120 Suxuun oo Turki ah oo Sax ah: Safar Cunno ah - 2024

Suxuunta Turkiga ee saxda ah: Soo hel 120 macaan oo ku saabsan safarkayaga cunto karinta

Ku soo dhawoow safarkayaga cunto-cuninta ee adduunka xiisaha leh ee suxuunta Turkiga ee dhabta ah! Cunnada Turkiga waa meel qaali ah oo ay ka buuxaan dhadhan, xawaash iyo caadooyin la dhammaystiray qarniyo badan. Maqaalkan waxaan ku soo qaadan doonaa safar cunto-helid ah oo aan ku soo bandhigi doono 120 saxan oo aan la ilaawi karin oo laga keenay Turkiga.

Cunnada Turkiga ayaa si weyn loogu yaqaannaa kala duwanaanshaheeda iyo casriyeynta. Waxay isku daraysaa saamaynta gobollada kala duwan ee dalka, laga bilaabo xeebta Mediterranean ilaa buuraha Anatolian iyo Istanbul ilaa xeebta Badda Madow. Natiijadu waa noocyo kala duwan oo dhadhan iyo suxuun cajiib ah si ay uga farxiyaan dhadhan kasta.

Safarkan cunto karinta ah wuxuu ku geyn doonaa adduunka cunnada ee Turkiga, halkaas oo caado iyo hal-abuurnimo ay si isku mid ah isugu daraan. Waxaan soo bandhigi doonaa ma aha oo kaliya suxuunta ugu fiican, laakiin sidoo kale sheekooyinka iyo caadooyinka la socda. U diyaari si aad u dhadhansato rabitaanka cuntada oo aad ku dhiirrigeliso suxuunta Turkiga ee saxda ah ee aan kuu diyaarinnay.

Quraacda Turkiga: Ku raaxayso noocyada iyo dhadhanka cuntada subaxda Turkiga

Quraacda Turkiga, oo sidoo kale loo yaqaan "Kahvaltı", waa iid loogu talagalay dareenka, taasoo keenaysa dhadhan dhadhan, xawaash iyo suxuun dhab ah miiskaaga.

1. Kahvaltı tabağı

Saxanka quraacda ee "Kahvaltı tabağı" ama "Serpme" waa daaweyn dhab ah iyo isku dubarid macaan oo saxan quraacda Turkiga ah. Makhaayada heerka sare ah, waxaa lagugu dawayn doonaa noocyo kala duwan oo maddiibado yaryar ah oo bixiya caraf udgoon iyo dhadhan kala duwan. Saxankani waa astaanta martigelinta Turkiga wuxuuna kugu martiqaadayaa inaad sahamiso kala duwanaanshaha cunto karinta ee dalka.

"Kahvaltı tabağı" waa iid dhab ah oo loogu talagalay dareenka. Saxankan waxaad ka heli doontaa xulashada farmaajo kala duwan, oo u dhexeeya khafiif ilaa basbaas. Saytuun, labadaba madow iyo cagaar, waxay ku daraan taabasho macaan quraacda, halka tamaandhada cusub iyo qajaarka ay bixiyaan isbeddel soo jiidasho leh.

Sausages iyo xaleef jilicsan oo sucuk ah, sausage toonta Turkiga, ku dar taabasho macaan. Waxa kale oo aad ogaan doontaa in saxankani uu leeyahay noocyo kala duwan oo saladh ah sida arugula iyo salad baradho ah, kuwaas oo bixiya qayb caafimaad leh.

Dhafka saxankan macaan badanaa waa ukun shiilan ama omelet loo diyaariyey sidaad jeceshahay. Quraacdan waxaa inta badan lagu bixiyaa rooti cusub ama pide si aad u qoyso dhadhanka macaan ee saxanka.

Saxanka quraacda ee "Kahvaltı tabağı" ama "Serpme" ayaa markhaati u ah kala duwanaanshaha iyo qaninimada cunnada Turkiga. Waxay kugu martiqaadaysaa inaad la kulanto farxadaha subaxda ee Turkiga oo aad ku raaxaysato noocyada kala duwan ee dhadhanka dalkan. Naftaada dhex gal adduunka quraacda Turkiga oo khibrad soo dhaweynta saxda ah iyo cunnada Turkiga ee saxankan aan la ilaawi karin.

2. Pekmez

"Pekmez" waa macaan, sharoobada sharoobada si weyn loogu isticmaalo cunnada Turkiga, oo laga sameeyay casiirka khudradda dhumucsan, gaar ahaan casiirka canabka. Sharoobadaan dabiiciga ah waxaa loo diyaariyaa hab dhaqameed iyadoo la karkariyo casiirka muddo dheer ilaa inta ay ka gaadhayso joogteynta la rabo. Daawada xinjirowga ah sida dambaska alwaax ama iniin carob dhulka ah ayaa inta badan lagu daraa inta lagu guda jiro habka wax soo saarka si ay u caawiyaan dhumucdooda.

Pekmez laguma yaqaan oo kaliya dhadhan macaan oo qani ah, laakiin sidoo kale waxaa loo yaqaanaa isticmaalka badan ee cunnada Turkiga. Waa kuwan qaar ka mid ah isticmaalka caadiga ah ee Pekmez:

1. Quraacda: Pekmez waxaa badanaa loo adeegaa sidii wax macaan oo lagu daro quraacda Turkiga. Waxaa lagu faafin karaa rooti cusub ama pide waxaana lagu raaxaysan karaa tahini (koollada sisinta).
2. Beddelka sonkorta: Cuntooyinka dhaqameedyada qaarkood, pekmez waxaa loo isticmaalaa beddelka dabiiciga ah ee sonkorta si loogu daro macaan iyo dhadhan.
3. Suugo iyo marinades: Pekmez waxa kale oo loo isticmaali karaa suugada iyo marinnada suxuunta hilibka ama sida qayb ka mid ah suxuunta macaan sida macmacaanka iyo macmacaanka.
4. Faa'iidooyinka Caafimaadka: Pekmez waxaa badanaa lagu qiimeeyaa faa'iidooyinkeeda caafimaad. Waxaa la rumeysan yahay inay qani ku tahay birta iyo nafaqooyinka kale sidaas darteed waxaa laga yaabaa inay gacan ka geysato hagaajinta caafimaadka.

Noocyada kala duwan ee pekmez waxay u dhexeeyaan pekmez canabka (Üzüm Pekmezi) ilaa pekmez rummaanka (Nar Ekşisi). Nooc kastaa wuxuu leeyahay dhadhan gaar ah oo u gaar ah waxaana loo isticmaali karaa iyadoo ku xiran habka cuntada iyo dookhyada shakhsi ahaaneed.

3. Saytuun

Saytuuntu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka Turkiga waxayna ka ciyaaraan doorka dhexe ee suxuunta badan. Dalka Turkiga, Saytuun waxaa lagu raaxaysta siyaabo kala duwan, ha ahaato cunto fudud, cunto fudud ama walxo suxuun kala duwan ah. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka muhiimka ah ee ku saabsan saytuunka ee cunnada Turkiga:

1. Noocyada Saytuun: Dalka Turkiga waxaa ka jira noocyo kala duwan oo saytuun ah, oo ay ku jiraan saytuun madow iyo cagaar. Noocyadu way kala duwanaan karaan iyadoo ku xidhan gobolka iyo heerka bislaanshaha. Noocyada caanka ah waa saytuun "Halep" cagaaran iyo "Gemlik" madow oo saytuun ah.
2. Quraac Turki ah: Saytuuntu waa qayb ka mid ah quraacda Turkiga ee loo yaqaan "Kahvaltı". Inta badan waxaa la siiyaa jiis, yaanyo, qajaar iyo rooti cusub. Saytuuntu waxay ku daraan taabasho macaan quraacda.
3. Meze: Saytuun sidoo kale waa qayb muhiim ah oo ku jirta meze, oo ah bilawga kala duwan ee cuntooyinka Turkiga. Badanaa waxaa lagu adeegaa dhir udgoon iyo geedo kala duwan, saytuun la shiilay ayaa ah wax aad u macaan oo lagu daro saxanka meze.
4. Suxuunta saytuunka: Cunnada Turkiga waxa kale oo ay leedahay suxuun loo isticmaalo saytuunka oo ah walxaha ugu muhiimsan. Tusaale ahaan "Zeytinyağlı Enginar," saxan laga sameeyay wadnaha artichoke oo lagu kariyey saliid saytuun ah iyo saytuun.
5. Cuntooyinka fudud iyo cuntada waddooyinka: Waxaad ka iibsan kartaa Saytuun la shiilay oo cunto fudud ah magaalooyin badan iyo suuqyo ku yaal Turkiga. Waxay sidoo kale yihiin maaddooyinka caanka ah ee sandwiches iyo kebabs doner.
6. Saliid saytuun: Turkigu waxa kale oo uu caan ku yahay saliid saytuun ah oo tayo sare leh. Loo isticmaalo cunto karinta iyo daryeelka maqaarka labadaba, saliidda saytuunka ee Turkiga ayaa lagu qiimeeyaa tayada iyo dhadhanka.

Saytuuntu waa qayb muhiim ah oo aan ahayn kaliya cunnada Turkiga, laakiin sidoo kale dhammaan cuntooyinka Mediterranean-ka. Waxay ku daraan taabasho macaan suxuunta waxayna caan ku yihiin faa'iidooyinkooda caafimaad maadaama ay qani ku yihiin dufan caafimaad qaba iyo antioxidants. Haddi ay ahaan lahayd bilow, saxan dhinaca ama walaxda ugu muhiimsan, saytuuntu waa wax lagu kariyo cuntada Turkiga.

4. Malab ceeriin ah oo malab leh

"Malab ceeriin ah oo malabka leh" waa cunto macaan oo aad loogu qiimeeyo cunnada Turkiga. Malabkan gaarka ah ayaa la soosaaraa oo si gaar ah loogu adeegaa, iyadoo la ilaalinayo daacadnimada awllaha malabka iyo ilaalinta udgoonka iyo qaabka malabka. Waa kuwan macluumaadka ku saabsan malab ceeriin ah oo leh armallada malabka ee cunnada Turkiga:

1. Soo saarid: Malabkaan waxaa helay beeraleyda shinnida oo hubiya in awllaha malabka ay sii ahaanayaan. Halkii laga burburin lahaa awladaha malabka si uu malabka u helo, malabka waxaa laga soo saaraa awladaha malabka hab dhaqan ahaan iyadoo si taxadar leh looga saarayo awladaha malabka.
2. Qoraal iyo caraf udgoon: Malabka ceyriinka ah ee malabka leh ayaa xajistaa qaabka asalka ah iyo udgoonka malabka. Alaabooyinka malabka ayaa malabku siinaya joogtayn gaar ah iyo dhadhan aad u daran.
3. Faa'iidooyinka Caafimaadka: Malabka ceeriin waxaa lagu yaqaanaa faa'iidooyinka caafimaad ee uu leeyahay maadaama uu qani ku yahay antioxidants iyo enzymes dabiiciga ah. Malabkaan waxaa badanaa loo isticmaalaa macaaneeye dabiici ah wuxuuna kaa caawin karaa in la yareeyo hargabka iyo calaamadaha qufaca.
4. Habka adeega: Malabka ceeriin oo leh awlallo malabka ayaa inta badan loo adeegaa macmacaan ama cunto fudud. Malabka si toos ah ayaa loo cuni karaa waxaana malabka lagu faafi karaa rooti, ​​farmaajo ama caano fadhi.
5. Kala duwanaanshaha caanka ah: Waxaa jira noocyo kala duwan oo ah malabka ceeriin ee Turkiga, kuwaas oo kala duwan iyadoo ku xiran gobolka iyo noocyada dhirta. Malabka ubaxa, malabka chestnut iyo malab qudhac ah ayaa ah dhawr tusaale oo ka mid ah kala duwanaanshaha malabka Turkiga.
6. Hadyad iyo xusuus: Malabka ceeriin oo leh awlallo malabka ayaa sidoo kale ah hadiyad caan ah iyo xusuusta dadka soo booqda Turkiga. Soo bandhigida dhabta ah ee leh malabyada malabka ayaa ka dhigaya hadiyad gaar ah.

Malabka ceeriin leh malab ma aha oo kaliya dhadhanka, laakiin sidoo kale calaamad u ah quruxda dabiiciga ah iyo qaninimada muuqaalka Turkiga. Wax-soo-saarka dhaqameed ee malabkani wuxuu ilaaliyaa tayada iyo dhadhanka loo riyaaqay jiilasha, taas oo ka dhigaysa waayo-aragnimo aan la ilaawi karin ee gourmets iyo connoisseurs.

5. Pide

"Pide" waa saxan Turkish ah oo caan ah oo inta badan lagu barbar dhigo biisa laakiin weli waxay leedahay aqoonsi iyo dhadhan gaar ah. Rootiyadan fidsan ee buuxa aad ayay ugu kala duwan yihiin cunnada Turkiga waxaana lagu diyaarin karaa dusiyo iyo maaddooyin kala duwan. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Pide:

1. Foomka iyo diyaarinta: Pide waxaa laga sameeyaa cajiinka khamiirka khafiifka ah kaas oo dhaqan ahaan loo sameeyay qaabka markabka yar, sidaas awgeed waxaa mararka qaarkood loo yaqaan "doon". Cajiinka waxaa lagu daraa isku dar ah dusha sare iyo maaddooyinka ka dibna lagu dubay foornada dhagaxa ilaa inta ay jilicsan tahay.
2. Dusha sare: Waxaa jira noocyo badan oo pide ah, oo ay ku jiraan:
   • Kasarlı Pide: Oo lagu daray jiiska Kasar ee Turkiga.
   • Karışık Pide: Isku dar ah khudaar, hilib iyo bolse.
   • Mantarlı Pide: Isku darka boqoshaada iyo farmaajo.
   • Sucuklu Pide: Lagu daray sausage toonta Turkiga caanka ah ee Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Sidoo kale loo yaqaan Etli Pide, waxaa lagu kor daraa qaybo hilib iyo farmaajo ah.
   • Kiymali Pide: Hilib la shiiday oo lagu dusiyey.
   • Isbaanish Pide: Lagu daray isbinaajka iyo ukunta.
   • Vejeteryan Pide: Nooca khudradda oo aan hilib lahayn.
3. raaxaysi: Pide waxaa badanaa laga helaa maqaayado yaryar oo loo yaqaanno pideciler waxaana lagu siin karaa salad cusub, liin iyo suugo caano fadhi ah. Inta badan si toos ah ayaa loogu adeegaa miiska martidaduna waxay u gooyn karaan qaybo qaniinyo leh oo ku raaxaysan karaan.
4. Caannimada: Pide aad ayaa looga jecel yahay Turkiga waxaana inta badan lagu raaxaystaa waqtiyo kala duwan, laga soo bilaabo cashada qoyska ilaa kulamada bulshada ee asxaabta.
5. Sheeko: Asalka pide waxay dib u soo laabanayaan wakhtiyadii hore waxayna ku baahsan yihiin bariga dhexe iyo gobolka Mediterranean. Kala duwanaanshaha Turkiga ayaa muddo ka dib yeeshay dhadhan gaar ah.

