120 autentických tureckých jídel: kulinářská cesta - 2024

Autentická turecká jídla: Objevte 120 lahůdek na naší kulinářské cestě

Vítejte na naší kulinářské cestě fascinujícím světem autentických tureckých jídel! Turecká kuchyně je pokladem plným chutí, koření a tradic zdokonalovaných po staletí. V tomto článku vás vezmeme na kulinářskou cestu za poznáním, kde vám představíme 120 nezapomenutelných jídel z Turecka.

Turecká kuchyně je všeobecně známá pro svou rozmanitost a sofistikovanost. Kombinuje vlivy různých regionů země, od pobřeží Středozemního moře po Anatolské vysočiny az Istanbul k pobřeží Černého moře. Výsledkem je působivá škála chutí a pokrmů, které potěší každý mlsný jazýček.

Tato kulinářská cesta vás zavede do kulinářského světa Turecka, kde se harmonicky snoubí tradice a inovace. Představíme nejen ta nejlepší jídla, ale i příběhy a tradice, které je provázejí. Připravte se na povzbuzení chuti k jídlu a inspirujte se autentickými tureckými pokrmy, které jsme pro vás připravili.

Turecká snídaně: Vychutnejte si rozmanitost a chutě tureckého ranního jídla

Turecká snídaně, známá také jako Kahvaltı, je svátkem pro smysly a přináší na váš stůl množství chutí, koření a autentických jídel.

1. Kahvaltı tabağı

Snídaňový talíř „Kahvaltı tabağı“ nebo „Serpme“ je skutečným požitkem a lahodnou kompilací autentických tureckých snídaňových jídel. V prvotřídní restauraci vás pohostí různými malými miskami, které nabízejí širokou škálu vůní a chutí. Tento talíř je ztělesněním turecké pohostinnosti a zve vás k prozkoumání kulinářské rozmanitosti země.

„Kahvaltı tabağı“ je opravdovým svátkem pro smysly. Na tomto talíři najdete výběr různých sýrů, od jemných až po pikantní. Olivy, černé i zelené, dodávají snídani pikantní nádech, zatímco čerstvá rajčata a okurky nabízejí osvěžující změnu.

Párky a jemné plátky suku, turecké česnekové klobásy, dodávají pikantní nádech. Zjistíte také, že tento talíř obsahuje různé saláty, jako je rukola a jehněčí salát, které poskytují zdravou složku.

Třešničkou na tomto lahodném talíři je často smažené vejce nebo omeleta připravená podle vašich představ. Tato snídaně se často podává s čerstvým chlebem nebo pidem, abyste mohli nasát lahodné chutě talíře.

Snídaňový talíř „Kahvaltı tabağı“ nebo „Serpme“ je důkazem rozmanitosti a bohatosti turecké kuchyně. Zve vás zažít ranní lahůdky Turecka a vychutnat si bohatou škálu chutí této země. Ponořte se do světa turecké snídaně a zažijte autentickou pohostinnost a kuchyni Turecka na tomto nezapomenutelném talíři.

2. Pekmez

„Pekmez“ je lahodný sirupový sirup široce používaný v turecké kuchyni, vyrobený ze zahuštěné ovocné šťávy, zejména hroznové šťávy. Tento přírodní sirup se připravuje tradičním způsobem dlouhým vařením šťávy, dokud nedosáhne požadované konzistence. K zahušťování se často během výrobního procesu přidává koagulant, jako je dřevěný popel nebo mletá semena rohovníku.

Pekmez je známý nejen pro svou sladkou a bohatou chuť, ale také pro své všestranné využití v turecké kuchyni. Zde jsou některá z běžných použití Pekmezu:

1. snídaně: Pekmez se často podává jako sladký doplněk k turecké snídani. Dá se namazat na čerstvý chléb nebo pide a vychutnat si s tahini (sezamová pasta).
2. Náhrada cukru: V některých tradičních receptech se pekmez používá jako přírodní náhražka cukru pro přidání sladkosti a chuti.
3. Omáčky a marinády: Pekmez lze také použít do omáček a marinád k masitým pokrmům nebo jako přísadu do sladkých jídel, jako jsou dezerty a pečivo.
4. Výhody zdraví: Pekmez je často ceněn pro své předpokládané zdravotní přínosy. Předpokládá se, že je bohatý na železo a další živiny, a proto může pomoci zlepšit zdraví.

Rozmanitost pekmezu sahá od hroznového pekmezu (Üzüm Pekmezi) po pekmez z granátového jablka (Nar Ekşisi). Každá odrůda má svou vlastní jedinečnou chuť a lze ji použít v závislosti na receptu a osobních preferencích.

3. Olivový

Olivy jsou nezbytnou součástí turecké kuchyně a hrají ústřední roli v mnoha pokrmech. V Turecku se olivy užívají na různé způsoby, ať už jako předkrm, svačina nebo přísada do různých jídel. Zde je několik důležitých informací o olivách v turecké kuchyni:

1. Druhy oliv: V Turecku existují různé odrůdy oliv, včetně černých a zelených oliv. Odrůdy se mohou lišit v závislosti na oblasti a úrovni zralosti. Oblíbené odrůdy jsou zelené olivy „Halep“ a černé olivy „Gemlik“.
2. Turecká snídaně: Olivy jsou nedílnou součástí turecké snídaně známé jako „Kahvaltı“. Často se podávají se sýrem, rajčaty, okurkami a čerstvým chlebem. Olivy dodají snídani vydatný nádech.
3. Meze: Olivy jsou také důležitou složkou meze, rozmanitých předkrmů turecké kuchyně. Nakládané olivy, často podávané s různým kořením a bylinkami, jsou lahodným doplňkem talířů meze.
4. Olivové pokrmy: Turecká kuchyně má také jídla, která používají olivy jako hlavní složku. Příkladem je „Zeytinyağlı Enginar“, pokrm vyrobený z artyčokových srdíček vařených v olivovém oleji a s olivami.
5. Svačiny a pouliční jídlo: Nakládané olivy si můžete koupit jako svačinu v mnoha městech a na trzích v Turecku. Jsou také oblíbenou přísadou do sendvičů a doner kebabů.
6. Olivový olej: Turecko je také známé pro svůj vysoce kvalitní olivový olej. Turecký olivový olej, který se používá při vaření i péči o pleť, je ceněn pro svou kvalitu a chuť.

Olivy jsou důležitou složkou nejen turecké kuchyně, ale i celé středomořské kuchyně. Dodávají pokrmům pikantní nádech a jsou známé svými zdravotními přínosy, protože jsou bohaté na zdravé tuky a antioxidanty. Ať už jako předkrm, příloha nebo hlavní složka, olivy jsou v Turecku kulinářským vrcholem.

4. Syrový med s plástvem

„Syrový med s plástvem“ je lahodná pochoutka, která je v turecké kuchyni velmi ceněná. Tento jedinečný med je extrahován a podáván speciálním způsobem, přičemž je zachována celistvost plástve a zachována vůně a textura medu. Zde je několik informací o surovém medu s plástvem v turecké kuchyni:

1. Extrakce: Tento med získávají včelaři, kteří zajišťují, aby plásty zůstaly neporušené. Namísto ničení plástů pro získání medu se med získává z plástů tradičním způsobem pečlivým odstraňováním plástů z úlů.
2. Textura a aroma: Surový med s plástvem zachovává původní texturu a aroma medu. Plásty dodávají medu zvláštní konzistenci a intenzivní chuť.
3. Výhody zdraví: Syrový med je známý svými zdravotními přínosy, protože je bohatý na antioxidanty a přírodní enzymy. Tento med se často používá jako přírodní sladidlo a může pomoci zmírnit příznaky nachlazení a kašle.
4. Způsob podávání: Syrový med s plástvem se často podává jako dezert nebo svačina. Plást lze konzumovat přímo a med namazat na chleba, sýr nebo jogurt.
5. Populární variace: V Turecku existují různé druhy surového medu, které se liší v závislosti na regionu a druzích rostlin. Květový med, kaštanový med a akátový med jsou jen některé příklady rozmanitosti tureckého medu.
6. Dárek a suvenýr: Syrový med s plástvem je také oblíbeným dárkem a suvenýrem návštěvníků Turecka. Autentická prezentace s plástvem z něj dělá jedinečný dárek.

Syrový med s plástvem je nejen delikatesou, ale také symbolem přírodních krás a bohatství turecké krajiny. Tradiční výroba tohoto medu zachovává po generace oceňovanou kvalitu a chuť a je tak nezapomenutelným zážitkem pro gurmány a znalce.

5. Zeptejte se

„Pide“ je oblíbené turecké jídlo, které je často přirovnáváno k pizze, ale stále má svou jedinečnou identitu a chuť. Tyto plněné placky jsou v turecké kuchyni velmi rozmanité a lze je připravit s různými polevami a přísadami. Zde je několik informací o Pide:

1. Forma a příprava: Pide se vyrábí z řídkého kynutého těsta, které se tradičně formuje do tvaru malé lodi, proto se mu někdy říká „loď“. Těsto se přelije směsí polev a přísad a poté se peče v kamenné peci dokřupava.
2. Polevy: Existuje nespočet variant pide, včetně:
   • Kaşarlı Pide: Přelité tureckým sýrem Kaşar.
   • Karışık Pide: Směs zeleniny, masa a klobásy.
   • Mantarlı Pide: Kombinace hub a sýra.
   • Sucuklu Pide: Zalité slavnou tureckou česnekovou klobásou Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Také známý jako Etli Pide je pokrytý kousky masa a sýrem.
   • Kiymali Pide: Přelité mletým masem.
   • Ispanaklı Pide: Přelité špenátem a vejcem.
   • Vejeteryan Pide: Vegetariánská verze bez masa.
3. Zážitek: Pide se často podává v malých restauracích zvaných pideciler a může být podáván s čerstvým salátem, citronovou a jogurtovou omáčkou. Obvykle se podává přímo na stůl a hosté si jej mohou nakrájet na kousky velikosti sousta a pochutnat si.
4. Popularita: Pide je v Turecku extrémně populární a často si ho vychutnáváte při různých příležitostech, od rodinných večeří až po společenská setkání s přáteli.
5. Historie: Počátky pide sahají do starověku a jsou rozšířeny po celém Blízkém východě a v oblasti Středomoří. Turecká varianta si postupem času vyvinula svou vlastní jedinečnou chuť.

