120 autentiski turku ēdieni: kulinārijas ceļojums - 2024

Autentiski turku ēdieni: atklājiet 120 delikateses mūsu kulinārijas ceļojumā

Laipni lūdzam mūsu kulinārijas ceļojumā pa aizraujošo autentisko turku ēdienu pasauli! Turku virtuve ir dārgumu krātuve, kas piepildīta ar garšām, garšvielām un gadsimtiem pilnveidotām tradīcijām. Šajā rakstā mēs jūs aizvedīsim kulinārijas atklājumu ceļojumā, kurā prezentēsim 120 neaizmirstamus ēdienus no Turcijas.

Turku virtuve ir plaši pazīstama ar savu daudzveidību un izsmalcinātību. Tas apvieno dažādu valsts reģionu ietekmi, sākot no Vidusjūras piekrastes līdz Anatolijas augstienēm un no Stambula līdz Melnās jūras piekrastei. Rezultāts ir iespaidīgs garšu un ēdienu klāsts, kas iepriecinās katru aukslēju.

Šis kulinārijas ceļojums aizvedīs jūs uz Turcijas kulinārijas pasauli, kur tradīcijas un inovācijas harmoniski apvienojas. Piedāvāsim ne tikai labākos ēdienus, bet arī tos pavadošos stāstus un tradīcijas. Sagatavojieties, lai rosinātu apetīti un iedvesmotos no autentiskajiem turku ēdieniem, ko esam jums sagatavojuši.

Turku brokastis: izbaudiet turku rīta maltītes daudzveidību un garšas

Turku brokastis, kas pazīstamas arī kā Kahvaltı, ir maņu svētki, kas jūsu galdā sniedz daudz garšu, garšvielu un autentisku ēdienu.

1. Kahvaltı tabağı

Brokastu šķīvis “Kahvaltı tabağı” vai “Serpme” ir īsts kārums un gards autentisku turku brokastu ēdienu apkopojums. Augstas klases restorānā jūs cienās ar dažādām mazām bļodiņām, kas piedāvā plašu aromātu un garšu klāstu. Šis šķīvis ir turku viesmīlības iemiesojums un aicina jūs izpētīt valsts kulinārijas daudzveidību.

“Kahvaltı tabağı” ir īsts maņu svētki. Uz šī šķīvja jūs atradīsiet dažādu sieru izlasi, sākot no maiga līdz pikanta. Olīvas, gan melnās, gan zaļās, piešķir brokastīm pikantu nokrāsu, savukārt svaigi tomāti un gurķi piedāvā atsvaidzinošu pārmaiņu.

Desas un smalkas sucuk šķēles, turku ķiploku desa, piešķir pikantu pieskārienu. Jūs arī atklāsit, ka šajā šķīvī ir pieejami dažādi salāti, piemēram, rukola un jēra salāti, kas nodrošina veselīgu sastāvdaļu.

Glazūra uz šī gardā šķīvja bieži vien ir cepta ola vai omlete, kas pagatavota pēc jūsu patikas. Šīs brokastis bieži tiek pasniegtas ar svaigu maizi vai pide, lai jūs varētu izbaudīt šķīvja garšīgās garšas.

Brokastu šķīvis “Kahvaltı tabağı” jeb “Serpme” ir turku virtuves daudzveidības un bagātības apliecinājums. Tā aicina izjust Turcijas rīta jaukumus un izbaudīt šīs valsts bagātīgo garšu dažādību. Iegremdējieties turku brokastu pasaulē un izbaudiet autentisko Turcijas viesmīlību un virtuvi šajā neaizmirstamajā šķīvī.

2. Pekmez

“Pekmez” ir gards, sīrupains sīrups, ko plaši izmanto turku virtuvē, ko gatavo no sabiezinātas augļu sulas, īpaši vīnogu sulas. Šo dabīgo sīrupu gatavo tradicionālā veidā, ilgstoši vārot sulu, līdz tā iegūst vēlamo konsistenci. Ražošanas procesā bieži tiek pievienots koagulants, piemēram, koksnes pelni vai maltas ceratonijas sēklas, lai veicinātu sabiezēšanu.

Pekmez ir pazīstams ne tikai ar savu saldo un bagātīgo garšu, bet arī ar daudzpusīgo izmantošanu turku virtuvē. Šeit ir daži no izplatītākajiem Pekmez lietojumiem:

1. brokastis: Pekmez bieži tiek pasniegts kā salda piedeva turku brokastīm. To var smērēt uz svaigas maizes vai pide un baudīt ar tahini (sezama pastu).
2. Cukura aizstājējs: Dažās tradicionālajās receptēs pekmez tiek izmantots kā dabisks cukura aizstājējs, lai pievienotu saldumu un garšas.
3. Mērces un marinādes: Pekmez var izmantot arī mērcēs un marinādēs gaļas ēdieniem vai kā sastāvdaļu saldajiem ēdieniem, piemēram, desertiem un konditorejas izstrādājumiem.
4. Ieguvumi veselībai: Pekmez bieži tiek novērtēts tā iespējamo ieguvumu dēļ veselībai. Tiek uzskatīts, ka tas ir bagāts ar dzelzi un citām uzturvielām, un tāpēc tas var palīdzēt uzlabot veselību.

Pekmezu daudzveidība svārstās no vīnogu pekmeza (Üzüm Pekmezi) līdz granātābolu pekmezam (Nar Ekşisi). Katrai šķirnei ir sava unikālā garša, un to var izmantot atkarībā no receptes un personīgajām vēlmēm.

3. Olīva

Olīvas ir būtiska turku virtuves sastāvdaļa, un tām ir galvenā loma daudzos ēdienos. Turcijā olīvas bauda visdažādākajos veidos, gan kā uzkodas, gan kā uzkodas vai dažādu ēdienu sastāvdaļa. Šeit ir svarīga informācija par olīvām turku virtuvē:

1. Olīvu veidi: Turcijā ir dažādas olīvu šķirnes, tostarp melnās un zaļās olīvas. Šķirnes var atšķirties atkarībā no reģiona un gatavības pakāpes. Populāras šķirnes ir zaļās “Halep” olīvas un melnās “Gemlik” olīvas.
2. Turku brokastis: Olīvas ir neatņemama turku brokastu sastāvdaļa, kas pazīstama kā “Kahvaltı”. Tos bieži pasniedz ar sieru, tomātiem, gurķiem un svaigu maizi. Olīvas piešķir brokastīm sātīgu pieskārienu.
3. Meze: Olīvas ir arī svarīga sastāvdaļa meze, daudzveidīgajos turku virtuves uzkodas. Bieži pasniegtas ar dažādām garšvielām un garšaugiem, marinētas olīvas ir garšīga piedeva meze šķīvjiem.
4. Olīvu ēdieni: Turku virtuvē ir arī ēdieni, kuru galvenā sastāvdaļa ir olīvas. Piemērs ir “Zeytinyağlı Enginar” — ēdiens, kas gatavots no artišoku sirdīm, kas pagatavotas olīveļļā un ar olīvām.
5. Uzkodas un ielas ēdiens: Daudzās Turcijas pilsētās un tirgos kā uzkodu var iegādāties marinētas olīvas. Tās ir arī populāra sviestmaižu un kebabu sastāvdaļa.
6. Olīvju eļļa: Turcija ir pazīstama arī ar savu augstas kvalitātes olīveļļu. Turcijas olīveļļa, ko izmanto gan ēdiena gatavošanā, gan ādas kopšanā, tiek novērtēta tās kvalitātes un garšas dēļ.

Olīvas ir svarīga sastāvdaļa ne tikai turku virtuvē, bet arī visā Vidusjūras virtuvē. Tie piešķir ēdieniem pikantu pieskārienu un ir pazīstami ar ieguvumiem veselībai, jo tie ir bagāti ar veselīgiem taukiem un antioksidantiem. Neatkarīgi no tā, vai olīvas ir uzkodas, piedeva vai galvenā sastāvdaļa, tās ir kulinārijas izcilība Turcijā.

4. Neapstrādāts medus ar šūnām

“Neapstrādāts medus ar šūnveida šūnām” ir gards gardums, ko augstu vērtē turku virtuvē. Šis unikālais medus tiek ekstrahēts un pasniegts īpašā veidā, saglabājot šūnveida integritāti un saglabājot medus aromātu un tekstūru. Šeit ir informācija par neapstrādātu medu ar šūnveidīgo turku virtuvē:

1. Ekstrakcija: Šo medu iegūst biškopji, kas nodrošina, lai medus kāres paliktu neskartas. Tā vietā, lai iznīcinātu kāres, lai iegūtu medu, medus tiek iegūts no šūnām tradicionālā veidā, uzmanīgi noņemot medus no stropiem.
2. Tekstūra un aromāts: Neapstrādāts medus ar šūnveida medu saglabā sākotnējo medus tekstūru un aromātu. Medus kāres piešķir medum īpašu konsistenci un intensīvu garšu.
3. Ieguvumi veselībai: Neapstrādāts medus ir pazīstams ar saviem ieguvumiem veselībai, jo tas ir bagāts ar antioksidantiem un dabīgiem fermentiem. Šo medu bieži izmanto kā dabisku saldinātāju, un tas var palīdzēt mazināt saaukstēšanās un klepus simptomus.
4. Pasniegšanas metode: Neapstrādāts medus ar šūnām bieži tiek pasniegts kā deserts vai uzkoda. Šūnu var ēst tieši, un medu var smērēt uz maizes, siera vai jogurta.
5. Populāras variācijas: Turcijā ir dažādi neapstrādāta medus veidi, kas atšķiras atkarībā no reģiona un augu sugām. Ziedu medus, kastaņu medus un akāciju medus ir tikai daži piemēri turku medus daudzveidībai.
6. Dāvana un suvenīrs: Neapstrādāts medus ar šūnveida šūnām ir arī iecienīta dāvana un suvenīrs Turcijas viesiem. Autentisks noformējums ar šūnām padara to par unikālu dāvanu.

Neapstrādāts medus ar šūnām ir ne tikai delikatese, bet arī Turcijas ainavas dabas skaistuma un bagātības simbols. Tradicionālā šī medus ražošana saglabā paaudzēs novērtēto kvalitāti un garšu, padarot to par neaizmirstamu pieredzi gardēžiem un cienītājiem.

5. Pide

“Pide” ir populārs turku ēdiens, ko bieži salīdzina ar picu, taču tai joprojām ir unikāla identitāte un garša. Šīs pildītās plātsmaizes ir ļoti dažādas turku virtuvē, un tās var pagatavot ar dažādām piedevām un sastāvdaļām. Šeit ir informācija par Pide:

1. Forma un sagatavošana: Pide ir izgatavota no plānas rauga mīklas, ko tradicionāli veido maza kuģa formā, tāpēc to dažreiz dēvē par “laivu”. Mīklu pārlej ar virskārtu un sastāvdaļu maisījumu un pēc tam cep akmens krāsnī, līdz tā kļūst kraukšķīga.
2. Piedevas: Ir neskaitāmas pide variācijas, tostarp:
   • Kaşarlı Pide: Pārbērts ar turku Kaşar sieru.
   • Karışık Pide: Dārzeņu, gaļas un desas maisījums.
   • Mantarli Pide: Sēņu un siera kombinācija.
   • Sucuklu Pide: Papildināta ar slaveno turku ķiploku desu Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Pazīstams arī kā Etli Pide, tas ir papildināts ar gaļas gabaliņiem un sieru.
   • Kiymali Pide: Pārklāta ar malto gaļu.
   • Ispanaklı Pide: Pārkaisa ar spinātiem un olu.
   • Vejeteryan Pide: Veģetārā versija bez gaļas.
3. Bauda: Pide bieži tiek pasniegta mazos restorānos, ko sauc par pideciler, un to var pasniegt ar svaigiem salātiem, citronu un jogurta mērci. Parasti to pasniedz tieši uz galda, un viesi var to sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un baudīt.
4. Popularitāte: Pide ir ļoti populāra Turcijā, un to bieži bauda dažādos gadījumos, sākot no ģimenes vakariņām līdz saviesīgām sapulcēm ar draugiem.
5. vēsture: Pide pirmsākumi meklējami senos laikos un ir plaši izplatīti visā Tuvajos Austrumos un Vidusjūras reģionā. Turku variants laika gaitā ir attīstījis savu unikālo garšu.

Pide ir ne tikai kulinārijas izcilība turku virtuvē, bet arī sabiedriska un sabiedriska maltīte, ko bieži ēd lielās grupās. Tā ir garšīga pieredze, kas atspoguļo Turcijas gastronomijas daudzveidību un bagātību.

6. Simit

“Simit” ir klasisks turku konditorejas izstrādājums, ko bieži dēvē par sezama gredzenu vai turku bageli. Tas ir viens no slavenākajiem un populārākajiem ielas ēdieniem Turcijā, un to bieži ēd kā uzkodu vai brokastis. Šeit ir informācija par Simitu:

1. Forma un tekstūra: Simitam ir raksturīga gredzenveida forma, un tas ir pārklāts ar sezama sēklām, piešķirot tai kraukšķīgu garoziņu. Mīkla iekšpusē ir mīksta un gaisīga, kas ir jauks kontrasts ar ārējo tekstūru.
2. Papildinājums: Sezama sēklas uz virsmas ir raksturīgas Simit un piešķir tai ne tikai garšu, bet arī pievilcīgu izskatu. Pārklājumu dažreiz var pārsmērēt ar saldu glazūru, lai pievienotu papildu saldumu un spīdumu.
3. Patēriņa veids: Simitu bieži pasniedz kā ielu uzkodu vai brokastīs. To var ēst vienu pašu vai ar dažādiem piedevām, piemēram, sieru, olīvām, tomātiem vai ievārījumu. Turcijā ir ierasts baudīt simītu pie tējas glāzes.
4. Popularitāte: Simit ir ārkārtīgi populārs Turcijā un ir ielu pārtikas galvenais elements. To pārdod ielu pārdevēji un maiznīcas visā valstī.
5. vēsture: Simita pirmsākumi meklējami Osmaņu impērijā. Ir ziņas par Simitu, kas datētas ar 16. gadsimtu. Mīkla izstrādājums laika gaitā ir piedzīvojis dažādas variācijas un gatavošanas metodes.
6. Kultūras nozīme: Simitam Turcijā ir īpaša kultūras nozīme, un tas ir Turcijas pārtikas kultūras simbols. To bieži saista ar sabiedriskumu un kopienu.

Simit ir ne tikai garšīgs konditorejas izstrādājums, bet arī Turcijas ikdienas sastāvdaļa. Neatkarīgi no tā, vai kā uzkodas uz ielas vai kā daļu no sātīgām brokastīm, Simit ir ēdināšanas pieredze, ko Turcijas apmeklētāji nedrīkst palaist garām.

7. Lahmakuns

“Lahmacun” ir garšīgs turku ēdiens, ko bieži dēvē par “turku picu”, lai gan tam ir dažas atšķirības no klasiskās itāļu picas. Lahmacun sastāv no plānas, kraukšķīgas mīklas, kas papildināta ar pikantu maltas gaļas, garšvielu un dārzeņu maisījumu. Šeit ir informācija par Lahmakunu:

1. Mīkla: Mīkla lahmakunam ir plāna un kraukšķīga, un to parasti gatavo no miltiem, ūdens, rauga un sāls. Mīklu izrullē plāni, lai traukam izveidotu vieglu un kraukšķīgu pamatni.
2. Papildinājums: Lahmacun virskārtas galvenā sastāvdaļa ir ar garšvielām pagatavota maltā gaļa, ko bieži sajauc ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātu pastu un dažādām garšvielām, piemēram, papriku, ķimenēm un pētersīļiem. Šo maisījumu vienmērīgi izklāj uz plānās mīklas.
3. Cept: Lahmacun parasti cep ļoti karstā akmens krāsnī, līdz mīkla ir kraukšķīga un virskārta ir viegli brūna. Tas piešķir ēdienam raksturīgu garšu un tekstūru.
4. Pasniedziet: Tradicionāli lahmacun pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem, sīpoliem un pētersīļiem. To bieži pārlej ar citronu un pārkaisa ar etiķa garšvielu, lai pievienotu papildu garšu. Daži cilvēki satin lahmakunu, lai būtu vieglāk ēst.
5. Daudzveidība: Lai gan klasiskajā lahmacun versijā ir malta gaļa, ir arī veģetāras variācijas, kas pagatavotas ar dārzeņiem un garšvielām. Tās ir iecienītas veģetāriešu ēdāju izvēle.
6. Popularitāte: Lahmacun ir ļoti populārs Turcijā un ir populārs ielu ēdiens. To bieži pasniedz mazos restorānos, ko sauc par pidecilers, un to var pagatavot arī mājās.

Lahmacun ir ne tikai kulinārijas izcilība turku virtuvē, bet arī sabiedriska un sabiedriska maltīte, ko bieži dala ar draugiem un ģimeni. Tā ir garšīga pieredze, kas atspoguļo Turcijas gastronomijas daudzveidību un bagātību.

8. Poğaça

“Poğaça” ir garšīgs turku konditorejas izstrādājums, ko bieži dēvē par “sāļo konditorejas izstrādājumu” vai “Pogatschen”. Tas ir daudzpusīgs konditorejas izstrādājums, kas ir ļoti populārs turku virtuvē dažādu pildījumu un formu dēļ. Šeit ir kāda informācija par Poğaça:

1. Mīkla: Poğaça gatavo no rauga mīklas, ko parasti gatavo ar jogurtu vai skābo krējumu. Tas piešķir mīklai mīkstu un maigu tekstūru. Atkarībā no receptes mīkla var būt nedaudz salda vai sāļa.
2. Pildījumi: Ir daudzas poğaça variācijas, kurām ir dažādi pildījumi un garšas. Daži no populārākajiem pildījumiem ir:
   • Aitas siers (Beyaz Peynir): Šajā versijā bieži ir aitas siers, svaigi garšaugi un melnās olīvas.
   • Kartupeļi (Patatesli): Šeit kartupeļus sajauc ar garšvielām un sīpoliem un ietin mīklā.
   • Maltā gaļa (Kıymalı): Pildīta ar garšvielu malto gaļu, līdzīgi kā neliels pīrāgs.
   • Spināti (Ispanaklı): Pilda ar spinātiem, sīpoliem un garšvielām.
   • Sezama sēklas: Dažreiz poğaça pārkaisa ar sezama sēklām, lai izveidotu kraukšķīgu garoza.
3. Veidot: Poğaça var izgatavot dažādās formās, ieskaitot apaļus vai ovālus gabalus, pusmēness formas kabatas vai mazas maizītes. Forma atšķiras atkarībā no reģiona un vēlmēm.
4. Cept: Poğaça cep cepeškrāsnī, līdz tās ir zeltaini brūnas un pūkainas. Tos bieži apsmērē ar olas dzeltenumu vai pienu, lai izveidotu spīdīgu virsmu.
5. Bauda: Poğaça ir daudzpusīgas, un tās var baudīt jebkurā diennakts laikā. Tās ir iecienītas uzkodas, brokastu konditorejas izstrādājumi vai tējas vai kafijas piedevas.
6. Popularitāte: Poğaça ir ļoti populāra Turcijā un bieži tiek pasniegta īpašos gadījumos vai vienkārši kā ikdienas ēdiens. Tie ir plaši pieejami arī maiznīcās un kafejnīcās.

Poğaça ir daudzpusīgs un garšīgs konditorejas izstrādājums, kas atspoguļo turku virtuves daudzveidību. Ar dažādiem pildījumiem un formām tas piedāvā plašu garšas baudījumu klāstu un ir neatņemama turku pārtikas kultūras sastāvdaļa.

9. Jufka

“Yufka” ir plāna, plakana plātsmaize, ko plaši izmanto turku virtuvē. Tas ir daudzpusīgs un bieži tiek izmantots kā iesaiņojums, aploksne vai kā pamatne dažādiem ēdieniem. Šeit ir informācija par Yufka:

1. Mīkla: Jufkas mīkla sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, ūdens un sāls. To plāni izrullē un tad cep uz plīts vai pannā. Rūpnieciski ražota jufka ir pieejama arī daudzos Turcijas pārtikas preču veikalos.
2. izmantot: Yufka tiek izmantots dažādos veidos, tostarp:
   • Durums: Yufka bieži tiek izmantota kā iesaiņojums, lai iepakotu pildītus gardumus, piemēram, doner kebabu, dārzeņus un gaļu. Šāda veida Yufka iesaiņojumu sauc par "Dürüm".
   • Lahmakuna: Yufka tiek izmantota arī lahmakunam, plānai plātsmaizei, kas papildināta ar maltas gaļas, dārzeņu un garšvielu maisījumu un cepta.
   • Gözleme: Gözleme ir plāna, pildīta plātsmaize, kas izgatavota no jufkas mīklas, bieži pildīta ar tādām sastāvdaļām kā siers, spināti vai malta gaļa.
   • Pīrāgi: Yufka var izmantot arī saldiem vai sāļiem pīrāgiem, salokot to kārtās un pievienojot dažādus pildījumus.
3. Kraukšķīgums: Yufka ir patīkama kraukšķīga un neitrāla garša, kas labi savienojas ar dažādām garšām. Tas ir daudzpusīgs pamats dažādiem ēdieniem.
4. Popularitāte: Yufka ir ārkārtīgi populāra turku virtuvē un tiek izmantota daudzās tradicionālās un modernās receptēs. Tā ir neatņemama turku pārtikas kultūras sastāvdaļa.
5. Pašdarināts: Lai gan rūpnieciski ražota yufka ir izplatīta, daudzas Turcijas mājsaimniecības joprojām gatavo mājās gatavotu jufkas mīklu, ko plāni izrullē un pēc tam cep.

Yufka ir daudzpusīgs un garšīgs elements turku virtuvē, ko izmanto daudzos klasiskos ēdienos. Tas ļauj ātri pagatavot maltītes un uzkodas un ir svarīga Turcijas gastronomijas sastāvdaļa.

10. Börek vai Su Böreği

“Börek” vai “Su Böreği” ir klasiski turku mīklas pīrāgi, kurus gatavo dažādās variācijās un formās. Šeit ir informācija par Börek un Su Böreği:

Bēreks:

1. Mīkla: Börek parasti gatavo no plānas filo mīklas vai yufka mīklas. Mīkla ir plāna un ir klāta ar pildījumiem, kas izgatavoti no gaļas, dārzeņiem, siera vai citām sastāvdaļām.
2. Pildījumi: Atkarībā no izmantotajiem pildījumiem ir neskaitāmas börek variācijas. Daži no populārākajiem ir:
   • Ispanaklı Börek: Pildīts ar spinātiem un sīpoliem.
   • Peinirli Bēreka: Pildīts ar fetas sieru vai aitas sieru, bieži kopā ar svaigiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem.
   • Kıymalı Börek: Pildīta ar garšvielu malto gaļu.
   • Patatesli Börek: Ar kartupeļu pildījumu.
3. Veidot: Börek var izgatavot dažādās formās, ieskaitot taisnstūrveida slāņus, ruļļus vai trīsstūrus. Forma atšķiras atkarībā no reģiona un vēlmēm.
4. Cept: Bēreku cep cepeškrāsnī, līdz mīkla ir zeltaini brūna un kraukšķīga. To bieži apsmērē ar olas dzeltenumu vai pienu, lai izveidotu spīdīgu virsmu.

Su Böregi:

1. īpatnība: Su Böreği, burtiski tulkots kā “ūdens börek”, atšķiras no tradicionālā börek ar to, ka tiek izmantota plāna mīkla, kas vispirms tiek pagatavota ūdenī un pēc tam slāņota. Tas piešķir Su Böreği īpašo tekstūru un maigumu.
2. Pildījumi: Su Böreği var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, tostarp gaļu, sieru vai spinātiem. Pildījumus parasti ļoti smalki sagriež un pievieno garšvielām.
3. sagatavošana: Su Böreği kārto, cepešpannā pārmaiņus kārtojot mīklas loksnes ar pildījumu un jogurta-piena maisījumu.
4. Cept: Pēc slāņu izveidošanas Su Böreği cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi. Pēc tam to pārlej ar jogurta-ķiploku mērci.

Börek un Su Böreği ir ļoti populāri turku virtuvē un tiek pasniegti dažādos gadījumos, neatkarīgi no tā, vai tās ir uzkodas, uzkodas vai pamatēdiens. Tie ir svarīga Turcijas pārtikas kultūras sastāvdaļa un atspoguļo Turcijas gastronomijas daudzveidību un izsmalcinātību.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

“Trabzon Ekmeği” ir īpaša maize no Turcijas Trabzonas reģiona. Šai maizei ir unikāla vēsture un ražošanas metode, kas to atšķir no citiem maizes veidiem. Šeit ir informācija par Trabzon Ekmeği:

1. Reģionālā specialitāte: Trabzon Ekmeği ir reģionālā specialitāte, kas atrodama ziemeļaustrumos province Trabzon tiek ražots Turcijas Melnās jūras piekrastē. Reģions ir pazīstams ar saviem lauksaimniecības produktiem un kulinārijas tradīcijām.
2. sastāvdaļas: Trabzon Ekmeği galvenās sastāvdaļas ir milti, ūdens, raugs un sāls. Mīklu gatavo no šīm vienkāršajām sastāvdaļām, taču Trabzon ūdens kvalitāte ietekmē maizes garšu.
3. Ražošanas metode: Trabzon Ekmeği īpašu padara tā izgatavošanas veids. Mīklu izrullē uz īpašiem akmens galdiem, kas pazīstami kā “Sakin”. Šie galdi ir raksturīga maizes ražošanas iezīme Trabzonā. Mīklu plāni izrullē un pēc tam liek uz īpaša apaļa dēļa, ko sauc par “tahta”. Šis dēlis tiek ievietots tradicionālā krāsnī, kas pazīstama kā "Kazaņa". Krāsns ir dziļa bedre zemē, kas tiek apsildīta ar malku vai oglēm.
4. Cept: Maize tiek cepta Kazaņas krāsnī, karstumam nākot no apakšas. Tādējādi maize iegūst kraukšķīgu garoziņu un mīkstu drupatu. Īpašais cepšanas veids piešķir Trabzon Ekmeği unikālu garšu un tekstūru.
5. Forma un izmērs: Trabzon Ekmeği ir apaļa forma, un tā parasti ir lielāka nekā parastā plātsmaize. Tas var būt līdz 50 cm diametrā.
6. Popularitāte: Trabzon Ekmeği ir ārkārtīgi populāra Trabzonas reģionā un ir svarīga vietējās virtuves sastāvdaļa. To bieži pasniedz pie dažādām maltītēm, un tas ir arī iecienīts suvenīrs tūristiem, kas apmeklē reģionu.

Trabzon Ekmeği ir ne tikai maize, bet arī Trabzonas reģiona kultūras simbols. Tradicionālā ražošanas metode un unikālā tekstūra padara to par kulinārijas specialitāti, ko novērtē gan vietējie iedzīvotāji, gan viesi.

12. Gozleme

“Gözleme” ir populārs turku ēdiens, kas sastāv no plānas plātsmaizes, kas pagatavota no jufkas mīklas un parasti pildīta ar pikantiem pildījumiem. Tas ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, kas ir plaši izplatīts turku virtuvē. Šeit ir informācija par Gözleme:

1. Mīkla: Gözleme parasti gatavo no yufka mīklas, kas ir plāni izrullēta. Mīkla ir mīksta un elastīga, kas ļauj to plāni izrullēt, lai iegūtu perfektu tekstūru.
2. Pildījumi: Gözleme var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, gan sāļiem, gan saldiem. Daži no populārākajiem pikantiem pildījumiem ir:
   • Peinirli Gözleme: Pildīts ar fetas sieru vai aitas sieru, bieži kopā ar svaigiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem.
   • Ispanaklı Gözleme: Pildīts ar spinātiem un sīpoliem.
   • Kıymalı Gözleme: Pildīta ar garšvielu malto gaļu.
   • Patatesli Gözleme: Ar kartupeļu pildījumu.
3. sagatavošana: Mīklu plāni izrullē un tad pārliek ar vēlamo pildījumu. Pēc tam mīklu saloka, lai aptvertu pildījumu, un cep uz karstas pannas vai īpaša plakana grila, ko sauc par maisiņu. Gözleme cep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai no abām pusēm.
4. Pasniedziet: Gözleme parasti sagriež trīsstūros vai kvadrātos un pasniedz karstu. To bieži pasniedz ar jogurtu un tomātu salātiem.
5. Variācijas: Papildus sāļajai gözleme ir arī saldas variācijas, kas pildītas ar tādām sastāvdaļām kā Nutella, cukurs un valrieksti. Tos parasti pasniedz kā desertu vai uzkodu.
6. Popularitāte: Gözleme ir ārkārtīgi populāra turku virtuvē, un to gatavo daudzos restorānos, ielu stendos un mājās. Tā ir populāra uzkoda, uzkoda vai pamatēdiens.

Gözleme ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, kas vienkāršā un garšīgā veidā apvieno turku virtuves garšas. Tā ir arī populāra uzkoda ceļā, un tā ir plaši pieejama tirgos un ielu stendos Turcijā.

13. Menemen

“Menemen” ir populārs turku ēdiens un olu ēdiena veids, kura izcelsme ir turku virtuvē. Tas ir īpaši populārs brokastīs un vēlās brokastīs, taču to var baudīt arī citos dienas laikos. Šeit ir informācija par Menemenu:

sastāvdaļas:

• Olas: Menemen ir uz olu bāzes, parasti vienā porcijā tiek izmantotas divas vai vairākas olas.
• Tomāti: Svaigi tomāti ir galvenā Menemen sastāvdaļa. Parasti tos sagriež kubiņos vai rupji sakapā.
• Zaļā paprika: Zaļos piparus sagriež plānās sloksnēs vai gredzenos, un tie ir svarīga ēdiena garšas un tekstūras sastāvdaļa.
• Sīpoli: Sīpoli piešķir menemenam pikantu garšu un parasti tiek sagriezti plānās šķēlēs.
• Garšvielas: Menemenu bieži garšo ar tādām garšvielām kā sarkanā paprika (pul biber), melnie pipari un reizēm ķimenes.
• Eļļa: Trauku cep eļļā, parasti olīveļļā, lai sautinātu sastāvdaļas un pievienotu garšu.
• Pēc izvēles: Dažreiz, lai ēdienam pievienotu papildu garšas, tiek pievienoti svaigi garšaugi, piemēram, pētersīļi vai svaigi zaļie čili.

sagatavošana:

1. Vispirms sīpolus apcep eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
2. Tad pievieno kubiņos sagrieztus zaļos piparus un arī īsi apcep.
3. Kubiņos sagrieztus tomātus pievieno pannā un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Viņiem vajadzētu lēnām vārīties, līdz tie ir mīksti un sulīgi.
4. Olas sakuļ pāri tomātiem un pipariem un viegli maisa, līdz sacietē. Dažreiz olas pirms pievienošanas viegli saputo.
5. Garšvielas, piemēram, pul biber un melnie pipari, tiek pievienotas atkarībā no vēlmes.
6. Menemen parasti pasniedz karstu, bieži vien tieši no pannas, ar svaigu pitas maizi vai bageti.

Variācijas: Menemen var nedaudz atšķirties atkarībā no reģiona un personīgās gaumes. Daži cilvēki pievieno turku sucuku (pikantu ķiploku desu) vai fetas sieru, lai ēdienam pievienotu papildu garšu.

Menemen ir sātīgs un garšīgs ēdiens, kas ir plaši izplatīts Turcijā. Tā ir populāra izvēle tradicionālajām turku brokastīm, taču to var baudīt arī kopā ar citām dienas ēdienreizēm.

Mezze: krāsainā turku iesācēju pasaule

Turku uzkodas, sānu ēdieni un mezze ir bagātīga gardu ēdienu izvēle, kas bieži sākas turku maltītē vai tiek pasniegta kā uzkoda. Šeit ir dažas populāras turku uzkodas, sānu ēdieni un mezze ēdieni:

14. Ezme

“Ezme” ir populāra turku uzkoda vai garnīrs, kas gatavots no svaigiem tomātiem, paprikas, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Tie ir karsti, pikanti salāti vai dips, ko bieži pasniedz ar grilētu gaļu vai kā piedevu dažādiem turku ēdieniem. Šeit ir īss Ezme apraksts:

sastāvdaļas:

• Tomāti: nogatavojušos tomātus parasti sagriež kubiņos vai sasmalcina biezenī un veido Ezme pamatu.
• Paprika: zaļos vai sarkanos piparus sagriež smalkos kubiņos un pievieno ēdienam nelielu saldumu un patīkamu tekstūru.
• Sīpoli: Sīpolus parasti sagriež ļoti smalki, pievienojot papildu garšas un siltuma slāni.
• Ķiploki: malti ķiploki piešķir Ezme pikantu pieskārienu. Summa var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm.
• Garšvielas: garšvielas ietver pul biber (sarkanie pipari), sumac, ķimenes, citronu sulu un olīveļļu. Šīs sastāvdaļas piešķir Ezmei raksturīgo pikantumu un pikantumu.
• Pētersīļi: Svaigus pētersīļus bieži sasmalcina un pievieno Ezme, lai pievienotu svaigu garšu un krāsu.

sagatavošana:

1. Tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus ļoti smalki sakapā vai biezenī un ievieto bļodā.
2. Garšvielas, piemēram, pul biber, sumac un ķimenes, pievieno un labi samaisa.
3. Citronu sula un olīveļļa ir iekļauta, lai iegūtu patīkamu konsistenci.
4. Lai noapaļotu ēdienu, pievieno svaigus sasmalcinātus pētersīļus.
5. Ezme parasti pasniedz aukstu, un to var baudīt kā mērci ar pitas maizi vai kā piedevu pie grilētas gaļas.

Ezme ir pazīstama ar savu atsvaidzinošo pikantumu un sarežģīto garšu. Tā ir populāra uzkoda turku virtuvē un obligāta pikantu garšu cienītājiem.

15. Jogurts

Jogurts ir daudzpusīgs un veselīgs ēdiens, kam ir liela nozīme turku virtuvē. Šeit ir informācija par jogurtu turku virtuvē:

Jogurta pagatavošana: Turcijā jogurtu tradicionāli gatavo no piena un jogurta kultūrām. Svaigu pienu karsē un pēc tam atdzesē, pirms to raudzē ar dzīvām jogurta kultūrām (Streptococcus thermophilus un Lactobacillus bulgaricus). Šis process piešķir jogurtam raksturīgo garšu un konsistenci.

Jogurta veidi: Turku virtuvē ir dažādi jogurta veidi, tostarp:

• jogurts: Šis ir klasiskais jogurts, ko bieži pasniedz kā piedevu vai mērci. Tas ir krēmīgs un pēc garšas nedaudz skābs.
• Saldais jogurts: Šī ir biezāka un krēmīgāka jogurta versija, līdzīga grieķu jogurtam. To bieži ēd kā desertu ar medu vai augļiem.
• Paniņas: Ayran ir atsvaidzinošs dzēriens, kas pagatavots no jogurta, ūdens un šķipsniņas sāls. To bieži pasniedz ar pikantiem ēdieniem, lai remdētu slāpes.
• Yoğurtlu Çorba: Dažās zupās un sautējumos jogurts tiek izmantots kā sastāvdaļa, lai pievienotu krēmīgumu un garšu.

Jogurta lietošana: Jogurts ir ļoti daudzpusīgs turku virtuvē un tiek izmantots daudzos ēdienos, tostarp:

• Kā piedeva grilētai gaļai un kebabiem.
• Kā mērcēt plātsmaizei, dārzeņiem vai mezze ēdieniem, piemēram, humusam un ezme.
• Kā sastāvdaļa zupās, mērcēs un mērcēs.
• Kā pamatu tādiem desertiem kā baklava un jogurts ar medu un riekstiem.

Jogurts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un probiotiskām baktērijām, kas var veicināt zarnu veselību.

Turku virtuvē jogurts ir daudzu ēdienu neatņemama sastāvdaļa un tiek novērtēts gan sāļos, gan saldajos pagatavojumos. Tā ir turku virtuves iezīme, un to bauda gan vietējie iedzīvotāji, gan tūristi.

16. Kasar Peyniri

Kaşar siers ir populārs siers turku virtuvē, un tam ir svarīga loma daudzos tradicionālajos turku ēdienos. Šeit ir informācija par Kaşar sieru:

Kaşar siera pagatavošana: Kaşar sieru gatavo no govs piena, taču to var pagatavot arī no aitas vai kazas piena. Pienu vispirms pasterizē un pēc tam pievieno pienskābes baktērijas un siera fermentu, lai to sabiezinātu un raudzētu. Pēc sarecēšanas siera maisījumu sagriež, lai atdalītu sūkalas no siera biezpiena. Pēc tam biezpienu sālī un saspiež veidnēs, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Pēc tam sieru iztur dažādus laika periodus atkarībā no vēlamā nogatavināšanas līmeņa.

Kaşar siera veidi: Ir dažādas Kaşar siera šķirnes, tostarp:

• Beyaz Kasar: Šis ir klasiskais baltais Kaşar siers, kam ir maiga garša un ko bieži izmanto kā galda sieru vai rīvēšanai.
• Orgü Peynir: Tas ir Kaşar siera šķirne, kas izgatavota, pinot siera pavedienus. Tam ir stingra tekstūra, un to bieži sagriež strēmelēs un ēd kā uzkodu.
• Kasars Peiniri: Šī ir Kaşar siera kūpināta versija, kurai ir dūmu aromāts un dziļāka garša. To bieži izmanto turku virtuvē, lai iegūtu papildu garšu.
• Ezine Kaşarı: Šis ir aizsargāts cilmes vietas nosaukums Kaşar sieram, kas ražots Ezine reģionā Turcijā. Tas ir īpaši krēmīgs un aromātisks.

Kaşar siera lietojumi: Kaşar sieram turku virtuvē ir daudz pielietojumu, tostarp:

• Kā galda sieru, pasniedz ar plātsmaizi, tomātiem un olīvām.
• Gratinēšanai kastroļos, pide (turku plātsmaizes) un börek (pildītie makaroni).
• Kā pildījums sviestmaizēm un grauzdiņiem.
• Sarīvē uz picas vai makaroniem, lai pievienotu garšu.
• Kā uzkoda Örgü Peynir formā.

Kaşar siers ir pazīstams ar savu maigo, krēmīgo garšu un daudzpusību turku virtuvē. Tas papildina daudzus ēdienus un ir populārs gan vietējo iedzīvotāju, gan tūristu vidū.

17.Sarma

“Sarma” ir tradicionāls turku ēdiens, kas ir ļoti populārs turku virtuvē. Tās ir ar rīsiem vai bulguru pildītas vīnogu lapas, kuras bieži gatavo ar malto gaļu, sīpoliem, garšvielām un dažādiem garšaugiem. Sarma dažādos Turcijas reģionos un citās Tuvo Austrumu un Vidusjūras valstīs ir pazīstama ar dažādiem nosaukumiem.

Šeit ir informācija par Sarmu:

sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas: Lapas marinē sālījumā un kalpo kā apvalks pildījumam.
• Rīsi vai bulgurs: tas veido pildījuma pamatu un bieži tiek sajaukts ar sīpoliem, tomātu pastu un garšvielām.
• Malta gaļa: Maltu gaļu, parasti liellopu vai jēra gaļu, var pievienot pildījumam, lai nodrošinātu papildu garšu un olbaltumvielas.
• Sīpoli: pildījumā bieži izmanto sasmalcinātus sīpolus.
• Garšvielas: tipiskas garšvielas ir pipari, paprikas pulveris, ķimenes un sāls.
• Garšaugi: bieži pievieno svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus, dilles vai piparmētras, lai pievienotu garšu un svaigumu.
• Citronu sula: Citronu sulu bieži pārlej pāri sarmai, lai pievienotu citrona aromātu.

sagatavošana: Vīnogu lapas vāra sālsūdenī, lai tās kļūtu mīkstākas un mazinātu sāļo garšu. Pildījumu gatavo, sajaucot rīsus vai bulguru ar pārējām sastāvdaļām. Katru vīnogu lapu pilda ar nelielu pildījuma daļu un pēc tam sarullē, veidojot mazus iepakojumus. Sarmas paciņas kārto katlā un pārlej ar ūdeni vai buljonu. Pēc tam tos vāra, līdz pildījums ir gatavs un vīnogu lapas ir mīkstas.

Sarmu bieži pasniedz kā uzkodu vai piedevu, taču tā var būt arī kā pamatēdiens pats par sevi. To var pasniegt siltu vai istabas temperatūrā, un to bieži pārlej ar citronu sulu, lai pievienotu atsvaidzinošu garšu.

Sarma ir tradicionāls ēdiens, kas ir ļoti populārs saviesīgos pasākumos un svinībās Turcijā. Pazīstams ar savu garšīgo maigo vīnogu lapu un pikantā pildījuma kombināciju, tas ir galvenais turku virtuves elements.

18. Cacık

“Cacık” ir atsvaidzinoša turku jogurta zupa vai jogurta mērce, ko plaši izmanto turku virtuvē. Tas ir izgatavots no jogurta, ūdens un dažādām garšvielām un ir īpaši populārs karstās vasaras dienās. Šeit ir informācija par Cacık:

sastāvdaļas:

• Jogurts: Cacık galvenokārt tiek gatavots no jogurta. Tradicionāli tiek izmantots jogurts, kas gatavots no aitas vai govs piena.
• Ūdens: ūdeni pievieno, lai atšķaidītu konsistenci un padarītu zupu vai mērci atsvaidzinošāku.
• Ķiploki: maltu vai spiestu ķiploku pievieno cacik, lai piešķirtu tai raksturīgo ķiploku garšu.
• Gurķi: Gurķus sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs un pievieno cacık, lai nodrošinātu svaigumu un kraukšķīgumu.
• Piparmētra un dilles: Svaigas piparmētras un dilles sasmalcina un pievieno kā garšvielas un aromatizētājus.
• Sāls: Sāli pievieno garšvielām.
• Olīveļļa: olīveļļu var pārliet virs cacık virsmas, lai pievienotu papildu garšu un spīdumu.
• Citronu sula vai etiķis: var izmantot citrona sulas vai etiķa šļakatu, lai iegūtu papildu skābumu.

sagatavošana: Cacık pagatavošana ir vienkārša. Jogurtu atšķaida ar ūdeni, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Tad pievieno sasmalcinātus gurķus, ķiplokus un zaļumus un visu kārtīgi samaisa. Zupa vai mērce ir garšota ar sāli, un to var papildināt ar citrona sulas vai etiķa šļakatām. Pirms pasniegšanas olīveļļu bieži pārlej ar cacık virsmu, lai iegūtu spīdīgu apdari.

Kā lietot Cacık: Cacık var pasniegt kā atsvaidzinošu uzkodu, piedevu vai dip. Tas lieliski sader ar grilētu gaļu, kebabiem, pide (turku plātsmaize) un citiem sāļiem ēdieniem. To var pasniegt arī kā vieglu zupu bļodā, un tā ir īpaši iecienīta siltajās vasaras dienās.

Cacık ir pazīstams ar savu atsvaidzinošo garšu un atvēsinošo efektu, kas ir lieliski piemērots slāpju remdēšanai un aukslēju atsvaidzināšanai. Tas ir klasisks turku virtuves ēdiens, un to bauda gan vietējie iedzīvotāji, gan tūristi.

19. Imam Bayildi

“İmam Bayıldı” ir populārs turku ēdiens, kas gatavots no sautētiem baklažāniem (baklažāniem). Nosaukums “İmam Bayıldı” tiek tulkots kā “Imams noģība” un, domājams, norāda uz ēdiena garšīgo raksturu, kas, domājams, izraisīja imamu noģību, kad viņš to izmēģināja pirmo reizi. Šeit ir informācija par Imamu Beildi:

sastāvdaļas:

• Baklažāni (baklažāni): İmam Bayıldı galvenā sastāvdaļa ir baklažāni, ko bieži sagriež plānās šķēlēs vai pārgriež uz pusēm gareniski.
• Sīpoli: Sīpolus sasmalcina un izmanto gatavošanā.
• Ķiploki: malti ķiploki ēdienam piešķir pikantu garšu.
• Tomāti: Tomātus sagriež kubiņos un kalpo kā svarīga mērces sastāvdaļa.
• Paprika: lai ēdienam piešķirtu vieglu pikantumu, var pievienot papriku.
• Olīveļļa: Olīveļļa tiek bagātīgi izmantota gatavošanā, un tā piešķir ēdienam bagātīgu garšu.
• Garšvielas: garšvielas parasti ietver sāli, piparus, papriku un dažreiz arī ķimenes.
• Pētersīļi: Svaigus pētersīļus bieži izmanto kā garnējumu.

sagatavošana: Baklažānu šķēles vai pusītes apcep vai cep olīveļļā, līdz tās ir mīkstas un zeltaini brūnas. Tikmēr no sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un paprikas gatavo mērci. Šo mērci garšo un pārlej ar baklažāniem. Pēc tam trauku lēnām sautē, līdz garšas saplūst un baklažāni ir mīksti.

Imam Bayıldı apkalpošana: İmam Bayıldı, ko bieži pasniedz istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu, var pasniegt kā uzkodu vai pamatēdienu. To īpaši iecienījuši veģetārieši un vegāni, jo tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu. To var ēst vienu pašu vai ar plātsmaizi, rīsiem vai bulguru.

Šis ēdiens ir pazīstams ar savu bagātīgo garšu un smalko baklažānu tekstūru. Tas ir populārs ēdiens turku virtuvē, un to bauda gan vietējie, gan ārvalstu viesi.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” ir populārs turku ēdiens, kas gatavots no sarkanajām lēcām un bulgura (kviešu putraimiem). Tas ir veģetāro maltās gaļas aizstājējs, kas ir ļoti populārs turku virtuvē, pateicoties tā pikantam un pikantam aromātam. Šeit ir informācija par Mercimek Köfte:

sastāvdaļas:

• Sarkanās lēcas: Sarkanās lēcas ir galvenā Mercimek Köfte sastāvdaļa, un tās tiek pagatavotas un pēc tam sagrieztas biezenī.
• Bulgur: Bulgur ir vēl viena svarīga sastāvdaļa, un to iemērc verdošā ūdenī, lai uzbriest.
• Sīpoli: Sīpolus smalki sagriež un izmanto gatavošanā.
• Tomātu pasta: Tomātu pasta piešķir ēdienam krāsu un garšu.
• Garšvielas: garšvielās parasti ietilpst paprika, ķimenes, pulbiber (sarkanie pipari), sāls un pipari.
• Ķiploki: malti ķiploki ēdienam piešķir papildu garšu.
• Citrons: Svaiguma un skābuma nodrošināšanai pievieno citronu sulu.
• Pētersīļi: Svaigus pētersīļus sasmalcina un izmanto kā garnējumu.

sagatavošana: Mercimek Köfte pagatavošana ietver sarkano lēcu vārīšanu, bulgura mērcēšanu un garšvielu maisījuma sagatavošanu no tomātu pastas, garšvielām un citronu sulas. Vārītās lēcas un izmērcēto bulguru sajauc ar garšvielu maisījumu un sasmalcinātiem sīpoliem. Ķiplokus pievieno, lai nodrošinātu papildu garšu. Pēc tam maisījumu mīca un veido mazas bumbiņas vai bumbiņas.

Mercimek Köfte apkalpošana: Mercimek Köfte, ko bieži pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā, ir populāra uzkoda vai uzkoda. To var pasniegt uz salātu vai kāpostu lapām un dekorēt ar citrona daiviņām. To parasti ēd ar plātsmaizi vai pide (turku plātsmaize).

Mercimek Köfte ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo tajā ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu. Tas ir veģetārs un vegāns, kas tiek augstu novērtēts turku virtuvē un bieži tiek pasniegts saviesīgos pasākumos un ģimenes pasākumos.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” ir tradicionāls turku ēdiens, kurā cukini ziedi (Kabak Çiçeği) pilda ar pikantu pildījumu un pēc tam tiek pagatavoti. Šo ēdienu bieži gatavo pavasarī un vasarā, kad ir pieejami maigie cukini ziedi. Šeit ir informācija par Kabak Çiçeği Dolması:

sastāvdaļas:

• Kabaču ziedi: šajā ēdienā tiek izmantoti jaunu cukini augu ziedi.
• Rīsi: rīsi ir galvenā pildījuma sastāvdaļa, un tie parasti ir iepriekš vārīti.
• Sīpoli: Sīpolus sasmalcina un izmanto pildījumam.
• Tomāti: garšas un tekstūras iegūšanai bieži izmanto tomātu pastu vai svaigus tomātus.
• Garšvielas: garšvielās parasti ietilpst paprika, ķimenes, pulbiber (sarkanie pipari), sāls un pipari.
• Citrons: Svaiguma un skābuma nodrošināšanai pievieno citronu sulu.
• Ķiploki: malti ķiploki pildījumam piešķir pikantu garšu.
• Garšaugi: Svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus vai piparmētru, sasmalcina un pievieno kā garšvielas un aromatizētājus.

sagatavošana: Cukini ziedus rūpīgi notīra un noņem iekšējās sēnītes un putekšņlapas. Tad tos pilda ar sagatavoto rīsu pildījumu un rūpīgi aiztaisa ziedu galus. Pildītos cukini ziedus liek pannā, pārlej ar ūdeni vai buljonu un vāra uz mazas uguns, līdz rīsu pildījums ir mīksts un ziedi mīksti.

Kabak Çiçeği Dolması pasniegšana: Kabak Çiçeği Dolması bieži pasniedz istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu, un to var pasniegt kā uzkodu vai piedevu. Tas ir atsvaidzinošs un sezonāls ēdiens, kas lieliski iederas kā vasaras uzkodas vai kā daļa no lielāka mezze galda.

Šis ēdiens ir pazīstams ar savu maigo garšu un maigo cukini ziedu tekstūru. Tas ir daudzveidīgas un gardas turku virtuves piemērs, kas piedāvā daudzas reģionālās variācijas un sezonālās sastāvdaļas. Kabak Çiçeği Dolması novērtē gan vietējie iedzīvotāji, gan viesi.

22. Dolma Bebrs

“Dolma Biber” ir populārs turku ēdiens, kurā piparus (biber) pilda ar pikantu rīsu vai gaļas pildījumu un pēc tam vāra vai cep. Dolma Biber var pagatavot dažādās variācijās gan kā veģetāru ēdienu ar rīsiem un garšvielām, gan ar gaļas pildījumu, kas nereti sastāv no maltās gaļas. Šeit ir informācija par Dolma Beaver:

sastāvdaļas:

• Paprika (Biber): Dolma Biber izmanto dažādu veidu piparus, tostarp zaļos, sarkanos vai dzeltenos piparus. Piparus izsēj un sagatavo pildīšanai.
• Rīsi: Rīsi ir izplatīta Dolma Biber veģetārās versijas galvenā sastāvdaļa. Dažās receptēs var izmantot arī bulguru vai rīsu un bulguru maisījumu.
• Gaļa (pēc izvēles): gaļas versijā bieži tiek izmantota malta gaļa, bieži vien jēra vai liellopu gaļa, sajaukta ar garšvielām un sīpoliem.
• Sīpoli: Sīpolus sasmalcina un izmanto pildījumam.
• Garšvielas: garšvielas parasti ietver papriku, ķimenes, pulbiber (sarkanie pipari), sāli, piparus un dažreiz piparmētru vai pētersīļus.
• Tomātu pasta: Tomātu pastu vai svaigus tomātus bieži izmanto garšas un tekstūras iegūšanai.
• Ķiploki: malti ķiploki pildījumam piešķir pikantu garšu.

sagatavošana: Papriku sagatavo un izņem sēklas. Tad gatavo pildījumu, vai tas būtu ar rīsiem vai gaļas maisījumu, kas sajaukts ar garšvielām un sīpoliem. Papriku pilda ar pildījumu un tad liek katlā. Atkarībā no receptes tos pārlej ar tomātu mērci vai buljonu un vāra vai cep, līdz paprika ir mīksta un pildījums gatavs.

Dolma Biber pasniegšana: Dolma Biber bieži pasniedz istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu, un to var pasniegt kā uzkodu vai pamatēdienu. Tas ir sātīgs un pikants ēdiens, ko augstu vērtē turku virtuvē un bieži pasniedz saviesīgos pasākumos un ģimenes pasākumos.

Turcijas virtuvē ir daudz dolmas ēdienu variāciju, sākot no dolma biber līdz vīnogu lapām (dolma yaprak) un cukini ziediem (kabak Çiçeği dolması). Katram Turcijas reģionam var būt sava dolmas versija, un ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” ir gards turku ēdiens, kurā baklažānu (patlıcan) grilē vai apgrauzdē, lai piešķirtu tam dūmakainu garšu, un pēc tam no tiem iegūst gardu piedevu vai mērci. Termins “közlenmiş” attiecas uz ēdiena grauzdēšanu vai grilēšanu uz atklātas liesmas vai oglēm, kas rada unikālu garšu un aromātu. Šeit ir informācija par Közlenmiş Patlıcan:

sastāvdaļas:

• Baklažāni (Patlıcan): šim ēdienam parasti izmanto baklažānus. Tos mazgā un apgrauzdē vai grilē bez mizas.
• Ķiploki: tiek pievienoti malti ķiploki, lai uzlabotu aromātu un garšu.
• Citrons: Citronu sulu izmanto, lai pievienotu svaigumu un skābumu.
• Olīveļļa: īpaši neapstrādātu olīveļļu bieži izmanto, lai grilētiem baklažāniem piešķirtu bagātīgu garšu.
• Garšvielas: garšvielas parasti ietver sāli, piparus un dažreiz arī papriku vai sarkanos piparus.
• Pētersīļi: Svaigus pētersīļus sasmalcina un pievieno kā garnējumu.

sagatavošana: Baklažānus rūpīgi nomazgā un pēc tam apgrauzdē vai grilē uz atklātas liesmas vai uz grila, līdz miza ir melna un pārogļojusies un iekšpuse ir maiga. Pēc tam tos ievieto bļodā, kas pārklāts ar vāku, lai tie atdziest un viegli noņem ādu. Pēc tam grauzdētu baklažānu mīkstumu ar dakšiņu sasmalcina vai sasmalcina biezenī un sajauc ar pārējām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem, citronu sulu, olīveļļu un garšvielām.

Pasniedz Koplenmiş Patlıcan: Közlenmiş Patlıcan, ko bieži pasniedz kā uzkodu vai piedevu, var baudīt aukstu vai istabas temperatūrā. To var pasniegt uz plātsmaizes vai kā mērci citiem ēdieniem. Šis ēdiens ir pazīstams ar savu dūmu garšu un krēmīgo tekstūru, un tas ir ļoti novērtēts turku virtuvē.

Közlenmiş Patlıcan ir populārs ēdiens Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvē, un to bieži pasniedz ar citām uzkodām, piemēram, humusu, tzatziki un olīvām. Tas ir garšīgs ēdiens baklažānu cienītājiem un lielisks papildinājums mezze galdam.

24. Sigara Bēregi

“Sigara Böreği” ir populārs turku pirkstiņš, kurā plānā yufka mīklu pilda ar pikantu pildījumu, velmē un pēc tam apcep vai cep. Nosaukums "Sigara Böreği" burtiski nozīmē "cigāru börek" un attiecas uz cilindrisku formu, kas atgādina cigāru. Šis ēdiens ir izplatīts turku virtuvē, un to bieži pasniedz kā uzkodu, uzkodu vai uzkodas. Šeit ir informācija par Sigara Böreği:

sastāvdaļas:

• Yufka mīkla: Yufka ir ļoti plāna plātsmaize, līdzīga filo mīklai. To parasti pārdod kvadrātveida formā un sagriež sloksnēs Sigara Böreği.
• Pildījums: Sigara Böreği pildījums var atšķirties atkarībā no garšas, bet parasti tas sastāv no aitas siera (beyaz peynir) vai fetas maisījuma, sasmalcinātiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem vai dillēm, olām, ķiplokiem un garšvielām.
• Eļļa: augu eļļu, piemēram, saulespuķu eļļu, izmanto fritēšanai vai cepšanai.

sagatavošana: Sigara Böreği sagatavošana sākas ar pildījuma uzlikšanu uz yufka sloksnēm un pēc tam tās sarullē mazos, cilindriskos ruļļos. Malas parasti apsmērē ar olu mazgāšanu, lai ruļļus noslēgtu. Tad tīteņus apcep karstā eļļā vai cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.

Sigara Böreği apkalpošana: Sigara Böreği parasti pasniedz karstu, un to var baudīt atsevišķi vai kopā ar jogurtu, tomātu mērci vai airānu (atsvaidzinošu jogurta dzērienu). Tā ir populāra uzkoda turku virtuvē un bieži tiek pasniegta ballītēs, pasākumos vai kā uzkoda restorānos.

Kraukšķīgās mīklas un pikanta pildījuma kombinācija padara Sigara Böreği sajūsmas sajūtu. To ir viegli baudīt un novērtēt visu vecumu cilvēki. Sigara Böreği ir daudzpusīgs ēdiens, ko var viegli pielāgot dažādām gaumēm, turklāt ir arī veģetārie varianti bez gaļas.

25. Tursu

“Turşu” ir turku termins marinētiem dārzeņiem, kas tiek konservēti sālījumā vai etiķī, lai tos saglabātu un aromatizētu. Turku virtuvē marinēti dārzeņi ir svarīgs garnīrs, un tos bieži pasniedz kā piedevu pie pamatēdieniem, sviestmaizēm vai uzkodām. Šeit ir informācija par Turšu:

sastāvdaļas: Turšu sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no garšas un reģiona, taču daži no visizplatītākajiem marinētajiem dārzeņiem turku virtuvē ir:

1. Baltie kāposti (Lahana Turşusu): Baltos kāpostus marinē sālījumā, un tā ir viena no populārākajām turšu variācijām.
2. Gurķi (Salatalık Turşusu): Gurķi ir arī sālīti, un tie parasti ir kraukšķīgi un atsvaidzinoši.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, bieži vien karsta, tiek marinēta etiķī un sālījumā, un tā piešķir turšu pikantu noti.
4. Baklažāni (Patlıcan Turşusu): Baklažānus dažreiz marinē un var pasniegt dažādās formās, piemēram, šķēlēs vai sloksnēs.
5. Burkāni (Havuç Turşusu): Burkāni tiek marinēti etiķī vai sālījumā un saglabā spilgti oranžu krāsu.
6. Kāposti (Kara Lahana Turşusu): Melnie kāposti tiek marinēti dažos Turcijas reģionos, un tiem ir intensīva garša.

sagatavošana: Turşu pagatavošana prasa pacietību un rūpību, jo dārzeņus vispirms marinē sālījumā vai etiķī un pēc tam kādu laiku raudzē, lai iegūtu vēlamo garšu. Precīza pagatavošana var atšķirties atkarībā no dārzeņa veida, taču parasti dārzeņus marinē hermētiskā traukā ar sāli, garšvielām un ūdeni un uzglabā vēsā vietā. Fermentācijas procesā attīstās garšas, un dārzeņi kļūst skābi un pikanti.

Pasniedz Turšu: Turşu bieži pasniedz kā piedevu citiem ēdieniem, īpaši gaļas ēdieniem un sviestmaizēm. To var ēst arī kā atsvaidzinošu uzkodu. Turku virtuvē marinēti dārzeņi ir svarīga daudzu ēdienreižu sastāvdaļa, nodrošinot skābu kontrastu ar citām garšām.

Turşu ir ne tikai garšīgs, bet arī labs veids, kā ilgstoši saglabāt dārzeņus un izbaudīt svaigu dārzeņu garšu, kad tie nav pieejami ārpus sezonas.

26. Ciğ Kofte

“Çiğ Köfte” ir populārs turku ēdiens, kas gatavots no neapstrādātas liellopa vai jēra gaļas. Nosaukums “Çiğ Köfte” burtiski nozīmē “neapstrādāta kotlete” un ir atsauce uz tradicionālo ēdiena pagatavošanu, kurā gaļa tiek apstrādāta īpašā veidā, lai padarītu to drošu lietošanai uzturā, to negatavojot. Šeit ir informācija par Çiğ Köfte:

sastāvdaļas: Galvenās Çiğ Köfte sastāvdaļas ir:

1. Neapstrādāta liellopa vai jēra gaļa: Tradicionāli tiek izmantota jēla gaļa, sasmalcināta vai sasmalcināta ļoti smalkos gabaliņos. Tomēr mūsdienu receptēs gaļas vietā bieži tiek izmantota bulgāru kviešu manna (bulgur), lai padarītu ēdienu veģetāru vai vegānu.
2. Bulgur kvieši: Bulgur ir kviešu mannas putraimi, kas ir samalta un iepriekš vārīta. To izmanto Çiğ Köfte, lai uzlabotu trauka tekstūru un konsistenci.
3. Tomātu pasta: Tomātu pastu izmanto kopā ar garšvielām un garšaugiem, lai pievienotu Çiğ Köfte garšu un krāsu.
4. Garšaugi un garšaugi: Bieži lietotās garšvielas un garšaugi ir paprika, pulbiber (sarkanie pipari), ķimenes, ķiploki, sīpoli, pētersīļi un piparmētra.

sagatavošana: Çiğ Köfte gatavošana sākas, sajaucot gaļu (vai bulguru) ar tomātu pastu, garšvielām un zaļumiem. Tas prasa rūpīgu mīcīšanu, lai sastāvdaļas labi sajauktos. Tradicionāli Çiğ Köfte pagatavoja, mīcot ar rokām, taču mūsdienās bieži izmanto virtuves kombainu.

Pēc tam no maisījuma veido mazas bumbiņas vai apaļas plātsmaizes un pasniedz uz plāniem plātsmaizes gabaliņiem vai salātu lapām. To bieži pārlej ar citronu sulu un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, redīsiem, lociņiem un salātiem.

Çiğ Köfte pasniegšana: Çiğ Köfte bieži pasniedz mazu, pārvaldāmu porciju veidā, kuras var ietīt pitas maizē, lai izveidotu sviestmaizes veidu. Tas tiek pasniegts arī ar svaigiem dārzeņiem un citrona šķēlītēm, lai papildinātu garšu. Çiğ Köfte ir populāra uzkoda un uzkoda turku virtuvē, un to bieži bauda īpašos gadījumos un pasākumos.

Ir svarīgi atzīmēt, ka mūsdienu turku virtuvē Çiğ Köfte bieži vairs neizmanto jēlu gaļu, lai izvairītos no veselības problēmām. Tā vietā tiek izmantots bulgurs vai citi veģetārie ēdieni, kas atdarina tradicionālā ēdiena garšu un tekstūru.

27. Pastırma

“Pastırma” ir smalks turku gaļas ēdiens, kas gatavots no gaisā kaltētas liellopu gaļas. Nosaukums “Pastırma” cēlies no armēņu vārda “bastirma”, kas nozīmē “presēta gaļa”. Šim gaisa žāvētās gaļas ēdienam ir sena vēsture, un tas ir pazīstams ar savu intensīvo garšu un garšvielām. Šeit ir informācija par Pastırma:

sagatavošana: Pasırma gatavošana sākas ar augstas kvalitātes liellopu gaļu, parasti no augšpuses vai liellopa filejas. Gaļu vispirms ierīvē ar sāls, ķiploku, paprikas un citu garšvielu maisījumu, kas piešķir tai raksturīgo garšu. Pēc tam gaļu dažas nedēļas pakar, lai tā žūst.

Žāvēšanas procesā gaļa tiek stingri nospiesta, lai noņemtu lieko mitrumu un koncentrētu garšas. Pēc tam, kad tas ir pietiekami izžuvis, to sagriež plānās šķēlēs un ir gatavs lietošanai.

Nogaršo un lieto: Pastırma ir intensīva garša, kas var būt sāļa, pikanta un nedaudz pikanta atkarībā no izmantotajām garšvielām. Tam ir stingra tekstūra un tumša, dziļi sarkana krāsa. Pastırma parasti sagriež plānās šķēlēs un izmanto kā sviestmaižu, pide (turku plātsmaizes) vai picas pildījumu.

Populārs pastirmas baudīšanas veids ir “Pastırma Ekmek”, kur plānās pastirmas šķēles tiek liktas uz plātsmaizes un dekorētas ar tomātiem, papriku, rukolu un citronu. Šis ēdiens ir izplatīts Turcijā, un tas ir garšīga uzkoda vai viegla maltīte.

Pirkšana un uzglabāšana: Pastırma ir pieejama Turcijas pārtikas preču veikalos un specializētajos tirgos. Pērkot, jums vajadzētu pievērst uzmanību kvalitātei un meklēt produktus, kas nāk no cienījamiem ražotājiem. To var iepakot vai nu vakuumā, vai iepakot īpašos vaska papīra maisiņos.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, pastırma jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Pēc iepakojuma atvēršanas tas ir cieši jāaizver un jāuzglabā ledusskapī.

Pastırma ir garda delikatese, kas ieņem īpašu vietu turku virtuvē un kuru novērtē daudzi cilvēki visā pasaulē. To unikālā garša un daudzpusība padara tos par populāru izvēli sviestmaizēm, pide un citiem ēdieniem.

28.Plovs

“Pilaf” (rakstīts arī kā “plovs”) ir tradicionāls rīsu ēdiens, ko gatavo dažādās pasaules valstīs un kultūrās. Tā izcelsme ir Tuvajos Austrumos, un tas ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pagatavot dažādos veidos. Šeit ir informācija par plovu:

sagatavošana: Plova pamatsastāvdaļas ir rīsi, ūdens vai buljons un tauki (parasti eļļa vai sviests). Rīsus apcep taukos, līdz tie viegli apgrauzdē un tad pievieno šķidrumu. Atkarībā no reģiona un personīgās gaumes plovam var pievienot dažādas sastāvdaļas, tostarp dārzeņus, gaļu, pākšaugus, riekstus, garšvielas un garšaugus.

Buljona vai šķidruma izvēle var būtiski ietekmēt plova garšu. Dažās receptēs tiek pievienots arī safrāns vai kurkuma, lai piešķirtu rīsiem dzeltenu krāsu un unikālu aromātu.

Variācijas: Dažādās valstīs un reģionos ir neskaitāmas plova variācijas. Šeit ir daži piemēri:

1. Persiešu plovs (Chelow): Klasisks persiešu plovs, kas parasti tiek aromatizēts ar safrānu un bieži tiek dekorēts ar bārbelēm.
2. Indijas Biryani: Indijas rīsu ēdiens, ko bieži gatavo ar tādām garšvielām kā ķimenes, kardamons un kanēlis, kā arī gaļa vai dārzeņi.
3. Turku plovs: Turku virtuvē plovs bieži tiek gatavots no dārzeņiem vai gaļas, piemēram, vistas vai jēra gaļas, un garšvielām ar tādām garšvielām kā paprika un pipari.
4. Grieķu plovs (Pilafi): Grieķijā plovu bieži gatavo ar tomātu mērci un tādām garšvielām kā oregano un kanēlis.
5. Vidusāzijas plovs (Plov): Vidusāzijā, īpaši tādās valstīs kā Uzbekistāna un Tadžikistāna, plovs ir tradicionāls pamatēdiens, ko gatavo no gaļas, rīsiem, burkāniem un sīpoliem.

Pasniedziet: Plovs var tikt pasniegts kā neatkarīgs ēdiens vai kā piedeva. To bieži rotā ar svaigiem garšaugiem, jogurtu vai mērcēm, piemēram, tzatziki. Daudzās kultūrās plovs tiek gatavots īpašiem gadījumiem un svinībām un tiek uzskatīts par bagātības un labklājības zīmi.

Plovs ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, ko dažādos veidos bauda visā pasaulē. Tas piedāvā daudz garšu un variāciju, kas padara to par populāru ēdienu daudzās dažādās virtuvēs.

29. Humuss

“Hummus” ir garšīga un daudzpusīga uzkoda vai uzkoda, kas ir izplatīta Tuvo Austrumu virtuvē. Šī krēmveida pasta ir izgatavota no aunazirņu biezenī un garšota ar dažādām garšvielām, eļļu un citronu sulu. Šeit ir informācija par humusu:

sastāvdaļas: Galvenās humusa sastāvdaļas ir:

1. Aunazirņi: Aunazirņi ir humusa pamats, un tos parasti izmanto konservētus vai žāvētus un pēc tam termiski apstrādātus.
2. Tahini: Tahini ir sezama pasta, kas humusam piešķir krēmīgumu un riekstu aromātu.
3. citronu sula: Lai humusam piešķirtu svaigu garšu, pievieno svaigu citronu sulu.
4. Ķiploki: Lai iegūtu pikantu garšu, pievieno vienu vai vairākas ķiploka daiviņas.
5. Olīvju eļļa: Olīveļļa bieži tiek izmantota, lai izlīdzinātu humusu un pievienotu papildu garšu.
6. Garšvielas: Garšvielas, piemēram, ķimenes, papriku un sāli, pievieno pēc garšas.

sagatavošana: Lai pagatavotu humusu, sasmalciniet aunazirņus, tahini, citronu sulu, ķiplokus un garšvielas blenderī vai virtuves kombainā, līdz tie iegūst krēmīgu konsistenci. Ūdeni var pievienot pēc vajadzības, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Pēc tam humusu ievieto bļodā, apslaka ar olīveļļu un pēc vēlēšanās rotā ar papildu garšvielām vai zaļumiem.

Pasniedziet: Humusu bieži pasniedz kā plātsmaizes vai pitas maizes mērci. To var izmantot arī kā smērējumu sviestmaizēm vai iesaiņojumiem. Tradicionāli humusu rotā ar olīveļļu un šķipsniņu paprikas. Svaigi dārzeņi, piemēram, burkāni, gurķi un paprika, ir arī populāri humusa papildinājumi.

Humuss ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām un tāpēc ir laba izvēle sabalansētam uzturam. Humuss ir arī populārs vegāns un veģetārs ēdiens, jo tas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus.

Pēdējos gados humuss ir kļuvis arvien populārāks visā pasaulē un tiek novērtēts ne tikai Tuvo Austrumu virtuvē, bet arī daudzās citās kulinārijas tradīcijās. Tas ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot mājās.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” ir garda turku uzkoda, kurā tomāti ir pildīti ar pikantu rīsu pildījumu un sautēti olīveļļā. Šis ēdiens ir populāra turku virtuves sastāvdaļa, un to bieži pasniedz kā uzkodu vai piedevu. Šeit ir informācija par to:

sastāvdaļas: Galvenās Zeytinyağlı Domates Dolması sastāvdaļas ir:

1. Tomāti: Šim ēdienam tiek izmantoti lieli, nogatavojušies tomāti un izdobti, lai atbrīvotu vietu pildījumam.
2. Rīsi: Pildījumam izmanto vidēji graudu rīsus. Vispirms to vajadzētu nomazgāt un nosusināt.
3. Sīpoli: Sīpolus smalki sagriež un apcep olīveļļā, lai pildījumam pievienotu garšu.
4. Garšvielas: Pildījumam izmanto tādas garšvielas kā piparmētra, pētersīļi, piparmētra, sāls un pipari.
5. citronu sula: Lai ēdienam piešķirtu atsvaidzinošu garšu, pievieno svaigu citronu sulu.
6. Olīvju eļļa: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa tiek plaši izmantota, lai tomātus sautētu un piešķirtu tiem bagātīgu garšu.

sagatavošana: Lai pagatavotu Zeytinyağlı Domates Dolması, tomātus izdobj, nogriežot augšējo daļu un uzmanīgi ar karoti noņemot iekšpusi. Pildījumu gatavo no mazgātiem rīsiem, sasmalcinātiem sīpoliem, svaigiem garšaugiem, garšvielām un citronu sulas. Pēc tam tomātus piepilda ar šo pildījumu.

Pildītos tomātus liek katlā, pārlej ar olīveļļu un lēnām sautē, līdz tie mīksti un pildījums ir gatavs. Sautēšanas laikā tomāti absorbē olīveļļas un pildījuma aromātu un kļūst maigi un aromātiski.

Pasniedziet: Zeytinyağlı Domates Dolması parasti pasniedz istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu. To var baudīt vienu pašu vai kā piedevu citiem turku ēdieniem. Lai uzlabotu garšu, to bieži rotā ar svaigi sasmalcinātu garšaugu vai citrona šķēlītēm.

Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo tajā ir daudz svaigu sastāvdaļu un olīveļļas. Tā ir populāra izvēle turku virtuvē, un to bieži pasniedz ģimenes vakariņās un svētku pasākumos.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” ir klasisks turku ēdiens, kas pagatavots no svaigām borloti pupiņām, kas sautētas olīveļļā un papildinātas ar garšvielām un garšaugiem. Šis ēdiens pieder pie “Zeytinyağlı” ēdienu kategorijas, kas nozīmē, ka tas ir pagatavots olīveļļā un bieži tiek pasniegts kā uzkoda vai piedeva. Šeit ir informācija par to:

sastāvdaļas: Galvenās Zeytinyağlı Barbunya sastāvdaļas ir:

1. Barbunya pupiņas: Šīs īpašās borloti pupiņas ir ēdiena sirds. Parasti tos izmanto svaigus, un pirms sagatavošanas tie ir jāapstrādā.
2. Sīpoli: Sīpolus smalki sagriež un apcep olīveļļā, lai mērcei pievienotu garšu.
3. Ķiploki: Malto ķiploku sautē kopā ar sīpoliem, lai pievienotu pikantu garšu.
4. Tomāti: Gatavos tomātus sasmalcina un apvieno ar pupiņām, veidojot mērci.
5. Garšvielas: Garšvielas, piemēram, paprika, sāls un pipari, tiek izmantotas, lai pievienotu garšu.
6. citronu sula: Lai ēdienam piešķirtu atsvaidzinošu garšu, pievieno svaigu citronu sulu.
7. Olīvju eļļa: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa tiek bagātīgi izmantota, lai pupiņas sautētu un piešķirtu tām bagātīgu garšu.

sagatavošana: Zeytinyağlı Barbunya pagatavošana sākas ar svaigu borloti pupiņu vārīšanu. Pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas, bet saglabā formu. Tikmēr sīpolus un ķiplokus apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, garšvielas un citrona sulu un mērci vāra līdz sabiezē.

Pēc tam vārītās pupiņas pievieno mērcei un visu viegli apcep kopā, lai garšas sajauktos un pupiņas būtu labi ievilktas.

Pasniedziet: Zeytinyağlı Barbunya parasti pasniedz istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu. To var pasniegt kā uzkodu vai piedevu. Pirms pasniegšanas to bieži izrotā ar šķipsniņu svaigu garšaugu vai citrona šķēlītēm, lai uzlabotu garšu.

Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo tajā ir daudz svaigu sastāvdaļu un olīveļļas. Tas ir klasisks turku “Zeytinyağlı” virtuves paraugs, un to bieži bauda ģimenes vakariņās un svētku pasākumos.

32.Haidari

“Haydari” ir garda turku uzkoda vai mērce, kas pagatavota no jogurta, ķiplokiem, svaigiem garšaugiem un garšvielām. Šo atsvaidzinošo un krēmīgo mērci bieži pasniedz kā piedevu dažādiem turku ēdieniem, un tas ir īpaši populārs pie grilētas gaļas vai kā mērce plātsmaizei vai dārzeņiem. Šeit ir informācija par Haydari:

sastāvdaļas: Galvenās Haydari sastāvdaļas ir:

1. Jogurts: Jogurts ir Haydari pamats un nodrošina krēmīgu tekstūru. Lai uzlabotu konsistenci, turku virtuvē parasti tiek izmantots jogurts ar lielāku tauku saturu.
2. Ķiploki: Lai iegūtu raksturīgu pikantu garšu, pievieno malto ķiploku. Daudzums var atšķirties atkarībā no personīgās gaumes.
3. Svaigi garšaugi: Svaigus garšaugus, piemēram, piparmētru, pētersīļus un dilles, sasmalcina un pievieno garšas uzlabošanai.
4. Garšvielas: Garšas iegūšanai pievieno tādas garšvielas kā sāls un pipari.
5. Olīvju eļļa: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa parasti tiek pārlieta virs haydari virsmas, lai piešķirtu tai bagātīgu garšu un padarītu to vizuāli pievilcīgu.

sagatavošana: Haydari pagatavošana ir vienkārša un prasa tikai dažas darbības. Jogurtu liek bļodā un sajauc ar ķiplokiem, sasmalcinātiem zaļumiem un garšvielām. Maisījumu labi samaisa, līdz tas ir krēmīgs.

Pirms pasniegšanas Haydari liek uz šķīvja un apslaka ar olīveļļu. To bieži rotā arī ar papildu sasmalcinātiem garšaugiem vai papriku, lai uzlabotu garšu un izskatu.

Pasniedziet: Haydari bieži pasniedz kā uzkodu vai mērcēšanu, un tas lieliski iederas ar grilētu gaļu, pitas maizi vai dārzeņiem. To var pasniegt arī kā piedevu ar citiem turku ēdieniem, piemēram, kebabiem vai lahmakunu. Šī atsvaidzinošā pelde ir īpaši populāra karstās dienās, jo ir vēsa un atsvaidzinoša.

Haydari ir populārs ēdiens turku virtuvē, un to bieži bauda saviesīgos pasākumos, ģimenes vakariņās un restorānos. Tas ir viegli pagatavojams un piedāvā gardu veidu, kā izbaudīt turku virtuves garšu.

33. Sucuk

“Sucuk” ir populāra turku desa, kas pazīstama ar savu intensīvo garšu un pikanto aromātu. Šī gaisā kaltētā desa ir izgatavota no maltas liellopa gaļas un garšota ar dažādām garšvielām, īpaši ķiplokiem un papriku. Pēc tam maisījumu iepilda apvalkos un žāvē gaisā, līdz tas kļūst ciets. Šeit ir informācija par Sucuku:

sastāvdaļas: Galvenās sūkšanas sastāvdaļas ir:

1. Malta liellopa gaļa: Malta liellopa gaļa ir galvenā sucuk sastāvdaļa, un to parasti gatavo no augstas kvalitātes gaļas.
2. Ķiploki: Pievieno malto ķiploku, lai piešķirtu cukuram raksturīgo garšu.
3. Paprikas pulveris: Lai desai piešķirtu pikanto noti, tiek izmantots paprikas pulveris, īpaši asās paprikas pulveris.
4. Sāls un garšvielas: Papildu aromātam izmanto sāli un dažādas garšvielas, piemēram, ķimenes, oregano un piparus.

sagatavošana: Sucuku sagatavošana sākas ar garšvielu maisījuma pagatavošanu. Malto liellopu gaļu labi samaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, paprikas pulveri un garšvielām. Pēc tam maisījumu iepilda dabīgos apvalkos un sagriež vienādos garumos. Pēc tam desas žāvē gaisā, lai palielinātu to stiprumu un koncentrētu garšas.

Pasniedziet: Sucuku parasti sagriež plānās šķēlēs un cep vai grilē pannā bez papildu eļļas. To bieži pasniedz kā uzkodu vai piedevu, un tas labi sader ar pitas maizi, tomātiem un gurķiem. Pikantā desa ir arī populāra sastāvdaļa dažādos turku ēdienos, tostarp pide (turku pica), menemen (turku olu kultenis) un börek (pildīti mīklas pīrāgi).

Sucuk ir ļoti populārs turku virtuvē, pateicoties tā intensīvajai garšai un daudzpusībai. Tas ir iecienīts bārbekjū, piknikos un saviesīgos pasākumos.

34.Tēma

“Topik” ir tradicionāls turku ēdiens, kas gatavots no sasmalcinātiem aunazirņiem. Šo maisījumu bagātina ar dažādām garšvielām un garšvielām un veido mazas bumbiņas vai pīrādziņus. Topik bieži tiek pasniegts kā uzkoda vai mezze turku virtuvē. Šeit ir informācija par Topik:

sastāvdaļas: Galvenās Topik sastāvdaļas ir:

1. Aunazirņi: Aunazirņus vispirms novāra un pēc tam sasmalcina pastā, lai izveidotu lokālas zāles pamatu.
2. Ķiploki: Lai piešķirtu aktuālajam līdzeklim raksturīgo garšu, pievieno maltu ķiploku.
3. Citronu: Skābumam un garšai pievieno svaigu citronu sulu.
4. Garšvielas: Lai pievienotu aktuālajam līdzeklim, tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ķimenes, paprika un kajēnas pipari.
5. Tahini: Tahini, pastas, kas izgatavotas no maltas sezama sēklām, bieži pievieno, lai uzlabotu tekstūru un garšu.

sagatavošana: Topik sagatavošana sākas ar aunazirņu vārīšanu, kam seko pastas pagatavošana no vārītiem aunazirņiem, ķiplokiem, citronu sulas, garšvielām un tahini. Pēc tam no šīs pastas veido mazas bumbiņas un dažreiz pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai pētersīļiem. Bumbiņas var arī marinēt olīveļļā, lai pievienotu garšu un mitrumu.

Pasniedziet: Topik parasti tiek pasniegts kā uzkoda vai mezze, un tas labi sader ar plātsmaizi vai pitu. To bieži pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem un olīvām. Pikantās aunazirņu bumbiņas ir iecienīta uzkoda saviesīgos pasākumos vai kā uzkoda restorānos.

Topik ir garšīgs un garšīgs ēdiens turku virtuvē, un to bieži bauda turku meze mīļotāji. Tā ir daudzpusīga uzkoda un lielisks veids, kā izbaudīt turku virtuves garšu.

35. Fava

“Fava” ir tradicionāls turku ēdiens, kas gatavots no kaltētām un mizotiem dzeltenajām vai zaļajām šķeltajām pupiņām. Šīs pupiņas vāra, sasmalcina un apber ar dažādām garšvielām un garšvielām, veidojot krēmīgu putru vai biezeni. Fava bieži tiek pasniegta kā uzkoda vai mezze turku virtuvē. Šeit ir informācija par Favu:

sastāvdaļas: Galvenās fava sastāvdaļas ir:

1. Žāvētas šķeltas pupiņas: Dzeltenās vai zaļās šķeltās pupiņas izmanto fava. Tos parasti nomizo pirms vārīšanas.
2. Ķiploki: Lai piešķirtu favai raksturīgo garšu, pievieno maltu ķiploku.
3. Olīvju eļļa: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa bieži tiek izmantota, lai piešķirtu fava bagātīgu tekstūru un garšu.
4. Citronu: Skābumam un garšai pievieno svaigu citronu sulu.
5. Garšvielas: Lai pievienotu fava aromātu, tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ķimenes, paprika un kajēnas pipari.

sagatavošana: Fava gatavošana sākas ar nomizotu šķelto pupiņu vārīšanu, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam vārītās pupiņas saberž biezenī, veidojot viendabīgu biezeni. Biezenēšanas laikā pievieno ķiplokus, olīveļļu, citronu sulu un garšvielas, lai uzlabotu garšu un tekstūru. Pēc tam biezeni atdzesē un pirms pasniegšanas var apslacīt ar olīveļļu vai izrotāt ar svaigiem garšaugiem.

Pasniedziet: Fava parasti tiek pasniegta kā uzkoda vai mezze, un tā lieliski sader ar plātsmaizi vai pitu. To bieži pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem un olīvām. Krēmveida biezenis ir iecienīta uzkoda saviesīgos pasākumos vai kā uzkoda restorānos.

Fava ir garšīgs un krēmīgs ēdiens turku virtuvē, un to bieži bauda turku meze mīļotāji. Tas ir lielisks veids, kā izbaudīt turku virtuves garšu un nobaudīt gardu uzkodu vai piedevu.

36. Midye Dolma

“Midye Dolma” ir populārs turku mezze ēdiens, kas sastāv no pildītām mīdijām. Šīs čaumalas parasti pilda ar garšvielu rīsu un dažādu aromātisku sastāvdaļu maisījumu un pēc tam tvaicē vai cep. Midye Dolma ir garšīgs un sātīgs ēdiens, ko bieži pasniedz kā uzkodu vai uzkodu. Šeit ir informācija par Midye Dolma:

sastāvdaļas: Galvenās Midye Dolma sastāvdaļas ir:

1. Gliemenes: Midye Dolma pagatavošanai izmanto svaigas mīdijas. Čaumalas atver, notīra un sagatavo pildījuma saņemšanai.
2. Rīsi: Parasti izmanto garengraudu rīsus, kas bagātināti ar garšvielām un aromātiem.
3. Sīpoli: Lai uzlabotu garšu un tekstūru, pievieno sasmalcinātus sīpolus.
4. Pētersīļi: Svaigus pētersīļus bieži sasmalcina un pievieno pildījumam.
5. Garšvielas: Lai pildījumam pievienotu garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, pipari, paprika un piparmētra.

sagatavošana: Midye Dolma sagatavošana sākas ar pildījuma sagatavošanu. Rīsus sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, pētersīļiem, garšvielām un garšvielām. Pēc tam čaumalas atver un katrā čaulā uzmanīgi ievieto pildījumu. Pildītās čaumalas pēc tam tvaicē vai cep, līdz tās ir gatavas un pildījums ir pagatavots.

Pasniedziet: Midye Dolma parasti tiek pasniegta kā uzkoda vai mezze, un to var dekorēt ar citrona daiviņām vai ķiploku jogurta mērci. Mīdijas bieži pasniedz pēc kārtas vai bļodā, un tās ir iecienītas uzkodas saviesīgos pasākumos vai jūras velšu restorānos.

Midye Dolma ir sātīgs un garšīgs turku ēdiens, ko bauda gan gliemeņu cienītāji, gan turku mezze cienītāji. Tas ir lielisks veids, kā izjust turku virtuves garšu un baudīt unikālu uzkodu.

37. Saksuka

“Şakşuka” ir turku dārzeņu ēdiens, kas sastāv no dažādiem ceptiem vai vārītiem dārzeņiem, kas pasniegti pikantā tomātu mērcē. Šis ēdiens ir populārs garnīrs jeb mezze turku virtuvē, un to var ēst siltu vai aukstu. Šeit ir informācija par Šakšuku:

sastāvdaļas: Galvenās Şakşuka sastāvdaļas ir:

1. Baklažāns: Baklažānus parasti sagriež kubiņos un apcep, līdz tie ir mīksti.
2. paprika: Arī piparus sagriež kubiņos un apcep.
3. Cukini: Cukini var arī sagriezt kubiņos un cept vai vārīt.
4. Tomāti: Tomāti ir neatņemama tomātu mērces sastāvdaļa, kas ieskauj ēdienu.
5. Ķiploki: Lai piešķirtu Şakşuka raksturīgo garšu, pievieno maltu ķiploku.
6. Tomātu mērce: Pikanta tomātu mērce, kas pagatavota no tomātu pastas, garšvielām un garšvielām.
7. Garšvielas: Lai mērcei piešķirtu garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, paprika, ķimenes un čili.

sagatavošana: Şakşuka gatavošana sākas ar dažādu dārzeņu cepšanu vai vārīšanu, līdz tie ir mīksti. Tikmēr tomātu mērci gatavo, sajaucot tomātu pastu, ķiplokus un garšvielas. Pēc tam apceptos vai vārītos dārzeņus sajauc ar tomātu mērci un ēdienu pasniedz.

Pasniedziet: Şakşuka parasti pasniedz kā piedevu vai mezze, un to var ēst siltu vai aukstu. Tas labi sader ar plātsmaizi vai pitu, un to var dekorēt ar svaigiem garšaugiem vai citrona daiviņām.

Şakşuka ir garšīgs un pikants dārzeņu ēdiens turku virtuvē, un to bieži bauda turku mezze cienītāji. Tas ir lielisks veids, kā izbaudīt turku virtuves garšu un nobaudīt daudzpusīgu piedevu.

38. Karides Guvecs

“Karides Güveç” ir populārs turku ēdiens, kas gatavots no garnelēm (karides) pikantā tomātu mērcē. Ēdienu pasniedz īpašā māla katlā, ko sauc arī par güveç, un cep, līdz garneles ir sulīgas un mērce aromātiska. Šeit ir informācija par Karides Güveç:

sastāvdaļas: Galvenās Karides Güveç sastāvdaļas ir:

1. Garneles: Parasti izmanto svaigas garneles, kurām ir noņemtas čaumalas un zarnas.
2. Tomāti: Tomātu mērces pagatavošanai izmanto svaigus tomātus vai tomātu pastu.
3. Sīpoli: Garšai un tekstūrai pievieno sasmalcinātus sīpolus.
4. Ķiploki: Lai ēdienam piešķirtu aromātisku garšu, izmanto sasmalcinātus ķiplokus.
5. Garšvielas: Lai mērcei piešķirtu garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, paprika, ķimenes un kajēnas pipari.
6. Olīvju eļļa: Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļu bieži izmanto, lai uzlabotu garšu un tekstūru.

sagatavošana: Karides Güveç gatavošana sākas ar sīpolu un ķiploku sautēšanu olīveļļā. Tad pievieno garneles un īsi apcep. Pievieno tomātu mērci, garšvielas un tomātu pastu un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam maisījumu liek māla katlā vai güveç traukā un cep cepeškrāsnī, līdz garneles ir gatavas un mērce sabiezē.

Pasniedziet: Karides Güveç parasti pasniedz tieši no māla poda vai güveç bļodas. To var pasniegt ar svaigu pitas maizi vai rīsiem, un to bieži rotā ar citrona daiviņām un svaigiem garšaugiem.

Karides Güveç ir garšīgs ēdiens, kas nes turku virtuves garšas. Tas ir lielisks veids, kā baudīt svaigas garneles un nogaršot sāļo tomātu mērci.

39. Muecver

“Mücver” ir populārs turku ēdiens, kas gatavots no sasmalcinātiem dārzeņiem, īpaši cukini (kabak) vai spinātiem (ispanak), un dažādām garšvielām. No šī maisījuma veido mazas kūciņas un cep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Šeit ir informācija par Mücver:

sastāvdaļas: Galvenās Mücver sastāvdaļas ir:

1. Kabači vai spināti: Tiek izmantotas svaigas cukini vai spinātu lapas, atkarībā no tā, kurš ēdiena variants tiek gatavots.
2. Sīpols: Lai uzlabotu garšu un tekstūru, pievieno sasmalcinātus sīpolus.
3. Olas: Olas darbojas kā maisījuma saistviela un palīdz noturēt kūkas kopā.
4. Milti: Universālie milti tiek izmantoti, lai sabiezinātu maisījumu un veidotu kūkas.
5. Garšvielas: Lai maisījumam pievienotu garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ķimenes, paprika un piparmētra.
6. Garšaugi: Svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus vai dilles, bieži sasmalcina un pievieno maisījumam.
7. cepamais sodas: Lai Mücver kūkas būtu vieglas un gaisīgas, dažreiz tiek izmantots cepamais pulveris.

sagatavošana: Mücver gatavošana sākas ar cukini sarīvēšanu vai spinātu sasmalcināšanu. Pēc tam dārzeņus izspiež, lai noņemtu lieko mitrumu. Tad dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātos sīpolus, olas, miltus, garšvielas, zaļumus un, iespējams, cepamo pulveri. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.

Cepta gaļa: No Mücver maisījuma veido mazas plakanas kūkas un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai no abām pusēm.

Pasniedziet: Mücver parasti pasniedz karstu, un to var izrotāt ar jogurta mērci vai citrona sulas spiedi. Tā ir populāra uzkoda jeb mezze turku virtuvē, un to var baudīt arī kā uzkodu.

Mücver ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens, kas nes turku virtuves garšas. Tas ir lielisks veids, kā izmantot sezonas dārzeņus un pagatavot gardas, kraukšķīgas kūkas.

Turku zupas

Stāsts par turku zupām

Turku virtuvē zupa ir “piedzērusies”. Turcijā brokastīs ir pieņemts ēst zupu, turku valodā Çorba. Katrā lielākajā ciematā ir vietējā zupas virtuve “Çorbacı”, kurā visas dienas garumā tiek pasniegtas dažādas zupas. Protams, ar šo labi der tikai svaiga baltmaize. Tā kā zupa ir arī ļoti bagāta ar sastāvdaļām, tās piepilda un dod spēku dienai.

Turku salāti

Salātus parasti gatavo olīveļļas un citronu sulas marinādē.

Turku virtuve ar gaļu, zivīm un veģetāriem ēdieniem

Turku virtuve ir daudzveidīga. Restorānos gaļas ēdienus parasti pasniedz ar rīsiem/bulguru, tomātiem, grauzdētu papriku un salātiem. Kebabs, iespējams, ir visslavenākais turku ēdiens, un to nevajadzētu sajaukt ar döner kebabu, kas tika izgudrots Vācijā. Kebabs vai arī Kebabs ir kolektīvs apzīmējums dažādiem gaļas ēdieniem no jēra gaļas līdz liellopa gaļai līdz aitas gaļai - galvenokārt grilētiem vai pasniegtiem uz iesmiem (şiş). Turcijā ir daudz kebabu versiju.

Turku ielu ēdiens – vairāk nekā tikai kebabi

Turku deserti, deserti un saldumi

Turku uzkodas: žāvēti augļi, rieksti un sēklas

turku dzērieni