120 غذای اصیل ترکی: یک سفر آشپزی لغایت ۱۳

غذاهای اصیل ترکی: 120 غذای لذیذ را در سفر آشپزی ما کشف کنید

به سفر آشپزی ما از طریق دنیای شگفت انگیز غذاهای اصیل ترکی خوش آمدید! غذاهای ترکی گنجینه ای پر از طعم ها، ادویه ها و سنت هایی است که طی قرن ها به کمال رسیده است. در این مقاله شما را به یک سفر آشپزی اکتشافی می بریم که در آن 120 غذای فراموش نشدنی ترکیه را ارائه می دهیم.

غذاهای ترکی به دلیل تنوع و پیچیدگی خود به طور گسترده ای شناخته شده است. تأثیرات مناطق مختلف کشور، از سواحل مدیترانه تا ارتفاعات آناتولی و از استانبول به سواحل دریای سیاه نتیجه طیف چشمگیری از طعم ها و غذاهایی است که هر کامی را راضی می کند.

این سفر آشپزی شما را به دنیای آشپزی ترکیه می برد، جایی که سنت و نوآوری به طور هماهنگ ترکیب می شوند. ما نه تنها بهترین غذاها، بلکه داستان ها و سنت های همراه آنها را نیز ارائه خواهیم کرد. آماده شوید تا اشتهای خود را باز کنید و از غذاهای اصیل ترکی که برای شما آماده کرده ایم الهام بگیرید.

صبحانه ترکی: از تنوع و طعم های صبحانه ترکی لذت ببرید

صبحانه ترکی که با نام Kahvaltı نیز شناخته می‌شود، ضیافتی برای حواس است که طعم، ادویه‌ها و غذاهای معتبر را به سفره شما می‌آورد.

1. Kahvaltı tabağı

بشقاب صبحانه "Kahvaltı tabağı" یا "Serpme" یک غذای واقعی و مجموعه ای خوشمزه از غذاهای اصیل صبحانه ترکی است. در یک رستوران درجه یک، با انواع کاسه های کوچک که طیف وسیعی از عطرها و طعم ها را ارائه می دهند، پذیرایی می کنید. این بشقاب مظهر مهمان نوازی ترکیه است و شما را به کشف تنوع آشپزی این کشور دعوت می کند.

"Kahvaltı tabağı" یک جشن واقعی برای حواس است. در این بشقاب، مجموعه ای از پنیرهای مختلف، از ملایم تا تند را پیدا خواهید کرد. زیتون، چه سیاه و چه سبز، طعم لذیذی را به صبحانه اضافه می کند، در حالی که گوجه فرنگی و خیار تازه تغییراتی با طراوت را ارائه می دهند.

سوسیس ها و برش های ظریف ساچوک، سوسیس سیر ترکی، طعم لذیذی به آن اضافه می کنند. همچنین متوجه خواهید شد که این بشقاب دارای انواع سالاد مانند آرگولا و کاهو بره است که یک جزء سالم را فراهم می کند.

مایه کیک روی این بشقاب خوشمزه اغلب یک تخم مرغ سرخ شده یا یک املت است که به میل شما تهیه می شود. این صبحانه اغلب با نان تازه یا پیده سرو می شود تا بتوانید طعم لذیذ بشقاب را بنوشید.

بشقاب صبحانه "Kahvaltı tabağı" یا "Serpme" گواهی بر تنوع و غنای غذاهای ترکی است. شما را به تجربه لذت های صبحگاهی ترکیه و لذت بردن از تنوع طعم های غنی این کشور دعوت می کند. در دنیای صبحانه ترکی غرق شوید و مهمان نوازی و غذاهای اصیل ترکیه را در این بشقاب فراموش نشدنی تجربه کنید.

2. پکمز

"پکمز" یک شربت خوشمزه و شربتی است که به طور گسترده در غذاهای ترکی استفاده می شود و از آب میوه غلیظ شده به ویژه آب انگور تهیه می شود. این شربت طبیعی به روش سنتی با جوشاندن شیره به مدت طولانی تا زمانی که به قوام مورد نظر برسد تهیه می شود. یک ماده منعقد کننده مانند خاکستر چوب یا دانه های خرنوب آسیاب شده اغلب در طول فرآیند تولید برای کمک به ضخیم شدن اضافه می شود.

پکمز نه تنها به خاطر طعم شیرین و غنی خود، بلکه به دلیل استفاده همه جانبه آن در غذاهای ترکی شناخته شده است. در اینجا برخی از کاربردهای رایج پکمز آورده شده است:

1. صبحانه: پکمز اغلب به عنوان افزودنی شیرین در صبحانه های ترکی سرو می شود. می توان آن را روی نان تازه یا پیده ریخته و با تاهین (رب کنجد) میل کرد.
2. جایگزین شکر: در برخی از دستور العمل های سنتی، پکمز به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر برای افزودن شیرینی و طعم استفاده می شود.
3. سس و ماریناد: پکمز همچنین می تواند در سس ها و مارینادهای غذاهای گوشتی و یا به عنوان یک ماده در غذاهای شیرین مانند دسرها و شیرینی ها استفاده شود.
4. فواید سلامتی: پکمز اغلب به دلیل فواید سلامتی مورد توجه قرار می گیرد. اعتقاد بر این است که سرشار از آهن و سایر مواد مغذی است و بنابراین ممکن است به بهبود سلامت کمک کند.

تنوع پکمز از پکمز انگور (Üzüm Pekmezi) تا پکمز انار (Nar Ekşisi) متغیر است. هر گونه طعم منحصر به فرد خود را دارد و بسته به دستور غذا و ترجیحات شخصی می توان از آن استفاده کرد.

3. زیتون

زیتون بخشی ضروری از غذاهای ترکی است و در بسیاری از غذاها نقش اساسی دارد. در ترکیه از زیتون به طرق مختلف لذت می برند، چه به عنوان پیش غذا، چه میان وعده و چه در غذاهای مختلف. در اینجا اطلاعات مهمی در مورد زیتون در غذاهای ترکی آورده شده است:

1. انواع زیتون: در ترکیه انواع مختلفی از زیتون از جمله زیتون سیاه و سبز وجود دارد. واریته ها بسته به منطقه و سطح رسیدگی می توانند متفاوت باشند. انواع محبوب زیتون سبز "Halep" و زیتون سیاه "Gemlik" هستند.
2. صبحانه ترکی: زیتون بخشی جدایی ناپذیر از صبحانه ترکی است که به "کاهوالتی" معروف است. آنها اغلب با پنیر، گوجه فرنگی، خیار و نان تازه سرو می شوند. زیتون طعم دلچسبی به صبحانه می بخشد.
3. مزه: زیتون همچنین یک عنصر مهم در مزه، پیش غذای متنوع غذاهای ترکی است. زیتون ترشی که اغلب با ادویه ها و گیاهان مختلف سرو می شود، افزودنی خوشمزه به بشقاب های مزه است.
4. غذاهای زیتون: غذاهای ترکی نیز غذاهایی دارد که از زیتون به عنوان ماده اصلی استفاده می کنند. به عنوان مثال می توان به «Zeytinyağlı Enginar» اشاره کرد، غذایی که از قلب کنگر پخته شده در روغن زیتون و با زیتون تهیه می شود.
5. تنقلات و غذاهای خیابانی: در بسیاری از شهرها و بازارهای ترکیه می توانید زیتون ترشی را به عنوان میان وعده خریداری کنید. آنها همچنین یک ماده محبوب در ساندویچ و دونر کباب هستند.
6. روغن زیتون: ترکیه همچنین به خاطر روغن زیتون مرغوب خود شناخته شده است. روغن زیتون ترکیه که هم در آشپزی و هم در مراقبت از پوست استفاده می شود، به دلیل کیفیت و طعم آن ارزشمند است.

زیتون نه تنها در غذاهای ترکی، بلکه در کل غذاهای مدیترانه ای یک ماده مهم است. آنها طعم لذیذی به غذاها اضافه می کنند و به دلیل داشتن چربی های سالم و آنتی اکسیدان ها به دلیل فواید سلامتی خود شناخته شده اند. زیتون چه به عنوان پیش غذا، چه به عنوان غذای جانبی و چه به عنوان ماده اصلی، یک غذای برجسته در ترکیه است.

4. عسل خام با لانه زنبوری

«عسل خام با لانه زنبوری» یک غذای لذیذ است که در غذاهای ترکی از ارزش بالایی برخوردار است. این عسل بی نظیر با حفظ یکپارچگی لانه زنبوری و حفظ عطر و بافت عسل به روشی خاص استخراج و سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد عسل خام با لانه زنبوری در غذاهای ترکی آورده شده است:

1. استخراج: این عسل توسط زنبوردارانی تهیه می شود که از سالم ماندن لانه های عسل اطمینان حاصل می کنند. به جای از بین بردن لانه زنبورها برای بدست آوردن عسل، عسل به روش سنتی از کندوی عسل استخراج می شود و با دقت کندوها را از کندو خارج می کنند.
2. بافت و عطر: عسل خام با لانه زنبوری بافت و عطر اصلی عسل را حفظ می کند. لانه زنبوری قوام خاصی به عسل می بخشد و طعمی تند می دهد.
3. فواید سلامتی: عسل خام به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها و آنزیم های طبیعی به دلیل فواید سلامتی اش شناخته شده است. این عسل اغلب به عنوان یک شیرین کننده طبیعی استفاده می شود و می تواند به تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه کمک کند.
4. روش سرو: عسل خام با لانه زنبوری اغلب به عنوان دسر یا میان وعده سرو می شود. لانه زنبوری را می توان مستقیما خورد و عسل را روی نان، پنیر یا ماست پخش کرد.
5. انواع محبوب: در ترکیه انواع مختلفی از عسل خام وجود دارد که بسته به منطقه و گونه های گیاهی متفاوت است. عسل گل، عسل شاه بلوط و عسل اقاقیا تنها چند نمونه از تنوع عسل ترکیه است.
6. هدیه و سوغات: عسل خام با لانه زنبوری نیز یک هدیه و سوغات محبوب برای بازدیدکنندگان ترکیه است. ارائه معتبر با لانه زنبوری آن را به یک هدیه منحصر به فرد تبدیل می کند.

عسل خام با لانه زنبوری نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه نمادی از زیبایی طبیعی و غنای مناظر ترکیه است. تولید سنتی این عسل کیفیت و طعمی را که برای نسل‌ها مورد توجه بوده است حفظ می‌کند و آن را به تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای خوش‌خوراک‌ها و خبره‌ها تبدیل می‌کند.

5. پیده

"پید" یک غذای محبوب ترکی است که اغلب با پیتزا مقایسه می شود اما هنوز هویت و طعم منحصر به فرد خود را دارد. این نان های پر شده در غذاهای ترکی بسیار متنوع هستند و می توان آنها را با مواد و مواد مختلف تهیه کرد. در اینجا اطلاعاتی در مورد Pide وجود دارد:

1. فرم و آماده سازی: پید از خمیر مخمر نازکی که به طور سنتی به شکل یک کشتی کوچک شکل می‌گیرد درست می‌شود، از این رو گاهی به آن «قایق» می‌گویند. روی خمیر را با مخلوطی از مواد و مواد اضافه می کنیم و سپس در فر سنگی می پزیم تا ترد شود.
2. تاپینگ ها: انواع بی شماری از pide وجود دارد، از جمله:
   • کاشارلی پیده: روی آن پنیر کاشار ترکی پوشیده شده است.
   • کاریشیک پیده: مخلوطی از سبزیجات، گوشت و سوسیس.
   • مانتارلی پیده: ترکیبی از قارچ و پنیر.
   • Sucuklu Pide: روی آن سوچوک سوسیس سیر ترکیه ای معروف است.
   • کوشباشیلی پیده: که با نام اتلی پیده نیز شناخته می‌شود، روی آن تکه‌های گوشت و پنیر ریخته می‌شود.
   • کیمالی پیده: روی آن را با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
   • ایسپاناکلی پیده: با اسفناج و تخم مرغ.
   • Vejeteryan Pide: نسخه گیاهی بدون گوشت.
3. لذت بردن: پیده اغلب در رستوران های کوچکی به نام پیدسیلر سرو می شود و می توان آن را با سالاد تازه، لیمو و سس ماست سرو کرد. معمولاً مستقیماً روی میز سرو می شود و مهمانان می توانند آن را به اندازه لقمه برش دهند و لذت ببرند.
4. محبوبیت: پیده در ترکیه بسیار محبوب است و اغلب در مناسبت های مختلف از شام خانوادگی گرفته تا اجتماعات اجتماعی با دوستان از آن لذت می برند.
5. داستان: ریشه پید به دوران باستان برمی گردد و در سراسر خاورمیانه و منطقه مدیترانه گسترده است. نوع ترکی طعم منحصر به فرد خود را در طول زمان ایجاد کرده است.

