Kebab waa mid ka mid ah cuntooyinka Turkiga ugu caansan uguna caansan adduunka. Asal ahaan ka yimid Turkiga, kebab wuxuu noqday mid ka mid ah fursadaha cuntada degdega ah ee ugu caansan dalal badan.
Doner waa hilib dhuuban oo la jarjaray oo lagu dubay skewers. Hilibku wuxuu noqon karaa hilib lo'aad, wan ama digaag waxaana inta badan lagu daraa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Ka dib waxaa lagu duuduubay rooti fidsan (lahmacun ama pide) waxaana lagu bixiyaa caano fadhi ama maraqa yaanyo, basasha iyo basbaaska.
Mid ka mid ah noocyada ku-deeqaha ugu caansan waa Iskender kebab, oo asal ahaan ka yimid magaalada Turkiga Bursa asal ahaan. Waxay ka kooban tahay dubay dhuuban oo la jarjaray oo lagu daray saxan leh rooti pita iyo suugo yaanyo, oo lagu daray yogurt iyo paprika.
Kebabka Doner ayaa caan ka noqday wadamo badan waxaana laga isticmaalaa meelo badan. Jarmalka, Austria iyo Switzerland waxa loo yaqaannaa "Döner" waxaana inta badan lagu bixiyaa rooti fidsan, halka Faransiiska looga yaqaan "Döner" waxaana lagu siiya baguettes. Maraykanka iyo Kanada, doner kebab waxaa badanaa loo yaqaan "gyros" waxaana badanaa la siiyaa suugo tzatziki.
Kebab caan ma aha oo kaliya dhadhankeeda, laakiin sidoo kale waa ku habboonaanta iyo qiimaha la awoodi karo. Waa cunto degdeg ah oo fudud oo ku habboon qofka safarka ku jira ama aan wakhti badan ku qaadan karin jikada. Waxaa jira makhaayado kebab badan iyo makhaayado u adeega kebabs, iyo sidoo kale siyaabo badan oo guriga loogu diyaariyo.
Kebab waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Turkiga, wuxuuna noqday mid ka mid ah cuntooyinka degdegga ah ee ugu caansan adduunka. Waxaa jira noocyo badan oo kebab ah iyo siyaabo badan oo lagu raaxaysto. Haddii aad doorbidayso rooti fidsan, baguette ama pide, hal shay ayaa hubaal ah: kebab waxay ku farxi doontaa burooyinkeeda dhadhanka.
Faa'iidada kale ee kebab waa in ay tahay saxan aad u badan. Waxaa loo adeegi karaa cunto fudud ama koorsada muhiimka ah waxaana jira siyaabo badan oo lagu kala duwanaan karo. Tusaale ahaan, waxaad ku shidi kartaa suugo kala duwan iyo xawaash ama waxaad ku dari kartaa khudaar iyo saladh kala duwan si aad u caafimaad qabtid.
Mid ka mid ah waxyaabaha ugu waaweyn ee ku saabsan doner kebab waa in ay tahay cunto aad u jaban. Waa mid ka mid ah xulashooyinka cuntada degdega ah ee ugu jaban, sidaa darteed qof kasta oo xaalad kasta oo dhaqaale ah wuu ku raaxaysan karaa. Sidoo kale waa cunto la qaadi karo, oo ku habboon socodka-socodka ama kuwa la cadaadiyo wakhtiga si ay u fariistaan oo ay qaniinaan.
Kebab waxa kale oo uu dalka Turkiga ku leeyahay taariikh iyo dhaqan soo jireen ah waxaanu noqday cunto caan ka ah wadamo badan. Waxay calaamad u tahay dhaqanka iyo cunnada Turkiga waxayna weli tahay mid ka mid ah cuntooyinka ay jecel yihiin dad badan oo adduunka ah.
Guud ahaan, kebab waa cunto dhadhan fiican leh, la awoodi karo oo la heli karo oo aad looga jecel yahay Turkiga iyo dalal kale oo badan. Waa cunto degdeg ah dhadhan kasta iyo munaasabad kasta. Isku day oo si buuxda ugu raaxayso dhaqanka iyo cunnada Turkiga.
