Խոհարարական հաճույք Անթալիայում. բացահայտել թուրքական Ռիվիերայի համերը
Թուրքական Ռիվիերայում մշակույթների հալեցման կաթսա Անթալիան հայտնի է ոչ միայն իր գեղատեսիլ լողափերով և պատմական տեսարժան վայրերով, այլև իր նուրբ տեղական խոհանոցով: Անթալիայում գաստրոնոմիան զգայարանների տոն է, որը բնութագրվում է միջերկրածովյան, անատոլիական և արևելյան ազդեցությունների խառնուրդով: Այստեղ դուք կգտնեք ամեն ինչ՝ թարմ ծովամթերքից մինչև ավանդական թուրքական համեղ ուտեստներ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պատմում է տարածաշրջանի և նրա մարդկանց մասին, ինչը մեծացնում է ձեր այցելությունը Անտալիա անմոռանալի խոհարարական փորձ:
Անթալիայի խոհարարական պատմությունը. համերի խճանկար
Անթալիայի խոհանոցն իր արմատներն ունի տարածաշրջանի հարուստ պատմության և աշխարհագրական դիրքի վրա: Այն դարերի ընթացքում ձևավորվել է տարբեր քաղաքակրթությունների կողմից, որոնք իրենց հետքն են թողել այստեղ: Բերրի հարթավայրերից և հարուստ ծովերից տեղական խոհանոցը միշտ օգտագործել է ամենաթարմ բաղադրիչները՝ տարբեր համեր ստեղծելու համար: Անթալիայում յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է մշակույթների մասին, որոնք ժամանակի ընթացքում ձևավորել են այս տարածաշրջանը:
Թահինի պիազ աղցան
«Tahini Piyaz Salad»-ը հայտնի ուտեստ է Անթալիայում: Այս ավանդական աղցանի մեջ չորացրած լոբին խառնում են թահինի սոուսով, սխտորով և քացախով։ Խառնուրդը ստեղծում է յուրահատուկ համ, որը համեղ է:
«Թահինի Պիազ աղցան» պատրաստելու համար նախ եփեք չորացրած լոբիները մինչև փափկի։ Այնուհետև դրանք սառչում են և խառնում թահինի սոուսի, սխտորի, քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։ Այս սոուսը աղցանին տալիս է իր բնորոշ համը և յուղալի հյուսվածքը:
«Tahini Piyaz Salad»-ը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ: Սպիտակուցներով և առողջարար ճարպերով հարուստ այն առաջարկում է Անթալիայի տեղական խոհանոցը վայելելու համեղ միջոց: Համոզվեք, որ փորձեք այս աղցանը, երբ հնարավորություն ունեք ուսումնասիրելու տարածաշրջանի խոհարարական հաճույքները: Ձեր ճաշակի ընկալիչները ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն:
Արապ Քադայֆ
«Arap Kadayıf»-ը քաղցր աղանդեր է, որը տարածված է թուրքական խոհանոցում, ներառյալ Անթալիայի տարածաշրջանը: Այս աղանդերը հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթների և փառատոնների ժամանակ, սակայն կարելի է գտնել նաև Անթալիայի ռեստորաններում և քաղցրավենիքի խանութներում:
«Arap Kadayıf»-ը պատրաստելու համար խմորի բարակ թելերը, որոնք պատրաստվում են հատուկ պրոցեսի միջոցով, բովում են կարագի կամ մարգարինի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Այնուհետև շաքարավազից, ջրից և կիտրոնի հյութից բաղկացած քաղցր օշարակ խառնուրդը լցնում են տապակած խմորի թելերի վրա։ Խմորի թելերը կլանում են օշարակի խառնուրդը և դառնում քաղցր ու հյութալի։
«Arap Kadayıf»-ը կարելի է մատուցել միայնակ կամ մի գդալ պաղպաղակի հետ և հաճելի է նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր և կպչուն աղանդեր: Դա թուրքական մշակույթում գնահատված ավանդական աղանդեր է, և եթե այցելեք Անթալիա, անպայման փորձեք այն՝ զգալու տարածաշրջանի քաղցր կողմը:
Սերփմե Բորեկ
«Serpme Börek»-ը թուրքական համեղ խմորեղեն է, որը շատ տարածված է Անթալիայում և Թուրքիայի այլ շրջաններում: Դրանք լցոնված խմորով կարկանդակներ են, որոնք սովորաբար պատրաստվում են եռանկյունաձև կամ ռուլետի տեսքով։ Խմորը փաթաթում են բարակ և լցնում կծու միջուկով, որը հաճախ բաղկացած է աղացած միսից, սոխից, համեմունքներից և խոտաբույսերից։
Լցված խմորի կտորներն այնուհետև թխում են մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: «Serpme Börek»-ը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, խորտիկ կամ հիմնական ուտեստ և թուրքական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է:
Անթալիայում և Թուրքիայի այլ շրջաններում պատրաստվում են «Serpme Börek»-ի տարբեր տարբերակներ, այդ թվում՝ բուսակերական տարբերակներ՝ սպանախով կամ պանրի միջուկով։ Այս համեղ խմորեղենը հաճելի է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են զգալ թուրքական խոհանոցի համերը: Երբ այցելեք Անթալիա, անպայման փորձեք «Serpme Börek»՝ տեղական խոհանոցը համտեսելու համար:
Tahini Kabak Աղանդեր
Tahini Kabak աղանդերը թուրքական խոհանոցի համեղ և ավանդական աղանդեր է: Այն հաճախ պատրաստում են Անթալիայում և Թուրքիայի այլ շրջաններում։ Այս աղանդերը համատեղում է թահինիի (քնջութի մածուկի) հարուստ համը դդումի կամ դդմի քաղցրության հետ:
Թահինի քաբաք աղանդերի պատրաստումը սովորաբար ներառում է դդումի կամ դդումի կտորներ եփելը մինչև փափկելը, այնուհետև դրանք թահինիի և շաքարավազի հետ խառնելով՝ ստեղծելով յուղալի և քաղցր խառնուրդ: Երբեմն ավելացնում են նաև մանրացված ընկույզ կամ նուշ՝ աղանդերին լրացուցիչ հյուսվածք և համ:
Արդյունքը համեղ դեսերտ է, որն առաջարկում է քաղցրության և հարստության կատարյալ համադրություն: Մենք հաճախ այն մատուցում ենք որպես դեսերտ, և դուք կարող եք այն վայելել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Մեր Tahini Kabak աղանդերը թուրքական խոհանոցի համերը զգալու համեղ միջոց է, հատկապես երբ այցելում եք Անթալիա: Այն հայտնի աղանդեր է, որը վայելում են ինչպես տեղացիները, այնպես էլ մեր թանկագին այցելուները: Պատրաստվեք զգալու Անթալիայի քաղցր և գոհացուցիչ համը:
Բագաչա
Bağaça-ն թուրքական ավանդական խմորեղեն է, որը վայելում են Թուրքիայի շատ շրջաններում, ներառյալ Անթալիայում: Դրանք փոքր, խրթխրթան խմորով կարկանդակներ են, որոնք հաճախ պատրաստվում են տարբեր միջուկներով։ Bağaça-ն կարող է լինել կծուծ ախորժակ բացող կծուծ ախորժակ (կծուծ ախորժակ) կամ քաղցր, և այն հայտնի միջոց է տարբեր առիթների համար:
Բաղաչայի համեղ տարբերակը հաճախ պատրաստվում է միջուկներով, ինչպիսիք են սպանախը, պանիրը, կարտոֆիլը, աղացած միսը կամ այլ համեղ բաղադրիչները: Սովորաբար դրանք փոքր եռանկյունների կամ կիսալուսնի ենք ձևավորում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույն ու փխրուն դառնալը: Սա հայտնի համեղ խմորեղեն է, որը կարող եք վայելել Անթալիայում: Փորձեք և զարմացեք համեղ համերով։
