дагы
    баштоотүрк ашканасы120 нукура түрк тамактары: кулинардык саякат

    120 нукура түрк тамактары: кулинардык саякат - 2024

    рекламалоо

    Нагыз түрк тамактары: кулинардык саякатыбызда 120 деликатести табыңыз

    Нагыз түрк тамактарынын кызыктуу дүйнөсү аркылуу кулинардык саякатыбызга кош келиңиз! Түрк ашканасы даамдар, жыпар жыттуу заттар жана кылымдар бою өркүндөтүлгөн салттарга толгон кенч. Бул макалада биз Түркиядан 120 унутулгус тамактарды тартуулай турган кулинардык ачылыш сапарына алып барабыз.

    Түрк ашканасы өзүнүн көп түрдүүлүгү жана татаалдыгы менен кеңири белгилүү. Жер Ортолук деңиз жээгинен Анадолу бийик тоолуу аймактарына жана Стамбулдан Кара деңиз жээгине чейинки өлкөнүн ар башка аймактарынын таасирин бириктирет. Натыйжада ар бир даамга жага турган даамдардын жана тамактардын таасирдүү диапазону.

    Бул кулинардык саякат сизди салт менен инновация шайкеш айкалышкан Түркиянын кулинардык дүйнөсүнө алып барат. Биз эң мыкты тамактарды гана эмес, аларды коштогон окуяларды, каада-салттарды да тартуулайбыз. Аппетитиңизди ачууга даярданыңыз жана биз сиз үчүн даярдаган нукура түрк тамактарынан шыктаныңыз.

    120 түрк тамактары 2024 - Түркия жашоосу
    120 түрк тамактары 2024 - Түркия жашоосу

    Түрк эртең мененки тамагы: Түрк таңкы тамагынын түрдүү жана даамдарынан ырахат алыңыз

    Түрк эртең мененки тамагы, ошондой эле Kahvaltı катары белгилүү, дасторконуңузга көптөгөн даамдарды, татымалдарды жана чыныгы тамактарды тартуулаган сезимдер үчүн майрам.

    1. Kahvaltı tabağı

    "Кахвалты табагы" же "Серпме" эртең мененки тамагы - бул чыныгы тамак жана нукура түрк эртең мененки тамактарынын даамдуу жыйнагы. Жогорку класстагы ресторанда сиз ар кандай жыпар жыттуу жана даамдарды сунуш кылган ар кандай кичинекей идиштерге ээ болосуз. Бул табак түрк меймандостугун чагылдырат жана сизди өлкөнүн кулинардык ар түрдүүлүгү менен таанышууга чакырат.

    «Кахвалты табагы» — сездун чыныгы майрамы. Бул табактан сиз жумшактан ачууга чейинки түрдүү сырларды таба аласыз. Кара жана жашыл зайтундар эртең мененки тамакка даамдуу, ал эми жаңы помидор жана бадыраң сергитерлик өзгөрүүнү сунуштайт.

    Колбасалар жана сукуктун назик кесимдери, түрк сарымсак колбасасы, даамдуу таасир берет. Ошондой эле бул табактан ден-соолукка пайдалуу болгон рукола жана козу салат жалбырагы сыяктуу түрдүү салаттар бар экенин көрөсүз.

    Бул даамдуу табактагы глазурь көбүнчө куурулган жумуртка же сиздин каалооңуз боюнча даярдалган омлет. Бул эртең мененки тамак көбүнчө жаңы нан же пид менен берилет, андыктан табактын даамдуу даамын сезе аласыз.

    «Кахвалты табагы» же «Серпме» эртең мененки тамагы түрк ашканасынын көп түрдүүлүгүнүн жана байлыгынын далили. Сизди Түркиянын таңкы даамдарын татып көрүүгө жана бул өлкөнүн бай түрдүү даамдарынан ырахат алууга чакырат. Бул унутулгус табактан түрк эртең мененки тамак дүйнөсүнө чөмүлүп, Түркиянын нукура меймандостугун жана ашканасын сезиңиз.

    2. патока

    «Пекмез» түрк ашканасында кеңири колдонулган, коюуланган жемиш ширесинен, өзгөчө жүзүм ширесинен жасалган даамдуу, сироптуу сироп. Бул табигый сироп ширесин керектүү консистенцияга жеткенге чейин узак убакыт бою кайнатуу менен салттуу түрдө даярдалат. Коагулянт, мисалы, жыгач күлү же жер кароб уруктары көбүнчө коюуланууга жардам берүү үчүн өндүрүш процессинде кошулат.

    Пекмез таттуу жана бай даамы менен гана эмес, түрк ашканасында ар тараптуу колдонулушу менен да белгилүү. Бул жерде Pekmez жалпы пайдалануу кээ бир болуп саналат:

    1. Эртең мененки: Пекмез көбүнчө түрк эртең мененки тамактарына таттуу кошумча катары берилет. Аны жаңы нанга же пидге сүйкөп, тахини (күнжүт пастасы) менен жесе болот.
    2. Кант алмаштыруучу: Кээ бир салттуу рецепттерде пекмез таттуу жана даам кошуу үчүн кантты табигый алмаштыруучу катары колдонулат.
    3. Соустар жана маринаддар: Пекмезди эт тамактары үчүн соустарда жана маринаддарда же десерттер жана кондитердик азыктар сыяктуу таттуу тамактардын курамында да колдонсо болот.
    4. Ден соолукка пайдасы: Пекмез көбүнчө ден-соолукка пайдасы үчүн бааланат. Ал темирге жана башка азыктарга бай жана ден соолукту чыңдоого жардам берет деп ишенишет.

    Пэкмездин түрү жүзүм пекмезинен (Үзүм пекмези) анар пекмезине (Нар экшиси) чейин. Ар бир сорттун өзүнүн өзгөчө даамы бар жана рецептке жана жеке каалоолорго жараша колдонсо болот.

    3. Зайтун

    Зайтун түрк ашканасынын маанилүү бөлүгү жана көптөгөн тамактарда негизги ролду ойнойт. Түркияда зайтундар закуска, закуска же ар кандай тамактардын ингредиенти катары ар кандай жолдор менен желет. Бул жерде түрк ашканасында зайтун жөнүндө кээ бир маанилүү маалыматтар:

    1. зайтун түрлөрү: Түркияда кара жана жашыл зайтун сыяктуу ар кандай зайтун сорттору бар. Сорттор аймакка жана бышкан даражасына жараша ар кандай болушу мүмкүн. Популярдуу сорттору - жашыл "Халеп" зайтундары жана кара "Гемлик" зайтундары.
    2. Түрк эртең мененки тамактары: Зайтун «Кахвалты» деп аталган түрк эртең мененки тамагынын ажырагыс бөлүгү. Алар көбүнчө сыр, помидор, бадыраң жана жаңы нан менен берилет. Зайтун эртең мененки тамакка жагымдуу маанай тартуулайт.
    3. Meze: Зайтун да түрк ашканасынын түрдүү башталышы болгон мезенин маанилүү ингредиенти болуп саналат. Көбүнчө ар кандай жыпар жыттуу чөптөр, туздалган зайтундар мезе табактарына даамдуу кошумча болот.
    4. зайтун тамактары: Түрк ашканасында зайтунду негизги ингредиент катары колдонгон тамактар ​​да бар. Мисал катары зайтун майына бышырылган жана зайтун кошулган артишок жүрөктөрүнөн жасалган «Zeytinyağlı Enginar» тамакты алсак болот.
    5. Тамак-аш жана көчө тамактары: Турциянын көптөгөн шаарларынан жана базарларынан закуска катары туздалган зайтун сатып алса болот. Алар ошондой эле бутерброд жана дөнер кебабында популярдуу ингредиент болуп саналат.
    6. Зайтун майы: Түркия жогорку сапаттагы зайтун майы менен да белгилүү. Тамак жасоодо да, териге кам көрүүдө да колдонулган түрк зайтун майы сапаты жана даамы менен бааланат.

    Зайтун түрк ашканасынын гана эмес, бүт Жер Ортолук деңиз ашканасынын маанилүү ингредиенти. Алар идиштерге даамдуу түс кошуп, ден-соолукка пайдалуу майлар менен антиоксиданттарга бай болгондуктан ден-соолукка пайдасы менен белгилүү. Стартер, гарнир же негизги ингредиент катары болобу, зайтун Түркияда кулинардык өзгөчөлүгү болуп саналат.

    4. Бал чийки бал

    «Чийки бал менен бал» түрк ашканасында жогору бааланган даамдуу деликатес. Бул уникалдуу бал балдын бүтүндүгүн сактап, балдын жытын жана текстурасын сактоо менен өзгөчө ыкма менен чыгарылып, берилет. Бул жерде түрк ашканасында бал чийки бал жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Чыгаруу: Бул балды бал уяларынын бузулбай калышын камсыз кылган балчылар алышат. Бал алуу үчүн бал челектерин жок кылуунун ордуна, бал челектерин бал челектеринен кылдаттык менен алып салуу менен салттуу ыкма менен алынат.
    2. Текстура жана жыт: Бал чийки бал балдын баштапкы текстурасын жана жытын сактап калат. Уюктар балга өзгөчө консистенция жана интенсивдүү даам берет.
    3. Ден соолукка пайдасы: Чийки бал антиоксиданттарга жана табигый ферменттерге бай болгондуктан ден соолукка пайдасы менен белгилүү. Бул бал көбүнчө табигый таттуучу катары колдонулат жана суук тийүүнүн жана жөтөлдүн белгилерин жеңилдетүүгө жардам берет.
    4. Тейлөө ыкмасы: Уюк кошулган чийки бал көбүнчө десерт же закуска катары берилет. Балды түз жесе болот жана балды нанга, сырга же йогуртко сүйкөсө болот.
    5. Популярдуу вариациялар: Түркияда чийки балдын ар кандай түрлөрү бар, алар аймакка жана өсүмдүк түрүнө жараша өзгөрөт. Гүл балы, каштан балы жана акация балы түрк балынын көп түрдүүлүгүнүн бир нече мисалы.
    6. Белек жана сувенир: Уюк кошулган чийки бал да Түркияга келген коноктор үчүн популярдуу белек жана сувенир. Бал уюктары менен чыныгы презентация аны уникалдуу белек кылат.

    Уюк кошулган чийки бал деликатес гана эмес, түрк пейзажынын табигый кооздугунун жана байлыгынын символу. Бул балдын салттуу өндүрүшү муундан муунга бааланып келген сапатын жана даамын сактап, аны гурмандар жана билгичтер үчүн унутулгус тажрыйбага айлантат.

    5. Сура

    "Пиде" - көбүнчө пиццага салыштырылган популярдуу түрк тамагы, бирок дагы эле өзүнүн өзгөчөлүгү жана даамы бар. Бул толтурулган жалпак нандар түрк ашканасында өтө ар түрдүү жана ар кандай кошумчалар жана ингредиенттер менен даярдалышы мүмкүн. Бул жерде Pide жөнүндө кээ бир маалымат болуп саналат:

    1. Формасы жана даярдоо: Пиде жука ачыткы камырдан жасалат, ал адатта кичинекей кеме формасында пайда болот, ошондуктан аны кээде "кайык" деп да аташат. Камырга үстүнкү кошулмалар жана ингредиенттердин аралашмасы кошулуп, андан кийин таш мешке кытыраганга чейин бышырылат.
    2. Топингдер: Пиденин сансыз вариациялары бар, анын ичинде:
      • Кашарлы пиде: Үстүнө түрк Кашар сыры кошулган.
      • Каршык пиде: Жашылча, эт жана колбаса аралашмасы.
      • Мантарлы пиде: Козу карын менен сырдын айкалышы.
      • Sucuklu Pide: Үстүнө атактуу түрк сарымсак колбасасы Сучук.
      • Kuşbaşılı Pide: Ошондой эле Etli Pide катары белгилүү, ал эт жана сыр кесимдери менен толуп турат.
      • Кыймалы пиде: Үстүнө фарш менен толтурулган.
      • Ispanaklı Pide: Шпинат жана жумуртка менен толукталган.
      • Вежетерян Пиде: Этсиз вегетариандык версия.
    3. Ырахат: Пиде көбүнчө пидецилер деп аталган чакан ресторандарда берилет жана жаңы салат, лимон жана йогурт соусу менен берилиши мүмкүн. Ал, адатта, дасторконго түз берилет жана коноктор аны тиштегендей кылып кесип, ырахаттана алышат.
    4. Популярдуулугу: Пиде Түркияда абдан популярдуу жана көп учурда үй-бүлөлүк кечки тамактан баштап достор менен жолугушууларга чейин ар кандай учурларда желет.
    5. Окуя: Пиденин келип чыгышы байыркы доорлорго барып такалат жана Жакынкы Чыгышта жана Жер Ортолук деңиз аймагында кеңири таралган. Түрк варианты убакыттын өтүшү менен өзүнүн өзгөчө даамын иштеп чыкты.

    Пиде түрк ашканасынын кулинардык өзгөчөлүгү гана эмес, көп учурда чоң топтордо бөлүшүлгөн коомдук жана коомдук тамак. Бул түрк гастрономиясынын көп түрдүүлүгүн жана байлыгын чагылдырган даамдуу тажрыйба.

    6. Simit

    "Симит" классикалык түрк кондитердик болуп саналат, көп учурда кунжут шакек же түрк богели деп аталат. Бул Түркиядагы эң белгилүү жана популярдуу көчө тамактарынын бири жана көп учурда закуска же эртең мененки тамак катары жешет. Бул жерде Simit жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Форма жана текстура: Simit өзгөчө шакек түрүндөгү формага ээ жана кунжут уруктары менен капталган жана ага кытырак кабыкты берет. Ичиндеги камыр жумшак жана абадай, бул сырткы текстурадан жакшы айырмаланат.
    2. Толугу менен: Үстүндөгү күнжүт даамдары Симитке мүнөздүү жана ага бир гана даам бербестен, жагымдуу көрүнүштү да тартуулайт. Кошумча таттуу жана жаркырап коюу үчүн үстүн кээде таттуу глазурь менен сүртсө болот.
    3. керектөө жолу: Simit көбүнчө көчөдө же эртең мененки тамак катары берилет. Аны жалгыз же сыр, зайтун, помидор же кыям сыяктуу түрдүү коштоо менен жесе болот. Түркияда бир стакан чай менен симиттен ырахат алуу кадимки көрүнүш.
    4. Популярдуулугу: Симит Түркияда абдан популярдуу жана көчө тамактарынын негизги бөлүгү. Аны өлкө боюнча көчө сатуучулар жана нан бышыруучу жайлар сатышат.
    5. Окуя: Симиттин башаты Осмон империясына барып такалат. Симиттин 16-кылымга таандык экендиги тууралуу маалыматтар бар. Кондитер убакыттын өтүшү менен түрдүү вариацияларга жана даярдоо ыкмаларына дуушар болгон.
    6. Маданий мааниси: Симит Түркияда өзгөчө маданий мааниге ээ жана түрк тамак-аш маданиятынын символу болуп саналат. Бул көп учурда коомдук жана коомчулук менен байланыштуу.