Pide kaliya maaha wax lagu kariyo cuntada Turkiga, laakiin sidoo kale waa cunno bulsho iyo bulsho oo inta badan la wadaago kooxo waaweyn. Waa waayo-aragnimo macaan oo ka tarjumaysa kala duwanaanshaha iyo qaninimada gastronomy-ga Turkiga.

6. Isku day

"Simit" waa macmacaan Turki ah oo caadi ah, oo inta badan loo yaqaan giraanta sisinta ama bacaha Turkiga. Waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan uguna caansan dalka Turkiga, waxaana inta badan loo cunaa cunto fudud ama quraac ahaan. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Simit:

1. Qaabka iyo texture: Simit waxay leedahay qaab gaar ah oo giraanta u eg waxaana lagu daboolay iniinaha sisinta, taasoo siinaysa qolof qallafsan. Cajiinka gudaha waa mid jilicsan oo hawo leh, taas oo ah mid ka duwan midda ka baxsan.
2. Dusha sare: Sisinta dusha sare waxay ka mid tahay Simit oo kaliya maaha inay siiso dhadhan, laakiin sidoo kale muuqaal soo jiidasho leh. Dusha sare ayaa mararka qaarkood lagu caday karaa dhalaal macaan si loogu daro macaan iyo dhalaal dheeraad ah.
3. Habka loo isticmaalo: Simit inta badan waxaa loo adeegaa cunto fudud oo wadada ah ama quraacda. Waxa la cuni karaa kaligiis ama waxyaala kala duwan, sida farmaajada, saytuunka, yaanyada ama macaanka. Turkiga, waa wax iska caadi ah in lagu raaxaysto simiteedka koob shaaha ah.
4. Caannimada: Simit aad ayey caan uga tahay Turkiga waana cunnada ugu muhiimsan ee waddooyinka. Waxa iibiya waratada iyo roodhiyaasha dalka oo dhan.
5. Sheeko: Asalka Simit wuxuu dib ugu noqdaa Boqortooyadii Cusmaaniyiinta. Waxaa jira warbixino ku saabsan Simit oo soo bilowday qarnigii 16aad. Keega ayaa soo maray kala duwanaansho iyo habab diyaarineed muddo ka dib.
6. Muhiimada dhaqanka: Simit waxay Turkiga ku leedahay muhiimad dhaqameed oo gaar ah waxayna calaamad u tahay dhaqanka cunnada Turkiga. Inta badan waxay la xiriirtaa bulsho ahaan iyo bulsho ahaanba.

Simit maaha oo kaliya macmacaan macaan, laakiin sidoo kale waa qayb ka mid ah nolol maalmeedka Turkiga. Haddi ay ahaan lahayd cunto fudud oo waddo ah ama qayb ka mid ah quraacda macaan, Simit waa waayo-aragnimo cunto oo aanay ku seegin booqdayaasha Turkiga.

7. Lahmacuun

"Lahmacun" waa saxan Turki ah oo macaan oo inta badan loo tixraaco "Bisa Turkiga," inkastoo ay ka duwan tahay pizza-ga talyaaniga ee caadiga ah. Lahmacuun waxa uu ka kooban yahay cajiin dhuuban, barafaysan oo lagu kor shubay isku dhafka dhadhanka leh ee hilibka duqadda ah, xawaashka iyo khudaarta. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Lahmacun:

1. cajiinka: Cajiinka loogu talagalay lahmacun waa dhuuban oo qallafsan waxaana badanaa laga sameeyaa bur, biyo, khamiir iyo milix. Cajiinka ayaa si khafiif ah loo duubay si uu u sameeyo saldhig iftiin iyo qallafsan saxanka.
2. Dusha sare: Walaxda ugu muhiimsan ee Lahmacun dushiisa waa hilib shiidan oo la shiiday, kaas oo inta badan lagu qaso basasha, toonta, xawaashka yaanyada iyo xawaashka kala duwan sida paprika, cumin iyo dhir. Isku dhafkan wuxuu si siman ugu faafayaa cajiinka khafiifka ah.
3. Dubo: Lahmacuun inta badan waxaa lagu dubaa foorno dhagax ah oo aad u kulul ilaa cajiinka uu yahay mid barara oo dusha sare uu si khafiif ah u bunni yahay. Tani waxay siinaysaa saxanka dhadhankiisa iyo dhadhankiisa gaarka ah.
4. u adeeg Dhaqan ahaan, lahmacuun waxaa lagu bixiyaa khudaar daray ah sida yaanyada, qajaarka, basasha iyo dhir. Waxa kale oo inta badan lagu daadi liin waxaana lagu rusheeyaa taabashada xawaashka sumac si loogu daro dhadhan dheeraad ah. Dadka qaarkii waxay duubaan lahmacuun si ay ugu fududaato in la cuno.
5. Kala duwanaanshiyaha: Inkasta oo nooca caadiga ah ee lahmacun uu ka kooban yahay hilib duqadda ah, waxa kale oo jira noocyo khudradeed oo lagu sameeyay khudaar iyo xawaash. Kuwani waa doorasho caan ah oo loogu talagalay cunta khudradda.
6. Caannimada: Lahmacuun aad ayaa looga jecel yahay dalka Turkiga waana cunno waddooyin ah oo caan ah. Inta badan waxaa lagu bixiyaa maqaayado yaryar oo loo yaqaan 'pidecilers' waxaana sidoo kale lagu diyaarin karaa guriga.

Lahmacuun kaliya maaha wax lagu kariyo cuntada Turkiga, laakiin sidoo kale waa cunno bulsho iyo bulsho taas oo inta badan lala wadaago asxaabta iyo qoyska. Waa waayo-aragnimo macaan oo ka tarjumaysa kala duwanaanshaha iyo qaninimada gastronomy-ga Turkiga.

8. Poğaça

"Poğaça" waa macmacaan Turki ah oo macaan oo inta badan loo yaqaan "Pastry Savory" ama "Pogatschen". Waa macmacaan kala duwan oo aad looga jecel yahay cunnada Turkiga sababtoo ah buuxinta iyo qaababka kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan Poğaça:

1. cajiinka: Poğaça waxaa laga sameeyaa cajiinka khamiirka sida caadiga ah waxaa lagu sameeyaa caano fadhi ama labeen dhanaan. Tani waxay siinaysaa macmacaanka mid jilicsan oo jilicsan. Iyadoo ku xiran habka loo kariyo, cajiinka wuxuu noqon karaa wax yar macaan ama macaan.
2. Buuxinta: Waxaa jira noocyo badan oo poğaça kuwaas oo leh buuxin iyo dhadhan kala duwan. Qaar ka mid ah buuxinta ugu caansan waa:
   • Jiiska idaha (Beyaz Peynir): Noocani wuxuu inta badan ka kooban yahay jiiska idaha, geedo cusub iyo saytuun madow.
   • Baradhada (Patatesli): Halkan baradhada waxaa lagu qasaa xawaash iyo basasha waxaana lagu duuduubay cajiinka.
   • Hilibka duqadda ah (Kıymalı): Ka buuxsamay hilib shiidan oo xawaash ah, oo la mid ah roodhida yar yar.
   • Spinach (Ispanaklı): Ka buuxsamay isbinaajka, basasha iyo xawaashka.
   • Abuurka sisinta: Mararka qaarkood poğaça waxaa lagu rusheeyaa sisinta si loo abuuro qolof qallafsan.
3. Si loo sameeyo: Poğaça waxaa lagu samayn karaa qaabab kala duwan, oo ay ku jiraan wareegyada wareegsan ama oval, jeebabka qaabaysan, ama buns yar. Qaabku wuu kala duwan yahay iyadoo ku xidhan gobolka iyo dookhyada.
4. Dubo: Poğaça waxaa lagu dubaa foornada ilaa ay ka noqdaan bunni dahab ah oo qalafsanaan leh. Badanaa waxaa lagu cadaydaa ukun jaallo ah ama caano si ay u abuuraan dhalaal.
5. raaxaysi: Poğaça waa wax badan oo la heli karo wakhti kasta oo maalinta ah. Waxay yihiin cunto fudud oo caan ah, keega quraacda ama waxa la socda shaaha ama kafeega.
6. Caannimada: Poğaça ayaa aad looga jecel yahay Turkiga waxaana inta badan loo adeegaa waqtiyo gaar ah ama si fudud sida cunto maalmeed. Waxa kale oo aad looga heli karaa roodhida dubista iyo kafateeriyada.

Poğaça waa keega la isku qurxiyo oo aad u macaan oo ka tarjumaysa kala duwanaanshaha cunnooyinka Turkiga. Buuxinta iyo qaababka kala duwan, waxay bixisaa khibrado dhadhan oo kala duwan waana qayb ka mid ah dhaqanka cuntada Turkiga.

9. Yufka

"Yufka" waa rooti fidsan oo khafiif ah oo si weyn looga isticmaalo cunnada Turkiga. Waa wax badan oo inta badan loo isticmaalo duub, baqshad ama saldhigga suxuunta kala duwan. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Yufka:

1. cajiinka: Cajiinka loogu talagalay yufka wuxuu ka kooban yahay waxyaabo fudud sida bur, biyo iyo milix. Si khafiif ah ayaa loo duubaa ka dibna lagu dubaa saxan kulul ama digsi. Waxa kale oo jira yufka warshadaysan oo laga heli karo dukaamo badan oo Turki ah.
2. Isticmaal: Yufka waxaa loo isticmaalaa siyaabo kala duwan oo ay ka mid yihiin:
   • Durum: Yufka waxaa badanaa loo isticmaalaa duub si loogu xidho cuntooyinka macaan sida kebab, khudaar iyo hilib. Duubabka Yufka noocan ah waxaa loo yaqaan "Dürüm".
   • Lahmacuun: Yufka waxa kale oo loo isticmaalaa lahmacuun, rooti fidsan oo dhuuban oo lagu dulsaaray isku dhafka hilibka duqadda ah, khudaarta iyo xawaashka iyo dubay.
   • Gözleme: Gözleme waa dhuuban, rooti fidsan oo cufan oo laga sameeyay cajiinka yufka, oo inta badan laga buuxiyo maaddooyinka sida farmaajada, isbinaajka ama hilibka duqadda ah.
   • Pies: Yufka waxa kale oo loo isticmaali karaa roodhida macaan ama macaan adiga oo laalaabiyo oo lagu daro buuxinyo kala duwan.
3. Qalafsanaan: Yufka waxa ay leedahay qaniinyo macaan iyo dhadhan dhexdhexaad ah oo si fiican isugu darsama dhadhan kala duwan. Waa saldhig wax ku ool u ah noocyada kala duwan ee suxuunta.
4. Caannimada: Yufka ayaa aad caan ugu ah cunnada Turkiga waxaana loo adeegsadaa cuntooyin dhaqameed iyo kuwa casri ah oo badan. Waa qayb ka mid ah dhaqanka cuntada Turkiga.
5. Guriga Inkasta oo yufka warshaduhu soo saaraan ay caadi tahay, qoysas badan oo Turki ah ayaa weli sameeya cajiinka yufka ee guriga lagu sameeyo, kaas oo si khafiif ah loo duubo kadibna la dubay.

Yufka waa cunnooyin badan oo dhadhan fiican leh oo ku jira cunnada Turkiga, oo loo isticmaalo suxuun badan oo caadi ah. Waxay u ogolaataa diyaarinta cunto degdeg ah iyo cunto fudud waana qayb muhiim ah oo ka mid ah gastronomy Turkiga.

10. Börek ama Su Böreği

"Börek" ama "Su Böreği" waa cajiinka Turkiga ee caadiga ah oo loo diyaariyey noocyo iyo qaabab kala duwan. Halkan waxaa ah macluumaad ku saabsan Börek iyo Su Böreği:

Börek:

1. cajiinka: Börek waxaa badanaa laga sameeyaa cajiinka filo khafiif ah ama cajiinka yufka. Cajiinku waa dhuuban yahay waxaana lagu dahaadhay buuxinta hilibka, khudaarta, farmaajo ama maaddooyin kale.
2. Buuxinta: Waxaa jira kala duwanaansho aan la tirin karin oo börek ah, iyadoo ku xiran buuxinta la isticmaalay. Qaar ka mid ah kuwa ugu caansan waa:
   • Ispanakli Börek: Lagu shubay isbinaajka iyo basasha.
   • Peynirli Börek: Ka buuxsamay farmaajo feta ama farmaajo idaha, oo badanaa lagu daro geedo cusub sida dhir.
   • Kıymalı Börek: Ka buuxsamay hilib shiidan oo xawaash ah.
   • Patatesli Börek: Iyada oo buuxinta baradho.
3. Si loo sameeyo: Börek waxaa loo samayn karaa qaabab kala duwan, oo ay ku jiraan lakabyo leydi ah, duub ama saddex xagal. Qaabku wuu kala duwan yahay iyadoo ku xidhan gobolka iyo dookhyada.
4. Dubo: Börek waxaa lagu dubay foornada ilaa uu cajiinka ka noqdo bunni dahab ah oo qallafsan. Badanaa waxaa lagu cadaydaa ukun jaallo ah ama caano si loo abuuro meel dhalaalaysa.