Pide není jen kulinářským vrcholem turecké kuchyně, ale také společenským a společenským jídlem, které je často sdíleno ve velkých skupinách. Je to lahodný zážitek, který odráží rozmanitost a bohatství turecké gastronomie.

6. Simit

„Simit“ je klasické turecké pečivo, často označované jako sezamový kroužek nebo turecký bagel. Je to jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších pouličních jídel v Turecku a často se jí jako svačina nebo snídaně. Zde je několik informací o Simit:

1. Tvar a textura: Simit má výrazný prstencový tvar a je pokrytý sezamovými semínky, které mu dodávají křupavou kůrku. Těsto uvnitř je měkké a vzdušné, což je pěkný kontrast k vnější struktuře.
2. Poleva: Sezamová semínka na povrchu jsou pro Simit typická a dodávají mu nejen chuť, ale i atraktivní vzhled. Poleva může být někdy potřena sladkou glazurou, aby se přidala extra sladkost a lesk.
3. Způsob spotřeby: Simit se často podává jako pouliční svačina nebo k snídani. Dá se jíst samotné nebo s různými přílohami, jako je sýr, olivy, rajčata nebo džem. V Turecku je běžné vychutnat si simit se sklenkou čaje.
4. Popularita: Simit je v Turecku extrémně populární a je základem pouličního jídla. Prodávají ho pouliční prodavači a pekárny po celé zemi.
5. Historie: Počátky Simit sahají do Osmanské říše. Existují zprávy o Simitovi z 16. století. Pečivo prošlo postupem času různými variacemi a způsoby přípravy.
6. Kulturní význam: Simit má v Turecku zvláštní kulturní význam a je symbolem turecké kultury jídla. Často je spojován se družností a komunitou.

Simit je nejen vynikající pečivo, ale také součástí každodenního života v Turecku. Ať už jako pouliční svačina nebo jako součást vydatné snídaně, Simit je kulinářským zážitkem, který by si návštěvníci Turecka neměli nechat ujít.

7. Lahmacun

„Lahmacun“ je lahodné turecké jídlo, které je často označováno jako „turecká pizza“, i když má určité odlišnosti od klasické italské pizzy. Lahmacun se skládá z tenkého, křupavého těsta přelitého pikantní směsí mletého masa, koření a zeleniny. Zde je několik informací o Lahmacun:

1. Těsto: Těsto na lahmacun je tenké a křupavé a obvykle se vyrábí z mouky, vody, droždí a soli. Těsto se rozválí na tenko, aby se vytvořil světlý a křupavý základ pro pokrm.
2. Poleva: Hlavní surovinou pro zálivku Lahmacun je ochucené mleté ​​maso, které se často míchá s cibulí, česnekem, rajčatovým protlakem a různým kořením, jako je paprika, kmín a petržel. Tuto směs rovnoměrně rozetřeme na řídké těsto.
3. Upéct: Lahmacun se obvykle peče ve velmi horké kamenné peci, dokud těsto není křupavé a poleva lehce nahnědlá. To dává pokrmu charakteristickou chuť a texturu.
4. Sloužit: Tradičně se lahmacun podává s čerstvou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky, cibule a petržel. Často se také pokape citronem a posype nádechem koření škumpy pro přidání další chuti. Někteří lidé srolují lahmacun, aby se snáze jedl.
5. Rozmanitost: Přestože klasická verze lahmacun obsahuje mleté ​​maso, existují i ​​vegetariánské variace se zeleninou a kořením. Ty jsou oblíbenou volbou pro vegetariány.
6. Popularita: Lahmacun je v Turecku extrémně populární a je oblíbeným pouličním jídlem. Často se podává v malých restauracích zvaných pidecilers a lze jej připravit i doma.

Lahmacun není jen kulinářským vrcholem turecké kuchyně, ale také společenským a společenským jídlem, které je často sdíleno s přáteli a rodinou. Je to lahodný zážitek, který odráží rozmanitost a bohatství turecké gastronomie.

8. Poğaça

„Poğaça“ je lahodné turecké pečivo, které je často označováno jako „slané pečivo“ nebo „Pogatschen“. Jedná se o všestranné pečivo, které je v turecké kuchyni velmi oblíbené díky různým náplním a tvarům. Zde je několik informací o Poğaça:

1. Těsto: Poğaça se vyrábí z kynutého těsta obvykle vyrobeného z jogurtu nebo zakysané smetany. To dává pečivu jemnou a jemnou texturu. V závislosti na receptu může být těsto mírně sladké nebo slané.
2. Náplně: Existuje mnoho variant poğaça, které mají různé náplně a příchutě. Některé z nejoblíbenějších náplní jsou:
   • Ovčí sýr (Beyaz Peynir): Tato verze často obsahuje ovčí sýr, čerstvé bylinky a černé olivy.
   • Brambory (Patatesli): Zde se brambory smíchají s kořením a cibulí a obalí se v těstě.
   • Mleté maso (Kıymalı): Plněné ochuceným mletým masem, podobné malému koláči.
   • Špenát (Ispanaklı): Plněné špenátem, cibulí a kořením.
   • Sezamová semínka: Někdy se poğaça posype sezamovými semínky, aby se vytvořila křupavá kůrka.
3. Chcete-li vytvořit: Poğaça lze vyrobit v různých tvarech, včetně kulatých nebo oválných kusů, kapes ve tvaru půlměsíce nebo malých drdolů. Tvar se liší v závislosti na regionu a preferencích.
4. Upéct: Poğaça se pečou v troubě, dokud nejsou zlatavě hnědé a nadýchané. Často se potírají vaječným žloutkem nebo mlékem, aby vytvořily lesklý povrch.
5. Zážitek: Poğaça jsou všestranné a můžete si je vychutnat kdykoli během dne. Jsou oblíbené svačiny, snídaňové pečivo nebo přílohy k čaji či kávě.
6. Popularita: Poğaça jsou v Turecku mimořádně oblíbené a často se podávají při zvláštních příležitostech nebo jednoduše jako každodenní jídlo. Jsou také široce dostupné v pekárnách a kavárnách.

Poğaça je všestranné a lahodné pečivo, které odráží rozmanitost turecké kuchyně. Se svými různými náplněmi a tvary nabízí širokou škálu chuťových zážitků a je nedílnou součástí turecké gastronomické kultury.

9. Yufka

„Yufka“ je tenký plochý chléb, který je široce používán v turecké kuchyni. Je všestranný a často se používá jako obal, obálka nebo jako základ pro různé nádobí. Zde je několik informací o Yufce:

1. Těsto: Těsto na yufku se skládá z jednoduchých surovin, jako je mouka, voda a sůl. Vyválí se na tenko a pak se peče na plotně nebo na pánvi. V mnoha tureckých obchodech s potravinami jsou k dispozici také průmyslově vyráběné yufky.
2. použití: Yufka se používá různými způsoby, včetně:
   • Durum: Yufka se často používá jako obal k balení plněných lahůdek, jako je döner kebab, zelenina a maso. Tento typ zábalu Yufka se nazývá „Dürüm“.
   • Lahmacun: Yufka se také používá na lahmacun, tenký placatý chléb přelitý směsí mletého masa, zeleniny a koření a zapečený.
   • Gözleme: Gözleme je tenký plněný mazanec vyrobený z těsta yufka, často plněný přísadami, jako je sýr, špenát nebo mleté ​​maso.
   • Koláče: Yufka se dá použít i na sladké nebo slané koláče, a to skládáním ve vrstvách a přidáváním různých náplní.
3. Křehkost: Yufka má příjemnou křupavost a neutrální chuť, která se dobře kombinuje s různými příchutěmi. Je to všestranný základ pro různé pokrmy.
4. Popularita: Yufka je mimořádně oblíbená v turecké kuchyni a používá se v mnoha tradičních i moderních receptech. Je nedílnou součástí turecké kultury jídla.
5. Domácí výroba: Přestože je průmyslově vyráběná yufka běžná, v mnoha tureckých domácnostech se stále vyrábí domácí těsto na yufku, které se vyválí na tenko a následně peče.

Yufka je všestranný a chutný prvek v turecké kuchyni, který se používá v mnoha klasických pokrmech. Umožňuje přípravu rychlých jídel a svačin a je důležitou součástí turecké gastronomie.

10. Börek nebo Su Böreği

„Börek“ nebo „Su Böreği“ jsou klasické turecké koláče z těsta, které se připravují v různých variacích a tvarech. Zde je několik informací o Börek a Su Böreği:

Börek:

1. Těsto: Börek se obvykle vyrábí z tenkého těsta filo nebo těsta yufka. Těsto je řídké a vrství se na něj náplně z masa, zeleniny, sýra nebo jiných surovin.
2. Náplně: Variací börek je nespočet, záleží na použitých náplních. Některé z nejoblíbenějších jsou:
   • Ispanaklı Börek: Plněné špenátem a cibulí.
   • Peynirli Börek: Plněné sýrem feta nebo ovčím sýrem, často spolu s čerstvými bylinkami, jako je petrželka.
   • Kyymalı Börek: Plněné ochuceným mletým masem.
   • Patatesli Börek: S bramborovou náplní.
3. Chcete-li vytvořit: Börek lze vyrobit v různých tvarech, včetně obdélníkových vrstev, rolí nebo trojúhelníků. Tvar se liší v závislosti na regionu a preferencích.
4. Upéct: Börek se peče v troubě, dokud těsto není zlatohnědé a křupavé. Často se potírá žloutkem nebo mlékem, aby se vytvořil lesklý povrch.

Su Boregi:

1. Zvláštností: Su Böreği, doslovně přeloženo jako „vodní börek“, se od tradičního böreku liší použitím tenkého těsta, které se nejprve vaří ve vodě a poté se vrství. To dává Su Böreği zvláštní texturu a jemnost.
2. Náplně: Su Böreği lze připravit s různými náplněmi, včetně masa, sýra nebo špenátu. Náplně se obvykle velmi jemně nasekají a dochutí kořením.
3. Příprava: Su Böreği se vrství tak, že se na pekáč střídavě ukládají pláty těsta s náplní a jogurtovo-mléčnou směsí.
4. Upéct: Po vytvoření vrstev se Su Böreği peče v troubě dozlatova a křupava. Poté se přelije jogurtovo-česnekovou omáčkou.

