نور
    د پیلترکي خواړه120 مستند ترکي خواړه: د پخلنځي سفر

    120 مستند ترکي خواړه: د پخلنځي سفر - 2024

    د اعلانونو

    مستند ترکي خواړه: زموږ د پخلنځي سفر کې 120 خوندور توکي ومومئ

    Willkommen zu unserer kulinarischen Reise durch die faszinierende Welt der authentischen türkischen Gerichte! Die türkische Küche ist eine wahre Schatztruhe, gefüllt mit Aromen, Gewürzen und Traditionen, die über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurden. In diesem Artikel nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise, bei der wir 120 unvergessliche Gerichte aus der Türkei präsentieren werden.

    Die türkische Küche ist weithin bekannt für ihre Vielfalt und Raffinesse. Sie verbindet die Einflüsse der verschiedenen Regionen des Landes, von der mediterranen Küste bis zum anatolischen Hochland und von Istanbul bis zur Schwarzmeerküste. Das Ergebnis ist eine beeindruckende Palette von Geschmacksrichtungen und Gerichten, die jeden Gaumen erfreuen.

    Diese kulinarische Reise wird dich in die kulinarische Welt der Türkei entführen, wo Tradition und Innovation sich harmonisch vereinen. Wir werden nicht nur die besten Gerichte vorstellen, sondern auch die Geschichten und Traditionen, die sie begleiten. Bereite dich darauf vor, deinen Appetit zu wecken und dich von den authentischen türkischen Gerichten inspirieren zu lassen, die wir für dich zusammengestellt haben.

    120 ترکي لوښي چې تاسو باید 2024 هڅه وکړئ - د ترکیې ژوند
    120 ترکي لوښي چې تاسو باید 2024 هڅه وکړئ - د ترکیې ژوند

    ترکي ناشته: د ترکي سهار ډوډۍ له ډولونو او خوندونو څخه خوند واخلئ

    Das türkische Frühstück, auch als „Kahvaltı“ bekannt, ist ein Fest für die Sinne, bei dem eine Fülle von Aromen, Gewürzen und authentischen Gerichten auf deinen Tisch kommt.

    1. Kahvaltı tabağı

    د "Kahvaltı tabağı" یا "Serpme" ناشته یو ریښتینی درملنه او د مستند ترکي ناشتو خوندور ترکیب دی. په یو لوړ پوړ رستورانت کې به تاسو ته د مختلفو کوچنیو کڅوړو درملنه وشي چې د بوی او خوندونو پراخه لړۍ وړاندې کوي. دا تخته د ترکیې د میلمه پالنې نښه ده او تاسو ته بلنه درکوي چې د هیواد د پخلي تنوع وپلټئ.

    "Kahvaltı tabağı" د حواسو لپاره یو ریښتینی جشن دی. پدې تالی کې به تاسو د مختلف پنیرونو انتخاب ومومئ ، له نرم څخه تر مساله پورې. زیتون، تور او شنه دواړه، په ناشته کې خوندور لمس اضافه کوي، پداسې حال کې چې تازه روميان او ککري یو تازه بدلون وړاندې کوي.

    ساسیج او د سوک نازک ټوټې، د ترکیې د لہسن ساسیج، یو خوندور لمس اضافه کوي. تاسو به دا هم ومومئ چې دا تخته مختلف سلادونه لکه ارګولا او د لامبو لیټیوس وړاندې کوي، کوم چې صحي برخه چمتو کوي.

    په دې خوندور تالی کې یخ کول اکثرا یوه پخه شوې هګۍ یا آملیٹ دی چې ستاسو د خوښې سره چمتو شوی. دا ناشته اکثرا د تازه ډوډۍ یا پیډ سره ورکول کیږي نو تاسو کولی شئ د پلیټ خوندور خوندونه وخورئ.

    د "Kahvaltı tabağı" یا "Serpme" ناشته د ترکي خواړو د تنوع او بډایۍ شاهدي ده. دا تاسو ته بلنه درکوي چې د ترکیې د سهار خوندونه تجربه کړئ او د دې هیواد بډایه ډوله خوندونو څخه خوند واخلئ. خپل ځان د ترکي ناشتې نړۍ کې ډوب کړئ او په دې نه هیریدونکي تالی کې د ترکیې مستند میلمه پالنه او خواړه تجربه کړئ.

    2. Pekmez

    "پیکمز" یو خوندور، شربت لرونکی شربت دی چې په ترکیه کې په پراخه کچه کارول کیږي، د وچو میوو جوس، په ځانګړې توګه د انګورو جوس څخه جوړ شوی. دا طبیعي شربت په دودیز ډول د اوږدې مودې لپاره د جوس جوشولو سره چمتو کیږي تر هغه چې مطلوب ثبات ته ورسیږي. یو کوګولینټ لکه د لرګیو ایش یا د ځمکې کاروب تخمونه اکثرا د تولید پروسې په جریان کې اضافه کیږي ترڅو په ضخامت کې مرسته وکړي.

    پیکمز نه یوازې د هغې خوږې او بډایه بوی لپاره پیژندل کیږي، بلکې په ترکي خواړو کې د هغې د هر اړخیز استعمال لپاره هم پیژندل کیږي. دلته د Pekmez ځینې عام استعمالونه دي:

    1. سهارنۍ: پیکمز اکثرا د ترکي ناشتو لپاره د خوږ اضافه په توګه کارول کیږي. دا په تازه ډوډۍ یا پیډ کې خپره کیدی شي او د تاهینی (تیل پیسټ) سره خوند اخیستل کیدی شي.
    2. د شکر بدیل: په ځینو دودیزو ترکیبونو کې، پیکمز د خوږو او خوندونو اضافه کولو لپاره د بورې طبیعي بدیل په توګه کارول کیږي.
    3. ساس او مریناډز: Pekmez kann auch in Saucen und Marinaden für Fleischgerichte oder als Zutat in Süßspeisen wie Desserts und Gebäck verwendet werden.
    4. روغتیايي ګټې: Pekmez اکثرا د دې د روغتیا ګټو لپاره ارزښت لري. داسې انګیرل کیږي چې دا په اوسپنه او نورو مغذي موادو کې بډای دی او له همدې امله ممکن د روغتیا ښه کولو کې مرسته وکړي.

    د پیکمیز ډولونه د انګورو پیکمیز (Üzüm Pekmezi) څخه د انارو پیکمیز (نار ایکسیسي) پورې اړه لري. هر ډول خپل ځانګړی خوند لري او د ترکیب او شخصي غوره توبونو پورې اړه لري کارول کیدی شي.

    3. زیتون

    زیتون د ترکیې د خواړو یوه اړینه برخه ده او په ډیری خواړو کې مرکزي رول لوبوي. په ترکیه کې، زیتون په مختلفو لارو خوند اخیستل کیږي، دا د اشتها، ناشونې یا په مختلفو لوښو کې د اجزاو په توګه وي. دلته د ترکیې په خواړو کې د زیتون په اړه ځینې مهم معلومات دي:

    1. د زیتون ډولونه: په ترکیه کې د زیتون بیلابیل ډولونه شتون لري، په شمول تور او شین زیتون. ډولونه د سیمې او د پخیدو کچې پورې اړه لري توپیر کولی شي. مشهور ډولونه یې شنه "Halep" زیتون او تور "Gemlik" زیتون دي.
    2. Türkisches Frühstück: زیتون د ترکیې د ناشتې یوه مهمه برخه ده چې د "کاهوالتی" په نوم پیژندل کیږي. دوی ډیری وختونه د پنیر، روميانو، ککریو او تازه ډوډۍ سره خدمت کیږي. زیتون په سهارنۍ کې زړه راښکونکی لمس اضافه کوي.
    3. میز: زیتون هم په میز کې یو مهم اجزا دی ، د ترکي خواړو متنوع پیل کونکي. ډیری وختونه د مختلف مصالحو او بوټو سره خدمت کیږي ، اچار شوي زیتون د میز پلیټونو لپاره خوندور اضافه دي.
    4. د زیتون خواړه: ترکي خواړه هم داسې خواړه لري چې زیتون د اصلي اجزا په توګه کاروي. یوه بیلګه یې "زیتینیاګلی انجینار" ده، یو ډوډۍ چې د زیتون په تیلو او د زیتون سره پخه شوې د آرټیچوک زړه څخه جوړه شوې ده.
    5. خواړه او د سړک خواړه: In vielen Städten und auf Märkten in der Türkei kannst du eingelegte Oliven als Snack kaufen. Sie sind auch eine beliebte Zutat in Sandwiches und Döner Kebabs.
    6. د زیتون غوړي: ترکیه د زیتون د لوړ کیفیت لپاره هم پیژندل کیږي. په پخلي او پوستکي دواړو کې کارول کیږي، د ترکیې زیتون غوړ د کیفیت او خوند لپاره ارزښت لري.

    زیتون نه یوازې د ترکیې په خواړو کې بلکې د مدیترانې په ټوله خواړو کې هم مهم عنصر دی. دوی لوښو ته خوندور لمس اضافه کوي او د دوی د روغتیا ګټو لپاره پیژندل شوي ځکه چې دوی په صحي غوړ او انټي اکسیډنټ کې بډایه دي. که د سټارټر په توګه، د غاړې ډوډۍ یا اصلي اجزاو په توګه، زیتون په ترکیه کې د پخلنځي ځانګړتیا ده.

    4. خام شات د شاتو سره

    "د شاتو سره خام شات" یو خوندور خوند دی چې په ترکي خواړو کې خورا ارزښت لري. دا بې ساري شات په ځانګړي ډول استخراج او خدمت کیږي، د شاتو بشپړتیا ساتي او د شاتو بوی او جوړښت ساتي. دلته د ترکیې په خواړو کې د شاتو سره د خام شات په اړه ځینې معلومات دي:

    1. استخراج: دا شات د مچیو د پالونکو لخوا ترلاسه کیږي څوک چې ډاډ ترلاسه کوي چې د شاتو مچۍ پاتې دي. د شاتو د ترلاسه کولو لپاره د شاتو د تخریب کولو پرځای، شات په دودیز ډول د شاتو له شات څخه په احتیاط سره د شاتو د شاتو څخه ایستل کیږي.
    2. جوړښت او بوی: د شاتو سره خام شات د شاتو اصلي جوړښت او بوی ساتي. د شاتو مچۍ شات ته یو ځانګړی ثبات او شدید خوند ورکوي.
    3. روغتیايي ګټې: خام شات د خپلو روغتیایی ګټو لپاره پیژندل کیږي ځکه چې دا د انټي اکسیډنټ او طبیعي انزایمونو څخه بډای دی. دا شات اکثرا د طبیعي خواږه په توګه کارول کیږي او کولی شي د زکام او ټوخي نښو کمولو کې مرسته وکړي.
    4. د خدمت کولو طریقه: خام شات د شاتو سره ډیری وختونه د خوږ یا ناشونې په توګه کارول کیږي. د شاتو غوښه په مستقیم ډول خوړل کیدی شي او شات په ډوډۍ، پنیر یا مستو کې خپور کیدی شي.
    5. مشهور توپیرونه: په ترکیه کې د خام شاتو بیلابیل ډولونه شتون لري چې د سیمې او نباتاتو ډولونو پورې اړه لري. د ګلانو شات، د شاتو مچۍ او د اکسیا شات د ترکیې د شاتو د تنوع یو څو بیلګې دي.
    6. Geschenk und Souvenir: د شاتو سره خام شات هم ترکیې ته د لیدونکو لپاره یو مشهور ډالۍ او سوغات دی. د شاتو سره مستند پریزنټشن دا یو ځانګړی ډالۍ جوړوي.

    د شاتو سره خام شات نه یوازې یو خوندور دی، بلکې د ترکیې د طبیعي ښکلا او بډایتوب نښه هم ده. د دې شاتو دودیز تولید کیفیت او خوند ساتي چې د نسلونو لپاره یې ستاینه شوې، دا د ګورمیټ او مینه والو لپاره نه هیریدونکې تجربه جوړوي.

    5. پیډ

    "پایډ" یو مشهور ترکي ډوډۍ ده چې ډیری وختونه د پیزا سره پرتله کیږي مګر بیا هم خپل ځانګړی هویت او خوند لري. دا ډک شوي فلیټ برډونه په ترکي خواړو کې خورا متفاوت دي او د مختلف توپینګونو او اجزاو سره چمتو کیدی شي. دلته د Pide په اړه ځینې معلومات دي:

    1. بڼه او تیاری: پیډ د یو پتلی خمیره اوړه څخه جوړ شوی چې په دودیز ډول د یوې کوچنۍ کښتۍ په شکل کې رامینځته کیږي، له همدې امله دا ځینې وختونه د "کشتۍ" په نوم یادیږي. ټوخه د ټاپنګز او اجزاو مخلوط سره پورته کیږي او بیا د ډبرو په تنور کې پخه کیږي تر هغه چې کراره وي.
    2. ټاپنګونه: د پیډ بې شمیره توپیرونه شتون لري، په شمول:
      • Kaşarli Pide: د ترکي قاشر پنیر سره پورته شوی.
      • کارېشیک پیډ: د سبزیجاتو، غوښې او ساسیج مخلوط.
      • منترلی پیډ: د چرګانو او پنیر ترکیب.
      • سوکوکلو پیډ: د نامتو ترکي لوسن ساسیج سوکوک سره پورته شوی.
      • Kuşbaşılı Pide: د Etli Pide په نوم هم پیژندل کیږي، دا د غوښې او پنیر ټوټو سره پورته کیږي.
      • کیملي پیډ: د کیما شوي غوښې سره ټاپ شوی.
      • اسپانکلی پیډ: د پالک او هګۍ سره پورته شوی.
      • ویجیټریان پیډ: د سبزیجاتو نسخه پرته له غوښې.
    3. خوند اخستل: پیډ اکثرا په کوچنیو رستورانتونو کې چې د پیډیسیلر په نوم یادیږي خدمت کیږي او د تازه سلاد، لیمو او مستۍ ساس سره خدمت کیدی شي. دا معمولا په مستقیم ډول میز ته وړاندې کیږي او میلمانه کولی شي دا د ټوټو په اندازه ټوټې کړي او خوند واخلي.
    4. شهرت: پیډ په ترکیه کې خورا مشهور دی او ډیری وختونه په مختلفو فرصتونو کې خوند اخلي، د کورنۍ ډوډۍ څخه د ملګرو سره ټولنیز غونډو پورې.
    5. کیسه: Die Ursprünge von Pide reichen in die Antike zurück und sind in der gesamten Region des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums verbreitet. Die türkische Variante hat im Laufe der Zeit ihren eigenen einzigartigen Geschmack entwickelt.

    پیډ نه یوازې په ترکي خواړو کې د پخلنځي ځانګړتیا ده ، بلکه یو ټولنیز او ټولنیز خواړه هم دي چې ډیری وختونه په لویو ډلو کې شریک کیږي. دا یوه خوندوره تجربه ده چې د ترکي معدې تنوع او بډایتوب منعکس کوي.

    6. سمیټ

    "سیمیټ" یو کلاسیک ترکي پیسټري ده، چې ډیری وختونه د تیو حلقه یا د ترکي بیګل په نوم یادیږي. دا په ترکیه کې یو له خورا مشهور او مشهور سړک خواړو څخه دی او ډیری وختونه د ناشتې یا ناشتې په توګه خوړل کیږي. دلته د سیمال په اړه ځینې معلومات دي:

    1. شکل او جوړښت: سمیټ ​​یو ځانګړی حلقوي شکل لري او د تیو په تخمونو پوښل شوی، دا یو کرسۍ کرسټ ورکوي. ټوخی دننه نرم او هوای دی، کوم چې د بهر جوړښت سره ښه توپیر دی.
    2. ټاپ کول: په سطحه د تیو تخمونه د سمیټ لپاره ځانګړي دي او نه یوازې دا خوند ورکوي ، بلکه یو زړه راښکونکی لید هم ورکوي. ټاپ کول ځینې وختونه د خوږ ګلیز سره برش کیدی شي ترڅو اضافي خوږ او چمک اضافه کړي.
    3. د مصرف طریقه: سمیټ ​​اکثرا د سړک د ناشتې یا ناري لپاره خدمت کیږي. دا کولی شي یوازې وخوړل شي یا د مختلف ډولونو سره لکه پنیر، زیتون، رومي یا جام. په ترکیه کې، د یو ګیلاس چای سره سمیټ څخه خوند اخیستل معمول دی.
    4. شهرت: سمیټ ​​په ترکیه کې خورا مشهور دی او د سړک د خواړو اصلي برخه ده. دا په ټول هیواد کې د کوڅو پلورونکو او بیکریانو لخوا پلورل کیږي.
    5. کیسه: د سمیټ اصل بیرته عثماني امپراتورۍ ته ځي. داسې راپورونه شتون لري چې سمیټ د 16 پیړۍ پورې اړه لري. پیسٹری د وخت په تیریدو سره مختلف توپیرونه او د چمتو کولو میتودونه تیر کړي.
    6. کلتوري ارزښت: سمیټ ​​په ترکیه کې ځانګړی کلتوري اهمیت لري او د ترکیې د خوړو کلتور سمبول دی. دا ډیری وختونه د ټولنې او ټولنې سره تړاو لري.

    سمیټ ​​نه یوازې یو خوندور پیسټری دی ، بلکه په ترکیه کې د ورځني ژوند برخه هم ده. که څه هم د سړک د ناشتې په توګه یا د زړه راښکونکي ناري په توګه ، سمیټ د خواړو تجربه ده چې ترکیې ته د لیدونکو لخوا له لاسه نه ورکول کیږي.

    7. لحماکون

    "لاهماکون" یو خوندور ترکي ډوډۍ ده چې ډیری وختونه د "ترکی پیزا" په نوم یادیږي، که څه هم دا د کلاسیک ایټالوی پیزا څخه ځینې توپیرونه لري. Lahmacun یو پتلی، خړوبه اوړه لري چې د غوښې، مصالحو او سبزیجاتو د خوندور مخلوط سره پورته کیږي. دلته د لحماکون په اړه ځینې معلومات دي:

    1. اوړه: د لحماکون لپاره اوړه نری او کرکه ده او معمولا د اوړو، اوبو، خمیر او مالګې څخه جوړیږي. ټوخه په نرمۍ سره پوښل کیږي ترڅو د ډوډۍ لپاره روښانه او کرکري اساس رامینځته کړي.
    2. ټاپ کول: د لحماکون د ټاپ کولو اصلي اجزا د موسم شوي کیما غوښه ده، چې ډیری وختونه د پیاز، لہسن، د روميانو پیسټ او مختلف مصالحې لکه پاپریکا، جیرا او پارسلي سره مخلوط کیږي. دا مخلوط په مساوي ډول په پتلی ټوټی کې خپریږي.
    3. پخول: Lahmacun معمولا په ډیر ګرم تیږو تنور کې پخیږي تر څو چې ټوخه خړ وي او ټاپ یې لږ نسواري وي. دا ډوډۍ خپل ځانګړی ذائق او جوړښت ورکوي.
    4. خدمت کول: په دودیز ډول، لحماکون د تازه سبزیجاتو لکه روميانو، ککریو، پیاز او پارسلي سره خدمت کیږي. دا ډیری وختونه د لیمو سره وریښل کیږي او د اضافي ذائق اضافه کولو لپاره د سماک مسالې سره توییږي. ځینې ​​​​خلک لحماکون پورته کوي ترڅو خواړه اسانه کړي.
    5. تنوع: که څه هم د لحماکون کلاسیک نسخه د غوښې غوښه لري، د سبزیجاتو توپیرونه هم شتون لري چې د سبزیجاتو او مصالحو سره جوړ شوي. دا د سبزیجاتو خواړو لپاره مشهور انتخاب دی.
    6. شهرت: Lahmacun په ترکیه کې خورا مشهور دی او د سړکونو یو مشهور خواړه دی. دا ډیری وختونه په کوچنیو رستورانتونو کې د پیډیسیلر په نوم خدمت کیږي او په کور کې هم چمتو کیدی شي.

    لحماکون نه یوازې په ترکي خواړو کې د پخلنځي ځانګړتیا ده ، بلکه یو ټولنیز او ټولنیز خواړه هم دي چې ډیری وختونه د ملګرو او کورنۍ سره شریک کیږي. دا یوه خوندوره تجربه ده چې د ترکي معدې تنوع او بډایتوب منعکس کوي.

    8. Poğaça

    "Poğaça" یو خوندور ترکي پیسټري ده چې ډیری وختونه د "خوراکي پیسټري" یا "Pogatschen" په نوم یادیږي. دا یو څو اړخیز پیسټری دی چې د مختلف ډکولو او شکلونو له امله په ترکي خواړو کې خورا مشهور دی. دلته د Poğaça په اړه ځینې معلومات دي:

    1. اوړه: Poğaça د خمیرې اوړو څخه جوړ شوی دی چې معمولا د مستو یا غوړ کریم سره جوړیږي. دا پیسٹری یو نرم او نازک جوړښت ورکوي. په ترکیب پورې اړه لري، ټوخه یو څه خوږ یا خوندور کیدی شي.
    2. ډکول: د پوګاکا ډیری ډولونه شتون لري چې مختلف ډکول او خوندونه لري. ځینې ​​خورا مشهور ډکول په لاندې ډول دي:
      • د پسه پنیر (بیاز پیینیر): دا نسخه اکثرا د پسونو پنیر، تازه بوټي او تور زیتون لري.
      • کچالو (پاتاسلي): دلته کچالو د مصالحو او پیاز سره مخلوط شوي او په ټوټو کې اچول کیږي.
      • غوښه غوښه (Kıymalı): د موسم شوي کیما شوي غوښې څخه ډک شوي، د کوچني پائی په څیر.
      • پالک (Ispanaklı): د پالک، پیاز او مصالحو سره ډک شوی.
      • د تېلو تخم: ځینې ​​​​وختونه پوګاسا د تل د تخمونو سره ویشل کیږي ترڅو د کرکري کرسټ رامینځته کړي.
    3. د جوړولو لپاره: Poğaça په مختلفو شکلونو کې جوړ کیدی شي، پشمول ګردي یا بیضوي ټوټې، د لمر په شکل جیبونه، یا کوچني بنسونه. شکل د سیمې او غوره توبونو پورې اړه لري.
    4. پخول: پوګاسا په تنور کې تر هغه پورې پخیږي تر څو چې طلایی نسواري او ګلابي وي. دوی ډیری وختونه د هګیو ژیړ یا شیدو سره مینځل کیږي ترڅو روښانه سطح رامینځته کړي.
    5. خوند اخستل: پوګا څو اړخیز دي او د ورځې په هر وخت کې خوند اخیستل کیدی شي. دا مشهور ناشتي، د سهار د ناشتو پیسټري یا د چای یا کافي سره مل دي.
    6. شهرت: پوغاکا په ترکیه کې خورا مشهور دي او ډیری وختونه په ځانګړي فرصتونو یا په ساده ډول د ورځني خواړو په توګه خدمت کیږي. دوی په بیکریو او کیفونو کې هم په پراخه کچه شتون لري.

    پوغاسا یو هر اړخیز او خوندور پیسټری دی چې د ترکي خواړو تنوع منعکس کوي. د دې مختلف ډکولو او شکلونو سره ، دا د خوند تجربې پراخه لړۍ وړاندې کوي او د ترکي خواړو کلتور لازمي برخه ده.

    9. یوفکا

    "یوفکا" یو پتلی، فلیټ فلیټ ډوډۍ ده چې په ترکیه کې په پراخه کچه کارول کیږي. دا هر اړخیز دی او ډیری وختونه د لفافې، لفافې یا د مختلفو لوښو لپاره د اډې په توګه کارول کیږي. دلته د یوفکا په اړه ځینې معلومات دي:

    1. اوړه: د یوفکا لپاره اوړه د ساده اجزاو څخه جوړه ده لکه اوړه، اوبه او مالګه. دا په نرمۍ سره مینځل کیږي او بیا په ګرم پلیټ یا پین کې پخیږي. د ترکیې په ډیری پرچون پلورنځیو کې په صنعتي ډول تولید شوي یوفکا هم شتون لري.
    2. وکاروئ: یوفکا په مختلفو لارو کارول کیږي په شمول:
      • دوروم: Yufka wird oft als Wrap verwendet, um gefüllte Köstlichkeiten wie Döner Kebab, Gemüse und Fleisch zu verpacken. Diese Art von Yufka-Wrap wird als „Dürüm“ bezeichnet.
      • لحماکون: یوفکا د لحماکون لپاره هم کارول کیږي، یو پتلی فلیټ ډوډۍ ده چې د غوښې، سبزیجاتو او مصالحو مخلوط او پخه شوي.
      • ګوزلم: ګوزلیم یو پتلی، ډک شوی فلیټ ډوډۍ ده چې د یوفکا له وړو څخه جوړه شوې، ډیری وختونه د اجزاو څخه ډک شوي لکه پنیر، پالک یا کیما شوي غوښه.
      • پیاز: یوفکا د خواږو یا خوندور پیسونو لپاره هم کارول کیدی شي په پرتونو کې په پوښلو او مختلف ډکولو اضافه کولو سره.
    3. خپګان: یوفکا یو خوندور بحران او بې طرفه خوند لري چې د مختلف خوندونو سره ښه ترکیب کوي. دا د مختلفو خواړو لپاره یو څو اړخیزه اساس دی.
    4. شهرت: یوفکا په ترکي خواړو کې خورا مشهور دی او په ډیری دودیزو او عصري ترکیبونو کې کارول کیږي. دا د ترکيې د خواړو کلتور یوه مهمه برخه ده.
    5. کورنی: که څه هم په صنعتي توګه تولید شوي یوفکا عام دی، ډیری ترکي کورنۍ لاهم د کور یوفکا اوړه جوړوي، چې په نرمۍ سره مینځل کیږي او بیا پخیږي.

    یوفکا په ترکي خواړو کې یو څو اړخیز او خوندور عنصر دی چې په ډیری کلاسیک لوښو کې کارول کیږي. دا د ګړندي خواړو او ناشتو چمتو کولو ته اجازه ورکوي او د ترکي معدې یوه مهمه برخه ده.

    10. Börek یا Su Böreği

    "Börek" یا "Su Böreği" د ترکیې د اوړو کلاسیک پیاز دي چې په مختلف ډولونو او شکلونو کې چمتو شوي. دلته د Börek او Su Böreği په اړه ځینې معلومات دي:

    بوریک:

    1. اوړه: بوریک معمولا د پتلی فیلو اوړو یا یوفکا اوړو څخه جوړیږي. اوړه پتلی دی او د غوښې، سبزیجاتو، پنیر یا نورو اجزاوو څخه جوړ شوي ډکولو سره پرت شوي دي.
    2. ډکول: د بوریک بې شمیره تغیرات شتون لري ، د کارول شوي ډکولو پورې اړه لري. ځینې ​​خورا مشهور دي:
      • اسپانکلی بوریک: د پالک او پیاز سره ډک شوی.
      • پیینیرلي بوریک: د فیټا پنیر یا پسونو پنیر سره ډک شوی، ډیری وختونه د تازه بوټو لکه پارسلي سره یوځای کیږي.
      • Kıymalı Börek: د موسم شوي کیما شوي غوښې څخه ډک شوي.
      • پتاتسلي بوریک: د کچالو ډکولو سره.
    3. د جوړولو لپاره: بوریک په مختلفو شکلونو کې جوړ کیدی شي، پشمول مستطیل پرتونه، رولونه یا مثلث. شکل د سیمې او غوره توبونو پورې اړه لري.
    4. پخول: بوریک په تنور کې تر هغه پورې پخیږي تر څو چې اوړه طلایی نسواري او خړ وي. دا ډیری وختونه د هګۍ ژیړ یا شیدو سره مینځل کیږي ترڅو روښانه سطح رامینځته کړي.

    Su Böregi:

    1. ځانګړتیا: Su Böreği، په لفظي توګه د "واټر بوریک" په توګه ژباړل شوي، د دودیز بوریک څخه د هغې د پتلي اوړو په کارولو کې توپیر لري چې لومړی په اوبو کې پخیږي او بیا پرت شوي. دا Su Böreği ته خپل ځانګړی جوړښت او نرمښت ورکوي.
    2. ډکول: Su Böreği د مختلف ډکولو سره چمتو کیدی شي ، پشمول د غوښې ، پنیر یا پالک. ډکول معمولا ډیر ښه کټ شوي او د مصالحو سره موسم شوي دي.
    3. چمتووالی: Su Böreği د پخلي پین کې د ډکولو او د مستو او شیدو مخلوط سره په بدیل سره د اوړو د شیټونو تنظیم کولو سره پرت شوی دی.
    4. پخول: وروسته له دې چې پرتونه جوړ شي ، سو بوریګي په تنور کې تر طلایی نسواري او کرکري پورې پخیږي. بیا دا د مستۍ - هوږې ساس سره پورته کیږي.

    بوریک او سو بوریګی دواړه په ترکي خواړو کې خورا مشهور دي او په مختلفو وختونو کې خدمت کیږي، که دا د ناشتو، اشتها یا اصلي کورس په توګه وي. دوی د ترکیې د خواړو کلتور یوه مهمه برخه ده او د ترکي معدې تنوع او پیچلتیا منعکس کوي.

    11. ترابزون ایکمیګی (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

    "Trabzon Ekmeği" د ترکیې د ترابزون سیمې څخه ځانګړې ډوډۍ ده. دا ډوډۍ یو ځانګړی تاریخ او د تولید میتود لري چې دا د نورو ډولونو ډوډۍ څخه جلا کوي. دلته د Trabzon Ekmeği په اړه ځینې معلومات دي:

    1. سیمه ایز ځانګړتیا: ترابزون ایکمیګی یو سیمه ایز ځانګړتیا ده چې د ترکیې د تور سمندر په ساحل کې د ترابزون په شمال ختیځ ولایت کې جوړه شوې ده. دا سیمه د خپلو کرنیزو محصولاتو او پخلي دودونو لپاره پیژندل کیږي.
    2. زټینین: د ترابزون ایکمیګي اصلي اجزا اوړه ، اوبه ، خمیر او مالګه دي. ټوخه د دې ساده اجزاو څخه جوړه شوې ، مګر د ترابزون اوبو کیفیت د ډوډۍ په خوند اغیزه لري.
    3. د تولید طریقه: هغه څه چې ترابزون ایکمیګی ځانګړی کوي هغه لاره ده چې دا رامینځته کیږي. اوړه په ځانګړو ډبرو میزونو باندې ایښودل کیږي چې د "ساکین" په نوم یادیږي. دا میزونه په ترابزون کې د ډوډۍ تولید ځانګړتیا ده. ټوخه په نرۍ توګه پوښل کیږي او بیا په یوه ځانګړي ګردي تخته کې ایښودل کیږي چې "تاهتا" نومیږي. دا تخته په دودیز تنور کې کیښودل کیږي چې د "کازان" په نوم پیژندل کیږي. تنور په ځمکه کې یو ژور سوری دی چې د لرګیو یا سکرو سره ګرم شوی.
    4. پخول: ډوډۍ د کازان تنور کې پخه شوې، د تودوخې له لاندې څخه راځي. دا ډوډۍ ته یو کرک کرسټ او نرم ټوټه ورکوي. د پخولو ځانګړې طریقه د ترابزون اکمیګي خپل ځانګړی خوند او جوړښت ورکوي.
    5. شکل او اندازه: ترابزون ایکمیګی ګرد شکل لري او معمولا د عادي فلیټ ډوډۍ څخه لوی وي. دا کیدای شي تر 50 سانتي مترو پورې قطر وي.
    6. شهرت: ترابزون ایکمیګی د ترابزون په سیمه کې خورا مشهور دی او د ځایی خواړو یوه مهمه برخه ده. دا ډیری وختونه په مختلفو خواړو کې خدمت کیږي او د سیمې څخه د سیلانیانو لپاره یو مشهور سوغات هم دی.

    ترابزون ایکمیګی نه یوازې ډوډۍ ده بلکې د ترابزون سیمې کلتوري سمبول هم دی. د تولید دودیز میتود او ځانګړی جوړښت دا د پخلنځي ځانګړتیا جوړوي چې د ځایی خلکو او لیدونکو لخوا ورته تعریف شوي.

    12. ګوزلیم

    "ګوزلیم" یو مشهور ترکي ډوډۍ ده چې د پتلی فلیټ ډوډۍ څخه جوړه ده چې د یوفکا له وړو څخه جوړه شوې او معمولا د خوندور ډکولو څخه ډکه ده. دا یو څو اړخیز او خوندور ډوډۍ ده چې په ترکي خواړو کې پراخه ده. دلته د Gözleme په اړه ځینې معلومات دي:

    1. اوړه: ګوزلیم معمولا د یوفکا اوړو څخه جوړیږي چې په نرمۍ سره پوښل کیږي. ټوخه نرم او لچکدار دی، کوم چې دا اجازه ورکوي چې د بشپړ جوړښت ترلاسه کولو لپاره په پتلی ډول ودرول شي.
    2. ډکول: ګوزلیم د مختلف ډکولو سره چمتو کیدی شي ، دواړه خوندور او خواږه. ځینې ​​خورا مشهور خوندور ډکول شامل دي:
      • پاینیرلي ګوزلم: د فیټا پنیر یا پسونو پنیر سره ډک شوی، ډیری وختونه د تازه بوټو لکه پارسلي سره یوځای کیږي.
      • اسپانکلي ګوزلم: د پالک او پیاز سره ډک شوی.
      • Kıymalı Gözleme: د موسم شوي کیما شوي غوښې څخه ډک شوي.
      • پتاتسلي ګوزلم: د کچالو ډکولو سره.
    3. چمتووالی: ټوخه په نرمۍ سره پوښل کیږي او بیا د مطلوب ډکولو سره پورته کیږي. اوړه بیا د ډکولو لپاره پوښل کیږي او په ګرم پین یا ځانګړي فلیټ گرل کې پخیږي چې د کڅوړې په نوم یادیږي. ګوزلیم تر هغه پورې پخیږي تر څو چې طلایی نسواري او په دواړو خواو کې خړ وي.
    4. خدمت کول: ګوزلیم معمولا په مثلث یا چوکیو کې پرې کیږي او په ګرمه توګه خدمت کیږي. دا ډیری وختونه د مستو او روميانو سلاد سره خدمت کیږي.
    5. تغیرات: د خوندور ګوزلیم سربیره ، دلته خوږ توپیرونه هم شتون لري چې د اجزاو څخه ډک شوي لکه نوټیلا ، بوره او اخروټ. دا معمولا د ډوډۍ یا ډوډۍ په توګه خدمت کیږي.
    6. شهرت: ګوزلیم په ترکي خواړو کې خورا مشهور دی او په ډیری رستورانونو ، سړکونو او کورونو کې چمتو کیږي. دا یو مشهور ناشته، اشتها یا اصلي کورس دی.

    ګوزلیم یو څو اړخیز او خوندور خواړه دي چې د ترکي خواړو خوندونه په ساده او خوندور ډول ترکیب کوي. دا د تګ پر مهال یو مشهور ناشته هم ده او په ترکیه کې په بازارونو او کوڅو کې په پراخه کچه شتون لري.

    13. مینیمین

    "مینیمین" یو مشهور ترکي ډوډۍ او د هګیو یو ډول دی چې د ترکي خواړو څخه سرچینه لري. دا په ځانګړې توګه په ناري او ډوډۍ کې مشهور دی، مګر دا د ورځې په نورو وختونو کې هم خوند اخیستل کیدی شي. دلته د مینیمین په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • هګۍ: مینیمین د هګیو پر بنسټ دی، معمولا په هر خدمت کې دوه یا ډیرې هګۍ کاروي.
    • روميان: تازه روميان د مینیمین اصلي اجزا دي. دوی معمولا ټوخه یا ټوخه کټ شوي دي.
    • شنه پیپریکا: شنه مرچ په نریو پټو یا حلقو کې پرې شوي او د ډوډۍ په خوند او جوړښت کې مهم جز دی.
    • پیاز: پیاز مینیمین ته خوندور بوی اضافه کوي او معمولا په پتلی ډول ټوټې کیږي.
    • مصالحې: مینیمین اکثرا د مصالحو سره موسم کیږي لکه سور پیپریکا (پل بیبر)، تور مرچ او کله ناکله جیرا.
    • تیل: ډوډۍ په تیلو کې پخه شوې، معمولا د زیتون غوړ، ترڅو اجزاو ته وده ورکړي او ذائق اضافه کړي.
    • اختیاري: ځینې ​​​​وختونه تازه بوټي لکه پارسلي یا تازه شنه مرچ اضافه کیږي ترڅو ډوډۍ ته اضافي خوندونه اضافه کړي.

    چمتووالی:

    1. لومړی، پیاز په تیلو کې غوړ شوي تر هغه چې شفاف وي.
    2. بیا کټ شوي شنه مرچ اضافه کیږي او په لنډه توګه غوړ شوي.
    3. ټوټه شوي روميان په پین ​​کې اضافه شوي او د نورو اجزاوو سره مخلوط شوي. دوی باید ورو ورو تر هغه وخته پورې وخورئ چې نرم او جوس وي.
    4. هګۍ په روميانو او مرچو باندې وهل شوي او په نرمۍ سره تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې وي. ځینې ​​​​وختونه هګۍ د اضافه کولو دمخه په نرمۍ سره مینځل کیږي.
    5. مصالحې لکه پل بیبر او تور مرچ د غوره توب پراساس اضافه کیږي.
    6. مینیمین معمولا ګرمې خدمت کیږي، ډیری وختونه مستقیم د پین څخه، د تازه پیتا ډوډۍ یا بیګوټ سره.

    تغیرات: مینیمین ممکن د سیمې او شخصي خوند په اساس لږ څه توپیر ولري. ځینې ​​​​خلک ترکي سوک (مساله شوي لہسن ساسیج) یا فیټا پنیر اضافه کوي ترڅو ډوډۍ ته اضافي ذائق اضافه کړي.

    مینیمین یو زړه او خوندور ډوډۍ ده چې په ترکیه کې پراخه ده. دا د دودیزې ترکي ناري لپاره یو مشهور انتخاب دی، مګر د ورځې نورو خواړو سره هم خوند اخیستل کیدی شي.

    میزز: د ترکي پیل کونکو رنګین نړۍ

    ترکي سټارټرز، د غاړې خواړه او میز د خوندور خواړو بډایه انتخاب دی چې ډیری وختونه د ترکي خواړه پیل کوي یا د ناشونی په توګه خدمت کیږي. دلته ځینې مشهور ترکي اشتها، اړخونه او میزیز خواړه دي:

    14. ایزم

    "Ezme" یو مشهور ترکي اشتها یا خواږه ډوډۍ ده چې د تازه روميانو، مرچ، پیاز، لہسن او مصالحو څخه جوړه شوې ده. دا یو ګرم، مساله لرونکی سلاد یا ډپ دی چې ډیری وختونه د ګرل شوي غوښې سره یا د مختلفو ترکي خواړو لپاره د غاړې ډوډۍ په توګه خدمت کیږي. دلته د ایزم لنډه توضیحات دي:

    زټینین:

    • رومي بانجان: پخې روميان معمولا کټ شوي یا پاک شوي او د ایزم اساس جوړوي.
    • پپریکا: شنه یا سور مرچ په ښه توګه کټ شوي او یو څه خوږ او خوندور جوړښت اضافه کوي.
    • پیاز: پیاز معمولا ډیر ښه کټ شوي، د ذائق او تودوخې اضافي پرت اضافه کوي.
    • هوږه: کاشوغه اوږه Ezme ته مساله لرونکی لمس ورکوي. اندازه ممکن ستاسو د غوره توبونو پورې اړه ولري.
    • مصالحې: په مصالحو کې پل بیبر (سرخ مرچ)، سماک، جیرا، د لیمو جوس او د زیتون غوړ شامل دي. دا اجزا ایزم ته خپل ځانګړی مساله او مساله ورکوي.
    • پارسلي: تازه پارسلي ډیری وختونه کټ شوي او په ایزم کې اضافه کیږي ترڅو تازه خوند او رنګ اضافه کړي.

    چمتووالی:

    1. روميان، مرچ، پياز او هوږه په ډېره ښه توګه کټ شوي يا پاک شوي او په يوه کڅوړه کې ايښودل شوي دي.
    2. مصالحې لکه پل بیبر، سماک او جیرا اضافه شوي او ښه مخلوط شوي.
    3. د لیمو جوس او د زیتون غوړ د خوندور ثبات ترلاسه کولو لپاره یوځای شوي.
    4. تازه کټ شوی پارسلي د ډوډۍ د ګردولو لپاره اضافه کیږي.
    5. ایزم معمولا په یخ کې خدمت کیږي او د پیټا ډوډۍ سره د ډپ په توګه یا د ګرل شوي غوښې سره د غاړې ډش په توګه خوند اخیستل کیدی شي.

    ایزم د خپل تازه مسالې او پیچلي ذائق لپاره پیژندل کیږي. دا په ترکي خواړو کې یو مشهور اشتها دی او د مساله لرونکي خوندونو مینه والو لپاره اړین دی.

    15. مستې

    مستې یو هر اړخیز او صحي خواړه دي چې په ترکي خواړو کې مهم رول لوبوي. دلته په ترکي خواړو کې د مستۍ په اړه ځینې معلومات دي:

    د مستو جوړول: په ترکیه کې مستې په دودیز ډول د شیدو او مستۍ له کلتورونو څخه جوړیږي. تازه شیدې تودوخه کیږي او بیا یخ کیږي مخکې لدې چې د ژوندیو مستو کلتورونو (Streptococcus thermophilus او Lactobacillus bulgaricus) سره جوش شي. دا پروسه د مستۍ خپل ځانګړتیا خوند او ثبات ورکوي.

    د مستو ډولونه: په ترکي خواړو کې د مستۍ مختلف ډولونه شتون لري، په شمول:

    • مستې: دا یو کلاسیک مستری دی چې ډیری وختونه د غاړې ډوډۍ یا ډپ په توګه کارول کیږي. دا کریمي او په خوند کې یو څه خوندور دی.
    • خواږه مستې: دا د مستۍ یو موټی او کریمی نسخه ده، د یوناني مستۍ سره ورته. دا ډیری وختونه د شاتو یا میوو سره د خوږ په توګه خوړل کیږي.
    • غوړي: آیران یو تازه څښاک دی چې د مستو، اوبو او یو چټ مالګې څخه جوړ شوی. دا ډیری وختونه ستاسو د تندې ماتولو لپاره د مساله لرونکي خواړو سره خدمت کیږي.
    • یوغورتلو کوربا: په ځینو سوپونو او سټیو کې، مستې د کریمي او خوند اضافه کولو لپاره د اجزا په توګه کارول کیږي.

    د مستو استعمال: مستې په ترکي خواړو کې خورا متفاوت دی او په ډیری لوښو کې کارول کیږي په شمول:

    • د ګرد شوي غوښې او کبابونو لپاره د غاړې ډش په توګه.
    • د فلیټ ډوډۍ لپاره د ډپ په توګه، سبزیجات یا میزیز خواړه لکه hummus او ezme.
    • په سوپ، ساس او پوښاک کې د اجزاو په توګه.
    • Als Grundlage für Desserts wie Baklava und Joghurt mit Honig und Nüssen.

    مستې نه یوازې خوندور، بلکې صحي هم دي. دا په پروټین، کلسیم او پروبیوټیک باکتریا کې بډای دی چې کولی شي د کولمو روغتیا ته وده ورکړي.

    په ترکي خواړو کې، مستې د ډیری خواړو یوه لازمي برخه ده او په خوندور او خوږو تیاریو کې ارزښت لري. دا د ترکي خواړو یوه نښه ده او د ځایی خلکو او سیلانیانو لخوا ورته خوند اخلي.

    16. کاسر پینیری

    کاشر پنیر په ترکي خواړو کې یو مشهور پنیر دی او په ډیری دودیزو ترکي خواړو کې مهم رول لري. دلته د کاسار پنیر په اړه ځینې معلومات دي:

    د قشر پنیر جوړول: کاشر پنیر د غوا له شیدو څخه جوړ شوی، مګر د پسونو یا وزو له شیدو څخه هم جوړ کیدی شي. شیدې لومړی پاستورائز شوی او بیا د لیکټیک اسید باکتریا او رینیټ اضافه کیږي ترڅو د ګنډلو او خمیر کولو لپاره. د پخیدو وروسته، د پنیر مخلوط د پنیر د غوښو څخه د چای جلا کولو لپاره پرې کیږي. د غوښې بیا مالګه کیږي او په مولډ کې فشار ورکول کیږي ترڅو مطلوب ثبات ترلاسه کړي. بیا پنیر د مختلف وختونو لپاره عمر لري، د مطلوب پخیدو کچې پورې اړه لري.

    د کاشر پنیر ډولونه: د قاشر پنیر مختلف ډولونه شتون لري په شمول:

    • بیاز کاسر: دا د کلاسیک سپین کاشر پنیر دی، چې لږ خوند لري او ډیری وختونه د میز پنیر په توګه یا د پخلی کولو لپاره کارول کیږي.
    • Orgü Peynir: دا د کاسار پنیر یو ډول دی چې د پنیر د ډنډونو په واسطه جوړ شوی. دا یو قوي جوړښت لري او ډیری وختونه په پټو کې پرې کیږي او د ناشونې په توګه خوړل کیږي.
    • کاسر پینیری: دا د قاشر پنیر سګرټ شوی نسخه ده چې لوګی بوی او ژور بوی لري. دا ډیری وختونه د اضافه ذائق لپاره په ترکي خواړو کې کارول کیږي.
    • ایزین کاشري: دا د ترکیې په ایزین سیمه کې تولید شوي د قاشر پنیر لپاره د اصلي ځای خوندي نوم دی. دا په ځانګړې توګه کریمي او خوشبوونکی دی.

    د قصار پنیر استعمال: د قاشر پنیر په ترکي خواړو کې ډیری کارونې لري، په شمول:

    • د میز پنیر په توګه، د فلیټ ډوډۍ، روميانو او زیتون سره خدمت شوی.
    • په کاسرولونو کې د gratinating لپاره، pide (د ترکي فلیټ برډز) او بوریک (ډک پاستا).
    • د سینڈوچ او ټوسټونو ډکولو په توګه.
    • د اضافه ذائق لپاره پیزا یا پاستا باندې مینځل.
    • د نارنج په توګه د Örgü Peynir په بڼه.

    کاشر پنیر د ترکي په خواړو کې د خپل نرم، کریمي ذائق او استقامت لپاره پیژندل کیږي. دا ډیری خواړه بشپړوي او د ځایی خلکو او سیلانیانو سره یو شان مشهور دی.

    17.سرما

    „Sarma“ ist ein traditionelles türkisches Gericht, das in der türkischen Küche sehr beliebt ist. Es handelt sich um mit Reis oder Bulgur gefüllte Weinblätter, die oft mit Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürzen und verschiedenen Kräutern zubereitet werden. Sarma ist in verschiedenen Regionen der Türkei und in anderen Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums unter verschiedenen Namen bekannt.

    دلته د سرما په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • د انګورو پاڼي: پاڼي په خړوبولو سره مینځل کیږي او د ډکولو لپاره د پوښ په توګه کار کوي.
    • وریجې یا بلګور: دا د ډکولو اساس جوړوي او ډیری وختونه د پیاز، روميانو پیسټ او مصالحو سره مخلوط کیږي.
    • ځمکنی غوښه: د ځمکی غوښه، معمولا غوښه یا پسه، د اضافي ذائق او پروټین چمتو کولو لپاره ډکولو کې اضافه کیدی شي.
    • پیاز: کټ شوي پیاز اکثرا په ډکولو کې کارول کیږي.
    • مصالحې: عادي مصالحې مرچ، پپریکا پوډر، جیرا او مالګه دي.
    • بوټي: تازه بوټي لکه پارسلي، ډیل یا پودینې اکثرا د خوند او تازه والي لپاره اضافه کیږي.
    • د لیمو جوس: د لیمو جوس اکثرا په سرما باندې اچول کیږي ترڅو د لیمو خوند اضافه کړي.

    چمتووالی: د انګورو پاڼې د مالګې په اوبو کې جوش شوي ترڅو نرم شي او مالګین خوند یې کم کړي. ډکول د نورو اجزاوو سره د وريجو یا بلګور مخلوط کولو سره چمتو کیږي. د انګورو هره پاڼه د ډکولو کوچنۍ برخې سره ډکه شوې او بیا د کوچنیو کڅوړو په جوړولو کې پوښل کیږي. د سرما کڅوړې په یوه کڅوړه کې تنظیم شوي او د اوبو یا بوش سره پوښل شوي. دوی بیا تر هغه وخته پورې پخیږي چې ډکول یې پخیږي او د انګورو پاڼې نرمې وي.

    سارما اکثرا د اشتها یا اړخ ډش په توګه کارول کیږي ، مګر په خپل حق کې اصلي کورس هم کیدی شي. دا د تودوخې یا د خونې په تودوخې کې خدمت کیدی شي او ډیری وختونه د لیمو جوس سره تودوخه کیږي ترڅو تازه خوند اضافه کړي.

    سرما یو دودیز خواړه دی چې په ترکیه کې په ټولنیزو پیښو او جشنونو کې خورا مشهور دی. د انګورو د خوږو پاڼو او خوندور ډکولو لپاره د خوندور ترکیب لپاره پیژندل شوی، دا د ترکي په خواړو کې یو مهم دی.

    18. Cacık

    "Cacık" د ترکي مستۍ سوپ یا د مستۍ ډوب دی چې په پراخه کچه په ترکي خواړو کې کارول کیږي. دا د مستۍ، اوبو او مختلف مصالحو څخه جوړ شوی او په ځانګړې توګه د دوبي په ګرمو ورځو کې مشهور دی. دلته د Cacık په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • مستې: کاکیک په عمده توګه د مستو څخه جوړ شوی دی. په دودیز ډول، د پسونو له شیدو یا د غوا له شیدو څخه جوړ شوی مستې کارول کیږي.
    • اوبه: اوبه د نرموالي لپاره اضافه کیږي او سوپ یا ډوب ډیر تازه کوي.
    • هوږه: کاشوغه یا فشار شوي لہسن په کاکیک کې اضافه کیږي ترڅو دا د هغې ځانګړتیا لرونکی خوند ورکړي.
    • کاکبرونه: ککري په کوچنیو کیوبونو یا ټوټو کې پرې کیږي او په کاک کې اضافه کیږي ترڅو تازه او کرکچ چمتو کړي.
    • پودینه او ډیل: تازه پودۍ او ډیل کټ شوي او د مصالحو او خوندونو په توګه اضافه کیږي.
    • مالګه: مالګه په مصالحو کې اضافه کیږي.
    • د زیتون غوړ: د زیتون غوړ د کاکیک په سطح کې اچول کیدی شي ترڅو اضافي خوند او چمک اضافه کړي.
    • د لیمو جوس یا سرکه: د لیمو جوس یا سرکه د اضافي تیزابیت لپاره کارول کیدی شي.

    چمتووالی: د کاکیک چمتو کول اسانه دي. مستې د اوبو سره مینځل کیږي تر هغه چې مطلوب ثبات ترلاسه نشي. بیا کټ شوي ککبر، هوږه او بوټي اضافه شوي او هرڅه په ښه توګه مخلوط شوي. سوپ یا ډپ د مالګې سره موسم شوي او د لیمو جوس یا سرکه سره موسم کیدی شي. د خدمت کولو دمخه، د زیتون غوړ اکثرا د کاکیک په سطحه د روښانه پای لپاره اچول کیږي.

    د Cacık کارولو څرنګوالی: Cacık د تازه کولو اشتها کونکي ، اړخ ډش یا ډیپ په توګه خدمت کیدی شي. دا د پخې شوې غوښې، کبابونو، پایډ (ترکیې فلیټ ډوډۍ) او نورو خوندور خواړو سره ښه ځي. دا په کڅوړه کې د سپک سوپ په توګه هم کارول کیدی شي او په ځانګړي توګه د دوبي په ګرمو ورځو کې مشهور دی.

    Cacık د خپل تازه خوند او یخولو اغیزې لپاره پیژندل کیږي، د تندې ماتولو او تالو تازه کولو لپاره مناسب دی. دا د ترکي خواړو یو کلاسیک ډش دی او د ځایی خلکو او سیلانیانو لخوا ورته خوند اخلي.

    19. امام بایلدي

    "امام باییلدي" یو مشهور ترکي خواړه دي چې د ګنډل شوي بینګ څخه جوړ شوي. د "امام بایلدي" نوم د "امام بې هوښه" په توګه ژباړل شوی او د ډوډۍ خوندور طبیعت ته اشاره کوي، چې ویل کیږي یو امام د لومړي ځل لپاره د هغه د هڅه کولو په وخت کې بې هوښه شوی و. دلته د امام بایلدي په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • ایګپلانټ (ایګپلانټ): د امام بایلدي اصلي اجزا بینګی دی چې ډیری وختونه په نری ډول ټوټه شوی یا نیم په اوږدوالی کې وی.
    • پیاز: پیاز کټ شوي او په چمتو کولو کې کارول کیږي.
    • هوږه: د هوږې کاشوغه په ​​ډوډۍ کې خوندور بوی زیاتوي.
    • ټماټر: روميان په کیوبونو کې پرې شوي او د ساس د یوې مهمې برخې په توګه کار کوي.
    • پاپریکا: پاپریکا اضافه کیدی شي ترڅو ډوډۍ یو څه مساله ورکړي.
    • د زیتون تېل: د زیتون غوړ په چمتو کولو کې په سخاوت سره کارول کیږي او ډوډۍ ته بډایه خوند ورکوي.
    • مصالحې: په مصالحو کې معمولا مالګه، مرچ، پیپریکا، او ځینې وختونه جیرا شامل دي.
    • پارسلي: تازه پارسلي اکثرا د ګارنش په توګه کارول کیږي.

    چمتووالی: د بینګو ټوټې یا نیمه برخه د زیتون په تیلو کې پخه شوې یا پخه شوې تر هغه چې نرم او طلایی نسواري وي. په عین حال کې، یو ساس د پیاز، لہسن، روميانو او مرچ څخه چمتو کیږي. دا ساس موسم شوی او د هګیو په مینځ کې اچول کیږي. بیا وروسته لوښي په تدریجي ډول سره مینځل کیږي تر څو چې خوندونه یې سره ګډ شي او بینګی نرم شي.

    د امام بایلدي خدمت کول: ډیری وختونه د خونې په حرارت کې یا یو څه یخ شوي ، امام بایلدي د اشتها یا اصلي کورس په توګه خدمت کیدی شي. دا په ځانګړي ډول د سبزیجاتو او ویګان خواړو سره مشهور دی ځکه چې دا د څارویو محصولاتو څخه پاک دی. دا یوازې یا د فلیټ ډوډۍ، وريجو یا بلګور سره خوړل کیدی شي.

    دا ډوډۍ د خپل بډایه بوی او د هګیو نازک جوړښت لپاره پیژندل کیږي. دا په ترکي خواړو کې یو مشهور خواړه دي او د ځایی او بهرني لیدونکو لخوا خوند اخلي.

    20. Mercimek Köfte

    "Mercimek Köfte" یو مشهور ترکي ډوډۍ ده چې د سور دال او بلګور (د غنمو جوارو) څخه جوړه شوې ده. دا د سبزیجاتو کیما شوي غوښې بدیل ډول دی چې د مساله لرونکي او خوندور خوندونو له امله په ترکي خواړو کې خورا مشهور دی. دلته د Mercimek Köfte په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • سور دال: سور دال د مرسیمیک کوفټ اصلي اجزا دي او پخیږي او بیا پاکیږي.
    • بلګور: بلګور یو بل مهم اجزا دی او د پړسوب لپاره په جوش اوبو کې ډوب کیږي.
    • پیاز: پیاز په ښه توګه کټ شوي او په چمتو کولو کې کارول کیږي.
    • د روميانو پیسټ: د روميانو پیسټ ډوډۍ ته رنګ او ذائق زیاتوي.
    • مصالحې: په مسالې کې عموماً پپریکا، جیره، پل بایبر (سرخ مرچ)، مالګه او مرچ شامل دي.
    • هوږه: د هوږې کاشوغه په ​​ډوډۍ کې اضافي خوند اضافه کوي.
    • لیمو: د لیمو جوس د تازه والي او تیزابیت لپاره اضافه کیږي.
    • پارسلي: تازه پارسلي کټ شوي او د ګارنش په توګه کارول کیږي.

    چمتووالی: د مرسیمیک کوفې په چمتو کولو کې د سور دال پخول، د بلګور لندبل او د روميانو پیسټ، مصالحې او د لیمو جوس د موسمي مخلوط چمتو کول شامل دي. پخه شوي دال او لندبل بلګور د موسمي مخلوط او کټ شوي پیاز سره مخلوط شوي. لہسن د اضافي ذائق چمتو کولو لپاره اضافه کیږي. بیا مخلوط په کوچنیو بالونو یا بالونو جوړیږي.

    د Mercimek Köfte خدمت کول: ډیری وختونه په یخ یا د خونې د حرارت درجه کې خدمت کیږي، مرسیمیک کوفټ یو مشهور اشتها یا ناشته ده. دا د لیټیو یا کالي په پاڼو کې خدمت کیدی شي او د لیمو په څنډو سره سینګار شوي. دا معمولا د فلیټ ډوډۍ یا پیایډ (ترکي فلیټ ډوډۍ) سره خوړل کیږي.

    Mercimek Köfte نه یوازې خوندور دی بلکې صحي هم دی ځکه چې دا په پروټین او فایبر کې بډای دی. دا د سبزیجاتو او سبزیجاتو اختیار دی چې په ترکي خواړو کې خورا ارزښت لري او ډیری وختونه په ټولنیزو پیښو او د کورنۍ غونډو کې خدمت کیږي.

    21. کبک سیسیګی دولماسی

    „Kabak Çiçeği Dolması“ ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem die Blüten der Zucchini (Kabak Çiçeği) mit einer würzigen Füllung gefüllt und dann gekocht werden. Dieses Gericht wird oft im Frühling und Sommer zubereitet, wenn die zarten Zucchiniblüten verfügbar sind. Hier sind einige Informationen über Kabak Çiçeği Dolması:

    زټینین:

    • د زچیني ګلونه: په دې ډوډۍ کې د ځوانو بوټو ګلونه کارول کیږي.
    • وريجې: وريجې د ډکولو لپاره اصلي اجزا دي او معمولا مخکې پخيږي.
    • پیاز: پیاز کټ شوي او په ډکولو کې کارول کیږي.
    • ټماټر: د روميانو پیسټ یا تازه روميان اکثرا د ذائق او جوړښت لپاره کارول کیږي.
    • مصالحې: په مسالې کې عموماً پپریکا، جیره، پل بایبر (سرخ مرچ)، مالګه او مرچ شامل دي.
    • لیمو: د لیمو جوس د تازه والي او تیزابیت لپاره اضافه کیږي.
    • هوږه: هوږه شوي هوږه په ډکولو کې خوندور بوی زیاتوي.
    • بوټي: تازه بوټي لکه پارسلي یا پودینې ټوټې شوي او د مصالحو او خوندونو په توګه اضافه کیږي.

    چمتووالی: د زچیني ګلونه په دقت سره پاک شوي او داخلي پستلي او stamens لرې کیږي. بیا دوی د چمتو شوي وریجو ډکولو سره ډک شوي او د ګل پایونه په احتیاط سره تړل شوي. ډک شوي زچیني ګلونه په یوه پین ​​​​کې ایښودل شوي، د اوبو یا ورشو سره اچول کیږي او په ټیټ تودوخه کې پخیږي تر هغه چې د وريجو ډکول نرم وي او ګلونه نرم وي.

    د کبک Çiçeği Dolması خدمت کول: کبک Çiçeği Dolması اکثرا د خونې په حرارت کې یا یو څه یخ شوي او د اشتها یا اړخ ډش په توګه خدمت کیدی شي. دا یو تازه او موسمي ډش دی چې د دوبي ناشته یا د لوی میز میز برخې په توګه ښه کار کوي.

    دا ډوډۍ د خپل نازک خوند او د زچیني ګلونو نازک جوړښت لپاره پیژندل کیږي. دا د متنوع او خوندور ترکي خواړو یوه بیلګه ده چې ډیری سیمه ایز تغیرات او موسمي اجزا وړاندې کوي. Kabak Çiçeği Dolması د ځایی خلکو او لیدونکو لخوا ورته ستاینه کیږي.

    22. دولما بیور

    "دولما بایبر" یو مشهور ترکي ډوډۍ ده چې مرچ (بائبر) د مسالې وریجو یا غوښې ډکولو سره ډکیږي او بیا جوش یا پخیږي. دولما بایبر په مختلفو ډولونو کې چمتو کیدی شي، دواړه د سبزیجاتو ډوډۍ په توګه د وريجو او مصالحو سره او د غوښې ډکولو سره، چې ډیری وختونه د غوښې غوښه لري. دلته د دولما بیور په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • پاپریکا (بائبر): دالما بایبر لپاره مختلف ډوله مرچ کارول کیږي، پشمول شنه، سور یا ژیړ مرچ. مرچ له مینځه وړل کیږي او د ډکولو لپاره چمتو کیږي.
    • وريجې: وریجې د دولما بیبر د سبزیجاتو نسخه لپاره یو عام اصلي اجزا دی. بلګور یا د وريجو او بلګور مخلوط هم په ځینو ترکیبونو کې کارول کیدی شي.
    • غوښه (اختیاري): د غوښې نسخه اکثرا د ځمکې غوښه کاروي، ډیری وختونه د پسه یا غوښې غوښه، د مصالحو او پیاز سره مخلوط کیږي.
    • پیاز: پیاز کټ شوي او په ډکولو کې کارول کیږي.
    • مصالحې: په مسالې کې معمولاً پپریکا، ژیره، پل بایبر (سرخ مرچ)، مالګه، مرچ او ځینې وختونه پودۍ یا پارسلي شامل دي.
    • د روميانو پیسټ: د روميانو پیسټ یا تازه روميان اکثرا د ذائق او جوړښت لپاره کارول کیږي.
    • هوږه: هوږه شوي هوږه په ډکولو کې خوندور بوی زیاتوي.

    چمتووالی: مرچ چمتو شوي او له مینځه وړل کیږي. بیا ډکول چمتو کیږي، دا د وريجو یا د غوښې مخلوط سره د مصالحو او پیازونو سره مخلوط شوي. مرچ د ډکولو سره ډک شوي او بیا په کڅوړه کې ځای پرځای شوي. په ترکیب پورې اړه لري، دوی د روميانو ساس یا بوش سره پوښل شوي او پخه شوي یا پخیږي تر هغه چې مرچ نرم وي او ډکول پخیږي.

    دولما بیبر خدمت کول: دولما بیبر اکثرا د خونې په حرارت کې یا یو څه یخ شوي او د اشتها یا اصلي کورس په توګه خدمت کیدی شي. دا یو په زړه پوری او مساله لرونکی ډوډۍ ده چې په ترکي خواړو کې خورا ارزښت لري او ډیری وختونه په ټولنیزو پیښو او کورنۍ غونډو کې خدمت کیږي.

    په ترکي خواړو کې د دولما ډوډۍ ډیری ډولونه شتون لري، د دولما بیبر څخه د انګورو پاڼو (دولما یاپراک) او د زچیني ګلانو (کباک Çiçeği dolması). په ترکیه کې هره سیمه کولی شي د دولما نسخه ولري، او د دې ډوډۍ چمتو کولو لپاره ډیری لارې شتون لري.

    23. Közlenmiş Patlıcan

    "Közlenmiş Patlıcan" یو خوندور ترکي ډش دی چې په هغې کې بینګی (patlıcan) د لوند بوی د ورکولو لپاره پخیږي یا پخیږي او بیا په خوندور اړخ ډش یا ډیپ کې جوړیږي. د "közlenmiş" اصطالح د پرانیستې لمبې یا چارکول په واسطه د خواړو پخول یا ګرل کولو ته اشاره کوي، کوم چې یو ځانګړی خوند او بوی رامینځته کوي. دلته د Közlenmiş Patlıcan په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • ایګپلانټ (Patlıcan): بینگن معمولا د دې ډوډۍ لپاره کارول کیږي. دوی د پوستکي پرته مینځل شوي او ریش شوي یا ګرل شوي دي.
    • هوږه: د بوی او بوی د لوړولو لپاره کیچ شوی لہسن اضافه کیږی.
    • لیمو: د لیمو جوس د تازه او تیزابیت اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
    • د زیتون تېل: د زیتون اضافي تېل اکثرا د ګرل شوي هګیو لپاره د بډایه ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
    • مصالحې: په مصالحو کې معمولا مالګه، مرچ، او ځینې وختونه پیپریکا یا پل بیبر (سرخ مرچ) د یو څه تودوخې لپاره شامل دي.
    • پارسلي: تازه پارسلي کټ شوي او د ګارنش په توګه اضافه کیږي.

    چمتووالی: هګۍ په ښه توګه مینځل کیږي او بیا په خلاص لمبه یا په ګریل کې پخیږي تر هغه پورې چې پوټکی تور او سوړ وي او داخلي برخه یې نرمه وي. بیا دوی په یوه کڅوړه کې کیښودل کیږي چې د پوښ سره پوښل شوي ترڅو دوی یخ شي او په اسانۍ سره پوستکي پاک کړي. بیا د ریش شوي بینګو غوښه د ټوخي سره کین یا پاکه کیږي او د پاتې اجزاو لکه هوږه، لیمو جوس، د زیتون غوړ او مصالحې سره مخلوط کیږي.

    د Közlenmiş Patlıcan خدمت کول: ډیری وختونه د اشتها کونکي یا اړخ ډش په توګه خدمت کیږي ، کوزلینمیش پتلیکان په سړه یا د خونې په حرارت کې خوند اخیستل کیدی شي. دا په فلیټ ډوډۍ یا د نورو لوښو لپاره د ډپ په توګه خدمت کیدی شي. د خپل لوګي خوند او کریمي جوړښت لپاره پیژندل شوی، دا ډوډۍ په ترکي خواړو کې خورا ارزښت لري.

    Közlenmiş Patlıcan د مدیترانې او منځني ختیځ په خواړو کې یو مشهور خواړه دي او ډیری وختونه د نورو اشتها کونکو لکه hummus، tzatziki او زیتون سره خدمت کیږي. دا د بینګیو مینه والو لپاره خوندور درملنه او د میز میز لپاره عالي اضافه ده.

    24. سیګارا بورګی

    "سیګارا بوریګی" د ترکیې د ګوتو یو مشهور خواړه دی چې په کې د یوفکا پتلی ټوخه د مساله ډکولو سره ډکیږي ، رول شوی او بیا پخه شوی یا پخیږي. د "سیګارا بوریګي" نوم په لفظي ډول د "سګار بوریک" معنی لري او د سلنډر شکل ته اشاره کوي چې د سیګار یادونه کوي. دا ډوډۍ په ترکي خواړو کې عام ده او ډیری وختونه د اشتها، سنیک یا ګوتو خوړو په توګه کارول کیږي. دلته د Sigara Böreği په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین:

    • یوفکا اوړه: یوفکا یو ډیر پتلی فلیټ ډوډۍ ده، د فیلو اوړو سره ورته. دا معمولا په مربع شکل پلورل کیږي او د سیګارا بوریګي لپاره پټو کې پرې کیږي.
    • ډکول: د سیګارا بوریګی ډکول د خوند له مخې توپیر کولی شي ، مګر معمولا دا د پسونو پنیر (بیاز پیینیر) یا فیټا ، کټ شوي بوټو لکه پارسلي یا ډیل ، هګۍ ، هوږه او مصالحو ترکیب لري.
    • غوړي: د سبزیجاتو غوړ لکه د لمر ګل غوړ د ژورو پخولو یا پخولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د سیګارا بوریګی چمتو کول د یوفکا په پټو کې د ډکولو سره پیل کیږي او بیا یې په کوچنیو سلنډر رولونو کې اچول کیږي. څنډې معمولا د هګیو مینځلو سره مینځل کیږي ترڅو رولونه مهر کړي. بیا رولونه په ګرمو تیلو کې ژوره پخه شوي یا په تنور کې تر هغه پورې پخه شوي ترڅو طلایی نسواري او کرکري وي.

    د سیګارا بوریګي خدمت کول: سیګارا بوریګي معمولا ګرمه ورکول کیږي او یوازې یا د مستو ، د روميانو ساس یا ایران (د تازه مستۍ څښاک) سره خوند اخیستل کیدی شي. دا په ترکي خواړو کې یو مشهور ناشته ده او ډیری وختونه په محفلونو، پیښو یا رستورانونو کې د اشتها په توګه کارول کیږي.

    د خړوب شوي آټو او خوندور ډکولو ترکیب د سیګارا بوریګي د حواسو لپاره خوندور کوي. دا د هر عمر د خلکو لخوا خوند اخیستل او ستاینه کول اسانه دي. سیګارا بوریګی یو څو اړخیز ډش دی چې په اسانۍ سره د مختلف خوندونو سره تطابق کیدی شي ، او د غوښې پرته سبزیجات هم شتون لري.

    25. تورسو

    "ترشو" د اچار شوي سبزیجاتو لپاره ترکي اصطلاح ده چې په خړوب یا سرکه کې ساتل کیږي ترڅو دوی وساتي او خوند یې ورکړي. په ترکي خواړو کې، اچار شوي سبزیجات یو مهم اړخ خواړه دي او ډیری وختونه د اصلي کورسونو، سینڈوچ یا اشتها سره د ملګری په توګه کارول کیږي. دلته د تورسو په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د ترشو اجزا د خوند او سیمې پورې اړه لري توپیر کولی شي، مګر په ترکي خواړو کې ځینې خورا عام اچار شوي سبزیجات په لاندې ډول دي:

    1. سپین کباب (Lahana Tursusu): سپین کباب په خړوبو کې اچول کیږي او د تورسو یو له خورا مشهور ډولونو څخه دی.
    2. ککرۍ (سالتالک تورسوسو): ککري هم پخه شوي دي او معمولا خټکي او تازه وي.
    3. پاپریکا (بایبر تورسو): پاپریکا، ډیری وختونه ګرم، په سرکه او خړوبۍ کې اچول کیږي او تورو ته یو مساله لرونکی یادښت ورکوي.
    4. بینگن (Patlıcan Tursusu): بینګیان کله کله اچار اچول کیږي او په مختلفو شکلونو لکه ټوټې یا پټو کې خدمت کیدی شي.
    5. گاجر (Havuç Tursusu): گاجرونه په سرکه یا نخود کې اچول کیږي او خپل روښانه نارنجي رنګ ساتي.
    6. کباب (کارا لہانا تورسو): تور کباب د ترکیې په ځینو سیمو کې اچار کیږي او شدید خوند لري.

    چمتووالی: د تورسو چمتو کول صبر او پاملرنې ته اړتیا لري ځکه چې سبزیجات لومړی په خړوب یا سرکه کې اچول کیږي او بیا د یو څه وخت لپاره خمیر کیږي ترڅو مطلوب خوند رامینځته کړي. دقیق تیاری ممکن د سبزیجاتو ډول پورې اړه ولري، مګر عموما سبزیجات په هوا کې د مالګې، مصالحو او اوبو سره مینځل کیږي او په یخ ځای کې ساتل کیږي. د تخمر کولو پروسې په جریان کې، خوندونه وده کوي او سبزیجات خړوب او مساله کیږي.

    د تورو خدمت کول: تورشو اکثرا د نورو خواړو لپاره د غاړې ډش په توګه کارول کیږي ، په ځانګړي توګه د غوښې لوښي او سینڈوچ. دا د تازه ناشونې په توګه هم خوړل کیدی شي. په ترکي خواړو کې، اچار شوي سبزيجات د ډیری خواړو یوه مهمه برخه ده، چې د نورو خوندونو سره د خټکي برعکس چمتو کوي.

    تورشو نه یوازې خوندور دی، بلکې د اوږدې مودې لپاره د سبزیجاتو ساتلو لپاره یوه ښه لار ده او د تازه سبزیجاتو خوند واخلئ کله چې دوی د موسم څخه بهر شتون نلري.

    26. Ciğ Köfte

    „Çiğ Köfte“ ist ein beliebtes türkisches Gericht, das aus rohem Rinder- oder Lammfleisch zubereitet wird. Der Name „Çiğ Köfte“ bedeutet wörtlich „rohes Fleischklops“ und ist ein Hinweis auf die traditionelle Zubereitung des Gerichts, bei dem das Fleisch auf spezielle Weise verarbeitet wird, um es sicher für den Verzehr zu machen, ohne es zu kochen. Hier sind einige Informationen über Çiğ Köfte:

    زټینین: د Çiğ Köfte اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. خامه غوښه او غوښه: په دودیز ډول، خام غوښه کارول کیږي، کټ شوي یا په خورا ښه ټوټو کې مینځل کیږي. په هرصورت، عصري ترکیبونه ډیری وختونه د غوښې پر ځای د بلغاریا د غنمو سمولینا (بلګور) کاروي ترڅو ډوډۍ سبزيجات یا ویګان جوړ کړي.
    2. بلګور غنم: بلګور د غنمو سمولینا محصول دی چې په ځمکه کې او مخکې پخلی شوی. دا په Çiğ Köfte کې د ډش جوړښت او دوام ته وده ورکولو لپاره کارول کیږي.
    3. د روميانو پیسټ: د روميانو پیسټ د مصالحو او بوټو سره یوځای کارول کیږي ترڅو د Çiğ Köfte ته خوند او رنګ اضافه کړي.
    4. مصالحې او بوټي: په عام ډول کارول شوي مصالحې او بوټي شامل دي پپریکا، پل بیبر (سرخ مرچ)، جیرا، هوږه، پیاز، پارسلي او پودۍ.

    چمتووالی: د Çiğ Köfte چمتو کول د غوښې (یا بلګور) د روميانو پیسټ ، مصالحو او بوټو سره ګډولو سره پیل کیږي. دا د اجزاو ښه مخلوط کولو لپاره بشپړ غوټۍ ته اړتیا لري. په دودیز ډول ، Çiğ Köfte ستاسو د لاسونو په غوټه کولو سره چمتو شوی و ، مګر نن ورځ ډیری وختونه د خواړو پروسیسر کارول کیږي.

    بیا مخلوط په کوچنیو بالونو یا ګردي فلیټ برډونو کې رامینځته کیږي او د فلیټ بریډ یا لیټیوس پاڼو په پتلو ټوټو کې خدمت کیږي. دا ډیری وختونه د لیمو جوس سره یخ کیږي او د تازه سبزیجاتو لکه مولی، سکالین او لیټیو سره خدمت کیږي.

    د Çiğ Köfte خدمت کول: Çiğ Köfte اکثرا د کوچنیو، د مدیریت وړ برخو په بڼه خدمت کیږي چې د پیتا ډوډۍ کې وتړل شي ترڅو د سینڈوچ ډول جوړ کړي. دا د تازه سبزیجاتو او لیمو سره هم ورکول کیږي ترڅو د ذائق بشپړولو لپاره. Çiğ Köfte د ترکیې په خواړو کې یو مشهور ناشته او اشتها ده او ډیری وختونه په ځانګړو مراسمو او پیښو کې خوند اخلي.

    دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې عصري ترکي خواړه اکثرا د روغتیا اندیښنو څخه مخنیوي لپاره په Çiğ Köfte کې خام غوښه نه کاروي. پرځای یې، بلګور یا نور سبزیجات انتخابونه کارول کیږي چې د دودیز ډوډۍ ذائق او جوړښت سره سمون لري.

    27. پاسترما

    "Pastırma" د ترکيې د غوښې د خوږو ځانګړتیاوو څخه دی چې د هوا وچې غوښې څخه جوړ شوي. د "پستیرما" نوم د ارمنیایي کلمې "بستیرما" څخه اخیستل شوی، چې معنی یې "د غوښې غوښه" ده. دا د هوا وچې غوښې ځانګړتیا اوږد تاریخ لري او د هغې د شدید خوند او مسالې لپاره پیژندل کیږي. دلته د Pastırma په اړه ځینې معلومات دي:

    هیرستیلونګ: د پاسرما جوړول د لوړ کیفیت غوښې سره پیل کیږي، معمولا د پورتنۍ غاړې یا د غوښې د غوښې څخه. غوښه لومړی د مالګې، لہسن، پاپریکا او نورو مصالحو مخلوط سره مینځل کیږي چې دا خپل ځانګړی خوند ورکوي. بیا غوښه د څو اونیو لپاره وچه هوا ته ځړول کیږي.

    د وچولو پروسې په جریان کې، غوښه په ټینګه فشار اچول کیږي ترڅو اضافي رطوبت لرې کړي او خوندونه متمرکز کړي. وروسته لدې چې دا په کافي اندازه وچه شي ، دا په پتلو ټوټو کې پرې کیږي او د مصرف لپاره چمتو کیږي.

    خوند او استعمال: پاسترما یو شدید خوند لري چې د کارول شوي مصالحو پورې اړه لري مالګه، مساله او یو څه مساله لرونکي وي. دا یو قوي جوړښت او یو تیاره، ژور سور رنګ لري. پاسترما معمولا په پتلی ډول ټوټه شوی او د سینڈوچ، پیډ (ترکی فلیټ بریډز) یا پیزا لپاره د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي.

    د پاسترما څخه د خوند اخیستلو یوه مشهوره لاره "پستیرما ایکمیک" ده، چیرې چې د پاسرما پتلې ټوټې په فلیټ ډوډۍ کې ایښودل کیږي او د روميانو، مرچ، ارګولا او لیمو سره سینګار شوي. دا خواړه په ترکیه کې عام دي او یو خوندور ناشته یا سپک خواړه جوړوي.

    پیرود او ذخیره کول: پاسترما د ترکیې د خوراکي توکو پلورنځیو او ځانګړو بازارونو کې شتون لري. کله چې پیرود کوئ، تاسو باید کیفیت ته پام وکړئ او د هغو محصولاتو په لټه کې شئ چې د نامتو تولیدونکو څخه راځي. دا یا هم د ویکیوم بسته بندي یا په ځانګړي موم کاغذ کڅوړو کې بسته کیدی شي.

    د شیلف ژوند اوږدولو لپاره، پاسرما باید په یخ، وچ ځای کې وساتل شي. د بسته بندۍ د خلاصولو وروسته، دا باید په کلکه وتړل شي او په یخچال کې زیرمه شي.

    پاسترما یو خوندور خوند دی چې په ترکي خواړو کې ځانګړی ځای لري او په ټوله نړۍ کې د ډیری خلکو لخوا ستاینه کیږي. د دوی ځانګړی خوند او استقامت دوی د سینڈوچ ، پیډ او نورو لوښو لپاره مشهور انتخاب ګرځوي.

    28. پیلاف

    "پیلاف" (د "پیلاف" په نوم هم ویل کیږي) د وریجو دودیز خواړه دي چې د نړۍ په مختلفو هیوادونو او کلتورونو کې چمتو کیږي. دا په مینځني ختیځ کې خپل اصل لري او یو څو اړخیز ډش دی چې په مختلفو لارو چمتو کیدی شي. دلته د پیلاف په اړه ځینې معلومات دي:

    چمتووالی: د پیلاف لپاره بنسټیز توکي وریجې، اوبه یا ورش، او غوړ (معمولا غوړ یا مکھن) دي. وريجې په غوړو کې تر هغه وخته پورې پخې شوي تر څو چې لږ ترخه شي او بيا مايع اضافه شي. د سیمې او شخصي خوند پورې اړه لري، مختلف اجزا په پیلاف کې اضافه کیدی شي، پشمول سبزیجات، غوښه، دانه، مغز لرونکي، مصالحې او بوټي.

    د بورې یا مایع انتخاب کولی شي د پام وړ د پیلاف په خوند اغیزه وکړي. په ځینو ترکیبونو کې، زعفران یا توره هم اضافه کیږي ترڅو وریجی ته ژیړ رنګ او یو ځانګړی بوی ورکړي.

    تغیرات: په مختلفو هیوادونو او سیمو کې د پیلاف بې شمیره توپیرونه شتون لري. دلته ځینې مثالونه دي:

    1. فارسي پیلاف (چیلوف): یو کلاسیک پارسي پیلاف معمولا د زعفرانو سره خوندور وي او ډیری وختونه د باربرونو سره ګارن شوي.
    2. هندي بریاني: د هندي وریجو ډش ډیری وختونه د مسالې لکه جیرو ، الائچي او دارچیني او همدارنګه غوښې یا سبزیجاتو سره جوړیږي.
    3. ترکي پیلاف: په ترکي خواړو کې، پیلاف اکثرا د سبزیجاتو یا غوښې څخه جوړیږي لکه چرګ یا پسه او د مسالو لکه پیپریکا او مرچ سره موسم شوي.
    4. یوناني پیلاف (Pilafi): په یونان کې، پیلاف اکثرا د روميانو د ساس او مصالحو لکه اوریګانو او دارچینی سره چمتو کیږي.
    5. د منځنۍ اسیا پیلاف (پلوف): په منځنۍ اسیا کې، په ځانګړې توګه په ازبکستان او تاجکستان کې، پیلاف یو دودیز اصلي خواړه دي چې د غوښې، وريجو، گاجر او پیاز څخه جوړ شوي.

    خدمت کول: پیلاف د خپلواک ډش یا د غاړې ډش په توګه خدمت کیدی شي. دا ډیری وختونه د تازه بوټو، مستو، یا ساسونو لکه tzatziki سره سینګار کیږي. په ډیری کلتورونو کې، پیلاف د ځانګړو مناسبتونو او جشنونو لپاره چمتو کیږي او د شتمنۍ او سوکالۍ نښه ګڼل کیږي.

    پیلاف یو څو اړخیز او خوندور خواړه دی چې په ټوله نړۍ کې په مختلفو بڼو کې خوند اخیستل کیږي. دا د خوندونو او تغیراتو بډایه وړاندیز کوي چې دا په ډیری مختلف خواړو کې مشهور خواړه جوړوي.

    29. هوموس

    "Hummus" یو خوندور او څو اړخیز ډیپ یا اشتها ده چې د مینځني ختیځ په خواړو کې عام دی. دا کریمي پیسټ د خالص مرغیو څخه جوړ شوی او د مختلف مصالحو، تیلو او لیمو جوس سره موسم شوی. دلته د hummus په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د hummus اصلي اجزا عبارت دي له:

    1. مرغۍ: مرغۍ د hummus بنسټ دی او معمولا په ډنډ یا وچولو کې کارول کیږي او بیا پخلی کیږي.
    2. طاهري: تاهني د تل پیسټ دی چې کریمي او مغز لرونکی بوی د hummus لپاره اضافه کوي.
    3. د لیمو جوس: د تازه لیمو جوس اضافه کیږي ترڅو هوموس ته تازه خوند ورکړي.
    4. ووږه: د خوندور خوند لپاره د لہسن یو یا څو لونګ اضافه کیږي.
    5. د زیتون غوړي: د زیتون غوړ اکثرا د hummus نرمولو او اضافي ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
    6. مصالحې: مصالحې لکه جیرا، پیپریکا او مالګه د خوند سره سم اضافه کیږي.

    چمتووالی: د هومس جوړولو لپاره، د چرګانو، تاهني، د لیمو جوس، هوږه، او مصالحې په بلینڈر یا د خوړو پروسیسر کې تر هغه پورې پاک کړئ تر څو چې کریمي ثبات ولري. د مطلوب ثبات ترلاسه کولو لپاره د اړتیا په صورت کې اوبه اضافه کیدی شي. هوموس بیا په یوه کڅوړه کې کیښودل کیږي، د زیتون غوړ سره یخ شوی او که وغواړي د اضافي مصالحو یا بوټو سره سینګار شوي.

    خدمت کول: هوموس اکثرا د فلیټ ډوډۍ یا پیتا ډوډۍ لپاره د ډپ په توګه کارول کیږي. دا د سینڈوچ یا لپاس لپاره د خپریدو په توګه هم کارول کیدی شي. په دودیز ډول، hummus د زیتون د تیلو او یو چمټ پیپریکا سره سینګار شوی. تازه سبزیجات لکه گاجر، کدو، او مرچ هم د hummus لپاره مشهور اضافه دي.

    هوموس نه یوازې خوندور دی، بلکې صحي هم دی. دا په پروټین، فایبر، ویټامینونو او منرالونو کې بډای دی او له همدې امله د متوازن غذا لپاره غوره انتخاب دی. همس یو مشهور سبزیجات او سبزیجات هم دي ځکه چې دا د څارویو محصولات نلري.

    په وروستیو کلونو کې، هوموس په ټوله نړۍ کې په زیاتیدونکي توګه مشهور شوی او نه یوازې د منځني ختیځ په خواړو کې بلکې په ډیری نورو پخلنځي دودونو کې هم ارزښت لري. دا یو څو اړخیز او خوندور درمل دی چې په کور کې جوړیدل اسانه دي.

    30. Zeytinyağli Domates Dalmasi

    "Zeytinyağlı Domates Dolması" یو خوندور ترکي اشتها ده چیرې چې روميان د مساله وریجو سره ډک شوي او د زیتون په تیلو کې اچول کیږي. دا ډش د ترکي خواړو یوه مشهوره برخه ده او ډیری وختونه د اشتها یا اړخ ډش په توګه کارول کیږي. دلته د دې په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د Zeytinyağlı Domates Dolması اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. روميان: لوی، پخې روميان د دې لوښي لپاره کارول کیږي او د ډکولو لپاره ځای چمتو کولو لپاره خالي شوي.
    2. وريجې: د وچو غلو وریجی د ډکولو لپاره کارول کیږي. دا باید لومړی ومینځل شي او وچ شي.
    3. پیاز: پیاز په ښه توګه کټ شوي او د زیتون په تیلو کې مینځل شوي ترڅو ډکولو کې خوند اضافه کړي.
    4. مصالحې: د ډکولو لپاره مصالحې لکه پودینې، پارسلي، مرچ، مالګه او مرچ کارول کیږي.
    5. د لیمو جوس: د تازه لیمو جوس اضافه کیږي ترڅو ډوډۍ ته تازه خوند ورکړي.
    6. د زیتون غوړي: د زیتون اضافي تېل په سخاوت سره کارول کیږي ترڅو روميان مات کړي او بډایه بوی ورکړي.

    چمتووالی: د Zeytinyağlı Domates Dolması د چمتو کولو لپاره، روميان د پورتنۍ برخې په پرې کولو او د چمچ په واسطه دننه په احتیاط سره لرې کولو سره پاک شوي. ډکول د مینځلو وریجو، کټ شوي پیاز، تازه بوټو، مصالحو او لیمو جوس څخه جوړ شوي. روميان بیا د دې ډکولو سره ډک شوي.

    ډک شوي روميان په یوه کڅوړه کې ځای پر ځای شوي، د زیتون غوړ سره اچول کیږي او ورو ورو تر هغه وخته پورې پخیږي چې نرم او ډک شوی وي. د ډډ کولو په وخت کې، روميان د زیتون غوړ او ډکولو خوند جذبوي او نرم او خوشبوونکی کیږي.

    خدمت کول: Zeytinyağlı Domates Dolması معمولا د خونې په حرارت کې یا یو څه یخ شوي وي. دا یوازې یا د نورو ترکي خواړو لپاره د غاړې ډوډۍ په توګه خوند اخیستل کیدی شي. دا ډیری وختونه د تازه کټ شوي بوټو یا د لیمو ټوټې سره د خوند د لوړولو لپاره ګنډل کیږي.

    دا ډوډۍ نه یوازې خوندور بلکې صحي هم ده ځکه چې ډیری تازه مواد او د زیتون غوړ لري. دا په ترکي خواړو کې یو مشهور انتخاب دی او ډیری وختونه د کورنۍ ډوډۍ او جشنونو کې خدمت کیږي.

    31. Zeytinyağlı Barbunya

    "زیتینیاغلی باربونیا" یو کلاسیک ترکي ډوډۍ ده چې د تازه بورلوټي لوبیا سره د زیتون غوړ کې مینځل کیږي او د مصالحو او بوټو سره پخیږي. دا ډش د "زیتینیاګلی" لوښو کټګورۍ پورې اړه لري ، پدې معنی چې دا د زیتون غوړ کې چمتو کیږي او ډیری وختونه د اشتها یا اړخ ډش په توګه کارول کیږي. دلته د دې په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د Zeytinyağlı Barbunya اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. د باربونیا لوبیا: دا ځانګړي بورلوټي لوبیا د ډوډۍ زړه دي. دوی معمولا تازه کارول کیږي او د چمتو کولو دمخه باید پخلی شي.
    2. پیاز: پیاز په ښه توګه کټ شوي او د زیتون په تیلو کې مینځل شوي ترڅو ساس ته ذائق اضافه کړي.
    3. ووږه: کټ شوی لہسن د پیاز سره مینځل کیږي ترڅو یو خوندور ذائق اضافه کړي.
    4. روميان: پخې شوي روميان کټ شوي او د لوبیا سره یوځای شوي ترڅو ساس جوړ کړي.
    5. مصالحې: مصالحې لکه پاپریکا، مالګه او مرچ د اضافه ذائق لپاره کارول کیږي.
    6. د لیمو جوس: د تازه لیمو جوس اضافه کیږي ترڅو ډوډۍ ته تازه خوند ورکړي.
    7. د زیتون غوړي: د زیتون اضافي تېل په سخاوت سره د لوبیا د غوړولو او بډایه خوند ورکولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د زیتینیاګلی باربونیا چمتو کول د تازه بورلوټي لوبیا پخولو سره پیل کیږي. لوبیا تر هغه وخته پورې پخیږي چې نرم وي مګر بیا هم خپل شکل ساتي. په عین حال کې، پیاز او لہسن د زیتون په تیلو کې تر سرو زرو نسواري پورې مینځل کیږي. بیا کټ شوي روميان، مصالحې او د لیمو جوس اضافه کیږي او ساس تر هغه وخته پورې پخه کیږي چې ګنډل کیږي.

    بیا پخه شوې لوبیا په ساس کې اضافه کیږي او هرڅه په نرمۍ سره یو ځای شوي ترڅو خوندونه سره یو ځای شي او لوبیا په ښه ډول سره مینځل شي.

    خدمت کول: Zeytinyağlı Barbunya معمولا د خونې په حرارت کې یا یو څه یخ شوی وي. دا د اشتها یا اړخ ډش په توګه کارول کیدی شي. د خدمت کولو دمخه، دا ډیری وختونه د تازه بوټو یا لیمو ټوټې سره د ذائق د لوړولو لپاره ګنډل کیږي.

    دا ډوډۍ نه یوازې خوندور بلکې صحي هم ده ځکه چې ډیری تازه مواد او د زیتون غوړ لري. دا د ترکي "زیتینیاغلي" خواړو یوه غوره بیلګه ده او ډیری وختونه د کورنۍ ډوډۍ او جشنونو کې خوند اخیستل کیږي.

    32. حیدري

    "حیدری" یو خوندور ترکي اشتها یا ډپ دی چې د مستۍ ، هوږې ، تازه بوټو او مصالحو سره جوړ شوی. دا تازه او کریمي ډپ اکثرا د ترکيې مختلف خواړو ته د غاړې ډش په توګه کارول کیږي او په ځانګړي توګه د ګرل شوي غوښې یا د فلیټ ډوډۍ یا سبزیجاتو د ډپ په توګه مشهور دی. دلته د حیدري په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د حیدري اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. مستې: مستۍ د حیدري اساس دی او کریمي جوړښت چمتو کوي. ترکي خواړه په عموم ډول مستطیل ته وده ورکولو لپاره د لوړ غوړ مینځپانګې سره مستې کاروي.
    2. ووږه: کیچ شوی لہسن د ځانګړتیا خوندور خوند لپاره اضافه شوی. اندازه کولی شي د شخصي ذوق پورې اړه ولري.
    3. تازه بوټي: تازه بوټي لکه پودینه، پارسلي او ډیل کټ شوي او د خوند ښه کولو لپاره اضافه شوي.
    4. مصالحې: مصالحې لکه مالګه او مرچ د ذائق لپاره اضافه کیږي.
    5. د زیتون غوړي: د زیتون اضافي تېل معمولا د حیدري په سطحه اچول کیږي ترڅو دا بډایه بوی ورکړي او په لید کې یې زړه راښکونکي کړي.

    چمتووالی: د حیدري جوړول اسانه دي او یوازې څو ګامونو ته اړتیا لري. مستې په یوه کڅوړه کې کیښودل کیږي او د لہسن، کټ شوي بوټو او مصالحو سره مخلوط کیږي. مخلوط په ښه توګه تر هغه وخته پورې وخورئ چې کریمي وي.

    د خدمت کولو دمخه، حیدري په پلیټ کې کیښودل کیږي او د زیتون غوړ سره یخ شي. دا ډیری وختونه د اضافي کټ شوي بوټو یا پیپریکا سره هم ګنډل کیږي ترڅو خوند او پریزنټشن ته وده ورکړي.

    خدمت کول: حیدري اکثرا د اشتها یا ډپ په توګه کارول کیږي او د پخې شوې غوښې ، پیتا ډوډۍ یا سبزیجاتو سره ښه ځي. دا د نورو ترکي لوښو لکه کباب یا لحماکون سره د اړخ ډش په توګه هم کارول کیدی شي. دا تازه کول په ځانګړي ډول په ګرمو ورځو کې مشهور دي ځکه چې دا یخ او تازه دی.

    حیدري په ترکي خواړو کې یو مشهور خواړه دي او ډیری وختونه په ټولنیزو پیښو، د کورنۍ ډوډۍ او رستورانتونو کې خوند اخلي. دا چمتو کول اسانه دي او د ترکي خواړو څخه خوند اخیستو لپاره خوندور لاره وړاندې کوي.

    33. سوک

    "سکوک" یو مشهور ترکي ساسیج دی چې د هغې د شدید خوند او مساله لرونکي بوی لپاره پیژندل کیږي. دا په هوا کې وچ شوی ساسیج د ځمکې له غوښې څخه جوړ شوی او د مختلف مصالحو سره په ځانګړي توګه لہسن او پیپریکا سره موسم شوی. بیا مخلوط په کڅوړو کې ډک شوی او په هوا کې وچ شوی تر هغه چې کلک شي. دلته د سوک په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د سوک لپاره اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. ځمکی غوښه: ځمکني غوښه د سوک اصلي اجزا ده او معمولا د لوړ کیفیت غوښې څخه جوړیږي.
    2. ووږه: کټ شوی لہسن اضافه کیږي ترڅو سکوک ته خپل ځانګړتیا بوی ورکړي.
    3. د پاپریکا پوډر: د پاپریکا پوډر، په ځانګړې توګه ګرم پاپریکا پاؤډر، ساسیج ته د هغې مساله لرونکي یادښت ورکولو لپاره کارول کیږي.
    4. مالګه او مصالحې: مالګه او مختلف مصالحې لکه جیره، اوریګانو او مرچ د اضافي خوند لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د سوک چمتو کول د موسمي مخلوط په جوړولو سره پیل کیږي. د ځمکی غوښه د کټ شوی لہسن لونګ، پاپریکا پوډر او مصالحو سره ښه مخلوط شوی. بیا مخلوط په طبیعي کڅوړو کې ډک شوی او حتی اوږدوالی پرې کیږي. بیا ساسیجونه په هوا کې وچ شوي ترڅو د دوی ځواک ډیر کړي او خوندونه متمرکز کړي.

    خدمت کول: سوکوک معمولا په پین ​​​​کې ټوټه ټوټه کیږي او د اضافي تیلو پرته په پین ​​​​کې پخیږي. دا ډیری وختونه د اشتها یا اړخ ډش په توګه کارول کیږي او د پیټا ډوډۍ ، روميانو او ککریو سره ښه ځي. مساله لرونکی ساسیج په مختلفو ترکي لوښو کې هم مشهوره اجزا ده، پشمول د پایډ (ترکي پیزا)، مینیمین (ترکیې هګۍ) او بوریک (د اوړو ډک شوي پیزا).

    سوکوک د خپل شدید خوند او استقامت له امله په ترکي خواړو کې خورا مشهور دی. دا په باربیکیو، پکنیک او ټولنیزو پیښو کې د خوښې وړ دی.

    34. موضوع

    "توپک" د ترکیې دودیز ځانګړتیا ده چې د کچالو چرګانو څخه جوړه شوې ده. دا مخلوط د مختلفو مصالحو او خوندونو سره بډای شوی او په کوچنیو بالونو یا پیټیو کې جوړ شوی. توپک اکثرا په ترکي خواړو کې د اشتها یا میز په توګه کارول کیږي. دلته د Topik په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د Topik اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. مرغۍ: مرغان لومړی پخیږي او بیا په پیسټ کې مینځل کیږي ترڅو د موضوع اساس جوړ کړي.
    2. ووږه: کټ شوي لہسن اضافه کیږي ترڅو موضوع ته د هغې ځانګړتیا خوند ورکړي.
    3. لیمو: د تازه لیمو جوس د تیزابیت او خوند لپاره اضافه کیږي.
    4. مصالحې: مختلف مصالحې لکه جیرا، پیپریکا او لال مرچ په موضوع کې د مسالې اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
    5. طاهري: Tahini، یو پیسټ چې د ځمکې د تخمونو څخه جوړ شوی، ډیری وختونه د جوړښت او ذائق ښه کولو لپاره اضافه کیږي.

    چمتووالی: د توپک چمتو کول د چرګانو په پخولو سره پیل کیږي، بیا وروسته د پخلي شوي مرغیو، لہسن، د لیمو جوس، مصالحې او تاینی څخه پیسټ جوړیږي. دا پیسټ بیا په کوچنیو بالونو جوړیږي او ځینې وختونه د کټ شوي مغز یا پارسلي سره ویشل کیږي. بالونه د زیتون په تیلو کې د اضافه خوند او رطوبت لپاره هم مینځل کیدی شي.

    خدمت کول: Topik معمولا د اشتها یا میز په توګه کارول کیږي او د فلیټ ډوډۍ یا پیټا سره ښه ځي. دا ډیری وختونه د تازه سبزیجاتو لکه روميانو، ککریو او زیتون سره کارول کیږي. د مرغانو مساله لرونکي بالونه په ټولنیزو پیښو کې یا په رستورانونو کې د اشتها کونکي په توګه مشهور ناشتي دي.

    توپک په ترکي خواړو کې یو خوندور او خوندور درمل دی او ډیری وختونه د ترکي میوز مینه وال خوند اخلي. دا یو څو اړخیز ناشته ده او د ترکي خواړو د خوند اخیستو لپاره عالي لاره ده.

    35. فاوا

    "فاوا" یو دودیز ترکي خواړه دی چې د وچو او پوټکي ژیړ یا شنه ویشل شوي لوبیا څخه جوړ شوي. دا لوبیا پخیږي، میش شوي او د مختلفو مصالحو او خوندونو سره مینځل کیږي ترڅو کریمي دلیا یا خالص جوړ کړي. فوا اکثرا په ترکي خواړو کې د اشتها یا میز په توګه کارول کیږي. دلته د Fava په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د فاوا اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. وچ شوي لوبیا: ژیړ یا شنه ویشل شوي لوبیا د فاوا لپاره کارول کیږي. دا معمولا د پخلی کولو دمخه پاکیږي.
    2. ووږه: کټ شوي لہسن اضافه کیږي ترڅو فوا ته د هغې ځانګړتیا خوند ورکړي.
    3. د زیتون غوړي: د زیتون اضافي تېل اکثرا د فاوا د بډایه جوړښت او بوی ورکولو لپاره کارول کیږي.
    4. لیمو: د تازه لیمو جوس د تیزابیت او خوند لپاره اضافه کیږي.
    5. مصالحې: مختلف مصالحې لکه جیرا، پیپریکا، او لال مرچ د فوا د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د فاوا چمتو کول د پوستکي ویشل شوي لوبیا پخولو سره پیل کیږي تر هغه چې نرم وي. بیا پخه شوي لوبیا پاکیږي ترڅو یو نرم خالص جوړ کړي. د پاکولو په وخت کې، هوږه، د زیتون غوړ، د لیمو جوس، او مصالحې اضافه کیږي ترڅو د خوند او جوړښت لوړولو لپاره. پیوری بیا یخ شوی او د زیتون په تیلو سره یخ شوی یا د خدمت کولو دمخه د تازه بوټو سره ګنډل کیدی شي.

    خدمت کول: فاوا معمولا د اشتها یا میز په توګه کارول کیږي او د فلیټ ډوډۍ یا پیټا سره ښه ځي. دا ډیری وختونه د تازه سبزیجاتو لکه روميانو، ککریو او زیتون سره کارول کیږي. کریمي پیوری په ټولنیزو پیښو کې یا په رستورانتونو کې د اشتها کونکي په توګه مشهور ناشته ده.

    فاوا په ترکي خواړو کې یو خوندور او کریمي ډوډۍ ده او ډیری وختونه د ترکي میز مینه والو لخوا خوند اخلي. دا د ترکیې د خواړو د خوند اخیستلو او د خوندور اشتها یا اړخ ډش څخه خوند اخیستلو عالي لاره ده.

    36. میډیا دولما

    "میډی دولما" د ترکیې یو مشهور میزیز خواړه دی چې د ډک شوي میوو څخه جوړ دی. دا مرمۍ معمولا د موسمي وریجو او مختلف خوشبوي اجزاو سره ډکیږي او بیا په بخارۍ یا پخیږي. Midye Dolma یو خوندور او زړه راښکونکی ډوډۍ ده چې ډیری وختونه د اشتها یا ناشونې په توګه کارول کیږي. دلته د Midye Dolma په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د میډی دولما اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. موسکا: تازه میوه د میډی دولما چمتو کولو لپاره کارول کیږي. مرمۍ خلاصې شوې ، پاکې شوې او د ډکولو ترلاسه کولو لپاره چمتو شوې.
    2. وريجې: اوږده وریجې معمولا کارول کیږي او د مصالحو او خوندونو سره بډایه کیږي.
    3. پیاز: کټ شوي پیاز د ذائق او جوړښت لوړولو لپاره اضافه شوي.
    4. پارسلي: تازه پارسلي ډیری وختونه کټ کیږي او ډکولو کې اضافه کیږي.
    5. مصالحې: مختلف مصالحې لکه مرچ، پیپریکا او مرچمینټ د ډکولو لپاره د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د میډی دولما چمتو کول د ډکولو چمتو کولو سره پیل کیږي. وريجې د کټ شوي پیاز، پارسلي، مصالحو او مصالحو سره مخلوط شوي. بیا ګولۍ خلاصیږي او ډکول په احتیاط سره په هر خولۍ کې ځای پرځای کیږي. ډک شوي ګولۍ بیا په بخارۍ یا پخیږي تر هغه چې پخیږي او ډکول پخیږي.

    خدمت کول: Midye Dolma معمولا د اشتها یا میز په توګه کارول کیږي او د لیمو ټوټو یا د لہسن جوګر ساس سره سینګار کیدی شي. میوې اکثرا په قطار یا کڅوړه کې خدمت کیږي او په ټولنیزو پیښو یا د سمندري غذا رستورانونو کې مشهور ناشته ده.

    Midye Dolma په زړه پورې او خوندور ترکي ځانګړتیا ده چې د میوز مینه والو او د ترکي میزز مینه وال ورته خوند ورکوي. دا د ترکي خواړو د خوند تجربه کولو او د ځانګړي اشتها څخه خوند اخیستو عالي لاره ده.

    37. ساکسوکا

    "شاکسوکا" د ترکي سبزیجاتو ډش دی چې مختلف غوړ شوي یا جوش شوي سبزیجات لري چې د مساله لرونکي روميانو په ساس کې خدمت کیږي. دا ډوډۍ په ترکي خواړو کې یو مشهور اړخ ډش یا میز دی او ګرم یا یخ خوړل کیدی شي. دلته د Şakşuka په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د شاکسوکا اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. بانجان: بینګان معمولا په کیوبونو کې پرې کیږي او تر نرمیدو پورې پخیږي.
    2. پاپریکا: مرچ هم په کیوبونو کې پرې شوي او غوړ شوي دي.
    3. زچینی: زچیني هم په کیوبونو کې پرې کیدی شي او جوش شوي یا جوش شوي.
    4. روميان: روميان د روميانو د ساس يوه لازمي برخه ده چې د ډوډۍ شاوخوا ګرځي.
    5. ووږه: قیصه شوي لہسن اضافه شوي ترڅو شاکاکا ته خپل ځانګړتیا بوی ورکړي.
    6. د روميانو چاس: د روميانو یو مساله لرونکی ساس چې د روميانو پیسټ، مصالحو او مصالحو څخه جوړ شوی.
    7. مصالحې: مختلف مصالحې لکه پاپریکا، جیرا او مرچ د ساس د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د شاکسوکا چمتو کول د مختلف سبزیجاتو په غوړولو یا جوش کولو سره پیل کیږي تر هغه چې نرم وي. په عین حال کې، د روميانو ساس د روميانو پیسټ، هوږه او مصالحې په مخلوطولو سره چمتو کیږي. جوش شوي یا جوش شوي سبزیجات بیا د روميانو له ساس سره مخلوط کیږي او ډوډۍ ورکول کیږي.

    خدمت کول: Şakşuka معمولا د غاړې ډوډۍ یا میز په توګه کارول کیږي او ګرم یا سړه خوړل کیدی شي. دا د فلیټ ډوډۍ یا پیټا سره ښه ځي او د تازه بوټو یا لیمو ټوټو سره ګنډل کیدی شي.

    Şakşuka د ترکیې په خواړو کې یو خوندور او مساله لرونکی سبزیج دی او ډیری وختونه د ترکي میزز مینه والو لخوا خوند اخلي. دا د ترکیې د خواړو د خوند اخیستلو او د هر اړخیز اړخ ډش څخه خوند اخیستو عالي لاره ده.

    38. Karides Guvec

    "Karides Güveç" یو مشهور ترکي ډوډۍ ده چې د مساله لرونکي روميانو په ساس کې د زینګ (کرایډس) څخه جوړیږي. دا ډوډۍ د خټو په یوه ځانګړي کڅوړه کې خدمت کیږي، چې د ګوویک په نوم هم یادیږي، او تر هغه وخته پورې پخیږي تر څو چې زینګونه جوس وي او ساس خوشبوونکی وي. دلته د Karides Güveç په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د Karides Güveç اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. شیمپو: تازه شیمپ معمولا کارول کیږي، د ګولۍ لیرې شوي او کولمو لیرې شوي.
    2. روميان: تازه روميان یا د روميانو پیسټ د روميانو ساس چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
    3. پیاز: کټ شوي پیاز د ذائق او جوړښت لپاره اضافه شوي.
    4. ووږه: کټ شوی لہسن د ډوډۍ د خوندور خوند ورکولو لپاره کارول کیږي.
    5. مصالحې: مختلف مصالحې لکه پاپریکا، جیرا او لال مرچ د ساس د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
    6. د زیتون غوړي: د زیتون اضافي غوړ اکثرا د خوند او جوړښت لوړولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د Karides Güveç چمتو کول د زیتون په تیلو کې د پیاز او لہسن په مینځلو سره پیل کیږي. بیا زینګ اضافه کیږي او په لنډه توګه غوړ شوي. د روميانو ساس، مصالحې او د روميانو پیسټ اضافه شوي او هرڅه ښه مخلوط شوي. بیا مخلوط د خټو په کڅوړه یا ګوویچ ډش کې کیښودل کیږي او په تنور کې تر هغه وخته پورې پخیږي تر څو چې زینګ پخیږي او ساس تیار شوی وي.

    خدمت کول: Karides Güveç معمولا په مستقیم ډول د خټکي کڅوړې یا ګوویک کڅوړې څخه خدمت کیږي. دا د تازه پیتا ډوډۍ یا وريجو سره خدمت کیدی شي او ډیری وختونه د لیمو او تازه بوټو سره ګنډل کیږي.

    Karides Güveç یو خوندور خواړه دی چې د ترکي خواړو خوندونه لري. دا یوه ښه لار ده چې د تازه ژینګو څخه خوند واخلئ او د روميانو د خوندور ساس خوند واخلئ.

    39. Muecver

    "Mücver" یو مشهور ترکي خواړه دي چې د کټ شوي سبزیجاتو څخه جوړ شوي، په ځانګړې توګه زچیني (کبک) یا پالک (اسپاناک)، او مختلف مصالحې. دا مخلوط په کوچنیو کیکونو کې جوړیږي او تر طلایی نسواري او کرکري پورې پخیږي. دلته د Mücver په اړه ځینې معلومات دي:

    زټینین: د Mücver اصلي اجزا په لاندې ډول دي:

    1. زچیني او پالک: تازه زچیني یا پالک پاڼي کارول کیږي، پدې پورې اړه لري چې د ډوډۍ کوم ډول چمتو کیږي.
    2. پیاز: کټ شوي پیاز د ذائق او جوړښت لوړولو لپاره اضافه شوي.
    3. هګۍ: هګۍ د مخلوط لپاره د پابند اجنټ په توګه عمل کوي او د کیکونو سره یوځای ساتلو کې مرسته کوي.
    4. اوړه: د ټول مقصد اوړه د مخلوط د ګنډلو او کیک شکل کولو لپاره کارول کیږي.
    5. مصالحې: مختلف مصالحې لکه جیره، پیپریکا او مرچمینټ د مخلوط د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
    6. بوټي: تازه بوټي لکه پارسلي یا ډیل اکثرا ټوټې کیږي او مخلوط ته اضافه کیږي.
    7. د پخلي پوډر: د بیکینګ پوډر ځینې وختونه د Mücver کیک روښانه او هوای کولو لپاره کارول کیږي.

    چمتووالی: د Mücver چمتو کول د زچیني په مینځلو یا د پالک په پرې کولو سره پیل کیږي. بیا سبزیجات د اضافي رطوبت لرې کولو لپاره مینځل کیږي. بیا کټ شوي پیاز، هګۍ، اوړه، مصالحې، بوټي او د امکان تر حده د بیکینګ پوډر د سبزیجاتو مخلوط کې اضافه کیږي. هر څه په بشپړه توګه مخلوط شوي ترڅو یونیفورم ډله ترلاسه کړي.

    پخه غوښه: د Mücver مخلوط په کوچنیو فلیټ کیکونو کې جوړ شوی او په ګرمو تیلو کې د سرو زرو نسواري او دواړو خواوو ته خړوبیږي.

    خدمت کول: Mücver معمولا په ګرمه توګه خدمت کیږي او د مستۍ ساس یا د لیمو جوس سره مینځل کیدی شي. دا په ترکي خواړو کې یو مشهور اشتها یا میز دی او د ناشونې په توګه هم خوند اخیستل کیدی شي.

    Mücver یو خوندور او د چمتو کولو لپاره اسانه خواړه دي چې د ترکي خواړو خوندونه لري. دا د موسمي سبزیجاتو کارولو او خوندور، کرکرا کیک جوړولو لپاره خورا ښه لار ده.

    ترکي سوپ

    د ترکي سوپ په اړه کیسه

    په ترکي خواړو کې، سوپ "څښاک" دی. په ترکیه کې، د ناري لپاره په ترکي کوربا کې د سوپ خوړل رواج دی. هر لوی کلي د محلي سوپ پخلنځي "کورباسي" لري چې د ورځې په اوږدو کې مختلف سوپونه وړاندې کوي. البته، یوازې تازه سپینه ډوډۍ د دې سره ښه کیږي. څرنګه چې سوپ هم په اجزاوو کې خورا بډای دی، دوی تاسو ډکوي او تاسو ته د ورځې لپاره ځواک درکوي.

    د ترکیې سوپ Mercimek Çorbasi Lentil Soup 2024 - د ترکیې ژوند
    د ترکیې سوپ Mercimek Çorbasi Lentil Soup 2024 - د ترکیې ژوند
    1. دال سوپ (د دال سوپ): دال Corbası هر ځای دی. دا د ټولو ترکي سوپونو بې بنسټه پاچا دی. نږدې هر رستورانت ، کیفې ، د سړک پلورونکي او البته په ترکیه کې هر پخلنځی دا سوپ وړاندیز کوي.
    2. Ezogelin Corbasi: ایزوجیلین سوپ یا ایزو جیلین سوپ په ترکیه کې یو عام سوپ دی. اصلي توکي بلګور او سور دال دي. د سوپ اصل د غازیانتپ څخه ناوې ایزو ته منسوب شوی.
    3. ترانه کوربسيترهانا یا ترهانا د اوړو، مستو او سبزیجاتو جوش شوي او وچ شوي مخلوط دي چې د سوپ جوړولو لپاره کارول کیږي.
    4. ټرېپ سوپ(ترپ سوپ): ترکي İşkembe Çorbası (ترکی له işkembe، "tripe" او Çorba، "سوپ" څخه) د ترکیې یو له ملي خواړو څخه دی. دا په ټول هیواد کې په ډیری سنیک بارونو او رستورانتونو کې شتون لري او د ناري په توګه خوړل کیدی شي.
    5. ییلا کورباسی: Yayla Çorbası، د مستو سوپ/الم سوپ، د ترکيې د خوړو خواړه دي. دا د مستۍ سوپ دی چې د مختلفو بوټو (پودینې، پرسلین، پارسلي، او نورو)، وريجو، او (کله ناکله) د چرګانو څخه جوړ شوی.
    6. Hanım Ağa Çorbası: Hanımağa سوپ یو ډیر خوندور او مغذي سوپ دی چې ډیری دانه لري. برسېره پر دې، دا د Şehriye وریجو نوډلز یا Erişte Strip Noodles هم لري.
    7. کبک کوربسي: کبک سوپ د ترکي کدو سوپ دی او خورا ښه خوند لري.
    8. تورول Paça Çorbası: لفظي معنی د سر او پښو سوپ؛ دا یو ترکي ډوله سوپ دی چې د پسونو د ګالونو، ژبې او/یا دماغ څخه جوړ شوی.
    9. د روميانو سوپ: د ترکي روميانو سوپ يو سوپ دی چې د مختلفو روميانو څخه جوړ شوی، مګر زياتره سور، دا ضروري نه ده چې د روميانو يو ډول وي.
    10. بالیک کورباسی: د ترکي کبانو سوپ دی.
    11. منتر کوربسي: د مشروم سوپ د ترکي دود سره سم چمتو شوی.
    12. Paca Corbasi: لفظي معنی د پښو سوپ؛ د وری پښې شاملې دي.
    13. Düğün Corbası: د ترکیې د واده سوپ.

    ترکي سلاد

    سلاد معمولا د زیتون غوړ او د لیمو جوس په اچار کې چمتو کیږي.

    1. کوبان سالتاسي ("د شپون سلاد"): روميان، ککرۍ، پياز او پارسلي. د فیټا پنیر او مرچ سره توپیرونه په ترکي او یوناني خواړو کې موندل کیدی شي.
    2. پتلیکان سالتاسی ("د بینګو سلاد"): غوړ شوي یا ریش شوي بینګ، ټوخه شوي او په یوه پیوري کې مینځل شوي، د زیتون غوړ، کچل شوي لہسن، مالګه، او پارسلي سره خدمت کیږي.
    3. سوګان سالتاسي ("پیاز سلاد"): پیاز په کریسنټ شکل کې ټوټې شوي او د زیتون غوړ او سماک مسالې سره مینځل کیږي.
    4. Roka Salatasi: اروګولا، معمولا د غوړ شوي چرګانو د سینې ټوټې یا یوازې د لیمو ټوټو سره.
    5. Zeytinyagli Taze Fasulye: دا یو سلاد دی چې د پخلي شنه لوبیا، د زیتون غوړ، روميان، هوږه، پیاز او مالګه لري.
    6. Kısır Salatasi: یو خوندور بلګور سلاد دی. د کلاسیک بلګور سلاد لپاره، چمتو شوي بلګور د زیتون غوړ، د لیمو جوس، پارسلي، پودۍ، روميانو او د پسرلي پیاز سره مخلوط شوي.
    7. Kuru Fasulye Salatası: دا یو سپین لوبیا، رومي، پیاز او د لہسن سلاد دی.
    8. Domates Salatasi: د ترکي ټماټو سلاد.

    د غوښې، کب او سبزیجاتو سره ترکي خواړه

    د ترکیې خواړه متنوع دي. په رستورانونو کې، د غوښې لوښي معمولا د وريجو/بلګور، روميانو، پخې شوي مرچ او ليټس سره وړاندې کيږي. کباب شاید تر ټولو مشهور ترکي ډوډۍ وي او باید د ډونر کباب سره مغشوش نشي، کوم چې په آلمان کې اختراع شوی. کباب یا هم کباب د غوښې د مختلفو لوښو لپاره یوه ډله ایز اصطلاح ده چې د پسه څخه د غوښې څخه تر غوښې پورې - په عمده توګه پخه شوي یا په سکیور (şiş) کې خدمت کیږي. په ترکیه کې د کباب ډیری نسخې شتون لري.

    1. اسکندر کباب: Iskender Kebap oder Türkisch İskender Kebap, auch bekannt als Bursa Kebap, Hacıbey Kebap, Uludağ Kebap oder Yoğurtlu Kebap, ist ein Fleischgericht in der türkischen Küche und eine Variante des Döner Kebap. Mit İskender Kebap wird dünn vom Drehspieß geschnittenes Kalb- oder Lammfleisch mit Fladenbrot, Joghurt, gerösteten Paprika, Tomaten und zerlassener Butter serviert.
    2. Adana Kebap: اډانا کبپ د ترکیې د خواړو یوه غوښه ده چې د ترکیې د اډانا ولایت ځانګړتیا ده. دا په عمده توګه د غوښې د غوښې څخه جوړه شوې ده چې د چارکول په سکرو کې پخه شوې، د کوفې مساله لرونکي نسخه.
    3. بیتی کباب: بیټي د غوښې یا پسه د غوښې یوه ترکي ډوډۍ ده چې په سیخ کې پخه شوې او په لواش کې لپاسه کیږي، د روميانو له ساس او مستو سره وړاندې کیږي.
    4. تالش کباب: غوښه په پف پیسټري کې لپاسه او د بخار کولو وروسته پخه شوې.
    5. Tavuk Sis: Tavuk Şiş د عثماني خواړو څخه دودیز مرین شوي چرګ سکیور دی. په ترکي خواړو کې، دا معمولا د وريجو، مستۍ او سبزیجاتو سره په سیخ کې پخې شوي.
    6. ساک کاورما: دا ډوډۍ په ترکي پین (ساک) کې د پیاز، مرچ او ګرمو مرچو سره د وریجو ټوټې لري، بلګور او سلاد اکثرا د ملګرتوب په توګه کارول کیږي، او تازه ډوډۍ په کڅوړه کې په تیلو کې ډوب کیږي. ساک کاورما یو له دودیزو ترکي ځانګړتیاو څخه دی.
    7. بونفیل سرما: د بونفیل سارما د ترکیې د غوښې غوښه ده.
    8. بیفټیک: د مثال په توګه، د استانبول په نصر-ایټ کې د غوښې سټیک.
    9. سوکوک: سوکوک د اوښانو یو موسمي خام ساسیج دی چې د غوښې، غوښې او وری څخه جوړ شوی
    10. Izgara Kofte: د غوښې غوښه او د غوښې غوښه.
    11. سیګر (ځیګر): غوړ شوی جگر.
    12. مانتي: کوچني ډک شوي ډمپلېنګونه، لومړی په مستو کې پوښل شوي او بیا د غوړ شوي مکھن او بیور لوټونو ساس سره خدمت کیږي.
    13. علي نازک: علي نازیک یو بیرګین دی چې د مستۍ، هوږه، مصالحو او د غوښې یا لامبو څخه جوړ شوی د خټکي غوړ او د مرچ پوډر سره ډک شوی.
    14. Guvec: د غوښې، هوږه، پیاز، اوبرګین او مرخیړیو سره د خټو پخلی
    15. Kiremite Tavuk: یو چرګ چې د خټو په کڅوړه کې پخه شوی.
    16. هنکر خوښ شو: Hünkârbeğendi یا په ساده ډول beğendi (د نوم معنی دا ده چې سلطان دا خوښوي) د عثماني خواړو یو ډش دی. دا د سګرټ شوي او مساله شوي اوبرګینونو سره جوړ شوی چې ګرل شوي، بیا د شیدو، غوړ شوي مکھن، او غوړ شوي اوړو سره مینځل کیږي. په نهایت کې ، مخلوط د غوړ شوي لامبو کیوبونو سره پورته کیږي.
    17. کارنیاریک: Karnıyarık یو ترکي ډش دی چې د بینګو څخه جوړ شوی چې د جوش شوي پیاز، هوږه، تور مرچ، روميانو، شنه مرچ، پارسلي او کیچو غوښې سره ډک شوي.
    18. Pisces (ماهی): په ساحلونو کې ، کب او سمندري خواړه له سمندري باس ، اینچوویز ، ټربوټ څخه تر تونا پورې د ترکي خواړو مینو او لوښو کې غالب دي. د ترکیې ترټولو مشهور کب کبان: بالیک ایکمیک.
    19. انګول کوفت: د رول په شکل د غوښې بالونه د بورسا ولایت د انیګول کاونټي څخه د ځایی ترکیب پراساس.
    20. İçli Kofte: په منځني ختیځ کې په پراخه پیمانه، د کبه ترکي نسخه د لاس په اندازه ده، د سیند، موسمي ځمکې غوښې سره ډک شوي. د اډانا - مرسین په سیمه کې، دوی په نیمه کره کې جوړ شوي او پخیږي. د ترکیې په سویل ختیځ کې، İçli köfte د فوټبال په څیر شکل لري او په جوش شوي غوړ کې ډک شوي او غوړ شوي.
    21. Çınarcık Usulü Balık: د ترکي کب پین مارمارا سټایل.
    22. ډک شوي Quince: ډک شوي quinces د غوښې او وريجو سره ډک شوي quinces څخه جوړ دي.
    23. Kilis Tava: دا ډوډۍ د ترکیې د کلیس ښار څخه راځي.

    د ترکیې د سړک خواړه - یوازې د ډونر کبابونو څخه ډیر

    1. درهم: Dürüm د لفافې په څیر رول دی چې د یوفکا فلیټ ډوډۍ څخه جوړ شوی چې مختلف ډکول لري. په عام ډکولو کې لیټیوس، ګروی، او ټوټه شوی چرګ، پسه، یا غوښه شامل دي.
    2. ډونر اکمیک: ترکي کباب د "یکمیک اراسي ډونر" په نوم یادیږي، په لفظي توګه د "د ډوډۍ تر مینځ کباب" ژباړل شوی.
    3. ایټ ټانتوني: تنتوني د پیسټري رولونه دي چې د غوښې او سبزیجاتو څخه ډک شوي ، یو ډول لپاسه. د دورم یا نورو کباب لوښو په مقابل کې، په تنتوني کې غوښه پخه شوې یا پخه شوې نه ده، بلکې په بخارۍ کې اچول کیږي.
    4. او ډونر کباب: دا د کباب غوښه ده پرته له ډوډۍ (Dönerteller، لکه څنګه چې په آلمان کې)، ځینې وختونه د وريجو، وریجو یا سلاد سره خدمت کیږي.
    5. بالیک یومیک: دا په استانبول کې د سړکونو عادي خواړه دي. تاسو کولی شئ دا د ګالتا پل څنګ ته د کب نیولو کوچنۍ کښتۍ څخه ترلاسه کړئ.
    6. کوکورç: Kokoreç د ترکيې ځانګړتیا ده چې د کټ شوي، پخې شوي یا پخې شوي لامبو کولمو څخه جوړه ده. کوکوریک په ټوله ترکیه کې پیژندل شوی او مینه لري.
    7. پخه شوي کچالو: کومپیر د لویو، پوډرو کچالو یوه ډوډۍ ده. کومپیر د ټوخي سره نرم شوی، او د کچالو دننه د مکھن او پیس شوي پنیر سره مخلوط شوي او د خوښې سره سم پورته کیږي.
    8. corncob: د تازه جوارو سره سټنډونه تقریبا د سمیټ په څیر لیدل کیدی شي.

    ترکي خواږه، خواږه او خواږه

    1. baklava: هغه خواږه چې د بورې په شربت کې ډوب شوي او پسته یا مغز لري. - ورته خو په شکل او تسلسل کې توپیر لري سوبییت، فستیکلی درم، قدیف یا کنیف (وروستی د پنیر ډکولو سره، ګرم خدمت شوی).
    2. کونیف: پخه شوې خوږه له پتلو تارونو (kadayif) څخه جوړه شوې چې د فیټا پنیر سره ډکه شوې، د بورې په شربت کې ډنډ شوې او د کټ شوي پستې سره مینځل کیږي. خوند په ځانګړې توګه د Kaymak سره ښه دی.
    3. ګلاچ: د شیدو، ګلابو اوبو، د وریجو پف پیسټری او انار سره جوړ شوی خواږه.
    4. حلوا: ډیر خواږه، د تل او بورې څخه جوړ دی، ډیری وختونه د کوکو سره.
    5. ولګوی: د خميره خميره بالونه په غوړو کې غوړ شوي او په شربت پوښل شوي.
    6. د ترکیې خوند: (اکثره په غلطۍ سره د ترکي شاتو په نوم یادیږي): د بورې یا شات او نشایسته کیوبونه د مختلفو اجزاوو سره بډایه شوي لکه مغز، پسته، د ناریل فلیکس، وچه میوه، چاکلیټ یا میوه یا د ګلاب ذائق.
    7. Maras Dondurması: د آیس کریم ځانګړتیا د وزې او غوا له شیدو څخه جوړه شوې، په عمده توګه د وینیلا او چاکلیټ سره خوندور، د کهرامانماراس ولایت څخه.
    8. خوږه پنبه: د ازمیت ځانګړتیا، یو ډول خوږه هیلوا، د بورې پتلی تارونه چې لږ څه د پنبې شیدې یادونه کوي.
    9. د وريجو شيريخ: د وريجو پوډر، سطحه caramelized ده.
    10. عاشورا: یو خواږه سوپ د غنمو له دانې، بورې، لوبیا، مرغانو، کټ شویو مغز لرونکو او وچو میوو څخه جوړ شوی چې ګرم یا یخ خوړل کیدی شي.
    11. Cevizli Sucuk: ( Maraş Sucuğu , Bandırma Sucuğu , Şeker Sucuk ) د هیواد په بیلابیلو سیمو کې ځانګړتیا ده. خولۍ، خرما، بادام او پسته په یوه تار کې اچول کیږي. دا کنډک بیا څو ځله د بورې، اوبو، پیکمز په مایع کې ډوب کیږي.
    12. کمپوټ: هوسف یوه خوږه میوه ده چې په ترکیه کې د وچو میوو په جوشولو سره د شکر په اوبو کې جوړیږي.
    13. کبک تتلسی: د کدو یوه پخه شوې میوه چې په وچو مغز لرونکو مغز لرونکو یا بادامو سره چې د تاهینی سره هم کارول کیدی شي.

    ترکي ناشتې: وچې مېوې، مغز او تخمونه

    1. وچ زردالو: وچ زردالو یو ډول دودیزه وچه میوه ده.
    2. د کدو تخمونه: د کدو تخم
    3. شګه شوې پوسته: Roasted Chickpeas یو ډول وچه میوه ده چې د مرغانو په پخولو سره جوړیږي.
    4. کورو یمیس: مغز لکه انټیپ فستیګی (پسته)، آییکیردیګی (د لمر ګل تخمونه)، بادام (بادام)، سیویز (اخروټ)، فینیک (حزلن)، یر فستیګی (مونګ) په ترکیه کې خورا مشهور ناشونی خواړه دي.

    ترکي څښاک

    د ترکیې څښاک Türk Kahvesi 2024 - د ترکیې ژوند
    د ترکیې څښاک Türk Kahvesi 2024 - د ترکیې ژوند
    1. کای: Cay یو عادي ترکي تور چای دی. چای په ترکیه کې هر ځای دی. ځوانان لیدل کیږي چې په بازار یا بازار کې پلورونکو ته چای وړاندې کوي. ټول رستورانتونه چای وړاندیز کوي او حتی د چای باغونه شتون لري.
    2. چای: آیران یو څښاک دی چې له مستو، اوبو او مالګې څخه جوړیږي. دا د ترکیې په کلتور کې ترټولو پخوانی څښاک دی او د منځنۍ آسیا د کوچیانو ترکانو لخوا چمتو شوی.
    3. رقي: د پیړیو راهیسې د ترکیې ملي الکولي څښاک قوي انیسډ شراب دی! راکی د انیس بوی او شیدو رنګ لري چې د اوبو سره یوځای کولو څخه راځي. له همدې امله راکي ته په ترکیه کې اسلان سوتو "لوینملیچ" هم ویل کیږي.
    4. ترکي شراب: شراب "pراپ“ hat in der Türkei eine jahrtausendelange Tradition. Schließlich stammten die Reben ursprünglich aus der Kaukaususregion. Die früheste archäologische Entdeckung von Weinreben in der Türkei hat eine Geschichte von mehr als 5.000 Jahren. In der Türkei fallen die Weine aus Kappadokien und der Ägäis besonders auf.
    5. د انارو جوس: د انارو جوس د انارو د میوو څخه جوړیږي.
    6. ترکي قهوه: د ترکي مورچه "کاهوي" خورا اوږد دود لري. د اروپا په خاوره کې لومړی کافي کور په 1554 کې په استانبول کې و.
    7. مالګهسیلپ په استانبول او د ترکیې د ایجین په ساحل کې د ژمي یو عادي څښاک دی. د وچو آرکیډ پوډر، دارچیني او شیدو سره ترکیب د عثماني خواړو څخه راځي.
    8. سلګام: سلګام، په حقیقت کې سلګام سویو، یو غیر الکولي، خړوب او مساله لرونکی سبزی څښاک دی چې لږ مالګه شوی. دا څښاک په ځانګړي ډول د اډانا په ښار او د ترکیې په سویل کې د راکی ​​او مساله لرونکي خواړو سره د ملګرتوب په توګه مشهور دی.
    9. بوزا: بوزا یو څه الکولي، خواږه، سپک بیر دی چې په بالکان او ترکیه، منځنۍ اسیا او منځني ختیځ کې څښل کیږي.
    10. د اندیز شربت: Besonders beliebt ist der süße Sirup an der Südküste der Türkei, vor allem in der Provinz Antalya.
    11. د اچار جوس: تورسو په اصل کې د انګورو په نس کې د اچار شوي خواړه نوم دی. پایله لرونکی جوس په ترکیه کې خورا مشهور څښاک دی.
    12. دليمو شربت: د لیمو اوبه د ثابت اوبو، بورې او د لیمو جوس څخه جوړ شوي.

    د مساوي توکو په اړه

    ترکي مشروبات: د ترکي څښاک کلتور تازه تنوع ومومئ

    ترکي مشروبات: د تازه خوندونو او دودونو له لارې د پخلنځي سفر ترکي خواړه نه یوازې د خپل متنوع او خوندور خواړو لپاره پیژندل کیږي، بلکې ...

    د ترکیې د خوږو ډولونه: 22 خوندور مخلوقات

    د ترکي ډیزرټ ډول: 22 خواږه چې ستاسو حواس به جذب کړي خپل ځان د ترکي ډیسټرو په خوږه نړۍ کې ډوب کړئ ، چیرې چې د خوندور تخلیقونو ډولونه خورا رنګین دي ...

    د ترکي راکي په اړه هرڅه: ډولونه، د څښاک سټایل او د میز ملګری

    د راکي تاریخ د ریکي تاریخ پخپله د څښاک په څیر بډای دی. دا د انیز پراساس ، لوړ پروف څښاک چې ډیری وختونه د "شیر شیدې" په نوم یادیږي ...

    لاتین دی

    انتالیا کشف کړئ: غوره ځایونه، ساحلونه او فعالیتونه

    انتالیا، د ترکیې د رویرا موتی، د طبیعي ښکلا، تاریخي خزانې او زړه راښکونکي کلتور ریښتینې خزانه ده. د مدیترانې په سمندر کې دا ساحلي ښار د مسافرینو لپاره یو څه لري ...

    د سینې وده ترکیه: بریالۍ جراحي او ستاسو د پاتې کیدو لپاره لارښوونې

    ترکیه په وروستیو کلونو کې د کاسمیټیک جراحۍ په ځانګړې توګه د سینې د لوړولو یو له مهمو مرکزونو څخه ګرځیدلی دی. په دې جامع لارښود کې، زده کړئ ...

    د ترکیې د املاکو بازار: رجحانات او فرصتونه

    د ترکیې د املاکو بازار: اوسني تمایلات او ژمن فرصتونه پداسې حال کې چې موږ معمولا د استانبول د زړه راښکونکي سفر ځایونو او کلتور په اړه خبرې کوو ، نن ورځ موږ په مساوي ډول په زړه پوري تمرکز کوو ...

    د بیوګلو ښکلا: په استانبول کې غوره 5 ستوري هوټلونو ته د کشف سفر

    په بیوګلو کې ستورو ته لاسرسی: په استانبول کې د 5 ستوري هوټلونو ته سفر کله چې د سفر خبره راځي ، د راحتۍ او آرایشي لیوالتیا ...

    تاریخي سلطان احمدت ومومئ: په استانبول کې 10 غوره هوټلونه په خپل وخت کې د سفر لپاره

    استانبول، د دوو براعظمونو ښار، په ځانګړي ډول د ختیځ کلتوري ښکلا او د لویدیځ عصري ښکلا سره یوځای کوي. مهمه نده چې تاسو ...