Su Böregi:

1. Takhasuska: Su Böreği, oo macno ahaan loo tarjumay sida "water börek," waxay ka duwan tahay börek-dhaqameedka isticmaalka cajiinka khafiifka ah ee marka hore lagu kariyo biyaha ka dibna lakabka. Tani waxay siinaysaa Su Böreği muuqaalkeeda gaarka ah iyo jilicsanaanta.
2. Buuxinta: Su Böreği waxaa lagu diyaarin karaa buuxinta kala duwan, oo ay ku jiraan hilib, jiis ama isbinaaj. Buuxinta inta badan waa la jarjarey oo lagu daray dhir udgoon.
3. Zubereitung: Su Böreği waxa lagu dahaadhay iyada oo diyaarinaysa xaashida cajiinka si beddel ah iyada oo la buuxinayo iyo isku dhafka caano-fadhi ee digsiga dubista.
4. Dubo: Ka dib marka lakabyada la sameeyo, Su Böreği waxaa lagu dubay foornada ilaa brown dahabka ah oo jilicsan. Ka dib waxaa lagu kor daraa maraqa yogurt-toon.

Börek iyo Su Böreği labaduba aad bay caan ugu yihiin cunnada Turkiga waxaana la bixiyaa waqtiyo kala duwan, ha ahaato cunto fudud, cunto fudud ama cunto fudud. Waxay qayb muhiim ah ka yihiin dhaqanka cunnada Turkiga waxayna ka tarjumayaan kala duwanaanshaha iyo casriyeynta gastronomy Turkiga.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" waa rooti gaar ah oo ka timid gobolka Trabzon ee Turkiga. Rootigani waxa uu leeyahay taariikh gaar ah iyo hab wax soo saar oo ka duwan noocyada kale ee rootiga. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan Trabzon Ekmeği:

1. Takhasuska gobolka: Trabzon Ekmeği ist eine regionale Spezialität, die in der nordöstlichen gobolka Trabzon an der türkischen Schwarzmeerküste hergestellt wird. Die Region ist für ihre landwirtschaftlichen Produkte und kulinarische Traditionen bekannt.
2. Zutaten: Maaddooyinka ugu muhiimsan ee Trabzon Ekmeği waa bur, biyo, khamiir iyo milix. Cajiinka waxaa laga sameeyay maaddooyinkan fudud, laakiin tayada biyaha Trabzon waxay saameyn ku leedahay dhadhanka rootiga.
3. Habka wax-soo-saarka: Maxaa Trabzon Ekmeği ka dhigaya mid gaar ah waa habka loo sameeyay. Cajiinka waxaa lagu dul fidiyaa miisas dhagax ah oo gaar ah oo loo yaqaan "Sakin". Jaantusyadani waa astaanta lagu garto wax soo saarka rootiga ee Trabzon. Cajiinka ayaa si khafiif ah loo duubaa ka dibna la saarayaa loox wareegsan oo gaar ah oo loo yaqaan "tahta". Looxani waxa la dhigayaa foorno dhaqameed loo yaqaan "Kazan". Foornadu waa dalool qoto dheer oo dhulka ku yaal oo lagu kululeeyo alwaax ama dhuxul.
4. Dubo: Rootiga waxaa lagu dubay foornada Kazan, kulaylka ayaa ka imanaya xagga hoose. Tani waxay siinaysaa rootiga qolof qallafsan iyo jajab jilicsan. Habka gaarka ah ee dubista waxay siinaysaa Trabzon Ekmeği dhadhankeeda gaarka ah iyo qaabkeeda.
5. Qaabka iyo cabbirka: Trabzon Ekmeği waxa uu leeyahay qaab wareegsan oo badanaa wuu ka weyn yahay rootiga fidsan ee caadiga ah. Waxay noqon kartaa ilaa 50 cm dhexroor.
6. Caannimada: Trabzon Ekmeği aad ayuu caan uga yahay gobolka Trabzon waana qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnooyinka deegaanka. Waxaa badanaa lagu bixiyaa cuntooyin kala duwan sidoo kale waa xusuus caan ah oo loogu talagalay dalxiisayaasha soo booqda gobolka.

Trabzon Ekmeği ma aha oo kaliya rooti laakiin sidoo kale calaamad dhaqameed ee gobolka Trabzon. Habka wax soo saarka dhaqameed iyo qaabka gaarka ah ayaa ka dhigaya takhasus cunto oo ay u mahadcelinayaan dadka maxalliga ah iyo kuwa soo booqdaba.

12. Gozleme

"Gözleme" waa saxan Turki ah oo caan ah oo ka kooban rooti fidsan oo dhuuban oo laga sameeyay cajiinka yufka oo inta badan laga buuxiyo dhar macaan. Waa cunto badan oo dhadhan fiican leh oo ku baahsan cunnada Turkiga. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Gözleme:

1. cajiinka: Gözleme waxaa badanaa laga sameeyaa cajiinka yufka oo si khafiif ah loo duubay. Cajiinka ayaa ah mid jilicsan oo jilicsan, kaas oo u oggolaanaya in si khafiif ah loo duubo si loo gaaro qaabka saxda ah.
2. Buuxinta: Gözleme waxaa lagu diyaarin karaa buuxinta kala duwan, labadaba macaan iyo macaan. Qaar ka mid ah buuxinta macaan ee ugu caansan waxaa ka mid ah:
   • Peynirli Gözleme: Ka buuxsamay farmaajo feta ama farmaajo idaha, oo badanaa lagu daro geedo cusub sida dhir.
   • Ispanaklı Gözleme: Lagu shubay isbinaajka iyo basasha.
   • Kıymalı Gözleme: Ka buuxsamay hilib shiidan oo xawaash ah.
   • Patatesli Gözleme: Iyada oo buuxinta baradho.
3. Zubereitung: Cajiinka ayaa si khafiif ah loo duubaa ka dibna lagu shubaa buuxinta la rabo. Cajiinka ayaa markaa la laalaa si loogu xidho buuxinta oo lagu dubo digsi kulul ama solay gaar ah oo fidsan oo loo yaqaan sac. Gözleme waa la dubay ilaa brown dahabka ah oo uu ka soo kariyo labada dhinacba.
4. u adeeg Gözleme inta badan waa la gooyaa saddex xagal ama afar geesle waxaana loo bixiyaa kulul. Inta badan waxaa lagu bixiyaa caano fadhi iyo salad yaanyo.
5. Kala duwanaansho: Marka lagu daro gözleme macaan, waxaa sidoo kale jira kala duwanaansho macaan oo ay ka buuxaan waxyaabo ay ka mid yihiin Nutella, sonkor iyo walnuts. Kuwaas waxaa badanaa loo adeegaa macmacaan ama cunto fudud.
6. Caannimada: Gözleme aad ayey caan ugu tahay cunnada Turkiga waxaana lagu diyaariyaa maqaayado badan, dukaamo waddooyin ah iyo guriga. Waa cunto fudud oo caan ah, appetizer ama koorsada muhiimka ah.

Gözleme waa cunto aad u badan oo macaan oo isku dareysa dhadhanka cunnooyinka Turkiga si fudud oo macaan. Sidoo kale waa cunto fudud oo caan ah marka la socdo waxaana si weyn looga heli karaa suuqyada iyo suuqyada waddooyinka ee Turkiga.

13. Menemen

"Menemen" waa saxan Turkish ah oo caan ah iyo nooc ka mid ah saxan ukunta oo asal ahaan ka soo jeeda cunnada Turkiga. Waxa ay si gaar ah caan ugu tahay quraacda iyo qadada, laakiin waxa kale oo lagu raaxaysan karaa wakhtiyada kale ee maalinta. Waa kuwan macluumaadka ku saabsan Menemen:

Zutaten:

• Ukun: Menemen waxay ku salaysan tahay ukun, caadi ahaan waxay isticmaashaa laba ama in ka badan oo ukun halkii qaadasho.
• Tamaandho Yaanyada cusub ayaa ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee Menemen. Badanaa waa la jarjaray ama si aan badnayn baa loo jarjaray.
• Paprika cagaaran: Basbaaska cagaarka ah waxaa loo gooyaa xariijimo dhuuban ama faraanti ah waana shey muhiim u ah dhadhanka iyo qaabka saxanka.
• Basasha: Basasha waxay ku dartaa dhadhan macaan ragga ragga ah waxaana badanaa la jarjaraa si khafiif ah.
• Beeyada: Menemen waxaa inta badan lagu daray dhir udgoon sida paprika cas (pul biber), basbaaska madow iyo marmar.
• Saliid: Saxanka waxaa lagu shiilay saliid, badiyaa saliid saytuun ah, si ay u dhalaaliso maaddooyinka oo ay ugu darsato dhadhan.
• Ikhtiyaar: Mararka qaarkood geedo cusub sida dhir ama basbaaska cagaaran ee cusub ayaa lagu daraa si loogu daro dhadhan dheeraad ah saxanka.

Zubereitung:

1. Marka hore, basasha waxaa lagu shiilay saliid ilaa ay ka soo baxaan.
2. Kadib basbaaska cagaaran ee la jarjaray ayaa lagu daraa oo sidoo kale la shiilay si kooban.
3. Yaanyada la jarjaray ayaa lagu daraa digsiga oo lagu qaso maaddooyinka kale. Waa inay si tartiib ah u karkariyaan ilaa ay jilicsan yihiin oo casiir leh.
4. Ukumaha waxaa lagu garaacaa yaanyada iyo basbaaska oo si tartiib ah u walaaq ilaa inta la dejinayo. Mararka qaarkood ukumaha ayaa si khafiif ah loo ruxayaa ka hor inta aan lagu darin.
5. Xawaashyada sida pul biber iyo basbaaska madow ayaa lagu daraa iyadoo ku xiran hadba sida loo doorto.
6. Menemen waxaa badanaa loo adeegaa kulul, inta badan si toos ah digsiga, oo leh rooti pita cusub ama baguette.

Kala duwanaansho: Menemen wax yar way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran gobolka iyo dhadhanka shakhsi ahaaneed. Dadka qaarkiis waxay ku daraan sucuk Turkish ( sausage toonta basbaaska leh) ama farmaajo feta si ay dhadhan dheeraad ah ugu daraan saxanka.

Menemen waa cunto macaan oo dhadhan fiican leh oo ku baahsan Turkiga. Waa doorasho caan ah oo loogu talagalay quraac dhaqameedka Turkiga, laakiin sidoo kale waxaa lagu raaxaysan karaa cuntooyinka kale ee maalinta.

Mezze: Dunida midabka leh ee bilowga Turkiga

Bilowga Turkiga, suxuunta dhinaca iyo mezze waa xulasho qani ah oo ah suxuun macaan oo inta badan bilaaba cunto Turki ah ama loo adeego cunto fudud. Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka Turkiga caanka ah, dhinacyada, iyo suxuunta mezze:

14. Ezme

"Ezme" waa cunto fudud oo Turki ah oo caan ah oo lagu sameeyay yaanyo cusub, basbaaska, basasha, toonta iyo xawaashyada. Waa salad kulul, basbaas leh oo inta badan lagu daro hilib la dubay ama saxan dhinaca ah oo lagu daro cuntooyinka kala duwan ee Turkiga. Halkan waxaa ah sharraxaad kooban oo ku saabsan Ezme:

Zutaten:

• Yaanyada: Yaanyada bislaaday inta badan waa la jarjaraa ama la nadiifiyaa waxayna ka dhigtaa saldhigga Ezme.
• Paprika: Basbaaska cagaarka ama casaanka ayaa si fiican loo jarjaray oo ku dar macaan yar iyo dhadhan wacan oo saxan ah.
• Basasha: Basasha sida caadiga ah si aad ah ayaa loo jarjaraa, iyadoo lagu darayo lakab dheeri ah oo dhadhan iyo kulayl.
• Toonta: Toonta shiidan waxay Ezme siinaysaa taabasho basbaas leh. Qadarku way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xidhan dookhyadaada.
• Xawaashyada: Xawaashyada waxaa ka mid ah pul biber (basbaas cas), sumac, cumin, liin iyo saliid saytuun ah. Maaddooyinkani waxay siyaan Ezme udgoon sifadeeda.
• Parsley: Dhir cusub ayaa inta badan la jarjaraa waxaana lagu daraa Ezme si loogu daro dhadhan cusub iyo midab.

Zubereitung:

1. Yaanyada, basbaaska, basasha iyo toonta ayaa la jarjaray ama si fiican loo sifeeyay waxaana lagu riday baaquli.
2. Xawaashyada sida pul biber, sumac iyo cumin ayaa lagu daraa oo si fiican loo walaaqay.
3. Casiir liin iyo saliid saytuun ah ayaa lagu daray si loo gaaro joogteynta wanaagsan.
4. Dhir la jarjaray oo cusub ayaa lagu daraa si loo soo koobo saxanka.
5. Ezme inta badan waxaa loo adeegaa qabow waxaana lagu raaxaysan karaa sida rootiga pita ama saxan dhinac ah oo leh hilib duban.

Ezme waxay caan ku tahay xawaashka soo cusboonaysiinta iyo dhadhanka kakan. Waa appetizer caan ah oo ku jira cunnada Turkiga waana qasab dadka jecel dhadhanka basbaaska.

15. yogurt

Yogurtu waa cunto badan oo caafimaad leh oo door muhiim ah ka ciyaarta cunnada Turkiga. Waa kuwan macluumaad ku saabsan yogurt-ka ee cunnada Turkiga:

Samaynta caano fadhi: Dalka Turkiga, caano-soo-noqoshada ayaa dhaqan ahaan laga sameeyaa caano iyo caano fadhi. Caanaha cusub waa la kululeeyaa ka dibna la qaboojiyaa ka hor inta aan lagu khamiirin dhaqamada caano fadhi ee nool (Streptococcus thermophilus iyo Lactobacillus bulgaricus). Habkani wuxuu siinayaa caano fadhi dhadhanka dabeecadda iyo joogteynta.

Noocyada caano fadhi: Waxaa jira noocyo kala duwan oo caano fadhi ah cuntada Turkiga, oo ay ku jiraan:

• yogurt, Kani waa caano fadhigii caadiga ahaa oo inta badan loo adeego sidii saxan dhinaca ama dhuuban. Waa kareem iyo dhadhan yar oo dhanaan.
• Yogurt macaan: Kani waa nooc ka sii dhumuc weyn oo kareem ah oo caano fadhi ah, oo la mid ah yogurt-ga Giriigga. Badanaa waxaa loo cunaa macmacaan malab ama miro leh.
• Caanaha subagga: Ayran waa cabitaan raaxaysi ah oo laga sameeyay caano fadhi, biyo iyo qanjaruufo milix ah. Badanaa waxaa lagu bixiyaa suxuun basbaas leh si ay haraadkaaga uga baxdo.
• Yoğurtlu Çorba: Maraqyada iyo maraqa qaarkood, caano fadhigu waxa loo isticmaalaa walxo lagu daro labeen iyo dhadhan.

