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    開始トルコ料理120 の本格的なトルコ料理: 料理の旅

    120 の本格的なトルコ料理: 料理の旅 - 2024

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    本格的なトルコ料理: グルメの旅で 120 種類のおいしい料理を発見

    本格的なトルコ料理の魅力的な世界を巡る料理の旅へようこそ!トルコ料理は、何世紀にもわたって完成された風味、スパイス、伝統が詰まった宝庫です。この記事では、トルコの忘れられない料理 120 品を紹介する、発見の料理の旅にご案内します。

    トルコ料理はその多様性と洗練さで広く知られています。地中海沿岸からアナトリア高地、イスタンブールから黒海沿岸まで、この国のさまざまな地域の影響が組み合わされています。その結果、あらゆる味覚を満足させる、印象的な幅広いフレーバーと料理が生まれました。

    この料理の旅では、伝統と革新が調和して融合したトルコの料理の世界へお連れします。最高の料理だけでなく、それに付随する物語や伝統もお届けします。食欲をそそる本格的なトルコ料理をぜひご賞味ください。

    120 年に食べなければならない 2024 のトルコ料理 - トルコの生活
    120 年に食べなければならない 2024 のトルコ料理 - トルコの生活

    トルコの朝食: トルコの朝の食事の種類と味をお楽しみください

    カフヴァルティとしても知られるトルコの朝食は、豊富な風味、スパイス、本格的な料理をテーブルにもたらし、五感を刺激します。

    1. カフヴァルティ・タバス

    「Kahvaltı tabağı」または「Serpme」の朝食盛り合わせは、本格的なトルコの朝食料理を集めた本物の御馳走であり、おいしいものです。 高級料亭では、さまざまな香りと味わいを楽しめる小鉢の数々がおもてなしされます。 この大皿はトルコのおもてなしの典型であり、この国の料理の多様性を探索するよう誘います。

    「Kahvaltı tabağı」は五感を刺激する真のごちそうです。 この盛り合わせには、マイルドなものからスパイシーなものまで、さまざまなチーズが揃っています。 黒と緑のオリーブは朝食に風味を加え、新鮮なトマトとキュウリはさわやかな変化をもたらします。

    ソーセージとトルコのガーリックソーセージであるスチュクの繊細なスライスが風味を加えます。 この盛り合わせには、ルッコラやラムレタスなど、健康的な要素を提供するさまざまなサラダも含まれています。

    このおいしい大皿のアイシングは、お好みに合わせて調理された目玉焼きやオムレツであることがよくあります。 この朝食には焼きたてのパンやピデが添えられることが多く、盛り合わせのおいしい味わいを満喫できます。

    「Kahvaltı tabağı」または「Serpme」の朝食盛り合わせは、トルコ料理の多様性と豊かさの証です。 トルコの朝の楽しみを体験し、この国の豊富な種類の味を楽しんでください。 トルコの朝食の世界に浸り、この忘れられない大皿で本格的なおもてなしとトルコ料理を体験してください。

    2. ペクメズ

    「ペクメズ」は、トルコ料理で広く使われているおいしいシロップ状のシロップで、濃縮した果汁、特にブドウ果汁から作られています。 この天然シロップは、望ましい粘稠度に達するまで果汁を長時間煮沸するという伝統的な方法で調製されます。 製造プロセス中に、増粘を助けるために木灰や粉砕したイナゴマメの種子などの凝固剤が添加されることがよくあります。

    ペクメズは、甘くて豊かな風味だけでなく、トルコ料理で多用途に使用されることでも知られています。 Pekmez の一般的な使用例をいくつか示します。

    1. 朝食: ペクメズは、トルコの朝食に甘い追加として提供されることがよくあります。 焼きたてのパンやピデに塗って、タヒニ(胡麻ペースト)と一緒にお楽しみください。
    2. 砂糖代替品: いくつかの伝統的なレシピでは、ペクメズは甘味と風味を加えるために砂糖の天然代替品として使用されます。
    3. ソースとマリネ: ペクメズは、肉料理のソースやマリネに使用したり、デザートやペストリーなどの甘い料理の材料としても使用できます。
    4. 健康上の利点: ペクメズは、その健康上の利点が期待されていることがよくあります。 鉄分やその他の栄養素が豊富に含まれているため、健康増進に役立つと考えられています。

    ペクメズの品種は、ブドウのペクメズ (Üzüm Pekmezi) からザクロのペクメズ (Nar Ekşisi) まで多岐にわたります。 それぞれの品種には独自の風味があり、レシピや個人の好みに応じて使用できます。

    3. オリーブ

    オリーブはトルコ料理に欠かせないものであり、多くの料理で中心的な役割を果たしています。 トルコでは、オリーブは前菜、スナック、またはさまざまな料理の材料として、さまざまな方法で楽しまれています。 トルコ料理におけるオリーブに関する重要な情報は次のとおりです。

    1. オリーブの種類: トルコには黒オリーブや緑オリーブなど、さまざまな種類のオリーブがあります。 品種は地域や熟度によって異なります。 人気のある品種は、緑色の「ハレプ」オリーブと黒色の「ゲムリク」オリーブです。
    2. トルコの朝食: オリーブは「カハヴァルティ」として知られるトルコの朝食に欠かせないものです。 多くの場合、チーズ、トマト、キュウリ、焼きたてのパンと一緒に出されます。 オリーブは朝食にボリュームのあるアクセントを加えます。
    3. メゼ: オリーブは、トルコ料理の多様な前菜であるメゼの重要な材料でもあります。 さまざまなスパイスやハーブと一緒に提供されることが多く、オリーブのピクルスはメゼ皿においしい追加物です。
    4. オリーブ料理: トルコ料理にもオリーブを主食材として使った料理があります。 一例は、アーティチョークの芯をオリーブオイルとオリーブと一緒に調理した料理「ゼイティニャグル・エンギナール」です。
    5. スナックと屋台の食べ物: トルコの多くの都市や市場でおやつとしてオリーブのピクルスを購入できます。サンドイッチやドネルケバブの材料としても人気です。
    6. オリーブオイル: トルコは高品質のオリーブオイルでも知られています。 料理とスキンケアの両方に使用されるトルコのオリーブオイルは、その品質と味で高く評価されています。

    オリーブはトルコ料理だけでなく、地中海料理全体にとっても重要な食材です。 それらは料理に風味を加え、健康的な脂肪と抗酸化物質が豊富であるため、健康上の利点で知られています。 前菜、副菜、メイン食材のいずれであっても、オリーブはトルコ料理のハイライトです。

    4. 蜂の巣入り生はちみつ

    「蜂の巣入り生はちみつ」はトルコ料理で珍重される美味しい珍味です。 このユニークな蜂蜜は、蜂の巣の完全性を保ち、蜂蜜の香りと食感を保つため、特別な方法で抽出され提供されます。 トルコ料理における蜂の巣を含む生蜂蜜についての情報は次のとおりです。

    1. 抽出: この蜂蜜は、蜂の巣が無傷であることを保証する養蜂家によって入手されます。 蜂の巣を破壊して蜂蜜を得るのではなく、伝統的な方法で蜂の巣から慎重に蜂の巣を取り除き、蜂の巣から蜂蜜を抽出します。
    2. テクスチャーと香り: 蜂の巣入り生はちみつは、はちみつ本来の食感と香りをそのまま残しています。 蜂の巣は蜂蜜に特別な一貫性と強烈な味を与えます。
    3. 健康上の利点: 生ハチミツは、抗酸化物質と天然酵素が豊富に含まれているため、健康上の利点で知られています。 この蜂蜜は天然甘味料としてよく使用され、風邪や咳の症状を和らげるのに役立ちます。
    4. 提供方法: 蜂の巣が付いた生蜂蜜は、デザートやおやつとしてよく食べられます。 蜂の巣は直接食べることもできますし、蜂蜜をパン、チーズ、ヨーグルトなどに塗って食べることもできます。
    5. 人気のあるバリエーション: トルコにはさまざまな種類の生蜂蜜があり、地域や植物の種類によって異なります。 花の蜂蜜、栗の蜂蜜、アカシアの蜂蜜は、トルコの蜂蜜の多様性のほんの一例にすぎません。
    6. ギフトやお土産: 蜂の巣が付いた生蜂蜜は、トルコを訪れる旅行者への贈り物やお土産としても人気です。 ハニカムを使用した本格的なプレゼンテーションは、ユニークなギフトになります。

    蜂の巣が付いた生蜂蜜は珍味であるだけでなく、トルコの自然の美しさと豊かさの象徴でもあります。 この蜂蜜の伝統的な製造により、何世代にもわたって高く評価されてきた品質と味が保たれており、グルメや愛好家にとって忘れられない体験となっています。

    5. 尋ねる

    「ピデ」はよくピザと比較される人気のトルコ料理ですが、それでも独特のアイデンティティと味を持っています。 これらの具入りフラットブレッドはトルコ料理において非常に多様であり、さまざまなトッピングや食材を使って調理できます。 Pide に関する情報は次のとおりです。

    1. フォームと準備: ピデは、伝統的に小さな船の形に成形された薄いイースト生地から作られているため、「ボート」と呼ばれることもあります。 生地にトッピングと具材を混ぜ合わせ、石窯でカリカリになるまで焼き上げます。
    2. トッピング: pide には次のような無数のバリエーションがあります。
      • カシャール・ピデ: トルコ産カシャールチーズをトッピング。
      • カリシュク・ピデ: 野菜、肉、ソーセージのミックス。
      • マンタルル・ピデ: キノコとチーズの組み合わせ。
      • スククル・ピデ: トルコ名物のガーリックソーセージ「スチュク」をトッピング。
      • クシュバシュル・ピデ: エトリ・ピデとも呼ばれ、肉片とチーズがトッピングされています。
      • キマリ・ピデ: ひき肉をトッピング。
      • イスパナクル・ピデ: ほうれん草と卵がトッピングされています。
      • ベジェテリアン・パイド: 肉を使わないベジタリアンバージョン。
    3. 楽しみ: ピデはピデシレールと呼ばれる小さなレストランで提供されることが多く、新鮮なサラダ、レモン、ヨーグルトのソースを添えて提供されます。 通常はテーブルに直接提供され、ゲストは一口大に切ってお召し上がりいただけます。
    4. 人気: ピデはトルコで非常に人気があり、家族の夕食から友人との社交的な集まりまで、さまざまな機会によく楽しまれています。
    5. 歴史: ピデの起源は古代にまで遡り、中東および地中海地域全体に広まっています。トルコの変種は、時間の経過とともに独自の独特の風味を発展させてきました。

    ピデはトルコ料理のハイライトであるだけでなく、多くの場合大人数のグループで共有される社交的で社交的な食事でもあります。 トルコ料理の多様性と豊かさを反映したおいしい体験です。

    6.シミット

    「シミット」は古典的なトルコのペストリーで、ゴマリングまたはトルコベーグルと呼ばれることがよくあります。 トルコで最も有名で人気のある屋台の食べ物の XNUMX つで、軽食や朝食としてよく食べられます。 Simit に関する情報は次のとおりです。

    1. 形状と質感: 特徴的なリング状の形をしたシミットは、ゴマがまぶされており、サクサクとした食感が特徴です。 中の生地は柔らかく風通しが良く、外側の質感とのコントラストが素敵です。
    2. トッピング: 表面の胡麻がシミットらしく、味だけでなく見た目も魅力的です。 トッピングに甘い釉薬を塗ると、さらなる甘さと輝きが加えられることもあります。
    3. 摂取方法: シミットは屋台の軽食や朝食としてよく提供されます。 単独で食べることも、チーズ、オリーブ、トマト、ジャムなどのさまざまな添え物と一緒に食べることもできます。 トルコでは、お茶を飲みながらシミットを楽しむのが一般的です。
    4. 人気: シミットはトルコで非常に人気があり、屋台の食べ物の定番です。 全国の露天商やパン屋さんなどで販売されています。
    5. 歴史: シミットの起源はオスマン帝国にまで遡ります。 シミットの起源は 16 世紀にまで遡るという報告があります。 ペストリーは時間の経過とともにさまざまなバリエーションと調理方法を経てきました。
    6. 文化的重要性: シミットはトルコにおいて特別な文化的重要性を持ち、トルコの食文化の象徴です。 それは多くの場合、社交性やコミュニティと関連しています。