Börek a Su Böreği jsou v turecké kuchyni mimořádně oblíbené a podávají se při různých příležitostech, ať už jako svačina, předkrm nebo hlavní chod. Jsou důležitou součástí turecké kultury jídla a odrážejí rozmanitost a sofistikovanost turecké gastronomie.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

„Trabzon Ekmeği“ je speciální chléb z oblasti Trabzon v Turecku. Tento chléb má jedinečnou historii a výrobní metodu, která jej odlišuje od ostatních druhů chleba. Zde je několik informací o Trabzon Ekmeği:

1. Regionální specialita: Trabzon Ekmeği je regionální specialita na severovýchodě provincie Trabzon se vyrábí na tureckém pobřeží Černého moře. Region je známý svými zemědělskými produkty a kulinářskými tradicemi.
2. Složení: Hlavními složkami Trabzon Ekmeği jsou mouka, voda, droždí a sůl. Těsto se vyrábí z těchto jednoduchých surovin, ale kvalita trabzonské vody má vliv na chuť chleba.
3. Způsob výroby: Co dělá Trabzon Ekmeği výjimečným, je způsob jeho výroby. Těsto se vyvaluje na speciálních kamenných stolech známých jako „Sakin“. Tyto tabulky jsou charakteristickým znakem výroby chleba v Trabzonu. Těsto se rozválí na tenko a poté se položí na speciální kulatou desku zvanou „tahta“. Tato deska je umístěna v tradiční peci známé jako „Kazan“. Pec je hluboká díra v zemi vytápěná dřevem nebo uhlím.
4. Upéct: Chléb se peče v kazaňské peci, přičemž teplo přichází zespodu. Chléb tak získá křupavou kůrku a měkkou střídku. Speciální způsob pečení dává Trabzon Ekmeği jeho jedinečnou chuť a texturu.
5. tvar a velikost: Trabzon Ekmeği má kulatý tvar a je obvykle větší než běžný plochý chléb. Může mít průměr až 50 cm.
6. Popularita: Trabzon Ekmeği je v regionu Trabzon mimořádně populární a je důležitou součástí místní kuchyně. Často se podává k různým jídlům a je také oblíbeným suvenýrem turistů navštěvujících region.

Trabzon Ekmeği je nejen chléb, ale také kulturní symbol regionu Trabzon. Tradiční způsob výroby a jedinečná textura z něj činí kulinářskou specialitu, kterou ocení místní i návštěvníci.

12. Gozleme

“Gözleme” je oblíbené turecké jídlo sestávající z tenkého placky z těsta yufka a obvykle plněné slanými náplněmi. Jedná se o všestranný a chutný pokrm, který je rozšířen v turecké kuchyni. Zde je několik informací o Gözleme:

1. Těsto: Gözleme se obvykle vyrábí z těsta yufka, které se vyválí na tenko. Těsto je měkké a elastické, což umožňuje jeho vyválení na tenko, aby bylo dosaženo dokonalé textury.
2. Náplně: Gözleme lze připravit s různými náplněmi, slanými i sladkými. Mezi nejoblíbenější slané náplně patří:
   • Peynirli Gözleme: Plněné sýrem feta nebo ovčím sýrem, často spolu s čerstvými bylinkami, jako je petrželka.
   • Ispanaklı Gözleme: Plněné špenátem a cibulí.
   • Kıymalı Gözleme: Plněné ochuceným mletým masem.
   • Patatesli Gözleme: S bramborovou náplní.
3. Příprava: Těsto se rozválí na tenko a pak se naplní požadovanou náplní. Těsto se pak přeloží, aby se vložila náplň, a peče se na rozpálené pánvi nebo speciálním plochém grilu zvaném vak. Gözleme se peče do zlatova a dokřupava z obou stran.
4. Sloužit: Gözleme se obvykle nakrájí na trojúhelníky nebo čtverce a podává se horké. Často se podává s jogurtem a rajčatovým salátem.
5. Varianty: Kromě slaného gözleme existují také sladké variace plněné přísadami, jako je Nutella, cukr a vlašské ořechy. Obvykle se podávají jako dezert nebo svačina.
6. Popularita: Gözleme je mimořádně oblíbené v turecké kuchyni a připravuje se v mnoha restauracích, pouličních stáncích i doma. Je to oblíbená svačina, předkrm nebo hlavní jídlo.

Gözleme je všestranný a lahodný pokrm, který kombinuje chutě turecké kuchyně jednoduchým a lahodným způsobem. Je to také oblíbené občerstvení na cesty a je široce dostupné na trzích a pouličních stáncích v Turecku.

13. Menem

„Menemen“ je oblíbené turecké jídlo a druh vaječného pokrmu, který má svůj původ v turecké kuchyni. Oblíbený je zejména při snídani a brunchi, ale můžete si ho vychutnat i v jinou denní dobu. Zde je několik informací o Menemen:

Složení:

• vejce: Menemen je na bázi vajec, obvykle používá dvě nebo více vajec na porci.
• Rajčata: Čerstvá rajčata jsou hlavní složkou Menemen. Obvykle jsou nakrájené na kostičky nebo hrubě nasekané.
• Zelená paprika: Zelená paprika se nakrájí na tenké proužky nebo kroužky a je důležitou složkou chuti a struktury pokrmu.
• Cibule: Cibule dodává menemen pikantní chuť a je obvykle nakrájená na tenké plátky.
• koření: Menemen se často ochucuje kořením, jako je červená paprika (pul biber), černý pepř a příležitostně kmín.
• Olej: Pokrm se smaží na oleji, obvykle olivovém oleji, aby se ingredience podusily a přidaly chuť.
• Volitelné: Někdy se přidávají čerstvé bylinky, jako je petržel nebo čerstvé zelené chilli, aby pokrm dodaly další chuť.

Příprava:

1. Nejprve se na oleji orestuje cibule, dokud není průhledná.
2. Poté přidáme na kostičky nakrájenou zelenou papriku a také krátce orestujeme.
3. Nakrájená rajčata přidáme do pánve a smícháme s ostatními ingrediencemi. Měly by se pomalu dusit do měkka a šťavnatosti.
4. Vejce rozšleháme nad rajčaty a paprikou a jemně mícháme, dokud neztuhne. Někdy se vejce před přidáním lehce rozšlehá.
5. Koření jako pul biber a černý pepř se přidávají v závislosti na preferenci.
6. Menemen se obvykle podává horký, často přímo z pánve, s čerstvým pita chlebem nebo bagetou.

Varianty: Menemen se může mírně lišit v závislosti na regionu a osobním vkusu. Někteří lidé přidávají turecký sucuk (kořeněná česneková klobása) nebo sýr feta, aby dodal pokrmu extra chuť.

Menemen je vydatné a chutné jídlo, které je v Turecku rozšířené. Je oblíbenou volbou pro tradiční tureckou snídani, ale lze si ji vychutnat i s jinými denními jídly.

Mezze: Barevný svět tureckých předkrmů

Turecké předkrmy, přílohy a mezze představují bohatý výběr lahodných pokrmů, které často zahajují turecké jídlo nebo se podávají jako svačina. Zde jsou některé oblíbené turecké předkrmy, přílohy a jídla mezze:

14. Ezme

„Ezme“ je oblíbený turecký předkrm nebo příloha z čerstvých rajčat, papriky, cibule, česneku a koření. Je to pálivý, pikantní salát nebo dip, který se často podává ke grilovanému masu nebo jako příloha k různým tureckým jídlům. Zde je stručný popis Ezme:

Složení:

• Rajčata: Zralá rajčata jsou obvykle nakrájená na kostičky nebo pyré a tvoří základ Ezme.
• Paprika: Zelená nebo červená paprika je jemně nakrájená a dodává pokrmu jemnou sladkost a příjemnou texturu.
• Cibule: Cibule se obvykle naseká velmi jemně, přidá další vrstvu chuti a zahřeje.
• Česnek: Mletý česnek dodává Ezme pikantní nádech. Částka se může lišit v závislosti na vašich preferencích.
• Koření: Mezi koření patří pul biber (červená paprika), škumpa, kmín, citronová šťáva a olivový olej. Tyto přísady dodávají Ezme jeho charakteristické koření a pikantnost.
• Petržel: Čerstvá petržel se často naseká a přidá do Ezme, aby dodala svěží chuť a barvu.

Příprava:

1. Rajčata, paprika, cibule a česnek se nasekají nebo najemno nasekají a dají do mísy.
2. Přidá se koření jako pul biber, škumpa a kmín a dobře se promíchá.
3. Citronová šťáva a olivový olej jsou zapracovány pro dosažení příjemné konzistence.
4. Pro doplnění pokrmu se přidá čerstvá nasekaná petrželka.
5. Ezme se obvykle podává studené a můžete si ho vychutnat jako dip s pita chlebem nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

Ezme je známý pro svou osvěžující kořenitost a komplexní chuť. Je oblíbeným předkrmem v turecké kuchyni a nutností pro milovníky pikantních chutí.

15. Jogurt

Jogurt je všestranná a zdravá potravina, která hraje důležitou roli v turecké kuchyni. Zde je několik informací o jogurtu v turecké kuchyni:

Výroba jogurtu: V Turecku se jogurt tradičně vyrábí z mléka a jogurtových kultur. Čerstvé mléko se zahřeje a poté ochladí, než se fermentuje živými jogurtovými kulturami (Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus). Tento proces dává jogurtu charakteristickou chuť a konzistenci.

Druhy jogurtů: V turecké kuchyni existují různé druhy jogurtů, včetně:

• jogurt: Jedná se o klasický jogurt, který se často podává jako příloha nebo dip. V chuti je krémové a lehce nakyslé.
• Sladký jogurt: Jedná se o hustší a krémovější verzi jogurtu, podobnou řeckému jogurtu. Často se jí jako dezert s medem nebo ovocem.
• Podmáslí: Ayran je osvěžující nápoj vyrobený z jogurtu, vody a špetky soli. Často se podává ke kořeněným jídlům na uhašení žízně.
• Yoğurtlu Çorba: V některých polévkách a dušených pokrmech se jogurt používá jako přísada, která dodává krémovitost a chuť.

Použití jogurtu: Jogurt je v turecké kuchyni extrémně všestranný a používá se v mnoha pokrmech, včetně:

• Jako příloha ke grilovanému masu a kebabu.
• Jako dip k chlebu, zelenině nebo mezze pokrmům, jako je hummus a ezme.
• Jako přísada do polévek, omáček a dresinků.
• Jako základ pro dezerty, jako je baklava a jogurt s medem a ořechy.