Isticmaalka yogurt: Yogurtu aad ayay ugu badan tahay cunnada Turkiga waxaana loo isticmaalaa cuntooyin badan oo ay ka mid yihiin:

• Sida saxan dhinaca hilibka la dubay iyo kebabs.
• Ku darso rootiga fidsan, khudaarta ama suxuunta mezze sida hummus iyo ezme.
• Sida qayb ka mid ah maraqyada, suugada iyo dhaymada.
• Sida saldhigga macmacaanka sida baklava iyo yogurt oo leh malab iyo laws.

Yogurtu ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale caafimaad leh. Waxay hodan ku tahay borotiinka, kalsiyum iyo bakteeriyada probiotikada kuwaas oo kor u qaadi kara caafimaadka mindhicirka.

Cunnada Turkiga, caano fadhigu waa qayb aan laga maarmi karin oo ka kooban suxuun badan waxaana lagu qiimeeyaa diyaargarowga macaan iyo macaan labadaba. Waa astaan ​​lagu garto cunnada Turkiga waxaana u riyaaqa dadka deegaanka iyo dalxiisayaashaba.

16. Kasar Peyniri

Cheese Kaşar waa farmaajo caan ka ah cunnada Turkiga wuxuuna door muhiim ah ku leeyahay cunto dhaqameed badan oo Turkiga ah. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan jiiska Kasar:

Samaynta Jiis Kasar: Cheese Kaşar waxaa laga sameeyaa caanaha lo'da, laakiin sidoo kale waxaa laga samayn karaa caanaha idaha ama riyaha. Caanaha marka hore waa la pasteurized ka dibna bakteeriyada lactic acid iyo rennet ayaa lagu daraa inay dhumucdaan oo ay khamiiriyaan. xinjirowga ka dib, isku darka farmaajo waa la gooyaa si loo kala saaro caanaha iyo jiiska. Karoodhka ayaa markaa la milixayaa oo lagu cadaadiyaa caaryada si loo gaaro joogteynta la rabo. Ka dib farmaajo ayaa da'a muddo kala duwan, iyadoo ku xiran heerka bislaanshaha la doonayo.

Noocyada jiiska Kasar: Waxaa jira noocyo kala duwan oo jiiska Kaşar oo ay ku jiraan:

• Beyaz Kasar: Kani waa farmaajo cad cad oo Kaşar ah, kaas oo leh dhadhan khafiif ah waxaana badanaa loo isticmaalaa farmaajo miis ama qashin.
• Orgü Peynir: Kani waa noocyo kala duwan oo farmaajo Kaşar ah oo lagu sameeyay tidcan farmaajo. Waxay leedahay muuqaal adag oo inta badan waa la jarjaraa oo loo cunaa cunto fudud.
• Kasar Peyniri: Kani waa nooca qiiqa ee Kaşar oo leh caraf qiiq iyo dhadhan qoto dheer. Inta badan waxaa loo adeegsadaa cunnada Turkiga si dhadhan loogu daro.
• Ezine Kaşarı: Tani waa calaamad asal ahaan la ilaaliyo oo loogu talagalay farmaajo Kaşar oo laga soo saaray gobolka Ezine ee Turkiga. Gaar ahaan waa labeen iyo caraf udgoon.

Isticmaalka jiiska Kasar: Jiiska Kasar waxa uu leeyahay adeegsiyo badan oo loo isticmaalo cunnada Turkiga, oo ay ku jiraan:

• Sida farmaajo miis, oo loogu adeego rooti fidsan, yaanyo iyo saytuun.
• Si aad ugu raaxaysato casseroles, pide (roodhida fidsan ee Turkiga) iyo börek (baasto la buuxiyay).
• Sida buuxinta sandwiches iyo rootiga.
• Ku daadi biisa ama baasto si dhadhan loogu daro.
• Sida cunto fudud oo ah qaabka Örgü Peynir.

Cheese Kaşar waxaa lagu yaqaanaa qafiif, dhadhan shiidan iyo kala duwanaanshiyaha cunnada Turkiga. Waxay kabaysaa cuntooyin badan waxayna caan ku tahay dadka deegaanka iyo dalxiisayaashaba.

17.Sarma

"Sarma" waa cunto dhaqameed Turki ah oo aad caan u ah cunnada Turkiga. Waa caleen canab ah oo lagu daray bariis ama bulgur, oo inta badan lagu diyaariyo hilib shiidan, basasha, xawaash iyo dhir kala duwan. Sarma waxaa loo yaqaan magacyo kala duwan gobollada kala duwan ee Turkiga iyo dalalka kale ee Bariga Dhexe iyo Mediterranean.

Waa kuwan macluumaad ku saabsan Sarma:

Zutaten:

• Caleenta canabka: Caleemaha waxaa lagu daraa brine waxayna u adeegaan sidii daboolka buuxinta.
• Bariis ama Bulgur: Tani waxay ka dhigan tahay saldhigga buuxinta waxaana badanaa lagu qasaa basasha, maraqa yaanyada iyo xawaashka.
• Hilibka dhulka: Hilibka dhulka, sida caadiga ah lo'da ama wan, ayaa lagu dari karaa buuxinta si loo helo dhadhan iyo borotiin dheeraad ah.
• Basasha: Basasha la jarjaray ayaa inta badan loo isticmaalaa buuxinta.
• Xawaashyada: Xawaashyada caadiga ah waa basbaaska, budada paprika, cumin iyo milix.
• Dhirta: Dhirta cusub sida dhir, dill ama reexaanta ayaa inta badan lagu daraa si ay dhadhan iyo macaan ugu daraan.
• Juice Liin dhanaan: Casiir liin ah ayaa inta badan lagu shubaa sarma si loogu daro dhadhan liinta.

Zubereitung: Caleenta canabka waxaa lagu kariyaa biyo milix ah si loo jilciyo oo loo yareeyo dhadhanka milixda leh. Buuxinta waxaa lagu diyaariyaa in lagu qaso bariis ama bulgur maaddooyinka kale. Caleen kasta oo canab ah ayaa lagu shubaa qayb yar oo ka mid ah buuxinta ka dibna la duubo si ay u sameeyaan baakado yaryar. Xirmooyinka sarma waxaa lagu habeeyaa dheri waxaana lagu daboolaa biyo ama maraq. Ka dib waa la kariyaa ilaa inta buuxinta la kariyo oo caleemaha canabku jilicsan yihiin.

Sarma waxaa badanaa loo adeegaa sidii cunto-cunto ama saxan dhinaceed ah, laakiin sidoo kale waxay noqon kartaa koorsada ugu muhiimsan ee lafteeda. Waxaa lagu siin karaa diirran ama heerkulka qolka waxaana badanaa lagu shubaa liin si loogu daro dhadhan soo kicinaysa.

Sarma waa cunto dhaqameed aad looga jecel yahay munaasabadaha bulshada iyo damaashaadka dalka Turkiga. Waxaa lagu yaqaanaa isku dhafka macaan ee caleemaha canabka ah ee jilicsan iyo buuxinta dhadhanka, waa qayb ka mid ah cuntooyinka Turkiga.

18. Cacık

"Cacık" waa maraq caano fadhi ah oo Turki ah ama caano fadhi oo si weyn looga isticmaalo cunnada Turkiga. Waxa laga sameeyaa caano fadhi, biyo iyo xawaashyo kala duwan waxayna si gaar ah caan u tahay maalmaha xagaaga ee kulul. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan Cacık:

Zutaten:

• Yogurt: Cacık waxaa inta badan laga sameeyaa caano fadhi. Dhaqan ahaan, caano fadhi ka samaysan caanaha idaha ama caanaha lo'da ayaa la isticmaalaa.
• Biyaha: Biyaha ayaa lagu daraa si ay u khafiifiyaan joogteynta waxayna sameeyaan maraq ama maroojin dheeraad ah.
• Toonta: Toon la shiiday ama la tuujiyey ayaa lagu daraa cacık si ay u siiso dhadhanka toonta lagu garto.
• Qajaarka: Qajaarka ayaa la gooyaa xabadaha yaryar ama xaleefyada waxaana lagu daraa cacık si ay u noqdaan kuwo cusub iyo jajab.
• Mint iyo Dill: reexaanta cusub iyo dill waa la jarjarey waxaana lagu daraa dhir udgoon iyo dhadhan ahaan.
• Milix: Milix ayaa lagu daraa xawaashyada.
• Saliid Saytuun: Saliid saytuunka ayaa lagu shubi karaa dusha sare ee cacık si loogu daro dhadhan iyo dhalaal dheeraad ah.
• Casiirka liinta ama khalka: dabaysha liin ama khal ayaa loo isticmaali karaa acidity dheeraad ah.

Zubereitung: Diyaarinta cacık waa sahlan tahay. Yogurt-ka waxaa lagu qasi jiray biyo ilaa inta la rabo la helayo. Kadibna qajaarka, toonta iyo dhir la jarjaray ayaa lagu daraa wax walbana si fiican ayaa la isku qasan yahay. Maraqa ama maraqa ayaa lagu daray milix waxaana lagu dhadhamin karaa rushaynta liin ama khal. Kahor intaadan adeegin, saliid saytuun ah ayaa inta badan lagu shubaa dusha sare ee cacık si ay u dhalaaliso.

Sida loo isticmaalo Cacık: Cacık waxaa loo adeegi karaa cunto-cunto-qabsi, saxan dhinaceed ama maquufin. Waxay si fiican ula socotaa hilibka la dubay, kebabs, pide (roodhida fidsan ee Turkiga) iyo suxuunta kale ee macaan. Waxa kale oo loo bixin karaa maraq fudud oo baaquli ah oo si gaar ah loo jecel yahay maalmaha xagaaga diiran.

Cacık waxay caan ku tahay dhadhanka qaboojinta iyo qaboojinta, taas oo ku habboon deminta haraadka iyo soo celinta dhadhanka. Waa saxan qadiimi ah oo ah cunnooyinka Turkiga waxaana u raaxaysta dadka deegaanka iyo dalxiisayaashaba.

19. Imaam Bayildi

"İmam Bayıldı" waa saxan Turkish ah oo caan ah oo laga sameeyay eggplant braised (eggplant). Magaca “Imam Bayıldı” waxa uu tarjumaa sida “Imaamku wuu suuxay” waxaana loo malaynayaa in uu tilmaamayo qaabka macaan ee saxanka, taas oo la sheegay in ay sababtay in imaamku suuxo markii uu isku dayay markii ugu horeysay. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan Imam Bayıldı:

Zutaten:

• Eggplant (Eggplant): Walaxda ugu muhiimsan ee İmam Bayıldı waa eggplant, kaas oo inta badan la jarjaray ama la gooyey dherer ahaan.
• Basasha: Basasha waa la jarjaray waxaana loo isticmaalaa diyaarinta.
• Toonta: Toonta shiidan waxay ku dartaa dhadhan macaan saxanka.
• Tamaandhada: Tamaandhada waxaa la gooyaa xabadaha waxayna u adeegaan sida qayb muhiim ah oo suugada ah.
• Paprika: Paprika ayaa lagu dari karaa si saxanka loo siiyo dhir udgoon.
• Saliid Saytuun: Saliid saytuun ah ayaa si deeqsinimo leh loogu isticmaalaa diyaarinta waxayna siinaysaa saxanka dhadhankiisa hodanka ah.
• Xawaashyada: Xawaashyada sida caadiga ah waxaa ka mid ah milix, basbaas, paprika, iyo marmarka qaarkood cumin.
• Parsley: Dhir cusub ayaa badanaa loo isticmaalaa qurxinta.

Zubereitung: Qaybaha eggplant ama kala badh waa la shiilay ama lagu dubay saliid saytuun ilaa jilicsan iyo brown dahab ah. Dhanka kale, suugo ayaa laga diyaariyaa basasha, toonta, yaanyada iyo basbaaska. Maraqan waa la dhadhamiyey oo lagu shubay eggplant. Saxanka ayaa markaa si tartiib ah loo xoqay ilaa dhadhanku dhalaalay oo eggplant uu jilicsan yahay.

U adeega Imaam Bayildi: Badanaa waxaa lagu adeegaa heerkulka qolka ama wax yar la qaboojiyey, İmam Bayıldı waxa loo adeegi karaa cunto cunno ama koorsada muhiimka ah. Waxay si gaar ah caan ugu tahay khudaarta iyo kuwa cuna vegan-ka sababtoo ah waa bilaash wax-soo-saarka xoolaha. Waxaa lagu cuni karaa keligiis ama rooti fidsan, bariis ama bulgur.

Cuntadani waxay caan ku tahay dhadhan qani ah iyo dhadhan jilicsan ee eggplant. Waa saxan caan ka ah cunnada Turkiga waxaana ku raaxaysta dadka gudaha iyo dibadda soo booqda.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" waa saxan Turkish ah oo caan ah oo laga sameeyay lentil cas iyo bulgur (qamadi). Waa nooc ka mid ah hilibka hilibka duqadda ah ee la shiiday ee khudradda ah kaas oo aad caan uga ah cunnada Turkiga taas oo ay ugu wacan tahay dhadhanka basbaaska iyo macaanka leh. Halkan waxaa ah macluumaad ku saabsan Mercimek Köfte:

Zutaten:

• Liindhirta cas: Lentils cas ayaa ah sheyga ugu muhiimsan ee Mercimek Köfte waana la kariyaa kadibna la nadiifiyaa.
• Bulgur: Bulgur waa walxo kale oo muhiim ah waxaana lagu qooyay biyo karkaraya si ay u bararaan.
• Basasha: Basasha waa la jarjaray waxaana loo isticmaalaa diyaarinta.
• Dheecaan yaanyo: koollada yaanyada waxay ku dartaa midab iyo dhadhan saxanka.
• Xawaashyada: Xawaashyada sida caadiga ah waxaa ka mid ah paprika, cumin, pul biber (basbaas cas), milix iyo basbaas.
• Toonta: Toonta shiidan waxay ku dartaa taabashada dhadhanka saxanka.
• Liin dhanaan: Casiirka liinta ayaa lagu daraa si ay u noqoto mid cusub.
• Parsley: Dhir cusub ayaa la jarjaray waxaana loo isticmaalaa qurxinta.

