120 ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣ - 2024

ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ 120 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ

ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಪಂಚದ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಸುಸ್ವಾಗತ! ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನ್ವೇಷಣೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ 120 ಮರೆಯಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಅನಾಟೋಲಿಯನ್ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ತೀರಕ್ಕೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರತಿ ಅಂಗುಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ನಾವೀನ್ಯತೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರ: ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೆಳಗಿನ ಊಟದ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ

ಕಹ್ವಾಲ್ಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರವು ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

1. Kahvaltı tabağı

"Kahvaltı tabağı" ಅಥವಾ "Serpme" ಉಪಹಾರ ತಟ್ಟೆಯು ನಿಜವಾದ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಕಲನವಾಗಿದೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಟ್ಟೆಯು ಟರ್ಕಿಶ್ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಾರಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.

"Kahvaltı tabağı" ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ. ಈ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿವಿಧ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡೂ, ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕುಕ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸೇಜ್, ಖಾರದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್ ಲೆಟಿಸ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಘಟಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಐಸಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು.

"Kahvaltı tabağı" ಅಥವಾ "Serpme" ಉಪಹಾರ ತಟ್ಟೆಯು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ಬೆಳಗಿನ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ಶ್ರೀಮಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಮರೆಯಲಾಗದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಅಧಿಕೃತ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ.

2. ಪೆಕ್ಮೆಜ್

"ಪೆಕ್ಮೆಜ್" ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಿರಪಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪಗಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಅದರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. Pekmez ನ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಉಪಹಾರ: ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ: ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೆಕ್ಮೆಜ್ (Üzüm Pekmezi) ನಿಂದ ದಾಳಿಂಬೆ ಪೆಕ್ಮೆಜ್ (Nar Ekşisi) ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಆಲಿವ್ಗಳು

ಆಲಿವ್ಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನು, ಲಘು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಆಲಿವ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿವೆ. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಹಸಿರು "ಹಾಲೆಪ್" ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು "ಜೆಮ್ಲಿಕ್" ಆಲಿವ್ಗಳು.
2. ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರ: ಆಲಿವ್ಗಳು "ಕಹ್ವಾಲ್ಟಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಮೆಜ್: ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆರಂಭಿಕರಾದ ಮೆಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೆಜ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
4. ಆಲಿವ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ "ಝೈಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿ ಇಂಜಿನಾರ್" ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
5. ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಆಹಾರ: ಟರ್ಕಿಯ ಅನೇಕ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
6. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಟರ್ಕಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರಲಿ, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

4. ಜೇನುಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ

"ಜೇನುಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನು" ಎಂಬುದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುಗೂಡಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ: ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಬದಲು, ಜೇನುಗೂಡುಗಳಿಂದ ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಹಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುಗೂಡನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು.
5. ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು: ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನು ಮತ್ತು ಅಕೇಶಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.
6. ಉಡುಗೊರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣಿಕೆ: ಜೇನುಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಟರ್ಕಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಗೊರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿದೆ. ಜೇನುಗೂಡುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಅದನ್ನು ಅನನ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಯ ಭೂದೃಶ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ.

5. ಪೈಡ್

"ಪೈಡ್" ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ತುಂಬಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. Pide ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ರೂಪ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ: ಪೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ದೋಣಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಲೋಗರಗಳು: ಪೈಡ್‌ನ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
   • ಕಸಾರ್ಲಿ ಪೈಡ್: ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
   • ಕರಿಶಿಕ್ ಪೈಡ್: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮಿಶ್ರಣ.
   • ಮಂತರ್ಲಿ ಪೈಡ್: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ.
   • ಸುಕುಕ್ಲು ಪೈಡೆ: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಕುಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
   • ಕುಸ್ಬಾಸಿಲಿ ಪೈಡ್: ಎಟ್ಲಿ ಪೈಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಕಿಯಮಾಲಿ ಪಿಡೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
   • ಇಸ್ಪನಾಕ್ಲಿ ಪೈಡ್: ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
   • ವೆಜೆಟೆರಿಯನ್ ಪೈಡ್: ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿ.
3. ಆನಂದ: ಪೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಡೆಸಿಲರ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
4. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: ಪೈಡ್ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೂಟಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಥೆ: ಪೈಡ್‌ನ ಮೂಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ರೂಪಾಂತರವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಪೈಡ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ.