    Симит бир гана даамдуу токоч эмес, Түркиянын күнүмдүк жашоосунун бир бөлүгү. Көчөдөгү закуска катарыбы же чын жүрөктөн эртең мененки тамактын бир бөлүгү катарыбы, Симит Түркияга келген конокторду өткөрүп жибербөөчү тамактануу тажрыйбасы.

    7. Лахмакун

    "Лахмакун" - бул классикалык италиялык пиццадан айрым айырмачылыктары бар болсо да, көбүнчө "түрк пиццасы" деп аталган даамдуу түрк тамагы. Лахмакун майдаланган эт, татымалдар жана жашылчалардын даамдуу аралашмасы менен капталган жука, кытырак камырдан турат. Бул жерде Lahmacun жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Камыр: Лахмакундун камыры жука жана кытырак болуп, көбүнчө ундан, суудан, ачыткыдан жана туздан жасалат. Тамакка жеңил жана кытырак негиз түзүү үчүн камыр жука жайылып жатат.
    2. Толугу менен: Лахмакундун үстүнөн жасалган негизги ингредиент болуп татытылган фарш кирет, ага көбүнчө пияз, сарымсак, томат пастасы жана паприка, зире жана петрушка сыяктуу түрдүү татымалдар кошулат. Бул аралашманы жука камырга тегиз жаябыз.
    3. Бышыруу: Лахмакунду көбүнчө өтө ысык таш мешке камыр кытырап, үстү бир аз кызарганга чейин бышырышат. Бул тамактын өзгөчө даамын жана текстурасын берет.
    4. Кызмат кылуу: Салт боюнча лахмакунга помидор, бадыраң, пияз жана петрушка сыяктуу жаңы жашылчалар кошулат. Ошондой эле ага көбүнчө лимон куюп, кошумча даам кошуу үчүн сүмөлөк жыпар жыттуу затты себелет. Кээ бирөөлөр жегенге жеңил болсун деп лахмакунду тоголоктоп коюшат.
    5. Ар түрдүүлүк: Лахмакундун классикалык версиясында фарш бар болсо да, жашылчалар жана татымалдар менен жасалган вегетариандык вариациялар да бар. Бул вегетариандык жегичтер үчүн популярдуу тандоо.
    6. Популярдуулугу: Лахмакун Түркияда абдан популярдуу жана популярдуу көчө тамагы. Ал көбүнчө пидецилер деп аталган чакан ресторандарда берилет жана үйдө да даярдаса болот.

    Лахмакун түрк ашканасынын кулинардык өзгөчөлүгү гана эмес, ошондой эле достор жана үй-бүлө менен көп бөлүшүлгөн коомдук жана коомдук тамак. Бул түрк гастрономиясынын көп түрдүүлүгүн жана байлыгын чагылдырган даамдуу тажрыйба.

    8. Погача

    "Погача" - бул даамдуу түрк кондитери, аны көбүнчө "таамдуу кондитер" же "Поготшен" деп аташат. Түрдүү салындысы жана формасы менен түрк ашканасында абдан популярдуу болгон ар тараптуу кондитердик азык. Бул жерде Pogaça жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Камыр: Погача көбүнчө йогурт же каймак менен жасалган ачыткы камырдан жасалган. Бул камырга жумшак жана назик текстура берет. Рецептке жараша камыр бир аз таттуу же таттуу болушу мүмкүн.
    2. Толтурмалар: Погачанын ар кандай толтуруулары жана даамдары бар көптөгөн варианттары бар. Эң популярдуу толтуруунун кээ бирлери:
      • Кой сыры (Beyaz Peynir): Бул версия көбүнчө койдун сырын, жаңы чөптөрдү жана кара зайтундарды камтыйт.
      • Картошка (Patatesli): Бул жерде картошканы татымалдарды, пиязды аралаштырып, камырга ороп коюшат.
      • Фарш (Кыймалы): Майда пирогко окшош татытылган фарш менен толтурулган.
      • Шпинат (Ispanaklı): Шпинат, пияз жана татымал менен толтурулган.
      • Күнжүт уруктары: Кээде pogaça кытырак кабыгын түзүү үчүн кунжут уруктары менен чачылат.
    3. түзүү үчүн: Погача ар кандай формада жасалышы мүмкүн, анын ичинде тегерек же сүйрү бөлүкчөлөр, жарым ай түрүндөгү чөнтөктөр же кичинекей булочкалар. Форма аймакка жана каалоолорго жараша өзгөрөт.
    4. Бышыруу: Погача духовкада алтын күрөң жана үлпүлдөш болгонго чейин бышырылат. Алар көбүнчө жумуртканын сарысы же сүт менен сүртүлүп, жалтырак бет пайда болот.
    5. Ырахат: Погача ар тараптуу жана күндүн каалаган убагында ырахат алууга болот. Алар популярдуу закускалар, эртең мененки кондитердик азыктар же чайга же кофеге кошулат.
    6. Популярдуулугу: Погача Түркияда абдан популярдуу жана көбүнчө өзгөчө учурларда же жөн гана күнүмдүк тамак катары берилет. Алар нан бышыруучу жайларда жана кафелерде да ке-нири кездешет.

    Погача түрк ашканасынын көп түрдүүлүгүн чагылдырган ар тараптуу жана даамдуу токоч болуп саналат. Ар түрдүү толтуруулары жана формалары менен даам татуу тажрыйбаларынын кеңири спектрин сунуштайт жана түрк тамак-аш маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат.

    9. Юфка

    “Юфка” – түрк ашканасында кеңири колдонулган жука, жалпак нан. Бул ар тараптуу жана көбүнчө ороп, конверт же ар кандай тамактар ​​үчүн негиз катары колдонулат. Бул жерде Yufka жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Камыр: Юфка үчүн камыр ун, суу жана туз сыяктуу жөнөкөй ингредиенттерден турат. Аны жука жайып, анан ысык табакка же көмөч казанга бышырышат. Көптөгөн түрк азык-түлүк дүкөндөрүндө өнөр жайда өндүрүлгөн юфкалар да бар.
    2. Колдонуу: Yufka ар кандай жолдор менен колдонулат, анын ичинде:
      • Durum: Юфка көбүнчө дөнер кебаб, жашылча жана эт сыяктуу толтурулган деликатестерди таңгактоо үчүн колдонулат. Юфканын мындай түрү «Дүрүм» деп аталат.
      • Lahmacun: Юфка лахмакун үчүн да колдонулат, үстүнө фарш, жашылча жана татымалдар кошулуп, бышырылган жука нан.
      • Gözleme: Gözleme - юфка камырынан жасалган, көбүнчө сыр, шпинат же фарш сыяктуу ингредиенттер менен толтурулган жука, толтурулган нан.
      • Пирог: Юфканы катмар кылып бүктөп, ар кандай начинкаларды кошуп таттуу же туздуу пирогторго да колдонсо болот.
    3. Кытырактык: Юфка ар кандай даамдар менен жакшы айкалышкан жагымдуу кычыраган жана нейтралдуу даамга ээ. Бул ар түрдүү тамактар ​​үчүн ар тараптуу негиз болуп саналат.
    4. Популярдуулугу: Юфка түрк ашканасында абдан популярдуу жана көптөгөн салттуу жана заманбап рецепттерде колдонулат. Бул түрк тамак-аш маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
    5. Үйдө жасалган: Өнөр жайда өндүрүлгөн юфка кеңири таралганы менен, көптөгөн түрк үй-бүлөлөрү дагы эле үй камырын жука жайып, анан бышырат.

    Юфка түрк ашканасынын көп кырдуу жана даамдуу элементи болуп саналат, көптөгөн классикалык тамактарда колдонулат. Ал тез тамактарды жана закускаларды даярдоого мүмкүндүк берет жана түрк гастрономиясынын маанилүү бөлүгү болуп саналат.

    10. Бөрек же Су Бөреги

    "Бөрек" же "Су бөреги" - түрдүү вариацияларда жана формада даярдалган классикалык түрк камыр пирогдору. Бул жерде Бөрек жана Су Бөреги жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Борек:

    1. Камыр: Бөрек көбүнчө жука фило камырынан же юфка камырынан жасалат. Камыр жука жана эт, жашылча, сыр же башка ингредиенттерден жасалган начинка менен катмарланат.
    2. Толтурмалар: Колдонулган салмаларга жараша бөректин сансыз түрлөрү бар. Алардын эң популярдуулары:
      • Ispanaklı Börek: Шпинат жана пияз менен толтурулган.
      • Peynirli Börek: Фета сыры же койдун сыры, көбүнчө петрушка сыяктуу жаңы чөптөр менен толтурулган.
      • Kıymalı Borek: Татытылгандай майдаланган эт менен толтурулган.
      • Patatesli Börek: Картошка толтуруу менен.
    3. түзүү үчүн: Бөрек ар кандай формада, анын ичинде тик бурчтуу катмар, рулет же үч бурчтук түрүндө жасалышы мүмкүн. Форма аймакка жана каалоолорго жараша өзгөрөт.
    4. Бышыруу: Бөректи мешке камыр кызарып, кытырак болгонго чейин бышырат. Жылтырак бетти түзүү үчүн көбүнчө жумуртканын сарысы же сүт менен сүртүлөт.

    Su Böregi:

    1. Өзгөчөлүк: Сөзмө-сөз которгондо «суу бөрү» деп которулган «Су бөреги» салттуу бөрүктөн адегенде сууга бышырып, анан катмарланган жука камырдан айырмаланат. Бул Su Böreği өзгөчө текстура жана назиктик берет.
    2. Толтурмалар: Su Böreği эт, сыр же шпинат сыяктуу ар кандай начинка менен даярдалышы мүмкүн. Салгычтар, адатта, абдан майда тууралган жана жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай.
    3. Zubereitung: Су бөреги камырдын барактары менен начинка жана йогурт-сүт аралашмасын бышыруучу табага кезектешип тизип, катмарланат.
    4. Бышыруу: Кабаттар пайда болгондон кийин су бөреги духовкада кызарып, кызарганга чейин бышырылат. Андан кийин анын үстүнө йогурт-сарымсак соусу кошулат.

    Бөрек жана Су Бөреги түрк ашканасында абдан популярдуу жана ар кандай учурларда, мейли закуска, закуска же негизги тамак катары берилет. Алар түрк тамак-аш маданиятынын маанилүү бөлүгү жана түрк гастрономиясынын көп түрдүүлүгүн жана татаалдыгын чагылдырат.

    11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

    “Trabzon Ekmeği” Түркиянын Трабзон аймагынан чыккан өзгөчө нан. Бул нандын уникалдуу тарыхы жана өндүрүш ыкмасы бар, аны нандын башка түрлөрүнөн айырмалап турат. Бул жерде Trabzon Ekmeği жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Аймактык адистиги: Trabzon Ekmeği - Түркиянын Кара деңиз жээгиндеги Трабзон провинциясынын түндүк-чыгышында жасалган аймактык өзгөчөлүк. Бул аймак өзүнүн айыл чарба азыктары жана кулинардык салттары менен белгилүү.
    2. Zutaten: Trabzon Ekmeği негизги ингредиенттери ун, суу, ачыткы жана туз болуп саналат. Камыр бул жөнөкөй ингредиенттерден жасалган, бирок Трабзон суусунун сапаты нандын даамына таасир этет.
    3. Өндүрүш ыкмасы: Trabzon Ekmeği өзгөчө кылган нерсе анын жасалышы. Камыр «Сакин» деп аталган атайын таш столдорго жайылып жатат. Бул столдор Трабзондогу нан өндүрүшүнүн өзгөчөлүгү. Камыр жука жайылып, анан атайын тегерек тактайга «тахта» деп коюлат. Бул такта "Казан" деп аталган салттуу мешке жайгаштырылат. Меш - отун же көмүр менен жылытылган жердин терең тешиги.
    4. Бышыруу: Нан Казань мешинде бышырылат, ысык ылдыйдан келет. Бул нанга кытырак кабык жана жумшак күкүм берет. Өзгөчө бышыруу ыкмасы Trabzon Ekmeğiге өзгөчө даамы жана текстурасын берет.
    5. Формасы жана өлчөмү: Trabzon Ekmeği тегерек формага ээ жана адатта кадимки нандан чоңураак. Бул диаметри 50 см чейин болушу мүмкүн.
    6. Популярдуулугу: Trabzon Ekmeği Трабзон аймагында абдан популярдуу жана жергиликтүү ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Көбүнчө ар кандай тамактарда берилет жана ошондой эле аймакка келген туристтер үчүн популярдуу сувенир болуп саналат.

    Трабзон Экмеги бир гана нан эмес, Трабзон аймагынын маданий символу. Салттуу өндүрүш ыкмасы жана уникалдуу текстура аны жергиликтүү тургундар жана коноктор тарабынан бааланган кулинардык адистикке айландырат.

