कबाब दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय तुर्की व्यंजनों में से एक है। मूल रूप से तुर्की का कबाब कई देशों में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड विकल्पों में से एक बन गया है।
डोनर पतली कटा हुआ मांस कटार पर तिरछा होता है। मांस गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन हो सकता है और आमतौर पर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ अनुभवी होता है। इसके बाद इसे एक फ्लैटब्रेड (लाहमकुन या पाइड) में लपेटा जाता है और दही या टमाटर सॉस, प्याज और मिर्च के साथ परोसा जाता है।
सबसे लोकप्रिय डोनर वेरिएंट में से एक इस्केंडर कबाब है, जो मूल रूप से तुर्की शहर का है बर्सा उत्पत्ति। इसमें पिसा ब्रेड और टोमैटो सॉस के साथ एक प्लेट पर दही और पेपरिका के साथ सबसे ऊपर से पतले कटे हुए रोस्ट होते हैं।
डोनर कबाब कई देशों में लोकप्रिय हो गया है और कई क्षेत्रों में इसका उपयोग किया जाता है। जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विट्ज़रलैंड में इसे आमतौर पर "डोनेर" के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है, जबकि फ्रांस में इसे "डोनेर" के रूप में जाना जाता है और बैगुएट्स के साथ परोसा जाता है। अमेरिका और कनाडा में, डोनर कबाब को अक्सर "गायरोस" के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर त्ज़्ज़िकी सॉस के साथ परोसा जाता है।
कबाब न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि अपनी सुविधा और किफायती कीमत के लिए भी लोकप्रिय है। यह एक त्वरित और आसान भोजन है जो चलते-फिरते या रसोई में ज्यादा समय नहीं बिता सकने वाले किसी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है। ऐसे कई कबाब रेस्तरां और रेस्तरां हैं जो कबाब परोसते हैं, साथ ही उन्हें घर पर तैयार करने के कई तरीके भी हैं।
कबाब तुर्की में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है और दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड विकल्पों में से एक बन गया है। दाता के कई रूप हैं और इसका आनंद लेने के कई तरीके हैं। चाहे आप फ्लैटब्रेड, बैगूएट या पाइड पसंद करते हैं, एक बात निश्चित है: कबाब आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।
कबाब का एक और फायदा यह है कि यह एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। इसे नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है और इसे बदलने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे अलग-अलग सॉस और मसालों के साथ मसाला दे सकते हैं या इसे स्वस्थ बनाने के लिए अलग-अलग सब्जियां और सलाद डाल सकते हैं।
डोनर कबाब के बारे में एक बड़ी बात यह है कि यह एक बहुत ही किफायती भोजन है। यह सबसे सस्ते फास्ट फूड विकल्पों में से एक है, इसलिए किसी भी वित्तीय स्थिति का कोई भी व्यक्ति इसका आनंद ले सकता है। यह एक बहुत ही पोर्टेबल भोजन भी है, जो चलते-फिरते या बैठने और काटने के लिए समय के लिए दबाए जाने के लिए बिल्कुल सही है।
कबाब का तुर्की में भी एक लंबा इतिहास और परंपरा है और यह कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। यह तुर्की संस्कृति और व्यंजन का प्रतीक है और दुनिया भर के कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
कुल मिलाकर, कबाब एक स्वादिष्ट, सस्ती और बहुमुखी डिश है जो तुर्की और कई अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह हर स्वाद और अवसर के लिए एक त्वरित भोजन है। इसे आजमाएँ और पूरी तरह से तुर्की संस्कृति और भोजन का आनंद लें।
तुर्की में, कबाब कई अलग-अलग रूपों में आता है और देश के विभिन्न हिस्सों में लोकप्रिय है। कुछ सबसे लोकप्रिय वेरिएंट हैं:
- अदाना कबाब: यह डोनर कबाब दक्षिणपूर्वी तुर्की के अदाना शहर से आता है और इसमें एक कटार पर स्वादिष्ट रूप से पकाया हुआ, कच्चा बीफ़ पकाया जाता है। इसे अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है और यह विशेष रूप से मसालेदार होता है।
- इस्केंडर कबाब: बर्सा में उत्पन्न, इस दाता कबाब में पतले कटा हुआ डोनर मांस होता है, जिसे पिसा ब्रेड और टोमैटो सॉस के साथ दही और पेपरिका से गार्निश किया जाता है।
- उर्फा कबाब: दक्षिण-पूर्वी तुर्की के उरफा शहर में पैदा हुए, इस डोनर कबाब में कटार पर भूने हुए नाजुक रूप से पकाए गए भेड़ के बच्चे होते हैं। यह अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है और इसका स्वाद विशेष रूप से तीव्र होता है।
- सीस केबाबी: पारंपरिक प्रकार के तुर्की डोनर कबाब में से एक, इसमें बीफ़ को कटार पर ग्रिल किया जाता है और इसे अक्सर प्याज, मिर्च और टमाटर के साथ परोसा जाता है।
- बेयती कबाब: यह डोनर कबाब कहा से आता है इस्तांबुल और मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ मेमने का मौसम होता है और एक कटार पर लपेटा जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है। इसे अक्सर किसी प्रकार की टमाटर सॉस और दही के साथ परोसा जाता है।
- अदाना कोफ्ता कबाब: यह अदाना कबाब का एक प्रकार है, लेकिन पतले कटे हुए मांस के बजाय आकार और ग्रिल्ड कोफ्ता मीटबॉल के साथ बनाया जाता है।
- कैग केबाबी: पूर्वी तुर्की में उत्पत्ति, इसमें एक क्षैतिज थूक पर और लकड़ी की आग पर मेमने को ग्रिल किया जाता है।
- बेगेन्दिली कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है और इसमें कटार पर गोमांस लपेटा जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है। इसे अक्सर किसी प्रकार की बैंगन प्यूरी के साथ परोसा जाता है।
- इजगारा कोफ्ते: यह एक प्रकार का तुर्की कोफ्ता मीटबॉल है जिसे कटार पर ग्रिल किया जाता है, जिसे अक्सर डोनर कबाब के विकल्प के रूप में परोसा जाता है।
- तलास कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें नाजुक रूप से अनुभवी मेमने को क्यूब्स में काटा जाता है और तिरछा, ग्रिल किया जाता है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है।
- सिस तवुक: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें ग्रिल्ड चिकन मांस होता है जिसे कटार पर रखकर ग्रिल किया जाता है। अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है, इसमें पारंपरिक मेमने या बीफ वेरिएंट की तुलना में हल्का स्वाद होता है।
- तवुक सिस कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें ग्रिल्ड चिकन मांस होता है जिसे तिरछा और ग्रिल किया जाता है। अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है, इसमें पारंपरिक मेमने या बीफ वेरिएंट की तुलना में हल्का स्वाद होता है।
- बेकोज़ कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है और इसमें मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ मेमने का स्वाद होता है और एक कटार पर लपेटा जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है। इसे अक्सर किसी प्रकार की टमाटर सॉस और दही के साथ परोसा जाता है।
- Kuzu Şiş: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें ग्रिल्ड मेमने होते हैं जिन्हें कटार पर रखा जाता है और ग्रिल किया जाता है। यह अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है और इसमें मेमने का तेज स्वाद होता है।
- कोन्या कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, इसमें नाजुक रूप से अनुभवी मेमने को सींक पर भूना जाता है और अक्सर प्याज, मिर्च और टमाटर के साथ परोसा जाता है। इसका तीव्र और मसालेदार स्वाद है और यह तुर्की के कोन्या शहर से आता है।
- कासेरी कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, इसमें मेमने को क्यूब्स में काटा जाता है और तिरछा किया जाता है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका रसदार और मसालेदार स्वाद है और यह तुर्की के कासेरी शहर का मूल निवासी है।
- गज़ियांटेप कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, यह मेमने के साथ बनाया जाता है जो अनुभवी और तिरछी होती है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसमें एक मजबूत मेमने का स्वाद है और यह तुर्की के गजियांटेप शहर से आता है।
- तवुक डोनर: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें ग्रिल्ड चिकन मांस होता है जिसे तिरछा और ग्रिल किया जाता है। अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है, इसमें पारंपरिक मेमने या बीफ वेरिएंट की तुलना में हल्का स्वाद होता है।
- इज़मिर कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है और इसमें बीफ़ को क्यूब्स में काटा जाता है और तिरछा किया जाता है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका रसदार और मसालेदार स्वाद है और यह शहर का मूल निवासी है इज़्मिर टर्की में।
- कार्स कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, इसमें भेड़ का बच्चा होता है जो अनुभवी और कटा हुआ होता है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसमें एक मजबूत मेमने का स्वाद है और यह तुर्की के कार्स क्षेत्र का मूल निवासी है।
- कोकेली कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय रूप है और इसमें गोमांस होता है जिसे क्यूब्स में काटा जाता है और एक कटार पर पिरोया जाता है। इसे ग्रिल किया जाता है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद रसदार और मसालेदार होता है और यह यहीं से आता है प्रांत तुर्की में कोकेली।
- एंटाल्या कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, इसमें मेमने को प्याज, मिर्च और टमाटर के साथ पकाया जाता है और तिरछा किया जाता है। यह ग्रील्ड है और अक्सर दही और पेपरिका के साथ सबसे ऊपर परोसा जाता है। यह तुर्की के एंटाल्या क्षेत्र का मूल निवासी है।
- मालट्या कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, यह मेमने के साथ बनाया जाता है जो अनुभवी और तिरछी होती है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसमें एक मजबूत मेमने का स्वाद है और यह तुर्की के मालट्या क्षेत्र से आता है।
- पेटलीकैनली कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, जिसमें ग्रिल्ड बीफ़ और बैंगन होते हैं, जो तिरछी और ग्रिल्ड होते हैं। अक्सर प्याज़, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है, इसमें मिर्च और बैंगन का तेज़ स्वाद होता है।
- सकरिया कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, यह मेमने के साथ बनाया जाता है जो अनुभवी और तिरछी होती है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका रसदार और मसालेदार स्वाद है और यह तुर्की के साकार्या प्रांत का मूल निवासी है।
- टेकिरदाग कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है और इसमें गोमांस होता है जो अनुभवी और तिरछा होता है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका रसदार और मसालेदार स्वाद है और यह तुर्की के टेकिरडाग प्रांत का मूल निवासी है।
- एडिरने कबाब: डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है, यह मेमने के साथ बनाया जाता है जो अनुभवी और कटा हुआ होता है। यह ग्रील्ड है और अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है। इसका रसदार और मसालेदार स्वाद है और यह तुर्की के एडिरने शहर का मूल निवासी है।
- उस्मानिया कबाब: यह डोनर कबाब का एक लोकप्रिय प्रकार है और इसमें अनुभवी बीफ़ तिरछी और ग्रिल्ड होती है। इसे अक्सर प्याज, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है और इसका स्वाद तीखा होता है। यह तुर्की के उस्मानिया क्षेत्र का मूल निवासी है।
क्षेत्र और प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, तुर्की कबाब की कई अन्य विविधताएँ हैं। प्रत्येक विविधता का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है, जो इसे तुर्की व्यंजनों में सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय उत्पादों में से एक बनाती है।
