פרסום
תוכן העניינים
הצג
חובה לנסות מנות טורקיות!
למטבח הטורקי יש היסטוריה ארוכה Geschichte ומייצגת את המסורת הקולינרית של העמים הטורקים על ידי מיזוג עם המטבח ההודי, הפרסי, הכורדי, האיסלאמי-ערבי ומסורות קולינריות של העמים הים תיכוניים והקווקזיים. ההיבט הקוסמופוליטי של מטבח החצר העות'מאני נחגג היום שוב. במהלך מאות השנים, מגוון ההשפעות הזה, שהושפע במיוחד מהתרבות ואורח החיים העות'מאניים, התפתח למטבח הטורקי הייחודי של ימינו.
הרשימה מחולקת לטורקית ארוחת בוקר, לחם, מתאבנים, תוספות, מרקים, סלטים, מנות בשריות, מנות דגים, אוכל רחוב, קינוחים, חטיפים, ממתקים ו משקאות.
ארוחת בוקר טורקית
מה אוכל לארוחת בוקר בטורקיה?
הטורקים מעדיפים ארוחת בוקר דשנה. טיפוסי ארוחת בוקר טורקית כולל גבינה (בייאז פייניר, קסר וכו'), חמאה, זיתים, עגבנייה, מלפפון, ריבה, דבש וקיימאק, סוקוק, פסטירמה, ביצים, börek, simit ו-poğaça.
מה שותים טורקים לארוחת בוקר?
מאוד בקלות! תה! בארוחת הבוקר, כוסות תה תמיד מלאות ב-Çay, אבל טורק קהבסי (קפה טורקי) אנגבוטן.
- Kahvaltı tabağı (הפצת) צלחת ארוחת בוקר: זהו שילוב של כל מנות ארוחת הבוקר הטורקית הטעימות. במסעדה טובה ארוחת הבוקר כוללת הרבה קערות קטנות עם סוגים שונים של גבינות, זיתים, נקניקיות, סלטים, עגבניות וכו'.
- מְלַסָה: פקמז הוא סירופ דמוי מולסה המיוצר לאחר עיבוי מיץ פירות, במיוחד ענבים, ומבושל בעזרת חומר קרישה כמו אפר עץ או זרעי חרובים טחונים. הוא משמש כסירופ או מעורבב עם טחינה לארוחת בוקר.
- זיתים: זיתים שחורים הם תמיד חלק מארוחת הבוקר הטורקית.
- דבש גולמי עם חלת דבש: עבור טורקים רבים, דבש הוא חובה בארוחת הבוקר.
- שאל: פייד הם לחמים שטוחים במילוי טורקי בצורת ספינות קטנות. חשוב להבין שזה לא כך פיצה הוא! גרסאות פופולאריות של פייד:
- Kaşarlı Pide עם גבינת Kaşar טורקית
- Karışık Pide הוא תערובת של ירקות, בשר ונקניק
- Mantarlı Pide הוא שילוב של פטריות וגבינה
- Sucuklu Pide מכוסה עם נקניקיית השום הטורקית המפורסמת (פלפל חריף).
- Kuşbaşılı Pide הנקרא גם Etli Pide מכוסה בחתיכות בשר וגבינה
- Kiymali Pide מכוסה בבשר טחון
- פייד Ispanaklı מכוסה תרד וביצה
- פייד Vejeteryan הוא הגרסה הצמחונית
- Simit: טבעת השומשום היא בצק שמרים בצורת טבעת עם שומשום על הקרום.
- lahmacun: להמאקון הוא לחם שטוח דק מאוד המצופה בתערובת של בשר בקר טחון, בצל ועגבניות ואפוי בתנור לבנים עד לפריכות.
- פוג'ה: בתוך ה טורקיה הם נקראים Pogaça, בגרמניה ובאוסטריה Pogatschen. מדובר על מאפה טעים ומלא לבבי (עם זיתים, גבינת צאן או בשר טחון) העשוי מבצק שמרים.
- יופקה: יופקה הוא לחם שטוח דק מאוד, המכונה לעתים קרובות גם lavaş בשפה הטורקית, האוכל הוא (דונר, Dürüm) מגולגל או עטוף.