6. ಸಿಮಿಟ್

"ಸಿಮಿಟ್" ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಉಂಗುರ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಾಗಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಮಿತ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ: ಸಿಮಿಟ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಿಂಗ್-ಆಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಇದು ಹೊರಗಿನ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ: ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಸಿಮಿತ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮೇಲೇರಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಸಿಮಿತ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಮಿತ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: ಸಿಮಿತ್ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಕಥೆ: ಸಿಮಿತ್‌ನ ಮೂಲವು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಿಮಿತ್ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನ ವರದಿಗಳಿವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ.
6. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಸಿಮಿತ್ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಿಮಿಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಸಿಮಿತ್ ಟರ್ಕಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದ ಊಟದ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ.

7. ಲಹ್ಮಕುನ್

"ಲಹ್ಮಕುನ್" ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದಿಂದ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಹ್ಮಾಕುನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಹ್ಮಕುನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು: ಲಹ್ಮಕುನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ: ಲಹ್ಮಾಕುನ್‌ನ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಿಸಲು: ಲಹ್ಮಕುನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಸೇವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಲಾಹ್ಮಕುನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸುಮಾಕ್ ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಲಹ್ಮಕುನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
5. ವೈವಿಧ್ಯತೆ: ಲಹ್ಮಾಕುನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇವು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
6. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: ಲಹ್ಮಕುನ್ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಡೆಸಿಲರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಲಹ್ಮಾಕುನ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ.

8. ಪೊಕಾಕಾ

"Poğaça" ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ಅಥವಾ "ಪೊಗಟ್ಶೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಿಂದಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Poğaça ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು: Poğaça ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು.
2. ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು: ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊಕಾಕಾದ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು:
   • ಕುರಿ ಚೀಸ್ (ಬೇಯಾಜ್ ಪೆಯ್ನಿರ್): ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
   • ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು (ಪಟೇಸ್ಲಿ): ಇಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (Kıymalı): ಸಣ್ಣ ಪೈಗೆ ಹೋಲುವ ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
   • ಪಾಲಕ (ಇಸ್ಪನಾಕ್ಲಿ): ಪಾಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
   • ಎಳ್ಳು: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು poğaça ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೂಪಿಸಲು: ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪೊಕಾಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಕಾರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಿಸಲು: ಪೊಕಾಕಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಆನಂದ: Poğaça ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅವು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು, ಉಪಹಾರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
6. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: Poğaça ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.

Poğaça ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ರುಚಿಯ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

9. ಯುಫ್ಕಾ

"ಯುಫ್ಕಾ" ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತು, ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಫ್ಕಾ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು: ಯುಫ್ಕಾಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯುಫ್ಕಾ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
2. ಬಳಸಿ: ಯುಫ್ಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
   • ಡುರಮ್: ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಯುಫ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಯುಫ್ಕಾ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು "ಡ್ಯೂರಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಲಹ್ಮಕುನ್: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲಹ್ಮಾಕುನ್ಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಗೊಜ್ಲೆಮ್: Gözleme ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
   • ಪೈಗಳು: ಯುಫ್ಕಾವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಗರಿಗರಿತನ: ಯುಫ್ಕಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
4. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: ಯುಫ್ಕಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ: ಔದ್ಯಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯುಫ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮನೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೂಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುಫ್ಕಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

10. ಬೊರೆಕ್ ಅಥವಾ ಸು ಬೊರೆಸಿ

"Börek" ಅಥವಾ "Su Böreği" ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Börek ಮತ್ತು Su Böreği ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬೋರೆಕ್:

1. ಹಿಟ್ಟು: ಬೋರೆಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.
2. ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು: ಬಳಸಿದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೊರೆಕ್‌ನ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೆಲವು:
   • ಇಸ್ಪನಾಕ್ಲಿ ಬೊರೆಕ್: ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ.
   • ಪೆಯ್ನಿರ್ಲಿ ಬೊರೆಕ್: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಶೀಪ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
   • ಕೈಮಾಲಿ ಬೊರೆಕ್: ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
   • ಪಟೇಸ್ಲಿ ಬೋರೆಕ್: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.
3. ರೂಪಿಸಲು: ಬೋರೆಕ್ ಅನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಕಾರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಿಸಲು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೋರೆಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸು ಬೋರೆಗಿ:

1. ವಿಶೇಷತೆ: Su Böreği, ಅಕ್ಷರಶಃ "ವಾಟರ್ ಬೊರೆಕ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೋರೆಕ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು Su Böreği ಗೆ ಅದರ ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು: ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸು ಬೊರೆಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. Zubereitung: Su Böreği ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
4. ತಯಾರಿಸಲು: ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, Su Böreği ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಸರು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

Börek ಮತ್ತು Su Böreği ಎರಡೂ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಲಘು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಟ್ರಾಬ್ಝೋನ್ ಎಕ್ಮೆಸಿ (ವಕ್ಫಿಕೆಬಿರ್ ತಾಸ್ ಫಿರಿನ್ ಎಕ್ಮೆಷಿ)

"Trabzon Ekmeği" ಎಂಬುದು ಟರ್ಕಿಯ ಟ್ರಾಬ್ಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಇತರ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. Trabzon Ekmeği ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆ: Trabzon Ekmeği ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ ಪ್ರೊವಿನ್ಸ್ ಟ್ರಾಬ್ಜಾನ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳು: Trabzon Ekmeği ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ರಾಬ್ಜಾನ್ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ: Trabzon Ekmeği ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವುದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. "ಸಕಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಟ್ರಾಬ್ಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ "ತಹ್ತಾ" ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು "ಕಜಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವಾಗಿದೆ.
4. ತಯಾರಿಸಲು: ಕಜಾನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವು ಟ್ರಾಬ್‌ಜಾನ್ ಎಕ್ಮೆಸಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ: Trabzon Ekmeği ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಸವು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.
6. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: Trabzon Ekmeği ಟ್ರಾಬ್ಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿದೆ.

Trabzon Ekmeği ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ Trabzon ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

12. ಗೊಜ್ಲೆಮ್

"Gözleme" ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. Gözleme ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು: ಗೊಜ್ಲೆಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು: Gözleme ಅನ್ನು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:
   • ಪೆಯ್ನಿರ್ಲಿ ಗೊಜ್ಲೆಮ್: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಶೀಪ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಂತಹ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
   • ಇಸ್ಪನಾಕ್ಲಿ ಗೊಜ್ಲೆಮ್: ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ.
   • ಕೈಮಾಲಿ ಗೊಜ್ಲೆಮ್: ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
   • ಪಟೇಸ್ಲಿ ಗೊಜ್ಲೆಮ್: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.
3. Zubereitung: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯಲು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಗೋಜ್ಲೆಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೇವೆ: Gözleme ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬದಲಾವಣೆಗಳು: ಖಾರದ ಗೊಜ್ಲೆಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನುಟೆಲ್ಲಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜನಪ್ರಿಯತೆ: Gözleme ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ, ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

Gözleme ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

13. ಮೆನೆಮೆನ್

"ಮೆನೆಮೆನ್" ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಬ್ರಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ದಿನದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮೆನೆಮೆನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಮೆನೆಮೆನ್ ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಮೆನೆಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು: ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆನೆಮೆನ್‌ಗೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆನೆಮೆನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಪುಲ್ ಬೈಬರ್), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೈಲ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪುಲ್ ಬೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೆನೆಮೆನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾವಣೆಗಳು: ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೆನೆಮೆನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಕುಕ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸೇಜ್) ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೆನೆಮೆನ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಿನದ ಇತರ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮೆಜ್ಜೆ: ಟರ್ಕಿಶ್ ಆರಂಭಿಕರ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ರಪಂಚ