پیده نه تنها یک غذای برجسته در غذاهای ترکی است، بلکه یک وعده غذایی اجتماعی و اجتماعی است که اغلب در گروه های بزرگ به اشتراک گذاشته می شود. این یک تجربه خوشمزه است که نشان دهنده تنوع و غنای غذای ترکیه است.

6. سیمیت

سیمیت یک شیرینی کلاسیک ترکی است که اغلب به عنوان حلقه کنجدی یا نان شیرینی ترکی شناخته می شود. این یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای خیابانی در ترکیه است و اغلب به عنوان میان وعده یا صبحانه مصرف می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد سیمیت آورده شده است:

1. شکل و بافت: سیمیت شکل حلقه‌ای شکل مشخصی دارد و با دانه‌های کنجد پوشانده شده و پوسته‌ای ترد به آن می‌دهد. خمیر داخل آن نرم و مطبوع است که تضاد خوبی با بافت بیرونی دارد.
2. تاپینگ: دانه‌های کنجد روی سطح، نمونه‌ای از سیمیت هستند و نه تنها به آن طعم، بلکه ظاهری جذاب نیز می‌دهند. گاهی اوقات می توان روی آن را با لعاب شیرین برس زد تا شیرینی و درخشندگی بیشتری به آن اضافه شود.
3. روش مصرف: سیمیت اغلب به عنوان میان وعده خیابانی یا صبحانه سرو می شود. می توان آن را به تنهایی یا با انواع همراهی ها مانند پنیر، زیتون، گوجه فرنگی یا مربا میل کرد. در ترکیه لذت بردن از سیمیت با یک لیوان چای مرسوم است.
4. محبوبیت: سیمیت در ترکیه بسیار محبوب است و یکی از اصلی ترین غذاهای خیابانی است. توسط فروشندگان خیابانی و نانوایی ها در سراسر کشور به فروش می رسد.
5. داستان: ریشه سیمیت به امپراتوری عثمانی برمی گردد. گزارش هایی از سیمیت به قرن شانزدهم می رسد. این شیرینی در طول زمان دستخوش تغییرات و روش های مختلف تهیه شده است.
6. اهمیت فرهنگی: سیمیت در ترکیه از اهمیت فرهنگی خاصی برخوردار است و نمادی از فرهنگ غذایی ترکیه است. اغلب با جامعه پذیری و اجتماع همراه است.

سیمیت نه تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه بخشی از زندگی روزمره در ترکیه است. چه به عنوان یک میان وعده خیابانی و چه به عنوان بخشی از یک صبحانه مقوی، سیمیت یک تجربه ناهار خوری است که بازدیدکنندگان ترکیه نباید آن را از دست بدهند.

7. Lahmacun

"لاهماچون" یک غذای خوشمزه ترکی است که اغلب به آن پیتزای ترکی می گویند، اگرچه تفاوت هایی با پیتزای کلاسیک ایتالیایی دارد. Lahmacun از یک خمیر نازک و ترد تشکیل شده است که روی آن مخلوطی خوش طعم از گوشت چرخ کرده، ادویه جات و سبزیجات است. در اینجا اطلاعاتی در مورد Lahmacun آورده شده است:

1. خمیر: خمیر لاماکون نازک و ترد است و معمولاً از آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می شود. خمیر را نازک باز می کنیم تا پایه ای سبک و ترد برای ظرف ایجاد شود.
2. تاپینگ: ماده اصلی تاپینگ Lahmacun گوشت چرخ کرده چاشنی شده است که اغلب با پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه های مختلف مانند پاپریکا، زیره و جعفری مخلوط می شود. این مخلوط به طور مساوی روی خمیر نازک پخش می شود.
3. پخت: Lahmacun معمولاً در فر سنگی بسیار داغ پخته می شود تا زمانی که خمیر ترد شود و رویه آن کمی قهوه ای شود. این به غذا طعم و بافت متمایز آن می دهد.
4. خدمت: به طور سنتی، lahmacun با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، خیار، پیاز و جعفری سرو می شود. همچنین اغلب آن را با لیمو می‌پاشند و با کمی ادویه سماق می‌پاشند تا طعم بیشتری به آن اضافه شود. برخی افراد لاماکون را حلقه می کنند تا راحت تر غذا بخورند.
5. تنوع: اگرچه نسخه کلاسیک lahmacun حاوی گوشت چرخ کرده است، اما انواع گیاهی نیز با سبزیجات و ادویه جات ساخته شده است. اینها یک انتخاب محبوب برای گیاهخواران هستند.
6. محبوبیت: Lahmacun در ترکیه بسیار محبوب است و یک غذای خیابانی محبوب است. اغلب در رستوران های کوچکی به نام پیدسیلر سرو می شود و می توان آن را در خانه نیز تهیه کرد.

Lahmacun نه تنها یک غذای برجسته در غذاهای ترکی است، بلکه یک وعده غذایی اجتماعی و اجتماعی است که اغلب با دوستان و خانواده به اشتراک گذاشته می شود. این یک تجربه خوشمزه است که نشان دهنده تنوع و غنای غذای ترکیه است.

8. Poğaça

"Poğaça" یک شیرینی خوشمزه ترکی است که اغلب به عنوان "شیرینی شور" یا "Pogatschen" شناخته می شود. این یک شیرینی همه کاره است که به دلیل پر کردن و شکل های مختلف در غذاهای ترکی بسیار محبوب است. در اینجا اطلاعاتی در مورد Poğaça آورده شده است:

1. خمیر: پوغاچا از خمیر مخمری که معمولاً با ماست یا خامه ترش درست می شود تهیه می شود. این به شیرینی بافت نرم و لطیفی می دهد. بسته به دستور پخت، خمیر می تواند کمی شیرین یا خوش طعم باشد.
2. پر کردن: انواع مختلفی از پوگاچا وجود دارد که پر کردن و طعم های متفاوتی دارند. برخی از محبوب ترین پرکننده ها عبارتند از:
   • پنیر گوسفندی (بیاز پینیر): این نسخه اغلب حاوی پنیر گوسفند، گیاهان تازه و زیتون سیاه است.
   • سیب زمینی (پاتاتسلی): در اینجا سیب زمینی را با ادویه و پیاز مخلوط کرده و در خمیر می پیچند.
   • گوشت چرخ کرده (Kıymalı): پر از گوشت چرخ کرده چاشنی شده، شبیه به یک پای کوچک.
   • اسفناج (Ispanaklı): پر از اسفناج، پیاز و ادویه جات.
   • دانه های کنجد: گاهی اوقات پوگاچا را با دانه‌های کنجد می‌پاشند تا پوسته‌ای ترد ایجاد کنند.
3. شکل دادن: Poğaça را می توان در اشکال مختلف از جمله قطعات گرد یا بیضی، جیب های هلالی شکل یا نان های کوچک درست کرد. شکل بسته به منطقه و ترجیحات متفاوت است.
4. پخت: پوگاچا را در فر می پزیم تا قهوه ای طلایی و پف کنند. آنها اغلب با زرده تخم مرغ یا شیر مالیده می شوند تا سطحی براق ایجاد کنند.
5. لذت بردن: Poğaça همه کاره هستند و می توانید در هر زمانی از روز از آن لذت ببرید. آنها میان وعده های محبوب، شیرینی های صبحانه یا همراه با چای یا قهوه هستند.
6. محبوبیت: Poğaça در ترکیه بسیار محبوب است و اغلب در مناسبت های خاص یا صرفاً به عنوان غذای روزمره سرو می شود. آنها همچنین به طور گسترده در نانوایی ها و کافه ها در دسترس هستند.

Poğaça یک شیرینی همه کاره و خوشمزه است که نشان دهنده تنوع غذاهای ترکی است. با پر کردن و شکل های مختلف خود، طیف گسترده ای از تجربه های طعم را ارائه می دهد و بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی ترکیه است.

9. یوفکا

"یوفکا" یک نان صاف و نازک است که به طور گسترده در غذاهای ترکی استفاده می شود. همه کاره است و اغلب به عنوان بسته بندی، پاکت یا به عنوان پایه ای برای ظروف مختلف استفاده می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد یوفکا آورده شده است:

1. خمیر: خمیر یوفکا از مواد ساده ای مانند آرد، آب و نمک تشکیل شده است. آن را به صورت نازک در می آورند و سپس در یک بشقاب داغ یا در تابه می پزند. همچنین در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی ترکیه یوفکای تولید شده به صورت صنعتی موجود است.
2. استفاده کنید: Yufka به روش های مختلفی استفاده می شود از جمله:
   • دوروم: یوفکا اغلب به عنوان بسته بندی برای بسته بندی غذاهای خوشمزه مانند دونر کباب، سبزیجات و گوشت استفاده می شود. به این نوع روکش یوفکا «دوروم» می گویند.
   • Lahmacun: Yufka همچنین برای lahmacun استفاده می شود، یک نان صاف نازک که روی آن مخلوطی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه جات است و پخته می شود.
   • گوزلمه: گوزلمه یک نان صاف و نازک است که از خمیر یوفکا تهیه می شود و اغلب با موادی مانند پنیر، اسفناج یا گوشت چرخ کرده پر می شود.
   • پای: یوفکا را می توان برای کیک های شیرین یا خوش طعم نیز استفاده کرد که آن را به صورت لایه لایه تا کنید و فیلینگ های مختلف اضافه کنید.
3. ترد بودن: یوفکا ترد دلپذیر و طعمی خنثی دارد که به خوبی با طعم های مختلف ترکیب می شود. این یک پایه همه کاره برای انواع ظروف است.
4. محبوبیت: یوفکا در غذاهای ترکی بسیار محبوب است و در بسیاری از دستور العمل های سنتی و مدرن استفاده می شود. بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی ترکیه است.
5. خانگی: اگرچه یوفکای صنعتی رایج است، اما بسیاری از خانواده های ترک هنوز خمیر یوفکای خانگی درست می کنند که به صورت نازک پهن می شود و سپس پخته می شود.

یوفکا یک عنصر همه کاره و خوشمزه در غذاهای ترکی است که در بسیاری از غذاهای کلاسیک استفاده می شود. این امکان تهیه غذاها و میان وعده های سریع را فراهم می کند و بخش مهمی از غذای ترکیه است.

10. Börek یا Su Böreği

“Börek” یا “Su Böreği” پای های خمیری کلاسیک ترکی هستند که در انواع و اشکال مختلف تهیه می شوند. در اینجا اطلاعاتی در مورد Börek و Su Böreği آورده شده است:

بورک:

1. خمیر: بورک معمولا از خمیر فیلو نازک یا خمیر یوفکا درست می شود. خمیر نازک است و با مواد پر شده از گوشت، سبزیجات، پنیر یا سایر مواد تشکیل شده است.
2. پر کردن: بسته به مواد پرکننده استفاده شده، تنوع بی‌شماری از بورک وجود دارد. برخی از محبوب ترین ها عبارتند از:
   • Ispanakli Börek: پر شده با اسفناج و پیاز.
   • پینیرلی بورک: پر از پنیر فتا یا پنیر گوسفندی، اغلب همراه با گیاهان تازه مانند جعفری.
   • کیمالی بورک: پر از گوشت چرخ کرده چاشنی شده.
   • پاتاتسلی بورک: با فیلینگ سیب زمینی.
3. شکل دادن: Börek را می توان در اشکال مختلف از جمله لایه های مستطیلی، رول یا مثلث ساخت. شکل بسته به منطقه و ترجیحات متفاوت است.
4. پخت: بورک را در فر می پزیم تا خمیر طلایی و ترد شود. اغلب آن را با زرده تخم مرغ یا شیر میمالند تا سطحی براق ایجاد کنند.