- בורק אודר מאפה מים: בורק הוא שטרודל טורקי העשוי מבצק יופקה עם מילוי טעים של בשר טחון, גבינת כבשים או עיזים, תרד, תפוחי אדמה או ירקות אחרים ופטרוזיליה.
- טרבזון אקמגי (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği): זהו סוג מיוחד של לחם ממחוז טרבזון.
- גוזלמה: Gözleme הוא לחם שטוח ממולא דק, בדרך כלל בעל טעם, העשוי מבצק יופקה. הם מומחיות של המטבח הטורקי. Gözleme נאפה על השק ללא שומן. לפני ההגשה מברישים את החלק העליון בחמאה מומסת. הגרסה הפופולרית ביותר היא Peynirli Gözleme עם גבינת עיזים (Beyaz Peynir, Feta), תרד ועשבי תיבול טריים. כל המרכיבים הם גולמיים ומשמשים באופן גס כמילויים. מילויים אחרים כוללים תפוחי אדמה או כבש טחון מתובל בכבדות. יש גם Gözleme מתוק עם נוטלה או סוכר.
- Menemen: מנמנים (המכונה שקשוקה (מבוטא שקשוקה) במזרח התיכון) הוא מאכל ביצים טורקי הכולל בדרך כלל ביצים, עגבניות, פלפלים ירוקים, פלפלים ובצל, יחד עם תבלינים כמו מלח פול ביבר, פלפל שחור ואדום, ו אבקת פפריקה. בדרך כלל מכינים את המנמנים במחבת קטנה, שבה גם מוגשת המנה.
מתאבנים טורקיים, תוספות, מזוזה
- התאהבות: Ezme ("מוס" על טורקי), הידוע גם כמשחת תבלינים חריפה, הוא רוטב טבילה גס שטעמו נהדר עם אוכל בגריל - אבל גם בפני עצמו עם לחם שטוח טרי.
- יוגורט: מנה בלי לחם או יוגורט על השולחן? בלתי נתפס עבור טורקי. לא משנה כמה מנות שונות יוגשו, אם אין לחם או יוגורט, הטורקי לא יהיה "מלא". יוגורט הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הטורקי.
- גבינת קאסר: Kaşar ("כשר") היא גבינה טורקית עם גבינה קשה. אחד הזנים היקרים ביותר הוא מה שנקרא Kars-Kaşar מהמחוז בעל אותו השם בצפון מזרח טורקיה. הגבינה טעימה מאוד על לחם, טוסט או בכריכים.
- גלישה: Yaprak Sarması עשויים עם אורז וירקות מְמוּלָא עלי גפן.
- ציריה: Cacık, או גרסה טורקית של Tsatsiki, הוא הכנה מהמטבח הטורקי עשוי יוגורט, יוגורט שמנת (Süzme Yoğurt), מלפפון, שמיר ושום.
- אימאם בייילדי (İmambayıldı): İmam bayıldı הוא מאכל ירקות העשוי מחציל מבושל וממולאים הפופולרי מאוד בטורקיה, אלבניה, בולגריה ויוון. האגדה מספרת שכאשר אימאם טעם אותו לראשונה, הוא התעלף מרוב התענוג של טעמו הטעים להפליא.
- מרסימק קופטה: Mercimek Köftesi פופולרי מאוד במטבח הטורקי. Mercimek Köftesi (קציצות עדשים) יכול לשמש כמתאבן או כחטיף מזנון, להכין כדורים ארוכים ולהגיש על עלי חסה. באופן מסורתי יוצקים מעליו מיץ לימון לפני הצריכה.
- Kabak Çiçeği Dolması: פריחת קישואים ממולאים או פריחת דלעת. זהו אחד הטעמים החיוניים של המטבח הטורקי, היווני והקפריסאי.
- דולמה בונה: דולמה היא הגרסה הטורקית של פלפלים ממולאים. למאכל טורקי טיפוסי זה, הפלפלים ממולאים בתערובת של בשר טחון, אורז, שום ובצל ולאחר מכן מבשלים בתנור.
- Közlenmiş Patlıcan: חצילים בגריל עם טעם מעושן הם מומחיות טורקית טיפוסית.
- סיגארה בורגי: Sigara Böreği הם ממולאים בעובי אצבע (בדרך כלל עם גבינה) ולחמניות בצק מטוגנות במטבח הטורקי, הנאכלות כתוספת או כנשנוש קטן.
- חמוץ: טורשו הוא ירק כבוש במלח וחומץ - לרוב עם שום. מרכיבים אופייניים הם כרוב לבן, כרובית, שעועית ירוקה, גזר, חצילים, פלפלים, פלפל צ'ילי, עגבניות ירוקות, ארטישוק ירושלמי, ג'ינג'ר, מלפפון ודלעת. זהו מתאבן מסורתי או מבזה.
- סייג קופטה: Çiğ Köfte הם בעיקר קציצות בשר מתובלות גולמיות. באופן מסורתי, הם עשויים מבשר בקר קצוץ ודל שומן. הגרסה הצמחונית מורכבת מחיטה, רסק עגבניות, צ'ילי טחון ותבלינים נוספים.
- Pastırma: פסטירמה טורקית (בשר בקר טורקי) היא מומחיות בשר, במיוחד במדינות שהשתייכו לאימפריה העות'מאנית. זה בעיקר ג'רקי בקר מתובל בכבדות שמשמש כמתאבן קר.
- פילאו: פילאף הוא מנת אורז מזרחית במקור. זה נעשה באופן מסורתי עם אורז ארוך, בצל, מרק ואולי בשר, דגים או ירקות.
- חומוס: חומוס הוא התמחות מזרחית העשוי מחומוס או שעועית רחבה מחית, חמאת שומשום, שמן זית, מיץ לימון, מלח ותבלינים כמו שום וכמון.
- זייטיניאלי דומטס דולמאסי: עגבניות ממולאות עם אורז, צנוברים ודומדמניות.
- זייטיניאגלי ברבוניה: שעועית אדומה מוכנה עם שמן זית.
- היידארי: היידרי הוא סוג של תבשיל יוגורט הדומה לקאצ'יק סמיך, עשוי עם עשבי תיבול מסוימים כמו נענע ותבלינים בשילוב שום ויוגורט. הוא שונה מ-cacık בכך שאין מלפפון במתכון.
- סוקוק: Sucuk היא נקניקיית שום גולמית מתובלת בכבדות העשויה מבשר בקר, עגל וכבש. ניתן לאכול Sucuk לארוחת בוקר, צהריים וערב, בעצם בכל עת.
- טופיק: טופיק או טופיג הוא מאכל המכונה לעתים קציצה צמחונית, המורכב ממשחה על בסיס חומוס המעורבבת בדרך כלל עם תפוחי אדמה או קמח, המקיפה מילוי של בצל, אגוזים ודומדמניות, ומוכנה עם עשבי תיבול, תבלינים וטחינה.
- fave: מעין פירה של שעועית רחבה זרועה שמיר.
- מידי דולמה: האם מולה ממולאת באורז עם תבלינים שונים (פלפל, ציפורן, קינמון וכו'). זה בדרך כלל מכוסה במעט מיץ לימון.
- שקשוקה: סלט חצילים, תפוחי אדמה, גזר, קישואים, פלפלים ועגבניות, מוגש עם יוגורט ושום.
- Karides Güvec: סרטנים אפויים בקערת חימר עם עגבניות, שום, תבלינים וחמאה.
- muecver: לביבות ירקות עם זוקיני ושמיר.
מרקים טורקיים
הסיפור על מרקים טורקיים
במטבח הטורקי, מרק "שותים". בטורקיה נהוג לאכול מרק, בטורקית Çorba, לארוחת הבוקר. בכל כפר מרכזי יש מטבח תמחוי מקומי "Çorbacı" המגיש מרקים שונים לאורך היום. כמובן שרק לחם לבן טרי הולך טוב עם זה. מכיוון שהמרק גם עשיר מאוד במרכיבים, הם ממלאים אותך ונותנים לך כוח ליום.
- עֲדָשָׁה מרק (מרק עדשים): עֲדָשָׁה קורבאסי נמצא בכל מקום. זה המלך הבלתי מעורער של כל המרקים הטורקים. כמעט כל מסעדה, בית קפה, רוכל רחוב וכמובן כל מטבח בטורקיה מציעים את המרק הזה.
- אזוגלין צ'ורבאסי: מרק אזוג'לין או מרק אזוג'לין הוא מרק נפוץ במטבח הטורקי. המרכיבים העיקריים הם בורגול ועדשים אדומות. מקור המרק מיוחס לכלה אזו מגזיאנטפ.
- טרחנה צ'ורבאסי: Tarhana או Trahanas הם תערובות מותססות ומיובשות של קמח, יוגורט וירקות המשמשים להכנת מרקים.
- איסקמבה מרק(מרק משולש): טורקית İşkembe Çorbası (טורקית מ-işkembe, "טריפ" ו-Çorba, "מרק") הוא אחד המאכלים הלאומיים של טורקיה. הוא זמין במסעדות חטיפים ומסעדות רבות ברחבי הארץ וניתן לאכול אותו כארוחת בוקר.
- יילה צ'ורבאסי: Yayla Çorbası, מרק יוגורט/מרק אלם, היא ארוחה של המטבח הטורקי. זהו מרק יוגורט העשוי ממגוון עשבי תיבול (נענע, פורסלנה, פטרוזיליה ואחרים), אורז ו(לפעמים) חומוס.
- Hanım Ağa Çorbası: מרק Hanımağa הוא מרק מאוד לבבי ומזין עם הרבה קטניות. בנוסף, הוא מכיל גם אטריות אורז Şehriye או אטריות רצועת Erişte.
- קבאק קורבאסי: מרק קבאק הוא מרק דלעת טורקי וטעמו ממש טוב.
- Trowel Paça Çorbası: פירושו המילולי הוא מרק ראש ואצבעות; זהו מרק בסגנון טורקי העשוי מלחיים, לשון ו/או מוח של כבשים.
- מרק עגבניות: מרק עגבניות טורקי הוא מרק העשוי עם עגבניות שונות, אך בעיקר אדומות, לאו דווקא מאותו סוג עגבניות.
- באליק קורבאסי: הוא מרק דגים טורקי.
- מנטאר קורבאסי: מרק פטריות שהוכן על פי המסורת הטורקית.
- פאקה קורבאסי: פירושו המילולי מרק רגליים; כולל רגלי טלה.
- Düğün Corbası: מרק חתונה טורקי.
סלט טורקי
את הסלטים מכינים בדרך כלל במרינדה של שמן זית ומיץ לימון.
- קובאן סלאטסי ("סלט רועים"): עגבניות, מלפפונים, בצל ופטרוזיליה. ניתן למצוא וריאציות עם גבינת פטה ופלפלים הן במטבח הטורקי והן במטבח היווני.
- פטליקנית סלאטאסי ("סלט חצילים"): חצילים מטוגנים או קלויים, קלופים ומעוכים למחית, מוגש עם שמן זית, שום כתוש, מלח ופטרוזיליה.
- סוגן סלאטסי ("סלט בצל"): בצל פרוס בצורת חצי סהר ומושרה בשמן זית ותבלין סומאק.
- רוקה סלאטסי: ארוגולה, לרוב עם פרוסות חזה עוף מטוגנות או סתם פלחי לימון.
- Zeytinyagli Taze Fasulye: זהו סלט שעשוי משעועית ירוקה מבושלת, שמן זית, עגבניות, שום, בצל ומלח.
- Kısır Salatasi: הוא סלט בורגול טעים. לסלט בולגור קלאסי מערבבים בורגול מבושל עם שמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה, נענע, עגבניות ובצל אביבי.
- Kuru Fasulye Salatası: זהו סלט שעועית לבנה, עגבניות, בצל ושום.
- דומטס סלאטסי: סלט עגבניות טורקי.
מטבח טורקי עם בשר, דגים ואוכל צמחוני
המטבח הטורקי מגוון. במסעדות מגישים לרוב מנות בשריות עם אורז/בולגור, עגבניות, פלפלים קלויים וחסה. קבאב הוא כנראה המאכל הטורקי המוכר ביותר ואין לבלבל אותו עם קבב הדונר שהומצא בגרמניה. קבב או גם קבאפ הוא כינוי כולל למנות בשר שונות מבשר טלה ועד בקר ועד כבש - בעיקר בגריל או מוגשות על שיפוד (שיש). יש הרבה גרסאות קבב בטורקיה.
- קבב איסקנדר: Iskender Kebap או טורקית İskender Kebap, הידוע גם בשם אַמתָח קבב, Hacıbey kebap, Uludağ kebap או Yoğurtlu kebap, הוא מאכל בשר במטבח הטורקי וגרסה של קבאפ דונר. İskender kebap הוא בשר עגל או טלה פרוס דק מוגש עם לחם שטוח, יוגורט, פלפלים קלויים, עגבניות וחמאה מומסת.
- אדנה קבאפ: אדנה קבאפ היא מנת בשר מהמטבח הטורקי, מומחיות של מחוז אדנה הטורקי. הוא מורכב בעיקר מבשר טחון צלוי על שיפוד פחמים, גרסה חריפה של קופטה.
- ביתי קבב: Beyti הוא מנה טורקית של בשר בקר או טלה טחון, צלוי על שיפוד ועטוף בלוואש, מוגש עם רוטב עגבניות ויוגורט.
- טלאש קבב: בשר טחון עטוף בבצק עלים ואפוי לאחר אידוי.
- תבוק סיס: Tavuk Şiş הוא שיפוד עוף מסורתי במרינדה מהמטבח העות'מאני. במטבח הטורקי מגישים אותו בדרך כלל עם אורז, יוגורט וירקות צלויים על שיפוד.
- Saç Kavurma: המנה הזו מורכבת מנתחי טלה מטוגנים במחבת טורקית (סאצ') עם בצל, פלפלים ופלפל חריף, בורגול וסלט מוגשים לרוב כתלווים ולחם טרי לטבול בשמן בשק. Saç Kavurma הוא אחד מההתמחויות הטורקיות המסורתיות.
- Bonfile Sarma: ה-Bonfile Sarma היא רולדת הבקר הטורקית.
- ביפטק: סטייק בקר למשל ב-Nusr-Et in איסטנבול.
- סוקוק: Sucuk היא נקניקיית שום מתובלת מבשר בקר, עגל וכבש
- איזגרה קופטה: קציצות בשר בקר או עגל בגריל.
- Ciğer (כבד): כבד מטוגן.
- מאנטי: כיסונים קטנים ממולאים, מכוסים תחילה ביוגורט ולאחר מכן מוגש עם רוטב של סירי חמאה מומסת ובונה.
- עלי נאזיק: עלי נאזיק הוא חציל במילוי פירה עשוי יוגורט, שום, תבלינים ובשר בקר או טלה, ומעליו חמאה מומסת ואבקת צ'ילי.
- Guvec: תבשיל חימר עם בשר, שום, בצל, חצילים ופטריות
- Kiremitte Tavuk: עוף אפוי בסיר חרס.
- הונקר אהב: Hünkârbeğendi או פשוט beğendi (פירוש השם שהסולטאן אהב את זה) הוא מאכל מהמטבח העות'מאני. הוא עשוי עם חצילים מעושנים ומתובלים שצולים, ואז מועכים ומערבבים עם חלב, חמאה מומסת וקמח קלוי. לבסוף מעלים את התערובת קוביות טלה צלויות.
- קרניאריק: Karnıyarık הוא מאכל טורקי המורכב מחציל ממולא בתערובת של בצל טחון מטוגן, שום, פלפל שחור, עגבנייה, פלפל ירוק, פטרוזיליה ובשר טחון.
- מזל דגים (דג): בחופים, דגים ופירות ים מבס ים, אנשובי, טורבוט ועד טונה שולטים בתפריט ובמנות של המטבח הטורקי. מנת הדגים המפורסמת ביותר של טורקיה: Balik Ekmek.
- אינגול קופטה: קציצות בצורת גליל המבוססות על מתכון מקומי ממחוז אינגל במחוז בורסה.
- İçli Kofte: נפוצה במזרח התיכון, הגרסה הטורקית של kibbeh היא בגודל יד, ממולאת בבשר בקר טחון צרוב ומתובל. באזור אדנה-מרסין הם נוצרים לחצי כדור ומבושלים. בדרום מזרח טורקיה, ה-İçli köfte מעוצבים כמו כדורגל וממולאים ומטוגנים בשומן רותח.
- Çınarcık Usulü Balık: מחבת דגים טורקית בסגנון מרמרה.
- חבוש ממולא: חבושים ממולאים מורכבים מחבושים ממולאים בבשר ואורז.
- קיליס טאווה: המנה מגיעה מהעיר קיליס הטורקית.
אוכל רחוב טורקי - יותר מסתם קבב דונר
- דורום: Dürüm הוא גליל דמוי עטיפה עשוי לחם שטוח יופקה עם מילוי מגוון. מילויים נפוצים כוללים חסה, רוטב, עוף פרוס, כבש או בקר.
- דונר אקמק: קבב טורקי נקרא "ekmek arasi Döner", בתרגום מילולי "קבב בין לחם".
- את טאנטוני: טאנטוני הן לחמניות מאפה במילוי בשר וירקות, מעין עטיפה. בניגוד ל-Dürüm או מנות קבב אחרות, הבשר בטאנטוני אינו מטוגן או צלוי, אלא מאודה.
- קבב אט דונר: זהו בשר קבב ללא לחם (Dönerteller, כמו בגרמניה), לפעמים מוגש עם אורז, צ'יפס או סלט.
- באליק אקמק: זהו אוכל רחוב טיפוסי באיסטנבול. אתה יכול להשיג אותו מסירת הדייגים הקטנה שליד גשר גלטה.
- קוקורץ ': Kokoreç היא מומחיות טורקית המורכבת ממעי טלה קצוצים, צלויים או צלויים. קוקורץ' ידוע ואהוב בכל רחבי טורקיה.
- קומפיר: קומפיר היא מנה של תפוחי אדמה גדולים ואבקתיים. משחררים את קומפיר במזלג, ואת החלק הפנימי של תפוחי האדמה מערבבים עם חמאה וגבינה מגוררת ומעלים כרצונכם.
- קלחי תירס: דוכנים עם תירס טרי ניתן לראות כמעט באותה תדירות כפי שעומדת Simit.
קינוחים טורקיים, קינוחים ומתוקים
- בקלאווה: קינוח ספוג בסירופ בלילה דק ומכיל פיסטוקים או אגוזים. – דומים אך שונים בצורתם ובעקביותם הם Söbiyet, Fistikli Dürüm, Kadayif או Künefe (האחרון עם מילוי גבינה, מוגש חם).
- Künefe: קינוח אפוי מחוטים דקים (kadayıf) ממולאים בגבינת פטה, ספוג בסירופ סוכר ומפזרים פיסטוקים קצוצים. טעים במיוחד עם קיימק.
- גולאק: קינוח עשוי חלב, מי ורדים, בצק עלים אורז ורימון.
- חלבה: מתוק מאוד, מורכב משומשום וסוכר, לרוב עם קקאו.
- לנשוך: כדורי בצק שמרים מטוגנים בשומן ומכוסים בסירופ.
- לוקום: (המכונה לעתים קרובות בטעות דבש טורקי): קוביות סוכר או דבש ועמילן מועשרים במרכיבים שונים כגון אגוזים, פיסטוקים, פתיתי קוקוס, פירות יבשים, שוקולד או טעם פירות או ורדים.
- Maras Dondurması: גלידה מיוחדת מחלב עיזים ופרה, בעיקר בטעם וניל ושוקולד, ממחוז קהרמנמרש.
- פיסמנייה: מומחיות של İzmit, מעין חלבה מתוקה, קווצות סוכר דקות המזכירות מעט צמר גפן מתוק.
- פודינג אורז: פודינג אורז, המשטח מקורמל.
- העאשורא: מרק מתוק העשוי מגרעיני חיטה, סוכר, שעועית, חומוס, אגוזים קצוצים ופירות יבשים שניתן להגיש חם או קר.