Bağaça-ի քաղցր տարբերակը հաճախ պատրաստվում է քաղցր միջուկներով, ինչպիսիք են ջեմը, ընկույզը, շաքարավազը կամ օշարակը: Այս տարբերակը հայտնի աղանդեր է և հաճախ այն վայելում են հատուկ առիթներով կամ որպես քաղցր խորտիկ:
Bağaça-ն բազմակողմանի խմորեղեն է, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն թուրքական խոհանոցի համեղ հավելումն է և վայելում են տեղացիները և այցելուները: Երբ այցելում եք Անթալիա, անպայման պետք է փորձեք Bağaça-ն՝ զգալու թուրքական խոհանոցի բազմազանությունը: Դուք անպայման կվայելեք համեղ համերը։
Կուլակլի ապուր
Kulaklı ապուրը թուրքական ավանդական ապուր է, որը պատրաստվում է Թուրքիայի տարբեր շրջաններում, այդ թվում՝ Անթալիայում։ «Kulaklı» անունը բառացիորեն նշանակում է «ականջներով» և վերաբերում է այս ապուրի մեջ օգտագործվող խմորի կտորների յուրահատուկ ձևին, որոնք հիշեցնում են մարդու ականջները:
Կուլակլի ապուրի հիմնական բաղադրիչները սովորաբար տավարի կամ գառան միսն են, սոխը, լոլիկը, համեմունքները և ալյուրը: Միսը նախ եփում են մինչև փափկի, այնուհետև եփում են անուշաբույր արգանակի մեջ սոխով և լոլիկով: «Ականջների» համար խմորը պատրաստվում է ալյուրից, ջրից և աղից և գլորում փոքր, բարակ շրջանակների մեջ։ Խմորի այս շրջանակները ավելացնում են ապուրին և եփում այնքան, մինչև ուռեն և ստանան ականջների բնորոշ ձևը։
Ապուրը առատ ու հագեցած է, իսկ խմորի ականջները տալիս են նրան յուրահատուկ հյուսվածք։ Այն հաճախ ցողում են թարմ կիտրոնի հյութով և զարդարում թարմ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են մաղադանոսը կամ անանուխը՝ համը բարձրացնելու համար:
Kulaklı ապուրը հայտնի ընտրություն է ձմռան ցուրտ օրերի համար, քանի որ այն տաքացնում և լցնում է որովայնը: Եթե ցանկանում եք ուսումնասիրել Անթալիայի խոհարարական հրճվանքները, համոզվեք, որ փորձեք Կուլակլի ապուրը՝ տարածաշրջանի իսկական համը զգալու համար: Դուք, անշուշտ, կգնահատեք այս ապուրի օգտակար ազդեցությունը:
Գուլուկլու ապուր
Gülüklü ապուրը Անթալիայի ամենակարևոր ապուրն է և պատրաստվում է հարսանիքների և այլ հատուկ առիթների կամ հատկապես ընտանիքի կարևոր հյուրերի համար: Այն նաև կոչվում է «հարսանեկան ապուր», քանի որ ժամանակին այն մատուցվել է հարսանեկան խնջույքների ժամանակ։ Մեր օրերում այն վայելում է ոչ միայն տոնական առիթներով, այլև Անթալիայի բնակիչների առօրյայում։ Հանրաճանաչության շնորհիվ կարելի է ասել, որ այն տարածաշրջանի ամենագնահատված ապուրն է։ Եթե այցելեք Անթալիա, համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ ապուրը և վայելեք տեղական ավանդույթները:
Mercimek Dondurması (ոսպի պաղպաղակ)
Mercimek dondurması-ն, որը հայտնի է նաև որպես ոսպի պաղպաղակ, յուրահատուկ և համեղ քաղցրավենիք է Թուրքիայից։ Այն բաղկացած է կարմիր ոսպից, շաքարավազից, ջրից և համեմունքներից։ Արդյունքը թարմացնող պաղպաղակ է՝ թեթևակի ընկույզային նոտայով և հաճելի քաղցրությամբ: Mercimek dondurması-ն շատ տարածված է թուրքական խոհանոցում և այն հաճախ է վայելում ամառային շոգ օրերին։ Եթե հնարավորություն ունեք, ապա անպայման պետք է փորձեք այս յուրահատուկ պաղպաղակը, այն, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ճաշակին։
