Քյաբաբն աշխարհի ամենահայտնի և սիրված թուրքական ուտեստներից է։ Ծագումով Թուրքիայից քյաբաբը դարձել է արագ սննդի ամենահայտնի տարբերակներից մեկը շատ երկրներում:
Դոները բարակ կտրատած միս է՝ շամփուրների վրա շաղված: Միսը կարող է լինել տավարի, գառան կամ հավի միս և սովորաբար համեմված է սոխով, լոլիկով և պղպեղով: Այնուհետև այն փաթաթվում է տափակ հացով (լահմացուն կամ պիդե) և մատուցվում մածունի կամ տոմատի սոուսի, սոխի և պղպեղի հետ:
Դոների ամենահայտնի տարբերակներից է Իսքենդեր քյաբաբը, որը ծագումով թուրքական քաղաքից է Բուրսա ծագում է. Այն բաղկացած է բարակ կտրատած տապակածից, որը մատուցվում է ափսեի մեջ պիտայի հացով և լոլիկի սոուսով, վրան յոգուրտով և պապրիկայով:
Դոներ քյաբաբը հայտնի է դարձել շատ երկրներում և օգտագործվում է բազմաթիվ ոլորտներում: Գերմանիայում, Ավստրիայում և Շվեյցարիայում այն սովորաբար հայտնի է որպես «Döner» և սովորաբար մատուցվում է տափակ հացով, մինչդեռ Ֆրանսիայում այն հայտնի է որպես «Döner» և մատուցվում է բագետներով։ ԱՄՆ-ում և Կանադայում դոներ քյաբաբը հաճախ կոչվում է «գիրո» և սովորաբար մատուցվում է թազիցիկի սոուսով:
Քյաբաբը հայտնի է ոչ միայն իր համով, այլև իր հարմարավետությամբ և մատչելի գնով։ Դա արագ և հեշտ կերակուր է, որը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր գնում են կամ ովքեր չեն կարող շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Կան բազմաթիվ քյաբաբի ռեստորաններ և ռեստորաններ, որոնք քյաբաբ են մատուցում, ինչպես նաև այն տանը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ:
Քյաբաբը Թուրքիայում ամենահայտնի մթերքներից է և դարձել է արագ սննդի ամենահայտնի տարբերակներից մեկն ամբողջ աշխարհում: Կան քյաբաբի բազմաթիվ տարբերակներ և այն վայելելու բազմաթիվ եղանակներ։ Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք թխվածքաբլիթ, բագետ կամ պիդ, մի բան հաստատ է. քյաբաբը կուրախացնի ձեր համը:
Քյաբաբի մյուս առավելությունն այն է, որ այն շատ բազմակողմանի ուտեստ է։ Այն կարելի է մատուցել որպես խորտիկ կամ որպես հիմնական ուտեստ, և կան բազմաթիվ եղանակներ այն տարբերելու համար: Օրինակ, դուք կարող եք համեմել այն տարբեր սոուսներով և համեմունքներով կամ ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և աղցաններ, որպեսզի այն ավելի առողջ լինի:
Դոներ քյաբաբի հիանալի բաներից մեկն այն է, որ այն շատ մատչելի ուտեստ է: Սա արագ սննդի ամենաէժան տարբերակներից մեկն է, ուստի ցանկացած ֆինանսական կարգավիճակ ունեցող ցանկացած մարդ կարող է վայելել այն: Սա նաև շատ շարժական կերակուր է, որը կատարյալ է ճանապարհի վրա կամ նրանց համար, ովքեր ժամանակ են պահանջում նստելու և ուտելու համար:
Քյաբաբը նույնպես երկար պատմություն ու ավանդույթ ունի Թուրքիայում և շատ երկրներում դարձել է սիրված ուտեստ: Այն թուրքական մշակույթի և խոհանոցի խորհրդանիշն է և մնում է աշխարհի շատ մարդկանց սիրելի ուտեստներից մեկը։
Ընդհանուր առմամբ, քյաբաբը համեղ, մատչելի և բազմակողմանի ուտեստ է, որը շատ տարածված է Թուրքիայում և շատ այլ երկրներում: Դա արագ կերակուր է յուրաքանչյուր ճաշակի և առիթի համար: Փորձեք այն և լիովին վայելեք թուրքական մշակույթն ու խոհանոցը:
Թուրքիայում քյաբաբը գալիս է տարբեր տարբերակներով և տարածված է երկրի տարբեր մասերում: Ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսն են.