    シミットはおいしいペストリーであるだけでなく、トルコの日常生活の一部でもあります。 屋台の軽食としても、ボリュームたっぷりの朝食の一部としても、シミットはトルコを訪れる人にとって見逃せない食事体験です。

    7.ラフマクン

    「ラフマクン」は、古典的なイタリアのピザとはいくつかの違いがありますが、「トルコのピザ」とも呼ばれるおいしいトルコ料理です。 ラーマクンは、薄くてサクサクした生地の上に、ひき肉、スパイス、野菜の風味豊かな混合物がトッピングされています。 ラーマクンに関する情報は次のとおりです。

    1. 生地: ラフマクンの生地は薄くてサクサクしていて、通常は小麦粉、水、イースト、塩から作られます。 生地を薄く伸ばして、軽くてサクサクしたベースを作ります。
    2. トッピング: ラーマクンのトッピングの主な材料は、味付けしたひき肉で、玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、パプリカ、クミン、パセリなどのさまざまなスパイスとよく混ぜられます。 この混合物を薄い生地の上に均一に広げます。
    3. 焼く: ラーマクンは通常、生地がカリカリになり、トッピングが軽く茶色になるまで、非常に熱い石窯で焼きます。 これにより、料理に独特の風味と食感が生まれます。
    4. サービス: 伝統的に、ラフマクンにはトマト、キュウリ、玉ねぎ、パセリなどの新鮮な野菜が添えられます。 また、レモンを振りかけたり、風味を加えるためにウルシのスパイスを少し振りかけたりすることもよくあります。 食べやすいようにラフマクンを丸める人もいます。
    5. 多様性: ラフマクンの古典的なバージョンにはひき肉が含まれていますが、野菜やスパイスを使ったベジタリアンバージョンもあります。 これらはベジタリアンの方に人気の選択肢です。
    6. 人気: ラフマクンはトルコで非常に人気があり、屋台の食べ物として人気があります。 ピデシラーと呼ばれる小さなレストランでよく提供されますが、家庭でも調理できます。

    ラフマクンはトルコ料理のハイライトであるだけでなく、しばしば友人や家族と共有される社交的で社交的な食事でもあります。 トルコ料理の多様性と豊かさを反映したおいしい体験です。

    8. ポシャサ

    「ポガッサ」は、「おいしいペストリー」または「ポガッチェン」とよく呼ばれるおいしいトルコのペストリーです。 さまざまな詰め物や形があるため、トルコ料理で非常に人気のある多用途のペストリーです。 ポシャサに関する情報は次のとおりです。

    1. 生地: ポシャサは、通常ヨーグルトまたはサワークリームで作られたイースト生地から作られます。 これにより、ペストリーに柔らかく繊細な食感が生まれます。 レシピに応じて、生地は少し甘くなったり、風味豊かになったりすることができます。
    2. 詰め物: ポシャには、さまざまな詰め物や風味を備えた数多くのバリエーションがあります。 最も人気のある詰め物のいくつかは次のとおりです。
      • 羊のチーズ (Beyaz Peynir): このバージョンには、羊のチーズ、新鮮なハーブ、黒オリーブが含まれることがよくあります。
      • ジャガイモ (パタテスリ): ここではジャガイモをスパイスと玉ねぎと混ぜて生地で包みます。
      • ひき肉 (クイマリ): 小さなパイのような、味付けされたひき肉が詰められています。
      • ほうれん草 (Ispanaklı): ほうれん草、玉ねぎ、スパイスがたっぷり。
      • ごま: 場合によっては、ポシャサにゴマをまぶして、サクサクした生地を作ることもあります。
    3. 申込用紙へ: ポシャサは、円形や楕円形、三日月形のポケット、小さなパンなど、さまざまな形で作ることができます。 地域や好みによって形状は異なります。
    4. 焼く: ポアッサは黄金色でふわふわになるまでオーブンで焼きます。 光沢のある表面を作るために、卵黄や牛乳を刷毛で塗ることがよくあります。
    5. 楽しみ: ポシャサは多用途で、一日中いつでも楽しめます。 軽食、朝食のペストリー、または紅茶やコーヒーのお供として人気があります。
    6. 人気: ポシャサはトルコで非常に人気があり、特別な日や単に日常の食事として提供されることがよくあります。 パン屋さんやカフェなどでもよく売られています。

    ポシャサは、トルコ料理の多様性を反映した多用途でおいしいペストリーです。 さまざまな具材や形状があり、幅広い味覚体験を提供し、トルコの食文化に欠かせないものとなっています。

    9.ユフカ

    「ユフカ」はトルコ料理で広く使われている薄くて平らなフラットブレッドです。 用途が広く、ラップ、封筒、またはさまざまな料理のベースとしてよく使用されます。 ユフカに関する情報は次のとおりです。

    1. 生地: ユフカの生地は小麦粉、水、塩といったシンプルな材料で構成されています。 薄く伸ばしてホットプレートやフライパンで焼きます。 工業的に生産されたユフカも多くのトルコの食料品店で入手できます。
    2. 使用: Yufka は次のようなさまざまな方法で使用されます。
      • デュラム: ユフカは、ドネルケバブ、野菜、肉などの珍味を詰めるラップとしてよく使用されます。このタイプのユフカラップは「デュリュム」と呼ばれます。
      • ラフマクン: ユフカは、ひき肉、野菜、スパイスを混ぜたものを乗せて焼いた薄いフラットブレッドであるラフマクンにも使用されます。
      • ギョズレメ: ギョズレメはユフカ生地で作られた、詰め物をした薄いフラットブレッドで、多くの場合、チーズ、ほうれん草、ひき肉などの材料が詰められています。
      • パイ: ユフカは、重ねて折り、さまざまなフィリングを加えて、甘いパイや風味豊かなパイにも使用できます。
    3. サクサク感: ユフカは心地よい歯ごたえとクセのない味わいで、さまざまなフレーバーとよく合います。 様々な料理に使える万能ベースです。
    4. 人気: ユフカはトルコ料理で非常に人気があり、多くの伝統的および現代的なレシピで使用されています。 トルコの食文化に欠かせないものです。
    5. 自家製: 工業的に生産されたユフカが一般的ですが、トルコの多くの家庭では今でも薄く伸ばして焼く自家製のユフカ生地を作っています。

    ユフカはトルコ料理の多用途でおいしい要素であり、多くの古典的な料理に使用されます。 簡単な食事や軽食の準備が可能であり、トルコ料理の重要な部分です。

    10. ボレックまたはス・ボレシ

    「Börek」または「Su Böreği」は、さまざまなバリエーションや形で調理される古典的なトルコ生地のパイです。 Börek と Su Böreği に関する情報は次のとおりです。

    ボレク:

    1. 生地: ボーレックは通常、薄いフィロ生地またはユフカ生地から作られます。 薄い生地に、肉、野菜、チーズなどの具材を重ねていきます。
    2. 詰め物: 使用する詰め物に応じて、ボレックには無数のバリエーションがあります。 最も人気のあるものは次のとおりです。
      • イスパナクル・ボレク: ほうれん草と玉ねぎが詰められています。
      • ペイニルリ・ボレク: フェタチーズや羊のチーズが詰められ、パセリなどのフレッシュハーブが添えられることもよくあります。
      • クイマリ・ボレク: 味付けしたひき肉がたっぷり入っています。
      • パタテスリ・ボレク: ポテトフィリング入り。
    3. 申込用紙へ: ボーレックは、長方形の層、ロール、三角形など、さまざまな形で作ることができます。 地域や好みによって形状は異なります。
    4. 焼く: ボレックは、生地が黄金色になりカリカリになるまでオーブンで焼きます。 光沢のある表面を作るために、卵黄や牛乳を刷毛で塗ることがよくあります。

    ス・ボレギ:

    1. 特別な機能: Su Böreği は、文字通り「水のボレック」と訳され、最初に水で調理してから層を重ねる薄い生地を使用する点で、伝統的なボレックとは異なります。 これにより、Su Böreği に特別な食感と柔らかさが生まれます。
    2. 詰め物: Su Böreği は、肉、チーズ、ほうれん草など、さまざまな具材を使って調理できます。 具材は通常非常に細かく刻まれ、スパイスで味付けされています。
    3. 準備: Su Böreği は、生地のシートをフィリングとヨーグルトとミルクの混合物と交互に天板に並べて層状にします。
    4. 焼く: 層を形成した後、Su Böreği を黄金色でカリカリになるまでオーブンで焼きます。 その上にヨーグルトガーリックソースをかけていただきます。

    ボレックとス ボレギはどちらもトルコ料理で非常に人気があり、軽食、前菜、メインコースなど、さまざまな機会に提供されます。 これらはトルコの食文化の重要な部分であり、トルコ美食の多様性と洗練を反映しています。

    11. トラブゾ​​ン・エクメイ(ヴァクフケビル・タシュ・フィールイン・エクメイ)

    「トラブゾン・エクメイ」は、トルコ・トラブゾン地方の特製パンです。 他のパンとは一線を画す、独特の歴史と製法を持つパンです。 トラブゾン・エクメシに関する情報は次のとおりです。

    1. 地域の特産品: トラブゾン・エクメイは、トルコの黒海沿岸にある北東部のトラブゾン県で作られる郷土料理です。 この地域は農産物と伝統料理で知られています。
    2. 成分: トラブゾン・エクメイの主な材料は小麦粉、水、イースト、塩です。 生地はシンプルな材料で作られますが、トラブゾンの水の質がパンの味に影響を与えます。
    3. 製造方法: トラブゾン・エクメイを特別なものにしているのは、その作り方です。 生地は「紗金」と呼ばれる特別な石の台の上で伸ばされます。 これらのテーブルは、トラブゾンのパン生産の特徴です。 生地を薄く伸ばし、「タータ」と呼ばれる特殊な丸い板の上に置きます。 このボードは「カザン」として知られる伝統的なオーブンに入れられます。 オーブンは地面に深い穴をあけ、木材や石炭で加熱します。
    4. 焼く: パンはカザンオーブンで下からの熱で焼きます。 これにより、パンはサクサクした皮と柔らかいクラムが得られます。 特別な焼き方により、トラブゾン・エクメイに独特の味と食感が生まれます。
    5. 形状とサイズ: トラブゾン・エクメイは丸い形をしており、通常は通常のフラットブレッドよりも大きいです。 直径は最大50cmにもなります。
    6. 人気: トラブゾン・エクメイはトラブゾン地方で非常に人気があり、地元料理の重要な部分です。 さまざまな食事で提供されることが多く、この地域を訪れる観光客のお土産としても人気です。

    トラブゾン・エクメイはパンであるだけでなく、トラブゾン地方の文化的象徴でもあります。 伝統的な製法と独特の食感が地元の人にも観光客にも人気のグルメです。

    12.ギョズレメ

    「ギョズレメ」は、ユフカ生地で作られた薄いフラットブレッドで、通常は風味豊かな具材が詰められた人気のトルコ料理です。 トルコ料理に広く普及している、多用途でおいしい料理です。 ギョズレメに関する情報は次のとおりです。

    1. 生地: ギョズレメは通常、薄く伸ばしたユフカ生地から作られます。 生地は柔らかく弾力があり、薄く伸ばすことで絶妙な食感を実現します。
    2. 詰め物: ギョズレメは、風味豊かなものや甘いものなど、さまざまな具材を使って調理できます。 最も人気のある風味豊かな詰め物には次のようなものがあります。
      • ペイニルリ・ギョズレメ: フェタチーズや羊のチーズが詰められ、パセリなどのフレッシュハーブが添えられることもよくあります。
      • イスパナクル・ギョズレメ: ほうれん草と玉ねぎが詰められています。
      • クイマリ・ギョズレメ: 味付けしたひき肉がたっぷり入っています。
      • パタテスリ・ギョズレメ: ポテトフィリング入り。
    3. 準備: 生地を薄く伸ばし、お好みの餡をトッピングします。 次に、生地を折り畳んで詰め物を包み、熱いフライパンかサックと呼ばれる特別な平面グリルで焼きます。 ギョズレメは黄金色になり両面がカリカリになるまで焼きます。
    4. サービス: ギョズレメは通常、三角形または正方形にカットされ、温かい状態で提供されます。 ヨーグルトやトマトサラダと一緒に食べられることが多いです。
    5. バリエーション: 風味豊かなギョズレムに加えて、ヌテラ、砂糖、クルミなどの材料を詰めた甘いバリエーションもあります。 これらは通常、デザートまたは軽食として提供されます。
    6. 人気: ギョズレメはトルコ料理で非常に人気があり、多くのレストラン、屋台、家庭で調理されています。 軽食、前菜、メインコースとして人気があります。

    ギョズレメは、トルコ料理の風味をシンプルでおいしい方法で組み合わせた、多用途でおいしい料理です。 持ち運びのスナックとしても人気があり、トルコの市場や屋台で広く入手できます。

    13. メネメン

    「メネメン」は人気のトルコ料理で、トルコ料理を起源とする卵料理の一種です。 特に朝食とブランチに人気がありますが、他の時間帯でもお楽しみいただけます。 メネメンに関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • 卵: メネメンは卵ベースで、通常は XNUMX 回分につき XNUMX 個以上の卵を使用します。
    • トマト: メネメンの主な材料はフレッシュトマトです。 通常は角切りか粗く刻まれます。
    • 緑のパプリカ: ピーマンは細いストリップまたはリングにカットされ、料理の風味と食感に重要な要素です。
    • 玉ねぎ: 玉ねぎはメネメンに風味を加えるもので、通常は薄くスライスされます。
    • スパイス: メネメンは、赤パプリカ (プル ビバー)、黒コショウ、場合によってはクミンなどのスパイスで味付けされることがよくあります。
    • オル: この料理は油、通常はオリーブオイルで揚げられ、材料を煮込んで風味を加えます。
    • 任意: 料理にさらなる風味を加えるために、パセリや新鮮な青唐辛子などの新鮮なハーブが加えられることもあります。

    準備:

    1. まず、玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。
    2. 次に、さいの目に切ったピーマンを加え、同様に軽く炒めます。
    3. 角切りにしたトマトを鍋に加え、他の材料と混ぜます。 柔らかくジューシーになるまでゆっくりと煮る必要があります。
    4. 卵をトマトとピーマンの上で溶き、固まるまで穏やかにかき混ぜます。 卵を加える前に軽く泡立てることもあります。
    5. 好みに応じてプルビバーや黒胡椒などのスパイスを加えます。
    6. メネメンは通常、焼きたてのピタパンやバゲットとともに温かい状態で提供されます。

    バリエーション: メネメンは地域や個人の好みによって若干異なる場合があります。 料理に風味を加えるために、トルコのスクック(スパイシーなガーリックソーセージ)やフェタチーズを加える人もいます。

    メネメンはトルコで広く普及しているボリュームたっぷりのおいしい料理です。 伝統的なトルコの朝食として人気がありますが、その日の他の食事と一緒にお楽しみいただくこともできます。

    メッゼ: トルコ前菜のカラフルな世界

    トルコの前菜、サイドディッシュ、メッゼなど、トルコ料理の始まりや軽食として提供されるおいしい料理が豊富に揃っています。 ここでは、人気のあるトルコの前菜、副菜、メッゼ料理をいくつか紹介します。

    14. エズメ

    「エズメ」は、新鮮なトマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、スパイスを使った人気のトルコ前菜またはサイドディッシュです。 これは、グリルした肉に添えたり、さまざまなトルコ料理の付け合わせとして提供される、ピリ辛のサラダまたはディップです。 Ezmeの簡単な説明は次のとおりです。

    成分:

    • トマト:熟したトマトは通常、さいの目切りにするかピューレにし、エズメのベースとなります。
    • パプリカ:緑または赤ピーマンを細かく角切りにし、料理にほんのりとした甘みと心地よい食感を加えます。
    • 玉ねぎ:通常、玉ねぎは非常に細かく刻まれており、風味と辛味がさらに加わります。
    • ニンニク: 刻んだニンニクはエズメにスパイシーなアクセントを与えます。 金額はご希望により異なる場合がございます。
    • スパイス: スパイスには、パル ビベル (赤唐辛子)、ウルシ、クミン、レモン汁、オリーブ オイルが含まれます。 これらの成分がエズメに特有のスパイスとスパイシーさを与えます。
    • パセリ:新鮮な風味と色を加えるために、新鮮なパセリを刻んでエズメに加えることがよくあります。

    準備:

    1. トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを細かく刻むかピューレにし、ボウルに入れます。
    2. プルビバー、ウルシ、クミンなどのスパイスを加えてよく混ぜます。
    3. レモン果汁とオリーブオイルを配合し、心地よい粘稠度を実現しました。
    4. 新鮮なみじん切りパセリを加えて料理を仕上げます。
    5. エズメは通常冷たくして出され、ピタパンと一緒にディップとして、またはグリルした肉の付け合わせとして楽しむことができます。

    エズメは爽やかな辛さと複雑な味わいが特徴です。 トルコ料理で人気の前菜で、スパイシーな味が好きな人には欠かせません。

    15.ヨーグルト

    ヨーグルトは多用途で健康的な食品であり、トルコ料理で重要な役割を果たしています。 トルコ料理におけるヨーグルトに関する情報は次のとおりです。

    ヨーグルトの作り方: トルコでは、ヨーグルトは伝統的に牛乳とヨーグルトの文化から作られています。 新鮮な牛乳を加熱し、その後冷却してから、生きたヨーグルト培養物(ストレプトコッカス・サーモフィルスとラクトバチルス・ブルガリカス)で発酵させます。 このプロセスにより、ヨーグルトに独特の味と粘稠度が与えられます。

    ヨーグルトの種類: トルコ料理には次のようなさまざまな種類のヨーグルトがあります。

    • ヨーグルト: おかずやディップとしてよく出される古典的なヨーグルトです。 クリーミーで少し酸味のある味わいです。
    • 甘いヨーグルト: これは、ギリシャヨーグルトに似た、濃厚でクリーミーなバージョンのヨーグルトです。 蜂蜜やフルーツを添えてデザートとして食べることが多いです。
    • アイラン: アイランは、ヨーグルト、水、ひとつまみの塩から作られるさわやかな飲み物です。 喉の渇きを潤すためにスパイシーな料理と一緒に提供されることがよくあります。
    • ヨールトル・チョルバ: 一部のスープやシチューでは、クリーミーさと風味を加える材料としてヨーグルトが使用されます。

    ヨーグルトの使用: ヨーグルトはトルコ料理において非常に用途が広く、次のような多くの料理に使用されます。

    • グリルした肉やケバブの付け合わせとして。
    • フラットブレッド、野菜、またはフムスやエズメなどのメッゼ料理のディップとして。
    • スープ、ソース、ドレッシングの材料として。
    • 蜂蜜やナッツを添えたバクラヴァやヨーグルトなどのデザートのベースとして。

    ヨーグルトは美味しいだけでなく健康にも良いんです。 腸の健康を促進するタンパク質、カルシウム、プロバイオティクス細菌が豊富に含まれています。

    トルコ料理では、ヨーグルトは多くの料理に欠かせない要素であり、風味豊かな料理と甘い料理の両方で高く評価されています。 トルコ料理の特徴であり、地元の人々にも観光客にも同様に楽しまれています。

    16. カサール・ペイニリ

    カシャール チーズはトルコ料理で人気のチーズで、多くの伝統的なトルコ料理で重要な役割を果たしています。 カシャールチーズについての情報は次のとおりです。

    カシャールチーズの作り方: カシャール チーズは牛乳から作られますが、羊やヤギの乳から作ることもできます。 牛乳をまず低温殺菌し、次に乳酸菌とレンネットを加えて濃縮し、発酵させます。 凝固後、チーズ混合物を切断して、チーズカードからホエーを分離します。 次に、カードに塩を加えて型に押し込み、望ましい粘稠度を実現します。 その後、チーズは、希望する熟成レベルに応じて、さまざまな期間熟成されます。

    カシャールチーズの種類: カシャールチーズには次のようなさまざまな種類があります。

    • ベヤズ・カサル: これは古典的なカシャールの白いチーズで、マイルドな味があり、テーブルチーズやグラグラネートとしてよく使用されます。
    • オルグ・ペイニル: これは、チーズの束を編んで作られるカシャールチーズの一種です。 しっかりとした食感があり、短冊状に切っておやつとして食べることが多いです。
    • カサール・ペイニリ: スモーキーな香りと深い味わいが特長のカシャールチーズの燻製バージョンです。 風味を加えるためにトルコ料理でよく使用されます。
    • エジン・カシャリ: これは、トルコのエジン地域で生産されるカシャール チーズの保護された原産地呼称です。 特にクリーミーで香り豊かです。

    カシャールチーズの用途: カシャール チーズはトルコ料理で次のようなさまざまな用途に使用されます。

    • テーブルチーズとして、フラットブレッド、トマト、オリーブと一緒にお召し上がりください。
    • キャセロール、ピデ (トルコのフラットブレッド) やボレック (中身入りパスタ) でのグラティネートに。
    • サンドイッチやトーストの具材として。
    • ピザやパスタの上にすりおろしてかけると風味が増します。
    • オルグ・ペイニルの形でおやつとして。

    カシャール チーズは、マイルドでクリーミーな風味とトルコ料理での多用途性で知られています。 多くの料理との相性が良く、地元の人にも観光客にも人気があります。

    17. サルマ

    「サルマ」はトルコ料理の中でも人気の高い伝統的なトルコ料理です。ブドウの葉に米やブルグルを詰めたもので、多くの場合、ひき肉、玉ねぎ、スパイス、さまざまなハーブで調理されます。サルマは、トルコや他の中東および地中海諸国のさまざまな地域で異なる名前で知られています。

    サルマに関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • ブドウの葉: 葉は塩水でマリネされ、フィリングのケーシングとして機能します。
    • 米またはブルグル: これは詰め物のベースを形成し、多くの場合、玉ねぎ、トマトペースト、スパイスと混合されます。
    • ひき肉: ひき肉 (通常は牛肉または子羊) をフィリングに加えて、風味とタンパク質を追加することができます。
    • 玉ねぎ:みじん切りの玉ねぎが詰め物によく使われます。
    • スパイス: 代表的なスパイスはコショウ、パプリカパウダー、クミン、塩です。
    • ハーブ:風味と爽やかさを加えるために、パセリ、ディル、ミントなどのフレッシュハーブがよく加えられます。
    • レモン汁: レモンの風味を加えるために、サルマにレモン汁を注ぐことがよくあります。

    準備: ブドウの葉を塩水で茹でることで柔らかくなり、塩味が軽減されます。 餡は、米またはブルグルと他の材料を混ぜて作ります。 それぞれのブドウの葉に少量の餡を詰め、丸めて小さなパッケージを形成します。 サルマのパックを鍋に並べ、水またはスープで覆います。 次に、中身に火が通り、ブドウの葉が柔らかくなるまで調理します。

    サルマは前菜や副菜として提供されることが多いですが、それ自体がメインコースになることもあります。 温かくても室温でもお召し上がりいただけます。レモン汁をかけてさわやかな味を加えることがよくあります。

    サルマは、トルコの社交行事やお祝い事で非常に人気のある伝統的な料理です。 柔らかいブドウの葉と風味豊かなフィリングのおいしい組み合わせで知られ、トルコ料理の定番です。

    18. チャジュク

    「Cacık」は、トルコ料理で広く使用されるさわやかなトルコヨーグルトスープまたはヨーグルトディップです。 ヨーグルト、水、さまざまなスパイスから作られ、特に暑い夏の日に人気があります。 Cacık に関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • ヨーグルト:Cacıkは主にヨーグルトから作られています。 伝統的に、羊乳または牛乳から作られたヨーグルトが使用されます。
    • 水: 粘稠度を薄め、スープやディップをよりさわやかにするために水を加えます。
    • ニンニク: みじん切りまたは圧縮したニンニクをチャチュクに加えて、特徴的なニンニクの風味を与えます。
    • キュウリ:キュウリは小さな立方体またはスライスにカットされ、新鮮さと歯ごたえを与えるためにチャチュクに加えられます。
    • ミントとディル:新鮮なミントとディルを刻み、スパイスや香料として加えます。
    • 塩:調味料に塩を加えます。
    • オリーブオイル: オリーブオイルをチャクの表面に注ぐと、風味と輝きがさらに増します。
    • レモン汁または酢: 酸味を加えるために、レモン汁または酢を少量使用できます。

    準備: cacıkの準備は簡単です。 ヨーグルトは、希望の粘稠度が得られるまで水で希釈されます。 次に、みじん切りにしたキュウリ、ニンニク、ハーブを加え、すべてをよく混ぜます。 スープやディップは塩で味付けされており、レモン汁や酢を加えても美味しくいただけます。 提供する前に、光沢のある仕上がりにするために、チャククの表面にオリーブオイルが注がれることがよくあります。

    Cacıkの使用方法: Cacıkは、さわやかな前菜、サイドディッシュ、またはディップとして提供されます。 グリルした肉、ケバブ、ピデ(トルコのフラットブレッド)、その他の風味豊かな料理とよく合います。 ボウルに入れて軽いスープとしても提供でき、暑い夏の日に特に人気があります。

    Cacıkはさわやかな味と冷却効果で知られており、喉の渇きを癒し、口の中をリフレッシュするのに最適です。 トルコ料理の古典的な料理で、地元の人にも観光客にも喜ばれています。

    19. イマーム・バイルディ

    「イマム・バユルドゥ」はナス(茄子)を煮込んだ人気のトルコ料理です。 「イマーム・バユルドゥ」という名前は「イマームが気を失った」という意味で、初めてこの料理を食べたときにイマームが失神したと言われているその料理の美味しさに由来していると考えられています。 イマーム・バユルドゥに関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • ナス (ナス): İmam Bayıldı の主な材料はナスで、多くの場合、薄くスライスするか、縦に半分に切ります。
    • 玉ねぎ:玉ねぎはみじん切りにし、調理に使用します。
    • ニンニク:みじん切りにしたニンニクが料理に風味を加えます。
    • トマト:トマトは立方体にカットされ、ソースの重要な要素として機能します。
    • パプリカ:パプリカを加えると、料理にわずかな辛味が加わります。
    • オリーブオイル:オリーブオイルをたっぷりと使用し、料理に豊かな風味を与えます。
    • スパイス: スパイスには通常、塩、コショウ、パプリカが含まれ、場合によってはクミンが含まれます。
    • パセリ:生のパセリは飾りとしてよく使われます。

    準備: ナスのスライスまたは半分をオリーブオイルで柔らかく黄金色になるまで揚げるか焼きます。 その間に、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ピーマンからソースを作ります。 このソースを味付けしてナスにかけます。 その後、味が溶けてナスが柔らかくなるまで、ゆっくりと煮込みます。

    イマーム・バユルドゥに仕える: İmam Bayıldı は室温または少し冷やして提供されることが多く、前​​菜またはメインコースとして提供されます。 動物性食品が含まれていないため、ベジタリアンやビーガンを食べる人に特に人気があります。 単独で食べることも、フラットブレッド、ライス、ブルグルと一緒に食べることもできます。

    ナスの濃厚な風味と繊細な食感が特徴の一品です。 トルコ料理の中でも人気の料理で、地元の人だけでなく外国人観光客にも喜ばれています。

    20. メルシメク・キョフテ

    「メルシメク・キョフテ」は、赤レンズ豆とブルグル(ひき割り小麦)で作る人気のトルコ料理です。 ベジタリアン向けひき肉代替品の一種で、スパイシーで風味豊かな味わいのため、トルコ料理で非常に人気があります。 Mercimek Köfte に関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • 赤レンズ豆: 赤レンズ豆はメルシメク キョフテの主成分であり、調理してピューレにします。
    • ブルグル: ブルグルも重要な材料で、沸騰したお湯に浸して膨らませます。
    • 玉ねぎ:玉ねぎは細かく刻み、調理に使用します。
    • トマトペースト:トマトペーストは料理に色と風味を加えます。
    • スパイス: スパイスには通常、パプリカ、クミン、パルビベル (赤唐辛子)、塩、コショウが含まれます。
    • ニンニク:みじん切りにしたニンニクが料理に風味を加えます。
    • レモン:爽やかさと酸味を与えるためにレモン果汁を加えます。
    • パセリ:新鮮なパセリをみじん切りにし、飾りとして使用します。

    準備: メルシメク・キョフテの準備には、赤レンズ豆を調理し、ブルグールを浸し、トマトペースト、スパイス、レモン汁の調味料混合物を準備することが含まれます。 調理したレンズ豆と水に浸したブルグルを調味料混合物と刻んだ玉ねぎと混ぜます。 にんにくを加えて風味を加えています。 次に、混合物を混練し、小さなボールまたはボールに成形します。

    メルシメク・キョフテに仕える: 冷たくまたは室温で提供されることが多いメルシメク キョフテは、前菜や軽食として人気があります。 レタスやケールの葉の上に乗せ、レモンを添えて食べることもできます。 通常、フラットブレッドまたはピデ(トルコのフラットブレッド)と一緒に食べられます。

    メルシメック・キョフテはおいしいだけでなく、たんぱく質と繊維が豊富で健康的でもあります。 これはベジタリアンおよびビーガンのオプションであり、トルコ料理で高く評価されており、社交イベントや家族の集まりでよく提供されます。

    21. カバク・チセギ・ドルマス

    「Kabak Çiçeği Dolması」は、ズッキーニの花(Kabak Çiçeği)にスパイシーな詰め物を詰めて調理する伝統的なトルコ料理です。この料理は、柔らかいズッキーニの花が手に入る春と夏によく作られます。以下は、Kabak Çiçeği Dolması に関する情報です。

    成分:

    • ズッキーニの花: この料理には若いズッキーニの花が使われています。
    • 米:米は餡の主材料であり、通常はあらかじめ調理されています。
    • 玉ねぎ:玉ねぎはみじん切りにし、フィリングに使用します。
    • トマト: 風味と食感を高めるために、トマト ペーストまたはフレッシュ トマトがよく使用されます。
    • スパイス: スパイスには通常、パプリカ、クミン、パルビベル (赤唐辛子)、塩、コショウが含まれます。
    • レモン:爽やかさと酸味を与えるためにレモン果汁を加えます。
    • ニンニク:みじん切りのニンニクがフィリングに風味を加えます。
    • ハーブ: パセリやミントなどの新鮮なハーブを刻み、スパイスや香料として加えます。

    準備: ズッキーニの花を丁寧に洗い、内側の雌しべとおしべを取り除きます。 次に、準備したご飯の詰め物を詰めて、花の端を慎重に閉じます。 詰めたズッキーニの花を鍋に入れ、水またはスープを注ぎ、ご飯の詰め物が柔らかくなり、花が柔らかくなるまで弱火で調理します。

    カバク・シチェイ・ドルマスに仕える: カバク・シチェイ・ドルマスは室温または少し冷やして提供されることが多く、前​​菜や副菜として提供されます。 爽やかな季節の料理で、夏の軽食や大きなメゼテーブルの一部としても最適です。

    この料理は、ズッキーニの花の繊細な味と繊細な食感で知られています。 さまざまな地域のバリエーションや季節の食材を取り入れた、多様でおいしいトルコ料理の一例です。 Kabak Çiçeği Dolmasıは、地元の人々にも観光客にも同様に高く評価されています。

    22. ドルマビーバー

    「ドルマ ビベル」は、ピーマン(ビベル)にスパイシーな米や肉の詰め物を詰めて煮たり焼いたりする人気のトルコ料理です。 ドルマ ビーバーは、米とスパイスを使ったベジタリアン料理としても、肉詰め物 (多くの場合ひき肉で構成される) を添えた料理としても、さまざまなバリエーションで調理できます。 ドルマ ビーバーに関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • パプリカ (ビーバー): ドルマ ビーバーには、緑、赤、黄色のピーマンなど、さまざまな種類のピーマンが使用されます。 ピーマンは種を取り除き、詰める準備をします。
    • 米:米はベジタリアンバージョンのドルマ・ビーバーの一般的な主材料です。 ブルグル、または米とブルグルの混合物もレシピによっては使用できます。
    • 肉 (オプション): 肉バージョンでは、スパイスや玉ねぎと混ぜたひき肉、多くの場合ラム肉や牛肉が使用されます。
    • 玉ねぎ:玉ねぎはみじん切りにし、フィリングに使用します。
    • スパイス: スパイスには通常、パプリカ、クミン、パルビバー (赤唐辛子)、塩、コショウが含まれ、場合によってはミントやパセリが含まれます。
    • トマトペースト: トマトペーストまたはフレッシュトマトは、風味と食感を目的としてよく使用されます。
    • ニンニク:みじん切りのニンニクがフィリングに風味を加えます。

    準備: ピーマンは準備され、種が取り除かれます。 次に、ご飯、またはスパイスと玉ねぎを混ぜた肉の混合物を詰めたものを準備します。 ピーマンに餡を詰めて鍋に入れます。 レシピに応じて、トマトソースまたはスープで覆い、ピーマンが柔らかくなり、詰め物に火が通るまで調理または焼きます。

    ドルマ ビーバーのサービス: ドルマ ビーバーは室温または少し冷やして提供されることが多く、前​​菜またはメインコースとして提供されます。 ボリュームたっぷりでスパイシーな料理で、トルコ料理では高く評価されており、社交行事や家族の集まりでよく出されます。

    トルコ料理には、ドルマ ビベルからブドウの葉 (ドルマ ヤプラク)、ズッキーニの花 (カバク チチェイ ドルマス) まで、さまざまなバリエーションのドルマ料理があります。 トルコの各地域には独自のバージョンのドルマがあり、この料理を調理する方法もたくさんあります。

    23. コズレンミシュ・パトルカン

    「コズレンミシュ パトルカン」は、ナス (パトルカン) をグリルまたはローストしてスモーキーな風味を付け、おいしい付け合わせやディップにしたおいしいトルコ料理です。 「コズレンミシュ」という用語は、直火または炭で食べ物をローストまたはグリルすることを指し、これにより独特の味と香りが生み出されます。 コズレンミシュ・パトルカンに関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • ナス (Patlıcan): この料理には通常ナスが使用されます。 洗って皮をむかずにローストまたはグリルします。
    • ニンニク:香りと風味を高めるために、みじん切りのニンニクを加えます。
    • レモン:爽やかさと酸味を加えるためにレモン果汁を使用します。
    • オリーブオイル: エキストラバージンオリーブオイルは、焼きナスに豊かな風味を加えるためによく使用されます。
    • スパイス: スパイスには通常、塩、コショウが含まれますが、辛味を加えるためにパプリカやプル ビベル (赤唐辛子) を使用する場合もあります。
    • パセリ:新鮮なパセリをみじん切りにし、飾りとして加えます。

    準備: ナスをよく洗い、皮が黒く焦げ、中が柔らかくなるまで直火またはグリルでローストまたはグリルします。 次に、蓋をしたボウルに入れて冷まし、皮を簡単に剥きます。 ローストしたナスの果肉をフォークで細かく刻むかピューレにし、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、スパイスなどの残りの材料と混ぜます。

    コズレンミシュ・パトルカンに仕える: 前菜や副菜として提供されることが多いコズレンミシュ パトルカンは、冷やしても室温でもお楽しみいただけます。 フラットブレッドに塗ったり、他の料理のディップとしてもお召し上がりいただけます。 スモーキーな風味とクリーミーな食感で知られるこの料理は、トルコ料理で高く評価されています。

    コズレンミシュ・パトルカンは地中海料理や中東料理で人気の料理で、フムス、ザジキ、オリーブなどの前菜と一緒に提供されることがよくあります。 ナス愛好家にとってはおいしいご馳走であり、メッゼテーブルへの素晴らしい追加です。

    24. シガラ・ボレギ

    「シガラ・ボレイ」はトルコの人気のフィンガーフードで、薄いユフカ生地にスパイシーな詰め物を詰め、丸めて揚げたり焼いたりしたものです。 「シガラ ボレイ」という名前は文字通り「葉巻ボレック」を意味し、葉巻を思わせる円筒形の形状を指します。 この料理はトルコ料理では一般的で、前菜、スナック、フィンガーフードとしてよく提供されます。 Sigara Böreği に関する情報は次のとおりです。

    成分:

    • ユフカ生地: ユフカはフィロ生地に似た非常に薄いフラットブレッドです。 通常は正方形の形で販売されていますが、シガラ・ボレー用には細長くカットされます。
    • 詰め物: シガラ ボレイの詰め物は好みによって異なりますが、通常は羊のチーズ (ベヤズ ペニル) またはフェタチーズ、パセリやディルなどの刻んだハーブ、卵、ニンニク、スパイスの混合物で構成されます。
    • 油:ひまわり油などの植物油は揚げ物やベーキングに使用されます。

    準備: シガラ・ボレーの準備は、ユフカのストリップの上にフィリングを置き、それを小さな円筒形のロールに丸めることから始まります。 通常、ロールを密封するために端に卵液をブラシで塗ります。 次に、ロールを高温の油で揚げるか、オーブンで黄金色でカリカリになるまで焼きます。

    シガラ・ボレイへのサービス: シガラ・ボレイは通常温かい状態で提供され、単独で、またはヨーグルト、トマトソース、またはアイラン(さわやかなヨーグルトドリンク)と一緒にお楽しみいただけます。 トルコ料理では人気の軽食で、パーティーやイベント、レストランの前菜としてよく出されます。

    サクサクの生地と風味豊かなフィリングの組み合わせが、シガラ ボレイを五感に喜ばせます。 簡単に楽しめて、幅広い年齢層の方に喜ばれています。 シガラ・ボレイは、さまざまな好みに簡単に適応できる多用途の料理で、肉を使用しないベジタリアンバージョンもあります。

    25. トゥルス

    「トゥルシュ」とは、保存と風味付けのために塩水または酢に漬けた野菜のピクルスを意味するトルコ語です。 トルコ料理では、野菜のピクルスは重要なおかずであり、メインコース、サンドイッチ、前菜の付け合わせとして提供されることがよくあります。 トゥルシュに関する情報は次のとおりです。

    成分: トゥルシュの材料は味や地域によって異なりますが、トルコ料理で最も一般的な野菜のピクルスには次のものがあります。

    1. 白キャベツ (Lahana Turşusu): 白キャベツは塩水で漬けられ、トゥルシュの最も人気のあるバリエーションの XNUMX つです。
    2. キュウリ (Salatalık Turşusu): キュウリも塩漬けされており、通常はシャキシャキしていて爽やかです。
    3. パプリカ (ビーバー・トゥルシュス): パプリカは辛いことが多く、酢と塩水に漬けるとトゥルシュにスパイシーな香りが加わります。
    4. ナス (Patlıcan Turşusu): ナスは漬け物にされることもあり、スライスや短冊などさまざまな形で提供されます。
    5. ニンジン (Havuç Turşusu): ニンジンは酢または塩水に漬けると、鮮やかなオレンジ色を保ちます。
    6. キャベツ (カラ・ラハナ・トゥルシュス): 黒キャベツはトルコの一部の地域で漬けられており、濃厚な風味が特徴です。

    準備: トゥルシュの準備には、最初に野菜を塩水または酢に漬けてから、望ましい風味を作り出すためにしばらく発酵させるため、忍耐と注意が必要です。 正確な準備は野菜の種類によって異なりますが、一般的に野菜は密閉容器に塩、スパイス、水とともにマリネされ、涼しい場所に保管されます。 発酵の過程で風味が増し、野菜に酸味と辛味が加わります。

    トゥルシュへのサービス: トゥルシュは、他の料理、特に肉料理やサンドイッチの付け合わせとして提供されることがよくあります。 さっぱりとしたおやつとしても食べられます。 トルコ料理では、野菜のピクルスは多くの食事の重要な部分であり、他の味と酸味のコントラストをもたらします。

    トゥルシュは美味しいだけでなく、野菜を長期保存し、季節外れに新鮮な野菜の味を楽しむのに最適な方法です。

    26. チ・キョフテ

    「シ・キョフテ」は、生の牛肉や子羊肉を使った人気のトルコ料理です。 「シ・キョフテ」という名前は文字通り「生のミートボール」を意味し、調理せずに安全に消費できるように特別な方法で肉を加工する伝統的な料理の作り方にちなんでいます。シチ・キョフテに関する情報は次のとおりです。

    成分: シフテの主な材料は次のとおりです。

    1. 生の牛肉または子羊肉: 伝統的に、生の肉は刻まれたり、非常に細かく粉砕されて使用されます。 しかし、現代のレシピでは、ベジタリアンまたはビーガン料理にするために、肉の代わりにブルガリア産小麦セモリナ(ブルグル)を使用することがよくあります。
    2. ブルグア: ブルガーは小麦セモリナ製品で、粉砕して調理済みです。 チキョフテでは、料理の食感と一貫性を改善するために使用されます。
    3. トマトペースト: トマトペーストはスパイスやハーブと一緒に使用され、シキョフテに風味と色を加えます。
    4. スパイスとハーブ: 一般的に使用されるスパイスやハーブには、パプリカ、プルビベル(赤唐辛子)、クミン、ニンニク、タマネギ、パセリ、ミントなどがあります。

    準備: シフテの準備は、肉(またはブルグル)をトマトペースト、スパイス、ハーブと混ぜることから始まります。 これには、成分をよく混ぜるために徹底的に混練する必要があります。 伝統的にシフテは手でこねて作られていましたが、現在ではフードプロセッサーがよく使われています。

    次に、混合物を小さなボールまたは丸いフラットブレッドに成形し、薄いフラットブレッドまたはレタスの葉の上に盛り付けます。 レモン汁をかけて、大根、ねぎ、レタスなどの新鮮な野菜と一緒に食べることがよくあります。

    シグ・キョフテに仕える: シチ・キョフテは、ピタパンで包んでサンドイッチのような形で食べられる、小さく扱いやすい形で提供されることがよくあります。 風味を引き立てるために、新鮮な野菜とレモンウェッジも添えられています。 シチ・キョフテはトルコ料理で人気の軽食および前菜で、特別な機会やイベントでよく楽しまれます。

    現代のトルコ料理では、健康上の懸念を避けるために、チキョフテに生肉を使用しないことが多くなっていることに注意することが重要です。 代わりに、伝統的な料理の味と食感を模倣したブルグルやその他のベジタリアン料理が使用されます。

    27. パストゥルマ

    「パストゥルマ」は、空気乾燥させた牛肉から作られる繊細なトルコ肉の専門店です。 「パスティルマ」という名前は、アルメニア語で「プレスされた肉」を意味する「バスティルマ」に由来しています。 このエアドライ肉の専門店には長い歴史があり、その強烈な風味とスパイスで知られています。 パストゥルマに関する情報は次のとおりです。

    準備: パストゥルマの製造は、高品質の牛肉、通常は上面または牛フィレ肉から始まります。 まず、肉に塩、ニンニク、パプリカ、その他のスパイスを混ぜたものをすり込み、独特の風味を与えます。 その後、肉を吊り下げて数週間自然乾燥させます。

    乾燥工程では肉をしっかりとプレスすることで余分な水分を取り除き、旨みを凝縮させます。 十分に乾燥した後、薄くスライスして食べられます。

    味と使い方: パストゥルマは、使用するスパイスに応じて、塩味、スパイシー、わずかにスパイシーな強烈な風味を持っています。 しっかりとした食感と、濃く深い赤色が特徴です。 パストゥルマは通常、薄くスライスされ、サンドイッチ、ピデ (トルコのフラットブレッド)、またはピザのトッピングとして使用されます。

    パストゥルマの人気の楽しみ方は、薄いスライスのパストゥルマをフラットブレッドに置き、トマト、ピーマン、ルッコラ、レモンを飾る「パストゥルマ エクメク」です。 この料理はトルコでは一般的で、おいしいスナックや軽食になります。

    購入と保管: パストゥルマはトルコの食料品店や専門市場で購入できます。 購入するときは、品質に注意を払い、信頼できるメーカーの製品を探す必要があります。 真空パックまたは特別なワックスペーパーバッグに詰めることができます。

    保存期間を延ばすには、パストゥルマを涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 開封後はしっかりと閉めて冷蔵庫で保管してください。

    パストゥルマはトルコ料理の中で特別な位置を占め、世界中の多くの人々に高く評価されているおいしい珍味です。 独特の風味と多用途性により、サンドイッチ、ピド、その他の料理に人気があります。

    28. ピラフ

    「ピラフ」(「ピラフ」とも綴られます)は、世界中のさまざまな国や文化で作られている伝統的な米料理です。 中東が起源で、さまざまな方法で調理できる多用途の料理です。 ピラフに関する情報は次のとおりです。

    準備: ピラフの基本的な材料は、米、水またはスープ、脂肪(通常は油またはバター)です。 米を軽くトーストするまで油で炒め、液体を加えます。 地域や個人の好みに応じて、野菜、肉、豆類、ナッツ、スパイス、ハーブなど、さまざまな材料をピラフに加えることができます。

    スープや液体の選択は、ピラフの味に大きく影響します。 レシピによっては、お米に黄色と独特の香りを与えるためにサフランやターメリックも加えられます。

    バリエーション: ピラフにはさまざまな国や地域で無数のバリエーションがあります。 ここではいくつかの例を示します。

    1. ペルシャピラフ (チェロフ): 古典的なペルシャのピラフは通常サフランで風味付けされ、メギが添えられることがよくあります。
    2. インドのビリヤニ: クミン、カルダモン、シナモンなどのスパイスと肉や野菜を使って作られるインドの米料理。
    3. トルコのピラフ: トルコ料理では、ピラフは野菜や鶏肉、子羊肉などの肉を使って作られ、パプリカやコショウなどのスパイスで味付けされることがよくあります。
    4. ギリシャのピラフ (ピラフ): ギリシャでは、ピラフはトマトソースとオレガノやシナモンなどのスパイスを使って調理されることがよくあります。
    5. 中央アジアのピラフ (プロフ): 中央アジア、特にウズベキスタンやタジキスタンなどの国々では、ピラフは肉、米、ニンジン、タマネギで作られる伝統的な主菜です。

    サービス: ピラフは、独立した料理としても、サイドディッシュとしても提供できます。 新鮮なハーブ、ヨーグルト、またはザジキのようなソースが添えられることがよくあります。 多くの文化において、ピラフは特別な日やお祝いのために用意されており、富と繁栄のしるしと考えられています。

    ピラフは、世界中でさまざまな形で楽しまれている、多用途でおいしい料理です。 豊富な風味とバリエーションがあり、さまざまな料理で人気の料理です。

    29.フムス

    「フムス」は、中東料理で一般的な、美味しくて多用途なディップまたは前菜です。 このクリーミーなペーストはひよこ豆のピューレから作られ、さまざまなスパイス、オイル、レモン汁で味付けされています。 フムスに関する情報は次のとおりです。

    成分: フムスの主な成分は次のとおりです。

    1. ヒヨコマメ: ひよこ豆はフムスのベースであり、通常は缶詰または乾燥させて調理して使用されます。
    2. タヒニ: タヒニは、フムスにクリーミーさとナッツの風味を加えるゴマペーストです。
    3. レモン汁: 新鮮なレモン汁を加えてフムスにフレッシュな味わいを与えます。
    4. ニンニク: 風味を加えるために、ニンニクをXNUMX片または複数片加えます。
    5. オリーブオイル: オリーブオイルは、フムスを滑らかにし、風味を加えるためによく使用されます。
    6. スパイス: 好みに応じてクミン、パプリカ、塩などのスパイスを加えます。

    準備: フムスを作るには、ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ニンニク、スパイスをブレンダーまたはフードプロセッサーでクリーミーな粘稠度になるまでピューレにします。 希望の粘稠度を達成するために、必要に応じて水を追加できます。 次に、フムスをボウルに入れ、オリーブオイルを注ぎ、必要に応じて追加のスパイスやハーブを飾ります。

    サービス: フムスは、フラットブレッドやピタパンのディップとして提供されることがよくあります。 サンドイッチやラップのスプレッドとしてもお使いいただけます。 伝統的に、フムスにはオリーブオイルをひと振りし、パプリカをひとつまみ添えます。 ニンジン、キュウリ、ピーマンなどの新鮮な野菜もフムスに加える人気のアイテムです。

    フムスは美味しいだけでなく健康にも良いのです。 たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、バランスの取れた食事に最適です。 フムスは動物性食品を含まないため、ビーガンやベジタリアンの選択肢としても人気があります。

    近年、フムスは世界中でますます人気が高まっており、中東料理だけでなく他の多くの伝統料理でも高く評価されています。 家庭でも簡単に作れて、美味しくて万能なおやつです。

    30. ゼイティニャリ ドマテス ドルマシ

    「ゼイティニャグル ドマテス ドルマス」は、トマトにスパイシーな米の詰め物を詰めてオリーブオイルで煮込んだ、おいしいトルコ前菜です。 この料理はトルコ料理の人気の部分であり、前菜や副菜としてよく提供されます。 それに関する情報は次のとおりです。

    成分: Zeytinyağlı Domates Dolmasıの主な材料は次のとおりです。

    1. トマト: この料理には大きく熟したトマトが使用されており、中身を入れるスペースを確保するためにくり抜かれています。
    2. 米: 餡には中粒米を使用。 最初に洗って水を切る必要があります。
    3. 玉ねぎ: 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めて、風味を加えます。
    4. スパイス: 中身にはミント、パセリ、ペパーミント、塩、コショウなどのスパイスが使われています。
    5. レモン汁: フレッシュレモン果汁を加え、爽やかな味わいに仕上げました。
    6. オリーブオイル: エクストラバージンオリーブオイルを贅沢に使用しトマトを煮込み、濃厚な味わいに仕上げました。

    準備: Zeytinyağlı Domates Dolmasıを準備するには、トマトの上部を切り落とし、スプーンで慎重に内部を取り除き、中をくりぬきます。 中身は洗ったお米、みじん切りの玉ねぎ、フレッシュハーブ、スパイス、レモン汁から作られています。 次にトマトにこのフィリングを詰めます。

    詰めたトマトを鍋に入れ、オリーブオイルを注ぎ、柔らかくなるまでゆっくりと煮込み、詰め物に火が通ります。 煮込むうちに、トマトはオリーブオイルとフィリングの風味を吸収し、柔らかく香り豊かになります。

    サービス: ゼイティニャグル ドマテス ドルマスは通常、室温または少し冷やして提供されます。 単独でも、他のトルコ料理の付け合わせとしてもお楽しみいただけます。 風味を高めるために、刻んだ新鮮なハーブやレモンのスライスを振りかけることがよくあります。

    新鮮な食材とオリーブオイルがたっぷり入っているので、美味しいだけでなくヘルシーな一品です。 トルコ料理では人気があり、家族の夕食やお祝いの席でよく出されます。

    31. ゼイティニャグル・バルブニャ

    「ゼイティニャグル バルブーニャ」は、新鮮なボルロッティ豆をオリーブオイルで煮込み、スパイスやハーブで味付けした古典的なトルコ料理です。 この料理は「ゼイティンヤグル」料理のカテゴリーに属しており、オリーブオイルで調理され、前菜または副菜として提供されることがよくあります。 それに関する情報は次のとおりです。

    成分: ZeytinyağlıBarbunyaの主な材料は次のとおりです。

    1. バーブニア豆: これらの特別なボルロッティ豆が料理の中心です。 通常、新鮮なまま使用され、準備前に調理する必要があります。
    2. 玉ねぎ: 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めてソースに風味を加えます。
    3. ニンニク: みじん切りにしたニンニクを玉ねぎと一緒に炒めて風味を加えます。
    4. トマト: 熟したトマトをみじん切りにし、豆と混ぜ合わせてソースを作ります。
    5. スパイス: パプリカ、塩、コショウなどのスパイスが風味を加えます。
    6. レモン汁: フレッシュレモン果汁を加え、爽やかな味わいに仕上げました。
    7. オリーブオイル: エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり使用し、豆を煮込み、風味豊かに仕上げました。

    準備: ZeytinyağlıBarbunyaの準備は、新鮮なボルロッティ豆を調理することから始まります。 豆は柔らかくなりながらも形が残るまで調理されます。 その間に、玉ねぎとにんにくをオリーブオイルできつね色になるまで炒めます。 次に、刻んだトマト、スパイス、レモン汁を加え、ソースがとろみがつくまで煮ます。

    調理した豆をソースに加え、軽く煮込むことで風味が混ざり、豆がよく染み込みます。

    サービス: Zeytinyağlı Barbunya は通常、室温または少し冷やしてお召し上がりいただけます。 前菜としても副菜としてもお召し上がりいただけます。 提供する前に、風味を高めるために、新鮮なハーブやレモンのスライスをひとつまみ添えることがよくあります。

    新鮮な食材とオリーブオイルがたっぷり入っているので、美味しいだけでなくヘルシーな一品です。 これはトルコの「ゼイティンヤグル」料理の典型的な例であり、家族の夕食やお祝いの席でよく楽しまれています。

    32. ハイダリ

    「ハイダリ」は、ヨーグルト、ニンニク、新鮮なハーブ、スパイスで作るおいしいトルコの前菜またはディップです。 このさわやかでクリーミーなディップは、さまざまなトルコ料理の付け合わせとして提供されることが多く、特にグリルした肉やフラットブレッドや野菜のディップとして人気があります。 ハイダリに関する情報は次のとおりです。

    成分: ハイダリの主な材料は次のとおりです。

    1. ヨーグルト: ヨーグルトはハイダリのベースであり、クリーミーな質感を提供します。 トルコ料理では通常、一貫性を高めるために脂肪含有量の高いヨーグルトが使用されます。
    2. ニンニク: みじん切りにんにくを加え、風味豊かな味わいに仕上げました。 金額は個人の好みによって異なります。
    3. 新鮮なハーブ: ミント、パセリ、ディルなどのフレッシュハーブを刻んで加え、風味を高めます。
    4. スパイス: 塩やコショウなどのスパイスを加えて味を調えます。
    5. オリーブオイル: 通常、エキストラバージン オリーブ オイルがハイダリの表面に注がれ、豊かな風味が与えられ、見た目も魅力的になります。

    準備: Haydari の作成は簡単で、必要な手順はわずかです。 ヨーグルトをボウルに入れ、ニンニク、刻んだハーブ、スパイスと混ぜます。 混合物をクリーム状になるまでよく撹拌する。

    食べる前に、ハイダリを皿に置き、オリーブオイルを回しかけます。 風味と見栄えを良くするために、刻んだハーブやパプリカを追加で飾ることもよくあります。

    サービス: ハイダリは前菜やディップとして提供されることが多く、グリルした肉、ピタパン、野菜とよく合います。 ケバブやラフマクンなどの他のトルコ料理の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。 ひんやりとした爽やかなディップは、暑い日に特に人気です。

    ハイダリはトルコ料理の人気料理で、社交イベント、家族のディナー、レストランでよく楽しまれています。 準備が簡単で、トルコ料理の味を美味しく楽しむことができます。

    33. スクク

    「スチュク」は、濃厚な味わいとスパイシーな香りで知られる人気のトルコソーセージです。 この空気乾燥ソーセージは牛ひき肉から作られ、さまざまなスパイス、特にニンニクとパプリカで味付けされています。 次に混合物をケーシングに詰め、固体になるまで風乾します。 Sucuk に関する情報は次のとおりです。

    成分: スクックの主な材料は次のとおりです。

    1. 牛ひき肉: 牛ひき肉はスクックの主成分であり、通常は高品質の肉から作られます。
    2. ニンニク: みじん切りのニンニクを加えて、スクックに独特の風味を与えます。
    3. パプリカパウダー: パプリカパウダー、特にホットパプリカパウダーは、ソーセージにスパイシーな香りを与えるために使用されます。
    4. 塩とスパイス: 塩と、クミン、オレガノ、コショウなどのさまざまなスパイスが風味を加えるために使用されます。

    準備: スクックの準備は、調味料混合物を作ることから始まります。 牛ひき肉をみじん切りのニンニク、パプリカパウダー、スパイスとよく混ぜます。 次に、混合物を天然ケーシングに詰め、均一な長さに切ります。 その後、ソーセージは空気乾燥され、強度が増し、風味が濃縮されます。

    サービス: スーチュクは通常、薄くスライスして、油を追加せずにフライパンで揚げるかグリルします。 前菜やサイドディッシュとして提供されることが多く、ピタパン、トマト、キュウリとよく合います。 スパイシーなソーセージは、ピデ (トルコのピザ)、メネメン (トルコのスクランブルエッグ)、ボレック (生地を詰めたパイ) など、さまざまなトルコ料理でも人気の食材です。

    シュチュクは、その強烈な風味と多用途性により、トルコ料理で非常に人気があります。 バーベキュー、ピクニック、社交行事などで人気です。

    34. トピック

    「トピック」はひよこ豆を砕いて作ったトルコの伝統的な郷土料理です。 この混合物にはさまざまなスパイスやフレーバーが豊富に含まれており、小さなボールまたはパティに成形されます。 トピックは、トルコ料理の前菜またはメッゼとして提供されることがよくあります。 Topik に関する情報は次のとおりです。

    成分: Topik の主な材料は次のとおりです。

    1. ヒヨコマメ: ひよこ豆は最初に調理され、次にすりつぶされてペースト状になり、局所薬のベースが形成されます。
    2. ニンニク: 刻んだニンニクを加えて、話題の独特の風味を与えます。
    3. レモン: フレッシュなレモン果汁を加えて酸味と風味をプラスしました。
    4. スパイス: クミン、パプリカ、カイエンペッパーなど、さまざまなスパイスがスパイスとして使われていると話題です。
    5. タヒニ: すりゴマから作られたペーストであるタヒニは、食感や風味を改善するためによく添加されます。

    準備: Topikの準備は、ひよこ豆を調理することから始まり、次に調理したひよこ豆、ニンニク、レモン汁、スパイス、タヒニからペーストを作ります。 次に、このペーストを小さなボールに成形し、刻んだナッツやパセリを振りかけることもあります。 風味と水分を加えるために、ボールをオリーブオイルでマリネすることもできます。

    サービス: トピックは通常、前菜またはメッゼとして提供され、フラットブレッドまたはピタとよく合います。 トマト、キュウリ、オリーブなどの新鮮な野菜と一緒に提供されることがよくあります。 スパイシーなひよこ豆のボールは、社交イベントやレストランの前菜として人気のスナックです。

    Topik はトルコ料理の風味豊かなおいしいおやつで、トルコのメッゼ愛好家によく喜ばれます。 多用途のスナックであり、トルコ料理の味を楽しむのに最適な方法です。

    35.ファバ

    「ファヴァ」は、乾燥させて皮をむいた黄色または緑色の割り豆から作られる伝統的なトルコ料理です。 これらの豆を調理し、マッシュし、さまざまなスパイスやフレーバーを注入して、クリーミーなお粥またはピューレを形成します。 ファヴァは、トルコ料理の前菜またはメッゼとして提供されることがよくあります。 Fava に関する情報は次のとおりです。

    成分: ソラマメの主な材料は次のとおりです。

    1. 乾燥豆割り: ソラマメには黄色または緑色の割豆が使用されます。 これらは通常、調理する前に皮をむきます。
    2. ニンニク: ソラマメに特有の風味を与えるために、みじん切りのニンニクを加えます。
    3. オリーブオイル: ソラマメに豊かな食感と風味を与えるために、エキストラバージンオリーブオイルがよく使用されます。
    4. レモン: フレッシュなレモン果汁を加えて酸味と風味をプラスしました。
    5. スパイス: ソラマメに風味を加えるために、クミン、パプリカ、カイエンペッパーなどのさまざまなスパイスが使用されます。

    準備: ソラマメの準備は、皮をむいた割豆を柔らかくなるまで調理することから始まります。 次に、調理した豆を裏ごしして滑らかなピューレを形成します。 ピューレにする際、風味と食感を高めるために、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、スパイスが加えられます。 ピューレは冷やされ、オリーブオイルをかけたり、新鮮なハーブを添えてからお召し上がりいただけます。