Թըրմիշ
Լուպինները դեղին լոբի սերմեր են: Դուք սովորաբար կարող եք գտնել լուպիններ բանկաների մեջ, որոնք նման են աղաջրի մեջ վաճառվող ձիթապտղի և վարունգի: Դուք կարող եք վայելել դրանք՝ մաշկին մի փոքր պատռվածք անելով և սերմերը «թափելով» անմիջապես ձեր բերանի մեջ: Որպես այլընտրանք, դրանք կարելի է ուտել նաև մաշկով: Ավանդաբար, լյուպինները հաճախ ուտում են որպես խորտիկներ: Համը որոշ չափով հիշեցնում է սիսեռը։
Հիբեշ
Hibeş-ը հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցի հայտնի համեմունքների խառնուրդ է: Հիմնական բաղադրիչներն են աղացած չաման, սխտորը, պապրիկան և համեմը։ Այս համեմունքների խառնուրդը հաճախ օգտագործվում է որպես թաթախում կամ համեմունք տարբեր ճաշատեսակների համար: Մարոկկոյի և թունիսյան խոհանոցում հիբեշը սենդվիչների և խորտիկների տարածված բաղադրիչ է: Այն ճաշատեսակներին տալիս է կծու և անուշաբույր համ։ Դուք կարող եք նաև հեշտությամբ պատրաստել Hibeş ինքներդ՝ խառնելով վերը նշված համեմունքները և ավելացնելով աղ և ձիթապտղի յուղ՝ ըստ ճաշակի։ Այն համեմունքների բազմակողմանի խառնուրդ է, որը կարող է համեմել շատ ուտեստներ:
Լեգեն Կյոմբեսի
Leğen Kömbesi, որը նաև հայտնի է որպես «Leğen Kebabı», թուրքական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Այն բաղկացած է բարակ տափակ հացերից, որոնք թխում են կավե ջեռոցում (Leğen)։ Տափակ հացերը սովորաբար լցնում են աղացած մսի, համեմունքների և լոլիկի սոուսի խառնուրդով, այնուհետև թխում ջեռոցում մինչև փխրուն դառնալը:
Այս ուտեստը հատկապես տարածված է Թուրքիայի Անթալիայի շրջանում և հաճախ վաճառվում է որպես փողոցային սնունդ: Փխրուն տափակ հացի և համեղ աղացած մսի համադրությունը Leğen Kömbesi-ին դարձնում է համեղ ուտեստ, որը հաճախ մատուցվում է մածունի սոուսով և թարմ բանջարեղենով:
Leğen Kömbesi-ն համի փորձ է, որը դուք անպայման պետք է փորձեք, եթե ցանկանում եք բացահայտել թուրքական խոհանոցի խոհարարական հաճույքները: Այն Անթալիայում հայտնի ուտեստ է և համեղ տեսականի:
Domates Civesi
Domates Civesi-ն, որը նաև հայտնի է որպես «լոլիկ բանջարեղեն», հայտնի թուրքական ուտեստ է, որը հաճախ պատրաստվում է Անթալիայի շրջանում: Պարզ, բայց համեղ ուտեստ է՝ պատրաստված լոլիկով, սոխով, կանաչ պղպեղով և համեմունքներով։
Domates Civesi-ի պատրաստման համար նախ սոխը տապակել ձեթի մեջ, մինչև փափկի և թույլ կարմրեն: Այնուհետև ավելացվում են մանր կտրատած լոլիկն ու կանաչ պղպեղը և համեմվում համեմունքներով, ինչպիսիք են պապրիկան, չամանն ու աղը: Ճաշատեսակը եփվում է դանդաղ, մինչև լոլիկը և պղպեղը փափկի, և համերը լավ միախառնվեն։
Domates Civesi-ն կարելի է մատուցել միայնակ՝ որպես հիմնական ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ այլ ուտեստների համար: Այն թարմ և առողջարար ուտեստ է, որը գրավում է արևից հասած լոլիկի և անուշաբույր համեմունքների համը։ Եթե ցանկանում եք ուսումնասիրել թուրքական խոհանոցը, ապա անպայման պետք է փորձեք Domates Civesi, հատկապես երբ գտնվում եք Անթալիայում:
Թորոս Սալաթասի
Թորոս Սալաթասը, որը նաև հայտնի է որպես «Ցուլ լեռան աղցան», թարմացնող թուրքական աղցանի բաղադրատոմս է, որը տարածված է Անթալիայի շրջանում: Այս աղցանն աչքի է ընկնում իր օգտակար բաղադրիչներով և թարմ բանջարեղենի ու ձիթապտուղների համադրությամբ։
Toros Salatası-ն շատ թուրքական ճաշատեսակների թարմացնող ուղեկցող է և հատկապես լավ է համադրվում խորոված մսի կամ ձկան հետ: Սա Անթալիայի շրջանի համերը վայելելու համեղ միջոց է՝ միաժամանակ օգտվելով առողջ բաղադրիչներից:
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı-ն, որը հայտնի է նաև որպես «Արտիճուկ Գիրիթ Քեբաբ», թուրքական համեղ ուտեստ է՝ արտիճուկի և աղացած մսի յուրահատուկ համադրությամբ: Այս ուտեստը հայտնի է Անթալիայի շրջանում և առաջարկում է թուրքական խոհանոցի համերը վայելելու համեղ միջոց:
Այս առատ ուտեստը սովորաբար մատուցվում է բրնձով կամ պիտայի հացով և կարելի է զարդարել կիտրոնի կտորներով և թարմ մաղադանոսով: Enginarlı Girit Kebabı-ն թուրքական խոհանոցի խոհարարական բազմազանության համեղ օրինակ է և պարտադիր է սննդասերների համար, ովքեր ցանկանում են զգալ Անթալիայի համերը:
Ալանյա Բոհկասի
Alanya Bohçası, որը նաև հայտնի է որպես «Alanya «Խմորեղենը» հայտնի թուրքական աղանդեր է, որը պատրաստվում է Անթալիայի շրջանում և հատկապես Ալանիայում: Այս խմորեղենը բնութագրվում է իր համեղ միջուկով և նուրբ խմոր շերտով։ Այն հայտնի խորտիկ է և քաղցր ուտեստ սննդի սիրահարների համար:
Alanya Bohçası-ն Անթալիայում տոնակատարությունների, ընտանեկան հավաքույթների և հատուկ առիթների համար հայտնի աղանդեր է: Հաճախ մատուցվում են թեյի կամ սուրճի հետ, դրանք քաղցր դելիկատես են, որն արտացոլում է Անթալիայի շրջանի համերը: Եթե ցանկանում եք փորձել թուրքական աղանդերը, ապա ձեր ցուցակում պետք է ունենաք Alanya Bohçası-ն։ Վայելեք այս ավանդական նրբությունը և զգացեք Անթալիայի համը:
Բանան
Անթալիայի էշ բանանը յուրահատուկ միրգ է, որն աճում է տարածաշրջանում և տարածված է տեղացիների և այցելուների շրջանում: Այս փոքր, քաղցր բանաններն իրենց անվանումն ստացել են իրենց ավելի փոքր չափի և քաղցր համի պատճառով, ինչը նրանց տարբերում է սովորական բանաններից:
Այն, ինչ առանձնահատուկ է դարձնում էշի բանանը, նրանց քաղցրությունն է և մարմնի նուրբ հյուսվածքը: Դրանք սովորական բանաններից փոքր են և ունեն վառ դեղին մաշկ։ Երբ դուք մաքրում եք դրանք և կծում դրանք ձեր բերանում, դուք զգում եք քաղցր համերի պայթյուն, որոնք ուրախացնում են ճաշակին:
Այս մրգերը ոչ միայն համեղ են, այլև խոհանոցում բազմակողմանի: Դրանք կարելի է ուտել հում վիճակում, օգտագործել մրգային աղցանների մեջ կամ նույնիսկ ավելացնել սմուզիներին և աղանդերին: Նրանց յուրահատուկ բույրը շատ ճաշատեսակների հատուկ շունչ է հաղորդում:
Էշի բանանը ոչ միայն խոհարարական հաճույք է, այլ նաև Անթալիայում տեղական արտադրության բազմազանության և հարստության փոքրիկ նախասիրություն: Եթե այցելեք տարածաշրջան, անպայման օգտվեք առիթից՝ համտեսելու այս քաղցր մրգերը և թույլ տվեք ձեզ գայթակղել դրանց յուրահատուկ համով: Դա մի փորձ է, որը չպետք է բաց թողնեք, եթե ցանկանում եք բացահայտել Անթալիայի խոհարարական գանձերը:
fisch
Անթալիայում պետք է անպայման փորձել թարմ ձուկ։ Տարածաշրջանում ձկների տեսակների բազմազանությունը գրեթե անսահման է, և կան որոշ նրբագեղ տարբերակներ, որոնք դուք անպայման պետք է փորձեք: Անթալիայում առաջարկվող ձկների տարբեր տեսակների թվում կարելի է գտնել բարակուդա, բրամ, ավազան, բաս, մուլետ և թրաձուկ: Այս տեսակի ձկներից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը և խոհարարական առավելությունները: Դա թուրքական խոհանոցի համերը զգալու համեղ միջոց է, հատկապես երբ այցելում եք Անթալիա:
Անթալիայում կարելի է ավանդական և համեղ ձուկ վայելել Տարատոյի սոուսով։ Այս սոուսը պատրաստվում է թահինով (քնջութի սերմեր), կիտրոնի հյութ, քացախ, աղ, սխտոր և ձիթապտղի յուղ: Այն ձկան ուտեստին տալիս է հիանալի համ և յուղալի հետևողականություն։ Թարմ, նուրբ ձկան և Տարատոյի սոուսի համադրությունը համի փորձ է, որը դուք չպետք է բաց թողնեք:
Անթալիայի ռեստորաններում, հատկապես ափամերձ հատվածում, դուք կգտնեք ծովամթերքի մեծ քանակությամբ ուտեստներ՝ խորոված ձկից մինչև ձկան ապուրներ և տապակած ձուկ: Անկախ նրանից, թե որ ուտեստն եք ընտրում, դուք կգնահատեք բաղադրիչների որակն ու թարմությունը, ինչպես նաև ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստումը:
Անթալիայում թարմ ձուկ ուտելը ոչ միայն խոհարարական փորձ է, այլ նաև հնարավորություն է բացահայտելու տարածաշրջանի ձկնորսության հարուստ ավանդույթները և թարմ ծովամթերքները: Վայելեք ձեզ այս համեղ փորձը Անթալիան ուսումնասիրելիս և վայելեք Միջերկրական ծովի համերը ձեր ափսեում:
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması-ն թուրքական համեղ ուտեստ է, որը վայելում են Անթալիայում և Թուրքիայի այլ վայրերում: Սրանք լցոնված պղպեղներ են՝ պատրաստված բրնձի, աղացած մսի, համեմունքների և խոտաբույսերի կծու խառնուրդով։ «Ֆրիգիա» անվանումը վերաբերում է հին Թուրքիայի Ֆրիգիա շրջանին, որտեղից առաջացել է այս ուտեստը։
Biber Frigya Dolması-ի պատրաստման համար նախ պատրաստեք պղպեղը՝ կտրելով գագաթները և հանելով սերմերը։ Այնուհետև միջուկը պատրաստվում է բրնձից, աղացած միսից (սովորաբար տավարի կամ գառան), սոխից, սխտորից, տոմատի մածուկից և համեմունքների ու խոտաբույսերի խառնուրդից։ Տիպիկ համեմունքներից են պապրիկան, սև պղպեղը և չամանը, որոնք ճաշատեսակին տալիս են բնորոշ համ:
Պատրաստի պղպեղը լցնում ենք միջուկով և եփում կաթսայի մեջ՝ լոլիկի սոուսով և ջրով։ Երբ նրանք եփում են, պղպեղը կլանում է լոլիկի սոուսի և լցոնման համը, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ ուտեստ:
Biber Frigya Dolması-ն առատ և հագեցած ուտեստ է, որը հաճախ մատուցվում է մածունի կամ կիտրոնի հյութի հետ: Դա թուրքական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է և Անթալիայի և տարածաշրջանի համերը վայելելու հիանալի միջոց:
Անթալիա Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı-ն, որը նաև հայտնի է որպես Անթալիայի ոճի սև լոբով աղցան, թուրքական համեղ ուտեստ է, որը վայելում են Անթալիայի տարածաշրջանում և Թուրքիայի այլ մասերում: Դա թարմացնող աղցան է, որը սովորաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։