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

14. ಎಜ್ಮೆ

"ಎಜ್ಮೆ" ಎಂಬುದು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Ezme ನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಜ್ಮೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು: ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಜ್ಮೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊತ್ತವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಲ್ ಬೈಬರ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಸುಮಾಕ್, ಜೀರಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಜ್ಮೆಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಜ್ಮೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪುಲ್ ಬೈಬರ್, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸಲು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಜ್ಮೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಎಜ್ಮೆ ಅದರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

15. ಮೊಸರು

ಮೊಸರು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇರ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್) ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊಸರು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ವಿಧಗಳು: ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮೊಸರು: ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.
• ಸಿಹಿ ಮೊಸರು: ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಹೋಲುವ ಮೊಸರಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಜ್ಜಿಗೆ: ಐರಾನ್ ಮೊಸರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Yogurtlu corba: ಕೆಲವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬಳಕೆ: ಮೊಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.
• ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಎಜ್ಮೆಯಂತಹ ಮೆಜ್ಜೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ದು.
• ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ.

ಮೊಸರು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

16. ಕಾಸರ್ ಪೆಯ್ನಿರಿ

ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಾಗಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಅವಧಿಗಳಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು: ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್‌ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಬೇಯಾಜ್ ಕಾಸರ್: ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿ ಕಾಸ್ಸರ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒರ್ಗು ಪೆಯ್ನಿರ್: ಇದು ಚೀಸ್‌ನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಣೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಸರ್ ಪೆಯಿನಿರಿ: ಇದು ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್‌ನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಜಿನ್ ಕಸಾರಿ: ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ಎಜಿನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್‌ನ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಡ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಬೋರೆಕ್ (ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ).
• ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.
• Örgü Peynir ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ.

ಕಾಸರ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಸೌಮ್ಯ, ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

17.ಶರ್ಮಾ

"ಶರ್ಮಾ" ಎಂಬುದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗರ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ಮಾವನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರ್ಮಾ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕವಚವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗುರ್: ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆಲದ ಮಾಂಸ: ನೆಲದ ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸಲು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ: ನಿಂಬೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶರ್ಮಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರ್ಮಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಶರ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರ್ಮಾ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

18. ಕ್ಯಾಸಿಕ್

"Cacık" ಒಂದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೊಸರು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಅದ್ದು ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Cacık ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು: Cacık ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರು: ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು cacık ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು cacık ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು: ಮಸಾಲೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು cacık ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

Zubereitung: ಕ್ಯಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅದ್ದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಳಪು ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

Cacık ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು: Cacık ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಅಪೆಟೈಸರ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಪೈಡ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲಘು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

Cacık ಅದರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂಗುಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

19. ಇಮಾಮ್ ಬೈಲ್ಡಿ

"ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ" ಎಂಬುದು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಬದನೆ) ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಇಮಾಮ್ ಮೂರ್ಛೆಹೋದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಮಾಮ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಮೂರ್ಛೆ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ (ಬದನೆಕಾಯಿ): ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು: ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುವಾಸನೆಯು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗರ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗುರ್ (ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್) ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Mercimek Köfte ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮಸೂರ: ಮರ್ಸಿಮೆಕ್ ಕೊಫ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಸೂರವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಲ್ಗೂರ್: ಬಲ್ಗೂರ್ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಪುಲ್ ಬೈಬರ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ: ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: Mercimek Köfte ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Mercimek Köfte ಸೇವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, Mercimek Köfte ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಡ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