Jogurt je nejen chutný, ale i zdravý. Je bohatý na bílkoviny, vápník a probiotické bakterie, které mohou podporovat zdraví střev.

V turecké kuchyni je jogurt nepostradatelnou součástí mnoha pokrmů a je ceněn ve slaných i sladkých úpravách. Je charakteristickým znakem turecké kuchyně a vychutnávají si ho místní i turisté.

16. Kasar Peyniri

Sýr Kaşar je oblíbený sýr v turecké kuchyni a má důležitou roli v mnoha tradičních tureckých pokrmech. Zde je několik informací o sýru Kaşar:

Výroba sýra Kaşar: Sýr Kaşar se vyrábí z kravského mléka, ale může být i z ovčího nebo kozího mléka. Mléko se nejprve pasterizuje a poté se přidávají bakterie mléčného kvašení a syřidlo, aby se zahustilo a zkvasilo. Po koagulaci se sýrová směs nakrájí, aby se oddělila syrovátka od sýřeniny. Tvaroh se poté osolí a vtlačí do forem, aby se dosáhlo požadované konzistence. Sýr pak zraje po různou dobu v závislosti na požadované úrovni zrání.

Druhy sýra Kaşar: Existují různé druhy sýra Kaşar, včetně:

• Beyaz Kasar: Jedná se o klasický bílý sýr Kaşar, který má jemnou chuť a často se používá jako stolní sýr nebo ke gratinování.
• Orgü Peynir: Jedná se o různé sýry Kaşar vyráběné pletením pramenů sýra. Má pevnou strukturu a často se krájí na proužky a konzumuje jako svačinu.
• Kasar Peyniri: Jedná se o uzenou verzi sýru Kaşar, která má kouřové aroma a hlubší chuť. Často se používá v turecké kuchyni pro přidanou chuť.
• Ezine Kaşarı: Jedná se o chráněné označení původu sýra Kaşar vyráběného v oblasti Ezine v Turecku. Je obzvláště krémová a aromatická.

Použití sýra Kaşar: Sýr Kaşar má mnoho použití v turecké kuchyni, včetně:

• Jako stolní sýr podáváme s chlebem, rajčaty a olivami.
• Ke gratinování v kastrolech, pide (turecké placky) a börek (plněné těstoviny).
• Jako náplň do sendvičů a toastů.
• Nastrouhané na pizzu nebo těstoviny pro větší chuť.
• Jako svačina v podobě Örgü Peynir.

Sýr Kaşar je známý pro svou jemnou, krémovou chuť a všestrannost v turecké kuchyni. Doplňuje mnoho jídel a je oblíbený u místních i turistů.

17.Sarma

„Sarma“ je tradiční turecké jídlo, které je v turecké kuchyni velmi oblíbené. Jsou to hroznové listy plněné rýží nebo bulgurem, často připravované s mletým masem, cibulí, kořením a různými bylinkami. Sarma je známá pod různými jmény v různých oblastech Turecka a dalších zemích Blízkého východu a Středomoří.

Zde je několik informací o Sarmě:

Složení:

• Hroznové listy: Listy se marinují ve slaném nálevu a slouží jako obal na náplň.
• Rýže nebo bulgur: Tvoří základ náplně a často se míchá s cibulí, rajčatovým protlakem a kořením.
• Mleté maso: Mleté maso, obvykle hovězí nebo jehněčí, může být přidáno do náplně, aby dodalo další chuť a bílkoviny.
• Cibule: Do náplně se často používá nakrájená cibule.
• Koření: Typickým kořením je pepř, mletá paprika, kmín a sůl.
• Bylinky: Často se přidávají čerstvé bylinky, jako je petržel, kopr nebo máta, aby dodaly chuť a svěžest.
• Citronová šťáva: Citronová šťáva se často přelévá přes sarmu, aby se přidala citrónová chuť.

Příprava: Hroznové listy se vaří ve slané vodě, aby změkly a snížily jejich slanou chuť. Náplň připravíme smícháním rýže nebo bulguru s ostatními surovinami. Každý hroznový list se naplní malou částí náplně a poté se sroluje do malých balíčků. Balíčky sarmy se naaranžují do hrnce a zalijí vodou nebo vývarem. Poté se vaří, dokud se náplň neprovaří a vinné listy nezměknou.

Sarma se často podává jako předkrm nebo příloha, ale může být také hlavním chodem sama o sobě. Může se podávat teplý nebo při pokojové teplotě a často se pokape citronovou šťávou, která dodá osvěžující chuť.

Sarma je tradiční jídlo, které je v Turecku velmi oblíbené na společenských akcích a oslavách. Je známý pro svou lahodnou kombinaci jemných hroznových listů a pikantní náplně a je základem turecké kuchyně.

18. Cacik

„Cacık“ je osvěžující turecká jogurtová polévka nebo jogurtový dip, který je široce používán v turecké kuchyni. Vyrábí se z jogurtu, vody a různého koření a je oblíbený zejména v horkých letních dnech. Zde je několik informací o Cacıku:

Složení:

• Jogurt: Cacık se vyrábí hlavně z jogurtu. Tradičně se používá jogurt vyrobený z ovčího nebo kravského mléka.
• Voda: Voda se přidává, aby se konzistence zředila a polévka nebo dip byla osvěžující.
• Česnek: Do caciku se přidává mletý nebo lisovaný česnek, aby získal charakteristickou česnekovou chuť.
• Okurky: Okurky se nakrájí na malé kostičky nebo plátky a přidají se do caciku, aby získaly čerstvost a křupavost.
• Máta a kopr: Čerstvá máta a kopr se nasekají a přidají jako koření a dochucovadla.
• Sůl: Sůl se přidává do koření.
• Olivový olej: Olivový olej lze nalít na povrch caciku, aby dodal další chuť a lesk.
• Citronová šťáva nebo ocet: Pro zvýšení kyselosti lze použít kapku citronové šťávy nebo octa.

Příprava: Příprava caciku je snadná. Jogurt se ředí vodou, dokud není dosaženo požadované konzistence. Poté se přidají nakrájené okurky, česnek a bylinky a vše se dobře promíchá. Polévku nebo dip dochutíme solí a můžeme dochutit troškou citronové šťávy nebo octa. Před podáváním se povrch caciku často polije olivovým olejem pro lesklý povrch.

Jak používat Cacik: Cacik můžeme podávat jako osvěžující předkrm, přílohu nebo dip. Hodí se ke grilovaným masům, kebabům, pide (tureckému chlebu) a dalším slaným pokrmům. Dá se podávat i jako lehká polévka v misce a je oblíbená zejména v teplých letních dnech.

Cacik je známý svou osvěžující chutí a chladivým účinkem, který je ideální pro uhašení žízně a osvěžení patra. Je to klasický pokrm turecké kuchyně a vychutnávají si ho místní i turisté.

19. Imám Bayildi

“İmam Bayıldı” je oblíbený turecký pokrm vyrobený z dušeného lilku (lilku). Název „İmam Bayıldı“ se překládá jako „Imám omdlel“ a údajně odkazuje na lahodnou povahu pokrmu, která údajně způsobila, že imám omdlel, když to poprvé vyzkoušel. Zde je několik informací o Imam Bayıldı:

Složení:

• Lilek (lilek): Hlavní složkou İmam Bayıldı je lilek, který je často nakrájený na tenké plátky nebo podélně rozpůlený.
• Cibule: Cibule se nakrájí a použije při přípravě.
• Česnek: Mletý česnek dodává pokrmu pikantní chuť.
• Rajčata: Rajčata se krájí na kostičky a slouží jako důležitá složka omáčky.
• Paprika: Paprika může být přidána, aby pokrm získal mírnou pikantnost.
• Olivový olej: Olivový olej se při přípravě hojně používá a dodává pokrmu bohatou chuť.
• Koření: Mezi koření obvykle patří sůl, pepř, paprika a někdy kmín.
• Petržel: Čerstvá petržel se často používá jako ozdoba.

Příprava: Plátky nebo půlky lilku se smaží nebo pečou na olivovém oleji do měkka a do zlatova. Mezitím se připraví omáčka z cibule, česneku, rajčat a paprik. Tato omáčka se okoření a nalije se na lilky. Pokrm pak pomalu dusíme, dokud se chutě nespojí a lilek nezměkne.

Podáváme Imam Bayıldı: İmam Bayıldı se často podává při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený a může být podáván jako předkrm nebo hlavní chod. Je oblíbený zejména u vegetariánů a veganů, protože neobsahuje živočišné produkty. Dá se jíst samotné nebo s chlebem, rýží nebo bulgurem.

Toto jídlo je známé pro svou bohatou chuť a jemnou texturu lilku. Je oblíbeným pokrmem turecké kuchyně a vychutnávají si ho místní i zahraniční návštěvníci.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” je oblíbené turecké jídlo z červené čočky a bulguru (pšeničné krupice). Jedná se o typ vegetariánské náhražky mletého masa, která je velmi oblíbená v turecké kuchyni díky své pikantní a pikantní chuti. Zde je několik informací o Mercimek Köfte:

Složení:

• Červená čočka: Červená čočka je hlavní složkou Mercimek Köfte a vaří se a poté se pyré.
• Bulgur: Bulgur je další důležitou složkou a máčí se ve vroucí vodě, aby nabobtnal.
• Cibule: Cibuli nakrájíme nadrobno a použijeme při přípravě.
• Rajčatový protlak: Rajčatový protlak dodává pokrmu barvu a chuť.
• Koření: Mezi koření obvykle patří paprika, kmín, pul biber (červená paprika), sůl a pepř.
• Česnek: Mletý česnek dodává pokrmu extra chuť.
• Citron: Citronová šťáva se přidává pro zajištění svěžesti a kyselosti.
• Petržel: Čerstvá petržel se naseká a použije jako ozdoba.

Příprava: Příprava Mercimek Köfte zahrnuje vaření červené čočky, namáčení bulguru a přípravu kořenící směsi z rajčatového protlaku, koření a citronové šťávy. Uvařenou čočku a namočený bulgur smícháme s kořenící směsí a nakrájenou cibulí. Česnek se přidává, aby dodal další chuť. Směs se poté hněte a tvoří malé kuličky nebo kuličky.