سو بورگی:

1. تخصص: Su Böreği که به معنای واقعی کلمه به عنوان "water börek" ترجمه شده است، با بورک سنتی در استفاده از خمیر نازکی که ابتدا در آب پخته می شود و سپس لایه لایه می شود متفاوت است. این به Su Böreği بافت و لطافت خاص خود را می دهد.
2. پر کردن: Su Böreği را می توان با مواد پرکننده مختلف از جمله گوشت، پنیر یا اسفناج تهیه کرد. فیلینگ ها معمولاً خیلی ریز خرد می شوند و با ادویه ها چاشنی می شوند.
3. آماده سازی: Su Böreği با چیدن ورقه های خمیر به طور متناوب با پر کردن و مخلوط ماست و شیر در یک تابه لایه لایه می شود.
4. پخت: پس از تشکیل لایه ها، سو بورگی را در فر می پزیم تا قهوه ای طلایی و ترد شود. سپس روی آن را با سس ماست-سیر پر می کنیم.

Börek و Su Böreği هر دو در غذاهای ترکی بسیار محبوب هستند و در مناسبت های مختلف سرو می شوند، خواه به عنوان میان وعده، پیش غذا یا غذای اصلی. آنها بخش مهمی از فرهنگ غذایی ترکیه هستند و نشان دهنده تنوع و پیچیدگی غذای ترکیه هستند.

11. ترابزون اکمیگی (وکفیکبیر تاش فیرین اکمهگی)

ترابزون اکمیگی یک نان خاص از منطقه ترابزون ترکیه است. این نان تاریخچه و روش تولید منحصر به فردی دارد که آن را از سایر انواع نان متمایز می کند. در اینجا اطلاعاتی در مورد Trabzon Ekmeği آورده شده است:

1. تخصص منطقه ای: Trabzon Ekmeği یک تخصص منطقه ای است که در شمال شرقی یافت می شود استان ترابزون در سواحل دریای سیاه ترکیه ساخته شده است. این منطقه به خاطر محصولات کشاورزی و سنت های آشپزی خود شناخته شده است.
2. مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی ترابزون اکمیگی آرد، آب، مخمر و نمک است. خمیر از همین مواد ساده درست می شود، اما کیفیت آب ترابزون در طعم نان تاثیر دارد.
3. روش ساخت: چیزی که Trabzon Ekmeği را خاص می کند، نحوه ساخت آن است. خمیر را روی میزهای سنگی مخصوصی که به نام «سکین» می‌گویند پهن می‌کنند. این جداول از ویژگی های بارز تولید نان در ترابزون است. خمیر را با وردنه نازک باز کرده و روی تخته گرد مخصوصی به نام تاهتا قرار می دهند. این تخته در کوره سنتی معروف به "کازان" قرار می گیرد. اجاق یک سوراخ عمیق در زمین است که با چوب یا زغال سنگ گرم می شود.
4. پخت: نان در تنور کازان پخته می شود و حرارت آن از زیر می آید. این به نان یک پوسته ترد و یک خرده نرم می دهد. طرز پخت خاص، طعم و بافت بی نظیری به Trabzon Ekmeği می دهد.
5. شکل و اندازه: ترابزون Ekmeği شکلی گرد دارد و معمولاً بزرگتر از نان تخت معمولی است. قطر آن می تواند تا 50 سانتی متر باشد.
6. محبوبیت: Trabzon Ekmeği در منطقه ترابزون بسیار محبوب است و بخش مهمی از غذاهای محلی است. اغلب در وعده های غذایی مختلف سرو می شود و همچنین یک سوغات محبوب برای گردشگرانی است که از این منطقه بازدید می کنند.

Trabzon Ekmeği نه تنها یک نان بلکه نماد فرهنگی منطقه ترابزون است. روش تولید سنتی و بافت منحصر به فرد آن را به یک غذای خاص تبدیل کرده است که مورد استقبال مردم محلی و بازدیدکنندگان قرار می گیرد.

12. گوزلمه

گوزلمه (Gözleme) یک غذای محبوب ترکی است که از نان پهن نازکی که از خمیر یوفکا درست می‌شود و معمولاً با پر کردن شور پر می‌شود، تشکیل شده است. این یک غذای همه کاره و خوشمزه است که در غذاهای ترکی رایج است. در اینجا اطلاعاتی در مورد Gözleme آورده شده است:

1. خمیر: گوزلمه معمولاً از خمیر یوفکا که به صورت نازک باز می شود تهیه می شود. خمیر نرم و قابل ارتجاعی است که به آن اجازه می دهد تا به صورت نازک باز شود تا بافتی عالی به دست آید.
2. پر کردن: گوزلمه را می توان با انواع فیلینگ ها اعم از شور و شیرین تهیه کرد. برخی از پرطرفدارترین فیلینگ های مرزه عبارتند از:
   • پینیرلی گوزلمه: پر از پنیر فتا یا پنیر گوسفندی، اغلب همراه با گیاهان تازه مانند جعفری.
   • Ispanakli Gözleme: پر شده با اسفناج و پیاز.
   • کیمالی گوزلمه: پر از گوشت چرخ کرده چاشنی شده.
   • پاتاتسلی گوزلمه: با فیلینگ سیب زمینی.
3. آماده سازی: خمیر را به صورت نازک باز می کنیم و سپس با فیل مورد نظر روی آن می ریزیم. سپس خمیر را تا می‌کنند تا درون آن را بپوشاند و روی یک تابه داغ یا گریل مسطح مخصوص به نام کیسه می‌پزند. گوزلمه پخته می شود تا قهوه ای طلایی و دو طرف ترد شود.
4. خدمت: گوزلمه را معمولاً به صورت مثلث یا مربع برش می زنند و داغ سرو می کنند. اغلب با سالاد ماست و گوجه فرنگی سرو می شود.
5. تغییرات: علاوه بر گوزلمه شور، انواع شیرینی نیز وجود دارد که با موادی مانند نوتلا، شکر و گردو پر شده است. اینها معمولاً به عنوان دسر یا میان وعده سرو می شوند.
6. محبوبیت: گوزلمه در غذاهای ترکی بسیار محبوب است و در بسیاری از رستوران ها، غرفه های خیابانی و در خانه تهیه می شود. این یک میان وعده، پیش غذا یا غذای اصلی محبوب است.

گوزلمه یک غذای همه کاره و خوشمزه است که طعم غذاهای ترکی را به شکلی ساده و خوشمزه ترکیب می کند. همچنین یک میان وعده محبوب در حین حرکت است و به طور گسترده در بازارها و غرفه های خیابانی در ترکیه موجود است.

13. منمن

منمن یک غذای محبوب ترکی و نوعی غذای تخم مرغی است که ریشه در غذاهای ترکی دارد. به خصوص در صبحانه و برانچ محبوب است، اما می توان آن را در زمان های دیگر روز نیز میل کرد. در اینجا اطلاعاتی در مورد منمن آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ: Menemen بر پایه تخم مرغ است و معمولاً از دو یا چند تخم مرغ در هر وعده استفاده می کند.
• گوجه فرنگیها: گوجه فرنگی تازه یک ماده اصلی در منمن است. آنها معمولاً به صورت مکعبی یا درشت خرد می شوند.
• پاپریکا سبز: فلفل سبز به صورت نوارها یا حلقه های نازک بریده می شود و یک ماده مهم در طعم و بافت غذا است.
• پیازها: پیاز طعم معطری به منمن می دهد و معمولاً به صورت نازک برش داده می شود.
• ادویه ها: منمن اغلب با ادویه هایی مانند پاپریکا قرمز (پل بیبر)، فلفل سیاه و گاهی زیره سبز چاشنی می شود.
• روغن: این غذا را در روغن، معمولاً روغن زیتون، سرخ می‌کنند تا مواد پخته شوند و طعم آن بیشتر شود.
• اختیاری: گاهی اوقات گیاهان تازه مانند جعفری یا فلفل سبز تازه اضافه می شود تا طعم بیشتری به غذا اضافه شود.

آماده سازی:

1. ابتدا پیازها را در روغن تفت می دهیم تا شفاف شوند.
2. سپس فلفل سبز خرد شده را اضافه کرده و به مدت کوتاهی تفت می دهیم.
3. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به تابه اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط می‌کنیم. آنها باید به آرامی بجوشانند تا نرم و آبدار شوند.
4. تخم مرغ ها را روی گوجه فرنگی و فلفل زده و به آرامی هم می زنیم تا سفت شود. گاهی اوقات تخم‌مرغ‌ها را قبل از اضافه کردن کمی هم می‌زنیم.
5. ادویه جات مانند pul biber و فلفل سیاه بسته به ترجیح اضافه می شود.
6. Menemen معمولاً به صورت گرم و اغلب مستقیماً از ماهی تابه همراه با نان پیتای تازه یا باگت سرو می شود.

تغییرات: منمن ممکن است بسته به منطقه و سلیقه شخصی کمی متفاوت باشد. برخی افراد برای طعم دادن بیشتر به غذا، ساچوک ترکی (سوسیس سیر تند) یا پنیر فتا اضافه می کنند.

منمن یک غذای مقوی و خوش طعم است که در ترکیه رایج است. این یک انتخاب محبوب برای یک صبحانه سنتی ترکی است، اما می توان آن را با سایر وعده های غذایی روز نیز میل کرد.

Mezze: دنیای رنگارنگ استارترهای ترکی

پیش غذا، مخلفات و مزه ترکی، مجموعه ای غنی از غذاهای خوشمزه هستند که اغلب یک غذای ترکی را شروع می کنند یا به عنوان میان وعده سرو می شوند. در اینجا چند پیش غذا، مخلفات و مزه های محبوب ترکی آورده شده است:

14. عزمه

"ازمه" یک پیش غذا یا غذای جانبی محبوب ترکی است که با گوجه فرنگی تازه، فلفل، پیاز، سیر و ادویه ها درست می شود. این یک سالاد یا دیپ تند و تند است که اغلب با گوشت کبابی یا به عنوان پیش غذا برای غذاهای مختلف ترکی سرو می شود. در اینجا شرح مختصری از Ezme است:

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی: گوجه فرنگی های رسیده را معمولاً به صورت خلالی یا پوره می کنند و پایه ازمه را تشکیل می دهند.
• پاپریکا: فلفل سبز یا قرمز را ریز خرد می کنند و کمی شیرینی و بافت دلپذیری به غذا می دهند.
• پیاز: پیازها معمولاً خیلی ریز خرد می شوند و یک لایه طعم و حرارت اضافی به آن اضافه می شود.
• سیر: سیر ریز شده به اِزمه طعمی تند می دهد. مقدار ممکن است بسته به ترجیحات شما متفاوت باشد.
• ادویه جات: ادویه جات ترشی جات شامل پل بیبر (فلفل قرمز)، سماق، زیره، آبلیمو و روغن زیتون است. این مواد به Ezme ادویه و تندی خاص خود را می دهند.
• جعفری: جعفری تازه را اغلب خرد کرده و به ازمه اضافه می کنند تا طعم و رنگ تازه ای به آن اضافه شود.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و سیر را خیلی ریز خرد یا پوره می کنیم و در ظرفی می ریزیم.
2. ادویه‌هایی مانند پل بیبر، سماق و زیره را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
3. آب لیمو و روغن زیتون برای دستیابی به یک قوام دلپذیر ترکیب می شوند.
4. جعفری تازه خرد شده اضافه می شود تا ظرف گرد شود.
5. ازمه معمولا سرد سرو می شود و می توان آن را به عنوان دیپ با نان پیتا یا به عنوان غذای جانبی با گوشت کبابی میل کرد.

Ezme به خاطر تندی با طراوت و طعم پیچیده اش شناخته شده است. این یک پیش غذای محبوب در غذاهای ترکی است و برای دوستداران طعم های تند ضروری است.

15. ماست

ماست یک غذای همه کاره و سالم است که نقش مهمی در غذاهای ترکیه ایفا می کند. در اینجا اطلاعاتی در مورد ماست در غذاهای ترکی آورده شده است:

درست کردن ماست: در ترکیه، ماست به طور سنتی از شیر و فرهنگ ماست تهیه می شود. شیر تازه قبل از تخمیر با کشت ماست زنده (استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس) حرارت داده و سرد می شود. این فرآیند به ماست طعم و قوام خاصی می دهد.

انواع ماست: در غذاهای ترکی انواع مختلفی از ماست وجود دارد که عبارتند از:

• ماست: این ماست کلاسیک است که اغلب به عنوان غذای جانبی یا دیپ سرو می شود. طعم آن خامه ای و کمی ترش است.
• ماست شیرین: این یک نسخه غلیظ تر و خامه تر از ماست است، شبیه به ماست یونانی. اغلب به عنوان دسر با عسل یا میوه مصرف می شود.
• اب دوغ: آیران یک نوشیدنی گوارا است که از ماست، آب و کمی نمک تهیه می شود. اغلب برای رفع تشنگی با غذاهای تند سرو می شود.
• یوغورتلو چوربا: در برخی از سوپ ها و خورش ها از ماست به عنوان ماده ای برای افزودن خامه و طعم استفاده می شود.

