавы алей. Гэта папулярны выбар у турэцкай кухні, і яго часта падаюць на сямейных абедах і святочных мерапрыемствах.

    31. Зейтыняглі Барбунья

    «Zeytinyağlı Barbunya» - гэта класічнае турэцкае страва, прыгатаванае са свежай фасолі борлотти, тушанай у аліўкавым алеі і запраўленай спецыямі і зелянінай. Гэта страва адносіцца да катэгорыі страў «Зейтиньягли», што азначае, што яно рыхтуецца на аліўкавым алеі і часта падаецца ў якасці закускі або гарніру. Вось некаторая інфармацыя пра гэта:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Zeytinyağlı Barbunya:

    1. фасолю барбуня: Гэтыя спецыяльныя бабы борлотти - гэта сэрца стравы. Звычайна іх ужываюць у свежым выглядзе, а перад падрыхтоўкай іх неабходна варыць.
    2. лук: Лук дробна наразаем і пассеруем на аліўкавым алеі, каб дадаць густу падліўцы.
    3. часнык: Здробнены часнык абсмажваюць разам з лукам, каб дадаць пікантны водар.
    4. памідоры: Саспелыя памідоры здрабняюць і злучаюць з фасоллю для адукацыі падліўкі.
    5. Спецыі: Спецыі, такія як папрыка, соль і перац, выкарыстоўваюцца для дадатковага водару.
    6. цытрынавы сок: Для надання стравы асвяжальнага густу дадаюць свежы сок цытрыны.
    7. Аліўкавы алей: Для тушэння бабоў і надання ім насычанага густу шчодра выкарыстоўваецца аліўкавы алей першага адціску.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Zeytinyağlı Barbunya пачынаецца з варэння свежай фасолі бурлоці. Бабы вараць да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі, але захаваюць форму. Тым часам лук і часнык пассеруются на аліўкавым алеі да залацістага колеру. Затым дадаюць нарэзаныя памідоры, спецыі і цытрынавы сок і вараць соус да загусцення.

    Затым звараную фасолю дадаюць у соус і ўсё злёгку тушаць разам, каб водары змяшаліся і бабы добра настаяліся.

    Падаваць: Zeytinyağlı Barbunya звычайна падаецца пакаёвай тэмпературы або злёгку астуджаным. Яго можна падаваць у якасці закускі або гарніру. Перад падачай яго часта ўпрыгожваюць дробкай свежай зеляніны або дзелькамі цытрыны для ўзмацнення густу.

    Гэта страва не толькі смачнае, але і карыснае, так як змяшчае шмат свежых інгрэдыентаў і аліўкавы алей. Гэта класічны ўзор турэцкай кухні «Зейтыньяглі», які часта падаюць на сямейных вячэрах і святочных мерапрыемствах.

    32. Хайдары

    «Хайдары» - гэта смачная турэцкая закуска або соус з ёгуртам, часнаком, свежай зелянінай і спецыямі. Гэты асвяжальны і сметанковы соус часта падаецца ў якасці гарніру да розных турэцкіх страў і асабліва папулярны з мясам, прыгатаваным на грылі, або ў якасці соусу для аладак або гародніны. Вось некаторая інфармацыя пра Хайдары:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты для Haydari:

    1. Ёгурт: Ёгурт з'яўляецца асновай Haydari і забяспечвае крэмавую тэкстуру. Турэцкая кухня звычайна выкарыстоўвае ёгурт з больш высокім утрыманнем тлушчу для паляпшэння кансістэнцыі.
    2. часнык: Для характэрнага пікантнага густу дадаецца здробнены часнык. Колькасць можа вар'іравацца ў залежнасці ад асабістага густу.
    3. Свежая зеляніна: Для паляпшэння густу здрабняюць і дадаюць свежую зеляніну, напрыклад мяту, пятрушку і кроп.
    4. Спецыі: Спецыі, такія як соль і перац, дадаюцца для водару.
    5. Аліўкавы алей: Аліўкавы алей першага адціску звычайна паліваюць паверхняй хайдары, каб надаць яму насычаны густ і зрабіць яго візуальна прывабным.

    Падрыхтоўка: Зрабіць Haydari проста і патрабуе ўсяго некалькіх крокаў. Ёгурт змяшчаецца ў міску і змешваецца з часнаком, сечанай зелянінай і спецыямі. Сумесь добра размешваюць, пакуль яна не стане крэмавай.

    Перад падачай хайдари выкладваюць на талерку і паліваюць аліўкавым алеем. Яго таксама часта ўпрыгожваюць дадатковай здробненай зелянінай або папрыка для паляпшэння густу і прэзентацыі.

    Падаваць: Хайдары часта падаецца ў якасці закускі або соусу і выдатна спалучаецца з мясам на грылі, лавашам або гароднінай. Яго таксама можна падаваць у якасці гарніру да іншых турэцкіх страў, такіх як шашлык або лахмацун. Гэты асвяжальны соус асабліва папулярны ў гарачыя дні, бо ён прахалодны і асвяжальны.

    Хайдары - папулярная страва турэцкай кухні, якую часта падаюць на свецкіх мерапрыемствах, сямейных вячэрах і ў рэстаранах. Ён просты ў падрыхтоўцы і прапануе смачны спосаб атрымаць асалоду ад густам турэцкай кухні.

    33. Суцук

    «Сучук» - папулярная турэцкая каўбаса, вядомая сваім інтэнсіўным густам і рэзкім водарам. Гэтую вяленую каўбасу робяць з ялавічнага фаршу і запраўляюць рознымі спецыямі, асабліва часнаком і папрыка. Затым сумесь набіваюць у абалонкі і сушаць на паветры да цвёрдага стану. Вось некаторая інфармацыя пра Sucuk:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты для сукука:

    1. Ялавічны фарш: Ялавічны фарш з'яўляецца асноўным інгрэдыентам сукук і звычайна вырабляецца з высакаякаснага мяса.
    2. часнык: Здробнены часнык дадаецца для надання характэрнага водару сукук.
    3. Парашок папрыкі: Парашок папрыкі, асабліва парашок вострай папрыкі, выкарыстоўваецца для надання каўбасе пікантнасці.
    4. Соль і спецыі: Для дадатковага водару выкарыстоўваюцца соль і розныя спецыі, такія як кмен, орегано і перац.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка сукук пачынаецца з падрыхтоўкі сумесі прыпраў. Ялавічны фарш добра змешваем з здробненымі зубчыкамі часныку, парашком папрыка і спецыямі. Затым сумесь набіваецца ў натуральную абалонку і наразаецца аднолькавай даўжынёй. Затым сасіскі сушаць на паветры, каб павялічыць іх трываласць і канцэнтраваць водар.

    Падаваць: Сучук звычайна наразаюць тонкімі лустачкамі і смажаць або запякаюць на патэльні без дадатковага алею. Яго часта падаюць у якасці закускі або гарніру і выдатна спалучаюцца з лаваш, памідорамі і агуркамі. Вострая каўбаса таксама з'яўляецца папулярным інгрэдыентам розных турэцкіх страў, у тым ліку підэ (турэцкая піца), менемен (турэцкая яечня) і бёрэк (піражкі з цеста з начынкай).

    Сучук вельмі папулярны ў турэцкай кухні дзякуючы свайму інтэнсіўнаму густу і ўніверсальнасці. Гэта фаварыт на шашлыках, пікніках і грамадскіх мерапрыемствах.

    34. Тэма

    «Топик» - гэта традыцыйнае турэцкае страва з здробненага нута. Гэтая сумесь узбагачаецца рознымі спецыямі і густамі і фармуецца ў невялікія шарыкі або катлеты. Топік часта падаецца ў якасці закускі або мезе ў турэцкай кухні. Вось некаторая інфармацыя пра Topik:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Topik:

    1. Нут: Нут спачатку вараць, а затым здрабняюць у пасту, каб сфармаваць аснову для мясцовага прымянення.
    2. часнык: Здробнены часнык дадаецца для надання характэрнага густу.
    3. Цытрына: Для кіслінкай і водару дадаецца свежы цытрынавы сок.
    4. Спецыі: Розныя спецыі, такія як кмен, папрыка і кайенского перац, выкарыстоўваюцца для надання пікантнасці мясцоваму страве.
    5. тахіні: Тахіні, паста з молатых насення кунжуту, часта дадаюць для паляпшэння тэкстуры і густу.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка топіка пачынаецца з варэння нута, пасля чаго робіцца паста з варанага нута, часныку, цытрынавага соку, спецый і тахіні. Затым з гэтай пасты фармуюць невялікія шарыкі і часам пасыпаюць здробненымі арэхамі або пятрушкай. Шарыкі таксама можна замаріновать ў аліўкавым алеі для дадатковага водару і вільготнасці.

    Падаваць: Топік звычайна падаецца ў якасці закускі або мезе і добра спалучаецца з аладкай або лавашам. Яго часта падаюць са свежымі гароднінай, такімі як памідоры, агуркі і масліны. Вострыя шарыкі з нута - папулярная закуска на свецкіх мерапрыемствах або ў якасці закускі ў рэстаранах.

    Топік - гэта смачнае і духмянае ласунак турэцкай кухні, якім часта карыстаюцца аматары турэцкага мезе. Гэта універсальная закуска і выдатны спосаб атрымаць асалоду ад густам турэцкай кухні.

    35. Фава

    «Фава» - гэта традыцыйнае турэцкае страва, прыгатаванае з высушаных і вычышчаных жоўтых або зялёных бабоў. Гэтыя бабы вараць, ператвараюць у пюрэ і напаўняюць рознымі спецыямі і араматызатарамі, утвараючы крэмавую кашу або пюрэ. Фава часта падаецца ў якасці закускі або мезе ў турэцкай кухні. Вось некаторая інфармацыя аб Fava:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты фавы:

    1. Сушаная фасолю: Для фавы выкарыстоўваюцца жоўтыя або зялёныя расколатыя бабы. Звычайна іх чысцяць перад падрыхтоўкай.
    2. часнык: Здробнены часнык дадаецца, каб надаць фаве характэрны водар.
    3. Аліўкавы алей: Аліўкавы алей першага адціску часта выкарыстоўваецца для надання фаве насычанай кансістэнцыі і густу.
    4. Цытрына: Для кіслінкай і водару дадаецца свежы цытрынавы сок.
    5. Спецыі: Розныя спецыі, такія як кмен, папрыка і кайенского перац, выкарыстоўваюцца для надання водару фаве.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка фавы пачынаецца з варэння вычышчаных расколатых бабоў, пакуль яны не стануць мяккімі. Затым вараную фасолю пюрируют да адукацыі аднастайнага пюрэ. Падчас пюрирования дадаюць часнык, аліўкавы алей, цытрынавы сок і спецыі для паляпшэння густу і тэкстуры. Затым пюрэ астуджаюць і перад падачай на стол можна паліць аліўкавым алеем або ўпрыгожыць свежай зелянінай.

    Падаваць: Фава звычайна падаецца ў якасці закускі або мезе і добра спалучаецца з аладкай або лавашам. Яго часта падаюць са свежымі гароднінай, такімі як памідоры, агуркі і масліны. Сметанковае пюрэ - папулярная закуска на свецкіх мерапрыемствах або ў якасці закускі ў рэстаранах.

    Фава - гэта смачнае сметанковае страва турэцкай кухні, якое часта любяць аматары турэцкага мезе. Гэта выдатны спосаб атрымаць асалоду ад густам турэцкай кухні і атрымаць асалоду ад смачнай закускай або гарнірам.

    36. Мід'е Долма

    «Midye Dolma» - папулярнае турэцкае страва мезе, якое складаецца з фаршаваных мідый. Гэтыя ракавіны звычайна фаршуюць сумессю запраўленага рысу і розных духмяных інгрэдыентаў, а затым рыхтуюць на пару або запякаюць. Мидье Долма - гэта смачнае і сытна страва, якое часта падаюць у якасці закускі. Вось некаторая інфармацыя аб Midye Dolma:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Midye Dolma:

    1. Мідыі: Для падрыхтоўкі Мидье Долма выкарыстоўваюцца свежыя мідыі. Абалонкі адкрываюць, чысцяць і рыхтуюць да прыёму начыння.
    2. Рыс: Звычайна выкарыстоўваецца доўгазерністы рыс, які ўзбагачаюць спецыямі і араматызатарамі.
    3. лук: Для паляпшэння густу і тэкстуры дадаюць нарэзаны лук.
    4. пятрушка: Свежую пятрушку часта здрабняюць і дадаюць у начынне.
    5. Спецыі: Для надання густу начынні выкарыстоўваюцца розныя спецыі, такія як перац, папрыка і мята перачная.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Мидье Долма пачынаецца з падрыхтоўкі начыння. Рыс змешваюць з здробненым лукам, пятрушкай, спецыямі і спецыямі. Ракавіны затым адкрываюць і начынне акуратна змяшчаюць у кожную абалонку. Затым фаршаваныя ракавіны рыхтуюць на пару або запякаюць да поўнай гатоўнасці і гатоўнасці начыння.

    Падаваць: Midye Dolma звычайна падаецца ў якасці закускі або мезе і можа быць упрыгожана дзелькамі цытрыны або чесночно-ёгуртавым соусам. Мідыі часта падаюцца ў шэраг або ў місцы і з'яўляюцца папулярнай закускай на свецкіх мерапрыемствах або ў рэстаранах морапрадуктаў.

    Midye Dolma - гэта сытная і смачная страва турэцкай кухні, якое падабаецца як аматарам мідый, так і аматарам турэцкага мезе. Гэта выдатны спосаб адчуць густ турэцкай кухні і атрымаць асалоду ад унікальнай закускай.

    37. Саксука

    «Шакшука» - турэцкае агародніннае страва, якое складаецца з розных смажаных або адварных гародніны, якія падаюцца ў вострым таматным соусе. Гэта страва з'яўляецца папулярным гарнірам або меззе ў турэцкай кухні, і яго можна ёсць цёплым або халодным. Вось некаторая інфармацыя пра Şakşuka:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты для Şakşuka:

    1. Баклажан: Баклажаны звычайна наразаюць кубікамі і абсмажваюць да гатоўнасці.
    2. Папрыка: Перац таксама наразаем кубікамі і абсмажваем.
    3. Шынкі: Цукіні таксама можна нарэзаць кубікамі і абсмажыць або адварыць.
    4. памідоры: Памідоры з'яўляюцца неад'емнай часткай таматнага соусу, які акружае страву.
    5. часнык: Для надання Şakşuka характэрнага водару дадаецца здробнены часнык.
    6. Таматны соус: Востры таматавы соус з таматавай пасты, спецый і прыпраў.
    7. Спецыі: Для надання густу падліўцы выкарыстоўваюцца розныя спецыі, такія як папрыка, кмен і перац чылі.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Шакшука пачынаецца з абсмажвання або адварвання розных гародніны, пакуль яны не стануць мяккімі. Тым часам рыхтуецца таматавы соус, змяшаўшы таматавую пасту, часнык і спецыі. Затым абсмаленыя або адварныя гародніна змешваюць з таматавай падліўкай і страва падаюць.