    サービス: ソラバは通常、前菜またはメッゼとして提供され、フラットブレッドまたはピタとよく合います。 トマト、キュウリ、オリーブなどの新鮮な野菜と一緒に提供されることがよくあります。 クリーミーなピューレは、社交イベントやレストランの前菜として人気のスナックです。

    ファヴァはトルコ料理の美味しくてクリーミーな料理で、トルコのメッゼ愛好家によく好まれます。 トルコ料理の味を楽しみながら、おいしい前菜や副菜を楽しむのに最適な方法です。

    36. ミディエ・ドルマ

    「ミディエ・ドルマ」は、ムール貝の詰め物で構成される人気のトルコのメゼ料理です。 これらの貝殻には通常、味付けした米とさまざまな香りのよい材料を混ぜたものを詰めて、蒸したり焼いたりします。 ミディエ・ドルマは、前菜や軽食としてよく出される、美味しくてボリュームのある料理です。 ミディエ・ドルマに関する情報は次のとおりです。

    成分: ミディエ・ドルマの主な材料は次のとおりです。

    1. ムール貝: ミディエ・ドルマの準備には新鮮なムール貝が使用されます。 シェルは開かれ、洗浄され、詰め物を受け入れる準備が整います。
    2. 米: 通常は長粒米が使用され、スパイスやフレーバーが加えられます。
    3. 玉ねぎ: みじん切りの玉ねぎを加えて風味と食感を高めます。
    4. パセリ: 新鮮なパセリを刻んで詰め物に加えることがよくあります。
    5. スパイス: コショウ、パプリカ、ペパーミントなどのさまざまなスパイスがフィリングに風味を加えるために使用されます。

    準備: ミディエ・ドルマの準備は、詰め物を準備することから始まります。 ご飯にはみじん切りの玉ねぎ、パセリ、スパイス、スパイスが混ぜられています。 その後、殻が開かれ、餡がそれぞれの殻に注意深く入れられます。 次に、詰めたシェルを蒸したり、火が通って中身が調理されるまで焼きます。

    サービス: ミディエ・ドルマは通常、前菜またはメッゼとして提供され、レモンウェッジまたはガーリックヨーグルトソースを添えることができます。 ムール貝は並べて提供されたり、ボウルに入れて提供されることが多く、社交イベントやシーフード レストランで人気の軽食です。

    ミディエ ドルマは、ムール貝の愛好家やトルコのメッゼのファンが同様に楽しむ、ボリュームたっぷりでおいしいトルコの名物料理です。 トルコ料理の味を体験し、ユニークな前菜を楽しむのに最適な方法です。

    37.サクスカ

    「シャクシュカ」は、揚げたり茹でたりしたさまざまな野菜をスパイシーなトマトソースで和えたトルコの野菜料理です。 この料理はトルコ料理の人気のサイドディッシュまたはメッゼで、温めても冷やしても食べられます。 シャクシュカに関する情報は次のとおりです。

    成分: シャクシュカの主な材料は次のとおりです。

    1. ナス: ナスは通常、立方体に切り、柔らかくなるまで揚げます。
    2. パプリカ: ピーマンも角切りにして揚げます。
    3. ズッキーニ: ズッキーニは立方体に切って揚げたり茹でたりすることもできます。
    4. トマト: トマトは、料理を囲むトマトソースに欠かせない部分です。
    5. ニンニク: シャクシュカに独特の風味を与えるために、ニンニクのみじん切りを加えます。
    6. トマトソース: トマトペースト、スパイス、調味料を混ぜ合わせたスパイシーなトマトソースです。
    7. スパイス: パプリカ、クミン、チリなどのさまざまなスパイスがソースに風味を加えるために使用されます。

    準備: シャクシュカの準備は、さまざまな野菜を柔らかくなるまで炒めたり茹でたりすることから始まります。 一方、トマトソースは、トマトペースト、ニンニク、スパイスを混合して調製されます。 炒めたり茹でた野菜をトマトソースと混ぜて盛り付けます。

    サービス: シャクシュカは通常、サイドディッシュまたはメッゼとして提供され、温かくても冷たくしても食べられます。 フラットブレッドやピタとよく合い、フレッシュハーブやレモンウェッジを飾ることもできます。

    シャクシュカはトルコ料理の美味しくてスパイシーな野菜料理で、トルコのメッゼ愛好家によく喜ばれます。 トルコ料理の味を楽しみながら、多彩なおかずを楽しむのに最適な方法です。

    38. カリデス・グベツ

    「カリデス ギュベチ」は、エビ(カリデス)をスパイシーなトマトソースで和えた人気のトルコ料理です。 この料理はギュベチとも呼ばれる特別な土鍋で提供され、エビがジューシーになり、ソースが香り立つまで焼き上げられます。 カリデス・ギュベチに関する情報は次のとおりです。

    成分: カリデス・ギュベスの主な材料は次のとおりです。

    1. エビ: 通常、殻を取り除き内臓を取り除いた新鮮なエビが使用されます。
    2. トマト: トマトソースの調製には、フレッシュトマトまたはトマトペーストが使用されます。
    3. 玉ねぎ: 風味と食感のためにみじん切りの玉ねぎが加えられています。
    4. ニンニク: みじん切りのニンニクを使用し、香り豊かな味わいに仕上げています。
    5. スパイス: パプリカ、クミン、カイエンペッパーなどのさまざまなスパイスがソースに風味を加えるために使用されます。
    6. オリーブオイル: エキストラバージンオリーブオイルは、風味や食感を高めるためによく使用されます。

    準備: カリデス・ギュベスの準備は、玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒めることから始まります。 次にエビを加えて軽く炒めます。 トマトソース、スパイス、トマトペーストを加え、すべてをよく混ぜます。 次に、混合物を土鍋またはギュベック皿に入れ、エビに火が通り、ソースが濃くなるまでオーブンで焼きます。

    サービス: カリデス ギュベックは通常、土鍋またはギュベック ボウルから直接提供されます。 焼きたてのピタパンやご飯とともに提供され、レモンウェッジや新鮮なハーブが添えられることもよくあります。

    カリデス ギュベチは、トルコ料理の風味を伝えるおいしい料理です。 新鮮なエビを味わいながら、トマトソースの風味を味わうのがおすすめです。

    39. ムエベル

    「ムクベール」は、刻んだ野菜、特にズッキーニ (カバク) やほうれん草 (イスパナク) とさまざまなスパイスで作る人気のトルコ料理です。 この混合物を小さなケーキに成形し、黄金色でカリカリになるまで揚げます。 Mücver に関する情報は次のとおりです。

    成分: ミュクベールの主な成分は次のとおりです。

    1. ズッキーニまたはほうれん草: 調理する料理のバリエーションに応じて、新鮮なズッキーニまたはほうれん草の葉が使用されます。
    2. タマネギ: みじん切りの玉ねぎを加えて風味と食感を高めます。
    3. 卵: 卵は混合物の結合剤として働き、ケーキをまとめるのに役立ちます。
    4. 小麦粉: 中力粉は、混合物を濃くし、ケーキの形を整えるために使用されます。
    5. スパイス: クミン、パプリカ、ペパーミントなどのさまざまなスパイスが混合物に風味を加えるために使用されます。
    6. ハーブ: パセリやディルなどの新鮮なハーブを刻んで混合物に加えることがよくあります。
    7. ベーキングパウダー: ミュクベールのケーキを軽くて風通しの良いものにするために、ベーキングパウダーが使用されることがあります。

    準備: ミュクベールの準備は、ズッキーニをすりおろすか、ほうれん草を刻むことから始まります。 その後、野菜を絞って余分な水分を取り除きます。 次に、刻んだ玉ねぎ、卵、小麦粉、スパイス、ハーブ、そして場合によってはベーキングパウダーを野菜混合物に加えます。 均一な塊を得るために、すべてを完全に混合します。

    ロースト肉: ミュクベール混合物を小さな平らなケーキに成形し、熱した油で黄金色になり両面がカリカリになるまで揚げます。

    サービス: ミュクベールは通常温かい状態で提供され、ヨーグルトソースまたはレモン汁を絞ることもできます。 トルコ料理の前菜やメッゼとして人気があり、軽食としても楽しめます。

    ムクベールは、トルコ料理の風味を伝える、美味しくて簡単に調理できる料理です。 季節の野菜を使って、サクサクのおいしいケーキを作るのに最適な方法です。

    トルコのスープ

    トルコのスープの話

    トルコ料理では、スープは「酔っぱらい」です。 トルコでは、朝食にトルコ語のチョルバ語でスープを食べるのが通例です。 すべての主要な村には、XNUMX 日を通してさまざまなスープを提供する地元のスープ キッチン「Çorbacı」があります。 もちろんこれに合うのは焼きたての白パンだけ。 スープも具だくさんなので、お腹いっぱいになり、一日の活力になります。

    ターキッシュ スープ Mercimek Çorbasi レンズ豆のスープ 2024 - Turkey Life
    ターキッシュ スープ Mercimek Çorbasi レンズ豆のスープ 2024 - Turkey Life
    1. レンズ豆 スープ (レンズ豆のスープ): レンズ豆 Corbası はどこにでもあります。 それは、すべてのトルコのスープの誰もが認める王様です。 トルコのほぼすべてのレストラン、カフェ、露天商、そしてもちろんすべてのキッチンでこのスープが提供されます。
    2. エゾゲリン・ソルバシ: Ezogelin Soup または Ezo Gelin Soup は、トルコ料理で一般的なスープです。 主な材料はブルガーと赤レンズ豆です。 スープの起源は、ガズィアンテプの花嫁蝦夷に帰されます。
    3. タルハナ・ソルバシ: Tarhana または trahanas は、スープを作るために使用される小麦粉、ヨーグルト、野菜の発酵および乾燥混合物です。
    4. つまらないもの スープ(トリッパスープ): トルコ語 İşkembe Çorbası (トルコ語で işkembe の「胃袋」と Çorba の「スープ」) は、トルコの郷土料理の XNUMX つです。 全国の多くのスナックバーやレストランで提供されており、朝食として食べることができます.
    5. ヤイラ・ソルバシ: Yayla Çorbası、ヨーグルト スープ/アルム スープは、トルコ料理の食事です。 さまざまなハーブ(ミント、スベリヒユ、パセリなど)、米、(場合によっては)ひよこ豆で作ったヨーグルト スープです。
    6. ハニム アア チョルバス: ハニマア スープは、マメ科植物がたっぷり入った栄養満点のスープです。 さらに、シェリエ ライス ヌードルまたはエリシュテ ストリップ ヌードルも含まれています。
    7. カバック・コルバシ: Kabak スープはトルコのカボチャのスープで、とても美味しいです。
    8. Trowel Paça Çorbası: 文字通り、頭とつま先のスープを意味します。 羊の頬、舌、および/または脳から作られたトルコ風のスープです。
    9. トマトスープ: トルコのトマトスープは、異なるトマトで作られたスープですが、ほとんどが赤いトマトで、必ずしも同じ種類のトマトではありません.
    10. バリク・コルバシ: トルコの魚のスープです。
    11. マンタル・コルバシ: トルコの伝統に従って作られたキノコのスープ。
    12. パカ・コルバシ: 文字通り足のスープを意味します。 子羊の足が含まれています。
    13. デュグン コルバス:トルコのウェディングスープ。

    トルコ風サラダ

    サラダは通常、オリーブ オイルとレモン ジュースのマリネで準備されます。

    1. コバン・サラタシ (「羊飼いのサラダ」): トマト、きゅうり、玉ねぎ、パセリ。 フェタチーズとピーマンのバリエーションは、トルコ料理とギリシャ料理の両方で見つけることができます.
    2. パトリカン・サラタシ (「ナスのサラダ」): フライまたはローストしたナスの皮をむき、すりつぶしてピューレにし、オリーブ オイル、砕いたニンニク、塩、パセリを添えます。
    3. ソガン・サラタシ (「オニオン サラダ」): 玉ねぎを三日月形にスライスし、オリーブ オイルとウルシのスパイスを漬け込みます。
    4. ロカ・サラタシ: ルッコラ、通常フライド チキンの胸肉のスライスまたはレモンのくさびのみ。
    5. Zeytinyagli Taze Fasulye: 茹でたインゲン、オリーブオイル、トマト、にんにく、玉ねぎ、塩で作ったサラダです。
    6. クスル・サラタシ:美味しいブルグルサラダです。 古典的なブルガー サラダの場合、調理済みのブルガーをオリーブ オイル、レモン ジュース、パセリ、ミント、トマト、ネギと混ぜます。
    7. クル・ファスリエ・サラタシ: 白インゲン、トマト、玉ねぎ、にんにくのサラダです。
    8. ドマツ・サラタシ:トルコのトマトサラダ。

    肉、魚、ベジタリアン料理のトルコ料理

    トルコ料理は多種多様です。 レストランでは、肉料理には通常、米/ブルガー、トマト、ローストピーマン、レタスが添えられます。 ケバブはおそらく最も有名なトルコ料理であり、ドイツで発明されたドネルケバブと混同しないでください。 ケバブとかも ケバブ ラムからビーフ、マトンまで、さまざまな肉料理の総称で、主にグリルまたは串焼き (シシュ) で提供されます。 トルコには多くのケバブ バージョンがあります。

    1. イスケンデルのケバブ: イスケンデル ケバプまたはトルコのイスケンデル ケバプは、ブルサ ケバプ、ハジュベイ ケバプ、ウルダー ケバプ、またはヨールトル ケバプとしても知られ、トルコ料理の肉料理であり、ドネル ケバプの変種です。イスケンデル・ケバプは、薄くスライスした子牛肉または子羊肉をフラットブレッド、ヨーグルト、ローストピーマン、トマト、溶かしバターと一緒に食べる料理です。
    2. アダナケバブ: アダナ ケバブは、トルコ料理の肉料理で、トルコのアダナ県の特産品です。 ひき肉をメインに炭火で串に刺したもので、スパイシーなキョフテです。
    3. ベイティ・ケバブ: Beyti はトルコ料理で、牛肉または子羊のひき肉を串に刺してグリルし、ラバッシュで包み、トマトソースとヨーグルトを添えます。
    4. タラシュケバブ:ひき肉をパイ生地で包んで蒸し焼きにしたものです。
    5. タヴク シシュ: Tavuk Şiş は、オスマン料理の伝統的なマリネした鶏肉の串焼きです。 トルコ料理では、通常、ご飯、ヨーグルト、野菜を串に刺してローストしたものと一緒に出されます。
    6. サチ・カヴルマ: この料理は、タマネギ、ピーマン、トウガラシと一緒にトルコのフライパン (saç) で揚げた子羊の切り身で構成されており、付け合わせとしてブルグルとサラダが添えられることが多く、焼きたてのパンが袋の油に浸されます。 Saç Kavurma は伝統的なトルコ料理の XNUMX つです。
    7. ボンフィール サルマ: ボンフィール サルマは、トルコのビーフ ルラードです。
    8. ステーキ:例えばイスタンブールのヌスルエットのビーフステーキ。
    9. サック: Sucukはビーフ、子牛、ラム肉をガーリックで味付けした生ソーセージです。
    10. イズガラ・コフテ: 牛肉または仔牛のミートボールのグリル。
    11. シエル(肝臓):レバーフライ。
    12. マンティ: 小さな餃子をヨーグルトで包み、溶かしたバターとビーバー鍋のソースを添えます。
    13. アリ・ナジク: アリ ナジックは、ヨーグルト、ニンニク、スパイス、牛肉または子羊から作ったピューレを詰めた茄子に、溶かしバターとチリ パウダーをトッピングしたものです。
    14. グヴェック:肉、にんにく、玉ねぎ、茄子、きのこ入りクレイシチュー
    15. キレミテ タヴーク:土鍋で焼いた鶏肉。
    16. Hunkarが気に入りました: Hünkârbeğendi または単に beğendi (スルタンが好んだという意味の名前) は、オスマン料理の料理です。 スモークしてスパイスを効かせたナスをグリルし、すりつぶしてミルク、溶かしバター、トーストした小麦粉と混ぜ合わせます。 最後に、混合物にロースト ラム キューブをトッピングします。
    17. カルニヤリク: Karnıyarık は、揚げた玉ねぎ、にんにく、黒コショウ、トマト、ピーマン、パセリ、ひき肉を混ぜ合わせたものをナスに詰めたトルコ料理です。
    18. 魚座 (魚): 海岸では、シーバス、アンチョビ、ターボット、マグロなどの魚介類が、トルコ料理のメニューと料理を支配しています。 トルコで最も有名な魚料理、バリク エクメック。
    19. イネゴル・コフテ:ブルサ県イネゴル郡の郷土料理をもとにしたロール状のミートボール。
    20. イチリ・コフテ: 中東で広く普及しているトルコ版のキッベは、たたき、味付けした牛ひき肉を詰めた手のひらサイズです。 アダナ・メルスィン地域では、半球状に成形されて調理されます。 トルコ南東部では、イチリ キョフテはフットボールのような形をしており、沸騰した脂肪で詰めて揚げます。
    21. チュナルチュク ウスル バルク:トルコの魚鍋マルマラ風。
    22. ぬいぐるみQuince: マルメロの詰め物は、マルメロに肉と米を詰めたものです。
    23. キリス・タヴァ: この料理はトルコの都市キリスから来ています。

    トルコのストリート フード - ドネルケバブだけではありません

    1. デュールム: デュリュムは、ユフカのフラットブレッドで作られたラップのようなロールで、さまざまなフィリングが入っています。 一般的な詰め物には、レタス、グレービー、スライスしたチキン、ラム、またはビーフが含まれます.
    2. ドネル・エクメック: トルコのケバブは「ekmek arasi Döner」と呼ばれ、直訳すると「パンの間のケバブ」です。
    3. エ・タントゥニ: タントゥニは、肉や野菜を包んだ一種のペストリー ロールです。 デュリュムや他のケバブ料理とは対照的に、タントゥーニの肉は揚げたり焼いたりせず、蒸します。
    4. エ ドネル ケバブ: これはパンのないケバブ肉 (ドイツでは Dönerteller) で、ご飯、フライドポテト、またはサラダが添えられることもあります。
    5. バリク・エクメク: これはイスタンブールの典型的なストリート フードです。 ガラタ橋の横にある小さな漁船から入手できます。
    6. ココレチ: Kokoreç は、刻んだ、グリルした、またはローストした子羊の腸からなるトルコの名物料理です。 Kokoreç はトルコ全土で知られ、愛されています。
    7. クンピル:Kumpirは、大きくて粉末状のジャガイモの料理です. クンピルをフォークでほぐし、じゃがいもの中身にバターと粉チーズを混ぜ、お好みでトッピングします。
    8. トウモロコシの穂軸: 新鮮なトウモロコシの屋台は、Simit の屋台とほぼ同じくらいの頻度で見られます。

    トルコのデザート、デザート、スイーツ

    1. バクラバ: ピスタチオやナッツが入った薄いバッターシロップに浸したデザートです。 – 似ていますが、形状と一貫性が異なるのは、Söbiyet、Fistikli Dürüm、Kadayif、または Künefe (後者はチーズを詰めたもので、温かい状態で提供されます) です。
    2. キュネフェ: フェタ チーズを詰めた細い糸 (kadayıf) で作った焼き菓子。 特にカイマックとの相性は抜群です。
    3. ギュラチ:ミルク、ローズウォーター、ライスパフ、ザクロで作ったデザート。
    4. ヘルバ:とても甘く、ゴマと砂糖で構成され、しばしばココアが使われています。
    5. 一口: 油で揚げたイースト生地のボールをシロップで包みました。
    6. ロクム:(しばしば間違ってトルコの蜂蜜と呼ばれる):ナッツ、ピスタチオ、ココナッツフレーク、ドライフルーツ、チョコレート、フルーツ、バラのフレーバーなど、さまざまな成分が豊富な砂糖または蜂蜜とデンプンの立方体.
    7. マラス・ドンドゥルマス: カフラマンマラシュ県の山羊乳と牛乳を主原料に、バニラとチョコレートで味付けした特製アイスクリームです。
    8. pişmaniye: イズミットの特産品で、甘いヘルバの一種で、綿菓子をわずかに連想させる細い砂糖のストランドです。
    9. ライスプディング:ライスプディング、表面はキャラメリゼ。
    10. アシュレ: 小麦粒、砂糖、豆、ひよこ豆、刻んだナッツ、ドライフルーツで作った甘いスープで、温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。
    11. セビズリ・スクック: (Maraş Sucuğu、Bandırma Sucuğu、Şeker Sucuk) は、国内のさまざまな地域の特産品です。 殻をむいたクルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオを紐で引っ張ります。 次に、このコードを砂糖、水、ペクメズの液体に数回浸します。
    12. コンポート: ホサフは、ドライフルーツを砂糖水で煮て作るトルコ料理のデザートです。
    13. カバク タトルシ: 粗く挽いたナッツやアーモンドが入った調理済みカボチャのデザートで、タヒニと一緒に召し上がれます。

    トルコのスナック: ドライ フルーツ、ナッツ、種子

    1. 干しあんず:ドライアプリコットは伝統的なドライフルーツの一種です。
    2. かぼちゃの種: 焼きパプキンシード
    3. ローストヒヨコマメ: Roasted Chickpeas は、ひよこ豆を焙煎した乾燥ナッツの一種です。
    4. クル・イェミス: Antep fıstığı (ピスタチオ)、Ayçekirdeği (ヒマワリの種)、Badem (アーモンド)、Ceviz (クルミ)、Findik (ヘーゼル ナッツ)、Yer fıstığı (ピーナッツ) などのナッツは、トルコで非常に人気のあるスナック食品です。

    トルコの飲み物

    トルコの飲み物 Türk Kahvesi 2024 - トルコの生活
    トルコの飲み物 Türk Kahvesi 2024 - トルコの生活
    1. ケイ: Cayはトルコの代表的な紅茶です。 お茶はトルコのどこにでもあります。 市場やバザーでは、若い人たちがお茶を業者に届けているのが見られます。 すべてのレストランでお茶が提供され、茶園もあります。
    2. Ayran: アイランは、ヨーグルト、水、塩から作られた飲み物です。 トルコ文化で最も古い飲み物で、中央アジアの遊牧民トルコ人によって作られました。
    3. ラキ: 強いアニスの酒は、何世紀にもわたってトルコの国民的アルコール飲料でした! ラキにはアニスの風味があり、水と混ぜることで乳白色になります。 そのため、トルコではラキはアスラン ストゥ「レーベンムリッヒ」とも呼ばれています。
    4. トルコワイン: ワイン "ワイントルコには何千年も遡る伝統があります。結局のところ、ブドウの木はもともとコーカサス地方から来たものです。トルコにおけるブドウの木の最古の考古学的発見には、5.000 年以上の歴史があります。トルコではカッパドキアとエーゲ海のワインが特に有名です。
    5. ザクロ果汁:ザクロの実から作られたザクロジュースです。
    6. トルココーヒー: トルコのモカ「Kahve」には非常に長い伝統があります。 ヨーロッパの土壌で最初のコーヒーハウスは、1554 年にイスタンブールにありました。
    7. サレップ: サレプは、イスタンブールとトルコのエーゲ海沿岸の典型的な冬の飲み物です。 蘭の乾燥粉末、シナモン、ミルクを使ったレシピは、オスマン料理から来ています。
    8. サルガム: Şalgam、実際には Şalgam Suyu は、軽く塩を加えたノンアルコールの酸っぱくてスパイシーな野菜の飲み物です。 この飲み物は、アダナ市とトルコ南部で、ラキやスパイシーな料理の伴奏として特に人気があります。
    9. ボザ: ボザは、バルカン諸国、トルコ、中央アジア、中東で飲まれる、ややアルコール度の高い、甘いスパークリング ビールです。
    10. アンディスシロップ: 甘いシロップはトルコの南海岸、特にアンタルヤ県で特に人気があります。
    11. きゅうりのピクルス: トゥルスは実は酢漬けの名前です。 得られたジュースは、トルコで非常に人気のある飲み物です。
    12. レモネード:蒸留水、砂糖、レモン果汁で作ったレモネードです。

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