120 автентични турски ястия: Кулинарно пътешествие - 2024

Автентични турски ястия: Открийте 120 деликатеса на нашето кулинарно пътешествие

Добре дошли на нашето кулинарно пътешествие из очарователния свят на автентичните турски ястия! Турската кухня е съкровищница, пълна с вкусове, подправки и традиции, усъвършенствани през вековете. В тази статия ще ви отведем на кулинарно пътешествие на открития, където ще ви представим 120 незабравими ястия от Турция.

Турската кухня е широко известна със своето разнообразие и изтънченост. Той съчетава влиянията на различните региони на страната, от средиземноморското крайбрежие до анадолските планини и от Истанбул до брега на Черно море. Резултатът е впечатляваща гама от вкусове и ястия, които да задоволят всеки вкус.

Това кулинарно пътешествие ще ви отведе в кулинарния свят на Турция, където традицията и иновацията се съчетават хармонично. Ще представим не само най-добрите ястия, но и историите и традициите, които ги съпътстват. Пригответе се да събудите апетита си и да се вдъхновите от автентичните турски ястия, които сме приготвили за вас.

Турска закуска: Насладете се на разнообразието и вкусовете на турската сутрешна храна

Турската закуска, известна още като Kahvaltı, е празник за сетивата, който носи богатство от вкусове, подправки и автентични ястия на вашата маса.

1. Kahvaltı tabağı

Платото за закуска “Kahvaltı tabağı” или “Serpme” е истинско удоволствие и вкусна компилация от автентични турски ястия за закуска. В ресторант от висок клас ще бъдете почерпени с разнообразие от малки купички, които предлагат широка гама от аромати и вкусове. Това плато е въплъщение на турското гостоприемство и ви кани да изследвате кулинарното разнообразие на страната.

“Kahvaltı tabağı” е истински празник за сетивата. На това плато ще намерите селекция от различни сирена, вариращи от меки до пикантни. Маслините, черни и зелени, добавят пикантен щрих към закуската, докато пресните домати и краставици предлагат освежаваща промяна.

Колбаси и деликатни филийки сукук, турската чеснова наденица, добавят пикантна нотка. Ще откриете също, че това плато включва разнообразие от салати като рукола и агнешка маруля, които осигуряват здравословен компонент.

Черешката на това вкусно плато често е пържено яйце или омлет, приготвен по ваш вкус. Тази закуска често се сервира с пресен хляб или пиде, за да можете да се насладите на вкусните аромати на платото.

Платото за закуска “Kahvaltı tabağı” или “Serpme” е доказателство за разнообразието и богатството на турската кухня. Той ви кани да изпитате сутрешните изкушения на Турция и да се насладите на богатото разнообразие от вкусове на тази страна. Потопете се в света на турската закуска и опитайте автентичното гостоприемство и кухня на Турция на това незабравимо поднос.

2. Пекмез

“Пекмез” е вкусен, сиропиран сироп, широко използван в турската кухня, направен от сгъстен плодов сок, особено гроздов сок. Този натурален сироп се приготвя по традиционен начин чрез варене на сока за дълъг период от време, докато достигне желаната консистенция. Коагулант като дървесна пепел или смлени семена от рожков често се добавя по време на производствения процес, за да подпомогне сгъстяването.

Pekmez е известен не само със своя сладък и наситен вкус, но и с многостранната си употреба в турската кухня. Ето някои от често срещаните употреби на Pekmez:

1. закуска: Пекмез често се сервира като сладка добавка към турската закуска. Може да се намаже върху пресен хляб или пиде и да се насладите с тахан (сусамова паста).
2. Заместител на захарта: В някои традиционни рецепти пекмезът се използва като естествен заместител на захарта за добавяне на сладост и вкус.
3. Сосове и маринати: Пекмез може да се използва и в сосове и маринати за месни ястия или като съставка в сладки ястия като десерти и печива.
4. Ползи за здравето: Pekmez често се оценява заради предполагаемите ползи за здравето. Смята се, че е богат на желязо и други хранителни вещества и следователно може да помогне за подобряване на здравето.

Разнообразието от пекмез варира от пекмез от грозде (Üzüm Pekmezi) до пекмез от нар (Nar Ekşisi). Всеки сорт има свой уникален вкус и може да се използва в зависимост от рецептата и личните предпочитания.

3. Маслиново масло

Маслините са съществена част от турската кухня и играят централна роля в много ястия. В Турция маслините се консумират по различни начини, било то като предястие, лека закуска или съставка в различни ястия. Ето малко важна информация за маслините в турската кухня:

1. Видове маслини: В Турция има различни сортове маслини, включително черни и зелени маслини. Сортовете могат да варират в зависимост от региона и степента на зрялост. Популярни сортове са зелените маслини „Халеп“ и черните маслини „Гемлик“.
2. Турска закуска: Маслините са неразделна част от турската закуска, известна като „Kahvaltı“. Често се сервират със сирене, домати, краставици и пресен хляб. Маслините придават обилна нотка на закуската.
3. Мезе: Маслините също са важна съставка в мезето, разнообразните предястия на турската кухня. Често сервирани с различни подправки и билки, маринованите маслини са вкусна добавка към чиниите мезе.
4. Ястия с маслини: Турската кухня също има ястия, които използват маслини като основна съставка. Пример за това е „Zeytinyağlı Enginar“, ястие, приготвено от сърца от артишок, приготвени в зехтин и с маслини.
5. Закуски и улична храна: Можете да закупите мариновани маслини като лека закуска в много градове и пазари в Турция. Те също са популярна съставка в сандвичи и дюнери.
6. Зехтин: Турция е известна и с висококачествения си зехтин. Използван както в готвенето, така и в грижата за кожата, турският зехтин е ценен заради качеството и вкуса си.

Маслините са важна съставка не само в турската кухня, но и в цялата средиземноморска кухня. Те добавят пикантен щрих към ястията и са известни със своите ползи за здравето, тъй като са богати на здравословни мазнини и антиоксиданти. Независимо дали като предястие, гарнитура или основна съставка, маслините са кулинарен акцент в Турция.

4. Суров мед с пчелна пита

„Суров мед с пчелна пита” е вкусен деликатес, който е високо ценен в турската кухня. Този уникален мед се извлича и сервира по специален начин, запазвайки целостта на пчелната пита и запазвайки аромата и текстурата на меда. Ето малко информация за суровия мед с пчелна пита в турската кухня:

1. Екстракция: Този мед се добива от пчелари, които гарантират, че пчелните пити остават непокътнати. Вместо да се унищожават пчелните пити, за да се получи медът, медът се извлича от пчелните пити по традиционен начин чрез внимателно изваждане на пчелните пити от кошерите.
2. Текстура и аромат: Суровият мед с пчелна пита запазва оригиналната текстура и аромат на меда. Пчелните пити придават на меда специална консистенция и интензивен вкус.
3. Ползи за здравето: Суровият мед е известен със своите ползи за здравето, тъй като е богат на антиоксиданти и естествени ензими. Този мед често се използва като естествен подсладител и може да помогне за облекчаване на симптомите на настинка и кашлица.
4. Метод на сервиране: Суровият мед с пчелна пита често се сервира като десерт или лека закуска. Пчелната пита може да се яде директно, а медът да се намаже върху хляб, сирене или кисело мляко.
5. Популярни вариации: В Турция има различни видове суров мед, които варират в зависимост от региона и видовете растения. Медът от цветя, медът от кестени и медът от акация са само няколко примера за разнообразието на турския мед.
6. Подарък и сувенир: Суровият мед с пчелна пита също е популярен подарък и сувенир за посетителите на Турция. Автентичното представяне с пчелните пити го прави уникален подарък.

Суровият мед с пчелна пита е не само деликатес, но и символ на естествената красота и богатството на турския пейзаж. Традиционното производство на този мед запазва качеството и вкуса, ценени от поколения, което го прави незабравимо изживяване за гастрономи и ценители.

5. Попитайте

„Пиде” е популярно турско ястие, което често се сравнява с пица, но все пак има своята уникална идентичност и вкус. Тези хлебчета с пълнеж са изключително разнообразни в турската кухня и могат да се приготвят с различни гарнитури и съставки. Ето малко информация за Pide:

1. Форма и подготовка: Пидето се прави от рядко тесто с мая, което традиционно се оформя във формата на малък кораб, поради което понякога се нарича "лодка". Тестото се покрива с микс от топинги и съставки и след това се пече в каменна фурна, докато стане хрупкав.
2. Топинги: Има безброй вариации на pide, включително:
   • Kaşarlı Pide: Гарнирани с турско сирене Kaşar.
   • Каръшък Пиде: Смес от зеленчуци, месо и наденица.
   • Мантарли Пиде: Комбинация от гъби и сирене.
   • Sucuklu Pide: Гарнирани с известния турски чеснов колбас Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Известен също като Etli Pide, той е покрит с парчета месо и сирене.
   • Киймали Пиде: Гарнирани с кайма.
   • Испанаклъ Пиде: Гарнирани със спанак и яйце.
   • Вежетерян Пиде: Вегетариански вариант без месо.
3. наслада: Pide често се сервира в малки ресторанти, наречени pideciler, и може да се сервира със свежа салата, лимон и сос от кисело мляко. Обикновено се сервира директно на масата и гостите могат да го нарежат на хапки и да се насладят.
4. популярност: Пиде е изключително популярно в Турция и често се консумира по различни поводи, от семейни вечери до социални събирания с приятели.
5. История: Произходът на пиде датира от древни времена и е широко разпространен в Близкия изток и средиземноморския регион. Турският вариант е развил свой уникален вкус с течение на времето.