Servírování Mercimek Köfte: Mercimek Köfte se často podává za studena nebo při pokojové teplotě a je oblíbeným předkrmem nebo svačinou. Můžeme podávat na listech salátu nebo kapusty a ozdobit měsíčky citronu. Obvykle se jí s flatbreadem nebo pide (turecký flatbread).

Mercimek Köfte je nejen lahodný, ale také zdravý, protože je bohatý na bílkoviny a vlákninu. Jedná se o vegetariánskou a veganskou variantu, která je v turecké kuchyni vysoce ceněná a často se podává na společenských akcích a rodinných setkáních.

21. Kabak Ciçegi Dolması

„Kabak Çiçeği Dolması“ je tradiční turecké jídlo, ve kterém jsou květy cukety (Kabak Çiçeği) plněné pikantní náplní a poté vařeny. Toto jídlo se často připravuje na jaře a v létě, když jsou k dispozici jemné cuketové květy. Zde je několik informací o Kabak Çiçeği Dolması:

Složení:

• Cuketové květy: V tomto pokrmu se používají květy mladých rostlinek cuket.
• Rýže: Rýže je hlavní složkou náplně a je obvykle předvařená.
• Cibule: Cibuli nakrájíme a použijeme do náplně.
• Rajčata: Rajčatová pasta nebo čerstvá rajčata se často používají pro chuť a texturu.
• Koření: Mezi koření obvykle patří paprika, kmín, pul biber (červená paprika), sůl a pepř.
• Citron: Citronová šťáva se přidává pro zajištění svěžesti a kyselosti.
• Česnek: Mletý česnek dodává náplni pikantní chuť.
• Byliny: Čerstvé bylinky, jako je petržel nebo máta, se nasekají a přidají jako koření a dochucovadla.

Příprava: Květy cukety se pečlivě očistí a odstraní se vnitřní pestíky a tyčinky. Poté se naplní připravenou rýžovou náplní a konce květů se pečlivě uzavře. Plněné cuketové květy dáme na pánev, zalijeme vodou nebo vývarem a vaříme na mírném ohni, dokud rýžová náplň nezměkne a květy nezměknou.

Podáváme Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması se často podává při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený a lze jej podávat jako předkrm nebo přílohu. Je to osvěžující a sezónní jídlo, které dobře poslouží jako letní svačina nebo jako součást většího mezze stolu.

Toto jídlo je známé svou jemnou chutí a jemnou texturou cuketových květů. Je příkladem rozmanité a lahodné turecké kuchyně, která nabízí mnoho regionálních variací a sezónních surovin. Kabak Çiçeği Dolması oceňují místní i návštěvníci.

22. Dolma Bobr

„Dolma Biber“ je oblíbené turecké jídlo, ve kterém se paprika (biber) plněná pikantní rýží nebo masovou náplní a poté se vaří nebo peče. Dolma Biber lze připravit v různých variacích, jak jako vegetariánský pokrm s rýží a kořením, tak s masovou náplní, kterou často tvoří mleté ​​maso. Zde je několik informací o Dolma Beaver:

Složení:

• Paprika (Biber): Pro Dolma Biber se používají různé druhy paprik, včetně zelené, červené nebo žluté papriky. Papriky jsou zbaveny semínek a připraveny k naplnění.
• Rýže: Rýže je běžnou hlavní složkou pro vegetariánskou verzi Dolma Biber. V některých receptech lze použít i bulgur nebo směs rýže a bulguru.
• Maso (volitelné): Masová verze často používá mleté ​​maso, často jehněčí nebo hovězí, smíchané s kořením a cibulí.
• Cibule: Cibuli nakrájíme a použijeme do náplně.
• Koření: Mezi koření obvykle patří paprika, kmín, pul biber (červená paprika), sůl, pepř a někdy máta nebo petržel.
• Rajčatová pasta: Rajčatová pasta nebo čerstvá rajčata se často používají pro chuť a texturu.
• Česnek: Mletý česnek dodává náplni pikantní chuť.

Příprava: Papriky jsou připraveny a zbaveny semínek. Poté se připraví náplň, ať už s rýží nebo masovou směsí smíchanou s kořením a cibulí. Papriky se naplní náplní a poté se vloží do hrnce. Podle receptu se zalijí rajčatovou omáčkou nebo vývarem a vaří nebo pečou, dokud papriky nezměknou a náplň se neuvaří.

Servírování Dolma Biber: Dolma Biber se často podává při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený a může být podáván jako předkrm nebo hlavní chod. Jde o vydatné a kořeněné jídlo, které je v turecké kuchyni vysoce ceněno a často se podává na společenských akcích a rodinných setkáních.

V turecké kuchyni existuje mnoho variací jídel z dolmy, od dolma biber po vinné listy (dolma yaprak) a květy cukety (kabak Çiçeği dolması). Každý region v Turecku může mít svou vlastní verzi dolmy a existuje mnoho způsobů, jak tento pokrm připravit.

23. Közlenmiş Patlıcan

„Közlenmiş Patlıcan“ je lahodné turecké jídlo, ve kterém se lilek (patlıcan) griluje nebo opéká, aby získal kouřovou chuť, a poté se z něj dělá lahodná příloha nebo dip. Termín „közlenmiş“ označuje opékání nebo grilování potravin na otevřeném plameni nebo dřevěném uhlí, které vytváří jedinečnou chuť a vůni. Zde je několik informací o Közlenmiş Patlıcan:

Složení:

• Lilek (Patlıcan): Pro tento pokrm se obvykle používá lilek. Omyjí se a opékají nebo grilují bez slupky.
• Česnek: Mletý česnek se přidává pro zvýraznění vůně a chuti.
• Citron: Citronová šťáva se používá pro přidání svěžesti a kyselosti.
• Olivový olej: Extra panenský olivový olej se často používá k dodání bohaté chuti grilovaným lilkům.
• Koření: Koření obvykle zahrnuje sůl, pepř a někdy papriku nebo pul biber (červená paprika) pro určité teplo.
• Petržel: Čerstvá petržel se naseká a přidá jako ozdoba.

Příprava: Lilky se důkladně omyjí a poté opékají nebo grilují na otevřeném plameni nebo na grilu, dokud slupka nezčerná a zuhelnatí a vnitřek nezměkne. Poté se vloží do mísy zakryté víkem, aby vychladly a snadno se odlupovaly od slupky. Pečená dužina lilku se poté rozemele nebo rozdrtí vidličkou a smíchá se zbývajícími přísadami, jako je česnek, citronová šťáva, olivový olej a koření.

Servírování Közlenmiş Patlıcan: Közlenmiş Patlıcan, který se často podává jako předkrm nebo příloha, si můžete vychutnat studený nebo při pokojové teplotě. Lze podávat na chlebu nebo jako dip k jiným pokrmům. Toto jídlo, známé pro svou kouřovou chuť a krémovou texturu, je v turecké kuchyni vysoce ceněno.

Közlenmiş Patlıcan je oblíbené jídlo ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni a často se podává s dalšími předkrmy, jako je hummus, tzatziki a olivy. Je to lahodná pochoutka pro milovníky lilku a skvělý doplněk ke stolu mezze.

24. Sigara Böregi

“Sigara Böreği” je oblíbené turecké prstové jídlo, ve kterém se tenké yufkové těsto plní pikantní náplní, sroluje a poté smaží nebo peče. Název „Sigara Böreği“ doslova znamená „doutníkový börek“ a odkazuje na válcový tvar připomínající doutník. Toto jídlo je běžné v turecké kuchyni a často se podává jako předkrm, svačina nebo chuťovka. Zde je několik informací o Sigara Böreği:

Složení:

• Yufka těsto: Yufka je velmi tenký plochý chléb, podobný těstu filo. Obvykle se prodává ve čtvercovém tvaru a je nařezán na proužky pro Sigara Böreği.
• Náplň: Náplň do Sigara Böreği se může lišit v závislosti na chuti, ale obvykle se skládá ze směsi ovčího sýra (beyaz peynir) nebo feta, nasekaných bylinek, jako je petržel nebo kopr, vajec, česneku a koření.
• Olej: Rostlinný olej, jako je slunečnicový olej, se používá ke smažení nebo pečení.

Příprava: Příprava Sigara Böreği začíná položením náplně na proužky yufky a jejich následným svinutím do malých válcových válečků. Okraje se obvykle potřou vajíčkem, aby se rohlíky uzavřely. Poté se závitky smaží na rozpáleném oleji nebo pečou v troubě do zlatova a do křupava.

Servírování Sigara Böreği: Sigara Böreği se obvykle podává horká a můžete si ji vychutnat samotnou nebo s jogurtem, rajčatovou omáčkou nebo ayranem (osvěžující jogurtový nápoj). Je oblíbeným občerstvením v turecké kuchyni a často se podává na večírcích, akcích nebo jako předkrm v restauracích.

Kombinace křupavého těsta a slané náplně dělá ze Sigara Böreği potěšení pro smysly. Je snadné si ho užít a ocení ho lidé všech věkových kategorií. Sigara Böreği je všestranný pokrm, který lze snadno přizpůsobit různým chutím, a existují i ​​vegetariánské verze bez masa.

25. Tursu

„Turşu“ je turecký výraz pro nakládanou zeleninu, která se konzervuje ve slaném nálevu nebo octu, aby se uchovala a dochucovala. V turecké kuchyni je nakládaná zelenina důležitou přílohou a často se podává jako příloha k hlavním chodům, sendvičům nebo předkrmům. Zde je několik informací o Turşu:

Složení: Ingredience pro turşu se mohou lišit v závislosti na chuti a regionu, ale mezi nejběžnější nakládanou zeleninu v turecké kuchyni patří:

1. Bílé zelí (Lahana Turşusu): Bílé zelí se nakládá ve slaném nálevu a je jednou z nejoblíbenějších variací turşu.
2. Okurky (Salatalık Turşusu): Okurky jsou také nasolené a jsou obvykle křupavé a osvěžující.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, často pálivá, se nakládá v octě a slaném nálevu a dodává turşu pikantní tón.
4. Lilek (Patlıcan Turşusu): Lilky jsou někdy nakládané a mohou být podávány v různých tvarech, jako jsou plátky nebo proužky.
5. Mrkev (Havuç Turşusu): Mrkev se nakládá do octa nebo slaného nálevu a zachovává si jasně oranžovou barvu.
6. Zelí (Kara Lahana Turşusu): Černé zelí se v některých oblastech Turecka nakládá a má intenzivní chuť.

