Naftaada geli adduunka macaan ee Cig Köfte ee Istanbul!
Haddii aad raadinayso khibradaha cunto karinta ee ugu fiican, markaa waxaad timid meesha saxda ah. Maqaalkan, waxaan kuugu soo bandhigaynaa 6-da makhaayadood ee Cig Köfte ee Istanbul oo ay tahay inaad ogaato. Isku diyaari inaad nala gasho safar dhadhan fiican leh anagoo ku soo bandhigayna meelaha ugu soo jiidashada badan si aad ugu raaxaysato kubbadaha hilibka cayriin ee dhaqanka ah. Aynu si wada jir ah u baadhno kala duwanaanshaha cunnada ee Istanbul oo aynu helno meelaha ugu wanaagsan ee Cig Köfte!
Cig Köfte: Asal ahaan, diyaarinta iyo raaxaysi - wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ogaato!
Cig Köfte waa saxan Turki ah oo caan ah oo laga sameeyay hilibka ceyriinka ah. Magaca "Cig Köfte" wuxuu u tarjumayaa "kubbada hilibka ceeriin". Si kastaba ha ahaatee, maalmahan inta badan hilibka cayriin lama isticmaalo, laakiin halkii bulgur, koollada yaanyada iyo xawaashka. Cuntadani waxay si gaar ah ugu badan tahay cunnada Turkiga waxaana inta badan loo adeegaa cunto fudud ama cunto fudud.
Halkan waxaa ah macluumaad muhiim ah oo ku saabsan Cig Köfte:
- maaddooyinka: Waxyaabaha ugu muhiimsan ee Cig Köfte waa bulgur si fiican loo shiilay, xawaashka yaanyada, xawaashka sida paprika, cumin, basasha, toonta iyo saliid saytuun. Dhaqan ahaan, hilibka lo'da ayaa la isticmaali jiray, laakiin hilibka ceyriinka ah ayaa hadda inta badan laga fogaadaa sababo caafimaad dartood.
- diyaarintaDiyaarinta Cig Köfte waxay u baahan tahay xirfad iyo daryeel. Maaddooyinka ayaa si fiican isku dhafan oo cajiin ilaa tiro isku mid ah laga sameeyo. Tiradan ayaa markaa loo sameeyay kubbado yaryar ama waxaa lagu faafiyaa rooti fidsan waxaana lagu bixiyaa khudaar daray ah, geedo yaryar iyo liin.
- dhadhanCig Köfte waxay leedahay dhadhan basbaas leh, oo xoogaa basbaas leh oo ka timaadda xawaashyada iyo koollada yaanyada. Waa macaan iyo macaan.
- u adeegCig Köfte waxaa badanaa lagu bixiyaa rootiga pita waxaana lagu qurxiyaa khudaar daray ah sida salaar, yaanyo, basasha iyo reexaanta. Casiirka liinta inta badan si fiican ayey ula socotaa tan si ay u cusbooneysiiso dhadhanka.
- Dookhyada khudradda/Vegan: Maadaama hilibka cayriin laga fogaado, noocyo badan oo Cig Köfte ah ayaa hadda ah khudradda ama xitaa vegan. Waxay door weyn u yihiin dadka doonaya inay ku raaxaystaan dhadhanka cig kofta laakiin raba inay iska ilaaliyaan hilibka.
- caan: Cig Köfte ayaa aad looga jecel yahay dalka Turkiga iyo wadamo kale oo badan oo cuntada Turkiga laga qiimeeyo. Waa cunto fudud laakiin aad u macaan oo inta badan laga helo suuqyada waddooyinka iyo makhaayadaha.
Cig Köfte ma aha oo kaliya khibrad cunto laakiin sidoo kale calaamad dhaqameed ee cuntada Turkiga. Waxaa hubaal ah inay mudan tahay inaad isku daydo haddii aad fursad u hesho!
Gudaha Istanbul: 6-da Goobood ee Cig Köfte ugu Fiican!