Mercimek Köfte ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

21. ಕಬಕ್ ಸಿಸೆಗಿ ಡೊಲ್ಮಾಸಿ

"Kabak Çiçeği Dolması" ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು (ಕಬಕ್ Çiçeği) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Kabak Çiçeği Dolması ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು: ಎಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿ: ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಲು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಪುಲ್ ಬೈಬರ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
• ನಿಂಬೆ: ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಕ್ Çiçeği Dolması ಸೇವೆ: Kabak Çiçeği Dolması ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೆಜ್ಜೆ ಟೇಬಲ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. Kabak Çiçeği Dolması ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

22. ಡೊಲ್ಮಾ ಬೀವರ್

"ಡೋಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್" ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಬೈಬರ್) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೊಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಡಾಲ್ಮಾ ಬೀವರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಬೈಬರ್): ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಡೊಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಡೀಸೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿ: ಡೊಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಮಾಂಸ (ಐಚ್ಛಿಕ): ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಪುಲ್ ಬೈಬರ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು deseeded ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೊಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್ ಸೇವೆ: ಡೊಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ತಿನಿಸುಗಳ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಡಾಲ್ಮಾ ಬೈಬರ್‌ನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಡಾಲ್ಮಾ ಯಾಪ್ರಕ್) ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು (ಕಬಕ್ Çiçeği dolması). ಟರ್ಕಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಡಾಲ್ಮಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

23. ಕೊಜ್ಲೆನ್ಮಿಸ್ ಪಾಟ್ಲಿಕನ್

"Közlenmiş Patlıcan" ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (patlıcan) ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅದ್ದುವುದು. "közlenmiş" ಎಂಬ ಪದವು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. Közlenmiş Patlıcan ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ (ಪಾಟ್ಲಾಕನ್): ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತೊಳೆದು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ: ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಸುಟ್ಟ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಪಲ್ ಬೈಬರ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು) ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಜ್ಲೆನ್ಮಿಸ್ ಪ್ಯಾಟ್ಲಿಕನ್ ಸೇವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಜ್ಲೆನ್ಮಿಸ್ ಪ್ಯಾಟ್ಲಿಕಾನ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ದಬಹುದು. ಅದರ ಸ್ಮೋಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಕೋಝ್ಲೆನ್ಮಿಸ್ ಪಾಟ್ಲಾಕನ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಮ್ಮಸ್, ಟ್ಜಾಟ್ಜಿಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

24. ಸಿಗರ ಬೋರೆಗಿ

"ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿ" ಎಂಬುದು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಫಿಂಗರ್ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಿಗಾರಾ ಬೊರೆಸಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಿಗಾರ್ ಬೊರೆಕ್" ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಸಿಗಾರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವು, ಲಘು ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟು: ಯುಫ್ಕಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭರ್ತಿ: ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ (ಬೆಯಾಜ್ ಪೆಯಿನಿರ್) ಅಥವಾ ಫೆಟಾ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಯುಫ್ಕಾ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಗರ ಬೋರೆಗಿ ಸೇವೆ: ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಐರಾನ್ (ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮೊಸರು ಪಾನೀಯ) ಜೊತೆಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಹೂರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿಗರ ಬೊರೆಸಿಯನ್ನು ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಂದ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಿಗಾರಾ ಬೊರೆಷಿಯು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳೂ ಇವೆ.