Příprava: Příprava turşu vyžaduje trpělivost a péči, protože zelenina se nejprve nakládá do slaného nálevu nebo octa a poté nějakou dobu fermentuje, aby se vyvinula požadovaná chuť. Přesná příprava se může lišit v závislosti na druhu zeleniny, ale obecně se zelenina marinuje ve vzduchotěsné nádobě se solí, kořením a vodou a skladuje se na chladném místě. Během procesu kvašení se rozvinou chutě a zelenina nakysne a bude pikantní.

Servírování Turşu: Turşu se často podává jako příloha k jiným pokrmům, zejména masitým pokrmům a sendvičům. Dá se jíst i jako osvěžující svačina. V turecké kuchyni je nakládaná zelenina důležitou součástí mnoha jídel a poskytuje kyselý kontrast k jiným chutím.

Turşu je nejen lahodné, ale také dobrý způsob, jak zeleninu dlouhodobě uchovat a vychutnat si chuť čerstvé zeleniny, když není k dispozici mimo sezónu.

26. Ciğ Kofte

“Çiğ Köfte” je oblíbené turecké jídlo ze syrového hovězího nebo jehněčího masa. Název „Çiğ Köfte“ doslova znamená „syrový karbanátek“ a je odkazem na tradiční přípravu pokrmu, při které se maso zpracovává speciálním způsobem, aby bylo bezpečné pro konzumaci bez tepelné úpravy. Zde je několik informací o Çiğ Köfte:

Složení: Hlavní složky Çiğ Köfte jsou:

1. Syrové hovězí nebo jehněčí maso: Tradičně se používá syrové maso, nakrájené nebo mleté ​​na velmi jemné kousky. Moderní recepty však často místo masa používají bulharskou pšeničnou krupici (bulgur), aby bylo jídlo vegetariánské nebo veganské.
2. bulgur pšenice: Bulgur je produkt z pšeničné krupice, který je mletý a předvařený. Používá se v Çiğ Köfte ke zlepšení textury a konzistence pokrmu.
3. Rajčatová pasta: Rajčatový protlak se používá spolu s kořením a bylinkami, aby dodal Çiğ Köfte chuť a barvu.
4. Koření a bylinky: Mezi běžně používané koření a bylinky patří paprika, pul biber (červená paprika), kmín, česnek, cibule, petržel a máta.

Příprava: Příprava Çiğ Köfte začíná smícháním masa (nebo bulguru) s rajčatovou pastou, kořením a bylinkami. To vyžaduje důkladné hnětení, aby se ingredience dobře promíchaly. Tradičně se Çiğ Köfte připravovalo hnětením rukama, ale dnes se často používá kuchyňský robot.

Ze směsi se pak formují malé kuličky nebo kulaté placky a podává se na tenkých kouscích mazanců nebo listů salátu. Často se pokape citrónovou šťávou a podává se s čerstvou zeleninou, jako jsou ředkvičky, jarní cibulka a hlávkový salát.

Servírování Çiğ Köfte: Çiğ Köfte se často podává ve formě malých, zvládnutelných porcí, které lze zabalit do pita chleba a vytvořit tak typ sendviče. Podává se také s čerstvou zeleninou a plátky citronu pro doplnění chuti. Çiğ Köfte je oblíbeným občerstvením a předkrmem v turecké kuchyni a často se užívá při zvláštních příležitostech a událostech.

Je důležité si uvědomit, že moderní turecká kuchyně již často nepoužívá syrové maso v Çiğ Köfte, aby se předešlo zdravotním problémům. Místo toho se používá bulgur nebo jiné vegetariánské možnosti, které napodobují chuť a strukturu tradičního jídla.

27. Pastırma

“Pastırma” je jemná turecká masová specialita vyrobená z hovězího masa sušeného na vzduchu. Název „Pastırma“ pochází z arménského slova „bastirma“, což znamená „lisované maso“. Tato masová specialita sušená na vzduchu má dlouhou historii a je známá svou intenzivní chutí a kořením. Zde je několik informací o Pastırmě:

příprava: Výroba pastırmy začíná vysoce kvalitním hovězím masem, obvykle z vrchní strany nebo hovězího filé. Maso se nejprve potře se směsí soli, česneku, papriky a dalšího koření, které mu dodává charakteristickou chuť. Maso se poté na několik týdnů pověsí na vzduchu.

Během procesu sušení se maso pevně stlačí, aby se odstranila přebytečná vlhkost a zkoncentrovaly se chutě. Po dostatečném usušení se nakrájí na tenké plátky a je připraven ke konzumaci.

Chuť a použití: Pastırma má intenzivní chuť, která může být slaná, kořeněná a mírně pikantní v závislosti na použitém koření. Má pevnou texturu a tmavou, sytě červenou barvu. Pastırma se obvykle nakrájí na tenké plátky a používá se jako zálivka na sendviče, pide (turecké placky) nebo pizzu.

Oblíbeným způsobem, jak si vychutnat pastırmu, je „Pastırma Ekmek“, kde se tenké plátky pastırmy pokládají na placku a zdobí rajčaty, paprikou, rukolou a citronem. Toto jídlo je v Turecku běžné a je z něj lahodná svačina nebo lehké jídlo.

Nákup a skladování: Pastırma je k dostání v tureckých obchodech s potravinami a na speciálních trzích. Při nákupu byste měli dbát na kvalitu a hledat produkty, které pocházejí od renomovaných výrobců. Může být vakuově balený nebo balený do speciálních sáčků z voskového papíru.

Chcete-li prodloužit trvanlivost, pastırma by měla být skladována na chladném a suchém místě. Po otevření obalu by měl být pevně uzavřen a uložen v chladničce.

Pastırma je lahodná pochoutka, která má v turecké kuchyni zvláštní místo a oceňuje ji mnoho lidí po celém světě. Jejich jedinečná chuť a všestrannost z nich dělá oblíbenou volbu pro sendviče, pide a další pokrmy.

28. Pilaf

„Pilaf“ (také hláskovaný jako „pilaf“) je tradiční rýžový pokrm připravovaný v různých zemích a kulturách po celém světě. Má svůj původ na Blízkém východě a je všestranným pokrmem, který lze připravit na různé způsoby. Zde je několik informací o pilaf:

Příprava: Základními surovinami pro pilaf jsou rýže, voda nebo vývar a tuk (obvykle olej nebo máslo). Rýže se smaží na tuku, dokud se lehce neopeče a poté se přidá tekutina. V závislosti na regionu a osobní chuti lze do pilafu přidat různé přísady, včetně zeleniny, masa, luštěnin, ořechů, koření a bylinek.

Výběr vývaru nebo tekutiny může výrazně ovlivnit chuť pilafu. V některých receptech se přidává i šafrán nebo kurkuma, aby rýže získala žlutou barvu a jedinečné aroma.

Varianty: V různých zemích a regionech existuje nespočet variant pilafu. Zde jsou nějaké příklady:

1. Perský pilaf (Chelow): Klasický perský pilaf obvykle ochucený šafránem a často zdobený dřišťálem.
2. Indická Biryani: Indické rýžové jídlo, které se často připravuje z koření, jako je kmín, kardamom a skořice, a také z masa nebo zeleniny.
3. Turecký pilaf: V turecké kuchyni se pilaf často vyrábí ze zeleniny nebo masa, jako je kuřecí nebo jehněčí maso, a ochucuje se kořením, jako je paprika a pepř.
4. Řecký pilaf (Pilafi): V Řecku se pilaf často připravuje s rajčatovou omáčkou a kořením, jako je oregano a skořice.
5. Středoasijský pilaf (Plov): Ve střední Asii, zejména v zemích, jako je Uzbekistán a Tádžikistán, je pilaf tradičním hlavním jídlem vyrobeným z masa, rýže, mrkve a cibule.

Sloužit: Pilaf lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu. Často se zdobí čerstvými bylinkami, jogurtem nebo omáčkami jako tzatziki. V mnoha kulturách se pilaf připravuje pro zvláštní příležitosti a oslavy a je považován za znak bohatství a prosperity.

Pilaf je všestranný a lahodný pokrm, který si vychutnává v různých podobách po celém světě. Nabízí nepřeberné množství chutí a variací, které z něj dělají oblíbený pokrm v mnoha různých kuchyních.

29. Humus

„Hummus“ je lahodný a všestranný dip nebo předkrm, který je běžný v kuchyni Středního východu. Tato krémová pasta je vyrobena z pasírované cizrny a ochucena různým kořením, olejem a citronovou šťávou. Zde je několik informací o hummusu:

Složení: Hlavní složky hummusu jsou:

1. Cizrna: Cizrna je základem hummusu a obvykle se používá konzervovaná nebo sušená a poté vařená.
2. tahini: Tahini je sezamová pasta, která hummusu dodává krémovost a ořechovou chuť.
3. citronová šťáva: Aby hummus získal svěží chuť, přidá se čerstvá citronová šťáva.
4. Česnek: Pro pikantní chuť se přidá jeden nebo více stroužků česneku.
5. Olivový olej: Olivový olej se často používá k vyhlazení hummusu a přidání další chuti.
6. koření: Podle chuti se přidává koření jako kmín, paprika a sůl.

Příprava: Chcete-li připravit hummus, rozmixujte cizrnu, tahini, citronovou šťávu, česnek a koření v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebudou mít krémovou konzistenci. Pro dosažení požadované konzistence lze podle potřeby přidat vodu. Hummus se poté vloží do misky, pokape olivovým olejem a podle potřeby ozdobí dalším kořením nebo bylinkami.

Sloužit: Hummus se často podává jako dip k chlebu nebo pita chlebu. Dá se použít i jako pomazánka na chlebíčky nebo wrapy. Tradičně se hummus zdobí kapkou olivového oleje a špetkou papriky. Čerstvá zelenina, jako je mrkev, okurka a paprika, je také oblíbeným doplňkem hummusu.

Hummus je nejen chutný, ale také zdravý. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a je proto dobrou volbou pro vyváženou stravu. Hummus je také oblíbenou veganskou a vegetariánskou variantou, protože neobsahuje žádné živočišné produkty.