1. Canak Kebap ve Katmer ee Kadikoy
Haddii aad raadinayso khibrad cunto oo run ah gudaha... Istanbul markaa hubaal ma seegi kartid booqashada "Çanak Kebap ve Katmer" ee Kadikoy! Makhaayaddan koowaad waa mid ka mid ah meelaha ugu sarreeya ee lagu raaxaysto suxuunta Cig Köfte ee ugu saxsan uguna macaan ee magaalada.
Isku darka kebab jilicsan iyo katmer dhadhan fiican leh - macmacaan macmacaan macmacaan ah - wuxuu ka dhigayaa makhaayadda mid aad loogu farxo. Qaybaha deeqsinimada leh iyo bandhigga gaarka ah ayaa ku farxi doona xitaa kuwa ugu baahida badan.
Ku habboon oo ku taal Kadikoy, mid ka mid ah xaafadaha ugu nool Istanbul, waxaad sidoo kale sahamin kartaa waddooyinka soo jiidashada leh ee aagga iyo suuqyada ka dib safarkaaga cunto karinta.
"Çanak Kebap ve Katmer" waa waajib ma aha oo kaliya dadka deegaanka laakiin sidoo kale dadka safarka ah. Ha iloobin inaad u soo dirto burooyinka dhadhankaaga safarka makhaayadaha Cig Köfte ee ugu fiican Istanbul oo aad la kulanto waqti aan la ilaawi karin!
cinwaanka: Canak Kebap ve Katmer, Acıbadem, Acıbadem Cd. No:115, 36660 Kadiköy/Istanbul, Turkey
2. Köşkeroğlu ee Karakoy
Haddii aad raadineyso waayo-aragnimo cig köfte run ah gudaha Istanbul, ma jirto waddo agagaarka Köşkeroğlu ee Karaköy. Makhaayaddan caanka ah ayaa shaki la'aan ah mid ka mid ah meelaha ugu sarreeya ee laga dhadhamiyo cuntooyinka Cig Köfte ugu fiican ee magaalada.
Isku darka Cig Köfte heerka koowaad, rooti fidsan oo cusub iyo xulasho qani ah oo suxuun dhinac ah ayaa kuu qaadi doona jannada cunto karinta. Jawiga "Köşkeroğlu" ee Karaköy waa mid soo jiidasho leh sida cuntadiisa macaan.
Goobta makhaayadda ee Karaköy, oo ku taal Bosphorus, waxay bixisaa aragtiyo soo jiidasho leh oo keliya laakiin sidoo kale fursad aad ku hesho tamarta firfircoon ee degmadan taariikhiga ah. Ka dib markaad ku raaxaysato hal-abuurka jilicsan ee Cig Köfte, waxaad ku dhex wareegi kartaa bangiyada Bosphorus oo aad ku raaxaysato quruxda Istanbul.
Haddii aad tahay qof maxalli ah ama socdaale ah, "Köşkeroğlu" ee Karaköy waa qasab dhammaan cig köfte jecel. Naftaada geli dhadhanka cunnada Turkiga oo la kulan daweyn cunto karin ah oo aan la ilaawi karin makhaayadan soo jiidashada leh.
3. Develi1912 Kebap ee Etiler
Marka ay timaado Cig Köfte ee Istanbul, "Develi1912 Kebap" ee Etiler waa boqorro aan muran lahayn. Makhaayaddan caanka ah waxay ku kasbatay sumcadda hal-abuurka Cig Köfte ee ugu wanaagsan magaalada waana qasab dhammaan cuntooyinka.
Sirta guushoodu waxay ku jirtaa in ay dhamaystiraan cuntada iyo in ay si taxadar leh u doortaan maaddooyinka. Cig Köfte ee "Develi1912 Kebap" waa kuwo aad u jilicsan oo dhadhan fiican leh. Waxa kale oo ay u adeegaan rooti fidsan oo dhawaan la dubay iyo noocyo kala duwan oo suxuun dhinac ah kuwaas oo ka dhigaya burooyinkooda dhadhanka.
Waxay ku taal Etiler, mid ka mid ah xaafadaha caanka ah ee Istanbul, makhaayadda waxay bixisaa jawi quruxsan oo soo dhawayn leh. Halkan kaliya kuma raaxaysan kartid cunto qurxoon, laakiin sidoo kale waxaad la kulmi kartaa jawiga sare iyo adeegga heerka koowaad.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya goobta cig köfte ee aad ugu jeceshahay ama socotada raadinaya si uu u ogaado khasnadaha cunnada ee Istanbul, Develi1912 Kebap ee Etiler waa booqasho buuxda. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Cig Köfte oo naftaada u oggolow in aad la dhacsato dhadhanka iyo soo dhawaynta makhaayaddan aadka u wanaagsan.
cinwaanka: Develi Etiler, Etiler, Tepecik Yolu No:22 D:22, 34337 Beşiktaş/Istanbul, Turkey
4. Ciiya Sofrasi ee Kadikoy
Aagga Kadikoy ee firfircoon ee Istanbul, tacabur cunto aan caadi ahayn ayaa kugu sugaya "Çiya Sofrası". Makhaayaddan caanka ah ayaa aad looga yaqaan meel ka durugsan xadka magaalada waxayna bixisaa noocyo kala duwan oo cajiib ah oo Cig Köfte ah.
Cunto-kuugleyda “Çiya Sofrası” waxay yaqaaniin sida loo turjumo dhaqanka Cig Köfte oo loo abuuro khibrado dhadhan cusub. Halkan waxaad ku raaxaysan kartaa noocyada Cig Köfte ee dhaqameed iyo sidoo kale hal-abuur, tafsiir casri ah oo saxanka ah.
Jawiga "Ciya Sofrası" waa mid soo dhaweyn leh oo dhab ah, taas oo ka dhigaysa cuntada xitaa mid aad loo xasuusto. Mecca run ah oo loogu talagalay dadka xiiseeya Cig Köfte, makhaayaddani waxay ku siinaysaa fursad aad ku sahamiso dhadhanka dhadhanka saxan dhaqameed ee Turkiga.
Haddii aad booqanayso Kadikoy, mid maxalli ah ama socdaale xiiso leh, “Çiya Sofrası” waa meel aanad ku dhaafin. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Cig Köfte oo u oggolow naftaada inay dhiirigeliso noocyada iyo tayada cuntada ee “Çiya Sofrası”. Burooyinka dhadhankaaga ayaa kuu mahadcelin doona!
cinwaanka: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/Istanbul, Turkiga
5. Kaşıbeyaz Florya ee Bakirkoy
Jeex cunno cunno ah ayaa kugu sugaya Bakirköy - makhaayadda caanka ah "Kaşıbeyaz Florya". Halkan kaliya kuma raaxaysan kartid suxuunta Cig Köfte ee quruxda badan, laakiin sidoo kale goobta xiisaha leh ee ku taal biyaha Badda Marmara.
"Kaşıbeyaz Florya" waxay magac u samaysay abuurista Cig Köfte ugu fiican ee magaalada. Cig Köfte halkan waa mid jilicsan oo dhadhan macaan leh. Si taxadar leh ayaa loo diyaariyey oo si kalgacal leh loogu adeegay.
Goobta makhaayadda ee ku taal badda Marmara waxay hubisaa muuqaal qurux badan oo ka dhigaya cuntadaada khibrad aan la ilaawi karin. Halkan waxa aad ku raaxaysan kartaa neecawda badda cusub marka aad tijaabinayso suxuunta Cig Köfte ee macaan.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya khibrad cunto oo gaar ah ama socotada raadinaya si uu u ogaado quruxda Istanbul, Kaşıbeyaz Florya ee Bakirköy waa tilmaan buuxda oo gudaha ah. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Cig Köfte oo khibrad is-waafajinta dhadhanka iyo aragtida meeshan xiisaha leh.
cinwaanka: Kaşıbeyaz Florya, Şenlikköy, Çatal Sk. No: 19/1, 34153 Bakirköy/Istanbul, Turkiga
6. Pirpirim Gaziantep Mutfağı ee Zeytinburnu
Waayo-aragnimada dhabta ah ee Cig Köfte ee gobolka Gaziantep, ma jirto waddo ku wareegsan "Pirpirim Gaziantep Mutfağı" ee Zeytinburnu. Makhaayaddan sharafta leh waxay keentaa dhadhanka dhabta ah ee Gaziantep wadnaha Istanbul.
"Pirpirim Gaziantep Mutfağı" waxay caan ku tahay suxuunta Cig Köfte si heer sare ah loo diyaariyey taas oo ka tarjumaysa dhadhanka iyo caadooyinka Gaziantep. Cig Köfte halkan waa mid aad u jilicsan oo ay ka buuxaan dhadhan dhir udgoon kuwaas oo kicin doona dareenkaaga.
Jawiga Pirpirim Gaziantep Mutfağı waa mid soo dhaweyn leh oo sax ah, makhaayadda waxay ku dareensiinaysaa inaad safar ku tagtay waddooyinka Gaziantep.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya safar cunto karinta ah iyada oo loo marayo cunnada Turkiga ama socotada raadinaya in uu la kulmo macmacaanka gobolka Istanbul, Pirpirim Gaziantep Mutfağı ee Zeytinburnu waa in la arko. Naftaada geli adduunka raaxada Cig Köfte oo la kulan sixirka Gaziantep makhaayaddan soo jiidashada leh.
cinwaanka: Pirpirim Gaziantep Mutfağı, Merkezefendi, Tercüman Sitesi, 34015 Zeytinburnu/Istanbul, Turkiga
Ka hel vegan Çiğ Köfte ee Istanbul: Meelaha ugu fiican ee raaxada ku saleysan dhirta!
Vegan Çiğ Köfte waxay bixisaa khibrad dhadhan macaan oo la mid ah nooca dhaqanka, laakiin iyada oo aan la isticmaalin hilibka cayriin. Taa baddalkeeda, bulgur tayo sare leh, dhir udgoon iyo maaddooyin cusub ayaa loo isticmaalaa si loogu diyaariyo daaweyntan. Waxaan diyaarinay liiska maqaayadaha iyo meelaha wax laga cunteeyo ee u adeega nooca saaxiibtinimada leh ee Çiğ Köfte oo leh jacayl iyo hal abuur badan.
Haddii aad horeba u tahay vegan-ga jecel ama aad xiisaynayso inaad isku daydo macaan-ku-salaysan dhirta, hubaal waxaad ku raaxaysan doontaa liiskayaga meelaha ugu wanaagsan ee vegan Çiğ Köfte. Isku diyaari in aad u qaado burooyinka dhadhankaaga safarka dhadhanka iyo caraf udgoonka annagoo ku soo bandhigayna meelaha ugu fiican ee aad kaga raaxaysato saxankan iyada oo sharafteeda vegan.
1. Tatlıses Çiğ Köfte - Raaxada dhabta ah ee bartamaha Istanbul!
Waayo-aragnimada dhabta ah ee Çiğ Köfte ee ka kooban dhadhanka dhaqanka iyo martigelinta Istanbul, "Tatlıses Çiğ Köfte" waa joogsiga ugu dambeeya. Makhaayaddan caanka ah kaliya ma bixiso suxuunta heerka koowaad ee Çiğ Köfte, laakiin sidoo kale jawi diiran oo kugu geynaya adduunka cunnada Turkiga.
"Tatlıses Çiğ Köfte" waxay ku kasbatay sumcad Çiğ Köfte ugu jilicsan uguna dhadhanka badan magaalada. Maaddooyinka si taxadar leh loo doortay iyo habka diyaarinta dhaqameed, adeeg kasta waa daaweyn dhab ah.
Waxay ku taal meel soo jiidasho leh oo ku taal Istanbul, makhaayadda waxay bixisaa jawi deggan oo ku habboon ku raaxaysiga macaanka Turkiga. Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya booska cusub ee Çiğ Köfte ee aad jeceshahay ama socotada raadinaya inuu la kulmo cunnooyinka Turkiga ee saxda ah, "Tatlıses Çiğ Köfte" waxay kugu cajabin doontaa tayada iyo martigelinta. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Çiğ Köfte oo khibrad nuxurka dhabta ah ee Istanbul.
cinwaanka: Tatlıses Çiğ Kofte
2. Oses Çiğ Köfte – Tilmaamaha gudaha ee ku raaxaysiga Cig Köfte ee Istanbul!
Haddii aad raadinayso tilmaam dhab ah oo ku saabsan Çiğ Köfte ee Istanbul, markaa waa inaad barataa "Oses Çiğ Köfte". Waxaa loo yaqaanaa hal-abuurka Çiğ Köfte ee aan la barbar dhigi karin, dhagaxan qarsoon ee adduunka cunnada Turkiga wuxuu bixiyaa khibrad cunto oo aan la seegin.
"Oses Çiğ Köfte" waxay ku kasbatay sumcad aad u wanaagsan tayada iyo dhadhanka suxuunta Cig Köfte. Iyada oo si taxadar leh loo xushay maaddooyinka iyo habka diyaarinta dhaqameed, saxan kastaa wuxuu noqdaa khibrad dhadhan dhab ah.
Jawiga "Oses Çiğ Köfte" waa mid soo dhaweyn leh oo deggan, taas oo ka dhigaysa cuntada xitaa mid aad u xiiso badan. Makhaayadani waa meel aad ka heli karto sida ugu wanaagsan ee cunnada Turkiga.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya khibrado dhadhan cusub ama socdaale doonaya inuu sahamiyo khasnadaha cunnada ee Istanbul, Oses Çiğ Köfte waa tilmaan buuxda. Naftaada geli adduunka raaxada Cig Köfte oo la kulan sixirka "Oses Çiğ Köfte" ee Istanbul.
cinwaanka: Oses Cig Kofte
3. Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi - Halyeyga Çiğ Köfte ee Adiyaman!
Haddii aad raadinayso dhadhanka dhabta ah ee Çiğ Köfte ee Adıyaman, markaa ma jirto hab ku wareegsan "Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi". Makhaayadan caanka ah waxay la mid tahay hal abuurka macaan ee Cig Köfte ee ka dhigay Adıyaman caan.
"Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi" waxay leedahay sumcad aan la barbar dhigi karin tayada iyo dhadhanka cig köfte. Iyada oo si taxadar leh loo xushay iyo habka diyaarinta dhaqameed, saxan kasta oo halkan ku yaal wuxuu noqdaa waayo-aragnimo dhadhan oo ka tarjumaysa dhaqanka iyo dhadhanka Adiyaman.
Jawiga "Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi" waa mid diiran oo soo dhaweyn leh, taas oo ka dhigaysa cuntada xitaa mid aad u xiiso badan. Makhaayadani waxay qaali u tahay qof kasta oo raba inuu la kulmo dhadhanka saxda ah ee cunnada Turkiga.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya khibrad dhadhamin oo la yaqaan ama socotada raadinaya si uu u ogaado khasnadaha cunnada ee Adıyaman, "Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi" waa booqasho. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Çiğ Köfte oo khibrad qaniinyo kasta halyeyga Adıyaman.
cinwaanka: Meşhur Adıyaman Çiğ Kooftecisi
4. Çiğ Köfteci Ömer Usta – Tusmada Farshaxanka Cig Köfte ee Istanbul!
Marka laga hadlayo fanka Cig Köfte, “Çiğ Köfteci Ömer Usta” waa halyey ku sugan Istanbul. Waxaa lagu yaqaanaa hal-abuurkeeda Cig Köfte ee aan la sinnayn, makhaayaddan aadka u wanaagsan waxay bixisaa khibrad cunto oo ka farxin doonta cunto kasta.
"Çiğ Köfteci Ömer Usta" waxay ku kasbatay sumcad aad u wanaagsan tayada iyo dhadhanka suxuunta Cig Köfte. Iyada oo si taxadar leh loo xushay maaddooyinka iyo sannadaha khibradda diyaarinta, saxan kasta oo halkan ku yaal wuxuu noqdaa iid run ah oo loogu talagalay dareenka.