Dalka Turkiga, kebab waxa ay ku timaadaa noocyo kala duwan oo kala duwan, waxana ay caan ku tahay meelo kala duwan oo dalka ah. Qaar ka mid ah noocyada ugu caansan waa:
- Adana Kebab: Kebabkani waxa uu ka yimi magaalada Adana ee ku taal koonfurta bari ee Turkiga waxana uu ka kooban yahay hilib lo'aad oo cayriin ah oo la dubay. Inta badan waxaa lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska waxayna si gaar ah u leedahay basbaas.
- Iskender Kebab: Asal ahaan Bursa, ku-deeqaha kebab wuxuu ka kooban yahay hilib deeqe oo dhuuban oo la jarjaray oo lagu daray saxan leh rooti pita iyo suugo yaanyo, oo lagu qurxiyey yooghurt iyo paprika.
- Urfa Kebab: Asal ahaan magaalada Urfa ee koonfurta-bari ee Turkiga, kebab-deeqahani waxa uu ka kooban yahay wan si jilicsan loo dubay oo lagu dubay caleen. Waxaa badanaa lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska waxayna leedahay dhadhan gaar ah.
- Şiş Kebabı: Mid ka mid ah noocyada dhaqameed ee Turkiga ku deeqay kebab, tani waxay ka kooban tahay hilibka lo'da ee lagu dubay skewer waxaana badanaa lagu bixiyaa basasha, basbaaska iyo yaanyada.
- Beyti Kebab: Kebabkani waxa uu ka yimi Istanbul wuxuuna ka kooban yahay wan la marsiiyey basbaaska, basasha iyo yaanyada oo lagu duuduubay skewer ka dibna la dubay. Inta badan waxaa la siiyaa nooc ka mid ah suugo yaanyo ah iyo caano fadhi.
- Adana Kofta Kebab: Waa nooc ka mid ah Adana Kebab, laakiin waxaa lagu sameeyay hilib kofta oo qaabaysan oo la dubay halkii laga heli lahaa hilib dhuuban.
- Cağ Kebabı: Asal ahaan bariga Turkiga, waxay ka kooban tahay wan lagu dubay candhuuf toosan iyo dab alwaax ah.
- Beğendili Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah ku-deeqaha kebab wuxuuna ka kooban yahay hilib lo'aad oo lagu duudduubay skewer ka dibna la dubay. Inta badan waxaa la siiyaa nooc ka mid ah eggplant saafiga ah.
- Izgara Kofte: Waa nooc ka mid ah kubbadaha Turkiga ee kofta oo lagu dubay skewer, oo inta badan loo adeego beddelka kebab doner.
- Talaş Kebabı: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, oo ka kooban wan jilicsan oo jilicsan oo la jarjaray oo la jarjaray, la dubay oo inta badan lagu daray basasha, yaanyada iyo basbaaska.
- Şiş Tavuk: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, kaas oo ka kooban hilib digaag la dubay oo lagu dhejiyay skewer iyo dubay. Badanaa waxaa lagu adeegaa basasha, yaanyada iyo basbaaska, waxay leedahay dhadhan khafiif ah marka loo eego kala duwanaanshaha hilibka lo'da.
- Tavuk Şiş Kebab: Waa nooc caan ah oo loo yaqaan kebab doner, kaas oo ka kooban hilib digaag la dubay oo la dubay oo la dubay. Badanaa waxaa lagu adeegaa basasha, yaanyada iyo basbaaska, waxay leedahay dhadhan khafiif ah marka loo eego kala duwanaanshaha hilibka lo'da.
- Beykoz Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab wuxuuna ka kooban yahay wan la cusbo leh oo ay la socdaan basbaaska, basasha iyo yaanyada oo lagu duudduubay skewer ka dibna la dubay. Inta badan waxaa la siiyaa nooc ka mid ah suugo yaanyo ah iyo caano fadhi.
- Kuzu Şiş: Waa kala duwanaansho caan ah oo ka mid ah ku-deeqaha kebab, kaas oo ka kooban wan la dubay oo lagu dhejiyay skewer iyo dubay. Inta badan waxaa lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska waxayna leedahay dhadhan xooggan oo wan ah.