    Падаваць: Шакшука звычайна падаецца ў якасці гарніру або мезе і можа есціся цёплым або халодным. Ён выдатна спалучаецца з аладкай або лавашам і можа быць упрыгожаны свежай зелянінай або дзелькамі цытрыны.

    Шакшука - гэта смачнае і вострае агародніннае страва турэцкай кухні, якое часта любяць аматары турэцкага мезе. Гэта выдатны спосаб атрымаць асалоду ад густам турэцкай кухні і атрымаць асалоду ад разнастайным гарнірам.

    38. Карыдэс Гувек

    «Карыдэс гювеч» - папулярнае турэцкае страва з крэветак (каридес) у вострым таматным соусе. Страва падаецца ў спецыяльным гліняным збанку, таксама званым гювеч, і запякаецца да таго часу, пакуль крэветкі не стануць сакавітымі, а соус - духмяным. Вось некаторая інфармацыя пра Karides Güveç:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты Karides Güveç:

    1. крэветкі: Звычайна выкарыстоўваюць свежыя крэветкі, выдаліўшы панцыры і выдаліўшы вантробы.
    2. памідоры: Для падрыхтоўкі таматнага падліўкі выкарыстоўваюць свежыя памідоры або таматавую пасту.
    3. лук: Для водару і кансістэнцыі дадаецца нашаткаваны лук.
    4. часнык: Для надання духмянага густу стравы выкарыстоўваюць здробнены часнык.
    5. Спецыі: Для надання густу падліўцы выкарыстоўваюцца розныя спецыі, такія як папрыка, кмен і кайенского перац.
    6. Аліўкавы алей: Аліўкавы алей першага адціску часта выкарыстоўваецца для паляпшэння густу і тэкстуры.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка Karides Güveç пачынаецца з абсмажвання лука і часныку на аліўкавым алеі. Затым дадаюцца крэветкі і нядоўга абсмажваюцца. Дадаюць таматавы соус, спецыі і таматавую пасту і ўсё добранька змешваюць. Затым сумесь выкладваюць у гліняны гаршчок або форму для гювеча і запякаюць у духоўцы, пакуль крэветкі не зварыцца і соус не згусне.

    Падаваць: Karides Güveç звычайна падаецца непасрэдна з глінянага гаршка або міскі для гювеча. Яго можна падаваць са свежым лавашам або рысам і часта ўпрыгожваюць дзелькамі цытрыны і свежай зелянінай.

    Karides Güveç - гэта смачнае страва, якое нясе ў сабе густы турэцкай кухні. Гэта выдатны спосаб атрымаць асалоду ад свежымі крэветкамі і паспрабаваць пікантны таматны соус.

    39. Мюцвер

    «Mücver» - папулярнае турэцкае страва, прыгатаванае з нарэзаных гародніны, асабліва цукіні (кабак) або шпінату (іспанак), і розных спецый. З гэтай сумесі фармуюць невялікія аладкі і абсмажваюць да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі. Вось некаторая інфармацыя пра Mücver:

    Інгрэдыенты: Асноўныя інгрэдыенты для Mücver:

    1. Шынок або шпінат: У залежнасці ад таго, які варыянт стравы рыхтуецца, выкарыстоўваюцца свежыя лісце шынка або шпінату.
    2. лук: Для паляпшэння густу і тэкстуры дадаюць нарэзаны лук.
    3. яйкі: Яйкі дзейнічаюць як звязальнае рэчыва для сумесі і дапамагаюць трымаць пірагі разам.
    4. Мука: Універсальная мука выкарыстоўваецца для згушчэння сумесі і фарміравання пірагоў.
    5. Спецыі: Для надання густу сумесі выкарыстоўваюцца розныя спецыі, такія як кмен, папрыка і мята перачная.
    6. Травы: Свежую зеляніну, напрыклад пятрушку або кроп, часта здрабняюць і дадаюць у сумесь.
    7. Разрыхляльнік: Для атрымання лёгкіх і паветраных тартоў Mücver часам выкарыстоўваюць разрыхляльнік.

    Падрыхтоўка: Падрыхтоўка мюквера пачынаецца з шаравання шынкоў або здрабнення шпінату. Затым гародніна адціскаюць, каб выдаліць лішнюю вільгаць. Затым у агароднінную сумесь дадаюць здробнены лук, яйкі, муку, спецыі, зеляніна і, магчыма, разрыхляльнік. Усё старанна змешваем да атрымання аднастайнай масы.

    Смажанае мяса: З сумесі Mücver фармуюць невялікія аладкі і абсмажваюць у распаленым алеі да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі з абодвух бакоў.

    Падаваць: Mücver звычайна падаецца гарачым і можа быць упрыгожаны ёгуртавым соусам або выціснутым цытрынавым сокам. Гэта папулярная закуска або меззе ў турэцкай кухні, якую таксама можна ўжываць у якасці закускі.

    Мюквер - гэта смачнае і простае ў падрыхтоўцы страва, якое нясе ў сабе водары турэцкай кухні. Гэта выдатны спосаб выкарыстоўваць сезонныя гародніна і прыгатаваць смачныя хрумсткія пірожныя.

    Турэцкія супы

    Аповяд пра турэцкія супы

    У турэцкай кухні суп «п'юць». У Турцыі на сняданак прынята есці суп, па-турэцку чорба. У кожнай буйной вёсцы ёсць мясцовая супавая кухня “Çorbacı”, дзе на працягу дня падаюць розныя супы. Зразумела, да гэтага падыходзіць толькі свежы белы хлеб. Паколькі суп таксама вельмі багаты інгрэдыентамі, яны насычаюць вас і дадаюць сіл на ўвесь дзень.

    Турэцкія супы Mercimek Çorbasi Суп з сачавіцы 2024 - Турцыя Life
    Турэцкія супы Mercimek Çorbasi Суп з сачавіцы 2024 - Турцыя Life
    1. Сачавіца суп (суп з сачавіцы): Сачавіца Corbası паўсюль. Гэта бясспрэчны кароль усіх турэцкіх супаў. Амаль кожны рэстаран, кафэ, вулічны гандляр і, вядома, кожная кухня ў Турцыі прапануе гэты суп.
    2. Эзагелін Корбасі: Суп Ezogelin або суп Ezo Gelin - распаўсюджаны суп у турэцкай кухні. Асноўныя інгрэдыенты - булгур і чырвоная сачавіца. Паходжанне супу прыпісваюць нявесце Эзо з Газіантэпа.
    3. Тархана Корбасі: Тархана або траханы - гэта ферментаваныя і высушаныя сумесі мукі, ёгурта і гародніны, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі супаў.
    4. Рубец суп(трыбухавы суп): турэцкая İşkembe Çorbası (турэц. ад işkembe, «трыбухі» і Çorba, «суп») — адна з нацыянальных страў Турцыі. Ён даступны ў многіх закусачных і рэстаранах па ўсёй краіне і можа быць з'едзены на сняданак.
    5. Яйла Корбасі: Yayla Çorbası, ёгуртавы суп/Альм-суп, гэта страва турэцкай кухні. Гэта ёгуртавы суп з рознымі травамі (мята, портулак, пятрушка і іншыя), рысам і (часам) нутам.
    6. Hanım Ağa Çorbası: Суп Hanımağa - гэта вельмі сытны і пажыўны суп з вялікай колькасцю бабовых. Акрамя таго, ён таксама змяшчае рысавую локшыну Şehriye або локшыну Erişte.
    7. Кабак Корбасі: Суп кабак - гэта турэцкі суп з гарбуза і вельмі добры на смак.
    8. Кельня Paça Çorbası: Літаральна азначае суп з ног і галавы; гэта суп у турэцкім стылі, прыгатаваны з авечых шчок, мовы і/або мазгоў.
    9. Таматавы суп: Турэцкі таматны суп - гэта суп, прыгатаваны з розных памідораў, але ў асноўным чырвоных, неабавязкова з памідораў аднаго і таго ж гатунку.
    10. Балік Корбасікаментар : гэта турэцкі рыбны суп.
    11. Мантар Корбасі: Грыбны суп, прыгатаваны па турэцкай традыцыі.
    12. Пака Корбасі: Літаральна азначае суп з ног; уключае барановыя лапкі.
    13. Дугюн Корбасы: Турэцкі вясельны суп.

    Турэцкі салата

    Салаты звычайна рыхтуюць у марынадзе з аліўкавага алею і цытрынавага соку.

    1. Кобан Салатасі («Пастуховая салата»): памідоры, агуркі, лук і пятрушка. Варыяцыі з сырам фета і перцам можна знайсці як у турэцкай, так і ў грэцкай кухні.
    2. Patlican Salatası («Салата з баклажанаў»): смажаныя або смажаныя баклажаны, вычышчаныя і расцёртыя ў пюрэ, падаюцца з аліўкавым алеем, здробненым часнаком, соллю і пятрушкай.
    3. Соган Салатасі («Салата з цыбулі»): Лук наразаюць паўмесяцам і заліваюць аліўкавым алеем і спецыямі сумах.
    4. Рока Салатасі: Рукала, звычайна з смажанымі кавалачкамі курынай грудкі або проста з дзелькамі цытрыны.
    5. Зейтыняглі Тазэ Фасулье: Гэта салата з варанай зялёнай фасолі, аліўкавага алею, памідораў, часныку, цыбулі і солі.
    6. Kısır Salatasi: Смачны салата з булгура. Для класічнага салаты з булгура гатовы булгур змешваюць з аліўкавым алеем, цытрынавым сокам, пятрушкай, мятай, памідорамі і маладым лукам.
    7. Kuru Fasulye Salatası: Гэта салата з белай фасолі, памідораў, цыбулі і часныку.
    8. Даматэс Салатасі: Турэцкі салата з памідораў.

    Турэцкая кухня з мясам, рыбай і вегетарыянскай ежай

    Турэцкая кухня адрозніваецца разнастайнасцю. У рэстаранах мясныя стравы звычайна падаюць з рысам/булгурам, памідорамі, смажаным перцам і лісцем салаты. Кебаб - напэўна, самае вядомае турэцкае страва, і яго не варта блытаць з донер-кебаб, які быў вынайдзены ў Германіі. Шашлык ці таксама Кебап гэта зборны тэрмін для розных мясных страў ад бараніны да ялавічыны і бараніны - у асноўным на грылі або пададзеных на шампуры (şiş). Варыянтаў шашлыка ў Турцыі шмат.