    12. Gozleme

    "Гөзлеме" - юфка камырынан жасалган жука нандан турган жана көбүнчө даамдуу начинка менен толтурулган популярдуу түрк тамагы. Бул түрк ашканасында кеңири таралган ар тараптуу жана даамдуу тамак. Бул жерде Gözleme жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    1. Камыр: Гөзлеме көбүнчө жука жайылган юфка камырынан жасалат. Камыр жумшак жана серпилгичтүү, бул идеалдуу текстурага жетүү үчүн аны жука жайууга мүмкүндүк берет.
    2. Толтурмалар: Гөзлеме таттуу да, таттуу да ар кандай толтурмалар менен даярдалышы мүмкүн. абдан популярдуу таттуу толтуруунун кээ бирлери төмөнкүлөр:
      • Peynirli Gözleme: Фета сыры же койдун сыры, көбүнчө петрушка сыяктуу жаңы чөптөр менен толтурулган.
      • Ispanaklı Gözleme: Шпинат жана пияз менен толтурулган.
      • Kıymalı Gözleme: Татытылгандай майдаланган эт менен толтурулган.
      • Patatesli Gözleme: Картошка толтуруу менен.
    3. Zubereitung: Камырды жука жайып, үстүнө каалаган начинкасын салабыз. Камырды бүктөп, начинканы жаап, ысык табада же баштык деп аталган атайын жалпак грильде бышырышат. Көздеме эки бети кызарып, кызарганга чейин бышырылат.
    4. Кызмат кылуу: Гөзлеме көбүнчө үч бурчтук же төрт бурчтук кылып кесип, ысык тамак берилет. Көбүнчө йогурт жана помидор салат менен берилет.
    5. Вариациялар: Даамдуу байкооден тышкары, Нутелла, шекер жана жаңгак сыяктуу ингредиенттер менен толтурулган таттуу вариациялар да бар. Булар көбүнчө десерт же закуска катары берилет.
    6. Популярдуулугу: Gözleme түрк ашканасында абдан популярдуу жана көптөгөн ресторандарда, көчө күркөлөрүндө жана үйдө даярдалат. Бул популярдуу закуска, закуска же негизги тамак.

    Gözleme түрк ашканасынын даамын жөнөкөй жана даамдуу айкалыштырган ар тараптуу жана даамдуу тамак. Бул ошондой эле популярдуу закуска болуп саналат жана Түркиянын базарларында жана көчө күркөлөрүндө кеңири жеткиликтүү.

    13. Менемен

    «Менемен» - түрк ашканасынын популярдуу тамагы жана жумурткадан жасалган тамактын бир түрү. Бул өзгөчө эртең мененки тамакта жана түшкү тамакта популярдуу, бирок аны күндүн башка убактарында да колдонсо болот. Бул жерде Менемен жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Жумуртка: Менемен жумурткага негизделген, адатта порцияга эки же андан көп жумуртка колдонулат.
    • Помидор: Жаңы помидор Менемендеги негизги ингредиент болуп саналат. Алар, адатта, майдаланган же майда тууралган.
    • Жашыл паприка: Жашыл калемпир ичке тилкелерге же шакекчелерге кесилип, тамактын даамын жана текстурасын маанилүү ингредиент болуп саналат.
    • Пияз: Пияз менеменге даамдуу даам кошуп, адатта жука кесилет.
    • Татымалдар: Менеменге көбүнчө кызыл паприка (пул бибер), кара мурч жана кээде зире сыяктуу жыпар жыттуу заттар кошулат.
    • Мунай: Тамак ингредиенттерди бышырып, даам кошуу үчүн майга, көбүнчө зайтун майына куурулган.
    • кошумча: Кээде тамакка кошумча даам кошуу үчүн петрушка же жаңы жашыл чили сыяктуу жаңы чөптөр кошулат.

    Zubereitung:

    1. Биринчиден, пияз тунук болгончо майга куурулат.
    2. Андан кийин майда тууралган жашыл калемпирлер кошулуп, ошондой эле кыска куурулган.
    3. Көмөч казанга тууралган помидорлор кошулуп, башка ингредиенттер менен аралаштырылат. Алар жумшак жана ширелүү чейин жай бышырып керек.
    4. жумуртка помидор жана калемпирдин үстүнөн сабап, коюу чейин акырын козгойт. Кээде жумурткаларды кошуудан мурун бир аз чайкалат.
    5. Pul biber жана кара калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттар артыкчылыкка жараша кошулат.
    6. Менеменди көбүнчө ысык, көбүнчө көмөчтөн түз, жаңы пита наны же багет менен беришет.

    Вариациялар: Менемен аймакка жана жеке табитине жараша бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Кээ бир адамдар тамакка кошумча даам кошуу үчүн түрк сукугун (ачуу сарымсак колбасасы) же фета сырын кошот.

    Менемен - Түркияда кеңири таралган, аш болумдуу жана даамдуу тамак. Бул салттуу түрк эртең мененки тамак үчүн популярдуу тандоо, бирок ошол эле күнү башка тамактар ​​менен ыракаттанууга болот.

    Mezze: Түрк башталгычтарынын түстүү дүйнөсү

    Түрк стартерлери, гарнирлер жана мецзе - бул көбүнчө түрк тамагы башталган же закуска катары берилүүчү даамдуу тамактардын бай тандоосу. Бул жерде кээ бир популярдуу түрк закускалары, капталдары жана меззе тамактары:

    14. Эзме

    "Эзме" - жаңы помидор, калемпир, пияз, сарымсак жана жыпар жыттуу заттардан жасалган популярдуу түрк закускасы же гарнир. Бул көбүнчө гриль эт менен же түрктөрдүн түрдүү тамактарына гарнир катары берилүүчү ысык, ачуу салат же чөмүч. Бул жерде Ezme кыскача сүрөттөлүшү болуп саналат:

    Zutaten:

    • Помидор: Бышкан помидор, адатта, кесилген же пюре болуп, Эзменин негизин түзөт.
    • Паприка: Жашыл же кызыл калемпир майда тууралып, тамакка бир аз таттуу жана жагымдуу текстура кошот.
    • Пияз: Пияз, адатта, даам жана жылуулук кошумча катмарын кошуп, абдан майда тууралган.
    • Сарымсак: Майдаланган сарымсак Эзмеге ачуу тийүү берет. Сумма сиздин каалооңузга жараша өзгөрүшү мүмкүн.
    • Татымалдар: Татымалдарга пуль бибер (кызыл калемпир), сүмөлөк, зире, лимон ширеси жана зайтун майы кирет. Бул ингредиенттер Ezme өзүнүн мүнөздүү жыпар жыттуулугун жана ачуулугун берет.
    • Петрушка: Жаңы петрушка көбүнчө майдаланган жана жаңы даам жана түс кошуу үчүн Эзмеге кошулат.

    Zubereitung:

    1. Помидор, калемпир, пияз жана сарымсакты майдалап туурап же майдалап пюре кылып, идишке салабыз.
    2. Пул бибер, сүмөлөк, зире сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырышат.
    3. Жагымдуу консистенцияга жетүү үчүн лимон ширеси жана зайтун майы кошулат.
    4. Тамакты тегеректөө үчүн жаңы майдаланган петрушка кошулат.
    5. Эзмени көбүнчө муздак түрдө беришет жана аны пита наны менен чайкап же гриль эт менен гарнир катары даамдаса болот.

    Эзме анын жан сергиткен ачуулугу жана татаал даамы менен белгилүү. Бул түрк ашканасында популярдуу закуска болуп саналат жана ачуу даамдарды сүйүүчүлөр үчүн зарыл.

    15. Йогурт

    Йогурт түрк ашканасында маанилүү роль ойногон ар тараптуу жана пайдалуу тамак. Бул жерде түрк ашканасында йогурт жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Йогурт жасоо: Түркияда йогурт салттуу түрдө сүт жана йогурт маданияттарынан жасалат. Жаңы сүт ысытылат, андан кийин тирүү йогурт культуралары (Streptococcus thermophilus жана Lactobacillus bulgaricus) менен ачытуунун алдында муздатылат. Бул процесс йогурттун мүнөздүү даамын жана консистенциясын берет.

    Йогурттун түрлөрү: Түрк ашканасында йогурттун ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде:

    • Йогурт: Бул классикалык йогурт, ал көбүнчө гарнир же чөмүч катары берилет. Бул кремдүү жана бир аз кычкыл даамы бар.
    • Таттуу йогурт: Бул грек йогуртуна окшош йогурттун коюураак жана каймактуу версиясы. Көбүнчө бал же мөмө менен десерт катары жешет.
    • Айран: Айран – йогурт, суу жана бир чымчым туздан жасалган сергитүүчү суусундук. Чаңкооңузду кандыруу үчүн көбүнчө ачуу тамактар ​​менен берилет.
    • Йогуртлу Чорба: Кээ бир шорполордо жана шишкебектерде йогурт каймактуулугун жана даамын кошуу үчүн ингредиент катары колдонулат.

    Йогурт колдонуу: Йогурт түрк ашканасында өтө ар тараптуу жана көптөгөн тамактарда колдонулат, анын ичинде:

    • Гриль эт жана кебаб үчүн гарнир катары.
    • Нан, жашылча же меззе тамактары, мисалы, хомус жана эзме үчүн.
    • Шорполордун, соустардын жана таңгычтардын курамында.
    • Баклава жана бал жана жаңгак кошулган йогурт сыяктуу десерттердин негизи катары.

    Йогурт даамдуу гана эмес, пайдалуу да. Ал ичегилердин ден соолугун чыңдай турган белок, кальций жана пробиотикалык бактерияларга бай.

    Түрк ашканасында йогурт көптөгөн тамактардын ажырагыс бөлүгү болуп саналат жана таттуу жана таттуу даярдоодо бааланат. Бул түрк ашканасынын өзгөчөлүгү жана аны жергиликтүү тургундар да, туристтер да жактырышат.

    16. Чеддер сыры

    Кашар сыры түрк ашканасында популярдуу сыр болуп саналат жана көптөгөн салттуу түрк тамактарында маанилүү роль ойнойт. Бул жерде Кашар сыры жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Кашар сырын жасоо: Кашар сыры уйдун сүтүнөн жасалат, бирок койдун же эчкинин сүтүнөн да жасаса болот. Сүт алгач пастеризацияланат, андан кийин сүт кислотасы бактериялары жана сары май кошулуп, аны коюу жана ачытышат. Уюгандан кийин сыр аралашмасы быштак быштактарынан сыворотту бөлүп алуу үчүн кесилет. Андан кийин быштак туздап, каалаган консистенцияга жетиш үчүн калыптарга пресстелет. Сыр андан кийин каалаган бышып жетүүнүн деңгээлине жараша, ар кандай убакытка чейин жашталат.

    Кашар сырынын түрлөрү: Кашар сырынын ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде:

    • Beyaz Kasar: Бул классикалык ак Кашар сыры, ал жумшак даамы бар жана көбүнчө сыр катары же гратиндөө үчүн колдонулат.
    • Orgü Peynir: Бул сырдын жиптерин өрүү жолу менен жасалган Кашар сырынын бир түрү. Ал катуу текстурага ээ жана көбүнчө тилкелерге кесип, закуска катары жешет.
    • Касар Пейнири: Бул Кашар сырынын ышталган версиясы, ал түтүн жыты жана тереңирээк даамы бар. Ал көбүнчө түрк ашканасында кошумча даам үчүн колдонулат.
    • Эзине Кашары: Бул Түркиянын Эзине аймагында өндүрүлгөн Кашар сырынын корголгон белгиси. Бул өзгөчө кремдүү жана жыпар жыттуу.

    Кашар сырынын колдонулушу: Кашар сыры түрк ашканасында көп колдонулат, анын ичинде:

    • дасторкон сыр катары, нан, помидор жана зайтун менен кызмат кылган.
    • Кастрюльге, пидеге (түрк нандары) жана бөрекке (толтурулган макарон) куюу үчүн.
    • Бутерброд жана тостторду толтуруу катары.
    • Кошумча даам үчүн пицца же макарон үстүнө майдаланган.
    • Örgü Peynir түрүндө закуска катары.

    Кашар сыры түрк ашканасында жумшак, каймактуу даамы жана ар тараптуулугу менен белгилүү. Бул көптөгөн тамактарды толуктайт жана жергиликтүү тургундар менен туристтер арасында популярдуу.

    17.Сарма

    "Сарма" - түрк ашканасында абдан популярдуу болгон салттуу түрк тамагы. Алар күрүч же булгур менен толтурулган жүзүм жалбырактары, көбүнчө фарш, пияз, татымал жана ар кандай чөптөр менен даярдалган. Сарма Түркиянын ар кайсы аймактарында жана башка Жакынкы Чыгыш жана Жер Ортолук деңиз өлкөлөрүндө ар кандай аталыштар менен белгилүү.

    Бул жерде Sarma жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Жүзүм жалбырактары: жалбырактары туздуу сууда маринаддалган жана толтуруу үчүн кабык катары кызмат кылат.
    • Күрүч же булгур: Бул толтуруунун негизин түзөт жана көбүнчө пияз, томат пастасы жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат.
    • Майдаланган эт: кошумча даам жана белок менен камсыз кылуу үчүн толтурууга майдаланган эт, көбүнчө уйдун же козунун этин кошууга болот.
    • Пияз: Толтурууда майдаланган пияз көп колдонулат.
    • Татымалдар: Типтүү жыпар жыттуу калемпир, паприка порошок, зире жана туз.
    • Чөптөр: Петрушка, укроп же жалбыз сыяктуу жаңы чөптөр даам жана сергектик кошуу үчүн көп колдонулат.
    • Лимон ширеси: Лимон ширеси көбүнчө лимондун даамын кошуу үчүн сармага куюлат.

    Zubereitung: Жүзүм жалбырактарын жумшартуу жана туздуу даамын азайтуу үчүн туздуу сууга кайнатышат. Начинка күрүч же булгурду башка ингредиенттер менен аралаштырып даярдайт. Ар бир жүзүм жалбырагына начинканын бир аз бөлүгү толтурулуп, андан кийин кичинекей пакеттерди пайда кылуу үчүн тоголоктоп салынат. Сарма пакеттери казанга тизилип, үстүнө суу же сорпосу менен жабылат. Алар андан кийин толтуруу бышырылган жана жүзүм жалбырактары жумшак чейин бышырылган.

    Сарма көбүнчө закуска же гарнир катары берилет, бирок өз алдынча негизги тамак болушу мүмкүн. Аны жылуу же бөлмө температурасында берсе болот жана көп учурда сергитүүчү даам кошуу үчүн лимон ширеси менен тамчылатат.

    Сарма - Түркиядагы коомдук иш-чараларда жана майрамдарда абдан популярдуу болгон салттуу тамак. Жумшак жүзүм жалбырактары менен даамдуу толтуруунун даамдуу айкалышы менен белгилүү, ал түрк ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат.

    18. Cacık

    “Cacık” – түрк ашканасында кеңири колдонулган сергитүү түрк йогурт шорпосу же йогурт чөмүчү. Ал йогурт, суу жана түрдүү татымалдардан жасалып, жайдын ысык күндөрүндө өзгөчө популярдуу. Бул жерде Cacık жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Йогурт: Cacık негизинен йогурттан жасалат. Салттуу түрдө койдун же уйдун сүтүнөн жасалган йогурт колдонулат.
    • Суу: Суу консистенцияны суюлтуу жана шорпо же сууну сергитүү үчүн кошулат.
    • Сарымсак: Кажыкка майдаланган же пресстелген сарымсак кошулуп, ага мүнөздүү сарымсак даамын берет.
    • Бадыраң: Бадыраңдар майда кубиктерге же тилкелерге кесилип, тазалык жана кычыратуу үчүн кажыкка кошулат.
    • Жалбыз жана укроп: Жаңы жалбыз жана укроп майдаланган жана жыпар жыттуу заттар жана жыпар жыттуу заттар катары кошулат.
    • Туз: Татымалдарга туз кошулат.
    • Зайтун майы: Кошумча даам жана жаркыратуу үчүн зайтун майын чжиктин бетине куюп койсо болот.
    • Лимон ширеси же уксус: кошумча кычкылдуулук үчүн лимон ширесин же уксусту колдонсо болот.

    Zubereitung: Кажыкты даярдоо оңой. Йогурт суу менен разбавляются чейин жетишилген керектүү консистенциясы. Андан соң майдаланган бадыраң, сарымсак, ашкөктөр кошулуп, бардыгы жакшылап аралаштырылат. Шорпо же чөмүч туз менен татытылган жана лимон ширеси же уксустун чачыраган татымалында болот. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, жалтыратуу үчүн зайтун майы көбүнчө кажыктын бетине куюлат.

    Cacık кантип колдонсо болот: Cacık сергитерлик закуска, гарнир же чумку катары берилиши мүмкүн. Бул гриль эт, кебаб, пид (түрк наны) жана башка даамдуу тамактар ​​менен жакшы кетет. Аны идиштеги жеңил шорпо катары да колдонсо болот жана жайдын жылуу күндөрүндө өзгөчө популярдуу.

    Cacık суусунду кандыруу жана таңдайды сергитүү үчүн идеалдуу, сергитүү даамы жана муздатуу таасири менен белгилүү. Бул түрк ашканасынын классикалык тамагы жана аны жергиликтүү тургундар да, туристтер да татышат.

    19. Имам Байилди

    “Имам Байылды” – бышырылган баклажандан (баклажан) жасалган популярдуу түрк тамагы. “Имам Байылды” деген ат “Имам эсин жоготту” деп которулат жана имамдын биринчи жолу татып көргөндө эсин жоготуп койгону айтылган тамактын даамдуулугун билдирет. Бул жерде Имам Байылды тууралуу кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Баклажан (Баклажан): Имам Байылдыдагы негизги ингредиент баклажан болуп саналат, ал көп учурда ичке кесилген же узунунан экиге кесилген.
    • Пияз: Пияз майдаланган жана даярдоодо колдонулат.
    • Сарымсак: Майдаланган сарымсак тамакка даамдуу даам кошот.
    • Помидор: Помидор кубик кылып кесип, соустун маанилүү компоненти катары кызмат кылат.
    • Паприка: Тамакка бир аз ачуулукту берүү үчүн паприка кошсо болот.
    • Зайтун майы: Зайтун майы даярдоодо кеңири колдонулат жана тамакка өзүнүн бай даамын берет.
    • Татымалдар: Татымалдарга, адатта, туз, калемпир, паприка жана кээде зире кирет.
    • Петрушка: Жаңы петрушка көбүнчө гарнир катары колдонулат.

    Zubereitung: Баклажандын кесиндилери же жарымы жумшак жана алтын кызарганга чейин зайтун майында куурулган же бышырылган. Ошол эле учурда пияз, сарымсак, помидор жана калемпирден соус даярдалат. Бул соус татытылгандай баклажандардын үстүнө куюлат. Андан кийин тамак даамдар эригиче жана баклажан назик болгонго чейин жай бышырат.

    Имам Байылдыга кызмат кылуу: Көбүнчө бөлмө температурасында же бир аз муздатылганда берилет, Имам Байылды закуска же негизги тамак катары колдонсо болот. Ал вегетариандык жана вегетариандык жегичтер арасында өзгөчө популярдуу, анткени анда жаныбарлардан алынган азыктар жок. Аны жалгыз же нан, күрүч же булгур менен жесе болот.

    Бул тамак өзүнүн бай даамы жана баклажандын назик текстурасы менен белгилүү. Бул түрк ашканасында популярдуу тамак болуп саналат жана жергиликтүү жана чет өлкөлүк коноктор тарабынан даам татышат.

    20. Mercimek Köfte

    «Mercimek Köfte» — кызыл жасмыктан жана булгурдан (буудай жармасы) жасалган түрктөрдүн популярдуу тамагы. Ачуу жана даамдуу даамдарынан улам түрк ашканасында абдан популярдуу болгон вегетариандык фарштын бир түрү. Бул жерде Mercimek Köfte жөнүндө кээ бир маалымат болуп саналат:

    Zutaten:

    • Кызыл жасмык: Кызыл жасмык Mercimek Köfte негизги ингредиент болуп саналат жана бышырылган жана андан кийин пюре болуп саналат.
    • Булгур: Булгур дагы бир маанилүү ингредиент болуп саналат жана шишип кайнак сууга малынган.
    • Пияз: Пияз майда тууралган жана даярдоодо колдонулат.
    • Томат пастасы: Томат пастасы тамакка түс жана даам кошот.
    • Татымалдар: Татымалдарга адатта паприка, зире, пуль бибер (кызыл калемпир), туз жана калемпир кирет.
    • Сарымсак: Майдаланган сарымсак тамакка кошумча даам берет.
    • Лимон: Лимон ширеси сергектик жана кычкылдуулукту камсыз кылуу үчүн кошулат.
    • Петрушка: Жаңы петрушка майдалап, гарнир катары колдонулат.

    Zubereitung: Mercimek köfte даярдоо кызыл жасмыкты бышырып, булгурду чылап, томат пастасы, татымалдар жана лимон ширесинин татымал аралашмасын даярдоону камтыйт. Бышкан жасмык жана чыланган булгур татымал аралашмасы жана майдаланган пияз менен аралаштырылат. Сарымсак кошумча даам менен камсыз кылуу үчүн кошулат. Андан кийин аралашма жуурулат жана кичинекей топторду же шарларды түзөт.

    Mercimek Köfte кызмат кылуу: Көп учурда муздак же бөлмө температурасында берилет, Mercimek Köfte популярдуу закуска же закуска болуп саналат. Аны салат жалбырагы же капуста жалбырактарына берип, лимон кесектери менен кооздоп койсо болот. Көбүнчө шелпек же пид (түрк нан) менен жешет.

    Mercimek köfte протеинге жана клетчаткага бай болгондуктан, даамдуу гана эмес, пайдалуу да. Бул түрк ашканасында жогору бааланган вегетариандык жана вегетариандык вариант жана көбүнчө коомдук иш-чараларда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда сунушталат.

    21. Kabak Ciçegi Dolması

    “Кабак Чичеги Долмасы” – түрктөрдүн салттуу тамагы, мында ашкабак гүлдөрү (Кабак Çiçeği) ачуу начинка менен толтурулуп, анан бышырылат. Бул тамак көбүнчө жазында жана жайында назик Zucchini гүл жеткиликтүү болгондо даярдалат. Бул жерде Kabak Çiçeği Dolması жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Цуккини гүлдөрү: Бул тамакка жаш кабак өсүмдүктөрүнүн гүлдөрү колдонулат.
    • Күрүч: Күрүч толтуруу үчүн негизги ингредиент болуп саналат жана адатта алдын ала бышырылган.
    • Пияз: Пияз тууралган жана начинкасына колдонулат.
    • Помидор: Томат пастасы же жаңы помидор көбүнчө даам жана текстура үчүн колдонулат.
    • Татымалдар: Татымалдарга адатта паприка, зире, пуль бибер (кызыл калемпир), туз жана калемпир кирет.
    • Лимон: Лимон ширеси сергектик жана кычкылдуулукту камсыз кылуу үчүн кошулат.
    • Сарымсак: Майдаланган сарымсак толтурууга даамдуу даам кошот.
    • Чөптөр: петрушка же жалбыз сыяктуу жаңы чөптөр майдаланып, жыпар жыттуу зат катары кошулат.

    Zubereitung: Zucchini гүлдөрү кылдаттык менен тазаланып, ички пистильдер жана стамендер алынып салынат. Андан кийин алар даярдалган күрүч начинкасына толтурулат жана гүлдүн учтары кылдаттык менен жабылат. Толтурулган ашкабак гүлдөрүн көмөч казанга салып, үстүнө суу же сорпону куюп, күрүчтүн ичи жумшак болуп, гүлдөрү назик болгонго чейин жай отто бышырышат.

    Кабак Чичеги Долмасы: Кабак чичеги долмасы көбүнчө бөлмө температурасында же бир аз муздатылганда берилет жана закуска же гарнир катары колдонсо болот. Бул жайкы тамак же чоңураак мецзе үстөлүнүн бир бөлүгү катары жакшы иштеген сергитүүчү жана сезондук тамак.

    Бул тамак өзүнүн назик даамы жана кабак гүлдөрүнүн назик түзүлүшү менен белгилүү. Бул көптөгөн аймактык вариацияларды жана сезондук ингредиенттерди сунуш кылган түрдүү жана даамдуу түрк ашканасынын үлгүсү. Кабак Чичеги Долмасы жергиликтүү тургундар жана коноктор тарабынан жогору бааланат.

    22. Dolma Beaver

    «Долма бибер» - түрктөрдүн популярдуу тамагы, анда калемпирге (бибер) ачуу күрүч же эт толтурулуп, анан кайнатылган же бышырылган. Долма Биберди күрүч жана татымал кошулган вегетариандык тамак катары да, көбүнчө фарштан турган эт толтуруу менен да даярдаса болот. Бул жерде Dolma Beaver жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Paprika (Biber): Dolma Biber үчүн калемпирдин ар кандай түрлөрү колдонулат, анын ичинде жашыл, кызыл же сары калемпир. Калемпирлердин уруктары тазаланып, толтурууга даярдалат.
    • Күрүч: Күрүч Долма Бибердин вегетариандык версиясы үчүн жалпы негизги ингредиент болуп саналат. Кээ бир рецепттерде булгур же күрүч менен булгурдун аралашмасын колдонсо болот.
    • Эт (милдеттүү эмес): Эт версиясы көбүнчө жыпар жыттуу заттарды жана пиязды аралаштырган, көбүнчө козу же уйдун этин колдонот.
    • Пияз: Пияз тууралган жана начинкасына колдонулат.
    • Татымалдар: Татымалдарга адатта паприка, зире, пуль бибер (кызыл калемпир), туз, калемпир, кээде жалбыз же петрушка кирет.
    • Томат пастасы: Томат пастасы же жаңы помидор көбүнчө даам жана текстура үчүн колдонулат.
    • Сарымсак: Майдаланган сарымсак толтурууга даамдуу даам кошот.

    Zubereitung: Калемпир даярдалып, уруктары тазаланат. Андан кийин начинка даярдалат, ал күрүч же татымал жана пияз кошулган эт аралашмасы болсун. Калемпирдин ичине начинка салынып, анан казанга салынат. Рецептке жараша, алар томат соусу же сорпосу менен жабылып, калемпир жумшак болуп, начинкасы бышканга чейин бышырылган же бышырылган.

    Долма Биберди тейлөө: Dolma Biber көбүнчө бөлмө температурасында же бир аз муздатылганда берилет жана закуска же негизги тамак катары колдонсо болот. Бул түрк ашканасында жогору бааланган, коомдук иш-чараларда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда көп сунушталган, ачуу жана ачуу тамак.

    Түрк ашканасында долма биберден жүзүм жалбырагынан (долма жалбырак) жана ашкабак гүлүнө (кабак Çiçeği dolması) чейин көптөгөн вариациялар бар. Түркиянын ар бир аймагында долманын өзүнүн варианты болушу мүмкүн жана бул тамакты даярдоонун көптөгөн жолдору бар.

    23. Közlenmiş Patlıcan

    “Közlenmiş Patlıcan” – баклажан (патлыкан) грильде бышырылган же куурулуп, ага ышталган даам берип, андан кийин даамдуу гарнир же чөмүчкө жасалган даамдуу түрк тамагы. «Көзделген» термини тамакты ачык отто же көмүрдө кууруп же грильде бышырганды билдирет, бул уникалдуу даам жана жыт жаратат. Бул жерде Közlenmiş Patlıcan жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Баклажан (Patlıcan): Бул тамак үчүн көбүнчө баклажан колдонулат. Алар жууп, куурулган же кабыгы жок грильде бышырылган.
    • Сарымсак: майдаланган сарымсак жыт жана даамын жакшыртуу үчүн кошулат.
    • Лимон: Лимон ширеси сергектик жана кычкылдуулукту кошуу үчүн колдонулат.
    • Зайтун майы: Кошумча таза зайтун майы көбүнчө грильде бышырылган баклажандарга бай даам кошуу үчүн колдонулат.
    • Татымалдар: Татымалдарга адатта туз, калемпир, кээде бир аз жылуулук үчүн паприка же пуль бибер (кызыл калемпир) кирет.
    • Петрушка: Жаңы петрушка майдалап, гарнир катары кошулат.

    Zubereitung: Баклажандар жакшылап жууп, анан ачык отто же грильде кабыгы карарып, күйүп, ичи назик болгонго чейин кууруп же грильде бышырышат. Андан кийин муздатуу жана терисин оңой сыйрып алуу үчүн капкагы менен жабылган идишке салышат. Андан кийин куурулган баклажандын эти майдаланган же вилка менен пюре болуп, сарымсак, лимон ширеси, зайтун майы жана татымал сыяктуу калган ингредиенттер менен аралаштырылат.

    Közlenmiş Patlıcan кызмат кылуу: Көбүнчө закуска же гарнир катары кызмат кылган Közlenmiş Patlıcanды муздак же бөлмө температурасында ичсе болот. Аны нанга же башка тамактарга чөмүч катары берсе болот. Түттүү даамы жана каймактуу текстурасы менен белгилүү болгон бул тамак түрк ашканасында жогору бааланат.

    Közlenmiş Patlıcan - Жер Ортолук деңиз жана Жакынкы Чыгыш ашканасында популярдуу тамак жана көбүнчө хумус, цаццики жана зайтун сыяктуу башка закускалар менен берилет. Бул баклажан сүйүүчүлөрү үчүн даамдуу тамак жана мецзе дасторконуна сонун кошумча.

    24. Sigara Böregi

    «Сигара бөреги» түрктөрдүн популярдуу манжа тамагы, анда жука юфка камыры ачуу начинка менен толтурулуп, тоголоктоп, анан куурулган же бышырылган. "Sigara Böreği" аталышы түзмө-түз "сигар бөреги" дегенди билдирет жана сигараны эске салган цилиндр формасын билдирет. Бул тамак түрк ашканасында кеңири таралган жана көбүнчө закуска, закуска же бармак тамак катары берилет. Бул жерде Sigara Böreği жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten:

    • Юфка камыры: Юфка - фило камырына окшош өтө жука нан. Көбүнчө чарчы формада сатылат жана Sigara Böreği үчүн тилкелерге кесилет.
    • Толтуруу: Сигара бөреги үчүн салма даамга жараша ар кандай болушу мүмкүн, бирок адатта ал койдун сыры (беяз peynir) же фета, петрушка же укроп сыяктуу майдаланган чөптөр, жумуртка, сарымсак жана татымалдардын аралашмасынан турат.
    • Май: Күн карама майы сыяктуу өсүмдүк майы кууруу же бышыруу үчүн колдонулат.

    Zubereitung: Сигара бөрөгүн даярдоо юфка тилкелерине начинка салып, андан кийин аларды кичинекей, цилиндр формасындагы рулеттерге тоготуу менен башталат. Четтери, адатта, түрмөктөрдү жабуу үчүн жумуртка менен жуулат. Андан кийин рулеттер кызарган майга куурулган же духовкада кызарып, кызарганча бышырышат.

    Sigara Böreği кызмат кылуу: Sigara Böreği адатта ысык берилет жана аны жалгыз же йогурт, томат соусу же айран (жан сергиткен йогурт ичимдиги) менен ичсе болот. Бул түрк ашканасында популярдуу закуска жана көбүнчө кечелерде, иш-чараларда же ресторандарда закуска катары берилет.

    Кытырак камырдын жана даамдуу толтуруунун айкалышы Sigara Böreği сезимдер үчүн жагымдуу кылат. Аны көрүү оңой жана бардык курактагы адамдар тарабынан бааланат. Sigara Böreği – ар кандай даамдарга оңой ыңгайлаштырылган ар тараптуу тамак, ошондой эле этсиз вегетариандык варианттары да бар.

    25. Турсу

    "Туршу" - бул түркчө маринаддалган жашылчалар, аларды сактоо жана даамдуу кылуу үчүн туздуу сууга же уксуска салынган. Түрк ашканасында туздалган жашылчалар маанилүү гарнир болуп саналат жана көбүнчө негизги тамактарга, бутербродтарга же закускаларга кошумча катары берилет. Бул жерде Туршу жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Турмуштун ингредиенттери даамга жана аймакка жараша өзгөрүшү мүмкүн, бирок түрк ашканасында эң кеңири таралган маринаддалган жашылчалардын кээ бирлери төмөнкүлөр:

    1. Ак капуста (Lahana Turşusu): Ак капуста туздуу сууда туздалган жана бул шорттун эң популярдуу варианттарынын бири.
    2. Бадыраң (Salatalık Turşusu): Бадыраң да туздалган жана көбүнчө кытырак жана сергитет.
    3. Паприка (Бибер Туршусу): Көбүнчө ысык паприка, уксуска жана туздуу сууга кошулуп туздалган жана кислотага ачуу нота берет.
    4. Баклажан (Patlıcan Turşusu): Баклажандар кээде туздалган жана ар кандай формада, мисалы, тилке же тилке түрүндө берилиши мүмкүн.
    5. Сабиз (Havuç Turşusu): Сабиз уксуска же туздуу сууга салынып, ачык кызгылт сары түсүн сактап калат.
    6. Капуста (Кара Лахана Туршусу): Кара капуста Түркиянын кээ бир аймактарында туздалган жана күчтүү даамы бар.

    Zubereitung: Турмушту даярдоо чыдамкайлыкты жана кылдаттыкты талап кылат, анткени жашылчалар адегенде туздуу сууга же уксуска маринаддалган, андан кийин керектүү даамга ээ болуу үчүн бир аз убакыт ачытылат. Так даярдоо жашылчанын түрүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн, бирок көбүнчө жашылчалар туз, татымал жана суу менен герметикалык идиште маринаддалган жана салкын жерде сакталат. Ачытуу процессинде даамдар пайда болуп, жашылчалар кычкыл жана ачуу болуп калат.

    Туршуну тейлөө: Туршууну көбүнчө башка тамактарга, өзгөчө эт жана бутербродго гарнир катары беришет. Аны сергитүүчү тамак катары да жесе болот. Түрк ашканасында туздалган жашылчалар башка даамдардан кычкыл контрастты камсыз кылуу менен көптөгөн тамактардын маанилүү бөлүгү болуп саналат.

    Туршуу бир гана даамдуу эмес, жашылчаларды узак убакытка сактап калууга жана жаңы жашылчалар сезондо жок болгондо даамынан ырахат алуунун жакшы жолу.

    26. Ciğ Köfte

    “Çiğ Köfte” – уйдун же козунун чийки этинен жасалган популярдуу түрк тамагы. "Çiğ Köfte" аталышы түзмө-түз "чийки котлет" дегенди билдирет жана этти бышыруусуз колдонуу үчүн коопсуз кылуу үчүн өзгөчө ыкма менен иштетилген тамактын салттуу даярдоосуна шилтеме. Бул жерде Çiğ Köfte жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Çiğ Köfte негизги ингредиенттери болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Чийки уй же козу эти: Салт боюнча, чийки эт абдан майда бөлүктөргө майдаланган же майдаланган колдонулат. Бирок, заманбап рецепттер тамакты вегетариандык же вегетариандык кылуу үчүн эттин ордуна көбүнчө болгар буудайынын маннасын (булгур) колдонушат.
    2. Булгур буудайы: Булгур - майдаланган жана алдын ала бышырылган буудай манна продуктусу. Чиг Köfte тамактын текстурасын жана консистенциясын жакшыртуу үчүн колдонулат.
    3. Томат пастасы: Томат пастасы Чиг Кофтеге даам жана түс кошуу үчүн татымал жана чөптөр менен бирге колдонулат.
    4. Татымалдар жана чөптөр: Көбүнчө колдонулган жыпар жыттуу чөптөр паприка, пуль бибер (кызыл калемпир), зире, сарымсак, пияз, петрушка жана жалбызды камтыйт.

    Zubereitung: Чиг Köfte даярдоо этти (же булгурду) томат пастасы, татымалдарды жана чөптөрдү аралаштыруу менен башталат. Бул ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн кылдат камырды талап кылат. Адаттагыдай Чиг Köfte колуңуз менен жууруп даярдалган, бирок бүгүнкү күндө тамак-аш процессору көп колдонулат.

    Андан кийин аралашмадан кичинекей топторду же тегерек нандарды жасап, нан же салат жалбырактарын жука кесимдерге салат. Ал көбүнчө лимон ширеси менен тамчылатып, редис, калемпир жана салат жалбырагы сыяктуу жаңы жашылчалар менен берилет.

    Чиг Köfte кызмат кылуу: Чиг Köfte көбүнчө сэндвичтин түрүн түзүү үчүн пита нанына оролгон кичинекей, башкарылуучу бөлүкчөлөр түрүндө берилет. Ал ошондой эле даамын толуктоо үчүн жаңы жашылчалар жана лимон клиналары менен берилет. Чиг Köfte түрк ашканасында популярдуу закуска жана закуска болуп саналат жана көп учурда өзгөчө учурларда жана иш-чараларда ырахат алат.

    Белгилей кетчү нерсе, заманбап түрк ашканасы ден-соолукка зыян келтирбөө үчүн Чиг Köfteде чийки этти көп колдонбойт. Анын ордуна, салттуу тамактын даамын жана текстурасын туураган булгур же башка вегетариандык варианттар колдонулат.

    27. Бекон

    "Пастырма" абада кургатылган уйдун этинен жасалган назик түрк эт өзгөчөлүгү. "Пастырма" аталышы армяндардын "бастырма" сөзүнөн келип чыккан, ал "пресстелген эт" дегенди билдирет. Бул абада кургатылган эт адистиги узак тарыхка ээ жана анын күчтүү даамы жана жыпар жыттуулугу менен белгилүү. Бул жерде Pastırma жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Өндүрүш: Пастырманы даярдоо жогорку сапаттагы уйдун этинен башталат, көбүнчө үстүнкү же уйдун филеси. Этти алгач туз, сарымсак, паприка жана башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен сүртүп, ага мүнөздүү даамын берет. Андан кийин эт бир нече жумага кургак абада илинип турат.

    Кургатуу процессинде эт ашыкча нымдуулуктан арылтып, даамдарды концентраттоо үчүн катуу пресстелет. Жетиштүү кургагандан кийин ичке тилкелерге кесип, колдонууга даяр болот.

    Даам жана колдонуу: Пастырма колдонулган татымалдарга жараша туздуу, ачуу жана бир аз ачуу даамга ээ. Ал катуу текстурага жана кара, терең кызыл түскө ээ. Пастырма көбүнчө жука кесилип, бутерброд, пид (түрк нандары) же пицца үчүн кошумча катары колдонулат.

    Пастырмадан ырахат алуунун популярдуу жолу — «Пастырма Экмек», мында нандын үстүнө жука кесимдерди салып, помидор, калемпир, рукола жана лимон менен кооздошот. Бул тамак Түркияда кеңири таралган жана даамдуу закуска же жеңил тамак жасайт.

    Сатып алуу жана сактоо: Пастырма түрк азык-түлүк дүкөндөрүндө жана атайын базарларында бар. Сатып алууда сапатка көңүл буруп, абройлуу өндүрүүчүлөрдүн продукциясын издеш керек. Ал вакуумда таңгакталган же атайын мом кагаз баштыктарга салынган болушу мүмкүн.

    Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн пастырманы салкын, кургак жерде сактоо керек. Таңгак ачылгандан кийин аны бекем жаап, муздаткычта сактоо керек.

    Пастырма түрк ашканасында өзгөчө орунду ээлеген жана дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар тарабынан бааланган даамдуу деликатес. Алардын өзгөчө даамы жана ар тараптуулугу аларды бутерброд, пид жана башка тамактар ​​үчүн популярдуу тандоого айлантат.

    28. Плов

    "Pilaf" (ошондой эле "плов" деп жазылган) - дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө жана маданияттарында даярдалган салттуу күрүч тамак. Бул Жакынкы Чыгыштан келип чыккан жана ар кандай жолдор менен даярдалган ар тараптуу тамак. Бул жерде палоо жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zubereitung: Плов үчүн негизги ингредиенттер күрүч, суу же сорпону жана май (көбүнчө май же май) болуп саналат. Күрүч майга бир аз куурулганга чейин куурулуп, анан суюктук кошулат. Аймакка жана жеке табитке жараша палоого түрдүү ингредиенттерди, анын ичинде жашылчаларды, этти, буурчак өсүмдүктөрүн, жаңгактарды, татымалдарды жана чөптөрдү кошууга болот.

    Сорпону же суюктукту тандоо палоонун даамына олуттуу таасир этиши мүмкүн. Кээ бир рецепттерде күрүчкө сары түс жана өзгөчө жыт берүү үчүн шафран же куркума кошулат.

    Вариациялар: Ар кайсы өлкөлөрдө жана аймактарда палоонун сансыз варианттары бар. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:

    1. Перс палоосу (челоу): Классикалык перс палоосу, адатта, шафран менен даамдалган жана көп учурда барбарка менен кооздолгон.
    2. Индиялык Биряни: Индиялык күрүч тамак көбүнчө зире, кардамон жана корица сыяктуу жыпар жыттуу заттардан, ошондой эле эт же жашылчалардан жасалган.
    3. түрк палоосу: Түрк ашканасында палоо көбүнчө тоок же козу сыяктуу жашылча же эт менен жасалып, паприка жана калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен татытылган.
    4. Грек палоосу (Pilafi): Грецияда палоо көбүнчө томат соусу жана орегано жана корица сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен даярдалат.
    5. Орто Азия палоосу (палоо): Борбор Азияда, өзгөчө Өзбекстан жана Тажикстан сыяктуу өлкөлөрдө палоо эт, күрүч, сабиз жана пияздан жасалган салттуу негизги тамак болуп саналат.

    Кызмат кылуу: Палоо көз карандысыз тамак катары же гарнир катары берилиши мүмкүн. Ал көбүнчө жаңы чөптөр, йогурт же tzatziki сыяктуу соустар менен кооздолот. Көптөгөн маданияттарда палоо өзгөчө учурларда жана майрамдар үчүн даярдалып, байлыктын жана гүлдөп-өсүүнүн белгиси катары каралат.

    Плов - дүйнө жүзү боюнча ар кандай формада жеген ар тараптуу жана даамдуу тамак. Бул көптөгөн ар түрдүү ашканаларда популярдуу тамакка айландырган көптөгөн даамдарды жана вариацияларды сунуш кылат.

    29. Нумус

    "Гумус" - бул Жакынкы Чыгыш ашканасында кеңири таралган даамдуу жана ар тараптуу чумкуу же закуска. Бул каймак пастасы нокоттун пюресинен жасалып, ар кандай татымалдар, май жана лимон ширеси менен татытылган. Бул жерде humus жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Хумустун негизги ингредиенттери болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Нокот: Нокот гумустун негизи болуп саналат жана көбүнчө консерваланган же кургатылган, анан бышырылган.
    2. Тахини: Тахини - бул кунжут пастасы, ал хомуска каймакты жана жаңгак даамын кошот.
    3. лимон ширеси: Гумуска жаңы даам берүү үчүн жаңы лимон ширеси кошулат.
    4. Сарымсак: Сарымсактын бир же бир нече тиштери даамдуу даам үчүн кошулат.
    5. Зайтун майы: Зайтун майы көбүнчө хумусту текшилөө жана кошумча даам кошуу үчүн колдонулат.
    6. Татымалдар: Татымына жараша зире, паприка, туз сыяктуу жыпар жыттуу заттар кошулат.

    Zubereitung: Хумусту даярдоо үчүн нокот, тахини, лимон ширеси, сарымсак жана татымалдарды блендерде же тамак-аш процессорунда каймактай консистенциясы болгонго чейин пюре кылабыз. Каалаган консистенцияга жетүү үчүн суу зарыл болсо, кошулса болот. Андан кийин хумусту идишке салып, зайтун майын куюп, кааласа кошумча жыпар жыттуу же чөптөр менен кооздоп коёт.

    Кызмат кылуу: Хумус көбүнчө жалпак нан же пита наны үчүн чөмүлүүчү катары берилет. Ошондой эле бутерброд же ороо үчүн жайма катары колдонсо болот. Салт боюнча, хомус бир чымчым зайтун майы жана бир чымчым паприка менен кооздолот. Сабиз, бадыраң жана калемпир сыяктуу жаңы жашылчалар да хумустун популярдуу кошумчалары болуп саналат.

    Хумус даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Бул протеинге, клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга бай, ошондуктан тең салмактуу тамактануу үчүн жакшы тандоо. Хумус дагы популярдуу вегетариандык жана вегетариандык вариант болуп саналат, анткени анын курамында жаныбарлардан алынган азыктар жок.

    Акыркы жылдары, хомус дүйнө жүзү боюнча барган сайын популярдуу болуп, Жакынкы Чыгыштын ашканасында гана эмес, башка көптөгөн кулинардык салттарда да бааланат. Бул үй шартында жасоого оңой болгон ар тараптуу жана даамдуу тамак.

    30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

    “Zeytinyağlı Domates Dolması” – помидорлорго ачуу күрүч толтурулган жана зайтун майына бышырылган түрктөрдүн даамдуу закускасы. Бул тамак түрк ашканасынын популярдуу бөлүгү жана көбүнчө закуска же гарнир катары берилет. Бул тууралуу кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Zeytinyağlı Domates Dolması үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Помидор: Бул тамак үчүн чоң, бышкан помидорлор колдонулат жана толтуруу үчүн орун бошотуп коюшат.
    2. Күрүч: Толтуруу үчүн орто дан күрүч колдонулат. Аны биринчи жууп, агызып салуу керек.
    3. Пияз: Пияз майда тууралган жана начинкага даам кошуу үчүн зайтун майына куурулган.
    4. Татымалдар: Начинка үчүн жалбыз, петрушка, жалбыз, туз, мурч сыяктуу жыпар жыттуу заттар колдонулат.
    5. лимон ширеси: Тамакка сергитерлик даам берүү үчүн жаңы лимон ширеси кошулат.
    6. Зайтун майы: Кошумча таза зайтун майы помидорлорду бышырып, аларга бай даам берүү үчүн кеңири колдонулат.

    Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Долмасын даярдоо үчүн помидордун үстүн кесип, ичин кашык менен кылдаттык менен чыгарып, оюп салабыз. Начинка жуулган күрүчтөн, тууралган пияздан, жаңы чөптөрдөн, татымалдардан жана лимон ширесинен жасалат. Андан кийин помидор бул начинка менен толтурулат.

    Толтурулган помидорлорду казанга салып, зайтун майын куюп, жумшартып, начинкасы бышканга чейин жай кайнатышат. Бышыруу учурунда помидор зайтун майынын жана салмасынын даамын сиңирип, назик жана жыпар жыттуу болуп калат.

    Кызмат кылуу: Zeytinyağlı Domates Dolması көбүнчө бөлмө температурасында же бир аз муздатылганда берилет. Аны жалгыз же башка түрк тамактарына гарнир катары колдонсо болот. Ал көбүнчө даамын жакшыртуу үчүн жаңы майдаланган чөптөр же лимон кесимдери менен кооздолот.

    Бул тамак даамдуу гана эмес, ошондой эле пайдалуу, анткени анын курамында көптөгөн жаңы ингредиенттер жана зайтун майы бар. Бул түрк ашканасында популярдуу тандоо жана көп учурда үй-бүлөлүк кечки тамактарда жана майрамдарда берилет.

    31. Zeytinyağlı Barbunya

    “Zeytinyağlı Barbunya” – бул зайтун майына бышырылган, жыпар жыттуу чөптөр менен татытылган жаңы борлотти буурчактарынан жасалган классикалык түрк тамагы. Бул тамак «Zeytinyağlı» тамактарынын категориясына кирет, башкача айтканда, зайтун майында даярдалат жана көбүнчө закуска же гарнир катары берилет. Бул тууралуу кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Zeytinyağlı Barbunya үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Барбунья буурчактары: Бул өзгөчө борлотти буурчак тамактын жүрөгү болуп саналат. Алар, адатта, жаңы колдонулат жана даярдоо алдында бышырылган керек.
    2. Пияз: Пиязды майда туурап, соуска даам кошуу үчүн зайтун майына кууруп алабыз.
    3. Сарымсак: Майдаланган сарымсак даамдуу даам кошуу үчүн пияз менен бирге куурулган.
    4. Помидор: Бышкан помидорлорду туурап, төө буурчак менен бириктирип, соусту түзөт.
    5. Татымалдар: Кошумча даам үчүн паприка, туз жана калемпир сыяктуу татымалдар колдонулат.
    6. лимон ширеси: Тамакка сергитерлик даам берүү үчүн жаңы лимон ширеси кошулат.
    7. Зайтун майы: Кошумча таза зайтун майы буурчактарды бышырып, аларга бай даам берүү үчүн кеңири колдонулат.

    Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya даярдоо жаңы борлотти буурчак бышыруу менен башталат. Төө буурчак жумшак болгонго чейин бышырып, бирок формасын сактап калат. Ошол эле учурда, пияз жана сарымсак алтын күрөң чейин зайтун майы менен куурулган. Андан кийин тууралган помидор, татымал жана лимон ширесин кошуп, соус коюуланганча бышырышат.

    Андан кийин бышкан буурчак соуска кошулат жана баары бир аз бышырып, даамдар аралашып, буурчак жакшы демделет.

    Кызмат кылуу: Zeytinyağlı Barbunya көбүнчө бөлмө температурасында же бир аз муздатылганда берилет. Аны аппетит же гарнир катары берсе болот. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, ал көбүнчө даамын жакшыртуу үчүн бир чымчым жаңы чөптөр же лимон кесимдери менен кооздолот.

    Бул тамак даамдуу гана эмес, ошондой эле пайдалуу, анткени анын курамында көптөгөн жаңы ингредиенттер жана зайтун майы бар. Бул түрк "Zeytinyağlı" ашканасынын классикалык үлгүсү болуп саналат жана көп учурда үй-бүлөлүк кечки тамактарда жана майрамдарда ырахат алат.

    32. Хайдари

    "Хайдари" - йогурт, сарымсак, жаңы чөптөр жана татымалдардан жасалган даамдуу түрк закускасы. Бул сергитерлик жана каймактуу чумку ар кандай түрк тамактарына гарнир катары берилет жана өзгөчө гриль этке же жалпак нан же жашылчаларга чөмүч катары популярдуу. Бул жерде Хайдари жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Хайдари үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Йогурт: Йогурт Хайдаринин негизи болуп саналат жана каймактуу түзүлүштү камсыз кылат. Түрк ашканасы консистенциясын жакшыртуу үчүн көбүнчө майлуулугу жогору йогуртту колдонот.
    2. Сарымсак: Мүнөздүү даамдуу даам үчүн майдаланган сарымсак кошулат. Суммасы жеке табитине жараша өзгөрүшү мүмкүн.
    3. Жаңы чөптөр: Даамын жакшыртуу үчүн жалбыз, петрушка, укроп сыяктуу жаңы чөптөрдү туурап, кошуп коюшат.
    4. Татымалдар: Даам үчүн туз жана калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттар кошулат.
    5. Зайтун майы: Кошумча таза зайтун майы, адатта, хайдаринин бетине куюлуп, ага бай даам берип, көзгө жагымдуу болот.

    Zubereitung: Хайдари жасоо оңой жана бир нече кадамдарды гана талап кылат. Йогурт идишке салынып, ага сарымсак, майдаланган чөптөр жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Аралашма каймактуу болгонго чейин жакшылап аралаштырылат.

    Кызмат көрсөтүүдөн мурун Хайдари тарелкага салынып, зайтун майы менен чачылат. Ошондой эле көп учурда даамын жана презентациясын жакшыртуу үчүн кошумча майдаланган чөптөр же паприка менен кооздолот.

    Кызмат кылуу: Хайдари көбүнчө закуска катары берилет жана гриль эт, пита наны же жашылча менен жакшы кетет. Аны кебаб же лахмакун сыяктуу башка түрк тамактары менен гарнир катары да берсе болот. Бул сергитерлик суу салкын жана сергиткендиктен ысык күндөрү өзгөчө популярдуу.

    Хайдари түрк ашканасында популярдуу тамак болуп саналат жана көбүнчө коомдук иш-чараларда, үй-бүлөлүк кечки тамактарда жана ресторандарда ырахат алат. Даярдоо оңой жана түрк ашканасынын даамын татып көрүүнүн даамдуу жолун сунуштайт.

    33. Сучук

    "Сучук" - өзүнүн күчтүү даамы жана ачуу жыты менен белгилүү болгон популярдуу түрк колбасасы. Бул абада кургатылган колбаса уйдун этинен жасалып, ар кандай татымалдар, өзгөчө сарымсак жана паприка менен татытылган. Андан кийин аралашма кабыктарга салынып, катуу болгонго чейин абада кургатылат. Бул жерде Sucuk жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Суук үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Майдын эти: Майдын эти сукуктун негизги ингредиенти болуп саналат жана көбүнчө жогорку сапаттагы эттен жасалат.
    2. Сарымсак: Суукка мүнөздүү даамын берүү үчүн майдаланган сарымсак кошулат.
    3. Паприка порошок: Паприка порошок, өзгөчө ысык паприка порошок, колбасага анын ачуу нотасын берүү үчүн колдонулат.
    4. Туз жана жыпар жыттуу заттар: Кошумча даам үчүн туз жана зире, орегано жана калемпир сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.

    Zubereitung: Сүкүктү даярдоо татымал аралашмасын жасоо менен башталат. Майдын эти майдаланган сарымсак тиштери, паприка порошок жана татымал менен жакшылап аралаштырылат. Андан кийин аралашма табигый каптамаларга салынып, бирдей узундукта кесилет. Андан кийин колбаса күчтүүлүгүн жогорулатуу жана даамдарды концентраттоо үчүн абада кургатылат.

    Кызмат кылуу: Сучук, адатта, жука тууралган жана куурулган же кошумча майсыз көмөч казанга грильде. Ал көбүнчө закуска же гарнир катары берилет жана пита наны, помидор жана бадыраң менен жакшы кетет. Ачуу колбаса түрктөрдүн түрдүү тамактарынын, анын ичинде пиддин (түрк пиццасынын), менемендин (түрк жумурткасынын) жана бөректин (толтурулган камыр пирогунун) популярдуу ингредиенти болуп саналат.

    Сучук күчтүү даамы жана ар тараптуулугу менен түрк ашканасында абдан популярдуу. Бул барбекю, пикник жана коомдук учурларда сүйүктүү болуп саналат.

    34. Тема

    "Топик" - майдаланган нокоттон жасалган салттуу түрк өзгөчөлүгү. Бул аралашма ар кандай жыпар жыттуу заттар жана даамдар менен байытылган жана кичинекей шариктерге же пирожкилерге айланат. Топик көбүнчө түрк ашканасында закуска же мецзе катары берилет. Бул жерде Topik жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Топик үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Нокот: Нокот адегенде бышырып, анан паста болуп майдаланып, актуалдуу заттардын негизин түзөт.
    2. Сарымсак: Майдаланган сарымсак актуалдуу даамын берүү үчүн кошулат.
    3. Лимон: Жаңы лимон ширеси кычкылдуулугу жана даамы үчүн кошулат.
    4. Татымалдар: Татымалга татымал кошуу үчүн зире, паприка жана кайен калемпири сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.
    5. Тахини: Тахини, майдаланган кунжут уруктарынан жасалган паста, көбүнчө текстураны жана даамын жакшыртуу үчүн кошулат.

    Zubereitung: Топикти даярдоо нокотту бышыруудан башталат, андан кийин бышкан нокоттон, сарымсактан, лимон ширесинен, татымалдардан жана тахинден паста жасоо. Бул паста андан кийин кичинекей топторду түзөт жана кээде майдаланган жаңгак же петрушка менен чачат. Тоголокторду кошумча даам жана нымдуулук үчүн зайтун майына маринадтаса да болот.

    Кызмат кылуу: Топик адатта закуска же мецзе катары берилет жана нан же пита менен жакшы кетет. Ал көбүнчө помидор, бадыраң жана зайтун сыяктуу жаңы жашылчалар менен берилет. Ачуу нокот топтору коомдук иш-чараларда же ресторандарда закуска катары популярдуу закуска болуп саналат.

    Топик түрк ашканасында даамдуу жана даамдуу тамак болуп саналат жана көп учурда түрк мецзе сүйүүчүлөрү ырахат алышат. Бул ар тараптуу закуска жана түрк ашканасынын даамынан ырахат алуунун эң сонун жолу.

    35. Фава

    "Фава" - кургатылган жана кабыгынан тазаланган сары же жашыл төө буурчактан жасалган салттуу түрк тамагы. Бул буурчак бышырып, эзип, ар кандай татымалдарды жана даамдарды кошуп, каймак ботко же пюре түзөт. Фава көбүнчө түрк ашканасында закуска же мецзе катары берилет. Бул жерде Fava жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Fava үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Кургатылган төө буурчак: Fava үчүн сары же жашыл бөлүнгөн буурчак колдонулат. Булар көбүнчө бышыруудан мурун тазаланат.
    2. Сарымсак: Фавага мүнөздүү даамын берүү үчүн майдаланган сарымсак кошулат.
    3. Зайтун майы: Кошумча таза зайтун майы көбүнчө фавага бай текстура жана даам берүү үчүн колдонулат.
    4. Лимон: Жаңы лимон ширеси кычкылдуулугу жана даамы үчүн кошулат.
    5. Татымалдар: Фавага даам кошуу үчүн зире, паприка жана кайен калемпири сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.

    Zubereitung: Фаваны даярдоо кабыгынан тазаланган төө буурчак жумшак болгонго чейин бышыруудан башталат. Андан кийин бышкан буурчак жылмакай пюре пайда болот. Пюре жасоодо даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн сарымсак, зайтун майы, лимон ширеси жана татымалдар кошулат. Андан кийин пюре муздатылат жана кызмат кылуунун алдында зайтун майы менен тамчылатып же жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот.

    Кызмат кылуу: Fava адатта закуска же мецзе катары берилет жана нан же пита менен жакшы кетет. Ал көбүнчө помидор, бадыраң жана зайтун сыяктуу жаңы жашылчалар менен берилет. Каймак пюре коомдук иш-чараларда же ресторандарда закуска катары популярдуу закуска болуп саналат.

    Fava түрк ашканасында даамдуу жана каймактуу тамак болуп саналат жана көп учурда түрк мецзе сүйүүчүлөр тарабынан ырахат алат. Бул түрк ашканасынын даамын татып, даамдуу закускадан же гарнирден ырахат алуунун эң сонун жолу.

    36. Midye Dolma

    "Миди Долма" - толтурулган мидиядан турган популярдуу түрк меззе тамагы. Бул кабыктар, адатта, татытылган күрүч жана ар кандай жыпар жыттуу ингредиенттердин аралашмасы менен толтурулган, андан кийин бууда же бышырылган. Midye Dolma көбүнчө закуска же закуска катары кызмат кылган даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган тамак. Бул жерде Midye Dolma жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Midye Dolma үчүн негизги ингредиенттер болуп саналат:

    1. Мидия: Мидие долмасын даярдоо үчүн жаңы мидиялар колдонулат. Снаряддар ачылып, тазаланып, толтурууну кабыл алууга даярдалат.
    2. Күрүч: Узун дан күрүч адатта колдонулат жана жыпар жыттуу заттар менен байытылган.
    3. Пияз: Даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн майдаланган пияз кошулат.
    4. петрушка: Жаңы петрушка көбүнчө майдаланган жана начинкага кошулат.
    5. Татымалдар: Начинкага даам кошуу үчүн калемпир, калемпир жана жалбыз сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.

    Zubereitung: Midye Dolma даярдоо начинка даярдоо менен башталат. Күрүчкө майдаланган пияз, петрушка, татымал жана татымал кошулат. Андан кийин кабыкчалар ачылып, ар бир кабыкчага кылдаттык менен толтурулат. Толтурулган кабыктар андан кийин бышырылганга чейин бууга бышырылган же бышырылган жана толтургуч бышырылган.

    Кызмат кылуу: Midye Dolma, адатта, закуска же мецзе катары кызмат кылат жана лимон клин же сарымсак йогурт соусу менен кооздоп болот. Мидиялар көбүнчө катары менен же идиште берилет жана коомдук иш-чараларда же деңиз азыктары ресторандарында популярдуу закуска болуп саналат.

    Midye Dolma - бул мидия сүйүүчүлөрү жана түрк меззе күйөрмандары жактырган чын жүрөктөн жана даамдуу түрк өзгөчөлүгү. Бул түрк ашканасынын даамын татып, уникалдуу закускадан ырахат алуунун эң сонун жолу.

    37. Саксука

    «Шакшука» — ачуу томат соусунда куурулган же кайнатылган жашылчалардан турган түрк жашылча тамагы. Бул тамак түрк ашканасында популярдуу гарнир же мецзе болуп саналат жана аны жылуу же муздак жесе болот. Бул жерде Шакшука жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Шакшука үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Баклажан: Баклажан, адатта, кубик кылып кесип, жумшартылганга чейин куурулган.
    2. Паприка: Калемпир да кубик кылып кесип, куурулган.
    3. Цуккини: Zucchini да кубик кылып кесип, куурулган же кайнатылган болот.
    4. Помидор: Помидор тамакты курчап турган томат соусунун ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
    5. Сарымсак: Шакшуканын өзгөчө даамын берүү үчүн майдаланган сарымсак кошулат.
    6. Томат соусу: Томат пастасы, татымалдар жана татымалдардан жасалган ачуу томат соусу.
    7. Татымалдар: Соуска даам кошуу үчүн паприка, зире жана чили сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.

    Zubereitung: Шакшуканы даярдоо ар кандай жашылчаларды жумшак болгонго чейин кууруп же кайнатуу менен башталат. Ошол эле учурда, томат соусу томат пастасын, сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды аралаштыруу менен даярдалат. Андан кийин куурулган же кайнатылган жашылчалар томат соусу менен аралашып, тамак берилет.

    Кызмат кылуу: Шакшука адатта гарнир же мецзе катары берилет жана жылуу же муздак жесе болот. Ал жалпак нан же пита менен жакшы айкалышат жана жаңы чөптөр же лимон клиналары менен кооздосо болот.

    Шакшука түрк ашканасынын даамдуу жана ачуу жашылча тамагы жана түрк мецзесин сүйгөндөр көп жешет. Бул түрк ашканасынын даамын татып, ар тараптуу гарнирден ырахат алуунун эң сонун жолу.

    38. Каридес Гувеч

    "Каридес Гүвеч" - ачуу томат соусунда чабактардан (каридес) жасалган популярдуу түрк тамагы. Тамакты гювеч деп да атаган атайын чопо идишке салып, креветкалар ширелүү болуп, соус жыпар жыттуу болгонго чейин бышырылат. Бул жерде Каридес Гүвеч жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Каридес Гүвечтин негизги ингредиенттери:

    1. чаян: Көбүнчө жаңы креветкалар колдонулат, анын кабыгы алынып, ичегилери алынат.
    2. Помидор: Томат соусун даярдоо үчүн жаңы помидор же томат пастасы колдонулат.
    3. Пияз: Даам жана текстура үчүн майдаланган пияз кошулат.
    4. Сарымсак: Кесилген сарымсак тамакка жыпар жыттуу даам берүү үчүн колдонулат.
    5. Татымалдар: Соуска даам кошуу үчүн паприка, зире жана кайен калемпири сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.
    6. Зайтун майы: Extra virgin зайтун майы көбүнчө даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн колдонулат.

    Zubereitung: Каридес Гүвечтин даярдалышы пияз менен сарымсакты зайтун майына кууруу менен башталат. Андан кийин чабактар ​​кошулуп, кыскача куурулган. Томат соусу, татымалдар жана томат пастасы кошулуп, бардыгы жакшылап аралаштырылат. Андан кийин аралашманы чопо идишке же гүвеч табакка салып, духовкада чабак бышып, соус коюуланганга чейин бышырышат.

    Кызмат кылуу: Каридес Гүвеч көбүнчө чопо идиштен же güveç табактан түз берилет. Аны жаңы пита наны же күрүч менен берсе болот жана көп учурда лимон клиналары жана жаңы чөптөр менен кооздолот.

    Каридес Гүвеч түрк ашканасынын даамын алып жүргөн даамдуу тамак. Бул жаңы чаяндарды жана даамдуу томат соусун татып көрүүнүн эң сонун жолу.

    39. Muecver

    “Mücver” – тууралган жашылчалардан, өзгөчө кабач (кабак) же шпинат (испанак) жана түрдүү татымалдардан жасалган популярдуу түрк тамагы. Бул аралашма кичинекей тортторго түзүлүп, кызарып, кызарганга чейин куурулган. Бул жерде Mücver жөнүндө кээ бир маалыматтар:

    Zutaten: Mücver үчүн негизги ингредиенттер болуп төмөнкүлөр саналат:

    1. Zucchini же шпинат: Тамактын кайсы варианты даярдалып жатканына жараша жаңы ашкабак же шпинат жалбырактары колдонулат.
    2. Пияз: Даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн майдаланган пияз кошулат.
    3. Жумуртка: Жумуртка аралашманы бириктирүүчү агент катары иштейт жана тортторду чогуу кармоого жардам берет.
    4. Ун: Ар тараптуу ун аралашманы коюу жана тортторду формага келтирүү үчүн колдонулат.
    5. Татымалдар: Аралашмага даам кошуу үчүн зире, паприка жана жалбыз сыяктуу түрдүү татымалдар колдонулат.
    6. Чөптөр: Петрушка же укроп сыяктуу жаңы чөптөр көбүнчө майдаланган жана аралашмага кошулат.
    7. Бышыруучу порошок: Мучвер тортторун жеңил жана абадай кылуу үчүн кээде бышыруучу порошок колдонулат.

    Zubereitung: Муцверди даярдоо цуккиниди аарчып же шпинатты майдалоо менен башталат. Андан кийин жашылчалар ашыкча нымдуулуктан арылтат. Андан кийин майдаланган пияз, жумуртка, ун, жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү, балким, разрыхлительди өсүмдүк аралашмасына кошобуз. Баары бир тектүү масса алуу үчүн кылдат аралаштырылат.

    Куурулган эт: Мючвер аралашмасы майда тегиз тортторго салынып, кызарган майга кызарып, эки тарабы кызарганга чейин куурулат.

    Кызмат кылуу: Мючвер көбүнчө ысык берилет жана йогурт соусу же лимон ширесин сыгып койсо болот. Бул түрк ашканасында популярдуу закуска же мецзе, ошондой эле закуска катары да колдонсо болот.

    Мючвер түрк ашканасынын даамын алып жүргөн даамдуу жана оңой жасала турган тамак. Бул сезондук жашылчаларды колдонуунун жана даамдуу, кытырак тортторду жасоонун эң сонун жолу.

    түрк шорполору

    Түрк шорполору жөнүндө окуя

    Түрк ашканасында шорпо "мас". Түркияда эртең мененки тамакка шорпо, түркчө Чорбада тамак ичүү салтка айланган. Ар бир чоң айылда күнү бою ар кандай шорполорду сунуш кылган жергиликтүү “Чорбажы” аш ашканасы бар. Албетте, бир гана жаңы ак нан менен жакшы болот. Шорпо дагы ингредиенттерге абдан бай болгондуктан, алар сизди тойгузуп, күн бою күч-кубат берет.

    Түрк шорполору Mercimek Çorbasi Жасмык шорпо 2024 - Түркия Жашоосу
    Түрк шорполору Mercimek Çorbasi Жасмык шорпо 2024 - Түркия Жашоосу
    1. Жашым Corbası (Жасмык шорпо): Жашым Корбасы бардык жерде. Бул түрк шорполорунун талашсыз падышасы. Түркиядагы дээрлик ар бир ресторан, кафе, көчө сатуучу жана албетте ар бир ашкана бул шорпону сунуштайт.
    2. Эзогелин Корбаси: Эзогелин шорпо же Эзо гелин шорпо түрк ашканасында кеңири таралган шорпо. Негизги ингредиенттер булгур жана кызыл жасмык. Шорпонун келип чыгышы Газиантептик Эзо аттуу келинге таандык.
    3. Тархана Корбаси: Тархана же трахана - шорпо жасоо үчүн колдонулган ун, йогурт жана жашылчалардын ачытылган жана кургатылган аралашмасы.
    4. Ишкембе Corbası(шорпосу): Түрк İşkembe Çorbası (түркчө ишкембе, "трип" жана Çorba, "шорподон") Түркиянын улуттук тамактарынын бири. Бул өлкө боюнча көптөгөн закуска барларда жана ресторандарда жеткиликтүү жана эртең мененки тамак катары жесе болот.
    5. Yayla Corbasi: Yayla Çorbası, йогурт шорпо/Алм шорпо, түрк ашканасынын бир тамагы. Бул ар кандай чөптөрдөн (жалбыз, портулак, петрушка жана башкалар), күрүчтөн жана (кээде) нокоттон жасалган йогурт шорпо.
    6. Ханым Ага Чорбасы: Ханымамага шорпо – бул абдан пайдалуу жана аш болумдуу шорпо, анын ичинде буурчак өсүмдүктөрү көп. Мындан тышкары, ал ошондой эле Шехрийе күрүч кесмесин же Эриште тилке кесмесин камтыйт.
    7. Кабак Корбаси: Кабак шорпо түрк ашкабак шорпо жана даамы абдан сонун.
    8. Paça Çorbası: Сөзмө-сөз баш-бармак шорпо билдирет; бул койдун жаагынан, тилинен жана/же мээсинен жасалган түрк стилиндеги шорпо.
    9. Помидор шорпо: Түрк помидор шорпосу – ар кандай помидорлордон жасалган шорпо, бирок көбүнчө кызыл, помидордун бир түрү болушу шарт эмес.
    10. Балик Корбаси: Түрк балык шорпо.
    11. Мантар Корбаси: Түрк салты боюнча даярдалган козу карын шорпо.
    12. Пака Корбаси: Сөзмө-сөз бут шорпо дегенди билдирет; козунун буттары кирет.
    13. Düğün Corbası: Түрк той шорпо.

    Түрк салаты

    Салаттар көбүнчө зайтун майы жана лимон ширеси кошулган маринадда даярдалат.

    1. Кобан Салатаси («Койчунун салаты»): помидор, бадыраң, пияз жана петрушка. Фета сыр жана калемпир менен вариацияларды түрк жана грек ашканасынан тапса болот.
    2. Patlican Salatası («Баклажан салаты»): Куурулган же куурулган баклажандар, кабыгынан тазаланып, пюре кылып, зайтун майы, майдаланган сарымсак, туз жана петрушка менен берилет.
    3. Sogan Salatasi ("Пияз салаты"): Пияз жарым ай формасында кесилип, зайтун майы жана сүмөлөк жыпар жыттуу зат менен куюлат.
    4. Roka Salatasi: рукола, адатта куурулган тоок төш тилимдери же жөн гана лимон клиналары менен.
    5. Зейтиняглы Тазе Фасулые: Бул бышырылган жашыл буурчак, зайтун майы, помидор, сарымсак, пияз жана туздан жасалган салат.
    6. Kısır Salatasi: Даамдуу булгур салаты. Классикалык булгур салаты үчүн даяр бышырылган булгурга зайтун майы, лимон ширеси, петрушка, жалбыз, помидор, пияз кошулат.
    7. Kuru Fasulye Salatası: Бул ак буурчак, помидор, пияз жана сарымсак салаты.
    8. Domates Salatasi: Түрк помидор салаты.

    эт, балык жана вегетариандык тамак менен түрк ашканасы

    Түрк ашканасы ар түрдүү. Ресторандарда эт тамактары көбүнчө күрүч/булгур, помидор, куурулган калемпир жана салат жалбырагы менен берилет. Кебаб, балким, эң белгилүү түрк тамагы жана Германияда ойлоп табылган дөнер кебаб менен чаташтырбоо керек. Кебаб же дагы Кебап - негизинен грильде бышырылган же шишке (шишке) бышырылган козудан уйдун этине чейин ар кандай эт тамактарынын жалпы термини. Түркияда кебабтын көптөгөн варианттары бар.

    1. Искендер кебаб: Искендер кебап же түркиялык Искендер кебап, ошондой эле Бурса кебап, Хажыбей кебап, Улудаг кебап же Йогуртлу кебап катары белгилүү, түрк ашканасындагы эт тамак жана Дөнер кебаптын бир варианты. Искендер кебап – майда тууралган торпок же козу этинен жасалган нан, йогурт, куурулган калемпир, помидор жана эриген май.
    2. Адана кебаб: Adana Kebap - түрк ашканасынын эт тамагы, Түркиянын Адана провинциясынын өзгөчөлүгү. Ал негизинен чок шишкебекте бышырылган фарштан турат, кофтенин ачуу версиясы.
    3. Beiti Kebab: Бейти – уйдун же козунун фаршынан жасалган түрк тамагы, шишке бышырылган жана лавашка оролуп, томат соусу жана йогурт менен берилет.
    4. Талаш кебаб: Катма камырга оролгон жана буулангандан кийин бышырылган фарш.
    5. Тавук Шиш: Тавук Шиш - Осмон ашканасынын салттуу маринаддалган тоок шишеси. Түрк ашканасында көбүнчө күрүч, йогурт жана шишке куурулган жашылчалар менен берилет.
    6. Saç Kavurma: Бул тамак түрк көмөч казанга (сач) куурулган козу этинен, пияз, калемпир жана ачуу калемпирден, көбүнчө булгур менен салаттан, баштыктагы майга малынган жаңы нандан турат. Hair Kavurma - салттуу түрк өзгөчөлүктөрдүн бири.
    7. Bonfile Sarma: Bonfile Sarma - бул түрк уй этинен жасалган рула.
    8. Стейк: Мисалы, Стамбулдагы Nusr-Et ресторанында эттен жасалган стейк.
    9. Колбаса: Сучук - уйдун, торпоктун жана козунун этинен жасалган татытылган сарымсак чийки колбаса.
    10. Izgara Kofte: Грильде бышырылган уй же торпок эти.
    11. Сигер (боор): Куурулган боор.
    12. Манти: Адегенде йогурт куюп, андан кийин эриген май жана кундуз казанынан жасалган соус менен дасторконго берилет.
    13. Али Назик: Али Назик - йогурт, сарымсак, татымалдар жана уйдун же козунун этинен жасалган пюре менен толтурулган, үстүнө эритилген сары май жана чили порошок кошулган баклажан.
    14. Guvec: Эт, сарымсак, пияз, баклажан жана козу карын кошулган чопо идиш
    15. Киремитте Тавук: Чопо казанга бышырылган тоок.
    16. Хункар жакты: Hünkârbeğendi же жөн эле beğendi (аты султан жактырганын билдирет) Осмон ашканасынын бир тамагы. Ал грильде бышырылган ышталган жана жыпар жыттуу баклажандардан даярдалат, андан кийин эзилип, сүт, эриген май жана куурулган ун менен аралаштырылат. Акыр-аягы, аралашма куурулган козу кубиктери менен толтурулат.
    17. Карниярик: Карныярык - куурулган фарш, сарымсак, кара мурч, помидор, көк калемпир, петрушка жана фарш кошулган баклажандан турган түрк тамагы.
    18. Рак (Балык): Жээктерде түрк ашканасынын менюсунда жана тамактарында деңиз басы, анчоус, калканчтан тунецке чейин балык жана деңиз азыктары басымдуулук кылат. Түркиянын эң белгилүү балык тамагы: Балик Экмек.
    19. Инегөл Кофте: Бурса облусунун Инегөл округунан жергиликтүү рецепт боюнча рулет формасындагы тефтели.
    20. İçli Kofte: Жакынкы Чыгышта кеңири таралган киббенин түрк версиясы колго жасалган, куурулган, татытылган уй эти менен толтурулган. Адана-Мерсин чөлкөмүндө алар жарым шарга айланып, бышырылган. Түркиянын түштүк-чыгышында ичли көфтүнүн формасы футболго окшош жана кайнак майга толтурулуп, куурулган.
    21. Чынаржык Усулу Балык: Түрк балыгы Мармара стили.
    22. Толтурулган Айва: Толтурулган айвалар эт жана күрүч менен толтурулган айвалардан турат.
    23. Kilis Tava: Тамак Түркиянын Килис шаарынан келет.

    Түркиянын көчө тамагы - дөнер кебабынан да көбүрөөк

    1. Дүрүм: Дүрүм – юфка нанынан жасалган оролгон нан түрүндөгү начинка. Жалпы толтурууларга салат жалбырагы, соус жана кесилген тоок, козу же уйдун эти кирет.
    2. Doner Ekmek: Түрк кебабы "ekmek arasi Döner" деп аталат, сөзмө-сөз которгондо "нан арасындагы кебаб".
    3. Et Tantuni: Тантуни - бул эт жана жашылчалар менен толтурулган кондитердик рулет, ороонун бир түрү. Дүрүм же башка кебаб тамактарынан айырмаланып, Тантунидеги эт куурулган же грильде эмес, бууда бышырылган.
    4. Эт донер кебаб: Бул нансыз кебаб эт (Dönerteller, Германиядагыдай), кээде күрүч, фри же салат менен берилет.
    5. Балик Экмек: Бул Стамбулдагы кадимки көчө тамактары. Галата көпүрөсүнүн жанындагы кичинекей балыкчы кайыктан ала аласыз.
    6. Kokorec: Кокореч - майдаланган, грильде бышырылган же куурулган койдун ичегисинен турган түрк өзгөчөлүгү. Кокоречти Түркиянын бардык жеринде билишет жана сүйүшөт.
    7. Бышырылган картошка: Кумпир – чоң, порошок картошкадан жасалган тамак. Кумпир вилка менен жумшартылып, картошканын ичине сары май, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр аралаштырылып, үстүнө каалагандай жагылат.
    8. жүгөрү: Жаңы жүгөрү менен стенддерди дээрлик Simit сыяктуу эле көрүүгө болот.

    Түрк десерттери, десерттери жана таттуулары

    1. baklava: Жука камыр сиропуна чыланган жана мисте же жаңгакты камтыган десерт. – Окшош, бирок формасы жана консистенциясы боюнча Сөбиет, Фистикли Дүрүм, Кадайиф же Кунефе (акыркысы сыр толтурулган, жылуу берилет).
    2. Kunefe: Жука жиптен жасалган бышырылган десерт (кадайыф) фета сыры толтурулуп, кант сиропуна малынган жана майдаланган мисте менен себилген. Каймактын даамы өзгөчө.
    3. Гүллач: Сүт, роза суусу, күрүч камыры жана анардан жасалган десерт.
    4. Halvah: Абдан таттуу, күнжүт жана шекерден турат, көбүнчө какао менен.
    5. Bite: Майга куурулган жана сироп менен капталган ачыткы камыры.
    6. Түрк кубанычы: (көбүнчө жаңылыштык менен түрк балы деп аталат): жаңгактар, мисте, кокостун кабыгы, кургатылган жемиш, шоколад же мөмө же роза даамы сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен байытылган кант же бал жана крахмалдын кубиктери.
    7. Maras Dondurması: Эчкинин жана уйдун сүтүнөн жасалган балмуздак өзгөчөлүгү, негизинен ваниль жана шоколад менен даамдалган, Кахраманмараш провинциясынан.
    8. Пахта момпосуйлары: Измиттин өзгөчөлүгү, таттуу гелванын бир түрү, канттын ичке жиптери пахта момпосуйун бир аз элестетет.
    9. Күрүч пудинги: Күрүч пудинги, үстү карамелденген.
    10. Ашура: Буудай данынан, канттан, төө буурчактан, нокоттон, майдаланган жаңгактардан жана кургатылган жемиштерден жасалган таттуу шорпо ысык же муздак түрүндө берилүүчү.
    11. Cevizli Sucuk: (ошондой эле Maraş Sucuğu, Bandırma Sucuğu, Şeker Sucuk) өлкөнүн ар кайсы аймактарында адистик болуп саналат. Кабыгынан ажыратылган жаңгак, фундук, бадам, мисте жипке тартылат. Андан кийин бул шнур кант, суу, пекмез суюктугуна бир нече жолу малып алынат.
    12. Хошаф: Хосаф - түрк ашканасында кургатылган мөмө-жемиштерди кант кошулган сууга кайнатып жасалган десерт.
    13. Кабак Татлысы: Тахини менен кошо майдаланган жаңгак же бадам кошулган бышырылган ашкабак десерти.

    Түрк закускалары: Кургатылган жемиштер, жаңгактар ​​жана уруктар

    1. Кургатылган өрүк: Кургатылган өрүк салттуу кургатылган жемиштердин бир түрү.
    2. Ашкабактын уруктары: Куурулган ашкабактын уруктары
    3. Куурулган ноут: Куурулган нокот - нокотту кууруп жасалган кургатылган жаңгактын бир түрү.
    4. Kuru Yemis: Antep fıstığı (мисте), Айчекирдеги (күн карама), Бадем (бадам), Жевиз (жаңгак), Финдик (жаңгак), Yer fıstığı (жер жаңгагы) Түркияда абдан популярдуу закуска тамактары.

    Түрк суусундуктары

    Түрк ичимдиктери Türk Kahvesi 2024 - Түркия Жашоосу
    Түрк ичимдиктери Türk Kahvesi 2024 - Түркия Жашоосу
    1. Cay: Cay типтүү түрк кара чай болуп саналат. Чай Түркиянын бардык жеринде бар. Жаштар базардагы же базардагы сатуучуларга чай жеткирип жатышканын көрүүгө болот. Бардык ресторандар чай сунуштайт, ал тургай чай бакчалары да бар.
    2. май: Айран - йогурт, суу жана туздан жасалган суусундук. Бул түрк маданиятындагы эң байыркы суусундук жана Борбордук Азиянын көчмөн түрктөрү тарабынан даярдалган.
    3. Рак: Күчтүү анис ликери кылымдар бою Түркиянын улуттук алкоголдук ичимдиги болуп саналат! Ракинин суу менен айкалыштыруудан келип чыккан анистин даамы жана сүттүү түсү бар. Ошондуктан ракыны Түркияда Аслан Сүтү “Левенмлич” деп да коюшат.
    4. түрк шарабы: Шарап "Шарап«Түркияда миңдеген жылдардан бери келе жаткан салт бар. Анткени, жүзүмдүн түптөрү Кавказ аймагынан келген. Түркиядагы жүзүмдүн эң алгачкы археологиялык ачылышынын 5.000 жылдан ашуун тарыхы бар. Түркияда Кападокия менен Эгейдин шараптары өзгөчө байкалат.
    5. Анар ширеси: Анардын ширеси анардын мөмөсүнөн жасалат.
    6. Түрк кофеси: Түрк мочасы "Кахве" абдан байыркы салтка ээ. Европа жеринде биринчи кофекана 1554-жылы Стамбулда болгон.
    7. Май: Салеп Стамбулда жана Түркиянын Эгей деңизинин жээгинде кадимки кышкы суусундук. Кургатылган орхидея порошок, корица жана сүт менен рецепт Осмон ашканасынан келет.
    8. Салгам: Шалгам, чындыгында, Шалгам Сую, алкоголсуз, кычкыл жана ачуу жашылча-жемиштүү суусундук. Бул суусундук өзгөчө Адана шаарында жана Түркиянын түштүгүндө ракы жана ачуу тамактардын коштоосунда популярдуу.
    9. Осеола: Боза - Балкан жана Түркия, Борбордук Азия жана Жакынкы Чыгышта ичүүчү бир аз алкоголдук, таттуу, газдалган сыра.
    10. Андиз сиропу: Таттуу сироп Түркиянын түштүк жээгинде, өзгөчө Анталия провинциясында өзгөчө популярдуу.
    11. Туздалган шире: Турсу чындыгында уксус туздуу туздалган туздалган тамактын аты. Алынган шире Түркияда абдан популярдуу суусундук болуп саналат.
    12. Лимонад: Газсыз суудан, шекерден жана лимон ширесинен жасалган лимонад.

    Дал келүүчү заттар темасында

    Түрк суусундуктары: түрк ичимдик маданиятынын сергитерлик көп түрдүүлүгүн табыңыз

    Түрк суусундуктары: сергиткен даамдар жана салттар аркылуу кулинардык саякат Түрк ашканасы ар түрдүү жана даамдуу тамактары менен гана белгилүү эмес, ошондой эле...

    Түрк десертинин түрү: 22 даамдуу чыгарма

    Түрк десертинин түрү: Сезимиңизди суктанта турган 22 таттуу Түркүн түрк десерттеринин таттуу дүйнөсүнө сүңгүп кетиңиз.

    Түрк ракысы жөнүндө бардыгы: сорттору, ичүү стили жана мезе коштоолору

    Ракынын тарыхы Ракынын тарыхы суусундуктун өзү сыяктуу эле бай.Бул анистен жасалган, жогорку деңгээлдеги суусундук, көбүнчө "арстандын сүтү" деп аталат...

    көрүү

    Популярдуу

    Осмон архитектурасынын изинде: Стамбулга белгисиз көз караш

    Жашырылган казыналарды табыңыз: Осмон архитектурасы Стамбул, Түркиянын маданий жана тарыхый жүрөгү деп эсептелген шаар архитектуралык шедеврлерге толгон. Бирок бил...

    Рахми М. Коч музейи Стамбул: Тарых жана технология

    Стамбулдагы Рахми М.Коч музейинин өзгөчөлүгү эмнеде? Стамбулдагы Рахми М. Коч музейи технология жана...

    Биринчи класстагы люкс: Нишанташы, Стамбулдагы 10 мыкты 5 жылдыздуу мейманкана

    5 жылдыздуу мейманканада болуу эң сонун люкс жана биринчи класстагы кызматты убада кылат. Бул идеяны Стамбулдун жандуу мегаполиси менен айкалыштырсаңыз, сизди эмне күтүп турат...

    Адрасанды ачыңыз: 13 барууга тийиш болгон кооз жерлер

    Адрасанды мынчалык теңдешсиз кылган эмне? Чавушкөй деп да белгилүү болгон Адрасан - Түрк Ривьерасында, чытырман карагай токойлору жана жаркыраган...

    Датчаны ачыңыз: 15 барууга тийиш болгон кооз жерлер

    Датчаны эстен кеткис жерге эмне кылат? Эгей жана Жер Ортолук деңиздеринин ортосунда созулган Датча жарым аралы кол тийбеген жаратылышы, тунук тунук...