Jawiga "Çiğ Köfteci Ömer Usta" waa mid soo dhaweyn iyo raaxo leh, taas oo ka dhigaysa cuntada xitaa mid aad u xiiso badan. Makhaayadani waa meel aad ka heli karto marti gelinta dhaqanka ee Turkiga iyo farshaxanka casriga ah ee farsamada Cig Köfte.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya khibrad dhadhan la tijaabiyay ama socotada raadinaya inuu sahamiyo khasnadaha cunnada ee Istanbul, Çiğ Köfteci Ömer Usta waa machad. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Cig Köfte oo khibrad u yeelashada “Çiğ Köfteci Ömer Usta” qaniinyo kasta.
cinwaanka: Çiğ Kofteci Ömer Usta
5. Çiğköfteci Ali Usta – Maestro of Cig Köfte ee Istanbul!
Marka ay timaado farsamada cig köfte ee Istanbul, "Çiğköfteci Ali Usta" waa halyeey. Waxaa si weyn loogu yaqaanaa hal-abuurkeeda Cig Köfte ee aan la sinnayn, makhaayaddan aadka u wanaagsan waxay bixisaa waayo-aragnimo cunto oo ka farxin doonta cunto kasta.
"Çiğköfteci Ali Usta" waxay ku kasbatay sumcad aad u wanaagsan tayada iyo dhadhanka suxuunta Cig Köfte. Iyada oo si taxadar leh loo xushay maaddooyinka iyo sannado badan oo waayo-aragnimo ah diyaarinta, saxan kastaa wuxuu noqdaa iid run ah oo loogu talagalay dareenka.
Jawiga "Çiğköfteci Ali Usta" waa soo dhaweyn iyo diirran, taas oo ka dhigaysa cuntada xitaa mid aad u xiiso badan. Makhaayadani waa meel aad ka heli karto marti gelinta dhaqanka ee Turkiga iyo farshaxanka wanaagsan ee farsamada Cig Köfte oo dhan.
Haddii aad tahay qof maxalli ah oo raadinaya khibrad dhadhan oo la tijaabiyay ama socotada raadinaya inuu sahamiyo khasnadaha cunnada ee Istanbul, Çiğköfteci Ali Usta waa machad. Naftaada geli adduunka raaxaysiga Cig Köfte oo khibrad u yeelashada “Çiğköfteci Ali Usta” qaniinyo kasta.
cinwaanka: Çiğköftec Ali Usta
Gunaanad
Gebagebadii, helitaanka makhaayadaha Cig Köfte ee ugu fiican Istanbul waa safar cunto karinta oo ay ka buuxaan raaxaysi iyo daahfur. Maqaalkeena "Baro 6-da Makhaayado ee Cig Köfte ee Istanbul!", waxaanu iftiiminay qaar ka mid ah meelaha ugu fiican ee aad ugu raaxaysan karto saxan turkiga ah sida ugu fiican. Laga soo bilaabo dhaqameed ilaa tarjumaad cusub oo Cig Köfte ah, Istanbul waxay bixisaa khibrado dhadhan oo kala duwan oo ku habboon dhadhan kasta.
Markaad sahamiso 6-da makhaayadood ee Cig Köfte ee ugu sarreeya, kaliya ma arki doontid noocyada dhadhanka laakiin sidoo kale waxaad ku raaxaysan doontaa jawiga soo dhawaynta iyo martigelinta cunnada Turkiga. Makhaayadahan ayaa ah kuwo si dhab ah u iftiiminaya maaha oo kaliya dadka deegaanka laakiin sidoo kale dadka safarka ah si ay u ogaadaan dhaqanka iyo caadooyinka Istanbul.
Haddii aad tahay taageere Cig Köfte waqti dheer ah ama ku cusub adduunka saxan, makhaayadahani waxay bixiyaan khibrado cunto oo aan la ilaawi karin. Isku diyaari in aad u qaado burooyinkeeda dhadhanka safarka aad ku tageyso meelaha ugu wanaagsan ee Cig Köfte ee Istanbul oo aad la kulanto sixirka saxan dhaqameedka Turkiga. Shaki la'aan Istanbul waxay leedahay qaar ka mid ah makhaayadaha cig kofta ugu fiican adduunka waxayna si fiican u qalantaa sahaminta iyo ku raaxaysiga. Cunto wanaagsan!
