120 autentických tureckých jedál: kulinárska cesta - 2024

Autentické turecké jedlá: Objavte 120 lahôdok na našej kulinárskej ceste

Vitajte na našej kulinárskej ceste fascinujúcim svetom autentických tureckých jedál! Turecká kuchyňa je pokladnica plná chutí, korenín a tradícií zdokonaľovaných v priebehu storočí. V tomto článku vás vezmeme na kulinársku cestu za poznaním, kde vám predstavíme 120 nezabudnuteľných jedál z Turecka.

Turecká kuchyňa je všeobecne známa svojou rozmanitosťou a sofistikovanosťou. Spája v sebe vplyvy rôznych regiónov krajiny, od pobrežia Stredozemného mora po anatolskú vysočinu a od Istanbul na pobrežie Čierneho mora. Výsledkom je pôsobivá škála chutí a jedál, ktoré ulahodia každému jazýčku.

Táto kulinárska cesta vás zavedie do kulinárskeho sveta Turecka, kde sa tradícia a inovácia harmonicky snúbia. Predstavíme nielen tie najlepšie jedlá, ale aj príbehy a tradície, ktoré ich sprevádzajú. Pripravte sa na povzbudenie a inšpirujte sa autentickými tureckými jedlami, ktoré sme pre vás pripravili.

Turecké raňajky: Vychutnajte si rozmanitosť a chute tureckého ranného jedla

Turecké raňajky, tiež známe ako Kahvaltı, sú sviatkom pre zmysly a prinášajú na váš stôl množstvo chutí, korenín a autentických jedál.

1. Kahvaltı tabağı

Raňajkový tanier „Kahvaltı tabağı“ alebo „Serpme“ je skutočným zážitkom a lahodnou kompiláciou autentických tureckých raňajkových jedál. V prvotriednej reštaurácii vás pohostia rôznymi malými miskami, ktoré ponúkajú širokú škálu vôní a chutí. Tento tanier je stelesnením tureckej pohostinnosti a pozýva vás preskúmať kulinársku rozmanitosť krajiny.

„Kahvaltı tabağı“ je skutočným sviatkom pre zmysly. Na tomto tanieri nájdete výber rôznych syrov, od jemných až po pikantné. Olivy, čierne aj zelené, dodajú raňajkám pikantný nádych, zatiaľ čo čerstvé paradajky a uhorky ponúkajú osviežujúcu zmenu.

Párky a jemné plátky suku, tureckej cesnakovej klobásy, dodajú pikantný nádych. Zistíte tiež, že tento tanier obsahuje rôzne šaláty, ako je rukola a jahňací šalát, ktoré poskytujú zdravú zložku.

Čerešničkou na tomto lahodnom tanieri je často praženica alebo omeleta pripravená podľa vašich predstáv. Tieto raňajky sa často podávajú s čerstvým chlebom alebo pide, aby ste mohli nasať lahodné chute taniera.

Raňajkový tanier „Kahvaltı tabağı“ alebo „Serpme“ je dôkazom rozmanitosti a bohatosti tureckej kuchyne. Pozýva vás zažiť ranné pôžitky Turecka a vychutnať si bohatú paletu chutí tejto krajiny. Ponorte sa do sveta tureckých raňajok a zažite autentickú pohostinnosť a kuchyňu Turecka na tomto nezabudnuteľnom tanieri.

2. Pekmez

„Pekmez“ je lahodný sirupový sirup široko používaný v tureckej kuchyni, vyrobený zo zahustenej ovocnej šťavy, najmä hroznovej šťavy. Tento prírodný sirup sa pripravuje tradičným spôsobom dlhým varením šťavy, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Počas výrobného procesu sa často pridáva koagulant, ako je drevný popol alebo mleté ​​semená rohovníka, aby sa pomohlo zahusteniu.

Pekmez je známy nielen svojou sladkou a bohatou chuťou, ale aj všestranným využitím v tureckej kuchyni. Tu sú niektoré z bežných použití Pekmezu:

1. raňajky: Pekmez sa často podáva ako sladký doplnok k tureckým raňajkám. Môže sa natrieť na čerstvý chlieb alebo pide a vychutnať si s tahini (sezamová pasta).
2. Náhrada cukru: V niektorých tradičných receptúrach sa pekmez používa ako prírodná náhrada cukru na pridanie sladkosti a chuti.
3. Omáčky a marinády: Pekmez možno použiť aj do omáčok a marinád na mäsité jedlá alebo ako prísadu do sladkých jedál, ako sú dezerty a pečivo.
4. Zdravotné výhody: Pekmez je často cenený pre svoje predpokladané zdravotné prínosy. Predpokladá sa, že je bohatý na železo a ďalšie živiny, a preto môže pomôcť zlepšiť zdravie.

Rozmanitosť pekmezu siaha od hroznového pekmezu (Üzüm Pekmezi) po pekmez z granátového jablka (Nar Ekşisi). Každá odroda má svoju jedinečnú chuť a môže byť použitá v závislosti od receptúry a osobných preferencií.

3. Olivy

Olivy sú nevyhnutnou súčasťou tureckej kuchyne a zohrávajú ústrednú úlohu v mnohých jedlách. V Turecku sa olivy vychutnávajú na rôzne spôsoby, či už ako predjedlo, snack alebo prísada do rôznych jedál. Tu je niekoľko dôležitých informácií o olivách v tureckej kuchyni:

1. Druhy olív: V Turecku existujú rôzne druhy olív, vrátane čiernych a zelených olív. Odrody sa môžu líšiť v závislosti od oblasti a úrovne zrelosti. Obľúbenými odrodami sú zelené olivy „Halep“ a čierne olivy „Gemlik“.
2. Turecké raňajky: Olivy sú neoddeliteľnou súčasťou tureckých raňajok známych ako „Kahvaltı“. Často sa podávajú so syrom, paradajkami, uhorkami a čerstvým chlebom. Olivy dodajú raňajkám výdatný nádych.
3. Meze: Olivy sú tiež dôležitou zložkou meze, rôznych predkrmov tureckej kuchyne. Nakladané olivy sa často podávajú s rôznymi koreninami a bylinkami a sú lahodným doplnkom tanierov meze.
4. Olivové jedlá: Turecká kuchyňa má tiež jedlá, ktoré používajú olivy ako hlavnú zložku. Príkladom je „Zeytinyağlı Enginar“, jedlo vyrobené z artičokových sŕdc varených v olivovom oleji a s olivami.
5. Občerstvenie a pouličné jedlo: Nakladané olivy si môžete kúpiť ako občerstvenie v mnohých mestách a na trhoch v Turecku. Sú tiež obľúbenou prísadou do sendvičov a doner kebabov.
6. Olivový olej: Turecko je známe aj kvalitným olivovým olejom. Turecký olivový olej, ktorý sa používa pri varení aj starostlivosti o pleť, je cenený pre svoju kvalitu a chuť.

Olivy sú dôležitou ingredienciou nielen v tureckej kuchyni, ale aj v celej stredomorskej kuchyni. Dodávajú jedlám pikantný nádych a sú známe svojimi zdravotnými benefitmi, pretože sú bohaté na zdravé tuky a antioxidanty. Či už ako predjedlo, príloha alebo hlavná ingrediencia, olivy sú v Turecku kulinárskym vrcholom.

4. Surový med s plástom

„Surový med s plástom“ je lahodná pochúťka, ktorá je v tureckej kuchyni vysoko cenená. Tento jedinečný med je extrahovaný a podávaný špeciálnym spôsobom, pričom sa zachováva celistvosť plástu a zachováva sa vôňa a textúra medu. Tu je niekoľko informácií o surovom mede s plástom v tureckej kuchyni:

1. Extrakcia: Tento med získavajú včelári, ktorí zabezpečujú, aby plásty zostali neporušené. Namiesto ničenia plástov na získanie medu sa med získava z plástov tradičným spôsobom opatrným vyberaním plástov z úľov.
2. Textúra a vôňa: Surový med s plástom si zachováva pôvodnú textúru a vôňu medu. Medové plásty dodávajú medu zvláštnu konzistenciu a intenzívnu chuť.
3. Zdravotné výhody: Surový med je známy svojimi zdravotnými výhodami, pretože je bohatý na antioxidanty a prírodné enzýmy. Tento med sa často používa ako prírodné sladidlo a môže pomôcť zmierniť príznaky prechladnutia a kašľa.
4. Spôsob podávania: Surový med s plástom sa často podáva ako dezert alebo občerstvenie. Medovník je možné konzumovať priamo a med natrieť na chlieb, syr alebo jogurt.
5. Populárne variácie: V Turecku existujú rôzne druhy surového medu, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a druhu rastlín. Kvetový med, gaštanový med a agátový med sú len niekoľkými príkladmi rozmanitosti tureckého medu.
6. Darček a suvenír: Surový med s medovníkom je tiež obľúbeným darčekom a suvenírom pre návštevníkov Turecka. Autentická prezentácia s medovníkmi z neho robí jedinečný darček.

Surový med s medovníkom je nielen pochúťkou, ale aj symbolom prírodných krás a bohatstva tureckej krajiny. Tradičná výroba tohto medu zachováva po generácie oceňovanú kvalitu a chuť, vďaka čomu je nezabudnuteľným zážitkom pre gurmánov a znalcov.

5. Opýtajte sa

„Pide“ je obľúbené turecké jedlo, ktoré sa často porovnáva s pizzou, no stále má svoju jedinečnú identitu a chuť. Tieto plnené placky sú v tureckej kuchyni mimoriadne rozmanité a možno ich pripraviť s rôznymi polevami a prísadami. Tu je niekoľko informácií o Pide:

1. Forma a príprava: Pide sa vyrába z tenkého kysnutého cesta, ktoré sa tradične formuje do tvaru malej lode, preto sa niekedy nazýva aj „loď“. Cesto sa preleje zmesou polevy a prísad a potom sa pečie v kamennej peci do chrumkava.
2. Polevy: Existuje nespočetné množstvo variácií pide, vrátane:
   • Kaşarlı Pide: Doplnené tureckým syrom Kaşar.
   • Karışık Pide: Zmes zeleniny, mäsa a klobásy.
   • Mantarlı Pide: Kombinácia húb a syra.
   • Sucuklu Pide: Doplnené slávnou tureckou cesnakovou klobásou Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Tiež známy ako Etli Pide je obložený kúskami mäsa a syra.
   • Kiymali Pide: Doplnené mletým mäsom.
   • Ispanaklı Pide: Preliate špenátom a vajíčkom.
   • Vejeteryan Pide: Vegetariánska verzia bez mäsa.
3. Potešenie: Pide sa často podáva v malých reštauráciách zvaných pideciler a môže sa podávať s čerstvým šalátom, citrónovou a jogurtovou omáčkou. Zvyčajne sa podáva priamo na stôl a hostia si ho môžu nakrájať na kúsky a vychutnať si ho.
4. Popularita: Pide je v Turecku mimoriadne populárny a často si ho vychutnávate pri rôznych príležitostiach, od rodinných večerí až po spoločenské stretnutia s priateľmi.
5. príbeh: Počiatky pide siahajú do staroveku a sú rozšírené na celom Blízkom východe a v Stredomorí. Turecký variant si postupom času vyvinul svoju jedinečnú chuť.

Pide nie je len kulinárskym vrcholom tureckej kuchyne, ale aj spoločenským a spoločenským jedlom, ktoré sa často zdieľa vo veľkých skupinách. Je to lahodný zážitok, ktorý odráža rozmanitosť a bohatstvo tureckej gastronómie.

6. Simit

„Simit“ je klasické turecké pečivo, často označované ako sezamový krúžok alebo turecký bagel. Je to jedno z najznámejších a najobľúbenejších pouličných jedál v Turecku a často sa konzumuje ako desiata alebo raňajky. Tu je niekoľko informácií o Simit:

1. Tvar a textúra: Simit má výrazný prstencový tvar a je pokrytý sezamovými semienkami, ktoré mu dodávajú chrumkavú kôrku. Cesto vo vnútri je mäkké a vzdušné, čo pekne kontrastuje s vonkajšou textúrou.
2. Poleva: Sezamové semienka na povrchu sú pre Simit typické a dodávajú mu nielen chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Poleva môže byť niekedy natretá sladkou glazúrou, aby sa pridala extra sladkosť a lesk.
3. Spôsob konzumácie: Simit sa často podáva ako pouličné občerstvenie alebo na raňajky. Môže sa jesť samostatne alebo s rôznymi prílohami, ako je syr, olivy, paradajky alebo džem. V Turecku je bežné vychutnať si simit s pohárom čaju.
4. Popularita: Simit je v Turecku mimoriadne populárny a je základom pouličného jedla. Predávajú ho pouliční predajcovia a pekárne po celej krajine.
5. príbeh: Počiatky Simit siahajú do Osmanskej ríše. Existujú správy o Simitovi zo 16. storočia. Pečivo postupom času prešlo rôznymi variáciami a spôsobmi prípravy.
6. Kultúrny význam: Simit má v Turecku osobitný kultúrny význam a je symbolom tureckej kultúry jedla. Často sa spája so sociabilitou a komunitou.

Simit je nielen chutné pečivo, ale aj súčasť každodenného života v Turecku. Či už ako pouličné občerstvenie alebo ako súčasť výdatných raňajok, Simit je kulinárskym zážitkom, ktorý by si návštevníci Turecka nemali nechať ujsť.

7. Lahmacun

„Lahmacun“ je vynikajúce turecké jedlo, ktoré sa často nazýva „turecká pizza“, hoci má určité rozdiely od klasickej talianskej pizze. Lahmacun pozostáva z tenkého, chrumkavého cesta preliateho pikantnou zmesou mletého mäsa, korenia a zeleniny. Tu je niekoľko informácií o Lahmacun:

1. Cesto: Cesto na lahmacun je tenké a chrumkavé a zvyčajne sa vyrába z múky, vody, droždia a soli. Cesto sa rozvaľká na tenko, aby sa vytvoril svetlý a chrumkavý základ misky.
2. Poleva: Hlavnou ingredienciou na polevu Lahmacun je ochutené mleté ​​mäso, ktoré sa často mieša s cibuľou, cesnakom, paradajkovým pretlakom a rôznymi koreninami, ako je paprika, rasca a petržlen. Túto zmes rovnomerne rozotrieme na tenké cesto.
3. Pečieme: Lahmacun sa zvyčajne pečie vo veľmi horúcej kamennej peci, kým cesto nie je chrumkavé a poleva jemne zhnednutá. To dáva jedlu charakteristickú chuť a textúru.
4. Podávajte: Tradične sa lahmacun podáva s čerstvou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky, cibuľa a petržlen. Často sa tiež pokvapká citrónom a posype trochou korenia sumach, aby sa pridala ďalšia chuť. Niektorí ľudia zrolujú lahmacun, aby sa uľahčilo jedenie.
5. Rôznorodosť: Hoci klasická verzia lahmacun obsahuje mleté ​​mäso, existujú aj vegetariánske variácie so zeleninou a korením. Tie sú obľúbenou voľbou pre vegetariánov.
6. Popularita: Lahmacun je v Turecku mimoriadne populárny a je obľúbeným pouličným jedlom. Často sa podáva v malých reštauráciách zvaných pidecilers a dá sa pripraviť aj doma.

Lahmacun nie je len kulinárskym vrcholom tureckej kuchyne, ale aj spoločenským a spoločenským jedlom, ktoré sa často zdieľa s priateľmi a rodinou. Je to lahodný zážitok, ktorý odráža rozmanitosť a bohatstvo tureckej gastronómie.

8. Poğaça

„Poğaça“ je lahodné turecké pečivo, ktoré sa často označuje ako „slané pečivo“ alebo „Pogatschen“. Ide o všestranné pečivo, ktoré je v tureckej kuchyni veľmi obľúbené vďaka rôznym plnkám a tvarom. Tu je niekoľko informácií o Poğaça:

1. Cesto: Poğaça sa vyrába z kysnutého cesta, ktoré sa zvyčajne vyrába z jogurtu alebo kyslej smotany. To dáva pečivu jemnú a jemnú textúru. V závislosti od receptu môže byť cesto mierne sladké alebo slané.
2. Náplne: Existuje množstvo variácií poğaça, ktoré majú rôzne náplne a príchute. Niektoré z najpopulárnejších náplní sú:
   • Ovčí syr (Beyaz Peynir): Táto verzia často obsahuje ovčí syr, čerstvé bylinky a čierne olivy.
   • Zemiaky (Patatesli): Tu sa zemiaky zmiešajú s korením a cibuľou a zabalia sa do cesta.
   • Mleté mäso (Kıymalı): Plnené ochuteným mletým mäsom, podobne ako malý koláč.
   • Špenát (Ispanaklı): Plnené špenátom, cibuľou a korením.
   • Sezamové semienka: Niekedy sa poğaça posype sezamovými semienkami, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
3. Formovať: Poğaça môže byť vyrobená v rôznych tvaroch, vrátane okrúhlych alebo oválnych kusov, vreciek v tvare polmesiaca alebo malých drdolov. Tvar sa líši v závislosti od regiónu a preferencií.
4. Pečieme: Poğaça sa pečú v rúre, kým nie sú zlatohnedé a nadýchané. Často sa potierajú žĺtkom alebo mliekom, aby vytvorili lesklý povrch.
5. Potešenie: Poğaça sú všestranné a môžete si ich vychutnať kedykoľvek počas dňa. Sú obľúbeným občerstvením, raňajkovým pečivom alebo prílohou k čaju či káve.
6. Popularita: Poğaça sú v Turecku mimoriadne obľúbené a často sa podávajú pri zvláštnych príležitostiach alebo jednoducho ako každodenné jedlo. Sú tiež široko dostupné v pekárňach a kaviarňach.

Poğaça je všestranné a chutné pečivo, ktoré odráža rozmanitosť tureckej kuchyne. Svojimi rôznymi náplňami a tvarmi ponúka široké spektrum chuťových zážitkov a je neoddeliteľnou súčasťou tureckej kultúry jedla.

9. Yufka

„Yufka“ je tenký plochý chlieb, ktorý je široko používaný v tureckej kuchyni. Je všestranný a často sa používa ako obal, obálka alebo ako základ pre rôzne jedlá. Tu je niekoľko informácií o Yufke:

1. Cesto: Cesto na yufku pozostáva z jednoduchých ingrediencií, ako je múka, voda a soľ. Vyvaľká sa natenko a potom sa pečie na horúcej doske alebo na panvici. V mnohých tureckých obchodoch s potravinami sú k dispozícii aj priemyselne vyrábané yufky.
2. použitia: Yufka sa používa rôznymi spôsobmi vrátane:
   • Tvrdosť: Yufka sa často používa ako zábal na balenie plnených lahôdok, ako je doner kebab, zelenina a mäso. Tento typ zábalu Yufka sa nazýva „Dürüm“.
   • Lahmacun: Yufka sa používa aj na lahmacun, tenký chlieb pokrytý zmesou mletého mäsa, zeleniny a korenia a pečený.
   • Gözleme: Gözleme je tenký, plnený chlieb vyrobený z cesta yufka, často plnený prísadami, ako je syr, špenát alebo mleté ​​mäso.
   • Koláče: Yufka sa dá použiť aj na sladké alebo slané koláče tak, že ju poskladáte vo vrstvách a pridáte rôzne plnky.
3. Chrumkavosť: Yufka má príjemnú chrumkavosť a neutrálnu chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi príchuťami. Je to všestranný základ pre rôzne jedlá.
4. Popularita: Yufka je mimoriadne obľúbená v tureckej kuchyni a používa sa v mnohých tradičných aj moderných receptoch. Je neoddeliteľnou súčasťou tureckej kultúry jedla.
5. Domáce: Hoci je priemyselne vyrábaná yufka bežná, v mnohých tureckých domácnostiach sa stále vyrába domáce cesto na yufku, ktoré sa natenko vyvaľká a následne upečie.

Yufka je všestranný a chutný prvok v tureckej kuchyni, ktorý sa používa v mnohých klasických jedlách. Umožňuje prípravu rýchlych jedál a snackov a je dôležitou súčasťou tureckej gastronómie.

10. Börek alebo Su Böreği

“Börek” alebo “Su Böreği” sú klasické turecké koláče z cesta, ktoré sa pripravujú v rôznych variáciách a tvaroch. Tu je niekoľko informácií o Börek a Su Böreği:

Börek:

1. Cesto: Börek sa zvyčajne vyrába z tenkého cesta filo alebo cesta yufka. Cesto je riedke a vrstvíme naň plnky z mäsa, zeleniny, syra alebo iných surovín.
2. Náplne: Existuje nespočetné množstvo variácií börek, podľa použitých náplní. Niektoré z najpopulárnejších sú:
   • Ispanaklı Börek: Plnené špenátom a cibuľou.
   • Peynirli Börek: Plnené syrom feta alebo ovčím syrom, často spolu s čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať.
   • Kyymalı Börek: Plnené ochuteným mletým mäsom.
   • Patatesli Börek: So zemiakovou plnkou.
3. Formovať: Börek môže byť vyrobený v rôznych tvaroch, vrátane obdĺžnikových vrstiev, roliek alebo trojuholníkov. Tvar sa líši v závislosti od regiónu a preferencií.
4. Pečieme: Börek sa pečie v rúre, kým cesto nie je zlatohnedé a chrumkavé. Často sa potiera žĺtkom alebo mliekom, aby sa vytvoril lesklý povrch.

Su Böregi:

1. Špeciálna vlastnosť: Su Böreği, doslovne preložené ako „vodný börek“, sa líši od tradičného böreku v použití tenkého cesta, ktoré sa najskôr uvarí vo vode a potom sa vrství. To dáva Su Böreği jeho špeciálnu textúru a jemnosť.
2. Náplne: Su Böreği možno pripraviť s rôznymi plnkami, vrátane mäsových, syrových alebo špenátových. Plnky sú zvyčajne veľmi jemne nakrájané a dochutené korením.
3. príprava: Su Böreği sa vrství tak, že v pekáči ukladáme pláty cesta striedavo s plnkou a jogurtovo-mliečnou zmesou.
4. Pečieme: Po vytvorení vrstiev sa Su Böreği pečie v rúre do zlatista a do chrumkava. Potom sa preleje jogurtovo-cesnakovou omáčkou.

Börek a Su Böreği sú v tureckej kuchyni mimoriadne obľúbené a podávajú sa pri rôznych príležitostiach, či už ako občerstvenie, predjedlo alebo hlavné jedlo. Sú dôležitou súčasťou tureckej kultúry jedla a odrážajú rozmanitosť a sofistikovanosť tureckej gastronómie.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

“Trabzon Ekmeği” je špeciálny chlieb z regiónu Trabzon v Turecku. Tento chlieb má jedinečnú históriu a výrobnú metódu, ktorá ho odlišuje od iných druhov chleba. Tu je niekoľko informácií o Trabzon Ekmeği:

1. Regionálna špecialita: Trabzon Ekmeği ist eine regionale Spezialität, die in der nordöstlichen provincie Trabzon an der türkischen Schwarzmeerküste hergestellt wird. Die Region ist für ihre landwirtschaftlichen Produkte und kulinarische Traditionen bekannt.
2. Zloženie: Hlavnými zložkami Trabzon Ekmeği sú múka, voda, droždie a soľ. Cesto je vyrobené z týchto jednoduchých surovín, ale kvalita vody Trabzon má vplyv na chuť chleba.
3. Spôsob výroby: To, čo robí Trabzon Ekmeği výnimočným, je spôsob jeho výroby. Cesto sa vyvaľká na špeciálnych kamenných doskách známych ako „Sakin“. Tieto tabuľky sú charakteristickým znakom výroby chleba v Trabzone. Cesto sa rozvaľká na tenko a potom sa umiestni na špeciálnu okrúhlu dosku nazývanú „tahta“. Táto doska je umiestnená v tradičnej peci známej ako „Kazan“. Pec je hlboká diera v zemi vykurovaná drevom alebo uhlím.
4. Pečieme: Chlieb sa pečie v kazanskej peci, pričom teplo prichádza zdola. Chlieb tak získa chrumkavú kôrku a mäkkú striedku. Špeciálny spôsob pečenia dodáva Trabzon Ekmeği jedinečnú chuť a textúru.
5. Tvar a veľkosť: Trabzon Ekmeği má okrúhly tvar a je zvyčajne väčší ako bežný plochý chlieb. Môže mať priemer až 50 cm.
6. Popularita: Trabzon Ekmeği je v regióne Trabzon mimoriadne obľúbený a je dôležitou súčasťou miestnej kuchyne. Často sa podáva pri rôznych jedlách a je tiež obľúbeným suvenírom pre turistov navštevujúcich tento región.

Trabzon Ekmeği je nielen chlebom, ale aj kultúrnym symbolom regiónu Trabzon. Tradičná výrobná metóda a jedinečná textúra z neho robia kulinársku špecialitu, ktorú ocenia miestni aj návštevníci.

12. Gozleme

„Gözleme“ je obľúbené turecké jedlo pozostávajúce z tenkého placky vyrobeného z cesta yufka a zvyčajne plneného slanými plnkami. Ide o všestranné a chutné jedlo, ktoré je rozšírené v tureckej kuchyni. Tu je niekoľko informácií o Gözleme:

1. Cesto: Gözleme sa zvyčajne vyrába z cesta yufka, ktoré sa rozvaľká na tenko. Cesto je mäkké a elastické, čo umožňuje jeho rozvaľkanie na tenko, aby sa dosiahla dokonalá textúra.
2. Náplne: Gözleme možno pripraviť s rôznymi plnkami, slanými aj sladkými. Niektoré z najobľúbenejších slaných náplní zahŕňajú:
   • Peynirli Gözleme: Plnené syrom feta alebo ovčím syrom, často spolu s čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať.
   • Ispanaklı Gözleme: Plnené špenátom a cibuľou.
   • Kıymalı Gözleme: Plnené ochuteným mletým mäsom.
   • Patatesli Gözleme: So zemiakovou plnkou.
3. príprava: Cesto vyvaľkáme na tenko a potom natrieme želanou plnkou. Cesto sa potom preloží, aby sa vložila plnka, a pečie sa na rozpálenej panvici alebo špeciálnom plochom grile nazývanom vrecúško. Gözleme sa upečie do zlatista a z oboch strán do chrumkava.
4. Podávajte: Gözleme sa zvyčajne nakrája na trojuholníky alebo štvorce a podáva sa horúce. Často sa podáva s jogurtom a paradajkovým šalátom.
5. Variácie: Okrem slaného gözleme existujú aj sladké variácie plnené ingredienciami ako Nutella, cukor a vlašské orechy. Zvyčajne sa podávajú ako dezert alebo občerstvenie.
6. Popularita: Gözleme je mimoriadne obľúbené v tureckej kuchyni a pripravuje sa v mnohých reštauráciách, pouličných stánkoch aj doma. Je to obľúbený snack, predjedlo či hlavné jedlo.

Gözleme je všestranné a chutné jedlo, ktoré spája chute tureckej kuchyne jednoduchým a chutným spôsobom. Je to tiež obľúbené občerstvenie na cestách a je široko dostupné na trhoch a v pouličných stánkoch v Turecku.

13. Menem

„Menemen“ je obľúbené turecké jedlo a typ vaječného jedla, ktoré má svoj pôvod v tureckej kuchyni. Obľúbený je najmä na raňajky a neskoré raňajky, ale môžete si ho vychutnať aj v iných časoch dňa. Tu je niekoľko informácií o Menemen:

Zloženie:

• Vajcia: Menemen je na báze vajec, zvyčajne používa dve alebo viac vajec na porciu.
• Paradajky: Čerstvé paradajky sú hlavnou zložkou Menemen. Zvyčajne sú nakrájané na kocky alebo nahrubo.
• Zelená paprika: Zelená paprika je nakrájaná na tenké prúžky alebo krúžky a je dôležitou zložkou chuti a štruktúry pokrmu.
• Cibuľa: Cibuľa dodáva menemen pikantnú chuť a zvyčajne sa nakrája na tenké plátky.
• Korenie: Menemen sa často dochucuje korením, ako je červená paprika (pul biber), čierne korenie a občas rasca.
• olej: Jedlo sa vypráža na oleji, zvyčajne olivovom oleji, aby sa prísady podusili a pridali chuť.
• Voliteľné: Niekedy sa pridávajú čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo čerstvé zelené čili, aby sa do jedla pridala ďalšia chuť.

príprava:

1. Najprv sa cibuľa opraží na oleji, kým nie je priehľadná.
2. Potom pridáme na kocky nakrájanú zelenú papriku a tiež krátko orestujeme.
3. Nakrájané paradajky sa pridajú na panvicu a zmiešajú sa s ostatnými prísadami. Mali by pomaly dusiť do mäkka a šťavnatosti.
4. Vajcia sa rozšľahajú s paradajkami a paprikou a jemne sa miešajú, kým nestuhnú. Niekedy sa vajcia pred pridaním zľahka rozšľahajú.
5. Korenie ako pul biber a čierne korenie sa pridávajú v závislosti od preferencie.
6. Menemen sa zvyčajne podáva horúce, často priamo z panvice, s čerstvým pita chlebom alebo bagetou.

Variácie: Menemen sa môže mierne líšiť v závislosti od regiónu a osobného vkusu. Niektorí ľudia pridávajú turecký sucuk (pikantná cesnaková klobása) alebo syr feta, aby dodali jedlu extra chuť.

Menemen je výdatné a chutné jedlo, ktoré je v Turecku rozšírené. Je obľúbenou voľbou pre tradičné turecké raňajky, ale môžete si ho vychutnať aj s inými jedlami dňa.

Mezze: Farebný svet tureckých predkrmov

Turecké predjedlá, prílohy a mezze predstavujú bohatý výber chutných jedál, ktoré často začínajú turecké jedlo alebo sa podávajú ako občerstvenie. Tu sú niektoré obľúbené turecké predjedlá, prílohy a jedlá mezze:

14. Ezme

“Ezme” je obľúbené turecké predjedlo alebo príloha z čerstvých paradajok, papriky, cibule, cesnaku a korenia. Je to horúci, pikantný šalát alebo dip, ktorý sa často podáva ku grilovanému mäsu alebo ako príloha k rôznym tureckým jedlám. Tu je stručný popis Ezme:

Zloženie:

• Paradajky: Zrelé paradajky sú zvyčajne nakrájané na kocky alebo pyré a tvoria základ Ezme.
• Paprika: Zelená alebo červená paprika je jemne nakrájaná a dodáva pokrmu jemnú sladkosť a príjemnú textúru.
• Cibuľa: Cibuľa sa zvyčajne naseká veľmi jemne, čím sa pridá ďalšia vrstva chuti a tepla.
• Cesnak: Mletý cesnak dodáva Ezme pikantný nádych. Suma sa môže líšiť v závislosti od vašich preferencií.
• Korenie: Medzi koreniny patrí pul biber (červená paprika), sumach, rasca, citrónová šťava a olivový olej. Tieto zložky dodávajú Ezme jeho charakteristickú korenistosť a pikantnosť.
• Petržlen: Čerstvá petržlenová vňať sa často naseká a pridá do Ezme, aby sa pridala svieža chuť a farba.

príprava:

1. Paradajky, paprika, cibuľa a cesnak sa nakrájajú alebo najemno pretlačia a vložia do misy.
2. Pridajú sa koreniny ako pul biber, sumak a rasca a dobre sa premiešajú.
3. Na dosiahnutie príjemnej konzistencie sa pridáva citrónová šťava a olivový olej.
4. Na dotvorenie jedla sa pridá čerstvá nasekaná petržlenová vňať.
5. Ezme sa zvyčajne podáva studené a môžete si ho vychutnať ako dip s pita chlebom alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.

Ezme je známy svojou osviežujúcou korenitosťou a komplexnou chuťou. Je obľúbeným predjedlom v tureckej kuchyni a povinnosťou pre milovníkov pikantných chutí.

15. Jogurt

Jogurt je všestranné a zdravé jedlo, ktoré hrá dôležitú úlohu v tureckej kuchyni. Tu je niekoľko informácií o jogurte v tureckej kuchyni:

Výroba jogurtu: V Turecku sa jogurt tradične vyrába z mlieka a jogurtových kultúr. Čerstvé mlieko sa zahrieva a potom ochladí a potom sa fermentuje živými jogurtovými kultúrami (Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus). Tento proces dáva jogurtu charakteristickú chuť a konzistenciu.

Druhy jogurtov: V tureckej kuchyni existujú rôzne druhy jogurtov, vrátane:

• jogurt: Ide o klasický jogurt, ktorý sa často podáva ako príloha alebo dip. V chuti je krémová a jemne kyslá.
• Sladký jogurt: Toto je hustejšia a krémovejšia verzia jogurtu, podobná gréckemu jogurtu. Často sa konzumuje ako dezert s medom alebo ovocím.
• Cmar: Ayran je osviežujúci nápoj vyrobený z jogurtu, vody a štipky soli. Často sa podáva k pikantným jedlám na uhasenie smädu.
• Yoğurtlu Çorba: V niektorých polievkach a dusených pokrmoch sa jogurt používa ako prísada na dodanie krémovosti a chuti.

Použitie jogurtu: Jogurt je v tureckej kuchyni mimoriadne všestranný a používa sa v mnohých jedlách vrátane:

• Ako príloha ku grilovanému mäsu a kebabom.
• Ako dip k chlebu, zelenine alebo jedlám mezze, ako je hummus a ezme.
• Ako prísada do polievok, omáčok a dresingov.
• Ako základ pre dezerty, ako je baklava a jogurt s medom a orechmi.

Jogurt je nielen chutný, ale aj zdravý. Je bohatý na bielkoviny, vápnik a probiotické baktérie, ktoré môžu podporovať zdravie čriev.

V tureckej kuchyni je jogurt nenahraditeľnou súčasťou mnohých jedál a je cenený v slaných aj sladkých úpravách. Je charakteristickým znakom tureckej kuchyne a vychutnávajú si ho domáci aj turisti.

16. Kasar Peyniri

Syr Kaşar je obľúbený syr v tureckej kuchyni a má dôležitú úlohu v mnohých tradičných tureckých jedlách. Tu je niekoľko informácií o syre Kaşar:

Príprava syra Kaşar: Syr Kaşar sa vyrába z kravského mlieka, ale môže byť aj z ovčieho alebo kozieho mlieka. Mlieko sa najprv pasterizuje a potom sa pridajú baktérie mliečneho kvasenia a syridlo, aby sa zahustilo a prekvasilo. Po zrážaní sa syrová zmes nareže, aby sa oddelila srvátka od tvarohu. Potom sa tvaroh osolí a vytlačí do foriem, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Syr potom dozrieva rôzne časové obdobia v závislosti od požadovaného stupňa zrenia.

Druhy syra Kaşar: Existujú rôzne druhy syra Kaşar vrátane:

• Beyaz Kasar: Ide o klasický biely syr Kaşar, ktorý má jemnú chuť a často sa používa ako stolový syr alebo na gratinovanie.
• Orgü Peynir: Ide o odrodu syra Kaşar, ktorý sa vyrába zapletaním prameňov syra. Má pevnú štruktúru a často sa krája na prúžky a konzumuje sa ako desiata.
• Kasar Peyniri: Ide o údenú verziu syra Kaşar, ktorá má údenú vôňu a hlbšiu chuť. Často sa používa v tureckej kuchyni pre pridanú chuť.
• Ezine Kaşarı: Toto je chránené označenie pôvodu syra Kaşar vyrábaného v regióne Ezine v Turecku. Je obzvlášť krémová a aromatická.

Použitie syra Kaşar: Syr Kaşar má mnoho použití v tureckej kuchyni, vrátane:

• Ako stolový syr podávaný s chlebom, paradajkami a olivami.
• Na gratinovanie v kastrole, pide (turecké lokše) a börek (plnené cestoviny).
• Ako náplň do sendvičov a toastov.
• Nastrúhajte na pizzu alebo cestoviny pre pridanú chuť.
• Ako občerstvenie v podobe Örgü Peynir.

Syr Kaşar je známy svojou jemnou, krémovou chuťou a všestrannosťou v tureckej kuchyni. Dopĺňa mnohé jedlá a je obľúbený u domácich aj turistov.

17.Sarma

“Sarma” je tradičné turecké jedlo, ktoré je v tureckej kuchyni veľmi obľúbené. Sú to hroznové listy plnené ryžou alebo bulgurom, často pripravované s mletým mäsom, cibuľou, korením a rôznymi bylinkami. Sarma je známa pod rôznymi menami v rôznych regiónoch Turecka a iných blízkovýchodných a stredomorských krajinách.

Tu je niekoľko informácií o Sarme:

Zloženie:

• Hroznové listy: Listy sa marinujú v slanom náleve a slúžia ako obal na plnku.
• Ryža alebo bulgur: tvorí základ plnky a často sa mieša s cibuľou, paradajkovým pretlakom a korením.
• Mleté mäso: Mleté mäso, zvyčajne hovädzie alebo jahňacie, sa môže pridať do náplne, aby poskytlo ďalšiu chuť a bielkoviny.
• Cibuľa: Do plnky sa často používa nakrájaná cibuľa.
• Korenie: Typickými koreninami sú korenie, mletá paprika, rasca a soľ.
• Byliny: Často sa pridávajú čerstvé bylinky, ako je petržlen, kôpor alebo mäta, aby dodali chuť a sviežosť.
• Citrónová šťava: Citrónová šťava sa často naleje na sarmu, aby sa pridala citrónová chuť.

príprava: Hroznové listy sa varia v slanej vode, aby zmäkli a znížili ich slanú chuť. Plnku pripravíme zmiešaním ryže alebo bulguru s ostatnými surovinami. Každý hroznový list sa naplní malou časťou plnky a potom sa zvinie do malých balíkov. Balíčky sarmy sa poukladajú do hrnca a zalejú sa vodou alebo vývarom. Potom sa varia, kým sa plnka neprevarí a hroznové listy nezmäknú.

Sarma sa často podáva ako predjedlo alebo príloha, ale môže byť aj hlavným chodom. Môže sa podávať teplý alebo pri izbovej teplote a často sa pokvapká citrónovou šťavou, ktorá dodá osviežujúcu chuť.

Sarma je tradičné jedlo, ktoré je v Turecku veľmi obľúbené na spoločenských podujatiach a oslavách. Známy pre svoju lahodnú kombináciu jemných hroznových listov a pikantnej plnky je základom tureckej kuchyne.

18. Cacik

“Cacık” je osviežujúca turecká jogurtová polievka alebo jogurtový dip, ktorý je široko používaný v tureckej kuchyni. Vyrába sa z jogurtu, vody a rôznych korenín a je obľúbený najmä v horúcich letných dňoch. Tu je niekoľko informácií o Cacıkovi:

Zloženie:

• Jogurt: Cacık sa vyrába hlavne z jogurtu. Tradične sa používa jogurt vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka.
• Voda: Voda sa pridáva na zriedenie konzistencie, aby bola polievka alebo dip osviežujúcejší.
• Cesnak: Do caciku sa pridáva mletý alebo prelisovaný cesnak, aby získal charakteristickú cesnakovú chuť.
• Uhorky: Uhorky sa nakrájajú na malé kocky alebo plátky a pridávajú sa do caciku, aby poskytli čerstvosť a chrumkavosť.
• Mäta a kôpor: Čerstvá mäta a kôpor sa nasekajú a pridajú ako korenie a príchute.
• Soľ: Soľ sa pridáva do korenia.
• Olivový olej: Olivový olej možno naliať na povrch caciku, aby dodal ďalšiu chuť a lesk.
• Citrónová šťava alebo ocot: Na zvýšenie kyslosti môžete použiť kvapku citrónovej šťavy alebo octu.

príprava: Príprava caciku je jednoduchá. Jogurt sa riedi vodou, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Potom sa pridajú nakrájané uhorky, cesnak a bylinky a všetko sa dobre premieša. Polievku alebo dip dochutíme soľou a môžeme dochutiť kvapkou citrónovej šťavy alebo octu. Pred podávaním sa povrch caciku často polieva olivovým olejom, aby bol lesklý.

Ako používať Cacik: Cacik môžeme podávať ako osviežujúce predjedlo, prílohu alebo dip. Hodí sa ku grilovanému mäsu, kebabom, pide (tureckému chlebu) a iným slaným jedlám. Môže sa podávať aj ako ľahká polievka v miske a je obľúbená najmä v teplých letných dňoch.

Cacik je známy svojou osviežujúcou chuťou a chladivým účinkom, ktorý je ideálny na uhasenie smädu a osvieženie podnebia. Ide o klasické jedlo tureckej kuchyne a pochutnávajú si na ňom domáci aj turisti.

19. Imám Bayildi

“İmam Bayıldı” je obľúbené turecké jedlo z duseného baklažánu (baklažánu). Názov „İmam Bayıldı“ sa prekladá ako „Imám omdlel“ a údajne odkazuje na lahodnú povahu jedla, ktoré údajne spôsobilo, že imám omdlel, keď ho prvýkrát vyskúšal. Tu je niekoľko informácií o Imam Bayıldı:

Zloženie:

• Baklažán (baklažán): Hlavnou zložkou İmam Bayıldı je baklažán, ktorý je často nakrájaný na tenké plátky alebo pozdĺžne na polovicu.
• Cibuľa: Cibuľa sa naseká a použije pri príprave.
• Cesnak: Mletý cesnak dodáva pokrmu pikantnú chuť.
• Paradajky: Paradajky sa nakrájajú na kocky a slúžia ako dôležitá zložka omáčky.
• Paprika: Paprika môže byť pridaná, aby jedlo bolo mierne pikantné.
• Olivový olej: Olivový olej sa pri príprave používa vo veľkom množstve a dodáva pokrmu bohatú chuť.
• Korenie: Korenie zvyčajne zahŕňa soľ, korenie, papriku a niekedy rascu.
• Petržlen: Čerstvá petržlenová vňať sa často používa ako obloha.

príprava: Plátky alebo polovice baklažánu sa vyprážajú alebo pečú na olivovom oleji, kým nie sú mäkké a zlatohnedé. Medzitým sa pripraví omáčka z cibule, cesnaku, paradajok a papriky. Táto omáčka sa okorení a naleje sa na baklažány. Miska sa potom pomaly dusí, kým sa chute nespoja a baklažán nezmäkne.

Podávanie Imam Bayıldı: İmam Bayıldı sa často podáva pri izbovej teplote alebo mierne vychladený a môže sa podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Je obzvlášť obľúbený u vegetariánov a vegánov, pretože neobsahuje živočíšne produkty. Môže sa jesť samostatne alebo s chlebom, ryžou alebo bulgurom.

Toto jedlo je známe svojou bohatou chuťou a jemnou textúrou baklažánu. Je obľúbeným jedlom v tureckej kuchyni a obľubujú ho domáci aj zahraniční návštevníci.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” je obľúbené turecké jedlo z červenej šošovice a bulguru (pšeničné krúpy). Je to druh vegetariánskej náhrady mletého mäsa, ktorá je v tureckej kuchyni veľmi populárna vďaka svojim pikantným a pikantným príchutiam. Tu je niekoľko informácií o Mercimek Köfte:

Zloženie:

• Červená šošovica: Červená šošovica je hlavnou zložkou Mercimek Köfte a varí sa a potom sa rozmixuje.
• Bulgur: Bulgur je ďalšou dôležitou zložkou a máča sa vo vriacej vode, aby napučal.
• Cibuľa: Cibuľa sa nakrája nadrobno a používa sa pri príprave.
• Paradajkový pretlak: Paradajkový pretlak dodáva jedlu farbu a chuť.
• Korenie: Korenie zvyčajne zahŕňa papriku, rascu, pul biber (červenú papriku), soľ a korenie.
• Cesnak: Mletý cesnak dodáva pokrmu extra chuť.
• Citrón: Citrónová šťava sa pridáva na zabezpečenie sviežosti a kyslosti.
• Petržlen: Čerstvá petržlenová vňať sa naseká a použije ako ozdoba.

príprava: Príprava Mercimek Köfte zahŕňa varenie červenej šošovice, namáčanie bulguru a prípravu koreniacej zmesi z paradajkového pretlaku, korenia a citrónovej šťavy. Uvarenú šošovicu a namočený bulgur zmiešame s korením a nakrájanou cibuľou. Cesnak sa pridáva na zvýšenie chuti. Zmes sa potom miesi a formuje do malých guľôčok alebo guľôčok.

Podávanie Mercimek Köfte: Mercimek Köfte sa často podáva za studena alebo pri izbovej teplote a je obľúbeným predjedlom alebo občerstvením. Môžeme podávať na listoch šalátu alebo kelu a ozdobiť kolieskami citróna. Zvyčajne sa konzumuje s plochým chlebom alebo pide (turecký chlieb).

Mercimek Köfte je nielen lahodný, ale aj zdravý, pretože je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Ide o vegetariánsku a vegánsku možnosť, ktorá je v tureckej kuchyni vysoko cenená a často sa podáva na spoločenských udalostiach a rodinných stretnutiach.

21. Kabak Ciçegi Dolması

„Kabak Çiçeği Dolması“ je tradičné turecké jedlo, v ktorom sú kvety cukety (Kabak Çiçeği) plnené pikantnou plnkou a následne uvarené. Toto jedlo sa často pripravuje na jar av lete, keď sú k dispozícii jemné cuketové kvety. Tu je niekoľko informácií o Kabak Çiçeği Dolması:

Zloženie:

• Kvety cukety: V tomto jedle sa používajú kvety mladých rastlín cukety.
• Ryža: Ryža je hlavnou zložkou plnky a zvyčajne je predvarená.
• Cibuľa: Cibuľa je nakrájaná a použitá do plnky.
• Paradajky: Paradajková pasta alebo čerstvé paradajky sa často používajú na chuť a textúru.
• Korenie: Korenie zvyčajne zahŕňa papriku, rascu, pul biber (červenú papriku), soľ a korenie.
• Citrón: Citrónová šťava sa pridáva na zabezpečenie sviežosti a kyslosti.
• Cesnak: Mletý cesnak dodáva plnke pikantnú chuť.
• Byliny: Čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo mäta, sa nakrájajú a pridávajú ako korenie a príchute.

príprava: Kvety cukety sa starostlivo očistia a odstránia sa vnútorné piestiky a tyčinky. Potom sa naplnia pripravenou ryžovou plnkou a konce kvetov sa opatrne zatvoria. Plnené cuketové kvety vložíme do panvice, zalejeme vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme, kým ryžová náplň nezmäkne a kvety nezmäknú.

Podávanie Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması sa často podáva pri izbovej teplote alebo mierne vychladený a môže sa podávať ako predjedlo alebo príloha. Je to osviežujúce a sezónne jedlo, ktoré dobre poslúži ako letné občerstvenie alebo ako súčasť väčšieho mezze stola.

Toto jedlo je známe svojou jemnou chuťou a jemnou textúrou kvetov cukety. Je príkladom rozmanitej a chutnej tureckej kuchyne, ktorá ponúka mnoho regionálnych variácií a sezónnych surovín. Kabak Çiçeği Dolması oceňujú miestni aj návštevníci.

22. Dolma Bobor

„Dolma Biber“ je obľúbené turecké jedlo, v ktorom sa paprika (biber) plní pikantnou ryžovou alebo mäsovou plnkou a potom sa varí alebo pečie. Dolma Biber je možné pripraviť v rôznych variáciách ako vegetariánske jedlo s ryžou a korením, tak aj s mäsovou náplňou, ktorá často pozostáva z mletého mäsa. Tu je niekoľko informácií o Dolma Beaver:

Zloženie:

• Paprika (Biber): Pre Dolma Biber sa používajú rôzne druhy paprík, vrátane zelenej, červenej alebo žltej papriky. Papriky sú zbavené semienok a pripravené na plnenie.
• Ryža: Ryža je bežnou hlavnou ingredienciou pre vegetariánsku verziu Dolma Biber. V niektorých receptoch možno použiť aj bulgur alebo zmes ryže a bulguru.
• Mäso (voliteľné): Mäsová verzia často používa mleté ​​mäso, často jahňacie alebo hovädzie, zmiešané s korením a cibuľou.
• Cibuľa: Cibuľa je nakrájaná a použitá do plnky.
• Korenie: Korenie zvyčajne zahŕňa papriku, rascu, pul biber (červenú papriku), soľ, korenie a niekedy mätu alebo petržlen.
• Paradajková pasta: Paradajková pasta alebo čerstvé paradajky sa často používajú na chuť a textúru.
• Cesnak: Mletý cesnak dodáva plnke pikantnú chuť.

príprava: Papriky sú pripravené a zbavené semienok. Potom sa pripraví plnka, či už s ryžou alebo mäsovou zmesou zmiešanou s korením a cibuľou. Papriky sú plnené plnkou a potom umiestnené do hrnca. Podľa receptu sa zalejú paradajkovou omáčkou alebo vývarom a varia alebo pečú, kým paprika nezmäkne a plnka sa neuvarí.

Podávanie Dolma Biber: Dolma Biber sa často podáva pri izbovej teplote alebo mierne vychladený a môže sa podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Ide o výdatné a pikantné jedlo, ktoré je v tureckej kuchyni vysoko cenené a často sa podáva na spoločenských akciách a rodinných stretnutiach.

V tureckej kuchyni existuje veľa variácií jedál z dolmy, od dolma biber po hroznové listy (dolma yaprak) a kvety cukety (kabak Çiçeği dolması). Každý región v Turecku môže mať svoju vlastnú verziu dolmy a existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” je lahodné turecké jedlo, v ktorom sa baklažán (patlıcan) griluje alebo praží, aby získal údenú chuť, a potom sa z neho robí lahodná príloha alebo dip. Pojem „közlenmiş“ sa vzťahuje na opekanie alebo grilovanie jedla na otvorenom ohni alebo drevenom uhlí, ktoré vytvára jedinečnú chuť a vôňu. Tu je niekoľko informácií o Közlenmiş Patlıcan:

Zloženie:

• Baklažán (Patlıcan): Na toto jedlo sa zvyčajne používa baklažán. Umývajú sa a pečú alebo grilujú bez šupky.
• Cesnak: Mletý cesnak sa pridáva na zvýraznenie vône a chuti.
• Citrón: Citrónová šťava sa používa na dodanie sviežosti a kyslosti.
• Olivový olej: Extra panenský olivový olej sa často používa na dodanie bohatej chuti grilovaným baklažánom.
• Korenie: Korenie zvyčajne obsahuje soľ, korenie a niekedy aj papriku alebo pul biber (červená paprika) na trochu tepla.
• Petržlen: Čerstvá petržlenová vňať sa naseká a pridá sa ako ozdoba.

príprava: Baklažány sa dôkladne umyjú a potom sa opekajú alebo grilujú na otvorenom ohni alebo na grile, kým šupka nie je čierna a zuhoľnatená a vnútro je mäkké. Potom sa vložia do misky prikrytej vekom, aby vychladli a ľahko sa z nich odlupovala šupka. Pečená dužina baklažánu sa potom pomelie alebo roztlačí vidličkou a zmieša sa so zvyšnými prísadami, ako je cesnak, citrónová šťava, olivový olej a korenie.

Podávanie Közlenmiş Patlıcan: Közlenmiş Patlıcan, ktorý sa často podáva ako predjedlo alebo príloha, si môžete vychutnať za studena alebo pri izbovej teplote. Môže sa podávať na chlebe alebo ako dip k iným jedlám. Toto jedlo, známe svojou dymovou chuťou a krémovou textúrou, je v tureckej kuchyni vysoko cenené.

Közlenmiş Patlıcan je obľúbené jedlo v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni a často sa podáva s inými predjedlami, ako sú hummus, tzatziki a olivy. Je to lahodná pochúťka pre milovníkov baklažánu a skvelý doplnok na mezze stôl.

24. Sigara Böregi

“Sigara Böreği” je obľúbené turecké jemné jedlo, v ktorom sa tenké yufkové cesto naplní pikantnou plnkou, zvinie sa a potom sa vypráža alebo pečie. Názov „Sigara Böreği“ doslova znamená „cigarový börek“ a odkazuje na valcový tvar pripomínajúci cigaru. Toto jedlo je bežné v tureckej kuchyni a často sa podáva ako predjedlo, občerstvenie alebo ľahké jedlo. Tu je niekoľko informácií o Sigara Böreği:

Zloženie:

• Cesto na yufku: yufka je veľmi tenký placka podobný cesta filo. Zvyčajne sa predáva v štvorcovom tvare a pre Sigara Böreği sa krája na pásiky.
• Plnka: Plnka do Sigara Böreği sa môže líšiť v závislosti od chuti, ale zvyčajne pozostáva zo zmesi ovčieho syra (beyaz peynir) alebo feta, nasekaných byliniek, ako je petržlen alebo kôpor, vajec, cesnaku a korenia.
• Olej: Rastlinný olej, ako je slnečnicový olej, sa používa na vyprážanie alebo pečenie.

príprava: Príprava Sigara Böreği začína umiestnením plnky na prúžky yufky a ich následným zrolovaním do malých valcových roliek. Okraje sa zvyčajne potierajú vajcom, aby sa rolky utesnili. Potom rolky vyprážame v horúcom oleji alebo upečieme v rúre do zlatista a do chrumkava.

Podávanie Sigara Böreği: Sigara Böreği sa zvyčajne podáva horúce a môžete si ho vychutnať samostatne alebo s jogurtom, paradajkovou omáčkou alebo ayranom (osviežujúci jogurtový nápoj). Je to obľúbené občerstvenie v tureckej kuchyni a často sa podáva na večierkoch, podujatiach alebo ako predjedlo v reštauráciách.

Kombinácia chrumkavého cesta a slanej plnky robí zo Sigara Böreği potešenie pre zmysly. Je ľahké si ho vychutnať a oceniť ho ľudia všetkých vekových kategórií. Sigara Böreği je všestranné jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a existujú aj vegetariánske verzie bez mäsa.

25. Tursu

„Turşu“ je turecký výraz pre nakladanú zeleninu, ktorá sa konzervuje v slanom náleve alebo octe, aby sa zachovala a ochutila. V tureckej kuchyni je nakladaná zelenina dôležitou prílohou a často sa podáva ako príloha k hlavným jedlám, sendvičom alebo predjedlám. Tu je niekoľko informácií o Turşu:

Zloženie: Ingrediencie pre turşu sa môžu líšiť v závislosti od chuti a regiónu, ale niektoré z najbežnejších nakladaných zelenín v tureckej kuchyni zahŕňajú:

1. Biela kapusta (Lahana Turşusu): Biela kapusta sa nakladá v slanom náleve a je jednou z najobľúbenejších variácií turşu.
2. Uhorky (Salatalık Turşusu): Uhorky sú tiež v náleve a sú zvyčajne chrumkavé a osviežujúce.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, často horká, je nakladaná v octe a slanom náleve a dodáva turşu pikantný nádych.
4. Baklažán (Patlıcan Turşusu): Baklažány sú niekedy nakladané a môžu sa podávať v rôznych tvaroch, ako sú plátky alebo pásiky.
5. Mrkva (Havuç Turşusu): Mrkva sa nakladá do octu alebo slaného nálevu a zachováva si žiarivo oranžovú farbu.
6. Kapusta (Kara Lahana Turşusu): Čierna kapusta sa v niektorých regiónoch Turecka nakladá a má intenzívnu chuť.

príprava: Príprava turşu si vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť, pretože zelenina sa najprv nakladá do slaného nálevu alebo octu a potom sa nejaký čas fermentuje, aby sa rozvinula požadovaná chuť. Presná príprava sa môže líšiť v závislosti od druhu zeleniny, ale vo všeobecnosti sa zelenina marinuje vo vzduchotesnej nádobe so soľou, korením a vodou a skladuje sa na chladnom mieste. Počas procesu fermentácie sa rozvinú chute a zelenina kyslá a korenistá.

Podávanie Turşu: Turşu sa často podáva ako príloha k iným jedlám, najmä mäsitým jedlám a sendvičom. Dá sa jesť aj ako osviežujúci snack. V tureckej kuchyni je nakladaná zelenina dôležitou súčasťou mnohých jedál a poskytuje kyslý kontrast k iným chutiam.

Turşu je nielen chutné, ale aj dobrý spôsob, ako zeleninu dlhodobo uchovať a vychutnať si chuť čerstvej zeleniny, keď nie je dostupná mimo sezóny.

26. Ciğ Kofte

“Çiğ Köfte” je obľúbené turecké jedlo zo surového hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Názov „Çiğ Köfte“ doslova znamená „surová fašírka“ a je odkazom na tradičnú prípravu jedla, pri ktorej sa mäso spracováva špeciálnym spôsobom, aby bolo bezpečné na konzumáciu bez varenia. Tu je niekoľko informácií o Çiğ Köfte:

Zloženie: Hlavné zložky Çiğ Köfte sú:

1. Surové hovädzie alebo jahňacie mäso: Tradične sa používa surové mäso, nasekané alebo pomleté ​​na veľmi jemné kúsky. Moderné recepty však často používajú namiesto mäsa bulharskú pšeničnú krupicu (bulgur), aby bolo jedlo vegetariánske alebo vegánske.
2. Pšenica bulgur: Bulgur je produkt z pšeničnej krupice, ktorý je mletý a predvarený. Používa sa v Çiğ Köfte na zlepšenie textúry a konzistencie pokrmu.
3. Rajčinová pasta: Paradajková pasta sa používa spolu s korením a bylinkami na dodanie chuti a farby Çiğ Köfte.
4. Korenie a bylinky: Medzi bežne používané koreniny a bylinky patrí paprika, pul biber (červená paprika), rasca, cesnak, cibuľa, petržlen a mäta.

príprava: Príprava Çiğ Köfte začína zmiešaním mäsa (alebo bulguru) s paradajkovým pretlakom, korením a bylinkami. To si vyžaduje dôkladné miesenie, aby sa ingrediencie dobre premiešali. Tradične sa Çiğ Köfte pripravovalo miesením rukami, no dnes sa často používa kuchynský robot.

Zmes sa potom formuje do malých guľôčok alebo okrúhlych placiek a podáva sa na tenkých kúskoch placiek alebo listov šalátu. Často sa pokvapká citrónovou šťavou a podáva sa s čerstvou zeleninou, ako sú reďkovky, cibuľa a šalát.

Podávanie Çiğ Köfte: Çiğ Köfte sa často podáva vo forme malých, zvládnuteľných porcií, ktoré možno zabaliť do pita chleba a vytvoriť tak typ sendviča. Podáva sa aj s čerstvou zeleninou a kúskami citróna na doplnenie chuti. Çiğ Köfte je obľúbeným občerstvením a predjedlom v tureckej kuchyni a často si ho vychutnávate pri zvláštnych príležitostiach a podujatiach.

Je dôležité poznamenať, že moderná turecká kuchyňa už v Çiğ Köfte často nepoužíva surové mäso, aby sa predišlo zdravotným problémom. Namiesto toho sa používa bulgur alebo iné vegetariánske možnosti, ktoré napodobňujú chuť a štruktúru tradičného jedla.

27. Pastırma

“Pastırma” je jemná turecká mäsová špecialita vyrobená z hovädzieho mäsa sušeného na vzduchu. Názov „Pastırma“ pochádza z arménskeho slova „bastirma“, čo znamená „lisované mäso“. Táto na vzduchu sušená mäsová špecialita má dlhú históriu a je známa svojou intenzívnou chuťou a korením. Tu je niekoľko informácií o Pastırme:

Výroba: Výroba pastırmy začína kvalitným hovädzím mäsom, zvyčajne z vrchnej strany alebo hovädzieho filé. Mäso sa najskôr potrie zmesou soli, cesnaku, papriky a ďalších korenín, ktoré mu dodajú charakteristickú chuť. Mäso sa potom nechá niekoľko týždňov sušiť na vzduchu.

Počas procesu sušenia sa mäso pevne stlačí, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a skoncentrovali sa chute. Po dostatočnom vyschnutí sa nakrája na tenké plátky a je pripravený na konzumáciu.

Chuť a použitie: Pastırma má intenzívnu chuť, ktorá môže byť slaná, korenistá a mierne korenistá v závislosti od použitého korenia. Má pevnú textúru a tmavú, sýto červenú farbu. Pastırma sa zvyčajne nakrája na tenké plátky a používa sa ako poleva na sendviče, pide (turecké placky) alebo pizzu.

Obľúbeným spôsobom, ako si vychutnať pastırmu, je „Pastırma Ekmek“, kde sa tenké plátky pastırmy ukladajú na chlieb a zdobia paradajkami, paprikou, rukolou a citrónom. Toto jedlo je bežné v Turecku a je z neho chutné občerstvenie alebo ľahké jedlo.

Nákup a skladovanie: Pastırma je dostupná v tureckých obchodoch s potravinami a na špeciálnych trhoch. Pri kúpe treba dbať na kvalitu a hľadať produkty, ktoré pochádzajú od renomovaných výrobcov. Môže byť buď vákuovo balený, alebo balený do špeciálnych vreciek z voskového papiera.

Na predĺženie trvanlivosti by sa pastırma mala skladovať na chladnom a suchom mieste. Po otvorení obalu by mal byť dobre uzavretý a uložený v chladničke.

Pastırma je lahodná pochúťka, ktorá má v tureckej kuchyni osobitné miesto a oceňuje ju mnoho ľudí na celom svete. Ich jedinečná chuť a všestrannosť z nich robí obľúbenú voľbu pre sendviče, pide a iné jedlá.

28. Pilaf

“Pilaf” (tiež hláskovaný “pilaf”) je tradičné ryžové jedlo pripravované v rôznych krajinách a kultúrach po celom svete. Má svoj pôvod na Blízkom východe a je to všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko informácií o pilafe:

príprava: Základnými ingredienciami pre pilaf sú ryža, voda alebo vývar a tuk (zvyčajne olej alebo maslo). Ryža sa opraží na tuku do mierneho opečenia a potom sa pridá tekutina. V závislosti od regiónu a osobného vkusu môžu byť do pilafu pridané rôzne prísady vrátane zeleniny, mäsa, strukovín, orechov, korenín a bylín.

Výber vývaru alebo tekutiny môže výrazne ovplyvniť chuť pilafu. V niektorých receptoch sa pridáva aj šafran alebo kurkuma, aby ryža získala žltú farbu a jedinečnú vôňu.

Variácie: Existuje nespočetné množstvo variácií pilafu v rôznych krajinách a regiónoch. Tu je niekoľko príkladov:

1. Perzský pilaf (Chelow): Klasický perzský pilaf zvyčajne ochutený šafranom a často zdobený čučoriedkami.
2. Indický Biryani: Indické ryžové jedlo, ktoré sa často pripravuje z korenia, ako je rasca, kardamón a škorica, ako aj z mäsa alebo zeleniny.
3. Turecký pilaf: V tureckej kuchyni sa pilaf často vyrába zo zeleniny alebo mäsa, ako je kuracie alebo jahňacie, a ochutený korením, ako je paprika a korenie.
4. Grécky pilaf (Pilafi): V Grécku sa pilaf často pripravuje s paradajkovou omáčkou a korením, ako je oregano a škorica.
5. Stredoázijský pilaf (Plov): V Strednej Ázii, najmä v krajinách ako Uzbekistan a Tadžikistan, je pilaf tradičným hlavným jedlom vyrobeným z mäsa, ryže, mrkvy a cibule.

Podávajte: Pilaf sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Často sa zdobí čerstvými bylinkami, jogurtom alebo omáčkami ako tzatziki. V mnohých kultúrach sa pilaf pripravuje na špeciálne príležitosti a oslavy a považuje sa za znak bohatstva a prosperity.

Pilaf je všestranné a chutné jedlo, ktoré si v rôznych podobách vychutnáva po celom svete. Ponúka množstvo chutí a variácií, vďaka ktorým je obľúbeným jedlom v mnohých rôznych kuchyniach.

29. hummus

„Hummus“ je lahodný a všestranný dip alebo predjedlo, ktoré je bežné v kuchyni Blízkeho východu. Táto krémová pasta je vyrobená z cícerového pyré a ochutená rôznymi koreninami, olejom a citrónovou šťavou. Tu je niekoľko informácií o humuse:

Zloženie: Hlavné zložky hummusu sú:

1. Cícer: Cícer je základom hummusu a zvyčajne sa používa konzervovaný alebo sušený a potom varený.
2. Tahini: Tahini je sezamová pasta, ktorá hummusu dodáva krémovosť a orieškovú chuť.
3. citrónová šťava: Pridáva sa čerstvá citrónová šťava, aby hummus získal sviežu chuť.
4. Cesnak: Pre pikantnú chuť sa pridáva jeden alebo viac strúčikov cesnaku.
5. Olivový olej: Olivový olej sa často používa na vyhladenie hummusu a pridanie ďalšej chuti.
6. Korenie: Korenie ako rasca, paprika a soľ sa pridávajú podľa chuti.

príprava: Na prípravu hummusu rozmixujte cícer, tahini, citrónovú šťavu, cesnak a korenie v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nezískajú krémovú konzistenciu. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie je možné pridať vodu podľa potreby. Hummus sa potom vloží do misky, pokvapká olivovým olejom a podľa potreby ozdobí ďalším korením alebo bylinkami.

Podávajte: Hummus sa často podáva ako dip k chlebu alebo pita chlebu. Dá sa použiť aj ako nátierka na chlebíčky alebo wrapy. Tradične sa hummus zdobí kvapkou olivového oleja a štipkou papriky. Čerstvá zelenina, ako je mrkva, uhorky a paprika, je tiež obľúbeným doplnkom hummusu.

Hummus je nielen chutný, ale aj zdravý. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je dobrou voľbou pre vyváženú stravu. Hummus je tiež obľúbenou vegánskou a vegetariánskou možnosťou, pretože neobsahuje žiadne živočíšne produkty.

V posledných rokoch sa hummus stáva čoraz obľúbenejším po celom svete a je cenený nielen v kuchyni Blízkeho východu, ale aj v mnohých iných kulinárskych tradíciách. Je to všestranná a lahodná pochúťka, ktorú si ľahko pripravíte doma.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” je lahodné turecké predjedlo, kde sú paradajky plnené pikantnou ryžovou náplňou a dusené na olivovom oleji. Toto jedlo je obľúbenou súčasťou tureckej kuchyne a často sa podáva ako predjedlo alebo príloha. Tu je niekoľko informácií o tom:

Zloženie: Hlavné zložky Zeytinyağlı Domates Dolması sú:

1. Paradajky: Na tento pokrm sa používajú veľké zrelé paradajky a vydlabané, aby sa vytvoril priestor pre plnku.
2. Ryža: Na náplň sa používa strednozrnná ryža. Najprv by sa mal umyť a vysušiť.
3. Cibuľa: Cibuľa je nakrájaná nadrobno a orestovaná na olivovom oleji, aby plnka pridala chuť.
4. Korenie: Na náplň sa používajú koreniny ako mäta, petržlen, mäta pieporná, soľ a korenie.
5. citrónová šťava: Pridáva sa čerstvá citrónová šťava, ktorá dodá jedlu osviežujúcu chuť.
6. Olivový olej: Extra panenský olivový olej sa hojne používa na dusenie paradajok a dodáva im bohatú chuť.

príprava: Na prípravu Zeytinyağlı Domates Dolması sa paradajky vydlabú tak, že sa odreže vrchná časť a vnútro sa opatrne vyberie lyžicou. Plnka je vyrobená z umytej ryže, nakrájanej cibule, čerstvých byliniek, korenia a citrónovej šťavy. Touto plnkou sa potom plnia paradajky.

Plnené paradajky vložíme do hrnca, zalejeme olivovým olejom a pomaly dusíme do mäkka a uvaríme plnku. Počas dusenia paradajky absorbujú chuť olivového oleja a plnky a stávajú sa jemnými a aromatickými.

Podávajte: Zeytinyağlı Domates Dolması sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote alebo mierne vychladený. Môžete si ho vychutnať samostatne alebo ako prílohu k iným tureckým jedlám. Často sa zdobí posypom čerstvo nasekaných byliniek alebo plátkami citróna na zvýraznenie chuti.

Toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahuje veľa čerstvých surovín a olivový olej. Je obľúbenou voľbou v tureckej kuchyni a často sa podáva pri rodinných večeriach a slávnostných príležitostiach.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” je klasické turecké jedlo vyrobené z čerstvých fazulí borlotti dusených v olivovom oleji a ochutených korením a bylinkami. Toto jedlo patrí do kategórie jedál “Zeytinyağlı”, čo znamená, že sa pripravuje na olivovom oleji a často sa podáva ako predjedlo alebo príloha. Tu je niekoľko informácií o tom:

Zloženie: Hlavné zložky Zeytinyağlı Barbunya sú:

1. fazuľa barbunya: Tieto špeciálne fazule borlotti sú srdcom tohto jedla. Zvyčajne sa používajú čerstvé a pred prípravou sa musia uvariť.
2. Cibuľa: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji, aby omáčku dochutila.
3. Cesnak: Mletý cesnak sa restuje spolu s cibuľou, aby sa pridala pikantná chuť.
4. Paradajky: Zrelé paradajky sa nakrájajú a spoja s fazuľou, aby sa vytvorila omáčka.
5. Korenie: Na pridanie chuti sa používajú koreniny ako paprika, soľ a korenie.
6. citrónová šťava: Pridáva sa čerstvá citrónová šťava, ktorá dodá jedlu osviežujúcu chuť.
7. Olivový olej: Extra panenský olivový olej sa hojne používa na dusenie fazule a dodáva im bohatú chuť.

príprava: Príprava Zeytinyağlı Barbunya začína varením čerstvej fazule borlotti. Fazuľa sa varí, kým nie je mäkká, ale stále si zachováva svoj tvar. Medzitým na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak do zlatista. Potom sa pridajú nakrájané paradajky, korenie a citrónová šťava a omáčka sa varí do zhustnutia.

Uvarenú fazuľu potom pridáme do omáčky a všetko spolu zľahka podusíme, aby sa chute prepojili a fazuľa sa dobre vylúhovala.

Podávajte: Zeytinyağlı Barbunya sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote alebo mierne vychladený. Môžeme podávať ako predjedlo alebo prílohu. Pred podávaním sa často zdobí štipkou čerstvých byliniek alebo plátkami citróna na zvýraznenie chuti.

Toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahuje veľa čerstvých surovín a olivový olej. Je to klasický príklad tureckej kuchyne „Zeytinyağlı“ a často si ho vychutnáte na rodinných večeriach a slávnostných príležitostiach.

32. Haydari

„Haydari“ je lahodné turecké predjedlo alebo dip vyrobený z jogurtu, cesnaku, čerstvých byliniek a korenia. Tento osviežujúci a krémový dip sa často podáva ako príloha k rôznym tureckým jedlám a je obľúbený najmä ku grilovanému mäsu alebo ako dip k chlebu či zelenine. Tu je niekoľko informácií o Haydari:

Zloženie: Hlavné zložky Haydari sú:

1. Jogurt: Jogurt je základom Haydari a poskytuje krémovú textúru. Turecká kuchyňa zvyčajne používa jogurt s vyšším obsahom tuku na zlepšenie konzistencie.
2. Cesnak: Pre charakteristickú pikantnú chuť sa pridáva mletý cesnak. Množstvo sa môže líšiť v závislosti od osobného vkusu.
3. Čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je mäta, petržlen a kôpor, sa nasekajú a pridajú na zlepšenie chuti.
4. Korenie: Pre chuť sa pridávajú koreniny ako soľ a korenie.
5. Olivový olej: Extra panenský olivový olej sa zvyčajne naleje na povrch haydari, aby získal bohatú chuť a aby bol vizuálne príťažlivý.

príprava: Výroba Haydari je jednoduchá a vyžaduje len niekoľko krokov. Jogurt sa vloží do misky a zmieša sa s cesnakom, nasekanými bylinkami a korením. Zmes sa dobre premieša, kým nie je krémová.

Pred podávaním sa Haydari položí na tanier a pokvapká olivovým olejom. Často sa tiež zdobí ďalšími nasekanými bylinkami alebo paprikou na zlepšenie chuti a prezentácie.

Podávajte: Haydari sa často podáva ako predjedlo alebo dip a hodí sa ku grilovanému mäsu, pita chlebu alebo zelenine. Môže sa podávať aj ako príloha k iným tureckým jedlám, ako sú kebab alebo lahmacun. Tento osviežujúci dip je obzvlášť obľúbený v horúcich dňoch, pretože je chladivý a osviežujúci.

Haydari je obľúbeným jedlom v tureckej kuchyni a často si ho vychutnáte na spoločenských udalostiach, rodinných večeriach a reštauráciách. Je jednoduchý na prípravu a ponúka lahodný spôsob, ako si vychutnať chuť tureckej kuchyne.

33. Sučuk

„Sucuk“ je populárna turecká klobása známa svojou intenzívnou chuťou a korenistou arómou. Táto na vzduchu sušená klobása je vyrobená z mletého hovädzieho mäsa a ochutená rôznymi koreninami, najmä cesnakom a paprikou. Zmes sa potom naplní do črievok a suší sa na vzduchu, kým stuhne. Tu je niekoľko informácií o Sucukovi:

Zloženie: Hlavné zložky sukuku sú:

1. Mleté hovädzie mäso: Mleté hovädzie mäso je hlavnou zložkou sucuku a zvyčajne sa vyrába z vysoko kvalitného mäsa.
2. Cesnak: Pridáva sa mletý cesnak, ktorý dodáva suku charakteristickú chuť.
3. Paprikový prášok: Paprikový prášok, najmä pálivá paprika v prášku, sa používa na to, aby klobása získala jej pikantný nádych.
4. Soľ a korenie: Na dochutenie sa používa soľ a rôzne koreniny, ako je rasca, oregano a korenie.

príprava: Príprava sucuku začína prípravou koreniacej zmesi. Mleté hovädzie mäso sa dobre premieša s nasekanými strúčikmi cesnaku, paprikou a korením. Zmes sa potom naplní do prírodných čriev a nakrája sa na rovnaké dĺžky. Párky sa potom sušia na vzduchu, aby sa zvýšila ich pevnosť a koncentrovali sa chute.

Podávajte: Sucuk sa zvyčajne nakrája na tenké plátky a smaží alebo griluje na panvici bez pridania oleja. Často sa podáva ako predjedlo alebo príloha a hodí sa k pita chlebu, paradajkám a uhorkám. Pikantná klobása je tiež obľúbenou prísadou do rôznych tureckých jedál, vrátane pide (turecká pizza), menemen (turecké miešané vajcia) a börek (plnené koláče z cesta).

Sucuk je veľmi obľúbený v tureckej kuchyni vďaka svojej intenzívnej chuti a všestrannosti. Je obľúbený pri grilovaní, piknikoch a spoločenských príležitostiach.

34. Téma

„Topik“ je tradičná turecká špecialita z drveného cíceru. Táto zmes je obohatená o rôzne koreniny a príchute a formujú sa do malých guľôčok alebo placiek. Topik sa často podáva ako predjedlo alebo mezze v tureckej kuchyni. Tu je niekoľko informácií o Topiku:

Zloženie: Hlavné zložky pre Topik sú:

1. Cícer: Cícer sa najprv uvarí a potom sa rozomelie na pastu, aby sa vytvoril základ topika.
2. Cesnak: Pridáva sa mletý cesnak, aby dodal topiku charakteristickú chuť.
3. Citrón: Pre kyslosť a chuť sa pridáva čerstvá citrónová šťava.
4. Korenie: Rôzne koreniny, ako je rasca, paprika a kajenské korenie, sa používajú na pridanie korenia k aktuálnemu.
5. Tahini: Tahini, pasta vyrobená z mletých sezamových semienok, sa často pridáva na zlepšenie textúry a chuti.

príprava: Príprava Topika začína varením cíceru, po ktorom nasleduje príprava pasty z uvareného cíceru, cesnaku, citrónovej šťavy, korenia a tahini. Z tejto pasty sa potom formujú malé guľôčky a niekedy sa posypú nasekanými orechmi alebo petržlenovou vňaťou. Guľôčky môžu byť tiež marinované v olivovom oleji pre väčšiu chuť a vlhkosť.

Podávajte: Topik sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo mezze a hodí sa k chlebu alebo pita. Často sa podáva s čerstvou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky a olivy. Pikantné cícerové guľky sú obľúbeným občerstvením na spoločenských akciách alebo ako chuťovka v reštauráciách.

Topik je lahodná a chutná pochúťka v tureckej kuchyni a často si ju vychutnávajú milovníci tureckého mezze. Je to všestranné občerstvenie a skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť tureckej kuchyne.

35. Fava

„Fava“ je tradičné turecké jedlo vyrobené zo sušených a olúpaných žltých alebo zelených fazulí. Tieto fazule sú varené, rozdrvené a naplnené rôznymi koreninami a príchuťami, aby vytvorili krémovú kašu alebo pyré. Fava sa často podáva ako predjedlo alebo mezze v tureckej kuchyni. Tu je niekoľko informácií o Fave:

Zloženie: Hlavné zložky fava sú:

1. Sušená fazuľa: Na favu sa používa žltá alebo zelená fazuľa. Tie sa zvyčajne pred varením olúpajú.
2. Cesnak: Aby fava získala charakteristickú chuť, pridáva sa mletý cesnak.
3. Olivový olej: Extra panenský olivový olej sa často používa, aby fava získala bohatú textúru a chuť.
4. Citrón: Pre kyslosť a chuť sa pridáva čerstvá citrónová šťava.
5. Korenie: Na pridanie chuti do favy sa používajú rôzne koreniny, ako je rasca, paprika a kajenské korenie.

príprava: Príprava favy začína varením lúpaných fazulí, kým nie sú mäkké. Potom sa uvarené fazule rozmixujú na pyré, aby sa vytvorilo hladké pyré. Počas pyré sa pridáva cesnak, olivový olej, citrónová šťava a korenie na zlepšenie chuti a textúry. Pyré sa potom ochladí a pred podávaním sa môže pokvapkať olivovým olejom alebo ozdobiť čerstvými bylinkami.

Podávajte: Fava sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo mezze a hodí sa k chlebu alebo pita. Často sa podáva s čerstvou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky a olivy. Krémové pyré je obľúbeným občerstvením na spoločenských akciách alebo ako predjedlo v reštauráciách.

Fava je lahodné a krémové jedlo v tureckej kuchyni a často si ho vychutnávajú milovníci tureckého mezze. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť tureckej kuchyne a vychutnať si lahodné predjedlo alebo prílohu.

36. Midye Dolma

„Midye Dolma“ je obľúbené turecké jedlo mezze pozostávajúce z plnených mušlí. Tieto škrupiny sú zvyčajne plnené zmesou ochutenej ryže a rôznych aromatických prísad a potom dusené alebo pečené. Midye Dolma je lahodné a výdatné jedlo, ktoré sa často podáva ako predjedlo alebo občerstvenie. Tu je niekoľko informácií o Midye Dolma:

Zloženie: Hlavné zložky Midye Dolma sú:

1. Mušle: Na prípravu Midye Dolma sa používajú čerstvé mušle. Škrupiny sa otvoria, vyčistia a pripravia na prijatie náplne.
2. Ryža: Zvyčajne sa používa dlhozrnná ryža, ktorá je obohatená o korenie a príchute.
3. Cibuľa: Na zvýraznenie chuti a textúry sa pridáva nakrájaná cibuľa.
4. Petržlen: Čerstvá petržlenová vňať sa často naseká a pridá do plnky.
5. Korenie: Na pridanie chuti do náplne sa používajú rôzne koreniny, ako je korenie, paprika a mäta pieporná.

príprava: Príprava Midye Dolma začína prípravou náplne. Ryža sa zmieša s nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, korením a korením. Škrupiny sa potom otvoria a do každej škrupiny sa opatrne vloží náplň. Plnené škrupiny sa potom dusia alebo pečú, kým sa neuvaria a plnka sa neuvarí.

Podávajte: Midye Dolma sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo mezze a môže sa ozdobiť kolieskami citróna alebo cesnakovo-jogurtovou omáčkou. Slávky sa často podávajú v rade alebo v miske a sú obľúbeným občerstvením na spoločenských akciách alebo v rybích reštauráciách.

Midye Dolma je výdatná a lahodná turecká špecialita, ktorú si vychutnajú milovníci mušlí a fanúšikovia tureckého mezze. Je to skvelý spôsob, ako zažiť chuť tureckej kuchyne a vychutnať si jedinečné predjedlo.

37. Saksuka

“Şakşuka” je turecké zeleninové jedlo pozostávajúce z rôznej vyprážanej alebo varenej zeleniny podávanej v pikantnej paradajkovej omáčke. Toto jedlo je obľúbenou prílohou alebo mezze v tureckej kuchyni a môže sa jesť teplé alebo studené. Tu je niekoľko informácií o Şakşuke:

Zloženie: Hlavné ingrediencie pre Şakşuka sú:

1. Baklažán: Baklažány sa zvyčajne nakrájajú na kocky a smažia sa do mäkka.
2. Paprika: Papriky sú tiež nakrájané na kocky a vyprážané.
3. Cuketa: Cuketu môžeme nakrájať aj na kocky a opražiť alebo uvariť.
4. Paradajky: Paradajky sú neoddeliteľnou súčasťou paradajkovej omáčky, ktorá obklopuje jedlo.
5. Cesnak: Pridáva sa mletý cesnak, ktorý dodáva Şakşuke charakteristickú chuť.
6. Paradajková omáčka: Pikantná paradajková omáčka vyrobená z paradajkového pretlaku, korenia a korenín.
7. Korenie: Na dochutenie omáčky sa používajú rôzne koreniny, ako je paprika, rasca a čili.

príprava: Príprava Şakşuky začína smažením alebo varením rôznych druhov zeleniny, kým nie sú mäkké. Medzitým sa pripraví paradajková omáčka zmiešaním paradajkového pretlaku, cesnaku a korenia. Vypražená alebo uvarená zelenina sa potom zmieša s paradajkovou omáčkou a jedlo sa podáva.

Podávajte: Şakşuka sa zvyčajne podáva ako príloha alebo mezze a môže sa jesť teplá alebo studená. Hodí sa k chlebu alebo pita a môže byť ozdobený čerstvými bylinkami alebo kolieskami citrónu.

Şakşuka je lahodné a pikantné zeleninové jedlo v tureckej kuchyni a často si ho vychutnávajú milovníci tureckého mezze. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť tureckej kuchyne a vychutnať si všestrannú prílohu.

38. Karides Guvec

“Karides Güveç” je obľúbené turecké jedlo vyrobené z kreviet (karides) v pikantnej paradajkovej omáčke. Jedlo sa podáva v špeciálnej hlinenej nádobe, nazývanej aj güveç, a pečie sa, kým krevety nie sú šťavnaté a omáčka aromatická. Tu je niekoľko informácií o Karidesovi Güveçovi:

Zloženie: Hlavné zložky Karides Güveç sú:

1. krevety: Zvyčajne sa používajú čerstvé krevety, z ktorých sú odstránené škrupiny a vnútornosti.
2. Paradajky: Na prípravu paradajkovej omáčky sa používajú čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak.
3. Cibuľa: Pre chuť a textúru sa pridáva nakrájaná cibuľa.
4. Cesnak: Nasekaný cesnak sa používa na dodanie aromatickej chuti.
5. Korenie: Na dochutenie omáčky sa používajú rôzne koreniny, ako je paprika, rasca a kajenské korenie.
6. Olivový olej: Extra panenský olivový olej sa často používa na zvýraznenie chuti a textúry.

príprava: Príprava Karides Güveç začína restovaním cibule a cesnaku na olivovom oleji. Potom sa pridajú krevety a krátko opražia. Pridá sa paradajková omáčka, korenie a paradajkový pretlak a všetko sa dobre premieša. Zmes sa potom umiestni do hlineného hrnca alebo güveç misky a pečie sa v rúre, kým sa krevety neuvaria a omáčka nezhustne.

Podávajte: Karides Güveç sa zvyčajne podáva priamo z hlinenej nádoby alebo misy güveç. Môže sa podávať s čerstvým pita chlebom alebo ryžou a často sa zdobí kolieskami citróna a čerstvými bylinkami.

Karides Güveç je vynikajúce jedlo, ktoré v sebe nesie chute tureckej kuchyne. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvé krevety a ochutnať pikantnú paradajkovú omáčku.

39. Muecver

„Mücver“ je obľúbené turecké jedlo vyrobené z nakrájanej zeleniny, najmä cukety (kabak) alebo špenátu (ispanak), a rôznych korenín. Táto zmes sa formuje do malých koláčikov a vypráža sa do zlatohneda a chrumkava. Tu je niekoľko informácií o Mücver:

Zloženie: Hlavné zložky Mücveru sú:

1. Cuketa alebo špenát: Používajú sa čerstvé listy cukety alebo špenátu, podľa toho, aký variant pokrmu sa pripravuje.
2. Cibuľa: Na zvýraznenie chuti a textúry sa pridáva nakrájaná cibuľa.
3. Vajcia: Vajcia fungujú ako spojivo zmesi a pomáhajú držať koláče pohromade.
4. Múka: Na zahustenie zmesi a tvarovanie koláčikov sa používa všestranná múka.
5. Korenie: Na dochutenie zmesi sa používajú rôzne koreniny, ako je rasca, paprika a mäta pieporná.
6. bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlen alebo kôpor sa často nasekajú a pridajú do zmesi.
7. jedlá sóda: Prášok do pečiva sa niekedy používa na to, aby boli koláče Mücver ľahké a vzdušné.

príprava: Príprava Mücveru začína nastrúhaním cukety alebo nasekaním špenátu. Potom sa zelenina vytlačí, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom do zeleninovej zmesi pridáme nakrájanú cibuľu, vajcia, múku, korenie, bylinky a prípadne prášok do pečiva. Všetko sa dôkladne premieša, aby sa získala jednotná hmota.

Pečené mäso: Zmes Mücver sa formuje do malých plochých koláčikov a vypráža sa v horúcom oleji do zlatista a z oboch strán do chrumkava.

Podávajte: Mücver sa zvyčajne podáva horúci a môže byť ozdobený jogurtovou omáčkou alebo citrónovou šťavou. Je obľúbeným predjedlom alebo mezze v tureckej kuchyni a môžete si ho vychutnať aj ako občerstvenie.

Mücver je lahodné a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré v sebe nesie chute tureckej kuchyne. Je to skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť chutné, chrumkavé koláče.

Turecké polievky

Príbeh o tureckých polievkach

V tureckej kuchyni sa polievka „pije“. V Turecku je zvykom raňajkovať polievku, v tureckej Çorba. Každá väčšia dedina má miestnu vývarovňu „Çorbacı“, ktorá počas dňa podáva rôzne polievky. K tomu sa samozrejme hodí len čerstvý biely chlieb. Keďže je polievka aj na ingrediencie veľmi bohatá, zasýtia a dodajú vám silu do dňa.

Turecký šalát

Šaláty sa zvyčajne pripravujú v marináde z olivového oleja a citrónovej šťavy.

Turecká kuchyňa s mäsom, rybami a vegetariánskymi jedlami

Turecká kuchyňa je rôznorodá. V reštauráciách sa mäsové jedlá zvyčajne podávajú s ryžou/bulgurom, paradajkami, pečenou paprikou a šalátom. Kebab je pravdepodobne najznámejšie turecké jedlo a nemalo by sa zamieňať s döner kebabom, ktorý bol vynájdený v Nemecku. Kebab alebo tiež kebap je súhrnné označenie pre rôzne mäsité jedlá od jahňacieho cez hovädzie až po baraninu – hlavne grilované alebo podávané na ražni (şiş). V Turecku existuje veľa verzií kebabu.

Turecké pouličné jedlo – viac ako len döner kebab

Turecké zákusky, zákusky a sladkosti

Turecké pochutiny: Sušené ovocie, orechy a semená

Turecké nápoje