- סוויזלי סוקוק: (גם Maraş Sucuğu, Bandırma Sucuğu, Şeker Sucuk) היא מומחיות באזורים שונים של המדינה. אגוזי מלך קלופים, אגוזי לוז, שקדים ופיסטוקים נמשכים על חוט. לאחר מכן טובלים את החוט הזה מספר פעמים בנוזל של סוכר, מים, פקמז.
- הושאף: חוסף הוא קינוח המיוצר במטבח הטורקי על ידי הרתחת פירות יבשים עם מי סוכר.
- Kabak Tatlısı: קינוח דלעת מבושלת עם אגוזים או שקדים טחונים גס שניתן להגיש גם עם טחינה.
חטיפים טורקיים: פירות יבשים, אגוזים וזרעים
- משמשים מיובשים: משמשים מיובשים הם סוג של פירות יבשים מסורתיים.
- זרעי דלעת: זרעי דלעת קלויים
- חומוס קלוי: חומוס קלוי הוא סוג של אגוז מיובש שנוצר על ידי קליית החומוס.
- קורו יימיס: אגוזים כמו Antep fıstığı (פיסטוקים), Ayçekirdeği (גרעיני חמניות), Badem (שקדים), Ceviz (אגוזי מלך), Findik (אגוזי לוז), Yer fıstığı (בוטנים) הם מזונות חטיפים פופולריים מאוד בטורקיה.
משקאות טורקיים
- קיי: קיי הוא תה שחור טורקי טיפוסי. תה נמצא בכל מקום בטורקיה. צעירים נראים מספקים תה לספקים בשוק או בבזאר. כל המסעדות מציעות תה ויש אפילו גני תה.
- חובצה: Ayran הוא משקה העשוי מיוגורט, מים ומלח. זהו המשקה העתיק ביותר בתרבות הטורקית והוכן על ידי הטורקים הנודדים של מרכז אסיה.
- ראקי: ליקר אניס חזק היה המשקה האלכוהולי הלאומי של טורקיה במשך מאות שנים! לראקי טעם אניס וצבע חלבי הנובע משילובו עם מים. לכן ראקי נקרא בטורקיה גם Aslan Sütü "Löwenmlich".
- יין טורקי: היין "שראפיש מסורת של אלפי שנים אחורה בטורקיה. אחרי הכל, הגפנים הגיעו במקור מאזור הקווקז. לגילוי הארכיאולוגי הקדום ביותר של גפנים בטורקיה יש היסטוריה של יותר מ-5.000 שנה. בטורקיה היינות נושרים קפדוקיה והאגאי במיוחד.
- מיץ רימונים: מיץ רימונים עשוי מפרי הרימון.
- קפה טורקי: למוקה הטורקית "קהווה" יש מסורת ארוכה מאוד. בית הקפה הראשון על אדמת אירופה היה באיסטנבול בשנת 1554.
- Ventions: Salep הוא משקה חורף טיפוסי באיסטנבול ובחוף האגאי של טורקיה. המתכון עם אבקת סחלב מיובשת, קינמון וחלב מגיע מהמטבח העות'מאני.
- סלגם: Şalgam, למעשה Şalgam Suyu, הוא משקה ירק לא אלכוהולי, חמוץ ומתובל שמומלח קלות. המשקה פופולרי במיוחד בעיר אדנה ובדרום טורקיה כמלווה למנות ראקי ופיקנטיות.
- בוזה: בוזה היא בירה מעט אלכוהולית, מתוקה ונוצצת ששותים בבלקן ובטורקיה, במרכז אסיה ובמזרח התיכון.
- סירופ אנדיז: הסירופ המתוק פופולרי במיוחד בחוף הדרומי של טורקיה, במיוחד במחוזות אנטליה.
- מיץ חמוצים: טורסו הוא למעשה שמו של מזון כבוש במלח חומץ. המיץ שנוצר הוא משקה פופולרי מאוד בטורקיה.
- לימונדה: לימונדה העשויה ממים שקטים, סוכר ומיץ לימון.
פרסום