- Ադանա քյաբաբ. Այս դոներ քյաբաբը գալիս է Թուրքիայի հարավ-արևելքում գտնվող Ադանա քաղաքից և բաղկացած է նրբորեն համեմված, հում տավարի միսից՝ խորոված շամփուրի վրա: Այն հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ և հատկապես կծու է:
- Իսկենդեր քյաբաբ. Բուրսայից ծագող այս դոներ քյաբաբը բաղկացած է բարակ կտրատած դոների մսից, որը մատուցվում է ափսեի վրա պիտայի հացով և լոլիկի սոուսով, զարդարված մածունով և պապրիկայով:
- Ուրֆա քյաբաբ. Ծագումով հարավ-արևելյան Թուրքիայի Ուրֆա քաղաքում՝ այս դոներ քյաբաբը բաղկացած է նրբորեն համեմված գառան միսից՝ խորոված շամփուրի վրա: Այն հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ և ունի հատկապես ինտենսիվ համ:
- Շիշ Քեբաբ. Թուրքական դոներ քյաբաբի ավանդական տեսակներից մեկն է, որը բաղկացած է շամփուրի վրա խորոված տավարի մսից և հաճախ մատուցվում է սոխի, պղպեղի և լոլիկի հետ:
- Բեյթի քյաբաբ. Այս դոներ քյաբաբը գալիս է Ստամբուլ և բաղկացած է գառան միսից՝ համեմված պղպեղի, սոխի և լոլիկի հետ և փաթաթված շամփուրի վրա, ապա խորոված: Այն հաճախ մատուցվում է տոմատի սոուսի և մածունի հետ:
- Adana Kofta Kebab-ը Ադանայի քյաբաբի տարբերակն է, բայց պատրաստված է ձևավորված և խորոված կոֆթա կոլոլակներով՝ բարակ կտրատած մսի փոխարեն:
- Cağ Kebabı. Ծագումով արևելյան Թուրքիայից, այն բաղկացած է հորիզոնական թքի վրա և փայտի կրակի վրա խորոված գառից:
- Beğendili քյաբաբ: Այն դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է և բաղկացած է շամփուրի վրա փաթաթված տավարի մսից, ապա խորոված: Այն հաճախ մատուցվում է սմբուկի խյուսի հետ:
- Izgara Kofte. Սա թուրքական կոֆթայի կոլոլակների տեսակ է, որը խորովված է շամփուրի վրա, որը հաճախ մատուցվում է որպես այլընտրանք դոներ քյաբաբի:
- Թալաշ Քեբաբի. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է, որը բաղկացած է նուրբ համեմված գառից, որը կտրատված է խորանարդի մեջ և շամփուրով, խորոված և հաճախ մատուցվում է սոխով, լոլիկով և պղպեղով:
- Շիշ Թավուկ. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է, որը բաղկացած է խորոված հավի միսից, որը դրվում է շամփուրի վրա և խորոված: Հաճախ մատուցվում է սոխով, լոլիկով և պղպեղով, այն ունի ավելի մեղմ համ, քան ավանդական գառան կամ տավարի տարբերակները:
- Տավուկ Շիշ Քյաբաբ. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է, որը բաղկացած է խորոված հավի միսից, որը շամփուրով և խորոված է: Հաճախ մատուցվում է սոխով, լոլիկով և պղպեղով, այն ունի ավելի մեղմ համ, քան ավանդական գառան կամ տավարի տարբերակները:
- Բեյկոզ քյաբաբ. Այն դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է և բաղկացած է գառան միսից՝ համեմված պղպեղի, սոխի և լոլիկի հետ միասին և փաթաթված շամփուրի վրա, ապա խորոված: Այն հաճախ մատուցվում է տոմատի սոուսի և մածունի հետ:
- Կուզու Շիշ. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է, որը բաղկացած է խորոված գառից, որը դրվում է շամփուրի վրա և խորոված: Այն հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ և ունի գառան մսի ուժեղ համ:
- Կոնյա քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ է, այն բաղկացած է նրբորեն համեմված գառան միսից, որը խորովվում է շամփուրի վրա և հաճախ մատուցվում սոխով, պղպեղով և լոլիկով: Այն ունի ինտենսիվ և կծու համ և գալիս է Թուրքիայի Կոնյա քաղաքից:
- Կայսերի քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ, այն բաղկացած է խորանարդի մեջ կտրատած և շամփուրով գառից: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի հյութալի և կծու համ և հայրենիքը Թուրքիայի Կայսերի քաղաքն է:
- Գազիանթեփ քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ է, այն պատրաստվում է համեմված և շամփուր գառից: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի թունդ գառան համ և գալիս է Թուրքիայի Գազիանթեփ քաղաքից։
- Tavuk Döner. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է, որը բաղկացած է խորոված հավի միսից, որը շամփուրով և խորոված է: Հաճախ մատուցվում է սոխով, լոլիկով և պղպեղով, այն ունի ավելի մեղմ համ, քան ավանդական գառան կամ տավարի տարբերակները:
- Իզմիր քյաբաբ. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է և բաղկացած է խորանարդի մեջ կտրատած տավարի մսից և շամփուրով: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի հյութալի և կծու համ և հայրենի քաղաքը Իզմիր Թուրքիայում.
- Կարսի քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ, այն բաղկացած է համեմված և շամփուր գառից: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի թունդ գառան համ և հայրենիքը Թուրքիայի Կարսի շրջանն է:
- Կոջաելի քյաբաբ. Դա դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ է և բաղկացած է տավարի մսից, որը կտրվում է խորանարդի մեջ և թելով շամփուրի վրա: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի հյութալի և կծու համ և գալիս է գավառ Քոջաելին Թուրքիայում.
- Անտալիա Քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ, այն բաղկացած է սոխով, պղպեղով և լոլիկով համեմված գառան միսից և շամփուրով: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է մածունով և պապրիկայով: Այն հայրենիքը Թուրքիայի Անթալիայի շրջանն է։
- Մալաթիայի քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակ է, այն պատրաստվում է համեմված և շամփուր գառից: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի թունդ գառան համ և գալիս է Թուրքիայի Մալաթիայի շրջանից։
- Patlıcanlı Kebab. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է, որը բաղկացած է խորոված տավարի մսից և սմբուկով, որը շամփուրով և խորոված է: Հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ, այն ունի պղպեղի և սմբուկի ուժեղ համ:
- Սաքարյա քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակ է, այն պատրաստվում է համեմված և շամփուր գառից: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի հյութալի և կծու համ և հայրենիքը Թուրքիայի Սաքարյա նահանգն է:
- Tekirdağ kebab. Դա դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է և բաղկացած է տավարի մսից, որը համեմված է և շամփուր: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի հյութալի և կծու համ և հայրենիքը Թուրքիայի Թեքիրդաղ նահանգն է։
- Էդիրնե քյաբաբ. Դոներ քյաբաբի հանրաճանաչ տարբերակ, այն պատրաստվում է համեմված և շամփուր գառից: Այն խորոված է և հաճախ մատուցվում է սոխի, լոլիկի և պղպեղի հետ։ Այն ունի հյութալի և կծու համ և հայրենիքը Թուրքիայի Էդիրնե քաղաքն է:
- Օսմանիյե քյաբաբ. Այն դոներ քյաբաբի հայտնի տարբերակն է և բաղկացած է համեմված տավարի շամփուրից և խորովածից: Այն հաճախ մատուցվում է սոխով, լոլիկով և պղպեղով և ունի կծու համ: Բնիկ է Թուրքիայի Օսմանիե շրջանը։
Կախված տարածաշրջանից և օգտագործվող բաղադրիչներից՝ թուրքական քյաբաբի շատ այլ տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր յուրահատուկ համն ու հյուսվածքը, ինչը այն դարձնում է թուրքական խոհանոցի ամենաբազմակողմանի և հանրաճանաչ ապրանքներից մեկը:
