120 настоящих турецких блюд: кулинарное путешествие - 2024

Настоящие турецкие блюда: откройте для себя 120 деликатесов в нашем кулинарном путешествии

Добро пожаловать в наше кулинарное путешествие по увлекательному миру настоящих турецких блюд! Турецкая кухня – это сокровищница вкусов, специй и традиций, оттачивавшихся веками. В этой статье мы отправим вас в кулинарное путешествие, где представим 120 незабываемых блюд Турции.

Турецкая кухня широко известна своим разнообразием и изысканностью. Он сочетает в себе влияние различных регионов страны, от побережья Средиземного моря до Анатолийского нагорья и от Стамбул до побережья Черного моря. Результатом является впечатляющий ассортимент вкусов и блюд на любой вкус.

Это кулинарное путешествие перенесет вас в кулинарный мир Турции, где гармонично сочетаются традиции и инновации. Мы представим не только лучшие блюда, но и истории и традиции, которые их сопровождают. Приготовьтесь разжечь аппетит и вдохновиться настоящими турецкими блюдами, которые мы приготовили для вас.

Турецкий завтрак: наслаждайтесь разнообразием и вкусом турецкой утренней еды.

Турецкий завтрак, также известный как Кахвалты, — это праздник чувств, приносящий на ваш стол множество вкусов, специй и аутентичных блюд.

1. Кахвалты табаги

Блюдо для завтрака «Kahvaltı tabağı» или «Serpme» — это настоящее удовольствие и восхитительная подборка настоящих турецких блюд для завтрака. В высококлассном ресторане вас угостят множеством маленьких тарелок, предлагающих широкий спектр ароматов и вкусов. Это блюдо является воплощением турецкого гостеприимства и приглашает вас изучить кулинарное разнообразие страны.

«Кахвалты табагы» — это настоящий праздник чувств. На этом блюде вы найдете широкий выбор сыров, от легких до острых. Оливки, черные и зеленые, добавляют пикантности завтраку, а свежие помидоры и огурцы придают освежающий вкус.

Пикантную нотку добавляют колбаски и нежные кусочки сукук, турецкой чесночной колбасы. Вы также обнаружите, что в это блюдо входят различные салаты, такие как руккола и салат из баранины, которые содержат полезные компоненты.

Глазурь на этом вкуснейшем блюде часто представляет собой жареное яйцо или омлет, приготовленный по вашему вкусу. Этот завтрак часто подают со свежим хлебом или пиде, чтобы вы могли насладиться восхитительным вкусом блюда.

Блюдо для завтрака «Kahvaltı tabağı» или «Serpme» является свидетельством разнообразия и богатства турецкой кухни. Он приглашает вас ощутить утренние прелести Турции и насладиться богатым разнообразием вкусов этой страны. Погрузитесь в мир турецкого завтрака и испытайте подлинное гостеприимство и кухню Турции на этом незабываемом блюде.

2. Патока

«Пекмез» — это вкусный сиропообразный сироп, широко используемый в турецкой кухне, приготовленный из сгущенного фруктового сока, особенно виноградного сока. Этот натуральный сироп готовят традиционным способом путем длительного кипячения сока до достижения желаемой консистенции. Коагулянт, такой как древесная зола или молотые семена рожкового дерева, часто добавляют в процессе производства, чтобы способствовать загустению.

Пекмез известен не только своим сладким и насыщенным вкусом, но и универсальным применением в турецкой кухне. Вот некоторые из распространенных вариантов использования пекмеза:

1. завтрак: Пекмез часто подают в качестве сладкого дополнения к турецким завтракам. Его можно намазать на свежий хлеб или пиде и подавать с тахини (кунжутной пастой).
2. Заменитель сахара: В некоторых традиционных рецептах пекмез используется как натуральный заменитель сахара для придания сладости и вкуса.
3. Соусы и маринады: Пекмез также можно использовать в соусах и маринадах к мясным блюдам или в качестве ингредиента сладких блюд, таких как десерты и выпечка.
4. Польза для здоровья: Пекмез часто ценят за его предполагаемую пользу для здоровья. Считается, что он богат железом и другими питательными веществами и поэтому может помочь улучшить здоровье.

Разнообразие пекмеза варьируется от виноградного пекмеза (Üzüm Pekmezi) до гранатового пекмеза (Nar Ekşisi). Каждый сорт имеет свой уникальный вкус и может использоваться в зависимости от рецепта и личных предпочтений.

3. Оливен

Оливки являются неотъемлемой частью турецкой кухни и играют центральную роль во многих блюдах. В Турции оливки едят по-разному: в качестве закуски, закуски или ингредиента в различных блюдах. Вот некоторая важная информация об оливках в турецкой кухне:

1. Виды оливок: В Турции есть разные сорта оливок, в том числе черные и зеленые. Сорта могут различаться в зависимости от региона и степени спелости. Популярные сорта — зеленые оливки «Халеп» и черные оливки «Гемлик».
2. Турецкий завтрак: Оливки являются неотъемлемой частью турецкого завтрака, известного как «Кахвалты». Их часто подают с сыром, помидорами, огурцами и свежим хлебом. Оливки придают завтраку пикантность.
3. Мезе: Оливки также являются важным ингредиентом мезе — разнообразных закусок турецкой кухни. Маринованные оливки, которые часто подают с различными специями и травами, являются восхитительным дополнением к тарелкам мезе.
4. Оливковые блюда: В турецкой кухне также есть блюда, в которых в качестве основного ингредиента используются оливки. Примером может служить «Зейтиньяглы Энгинар» — блюдо из сердцевин артишоков, приготовленное на оливковом масле с оливками.
5. Закуски и уличная еда: Купить маринованные оливки в качестве закуски можно во многих городах и на рынках Турции. Они также являются популярным ингредиентом сэндвичей и донер-кебабов.
6. Оливковое масло: Турция также известна своим высококачественным оливковым маслом. Турецкое оливковое масло, используемое как в кулинарии, так и в уходе за кожей, ценится за свое качество и вкус.

Оливки – важный ингредиент не только турецкой, но и всей средиземноморской кухни. Они придают блюдам пикантность и известны своей пользой для здоровья, поскольку богаты полезными жирами и антиоксидантами. Будь то закуска, гарнир или основной ингредиент, оливки являются кулинарным изюминкой Турции.

4. Сырой мед с сотами.

«Сырой мед с сотами» — восхитительное лакомство, которое высоко ценится в турецкой кухне. Этот уникальный мед экстрагируется и подается особым способом, сохраняющим целостность сот, а также аромат и текстуру меда. Вот некоторая информация о сыром меде с сотами в турецкой кухне:

1. Добыча: Этот мед получают пчеловоды, которые следят за тем, чтобы соты оставались целыми. Вместо того, чтобы разрушать соты, чтобы получить мед, мед извлекают из сот традиционным способом, осторожно удаляя соты из ульев.
2. Текстура и аромат: Сырой мед с сотами сохраняет первоначальную текстуру и аромат меда. Соты придают меду особую консистенцию и интенсивный вкус.
3. Польза для здоровья: Сырой мед известен своей пользой для здоровья, поскольку он богат антиоксидантами и природными ферментами. Этот мед часто используется в качестве натурального подсластителя и может помочь облегчить симптомы простуды и кашля.
4. Способ подачи: Сырой мед с сотами часто подают в качестве десерта или закуски. Соты можно есть прямо, а мед можно намазывать на хлеб, сыр или йогурт.
5. Популярные вариации: В Турции существуют разные виды сырого меда, которые различаются в зависимости от региона и вида растений. Цветочный мед, каштановый мед и мед акации — это лишь несколько примеров разнообразия турецкого меда.
6. Подарок и сувенир: Сырой мед с сотами также является популярным подарком и сувениром для гостей Турции. Аутентичная презентация с сотами делает его уникальным подарком.

Сырой мед с сотами – это не только деликатес, но и символ природной красоты и богатства турецкого ландшафта. Традиционное производство этого меда сохраняет качество и вкус, ценимые поколениями, делая его незабываемым опытом для гурманов и ценителей.

5. Пиде

«Пиде» — популярное турецкое блюдо, которое часто сравнивают с пиццей, но при этом оно имеет свою уникальную индивидуальность и вкус. Эти лепешки с начинкой чрезвычайно разнообразны в турецкой кухне и могут быть приготовлены с разными начинками и ингредиентами. Вот некоторая информация о Пиде:

1. Форма и подготовка: Пиде готовят из тонкого дрожжевого теста, которое традиционно формуют в форме небольшого корабля, поэтому его иногда называют «лодочкой». Тесто покрывают смесью начинки и ингредиентов, а затем выпекают в каменной печи до хрустящей корочки.
2. начинки: Существует бесчисленное множество разновидностей пиде, в том числе:
   • Кашарлы Пиде: Подается с турецким сыром Кашар.
   • Карышик Пиде: Смесь овощей, мяса и колбасы.
   • Мантарлы Пиде: Сочетание грибов и сыра.
   • Сучуклу Пиде: Украшен знаменитой турецкой чесночной колбасой Сучук.
   • Кушбашылы Пиде: Также известный как Этли Пиде, он покрыт кусочками мяса и сыра.
   • Киймали Пиде: Покрыт мясным фаршем.
   • Испанаклы Пиде: Подается со шпинатом и яйцом.
   • Веджетерян Пиде: Вегетарианская версия без мяса.
3. Наслаждение: Пиде часто подают в небольших ресторанах, называемых пидечилер, и его можно подавать со свежим салатом, лимоном и йогуртовым соусом. Обычно его подают прямо к столу, гости могут разрезать его на небольшие кусочки и наслаждаться.
4. Популярность: Пиде чрезвычайно популярен в Турции, и его часто едят по разным поводам: от семейных ужинов до общественных встреч с друзьями.
5. История: Истоки пиде восходят к древним временам и широко распространены на Ближнем Востоке и в Средиземноморском регионе. Турецкий вариант со временем приобрел свой уникальный вкус.

Пиде — это не только кулинарное изюминку турецкой кухни, но и общительная и социальная еда, которую часто едят большими группами. Это восхитительный опыт, отражающий разнообразие и богатство турецкой гастрономии.

6. Симит

«Симит» — классическая турецкая выпечка, которую часто называют кунжутным кольцом или турецким бубликом. Это одно из самых известных и популярных уличных блюд в Турции, его часто едят в качестве закуски или завтрака. Вот некоторая информация о Симите:

1. Форма и текстура: Симит имеет характерную кольцеобразную форму и покрыт кунжутом, что придает ему хрустящую корочку. Тесто внутри мягкое и воздушное, что приятно контрастирует с внешней текстурой.
2. топпинг: Семена кунжута на поверхности типичны для Симита и придают ему не только вкус, но и привлекательный вид. Иногда топпинг можно смазать сладкой глазурью, чтобы придать ему дополнительную сладость и блеск.
3. Способ потребления: Симит часто подают в качестве уличной закуски или на завтрак. Его можно есть отдельно или с различными добавками, например, с сыром, оливками, помидорами или джемом. В Турции симит принято запивать стаканом чая.
4. Популярность: Симит чрезвычайно популярен в Турции и является основным продуктом уличной еды. Его продают уличные торговцы и пекарни по всей стране.
5. История: Истоки Симита восходят к Османской империи. Есть сообщения о Симите, относящиеся к 16 веку. С течением времени выпечка претерпевала различные вариации и способы приготовления.
6. Культурное значение: Симит имеет особое культурное значение в Турции и является символом турецкой кулинарной культуры. Это часто связано с общительностью и общностью.

Симит – это не только вкусная выпечка, но и часть повседневной жизни в Турции. Будь то уличная закуска или часть сытного завтрака, Simit — это гастрономический опыт, который нельзя пропустить гостям Турции.

7. Лахмакун

«Лахмаджун» — вкусное турецкое блюдо, которое часто называют «турецкой пиццей», хотя оно имеет некоторые отличия от классической итальянской пиццы. Лахмаджун представляет собой тонкое хрустящее тесто, покрытое пикантной смесью мясного фарша, специй и овощей. Вот некоторая информация о Лахмакуне:

1. тесто: Тесто для лахмакуна тонкое и хрустящее, его обычно готовят из муки, воды, дрожжей и соли. Тесто раскатывают тонко, чтобы получилась легкая и хрустящая основа блюда.
2. топпинг: Основным ингредиентом начинки Лахмакуна является приправленный фарш, который часто смешивают с луком, чесноком, томатной пастой и различными специями, такими как перец, тмин и петрушка. Эту смесь равномерно распределяем по тонкому тесту.
3. Выпекать: Лахмаджун обычно запекают в очень горячей каменной печи, пока тесто не станет хрустящим, а начинка не подрумянится. Это придает блюду особый вкус и текстуру.
4. Сервьерен: Традиционно лахмакун подают со свежими овощами, такими как помидоры, огурцы, лук и петрушка. Его также часто поливают лимоном и посыпают приправой сумах, чтобы придать дополнительный аромат. Некоторые люди сворачивают лахмакун, чтобы его было легче есть.
5. Разнообразие: Хотя классический вариант лахмакуна содержит мясной фарш, существуют также вегетарианские варианты, приготовленные с овощами и специями. Это популярный выбор среди вегетарианцев.
6. Популярность: Лахмаджун чрезвычайно популярен в Турции и является популярной уличной едой. Его часто подают в небольших ресторанах, называемых пидецилерами, а также его можно приготовить дома.

Лахмаджун — это не только кулинарное изюминку турецкой кухни, но и общительная и социальная еда, которой часто делятся с друзьями и семьей. Это восхитительный опыт, отражающий разнообразие и богатство турецкой гастрономии.

8. Погача

«Погача» — это вкуснейшая турецкая выпечка, которую часто называют «пикантной выпечкой» или «Погачен». Это универсальная выпечка, которая очень популярна в турецкой кухне благодаря разнообразным начинкам и формам. Вот некоторая информация о Погаче:

1. тесто: Погача готовится из дрожжевого теста, обычно на основе йогурта или сметаны. Это придает выпечке мягкую и нежную текстуру. В зависимости от рецепта тесто может быть слегка сладким или пикантным.
2. Начинки: Существует множество вариантов погачи с разными начинками и вкусами. Одними из самых популярных начинок являются:
   • Овечий сыр (Беяз Пейнир): Эта версия часто содержит овечий сыр, свежую зелень и черные оливки.
   • Картофель (Пататесли): Здесь картофель смешивается со специями и луком и заворачивается в тесто.
   • Фарш мясной (Киймалы): Начинка из приправленного фарша, похожая на небольшой пирог.
   • Шпинат (Испанаклы): Начинка шпинат, лук и специи.
   • Кунжут: Иногда погачу посыпают кунжутом, чтобы получилась хрустящая корочка.
3. Чтобы сформировать: Погача может быть различной формы, включая круглые или овальные кусочки, карманы в форме полумесяца или небольшие булочки. Форма варьируется в зависимости от региона и предпочтений.
4. Выпекать: Погача запекают в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми и пышными. Их часто смазывают яичным желтком или молоком, чтобы поверхность стала блестящей.
5. Наслаждение: Poğaça универсальны, и ими можно наслаждаться в любое время суток. Это популярные закуски, выпечка на завтрак или дополнение к чаю или кофе.
6. Популярность: Погача чрезвычайно популярны в Турции, их часто подают по особым случаям или просто в качестве повседневной еды. Они также широко доступны в пекарнях и кафе.

Погача — это универсальная и вкусная выпечка, отражающая разнообразие турецкой кухни. Благодаря разнообразным начинкам и формам он предлагает широкий выбор вкусовых ощущений и является неотъемлемой частью турецкой кулинарной культуры.

9. Юфка

«Юфка» — тонкая плоская лепешка, широко используемая в турецкой кухне. Он универсален и часто используется как обертка, конверт или как основа для различных блюд. Вот некоторая информация о Юфке:

1. тесто: Тесто для юфки состоит из простых ингредиентов: муки, воды и соли. Его тонко раскатывают, а затем запекают на горячей плите или на сковороде. Юфка промышленного производства также доступна во многих турецких продуктовых магазинах.
2. Используйте: Юфка используется по-разному, в том числе:
   • Дурум: Юфку часто используют в качестве упаковки для упаковки фаршированных деликатесов, таких как донер-кебаб, овощей и мяса. Этот вид обертывания Юфки называется «Дюрюм».
   • Lahmacun: Юфку также используют для приготовления лахмакуна, тонкой лепешки, покрытой смесью фарша, овощей и специй и запеченной.
   • Гёзлеме: Гёзлеме — это тонкие лепешки с начинкой из теста юфка, часто с начинкой из таких ингредиентов, как сыр, шпинат или мясной фарш.
   • Пироги: Юфку также можно использовать для сладких или соленых пирогов, сложив ее слоями и добавив различные начинки.
3. Четкость: Юфка имеет приятный хруст и нейтральный вкус, который хорошо сочетается с различными вкусами. Это универсальная основа для самых разных блюд.
4. Популярность: Юфка чрезвычайно популярна в турецкой кухне и используется во многих традиционных и современных рецептах. Это неотъемлемая часть турецкой кулинарной культуры.
5. Домашние: Хотя юфка промышленного производства является обычным явлением, во многих турецких семьях до сих пор готовят домашнее тесто для юфки, которое тонко раскатывают, а затем выпекают.

Юфка — универсальный и вкусный элемент турецкой кухни, используемый во многих классических блюдах. Он позволяет готовить быстрые блюда и закуски и является важной частью турецкой гастрономии.

10. Бёрек или Су Бёреги

«Бёрек» или «Су Бёреги» — классические турецкие пироги из теста, которые готовят в разных вариациях и формах. Вот некоторая информация о Бёреке и Су Бёреги:

Бёрек:

1. тесто: Бёрек обычно готовят из тонкого теста фило или теста юфка. Тесто тонкое, покрыто слоями начинки из мяса, овощей, сыра или других ингредиентов.
2. Начинки: Существует бесчисленное множество вариаций бёрека, в зависимости от используемых начинок. Некоторые из наиболее популярных:
   • Испанаклы Бёрек: Фаршированные шпинатом и луком.
   • Пейнирли Бёрек: Начинка из сыра фета или овечьего сыра, часто со свежей зеленью, например петрушкой.
   • Киймалы Борек: Начинка из фарша с приправами.
   • Пататесли Бёрек: С картофельной начинкой.
3. Чтобы сформировать: Бёрек может быть изготовлен в различной форме, включая прямоугольные пласты, рулеты или треугольники. Форма варьируется в зависимости от региона и предпочтений.
4. Выпекать: Бёрек запекают в духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Его часто смазывают яичным желтком или молоком, чтобы поверхность стала блестящей.

Су Бореги:

1. Особенность: Су Бёреги, что буквально переводится как «водный бёрек», отличается от традиционного бёрека тем, что в нём используется тонкое тесто, которое сначала готовят в воде, а затем раскладывают слоями. Это придает Су Бореги особую текстуру и нежность.
2. Начинки: Су Бореги можно приготовить с различными начинками, в том числе с мясом, сыром или шпинатом. Начинки обычно очень мелко нарезают и приправляют специями.
3. Приготовление: Су Бореги выкладывают слоями, выкладывая в форму для выпечки попеременно листы теста с начинкой и смесью йогурта и молока.
4. Выпекать: После формирования слоев Су Бореги запекают в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем его покрывают йогуртно-чесночным соусом.

Бёрек и Су Бёреги чрезвычайно популярны в турецкой кухне и подаются в различных случаях, будь то закуска, закуска или основное блюдо. Они являются важной частью турецкой кулинарной культуры и отражают разнообразие и изысканность турецкой гастрономии.

11. Трабзон Экмеги (Vakfıkebir Tas Fırın Ekmeği)

«Трабзон Экмеги» — особый хлеб из Трабзонского региона Турции. Этот хлеб имеет уникальную историю и метод производства, которые отличают его от других видов хлеба. Вот некоторая информация о Трабзоне Экмеги:

1. Региональная специализация: Трабзон Экмеги - региональное блюдо, которое можно найти на северо-востоке. провинция Трабзон расположен на турецком побережье Черного моря. Регион известен своей сельскохозяйственной продукцией и кулинарными традициями.
2. ингредиенты: Основными ингредиентами Трабзон Экмеги являются мука, вода, дрожжи и соль. Тесто готовится из этих простых ингредиентов, но качество воды в Трабзоне влияет на вкус хлеба.
3. Способ изготовления: Что делает Трабзон Экмеги особенным, так это то, как он приготовлен. Тесто раскатывают на специальных каменных столах, называемых «Сакин». Эти столы являются характерной особенностью производства хлеба в Трабзоне. Тесто тонко раскатывают, а затем кладут на специальную круглую доску, называемую «тахта». Эту доску помещают в традиционную печь, известную как «Казан». Печь представляет собой глубокую яму в земле, нагретую дровами или углем.
4. Выпекать: Хлеб выпекается в казанской печи, причем жар идет снизу. Это придает хлебу хрустящую корочку и мягкий мякиш. Особый способ выпечки придает Трабзон Экмеги неповторимый вкус и текстуру.
5. форма и размер: Трабзонский экмеги имеет круглую форму и обычно больше обычной лепешки. В диаметре может достигать 50 см.
6. Популярность: Трабзонский экмеги чрезвычайно популярен в регионе Трабзон и является важной частью местной кухни. Его часто подают к различным блюдам, а также он является популярным сувениром у туристов, посещающих этот регион.

Трабзонский экмеги – это не только хлеб, но и культурный символ региона Трабзон. Традиционный метод производства и уникальная текстура делают его кулинарным деликатесом, который ценят как местные жители, так и гости города.

12. Гезлеме

«Гёзлеме» — популярное турецкое блюдо, состоящее из тонких лепешек из теста юфка, обычно с пикантной начинкой. Это универсальное и вкусное блюдо, широко распространенное в турецкой кухне. Вот некоторая информация о Гёзлеме:

1. тесто: Гёзлеме обычно готовят из тонко раскатанного теста юфка. Тесто получается мягким и эластичным, что позволяет его тонко раскатывать для достижения идеальной текстуры.
2. Начинки: Гёзлеме можно приготовить с разнообразными начинками, как солеными, так и сладкими. Некоторые из самых популярных пикантных начинок включают в себя:
   • Пейнирли Гёзлеме: Начинка из сыра фета или овечьего сыра, часто со свежей зеленью, например петрушкой.
   • Испанаклы Гёзлеме: Фаршированные шпинатом и луком.
   • Киймалы Гёзлеме: Начинка из фарша с приправами.
   • Пататесли Гёзлеме: С картофельной начинкой.
3. Приготовление: Тесто раскатывают тонко, а затем покрывают желаемой начинкой. Затем тесто складывают, чтобы закрыть начинку, и выпекают на горячей сковороде или специальном плоском гриле, называемом мешком. Гёзлеме запекают до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.
4. Сервьерен: Гёзлеме обычно нарезают треугольниками или квадратами и подают горячими. Его часто подают с йогуртом и томатным салатом.
5. Варианты: Помимо пикантного гёзлеме, существуют также сладкие варианты с начинкой из таких ингредиентов, как Нутелла, сахар и грецкие орехи. Обычно их подают в качестве десерта или закуски.
6. Популярность: Гёзлеме чрезвычайно популярен в турецкой кухне, его готовят во многих ресторанах, уличных ларьках и дома. Это популярная закуска, закуска или основное блюдо.

Гёзлеме — универсальное и вкусное блюдо, в котором просто и вкусно сочетаются вкусы турецкой кухни. Это также популярная закуска, которую можно взять с собой в дорогу, и она широко доступна на рынках и уличных киосках в Турции.

13. Менемен

«Менемен» — популярное турецкое блюдо, разновидность блюда из яиц, берущее свое начало в турецкой кухне. Он особенно популярен на завтраке и бранче, но его можно употреблять и в другое время дня. Вот некоторая информация о Менемене:

ингредиенты:

• яйца: Менемен готовится на основе яиц, обычно на порцию приходится два или более яиц.
• Помидоры: Свежие помидоры являются основным ингредиентом Менемена. Обычно их нарезают кубиками или крупно нарезают.
• Зеленая паприка: Зеленый перец нарезается тонкими полосками или кольцами и является важным ингредиентом вкуса и текстуры блюда.
• Лук: Лук придает менемену пикантный вкус и обычно нарезается тонкими ломтиками.
• специи: Менемен часто приправляют такими специями, как красная паприка (пул бибер), черный перец и иногда тмин.
• Ол: Блюдо обжаривают в масле, обычно оливковом, для тушения ингредиентов и придания аромата.
• Дополнительно: Иногда добавляются свежие травы, такие как петрушка или свежий зеленый перец чили, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

Приготовление:

1. Сначала лук обжаривается на масле до прозрачности.
2. Затем добавляют нарезанный кубиками зеленый перец и тоже недолго обжаривают.
3. Нарезанные кубиками помидоры добавляют в кастрюлю и смешивают с другими ингредиентами. Они должны медленно кипеть, пока не станут мягкими и сочными.
4. Яйца взбивают с помидорами и перцем и осторожно перемешивают, пока они не застынут. Иногда яйца перед добавлением слегка взбивают.
5. Специи, такие как пульбибер и черный перец, добавляются в зависимости от предпочтений.
6. Менемен обычно подают горячим, часто прямо со сковороды, со свежим лавашем или багетом.

Варианты: Менемен может незначительно отличаться в зависимости от региона и личного вкуса. Некоторые добавляют турецкую сукук (острую чесночную колбасу) или сыр фета, чтобы придать блюду дополнительный вкус.

Менемен – сытное и вкусное блюдо, широко распространенное в Турции. Это популярный вариант традиционного турецкого завтрака, но его также можно употреблять с другими приемами пищи в течение дня.

Меззе: красочный мир турецких закусок

Турецкие закуски, гарниры и меззе — это богатый выбор вкусных блюд, которые часто начинаются с турецкой трапезы или подаются в качестве закуски. Вот некоторые популярные турецкие закуски, гарниры и блюда меззе:

14. Эзме

«Эзме» — популярная турецкая закуска или гарнир, приготовленный из свежих помидоров, перца, лука, чеснока и специй. Это острый, пряный салат или соус, который часто подают к жареному мясу или в качестве гарнира к различным турецким блюдам. Вот краткое описание Эзме:

ингредиенты:

• Помидоры. Спелые помидоры обычно нарезают кубиками или протирают в пюре, и они составляют основу Эзме.
• Паприка: зеленый или красный перец мелко нарезается и придает блюду легкую сладость и приятную текстуру.
• Лук: Лук обычно нарезают очень мелко, что придает ему дополнительный аромат и остроту.
• Чеснок: измельченный чеснок придает Изме ​​пикантный оттенок. Сумма может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
• Специи: в число специй входят пульбибер (красный перец), сумах, тмин, лимонный сок и оливковое масло. Эти ингредиенты придают Изме ​​характерную пикантность и остроту.
• Петрушка: Свежую петрушку часто нарезают и добавляют в Эзме, чтобы придать ей свежий вкус и цвет.

Приготовление:

1. Помидоры, перец, лук и чеснок очень мелко нарезают или пюрируют и помещают в миску.
2. Добавляются такие специи, как пульбибер, сумах и тмин, и хорошо перемешиваются.
3. Для достижения приятной консистенции добавляются лимонный сок и оливковое масло.
4. Для завершенности блюда добавляется свежая рубленая петрушка.
5. Эзме обычно подают холодным, его можно подать как соус к лавашу или как гарнир к мясу на гриле.

Эзме известен своей освежающей пряностью и сложным вкусом. Это популярная закуска в турецкой кухне, необходимая любителям острых вкусов.

15. Джогурт

Йогурт — универсальный и здоровый продукт, играющий важную роль в турецкой кухне. Вот некоторая информация о йогурте в турецкой кухне:

Приготовление йогурта: В Турции йогурт традиционно готовят из молока и йогуртовых культур. Свежее молоко нагревают, а затем охлаждают перед ферментацией живыми йогуртовыми культурами (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus). Этот процесс придает йогурту характерный вкус и консистенцию.

Виды йогурта: В турецкой кухне есть разные виды йогурта, в том числе:

• йогурт: Это классический йогурт, который часто подают в качестве гарнира или соуса. На вкус он сливочный и слегка кисловатый.
• Сладкий йогурт: Это более густая и сливочная версия йогурта, похожая на греческий йогурт. Его часто едят как десерт с медом или фруктами.
• Айран: Айран – освежающий напиток, приготовленный из йогурта, воды и щепотки соли. Его часто подают к острым блюдам, чтобы утолить жажду.
• Йогуртлу Чорба: В некоторых супах и рагу йогурт используется в качестве ингредиента для придания сливочности и вкуса.

Использование йогурта: Йогурт чрезвычайно универсален в турецкой кухне и используется во многих блюдах, в том числе:

• В качестве гарнира к мясу на гриле и шашлыкам.
• В качестве соуса к лепешкам, овощам или блюдам меззе, таким как хумус и эзме.
• В качестве ингредиента супов, соусов и заправок.
• В качестве основы для десертов, таких как пахлава и йогурт с медом и орехами.

Йогурт не только вкусен, но и полезен. Он богат белком, кальцием и пробиотическими бактериями, которые способствуют здоровью кишечника.

В турецкой кухне йогурт является незаменимым компонентом многих блюд и ценится как в соленых, так и в сладких блюдах. Это визитная карточка турецкой кухни, которую любят как местные жители, так и туристы.

16. Сыр Чеддер

Сыр Кашар — популярный сыр в турецкой кухне, играющий важную роль во многих традиционных турецких блюдах. Вот некоторая информация о сыре Кашар:

Приготовление сыра Кашар: Сыр Кашар изготавливается из коровьего молока, но его также можно приготовить из овечьего или козьего молока. Молоко сначала пастеризуют, а затем добавляют молочнокислые бактерии и сычужный фермент для его сгущения и ферментации. После коагуляции сырную смесь разрезают, чтобы отделить сыворотку от творога. Затем творог солят и прессуют в формы для достижения желаемой консистенции. Затем сыр выдерживается в течение разных периодов времени, в зависимости от желаемой степени созревания.

Виды сыра Кашар: Существуют различные сорта сыра Кашар, в том числе:

• Беяз Касар: Это классический белый сыр Кашар, который имеет мягкий вкус и часто используется в качестве столового сыра или для запекания.
• Оргю Пейнир: Это разновидность сыра Кашар, приготовленная путем плетения сырных нитей. Он имеет твердую текстуру, его часто нарезают полосками и едят в качестве закуски.
• Касар Пейнири: Это копченая версия сыра Кашар, имеющая дымный аромат и более глубокий вкус. Его часто используют в турецкой кухне для придания аромата.
• Эзин Кашары: Это защищенное обозначение происхождения сыра Кашар, производимого в регионе Эзин в Турции. Он особенно кремовый и ароматный.

Использование сыра Кашар: Сыр Кашар имеет множество применений в турецкой кухне, в том числе:

• В качестве столового сыра подается с лепешками, помидорами и оливками.
• Для запекания в запеканках, пиде (турецкие лепешки) и бёрек (макароны с начинкой).
• В качестве начинки для бутербродов и тостов.
• Натирается на пицце или пасте для придания вкуса.
• В качестве закуски в виде Оргу Пейнир.

Сыр Кашар известен своим мягким сливочным вкусом и универсальностью в турецкой кухне. Он дополняет многие блюда и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов.

17.Сарма

«Сарма» — традиционное турецкое блюдо, очень популярное в турецкой кухне. Это виноградные листья, фаршированные рисом или булгуром, часто приготовленные с мясным фаршем, луком, специями и различными травами. Сарма известна под разными названиями в разных регионах Турции и других странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Вот некоторая информация о Сарме:

ингредиенты:

• Виноградные листья: листья маринуются в рассоле и служат оболочкой для начинки.
• Рис или булгур: он составляет основу начинки и часто смешивается с луком, томатной пастой и специями.
• Мясной фарш: в начинку можно добавить мясной фарш, обычно говяжий или баранина, чтобы придать дополнительный вкус и белок.
• Лук: в начинку часто используют нарезанный лук.
• Специи: Типичными специями являются перец, порошок паприки, тмин и соль.
• Травы: для придания вкуса и свежести часто добавляют свежие травы, такие как петрушка, укроп или мята.
• Лимонный сок: сарму часто поливают лимонным соком, чтобы придать ему лимонный вкус.

Приготовление: Виноградные листья варят в соленой воде, чтобы смягчить их и уменьшить соленый вкус. Начинку готовят путем смешивания риса или булгура с другими ингредиентами. Каждый виноградный лист начиняют небольшой порцией начинки, а затем скатывают в небольшие пакеты. Пакеты сармы кладут в кастрюлю и заливают водой или бульоном. Затем их готовят до тех пор, пока начинка не будет готова, а виноградные листья не станут мягкими.

Сарму часто подают в качестве закуски или гарнира, но она также может быть самостоятельным основным блюдом. Его можно подавать теплым или комнатной температуры, его часто поливают лимонным соком, чтобы придать освежающий вкус.

Сарма – традиционное блюдо, которое очень популярно на светских мероприятиях и праздниках в Турции. Известный своим восхитительным сочетанием нежных виноградных листьев и пикантной начинки, он является основным продуктом турецкой кухни.

18. Чаджик

«Чаджик» — это освежающий турецкий йогуртовый суп или йогуртовый соус, который широко используется в турецкой кухне. Он готовится из йогурта, воды и различных специй и особенно популярен в жаркие летние дни. Вот некоторая информация о Чаджике:

ингредиенты:

• Йогурт: Чаджик в основном делается из йогурта. Традиционно используется йогурт из овечьего или коровьего молока.
• Вода: вода добавляется для того, чтобы разбавить консистенцию и сделать суп или соус более освежающим.
• Чеснок: в чаджик добавляют измельченный или прессованный чеснок, чтобы придать ему характерный чесночный вкус.
• Огурцы: огурцы нарезаются небольшими кубиками или ломтиками и добавляются в чаджик, чтобы придать им свежесть и хрусткость.
• Мята и укроп: свежую мяту и укроп нарезают и добавляют в качестве специй и ароматизаторов.
• Соль: Соль добавляется в приправу.
• Оливковое масло: оливковым маслом можно полить поверхность чаджика, чтобы придать ему дополнительный аромат и блеск.
• Лимонный сок или уксус. Для придания кислотности можно добавить немного лимонного сока или уксуса.

Приготовление: Приготовить чаджик легко. Йогурт разбавляют водой до достижения желаемой консистенции. Затем добавляют нарезанные огурцы, чеснок и зелень и все хорошо перемешивают. Суп или соус приправлены солью и могут быть приправлены небольшим количеством лимонного сока или уксуса. Перед подачей поверхность чаджика часто поливают оливковым маслом, чтобы придать ему глянцевый вид.

Как использовать Чачик: Чаджик можно подавать в качестве освежающей закуски, гарнира или соуса. Прекрасно сочетается с мясом на гриле, шашлыками, пиде (турецкими лепешками) и другими пикантными блюдами. Его также можно подавать в виде легкого супа в тарелке, и он особенно популярен в теплые летние дни.

Чаджик известен своим освежающим вкусом и охлаждающим эффектом, идеально подходит для утоления жажды и освежения вкуса. Это классическое блюдо турецкой кухни, которое нравится как местным жителям, так и туристам.

19. Имам Баилди

«Имам Байылды» — популярное турецкое блюдо, приготовленное из тушеных баклажанов (баклажанов). Название «Имам Байылды» переводится как «Имам потерял сознание» и предположительно относится к восхитительному вкусу блюда, из-за которого, как говорят, имам потерял сознание, когда попробовал его в первый раз. Вот некоторая информация об Имаме Баылды:

ингредиенты:

• Баклажаны (баклажаны). Основным ингредиентом Имам Байылды являются баклажаны, которые часто нарезают тонкими ломтиками или разрезают вдоль пополам.
• Лук: Лук нарезают и используют при приготовлении.
• Чеснок: измельченный чеснок придает блюду пикантный вкус.
• Помидоры: Помидоры нарезаются кубиками и служат важным компонентом соуса.
• Паприка: можно добавить паприку, чтобы придать блюду легкую остроту.
• Оливковое масло: при приготовлении щедро используется оливковое масло, которое придает блюду насыщенный вкус.
• Специи: в состав специй обычно входят соль, перец, паприка и иногда тмин.
• Петрушка: Свежую петрушку часто используют в качестве гарнира.

Приготовление: Ломтики или половинки баклажанов обжаривают или запекают на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета. Тем временем готовится соус из лука, чеснока, помидоров и перца. Этим соусом приправляют и поливают баклажаны. Затем блюдо медленно тушат, пока вкусы не смешаются и баклажаны не станут мягкими.

Служение Имаму Баылды: Имам Байылды, который часто подают комнатной температуры или слегка охлажденным, можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Он особенно популярен среди вегетарианцев и веганов, поскольку не содержит продуктов животного происхождения. Его можно есть отдельно или с лепешками, рисом или булгуром.

Это блюдо известно своим насыщенным вкусом и нежной текстурой баклажанов. Это популярное блюдо турецкой кухни, которое нравится как местным жителям, так и иностранным гостям.

20. Мерсимек Кёфте

«Мерсимек кёфте» — популярное турецкое блюдо из красной чечевицы и булгура (пшеничной крупы). Это разновидность вегетарианского заменителя фарша, который очень популярен в турецкой кухне из-за своего пряного и пикантного вкуса. Вот некоторая информация о Мерсимек Кёфте:

ингредиенты:

• Красная чечевица: Красная чечевица является основным ингредиентом Mercimek Köfte, ее готовят, а затем протирают.
• Булгур: Булгур — еще один важный ингредиент, его замачивают в кипящей воде, чтобы он набух.
• Лук: Лук мелко нарезают и используют при приготовлении.
• Томатная паста. Томатная паста придает блюду цвет и аромат.
• Специи: в состав специй обычно входят паприка, тмин, пульбибер (красный перец), соль и перец.
• Чеснок: измельченный чеснок придает блюду дополнительный вкус.
• Лимон: лимонный сок добавляется для придания свежести и кислотности.
• Петрушка: свежую петрушку нарезают и используют в качестве гарнира.

Приготовление: Приготовление Mercimek Köfte включает в себя варку красной чечевицы, замачивание булгура и приготовление смеси приправ из томатной пасты, специй и лимонного сока. Отварную чечевицу и замоченный булгур смешиваем со смесью приправ и нарезанным луком. Чеснок добавляется для придания дополнительного вкуса. Затем смесь замешивают и формируют небольшие шарики или шарики.

Обслуживание Мерсимека Кёфте: Mercimek Köfte, который часто подают холодным или комнатной температуры, является популярной закуской или закуской. Его можно подавать на листьях салата или капусты и украсить дольками лимона. Его обычно едят с лепешками или пиде (турецкими лепешками).

Mercimek Köfte не только вкусен, но и полезен, поскольку богат белком и клетчаткой. Это вегетарианский и веганский вариант, который высоко ценится в турецкой кухне и часто подается на общественных мероприятиях и семейных встречах.

21. Кабак Чичеги Долмасы

«Кабак чичеги долмасы» — традиционное турецкое блюдо, в котором цветы кабачка (кабак чичеги) фаршируются острой начинкой, а затем готовятся. Это блюдо часто готовят весной и летом, когда появляются нежные цветы кабачков. Вот некоторая информация о Кабаке Чичеги Долмасы:

ингредиенты:

• Цветы кабачков: в этом блюде используются цветки молодых растений кабачков.
• Рис: Рис является основным ингредиентом начинки и обычно готовится заранее.
• Лук: Лук нарезают и используют в начинке.
• Помидоры. Томатную пасту или свежие помидоры часто используют для придания вкуса и текстуры.
• Специи: в состав специй обычно входят паприка, тмин, пульбибер (красный перец), соль и перец.
• Лимон: лимонный сок добавляется для придания свежести и кислотности.
• Чеснок: измельченный чеснок придает начинке пикантный вкус.
• Травы: свежие травы, такие как петрушка или мята, измельчаются и добавляются в качестве специй и ароматизаторов.

Приготовление: Цветки кабачков тщательно очищают и удаляют внутренние пестики и тычинки. Затем их наполняют приготовленной рисовой начинкой и аккуратно закрывают кончики цветков. Фаршированные цветки кабачков кладут в кастрюлю, заливают водой или бульоном и варят на медленном огне до тех пор, пока рисовая начинка не станет мягкой, а цветки не станут нежными.

Обслуживание Кабака Чичеги Долмасы: Кабак Чичеги Долмасы часто подают комнатной температуры или слегка охлажденным, его можно подавать в качестве закуски или гарнира. Это освежающее сезонное блюдо, которое хорошо подойдет в качестве летней закуски или как часть большого стола-меззе.

Это блюдо известно своим нежным вкусом и нежной консистенцией цветков кабачка. Это образец разнообразной и вкусной турецкой кухни, предлагающей множество региональных вариаций и сезонных ингредиентов. Кабак Чичеги Долмасы ценится как местными жителями, так и гостями.

22. Долма Бобер

«Долма Бибер» — популярное турецкое блюдо, в котором перец (бибер) фаршируют острой рисовой или мясной начинкой, а затем отваривают или запекают. Долма Бибер может быть приготовлена ​​в разных вариациях, как как вегетарианское блюдо с рисом и специями, так и с мясной начинкой, которая зачастую состоит из мясного фарша. Вот некоторая информация о Долме Бивер:

ингредиенты:

• Паприка (бибер): для приготовления долмы бибер используются разные виды перца, в том числе зеленый, красный или желтый перец. Из перца удаляют семена и готовят к фаршированию.
• Рис: Рис является основным ингредиентом вегетарианской версии Долмы Бибер. В некоторых рецептах также можно использовать булгур или смесь риса и булгура.
• Мясо (по желанию): в мясном варианте часто используется фарш, часто баранина или говядина, смешанный со специями и луком.
• Лук: Лук нарезают и используют в начинке.
• Специи: в состав специй обычно входят паприка, тмин, пульбибер (красный перец), соль, перец, а иногда и мята или петрушка.
• Томатная паста: Томатная паста или свежие помидоры часто используются для придания вкуса и текстуры.
• Чеснок: измельченный чеснок придает начинке пикантный вкус.

Приготовление: Перец подготавливают и очищают от семян. Затем готовится начинка, будь то рис или мясная смесь, смешанная со специями и луком. Перцы фаршируют начинкой, а затем помещают в кастрюлю. В зависимости от рецепта их заливают томатным соусом или бульоном и варят или запекают до тех пор, пока перец не станет мягким и начинка не будет готова.

Подача Долмы Бибер: Долма Бибер часто подается комнатной температуры или слегка охлажденной и может служить закуской или основным блюдом. Это сытное и острое блюдо, которое высоко ценится в турецкой кухне и часто подается на светских мероприятиях и семейных посиделках.

В турецкой кухне существует множество вариаций блюд из долмы: от долмы бибер до виноградных листьев (долма япрак) и цветов кабачков (кабак Çiçeği dolması). В каждом регионе Турции может быть свой вариант долмы, и способов приготовления этого блюда существует множество.

23. Козленмиш Патлыкан

«Козленмиш Патлыкан» — это восхитительное турецкое блюдо, в котором баклажаны (патлыкан) жарят на гриле или запекают, чтобы придать им дымный аромат, а затем превращают их в восхитительный гарнир или соус. Термин «кезленмиш» относится к обжариванию или приготовлению на гриле пищи на открытом огне или на углях, что создает уникальный вкус и аромат. Вот некоторая информация о Козленмише Патлыкане:

ингредиенты:

• Баклажаны (патлыкан): для этого блюда обычно используют баклажаны. Их моют и жарят или жарят на гриле без кожицы.
• Чеснок: измельченный чеснок добавляется для усиления аромата и вкуса.
• Лимон: Лимонный сок используется для придания свежести и кислотности.
• Оливковое масло: оливковое масло первого холодного отжима часто используется для придания насыщенного вкуса баклажанам на гриле.
• Специи: в специи обычно входят соль, перец, а иногда и паприка или пульбибер (красный перец) для придания остроты.
• Петрушка: Свежую петрушку нарезают и добавляют в качестве гарнира.

Приготовление: Баклажаны тщательно моют, а затем обжаривают или готовят на гриле на открытом огне или на гриле, пока кожица не станет черной и обугленной, а внутренняя часть не станет мягкой. Затем их кладут в миску, накрываемую крышкой, чтобы они остыли и легко очистились от кожицы. Затем мякоть жареного баклажана измельчают или протирают вилкой и смешивают с остальными ингредиентами, такими как чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи.

Обслуживание Козленмиша Патлыджана: Козленмиш Патлыкан, который часто подают в качестве закуски или гарнира, можно подавать холодным или комнатной температуры. Его можно подавать с лепешками или в качестве соуса к другим блюдам. Это блюдо, известное своим дымным вкусом и сливочной текстурой, высоко ценится в турецкой кухне.

Козленмиш Патлыкан — популярное блюдо средиземноморской и ближневосточной кухни, которое часто подают с другими закусками, такими как хумус, цацики и оливки. Это вкусное угощение для любителей баклажанов и отличное дополнение к столу-меззе.

24. Сигара Бёреги

«Сигара Бореги» — это популярная турецкая закуска, в которой тонкое тесто юфка наполняется острой начинкой, раскатывается, а затем жарится или запекается. Название «Сигара Бёреги» буквально означает «сигарный бёрек» и относится к цилиндрической форме, напоминающей сигару. Это блюдо распространено в турецкой кухне и часто подается в качестве закуски или закуски. Вот некоторая информация о Сигаре Бореги:

ингредиенты:

• Тесто для юфки: Юфка — это очень тонкая лепешка, похожая на тесто фило. Обычно он продается в квадратной форме и нарезается на полоски для Сигары Бёреги.
• Начинка: Начинка для Сигара Бёреги может варьироваться в зависимости от вкуса, но обычно она состоит из смеси овечьего сыра (беяз пейнир) или феты, рубленых трав, таких как петрушка или укроп, яиц, чеснока и специй.
• Масло: Растительное масло, например подсолнечное, используется для жарки во фритюре или выпечки.

Приготовление: Приготовление Сигара Бореги начинается с размещения начинки на полосках юфки, а затем свертывания их в небольшие цилиндрические рулеты. Края обычно смазывают яичной жидкостью, чтобы запечатать роллы. Затем булочки обжаривают во фритюре в горячем масле или запекают в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Обслуживание Сигары Бореги: Сигара Бореги обычно подают горячей, ее можно пить отдельно или с йогуртом, томатным соусом или айраном (освежающий йогуртовый напиток). Это популярная закуска в турецкой кухне, которую часто подают на вечеринках, мероприятиях или в качестве закуски в ресторанах.

Сочетание хрустящего теста и пикантной начинки делает Sigara Böreği настоящим наслаждением. Им легко наслаждаться и его ценят люди всех возрастов. Сигара бореги — универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать к разным вкусам. Существуют также вегетарианские версии без мяса.

25. Соленья

«Туршу» — это турецкий термин, обозначающий маринованные овощи, которые консервируют в рассоле или уксусе для их консервации и придания аромата. В турецкой кухне маринованные овощи являются важным гарниром и часто служат дополнением к основным блюдам, бутербродам или закускам. Вот некоторая информация о Туршу:

ингредиенты: Ингредиенты для туршу могут различаться в зависимости от вкуса и региона, но некоторые из наиболее распространенных маринованных овощей в турецкой кухне включают:

1. Белокочанная капуста (Лахана Туршусу): Белокочанная капуста маринуется в рассоле и является одним из самых популярных вариантов туршу.
2. Огурцы (Салаталык Туршусу): Огурцы также рассоливаются, обычно они хрустящие и освежающие.
3. Паприка (Бибер Туршусу): Паприка, часто острая, маринуется в уксусе и рассоле и придает туршу пикантную нотку.
4. Баклажаны (Патлыкан Туршусу): Баклажаны иногда маринуют, и их можно подавать в различной форме, например, ломтиками или полосками.
5. Морковь (Хавуч Туршусу): Морковь маринуют в уксусе или рассоле и сохраняют ярко-оранжевый цвет.
6. Капуста (Кара Лахана Туршусу): В некоторых регионах Турции черную капусту маринуют и она имеет интенсивный вкус.

Приготовление: Приготовление туршу требует терпения и осторожности, поскольку овощи сначала маринуют в рассоле или уксусе, а затем некоторое время ферментируют для приобретения желаемого вкуса. Точный способ приготовления может варьироваться в зависимости от типа овощей, но обычно овощи маринуют в герметичном контейнере с солью, специями и водой и хранят в прохладном месте. В процессе ферментации вкус раскрывается, а овощи становятся кислыми и пряными.

Обслуживание Туршу: Туршу часто подают в качестве гарнира к другим блюдам, особенно к мясным блюдам и бутербродам. Его также можно употреблять в качестве освежающей закуски. В турецкой кухне маринованные овощи являются важной частью многих блюд, создавая кисловатый контраст с другими вкусами.

Туршу – это не только вкусно, но и хороший способ сохранить овощи надолго и насладиться вкусом свежих овощей, когда их нет в наличии в несезон.

26. Сиг Кёфте

«Чиг Кёфте» — популярное турецкое блюдо, приготовленное из сырой говядины или баранины. Название «Çiğ Köfte» буквально означает «сырая фрикаделька» и является отсылкой к традиционному приготовлению блюда, при котором мясо обрабатывается особым образом, чтобы сделать его безопасным для употребления без приготовления. Вот некоторая информация о Чиг Кёфте:

ингредиенты: Основными ингредиентами Çiğ Köfte являются:

1. Сырая говядина или баранина: Традиционно используется сырое мясо, нарезанное или измельченное на очень мелкие кусочки. Однако в современных рецептах вместо мяса часто используется болгарская пшеничная манная крупа (булгур), чтобы сделать блюдо вегетарианским или веганским.
2. Булгур пшеничный: Булгур — это продукт из пшеничной манной крупы, который измельчают и предварительно готовят. Он используется в Çiğ Köfte для улучшения текстуры и консистенции блюда.
3. Томатная паста: Томатная паста используется вместе со специями и травами, чтобы придать вкус и цвет Çiğ Köfte.
4. Специи и травы: Обычно используемые специи и травы включают паприку, пульбибер (красный перец), тмин, чеснок, лук, петрушку и мяту.

Приготовление: Приготовление Чиг Кёфте начинается со смешивания мяса (или булгура) с томатной пастой, специями и зеленью. Для этого требуется тщательное вымешивание, чтобы хорошо перемешать ингредиенты. Традиционно ciğ Köfte готовили путем замешивания руками, но сегодня часто используют кухонный комбайн.

Затем из смеси формируют небольшие шарики или круглые лепешки и подают на тонких кусочках лепешки или листьях салата. Его часто поливают лимонным соком и подают со свежими овощами, такими как редис, зеленый лук и салат.

Обслуживание Чиг Кёфте: Чиг Кёфте часто подают в виде небольших, удобных порций, которые можно завернуть в лаваш, чтобы получился своего рода сэндвич. Его также подают со свежими овощами и дольками лимона, чтобы дополнить вкус. Чиг Кёфте — популярная закуска и закуска турецкой кухни, которую часто подают в особых случаях и мероприятиях.

Важно отметить, что в современной турецкой кухне часто больше не используется сырое мясо в Чиг Кёфте, чтобы избежать проблем со здоровьем. Вместо этого используются булгур или другие вегетарианские блюда, имитирующие вкус и текстуру традиционного блюда.

27. Бекон

«Пастырма» — нежное турецкое мясное блюдо, приготовленное из вяленой говядины. Название «Пастырма» происходит от армянского слова «бастирма», что означает «прессованное мясо». Это вяленое мясо имеет долгую историю и известно своим интенсивным вкусом и пряностями. Вот некоторая информация о Пастырме:

подготовка: Приготовление пастырмы начинается с высококачественной говядины, обычно с верхней части, или с говяжьего филе. Мясо предварительно натирают смесью соли, чеснока, паприки и других специй, придающих ему характерный аромат. Затем мясо подвешивают сушиться на воздухе на несколько недель.

В процессе сушки мясо плотно прессуют, чтобы удалить лишнюю влагу и сконцентрировать аромат. После того, как он достаточно высохнет, его нарезают тонкими ломтиками и он готов к употреблению.

Вкус и использование: Пастырма имеет интенсивный вкус, который может быть соленым, пряным или слегка острым в зависимости от используемых специй. Он имеет твердую текстуру и темно-красный цвет. Пастырма обычно нарезается тонкими ломтиками и используется в качестве начинки для бутербродов, пиде (турецких лепешек) или пиццы.

Популярным способом насладиться пастой является «Пастырма Экмек», когда тонкие ломтики пастыры кладут на лепешку и украшают помидорами, перцем, рукколой и лимоном. Это блюдо распространено в Турции и является вкусной закуской или легким блюдом.

Покупка и хранение: Pastırma можно приобрести в турецких продуктовых магазинах и на специализированных рынках. При покупке следует обращать внимание на качество и искать продукцию проверенных производителей. Он может быть упакован в вакуум или в специальные пакеты из вощеной бумаги.

Чтобы продлить срок годности, пастырма следует хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковки ее следует плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Пастырма – это восхитительный деликатес, занимающий особое место в турецкой кухне и ценимый многими людьми во всем мире. Их уникальный вкус и универсальность делают их популярным выбором для сэндвичей, пиде и других блюд.

28. Плов

«Плов» (также пишется как «плов») — традиционное блюдо из риса, которое готовят в разных странах и культурах мира. Оно родом из Ближнего Востока и представляет собой универсальное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Вот некоторая информация о плове:

Приготовление: Основными ингредиентами плова являются рис, вода или бульон и жир (обычно масло или сливочное масло). Рис обжаривают в жире до легкого поджаривания, а затем добавляют жидкость. В зависимости от региона и личного вкуса в плов можно добавлять различные ингредиенты, включая овощи, мясо, бобовые, орехи, специи и зелень.

Выбор бульона или жидкости может существенно повлиять на вкус плова. В некоторых рецептах добавляют еще шафран или куркуму, чтобы придать рису желтый цвет и неповторимый аромат.

Варианты: В разных странах и регионах существует бесчисленное множество вариаций плова. Вот некоторые примеры:

1. Персидский плов (Челоу): Классический персидский плов, обычно приправленный шафраном и часто украшенный барбарисом.
2. Индийский бирьяни: Индийское блюдо из риса, которое часто готовят со специями, такими как тмин, кардамон и корица, а также с мясом или овощами.
3. Турецкий плов: В турецкой кухне плов часто готовят из овощей или мяса, например курицы или баранины, и приправляют такими специями, как паприка и перец.
4. Греческий плов (Пилафи): В Греции плов часто готовят с томатным соусом и такими специями, как орегано и корица.
5. Среднеазиатский плов (Плов): В Центральной Азии, особенно в таких странах, как Узбекистан и Таджикистан, плов — это традиционное основное блюдо, приготовленное из мяса, риса, моркови и лука.

Сервьерен: Плов можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Его часто украшают свежей зеленью, йогуртом или соусами, например цацики. Во многих культурах плов готовят к особым случаям и праздникам и считают признаком богатства и процветания.

Плов — универсальное и вкусное блюдо, которое в различных формах едят во всем мире. Он предлагает множество вкусов и вариаций, которые делают его популярным блюдом во многих различных кухнях.

29. Хумус

«Хумус» — это вкусный и универсальный соус или закуска, распространенная в ближневосточной кухне. Сливочная паста готовится из пюре из нута и приправляется различными специями, маслом и лимонным соком. Вот некоторая информация о хумусе:

ингредиенты: Основные ингредиенты хумуса:

1. Нут: Нут является основой хумуса, его обычно консервируют или сушат, а затем готовят.
2. Тахини: Тахини — это кунжутная паста, которая придает хумусу сливочный и ореховый вкус.
3. лимонный сок: Свежий лимонный сок добавляется для придания хумусу свежего вкуса.
4. Чеснок: Для пикантного вкуса добавляют один или несколько зубчиков чеснока.
5. Оливковое масло: Оливковое масло часто используют для придания хумусу гладкости и придания дополнительного вкуса.
6. специи: Специи, такие как тмин, паприка и соль, добавляются по вкусу.

Приготовление: Чтобы приготовить хумус, измельчите нут, тахини, лимонный сок, чеснок и специи в блендере или кухонном комбайне до получения кремообразной консистенции. Воду можно добавлять по мере необходимости для достижения желаемой консистенции. Затем хумус кладут в миску, сбрызгивают оливковым маслом и при желании украшают дополнительными специями или травами.

Сервьерен: Хумус часто подают в качестве соуса к лепешкам или лавашу. Его также можно использовать в качестве намазки для бутербродов или роллов. Традиционно хумус украшают небольшим количеством оливкового масла и щепоткой паприки. Свежие овощи, такие как морковь, огурцы и перец, также являются популярным дополнением к хумусу.

Хумус – это не только вкусно, но и полезно. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами и поэтому является хорошим выбором для сбалансированного питания. Хумус также является популярным веганским и вегетарианским вариантом, поскольку он не содержит продуктов животного происхождения.

В последние годы хумус становится все более популярным во всем мире и ценится не только в ближневосточной кухне, но и во многих других кулинарных традициях. Это универсальное и вкусное лакомство, которое легко приготовить дома.

30. Зейтиньягли Доматес Долмаси

«Zeytinyağlı Domates Dolması» — вкусная турецкая закуска, в которой помидоры фаршируются острой рисовой начинкой и тушатся в оливковом масле. Это блюдо является популярной частью турецкой кухни и часто подается в качестве закуски или гарнира. Вот некоторая информация об этом:

ингредиенты: Основными ингредиентами Zeytinyağlı Domates Dolması являются:

1. Помидоры: Для этого блюда используются крупные спелые помидоры, которые выдолблены, чтобы освободить место для начинки.
2. Голова: Для начинки используется среднезернистый рис. Предварительно его следует промыть и высушить.
3. Лук: Лук мелко нарезают и пассеруют на оливковом масле, чтобы придать начинке аромат.
4. специи: Для начинки используются такие специи, как мята, петрушка, перечная мята, соль и перец.
5. лимонный сок: Свежевыжатый лимонный сок добавляется для придания блюду освежающего вкуса.
6. Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима щедро используется для тушения помидоров и придания им насыщенного вкуса.

Приготовление: Чтобы приготовить долмасы Zeytinyağlı Domates, помидоры выдалбливают, отрезая верхнюю часть и осторожно удаляя внутреннюю часть ложкой. Начинка готовится из промытого риса, нарезанного лука, свежей зелени, специй и лимонного сока. Затем помидоры наполняют этой начинкой.

Фаршированные помидоры кладут в кастрюлю, заливают оливковым маслом и медленно тушат до мягкости и готовности начинки. Во время тушения помидоры впитывают аромат оливкового масла и начинки, становятся нежными и ароматными.

Сервьерен: Zeytinyağlı Domates Dolması обычно подается комнатной температуры или слегка охлажденным. Его можно употреблять отдельно или в качестве гарнира к другим турецким блюдам. Его часто украшают свежей нарезанной зеленью или ломтиками лимона, чтобы усилить вкус.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку содержит много свежих ингредиентов и оливкового масла. Это популярный выбор в турецкой кухне, его часто подают на семейных ужинах и праздниках.

31. Зейтиняглы Барбунья

«Зейтиньяглы Барбунья» — классическое турецкое блюдо, приготовленное из свежей фасоли борлотти, тушенной в оливковом масле и приправленной специями и травами. Это блюдо относится к категории блюд «Зейтиньяглы», что означает, что оно готовится на оливковом масле и часто подается в качестве закуски или гарнира. Вот некоторая информация об этом:

ингредиенты: Основными ингредиентами Зейтиньяглы Барбунья являются:

1. Фасоль Барбунья: Эти особенные бобы борлотти — сердце блюда. Обычно их используют свежими, и перед приготовлением их необходимо приготовить.
2. Лук: Лук мелко нарезают и пассеруют на оливковом масле для придания соусу пикантности.
3. Чеснок: Для придания пикантного вкуса вместе с луком обжаривают измельченный чеснок.
4. Помидоры: Спелые помидоры нарезают и соединяют с фасолью, образуя соус.
5. специи: Для придания вкуса используются такие специи, как паприка, соль и перец.
6. лимонный сок: Свежевыжатый лимонный сок добавляется для придания блюду освежающего вкуса.
7. Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима щедро используется для тушения бобов и придания им насыщенного вкуса.

Приготовление: Приготовление Зейтиньяглы Барбунья начинается с варки свежей фасоли борлотти. Фасоль варят до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит свою форму. Тем временем лук и чеснок обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляют нарезанные помидоры, специи и сок лимона и варят соус до загустения.

Затем приготовленную фасоль добавляют в соус и все слегка тушат, чтобы вкусы смешались, а фасоль хорошо настоялась.

Сервьерен: Зейтиньяглы Барбунья обычно подается комнатной температуры или слегка охлажденным. Его можно подавать как закуску или гарнир. Перед подачей его часто украшают щепоткой свежей зелени или ломтиками лимона для усиления вкуса.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку содержит много свежих ингредиентов и оливкового масла. Это классический образец турецкой кухни «Зейтиньяглы», который часто подают на семейных ужинах и праздничных мероприятиях.

32. Хайдари

«Хайдари» — вкусная турецкая закуска или соус, приготовленный из йогурта, чеснока, свежей зелени и специй. Этот освежающий сливочный соус часто подают в качестве гарнира к различным турецким блюдам и особенно популярен к мясу на гриле или как соус к лепешкам или овощам. Вот некоторая информация о Хайдари:

ингредиенты: Основными ингредиентами Хайдари являются:

1. Йогурт: Йогурт является основой Хайдари и обеспечивает кремовую текстуру. Турецкая кухня обычно использует йогурт с более высоким содержанием жира для улучшения консистенции.
2. Чеснок: Для придания пикантного вкуса добавляется измельченный чеснок. Количество может варьироваться в зависимости от личного вкуса.
3. Свежие травы: Свежие травы, такие как мята, петрушка и укроп, измельчаются и добавляются для улучшения вкуса.
4. специи: Для вкуса добавляются такие специи, как соль и перец.
5. Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима обычно поливают поверхность хайдари, чтобы придать ему насыщенный вкус и сделать его визуально привлекательным.

Приготовление: Приготовить Хайдари легко и требуется всего несколько шагов. Йогурт помещают в миску и смешивают с чесноком, рубленой зеленью и специями. Смесь хорошо перемешивают до кремообразного состояния.

Перед подачей хайдари выкладывают на тарелку и поливают оливковым маслом. Его также часто украшают мелко нарезанной зеленью или паприкой для улучшения вкуса и внешнего вида.

Сервьерен: Хайдари часто подают в качестве закуски или соуса и хорошо сочетаются с жареным мясом, питой или овощами. Его также можно подавать в качестве гарнира к другим турецким блюдам, таким как шашлык или лахмакун. Этот освежающий соус особенно популярен в жаркие дни, поскольку он прохладный и освежающий.

Хайдари — популярное блюдо турецкой кухни, его часто подают на светских мероприятиях, семейных ужинах и в ресторанах. Его легко приготовить, и он предлагает восхитительный способ насладиться вкусом турецкой кухни.

33. Сучук

«Сучук» — популярная турецкая колбаса, известная своим насыщенным вкусом и пряным ароматом. Эта вяленая колбаса сделана из говяжьего фарша и приправлена ​​различными специями, особенно чесноком и паприкой. Затем смесью набивают оболочки и сушат на воздухе до твердого состояния. Вот некоторая информация о Сучуке:

ингредиенты: Основными ингредиентами сукук являются:

1. Говяжий фарш: Говяжий фарш является основным ингредиентом сучук и обычно изготавливается из высококачественного мяса.
2. Чеснок: Рубленый чеснок добавляется для придания сукуку характерного вкуса.
3. Порошок паприки: Порошок паприки, особенно острый, используется для придания колбасе пикантной нотки.
4. Соль и специи: Для придания дополнительного вкуса используются соль и различные специи, такие как тмин, орегано и перец.

Приготовление: Приготовление сучук начинается с приготовления смеси приправ. Говяжий фарш хорошо перемешать с измельченными зубчиками чеснока, порошком паприки и специями. Затем смесью набивают натуральные оболочки и нарезают на отрезки одинаковой длины. Затем колбасы сушат на воздухе, чтобы увеличить их крепость и сконцентрировать вкус.

Сервьерен: Сучук обычно нарезают тонкими ломтиками и обжаривают или готовят на гриле на сковороде без добавления масла. Его часто подают в качестве закуски или гарнира, хорошо сочетают с питой, помидорами и огурцами. Острая колбаса также является популярным ингредиентом различных турецких блюд, включая пиде (турецкую пиццу), менемен (турецкую яичницу-болтунью) и бурек (пирожки из теста с начинкой).

Сучук очень популярен в турецкой кухне благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. Это фаворит на барбекю, пикниках и общественных мероприятиях.

34. Тема

«Топик» — традиционное турецкое блюдо, приготовленное из измельченного нута. Эту смесь обогащают различными специями и ароматизаторами, из нее формируют небольшие шарики или котлеты. Топик часто подают в качестве закуски или меззе в турецкой кухне. Вот некоторая информация о Топике:

ингредиенты: Основными ингредиентами Топика являются:

1. Нут: Нут сначала готовят, а затем измельчают в пасту, чтобы сформировать основу для местного применения.
2. Чеснок: Рубленый чеснок добавляется для придания напитку характерного вкуса.
3. лимон: Свежий лимонный сок добавляется для кислотности и вкуса.
4. специи: Для придания остроты блюду используются различные специи, такие как тмин, паприка и кайенский перец.
5. Тахини: Тахини, паста из молотых семян кунжута, часто добавляется для улучшения текстуры и вкуса.

Приготовление: Приготовление топика начинается с варки нута, после чего делается паста из отварного нута, чеснока, лимонного сока, специй и тахини. Затем из этой пасты формируют небольшие шарики и иногда посыпают рублеными орехами или петрушкой. Шарики также можно замариновать в оливковом масле для придания им вкуса и влажности.

Сервьерен: Топик обычно подают в качестве закуски или меззе и хорошо сочетают с лепешками или питой. Его часто подают со свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и оливки. Острые шарики из нута — популярная закуска на светских мероприятиях или в качестве закуски в ресторанах.

Топик — это вкусное и ароматное угощение турецкой кухни, которое часто едят любители турецкого меззе. Это универсальная закуска и отличный способ насладиться вкусом турецкой кухни.

35. Фава

«Фава» — традиционное турецкое блюдо, приготовленное из сушеной и очищенной желтой или зеленой фасоли. Эти бобы готовят, пюрируют и заправляют различными специями и ароматизаторами, образуя сливочную кашу или пюре. Фаву часто подают в качестве закуски или меззе в турецкой кухне. Вот некоторая информация о Фаве:

ингредиенты: Основными ингредиентами фавы являются:

1. Сушеная колотая фасоль: Для фавы используют желтую или зеленую фасоль. Перед приготовлением их обычно очищают от кожуры.
2. Чеснок: Рубленый чеснок добавляется для придания фаве характерного вкуса.
3. Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима часто используется для придания фаве богатой текстуры и вкуса.
4. лимон: Свежий лимонный сок добавляется для кислотности и вкуса.
5. специи: Для придания аромата фаве используются различные специи, такие как тмин, паприка и кайенский перец.

Приготовление: Приготовление фавы начинается с варки очищенной стручковой фасоли до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем приготовленную фасоль измельчают до получения однородного пюре. Во время приготовления пюре для улучшения вкуса и текстуры добавляются чеснок, оливковое масло, лимонный сок и специи. Затем пюре охлаждают и перед подачей можно сбрызнуть оливковым маслом или украсить свежей зеленью.

Сервьерен: Фаву обычно подают в качестве закуски или меззе и хорошо сочетают с лепешками или питой. Его часто подают со свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и оливки. Сливочное пюре – популярная закуска на светских мероприятиях или в качестве закуски в ресторанах.

Фава — это вкусное сливочное блюдо турецкой кухни, которое часто едят любители турецкого меззе. Это отличный способ насладиться вкусом турецкой кухни и насладиться вкусной закуской или гарниром.

36. Мидье Долма

«Мидье Долма» — популярное турецкое блюдо меззе, состоящее из фаршированных мидий. Эти ракушки обычно фаршируют смесью приправленного риса и различных ароматных ингредиентов, а затем готовят на пару или запекают. Мидье долма – вкусное и сытное блюдо, которое часто подают в качестве закуски или закуски. Вот некоторая информация о Мидье Долма:

ингредиенты: Основными ингредиентами Мидье Долмы являются:

1. Моллюски: Для приготовления Мидье Долмы используются свежие мидии. Раковины открывают, очищают и готовят к приему начинки.
2. Голова: Обычно используется длиннозерный рис, обогащенный специями и ароматизаторами.
3. Лук: Нарезанный лук добавляется для улучшения вкуса и текстуры.
4. Петрушка: Свежую петрушку часто нарезают и добавляют в начинку.
5. специи: Для придания начинке аромата используются различные специи, такие как перец, паприка и мята.

Приготовление: Приготовление мидье долмы начинается с приготовления начинки. Рис смешивают с нарезанным луком, петрушкой, специями и специями. Затем ракушки открываются и в каждую ракушку осторожно помещается начинка. Затем фаршированные ракушки готовят на пару или запекают до полной готовности и начинки.

Сервьерен: Мидье Долму обычно подают в качестве закуски или меззе, ее можно украсить дольками лимона или чесночно-йогуртовым соусом. Мидии часто подают в ряд или в тарелке и являются популярной закуской на светских мероприятиях или в ресторанах морепродуктов.

Мидье долма — это сытное и вкусное турецкое блюдо, которое понравится как любителям мидий, так и любителям турецкого меззе. Это отличный способ ощутить вкус турецкой кухни и насладиться уникальной закуской.

37. Саксука

«Шакшука» — турецкое овощное блюдо, состоящее из различных жареных или вареных овощей, подаваемых в остром томатном соусе. Это блюдо является популярным гарниром или меззе в турецкой кухне, его можно есть теплым или холодным. Вот некоторая информация о Чакшуке:

ингредиенты: Основными ингредиентами шакшуки являются:

1. Баклажан: Баклажаны обычно нарезают кубиками и обжаривают до готовности.
2. Паприка: Перец также нарезают кубиками и обжаривают.
3. Цуккини: Кабачки также можно нарезать кубиками и обжарить или отварить.
4. Помидоры: Помидоры являются неотъемлемой частью томатного соуса, которым покрыто блюдо.
5. Чеснок: Рубленый чеснок добавляется для придания шакшуке характерного вкуса.
6. Томатный соус: Острый томатный соус из томатной пасты, специй и приправ.
7. специи: Для придания соусу аромата используются различные специи, такие как паприка, тмин и перец чили.

Приготовление: Приготовление шакшуки начинается с обжаривания или варки различных овощей до тех пор, пока они не станут мягкими. Тем временем готовится томатный соус путем смешивания томатной пасты, чеснока и специй. Затем жареные или вареные овощи смешивают с томатным соусом и подают блюдо.

Сервьерен: Шакшуку обычно подают в качестве гарнира или меззе, ее можно есть теплой или холодной. Он хорошо сочетается с лепешками или питой, его можно украсить свежей зеленью или дольками лимона.

Шакшука — это вкусное и острое овощное блюдо турецкой кухни, которое часто едят любители турецкого меззе. Это отличный способ насладиться вкусом турецкой кухни и насладиться универсальным гарниром.

38. Каридес Гувеч

«Каридес Гювеч» — популярное турецкое блюдо, приготовленное из креветок (каридес) в остром томатном соусе. Блюдо подают в специальном глиняном горшке, также называемом гювеч, и запекают до тех пор, пока креветки не станут сочными, а соус не станет ароматным. Вот некоторая информация о Каридесе Гювече:

ингредиенты: Основными ингредиентами Каридеса Гювеча являются:

1. Креветка: Обычно используются свежие креветки, очищенные от панциря и кишечника.
2. Помидоры: Для приготовления томатного соуса используются свежие помидоры или томатная паста.
3. Лук: Для вкуса и консистенции добавляют нарезанный лук.
4. Чеснок: Для придания блюду ароматного вкуса используется измельченный чеснок.
5. специи: Для придания соусу аромата используются различные специи, такие как паприка, тмин и кайенский перец.
6. Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима часто используется для улучшения вкуса и текстуры.

Приготовление: Приготовление Каридеса Гювеча начинается с обжаривания лука и чеснока на оливковом масле. Затем добавляют креветки и недолго обжаривают. Добавляется томатный соус, специи и томатная паста и все хорошо перемешивается. Затем смесь помещают в глиняный горшок или форму для гювеча и запекают в духовке, пока креветки не приготовятся, а соус не загустеет.

Сервьерен: Каридес Гювеч обычно подают прямо из глиняного горшка или чаши гювеч. Его можно подавать со свежим лавашем или рисом и часто украшают дольками лимона и свежей зеленью.

Каридес Гювеч — восхитительное блюдо, сочетающее в себе нотки турецкой кухни. Это отличный способ насладиться свежими креветками и попробовать пикантный томатный соус.

39. Муевер

«Мючвер» — популярное турецкое блюдо, приготовленное из нарезанных овощей, особенно кабачков (кабак) или шпината (испанак), и различных специй. Из этой смеси формируют небольшие лепешки и обжаривают до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вот некоторая информация о Мювере:

ингредиенты: Основными ингредиентами Mücver являются:

1. Кабачки или шпинат: Используются свежие листья кабачков или шпината, в зависимости от того, какой вариант блюда готовится.
2. Лук: Нарезанный лук добавляется для улучшения вкуса и текстуры.
3. яйца: Яйца действуют как связующее вещество для смеси и помогают скрепить коржи.
4. Мука: Универсальная мука используется для загустения смеси и придания формы лепешкам.
5. специи: Для придания смеси аромата используются различные специи, такие как тмин, паприка и мята.
6. Травы: Свежие травы, такие как петрушка или укроп, часто нарезают и добавляют в смесь.
7. выпечки соды: Иногда используют разрыхлитель, чтобы сделать торты Mücver легкими и воздушными.

Приготовление: Приготовление мювера начинается с натирания кабачков или нарезки шпината. Затем овощи отжимают, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем к овощной смеси добавляют нарезанный лук, яйца, муку, специи, зелень и, возможно, разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Жареная мясо: Из смеси Mücver формируют небольшие лепешки и обжаривают их в горячем масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.

Сервьерен: Мюквер обычно подают горячим, его можно украсить йогуртовым соусом или лимонным соком. Это популярная закуска или меззе в турецкой кухне, которую также можно употреблять в качестве закуски.

Мючвер — это вкусное и простое в приготовлении блюдо, сочетающее в себе нотки турецкой кухни. Это отличный способ использовать сезонные овощи и приготовить вкусные хрустящие пирожные.

турецкие супы

Рассказ о турецких супах

В турецкой кухне суп «пьют». В Турции на завтрак принято есть суп, по-турецки чорба. В каждой крупной деревне есть местная суповая кухня «Чорбаджи», где в течение дня подают разные супы. Конечно, с этим хорошо сочетается только свежий белый хлеб. Поскольку суп также очень богат ингредиентами, они насыщают и придают сил на весь день.

Турецкий салат

Салаты обычно готовят в маринаде из оливкового масла и лимонного сока.

Турецкая кухня с мясом, рыбой и вегетарианской едой

Турецкая кухня разнообразна. В ресторанах мясные блюда обычно подают с рисом/булгуром, помидорами, жареным перцем и салатом. Кебаб, пожалуй, самое известное турецкое блюдо, и его не следует путать с донер-кебабом, изобретенным в Германии. Кебаб или тоже Kebap это собирательный термин для различных мясных блюд, от баранины до говядины и баранины, в основном приготовленных на гриле или подаваемых на шампуре (шиш). В Турции есть много вариантов шашлыка.

Турецкая уличная еда – больше, чем просто донер-кебабы

Турецкие десерты, десерты и сладости

Турецкие закуски: сухофрукты, орехи и семена

Турецкие напитки