Пиде е не само кулинарен акцент в турската кухня, но и общително и социално ястие, което често се споделя в големи групи. Това е вкусно изживяване, което отразява разнообразието и богатството на турската гастрономия.

6. Симит

“Симит” е класически турски сладкиш, често наричан пръстен сусам или турска франзела. Това е една от най-известните и популярни улични храни в Турция и често се яде като лека закуска или закуска. Ето малко информация за Simit:

1. Форма и текстура: Симит има характерна пръстеновидна форма и е покрит със сусам, което му придава хрупкава коричка. Тестото отвътре е меко и ефирно, което е приятен контраст с външната текстура.
2. Топинг: Сусамът на повърхността е типичен за Симит и му придава не само вкус, но и атрактивен вид. Топингът понякога може да се намаже със сладка глазура, за да се добави допълнителна сладост и блясък.
3. Начин на консумация: Симит често се сервира като улична закуска или за закуска. Може да се яде самостоятелно или с различни гарнитури, като сирене, маслини, домати или конфитюр. В Турция е обичайно да се насладите на симит с чаша чай.
4. популярност: Симит е изключително популярен в Турция и е основна част от уличната храна. Продава се от улични търговци и пекарни в цялата страна.
5. История: Произходът на Симит датира от Османската империя. Има сведения за Симит от 16 век. Сладкишът е претърпял различни вариации и методи на приготвяне във времето.
6. Културно значение: Симит има специално културно значение в Турция и е символ на турската хранителна култура. Често се свързва с общителност и общност.

Симитът е не само вкусен сладкиш, но и част от ежедневието в Турция. Независимо дали като улична закуска или като част от обилна закуска, Simit е трапезария, която не трябва да се пропуска от посетителите на Турция.

7. Лахмакун

„Лахмаджун“ е вкусно турско ястие, което често се нарича „турска пица“, въпреки че има някои разлики от класическата италианска пица. Lahmacun се състои от тънко, хрупкаво тесто, покрито с пикантна смес от кайма, подправки и зеленчуци. Ето малко информация за Lahmacun:

1. Тесто: Тестото за лахмачун е тънко и хрупкаво и обикновено се прави от брашно, вода, мая и сол. Тестото се разточва на тънко, за да се получи лека и хрупкава основа за ястието.
2. Топинг: Основната съставка за топинга на Lahmacun е овкусена кайма, която често се смесва с лук, чесън, доматено пюре и различни подправки като червен пипер, кимион и магданоз. Тази смес се разпределя равномерно върху рядкото тесто.
3. Пече се: Lahmacun обикновено се пече в силно нагорещена каменна фурна, докато тестото стане хрупкаво и топингът леко покафенее. Това придава на ястието неговия отличителен вкус и текстура.
4. Сервирайте: Традиционно лахмачун се сервира с пресни зеленчуци като домати, краставици, лук и магданоз. Също така често се поръсва с лимон и се поръсва с малко подправка смрадлика, за да добави допълнителен вкус. Някои хора навиват лахмацуна, за да го направят по-лесно за ядене.
5. Разнообразие: Въпреки че класическата версия на Lahmacun съдържа мляно месо, има и вегетариански варианти, направени със зеленчуци и подправки. Те са популярен избор за вегетарианци.
6. популярност: Lahmacun е изключително популярен в Турция и е популярна улична храна. Често се сервира в малки ресторанти, наречени pidecilers и може да се приготви и у дома.

Lahmacun е не само кулинарен акцент в турската кухня, но и общително и социално ястие, което често се споделя с приятели и семейство. Това е вкусно изживяване, което отразява разнообразието и богатството на турската гастрономия.

8. Poğaça

„Poğaça“ е вкусен турски сладкиш, който често се нарича „пикантен сладкиш“ или „Pogatschen“. Това е универсален сладкиш, който е много популярен в турската кухня поради разнообразните си пълнежи и форми. Ето малко информация за Poğaça:

1. Тесто: Poğaça се прави от тесто с мая, обикновено приготвено с кисело мляко или заквасена сметана. Това придава на сладкиша мека и деликатна текстура. В зависимост от рецептата, тестото може да бъде леко сладко или солено.
2. Пълнежи: Има много вариации на poğaça, които имат различни пълнежи и вкусове. Някои от най-популярните пълнежи са:
   • Овче сирене (Beyaz Peynir): Тази версия често съдържа овче сирене, пресни билки и черни маслини.
   • Картофи (Patatesli): Тук картофите се смесват с подправките и лука и се увиват в тестото.
   • Кайма (Kıymalı): Пълнено с овкусена кайма, подобно на малка баница.
   • Спанак (Ispanaklı): Пълнено със спанак, лук и подправки.
   • Сусам: Понякога poğaça се поръсват със сусамово семе, за да се получи хрупкава коричка.
3. За да се образува: Poğaça може да се направи в различни форми, включително кръгли или овални парчета, джобове във формата на полумесец или малки кифли. Формата варира в зависимост от региона и предпочитанията.
4. Пече се: Poğaça се пекат във фурната, докато станат златистокафяви и пухкави. Те често се намазват с яйчен жълтък или мляко, за да се създаде лъскава повърхност.
5. наслада: Poğaça са универсални и могат да се консумират по всяко време на деня. Те са популярни закуски, сладкиши за закуска или гарнитури към чай или кафе.
6. популярност: Poğaça са изключително популярни в Турция и често се сервират при специални поводи или просто като ежедневна храна. Те също са широко достъпни в пекарни и кафенета.

Poğaça е универсален и вкусен сладкиш, който отразява многообразието на турската кухня. С разнообразните си пълнежи и форми предлага широка гама от вкусови изживявания и е неразделна част от турската хранителна култура.

9. Юфка

„Юфка” е тънка плоска питка, която се използва широко в турската кухня. Той е универсален и често се използва като обвивка, плик или като основа за различни ястия. Ето малко информация за Юфка:

1. Тесто: Тестото за юфка се състои от прости съставки като брашно, вода и сол. Разточва се на тънко и след това се пече на котлон или в тиган. В много турски магазини за хранителни стоки има и промишлено произведена юфка.
2. Използвайте: Yufka се използва по различни начини, включително:
   • Durum: Юфката често се използва като обвивка за пълнени деликатеси като дюнери, зеленчуци и месо. Този тип обвивка Yufka се нарича „Dürüm“.
   • Лахмакун: От юфка се приготвя и лахмачун - тънка плоска питка, покрита със смес от кайма, зеленчуци и подправки и изпечена.
   • Гьозлеме: Gözleme е тънка пълнена плоска питка, приготвена от тесто за юфка, често с пълнеж от съставки като сирене, спанак или кайма.
   • пайове: Юфката може да се използва и за сладки или солени баници, като се нагъва на пластове и се добавят различни плънки.
3. Хрупкавост: Юфката има приятна хрупкавост и неутрален вкус, който се съчетава добре с различни вкусове. Това е универсална основа за различни ястия.
4. популярност: Юфката е изключително популярна в турската кухня и се използва в много традиционни и модерни рецепти. Това е неразделна част от турската хранителна култура.
5. Домашно: Въпреки че индустриално произведената юфка е често срещана, много турски домакинства все още правят домашно тесто за юфка, което се разточва на тънко и след това се пече.

Юфката е универсален и вкусен елемент в турската кухня, използван в много класически ястия. Позволява приготвянето на бързи ястия и закуски и е важна част от турската гастрономия.

10. Börek или Su Böreği

“Börek” или “Su Böreği” са класически турски тестени баници, които се приготвят в различни варианти и форми. Ето малко информация за Börek и Su Böreği:

Бьорек:

1. Тесто: Börek обикновено се прави от тънко тесто фило или тесто за юфка. Тестото е тънко и се наслагва с плънка от месо, зеленчуци, сирене или други съставки.
2. Пълнежи: Има безброй вариации на бьорека в зависимост от използвания пълнеж. Някои от най-популярните са:
   • Ispanaklı Börek: Пълнени със спанак и лук.
   • Пейнирли Бьорек: Пълнено със сирене фета или овче сирене, често заедно с пресни билки като магданоз.
   • Kıymalı Börek: Пълни се с овкусена кайма.
   • Patatesli Börek: С картофен пълнеж.
3. За да се образува: Börek може да бъде направен в различни форми, включително правоъгълни пластове, ролки или триъгълници. Формата варира в зависимост от региона и предпочитанията.
4. Пече се: Бьорек се пече във фурна, докато тестото стане златисто кафяво и хрупкаво. Често се намазва с яйчен жълтък или мляко, за да се създаде лъскава повърхност.

Су Бореги:

1. Характерна особеност: Su Böreği, буквално преведено като „воден бьорек“, се различава от традиционния бьорек по използването на тънко тесто, което първо се готви във вода и след това се наслоява. Това придава на Su Böreği неговата специална текстура и нежност.
2. Пълнежи: Su Böreği може да се приготви с различни пълнежи, включително месо, сирене или спанак. Пълнежите обикновено се нарязват много ситно и се овкусяват с подправки.
3. Начин на приготвяне: Su Böreği се нарежда на пластове, като в тава за печене се редуват листове тесто с пълнеж и смес от кисело мляко и мляко.
4. Пече се: След оформянето на слоевете Su Böreği се пече във фурната до златисто кафяво и хрупкаво. След това се залива с кисело-млечно-чеснов сос.