Zubereitung: Diyaarinta Mercimek Köfte waxay ku lug leedahay karinta misirta cas, qoon bulgur iyo diyaarinta xawaash isku dar ah oo yaanyo ah, xawaash iyo liin. Miraha la kariyey iyo bulgurkii la qooyay waxaa lagu daraa isku dar ah xawaash iyo basasha la jarjaray. Toonta ayaa lagu daraa si ay u bixiso dhadhan dheeraad ah. Isku darka ayaa markaa la cajiimaa oo loo sameeyaa kubbado yaryar ama kubbado.

Adeegga Mercimek Köfte: Badanaa waxaa lagu bixiyaa qabow ama heerkulka qolka, Mercimek Köfte waa cunto fudud ama cunto fudud oo caan ah. Waxaa lagu siin karaa salad ama caleen kale waxaana lagu qurxin karaa liin. Caadi ahaan waxa lagu cunaa rooti fidsan ama pide (Roodhida fidsan ee Turkiga).

Mercimek Köfte ma aha oo kaliya macaan laakiin sidoo kale caafimaad qabta maadaama ay qani ku tahay borotiinka iyo fiber-ka. Waa dookh khudradeed iyo mid khudradeed oo aad loogu qiimeeyo cunnada Turkiga oo inta badan laga adeego munaasabadaha bulshada iyo kulamada qoyska.

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" waa saxan dhaqameed Turki ah kaas oo ubaxyada zucchini (Kabak Çiçeği) lagu daro buuxinta basbaaska ka dibna la kariyey. Cuntadan waxaa badanaa la diyaariyaa guga iyo xagaaga marka ubaxyada zucchini ee jilicsan la heli karo. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Kabak Çiçeği Dolması:

Zutaten:

• Ubax Zucchini: ubaxa dhirta zucchini da'da yar ayaa loo isticmaalaa saxankan.
• Bariis: Bariis waa shayga ugu muhiimsan ee buuxinta oo inta badan waa hore loo kariyey.
• Basasha: Basasha waa la jarjaray waxaana loo isticmaalaa buuxinta.
• Yaanyada: Tamaandhada yaanyada ama yaanyada cusub ayaa badanaa loo isticmaalaa dhadhanka iyo dhadhanka.
• Xawaashyada: Xawaashyada sida caadiga ah waxaa ka mid ah paprika, cumin, pul biber (basbaas cas), milix iyo basbaas.
• Liin dhanaan: Casiirka liinta ayaa lagu daraa si ay u noqoto mid cusub.
• Toonta: Toonta shiidan waxay ku dartaa dhadhan macaan buuxinta.
• Dhirta: Dhirta cusub sida dhir ama reexaanta waa la jarjaraa waxaana lagu daraa dhir udgoon iyo dhadhan ahaan.

Zubereitung: Ubaxyada zucchini si taxadar leh ayaa loo nadiifiyaa waxaana laga saaraa pistils gudaha iyo stamens. Kadibna waxaa lagu buuxiyaa buuxinta bariiska la diyaariyey iyo dhammaadka ubaxa si taxadar leh ayaa loo xiray. Ubaxyada zucchini ee cufan ayaa lagu ridayaa digsi, waxaa lagu shubaa biyo ama maraq oo lagu kariyey kulayl yar ilaa inta buuxinta bariiska uu jilicsan yahay ubaxuna jilicsan yahay.

U adeega Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması inta badan waxaa lagu adeegaa heerkulka qolka ama wax yar la qaboojiyey waxaana loo adeegi karaa cunto fudud ama saxan dhinaca. Waa saxan raaxaysi leh oo xilliyeed si fiican u shaqeeya sida cunto fudud xagaaga ama qayb ka mid ah miis weyn oo mezze ah.

Cuntadani waxay caan ku tahay dhadhanka jilicsan iyo jilicsanaanta jilicsan ee ubaxyada zucchini. Waa tusaale ka mid ah cuntooyinka Turkiga ee kala duwan oo dhadhan fiican leh, oo bixiya noocyo badan oo kala duwan oo gobolka ah iyo maaddooyinka xilliyeedka. Kabak Çiçeği Dolması dadka maxalliga ah iyo kuwa soo booqdaba way u mahadcelinayaan.

22. Dolma Beaver

"Dolma Biber" waa saxan Turkish ah oo caan ah kaas oo basbaaska (biber) lagu daro bariis basbaas ah ama hilib buuxa ka dibna la kariyey ama la dubay. Dolma Biber waxaa loo diyaarin karaa noocyo kala duwan, labadaba sida saxan khudradeed oo leh bariis iyo xawaash iyo hilib buuxa, kaas oo inta badan ka kooban hilibka duqadda ah. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Dolma Beaver:

Zutaten:

• Paprika (Biber): Noocyo kala duwan oo basbaas ah ayaa loo isticmaalaa Dolma Biber, oo ay ku jiraan cagaarka, casaanka ama basbaaska jaalaha ah. Basbaaska waa la goostay oo loo diyaariyey in la buuxiyo.
• Bariis: Bariis waa maaddooyinka ugu muhiimsan ee caadiga ah ee nooca khudradda ee Dolma Biber. Bulgur ama isku dar ah bariis iyo bulgur ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa cuntooyinka qaarkood.
• Hilib (ikhtiyaar): Nooca hilibku wuxuu inta badan isticmaalaa hilibka la shiiday, badiyaa wan ama hilib lo'aad, oo lagu qaso dhir udgoon iyo basasha.
• Basasha: Basasha waa la jarjaray waxaana loo isticmaalaa buuxinta.
• Xawaashyada: Xawaashyada sida caadiga ah waxaa ka mid ah paprika, cumin, pul biber (basbaas cas), milix, basbaas, iyo mararka qaarkood reexaanta ama dhir.
• Tamaandhada Tamaandhada: Xabagta yaanyada ama yaanyada cusub ayaa inta badan loo isticmaalaa dhadhanka iyo dhadhanka.
• Toonta: Toonta shiidan waxay ku dartaa dhadhan macaan buuxinta.

Zubereitung: Basbaaska waa la diyaariyey oo la siiday. Ka dib buuxinta ayaa la diyaariyaa, ha ahaato bariis ama hilib isku dar ah oo lagu daray dhir udgoon iyo basasha. Basbaaska waxaa lagu buuxiyaa buuxinta ka dibna waxaa lagu dhejiyaa dheri. Iyadoo ay ku xiran tahay habka loo diyaariyo, waxaa lagu daboolaa maraq yaanyo ah oo la kariyey ama la dubay ilaa basbaaska jilicsan iyo buuxinta la kariyo.

Adeegga Dolma Biber: Dolma Biber waxaa badanaa lagu bixiyaa heerkulka qolka ama wax yar la qaboojiyey waxaana loo adeegi karaa cunto cunno ama koorsada muhiimka ah. Waa cunto macaan oo basbaas leh oo aad looga qiimeeyo cunnada Turkiga, waxaana inta badan lagu soo bandhigaa munaasabadaha bulshada iyo kulamada qoyska.

Waxaa jira noocyo badan oo suxuunta dolma ee cunnada Turkiga, laga bilaabo dolma biber ilaa caleemaha canabka (dolma yaprak) iyo ubax zucchini (kabak Çiçeği dolması). Gobol kasta oo Turkiga ah wuxuu yeelan karaa nooc u gaar ah oo dolma ah, waxaana jira siyaabo badan oo loo diyaariyo saxankan.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" waa saxan Turki ah oo macaan kaas oo eggplant (patlıcan) lagu dubay ama lagu dubay si loo siiyo dhadhan qiiq ah ka dibna laga sameeyo saxan dhinaca dhadhanka ah ama la dhuuqo. Erayga “közlenmiş” waxa loola jeedaa in lagu dubay ama lagu dubay cunto olol ama dhuxul furan, taas oo abuurta dhadhan iyo udgoon gaar ah. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Közlenmiş Patlıcan:

Zutaten:

• Eggplant (Patlıcan): Eggplant waxaa badanaa loo isticmaalaa saxankan. Waa la dhaqaa oo la dubay ama la dubay maqaarka la'aanteed.
• Toonta: Toonta shiidan ayaa lagu daraa si ay udgoonka iyo dhadhanka u kordhiso.
• Liin dhanaan: Casiirka liinta waxaa loo isticmaalaa in lagu daro cusub iyo aysiidh.
• Saliid Saytuun: Saliid saytuun ah oo bikrad ah ayaa inta badan loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan qani ah eggplant la dubay.
• Xawaashyada: Xawaashyada sida caadiga ah waxaa ka mid ah milix, basbaas, iyo mararka qaarkood paprika ama pul biber (basbaaska cas) ee kulaylka qaarkood.
• Parsley: Dhir cusub ayaa la jarjaray waxaana lagu daraa qurxin ahaan.

Zubereitung: Eggplant si fiican ayaa loo dhaqaa ka dibna waa la dubay ama lagu dubay holac furan ama la dubay ilaa maqaarku ka noqdo madow oo gubanaya gudahana waa jilicsan yahay. Ka dib waxaa lagu dhejiyaa baaquli dabool daboolan si ay u qaboojiso oo si fudud uga fujiso maqaarka. Hilibka ukunta oo la dubay ayaa markaas lagu shidi doonaa ama lagu nadiifiyaa fargeeto waxaana lagu qasaa waxyaabaha soo haray sida toonta, liin dhanaanta, saliid saytuun iyo xawaash.

U adeegida Közlenmiş Patlıcan: Badanaa waxaa loo adeegaa cunto kariye ama saxan dhinaca, Közlenmiş Patlıcan waxaa lagu raaxaysan karaa qabow ama heerkulka qolka. Waxaa loo adeegi karaa rooti fidsan ama sida saxan kale. Waxaa lagu yaqaanaa dhadhanka qiiqa iyo kareemada, saxankan waxaa aad loogu qiimeeyaa cunnada Turkiga.

Közlenmiş Patlıcan waa saxan caan ka ah Mediterranean-ka iyo cunnada bariga dhexe waxaana inta badan lagu bixiyaa cunnooyinka kale sida hummus, tzatziki iyo saytuun. Waa daweyn macaan oo loogu talagalay kuwa jecel eggplant iyo wax dheeraad ah oo ku saabsan miiska mezze.

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" waa cunnooyinka farta Turkiga ee caanka ah kaas oo cajiinka yufka khafiifka ah ay ka buuxaan buuxinta basbaaska, duuban ka dibna la shiilay ama la dubay. Magaca "Sigara Böreği" macnaheedu waa "sigaar börek" oo loola jeedaa qaabka cylindrical ee xusuusta sigaarka. Cuntadani waxay ku badan tahay cunnooyinka Turkiga waxaana inta badan loo adeegaa cunto fudud, cunto fudud ama far far. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Sigara Böreği:

Zutaten:

• Cajiinka Yufka: Yufka waa rooti fidsan oo aad u khafiif ah, oo la mid ah cajiinka filo. Caadi ahaan waxaa lagu iibiyaa qaab laba jibaaran waxaana loo gooyaa Sigara Böreği.
• Buuxinta: Buuxinta Sigara Böreği way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran dhadhanka, laakiin sida caadiga ah waxay ka kooban tahay isku dhafka jiiska idaha (beyaz peynir) ama feta, geedo yaryar oo la jarjaray sida dhir ama dill, ukun, toon iyo dhir udgoon.
• Saliid: Saliida khudradda sida saliidda gabbaldayaha waxa loo isticmaalaa shiilan qoto dheer ama dubista.

Zubereitung: Diyaarinta Sigara Böreği waxay ku bilaabataa buuxinta dhejinta yufka ka dibna ku duub duubo yaryar oo cylindrical ah. Cidhifyada waxaa badanaa lagu cadaydaa dhaqidda ukunta si loo xiro duubka. Dabadeed duubabka ayaa si qoto dheer loogu shiilay saliid kulul ama lagu dubay foornada ilaa brown dahabka ah iyo qallafsanaan.

Adeegga Sigara Böreği: Sigara Böreği waxaa badanaa loo adeegaa kulul waxaana lagu raaxaysan karaa keligiis ama caano fadhi, suugo yaanyo ama ayran (cabbitaan caano fadhi ah oo soo cusboonaysiiya). Waa cunto fudud oo caan ka ah cunnada Turkiga waxaana inta badan lagu adeegaa xafladaha, munaasabadaha ama cunto fudud oo maqaayadaha ah.

Isku darka cajiinka qallafsan iyo buuxinta macaan ayaa ka dhigaya Sigara Böreği mid ku farxo dareenka. Way fududahay in lagu raaxaysto oo ay qadariyaan dadka da' kasta leh. Sigara Böreği waa saxan kala duwan oo si fudud loogu qabsan karo dhadhanka kala duwan, sidoo kale waxaa jira noocyo khudradeed oo aan hilib lahayn.

25. Tursu

"Turşu" waa ereyga Turkiga ee khudaarta la shiiday ee lagu ilaaliyo brine ama khal si loo ilaaliyo loona dhadhamiyo. Cunnada Turkiga, khudaarta la shiiday ayaa ah saxan dhinaca kale oo muhiim ah waxaana inta badan loo adeegaa la socda koorsooyinka muhiimka ah, sandwiches ama appetizers. Halkan waxaa ah macluumaad ku saabsan Tursu:

Zutaten: Maaddooyinka loogu talagalay turşu way kala duwanaan karaan iyadoo ku xiran dhadhanka iyo gobolka, laakiin qaar ka mid ah khudaarta ugu caansan ee la kariyey ee cunnada Turkiga waxaa ka mid ah:

1. Kaabashka cad (Lahana Turşusu): Kaabashka cad waxaa lagu daraa brine waana mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee turşu.
2. Qajaarka (Salatalık Turşusu): Qajaarka sidoo kale waa la dubay oo badanaa waa qallafsan yihiin oo soo kicinayaan.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, oo badanaa kulul, ayaa lagu daraa khal iyo brine waxayna siinaysaa turşu qoraal basbaas ah.
4. Eggplant (Patlıcan Turşusu): Eggplant mararka qaarkood waa la guraa waxaana loo adeegi karaa qaabab kala duwan sida xaleef ama xariijimo.
5. Karootada (Havuç Turşusu): Karootada waxaa lagu daraa khal ama brine waxayna ilaashanayaan midabkooda liimiga ah ee dhalaalaya.
6. Kaabashka (Kara Lahana Turşusu): Kaabashka madow waxaa lagu rusheeyaa qaar ka mid ah gobollada Turkiga wuxuuna leeyahay dhadhan aad u daran.