    1. Іскендэр-кебаб: Iskender Kebap або па-турэцку İskender Kebap, таксама вядомы як Bursa Kebap, Hacıbey Kebap, Uludağ Kebap або Yoğurtlu Kebap, - гэта мясная страва ў турэцкай кухні і разнавіднасць Döner Kebap. Іскендер Кебап - гэта тонка нарэзаная цяляціна або бараніна, якая падаецца з аладкай, ёгуртам, смажаным перцам, памідорамі і топленым маслам.
    2. Адана-кебаб: Адана Кебап - мясная страва турэцкай кухні, фірмовая страва турэцкай правінцыі Адана. Складаецца ў асноўным з фаршу, смажанага на вуглях, вострага варыянту кофты.
    3. Бейці-кебаб: Бейці - турэцкая страва з фаршу з ялавічыны або бараніны, смажанага на шампуры і загорнутага ў лаваш, падаецца з таматавым соусам і ёгуртам.
    4. Талаш Кебабкаментар : Мясной фарш, загорнуты ў пластовае цеста і запечаны пасля падрыхтоўкі на пару.
    5. Тавук Шыш: Tavuk Şiş - гэта традыцыйны марынаваны курыны шашлык з асманскай кухні. У турэцкай кухні яго звычайна падаюць з рысам, ёгуртам і запечанымі на шампуры гароднінай.
    6. Сач Кавурма: Гэта страва складаецца з кавалачкаў бараніны, смажаных на турэцкай патэльні (saç) з цыбуляй, перцам і вострым перцам, булгур і салата часта падаюць у якасці гарніру, а таксама свежы хлеб, які трэба акунуць у алей у мяшку. Сач Кавурма - адна з традыцыйных турэцкіх страў.
    7. Bonfile Sarma: Bonfile Sarma - гэта турэцкі рулет з ялавічыны.
    8. Біфтэк: Напрыклад, стейк з ялавічыны ў Nusr-Et у Стамбуле.
    9. Сукук: Сучук - сырая каўбаса з часнаком, прыгатаваная з ялавічыны, цяляціны і бараніны
    10. Ізгара Кофтэкаментар : Тэфтэлі з ялавічыны або цяляціны на грылі.
    11. Цыгар (пячонка)каментар : Печань смажаная.
    12. Манты: Маленькія фаршаваныя пельмені, спачатку залітыя ёгуртам, а потым падаюцца з соусам з топленага масла і бабровымі гаршчкамі.
    13. Алі Назік: Алі Назік - гэта баклажаны, напоўненыя пюрэ з ёгурта, часнаку, спецый і ялавічыны або бараніны, запраўленыя растопленым сметанковым алеем і парашком чылі.
    14. Гувек: Рагу з гліны з мясам, часнаком, цыбуляй, баклажанамі і грыбамі
    15. Кірэмітэ Тавук: Курыца, запечаная ў гліняным збанку.
    16. Хункару спадабалася: Hünkârbeğendi або проста beğendi (назва азначае, што яно спадабалася султану) — страва асманскай кухні. Ён зроблены з вэнджаных і спецыйных баклажанаў, якія смажацца на грылі, затым расціраюцца і змешваюцца з малаком, растопленым маслам і падсмажанай мукой. Нарэшце, сумесь запраўляецца смажанымі кубікамі бараніны.
    17. Карніярык: Карнаярык - турэцкая страва, якое складаецца з баклажанаў, фаршаваных сумессю смажанай здробненай цыбулі, часнаку, чорнага перцу, памідораў, зялёнага перцу, пятрушкі і фаршу.
    18. рыбы (Рыба): На ўзбярэжжах рыба і морапрадукты ад марскога акуня, анчоўсаў, калкана да тунца дамінуюць у меню і стравах турэцкай кухні. Самая вядомая рыбная страва Турцыі: Балік Экмек.
    19. Інэголь Кофтэ: Тэфтэлі ў форме рулетаў па мясцовым рэцэпце з акругі Інегёль у правінцыі Бурса.
    20. Ічлі Кофтэ: Шырока распаўсюджаная на Блізкім Усходзе турэцкая версія кібе - гэта ручной фарш, начынены абсмажаным ялавічным фаршам. У рэгіёне Адана-Мерсін іх фармуюць у паўсферу і вараць. У паўднёва-ўсходняй Турцыі İçli köfte маюць форму футбольнага мяча, іх фаршуюць і смажаць у кіпячым тлушчы.
    21. Çınarcık Usulü Balık: Турэцкая патэльня для рыбы ў стылі Мармара.
    22. Фаршыраваная айвакаментар : Фаршаваныя айвы складаюцца з айвы, фаршаванай мясам і рысам.
    23. Кіліс Тава: Страва родам з турэцкага горада Кіліс.

    Турэцкая вулічная ежа - больш, чым проста донер-кебаб

    1. Дюрюм: Dürüm - гэта рулет, падобны на абгортку, зроблены з аладкі юфкі з разнастайнай начынкай. Звычайныя начынкі ўключаюць салата, соус і нарэзаную курыцу, бараніну або ялавічыну.
    2. Донер Экмек: Турэцкі кебаб называецца «ekmek arasi Döner», што даслоўна перакладаецца як «кебаб паміж хлебам».
    3. Эт Тантуні: Тантуні - гэта рулеты з мясам і гароднінай, своеасаблівая абгортка. У адрозненне ад Дюрюма або іншых страў з шашлыка, мяса ў Тантуні не смажыцца і не смажыцца на грылі, а рыхтуецца на пару.
    4. І вось донер-кебаб: Гэта шашлык без хлеба (Dönerteller, як у Германіі), які часам падаецца з рысам, бульбай фры або салатай.
    5. Балік Экмек: Гэта тыповая вулічная ежа ў Стамбуле. Вы можаце атрымаць яго з маленькай рыбацкай лодкі побач з Галатскім мостам.
    6. Какорэч: Kokoreç - турэцкая страва, якое складаецца з нарэзаных, прыгатаваных на грылі або смажаных баранячых кішак. Kokoreç ведаюць і любяць ва ўсёй Турцыі.
    7. Бульба запечаная: Кумпір — страва з буйной парашкападобнай бульбы. Кумпір разрыхляюць відэльцам, а нутро бульбы змешваюць з маслам і цёртым сырам і запраўляюць па жаданні.
    8. стрыжань кукурузных пачаткаў: Стэнды са свежай кукурузай можна ўбачыць амаль гэтак жа часта, як і стэнды Simit.

    Турэцкія дэсерты, дэсерты і прысмакі

    1. пахлавакаментар : Дэсерт, прасякнуты вадкім сіропам, змяшчае фісташкі або арэхі. – Падобныя, але розныя па форме і кансістэнцыі, - Söbiyet, Fistikli Dürüm, Kadayif або Künefe (апошні з сырнай начынкай, падаецца цёплым).
    2. Künefe: Запечаны дэсерт з тонкіх нітак (kadayıf) з начыннем з сыру фета, заліты цукровым сіропам і пасыпаны здробненымі фісташкамі. Асабліва смачна з каймаком.
    3. Гюлачкаментар : Дэсерт з малака, ружовай вады, рысавага пластовага тэсту і граната.
    4. Халвакаментар : Вельмі салодкі , які складаецца з кунжуту і цукру , часта з какава .
    5. ўкусіць: шарыкі з дражджавога цеста, абсмажаныя ў тлушчы і залітыя сіропам.
    6. Турэцкі асалода: (часта памылкова называюць турэцкім мёдам): кубікі цукру або мёду і крухмалу, узбагачаныя рознымі інгрэдыентамі, такімі як арэхі, фісташкі, какосавая стружка, сухафрукты, шакалад або фруктовы або ружовы густ.
    7. Марас Дондурмасы: спецыяльнае марозіва з казінага і каровінага малака, у асноўным з густам ванілі і шакаладу, з правінцыі Кахраманмараш.
    8. pişmaniye: фірменнае страва Ізміт, разнавіднасць салодкай хельвы, тонкія ніткі цукру, якія трохі нагадваюць салодкую вату.
    9. рысавы пудынг: Рысавы пудынг, паверхня карамелізаваная.
    10. Ашура: салодкі суп з пшанічных зерняў, цукру, фасолі, нута, здробненых арэхаў і сухафруктаў, які можна падаваць гарачым і халодным.
    11. Чэвізлі Шукук: (таксама Maraş Sucuğu, Bandırma Sucuğu, Şeker Sucuk) - спецыяльнасць у розных рэгіёнах краіны. Вычышчаныя грэцкія арэхі, фундук, міндаль і фісташкі нацягваюць на нітку. Затым гэты шнур некалькі разоў апускаюць у вадкасць з цукру, вады, пекмеза.
    12. Кампот: Хосаф - гэта дэсерт, прыгатаваны ў турэцкай кухні шляхам кіпячэння сухафруктаў з цукровай вадой.
    13. Кабак Татлысікаментар : Дэсерт з гарбуза, прыгатаванага з буйна молатым арэхам або міндалем, які таксама можна падаваць з тахіні.

    Турэцкія закускі: сухафрукты, арэхі і семечкі

    1. Курагакаментар : Курага - разнавіднасць традыцыйных сухафруктаў.
    2. Гарбузовыя семечкі: Смажаныя гарбузовыя семечкі
    3. Смажаны нут: Смажаны нут - гэта разнавіднасць сушаных арэхаў, атрыманых шляхам абсмажвання нута.
    4. Куру Еміс: Такія арэхі, як Antep fıstığı (фісташкі), Ayçekirdeği (насенне сланечніка), Badem (міндаль), Ceviz (грэцкія арэхі), Findik (лясныя арэхі), Yer fıstığı (арахіс) з'яўляюцца вельмі папулярнымі закускамі ў Турцыі.