Hummus je v posledních letech stále populárnější po celém světě a je ceněn nejen v blízkovýchodní kuchyni, ale také v mnoha dalších kulinářských tradicích. Je to všestranná a lahodná pochoutka, kterou si snadno připravíte doma.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

„Zeytinyağlı Domates Dolması“ je lahodný turecký předkrm, kde jsou rajčata plněná pikantní rýžovou náplní a dušená na olivovém oleji. Toto jídlo je oblíbenou součástí turecké kuchyně a často se podává jako předkrm nebo příloha. Zde je několik informací o tom:

Složení: Hlavní přísady pro Zeytinyağlı Domates Dolması jsou:

1. Rajčata: Na tento pokrm se používají velká zralá rajčata a vydlabaná, aby se vytvořil prostor pro náplň.
2. Rýže: Na náplň se používá střednězrnná rýže. Nejprve by se měl umýt a vypustit.
3. Cibule: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji, aby náplň dochucela.
4. koření: Na náplň se používá koření jako máta, petržel, máta peprná, sůl a pepř.
5. citronová šťáva: Přidáním čerstvé citronové šťávy dodá pokrmu osvěžující chuť.
6. Olivový olej: Extra panenský olivový olej se hojně používá k dušení rajčat a dodává jim bohatou chuť.

Příprava: Při přípravě Zeytinyağlı Domates Dolması se rajčata vydlabávají tak, že se odřízne horní část a vnitřek se opatrně vyjme lžící. Náplň je z omyté rýže, nakrájené cibule, čerstvých bylinek, koření a citronové šťávy. Touto náplní se pak naplní rajčata.

Plněná rajčata vložíme do hrnce, zalijeme olivovým olejem a pomalu dusíme do měkka a uvaříme náplň. Během dušení rajčata absorbují chuť olivového oleje a náplně a stávají se jemnými a aromatickými.

Sloužit: Zeytinyağlı Domates Dolması se obvykle podává při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený. Můžete si ho vychutnat samostatně nebo jako přílohu k dalším tureckým jídlům. Často se zdobí posypem čerstvě nasekaných bylinek nebo plátky citronu pro zvýraznění chuti.

Toto jídlo je nejen chutné, ale také zdravé, protože obsahuje spoustu čerstvých surovin a olivový olej. Je oblíbenou volbou v turecké kuchyni a často se podává při rodinných večeřích a slavnostních příležitostech.

31. Zeytinyağlı Barbunya

„Zeytinyağlı Barbunya“ je klasický turecký pokrm vyrobený z čerstvých fazolí borlotti dušených v olivovém oleji a ochucených kořením a bylinkami. Toto jídlo patří do kategorie jídel „Zeytinyağlı“, což znamená, že se připravuje na olivovém oleji a často se podává jako předkrm nebo příloha. Zde je několik informací o tom:

Složení: Hlavní přísady pro Zeytinyağlı Barbunya jsou:

1. Fazole Barbunya: Tyto speciální fazole borlotti jsou srdcem pokrmu. Obvykle se používají čerstvé a před přípravou se musí uvařit.
2. Cibule: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji, aby omáčka dochutila.
3. Česnek: Mletý česnek se orestuje spolu s cibulí, aby se přidala pikantní chuť.
4. Rajčata: Zralá rajčata nakrájíme a spojíme s fazolemi, aby vznikla omáčka.
5. koření: Pro přidání chuti se používá koření jako paprika, sůl a pepř.
6. citronová šťáva: Přidáním čerstvé citronové šťávy dodá pokrmu osvěžující chuť.
7. Olivový olej: Extra panenský olivový olej se hojně používá k dušení fazolí a dodává jim bohatou chuť.

Příprava: Příprava Zeytinyağlı Barbunya začíná vařením čerstvých fazolí borlotti. Fazole se vaří, dokud nejsou měkké, ale stále si zachovávají svůj tvar. Mezitím na olivovém oleji orestujeme cibuli a česnek do zlatova. Poté se přidají nakrájená rajčata, koření a citronová šťáva a omáčka se vaří do zhoustnutí.

Uvařené fazole pak přidáme do omáčky a vše spolu lehce podusíme, aby se chutě propojily a fazole se dobře vylouhovaly.

Sloužit: Zeytinyağlı Barbunya se obvykle podává při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený. Můžeme podávat jako předkrm nebo přílohu. Před podáváním se často zdobí špetkou čerstvých bylinek nebo plátky citronu pro zvýraznění chuti.

Toto jídlo je nejen chutné, ale také zdravé, protože obsahuje spoustu čerstvých surovin a olivový olej. Je klasickým příkladem turecké kuchyně „Zeytinyağlı“ a často se užívá při rodinných večeřích a slavnostních příležitostech.

32. Haydari

„Haydari“ je lahodný turecký předkrm nebo dip vyrobený z jogurtu, česneku, čerstvých bylinek a koření. Tento osvěžující a krémový dip se často podává jako příloha k různým tureckým jídlům a je oblíbený zejména ke grilovanému masu nebo jako dip k chlebu nebo zelenině. Zde je několik informací o Haydari:

Složení: Hlavní ingredience pro Haydari jsou:

1. Jogurt: Jogurt je základem Haydari a poskytuje krémovou texturu. Turecká kuchyně obvykle používá jogurt s vyšším obsahem tuku pro zlepšení konzistence.
2. Česnek: Pro charakteristickou pikantní chuť se přidává mletý česnek. Množství se může lišit v závislosti na osobní chuti.
3. Čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, jako je máta, petržel a kopr, se nasekají a přidají pro zlepšení chuti.
4. koření: Pro chuť se přidává koření jako sůl a pepř.
5. Olivový olej: Extra panenský olivový olej se obvykle nalévá na povrch haydari, aby získal bohatou chuť a aby byl vizuálně přitažlivý.

Příprava: Výroba Haydari je snadná a vyžaduje jen několik kroků. Jogurt se vloží do misky a smíchá se s česnekem, nasekanými bylinkami a kořením. Směs se dobře míchá, dokud není krémová.

Před podáváním se Haydari položí na talíř a pokape olivovým olejem. Často se také zdobí dalšími nasekanými bylinkami nebo paprikou pro zvýraznění chuti a prezentace.

Sloužit: Haydari se často podává jako předkrm nebo dip a hodí se ke grilovanému masu, pita chlebu nebo zelenině. Může být také podáván jako příloha k dalším tureckým jídlům, jako je kebab nebo lahmacun. Tento osvěžující dip je obzvláště oblíbený v horkých dnech, protože je chladivý a osvěžující.

Haydari je oblíbené jídlo v turecké kuchyni a často si ho vychutnáváte na společenských akcích, rodinných večeřích a restauracích. Snadno se připravuje a nabízí vynikající způsob, jak si vychutnat chuť turecké kuchyně.

33. Sucuk

„Sucuk“ je oblíbená turecká klobása známá pro svou intenzivní chuť a kořenité aroma. Tato na vzduchu sušená klobása je vyrobena z mletého hovězího masa a ochucena různým kořením, zejména česnekem a paprikou. Směs se poté naplní do střívek a suší se na vzduchu, dokud neztuhne. Zde je několik informací o Sucukovi:

Složení: Hlavní ingredience pro sucuk jsou:

1. Mleté hovězí maso: Mleté hovězí maso je hlavní složkou sucuku a je obvykle vyrobeno z vysoce kvalitního masa.
2. Česnek: Mletý česnek se přidává, aby dodal suku charakteristickou chuť.
3. Paprikový prášek: Paprikový prášek, zejména pálivý paprikový prášek, se používá k tomu, aby klobása získala její pikantní tón.
4. Sůl a koření: Pro dochucení se používá sůl a různé koření, jako je kmín, oregano a pepř.

Příprava: Příprava sucuku začíná přípravou kořenící směsi. Mleté hovězí maso dobře promícháme s nasekanými stroužky česneku, paprikou a kořením. Směs se pak naplní do přírodních střívek a nakrájí se na stejné délky. Klobásky se pak suší na vzduchu, aby se zvýšila jejich pevnost a zkoncentrovaly se chutě.

Sloužit: Sucuk se obvykle nakrájí na tenké plátky a smaží nebo griluje na pánvi bez dalšího oleje. Často se podává jako předkrm nebo příloha a hodí se k pita chlebu, rajčatům a okurkám. Pikantní klobása je také oblíbenou přísadou do různých tureckých jídel, včetně pide (turecká pizza), menemen (turecká míchaná vejce) a börek (koláče s plněným těstem).

Sucuk je velmi oblíbený v turecké kuchyni díky své intenzivní chuti a všestrannosti. Je oblíbený při grilování, piknikech a společenských příležitostech.

34. Téma

„Topik“ je tradiční turecká specialita z drcené cizrny. Tato směs je obohacena o různé koření a příchutě a formována do malých kuliček nebo placiček. Topik se často podává jako předkrm nebo mezze v turecké kuchyni. Zde je několik informací o Topiku:

Složení: Hlavní ingredience pro Topik jsou:

1. Cizrna: Cizrna se nejprve uvaří a poté rozemele na pastu, aby vytvořila základ topik.
2. Česnek: Mletý česnek se přidává, aby dodal topiku jeho charakteristickou chuť.
3. citron: Pro kyselost a chuť se přidává čerstvá citronová šťáva.
4. koření: Různá koření, jako je kmín, paprika a kajenský pepř, se používají k přidání koření k aktuálnímu.
5. tahini: Tahini, pasta vyrobená z mletých sezamových semínek, se často přidává pro zlepšení textury a chuti.

Příprava: Příprava Topik začíná uvařením cizrny, následuje příprava pasty z uvařené cizrny, česneku, citronové šťávy, koření a tahini. Z této pasty se pak formují malé kuličky a někdy se posypávají nasekanými ořechy nebo petrželkou. Kuličky lze také marinovat v olivovém oleji pro větší chuť a vlhkost.

Sloužit: Topik se obvykle podává jako předkrm nebo mezze a hodí se k chlebu nebo pitě. Často se podává s čerstvou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky a olivy. Pikantní cizrnové kuličky jsou oblíbeným občerstvením na společenských akcích nebo jako předkrm v restauracích.

Topik je vynikající a chutná pochoutka v turecké kuchyni a často si jej vychutnávají milovníci tureckého mezze. Je to všestranná svačina a skvělý způsob, jak si vychutnat chuť turecké kuchyně.