Zubereitung: Diyaarinta turşu waxay u baahan tahay dulqaad iyo daryeel maadaama khudaarta marka hore lagu daro brine ama khal ka dibna la khamiiray in muddo ah si ay u horumariyaan dhadhanka la rabo. Diyaarinta saxda ah way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran nooca khudradda, laakiin guud ahaan khudaarta waxaa lagu daraa milix, xawaash iyo biyo weel aan hawo lahayn oo lagu kaydiyaa meel qabow. Inta lagu jiro habka halsano, dhadhanka ayaa kobcaya iyo khudaartu waxay noqdaan dhanaan iyo basbaas.

U adeegida Tursu: Turşu waxaa inta badan loo adeegaa sidii saxan dhinaca kale ah, gaar ahaan suxuunta hilibka iyo sandwijyada. Waxa kale oo loo cuni karaa cunto fudud. Cunnada Turkiga, khudaarta la shiiday waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyin badan, oo bixiya kala duwanaansho dhanaan dhadhanka kale.

Turşu ma aha oo kaliya macaan, laakiin sidoo kale waa hab wanaagsan oo lagu ilaaliyo khudaarta wakhti dheer oo aad ku raaxaysato dhadhanka khudradda cusub marka aan la heli karin xilli ka baxsan.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" waa saxan Turkish ah oo caan ah oo laga sameeyay hilibka lo'da ama wan cayriin. Magaca "Çiğ Köfte" macnihiisu waa "hilibka ceeriin" waana tixraac ku saabsan diyaarinta dhaqameed ee saxanka, kaas oo hilibka loo farsameeyo hab gaar ah si loo ilaaliyo isticmaalka iyada oo aan la karinin. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Çiğ Köfte:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee Çiğ Köfte waa:

1. Lo'da ama wan cayriin: Dhaqan ahaan, hilibka ceeriin ayaa loo isticmaalaa, la jarjaray ama la jarjaray oo la jarjaray qaybo aad u fiican. Si kastaba ha noqotee, cuntooyinka casriga ahi waxay inta badan isticmaalaan semolina sarreen Bulgarian (bulgur) halkii hilib si ay u sameeyaan khudradda ama vegan.
2. Qamadiga Bulgur: Bulgur waa badeeco qamadi ah oo la miiray oo horay loo kariyay. Waxaa loo adeegsadaa Çiğ Köfte si loo hagaajiyo qaabka iyo joogteynta saxanka.
3. Xabagta yaanyada: Xayawaanka yaanyada waxaa loo isticmaalaa dhir udgoon iyo dhir si loogu daro dhadhan iyo midab Çiğ Köfte.
4. Xawaashyada iyo dhirta: Xawaashyada iyo dhir udgoonka sida caadiga ah loo isticmaalo waxaa ka mid ah paprika, pul biber (basbaas cas), khamiir, toonta, basasha, dhir iyo reexaanta.

Zubereitung: Diyaarinta Çiğ Köfte waxay ku bilaabataa in lagu qaso hilibka (ama bulgur) iyo koollada yaanyo, xawaash iyo geedo yaryar. Tani waxay u baahan tahay cajiin si fiican loogu qaso maaddooyinka. Dhaqan ahaan, Çiğ Köfte waxaa lagu diyaariyey adigoo ku cajiimaaya gacmahaaga, laakiin maanta mashiinka cuntada ayaa badanaa la isticmaalaa.

Isku darka ayaa markaa loo sameeyaa kubbado yaryar ama rooti fidsan oo wareegsan oo loo adeego qaybo khafiif ah oo ah rooti fidsan ama caleemo salaar ah. Inta badan waxaa lagu shubaa liin, waxaana lagu daraa khudaar daray ah sida dabocase, qolof iyo salaar.

U adeegaya Çiğ Köfte: Çiğ Köfte waxaa badanaa loo adeegaa qaab yar, qaybo la maareyn karo oo lagu duuduubi karo rootiga pita si loo abuuro nooc sandwich ah. Waxa kale oo lagu bixiyaa khudaar daray ah iyo liin macaan si ay dhadhanka u kabto. Çiğ Köfte waa cunto fudud iyo cunto fudud oo caan ka ah cunnada Turkiga waxaana inta badan laga helaa munaasabadaha iyo munaasabadaha gaarka ah.

Waxaa muhiim ah in la ogaado in cunnooyinka casriga ah ee Turkiga inta badan aysan isticmaalin hilibka ceyriinka ah ee Çiğ Köfte si looga fogaado welwelka caafimaadka. Taa baddalkeeda, bulgur ama ikhtiyaarrada kale ee khudradda ayaa la isticmaalaa kuwaas oo la jaan qaadaya dhadhanka iyo qaabka saxan dhaqameedka.

27. Pastırma

"Pastırma" waa hilib jilicsan oo Turki ah oo laga sameeyay hilibka lo'da ee hawada la qalajiyey. Magaca "Pastırma" wuxuu ka yimid erayga Armenian "bastirma," oo macnaheedu yahay "hilib la riixay." Hilibkan la qalajiyey ee hawo-mareenku waxa uu leeyahay taariikh dheer, waxana uu caan ku yahay dhadhankiisa iyo xawaashka. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Pastırma:

Herstelung: Samaynta pastırma waxay ku bilaabataa hilib lo'aad oo tayo sare leh, badiyaa laga soo bilaabo dhinaca sare ama hilibka lo'da. Hilibka ayaa marka hore lagu salaaxaa milix, toon, paprika iyo dhir udgoon kale oo siinaya dhadhankiisa. Hilibka ayaa markaa la laadlaadsan si uu u engejiyo dhowr toddobaad.

Inta lagu jiro habka qalajinta, hilibka si adag ayaa loo cadaadiyaa si meesha looga saaro qoyaanka xad-dhaafka ah oo xoogga saaro dhadhanka. Ka dib marka ay si fiican u engegto, waxaa la gooyaa jarjar khafiif ah waxayna diyaar u tahay isticmaalka.

Dhadhami oo Isticmaal: Pastırma waxay leedahay dhadhan aad u daran oo noqon kara milix, basbaas iyo wax yar oo basbaas ah iyadoo ku xiran xawaashka la isticmaalo. Waxay leedahay midab adag iyo madow, midab cas oo qoto dheer. Pastırma badanaa si khafiif ah ayaa loo jarjaraa waxaana loo isticmaalaa sida dusha sare ee sandwiches, pide (turkiga flatbreads), ama pizza.

Habka caanka ah ee lagu raaxaysto pastırma waa "Pastırma Ekmek," halkaasoo jeex dhuuban oo pastırma ah lagu dhejiyay rooti fidsan oo lagu qurxiyey yaanyada, basbaaska, arugula iyo liin. Cuntadani waxay ku badan tahay Turkiga waxayna samaysaa cunto fudud ama cunto fudud.

Iibka iyo kaydinta: Pastırma waxaa laga heli karaa dukaamada Turkiga iyo suuqyada gaarka ah. Markaad iibsanayso, waa inaad fiiro gaar ah u yeelataa tayada oo aad raadisaa alaabada ka timaadda soosaarayaasha sumcadda leh. Waxay noqon kartaa mid faaruq ah oo la soo buuxiyey ama lagu shubay bacaha warqadaha wax-soosaarka gaarka ah.

Si loo kordhiyo nolosha shelf, pastırma waa in lagu kaydiyaa meel qabow oo qalalan. Ka dib marka la furo xirmooyinka, waa in si adag loo xiro oo lagu kaydiyaa qaboojiyaha.

Pastırma waa cunto macaan oo meel gaar ah ku leh cunnada Turkiga waxaana u riyaaqay dad badan oo adduunka ah. Dhadhankooda gaarka ah iyo kala duwanaanshahooda ayaa ka dhigaya doorashada caanka ah ee sandwiches, pide iyo suxuunta kale.

28. Pilaf

"Pilaf" (sidoo kale loo higaadiyay "pilaf") waa saxan bariis dhaqameed oo lagu diyaariyay waddamo iyo dhaqamo kala duwan oo adduunka ah. Waxay asal ahaan ka soo jeedaa Bariga Dhexe, waana cunno kala duwan oo loo diyaarin karo siyaabo kala duwan. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan pilaf:

Zubereitung: Maaddooyinka aasaasiga ah ee pilaf waa bariis, biyo ama maraq, iyo baruur (sida caadiga ah saliid ama subag). Bariiska ayaa lagu shiilaa baruur ilaa inta la dubay ka dibna dareeraha lagu daraa. Iyadoo ku xiran gobolka iyo dhadhanka shakhsi ahaaneed, maaddooyin kala duwan ayaa lagu dari karaa pilaf, oo ay ku jiraan khudaarta, hilibka, digirta, lowska, xawaashka iyo geedo yaryar.

Doorashada maraq ama dareeraha waxay si weyn u saameyn kartaa dhadhanka pilaf. Cuntooyinka qaarkood, saffron ama turmeric ayaa sidoo kale lagu daraa si loo siiyo bariiska midab huruud ah iyo caraf udgoon.

Kala duwanaansho: Waxaa jira kala duwanaansho aan la tirin karin ee pilaf waddamo iyo gobollo kala duwan. Waa kuwan tusaalayaal:

1. Pilaf Persian (Chelov): Pilaf Persian qadiimiga ah ayaa badanaa lagu dhadhamiyaa saffron waxaana badanaa lagu qurxiyaa barberry.
2. Hindida Biriyaani: Saxan bariis ah oo Hindi ah oo inta badan lagu sameeyo xawaash sida khamuun, karoom iyo qorfe, iyo sidoo kale hilib ama khudaar.
3. Pilaf Turkiga: Cunnada Turkiga, pilaf waxaa inta badan lagu sameeyaa khudaar ama hilib sida digaag ama wan oo lagu daray dhir udgoon sida paprika iyo basbaaska.
4. Pilaf Giriigga (Pilafi): Giriiga, pilaf waxaa badanaa lagu diyaariyaa suugo yaanyo iyo dhir udgoon sida oregano iyo qorfe.
5. Pilaf Aasiyada Dhexe (Plov): Bartamaha Aasiya, gaar ahaan wadamada sida Uzbekistan iyo Tajikistan, pilaf waa cunto dhaqameed laga sameeyo hilibka, bariiska, karootada iyo basasha.

u adeeg Pilaf waxaa loo adeegsan karaa sidii saxan madax-bannaan ama saxan dhinaca ah. Inta badan waxaa lagu qurxiyaa geedo cusub, caano fadhi, ama suugo sida tzatziki. Dhaqamo badan, pilaf waxaa loo diyaariyaa munaasabado gaar ah iyo dabaaldegyo waxaana loo tixgeliyaa calaamad muujinaysa hodantinimo iyo barwaaqo.

Pilaf waa cunto aad u macaan oo noocyo badan leh oo adduunka oo dhan laga helo. Waxay bixisaa qani ah dhadhan iyo kala duwanaansho taas oo ka dhigaysa saxan caan ah oo badan oo kala duwan.

29. Xumus

"Hummus" waa dharbaaxo ama appetizer aad u macaan oo badan oo ku badan cunnada Bariga Dhexe. Xayawaankan kareemka leh ayaa laga sameeyay digirta saafiga ah waxaana lagu daray xawaashyo kala duwan, saliid iyo liin. Waa kuwan qaar ka mid ah macluumaadka ku saabsan humus:

Zutaten: Maaddooyinka ugu muhiimsan ee humus waa:

1. Chickpeas: Chickpeas waa saldhigga humus waxaana badanaa la isticmaalaa qasacadaysan ama la qalajiyey ka dibna la kariyey.
2. Tahini: Tahini waa koollada sisinta oo ku daraysa labeen iyo dhadhan nafaqo leh hummus.
3. liin macaan: Casiir liin cusub ayaa lagu daraa si loo siiyo humus dhadhan cusub.
4. Toonta: Hal ama dhowr xabo oo toon ah ayaa lagu daraa dhadhan macaan.
5. Saliid saytuun: Saliidda saytuunka waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu simo humuska oo lagu daro dhadhan dheeraad ah.
6. Beeyada: Xawaashyada sida cumin, paprika iyo milix ayaa lagu daraa si waafaqsan dhadhanka.

Zubereitung: Si aad u samayso humus, shiidi chickpeas, tahini, liin, toonta, iyo xawaashka ku jira blender ama processor-ka cuntada ilaa ay ka helayaan isku dheelitir labeen. Biyaha ayaa lagu dari karaa marka loo baahdo si loo gaaro joogteynta la rabo. Hummuska ayaa markaa lagu ridayaa baaquli, lagu shubay saliid saytuun ah oo lagu qurxiyey dhir udgoon ama dhir kale haddii la rabo.

u adeeg Hummus waxaa inta badan loo adeegaa sidii dhuuban loogu talagalay rootiga fidsan ama rootiga pita. Waxa kale oo loo isticmaali karaa faafin ahaan sanduuqyada ama duubabka. Dhaqan ahaan, humus waxaa lagu qurxiyaa qulqulo saliid saytuun ah iyo qanjaruufo paprika ah. Khudaarta cusub sida dabacasaha, qajaarka, iyo basbaaska ayaa sidoo kale caan ku ah humus.

Hummus ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale caafimaad leh. Waxay qani ku tahay borotiinka, fiber-ka, fiitamiinnada iyo macdanaha, sidaas darteedna waa doorasho wanaagsan oo loogu talagalay cunto dheellitiran. Hummus sidoo kale waa ikhtiyaarka vegan iyo khudradda caanka ah sababtoo ah kuma jiraan wax xayawaan ah.