    турэцкія напоі

    Турэцкія напоі Türk Kahvesi 2024 - Жыццё Турцыі
    Турэцкія напоі Türk Kahvesi 2024 - Жыццё Турцыі
    1. Кейкаментар : Кей - тыповы турэцкі чорны чай. Чай у Турцыі паўсюль. Маладыя людзі разносяць гарбату прадаўцам на рынку ці базары. Усе рэстараны прапануюць чай і ёсць нават чайныя сады.
    2. Айран: Айран - гэта напой з ёгурта, вады і солі. Гэта самы старажытны напой у турэцкай культуры, які рыхтавалі качавыя туркі Цэнтральнай Азіі.
    3. Raki: Моцны анісавы лікёр на працягу стагоддзяў быў нацыянальным алкагольным напоем Турцыі! Ракі мае водар аніса і малочны колер, які атрымліваецца ад спалучэння яе з вадой. Таму ў Турцыі ракі таксама называюць Aslan Sütü "Löwenmlich".
    4. турэцкае віно: віно "Віно«У Турцыі ёсць традыцыя, якая налічвае тысячы гадоў. Бо першапачаткова лазы родам з Каўказскага рэгіёну. Самае ранняе археалагічнае адкрыццё вінаграднай лазы ў Турцыі налічвае больш за 5.000 гадоў гісторыі. У Турцыі асабліва прыкметныя віна з Кападокіі і Эгейскага мора.
    5. Гранатавы соккаментар : Гранатавы сок робяць з пладоў граната .
    6. Турэцкая кава: Турэцкае мокко "Kahve" мае вельмі даўнія традыцыі. Першая кавярня на еўрапейскай зямлі была ў Стамбуле ў 1554 годзе.
    7. Салеп: Салеп - тыповы зімовы напой у Стамбуле і на ўзбярэжжы Эгейскага мора ў Турцыі. Рэцэпт з парашком сушанай архідэі, карыцай і малаком паходзіць з асманскай кухні.
    8. Салгам: Şalgam, насамрэч Şalgam Suyu, - гэта безалкагольны, кісла-востры раслінны напой, які злёгку падсольваюць. Напой асабліва папулярны ў горадзе Адана і на поўдні Турцыі ў якасці дадатку да ракі і вострых страў.
    9. Боза: Boza - гэта слабаалкагольнае, салодкае пеністае піва, якое п'юць на Балканах і ў Турцыі, у Цэнтральнай Азіі і на Блізкім Усходзе.
    10. сіроп андиз: Салодкі сіроп асабліва папулярны на паўднёвым узбярэжжы Турцыі, асабліва ў правінцыі Анталія.
    11. Сок салёнага агурка: Турсу - гэта на самай справе назва марынаванай ежы ў воцатным расоле. Атрыманы сок з'яўляецца вельмі папулярным напоем у Турцыі.
    12. ліманадкаментар : Ліманад з негазаванай вады , цукру і цытрынавага соку .

    На прадмет адпаведнасці прадметаў

    Турэцкія напоі: адкрыйце для сябе асвяжальную разнастайнасць турэцкай культуры піцця

    Турэцкія напоі: кулінарнае падарожжа праз асвяжальныя густы і традыцыі Турэцкая кухня вядомая не толькі сваімі разнастайнымі і смачнымі стравамі, але і...

    Разнавіднасць турэцкага дэсерту: 22 цудоўныя творы

    Разнастайнасць турэцкіх дэсертаў: 22 прысмакі, якія зачаруюць вашыя пачуцці. Акуніцеся ў салодкі свет турэцкіх дэсертаў, дзе разнастайнасць цудоўных твораў такая маляўнічая...

    Усё пра турэцкую ракі: разнавіднасці, стыль ужывання і суправаджэнне мезе

    Гісторыя ракі Гісторыя ракі такая ж багатая, як і сам напой.Гэты ўстойлівы напой на аснове аніса, які часта называюць "ільвіным малаком",...

    Змест

    Актуальныя

    Абмяняць грошы ў Бодруме: парады падарожнікам

    Абмен валюты ў Бодруме: што трэба ведаць Абмяняць грошы ў Бодруме лёгка і зручна, таму што ёсць шмат абменных пунктаў (Döviz Bürosu) і банкаў на

    Падцягванне жывата ў Турцыі: усё, што вам трэба ведаць

    Вы незадаволеныя сваім жывоцікам і шукаеце рашэнне зрабіць яго больш плоскім і падцягнутым? Тады турэцкая падцяжка жывата можа быць варыянтам для...

    Пляж Патара: прыродны цуд Турцыі

    Што робіць пляж Патара такім асаблівым? Пляж Патара, вядомы як адзін з самых доўгіх і прыгожых пляжаў у Турцыі і Міжземнаморскім рэгіёне,...

    Артадантыя ў Турцыі: цэны, працэдуры, дасягненні

    Артадантыя ў Турцыі: эканомія сродкаў і самыя сучасныя метады лячэння Артадантыя - гэта вобласць стаматалогіі, якая засяроджваецца на дыягностыцы, лячэнні і прафілактыцы сківічных...

    Іерапаліс, Турцыя: адкрыйце для сябе старажытны горад і яго захапляльную гісторыю

    Іерапаль быў старажытнагрэчаскім горадам у Фрыгійскім рэгіёне Малой Азіі (сучасная Турцыя, на ўзгорках над Памуккале) на Фрыгійскім праліве...