Börek и Su Böreği са изключително популярни в турската кухня и се сервират по различни поводи, било то като закуска, предястие или основно ястие. Те са важна част от турската хранителна култура и отразяват разнообразието и изтънчеността на турската гастрономия.

11. Трабзон Екмеги (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

„Trabzon Ekmeği“ е специален хляб от района на Трабзон в Турция. Този хляб има уникална история и метод на производство, които го отличават от другите видове хляб. Ето малко информация за Trabzon Ekmeği:

1. Регионален специалитет: Trabzon Ekmeği е регионален специалитет, намиращ се на североизток провинция Трабзон се произвежда на турското Черноморие. Регионът е известен със своите земеделски продукти и кулинарни традиции.
2. Съставки: Основните съставки на Trabzon Ekmeği са брашно, вода, мая и сол. Тестото се прави от тези прости съставки, но качеството на водата от Трабзон оказва влияние върху вкуса на хляба.
3. Метод на производство: Това, което прави Trabzon Ekmeği специален, е начинът, по който се прави. Тестото се разточва на специални каменни маси, известни като „сакин“. Тези маси са характерна черта на хлебопроизводството в Трабзон. Тестото се разточва на тънко и след това се поставя върху специална кръгла дъска, наречена „тахта“. Тази дъска се поставя в традиционна пещ, известна като „Казан“. Фурната е дълбока дупка в земята, нагрята с дърва или въглища.
4. Пече се: Хлябът се пече в казанската пещ, като топлината идва отдолу. Това придава на хляба хрупкава коричка и мека трохичка. Специалният начин на печене придава на Trabzon Ekmeği неговия уникален вкус и текстура.
5. форма и размер: Trabzon Ekmeği има кръгла форма и обикновено е по-голям от обикновения плосък хляб. Може да достигне до 50 см в диаметър.
6. популярност: Trabzon Ekmeği е изключително популярен в района на Трабзон и е важна част от местната кухня. Често се сервира на различни ястия и също е популярен сувенир за туристите, посещаващи региона.

Trabzon Ekmeği е не само хляб, но и културен символ на региона Трабзон. Традиционният метод на производство и уникалната текстура го правят кулинарен специалитет, ценен както от местните, така и от посетителите.

12. Гьозлеме

„Гьозлеме“ е популярно турско ястие, състоящо се от тънък плосък хляб, приготвен от тесто за юфка и обикновено пълнен с пикантни пълнежи. Това е универсално и вкусно ястие, което е широко разпространено в турската кухня. Ето малко информация за Gözleme:

1. Тесто: Гьозлемето обикновено се прави от тесто за юфка, което се разточва на тънко. Тестото е меко и еластично, което позволява да се разточи на тънко за постигане на перфектната текстура.
2. Пълнежи: Гьозлеме може да се приготви с различни пълнежи, както солени, така и сладки. Някои от най-популярните солени пълнежи включват:
   • Пейнирли Гьозлеме: Пълнено със сирене фета или овче сирене, често заедно с пресни билки като магданоз.
   • Испанаклъ Гьозлеме: Пълнени със спанак и лук.
   • Kıymalı Gözleme: Пълни се с овкусена кайма.
   • Пататесли Гьозлеме: С картофен пълнеж.
3. Начин на приготвяне: Тестото се разточва на тънко и отгоре се слага плънка по желание. След това тестото се прегъва, за да обхване плънката и се пече на горещ тиган или специална плоска скара, наречена сак. Гьозлемето се пече до зачервяване и хрупкаво от двете страни.
4. Сервирайте: Gözleme обикновено се нарязва на триъгълници или квадрати и се сервира горещо. Често се сервира с кисело мляко и салата от домати.
5. Вариации: В допълнение към соленото гьозлеме, има и сладки варианти, пълни със съставки като Нутела, захар и орехи. Те обикновено се сервират като десерт или лека закуска.
6. популярност: Гьозлеме е изключително популярно в турската кухня и се приготвя в много ресторанти, улични сергии и у дома. Това е популярна закуска, мезе или основно ястие.

Gözleme е универсално и вкусно ястие, което съчетава вкусовете на турската кухня по прост и вкусен начин. Освен това е популярна закуска в движение и се предлага широко на пазарите и уличните сергии в Турция.

13. Менемен

„Менемен“ е популярно турско ястие и вид ястие с яйца, което води началото си от турската кухня. Особено популярен е на закуска и следобедна закуска, но може да се насладите и по друго време на деня. Ето малко информация за Менемен:

Съставки:

• Яйца: Menemen се основава на яйца, като обикновено се използват две или повече яйца на порция.
• домати: Пресните домати са основна съставка на Менемен. Обикновено се нарязват на кубчета или едро.
• Зелен пипер: Зелените чушки се нарязват на тънки ивици или колелца и са важна съставка за вкуса и текстурата на ястието.
• лук: Лукът придава пикантен вкус на менемена и обикновено се нарязва на ситно.
• Подправки: Менемен често се подправя с подправки като червен пипер (pul biber), черен пипер и понякога кимион.
• Масло: Ястието се запържва в олио, обикновено зехтин, за да се задушат съставките и да се добави вкус.
• По желание: Понякога се добавят пресни билки като магданоз или пресни зелени люти чушки, за да се добавят допълнителни вкусове към ястието.

Начин на приготвяне:

1. Първо лукът се запържва в олиото, докато попрозрачее.
2. След това се добавят нарязаните на кубчета зелени чушки и също се запържват за кратко.
3. Нарязаните домати се добавят в тигана и се смесват с останалите продукти. Трябва да се задушат бавно, докато омекнат и станат сочни.
4. Яйцата се разбиват върху доматите и чушките и се разбъркват леко докато стегнат. Понякога яйцата се разбиват леко преди да се добавят.
5. Подправки като пул бибер и черен пипер се добавят според предпочитанията.
6. Menemen обикновено се сервира горещ, често направо от тигана, с пресен пита хляб или франзела.

Вариации: Menemen може да варира леко в зависимост от региона и личния вкус. Някои хора добавят турски сучук (пикантна чеснова наденица) или сирене фета, за да придадат допълнителен вкус на ястието.

Менемен е обилно и вкусно ястие, което е широко разпространено в Турция. Това е популярен избор за традиционна турска закуска, но може да се консумира и с други ястия през деня.

Mezze: Пъстрият свят на турските предястия

Турските предястия, гарнитури и мезе са богата селекция от вкусни ястия, които често започват турско ястие или се сервират като лека закуска. Ето някои популярни турски мезета, гарнитури и мезета:

14. Езме

„Езме” е популярно турско предястие или гарнитура, приготвена от пресни домати, чушка, лук, чесън и подправки. Това е топла, пикантна салата или дип, който често се сервира с месо на скара или като гарнитура към различни турски ястия. Ето кратко описание на Ezme:

Съставки:

• Домати: Зрелите домати обикновено се нарязват на кубчета или пюрират и формират основата на Ezme.
• Черен пипер: Зелените или червените чушки се нарязват на ситно и придават лека сладост и приятна текстура на ястието.
• Лук: Лукът обикновено се нарязва много ситно, добавяйки допълнителен слой вкус и топлина.
• Чесън: Смленият чесън придава на Ezme пикантност. Сумата може да варира в зависимост от вашите предпочитания.
• Подправки: Подправките включват пул бибер (червен пипер), смрадлика, кимион, лимонов сок и зехтин. Тези съставки придават на Езме характерната подправка и пикантност.
• Магданоз: Пресният магданоз често се нарязва и добавя към Ezme, за да добави свеж вкус и цвят.

Начин на приготвяне:

1. Доматите, чушките, лукът и чесънът се нарязват или пасират на много ситно и се слагат в купа.
2. Добавят се подправките като пул бибер, смрадлика и кимион и се разбъркват добре.
3. Добавят се лимонов сок и зехтин за постигане на приятна консистенция.
4. За завършване на ястието се добавя пресен нарязан магданоз.
5. Ezme обикновено се сервира студено и може да се насладите като дип с пита хляб или като гарнитура към месо на скара.

Езме е известно със своята освежаваща пикантност и сложен вкус. То е популярно предястие в турската кухня и задължително за любителите на пикантните вкусове.

15. Кисело мляко

Киселото мляко е универсална и здравословна храна, която играе важна роля в турската кухня. Ето малко информация за киселото мляко в турската кухня:

Приготвяне на кисело мляко: В Турция киселото мляко традиционно се прави от млечни и кисело-млечни култури. Прясното мляко се загрява и след това се охлажда, преди да се подкваси с живи култури от кисело мляко (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus). Този процес придава на киселото мляко характерния вкус и консистенция.

Видове кисело мляко: В турската кухня има различни видове кисело мляко, включително:

• кисело мляко: Това е класическото кисело мляко, което често се сервира като гарнитура или дип. То е кремообразно и леко кисело на вкус.
• Сладко кисело мляко: Това е по-гъста и кремообразна версия на кисело мляко, подобно на гръцкото кисело мляко. Често се яде като десерт с мед или плодове.
• Мътеница: Айрянът е освежаваща напитка, приготвена от кисело мляко, вода и щипка сол. Често се сервира с пикантни ястия, за да утоли жаждата.
• Yoğurtlu Çorba: В някои супи и яхнии киселото мляко се използва като съставка за добавяне на кремообразност и вкус.

Употреба на кисело мляко: Киселото мляко е изключително гъвкаво в турската кухня и се използва в много ястия, включително:

• Като гарнитура към месо на скара и шишчета.
• Като дип за плосък хляб, зеленчуци или мезе ястия като хумус и езме.
• Като съставка на супи, сосове и дресинги.
• Като основа за десерти като баклава и кисело мляко с мед и ядки.

Киселото мляко е не само вкусно, но и здравословно. Той е богат на протеини, калций и пробиотични бактерии, които могат да насърчат здравето на червата.

В турската кухня киселото мляко е незаменим компонент на много ястия и се цени както в солени, така и в сладки препарати. Това е отличителен белег на турската кухня и се харесва както на местните, така и на туристите.

16. Касар Пейнири

Сиренето Kaşar е популярно сирене в турската кухня и играе важна роля в много традиционни турски ястия. Ето малко информация за сиренето Kaşar:

Приготвяне на сирене Kaşar: Сиренето Kaşar се прави от краве мляко, но може да се направи и от овче или козе мляко. Млякото първо се пастьоризира и след това се добавят млечнокисели бактерии и сирище, за да се сгъсти и ферментира. След коагулацията сместа от сирене се нарязва, за да се отдели суроватката от изварата. След това изварата се осолява и пресова във форми, за да се постигне желаната консистенция. След това сиренето отлежава за различни периоди от време, в зависимост от желаното ниво на зреене.

Видове кашарско сирене: Има различни разновидности на сирене Kaşar, включително:

• Беяз Касар: Това е класическото бяло кашарско сирене, което има мек вкус и често се използва като трапезно сирене или за гратиниране.
• Orgü Peynir: Това е разновидност на кашарското сирене, направено чрез сплитане на нишки сирене. Има твърда текстура и често се нарязва на ивици и се яде като лека закуска.
• Касар Пейнири: Това е пушена версия на сиренето Kaşar, която има опушен аромат и по-дълбок вкус. Често се използва в турската кухня за допълнителен вкус.
• Ezine Kaşarı: Това е защитено наименование за произход на сиренето Kaşar, произведено в региона Ezine в Турция. Той е особено кремообразен и ароматен.

Употреби на сирене Kaşar: Сиренето Kaşar има много приложения в турската кухня, включително:

• Като трапезно сирене, поднесено с хляб, домати и маслини.
• За гратиниране в гювечи, пиде (турски питки) и бюрек (пълнеж).
• Като пълнеж в сандвичи и тостове.
• Настърган върху пица или паста за допълнителен вкус.
• Като лека закуска под формата на Örgü Peynir.

Сиренето Kaşar е известно със своя мек, кремообразен вкус и гъвкавост в турската кухня. Той допълва много ястия и е популярен както сред местните, така и сред туристите.

17.Сарми

Сармата е традиционно турско ястие, което е много популярно в турската кухня. Представляват гроздови листа, пълнени с ориз или булгур, често приготвяни с кайма, лук, подправки и различни билки. Сармата е известна под различни имена в различните региони на Турция и други страни от Близкия изток и Средиземноморието.

Ето малко информация за сармата:

Съставки:

• Лозови листа: Листата се мариноват в саламура и служат като обвивка за плънката.
• Ориз или булгур: Това формира основата на пълнежа и често се смесва с лук, доматено пюре и подправки.
• Смляно месо: смляно месо, обикновено говеждо или агнешко, може да се добави към пълнежа, за да осигури допълнителен вкус и протеин.
• Лук: Нарязаният лук често се използва в пълнежа.
• Подправки: Типичните подправки са черен пипер, червен пипер на прах, кимион и сол.
• Билки: Пресни билки като магданоз, копър или мента често се добавят за добавяне на вкус и свежест.
• Лимонов сок: Лимоновият сок често се залива върху сармите, за да придаде лимонов вкус.

Начин на приготвяне: Лозовите листа се варят в подсолена вода, за да омекнат и да се намали соленият им вкус. Плънката се приготвя, като оризът или булгурът се смесват с останалите продукти. Всеки гроздов лист се пълни с малка част от плънката и след това се навива на руло, за да се оформят малки пакетчета. Пакетчетата сарми се нареждат в тенджера и се заливат с вода или бульон. След това се приготвят, докато плънката се свари и гроздовите листа омекнат.

Сармите често се сервират като предястие или гарнитура, но могат да бъдат и самостоятелно основно ястие. Може да се сервира топло или на стайна температура и често се поръсва с лимонов сок, за да се добави освежаващ вкус.

Сармите са традиционно ястие, което е много популярно на светски събития и тържества в Турция. Известен със своята вкусна комбинация от нежни гроздови листа и пикантен пълнеж, той е основна храна в турската кухня.

18. Чачик

„Cacık“ е освежаваща турска супа от кисело мляко или дип от кисело мляко, който се използва широко в турската кухня. Приготвя се от кисело мляко, вода и различни подправки и е особено популярна в горещите летни дни. Ето малко информация за Cacık:

Съставки:

• Кисело мляко: Cacık се прави основно от кисело мляко. Традиционно се използва кисело мляко от овче или краве мляко.
• Вода: Водата се добавя, за да разреди консистенцията и да направи супата или дипа по-освежаващи.
• Чесън: смлян или пресован чесън се добавя към cacık, за да му придаде характерния вкус на чесън.
• Краставици: Краставиците се нарязват на малки кубчета или филийки и се добавят към cacık, за да осигурят свежест и хрупкавост.
• Мента и копър: Пресният джоджен и копър се нарязват и се добавят като подправки и овкусители.
• Сол: Към подправката се добавя солта.
• Зехтин: Зехтинът може да се излее върху повърхността на cacık, за да добави допълнителен вкус и блясък.
• Лимонов сок или оцет: Капка лимонов сок или оцет може да се използва за допълнителна киселинност.

Начин на приготвяне: Приготвянето на cacık е лесно. Киселото мляко се разрежда с вода до желаната консистенция. След това се добавят наситнени краставици, чесън и билки и всичко се разбърква добре. Супата или дипът се подправят със сол и може да се подправят с капка лимонов сок или оцет. Преди сервиране зехтинът често се излива върху повърхността на cacık за лъскаво покритие.

Как да използвате Cacık: Cacık може да се сервира като освежаващо предястие, гарнитура или дип. Подхожда на меса на скара, шишчета, пиде и други солени ястия. Може да се сервира и като лека супа в купа и е особено популярна през топлите летни дни.

Cacık е известен със своя освежаващ вкус и охлаждащ ефект, идеален за утоляване на жаждата и освежаване на небцето. Това е класическо ястие от турската кухня и се харесва както от местните, така и от туристите.

19. Имам Байълди

„İmam Bayıldı“ е популярно турско ястие, приготвено от задушен патладжан (патладжан). Името „İmam Bayıldı“ се превежда като „Имамът припадна“ и се предполага, че се отнася до вкусната природа на ястието, което се казва, че е накарало имам да припадне, когато го опита за първи път. Ето малко информация за Imam Bayıldı:

Съставки:

• Патладжан (патладжан): Основната съставка в İmam Bayıldı е патладжанът, който често се нарязва на тънко или наполовина по дължина.
• Лук: Лукът се нарязва и се използва за приготвяне.
• Чесън: Смленият чесън придава пикантен вкус на ястието.
• Домати: Доматите се нарязват на кубчета и служат като важен компонент на соса.
• Черен пипер: Може да се добави червен пипер, за да придаде лека пикантност на ястието.
• Зехтин: Зехтинът се използва щедро при приготвянето и придава на ястието богатия му вкус.
• Подправки: Подправките обикновено включват сол, черен пипер, червен пипер и понякога кимион.
• Магданоз: Пресният магданоз често се използва като гарнитура.

Начин на приготвяне: Резените или половинките патладжан се запържват или запичат в зехтин до омекване и зачервяване. През това време се приготвя сос от лука, чесъна, доматите и чушките. С този сос се подправя и се заливат патладжаните. След това ястието се задушава бавно, докато вкусовете се смесят и патладжанът омекне.

Обслужване на имам Байълдъ: Често сервиран на стайна температура или леко охладен, İmam Bayıldı може да се сервира като предястие или основно ястие. Той е особено популярен сред ядещите вегетарианци и вегани, защото не съдържа животински продукти. Може да се яде самостоятелно или с питка, ориз или булгур.

Това ястие е известно със своя богат вкус и деликатна текстура на патладжан. Това е популярно ястие в турската кухня и се харесва както от местните, така и от чуждестранните посетители.

20. Mercimek Köfte

„Mercimek Köfte” е популярно турско ястие, приготвено от червена леща и булгур (пшеничен зърненист). Това е вид вегетариански заместител на кайма, който е много популярен в турската кухня поради своя пикантен и пикантен вкус. Ето малко информация за Mercimek Köfte:

Съставки:

• Червена леща: Червената леща е основната съставка в Mercimek Köfte и се готви и след това пасира.
• Булгур: Булгурът е друга важна съставка и се накисва във вряща вода, за да набъбне.
• Лук: Лукът се нарязва на ситно и се използва за приготвянето.
• Доматено пюре: Доматеното пюре добавя цвят и вкус към ястието.
• Подправки: Подправките обикновено включват червен пипер, кимион, пул бибер (червен пипер), сол и черен пипер.
• Чесън: Смленият чесън добавя допълнителен вкус към ястието.
• Лимон: Лимоновият сок се добавя, за да осигури свежест и киселинност.
• Магданоз: Пресният магданоз се нарязва и се използва за гарнитура.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Mercimek Köfte включва сваряване на червената леща, накисване на булгура и приготвяне на смес от подправки от доматено пюре, подправки и лимонов сок. Сварената леща и накиснатият булгур се смесват с подправката и наситнения лук. Добавя се чесън за допълнителен вкус. След това сместа се омесва и се оформят топчета или топчета.

Сервиране на Mercimek Köfte: Често сервирано студено или на стайна температура, Mercimek Köfte е популярно предястие или лека закуска. Може да се сервира върху листа от маруля или зеле и да се гарнира с резенчета лимон. Обикновено се яде с питка или пиде (турска питка).

Mercimek Köfte е не само вкусно, но и здравословно, тъй като е богато на протеини и фибри. Това е вегетарианска и веганска опция, която е високо ценена в турската кухня и често се сервира на социални събития и семейни събирания.

21. Kabak Ciçegi Dolması

„Kabak Çiçeği Dolması” е традиционно турско ястие, при което цветовете на тиквичките (Kabak Çiçeği) се пълнят с пикантен пълнеж и след това се приготвят. Това ястие често се приготвя през пролетта и лятото, когато има крехки цветове от тиквички. Ето малко информация за Kabak Çiçeği Dolması:

Съставки:

• Цветя от тиквички: В това ястие се използват цветовете на младите тиквички.
• Ориз: Оризът е основната съставка за пълнежа и обикновено се сварява предварително.
• Лук: Лукът се нарязва и се използва в плънката.
• Домати: Доматено пюре или пресни домати често се използват за вкус и текстура.
• Подправки: Подправките обикновено включват червен пипер, кимион, пул бибер (червен пипер), сол и черен пипер.
• Лимон: Лимоновият сок се добавя, за да осигури свежест и киселинност.
• Чесън: Смленият чесън добавя пикантен вкус към пълнежа.
• Билки: пресни билки като магданоз или мента се нарязват и се добавят като подправки и овкусители.

Начин на приготвяне: Цветовете на тиквичките се почистват внимателно и се отстраняват вътрешните плодници и тичинки. След това се пълнят с готовата оризова плънка и цветчетата се затварят внимателно. Пълнените цветове от тиквички се слагат в тиган, заливат се с вода или бульон и се варят на тих огън до омекване на плънката от ориз и омекване на цветовете.

Сервиране на Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması често се сервира на стайна температура или леко охладен и може да се сервира като предястие или гарнитура. Това е освежаващо и сезонно ястие, което работи добре като лятна закуска или като част от по-голяма мезе маса.

Това ястие е известно със своя деликатен вкус и деликатна текстура на цветя от тиквички. Той е пример за разнообразна и вкусна турска кухня, предлагаща много регионални вариации и сезонни продукти. Kabak Çiçeği Dolması се оценява както от местните, така и от посетителите.

22. Долма Бобър

„Долма бибер” е популярно турско ястие, при което чушките (бибер) се пълнят с пикантна оризова или месна плънка и след това се варят или пекат. Dolma Biber може да се приготви в различни варианти, както като вегетарианско ястие с ориз и подправки, така и с месен пълнеж, който често се състои от кайма. Ето малко информация за Dolma Beaver:

Съставки:

• Черен пипер (Biber): За Dolma Biber се използват различни видове чушки, включително зелени, червени или жълти чушки. Чушките се почистват от семките и се подготвят за пълнене.
• Ориз: Оризът е обичайна основна съставка за вегетарианската версия на Dolma Biber. В някои рецепти може да се използва и булгур или смес от ориз и булгур.
• Месо (по избор): Вариантът с месо често използва смляно месо, често агнешко или телешко, смесено с подправки и лук.
• Лук: Лукът се нарязва и се използва в плънката.
• Подправки: Подправките обикновено включват червен пипер, кимион, пул бибер (червен пипер), сол, черен пипер и понякога мента или магданоз.
• Доматено пюре: Доматено пюре или пресни домати често се използват за аромат и текстура.
• Чесън: Смленият чесън добавя пикантен вкус към пълнежа.

Начин на приготвяне: Чушките се подготвят и се почистват от семките. След това се приготвя плънката, било то с ориз или месна смес с подправки и лук. Чушките се пълнят с плънката и след това се слагат в тенджера. В зависимост от рецептата се заливат с доматен сос или бульон и се варят или пекат до омекване на чушките и сваряване на плънката.

Сервиране на Dolma Biber: Dolma Biber често се сервира на стайна температура или леко охладена и може да се сервира като предястие или основно ястие. Това е сърдечно и пикантно ястие, което е високо ценено в турската кухня и често се сервира на социални събития и семейни събирания.

В турската кухня има много вариации на ястия от долма, от долма бибер до гроздови листа (долма япрак) и цветя от тиквички (kabak Çiçeği dolması). Всеки регион в Турция може да има своя собствена версия на долма и има много начини за приготвяне на това ястие.

23. Кьозленмиш Патликан

„Közlenmiş Patlıcan“ е вкусно турско ястие, при което патладжанът (patlıcan) се пече на скара или се пече, за да му се придаде опушен вкус и след това се прави на вкусна гарнитура или дип. Терминът „közlenmiş“ се отнася до печене или печене на храна на открит пламък или дървени въглища, което създава уникален вкус и аромат. Ето малко информация за Közlenmiş Patlıcan:

Съставки:

• Патладжан (Patlıcan): За това ястие обикновено се използва патладжан. Измиват се и се изпичат или на скара без кожата.
• Чесън: смлян чесън се добавя за подобряване на аромата и вкуса.
• Лимон: Лимоновият сок се използва за добавяне на свежест и киселинност.
• Зехтин: Зехтинът екстра върджин често се използва за придаване на богат вкус на печените на скара патладжани.
• Подправки: Подправките обикновено включват сол, черен пипер и понякога червен пипер или пул бибер (червен пипер) за малко топлина.
• Магданоз: Пресният магданоз се нарязва и се добавя като гарнитура.

Начин на приготвяне: Патладжаните се измиват обилно и след това се пекат или запичат на открит огън или на скара, докато кората почернее и се овъгли, а вътрешността омекне. След това се поставят в купа, покрита с капак, за да се охладят и лесно да се отлепят от кожата. След това изпечената плът на патладжана се смила или пюрира с вилица и се смесва с останалите съставки като чесън, лимонов сок, зехтин и подправки.

Сервиране на Közlenmiş Patlıcan: Често сервиран като предястие или гарнитура, Közlenmiş Patlıcan може да се консумира студен или на стайна температура. Може да се сервира върху питка или като дип към други ястия. Известно със своя опушен вкус и кремообразна текстура, това ястие е високо ценено в турската кухня.

Közlenmiş Patlıcan е популярно ястие в средиземноморската и близкоизточната кухня и често се сервира с други мезета като хумус, дзацики и маслини. Това е вкусно лакомство за любителите на патладжани и чудесно допълнение към мезе маса.

24. Сигара Бьореги

„Sigara Böreği“ е популярна турска храна, при която тънкото тесто юфка се пълни с пикантен пълнеж, навива се на руло и след това се пържи или пече. Името “Sigara Böreği” буквално означава “пура börek” и се отнася до цилиндричната форма, напомняща на пура. Това ястие е често срещано в турската кухня и често се сервира като предястие, лека закуска или храна с пръсти. Ето малко информация за Sigara Böreği:

Съставки:

• Тесто за юфка: Юфката е много тънка питка, подобна на фило тесто. Обикновено се продава в квадратна форма и се нарязва на ленти за Sigara Böreği.
• Пълнеж: Пълнежът за Sigara Böreği може да варира в зависимост от вкуса, но обикновено се състои от смес от овче сирене (beyaz peynir) или фета, нарязани билки като магданоз или копър, яйца, чесън и подправки.
• Масло: Растително масло като слънчогледово олио се използва за дълбоко пържене или печене.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Sigara Böreği започва с поставяне на плънката върху ивиците юфка и след това навиването им на малки цилиндрични рулца. Ръбовете обикновено се намазват с четка за измиване на яйца, за да се запечатат рулата. След това рулцата се пържат в сгорещена мазнина или се запичат във фурната до златиста коричка и хрупкава коричка.

Сервиране на Sigara Böreği: Sigara Böreği обикновено се сервира горещо и може да се консумира самостоятелно или с кисело мляко, доматен сос или айрян (освежаваща напитка от кисело мляко). Това е популярна закуска в турската кухня и често се сервира на партита, събития или като предястие в ресторанти.

Комбинацията от хрупкаво тесто и пикантен пълнеж прави Sigara Böreği наслада за сетивата. Лесно е за ползване и се оценява от хора от всички възрасти. Sigara Böreği е универсално ястие, което може лесно да се адаптира към различни вкусове, а има и вегетариански версии без месо.

25. Турсу

„Turşu“ е турският термин за мариновани зеленчуци, които се консервират в саламура или оцет, за да се запазят и овкусят. В турската кухня маринованите зеленчуци са важна гарнитура и често се сервират като гарнитура към основни ястия, сандвичи или предястия. Ето малко информация за Turşu:

Съставки: Съставките за turşu могат да варират в зависимост от вкуса и региона, но някои от най-често срещаните мариновани зеленчуци в турската кухня включват:

1. Бяло зеле (Lahana Turşusu): Бялото зеле се маринова в саламура и е един от най-популярните варианти на turşu.
2. Краставици (Salatalık Turşusu): Краставиците също са в саламура и обикновено са хрупкави и освежаващи.
3. Черен пипер (Biber Turşusu): Черният пипер, често лют, се маринова в оцет и саламура и придава на turşu пикантна нотка.
4. Патладжан (Patlıcan Turşusu): Патладжаните понякога се мариновани и могат да се сервират в различни форми като резени или ленти.
5. Моркови (Havuç Turşusu): Морковите се мариноват в оцет или саламура и запазват ярко оранжевия си цвят.
6. Зеле (Kara Lahana Turşusu): Черното зеле се маринова в някои региони на Турция и има интензивен вкус.

Начин на приготвяне: Приготвянето на turşu изисква търпение и внимание, тъй като зеленчуците първо се мариноват в саламура или оцет и след това ферментират известно време, за да развият желания вкус. Точното приготвяне може да варира в зависимост от вида на зеленчуците, но обикновено зеленчуците се мариноват в херметически затворен съд със сол, подправки и вода и се съхраняват на хладно място. По време на процеса на ферментация се развиват вкусовете и зеленчуците стават кисели и пикантни.

Обслужване на Туршу: Turşu често се сервира като гарнитура към други ястия, особено месни ястия и сандвичи. Може да се яде и като освежаваща закуска. В турската кухня маринованите зеленчуци са важна част от много ястия, осигурявайки кисел контраст с други вкусове.

Turşu е не само вкусно, но и добър начин да запазите зеленчуците за дълго време и да се насладите на вкуса на пресни зеленчуци, когато не са налични извън сезона.

26. Ciğ Kofte

„Çiğ Köfte” е популярно турско ястие, приготвено от сурово говеждо или агнешко месо. Името “Çiğ Köfte” буквално означава “сурово кюфте” и е препратка към традиционното приготвяне на ястието, при което месото се обработва по специален начин, за да стане безопасно за консумация, без да се готви. Ето малко информация за Çiğ Köfte:

Съставки: Основните съставки на Çiğ Köfte са:

1. Сурово говеждо или агнешко: Традиционно се използва сурово месо, нарязано или смляно на много фини парчета. В съвременните рецепти обаче често вместо месо се използва български пшеничен грис (булгур), за да стане ястието вегетарианско или веганско.
2. булгур пшеница: Булгурът е продукт от пшеничен грис, който се смила и предварително се сварява. Използва се в Çiğ Köfte за подобряване на текстурата и консистенцията на ястието.
3. Доматена паста: Доматената паста се използва заедно с подправки и билки за придаване на вкус и цвят на Çiğ Köfte.
4. Подправки и билки: Често използваните подправки и билки включват червен пипер, пул бибер (червен пипер), кимион, чесън, лук, магданоз и мента.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Çiğ Köfte започва със смесване на месото (или булгура) с доматено пюре, подправки и билки. Това изисква старателно месене, за да се смесят добре съставките. Традиционно Çiğ Köfte се приготвя чрез месене с ръце, но днес често се използва кухненски робот.

След това от сместа се оформят малки топчета или кръгли хлебчета и се сервират върху тънки парчета хляб или листа от маруля. Често се полива с лимонов сок и се сервира с пресни зеленчуци като репички, лук и зелена салата.

Сервиране на Çiğ Köfte: Çiğ Köfte често се сервира под формата на малки, управляеми порции, които могат да бъдат увити в пита хляб, за да се създаде вид сандвич. Сервира се също с пресни зеленчуци и резенчета лимон за допълване на вкуса. Çiğ Köfte е популярна закуска и предястие в турската кухня и често се консумира при специални поводи и събития.

Важно е да се отбележи, че съвременната турска кухня често вече не използва сурово месо в Çiğ Köfte, за да се избегнат опасения за здравето. Вместо това се използва булгур или други вегетариански варианти, които имитират вкуса и текстурата на традиционното ястие.

27. Пастирма

“Pastırma” е деликатен турски месен специалитет, приготвен от сушено говеждо месо. Името „Pastırma“ идва от арменската дума „bastirma“, което означава „пресовано месо“. Този специалитет от сушено месо има дълга история и е известен със своя интензивен вкус и подправки. Ето малко информация за Pastırma:

Производство: Приготвянето на pastırma започва с висококачествено говеждо месо, обикновено от горната страна или говеждо филе. Месото първо се натрива със смес от сол, чесън, червен пипер и други подправки, които му придават характерния вкус. След това месото се окачва да изсъхне на въздух за няколко седмици.

По време на процеса на сушене месото се притиска здраво, за да се отстрани излишната влага и да се концентрират вкусовете. След като е изсъхнал достатъчно, се нарязва на тънки филийки и е готов за консумация.

Вкус и употреба: Pastırma има интензивен вкус, който може да бъде солен, пикантен и леко пикантен в зависимост от използваните подправки. Има твърда текстура и тъмен наситено червен цвят. Pastırma обикновено се нарязва на тънко и се използва като гарнитура за сандвичи, пиде (турски плоски питки) или пица.

Популярен начин да се насладите на пастирма е „Pastırma Ekmek“, където тънки резени пастирма се поставят върху плосък хляб и се гарнират с домати, чушки, рукола и лимон. Това ястие е често срещано в Турция и прави вкусна закуска или лека храна.

Закупуване и съхранение: Pastırma се предлага в турските хранителни магазини и специализирани пазари. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на качеството и да търсите продукти, които идват от реномирани производители. Може да бъде вакуумно опакован или опакован в специални торби от восъчна хартия.

За да се удължи срокът на годност, pastırma трябва да се съхранява на хладно и сухо място. След отваряне на опаковката тя трябва да се затвори плътно и да се съхранява в хладилник.

Pastırma е вкусен деликатес, който заема специално място в турската кухня и е ценен от много хора по света. Техният уникален вкус и гъвкавост ги правят популярен избор за сандвичи, пиде и други ястия.

28. Пилаф

„Пилаф“ (също изписван като „пилаф“) е традиционно ястие с ориз, приготвяно в различни страни и култури по света. Произхожда от Близкия изток и е универсално ястие, което може да се приготви по различни начини. Ето малко информация за пилафа:

Начин на приготвяне: Основните съставки за пилаф са ориз, вода или бульон и мазнина (обикновено олио или масло). Оризът се запържва в мазнина до леко запичане и тогава се добавя течността. В зависимост от региона и личния вкус към пилафа могат да се добавят различни съставки, включително зеленчуци, месо, бобови растения, ядки, подправки и билки.

Изборът на бульон или течност може значително да повлияе на вкуса на пилафа. В някои рецепти се добавят и шафран или куркума, за да придадат на ориза жълт цвят и уникален аромат.

Вариации: Има безброй вариации на пилаф в различни страни и региони. Ето няколко примера:

1. Персийски пилаф (Chelow): Класически персийски пилаф, обикновено овкусен с шафран и често гарниран с берберис.
2. индийски биряни: Индийско ястие с ориз, което често се прави с подправки като кимион, кардамон и канела, както и месо или зеленчуци.
3. Турски пилаф: В турската кухня пилафът често се прави със зеленчуци или месо като пилешко или агнешко и се подправя с подправки като червен пипер и черен пипер.
4. Гръцки пилаф (Pilafi): В Гърция пилафът често се приготвя с доматен сос и подправки като риган и канела.
5. Средноазиатски пилаф (Плов): В Централна Азия, особено в страни като Узбекистан и Таджикистан, пилафът е традиционно основно ястие, приготвено с месо, ориз, моркови и лук.

Сервирайте: Пилафът може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура. Често се гарнира с пресни билки, кисело мляко или сосове като дзадзики. В много култури пилафът се приготвя за специални поводи и тържества и се смята за знак на богатство и просперитет.

Пилафът е универсално и вкусно ястие, което се харесва в различни форми по целия свят. Предлага изобилие от вкусове и вариации, които го правят популярно ястие в много различни кухни.

29. Хумус

„Хумус“ е вкусен и универсален дип или предястие, което е често срещано в кухнята на Близкия изток. Тази кремообразна паста е направена от пасиран нахут и подправен с различни подправки, олио и лимонов сок. Ето малко информация за хумуса:

Съставки: Основните съставки на хумуса са:

1. нахут: Нахутът е основата на хумуса и обикновено се използва консервиран или изсушен и след това сварен.
2. тахан: Таханът е сусамова паста, която придава кремообразност и орехов вкус на хумуса.
3. лимонов сок: За придаване на свеж вкус на хумуса се добавя пресен лимонов сок.
4. Чесън: За пикантен вкус се добавят една или повече скилидки чесън.
5. Зехтин: Зехтинът често се използва за изглаждане на хумуса и добавяне на допълнителен вкус.
6. Подправки: Подправки като кимион, червен пипер и сол се добавят според вкуса.

Начин на приготвяне: За да направите хумус, пюрирайте нахута, тахана, лимоновия сок, чесъна и подправките в блендер или кухненски робот, докато получат кремообразна консистенция. При необходимост може да се добави вода за постигане на желаната консистенция. След това хумусът се поставя в купа, полива се със зехтин и се гарнира с допълнителни подправки или билки по желание.

Сервирайте: Хумусът често се сервира като дип за плосък хляб или пита хляб. Може да се използва и като намазка за сандвичи или опаковки. Традиционно хумусът се гарнира със струйка зехтин и щипка червен пипер. Пресни зеленчуци като моркови, краставици и чушки също са популярни добавки към хумуса.

Хумусът е не само вкусен, но и полезен. Богат е на протеини, фибри, витамини и минерали и затова е добър избор за балансирана диета. Хумусът също е популярна веганска и вегетарианска опция, тъй като не съдържа никакви животински продукти.

През последните години хумусът става все по-популярен по света и се цени не само в близкоизточната кухня, но и в много други кулинарни традиции. Това е универсално и вкусно лакомство, което лесно се приготвя у дома.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” е вкусно турско предястие, при което доматите са пълнени с пикантен ориз и се задушават в зехтин. Това ястие е популярна част от турската кухня и често се сервира като предястие или гарнитура. Ето малко информация за това:

Съставки: Основните съставки на Zeytinyağlı Domates Dolması са:

1. домати: За това ястие се използват големи, зрели домати, които се издълбават, за да има място за плънката.
2. Ориз: За плънката се използва среднозърнест ориз. Първо трябва да се измие и отцеди.
3. лук: Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина, за да се овкуси плънката.
4. Подправки: За плънката се използват подправки като джоджен, магданоз, мента, сол и черен пипер.
5. лимонов сок: За придаване на освежаващ вкус на ястието се добавя пресен лимонов сок.
6. Зехтин: Екстра върджин зехтин се използва щедро за задушаване на доматите и придаване на богат вкус.

Начин на приготвяне: За да приготвите Zeytinyağlı Domates Dolması, доматите се издълбават, като се отрязва горната част и внимателно се отстранява вътрешността с лъжица. Плънката се приготвя от измит ориз, нарязан лук, пресни билки, подправки и лимонов сок. След това доматите се пълнят с тази плънка.

Пълнените домати се нареждат в тенджера, заливат се със зехтина и се задушават на бавен огън до омекване и готовност на плънката. При задушаване доматите поемат вкуса на зехтина и плънката и стават крехки и ароматни.

Сервирайте: Zeytinyağlı Domates Dolması обикновено се сервира при стайна температура или леко охладен. Може да се консумира самостоятелно или като гарнитура към други турски ястия. Често се гарнира с прясно нарязани билки или резенчета лимон за подобряване на вкуса.

Това ястие е не само вкусно, но и здравословно, тъй като съдържа много пресни съставки и зехтин. Това е популярен избор в турската кухня и често се сервира на семейни вечери и празнични поводи.

31. Зейтинягли Барбуня

„Zeytinyağlı Barbunya“ е класическо турско ястие, приготвено от пресен боб борлоти, задушен в зехтин и подправен с подправки и билки. Това ястие принадлежи към категорията ястия „Zeytinyağlı“, което означава, че се приготвя в зехтин и често се сервира като предястие или гарнитура. Ето малко информация за това:

Съставки: Основните съставки на Zeytinyağlı Barbunya са:

1. Боб барбуня: Тези специални борлоти боб са сърцето на ястието. Обикновено се използват пресни и трябва да се сварят преди приготвяне.
2. лук: Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтин, за да се овкуси соса.
3. Чесън: Стритият чесън се задушава заедно с лука, за да се придаде пикантен вкус.
4. домати: Зрелите домати се нарязват и се смесват с боба, за да се получи сос.
5. Подправки: Подправки като червен пипер, сол и черен пипер се използват за допълнителен вкус.
6. лимонов сок: За придаване на освежаващ вкус на ястието се добавя пресен лимонов сок.
7. Зехтин: Зехтинът екстра върджин се използва щедро за задушаване на зърната и придаване на богат вкус.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Zeytinyağlı Barbunya започва с варенето на пресния боб борлоти. Бобът се готви докато омекне, но запази формата си. През това време лукът и чесънът се задушават в зехтина до златисто кафяво. След това се добавят нарязаните домати, подправките и лимоновият сок и сосът се готви до сгъстяване.

След това свареният боб се добавя към соса и всичко се задушава леко, за да се смесят вкусовете и бобът да се напои добре.

Сервирайте: Zeytinyağlı Barbunya обикновено се сервира при стайна температура или леко охладен. Може да се сервира като предястие или гарнитура. Преди сервиране често се гарнира с щипка пресни билки или резенчета лимон за подобряване на вкуса.

Това ястие е не само вкусно, но и здравословно, тъй като съдържа много пресни съставки и зехтин. Това е класически пример за турската кухня „Zeytinyağlı“ и често се консумира на семейни вечери и празнични поводи.

32. Хайдари

“Хайдари” е вкусно турско предястие или дип, приготвен с кисело мляко, чесън, пресни билки и подправки. Този освежаващ и кремообразен дип често се сервира като гарнитура към различни турски ястия и е особено популярен с месо на скара или като дип за хляб или зеленчуци. Ето малко информация за Хайдари:

Съставки: Основните съставки на Haydari са:

1. Кисело мляко: Киселото мляко е основата на Haydari и осигурява кремообразната текстура. Турската кухня обикновено използва кисело мляко с по-високо съдържание на мазнини за подобряване на консистенцията.
2. Чесън: За характерния пикантен вкус се добавя смлян чесън. Количеството може да варира в зависимост от личния вкус.
3. Пресни билки: Пресни билки като мента, магданоз и копър се нарязват и добавят за подобряване на вкуса.
4. Подправки: За вкус се добавят подправки като сол и черен пипер.
5. Зехтин: Екстра върджин зехтин обикновено се излива върху повърхността на хайдари, за да му придаде богат вкус и да го направи визуално привлекателен.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Haydari е лесно и изисква само няколко стъпки. Киселото мляко се слага в купа и се смесва с чесъна, наситнените билки и подправките. Сместа се разбърква добре, докато стане кремообразна.

Преди сервиране хайдарите се нареждат в чиния и се заливат със зехтин. Също така често се гарнира с допълнителни нарязани билки или червен пипер за подобряване на вкуса и представянето.

Сервирайте: Хайдари често се сервира като предястие или дип и върви добре с месо на скара, пита хляб или зеленчуци. Може да се сервира и като гарнитура към други турски ястия като кебап или лахмаджун. Това освежаващо потапяне е особено популярно в горещите дни, тъй като е прохладно и освежаващо.

Хайдари е популярно ястие в турската кухня и често се яде на социални събития, семейни вечери и ресторанти. Приготвя се лесно и предлага вкусен начин да се насладите на вкуса на турската кухня.

33. Сучук

„Sucuk“ е популярен турски колбас, известен със своя интензивен вкус и пикантни аромати. Този въздушно изсушен колбас се прави от телешка кайма и се овкусява с различни подправки, особено чесън и червен пипер. След това сместа се пълни в обвивки и се суши на въздух до твърдо състояние. Ето малко информация за Sucuk:

Съставки: Основните съставки за сукук са:

1. Телешка кайма: Телешкото смляно месо е основната съставка на сучук и обикновено се прави от висококачествено месо.
2. Чесън: Добавя се смлян чесън, за да придаде характерния вкус на сукука.
3. Черен пипер на прах: Черен пипер на прах, особено лют червен пипер на прах, се използва, за да придаде на колбаса неговата пикантна нотка.
4. Сол и подправки: За допълнителен вкус се използват сол и различни подправки като кимион, риган и черен пипер.

Начин на приготвяне: Приготвянето на сучук започва с приготвянето на сместа от подправки. Телешката кайма се разбърква добре със скълцаните скилидки чесън, червен пипер и подправките. След това сместа се пълни в естествени обвивки и се нарязва на равни части. След това колбасите се сушат на въздух, за да се увеличи силата им и да се концентрират вкусовете.

Сервирайте: Сучукът обикновено се нарязва на тънко и се пържи или пече на скара в тиган без допълнително масло. Често се сервира като предястие или гарнитура и върви добре с пита хляб, домати и краставици. Пикантният колбас също е популярна съставка в различни турски ястия, включително pide (турска пица), menemen (турски бъркани яйца) и börek (пайове с пълнеж).

Sucuk е много популярен в турската кухня поради интензивния си вкус и гъвкавост. Любимо е на барбекюта, пикници и светски поводи.

34. Тема

“Топик” е традиционен турски специалитет, приготвен от счукан нахут. Тази смес се обогатява с различни подправки и вкусове и се оформят малки топчета или банички. Топик често се сервира като предястие или мезе в турската кухня. Ето малко информация за Topik:

Съставки: Основните съставки на Topik са:

1. нахут: Нахутът първо се сварява и след това се смила на паста, за да се образува основата за локално приложение.
2. Чесън: Добавя се смлян чесън, за да придаде характерния вкус на топика.
3. Лимон: Добавя се пресен лимонов сок за киселинност и аромат.
4. Подправки: Различни подправки като кимион, червен пипер и лют червен пипер се използват за добавяне на подправка към актуалното.
5. тахан: Таханът, паста от смлени сусамови семена, често се добавя за подобряване на текстурата и вкуса.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Топик започва с варенето на нахута, след което се прави паста от сварения нахут, чесъна, лимоновия сок, подправките и тахана. След това тази паста се оформя на малки топчета и понякога се поръсва с нарязани ядки или магданоз. Топчетата могат да се мариноват и в зехтин за допълнителен вкус и влажност.

Сервирайте: Топик обикновено се сервира като предястие или мезе и върви добре с питка или пита. Често се сервира с пресни зеленчуци като домати, краставици и маслини. Пикантните топчета от нахут са популярна закуска на светски събития или като предястие в ресторантите.

Topik е вкусно и ароматно лакомство в турската кухня и често се харесва от любителите на турското мезе. Това е универсална закуска и чудесен начин да се насладите на вкуса на турската кухня.

35. Фава

„Фава” е традиционно турско ястие, приготвено от изсушени и обелени жълти или зелени нарязани зърна. Тези зърна се варят, пасират и се вливат с различни подправки и аромати, за да се образува кремообразна каша или пюре. Фава често се сервира като предястие или мезе в турската кухня. Ето малко информация за Fava:

Съставки: Основните съставки на фава са:

1. Сушен боб: За фава се използват жълти или зелени нарязани зърна. Те обикновено се белят преди готвене.
2. Чесън: Добавя се смлян чесън, за да придаде характерния вкус на фава.
3. Зехтин: Екстра върджин зехтинът често се използва, за да придаде на фава богата текстура и вкус.
4. Лимон: Добавя се пресен лимонов сок за киселинност и аромат.
5. Подправки: Различни подправки като кимион, червен пипер и кайенски пипер се използват за добавяне на вкус към fava.

Начин на приготвяне: Приготвянето на фава започва с варенето на обелените зърна, докато омекнат. След това свареният боб се пасира до гладко пюре. По време на пюрирането се добавят чесън, зехтин, лимонов сок и подправки за подобряване на вкуса и текстурата. След това пюрето се охлажда и може да се поръси със зехтин или да се гарнира с пресни билки преди сервиране.

Сервирайте: Фава обикновено се сервира като предястие или мезе и върви добре с плосък хляб или пита. Често се сервира с пресни зеленчуци като домати, краставици и маслини. Кремообразното пюре е популярна закуска на светски събития или като предястие в ресторанти.

Fava е вкусно и кремообразно ястие в турската кухня и често се харесва от любителите на турското мезе. Това е чудесен начин да се насладите на вкуса на турската кухня и да се насладите на вкусно предястие или гарнитура.

36. Мидие Долма

„Midye Dolma“ е популярно турско ястие мезе, състоящо се от пълнени миди. Тези черупки обикновено се пълнят със смес от подправен ориз и различни ароматни съставки и след това се приготвят на пара или се пекат. Midye Dolma е вкусно и обилно ястие, което често се сервира като предястие или лека закуска. Ето малко информация за Midye Dolma:

Съставки: Основните съставки на Midye Dolma са:

1. Миди: За приготвянето на Midye Dolma се използват пресни миди. Черупките се отварят, почистват и подготвят за приемане на плънката.
2. Ориз: Обикновено се използва дългозърнест ориз, обогатен с подправки и аромати.
3. лук: Добавя се нарязан лук за подобряване на вкуса и текстурата.
4. Магданоз: Пресният магданоз често се нарязва и се добавя към плънката.
5. Подправки: Различни подправки като черен пипер, червен пипер и мента се използват за добавяне на вкус към плънката.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Midye Dolma започва с подготовката на пълнежа. Оризът се смесва с наситнения лук, магданоза, подправките и подправките. След това черупките се отварят и пълнежът се поставя внимателно във всяка черупка. След това пълнените черупки се приготвят на пара или се пекат, докато се сварят и пълнежът се сготви.

Сервирайте: Midye Dolma обикновено се сервира като предястие или мезе и може да се гарнира с резени лимон или сос от чесново кисело мляко. Мидите често се сервират на ред или в купа и са популярна закуска на светски събития или в ресторанти с морски дарове.

Midye Dolma е сърдечен и вкусен турски специалитет, на който се наслаждават както любителите на мидите, така и феновете на турското мезе. Това е чудесен начин да усетите вкуса на турската кухня и да се насладите на уникално предястие.

37. Саксука

„Шакшука“ е турско зеленчуково ястие, състоящо се от различни пържени или варени зеленчуци, сервирани в пикантен доматен сос. Това ястие е популярна гарнитура или мезе в турската кухня и може да се консумира топло или студено. Ето малко информация за Şakşuka:

Съставки: Основните съставки за Şakşuka са:

1. Патладжан: Патладжаните обикновено се нарязват на кубчета и се пържат до омекване.
2. Червен пипер: Чушките също се нарязват на кубчета и се изпържват.
3. Тиквички: Тиквичката също може да се нареже на кубчета и да се изпържи или свари.
4. домати: Доматите са неразделна част от доматения сос, който заобикаля ястието.
5. Чесън: Добавя се смлян чесън, за да придаде характерния вкус на Şakşuka.
6. Доматен сос: Пикантен доматен сос от доматено пюре, подправки и подправки.
7. Подправки: Различни подправки като червен пипер, кимион и чили се използват за добавяне на вкус към соса.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Şakşuka започва с пържене или варене на различните зеленчуци, докато омекнат. През това време се приготвя доматеният сос, като се смесват доматеното пюре, чесънът и подправките. Запържените или варени зеленчуци се смесват с доматения сос и ястието се поднася.

Сервирайте: Шакшука обикновено се сервира като гарнитура или мезе и може да се консумира топло или студено. Върви добре с хляб или пита и може да се гарнира с пресни билки или резенчета лимон.

Шакшука е вкусно и пикантно зеленчуково ястие в турската кухня и често се харесва на любителите на турското мезе. Това е чудесен начин да се насладите на вкуса на турската кухня и да се насладите на разнообразна гарнитура.

38. Каридес Гувек

„Каридес гювеч” е популярно турско ястие, приготвено от скариди (каридес) в пикантен доматен сос. Ястието се сервира в специален глинен гювеч, наричан още гювеч, и се пече, докато скаридите станат сочни, а сосът – ароматен. Ето малко информация за Karides Güveç:

Съставки: Основните съставки на Karides Güveç са:

1. Скариди: Обикновено се използват пресни скариди с отстранени черупки и отстранени черва.
2. домати: За приготвянето на доматения сос се използват пресни домати или доматено пюре.
3. лук: Добавя се нарязан лук за вкус и текстура.
4. Чесън: За придаване на ароматен вкус на ястието се използва нарязан чесън.
5. Подправки: Различни подправки като червен пипер, кимион и лют червен пипер се използват за добавяне на вкус към соса.
6. Зехтин: Екстра върджин зехтинът често се използва за подобряване на вкуса и текстурата.

Начин на приготвяне: Приготвянето на Karides Güveç започва със задушаване на лук и чесън в зехтин. След това се добавят скаридите и се запържват за кратко. Добавят се доматеният сос, подправките и доматеното пюре и всичко се разбърква добре. След това сместа се поставя в глинен съд или гювеч и се пече във фурната, докато скаридите се сварят и сосът се сгъсти.

Сервирайте: Karides Güveç обикновено се сервира директно от глинен съд или гювеч купа. Може да се сервира с пресен пита хляб или ориз и често се гарнира с резени лимон и пресни билки.

Karides Güveç е вкусно ястие, което носи вкусовете на турската кухня. Това е чудесен начин да се насладите на пресни скариди и да опитате пикантния доматен сос.

39. Мюцвер

„Mücver” е популярно турско ястие, приготвено от нарязани зеленчуци, особено тиквички (кабак) или спанак (испанак), и различни подправки. От тази смес се оформят малки питки и се пържат до златисто кафяво и хрупкави. Ето малко информация за Mücver:

Съставки: Основните съставки на Mücver са:

1. Тиквички или спанак: Използват се пресни листа от тиквички или спанак в зависимост от това кой вариант на ястието се приготвя.
2. Лук: Добавя се нарязан лук за подобряване на вкуса и текстурата.
3. Яйца: Яйцата действат като свързващ агент за сместа и спомагат за задържането на тортите.
4. Брашно: За уплътняване на сместа и оформяне на сладките се използва универсално брашно.
5. Подправки: Различни подправки като кимион, червен пипер и мента се използват за добавяне на вкус към сместа.
6. Билки: Пресни билки като магданоз или копър често се нарязват и добавят към сместа.
7. сода за хляб: Понякога се използва бакпулвер, за да направят сладкишите Mücver леки и ефирни.

Начин на приготвяне: Приготвянето на мюцвер започва с настъргване на тиквичките или нарязване на спанака. След това зеленчуците се изцеждат, за да се отстрани излишната влага. След това към зеленчуковата смес се добавят наситненият лук, яйцата, брашното, подправките, билките и евентуално бакпулверът. Всичко се разбърква старателно до получаване на еднородна маса.

Печено месо: От сместа Mücver се оформят малки корички и се пържат в сгорещена мазнина до златиста коричка и хрупкава от двете страни.

Сервирайте: Mücver обикновено се сервира горещ и може да бъде гарниран със сос от кисело мляко или изстискан лимонов сок. Това е популярно предястие или мезе в турската кухня и може да се консумира и като лека закуска.

Mücver е вкусно и лесно за приготвяне ястие, което носи вкусовете на турската кухня. Това е чудесен начин да използвате сезонни зеленчуци и да направите вкусни, хрупкави сладкиши.

Турски супи

Историята за турските супи

В турската кухня супата се „пие“. В Турция е обичайно да се яде супа, на турски чорба, за закуска. Всяко голямо село има местна кухня за супи „Çorbacı“, която сервира различни супи през целия ден. Разбира се, с това върви само пресен бял хляб. Тъй като супата е и много богата на съставки, те засищат и ви дават сили за деня.

Турска салата

Салатите обикновено се приготвят в марината от зехтин и лимонов сок.

Турска кухня с месо, риба и вегетарианска храна

Турската кухня е разнообразна. В ресторантите месните ястия обикновено се сервират с ориз/булгур, домати, печени чушки и зелена салата. Кебапът е може би най-известното турско ястие и не бива да се бърка с дюнера, който е изобретен в Германия. Кебап или също Кебап е сборен термин за различни месни ястия от агнешко през говеждо до овнешко - предимно на скара или сервирани на шиш (şiş). В Турция има много варианти на кебап.

Турската улична храна - нещо повече от дюнери

Турски десерти, десерти и сладкиши

Турски закуски: сушени плодове, ядки и семена

турски напитки