Sanadihii la soo dhaafay, humus waxa uu noqday mid caan ka ah adduunka oo dhan waxaana lagu qiimeeyaa kaliya maaha cunnada Bariga Dhexe laakiin sidoo kale dhaqamo kale oo badan oo cunto karin ah. Waa daweyn badan oo macaan oo ay fududahay in guriga lagu sameeyo.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

"Zeytinyağlı Domates Dolması" waa cunto fudud oo Turki ah oo dhadhan fiican leh halkaas oo yaanyada lagu buuxiyey bariis basbaas leh oo lagu dubay saliid saytuun ah. Cuntadani waa qayb caan ah oo ka mid ah cunnooyinka Turkiga waxaana inta badan loo adeegaa sidii appetizer ama saxan dhinaca kale ah. Waa kuwan macluumaad ku saabsan:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee Zeytinyağlı Domates Dolması waa:

1. Tamaandho Yaanyo waaweyn oo bislaaday ayaa loo isticmaalaa saxankan oo la dalooliyay si ay boos ugu helaan buuxinta.
2. Bariis: Bariis dhexdhexaad ah ayaa loo isticmaalaa buuxinta. Waa in marka hore la dhaqo oo la miiro.
3. Basasha: Basasha ayaa si fiican loo jarjaray oo lagu shiilay saliid saytuun si dhadhan loogu daro buuxinta.
4. Beeyada: Xawaashyada sida reexaanta, dhir, basbaaska, milixda iyo basbaaska ayaa loo isticmaalaa buuxinta.
5. liin macaan: Casiir liin cusub ayaa lagu daraa si saxanka loo siiyo dhadhan macaan leh.
6. Saliid saytuun: Saliid saytuun ah oo bikrad ah ayaa si deeqsinimo leh loo isticmaalaa si loo nuujiyo tamaandhada oo loo siiyo dhadhan qani ah.

Zubereitung: Si aad u diyaariso Zeytinyağlı Domates Dolması, yaanyada waa la gooyay iyadoo la jarayo qaybta sare oo si taxadar leh looga saarayo gudaha qaado. Buuxinta waxaa laga sameeyay bariis la dhaqay, basasha la jarjaray, dhir cusub, xawaash iyo liin. Tamaandhada ayaa markaa lagu buuxiyaa buuxintan.

Tamaandhada cufan ayaa lagu dhejiyaa dheri, waxaa lagu shubaa saliid saytuun ah oo si tartiib ah u karkari ilaa jilicsan oo buuxinta la kariyo. Inta lagu jiro wax karinta, yaanyada waxay nuugaan dhadhanka saliidda saytuunka oo ay buuxiyaan oo noqdaan kuwo jilicsan oo caraf udgoon.

u adeeg Zeytinyağlı Domates Dolması waxaa badanaa lagu adeegaa heerkulka qolka ama wax yar la qaboojiyey. Waxa lagu raaxaysan karaa kaligaa ama sida saxan dhinaca ah oo lagu cuno cuntooyinka kale ee Turkiga. Inta badan waxaa lagu qurxiyaa rushaynta geedo cusub oo la jarjaray ama xaleef liin si kor loogu qaado dhadhanka.

Cuntadani maaha kaliya mid macaan laakiin sidoo kale caafimaad qabta maadaama ay ka kooban tahay waxyaabo badan oo cusub iyo saliid saytuun ah. Waa doorasho caan ka ah cunnada Turkiga waxaana inta badan lagu bixiyaa cashada qoyska iyo munaasabadaha damaashaadka.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" waa saxan Turki ah oo caadi ah oo lagu sameeyay digirta bolotti cusub oo lagu dubay saliid saytuun oo lagu daray dhir udgoon iyo dhir. Cuntadani waxay ka tirsan tahay qaybta suxuunta "Zeytinyağlı", taas oo macnaheedu yahay in lagu diyaariyey saliid saytuun ah oo inta badan loo adeego sidii appetizer ama saxan dhinaca. Waa kuwan macluumaad ku saabsan:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee Zeytinyağlı Barbunya waa:

1. Digirta Barbunya: Digirta borlotti ee gaarka ah waa wadnaha saxanka. Badanaa waxaa loo isticmaalaa cusub waana in la kariyaa kahor diyaarinta.
2. Basasha: Basasha ayaa si fiican loo jarjaray oo lagu shiilay saliid saytuun si dhadhan loogu daro maraqa.
3. Toonta: Toon la shiiday ayaa lala shiday basasha si dhadhan macaan loogu daro.
4. Tamaandho Yaanyada bislaaday waa la jarjaray oo lagu daraa digirta si ay u sameeyaan maraqa.
5. Beeyada: Xawaashyada sida paprika, milix iyo basbaas ayaa loo isticmaalaa dhadhanka dheeriga ah.
6. liin macaan: Casiir liin cusub ayaa lagu daraa si saxanka loo siiyo dhadhan macaan leh.
7. Saliid saytuun: Saliid saytuun ah oo bikrad ah ayaa si deeqsinimo leh loo isticmaalaa si loo xoqo digirta oo loo siiyo dhadhan qani ah.

Zubereitung: Diyaarinta Zeytinyağlı Barbunya waxay ku bilaabataa karinta digirta borlotti cusub. Digirta waa la kariyaa ilaa ay jilicsan yihiin laakiin wali qaabkooda way sii hayaan. Dhanka kale, basasha iyo toonta ayaa lagu shiilay saliid saytuun ilaa brown dahab ah. Ka dibna yaanyada la jarjaray, xawaash iyo liin ayaa lagu daraa oo la kariyaa ilaa inta la kariyo.

Digirta la kariyey ayaa markaa lagu daraa suugada wax walbana si khafiif ah ayaa la isku daraa si dhadhanka ay isugu daraan oo digirta si fiican loogu shubo.

u adeeg Zeytinyağlı Barbunya waxaa badanaa lagu adeegaa heerkulka qolka ama wax yar la qaboojiyey. Waxaa loo adeegi karaa sidii cunto-cunto ama saxan dhinaca. Kahor intaadan adeegin, waxaa badanaa lagu qurxiyaa qanjaruufo dhir cusub ah ama xaleef liin si kor loogu qaado dhadhanka.

Cuntadani maaha kaliya mid macaan laakiin sidoo kale caafimaad qabta maadaama ay ka kooban tahay waxyaabo badan oo cusub iyo saliid saytuun ah. Waa tusaale caadi ah oo ah cunnada Turkiga "Zeytinyağlı" waxaana badanaa lagu raaxaysta cashada qoyska iyo munaasabadaha damaashaadka.

32. Xaydaari

"Haydari" waa cunto fudud oo Turki ah oo dhadhan fiican leh oo lagu daray caano fadhi, toon, dhir cusub iyo dhir udgoon. Quuskan macaan iyo kareemka leh ayaa inta badan loo adeegaa sidii saxan dhinaca ah oo loo sameeyo suxuunta kala duwan ee Turkiga waxana uu si gaar ah caan ugu yahay hilibka la dubay ama maro loogu talagalay rootiga fidsan ama khudaarta. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Haydari:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee Haydari waa:

1. Yogurt: Yogurtu waa saldhigga Haydari oo waxay siisaa midabka kareemka leh. Cunnada Turkiga waxay caadi ahaan isticmaashaa caano fadhi oo leh dufan sare si loo hagaajiyo joogtaynta.
2. Toonta: Toonta duqadda ah ayaa lagu daraa dhadhanka macaan ee sifada ah. Qadarku wuu kala duwanaan karaa iyadoo ku xidhan dhadhanka shakhsi ahaaneed.
3. Dhirta cusub: Dhirta cusub sida reexaanta, dhir iyo dill waa la jarjaray oo lagu daraa si dhadhanka loo hagaajiyo.
4. Beeyada: Xawaashyada sida milixda iyo basbaaska ayaa lagu daraa dhadhanka.
5. Saliid saytuun: Saliid saytuun ah oo bikrad ah ayaa inta badan lagu shubaa dusha sare ee Haydari si ay u siiso dhadhan qani ah ugana dhigto mid soo jiidasho leh.

Zubereitung: Samaynta Haydari waa sahlan tahay waxayna u baahan tahay oo kaliya dhowr tillaabo. Yogurt-ka waxa lagu ridaa baaquli waxaana lagu qasaa toon, dhir la jarjaray iyo xawaash. Isku dar ah ayaa si fiican loo walaaqay ilaa ay ka noqoto kareem.

Kahor intaadan bixin, Haydari waxaa lagu dhejiyaa saxan waxaana lagu daadiyaa saliid saytuun ah. Waxa kale oo inta badan lagu qurxiyaa geedo la jarjaray oo dheeraad ah ama paprika si kor loogu qaado dhadhanka iyo soo bandhigida.

u adeeg Haydari waxaa badanaa loo adeegaa cunto-cunista ama dhuuban oo si fiican ula socda hilibka la dubay, rootiga pita ama khudaarta. Waxa kale oo loo adeegsan karaa saxan dhinac ah oo lala yeesho suxuunta kale ee Turkiga sida kebabs ama lahmacuun. Quuskan dib u cusboonaysiinta ah ayaa si gaar ah caan u ah maalmaha kulul maadaama uu yahay mid qabow oo nasasho leh.

Haydari waa cunto caan ka ah cunnada Turkiga waxaana inta badan laga helaa munaasabadaha bulshada, cashada qoyska iyo maqaayadaha. Way fududahay in la diyaariyo oo waxay bixisaa hab macaan oo lagu raaxaysto dhadhanka cunnada Turkiga.

33. Sucuk

"Sucuk" waa sausages caan ah oo Turki ah oo caan ku ah dhadhanka aadka u daran iyo udgoonka basbaaska leh. Sausage-ka qallalan ee hawada lagu qalajiyey ayaa laga sameeyay hilibka lo'da ee la shiiday, waxaana lagu daray dhir udgoon oo kala duwan, gaar ahaan toonta iyo paprika. Isku darka ayaa markaa lagu shubaa daboolo oo hawo la qalajiyo ilaa ay adag tahay. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Sucuk:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee sucuk waa:

1. Hilibka lo'da: Hilibka lo'da ee dhulka la shiiday waa maaddooyinka ugu muhiimsan ee sucuk waxaana badanaa laga sameeyaa hilib tayo sare leh.
2. Toonta: Toon shiidan ayaa lagu daraa si loo siiyo sucuk dhadhankeeda sifada ah.
3. Budada paprika: Budada paprika, gaar ahaan budada paprika ee kulul, ayaa loo isticmaalaa in lagu siiyo sausage qoraalkeeda basbaaska leh.
4. milix iyo xawaash: Milix iyo xawaashka kala duwan sida cumin, oregano iyo basbaas ayaa loo isticmaalaa dhadhan dheeraad ah.

Zubereitung: Diyaarinta sucuk waxay ku bilaabataa samaynta isku darka xawaash. Hilibka lo'da ee dhulka ayaa si fiican loogu daraa toon la jarjaray, budada paprika iyo dhir udgoon. Isku darka ayaa markaa lagu shubaa daboolka dabiiciga ah waxaana la gooyaa xitaa dhererka. Sausages-yada ayaa markaa hawada lagu qallajiyaa si ay u kordhiyaan xooggooda oo ay isugu ururiyaan dhadhanka.

u adeeg Sucuk inta badan waa la jarjaraa oo la shiilay ama lagu dubay digsi iyada oo aan lahayn saliid dheeraad ah. Inta badan waxaa loo adeegaa sidii cunto-cunto ama saxan dhinaca waxayna si fiican ula socotaa rootiga pita, yaanyada iyo qajaarka. Sausage basbaaska leh ayaa sidoo kale ah maaddooyin caan ah oo ku jira suxuunta kala duwan ee Turkiga, oo ay ku jiraan pide (Bisaha Turkiga), menemen (ukun Turki ah oo la shiiday) iyo börek (cajiinka cajiinka oo buuxa).

Sucuk ayaa aad caan uga ah cunnada Turkiga taas oo ay ugu wacan tahay dhadhanka xooggan iyo kala duwanaanta. Waa mid aad looga jecel yahay barbecues-ka, meelaha picnics iyo munaasabadaha bulshada.

34. Mawduuc

"Topik" waa takhasus dhaqameed Turki ah oo laga sameeyay digirta la shiiday. Isku dhafkan waxaa lagu hodmay dhir udgoon iyo dhadhan kala duwan waxaana loo sameeyay kubbado yar yar ama patty. Topik waxaa badanaa loogu adeegaa cunto kariye ama mezze cuntada Turkiga. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Topik:

Zutaten: Maaddooyinka ugu muhiimsan ee Topik waa:

1. Chickpeas: Chickpeas marka hore waa la kariyaa ka dibna waa la qabadsiiyaa koollo si ay u sameeyaan saldhigga la mariyo.
2. Toonta: Toon la shiiday ayaa lagu daraa si loo siiyo maadada dhadhankeeda.
3. Liin dhanaan: liin cusub ayaa lagu daraa aashitada iyo dhadhanka.
4. Beeyada: Xawaashyo kala duwan sida cumin, paprika iyo basbaaska cayenne ayaa loo isticmaalaa in lagu daro dhir udgoon.
5. Tahini: Tahini, koollo laga sameeyay abuurka sisinta dhulka, ayaa badanaa lagu daraa si loo hagaajiyo dhadhanka iyo dhadhanka.

Zubereitung: Diyaarinta Topik waxay ku bilaabataa karinta chickpeas, oo ay ku xigto samaynta koollada la kariyey ee chickpes, toonta, liin, xawaash iyo tahini. Koodhkan ayaa markaa loo sameeyaa kubbado yaryar oo mararka qaarkood lagu rusheeyaa nuts ama dhir la jarjarey. Kubadaha sidoo kale waxaa lagu daadi karaa saliid saytuun si dhadhan iyo qoyaan loogu daro.

u adeeg Topik waxaa badanaa loo adeegaa sidii appetizer ama mezze waxayna si fiican ula socotaa rooti fidsan ama pita. Inta badan waxaa lagu bixiyaa khudaar daray ah sida yaanyada, qajaarka iyo saytuunka. Kubadaha chickpea ee basbaaska leh ayaa ah cunto fudud oo caan ah munaasabadaha bulshada ama cunto fudud oo maqaayadaha ah.

Topik waa daweyn macaan oo dhadhan fiican leh oo laga helo cunnada Turkiga waxaana inta badan ku raaxaysta dadka jecel mezze ee Turkiga. Waa cunto fudud oo kala duwan iyo hab fiican oo lagu raaxaysto dhadhanka cunnada Turkiga.

