יש הרבה מסעדות מפורסמות ב איסטנבול דר מטבח טורקי, הטעים קבאב לשרת, אבל יש גם כמה פנינים נסתרות שאולי לא מוכרות לתיירים או למקומיים המתגוררים מחוץ לאיסטנבול.
הכירו את המילה "Ocakbaşı".
אולי מעולם לא שמעתם על המילה "Ocakbaşı". לכמה מסעדות קבב באיסטנבול יש שמות המסתיימים ב-"Ocakbaşı" ואולי אתם תוהים מה זה אומר.
תרגום גס של Ocakbaşı בגרמנית הוא "בגריל" או "לשבת ולאכול בגריל". במסעדת Ocakbaşı, הבשר והקבבים שלכם יוכנו על גריל העצים הענק.
להלן 10 מסעדות הקבב המובילות באיסטנבול.
אלה המפורטים להלן דונר-מסעדות פופולריות בקרב המקומיים ובדרך כלל דורשות הזמנות.
1. ביתי
על המנות של מר בייטי שמו מודפס עליהן מאז שנות ה-1980. למרות היותו בשנות ה-90 לחייו, הקציצות, הקבבים הטעימים, העוף בגריל וסטייק ה-T-bone המעולה מיוצרים בבית תחת פיקוחו. בקירקוי איסטנבול עדיין מבשלת לשלמות.
כתובת: Beyti, Şenlikköy, Florya, Orman Sk. No:6-8, 34153 Bakırköy/İstanbul, Turkey
2. Develi1912 Samatia
מלבד הקבבים, יש להם גם את אחת הבקלאוות הטובות באיסטנבול.
כתובת: Develi1912 Samatya, Kocamustafapaşa, Gümüş Yüksük Sk. No:7, 34098 Fatih/Istanbul, טורקיה
3. הארבי עדנה אוקבאסי
מסעדת Ocakbaşı לא יקרה המגישה קבב וצלעות טעימים. זו מסעדה נהדרת ב אורטקוי, הזמינו בקבוק טורקי ראקי להזמין, אולי בגלל שהוא משלים את נוף הבוספורוס המרהיב.
כתובת: Harbi Adana Ocakbaşı, Ortaköy, Portakal Ykş. CD. No:2, 34347 Beşiktaş/İstanbul, טורקיה
4. Shehzade Cag Kebap
ממש כמו קבבים, אבל מבושלים אופקית בתנור עצים במקום אנכית בתנור חשמלי, לקבב הזה יש טעם בשרני יותר בגלל פחות מרכיבים. רק בשר, שומן, לא יותר. המקום הזה הוא גן עדן לאוהבי בשר.
כתובת: Şehzade Cağ Kebap, Hoca Paşa, Hoca Paşa Sk. No:6 D:4, 34110 Fatih/İstanbul, Turkey
5. סיימוז קבאפ סלונו
מאז 1975, המסעדה הזו היא המדריך האולטימטיבי למטבח הקבב המושלם. למרות שזה נראה מאוד דומה לגרסה הרגועה של הרוטיסרי הביתי שלך, ההבדל הוא בטעם.
כתובת: Şeyhmuz Kebap Salonu, Mollafenari, Atik Alipasa Medresesi Sokak 4/A, 34120 Fatih/Istanbul, טורקיה
6. מסעדת חמדי אמינונו
מסעדה מובילה עם נוף נהדר של גלטה und Eminonu. מנות ראשונות נפלאות באותה מידה, המורכבות ממוחמרה אדומה בוהקת, חצילים מטוגנים וירקות עטופים היטב ברוטב עגבניות, והידרי, שמרככים את הטעם העשיר של הקבב.
כתובת: Hamdi Restaurant Eminönü, Rüstem Paşa Mah Tahmis Caddesi, Kalçin Sk. No:11, 34116, טורקיה
7. זוביר אוקבאסי
התפריט מציע מגוון של רצ'יס, כולם משלימים את המתאבנים התוססים. Zübeyir Ocakbaşı ממוקם ב ביוגלו קרוב מאוד תקסים פלאץ.
כתובת: Zübeyir Ocakbaşı/Taksim, Şehit Muhtar, 28, Bekar Sk., 34435 Beyoğlu/Istanbul, טורקיה
8. פיקרט ילמאז אוקבאסי
כל קבב מגיע עם עגבניות בגריל, פלפלים, סלטים עונתיים ולבש, כך שתוכל לשחק את תפקיד השף ולהכין את העטיפה שלך.
כתובת: Fikret Yılmaz Ocakbaşı, Esentepe, Salih Tozan Sk. No: 1/A, 34394 Şişli/İstanbul, Turkey
9. Kaşıbeyaz Bosphorus
ליהנות מנופים מדהימים במסעדה רומנטית פירושו בדרך כלל איכות מזון ירודה, אבל זה לא המקרה כאן.
כתובת: Yeniköy Kaşıbeyaz Bosphorus, Yeniköy, Köybaşı Cd. No:10, 34464 Sarıyer/Istanbul, טורקיה
10. Ciya קבב
רוב המסעדות מתחלקות לשתי קטגוריות: מנות יוקרתיות ומתוחכמות מדי, או טעמים נוסטלגיים פשוטים מאוד. פנינה נסתרת זו בצד האסייתי נופלת בין לבין.
כתובת: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/Istanbul, טורקיה
השאלות הנפוצות ביותר על קבב
-
כמה סוגים שונים של קבבים יש?
-
מה המשמעות של קבב?
קבב מתייחס בדרך כלל לכל תבשיל בשר, דגים או ירקות שנצלים על קבב או צולים על גריל.
-
איזה בשר משמש לקבב?
באופן מסורתי, כבש משמש לקבב טורקי. עם זאת, עם התפתחותם של טעמים אישיים והתמחויות אזוריות, בשרים פופולריים אחרים המשמשים בקבב טורקי התרחבו לכלול בשר בקר, עוף ודגים.
-
אילו סוגי קבבים יש?
לדוגמה, יש Şis Kebab (שיש קבב), אדנה קבב, קבב איסקנדר, קבב קאב, קבב פטליקן (קבב חצילים), קבב סיגר (קבב כבד), דונר קבב, Hünkar Beğendi (Sultan Kebab), Tandır Kebabi (Büryan), Testi Kebabı (Kebab קרמי), Beyti Kebab, Ökertme Kebab, Fırın Kebabi (Kebab wooded), Kağıt Kebabı (Kebab נייר), Kilis Kebabi (Tepsi Kebabi), קיש קבב (שיש קבב עוף), קבב טוקט, יוגורטלו קבאפ (קבב עם יוגורט), קבב אורמן (קבב יער), סוגאן קבבי (קבב בצל) ועוד הרבה סוגים וזנים של קבב.
-
מה ההבדל בין דונר קבב לקבב דונר?
המילה קבב מתארת דרך מיוחדת להכנת בשר. אם הופכים את הבשר בזמן הצלייה, מדובר בקבב דונר.
-
מה המשמעות של קבב בגרמנית?
את בשר העגל חותכים לחתיכות מלבניות ומטוגנים (במקור) בגרמנית כקיצור של דונר קבב.
