Кападокияның гастрономиясы: Түркиядағы аспаздық ашулар
Өзіңізді әсерлі ландшафтымен ғана емес, сонымен қатар бай гастрономиялық әртүрлілігімен де танымал аймақ Кападокия арқылы аспаздық саяхатқа шығыңыз. Дәмді дәстүрлі тағамдардан тәтті тағамдар мен жергілікті шараптарға дейін мұнда зерттеуге болатын көптеген хош иістер мен дәмдер бар. Бұл мақалада біз сізді Кападокия ұсынатын аспаздық қазыналарды ашуға саяхатқа апарамыз. Дәм бүршіктеріңізді еркелетуге және осы сиқырлы аймақтың аспаздық әртүрлілігінен ләззат алуға дайын болыңыз.
Кападокияның асханасы: кәуаптан локумға дейін – аймақтың аспаздық ләззаттары
Кападокия таңғажайып пейзажымен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі және дәмді аспаздық сахнасымен де танымал. Міне, Кападокияда жасауға болатын кейбір аспаздық жаңалықтар:
- Сынақ кебаб: Бұл дәстүрлі түрік тағамы, онда маринадталған ет, көкөністер мен дәмдеуіштер саз балшықта пісіріледі. Құмыраны қызмет етер алдында жарып ашады, бумен пісіру табағын көрсетеді.
- Паста: Манты - тартылған ет пен дәмдеуіштермен толтырылған және йогурт пен томат соусымен бірге берілетін кішкентай тұшпара. Олар дәмді деликатес және жергілікті ерекшелік.
- Соган Долма: Соған долма – күріш, көкөніс және дәмдеуіштермен дайындалған фаршталған пияз. Олар шын жүректен және дәмге толы.
- Пиде: Пид – түрік наны, оның үстіне тартылған ет, ірімшік, көкөністер мен жұмыртқалар сияқты әртүрлі қоспалармен пісірілген. Бұл түрік пиццасының бір түрі және өте дәмді.
- Жергілікті ірімшіктер: Кападокия керемет ірімшіктерді шығарады, соның ішінде Тулум, ащы ешкі ірімшігі және шөптері бар хош иістендірілген Отлу Пейнир ірімшігі.
- Толтырылған шарап жапырақтары: Бұл нәзіктік күріш, дәмдеуіштер және кейде ет қоспасымен толтырылған жүзім жапырақтарынан тұрады. Олар жиі тәбет ретінде беріледі.
- Жаңа піскен жемістер мен көкөністер: Кападокияның құнарлы топырақтары жыл бойы жаңа піскен жемістер мен көкөністерді қамтамасыз етеді. Жаңа піскен інжір, анар, жүзім және т.б. ләззат алыңыз.
- Жергілікті шараптар: Кападокияда шарап өнеркәсібі дамып келеді, сондықтан жергілікті шараптарды міндетті түрде қолданып көру керек. Шарап зауытына барыңыз және шарап дәмін татыңыз.
- Кәмпиттер: Түрік тәттілері әйгілі. Баклава, локум (түрік ләзімі) және басқа тәтті тағамдарды жеп көріңіз.
- Түрік шайы мен кофесі: Жергілікті кафеге бару міндетті болып табылады. Түрік шайын (чай) немесе түрік кофесін (Türk Kahvesi) ішіп, жайлы атмосферадан ләззат алыңыз.
Кападокия сіздің сезіміңізді таң қалдыратын түрлі аспаздық жаңалықтарды ұсынады. Жаңа ингредиенттер, дәстүрлі рецепттер және жергілікті халықтың қонақжайлылығы әрбір тағамды ұмытылмас әсер етеді.
Ләззат пен дәмге арналған ең жақсы мейрамханалар
Кападокияның аспаздық тәжірибесі ландшафттың өзі сияқты қызықты. Міне, дәмді түрік тағамдарын тамашалай алатын мейрамханалар үшін бірнеше ұсыныстар:
- Topdeck Cave мейрамханасы, Гореме: Бұл мейрамхана түрік тағамдарының тамаша таңдауын ғана емес, сонымен қатар шатырдың террассасынан Гореме жартастарының керемет көрінісін ұсынады.
- Ziggy's Shoppe & Café, Үргіп: Мұнда дәстүрлі түрік тағамдары мен халықаралық тағамдардан дәм татуға болады. Ыңғайлы атмосфера және қызметкерлердің қонақжайлылығы бұл мейрамхананы ерекше етеді.
- Old Greek House мейрамханасы, Үргіп: Бұл тарихи ғимаратта жергілікті тағамдарға маманданған мейрамхана бар. Шынайы ортада ұсынылатын дәстүрлі тағамдарды қолданып көріңіз.
- Дибек мейрамханасы, Аванос: Бұл мейрамхана түрік гриль тағамдары мен кәуаптарымен танымал. Ыдыс-аяқтар Дибек қазандарында дайындалады, бұл оларға ерекше дәм береді.
- Elai мейрамханасы, Гореме: Мұнда сіз сүйкімді бақ аймағында тамақтанып, дәстүрлі түрік тағамдарын тамашалай аласыз. Мейрамхана өзінің жаңа ингредиенттерімен және қолдан жасалған тағамдарымен танымал.
- Айдынли Cave House мейрамханасы, Гореме: Қалпына келтірілген үңгір үйінде орналасқан бұл мейрамхана ерекше атмосфераны ұсынады. Ас мәзірінде түрік тағамдарының түр-түрі бар.
- Бөкет мейрамханасы, Үргіп: Мұнда жаңа піскен мезе, гриль еті және басқа да дәстүрлі тағамдардың дәмін татуға болады. Мәзір ет ұнататындар мен вегетарианшылар үшін жақсы таңдауды ұсынады.
- Сетен Анадолы асханасы, Үргіп: Бұл мейрамхана түпнұсқа түрік тағамдарына үлкен мән береді және жаңа, жергілікті ингредиенттерді пайдаланады. Бұл түрік тағамдарының алуан түрлілігін зерттеуге тамаша орын.
- Ozler Onix мейрамханасы, Гореме: Бұл мейрамхана түрік тағамдарының кең ассортиментін, соның ішінде вегетариандық нұсқаларды ұсынады. Ыңғайлы атмосфера мен мейірімді персонал дәмді тағамды ұсынады.
- Сейя Хан мейрамханасы, Аванос: Мұнда сіз Testi Kebab және Manti сияқты дәстүрлі тағамдардан дәм тата аласыз. Мейрамхана тарихи ғимаратта орналасқан және шынайы тәжірибені ұсынады.
Тамақты толықтыру үшін жергілікті шараптарды жеуді ұмытпаңыз. Кападокия шарап өндірісімен де танымал және тамаша шараптарды ұсынатын көптеген жергілікті шарап зауыттары бар. Ас болсын!
қорытынды
Кападокияда тамақтану дегеніміз - бұл таңғажайып пейзажды тамашалай отырып, түрік асханасының алуан әлеміне ену деген сөз. Өңірде кәуап сияқты дәмді ет тағамдарынан бастап, баклава сияқты тәтті тағамдарға дейін, аймақ сезімдерді таң қалдыратын аспаздық саяхат ұсынады.
Жергілікті қонақжайлылық және жаңа, аймақтық ингредиенттерді пайдалану Кападокиядағы тағамдарға ерекше сапа береді. Осы сиқырлы аймақта болғаныңызда, ол ұсынатын әртүрлі хош иістер мен дәмдерді сынап көріңіз.
Үңгір мейрамханасында тамақтансаңыз да, жайлы кафеде демалсаңыз немесе жергілікті шараптардан дәм татсаңыз да, Кападокияның аспаздық қазыналары сапарыңыздың маңызды бөлігі болып табылады. Өзіңізді аспаздық ләззаттарға таң қалдырыңыз және Кападокиядағы осы аспаздық жаңалықтардың әрбір тістесуінен ләззат алыңыз.