120 жинхэнэ Турк хоол: Хоол хийх аялал - 2024

Жинхэнэ Турк хоол: Манай хоолны аялалд 120 амттанг олж мэдээрэй

Жинхэнэ Турк хоолны гайхалтай ертөнцөөр аялах бидний хоолны аялалд тавтай морил! Туркийн хоол бол олон зууны турш төгс төгөлдөр болсон амт, амтлагч, уламжлалаар дүүрэн эрдэнэсийн сан юм. Энэ нийтлэлд бид Туркийн 120 мартагдашгүй хоолыг танилцуулах хоолны нээлтийн аялалд хүргэх болно.

Туркийн хоол нь олон янз байдал, боловсронгуй байдгаараа алдартай. Энэ нь Газар дундын тэнгисийн эргээс Анатолийн өндөрлөг газар хүртэлх улс орны янз бүрийн бүс нутгийн нөлөөг нэгтгэдэг. Стамбул Хар тэнгисийн эрэг хүртэл. Үр дүн нь амт болгоны амтанд нийцэх гайхалтай олон төрлийн амт, аяга таваг юм.

Энэхүү хоолны аялал нь таныг уламжлал, шинэлэг зүйл хоорондоо зохицсон Турк улсын хоолны ертөнцөд аваачна. Бид зөвхөн хамгийн сайн хоол төдийгүй тэдгээрийг дагалдах түүх, уламжлалыг толилуулах болно. Хоолны дуршилаа өдөөж, бидний танд зориулан бэлтгэсэн жинхэнэ Турк хоолноос урам зориг аваарай.

Турк өглөөний цай: Туркийн өглөөний хоолны төрөл бүрийн амтыг амтлаарай

Туркийн өглөөний цай буюу Kahvaltı гэж нэрлэгддэг өглөөний цай нь таны ширээнд асар их амт, халуун ногоо, жинхэнэ хоолыг авчирдаг мэдрэмжийн баяр юм.

1. Kahvaltı tabağı

"Kahvaltı tabağı" эсвэл "Serpme" өглөөний таваг нь жинхэнэ амттан бөгөөд жинхэнэ Турк өглөөний цайны амттай эмхэтгэл юм. Дээд зэрэглэлийн ресторанд та олон төрлийн үнэр, амтыг санал болгодог төрөл бүрийн жижиг аягатай хооллох болно. Энэхүү таваг нь Туркийн зочломтгой байдлын илэрхийлэл бөгөөд тус улсын хоолны олон янз байдлыг судлахыг урьж байна.

"Кахвалты табаги" бол мэдрэхүйн жинхэнэ найр юм. Энэ тавган дээр та зөөлөн, халуун ногоотой хүртэл янз бүрийн бяслаг олох болно. Хар ногоон аль аль нь чидун жимс нь өглөөний цайндаа амттай амтыг нэмдэг бол шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмх нь сэтгэл сэргээсэн өөрчлөлтийг санал болгодог.

Хиам болон нарийн зүсмэл сукук, Туркийн сармис хиам нь амтат амтыг нэмнэ. Мөн энэ таваг нь аругула, хурганы салат зэрэг олон төрлийн салаттай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай гэдгийг та олж мэдэх болно.

Энэхүү амттай тавагны мөстөлт нь ихэвчлэн шарсан өндөг эсвэл таны хүссэнээр бэлтгэсэн омлет юм. Энэхүү өглөөний цайг ихэвчлэн шинэхэн талх эсвэл пидсээр үйлчилдэг тул та тавагны амттай амтыг шингээж авах боломжтой.

“Kahvaltı tabağı” буюу “Серпме” өглөөний таваг нь Турк хоолны олон янз байдал, баялаг байдгийг илтгэнэ. Энэ нь таныг Туркийн өглөөний амттанг мэдэрч, тус улсын баялаг амтыг мэдрэхийг урьж байна. Энэхүү мартагдашгүй таваг дээр туркийн өглөөний цайны ертөнцийг шимтэн үзэж, Туркийн жинхэнэ зочломтгой байдал, хоолны амтыг мэдрээрэй.

2. Пекмез

"Пекмез" нь өтгөрүүлсэн жимсний шүүс, ялангуяа усан үзмийн шүүсээр хийсэн Туркийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг амттай, сироптой сироп юм. Энэхүү байгалийн сиропыг уламжлалт аргаар бэлтгэсэн шүүсийг удаан хугацаанд буцалгаж, хүссэн тууштай байдалд нь хүртлээ. Өтгөрүүлэхэд туслах зорилгоор үйлдвэрлэлийн явцад модны үнс эсвэл нунтагласан каробын үр зэрэг коагулянтыг ихэвчлэн нэмдэг.

Пекмез нь зөвхөн чихэрлэг, баялаг амтаараа төдийгүй Туркийн хоолонд олон талт хэрэглээгээрээ алдартай. Pekmez-ийн нийтлэг хэрэглээний заримыг энд оруулав.

1. Өглөөний цай: Пекмез нь ихэвчлэн Туркийн өглөөний цайнд чихэрлэг нэмэлт болгон үйлчилдэг. Үүнийг шинэхэн талх, пид дээр түрхэж, тахини (кунжутын зуурмаг) хийж болно.
2. Элсэн чихэр орлуулагч: Зарим уламжлалт жоруудад пекмез нь чихэрлэг амт, амтыг нэмэхийн тулд элсэн чихэрийг байгалийн орлуулагч болгон ашигладаг.
3. Соус ба маринад: Пекмез нь махан хоолонд зориулсан сүмс, маринад эсвэл амттан, нарийн боов зэрэг амтат хоолонд орц болгон ашиглаж болно.
4. Эрүүл мэндийн ашиг тус: Пекмез нь ихэвчлэн эрүүл мэндийн ашиг тустай гэдгээрээ үнэлэгддэг. Энэ нь төмөр болон бусад тэжээллэг бодисоор баялаг тул эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг гэж үздэг.

Пэкмезийн төрөл зүйл нь усан үзмийн пекмезээс (Үзүм пекмези) анар пекмез (Нар экшиси) хүртэл байдаг. Төрөл бүр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд жор болон хувийн сонголтоос хамааран хэрэглэж болно.

3. Чидун

Чидун жимс нь Турк хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Турк улсад чидун жимсийг амтлагч, зууш эсвэл янз бүрийн хоолонд орц болгон янз бүрийн аргаар амталдаг. Турк хоолны чидун жимсний тухай зарим чухал мэдээлэл энд байна.

1. Чидун жимсний төрөл: Турк улсад хар, ногоон чидун зэрэг олон төрлийн чидун байдаг. Сортууд нь тухайн бүс нутаг, боловсорч гүйцсэн түвшингээс хамаарч өөр өөр байж болно. Алдартай сортууд нь ногоон "Халеп" чидун, хар "Гемлик" чидун юм.
2. Турк өглөөний цай: Чидун жимс нь Туркийн өглөөний цайны салшгүй хэсэг бөгөөд "Кахвалты" гэж нэрлэгддэг. Тэд ихэвчлэн бяслаг, улаан лооль, өргөст хэмх, шинэхэн талхаар үйлчилдэг. Чидун жимс нь өглөөний цайны амтыг нэмдэг.
3. Мезе: Чидун жимс нь Турк хоолны төрөл бүрийн эхлэл болох мезегийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ихэнхдээ янз бүрийн халуун ногоо, ургамлаар үйлчилдэг даршилсан чидун нь мезе тавагны амттай нэмэлт юм.
4. Оливын хоол: Туркийн хоолонд чидуныг гол найрлага болгон ашигладаг хоол бас байдаг. Жишээ нь, чидун жимсний тосонд чанаж болгосон артишокийн зүрхээр хийсэн “Zeytinyağlı Enginar” хоол юм.
5. Зууш ба гудамжны хоол: Та Туркийн олон хот, зах дээр даршилсан чидуныг зууш болгон худалдаж авч болно. Тэд мөн сэндвич, донер kebab-д түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.
6. Оливын тос: Турк улс өндөр чанартай оливын тосоороо алдартай. Хоол хийх, арьс арчилгааны аль алинд нь хэрэглэдэг Турк оливийн тосыг чанар, амтаараа үнэлдэг.

Чидун жимс нь зөвхөн Туркийн хоолны төдийгүй Газар дундын тэнгисийн бүх хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд аяга таваг дээр амтат амт нэмдэг бөгөөд эрүүл өөх тос, антиоксидантаар баялаг тул эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай. Эхлэл, хачир эсвэл үндсэн орц болохоос үл хамааран олив нь Туркийн хоолны онцлох зүйл юм.

4. Зөгийн балтай түүхий зөгийн бал

“Зөгийн сархинагтай түүхий зөгийн бал” нь Туркийн хоолонд өндөр үнэлэгддэг амттай амттан юм. Энэхүү өвөрмөц зөгийн балыг тусгай аргаар гарган авч үйлчилдэг бөгөөд зөгийн сархинагийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, зөгийн балны үнэр, бүтэцийг хадгалдаг. Турк хоолны зөгийн сархинагтай түүхий зөгийн балны талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

1. Олборлолт: Энэ зөгийн балыг зөгийн сархинагаас хамгаалдаг зөгийн сархинагаас авдаг. Зөгийн бал авахын тулд зөгийн сархинагуудыг устгахын оронд зөгийн сархинагаас зөгийн сархинагаас зөгийн сархинагаас болгоомжтой авч уламжлалт аргаар гаргаж авдаг.
2. Бүтэц ба үнэр: Зөгийн сархинагтай түүхий зөгийн бал нь зөгийн балны анхны бүтэц, үнэрийг хадгалдаг. Зөгийн сархинаг нь зөгийн балыг онцгой тууштай, хүчтэй амтыг өгдөг.
3. Эрүүл мэндийн ашиг тус: Түүхий зөгийн бал нь антиоксидант болон байгалийн ферментээр баялаг тул эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай. Энэхүү зөгийн бал нь ихэвчлэн байгалийн чихэрлэг бодис болгон ашиглагддаг бөгөөд ханиад, ханиалгын шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг.
4. Үйлчлэх арга: Зөгийн үүртэй түүхий зөгийн балыг ихэвчлэн амттан эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг. Зөгийн сархинагийг шууд идэж, зөгийн балыг талх, бяслаг, тараг дээр тарааж болно.
5. Алдартай хувилбарууд: Турк улсад төрөл бүрийн түүхий зөгийн бал байдаг бөгөөд энэ нь бүс нутаг, ургамлын төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг. Цэцгийн зөгийн бал, хүрэн зөгийн бал, хуайс зөгийн бал нь Турк зөгийн балны олон янз байдлын цөөн хэдэн жишээ юм.
6. Бэлэг дурсгалын зүйл: Зөгийн сархинагтай түүхий зөгийн бал нь Туркт зочлох хүмүүсийн хувьд түгээмэл бэлэг, бэлэг дурсгалын зүйл юм. Зөгийн үүртэй жинхэнэ танилцуулга нь үүнийг өвөрмөц бэлэг болгодог.

Зөгийн сархинагтай түүхий зөгийн бал нь зөвхөн амттан төдийгүй Туркийн байгалийн үзэсгэлэнт газар, баялагийн бэлгэдэл юм. Энэхүү зөгийн балны уламжлалт үйлдвэрлэл нь үеийн үед үнэлэгдэж ирсэн чанар, амтыг хадгалан үлдээж, амттан болон амтлагчдад мартагдашгүй туршлага болдог.

5. Асуу

"Пиде" бол Туркийн алдартай хоол бөгөөд үүнийг пиццатай зүйрлэдэг боловч өвөрмөц онцлог, амттай хэвээр байна. Эдгээр дүүргэсэн хавтгай талх нь Туркийн хоолонд маш олон янз байдаг бөгөөд өөр өөр амтлагч, найрлагаар бэлтгэж болно. Pide-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

1. Маягт ба бэлтгэл: Пиде нь жижиг хөлөг онгоцны хэлбэрээр үүсдэг нимгэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн тул үүнийг заримдаа "завь" гэж нэрлэдэг. Зуурсан гурилан дээр зуурмаг, найрлагатай холилдож, дараа нь чулуун зууханд шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.
2. Толингууд: Пидийн тоо томшгүй олон хувилбарууд байдаг бөгөөд үүнд:
   • Кашарлы Пиде: Дээрээс нь Туркийн Кашар бяслагтай.
   • Каршык пиде: Хүнсний ногоо, мах, хиамны холимог.
   • Мантарлы Пиде: Мөөг, бяслагны хослол.
   • Сучуклу Пиде: Дээрээс нь Туркийн алдарт сармистай хиам Сучук.
   • Кушбашылы Пиде: Мөн Этли Пиде гэж нэрлэдэг бөгөөд дээр нь мах, бяслагны зүсмэлүүд байдаг.
   • Киймали Пиде: Дээрээс нь татсан махаар дүүргэнэ.
   • Ispanaklı Pide: Дээрээс нь бууцай, өндөгтэй.
   • Вежетерян Пиде: Махгүй цагаан хоолтон хувилбар.
3. Тааламжтай байдал: Пиде нь ихэвчлэн пидецилер хэмээх жижиг ресторанд үйлчилдэг бөгөөд шинэхэн салат, нимбэг, тарагтай соустай хамт үйлчилж болно. Энэ нь ихэвчлэн ширээн дээр шууд үйлчилдэг бөгөөд зочдод үүнийг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, таашаал авах боломжтой.
4. Алдартай байдал: Пиде нь Турк улсад маш их алдартай бөгөөд гэр бүлийн оройн зоогноос эхлээд найз нөхөдтэйгээ уулзах хүртэл янз бүрийн тохиолдолд амталдаг.
5. Түүх: Пидений гарал үүсэл нь эрт дээр үеэс эхэлсэн бөгөөд Ойрхи Дорнод болон Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт өргөн тархсан байдаг. Туркийн хувилбар нь цаг хугацааны явцад өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг бий болгосон.

Пиде бол Туркийн хоолны онцлох хоол төдийгүй олон нийтийг хамарсан, олон нийтийн хоол юм. Энэ бол Туркийн хоолны олон талт байдал, баялаг байдлыг харуулсан амттай туршлага юм.

6. Simit

"Симит" бол Туркийн сонгодог нарийн боов бөгөөд үүнийг ихэвчлэн кунжутын бөгж эсвэл Турк боов гэж нэрлэдэг. Энэ нь Туркийн хамгийн алдартай, алдартай гудамжны хоолны нэг бөгөөд ихэвчлэн зууш эсвэл өглөөний цай болгон иддэг. Simit-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

1. Хэлбэр ба бүтэц: Симит нь өвөрмөц цагираг хэлбэртэй бөгөөд кунжутын үрээр бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь шаржигнуур царцдастай байдаг. Дотор зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд агаартай бөгөөд энэ нь гаднах бүтэцтэй харьцуулахад сайхан ялгаатай юм.
2. Дээрээс нь: Гадаргуу дээрх кунжутын үр нь Simit-ийн ердийн шинж чанартай бөгөөд зөвхөн амтыг төдийгүй сэтгэл татам дүр төрхийг өгдөг. Өнгөлгөөг заримдаа амтат паалангаар түрхэж, илүү амттай, гялалзуулж болно.
3. Хэрэглэх арга: Simit нь ихэвчлэн гудамжны зууш эсвэл өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Үүнийг дангаар нь эсвэл бяслаг, чидун, улаан лооль, чанамал гэх мэт олон төрлийн дагалдах хэрэгсэлтэй хамт идэж болно. Туркт Симитийг аяга цайгаар амтлах нь элбэг.
4. Алдартай байдал: Симит нь Турк улсад маш их алдартай бөгөөд гудамжны хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг улсын хэмжээнд гудамжны худалдаачид, нарийн боовны газрууд зардаг.
5. Түүх: Симитийн гарал үүсэл нь Османы эзэнт гүрний үеэс эхэлдэг. 16-р зуунд хамаарах Симитийн тухай мэдээлэл бий. Боов нь цаг хугацааны явцад янз бүрийн өөрчлөлт, бэлтгэх аргуудыг туулсан.
6. Соёлын ач холбогдол: Симит нь Турк улсад соёлын онцгой ач холбогдолтой бөгөөд Туркийн хоолны соёлын бэлгэдэл юм. Энэ нь ихэвчлэн нийгэмшил, олон нийттэй холбоотой байдаг.

Симит бол зөвхөн амттай нарийн боов төдийгүй Туркийн өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг юм. Гудамжны зууш эсвэл өглөөний цайны нэг хэсэг болохоос үл хамааран Симит бол Туркт ирсэн жуулчдын мартаж болохгүй хоолны амттан юм.

7. Лахмакун

"Лахмакун" бол Италийн сонгодог пиццанаас ялгаатай боловч "Турк пицца" гэж нэрлэгддэг амтат турк хоол юм. Лахмакун нь татсан мах, халуун ногоо, хүнсний ногооны амтат холимогоор бүрхэгдсэн нимгэн, шаржигнуур зуурмагаас бүрдэнэ. Lahmacun-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

1. Зуурмаг: Лахмакун хийх зуурсан гурил нь нимгэн, шаржигнуур бөгөөд ихэвчлэн гурил, ус, мөөгөнцөр, давс зэргээс бүрддэг. Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, тавагны хөнгөн, шаржигнуур суурийг бий болгоно.
2. Дээрээс нь: Лахмакуныг амтлах гол орц нь амталсан татсан мах бөгөөд ихэвчлэн сонгино, сармис, улаан лоолийн нухаш, паприка, зира, яншуй зэрэг төрөл бүрийн амтлагчтай холилддог. Энэ хольцыг нимгэн зуурсан гурилан дээр жигд тараана.
3. Жигнэх: Лахмакуныг ихэвчлэн маш халуун чулуун зууханд зуурсан гурил нь шаржигнуур болтол нь жигнэж, дээд талыг нь бага зэрэг шардаг. Энэ нь хоолонд өвөрмөц амт, бүтэцтэй болно.
4. Үйлчлэх: Уламжлал ёсоор лахмакуныг улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, яншуй зэрэг шинэ ногоогоор үйлчилдэг. Мөн ихэвчлэн нимбэгээр дусааж, нэмэлт амт нэмэхийн тулд сумах амтлагчаар цацдаг. Зарим хүмүүс лахмакуныг идэхэд хялбар болгохын тулд өнхрүүлдэг.
5. Олон талт байдал: Хэдийгээр lahmacun-ийн сонгодог хувилбар нь татсан мах агуулдаг боловч хүнсний ногоо, халуун ногоотой цагаан хоолтон хувилбарууд байдаг. Эдгээр нь цагаан хоолтон хүмүүсийн түгээмэл сонголт юм.
6. Алдартай байдал: Лахмакун нь Турк улсад маш их алдартай бөгөөд гудамжны хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн пидецилер гэж нэрлэгддэг жижиг ресторанд үйлчилдэг бөгөөд гэртээ ч бэлтгэж болно.

Лахмакун бол Туркийн хоолны онцлох хоол төдийгүй найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцдаг нийтэч, нийгмийн хоол юм. Энэ бол Туркийн хоолны олон талт байдал, баялаг байдлыг харуулсан амттай туршлага юм.

8. Погача

"Погача" бол Туркийн амтат боов бөгөөд үүнийг ихэвчлэн "амтлаг боов" эсвэл "Погацчен" гэж нэрлэдэг. Энэ бол төрөл бүрийн дүүргэлт, хэлбэр дүрсээрээ Туркийн хоолонд маш их алдартай олон төрлийн нарийн боов юм. Погачагийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

1. Зуурмаг: Погача нь ихэвчлэн тараг эсвэл цөцгийтэй хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Энэ нь нарийн боовыг зөөлөн, нарийн ширхэгтэй болгодог. Жороос хамааран зуурмаг нь бага зэрэг амттай эсвэл амттай байж болно.
2. Бөглөх: Янз бүрийн дүүргэлт, амттай олон төрлийн погача байдаг. Хамгийн алдартай дүүргэлтийн зарим нь:
   • Хонины бяслаг (Beyaz Peynir): Энэ хувилбар нь ихэвчлэн хонины бяслаг, шинэхэн ургамал, хар чидун агуулдаг.
   • Төмс (Пататесли): Энд төмсийг халуун ногоо, сонгинотой хольж, зуурсан гурилаар боож өгнө.
   • Татсан мах (Kıymalı): Жижиг бялуутай төстэй амталсан татсан махаар дүүргэсэн.
   • Бууцай (Ispanaklı): Бууцай, сонгино, амтлагчаар дүүргэсэн.
   • Гүнжидийн үр: Заримдаа погачаг кунжутын үрээр цацаж, шаржигнуур царцдас үүсгэдэг.
3. Үүсгэхийн тулд: Погачаг дугуй эсвэл зууван хэсэг, хавирган сар хэлбэртэй халаас, жижиг боов зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр хийж болно. Бүс нутаг, сонголтоос хамааран хэлбэр нь өөр өөр байдаг.
4. Жигнэх: Погача нь алтан шаргал өнгөтэй, сэвсгэр болтол нь зууханд шатаасан байна. Тэдгээрийг ихэвчлэн өндөгний шар эсвэл сүүгээр түрхэж, гялалзсан гадаргуу үүсгэдэг.
5. Тааламжтай байдал: Погача нь олон талт бөгөөд өдрийн аль ч цагт амтлах боломжтой. Эдгээр нь алдартай хөнгөн зууш, өглөөний цайны боов эсвэл цай, кофены дагалдах хэрэгсэл юм.
6. Алдартай байдал: Погача нь Турк улсад маш их алдартай бөгөөд ихэвчлэн онцгой тохиолдлуудад эсвэл энгийн өдөр тутмын хоолоор үйлчилдэг. Тэд мөн нарийн боов, кафед өргөнөөр худалдаалагддаг.

Погача бол Турк хоолны олон янз байдлыг илэрхийлдэг олон талт, амттай нарийн боов юм. Төрөл бүрийн дүүргэлт, хэлбэр дүрсээрээ олон төрлийн амтыг мэдрэх боломжийг олгодог бөгөөд Туркийн хоолны соёлын салшгүй хэсэг юм.

9. Юфка

"Юфка" бол Туркийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг нимгэн хавтгай талх юм. Энэ нь олон талт бөгөөд ихэвчлэн боодол, дугтуй эсвэл янз бүрийн аяганд суурь болгон ашигладаг. Юфкагийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

1. Зуурмаг: Юфкагийн зуурмаг нь гурил, ус, давс зэрэг энгийн найрлагаас бүрддэг. Энэ нь нимгэн өнхрүүлж, дараа нь халуун таваг эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэх болно. Мөн Туркийн олон хүнсний дэлгүүрт үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн юфка байдаг.
2. Ашиглах: Yufka-г янз бүрийн аргаар ашигладаг, үүнд:
   • Durum: Юфкаг ихэвчлэн донер, хүнсний ногоо, мах гэх мэт чихмэл амттанг боодол болгон ашигладаг. Энэ төрлийн юфка боодлыг "Дүрэм" гэж нэрлэдэг.
   • Лахмакун: Юфкаг мөн lahmacun буюу татсан мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг хольж, жигнэсэн нимгэн хавтгай талханд хэрэглэдэг.
   • Gözleme: Gözleme бол бяслаг, бууцай, татсан мах зэрэг орц найрлагаар дүүргэсэн юфка зуурмагаар хийсэн нимгэн, чихмэл хавтгай талх юм.
   • Бялуу: Юфкаг давхар нугалж, төрөл бүрийн ломбо хийж амтат болон амтат бялуу хийхэд ашиглаж болно.
3. Шаржигнуур: Yufka нь янз бүрийн амттай хослуулсан тааламжтай хямрал, төвийг сахисан амттай байдаг. Энэ нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой суурь юм.
4. Алдартай байдал: Юфка нь Туркийн хоолонд маш их алдартай бөгөөд уламжлалт болон орчин үеийн олон жороор ашиглагддаг. Энэ нь Туркийн хоолны соёлын салшгүй хэсэг юм.
5. Гэрийн хийсэн: Хэдийгээр үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн юфка түгээмэл байдаг ч Туркийн олон өрхүүд гар хийцийн юфка зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, дараа нь жигнэж өгдөг.

Юфка бол Туркийн хоолны олон төрлийн, амттай элемент бөгөөд олон сонгодог хоолонд хэрэглэгддэг. Энэ нь түргэн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд Туркийн гастрономийн чухал хэсэг юм.

10. Бөрек буюу Су Бореги

"Бөрек" эсвэл "Су Бөреги" бол янз бүрийн хэлбэр, хэлбэрээр бэлтгэсэн Туркийн сонгодог зуурмагийн бялуу юм. Борек ба Су Борегигийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

Бөрэк:

1. Зуурмаг: Бөрекийг ихэвчлэн нимгэн фило зуурмаг эсвэл юфка зуурмагаар хийдэг. Зуурмаг нь нимгэн бөгөөд мах, хүнсний ногоо, бяслаг эсвэл бусад орцоор хийсэн дүүргэгчээр бүрсэн байна.
2. Бөглөх: Ашигласан ломбоноосоо шалтгаалаад бөөрөнгийн олон төрөл байдаг. Хамгийн алдартай зарим нь:
   • Ispanaklı Börek: Бууцай, сонгинотой дүүргэсэн.
   • Peynirli Börek: Фета бяслаг эсвэл хонины бяслагаар дүүргэж, ихэвчлэн яншуй зэрэг шинэ ургамалтай хамт.
   • Кыймалы Бөрек: Амталсан татсан махаар дүүргэсэн.
   • Пататесли Бёрек: Төмс дүүргэлттэй.
3. Үүсгэхийн тулд: Бөрекийг тэгш өнцөгт давхарга, өнхрөх, гурвалжин гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр хийж болно. Бүс нутаг, сонголтоос хамааран хэлбэр нь өөр өөр байдаг.
4. Жигнэх: Бөрекийг зууханд шарж, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ. Гялалзсан гадаргуу үүсгэхийн тулд ихэвчлэн өндөгний шар эсвэл сүүгээр түрхдэг.

Су Бореги:

1. Мэргэжил: "Усан бөөрэг" гэж шууд орчуулагддаг Су Бөреги нь эхлээд усанд чанаж, дараа нь давхарласан нимгэн зуурсан гурилыг хэрэглэдэгээрээ уламжлалт бөөрөгөөс ялгаатай. Энэ нь Су Борегигийн онцгой бүтэц, эмзэглэлийг өгдөг.
2. Бөглөх: Су Борегиг мах, бяслаг, бууцай зэрэг янз бүрийн дүүргэлтээр хийж болно. Бөглөх нь ихэвчлэн маш нарийн хэрчсэн, халуун ногоотой амтлагч юм.
3. Zubereitung: Су Бөреги нь жигнэх тавган дээр дүүргэгч болон тараг-сүүний хольцтой зуурсан гурилыг ээлжлэн байрлуулж давхарлана.
4. Жигнэх: Давхаргууд үүссэний дараа Су Бореги зууханд шарж, шаржигнуур хүртэл жигнэх болно. Дараа нь тараг-сармистай амтлагчаар дүүргэнэ.

Бөрек, Су Бореги хоёр нь Туркийн хоолонд маш их алдартай бөгөөд хөнгөн зууш, гарааны хоол эсвэл үндсэн хоол гэх мэт янз бүрийн тохиолдолд үйлчилдэг. Эдгээр нь Туркийн хоолны соёлын чухал хэсэг бөгөөд Туркийн гастрономийн олон талт байдал, боловсронгуй байдлыг илэрхийлдэг.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" бол Туркийн Трабзон мужаас гаралтай тусгай талх юм. Энэхүү талх нь бусад төрлийн талхнаас ялгарах өвөрмөц түүх, үйлдвэрлэлийн арга барилтай. Trabzon Ekmeği-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

1. Бүс нутгийн онцлог: Trabzon Ekmeği нь зүүн хойд хэсэгт байдаг бүс нутгийн онцлог юм аймаг Трабзоныг Туркийн Хар тэнгисийн эрэгт хийдэг. Энэ бүс нутаг нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, хоолны уламжлалаараа алдартай.
2. найрлага: Trabzon Ekmeği-ийн гол найрлага нь гурил, ус, мөөгөнцөр, давс юм. Зуурмагийг эдгээр энгийн найрлагаас хийдэг боловч Трабзоны усны чанар талхны амтанд нөлөөлдөг.
3. Үйлдвэрлэлийн арга: Трабзон Экмэгиг онцгой болгодог зүйл бол үүнийг хийсэн арга юм. Зуурмагийг "Сакин" гэж нэрлэдэг тусгай чулуун ширээн дээр өнхрүүлдэг. Эдгээр хүснэгтүүд нь Трабзон дахь талхны үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанар юм. Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, дараа нь "тахта" хэмээх тусгай дугуй самбар дээр тавьдаг. Энэхүү хавтанг "Казань" гэж нэрлэгддэг уламжлалт зууханд хийдэг. Зуух нь мод эсвэл нүүрсээр халсан газрын гүний нүх юм.
4. Жигнэх: Талхыг Казань зууханд шатааж, дулааныг доороос нь авдаг. Энэ нь талхны царцдас, зөөлөн үйрмэгийг өгдөг. Талх нарийн боовны тусгай арга нь Трабзон Экмэгиг өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгодог.
5. Хэмжээ ба хэлбэр: Trabzon Ekmeği нь дугуй хэлбэртэй бөгөөд ердийн хавтгай талхнаас том хэмжээтэй байдаг. Энэ нь 50 см хүртэл диаметртэй байж болно.
6. Алдартай байдал: Trabzon Ekmeği нь Трабзон бүс нутагт маш их алдартай бөгөөд нутгийн хоолны чухал хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд энэ бүс нутагт зочилсон жуулчдын дуртай бэлэг дурсгалын зүйл юм.

Trabzon Ekmeği нь талх төдийгүй Трабзон бүс нутгийн соёлын бэлэг тэмдэг юм. Уламжлалт үйлдвэрлэлийн арга, өвөрмөц бүтэц нь түүнийг нутгийн иргэд болон зочдод үнэлдэг хоолны онцлог болгодог.

12. Gozleme

"Gözleme" бол юфка зуурмагаар хийсэн нимгэн хавтгай талхнаас бүрдэх, ихэвчлэн амтат дүүргэгчээр дүүргэсэн алдартай Туркийн хоол юм. Энэ бол Туркийн хоолонд өргөн тархсан олон талын, амттай хоол юм. Gözleme-ийн талаархи зарим мэдээлэл энд байна:

1. Зуурмаг: Гөзлемийг ихэвчлэн нимгэн өнхрүүлсэн юфка зуурмагаар хийдэг. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан бөгөөд энэ нь төгс бүтэцтэй болгохын тулд нимгэн өнхрөх боломжийг олгодог.
2. Бөглөх: Гөзлемийг амтат болон чихэрлэг олон төрлийн дүүргэгчээр бэлтгэж болно. Хамгийн алдартай амтат дүүргэлтийн зарим нь:
   • Peynirli Gözleme: Фета бяслаг эсвэл хонины бяслагаар дүүргэж, ихэвчлэн яншуй зэрэг шинэ ургамалтай хамт.
   • Ispanaklı Gözleme: Бууцай, сонгинотой дүүргэсэн.
   • Kıymalı Gözleme: Амталсан татсан махаар дүүргэсэн.
   • Пататэсли Гөзлеме: Төмс дүүргэлттэй.
3. Zubereitung: Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, дараа нь хүссэн дүүргэгчээр дүүргэнэ. Дараа нь зуурмагийг дүүргэхийн тулд нугалж, халуун хайруулын тавган дээр эсвэл уут гэж нэрлэгддэг тусгай хавтгай мах шарах болно. Гүзээг алтан шаргал өнгөтэй, хоёр талдаа шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.
4. Үйлчлэх: Гөзлемийг ихэвчлэн гурвалжин эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй болгож, халуунаар нь үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн тараг, улаан лоолийн салаттай хамт үйлчилдэг.
5. Хувилбарууд: Амттай ажиглалтаас гадна Nutella, элсэн чихэр, самар зэрэг орц найрлагаар дүүргэсэн амтат сортууд байдаг. Эдгээрийг ихэвчлэн амттан эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.
6. Алдартай байдал: Гөзлеме нь Туркийн хоолонд маш их алдартай бөгөөд олон ресторан, гудамжны лангуу, гэртээ бэлддэг. Энэ нь алдартай зууш, хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол юм.

Gözleme бол Турк хоолны амтыг энгийн бөгөөд амттай хослуулсан олон талын, амттай хоол юм. Энэ нь Туркийн захууд болон гудамжны лангуунуудад түгээмэл байдаг.

13. Менемен

"Менемен" бол Туркийн алдартай хоол бөгөөд Турк хоолноос гаралтай өндөгний нэг төрөл юм. Энэ нь ялангуяа өглөөний цай, өглөөний цайнд түгээмэл байдаг ч өдрийн бусад цагт ч бас амталж болно. Menemen-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага:

• Өндөг: Менемен нь өндөг дээр суурилсан бөгөөд нэг удаад хоёр ба түүнээс дээш өндөг хэрэглэдэг.
• Улаан лооль: Шинэ улаан лооль нь Менемений гол найрлага юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байдаг.
• Ногоон паприка: Ногоон чинжүү нь нимгэн тууз эсвэл цагирагт хуваагддаг бөгөөд энэ нь тавагны амт, бүтэц дэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
• Сонгино: Сонгино нь менеменд анхилуун амт нэмдэг бөгөөд ихэвчлэн нимгэн хэрчдэг.
• Халуун ногоо: Менеменийг ихэвчлэн улаан паприка (пул бибер), хар перец, хааяа cumin зэрэг амтлагчаар амталдаг.
• Өл: Орцыг нь шарж, амт нэмэхийн тулд таваг нь ихэвчлэн оливын тосонд шарсан байдаг.
• Нэмэлт зүйл: Заримдаа хоолонд нэмэлт амт оруулахын тулд яншуй эсвэл шинэхэн ногоон чинжүү гэх мэт шинэ ургамал нэмдэг.

Zubereitung:

1. Нэгдүгээрт, сонгино нь тунгалаг болтол тосонд шарсан байна.
2. Дараа нь жижиглэсэн ногоон чинжүү нэмж, мөн богино хугацаанд шарсан байна.
3. Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмээд бусад найрлагатай холино. Тэд зөөлөн, шүүслэг болтол аажмаар буцалгах хэрэгтэй.
4. Өндөгийг улаан лооль, чинжүү дээр цохиж, тогтоц хүртэл зөөлөн хутгана. Заримдаа өндөг нэмэхээсээ өмнө бага зэрэг хутгана.
5. Пуль бибер, хар перц зэрэг амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмдэг.
6. Менеменийг ихэвчлэн халуунаар, ихэвчлэн хайруулын тавган дээрээс шууд, шинэхэн пита талх эсвэл багетаар үйлчилдэг.

Хувилбарууд: Менемен нь бүс нутаг, хувийн амтаас хамааран бага зэрэг ялгаатай байж болно. Зарим хүмүүс хоолонд нэмэлт амт оруулахын тулд турк сукук (халуун ногоотой сармистай хиам) эсвэл фета бяслаг нэмдэг.

Менемен бол Туркт өргөн тархсан амттай, амттай хоол юм. Энэ нь Туркийн уламжлалт өглөөний цайнд түгээмэл сонголт боловч өдрийн бусад хоолтой хамт идэж болно.

Меззе: Туркийн гарааны өнгөлөг ертөнц

Туркийн анхдагч, хачир, мезе нь ихэвчлэн турк хоолыг эхлүүлдэг эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг амттай хоолнуудын баялаг сонголт юм. Туркийн алдартай амттан, хачир, мезе хоолыг энд оруулав.

14. Эзмэ

"Эзме" бол шинэхэн улаан лооль, чинжүү, сонгино, сармис, халуун ногоо зэргээр хийсэн Туркийн алдартай амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн шарсан мах эсвэл Туркийн янз бүрийн хоолонд хачир болгон үйлчилдэг халуун, халуун ногоотой салат эсвэл дүрж юм. Ezme-ийн товч тайлбарыг энд оруулав.

найрлага:

• Улаан лооль: Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг ихэвчлэн шоо эсвэл нухаш болгон хувааж, эзмэгийн үндэс болдог.
• Паприка: Ногоон эсвэл улаан чинжүүг нилээд жижиглэсэн бөгөөд аяганд бага зэрэг чихэрлэг, тааламжтай бүтэц нэмнэ.
• Сонгино: Сонгино нь ихэвчлэн маш нарийн жижиглэсэн бөгөөд нэмэлт амт, дулааныг нэмдэг.
• Сармис: Татсан сармис Ezme-д халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлнэ. Хэмжээ нь таны сонголтоос хамаарч өөр өөр байж болно.
• Халуун ногоо: Халуун ногоонд пульбибер (улаан перец), сумак, зира, нимбэгний шүүс, оливын тос орно. Эдгээр найрлага нь Ezme-ийн өвөрмөц амтлагч, халуун ногоотой амтыг өгдөг.
• Яншуй: Шинэхэн яншуйг ихэвчлэн жижиглэж, Ezme-д нэмээд шинэхэн амт, өнгө нэмнэ.

Zubereitung:

1. Улаан лооль, чинжүү, сонгино, сармисыг маш нарийн хэрчсэн эсвэл нухаш болгож, аяганд хийнэ.
2. Пуль бибер, сумак, зира зэрэг халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
3. Нимбэгний шүүс, чидуны тосыг тааламжтай тууштай болгохын тулд нэгтгэсэн.
4. Хоолыг дугуйлахын тулд шинэ жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
5. Эзмэ нь ихэвчлэн хүйтэн байдаг бөгөөд пита талхтай дүрж эсвэл шарсан махтай хачир болгон идэж болно.

Эзме нь шинэ сэргэг халуун ногоотой, нарийн төвөгтэй амтаараа алдартай. Энэ нь Туркийн хоолны алдартай амттан бөгөөд халуун ногоотой амтанд дурлагчдын хувьд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм.

15. Тараг

Тараг бол Туркийн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг олон талт, эрүүл хоол юм. Турк хоолны тарагны талаарх зарим мэдээлэл энд байна.

Тараг хийх: Турк улсад тарагийг сүү, тарагны соёлоор хийдэг уламжлалтай. Шинэ сүүг халааж, дараа нь амьд тараг өсгөвөр (Streptococcus thermophilus болон Lactobacillus bulgaricus) исгэхийн өмнө хөргөнө. Энэ процесс нь тарагны өвөрмөц амт, тууштай байдлыг өгдөг.

Тарагны төрөл: Туркийн хоолонд янз бүрийн төрлийн тараг байдаг, үүнд:

• тараг: Энэ бол ихэвчлэн хачир эсвэл дүрж өгдөг сонгодог тараг юм. Энэ нь өтгөн, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг.
• Амтат тараг: Энэ нь Грек тарагтай төстэй тарагны өтгөн, өтгөн хувилбар юм. Энэ нь ихэвчлэн зөгийн бал эсвэл жимстэй амттангаар иддэг.
• Цөцгийн сүү: Айран бол тараг, ус, чимх давсаар хийсэн сэргээгч ундаа юм. Цангаагаа тайлахын тулд ихэвчлэн халуун ногоотой хоолоор үйлчилдэг.
• Йогуртлу Чорба: Зарим шөл, шөлөнд тараг нь цөцгий, амтыг нэмэхийн тулд орц болгон ашигладаг.

Тарагны хэрэглээ: Тараг нь Туркийн хоолонд маш уян хатан байдаг бөгөөд олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг, тухайлбал:

• Шарсан мах, kebab зэрэгт зориулсан хачир болгон.
• Хавтгай боов, хүнсний ногоо эсвэл хуммус, эзме зэрэг мезе хоолонд дүрж болно.
• Шөл, сүмс, амтлагчийн найрлага болгон.
• Зөгийн бал, самартай баклава, тараг зэрэг амттангийн үндэс болгон.

Тараг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжих уураг, кальци, пробиотик бактериар баялаг.

Туркийн хоолны хувьд тараг нь олон төрлийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд амтат болон амтат хоолонд үнэлэгддэг. Энэ нь Туркийн хоолны онцлог бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчдын сонирхлыг татдаг.

16. Касар Пейнири

Кашар бяслаг нь Туркийн хоолны алдартай бяслаг бөгөөд Туркийн олон уламжлалт хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Кашар бяслагны талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

Кашар бяслаг хийх: Кашар бяслагыг үнээний сүүгээр хийдэг ч хонь, ямааны сүүгээр ч хийж болно. Сүүг эхлээд пастержуулж, сүүний хүчлийн бактери, ренне нэмээд өтгөрүүлж, исгэдэг. Коагуляци хийсний дараа бяслагны ааруулаас шар сүүг салгахын тулд бяслагны хольцыг зүснэ. Дараа нь ааруулыг давсалж, хэвэнд нь шахаж, хүссэн тууштай байдалд хүрнэ. Дараа нь бяслагыг хүссэн боловсорч гүйцсэн түвшингээс хамааран өөр өөр хугацаанд хөгшрүүлдэг.

Кашар бяслагны төрөл: Кашар бяслагны янз бүрийн сортууд байдаг, үүнд:

• Beyaz Kasar: Энэ бол сонгодог цагаан Кашар бяслаг бөгөөд зөөлөн амттай бөгөөд ихэвчлэн ширээний бяслаг эсвэл сараалж болгон ашигладаг.
• Оргу Пэйнир: Энэ бол бяслагны хэлхээ сүлжих замаар хийсэн олон төрлийн Кашар бяслаг юм. Энэ нь хатуу бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн тууз болгон хувааж, хөнгөн зууш болгон иддэг.
• Касар Пейнири: Энэ бол утаат үнэртэй, илүү гүн амттай Кашар бяслагны тамхи татдаг хувилбар юм. Энэ нь ихэвчлэн Туркийн хоолонд нэмэлт амт оруулах зорилгоор ашиглагддаг.
• Эзин Кашари: Энэ нь Туркийн Эзине мужид үйлдвэрлэсэн Кашар бяслагны гарал үүслийн хамгаалалттай тэмдэглэгээ юм. Энэ нь ялангуяа өтгөн, анхилуун үнэртэй байдаг.

Кашар бяслагны хэрэглээ: Кашар бяслаг нь Туркийн хоолонд олон төрлийн хэрэглээтэй бөгөөд үүнд:

• Ширээний бяслаг болгон, хавтгай талх, улаан лооль, чидунаар үйлчилдэг.
• Casserole, пид (Турк хавтгай талх) болон бөрек (дүүргэсэн паста) зэрэгт гратин хийхэд зориулагдсан.
• Сэндвич, шарсан талхыг дүүргэх байдлаар.
• Пицца эсвэл гоймон дээр илүү амттай болгохын тулд сараалжтай.
• Örgü Peynir хэлбэрээр зууш болгон.

Кашар бяслаг нь Туркийн хоолонд зөөлөн, өтгөн амттай, олон талт байдгаараа алдартай. Энэ нь олон төрлийн хоолыг нөхдөг бөгөөд нутгийн иргэд, жуулчдын дунд түгээмэл байдаг.

17.Сарма

"Сарма" бол Туркийн хоолонд маш их алдартай Туркийн уламжлалт хоол юм. Эдгээр нь будаа эсвэл булгураар дүүргэсэн усан үзмийн навч бөгөөд ихэвчлэн татсан мах, сонгино, халуун ногоо, төрөл бүрийн ургамлаар бэлтгэдэг. Сарма нь Турк болон Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудад өөр өөр нэрээр алдартай.

Сармагийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага:

• Усан үзмийн навч: Навчнууд нь давсны уусмалд хадгалагдаж, дүүргэх савны үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Будаа эсвэл булгур: Энэ нь дүүргэгчийн суурь болдог бөгөөд ихэвчлэн сонгино, улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоотой холилддог.
• Нунтагласан мах: Махны мах, ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл хурганы махыг нэмэлт амт, уураг өгөхийн тулд дүүргэхэд нэмж болно.
• Сонгино: Бөглөхдөө ихэвчлэн жижиглэсэн сонгино хэрэглэдэг.
• Халуун ногоо: Ердийн халуун ногоо нь чинжүү, чинжүү нунтаг, cumin, давс юм.
• Ургамлууд: Яншуй, дилл эсвэл гаа зэрэг шинэхэн ургамлуудыг амт, шинэлэг болгохын тулд ихэвчлэн нэмдэг.
• Нимбэгний шүүс: Нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн сарма дээр асгаж, нимбэгний амт нэмнэ.

Zubereitung: Усан үзмийн навчийг давстай усанд буцалгаж зөөлрүүлж, давслаг амтыг нь бууруулдаг. Будаа эсвэл булгурыг бусад найрлагатай хольж дүүргэж бэлтгэнэ. Усан үзмийн навч бүрийг дүүргэгчийн жижиг хэсэгээр дүүргэж, дараа нь жижиг багцуудыг үүсгэхийн тулд өнхрүүлэв. Сарма багцыг саванд хийж, ус эсвэл шөлөөр хучдаг. Дараа нь тэдгээрийг дүүргэж, усан үзмийн навчийг зөөлөн болгох хүртэл чанаж болгосон.

Сарма нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл хачир хэлбэрээр үйлчилдэг ч бие даасан үндсэн хоол байж болно. Үүнийг дулаан эсвэл тасалгааны температурт үйлчилж болох бөгөөд ихэвчлэн нимбэгний шүүсээр дусааж, шинэ сэргэг амт нэмнэ.

Сарма бол Туркийн олон нийтийн арга хэмжээ, баяр ёслолын үеэр түгээмэл хэрэглэгддэг уламжлалт хоол юм. Зөөлөн усан үзмийн навч, амтат ломбоны амттай хослолоороо алдартай энэ нь Туркийн хоолны гол хоол юм.

18. Cacık

“Cacık” бол Туркийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг сэргээгч тараг шөл юм уу тарагтай дүрж. Энэ нь тараг, ус, төрөл бүрийн амтлагчаар хийгдсэн бөгөөд зуны халуун өдрүүдэд алдартай. Cacık-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага:

• Тараг: Cacık ихэвчлэн тарагнаас хийдэг. Уламжлал ёсоор бол хонины сүү эсвэл үнээний сүүгээр хийсэн тараг хэрэглэдэг.
• Ус: Тууштай байдлыг нимгэрүүлэхийн тулд ус нэмдэг бөгөөд шөл эсвэл дүрэлтийг илүү шинэлэг болгоно.
• Сармис: Татсан эсвэл дарсан сармисыг cacik-д нэмж, сармисны өвөрмөц амтыг өгдөг.
• Өргөст хэмх: Өргөст хэмхийг жижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж, шинэхэн, шаржигнуур өгөхийн тулд cacik дээр нэмнэ.
• Гаа ба дилл: Шинэхэн гаа, диллийг жижиглэн хэрчээд амтлагч болон амтлагч болгон нэмнэ.
• Давс: Амтлагч дээр давс нэмнэ.
• Чидун жимсний тос: Оливын тосыг кажикийн гадаргуу дээр асгаж, нэмэлт амт, гялалзуулж болно.
• Нимбэгний шүүс эсвэл цуу: Нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу асгаж, хүчиллэгийг нэмэгдүүлнэ.

Zubereitung: Кажиг бэлтгэх нь амархан. Тараг нь хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл усаар шингэлнэ. Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмх, сармис, ургамлыг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Шөл эсвэл дүрэхийг давсаар амталж, нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу асгаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө оливын тос нь ихэвчлэн гялгар өнгөлгөө авахын тулд кажикийн гадаргуу дээр цутгадаг.

Cacik хэрхэн ашиглах вэ: Cacık нь шинэ амтлагч, хажуугийн таваг эсвэл дүрэх хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ нь шарсан мах, kebab, pide (Турк хавтгай талх) болон бусад амтат хоолонд сайн нийцдэг. Мөн аяганд хийсэн хөнгөн шөлөөр үйлчилж болох бөгөөд зуны халуун өдрүүдэд иддэг.

Cacık нь цангааг тайлж, тагнайг сэргээхэд төгс сэргээгч амт, хөргөх үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь турк хоолны сонгодог хоол бөгөөд нутгийн иргэд, жуулчдад таалагддаг.

19. Имам Байилди

"Имам Байылды" бол шарсан хаш (хаш)-аар хийсэн алдартай Туркийн хоол юм. "Имам Байылды" гэдэг нэр нь "Имам ухаан алдсан" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь Имамыг анх удаа оролдохдоо ухаан алдахад хүргэсэн гэж үздэг уг тавагны амттай чанарыг илэрхийлдэг. Имам Байылдыгийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага:

• Хаш (хаш): Имам Байылдыгийн гол найрлага нь ихэвчлэн нимгэн хэрчсэн эсвэл уртаар нь хоёр дахин жижиглэсэн хаш юм.
• Сонгино: Сонгино жижиглэн хэрчээд бэлтгэлдээ хэрэглэнэ.
• Сармис: Татсан сармис нь аяганд амттай амт нэмнэ.
• Улаан лооль: Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, соусын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
• Паприка: Хоолонд бага зэрэг халуун ногоо өгөхийн тулд паприка нэмж болно.
• Чидун жимсний тос: Оливийн тосыг бэлтгэхэд маш их хэрэглэдэг бөгөөд хоолонд баялаг амтыг өгдөг.
• Халуун ногоо: Халуун ногоо нь ихэвчлэн давс, чинжүү, улаан чинжүү, заримдаа cumin агуулдаг.
• Яншуй: Шинэхэн яншуйг ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг.

Zubereitung: Хаш зүсмэлүүд эсвэл хагасыг нь зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чидуны тосонд шарсан эсвэл шатаасан байна. Үүний зэрэгцээ сонгино, сармис, улаан лооль, чинжүү зэргээс соус бэлтгэдэг. Энэ соусыг амталж, хаш дээр хийнэ. Дараа нь таваг нь амт нь уусаж, хаш зөөлөн болтол аажмаар шарна.

Имам Байылдыд үйлчилж байна: Ихэнхдээ өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг хөргөсөн Имам Байылдыг хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул цагаан хоолтон, веган хооллогчид маш их алдартай. Үүнийг дангаар нь эсвэл хавтгай боов, будаа, булгуртай хамт идэж болно.

Энэхүү хоол нь хашны баялаг амт, нарийн бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь Туркийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд дотоодын болон гадаадын жуулчдын дуртай хоол юм.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" бол улаан сэвэг зарам, булгур (буудайны үр тариа) зэргээр хийсэн алдартай Туркийн хоол юм. Энэ нь халуун ногоотой, амттай амттай тул Туркийн хоолонд маш их алдартай байдаг цагаан хоолтон татсан мах орлуулагчийн нэг төрөл юм. Mercimek Köfte-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага:

• Улаан сэвэг зарам: Улаан сэвэг зарам нь Mercimek Köfte-ийн гол найрлага бөгөөд чанаж, дараа нь нухаш болгодог.
• Булгур: Булгур бол өөр нэг чухал найрлага бөгөөд буцалж буй усанд дэвтээж, хавдах болно.
• Сонгино: Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
• Улаан лоолийн оо: Улаан лоолийн оо нь хоолонд өнгө, амт нэмдэг.
• Халуун ногоо: Халуун ногоо нь ихэвчлэн паприка, cumin, pul biber (улаан перец), давс, перец ордог.
• Сармис: Татсан сармис нь хоолонд нэмэлт амт нэмнэ.
• Нимбэг: Шинэлэг байдал, хүчиллэг байдлыг хангахын тулд нимбэгний шүүс нэмнэ.
• Яншуй: Шинэхэн яншуйг хэрчиж, чимэн гоёг болгон хэрэглэдэг.

Zubereitung: Mercimek Köfte бэлтгэх нь улаан сэвэг зарам чанаж, булгурыг дэвтээж, улаан лоолийн оо, халуун ногоо, нимбэгний шүүс зэрэг амтлагчийн холимог бэлтгэх явдал юм. Чанасан сэвэг зарам, дэвтээсэн булгурыг амтлагчийн хольц, жижиглэсэн сонгинотой хольж хутгана. Нэмэлт амт өгөхийн тулд сармис нэмдэг. Дараа нь хольцыг зуурч, жижиг бөмбөлөг эсвэл бөмбөг хэлбэртэй болгоно.

Mercimek Köfte-д үйлчлэх: Ихэнхдээ хүйтэн эсвэл өрөөний температурт үйлчилдэг Mercimek Köfte нь алдартай амттан эсвэл хөнгөн зууш юм. Үүнийг шанцайны ургамал эсвэл байцааны навч дээр үйлчилж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно. Үүнийг ихэвчлэн хавтгай боов эсвэл пид (Турк хавтгай талх) иддэг.

Mercimek Köfte нь уураг, эслэгээр баялаг тул амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь Туркийн хоолонд өндөр үнэлэгддэг цагаан хоолтон, веган сонголт бөгөөд олон нийтийн арга хэмжээ, гэр бүлийн цуглаан дээр ихэвчлэн үйлчилдэг.

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" нь Туркийн уламжлалт хоол бөгөөд цуккини цэцэг (Kabak Çiçeği) халуун ногоотой дүүргэж, дараа нь чанаж болгосон байна. Энэ хоолыг ихэвчлэн зөөлөн zucchini цэцэг бэлэн болсон үед хавар, зуны улиралд бэлтгэдэг. Kabak Çiçeği Dolması-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага:

• Zucchini цэцэг: Энэ хоолонд залуу цуккини ургамлын цэцэг хэрэглэдэг.
• Будаа: Будаа нь дүүргэх гол найрлага бөгөөд ихэвчлэн урьдчилан чанаж болгосон байдаг.
• Сонгино: Сонгино хэрчээд дүүргэхэд хэрэглэнэ.
• Улаан лооль: Улаан лоолийн оо эсвэл шинэхэн улаан лоолийг ихэвчлэн амт, бүтэцтэй болгоход ашигладаг.
• Халуун ногоо: Халуун ногоо нь ихэвчлэн паприка, cumin, pul biber (улаан перец), давс, перец ордог.
• Нимбэг: Шинэлэг байдал, хүчиллэг байдлыг хангахын тулд нимбэгний шүүс нэмнэ.
• Сармис: Татсан сармис нь дүүргэхэд амттай амт нэмнэ.
• Ургамлууд: Яншуй, гаа зэрэг шинэ ургамлуудыг жижиглэн хэрчиж, халуун ногоо, амтлагч болгон нэмнэ.

Zubereitung: Цуккини цэцгийг сайтар цэвэрлэж, дотор талын пистиль болон стаменсийг арилгана. Дараа нь тэдгээрийг бэлтгэсэн будаагаар дүүргэж, цэцгийн төгсгөлийг сайтар хаадаг. Цуккини чихмэл цэцэг хайруулын тавган дээр тавьж, ус эсвэл шөл асгаж, будаа дүүргэгч нь зөөлөн, цэцэг зөөлөн болтол бага дулаан дээр болгосон байна.

Кабак Чичэги Долмасыгаар үйлчлэх: Кабак Чичэги Долмасы нь ихэвчлэн өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд амттан эсвэл хачир болгон үйлчилж болно. Энэ нь зуны зууш эсвэл том меззе ширээний нэг хэсэг болох шинэ сэргэг, улирлын чанартай хоол юм.

Энэхүү хоол нь zucchini цэцгийн нарийн амт, нарийн бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь олон төрлийн бүс нутгийн өөрчлөлт, улирлын чанартай орц найрлагыг санал болгодог олон төрлийн, амттай Турк хоолны жишээ юм. Кабак Чичэги Долмасы нь нутгийн иргэд болон зочдод талархаж байна.

22. Долма минж

"Долма Бибер" бол чинжүүг (бибер) халуун ногоотой будаа эсвэл махаар дүүргэж, дараа нь буцалгаж эсвэл жигнэх алдартай Туркийн хоол юм. Долма Биберийг будаа, халуун ногоотой цагаан хоол, ихэвчлэн татсан махнаас бүрдсэн махаар дүүргэж, янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно. Долма Минжний тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага:

• Паприка (Бибер): Долма Биберт ногоон, улаан, шар зэрэг янз бүрийн төрлийн чинжүү хэрэглэдэг. Чинжүүг үрээс нь салгаж, дүүргэхэд бэлтгэдэг.
• Цагаан будаа: Цагаан будаа нь Долма Биберийн цагаан хоолтны үндсэн орц юм. Мөн зарим жороор булгур эсвэл будаа, булгурын холимог хэрэглэж болно.
• Мах (заавал биш): Махны хувилбар нь ихэвчлэн газрын мах, ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн махыг халуун ногоо, сонгинотой хольж хэрэглэдэг.
• Сонгино: Сонгино хэрчээд дүүргэхэд хэрэглэнэ.
• Халуун ногоо: Халуун ногоо нь ихэвчлэн паприка, cumin, pul biber (улаан чинжүү), давс, перец, заримдаа гаа эсвэл яншуй орно.
• Улаан лоолийн оо: Улаан лоолийн оо эсвэл шинэхэн улаан лоолийг ихэвчлэн амт, бүтэцтэй болгоход ашигладаг.
• Сармис: Татсан сармис нь дүүргэхэд амттай амт нэмнэ.

Zubereitung: Чинжүү бэлтгэж, үрийг нь цэвэрлэнэ. Дараа нь будаа эсвэл халуун ногоо, сонгинотой хольсон махны хольцтой дүүргэлтийг бэлтгэнэ. Чинжүү нь дүүргэгчээр дүүргэж, дараа нь саванд хийнэ. Жороос хамааран тэдгээрийг улаан лоолийн соус эсвэл шөлөөр хучиж, чинжүү зөөлөн, дүүргэх хүртэл чанаж эсвэл шатаасан байна.

Долма Биберт үйлчлэх: Долма Биберийг ихэвчлэн өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь Туркийн хоолонд өндөр үнэлэгддэг, олон нийтийн арга хэмжээ, гэр бүлийн цуглаан дээр ихэвчлэн үйлчилдэг, халуун ногоотой, амттай хоол юм.

Долма биберээс усан үзмийн навч (долма навч), цуккини цэцэг (кабак Çiçeği dolması) хүртэл Туркийн хоолонд олон төрлийн долма хоол байдаг. Туркийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн долма хувилбартай байж болох бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” нь Туркийн амттай хоол бөгөөд хаш (патлыкан) шарж эсвэл шарж, утаатай амтыг өгч, дараа нь амттай хачир эсвэл дүрж хийдэг. “Көзленген” гэдэг нэр томъёо нь ил гал эсвэл нүүрс дээр шарж, шарсан хоолыг хэлдэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог. Közlenmiş Patlıcan-ийн талаарх зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага:

• Хаш (Патлыкан): Энэ хоолонд ихэвчлэн хаш хэрэглэдэг. Тэдгээрийг угааж, шарж эсвэл арьсгүйгээр шарсан байна.
• Сармис: Үнэр болон амтыг сайжруулахын тулд татсан сармис нэмнэ.
• Нимбэг: Нимбэгний шүүсийг шинэлэг байдал, хүчиллэгийг нэмэхэд ашигладаг.
• Чидун жимсний тос: Нэмэлт онгон чидуны тосыг ихэвчлэн шарсан хашанд баялаг амт нэмэхэд ашигладаг.
• Халуун ногоо: Халуун ногоо нь ихэвчлэн давс, чинжүү, заримдаа халуун ногоотой улаан чинжүү эсвэл улаан чинжүү зэргийг агуулдаг.
• Яншуй: Шинэхэн яншуйг хэрчиж, чимэн гоёг болгон нэмнэ.

Zubereitung: Хашыг сайтар угааж, дараа нь шарж эсвэл ил гал дээр эсвэл шарсан маханд шарж, хальс нь харлаж, шатаж, дотор нь зөөлөн болтол нь шарна. Дараа нь тэдгээрийг хөргөж, арьсыг нь амархан хуулж авахын тулд таглаатай саванд хийнэ. Дараа нь шарсан хашны махыг жижиглэсэн эсвэл сэрээгээр нухаж, сармис, нимбэгний шүүс, оливын тос, халуун ногоо зэрэг үлдсэн орцуудтай холино.

Közlenmiş Patlıcan-д үйлчлэх: Ихэнхдээ амттан эсвэл хачир болгон үйлчилдэг Közlenmiş Patlıcan-ыг хүйтэн эсвэл өрөөний температурт идэж болно. Үүнийг хавтгай талх дээр эсвэл бусад хоолонд дүрж өгч болно. Утаатай амт, өтгөн бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай энэхүү хоол нь Туркийн хоолонд маш их үнэлэгддэг.

Közlenmiş Patlican нь Газар дундын тэнгис болон Ойрхи Дорнодын хоолны алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн ялзмаг, цацики, чидун зэрэг бусад амттангаар үйлчилдэг. Энэ нь хаш хайрлагчдын хувьд амттай амттан бөгөөд мезений ширээн дээр маш сайн нэмэлт болно.

24. Сигара бореги

"Sigara Böreği" нь нимгэн юфка зуурмагийг халуун ногоотой дүүргэж, өнхрүүлж, шарсан эсвэл шатаасан Туркийн алдартай хурууны хоол юм. "Sigara Böreği" гэдэг нэр нь шууд утгаараа "навчин тамхи" гэсэн утгатай бөгөөд янжуурыг санагдуулам цилиндр хэлбэртэй байдаг. Энэхүү хоол нь Туркийн хоолонд түгээмэл байдаг бөгөөд ихэвчлэн хоолны дуршил, зууш эсвэл хурууны хоолоор үйлчилдэг. Sigara Böreği-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага:

• Yufka зуурмаг: Юфка бол фило зуурмагтай төстэй маш нимгэн хавтгай талх юм. Энэ нь ихэвчлэн дөрвөлжин хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд Sigara Böreği-д зориулж тууз болгон хуваасан.
• Дүүргэлт: Сигара Бёрегийн дүүргэлт нь амтаасаа хамаарч өөр өөр байж болох ч ихэвчлэн хонины бяслаг (беяз бяслаг) эсвэл фета, яншуй эсвэл дилл зэрэг жижиглэсэн ургамал, өндөг, сармис, халуун ногоо зэргийг хольсон байдаг.
• Тос: Наранцэцгийн тос гэх мэт ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл жигнэхэд хэрэглэдэг.

Zubereitung: Сигара Бореги бэлтгэх нь юфка туузан дээр дүүргэж, дараа нь жижиг, цилиндр хэлбэртэй өнхрөхөөс эхэлдэг. Ороолтыг битүүмжлэхийн тулд ирмэгийг нь ихэвчлэн өндөг угаагчаар буддаг. Дараа нь өнхрүүлгийг халуун тосонд шарсан эсвэл зууханд шарж, шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.

Сигара Борегид үйлчлэх: Sigara Böreği нь ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг бөгөөд дангаар нь эсвэл тараг, улаан лоолийн соус эсвэл айрантай (сэргээгч тарагтай ундаа) амтлах боломжтой. Энэ нь Туркийн хоолны алдартай зууш бөгөөд ихэвчлэн үдэшлэг, арга хэмжээ эсвэл ресторанд амттангаар үйлчилдэг.

Үйрмэг зуурсан гурил, амтат дүүргэгчийн хослол нь Сигара Борегиг мэдрэхүйд тааламжтай болгодог. Энэ нь бүх насны хүмүүст таалагдаж, үнэлэгдэхэд хялбар байдаг. Sigara Böreği нь янз бүрийн амтанд амархан зохицож болох олон талт хоол бөгөөд махгүй цагаан хоолтон хувилбарууд бас байдаг.

25. Турсу

"Туршү" гэдэг нь давсны уусмалд хадгалсан эсвэл цуунд хадгалсан даршилсан ногоог амтлах, амтлах зорилгоор турк хэлээр хэлнэ. Туркийн хоолонд даршилсан ногоо нь чухал хачир бөгөөд ихэвчлэн үндсэн хоол, сэндвич эсвэл хоолны дуршлын дагалдах хоолоор үйлчилдэг. Туршүгийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага: Турцын найрлага нь амт, бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болох ч Туркийн хоолны хамгийн түгээмэл даршилсан ногоог дурдвал:

1. Цагаан байцаа (Lahana Turşusu): Цагаан байцаа нь давсны уусмалд даршилж, давсны хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг юм.
2. Өргөст хэмх (Salatalık Turşusu): Өргөст хэмхийг мөн давсалсан, ихэвчлэн шаржигнуур, сэтгэл сэргээдэг.
3. Паприка (Бибер Туршусу): Ихэнхдээ халуун чинжүүг цуу, давсны уусмалд даршилж, давсыг халуун ногоотой болгодог.
4. Хаш (Patlıcan Turşusu): Хаш нь заримдаа даршилж, зүсмэл, тууз гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилж болно.
5. Лууван (Havuç Turşusu): Лууванг цуу эсвэл давсны уусмалд даршилж, тод улбар шар өнгийг хадгалдаг.
6. Байцаа (Кара Лахана Туршусу): Туркийн зарим бүс нутагт хар байцаа даршилдаг бөгөөд хурц амттай байдаг.

Zubereitung: Хүнсний ногоог эхлээд давсны уусмалд эсвэл цуунд даршилж, дараа нь хүссэн амтыг бий болгохын тулд хэсэг хугацаанд исгэж байгаа тул давс бэлтгэх нь тэвчээр, анхаарал халамж шаарддаг. Нарийн бэлтгэл нь хүнсний ногооны төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болох ч ерөнхийдөө хүнсний ногоог давс, халуун ногоо, устай агааргүй саванд даршилж, сэрүүн газар хадгална. Исгэлтийн явцад амт нь хөгжиж, ногоо нь исгэлэн, халуун ногоотой болдог.

Туршүд үйлчлэх: Туршийг ихэвчлэн бусад хоол, ялангуяа махан хоол, сэндвич зэрэгт хачир болгон өгдөг. Мөн сэргээгч зууш болгон идэж болно. Туркийн хоолонд даршилсан ногоо нь олон хоолны чухал хэсэг бөгөөд бусад амтаас исгэлэн ялгаатай байдаг.

Туршү нь зөвхөн амттай төдийгүй хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалах, улирлын бус үед шинэ ногоог амтлах сайн арга юм.

26. Ciğ Köfte

"Чиг Köfte" бол үхрийн түүхий мах эсвэл хурганы махаар хийсэн Туркийн алдартай хоол юм. “Чиг Köfte” гэдэг нэр нь шууд утгаараа “түүхий махан бөмбөлөг” гэсэн утгатай бөгөөд махыг хоол хийхгүйгээр хэрэглэхэд аюулгүй болгох үүднээс тусгай аргаар боловсруулдаг уг тавагны уламжлалт бэлтгэлийн илэрхийлэл юм. Чиг Köfte-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага: Чиг Köfte-ийн үндсэн найрлага нь:

1. Үхрийн түүхий мах эсвэл хурга: Уламжлал ёсоор түүхий махыг маш нарийн ширхэгтэй болгон жижиглэсэн эсвэл нунтаглаж хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн жороор хоолыг цагаан хоолтон эсвэл веган болгохын тулд махны оронд Болгарын улаан буудайн үр тариа (булгур) хэрэглэдэг.
2. Булгур буудай: Булгур бол нунтаглаж, урьдчилан чанаж болгосон улаан буудайн үрийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь Чиг Köfte-д тавагны бүтэц, тууштай байдлыг сайжруулахад хэрэглэгддэг.
3. Улаан лоолийн оо: Улаан лоолийн зуурмагийг амтлагч, ургамлын хамт хэрэглэдэг бөгөөд Чиг Кофтед амт, өнгө нэмнэ.
4. Халуун ногоо ба ургамал: Түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо, ургамлууд нь паприка, пуль бибер (улаан чинжүү), cumin, сармис, сонгино, яншуй, гаа орно.

Zubereitung: Чиг Köfte бэлтгэх нь махыг (эсвэл булгур) улаан лоолийн оо, халуун ногоо, ургамлуудтай холих замаар эхэлдэг. Энэ нь найрлагыг сайтар холихын тулд сайтар зуурах шаардлагатай. Уламжлал ёсоор Чиг Köfte-г гараараа зуурч бэлтгэдэг байсан бол өнөөдөр хүнсний процессорыг ихэвчлэн ашигладаг.

Дараа нь хольцыг жижиг бөмбөлөг эсвэл дугуй хавтгай талх болгож, хавтгай талх эсвэл шанцайны ургамал навчны нимгэн хэсгүүдэд үйлчилнэ. Ихэнхдээ нимбэгний шүүсээр дусааж, улаан лууван, улаан лууван, шанцайны ургамал зэрэг шинэ ногоогоор үйлчилдэг.

Чиг Köfte-д үйлчлэх: Чиг Köfte нь ихэвчлэн сэндвич бэлтгэхийн тулд пита талханд ороож болохуйц жижиг, зохицуулах боломжтой хэсгүүдээр үйлчилдэг. Мөн амтыг нь нөхөхийн тулд шинэ ногоо, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Чиг Köfte нь Турк хоолны алдартай зууш, амтлагч бөгөөд онцгой үйл явдал, арга хэмжээнүүдэд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Орчин үеийн Туркийн хоол нь эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийхийн тулд Чиг Köfte-д түүхий мах хэрэглэхээ больсон гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Үүний оронд уламжлалт тавагны амт, бүтэцтэй төстэй булгур эсвэл бусад цагаан хоолтон сонголтуудыг ашигладаг.

27. Пастырма

"Пастырма" бол агаарт хатаасан үхрийн махаар хийсэн турк махны нарийн амттан юм. "Пастырма" нэр нь "дарагдсан мах" гэсэн утгатай армян "бастирма" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэхүү агаарт хатаасан мах нь урт удаан түүхтэй бөгөөд хурц амт, халуун ногоотой гэдгээрээ алдартай. Пастырмагийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

Херстеллунг: Пастирма хийх нь ихэвчлэн дээд талд эсвэл үхрийн махны булангаас өндөр чанартай үхрийн махнаас эхэлдэг. Махыг эхлээд давс, сармис, паприка болон бусад амтлагчийн холимогоор үрж, өвөрмөц амтыг өгдөг. Дараа нь махыг хэдэн долоо хоногийн турш агаарт хатаана.

Хатаах явцад махыг сайтар дарж, илүүдэл чийгийг арилгаж, амтыг нь баяжуулна. Хангалттай хатсаны дараа нимгэн зүсэж, хэрэглэхэд бэлэн болно.

Амт ба хэрэглээ: Пастырма нь хэрэглэсэн амтлагчаас хамааран давслаг, халуун ногоотой, бага зэрэг халуун ногоотой байж болох хүчтэй амттай. Энэ нь хатуу бүтэцтэй, бараан, гүн улаан өнгөтэй. Пастырма нь ихэвчлэн нимгэн хэрчсэн бөгөөд сэндвич, пид (Турк хавтгай талх) эсвэл пиццаны амтлагч болгон ашигладаг.

Пастирма амтлах түгээмэл арга бол "Пастырма Экмек" бөгөөд нимгэн зүсмэлүүдийг хавтгай талх дээр хийж, улаан лооль, чинжүү, аругула, нимбэгээр чимэглэдэг. Энэ хоол нь Туркт түгээмэл байдаг бөгөөд амттай зууш эсвэл хөнгөн хоол хийдэг.

Худалдан авалт ба хадгалах: Пастырма нь Туркийн хүнсний дэлгүүр, төрөлжсөн захуудад байдаг. Худалдан авахдаа чанарт анхаарлаа хандуулж, нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг хайх хэрэгтэй. Үүнийг вакуумаар савлаж эсвэл тусгай лав цаасан уутанд хийж болно.

Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд пастирмаг сэрүүн, хуурай газар хадгалах хэрэгтэй. Сав баглаа боодолыг нээсний дараа сайтар таглаж, хөргөгчинд хадгална.

Пастырма бол Турк хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг амттай амттан бөгөөд дэлхийн олон хүмүүсийн талархлыг хүлээдэг. Тэдний өвөрмөц амт, олон талт байдал нь тэднийг сэндвич, пид болон бусад хоолонд түгээмэл сонголт болгодог.

28. Пилаф

"Пилаф" (мөн "пилаф" гэж бичдэг) нь дэлхийн янз бүрийн улс орон, соёлд бэлтгэсэн уламжлалт цагаан будааны хоол юм. Энэ нь Ойрхи Дорнодоос гаралтай бөгөөд янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох олон талт хоол юм. Пилафын тухай зарим мэдээлэл энд байна.

Zubereitung: Пилафын үндсэн найрлага нь будаа, ус эсвэл шөл, өөх тос (ихэвчлэн тос эсвэл цөцгийн тос) юм. Цагаан будаа нь бага зэрэг шарсан болтол нь тосонд шарж, дараа нь шингэн нэмнэ. Бүс нутаг, хувийн амтаас хамааран хүнсний ногоо, мах, буурцагт ургамал, самар, халуун ногоо, ургамал зэрэг янз бүрийн найрлагыг pilaf-д нэмж болно.

Шөл эсвэл шингэнийг сонгох нь pilaf-ийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Зарим жоронд цагаан будааг шаргал өнгөтэй болгож, өвөрмөц үнэртэй болгохын тулд гүргэм эсвэл турмерик нэмдэг.

Хувилбарууд: Янз бүрийн улс орон, бүс нутагт пилафын тоо томшгүй олон хувилбар байдаг. Энд зарим жишээ байна:

1. Перс пилаф (Chelow): Сонгодог Перс пилаф нь ихэвчлэн гүргэмээр амтлагдсан бөгөөд ихэвчлэн барберигаар чимэглэгддэг.
2. Энэтхэгийн Бирьяни: Энэтхэгийн цагаан будааны хоол нь ихэвчлэн cumin, кардамон, шанцай зэрэг амтлагч, түүнчлэн мах эсвэл хүнсний ногоогоор хийдэг.
3. Турк пилаф: Туркийн хоолонд пилафыг ихэвчлэн тахиа, хурга гэх мэт ногоо, махаар хийж, паприка, чинжүү зэрэг халуун ногоооор амталдаг.
4. Грек пилаф (Пилафи): Грек улсад пилафыг ихэвчлэн улаан лоолийн соус, орегано, шанцай зэрэг амтлагчаар бэлтгэдэг.
5. Төв Азийн пилаф (плов): Төв Азид, ялангуяа Узбекистан, Тажикистан зэрэг орнуудад пилаф нь мах, будаа, лууван, сонгино зэргээр хийдэг уламжлалт гол хоол юм.

Үйлчлэх: Пилафыг бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ургамал, тараг, эсвэл цацики гэх мэт сүмсээр чимэглэгддэг. Олон орны соёлд пилафыг онцгой үйл явдал, баяр ёслолд зориулж бэлтгэдэг бөгөөд эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн шинж тэмдэг гэж үздэг.

Пилаф бол дэлхий даяар янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг олон талт, амттай хоол юм. Энэ нь олон төрлийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг олон төрлийн амт, хувилбаруудыг санал болгодог.

29. Хумус

"Хумус" бол Ойрхи Дорнодын хоолонд түгээмэл байдаг амттай, олон төрлийн дүрэх юм. Энэхүү өтгөн зуурмагийг вандуйны нухашаар хийж төрөл бүрийн амтлагч, тос, нимбэгний шүүсээр амталдаг. Хумсны тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага: Хумсны үндсэн найрлага нь:

1. вандуй: Нь вандуй нь ялзмагийн үндэс бөгөөд ихэвчлэн лаазалсан эсвэл хатаасан дараа нь чанаж болгосон.
2. Тахини: Тахини нь ялзмагт цөцгий, самарт амт нэмдэг гүнжидийн зуурмаг юм.
3. нимбэгний шүүс: Ялзмагт шинэхэн амт өгөхийн тулд шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ.
4. Сармис: Сармисны нэг буюу хэд хэдэн хумсыг амтат амтаар нэмнэ.
5. Оливын тос: Оливийн тосыг ихэвчлэн ялзмагт жигдрүүлж, нэмэлт амт нэмэхэд ашигладаг.
6. Халуун ногоо: Амтнаас хамааран cumin, paprika, давс зэрэг халуун ногоо нэмнэ.

Zubereitung: Хумус бэлтгэхийн тулд вандуй, тахин, нимбэгний шүүс, сармис, халуун ногоо зэргийг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор өтгөн тууштай болтол нь нухаш болгоно. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд шаардлагатай бол ус нэмж болно. Дараа нь ялзмагийг саванд хийж, оливын тосоор дусааж, хүсвэл нэмэлт халуун ногоо эсвэл ургамлаар чимэглэнэ.

Үйлчлэх: Хумусыг ихэвчлэн хавтгай талх эсвэл пита талханд дүрж өгдөг. Үүнийг мөн сэндвич, боодол хийх зориулалттай түрхлэг болгон ашиглаж болно. Уламжлал ёсоор ялзмагт чидун жимсний тос, чимх паприкагаар чимдэг. Лууван, өргөст хэмх, чинжүү зэрэг шинэ ногоо нь ялзмагт алдартай нэмэлтүүд юм.

Хумус нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул тэнцвэртэй хооллолтод тохиромжтой сонголт юм. Хумус нь ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул цагаан хоолтон, цагаан хоолтон гэсэн түгээмэл сонголт юм.

Сүүлийн жилүүдэд hummus нь дэлхий даяар улам бүр түгээмэл болж, Ойрхи Дорнодын хоолонд төдийгүй бусад олон хоолны уламжлалуудад үнэлэгддэг. Энэ бол гэртээ хийхэд хялбар, олон талын, амттай амттан юм.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” бол улаан лоолийг халуун ногоотой будаагаар дүүргэж, оливын тосонд шарсан Туркийн амттай амттан юм. Энэхүү хоол нь Туркийн хоолны алдартай хэсэг бөгөөд ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Энэ талаар зарим мэдээлэл энд байна:

найрлага: Zeytinyağlı Domates Dolması-ийн үндсэн найрлага нь:

1. Улаан лооль: Том, боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь энэ хоолонд ашиглагддаг бөгөөд дүүргэх зай гаргахын тулд нүх гаргадаг.
2. Будаа: Дунд зэргийн үр тарианы будаа нь дүүргэхэд ашиглагддаг. Үүнийг эхлээд угааж, шавхах хэрэгтэй.
3. Сонгино: Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, чидун жимсний тосонд хуурч, дүүргэхэд амт нэмнэ.
4. Халуун ногоо: Бөглөхдөө гаа, яншуй, гаа, давс, чинжүү зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг.
5. нимбэгний шүүс: Хоолонд сэтгэл сэргээсэн амт өгөхийн тулд шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ.
6. Оливын тос: Нэмэлт онгон чидуны тосыг улаан лоолийг жигнэж, баялаг амт өгөхийн тулд маш их хэрэглэдэг.

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolması бэлтгэхийн тулд улаан лоолийг дээд хэсгийг нь огтолж, дотор талыг нь халбагаар болгоомжтой арилгана. Бөглөх нь угаасан будаа, жижиглэсэн сонгино, шинэхэн ургамал, халуун ногоо, нимбэгний шүүсээр хийгдсэн. Дараа нь улаан лоолийг энэ дүүргэлтээр дүүргэнэ.

Чихмэл улаан лоолийг саванд хийж, оливын тосоор асгаж, зөөлөн, дүүргэх хүртэл аажмаар буцалгана. Хоол хийх явцад улаан лооль нь оливын тос, дүүргэгчийн амтыг шингээж, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.

Үйлчлэх: Zeytinyağlı Domates Dolması нь ихэвчлэн өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг дангаар нь эсвэл бусад турк хоолны хачир болгон идэж болно. Амтыг нь сайжруулахын тулд ихэвчлэн шинэхэн жижиглэсэн ургамал эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэдэг.

Энэхүү хоол нь маш их шинэхэн орц найрлага, оливын тос агуулсан тул зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь Турк хоолны алдартай сонголт бөгөөд ихэвчлэн гэр бүлийн оройн зоог, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” нь оливын тосонд шарж, халуун ногоо, ургамлаар амталсан шинэхэн борлотти шошоор хийсэн сонгодог турк хоол юм. Энэхүү хоол нь "Zeytinyağlı" хоолны ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь оливын тосоор бэлтгэгдсэн бөгөөд ихэвчлэн амттан эсвэл хачир болгон үйлчилдэг гэсэн үг юм. Энэ талаар зарим мэдээлэл энд байна:

найрлага: Zeytinyağlı Barbunya-ийн үндсэн найрлага нь:

1. Барбунья шош: Эдгээр тусгай борлотти шош нь тавагны зүрх юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн шинэхэн хэрэглэдэг бөгөөд бэлтгэхийн өмнө чанаж болгосон байх ёстой.
2. Сонгино: Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, оливын тосонд шарж, соусанд амт нэмнэ.
3. Сармис: Татсан сармисыг сонгинотой хамт хуурч, амтат амт нэмнэ.
4. Улаан лооль: Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг жижиглэсэн, шоштой хослуулан соус үүсгэдэг.
5. Халуун ногоо: Амт нэмэхийн тулд паприка, давс, чинжүү зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг.
6. нимбэгний шүүс: Хоолонд сэтгэл сэргээсэн амт өгөхийн тулд шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ.
7. Оливын тос: Нэмэлт онгон чидуны тосыг шошыг жигнэж, баялаг амт өгөхийн тулд өгөөмөр хэрэглэдэг.

Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya бэлтгэх нь шинэ борлотти шош бэлтгэхээс эхэлдэг. Буурцаг нь зөөлөн болтол нь чанаж болгосон ч хэлбэрээ хадгалдаг. Үүний зэрэгцээ, сонгино, сармисыг алтан шаргал өнгөтэй болтол оливын тосонд хуурна. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо, нимбэгний шүүс нэмээд соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно.

Дараа нь чанасан шошыг соус руу нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг жигнэж, амт нь холилдож, шош нь сайн дусаах болно.

Үйлчлэх: Zeytinyağlı Barbunya нь ихэвчлэн өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг хоолны дуршил эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө амтыг нь сайжруулахын тулд ихэвчлэн нэг чимх шинэ ургамал эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэдэг.

Энэхүү хоол нь маш их шинэхэн орц найрлага, оливын тос агуулсан тул зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь Туркийн "Zeytinyağlı" хоолны сонгодог жишээ бөгөөд гэр бүлийн оройн зоог, баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн хооллодог.

32. Хайдари

“Хайдари” бол тараг, сармис, шинэхэн ургамал, амтлагчаар хийсэн амтат турк хоолны дуршил юм. Энэхүү шинэ сэргэг, өтгөн дүрэх нь ихэвчлэн Туркийн янз бүрийн хоолонд хачир болгон үйлчилдэг бөгөөд ялангуяа шарсан маханд эсвэл хавтгай талх, хүнсний ногооны дүрэхэд түгээмэл байдаг. Хайдаригийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага: Хайдаригийн үндсэн найрлага нь:

1. Тараг: Тараг нь Хайдаригийн үндэс бөгөөд өтгөн бүтэцтэй. Туркийн хоол нь тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд өөх тос ихтэй тараг хэрэглэдэг.
2. Сармис: Татсан сармисыг өвөрмөц амтат амтаар нэмнэ. Хувь хүний ​​амтаас хамааран хэмжээ нь өөр өөр байж болно.
3. Шинэ ургамал: Амтыг сайжруулахын тулд гаа, яншуй, дилл зэрэг шинэ ургамлуудыг жижиглэн хэрчиж нэмнэ.
4. Халуун ногоо: Амтлахын тулд давс, чинжүү гэх мэт халуун ногоо нэмдэг.
5. Оливын тос: Нэмэлт онгон чидуны тосыг ихэвчлэн хайдаригийн гадаргуу дээр цутгаж, түүнд баялаг амт өгч, үзэмжийг нь татдаг.

Zubereitung: Хайдари хийх нь хялбар бөгөөд хэдхэн алхмыг шаарддаг. Тараг нь аяганд хийж, сармис, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоотой холилдоно. Холимог цөцгий болтол сайтар хутгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө Хайдари тавган дээр тавиад оливын тосоор дуслаарай. Мөн амт, амтыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн жижиглэсэн ургамал эсвэл улаан чинжүүгээр чимэглэдэг.

Үйлчлэх: Хайдари нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл дүрэх хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд шарсан мах, пита талх эсвэл хүнсний ногоотой хослуулдаг. Мөн kebab эсвэл lahmacun зэрэг Туркийн бусад хоолтой хамт хачир болгон үйлчилж болно. Энэхүү сэргээгч дүрэх нь сэрүүн, сэтгэл сэргээдэг тул халуун өдрүүдэд түгээмэл байдаг.

Хайдари бол Туркийн хоолны алдартай хоол бөгөөд олон нийтийн арга хэмжээ, гэр бүлийн оройн зоог, ресторанд ихэвчлэн дуртай байдаг. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд Турк хоолны амтыг амтлах амттай аргыг санал болгодог.

33. Сучук

"Сучук" бол хүчтэй амт, халуун ногоотой үнэрээрээ алдартай Туркийн алдартай хиам юм. Агаарт хатаасан энэхүү хиамыг үхрийн махаар хийж төрөл бүрийн амтлагч, ялангуяа сармис, паприкагаар амталдаг. Дараа нь хольцыг яндангаар дүүргэж, хатуу болтол нь хатаана. Сучукийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага: Сукукны үндсэн найрлага нь:

1. Нухсан Үхрийн мах: Үхрийн татсан мах нь сукукийн гол орц бөгөөд ихэвчлэн өндөр чанартай махаар хийдэг.
2. Сармис: Татсан сармис нэмдэг бөгөөд энэ нь соруурт өвөрмөц амтыг өгөх болно.
3. Паприка нунтаг: Хиамны халуун ногоотой амтыг өгөхийн тулд паприка нунтаг, ялангуяа халуун чинжүү нунтаг хэрэглэдэг.
4. Давс ба халуун ногоо: Давс, янз бүрийн амтлагч, тухайлбал cumin, oregano, чинжүү нь нэмэлт амтыг амтлахад ашигладаг.

Zubereitung: Сукук бэлтгэх нь амтлагчийн хольц бэлтгэхээс эхэлдэг. Үхрийн махыг жижиглэсэн сармисны хумс, паприка нунтаг, халуун ногоотой сайтар холино. Дараа нь хольцыг байгалийн яндангаар дүүргэж, жигд уртаар зүснэ. Дараа нь хиамыг агаарт хатааж, хүч чадлыг нь нэмэгдүүлж, амтыг нь баяжуулна.

Үйлчлэх: Сукукийг ихэвчлэн нимгэн зүсэж, хайруулын тавган дээр нэмэлт тосгүйгээр шарж эсвэл шарсан байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл хачир болгон үйлчилдэг бөгөөд пита талх, улаан лооль, өргөст хэмхтэй хослуулдаг. Халуун ногоотой хиам нь пиде (Турк пицца), менемен (Турк шарсан өндөг), бөөрек (дүүрсэн зуурсан бялуу) зэрэг Туркийн төрөл бүрийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.

Сучук нь хүчтэй амт, олон талт байдлаас шалтгаалан Туркийн хоолонд маш их алдартай байдаг. Энэ нь шарсан мах, зугаалга, олон нийтийн арга хэмжээнд дуртай.

34. Сэдэв

"Топик" бол буталсан вандуйгаар хийсэн Туркийн уламжлалт хоол юм. Энэ хольцыг янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар баяжуулж, жижиг бөмбөлөг эсвэл жигнэмэг хэлбэрээр хийдэг. Топик нь Туркийн хоолонд ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл мезе хэлбэрээр үйлчилдэг. Topik-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага: Topik-ийн үндсэн найрлага нь:

1. вандуй: Тахианы вандуйг эхлээд чанаж, дараа нь нунтаг болгон нунтаглаж, сэдэвчилсэн хэрэглээний суурь болдог.
2. Сармис: Сэдвийн амтыг өгөхийн тулд татсан сармис нэмнэ.
3. Лимон: Шинэхэн нимбэгний шүүсийг хүчиллэг, амт нь нэмдэг.
4. Халуун ногоо: Сэдвийн амтлагч нэмэхийн тулд cumin, paprika, cayenne чинжүү зэрэг янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг.
5. Тахини: Нунтагласан кунжутын үрээр хийсэн тахини зуурмагийг ихэвчлэн бүтэц, амтыг сайжруулахын тулд нэмдэг.

Zubereitung: Топик бэлтгэх нь вандуйг чанаж, дараа нь чанасан вандуй, сармис, нимбэгний шүүс, халуун ногоо, тахинаас зуурмаг хийхээс эхэлдэг. Дараа нь энэ зуурмагийг жижиг бөмбөлөг болгож, заримдаа жижиглэсэн самар эсвэл яншуйгаар цацдаг. Бөмбөлгийг амт, чийгшүүлэхийн тулд чидун жимсний тосоор даршилж болно.

Үйлчлэх: Топик нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл мезе хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд хавтгай талх эсвэл питатай сайн нийлдэг. Ихэнхдээ улаан лооль, өргөст хэмх, чидун зэрэг шинэ ногоогоор үйлчилдэг. Халуун ногоотой вандуйн бөмбөг нь олон нийтийн арга хэмжээний үеэр эсвэл ресторанд хоолны дуршил болгон хэрэглэдэг алдартай зууш юм.

Топик бол Туркийн хоолны амттай, амттай амттан бөгөөд Туркийн мецзе сонирхогчид ихэвчлэн дуртай байдаг. Энэ бол олон талын хөнгөн зууш бөгөөд Турк хоолны амтыг мэдрэх гайхалтай арга юм.

35. Фава

"Фава" бол хатаасан, хальсалж шар эсвэл ногоон хуваагдсан шошоор хийсэн Туркийн уламжлалт хоол юм. Эдгээр шошыг чанаж, нухаж, янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар хийж, өтгөн будаа эсвэл нухаш үүсгэдэг. Фава нь ихэвчлэн Туркийн хоолонд амттан эсвэл мецзе хэлбэрээр үйлчилдэг. Фавагийн тухай зарим мэдээлэл энд байна:

найрлага: Фавагийн үндсэн найрлага нь:

1. Хатаасан шош: Шар эсвэл ногоон хуваагдсан шошыг фава болгон ашигладаг. Эдгээр нь ихэвчлэн хоол хийхээс өмнө хальсалж байдаг.
2. Сармис: Татсан сармисыг нэмж, фава нь өвөрмөц амтыг өгдөг.
3. Оливын тос: Нэмэлт онгон чидуны тосыг ихэвчлэн фава баялаг бүтэц, амтыг өгөхийн тулд ашигладаг.
4. Лимон: Шинэхэн нимбэгний шүүсийг хүчиллэг, амт нь нэмдэг.
5. Халуун ногоо: Зуурмагийн амтлагчийг амтлахын тулд cumin, paprika, cayenne перец зэрэг янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг.

Zubereitung: Фава бэлтгэх нь хальсалж хуваасан шошыг зөөлөн болтол нь чанаж эхэлдэг. Дараа нь чанаж болгосон шош нь гөлгөр нухаш үүсгэдэг. Нухаш хийх явцад амт, амтыг сайжруулахын тулд сармис, оливын тос, нимбэгний шүүс, халуун ногоо зэргийг нэмдэг. Дараа нь нухашыг хөргөж, үйлчлэхээсээ өмнө оливын тосоор дусааж эсвэл шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно.

Үйлчлэх: Фава нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл мезе хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд хавтгай талх эсвэл питатай сайн нийлдэг. Ихэнхдээ улаан лооль, өргөст хэмх, чидун зэрэг шинэ ногоогоор үйлчилдэг. Цөцгийтэй нухаш нь олон нийтийн арга хэмжээний үеэр эсвэл ресторанд хоолны дуршил болгон хэрэглэдэг алдартай зууш юм.

Фава бол Туркийн хоолны амттай, өтгөн амттай хоол бөгөөд Туркийн мецзе сонирхогчид ихэвчлэн амталдаг. Энэ нь Турк хоолны амтыг мэдэрч, амтат зууш эсвэл хачирыг амтлах гайхалтай арга юм.

36. Миди Долма

"Midye Dolma" бол Туркийн дунгийн чихмэлээс бүрддэг алдартай мезе хоол юм. Эдгээр хясаа нь ихэвчлэн амталсан будаа, янз бүрийн үнэрт орц найрлагатай холилдон чихэж, дараа нь уураар жигнэх эсвэл шатаасан байдаг. Миди Долма бол ихэвчлэн зууш эсвэл зуушаар үйлчилдэг амттай, амттай хоол юм. Midye Dolma-ийн талаархи зарим мэдээллийг энд оруулав.

найрлага: Midye Dolma-ийн үндсэн найрлага нь:

1. дун: Midye Dolma бэлтгэхийн тулд шинэ дун ашигладаг. Бүрхүүлийг онгойлгож, цэвэрлэж, дүүргэхийг хүлээн авахад бэлтгэнэ.
2. Будаа: Урт үр тарианы будааг ихэвчлэн хэрэглэж, халуун ногоо, амтлагчаар баяжуулдаг.
3. Сонгино: Амт, амтыг сайжруулахын тулд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Яншуй: Шинэхэн яншуй нь ихэвчлэн жижиглэсэн, дүүргэх нэмнэ.
5. Халуун ногоо: Перец, паприка, гаа зэрэг янз бүрийн амтлагчийг дүүргэхэд амт нэмэхэд ашигладаг.

Zubereitung: Midye Dolma бэлтгэх нь дүүргэгчийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Цагаан будаа нь жижиглэсэн сонгино, яншуй, халуун ногоо, халуун ногоотой холилдоно. Дараа нь бүрхүүлийг нээж, дүүргэгчийг бүрхүүл бүрт болгоомжтой хийнэ. Дараа нь чихмэл хясаа нь уураар жигнэж эсвэл жигнэж, дүүргэж, чанаж болгосон байна.

Үйлчлэх: Midye Dolma нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл мезе хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд нимбэгний шаантаг эсвэл сармистай тарагны соусаар чимэглэж болно. Дая нь ихэвчлэн дараалан эсвэл аяганд үйлчилдэг бөгөөд олон нийтийн арга хэмжээ эсвэл далайн хоолны ресторанд түгээмэл зууш болдог.

Миди Долма бол дун болон турк мезений шүтэн бишрэгчид дуртай, амттай, амттай турк хоол юм. Энэ нь Турк хоолны амтыг мэдэрч, өвөрмөц амттангаар амтлах гайхалтай арга юм.

37. Саксука

"Шакшука" нь халуун ногоотой улаан лоолийн соусанд хийж өгдөг төрөл бүрийн шарсан эсвэл чанасан ногооноос бүрдсэн Туркийн ногооны хоол юм. Энэхүү хоол нь Туркийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хачир эсвэл мезе хоол бөгөөд халуун эсвэл хүйтэн идэж болно. Шакшукагийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага: Шакшукагийн үндсэн найрлага нь:

1. Хаш: Хаш нь ихэвчлэн шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь шарсан байдаг.
2. Улаан чинжүү: Мөн чинжүүг шоо болгон хувааж, шарсан байна.
3. Цуккини: Zucchini мөн шоо болгон хувааж, шарсан эсвэл буцалгаж болно.
4. Улаан лооль: Улаан лооль нь таваг хүрээлсэн улаан лоолийн соусын салшгүй хэсэг юм.
5. Сармис: Шакшукагийн өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд татсан сармис нэмнэ.
6. Улаан Лоолийн сүмс: Улаан лоолийн оо, халуун ногоо, амтлагчаар хийсэн халуун ногоотой улаан лоолийн соус.
7. Халуун ногоо: Соусанд амт нэмэхийн тулд паприка, cumin, chili зэрэг янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг.

Zubereitung: Шакшука бэлтгэх нь төрөл бүрийн ногоог зөөлөн болтол нь хуурч эсвэл буцалгаж эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ улаан лоолийн соусыг улаан лоолийн оо, сармис, халуун ногоо холих замаар бэлтгэдэг. Дараа нь шарсан эсвэл чанасан ногоог улаан лоолийн соустай хольж, таваг нь үйлчилнэ.

Үйлчлэх: Шакшукаг ихэвчлэн хачир эсвэл мезе хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд халуун эсвэл хүйтэн идэж болно. Энэ нь хавтгай талх эсвэл питатай сайн зохицож, шинэ ургамал эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Шакшука бол Туркийн хоолны амттай, халуун ногоотой хүнсний ногооны хоол бөгөөд Турк мецзег хайрлагчид ихэвчлэн амталдаг. Энэ нь Турк хоолны амтыг мэдэрч, олон төрлийн хачирыг амтлах гайхалтай арга юм.

38. Каридес Гувец

"Каридес Гүвеч" бол халуун ногоотой улаан лоолийн соустай сам хорхойг (каридес) хийсэн Туркийн алдартай хоол юм. Уг хоолыг гүвеч гэж нэрлэдэг тусгай шавар саванд хийж, сам хорхойг шүүслэг, соус нь анхилуун үнэртэй болтол нь жигнэнэ. Каридес Гүвечийн тухай зарим мэдээлэл энд байна.

найрлага: Karides Güveç-ийн үндсэн найрлага нь:

1. Сам хорхой: Шинэ сам хорхойг ихэвчлэн хясаа, гэдсийг нь салгаж хэрэглэдэг.
2. Улаан лооль: Улаан лоолийн соусыг бэлтгэхийн тулд шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо хэрэглэдэг.
3. Сонгино: Амт, бүтэцтэй байхын тулд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Сармис: Хоолонд анхилуун амт өгөхийн тулд жижиглэсэн сармисыг хэрэглэдэг.
5. Халуун ногоо: Соусанд амт нэмэхийн тулд паприка, cumin, cayenne чинжүү зэрэг янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг.
6. Оливын тос: Нэмэлт онгон чидуны тосыг ихэвчлэн амт, бүтэцтэй болгоход ашигладаг.

Zubereitung: Каридес Гүвечийг бэлтгэх нь оливын тосонд сонгино, сармисыг хуурч шарахаас эхэлдэг. Дараа нь сам хорхойг нэмж, богино хугацаанд шарсан байна. Улаан лоолийн соус, халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь хольцыг шавар саванд эсвэл гүвэч саванд хийж, сам хорхойг чанаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зууханд жигнэнэ.

Үйлчлэх: Каридес Гүвечийг ихэвчлэн шавар сав эсвэл гувеч аяганаас шууд үйлчилдэг. Үүнийг шинэхэн пита талх эсвэл будаагаар үйлчилж болох бөгөөд ихэвчлэн нимбэгний шаантаг, шинэхэн ургамлаар чимэглэдэг.

Каридес Гүвеч бол Турк хоолны амтыг агуулсан амттай хоол юм. Энэ нь шинэхэн сам хорхойг амталж, улаан лоолийн амтат соусыг амтлах гайхалтай арга юм.

39. Muecver

“Mücver” бол жижиглэсэн ногоо, ялангуяа цуккини (кабак) эсвэл бууцай (испанак) болон төрөл бүрийн амтлагчаар хийсэн алдартай Туркийн хоол юм. Энэ хольц нь жижиг бялуу болж, алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл шарсан байна. Мукверийн тухай зарим мэдээлэл энд байна:

найрлага: Mucver-ийн үндсэн найрлага нь:

1. Зуккини эсвэл бууцай: Хоолны аль хувилбарыг бэлтгэж байгаагаас хамааран шинэ цуккини эсвэл бууцайны навчийг ашигладаг.
2. Сонгино: Амт, амтыг сайжруулахын тулд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Өндөг: Өндөг нь хольцыг холбогч бодис болж, бялууг хамтад нь барихад тусалдаг.
4. Гурил: Бүх төрлийн гурилыг хольцыг өтгөрүүлж, бялууг хэлбэржүүлэхэд ашигладаг.
5. Халуун ногоо: Холимог амтлагч болгохын тулд cumin, paprika, peppermint зэрэг төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг.
6. Ургамал: Яншуй эсвэл dill гэх мэт шинэ ургамлыг ихэвчлэн жижиглэж, холимогт нэмнэ.
7. Жигнэх нунтаг: Mucver бялууг хөнгөн, агаартай болгохын тулд заримдаа жигд нунтаг хэрэглэдэг.

Zubereitung: Муквер бэлтгэх нь цуккини сараалж эсвэл бууцайгаа цавчихаас эхэлдэг. Дараа нь хүнсний ногоог шахаж илүүдэл чийгийг арилгана. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, өндөг, гурил, халуун ногоо, ургамал, магадгүй жигд нунтаг зэргийг хүнсний ногооны холимогт нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд бүх зүйлийг сайтар холино.

Шарсан мах: Мюцверийн хольцыг жижиг хавтгай бялуу болгож, халуун тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй, хоёр талдаа шаржигнуур болтол нь шарна.

Үйлчлэх: Муцверийг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг бөгөөд тарагны соус эсвэл нимбэгний шүүсээр чимдэг. Энэ нь Туркийн хоолны алдартай амттан эсвэл мезе бөгөөд хөнгөн зууш болгон идэж болно.

Муцвер бол Турк хоолны амтыг агуулсан амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Энэ нь улирлын чанартай хүнсний ногоо хэрэглэх, амттай, шаржигнуур бялуу хийх гайхалтай арга юм.

Турк шөл

Турк шөлний тухай түүх

Туркийн хоолонд шөл нь "согтуу" байдаг. Туркт өглөөний цайндаа шөл буюу туркаар Corba иддэг заншилтай. Том тосгон бүрт өдрийн турш өөр өөр шөлөөр үйлчилдэг "Чорбажы" хэмээх шөлний гал тогоо байдаг. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн шинэ цагаан талх үүнтэй нийцдэг. Шөл нь маш баялаг найрлагатай тул таныг дүүргэж, өдрийн турш эрч хүчийг өгдөг.

Турк салат

Салатыг ихэвчлэн оливын тос, нимбэгний шүүсээр маринад хийж бэлтгэдэг.

Мах, загас, цагаан хоолтой Туркийн хоол

Туркийн хоол нь олон янз байдаг. Ресторануудад махан хоолыг ихэвчлэн будаа/булгур, улаан лооль, шарсан чинжүү, шанцайны ургамал зэргээр үйлчилдэг. Кебаб бол Туркийн хамгийн алдартай хоол бөгөөд Германд зохион бүтээсэн донер kebab-тай андуурч болохгүй. Кебаб эсвэл бас Кебап Энэ нь хурганы махнаас үхрийн мах, хонины мах хүртэлх төрөл бүрийн махан хоолыг хэлнэ - голчлон шарсан эсвэл шорлог (шиш) дээр үйлчилдэг. Турк улсад kebab-ийн олон хувилбар байдаг.

Туркийн гудамжны хоол - зүгээр л донер kebab биш

Турк амттан, амттан, амттан

Туркийн зууш: хатаасан жимс, самар, үр

Турк ундаа