- Konya Kebab: Nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, waxay ka kooban tahay wan jilicsan oo dhadhan fiican leh oo lagu dubay caleenta oo inta badan lagu adeego basasha, basbaaska iyo yaanyada. Waxay leedahay dhadhan basbaas leh waxayna ka timid magaalada Konya ee Turkiga.
- Kayseri Kebab: Kala duwanaanshiyaha caanka ah ee kebab doner, wuxuu ka kooban yahay wan la jarjaray oo la jarjaray. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan casiir leh oo basbaas leh waxayna ku dhalatay magaalada Kayseri ee Turkiga.
- Gaziantep Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah ku-deeqaha kebab, waxa lagu sameeyay wan la cusbo leh oo la shiiday. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan wan oo xooggan waxayna ka timid magaalada Gaziantep ee Turkiga.
- Tavuk Döner: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, kaas oo ka kooban hilib digaag la dubay oo la dubay oo la dubay. Badanaa waxaa lagu adeegaa basasha, yaanyada iyo basbaaska, waxay leedahay dhadhan khafiif ah marka loo eego kala duwanaanshaha hilibka lo'da.
- İzmir Kebab: Waa nooc caan ah oo ku deeqay kebab wuxuuna ka kooban yahay hilibka lo'da oo la jarjaray oo la jarjaray. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan casiir leh oo basbaas leh waxayna ku dhalatay magaalada Izmir Turkiga.
- Kars Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, waxa uu ka kooban yahay wan la shiilay oo la qalajiyey. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan wan oo xooggan waxayna u dhalatay gobolka Kars ee Turkiga.
- Kocaeli Kebab: Es ist eine beliebte Variante des Döner Kebab und besteht aus Rindfleisch, das in Würfel geschnitten und auf einen Spieß gesteckt wird. Es wird gegrillt und wird oft mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika serviert. Es hat einen saftigen und würzigen Geschmack und stammt aus der gobolka Kocaeli in der Türkei.
- Antalya Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, waxa uu ka kooban yahay wan la dhadhamiyey oo basasha, basbaaska iyo yaanyada lagu daray. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa caano fadhi iyo paprika. Waxay u dhalatay gobolka Antalya ee Turkiga.
- Malatya Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, waxaa lagu sameeyay wan la cusbo leh oo la shiiday. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan wan oo xooggan waxayna ka timid gobolka Malatya ee Turkiga.
- Patlıcanlı Kebab: Waa nooc caan ah oo ah doner kebab, kaas oo ka kooban hilibka lo'da ee la dubay iyo eggplant, kaas oo la dubay oo la dubay. Badanaa waxaa lagu adeegaa basasha, yaanyada iyo basbaaska, waxay leedahay dhadhan adag oo basbaaska iyo eggplant.
- Sakarya Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, waxa lagu sameeyay wan la cusbo leh oo la qalajiyey. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan casiir leh oo basbaas leh waxayna u dhalatay gobolka Sakarya ee Turkiga.
- Tekirdağ Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah ku-deeqaha kebab wuxuuna ka kooban yahay hilib lo'aad oo la shiiday oo la shiiday. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan casiir leh oo basbaas leh waxayna u dhalatay Gobolka Tekirdağ ee Turkiga.
- Edirne Kebab: Waa nooc caan ah oo ka mid ah doner kebab, waxaa lagu sameeyay wan la cusbo leh oo la shiiday. Waa la dubay waxaana inta badan lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska. Waxay leedahay dhadhan casiir leh oo basbaas leh waxayna ku dhalatay magaalada Edirne ee Turkiga.
- Osmaniye Kebab: Waa nooc caan ah oo kebab ku deeqay oo ka kooban hilib lo'aad oo la qalay oo la dubay. Inta badan waxaa lagu bixiyaa basasha, yaanyada iyo basbaaska waxayna leedahay dhadhan basbaas ah. Waxay u dhalatay gobolka Cismaaniye ee Turkiga.
Iyadoo ku xiran gobolka iyo maaddooyinka loo isticmaalo, waxaa jira noocyo kale oo badan oo kebab Turki ah. Kala duwanaansho kastaa waxay leedahay dhadhan iyo dhadhan gaar ah, taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah alaabooyinka ugu badan ee ugu caansan uguna caansan cunnada Turkiga.