35. Fava

"Fava" waa cunto dhaqameed Turki ah oo laga sameeyay digirta jaalaha ah ama cagaarka ah ee la qalajiyey iyo diiray. Digirtan waa la kariyaa, la shiiday, waxaana lagu shubaa uunsi iyo dhadhan kala duwan si ay u sameeyaan boorash kareem leh ama saafi ah. Fava waxaa badanaa loogu adeegaa cunno ama mezze cuntada Turkiga. Waa kuwan macluumaadka ku saabsan Fava:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee fava waa:

1. Digir qallalan: Digirta jaallaha ah ama cagaarka ah ee kala qaybsan ayaa loo isticmaalaa fava. Kuwaas inta badan waa la diiray ka hor inta aan la karinin.
2. Toonta: Toon la shiiday ayaa lagu daraa si loo siiyo fava dhadhankeeda.
3. Saliid saytuun: Saliid saytuun ah oo bikrad ah ayaa inta badan loo isticmaalaa si loo siiyo fava muuqaal iyo dhadhan qani ah.
4. Liin dhanaan: liin cusub ayaa lagu daraa aashitada iyo dhadhanka.
5. Beeyada: Xawaashyo kala duwan sida cumin, paprika, iyo basbaaska cayenne ayaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhanka fava.

Zubereitung: Diyaarinta fava waxay ku bilaabataa karinta digirta la diiray ilaa ay jilicsan tahay. Kadibna digirta la kariyey ayaa la nadiifiyaa si ay u sameeyaan saafi siman. Inta lagu jiro nadiifinta, toonta, saliid saytuun, liin, iyo dhir udgoon ayaa lagu daraa si kor loogu qaado dhadhanka iyo dhadhanka. Dabadeed saafiga waa la qaboojiyaa waxaana lagu daadi karaa saliid saytuun ama waxaa lagu qurxin karaa dhir cusub ka hor inta aan la siin.

u adeeg Fava waxaa inta badan loo adeegaa sidii appetizer ama mezze waxayna si fiican ula socotaa rooti fidsan ama pita. Inta badan waxaa lagu bixiyaa khudaar daray ah sida yaanyada, qajaarka iyo saytuunka. Saliidda kareemka leh waa cunto fudud oo caan ah oo laga helo munaasabadaha bulshada ama cunto fudud oo maqaayadaha ah.

Fava waa cunto macaan oo macaan oo ku jirta cunnada Turkiga waxaana inta badan ku raaxaysta dadka jecel mezze ee Turkiga. Waa hab fiican oo aad ku raaxaysato dhadhanka cunnada Turkiga oo aad ku raaxaysato cunto fudud ama saxan dhinaca kale ah.

36. Midye Dolma

"Midye Dolma" waa saxan mezze ah oo Turki ah oo caan ah oo ka kooban musals cufan. Qolfoofyadan waxaa inta badan lagu shubaa bariis xawaash ah oo la isku daray iyo walxo caraf udgoon oo kala duwan ka dibna waa la kariyaa ama la dubay. Midye Dolma waa cunto macaan oo macaan oo inta badan loo adeego cunto fudud ama cunto fudud. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Midye Dolma:

Zutaten: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee Midye Dolma waa:

1. Mussels: Mussels cusub ayaa loo isticmaalaa diyaarinta Midye Dolma. Madaafiicda waa la furay, la nadiifiyaa oo loo diyaariyey si ay u helaan buuxinta.
2. Bariis: Bariiska sarreenka dheer ayaa badanaa la isticmaalaa waxaana lagu hodmaa xawaash iyo dhadhan.
3. Basasha: Basasha la jarjaray ayaa lagu daraa si kor loogu qaado dhadhanka iyo dhadhanka.
4. dhir: Dhir cusub ayaa inta badan la jarjaraa waxaana lagu daraa buuxinta.
5. Beeyada: Xawaashyo kala duwan sida basbaaska, paprika iyo basbaaska ayaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhanka buuxinta.

Zubereitung: Diyaarinta Midye Dolma waxay ku bilaabataa diyaarinta buuxinta. Bariiska waxaa lagu qasaa basasha la jarjaray, dhir, xawaash iyo xawaash. Ka dib qolofyada waa la furay oo buuxinta si taxadar leh ayaa loo gelinayaa qolof kasta. Qolfoofka cufan ayaa markaa la kariyaa ama la dubaa ilaa inta la kariyo oo buuxinta la kariyo.

u adeeg Midye Dolma waxaa badanaa loo adeegaa sidii appetizer ama mezze waxaana lagu qurxin karaa maraqa liin ama maraqa yogurt toonta. Mussels waxaa badanaa lagu bixiyaa isku xigta ama baaquli waana cunto fudud oo caan ah munaasabadaha bulshada ama makhaayadaha cuntada badda.

Midye Dolma waa taqasus Turki ah oo macaan oo macaan oo ay ku raaxaystaan ​​​​mussel jecel iyo taageerayaasha mezze Turkiga si isku mid ah. Waa hab aad u wanaagsan oo aad ku heli karto dhadhanka cunnada Turkiga oo aad ku raaxaysato cunto-cunto gaar ah.

37. Saskuka

"Şakşuka" waa qudaar Turki ah oo ka kooban khudaar la shiilay ama la kariyey oo kala duwan oo lagu daray maraqa yaanyada basbaaska leh. Cuntadani waa saxan dhinaca ama mezze ah oo caan ku ah cunnada Turkiga waxaana la cuni karaa diiran ama qabow. Halkan waxaa ah macluumaad ku saabsan Şakşuka:

Zutaten: Maaddooyinka ugu muhiimsan ee Şakşuka waa:

1. Eggplant: Eggplant waxaa inta badan la gooyaa xabadaha oo la shiilay ilaa inta jilicsan.
2. Basbaaska dawan: Basbaaska ayaa sidoo kale la gooyaa xabadaha oo la shiilay.
3. Zucchini: Zucchini sidoo kale waa la gooyn karaa xabadaha oo la shiilay ama la kariyey.
4. Tamaandho Yaanyada waa qayb muhiim ah oo ka mid ah maraqa yaanyada ee ku wareegsan saxanka.
5. Toonta: Toon la shiiday ayaa lagu daraa si loo siiyo Şakşuka dhadhankeeda.
6. Maraqa yaanyada: Suugo yaanyo basbaas leh oo laga sameeyay maraqa yaanyo, xawaash iyo xawaash.
7. Beeyada: Xawaashyo kala duwan sida paprika, cumin iyo basbaas ayaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhanka maraqa.

Zubereitung: Diyaarinta Şakşuka waxay ku bilaabataa shiil ama karkari khudaarta kala duwan ilaa ay jilicsan yihiin. Dhanka kale, maraqa yaanyada waxaa lagu diyaariyaa isku dhafka yaanyada, toonta iyo xawaashka. Khudaarta la shiilay ama la kariyey ayaa lagu daraa maraqa yaanyada ka dibna saxanka ayaa la siinayaa.

u adeeg Şakşuka waxaa badanaa loo adeegaa sidii saxan dhinac ah ama mezze waxaana la cuni karaa diiran ama qabow. Waxay si fiican ula socotaa rooti fidsan ama pita waxaana lagu qurxin karaa dhir cusub ama liin macaan.

Şakşuka waa qudaar macaan oo basbaas leh oo ku jirta cunnada Turkiga waxaana inta badan ku raaxaysta dadka jecel mezze Turkiga. Waa hab fiican oo aad ugu raaxaysato dhadhanka cunnada Turkiga oo aad ku raaxaysato saxan dhinac ah oo dhinacyo badan leh.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" waa saxan Turkish ah oo caan ah oo laga sameeyay shrimp (karides) oo ku jira maraqa yaanyada basbaaska leh. Saxanka waxaa lagu bixiyaa dheri dhoobo ah oo gaar ah, oo sidoo kale loo yaqaan güveç, waxaana la dubay ilaa shrimpku uu casiir leh oo maraqa uu yahay caraf udgoon. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Karide Güveç:

Zutaten: Maaddooyinka ugu muhiimsan ee Karide Güveç waa:

1. Shrimp: Shilinka cusub ayaa inta badan la isticmaalaa, iyadoo qolofyada laga saaray mindhiciradana laga saaray.
2. Tamaandho Yaanyada cusub ama koollada yaanyo ayaa loo isticmaalaa si loogu diyaariyo maraqa yaanyada.
3. Basasha: Basasha la jarjaray ayaa lagu daraa dhadhan iyo dhadhan.
4. Toonta: Toonta la jarjaray ayaa loo isticmaalaa in lagu siiyo saxanka dhadhan caraf udgoon.
5. Beeyada: Xawaashyo kala duwan sida paprika, cumin iyo basbaaska cayenne ayaa loo isticmaalaa in lagu daro maraqa.
6. Saliid saytuun: Saliid saytuun ah oo bikrad ah ayaa inta badan loo isticmaalaa si kor loogu qaado dhadhanka iyo dhadhanka.

Zubereitung: Diyaarinta Karides Güveç waxay ku bilaabataa basasha iyo toonta oo saliid saytuun ah. Dabadeed shrimp ayaa lagu daraa oo la shiilay si kooban. Maraqa yaanyada, xawaashka iyo xawaashka yaanyada ayaa lagu daraa wax walbana si fiican ayaa loo walaaqay. Isku darka ayaa markaa la dhex dhigayaa dheri dhoobo ah ama saxan güveç waxaana lagu dubaa foornada ilaa shrimp-ka la kariyo oo maraqa uu sii weynaado.

u adeeg Karides Güveç waxaa badanaa si toos ah looga bixiyaa dheriga dhoobada ah ama baaquli güveç. Waxaa lagu siin karaa rooti pita cusub ama bariis waxaana badanaa lagu qurxiyaa liin iyo dhir cusub.

Karides Güveç waa saxan macaan oo xanbaarsan dhadhanka cunnada Turkiga. Waa hab fiican oo lagu raaxaysto shrimp cusub oo aad dhadhamiso maraqa yaanyada macaan.

39. Muecver

"Mücver" waa saxan Turkish ah oo caan ah oo laga sameeyay khudaarta la jarjaray, gaar ahaan zucchini (kabak) ama isbinaajka (ispanak), iyo xawaashka kala duwan. Isku dhafkan waxaa loo sameeyay keeg yar oo la shiilay ilaa brown dahab ah oo qallafsan. Waa kuwan macluumaad ku saabsan Mücver:

Zutaten: Maaddooyinka ugu muhiimsan ee Mücver waa:

1. Zucchini ama isbinaajka: Zucchini cusub ama caleemaha isbinaajka ayaa la isticmaalaa, iyadoo ku xiran nooca saxanka ee la diyaarinayo.
2. Basasha: Basasha la jarjaray ayaa lagu daraa si kor loogu qaado dhadhanka iyo dhadhanka.
3. Ukun: Ukuntu waxay u shaqeysaa sidii wakiilka isku dhafka ah waxayna caawiyaan isku dhafka keega.
4. Bur: Daqiiqda oo dhan ayaa loo isticmaalaa in lagu adkeeyo isku dhafka iyo qaabeynta keega.
5. Beeyada: Xawaashyo kala duwan sida cumin, paprika iyo basbaaska ayaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan isku dar ah.
6. Dhirta Dhirta cusub sida dhir ama dill inta badan waa la jarjaraa waxaana lagu daraa isku dhafka.
7. Budada dubista: Budada dubista waxaa mararka qaarkood loo isticmaalaa in keega Mücver laga dhigo mid fudud oo hawo leh.

Zubereitung: Diyaarinta Mücver waxay ku bilaabataa daadi zucchini ama jarista isbinaajka. Khudaarta ayaa markaa la tuujiyaa si looga saaro qoyaanka xad-dhaafka ah. Ka dib basasha la jarjaray, ukunta, burka, xawaashka, geedo yaryar iyo suurtogalka budada dubista ayaa lagu daraa isku dhafka khudradda. Wax walba si fiican ayaa loo qasaa si loo helo tiro lebis ah.

Hilibka duban: Isku darka Mücver waxaa loo sameeyay keeg yaryar oo fidsan waxaana lagu shiilay saliid kulul ilaa bunni dahab ah iyo qafiif ah labada dhinacba.

u adeeg Mücver waxaa badanaa lagu bixiyaa kulul waxaana lagu qurxin karaa suugo caano fadhi ah ama tuujin casiir liin ah. Waa cunnooyinka caanka ah ama mezze ee cunnada Turkiga waxaana sidoo kale lagu raaxaysan karaa cunto fudud.

Mücver waa saxan macaan oo si fudud loo diyaariyo oo xanbaarsan dhadhanka cunnada Turkiga. Waa hab fiican oo loo isticmaalo khudaarta xilliyeed oo laga sameeyo keegyo dhadhan fiican leh.

maraq Turki ah

Sheekada ku saabsan maraqa Turkiga

Cunnada Turkiga, maraq waa "sakhraansan". Turkiga, waa caado in la cuno maraq, Turkiga Çorba, quraacda. Tuulo kasta oo weyn waxay leedahay jikada maraq ee maxaliga ah "Çorbacı" oo u adeegta maraq kala duwan maalintii oo dhan. Dabcan, kaliya kibis cad oo cusub ayaa tan si fiican ula socota. Maadaama maraqku sidoo kale aad qani ugu yahay maaddooyinka, way kaa buuxinayaan oo waxay ku siinayaan xoog maalinta.

Salad Turki ah

Saladyada waxaa sida caadiga ah lagu diyaariyaa marinade ah saliid saytuun iyo liin.

Cunnada Turkiga oo leh hilib, kalluun iyo cunto khudradeed

Cunnada Turkiga waa kala duwan tahay. Makhaayadaha, cuntooyinka hilibka waxaa lagu bixiyaa bariis/bulgur, yaanyo, basbas duban iyo salaar. Kebab waxay u badan tahay inay tahay saxanka Turkiga ee ugu caansan, mana aha in lagu jahwareeriyo kebab-ga doner, kaas oo laga sameeyay Jarmalka. Kebab ama sidoo kale Kebab waa erey wadareed oo loogu talagalay suxuunta hilibka ee kala duwan laga bilaabo wan ilaa lo'da ilaa hilibka lo'da - badiyaa la dubay ama lagu adeego skewer (şiş). Waxaa jira noocyo badan oo kebab ah gudaha Turkiga.

Cuntada waddooyinka ee Turkiga - in ka badan kaliya kebabs doner

Macmacaanka Turkiga, macmacaanka iyo macmacaanka

Cuntooyinka Turkiga: Miraha la qalajiyey, Miraha iyo Miraha

Cabitaanada Turkiga