استفاده از ماست: ماست در غذاهای ترکی بسیار متنوع است و در بسیاری از غذاها از جمله:

• به عنوان پیش غذا برای گوشت کبابی و کباب.
• به عنوان دیپ برای نان تخت، سبزیجات یا غذاهای مزه مانند هوموس و ازمه.
• به عنوان یک عنصر در سوپ، سس و سس.
• به عنوان پایه دسرهایی مانند باقلوا و ماست با عسل و آجیل.

ماست نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. سرشار از پروتئین، کلسیم و باکتری های پروبیوتیک است که می تواند سلامت روده را تقویت کند.

در آشپزی ترکی، ماست جزء ضروری بسیاری از غذاها است و هم در غذاهای خوش طعم و هم در غذاهای شیرین ارزش دارد. این یکی از ویژگی های بارز غذاهای ترکی است و مردم محلی و گردشگران از آن لذت می برند.

16. کسار پینیری

پنیر کاشار یکی از پنیرهای محبوب در غذاهای ترکی است و در بسیاری از غذاهای سنتی ترکیه نقش مهمی دارد. در اینجا اطلاعاتی در مورد پنیر کاشار آورده شده است:

تهیه پنیر کاشار: پنیر کاشار از شیر گاو تهیه می شود، اما می توان آن را از شیر گوسفند یا بز نیز تهیه کرد. شیر ابتدا پاستوریزه می شود و سپس باکتری های اسید لاکتیک و مایه پنیر به آن اضافه می شود تا غلیظ و تخمیر شود. پس از انعقاد، مخلوط پنیر را برش می دهند تا آب پنیر از کشک پنیر جدا شود. سپس کشک را نمک زده و در قالب ها فشار می دهند تا به قوام مورد نظر برسد. سپس پنیر بسته به سطح رسیدن مورد نظر برای دوره های زمانی مختلف کهنه می شود.

انواع پنیر کاشار: پنیر کاشار انواع مختلفی دارد که عبارتند از:

• بیاز کسار: این پنیر سفید کلاسیک کاشار است که طعم ملایمی دارد و اغلب به عنوان پنیر سفره یا برای گراتین کردن استفاده می شود.
• Orgü Peynir: این نوعی پنیر کاشار است که از قیطان رشته های پنیر تهیه می شود. بافت سفت دارد و اغلب به صورت نوار بریده می شود و به عنوان میان وعده مصرف می شود.
• کسار پینیری: این یک نوع دودی از پنیر کاشار است که عطر دودی و طعم عمیق تری دارد. اغلب در غذاهای ترکی برای طعم بیشتر استفاده می شود.
• ایزین کاشاری: این یک نام منشأ محافظت شده برای پنیر Kaşar است که در منطقه Ezine ترکیه تولید می شود. به خصوص کرم و معطر است.

موارد مصرف پنیر کاشار: پنیر کاشار در غذاهای ترکی کاربردهای زیادی دارد، از جمله:

• به عنوان پنیر سفره، با نان تخت، گوجه فرنگی و زیتون سرو می شود.
• برای گراتین کردن در کاسرول، پیده (نان های مسطح ترکی) و بورک (ماکارونی پر شده).
• به عنوان پر کردن ساندویچ و نان تست.
• برای طعم بیشتر روی پیتزا یا پاستا رنده شده.
• به عنوان یک میان وعده به شکل Örgü Peynir.

پنیر کاشار به خاطر طعم ملایم، خامه ای و تطبیق پذیری در غذاهای ترکی معروف است. این غذا مکمل بسیاری از غذاها است و بین مردم محلی و گردشگران محبوب است.

17.سرما

"سرما" یک غذای سنتی ترکی است که در غذاهای ترکی بسیار محبوب است. آنها برگ های انگور پر شده با برنج یا بلغور هستند که اغلب با گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه جات ترشی جات و گیاهان مختلف تهیه می شوند. سرما در مناطق مختلف ترکیه و سایر کشورهای خاورمیانه و مدیترانه به نام های مختلفی شناخته می شود.

در اینجا اطلاعاتی در مورد Sarma آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• برگ‌های انگور: برگ‌ها در آب نمک قرار می‌گیرند و به عنوان پوششی برای پر کردن عمل می‌کنند.
• برنج یا بلغور: پایه پر کردن را تشکیل می دهد و اغلب با پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه ها مخلوط می شود.
• گوشت چرخ کرده: گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت گاو یا گوسفند، را می توان به مواد پرکننده اضافه کرد تا طعم و پروتئین بیشتری را فراهم کند.
• پیاز: اغلب از پیاز خرد شده در فیلینگ استفاده می شود.
• ادویه جات: ادویه های معمولی فلفل، پودر پاپریکا، زیره و نمک هستند.
• گیاهان: گیاهان تازه مانند جعفری، شوید یا نعناع اغلب برای افزودن طعم و طراوت اضافه می شوند.
• آب لیمو: اغلب آب لیمو را روی سرمه می ریزند تا طعم لیمویی به آن اضافه شود.

آماده سازی: برگ انگور را در آب نمک می جوشانند تا نرم شود و طعم شوری آن کم شود. فیلینگ با مخلوط کردن برنج یا بلغور با سایر مواد تهیه می شود. هر برگ انگور با قسمت کوچکی از فیلینگ پر می شود و سپس به شکل بسته بندی های کوچک در می آید. بسته های سرما را در قابلمه ای می چینیم و روی آن را با آب یا آبگوشت می پوشانیم. سپس آن‌ها را می‌پزند تا فیلینگ پخته شود و برگ‌های انگور نرم شوند.

سرمه اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شود، اما می تواند به تنهایی یک غذای اصلی نیز باشد. می توان آن را گرم یا در دمای اتاق سرو کرد و اغلب با آب لیمو می ریزند تا طعم تازه ای به آن اضافه شود.

سرما یک غذای سنتی است که در مراسم و جشن های اجتماعی در ترکیه بسیار محبوب است. این گیاه به خاطر ترکیب لذیذ برگ‌های انگور لطیف و طعم‌دهنده‌اش شناخته می‌شود، یکی از اصلی‌ترین غذاهای ترکی است.

18. Cacık

“Cacık” یک سوپ ماست با طراوت ترکی یا دیپ ماست است که به طور گسترده در غذاهای ترکی استفاده می شود. از ماست، آب و ادویه های مختلف تهیه می شود و در روزهای گرم تابستان محبوبیت خاصی دارد. در اینجا اطلاعاتی در مورد Cacık آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• ماست: Cacık عمدتا از ماست تهیه می شود. به طور سنتی، ماست تهیه شده از شیر گوسفند یا شیر گاو استفاده می شود.
• آب: آب اضافه می شود تا قوام آن رقیق شود و سوپ یا دیپ با طراوت تر شود.
• سیر: سیر ریز شده یا فشرده شده به cacık اضافه می شود تا طعم سیر مشخصی به آن بدهد.
• خیار: خیارها را به مکعب ها یا ورقه های کوچک برش می دهند و برای طراوت و ترد شدن به کیک اضافه می کنند.
• نعناع و شوید: نعنا و شوید تازه خرد شده و به عنوان ادویه و طعم دهنده اضافه می شود.
• نمک: نمک به چاشنی اضافه می شود.
• روغن زیتون: روغن زیتون را می توان روی سطح کاچیک ریخت تا طعم و درخشندگی بیشتری به آن اضافه کند.
• آب لیمو یا سرکه: می توان از یک پاشیده آب لیمو یا سرکه برای اسیدیته بیشتر استفاده کرد.

آماده سازی: تهیه کاچیک آسان است. ماست را با آب رقیق می کنند تا قوام مورد نظر حاصل شود. سپس خیار خرد شده، سیر و سبزی را اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. سوپ یا دیپ با نمک چاشنی می شود و می توان آن را با آب لیمو یا سرکه چاشنی کرد. قبل از سرو، روغن زیتون را اغلب روی سطح چاک می ریزند تا براق شود.

نحوه استفاده از Cacık: Cacık را می توان به عنوان یک پیش غذای با طراوت، غذای جانبی یا دیپ سرو کرد. با گوشت های کبابی، کباب، پیده (نان ترکی) و سایر غذاهای خوش طعم به خوبی می آید. همچنین می توان آن را به عنوان یک سوپ سبک در یک کاسه سرو کرد و به ویژه در روزهای گرم تابستان محبوبیت زیادی دارد.

Cacık به دلیل طعم با طراوت و اثر خنک کننده اش شناخته شده است که برای رفع تشنگی و طراوت کام بسیار مناسب است. این یک غذای کلاسیک از غذاهای ترکی است و مردم محلی و گردشگران از آن لذت می برند.

19. امام بایلدی

"İmam Bayıldı" یک غذای محبوب ترکی است که از بادمجان آب پز (بادمجان) تهیه می شود. نام «İmam Bayıldı» به معنای «امام بیهوش شد» ترجمه می‌شود و ظاهراً اشاره به طبیعت لذیذ غذا دارد، که گفته می‌شود وقتی امام برای اولین بار آن را امتحان کرد، غش کرد. در اینجا اطلاعاتی در مورد امام بایلدی آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• بادمجان (Eggplant): ماده اصلی تشکیل دهنده İmam Bayıldı بادمجان است که اغلب از طول نازک یا نصف می شود.
• پیاز: پیاز را خرد کرده و در تهیه آن استفاده می شود.
• سیر: سیر ریز شده طعم معطری به غذا می بخشد.
• گوجه فرنگی: گوجه فرنگی ها به صورت مکعبی خرد می شوند و به عنوان یک جزء مهم سس استفاده می شوند.
• پاپریکا: پاپریکا را می توان اضافه کرد تا کمی تندی به غذا بدهد.
• روغن زیتون: روغن زیتون به وفور در تهیه آن استفاده می شود و طعم غنی آن را به غذا می دهد.
• ادویه جات ترشی جات: ادویه ها معمولاً شامل نمک، فلفل، پاپریکا و گاهی زیره می شوند.
• جعفری: جعفری تازه اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود.

آماده سازی: برش ها یا نصف های بادمجان در روغن زیتون سرخ یا پخته می شوند تا نرم و قهوه ای طلایی شوند. در همین حین از پیاز، سیر، گوجه فرنگی و فلفل سس تهیه می شود. این سس را مزه دار کرده و روی بادمجان ها می ریزند. سپس ظرف را به آرامی تفت می‌دهند تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند و بادمجان نرم شود.

خدمت امام بایلدی: İmam Bayıldı که اغلب در دمای اتاق یا کمی سرد سرو می شود را می توان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. به خصوص در میان گیاهخواران و وگان خواران محبوب است زیرا فاقد محصولات حیوانی است. می توان آن را به تنهایی یا با نان تخت، برنج یا بلغور مصرف کرد.

این غذا به خاطر طعم غنی و بافت لطیف بادمجان معروف است. این یک غذای محبوب در غذاهای ترکی است و هم محلی ها و هم بازدیدکنندگان خارجی از آن لذت می برند.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" یک غذای محبوب ترکی است که از عدس قرمز و بلغور (بلغور گندم) تهیه می شود. این یک نوع جایگزین گوشت چرخ کرده گیاهی است که به دلیل طعم تند و خوش طعم آن در غذاهای ترکی بسیار محبوب است. در اینجا اطلاعاتی در مورد Mercimek Köfte آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• عدس قرمز: عدس قرمز ماده اصلی مرسیمک کوفته است و پخته و سپس پوره می شود.
• بلغور: بلغور یکی دیگر از مواد مهم است که در آب جوش خیسانده می شود تا پف کند.
• پیاز: پیاز را ریز خرد کرده و در تهیه آن استفاده می شود.
• رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی به غذا رنگ و طعم می بخشد.
• ادویه جات ترشی جات: ادویه ها معمولاً شامل پاپریکا، زیره سبز، فلفل قرمز، نمک و فلفل هستند.
• سیر: سیر ریز شده طعم بیشتری به غذا می بخشد.
• لیمو: آب لیمو برای ایجاد طراوت و اسیدی به آن اضافه می شود.
• جعفری: جعفری تازه خرد شده و به عنوان چاشنی استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه Mercimek Köfte شامل پختن عدس قرمز، خیساندن بلغور و تهیه مخلوط چاشنی رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو است. عدس پخته شده و بلغور خیس خورده با مخلوط چاشنی و پیاز خرد شده مخلوط می شود. سیر اضافه می شود تا طعم بیشتری را ارائه دهد. سپس مخلوط را ورز داده و به شکل توپ ها یا توپ های کوچک در می آورند.

سرویس Mercimek Köfte: Mercimek Köfte که اغلب سرد یا در دمای اتاق سرو می شود، یک پیش غذا یا میان وعده محبوب است. می توان آن را روی برگ های کاهو یا کلم پیچ سرو کرد و با تکه های لیمو تزئین کرد. معمولا با نان تخت یا پیده (نان تخت ترکی) خورده می شود.

Mercimek Köfte نه تنها خوشمزه است بلکه سالم است زیرا سرشار از پروتئین و فیبر است. این یک گزینه گیاهی و وگان است که در غذاهای ترکی از ارزش بالایی برخوردار است و اغلب در رویدادهای اجتماعی و گردهمایی های خانوادگی سرو می شود.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” یک غذای سنتی ترکی است که در آن گل های کدو سبز (Kabak Çiçeği) را با فیل تند پر می کنند و سپس می پزند. این غذا اغلب در بهار و تابستان زمانی که گل‌های لطیف کدو سبز در دسترس هستند، تهیه می‌شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد Kabak Çiçeği Dolması آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• گل های کدو سبز: در این غذا از گل های بوته های جوان کدو سبز استفاده می شود.
• برنج: برنج ماده اصلی فیلینگ است و معمولاً از قبل پخته می شود.
• پیاز: پیاز را خرد کرده و در فیلینگ استفاده می کنند.
• گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه اغلب برای طعم و بافت استفاده می شود.
• ادویه جات ترشی جات: ادویه ها معمولاً شامل پاپریکا، زیره سبز، فلفل قرمز، نمک و فلفل هستند.
• لیمو: آب لیمو برای ایجاد طراوت و اسیدی به آن اضافه می شود.
• سیر: سیر ریز شده طعم خوش طعمی را به مواد اضافه می کند.
• سبزی ها: سبزی های تازه مانند جعفری یا نعناع را خرد کرده و به عنوان ادویه و طعم دهنده اضافه می کنند.

آماده سازی: گل های کدو سبز با دقت تمیز می شوند و مادگی ها و پرچم های داخلی آن جدا می شوند. سپس با فیل برنج آماده شده پر می شوند و انتهای گل ها با دقت بسته می شوند. گل های کدو حلوایی پر شده را در تابه ای ریخته و روی آن آب یا آب گوشت می ریزند و روی حرارت ملایم می پزند تا برنج نرم شود و گل ها نرم شوند.

سرویس Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması اغلب در دمای اتاق یا کمی خنک سرو می شود و می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو کرد. این یک غذای با طراوت و فصلی است که به عنوان یک میان وعده تابستانی یا به عنوان بخشی از یک میز مزه بزرگتر کار می کند.

این غذا به خاطر طعم لطیف و بافت لطیف گل کدو سبز معروف است. این یک نمونه از غذاهای متنوع و لذیذ ترکی است که تنوعات منطقه ای و مواد فصلی زیادی را ارائه می دهد. Kabak Çiçeği Dolması توسط مردم محلی و بازدیدکنندگان به طور یکسان قدردانی می شود.

22. دلمه بیور

“Dolma Biber” یک غذای محبوب ترکی است که در آن فلفل (biber) را با برنج تند یا گوشت پر می کنند و سپس آب پز یا پخته می کنند. دلمه بیبر را می توان در انواع مختلف، هم به عنوان یک غذای گیاهی با برنج و ادویه و هم با فیلینگ گوشتی که اغلب از گوشت چرخ کرده تشکیل شده، تهیه کرد. در اینجا اطلاعاتی در مورد Dolma Beaver آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• پاپریکا (بیبر): برای دلمه بیبر از انواع فلفل ها از جمله فلفل سبز، قرمز یا زرد استفاده می شود. فلفل ها را دانه می کنند و برای پر کردن آماده می کنند.
• برنج: برنج یک ماده اصلی رایج برای نسخه گیاهی Dolma Biber است. بلغور یا مخلوط برنج و بلغور را نیز می توان در برخی از دستور پخت ها استفاده کرد.
• گوشت (اختیاری): نسخه گوشتی اغلب از گوشت چرخ کرده، اغلب گوشت بره یا گاو، مخلوط با ادویه جات و پیاز استفاده می کند.
• پیاز: پیاز را خرد کرده و در فیلینگ استفاده می کنند.
• ادویه جات ترشی جات: ادویه جات ترشی جات معمولاً شامل پاپریکا، زیره، فلفل قرمز، نمک، فلفل و گاهی نعناع یا جعفری است.
• رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه اغلب برای طعم و بافت استفاده می شود.
• سیر: سیر ریز شده طعم خوش طعمی را به مواد اضافه می کند.

آماده سازی: فلفل ها آماده شده و بذر گرفته می شوند. سپس فیلینگ آماده می شود، چه با برنج یا مخلوط گوشت مخلوط با ادویه و پیاز. فلفل ها را با فیلینگ پر می کنیم و سپس در قابلمه می گذاریم. بسته به طرز تهیه، روی آن ها را با سس یا آبگوشت گوجه فرنگی می پوشانند و می پزند یا می پزند تا فلفل ها نرم شوند و فیلینگ پخته شود.

سرو دلمه بیبر: دلمه بیبر اغلب در دمای اتاق یا کمی خنک سرو می شود و می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. این یک غذای دلچسب و تند است که در غذاهای ترکی از ارزش بالایی برخوردار است و اغلب در رویدادهای اجتماعی و مهمانی های خانوادگی سرو می شود.

انواع مختلفی از غذاهای دلمه در غذاهای ترکی وجود دارد، از دلمه بیبر گرفته تا برگ انگور (dolma yaprak) و گل کدو سبز (kabak Çiçeği dolması). هر منطقه در ترکیه می تواند نوع دلما مخصوص به خود را داشته باشد و روش های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" یک غذای ترکی خوشمزه است که در آن بادمجان (patlıcan) را کبابی یا برشته می کنند تا طعم دودی به آن بدهد و سپس به عنوان یک غذای جانبی یا دیپ خوشمزه درست می شود. اصطلاح کوزلنمیش به تفت دادن یا کباب کردن غذا روی شعله باز یا زغال چوب اشاره دارد که طعم و عطر بی نظیری ایجاد می کند. در اینجا اطلاعاتی در مورد Közlenmiş Patlıcan آمده است:

مواد تشکیل دهنده:

• بادمجان (Patlıcan): معمولاً برای این غذا از بادمجان استفاده می شود. آنها بدون پوست شسته و برشته یا کبابی می شوند.
• سیر: سیر ریز شده برای افزایش عطر و طعم به آن اضافه می شود.
• لیمو: آب لیمو برای ایجاد طراوت و ترشی استفاده می شود.
• روغن زیتون: روغن زیتون فوق بکر اغلب برای افزودن طعمی غنی به بادمجان های کبابی استفاده می شود.
• ادویه جات ترشی جات: ادویه ها معمولاً شامل نمک، فلفل و گاهی پاپریکا یا فلفل قرمز (فلفل قرمز) برای مقداری حرارت هستند.
• جعفری: جعفری تازه خرد شده و به عنوان چاشنی اضافه می شود.

آماده سازی: بادمجان ها را کاملا شسته و سپس روی شعله باز یا روی کباب کباب می کنند تا پوست سیاه و زغالی شود و داخل آن نرم شود. سپس آنها را در یک کاسه پوشانده شده با درب قرار می دهند تا خنک شوند و به راحتی از پوست جدا شوند. سپس گوشت بادمجان تفت داده شده را با چنگال چرخ کرده یا پوره می کنند و با مواد باقی مانده مانند سیر، آب لیمو، روغن زیتون و ادویه ها مخلوط می کنند.

خدمت کوزلنمیش پاتلیکان: Közlenmiş Patlıcan که اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شود را می توان سرد یا در دمای اتاق میل کرد. می توان آن را روی نان تخت یا به عنوان دیپ برای غذاهای دیگر سرو کرد. این غذا که به خاطر طعم دودی و بافت خامه ای خود شناخته شده است، در غذاهای ترکی ارزش زیادی دارد.

Közlenmiş Patlıcan یک غذای محبوب در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه است و اغلب با سایر پیش غذاها مانند هوموس، تزازیکی و زیتون سرو می شود. این یک خوراکی خوشمزه برای دوستداران بادمجان و افزودنی عالی برای میز مزه است.

24. Sigara Böregi

Sigara Böreği یک فینگر فود محبوب ترکی است که در آن خمیر نازک یوفکا را با مواد پر ادویه پر می کنند، حلقه می کنند و سپس سرخ می کنند یا می پزند. نام "سیگارا بورگی" در لغت به معنای "سیگار بورک" است و به شکل استوانه ای آن اشاره دارد که یادآور سیگار برگ است. این غذا در غذاهای ترکی رایج است و اغلب به عنوان پیش غذا، میان وعده یا فینگر فود سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد Sigara Böreği آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر یوفکا: یوفکا یک نان پهن بسیار نازک شبیه به خمیر فیلو است. معمولاً به شکل مربع فروخته می شود و برای Sigara Böreği به صورت نوار بریده می شود.
• فیلینگ: فیلینگ Sigara Böreği بسته به ذائقه می تواند متفاوت باشد، اما معمولاً از مخلوطی از پنیر گوسفندی (beyaz peynir) یا فتا، سبزی های خرد شده مانند جعفری یا شوید، تخم مرغ، سیر و ادویه ها تشکیل شده است.
• روغن: روغن نباتی مانند روغن آفتابگردان برای سرخ کردن یا پخت استفاده می شود.

آماده سازی: آماده سازی Sigara Böreği با قرار دادن فیلینگ روی نوارهای یوفکا و سپس چرخاندن آنها به شکل رول های استوانه ای کوچک شروع می شود. معمولاً لبه ها را با تخم مرغ شستشو می دهند تا رول ها ببندند. سپس رول ها را در روغن داغ سرخ می کنیم یا در فر می پزیم تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.

سرویس Sigara Böreği: Sigara Böreği معمولاً داغ سرو می شود و می توان آن را به تنهایی یا با ماست، سس گوجه فرنگی یا آیران (یک نوشیدنی ماست با طراوت) میل کرد. این یک میان وعده محبوب در غذاهای ترکی است و اغلب در مهمانی ها، رویدادها یا به عنوان پیش غذا در رستوران ها سرو می شود.

ترکیبی از خمیر ترد و فیلینگ خوش طعم، Sigara Böreği را به یک لذت برای حواس تبدیل می کند. لذت بردن از آن آسان است و توسط افراد در هر سنی قدردانی می شود. Sigara Böreği یک غذای همه کاره است که به راحتی می توان آن را با ذائقه های مختلف تطبیق داد و انواع گیاهی بدون گوشت نیز وجود دارد.

25. تورسو

تورشو اصطلاح ترکی به سبزیجات ترشی است که در آب نمک یا سرکه نگهداری می شوند تا آنها را حفظ کنند و طعم دهند. در غذاهای ترکی، ترشی سبزیجات یک غذای جانبی مهم است و اغلب به عنوان همراه غذای اصلی، ساندویچ یا پیش غذا سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد تورشو آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: مواد تشکیل دهنده تورشو بسته به ذائقه و منطقه می تواند متفاوت باشد، اما برخی از رایج ترین سبزیجات ترشی در غذاهای ترکی عبارتند از:

1. کلم سفید (Lahana Turşusu): کلم سفید در آب نمک ترشی می شود و یکی از محبوب ترین انواع تورشو است.
2. خیار (Salatalık Turşusu): خیارها نیز آب نمک هستند و معمولاً ترد و با طراوت هستند.
3. پاپریکا (Biber Turşusu): پاپریکا، اغلب داغ، در سرکه و آب نمک ترشی می شود و به تورشو رایحه ای تند می بخشد.
4. بادمجان (Patlıcan Turşusu): بادمجان ها را گاهی ترشی می کنند و می توان آن را به اشکال مختلف مانند خلال یا نواری سرو کرد.
5. هویج (Havuç Turşusu): هویج را در سرکه یا آب نمک ترشی می کنند و رنگ نارنجی روشن خود را حفظ می کنند.
6. کلم (Kara Lahana Turşusu): کلم سیاه در برخی از مناطق ترکیه ترشی می شود و عطر و طعم شدیدی دارد.