25. ತುರ್ಸು

"Turşu" ಎಂಬುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Turşu ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: turşu ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಲಹಾನಾ ತುರ್ಸುಸು): ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುರ್ಸುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (Salatalık Turşusu): ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಬೈಬರ್ ತುರ್ಸುಸು): ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಸುಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ (ಪಾಟ್ಲಾಕನ್ ತುರ್ಸುಸು): ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಹವುಸ್ ತುರ್ಸುಸು): ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಎಲೆಕೋಸು (ಕರ ಲಹಾನಾ ತುರ್ಸುಸು): ಕಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ turşu ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಖರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ತುರ್ಸು ಸೇವೆ: ತುರ್ಸುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅನೇಕ ಊಟಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುರ್ಸುವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" ಎಂಬುದು ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "Çiğ Köfte" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು" ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಸೇವಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Çiğ Köfte ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: Çiğ Köfte ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗೋಧಿ ರವೆ (ಬುಲ್ಗರ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
2. ಬಲ್ಗೂರ್ ಗೋಧಿ: ಬುಲ್ಗುರ್ ಗೋಧಿ ರವೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು Çiğ Köfte ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: Çiğ Köfte ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುಲ್ ಬೈಬರ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಸೇರಿವೆ.

Zubereitung: Çiğ Köfte ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಬುಲ್ಗರ್) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, Çiğ Köfte ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಮೂಲಂಗಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Çiğ Köfte ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ: Çiğ Köfte ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ಭಾಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Çiğ Köfte ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು Çiğ Köfte ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಬಲ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

27. ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾ

"Pastırma" ಎಂಬುದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. "Pastırma" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪದ "bastirm" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸ". ಈ ಗಾಳಿ-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷತೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹರ್ಸ್ಟೆಲ್ಲಂಗ್: ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ: ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾವು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪೈಡ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು) ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ಪಾಸ್ತೀರ್ಮಾ ಎಕ್ಮೆಕ್", ಅಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಅಥವಾ ಲಘು ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ: Pastırma ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪಾಸ್ಟಿರ್ಮಾ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಜನರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

28. ಪಿಲಾಫ್

"ಪಿಲಾಫ್" ("ಪಿಲಾಫ್" ಎಂದು ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

Zubereitung: ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನ್ನ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ). ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾವಣೆಗಳು: ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಿಲಾಫ್ (ಚೆಲೋವ್): ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಾರತೀಯ ಬಿರಿಯಾನಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಲಾಫ್: ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರೀಕ್ ಪಿಲಾಫ್ (ಪಿಲಾಫಿ): ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ (ಪ್ಲೋವ್): ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ತಜಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ: ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಟ್ಜಾಟ್ಜಿಕಿಯಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

29. ಹಮ್ಮಸ್

"ಹಮ್ಮಸ್" ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಮ್ಮಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಮ್ಮಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

1. ಕಡಲೆ: ಕಡಲೆಯು ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಾಹಿನಿ: ತಾಹಿನಿ ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಮ್ಮಸ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ: ಹಮ್ಮಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಖಾರದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡಲು, ಕಡಲೆ, ತಾಹಿನಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು ಎಂದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹರಡುವಂತೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಚಿಟಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಮ್ಮಸ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಮ್ಮಸ್ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಮ್ಮಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಮ್ಮಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

"Zeytinyağlı Domates Dolması" ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: Zeytinyağlı Domates Dolması ಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ದೊಡ್ಡ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಟೊಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಕ್ಕಿ: ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಿಂಬೆ ರಸ: ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolması ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಟೊಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆ: Zeytinyağlı Domates Dolması ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" ಎಂಬುದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಬೊರ್ಲೊಟ್ಟಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು "Zeytinyağlı" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: Zeytinyağlı Barbunya ಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬಾರ್ಬುನ್ಯಾ ಬೀನ್ಸ್: ಈ ವಿಶೇಷ ಬೊರ್ಲೊಟ್ಟಿ ಬೀನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೃದಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ: ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಿಂಬೆ ರಸ: ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya ತಯಾರಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಬೊರ್ಲೊಟ್ಟಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: Zeytinyağlı Barbunya ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳ ಪಿಂಚ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ "ಝೈಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿ" ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

32. ಹೈದರಿ

"ಹೈದರಿ" ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದ್ದು. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅದ್ದುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ದುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೈದರಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೈದರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೊಸರು: ಮೊಸರು ಹೈದರಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾರದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
3. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು: ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೈದರಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಹೈದರಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊಸರು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೈದರಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: ಹೈದರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಅದ್ದು ಎಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲಹ್ಮಕುನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಡಿಪ್ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೈದರಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