35. Fava

„Fava“ je tradiční turecký pokrm vyrobený ze sušených a loupaných žlutých nebo zelených fazolí. Tyto fazole jsou vařené, rozdrcené a infuzované různými kořeními a příchutěmi, aby vytvořily krémovou kaši nebo pyré. Fava se často podává jako předkrm nebo mezze v turecké kuchyni. Zde je několik informací o Favě:

Složení: Hlavní přísady pro fava jsou:

1. Sušené fazole: Pro favu se používají žluté nebo zelené fazole. Ty se obvykle před vařením loupou.
2. Česnek: Mletý česnek se přidává, aby fava získala charakteristickou chuť.
3. Olivový olej: Extra panenský olivový olej se často používá, aby fava získala bohatou texturu a chuť.
4. citron: Pro kyselost a chuť se přidává čerstvá citronová šťáva.
5. koření: Různá koření, jako je kmín, paprika a kajenský pepř, se používají k přidání chuti do favy.

Příprava: Příprava favy začíná vařením loupaných fazolí, dokud nejsou měkké. Poté se uvařené fazole rozmixují na kaši a vytvoří hladké pyré. Během pyré se přidává česnek, olivový olej, citronová šťáva a koření pro zvýraznění chuti a textury. Pyré se poté ochladí a před podáváním lze pokapat olivovým olejem nebo ozdobit čerstvými bylinkami.

Sloužit: Fava se obvykle podává jako předkrm nebo mezze a hodí se k chlebu nebo pitě. Často se podává s čerstvou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky a olivy. Smetanové pyré je oblíbeným občerstvením na společenských akcích nebo jako předkrm v restauracích.

Fava je lahodné a krémové jídlo v turecké kuchyni a často si ho vychutnávají milovníci tureckého mezze. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat chuť turecké kuchyně a vychutnat si lahodný předkrm nebo přílohu.

36. Midye Dolma

“Midye Dolma” je oblíbený turecký pokrm mezze sestávající z plněných mušlí. Tyto skořápky jsou obvykle plněny směsí ochucené rýže a různých aromatických přísad a poté jsou dušeny nebo pečené. Midye Dolma je lahodné a vydatné jídlo, které se často podává jako předkrm nebo svačina. Zde je několik informací o Midye Dolma:

Složení: Hlavní přísady pro Midye Dolma jsou:

1. Mušle: K přípravě Midye Dolma se používají čerstvé mušle. Skořápky se otevřou, vyčistí a připraví k přijetí náplně.
2. Rýže: Obvykle se používá dlouhozrnná rýže obohacená o koření a příchutě.
3. Cibule: Pro zvýraznění chuti a textury se přidává nakrájená cibule.
4. Petržel: Čerstvá petržel se často naseká a přidá do náplně.
5. koření: K dochucení náplně se používají různá koření, jako je pepř, paprika a máta peprná.

Příprava: Příprava Midye Dolma začíná přípravou náplně. Rýže se smíchá s nakrájenou cibulí, petrželkou, kořením a kořením. Skořápky se poté otevřou a náplň se opatrně vloží do každé skořápky. Naplněné skořápky se pak vaří v páře nebo pečou, dokud se neprovaří a náplň se neuvaří.

Sloužit: Midye Dolma se obvykle podává jako předkrm nebo mezze a může být ozdobena měsíčky citronu nebo česnekovo-jogurtovou omáčkou. Mušle se často podávají v řadě nebo v misce a jsou oblíbeným občerstvením na společenských akcích nebo v rybích restauracích.

Midye Dolma je vydatná a lahodná turecká specialita, kterou si pochutnávají milovníci mušlí i příznivci tureckého mezze. Je to skvělý způsob, jak zažít chuť turecké kuchyně a vychutnat si jedinečný předkrm.

37. Saksuka

„Şakşuka“ je turecké zeleninové jídlo skládající se z různé smažené nebo vařené zeleniny podávané v pikantní rajčatové omáčce. Toto jídlo je oblíbenou přílohou nebo mezze v turecké kuchyni a lze jej jíst teplé i studené. Zde je několik informací o Şakşuka:

Složení: Hlavní ingredience pro Şakşuka jsou:

1. Lilek: Lilek se obvykle nakrájí na kostky a smaží se do měkka.
2. Paprika: Papriky se také nakrájí na kostičky a smaží.
3. Cuketa: Cuketu lze také nakrájet na kostičky a smažit nebo vařit.
4. Rajčata: Rajčata jsou nedílnou součástí rajčatové omáčky, která pokrm obklopuje.
5. Česnek: Mletý česnek se přidává, aby Şakşuka získal charakteristickou chuť.
6. Rajčatová omáčka: Pikantní rajčatová omáčka vyrobená z rajčatového protlaku, koření a koření.
7. koření: K dochucení omáčky se používají různá koření, jako je paprika, kmín a chilli.

Příprava: Příprava Şakşuky začíná smažením nebo vařením různých druhů zeleniny, dokud nejsou měkké. Mezitím se připraví rajčatová omáčka smícháním rajčatového protlaku, česneku a koření. Smažená nebo vařená zelenina se poté smíchá s rajčatovou omáčkou a pokrm se podává.

Sloužit: Şakşuka se obvykle podává jako příloha nebo mezze a může se jíst teplá i studená. Hodí se k chlebu nebo pitě a lze jej ozdobit čerstvými bylinkami nebo měsíčky citronu.

Şakşuka je lahodné a pikantní zeleninové jídlo v turecké kuchyni a často si ho vychutnávají milovníci tureckého mezze. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat chuť turecké kuchyně a vychutnat si všestrannou přílohu.

38. Karides Guvec

“Karides Güveç” je oblíbené turecké jídlo z krevet (karides) v pikantní rajčatové omáčce. Pokrm se podává ve speciálním hliněném hrnci, nazývaném také güveç, a peče se, dokud nejsou krevety šťavnaté a omáčka aromatická. Zde je několik informací o Karides Güveç:

Složení: Hlavní složky přípravku Karides Güveç jsou:

1. krevety: Obvykle se používají čerstvé krevety s odstraněnými skořápkami a odstraněnými vnitřnostmi.
2. Rajčata: K přípravě rajčatové omáčky se používají čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak.
3. Cibule: Pro chuť a texturu se přidává nakrájená cibule.
4. Česnek: Nasekaný česnek se používá, aby pokrm získal aromatickou chuť.
5. koření: K dochucení omáčky se používají různá koření, jako je paprika, kmín a kajenský pepř.
6. Olivový olej: Extra panenský olivový olej se často používá pro zvýraznění chuti a textury.

Příprava: Příprava Karides Güveç začíná restováním cibule a česneku na olivovém oleji. Poté přidáme krevety a krátce je orestujeme. Přidá se rajčatová omáčka, koření a rajčatový protlak a vše se dobře promíchá. Směs se poté umístí do hliněné nádoby nebo misky güveç a peče se v troubě, dokud se krevety neuvaří a omáčka nezhoustne.

Sloužit: Karides Güveç se obvykle podává přímo z hliněné nádoby nebo misky güveç. Může se podávat s čerstvým pita chlebem nebo rýží a často se zdobí měsíčky citronu a čerstvými bylinkami.

Karides Güveç je lahodné jídlo, které nese chutě turecké kuchyně. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat čerstvé krevety a ochutnat pikantní rajčatovou omáčku.

39. Muecver

„Mücver“ je oblíbené turecké jídlo z nakrájené zeleniny, zejména cukety (kabak) nebo špenátu (ispanak), a různého koření. Z této směsi se formují malé koláčky a smaží se do zlatova a křupava. Zde je několik informací o Mücver:

Složení: Hlavní přísady pro Mücver jsou:

1. Cuketa nebo špenát: Používají se čerstvé cukety nebo listy špenátu, podle toho, jakou variantu pokrmu připravujeme.
2. Cibule: Pro zvýraznění chuti a textury se přidává nakrájená cibule.
3. vejce: Vejce fungují jako pojivo směsi a pomáhají držet koláče pohromadě.
4. Mouka: K zahuštění směsi a tvarování koláčů se používá všestranná mouka.
5. koření: K dochucení směsi se používají různá koření, jako je kmín, paprika a máta peprná.
6. bylinky: Čerstvé bylinky jako petržel nebo kopr se často nasekají a přidají do směsi.
7. prášek do pečiva: K tomu, aby byly koláče Mücver lehké a vzdušné, se někdy používá prášek do pečiva.

Příprava: Příprava Mücveru začíná strouháním cukety nebo nasekáním špenátu. Zelenina se poté vymačká, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté do zeleninové směsi přidáme nakrájenou cibuli, vejce, mouku, koření, bylinky a případně prášek do pečiva. Vše se důkladně promíchá, aby se získala jednotná hmota.

Pečeně: Směs Mücver se formuje do malých plochých koláčků a smaží se na rozpáleném oleji do zlatova a do křupava z obou stran.

Sloužit: Mücver se obvykle podává horký a může být ozdoben jogurtovou omáčkou nebo šťávou z citronu. Je oblíbeným předkrmem nebo mezze v turecké kuchyni a lze si ho vychutnat i jako svačinu.

Mücver je lahodné a snadno připravitelné jídlo, které nese chutě turecké kuchyně. Je to skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu a připravit lahodné, křupavé koláče.

Turecké polévky

Příběh o tureckých polévkách

V turecké kuchyni se polévka „pije“. V Turecku je zvykem snídat polévku, v turecké Çorba. Každá větší vesnice má místní vývařovnu „Çorbacı“, která po celý den podává různé polévky. K tomu se samozřejmě hodí pouze čerstvé bílé pečivo. Jelikož je polévka také velmi bohatá na přísady, zasytí a dodají sílu do dne.

Turecký salát

Saláty se obvykle připravují v marinádě z olivového oleje a citronové šťávy.

Turecká kuchyně s masem, rybami a vegetariánskou kuchyní

Turecká kuchyně je rozmanitá. V restauracích se masitá jídla obvykle podávají s rýží/bulgurem, rajčaty, pečenou paprikou a hlávkovým salátem. Kebab je pravděpodobně nejznámější turecké jídlo a nemělo by se zaměňovat s döner kebabem, který byl vynalezen v Německu. Kebab nebo taky kebap je souhrnné označení pro různé masité pokrmy od jehněčího přes hovězí až po skopové - především grilované nebo podávané na jehle (şiş). V Turecku existuje mnoho verzí kebabu.

Turecké pouliční jídlo – víc než jen döner kebab

Turecké dezerty, zákusky a sladkosti

Turecké občerstvení: Sušené ovoce, ořechy a semena

Turecké nápoje