آماده سازی: تهیه تورشو نیاز به حوصله و دقت دارد زیرا سبزیجات ابتدا در آب نمک یا سرکه ترشی می شوند و سپس برای مدتی تخمیر می شوند تا طعم دلخواه پیدا کنند. طرز تهیه دقیق ممکن است بسته به نوع سبزی متفاوت باشد، اما به طور کلی سبزیجات را در یک ظرف دربسته با نمک، ادویه جات و آب خوابانده و در جای خنک نگهداری می کنند. در طی فرآیند تخمیر، طعم ها ایجاد می شود و سبزیجات ترش و تند می شوند.

سرو تورشو: Turşu اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای دیگر، به خصوص غذاهای گوشتی و ساندویچ ها سرو می شود. همچنین می توان آن را به عنوان یک میان وعده با طراوت مصرف کرد. در غذاهای ترکی، سبزیجات ترشی بخش مهمی از بسیاری از وعده‌های غذایی هستند و تضاد ترشی را با طعم‌های دیگر ایجاد می‌کنند.

Turşu نه تنها خوشمزه است، بلکه یک راه خوب برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات و لذت بردن از طعم سبزیجات تازه در زمانی که آنها خارج از فصل در دسترس نیستند، می باشد.

26. Ciğ Köfte

"چیگ کوفته" یک غذای محبوب ترکی است که از گوشت گاو یا بره خام تهیه می شود. نام "چیگ کوفته" در لغت به معنای "کوفته خام" است و اشاره ای به تهیه سنتی این غذا است که در آن گوشت را به روش خاصی پردازش می کنند تا بدون پختن آن برای مصرف بی خطر شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد Çiğ Köfte آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی چیگ کوفته عبارتند از:

1. گوشت گاو یا بره خام: به طور سنتی، از گوشت خام، خرد شده یا آسیاب شده به قطعات بسیار ریز استفاده می شود. با این حال، دستور العمل های مدرن اغلب از بلغور گندم بلغاری (بلغور) به جای گوشت برای تهیه غذای گیاهی یا وگان استفاده می کنند.
2. بلغور گندم: بلغور یک محصول بلغور گندم است که آسیاب شده و از قبل پخته می شود. در چیگ کوفته برای بهبود بافت و قوام ظرف استفاده می شود.
3. رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی همراه با ادویه جات و گیاهان دارویی برای طعم و رنگ دادن به چیگ کوفته استفاده می شود.
4. ادویه ها و گیاهان: ادویه ها و گیاهان رایج شامل پاپریکا، فلفل قرمز، زیره سبز، سیر، پیاز، جعفری و نعنا هستند.

آماده سازی: تهیه چیگ کوفته با مخلوط کردن گوشت (یا بلغور) با رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و گیاهان آغاز می شود. این کار نیاز به ورز دادن کامل دارد تا مواد به خوبی مخلوط شوند. به طور سنتی، چیگ کوفته با ورز دادن با دست تهیه می شد، اما امروزه اغلب از غذاساز استفاده می شود.

سپس این مخلوط را به صورت گلوله های کوچک یا نان های پهن گرد در می آورند و روی تکه های نازک نان تخت یا برگ های کاهو سرو می کنند. اغلب آن را با آب لیمو می ریزند و با سبزیجات تازه مانند تربچه، پیازچه و کاهو سرو می شود.

خدمت چیگ کوفته: چیگ کوفته اغلب به شکل قسمت های کوچک و قابل کنترل سرو می شود که می توان آن را در نان پیتا پیچید تا نوعی ساندویچ ایجاد شود. همچنین با سبزیجات تازه و تکه های لیمو برای تکمیل طعم سرو می شود. چیگ کوفته یک میان وعده و پیش غذای محبوب در غذاهای ترکی است و اغلب در مناسبت ها و رویدادهای خاص از آن لذت می برند.

توجه به این نکته مهم است که غذاهای مدرن ترکیه اغلب دیگر از گوشت خام در چیگ کوفته استفاده نمی کنند تا از نگرانی های سلامتی جلوگیری کنند. در عوض از بلغور یا سایر گزینه های گیاهی استفاده می شود که طعم و بافت غذای سنتی را تقلید می کند.

27. Pastırma

"پاستیرما" یک گوشت لطیف ترکی است که از گوشت گاو خشک شده در هوا تهیه می شود. نام پاستیرما از کلمه ارمنی Bastirma به معنای گوشت فشرده گرفته شده است. این غذای مخصوص گوشت خشک شده در هوا سابقه ای طولانی دارد و به خاطر طعم و ادویه شدیدش شناخته شده است. در اینجا اطلاعاتی در مورد Pastırma آورده شده است:

تولید: تهیه پاستیرما با گوشت گاو مرغوب، معمولاً از قسمت بالا یا فیله گاو شروع می شود. ابتدا گوشت را با مخلوطی از نمک، سیر، پاپریکا و سایر ادویه جات مالش می دهند که به آن طعم خاص خود را می دهد. سپس گوشت را برای چند هفته آویزان می کنند تا در هوا خشک شود.

در طی فرآیند خشک کردن، گوشت را محکم فشار می دهند تا رطوبت اضافی از بین برود و طعم آن غلیظ شود. پس از خشک شدن کافی، به صورت ورقه های نازک برش داده می شود و آماده مصرف است.

طعم و استفاده: پاستیرما طعمی تند دارد که بسته به ادویه مورد استفاده می تواند شور، تند و کمی تند باشد. دارای بافت سفت و رنگ قرمز تیره و تیره است. پاستیرما معمولاً به صورت نازک برش داده می شود و به عنوان رویه ساندویچ، پید (نان تخت ترکی) یا پیتزا استفاده می شود.

یک راه محبوب برای لذت بردن از پاستیرما "Pastırma Ekmek" است که در آن برش های نازک پاستیرما روی نان تخت گذاشته می شود و با گوجه فرنگی، فلفل، روکولا و لیمو تزئین می شود. این غذا در ترکیه رایج است و یک میان وعده خوشمزه یا یک غذای سبک درست می کند.

خرید و ذخیره سازی: پاستیرما در فروشگاه های مواد غذایی ترکیه و بازارهای تخصصی موجود است. در هنگام خرید باید به کیفیت آن توجه کنید و به دنبال محصولاتی باشید که از تولید کنندگان معتبر عرضه می شوند. می توان آن را در بسته بندی خلاء یا در کیسه های کاغذ مومی مخصوص بسته بندی کرد.

برای افزایش ماندگاری، پاستیرما باید در جای خشک و خنک نگهداری شود. پس از باز کردن بسته بندی باید آن را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.

پاستیرما یک غذای لذیذ است که جایگاه ویژه ای در غذاهای ترکی دارد و بسیاری از مردم جهان از آن استقبال می کنند. طعم منحصر به فرد و تطبیق پذیری آنها آنها را به گزینه ای محبوب برای ساندویچ، پید و سایر غذاها تبدیل کرده است.

28. پلو

پلو (که با نام پلو نیز نوشته می شود) یک غذای برنج سنتی است که در کشورها و فرهنگ های مختلف در سراسر جهان تهیه می شود. خاستگاه آن خاورمیانه است و یک غذای همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. اطلاعاتی در مورد پلو به شرح زیر است:

آماده سازی: مواد اولیه پلو برنج، آب یا آبگوشت و چربی (معمولاً روغن یا کره) است. برنج را در چربی سرخ می کنیم تا کمی برشته شود و سپس مایع را اضافه می کنیم. بسته به منطقه و ذائقه شخصی می توان مواد مختلفی از جمله سبزیجات، گوشت، حبوبات، آجیل، ادویه و سبزی به پلو اضافه کرد.

انتخاب آبگوشت یا مایع می تواند تاثیر قابل توجهی بر طعم پلو داشته باشد. در برخی از دستور العمل ها، زعفران یا زردچوبه نیز اضافه می شود تا به برنج رنگ زرد و عطر بی نظیری بدهد.

تغییرات: تنوع بی شماری از پلو در کشورها و مناطق مختلف وجود دارد. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

1. پرشین پلو (چلو): یک پلو کلاسیک ایرانی که معمولا با زعفران طعم دار می شود و اغلب با زرشک تزیین می شود.
2. بریانی هندی: یک غذای برنج هندی که اغلب با ادویه هایی مانند زیره، هل و دارچین و همچنین گوشت یا سبزیجات درست می شود.
3. پلو ترکی: در غذاهای ترکی، پلو را اغلب با سبزیجات یا گوشتی مانند مرغ یا بره درست می کنند و با ادویه هایی مانند پاپریکا و فلفل چاشنی می کنند.
4. پلو یونانی (Pilafi): در یونان، پلو را اغلب با سس گوجه فرنگی و ادویه هایی مانند پونه کوهی و دارچین تهیه می کنند.
5. پلو آسیای مرکزی (پلوف): در آسیای مرکزی، به ویژه در کشورهایی مانند ازبکستان و تاجیکستان، پلو یک غذای اصلی سنتی است که با گوشت، برنج، هویج و پیاز درست می شود.

خدمت: پلو را می توان به عنوان یک غذای مستقل و یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. اغلب با گیاهان تازه، ماست یا سس هایی مانند تزاتزیکی تزئین می شود. در بسیاری از فرهنگ‌ها، پلو را برای مناسبت‌ها و جشن‌های خاص تهیه می‌کنند و آن را نشانه ثروت و رفاه می‌دانند.

پلو یک غذای همه کاره و خوشمزه است که به اشکال مختلف در سراسر جهان میل می شود. طعم ها و تنوع زیادی را ارائه می دهد که آن را به یک غذای محبوب در بسیاری از غذاهای مختلف تبدیل می کند.

29. هوموس

"Hummus" یک دیپ یا پیش غذای خوشمزه و همه کاره است که در غذاهای خاورمیانه رایج است. این خمیر خامه ای از پوره نخود تهیه می شود و با ادویه های مختلف، روغن و آب لیمو مزه دار می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد هوموس آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی هوموس عبارتند از:

1. نخود: نخود پایه هوموس است و معمولاً به صورت کنسرو یا خشک شده و سپس پخته استفاده می شود.
2. ارده: تاهینی یک خمیر کنجد است که به هوموس حالت خامه ای و طعم آجیلی می بخشد.
3. آب لیمو: آب لیموی تازه اضافه می شود تا طعم تازه ای به هوموس بدهد.
4. سیر: یک یا چند حبه سیر برای طعمی معطر به آن اضافه می شود.
5. روغن زیتون: روغن زیتون اغلب برای صاف کردن هوموس و افزودن طعم اضافی استفاده می شود.
6. ادویه ها: ادویه هایی مانند زیره، پاپریکا و نمک بر حسب ذائقه به آن اضافه می شود.

آماده سازی: برای درست کردن هوموس، نخود، تاهین، آبلیمو، سیر و ادویه جات را در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید تا به حالت خامه ای درآیند. در صورت نیاز می توان آب اضافه کرد تا قوام مورد نظر حاصل شود. سپس هوموس را در یک کاسه قرار می دهیم، با روغن زیتون می پاشیم و در صورت تمایل با ادویه جات یا گیاهان اضافی تزئین می کنیم.

خدمت: هوموس اغلب به عنوان یک نان برای نان تخت یا پیتا سرو می شود. همچنین می توان از آن به عنوان اسپری برای ساندویچ ها یا روکش ها استفاده کرد. به طور سنتی، هوموس با مقداری روغن زیتون و کمی پاپریکا تزئین می شود. سبزیجات تازه مانند هویج، خیار و فلفل نیز از افزودنی های محبوب هوموس هستند.

هوموس نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است و بنابراین انتخاب خوبی برای یک رژیم غذایی متعادل است. هوموس همچنین یک گزینه محبوب وگان و گیاهخواری است زیرا حاوی هیچ محصول حیوانی نیست.

در سال های اخیر، هوموس به طور فزاینده ای در سراسر جهان محبوب شده است و نه تنها در غذاهای خاورمیانه، بلکه در بسیاری از سنت های آشپزی دیگر نیز مورد توجه قرار گرفته است. این یک خوراکی همه کاره و خوشمزه است که به راحتی در خانه درست می شود.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” یک پیش غذای خوشمزه ترکی است که در آن گوجه فرنگی را با برنج تند پر می کنند و در روغن زیتون پخته می شوند. این غذا جزء محبوب غذاهای ترکی است و اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد آن وجود دارد:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی برای Zeytinyağlı Domates Dolması عبارتند از:

1. گوجه فرنگیها: از گوجه‌فرنگی‌های رسیده و بزرگ برای این غذا استفاده می‌شود و آن را گود می‌کنند تا جایی برای پر کردن آن خالی شود.
2. برنج: برای پر کردن از برنج با دانه متوسط ​​استفاده می شود. ابتدا باید شسته و آبکش شود.
3. پیازها: پیازها را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت می دهیم تا طعم و مزه فیلینگ را بیشتر کند.
4. ادویه ها: از ادویه هایی مانند نعناع، ​​جعفری، نعناع، ​​نمک و فلفل برای فیلینگ استفاده می شود.
5. آب لیمو: آب لیموی تازه اضافه می شود تا طعم تازه ای به غذا بدهد.
6. روغن زیتون: از روغن زیتون فرابکر برای پختن گوجه‌فرنگی‌ها و دادن طعمی غنی به آنها استفاده می‌شود.

آماده سازی: برای تهیه Zeytinyağlı Domates Dolması، گوجه ها را با بریدن قسمت بالایی گوجه ها گود می کنند و داخل آن را با احتیاط با قاشق جدا می کنند. فیلینگ از برنج شسته شده، پیاز خرد شده، گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو درست می شود. سپس گوجه ها را با این فیل پر می کنند.

گوجه‌فرنگی‌های شکم‌شده را در قابلمه می‌ریزند، با روغن زیتون می‌ریزند و به آرامی می‌جوشانند تا نرم شوند و مایه پخته شود. در حین خورش، گوجه فرنگی ها طعم روغن زیتون و سیر را به خود گرفته و لطیف و معطر می شوند.

خدمت: Zeytinyağlı Domates Dolması معمولا در دمای اتاق یا کمی سرد سرو می شود. می توان آن را به تنهایی یا به عنوان پیش غذا با سایر غذاهای ترکی میل کرد. برای افزایش طعم و مزه، اغلب با چند سبزی تازه خرد شده یا تکه های لیمو تزئین می شود.

این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است زیرا حاوی مقدار زیادی مواد تازه و روغن زیتون است. این یک انتخاب محبوب در غذاهای ترکی است و اغلب در شام های خانوادگی و مناسبت های جشن سرو می شود.

31. Zeytinyağlı Barbunya

«Zeytinyağlı Barbunya» یک غذای کلاسیک ترکی است که با دانه‌های بورلوتی تازه پخته شده در روغن زیتون و چاشنی‌شده با ادویه‌ها و گیاهان درست می‌شود. این غذا در دسته غذاهای “Zeytinyağlı” قرار می گیرد، یعنی در روغن زیتون تهیه می شود و اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد آن وجود دارد:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی برای Zeytinyağlı Barbunya عبارتند از:

1. لوبیا باربونیا: این دانه های مخصوص بورلوتی قلب غذا هستند. آنها معمولا به صورت تازه استفاده می شوند و باید قبل از آماده سازی پخته شوند.
2. پیازها: پیازها را ریز خرد می کنیم و در روغن زیتون تفت می دهیم تا به سس طعم بدهد.
3. سیر: سیر ریز شده را همراه با پیاز تفت می دهیم تا طعم معطری پیدا کند.
4. گوجه فرنگیها: گوجه فرنگی های رسیده را خرد کرده و با لوبیا ترکیب می کنیم تا سس درست شود.
5. ادویه ها: ادویه هایی مانند پاپریکا، نمک و فلفل برای طعم بیشتر استفاده می شود.
6. آب لیمو: آب لیموی تازه اضافه می شود تا طعم تازه ای به غذا بدهد.
7. روغن زیتون: از روغن زیتون فوق بکر برای پختن لوبیاها و دادن طعمی غنی به آنها استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه Zeytinyağlı Barbunya با پختن لوبیا بورلوتی تازه شروع می شود. لوبیاها آنقدر پخته می شوند که نرم شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند. در همین حین پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوجه فرنگی خرد شده، ادویه و آبلیمو را اضافه می کنیم و سس را می پزیم تا غلیظ شود.

سپس لوبیاهای پخته شده را به سس اضافه می کنیم و همه چیز را کمی با هم تفت می دهیم تا طعم ها با هم مخلوط شوند و حبوبات به خوبی دم بکشند.

خدمت: Zeytinyağlı Barbunya معمولا در دمای اتاق یا کمی سرد سرو می شود. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کرد. قبل از سرو، اغلب با کمی سبزی تازه یا تکه های لیمو تزئین می شود تا طعم آن بهتر شود.

این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است زیرا حاوی مقدار زیادی مواد تازه و روغن زیتون است. این یک نمونه کلاسیک از غذاهای ترکی "Zeytinyağlı" است و اغلب در شام های خانوادگی و مناسبت های جشن از آن لذت می برند.

32. حیدری

«حیدری» یک پیش غذا یا دیپ خوشمزه ترکی است که با ماست، سیر، سبزی تازه و ادویه تهیه می شود. این دیپ با طراوت و خامه ای اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای مختلف ترکی سرو می شود و به ویژه در گوشت کبابی یا به عنوان دیپ برای نان تخت یا سبزیجات محبوب است. در اینجا اطلاعاتی در مورد حیدری آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: ترکیبات اصلی حیدری عبارتند از:

1. ماست: ماست پایه حیدری است و بافت خامه ای آن را فراهم می کند. غذاهای ترکی معمولا از ماست با محتوای چربی بالاتر برای بهبود قوام استفاده می کنند.
2. سیر: سیر ریز شده را برای طعم و مزه خوش طعم مشخص اضافه می کنند. مقدار بسته به سلیقه شخصی می تواند متفاوت باشد.
3. گیاهان تازه: گیاهان تازه مانند نعناع، ​​جعفری و شوید را خرد کرده و برای بهبود طعم اضافه می کنند.
4. ادویه ها: ادویه هایی مانند نمک و فلفل برای طعم دادن به آن اضافه می شود.
5. روغن زیتون: روغن زیتون فوق بکر معمولاً روی سطح حیدری ریخته می شود تا طعمی غنی به آن بدهد و از نظر بصری جذاب شود.

آماده سازی: ساخت حیدری آسان است و تنها به چند مرحله نیاز دارد. ماست را در یک کاسه قرار می دهیم و با سیر، سبزی خرد شده و ادویه جات مخلوط می کنیم. مخلوط را خوب هم می زنیم تا کرم رنگ شود.

حیدری را قبل از سرو در بشقاب گذاشته و با روغن زیتون می‌مالند. همچنین اغلب با سبزی های خرد شده یا پاپریکا تزئین می شود تا طعم و مزه آن بهتر شود.

خدمت: حیدری اغلب به عنوان پیش غذا یا دیپ سرو می شود و با گوشت کبابی، نان پیتا یا سبزیجات به خوبی ست می شود. همچنین می توان آن را به عنوان پیش غذا با سایر غذاهای ترکی مانند کباب یا لامچون سرو کرد. این دیپ با طراوت به ویژه در روزهای گرم محبوب است زیرا خنک و با طراوت است.

حیدری یک غذای محبوب در غذاهای ترکی است و اغلب در رویدادهای اجتماعی، شام های خانوادگی و رستوران ها از آن لذت می برند. تهیه آن آسان است و یک روش خوشمزه برای لذت بردن از طعم غذاهای ترکی ارائه می دهد.

33. سوچوک

"سوچوک" یک سوسیس محبوب ترکی است که به خاطر طعم شدید و عطرهای تندش شناخته شده است. این سوسیس خشک شده در هوا از گوشت چرخ کرده تهیه می شود و با ادویه های مختلف به ویژه سیر و پاپریکا چاشنی می شود. سپس مخلوط را درون محفظه ها ریخته و در هوا خشک می کنند تا جامد شوند. در اینجا اطلاعاتی در مورد Sucuk وجود دارد:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی تشکیل دهنده ساکوک عبارتند از:

1. گوشت چرخ كرده: گوشت چرخ کرده ماده اصلی ساکوک است و معمولا از گوشت مرغوب تهیه می شود.
2. سیر: سیر ریز شده اضافه می شود تا به ساکک طعم مشخصی بدهد.
3. پودر پاپریکا: از پودر پاپریکا، به خصوص پودر پاپریکا داغ، برای دادن طعم تند به سوسیس استفاده می شود.
4. نمک و ادویه جات: نمک و ادویه های مختلف مانند زیره، پونه کوهی و فلفل برای طعم بیشتر استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه ساکوک با تهیه مخلوط چاشنی شروع می شود. گوشت چرخ کرده با حبه های سیر خرد شده، پودر پاپریکا و ادویه جات به خوبی مخلوط می شود. سپس مخلوط را درون محفظه های طبیعی پر می کنند و به طول های یکسان برش می دهند. سپس سوسیس ها را در هوا خشک می کنند تا استحکام آن ها افزایش یافته و طعم آن ها متمرکز شود.

خدمت: ساکوک معمولاً به صورت نازک برش داده می شود و بدون روغن اضافی در تابه سرخ می شود یا کبابی می شود. اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شود و با نان پیتا، گوجه فرنگی و خیار هماهنگ می شود. سوسیس تند همچنین یک ماده محبوب در غذاهای مختلف ترکی از جمله پید (پیتزا ترکی)، منمن (تخم مرغ نیم‌پز ترکی) و بورک (پای خمیر پر شده) است.

سوچوک به دلیل طعم شدید و تطبیق پذیری آن در غذاهای ترکی بسیار محبوب است. در باربیکیو، پیک نیک و مناسبت های اجتماعی مورد علاقه است.

34. موضوع

"توپیک" یک غذای سنتی ترکی است که از نخود خرد شده تهیه می شود. این مخلوط با ادویه ها و طعم های مختلف غنی شده و به شکل گلوله های کوچک یا پتی در می آید. تاپیک اغلب به عنوان پیش غذا یا مزه در غذاهای ترکی سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد تاپیک وجود دارد:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی تاپیک عبارتند از:

1. نخود: نخود ابتدا پخته می شود و سپس به صورت خمیری آسیاب می شود تا پایه موضعی تشکیل شود.
2. سیر: سیر ریز شده به آن اضافه می‌شود تا طعم و مزه‌ی خاص آن را بدهد.
3. لیمو: آب لیموی تازه برای اسیدیته و طعم اضافه می شود.
4. ادویه ها: از ادویه های مختلفی مانند زیره، پاپریکا و فلفل هندی برای افزودن ادویه به موضعی استفاده می شود.
5. ارده: تاهینی، خمیری که از دانه‌های کنجد آسیاب‌شده تهیه می‌شود، اغلب برای بهبود بافت و طعم اضافه می‌شود.

آماده سازی: تهیه تاپیک با پختن نخود شروع می شود و سپس از نخود پخته شده، سیر، آبلیمو، ادویه جات و تاهینی خمیر درست می شود. سپس این خمیر را به صورت گلوله های کوچک در می آورند و گاهی با مغزهای خرد شده یا جعفری می پاشند. همچنین می توان توپ ها را در روغن زیتون برای طعم و رطوبت بیشتر خوابانید.

خدمت: تاپیک معمولا به عنوان پیش غذا یا مزه سرو می شود و با نان تخت یا پیتا به خوبی ست می شود. اغلب با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، خیار و زیتون سرو می شود. توپ های نخود تند یک میان وعده محبوب در رویدادهای اجتماعی یا به عنوان پیش غذا در رستوران ها است.

تاپیک یک خوراکی لذیذ و خوش طعم در غذاهای ترکی است و اغلب دوستداران مزه های ترکی از آن لذت می برند. این یک میان وعده همه کاره و راهی عالی برای لذت بردن از طعم غذاهای ترکی است.

35. فاوا

"فاوا" یک غذای سنتی ترکی است که از لوبیاهای زرد یا سبز خشک و پوست کنده تهیه می شود. این لوبیا پخته، له می شود و با ادویه ها و طعم های مختلف دم می شود تا فرنی یا پوره خامه ای شکل بگیرد. فاوا اغلب به عنوان پیش غذا یا مزه در غذاهای ترکی سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد فاوا آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی تهیه فاوا عبارتند از:

1. لوبیا خشک شده: از لوبیا دوشاخه زرد یا سبز برای فاوا استفاده می شود. اینها معمولاً قبل از پختن پوست کنده می شوند.
2. سیر: سیر ریز شده به آن اضافه می شود تا عطر و طعم خاصی به فاوا بدهد.
3. روغن زیتون: روغن زیتون فوق بکر اغلب برای دادن بافت و طعم غنی به فاوا استفاده می شود.
4. لیمو: آب لیموی تازه برای اسیدیته و طعم اضافه می شود.
5. ادویه ها: از ادویه های مختلفی مانند زیره، پاپریکا و فلفل هندی برای طعم دادن به فاوا استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه فاوا با پختن لوبیاهای پوست کنده شروع می شود تا نرم شوند. سپس لوبیاهای پخته شده را به صورت پوره در می آورند تا پوره یکدستی به دست آید. در حین پوره کردن، سیر، روغن زیتون، آب لیمو و ادویه جات برای افزایش طعم و بافت اضافه می شود. پوره سپس سرد می شود و می توان آن را با روغن زیتون پاشید یا قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کرد.

خدمت: فاوا معمولاً به عنوان پیش غذا یا مزه سرو می شود و با نان تخت یا پیتا ست می شود. اغلب با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، خیار و زیتون سرو می شود. پوره خامه ای یک میان وعده محبوب در رویدادهای اجتماعی یا به عنوان پیش غذا در رستوران ها است.

فاوا یک غذای لذیذ و خامه ای در غذاهای ترکی است که اغلب علاقه مندان به مزه های ترکی از آن لذت می برند. این یک راه عالی برای لذت بردن از طعم غذاهای ترکی و لذت بردن از یک پیش غذا یا پیش غذای خوشمزه است.

36. دلمه دلمه

میدی دولما یک مزه محبوب ترکی است که از صدف شکم پر شده است. این پوسته ها معمولا با مخلوطی از برنج چاشنی شده و مواد معطر مختلف پر می شوند و سپس بخارپز یا پخته می شوند. میدی دلمه یک غذای خوشمزه و مقوی است که اغلب به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد میدی دلمه آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی تهیه دلمه دلمه عبارتند از:

1. صدف: برای تهیه دلمه دلمه از صدف تازه استفاده می شود. پوسته ها باز می شوند، تمیز می شوند و برای دریافت مواد پر شده آماده می شوند.
2. برنج: برنج دانه بلند معمولا استفاده می شود و با ادویه ها و طعم دهنده ها غنی می شود.
3. پیازها: پیازهای خرد شده را برای افزایش طعم و بافت اضافه می کنند.
4. جعفری: جعفری تازه را اغلب خرد کرده و به مواد اضافه می کنند.
5. ادویه ها: ادویه های مختلفی مانند فلفل، پاپریکا و نعناع فلفلی برای طعم دادن به فیلینگ استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه دلمه دلمه با تهیه فیلینگ شروع می شود. برنج را با پیاز خرد شده، جعفری، ادویه و ادویه مخلوط می کنند. سپس پوسته ها باز می شوند و مواد پر شده با دقت در هر پوسته قرار می گیرد. پوسته های پر شده سپس بخارپز یا پخته می شوند تا زمانی که کاملا پخته شده و فیلینگ پخته شود.

خدمت: دلمه دلمه معمولاً به عنوان پیش غذا یا مزه سرو می شود و می توان آن را با قاچ لیمو یا سس ماست سیر تزیین کرد. صدف ها اغلب در یک ردیف یا در یک کاسه سرو می شوند و یک میان وعده محبوب در رویدادهای اجتماعی یا رستوران های غذاهای دریایی هستند.

میدی دلمه یک غذای دلچسب و خوشمزه ترکی است که عاشقان صدف و علاقه مندان به مزه ترکی از آن لذت می برند. این یک راه عالی برای تجربه طعم غذاهای ترکی و لذت بردن از یک پیش غذای بی نظیر است.

37. ساکسوکا

"Şakşuka" یک غذای سبزیجات ترکی است که از سبزیجات سرخ شده یا آب پز مختلف تشکیل شده است که در سس گوجه فرنگی تند سرو می شود. این غذا یک غذای جانبی یا مزه محبوب در غذاهای ترکی است و می توان آن را به صورت گرم یا سرد میل کرد. در اینجا اطلاعاتی در مورد Shakşuka وجود دارد:

مواد تشکیل دهنده: ترکیبات اصلی Shakşuka عبارتند از:

1. بادمجان: بادمجان ها را معمولا به صورت مکعبی برش داده و سرخ می کنند تا نرم شوند.
2. فلفل قرمز: فلفل ها را نیز مکعبی کرده و سرخ می کنند.
3. کدو سبز: کدو سبز را نیز می توان به صورت مکعبی خرد کرد و سرخ کرد یا آب پز کرد.
4. گوجه فرنگیها: گوجه فرنگی بخشی جدایی ناپذیر از سس گوجه فرنگی است که دور ظرف را احاطه کرده است.
5. سیر: سیر ریز شده اضافه می شود تا به Shakşuka طعم خاص خود را بدهد.
6. سس گوجه فرنگی: سس گوجه فرنگی تند که از رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و چاشنی تهیه می شود.
7. ادویه ها: ادویه های مختلفی مانند پاپریکا، زیره و چیلی برای طعم دادن به سس استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه شاکشوکا با سرخ کردن یا آب پز کردن سبزیجات مختلف شروع می شود تا نرم شوند. در همین حال سس گوجه فرنگی با مخلوط کردن رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه ها تهیه می شود. سپس سبزیجات سرخ شده یا آب پز را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده و غذا سرو می شود.

خدمت: شاکشوکا معمولا به عنوان غذای جانبی یا مزه سرو می شود و می توان آن را گرم یا سرد میل کرد. به خوبی با نان تخت یا پیتا می آید و می توان آن را با سبزیجات تازه یا تکه های لیمو تزئین کرد.

Shakşuka یک غذای سبزی خوشمزه و تند در غذاهای ترکی است که اغلب دوستداران مزه ترکی از آن لذت می برند. این یک راه عالی برای لذت بردن از طعم غذاهای ترکی و لذت بردن از یک غذای جانبی همه کاره است.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" یک غذای محبوب ترکی است که از میگو (Karides) در سس گوجه فرنگی تند تهیه می شود. این غذا در یک قابلمه سفالی مخصوص که به آن گووچ نیز می گویند سرو می شود و تا زمانی که میگو آبدار شود و سس آن معطر شود، پخته می شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد Karides Güveç وجود دارد:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی برای Karides Güveç عبارتند از:

1. میگو: معمولاً از میگوی تازه استفاده می شود که پوسته آن جدا شده و روده آن جدا می شود.
2. گوجه فرنگیها: برای تهیه سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی استفاده می شود.
3. پیازها: پیاز خرد شده برای طعم و بافت اضافه می شود.
4. سیر: از سیر خرد شده برای دادن طعم معطر به غذا استفاده می شود.
5. ادویه ها: برای طعم دادن به سس از ادویه های مختلفی مانند پاپریکا، زیره و فلفل قرمز استفاده می شود.
6. روغن زیتون: روغن زیتون فرابکر اغلب برای بهبود طعم و بافت استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه Karides Güveç با تفت دادن پیاز و سیر در روغن زیتون آغاز می شود. سپس میگو را اضافه کرده و مختصرا تفت می دهیم. سس گوجه فرنگی، ادویه جات و رب گوجه فرنگی اضافه می شود و همه چیز خوب مخلوط می شود. سپس این مخلوط را در یک ظرف گلی یا ظرف گووچ قرار می دهیم و در فر می پزیم تا میگو بپزد و سس غلیظ شود.

خدمت: Karides Güveç معمولاً مستقیماً از دیگ سفالی یا کاسه گووچ سرو می شود. می توان آن را با نان پیتای تازه یا برنج سرو کرد و اغلب با تکه های لیمو و گیاهان تازه تزئین می شود.

Karides Güveç یک غذای خوشمزه است که طعم غذاهای ترکی را در خود دارد. این یک راه عالی برای لذت بردن از میگوی تازه و طعم سس گوجه فرنگی خوش طعم است.

39. Muecver

"Mücver" یک غذای محبوب ترکی است که از سبزیجات خرد شده به ویژه کدو سبز (کاباک) یا اسفناج (ispanak) و ادویه های مختلف تهیه می شود. این مخلوط به شکل کیک های کوچک در می آید و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی و ترد شود. در اینجا اطلاعاتی در مورد Mücver آورده شده است:

مواد تشکیل دهنده: مواد اصلی برای Mücver عبارتند از:

1. کدو سبز یا اسفناج: بسته به اینکه کدام نوع غذا آماده می شود، از برگ کدو سبز تازه یا اسفناج استفاده می شود.
2. پیاز: پیازهای خرد شده را برای افزایش طعم و بافت اضافه می کنند.
3. تخم مرغ: تخم مرغ ها به عنوان یک عامل اتصال دهنده برای مخلوط عمل می کنند و به نگه داشتن کیک ها در کنار هم کمک می کنند.
4. ارد: برای غلیظ شدن مخلوط و شکل دادن به کیک ها از آرد همه منظوره استفاده می شود.
5. ادویه ها: ادویه های مختلفی مانند زیره، پاپریکا و نعناع فلفلی برای طعم دادن به مخلوط استفاده می شود.
6. گیاهان دارویی: گیاهان تازه مانند جعفری یا شوید اغلب خرد شده و به مخلوط اضافه می شوند.
7. پودر خمیرمایه: گاهی اوقات از بیکینگ پودر برای سبک و مطبوع کردن کیک های Mücver استفاده می شود.

آماده سازی: تهیه موکور با رنده کردن کدو سبز یا خرد کردن اسفناج شروع می شود. سپس سبزیجات را فشرده می کنند تا رطوبت اضافی از بین برود. سپس پیاز خرد شده، تخم مرغ، آرد، ادویه جات ترشی جات، سبزی و احتمالا بکینگ پودر را به مخلوط سبزیجات اضافه می کنیم. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک جرم یکنواخت به دست آید.

گوشت تفت داده شده: مخلوط موکور به شکل کیک‌های مسطح کوچک در می‌آید و در روغن داغ سرخ می‌شود تا قهوه‌ای طلایی و از هر دو طرف ترد شود.

خدمت: موکور معمولاً داغ سرو می شود و می توان آن را با سس ماست یا کمی آب لیمو تزئین کرد. این یک پیش غذا یا مزه محبوب در غذاهای ترکی است و می توان آن را به عنوان میان وعده نیز میل کرد.

Mücver یک غذای خوشمزه و آسان است که طعم غذاهای ترکی را در خود دارد. این یک راه عالی برای استفاده از سبزیجات فصل و تهیه کیک های خوشمزه و ترد است.

سوپ های ترکی

داستان سوپ ترکی

در غذاهای ترکی، سوپ "مست" است. در ترکیه مرسوم است که در وعده صبحانه سوپ می خورند. هر روستای بزرگ یک سوپ‌پز محلی «Çorbacı» دارد که در طول روز سوپ‌های مختلفی سرو می‌کند. البته فقط نان سفید تازه با این کار خوب می شود. از آنجایی که سوپ از نظر مواد اولیه نیز بسیار غنی است، شما را سیر می کند و برای روز به شما قدرت می بخشد.

سالاد ترکی

سالادها معمولاً در ماریناد روغن زیتون و آب لیمو تهیه می شوند.

غذاهای ترکی با گوشت، ماهی و غذاهای گیاهی

غذاهای ترکی متنوع است. در رستوران ها غذاهای گوشتی معمولا با برنج/بلغور، گوجه فرنگی، فلفل بوداده و کاهو سرو می شود. کباب احتمالا معروف ترین غذای ترکی است و نباید آن را با دونر کباب که در آلمان اختراع شد اشتباه گرفت. کباب یا همینطور کباب یک اصطلاح جمعی برای غذاهای مختلف گوشتی از گوشت بره گرفته تا گوشت گوسفند - عمدتاً کبابی یا سرو روی سیخ (şiş) است. کباب های زیادی در ترکیه وجود دارد.

غذاهای خیابانی ترکی - بیشتر از دونر کباب

دسر، دسر و شیرینی ترکی

میان وعده های ترکی: میوه های خشک، آجیل و دانه ها

نوشیدنی های ترکی