33. ಸುಕುಕ್

"ಸುಕುಕ್" ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕವಚಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನವಾಗುವವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕುಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಕುಕ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ: ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಕುಕ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಸಕುಕ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಕುಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: ಸುಕುಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಪೈಡ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ), ಮೆನೆಮೆನ್ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ಬೊರೆಕ್ (ತುಂಬಿದ ಡಫ್ ಪೈಗಳು) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸುಕುಕ್ ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

34. ವಿಷಯ

"ಟೋಪಿಕ್" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟಾಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Topik ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟಾಪಿಕ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಡಲೆ: ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಯಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಸಾಮಯಿಕ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆ: ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಾಮಯಿಕಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಾಹಿನಿ: ತಾಹಿನಿ, ನೆಲದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಟೋಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇವೆ: ಟೋಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಟೋಪಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಜ್ಜೆ ಪ್ರಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

35. ಫಾವಾ

"ಫಾವಾ" ಎಂಬುದು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾವಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Fava ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಫಾವಾಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಣಗಿದ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬೀನ್ಸ್: ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾವಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಫೇವಾಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಾವಾಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಿಂಬೆ: ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫಾವಾಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಫಾವಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ: ಫಾವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಪ್ಯೂರೀಯು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಫಾವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಜ್ಜೆ ಪ್ರಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

36. ಮಿಡಿ ಡೊಲ್ಮಾ

"ಮಿಡ್ಯೆ ಡೋಲ್ಮಾ" ಎಂಬುದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಜ್ಜೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಡಿ ಡೊಲ್ಮಾ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಡಿ ಡೊಲ್ಮಾ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಿಡಿ ಡೋಲ್ಮಾದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್: ಮಿಡಿ ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಕ್ಕಿ: ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ: ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಮಿಡಿ ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: ಮಿಡಿ ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಿಡ್ಯೆ ಡೊಲ್ಮಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸ್ಸೆಲ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಜ್ಜೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

37. ಸಕ್ಸುಕಾ

"Şakşuka" ಎಂಬುದು ಟರ್ಕಿಶ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಕರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. Şakşuka ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: Şakşuka ಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬದನೆ ಕಾಯಿ: ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: Şakşuka ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.
7. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: Şakşuka ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: Şakşuka ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

Şakşuka ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಜ್ಜೆಯ ಪ್ರಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

38. ಕರಿಡೆಸ್ ಗುವೆಕ್

"Karides Güveç" ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ (ಕರಿಡ್ಸ್) ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗುವೆಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ರಸಭರಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Karides Güveç ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: Karides Güveç ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸೀಗಡಿ: ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ: ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಕರಿಡೆಸ್ ಗುವೆಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಗುವೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: Karides Güveç ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ güveç ಬೌಲ್ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Karides Güveç ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

39. ಮುಕ್ವರ್

"Mücver" ಎಂಬುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕಬಾಕ್) ಅಥವಾ ಪಾಲಕ (ಇಸ್ಪಾನಕ್) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Mücver ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: Mücver ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ: ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಾವ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ: ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟು: ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಕ್ವರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zubereitung: ಮುಕ್ವರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸ: Mücver ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ: Mücver ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮುಕ್ವರ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ಗಳು

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆ

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ "ಕುಡಿದ". ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕೊರ್ಬಾದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಳ್ಳಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್ ಕಿಚನ್ "Çorbacı" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ದಿನವಿಡೀ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ/ಬುಲ್ಗುರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ದಾನಿ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಸಹ ಕಬಾಪ್ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಟನ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದವಾಗಿದೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (şiş). ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಬಾಬ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ - ಕೇವಲ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಟರ್ಕಿಶ್ ತಿಂಡಿಗಳು: ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾನೀಯಗಳು