120 автентичних турецьких страв: Кулінарна подорож - 2024

Автентичні турецькі страви: відкрийте для себе 120 делікатесів під час нашої кулінарної подорожі

Ласкаво просимо в нашу кулінарну подорож захоплюючим світом автентичних турецьких страв! Турецька кухня - це скарбниця смаків, спецій і традицій, вдосконалених століттями. У цій статті ми проведемо вас у кулінарну мандрівку відкриття, де ми представимо 120 незабутніх страв з Туреччини.

Турецька кухня широко відома своєю різноманітністю та вишуканістю. Він поєднує в собі впливи різних регіонів країни, від узбережжя Середземного моря до Анатолійського нагір’я та від Стамбул до узбережжя Чорного моря. Результатом є вражаючий вибір смаків і страв на будь-який смак.

Ця кулінарна подорож перенесе вас у кулінарний світ Туреччини, де гармонійно поєднуються традиції та інновації. Ми представимо не тільки найкращі страви, а й історії та традиції, які їх супроводжують. Приготуйтеся розбудити свій апетит і надихнутися автентичними турецькими стравами, які ми приготували для вас.

Турецький сніданок: насолоджуйтеся різноманітністю та смаками турецької ранкової трапези

Турецький сніданок, також відомий як Kahvaltı, - це свято для почуттів, яке приносить багатство смаків, спецій і автентичних страв на ваш стіл.

1. Kahvaltı tabağı

Тарілка для сніданку «Kahvaltı tabağı» або «Serpme» — це справжня насолода та смачна компіляція автентичних турецьких страв на сніданок. У ресторані високого класу вас пригостять різноманітними невеликими мисками, які пропонують широкий спектр ароматів і смаків. Це блюдо є втіленням турецької гостинності та запрошує вас дослідити кулінарне розмаїття країни.

«Kahvaltı tabağı» — справжнє свято для почуттів. На цьому блюді ви знайдете вибір різних сирів, від м’яких до гострих. Оливки, як чорні, так і зелені, додають пікантний відтінок сніданку, а свіжі помідори та огірки пропонують освіжаючу зміну.

Сосиски та ніжні скибочки сукюк, турецької часникової ковбаски, додають пікантний відтінок. Ви також побачите, що це блюдо включає різноманітні салати, такі як рукола та салат з баранини, які забезпечують здоровий компонент.

Глазур'ю на цьому смачному блюді часто є смажене яйце або омлет, приготований на ваш смак. Цей сніданок часто подають зі свіжим хлібом або пиде, щоб ви могли насолодитися чудовими смаками тарілки.

Блюдо для сніданку «Kahvaltı tabağı» або «Serpme» є свідченням різноманітності та багатства турецької кухні. Він запрошує вас відчути ранкові принади Туреччини та насолодитися багатим розмаїттям смаків цієї країни. Пориньте у світ турецького сніданку та відчуйте автентичну гостинність і кухню Туреччини на цьому незабутньому блюді.

2. Пекмез

«Пекмез» - це смачний, сиропоподібний сироп, який широко використовується в турецькій кухні, виготовлений із згущеного фруктового соку, зокрема виноградного. Цей натуральний сироп готується традиційним способом шляхом кип’ятіння соку протягом тривалого періоду часу до досягнення потрібної консистенції. Коагулянт, такий як деревна зола або мелене насіння ріжкового дерева, часто додають під час виробничого процесу, щоб допомогти у згущенні.

Пекмез відомий не тільки своїм солодким і насиченим смаком, але й універсальним використанням у турецькій кухні. Ось деякі з поширених застосувань Пекмез:

1. сніданок: Пекмез часто подають як солодке доповнення до турецького сніданку. Його можна намазати на свіжий хліб або пиде і насолодитися з тахіні (кунжутною пастою).
2. Замінник цукру: У деяких традиційних рецептах пекмез використовується як природний замінник цукру для додання солодощі та аромату.
3. Соуси і маринади: Пекмез також можна використовувати в соусах і маринадах до м'ясних страв або як інгредієнт солодких страв, таких як десерти і випічка.
4. Користь для здоров'я: Пекмез часто цінують за його передбачувану користь для здоров’я. Вважається, що він багатий залізом та іншими поживними речовинами, тому може допомогти покращити здоров’я.

Різноманітність пекмезів варіюється від виноградного (Üzüm Pekmezi) до гранатового (Nar Ekşisi). Кожен сорт має свій унікальний смак і може використовуватися в залежності від рецепту та особистих уподобань.

3. Олівен

Оливки є невід’ємною частиною турецької кухні та відіграють центральну роль у багатьох стравах. У Туреччині оливки їдять по-різному: як закуску, закуску або як інгредієнт для різних страв. Ось деяка важлива інформація про оливки в турецькій кухні:

1. Види оливок: У Туреччині є різні сорти оливок, включаючи чорні та зелені оливки. Сорти можуть варіюватися в залежності від регіону і ступеня стиглості. Популярними сортами є зелені оливки «Халеп» і чорні оливки «Гемлік».
2. турецький сніданок: Оливки є невід’ємною частиною турецького сніданку, відомого як «Кахвалті». Їх часто подають з сиром, помідорами, огірками і свіжим хлібом. Оливки додають сніданку ситний відтінок.
3. Мезе: Оливки також є важливим інгредієнтом мезе, різноманітних перших страв турецької кухні. Мариновані оливки, які часто подають із різними спеціями та травами, є чудовим доповненням до тарілок мезе.
4. Страви з оливок: У турецькій кухні також є страви, в якості основного інгредієнта яких використовуються оливки. Прикладом є «Zeytinyağlı Enginar», страва з серцевин артишоку, приготованих на оливковій олії та з оливками.
5. Закуски та вулична їжа: Купити мариновані оливки на закуску можна в багатьох містах і на ринках Туреччини. Вони також є популярним інгредієнтом сендвічів і донер-кебабів.
6. Оливкова олія: Туреччина також відома своєю високоякісною оливковою олією. Турецька оливкова олія, яка використовується як у кулінарії, так і в догляді за шкірою, цінується за якість і смак.

Оливки є важливим інгредієнтом не тільки турецької кухні, але і всієї середземноморської кухні. Вони додають пікантний відтінок стравам і відомі своєю користю для здоров’я, оскільки багаті корисними жирами та антиоксидантами. У якості закуски, гарніру чи основного інгредієнта оливки є кулінарною родзинкою Туреччини.

4. Мед сирий з вощиною

«Сирий мед із сотами» - це смачний делікатес, який високо цінується в турецькій кухні. Цей унікальний мед видобувається і подається особливим чином, зберігаючи цілісність стільників, зберігаючи аромат і консистенцію меду. Ось деяка інформація про сирий мед із сотами в турецькій кухні:

1. Видобуток: Цей мед отримують бджолярі, які стежать за тим, щоб стільники залишалися цілими. Замість того, щоб руйнувати стільники, щоб отримати мед, мед витягують із стільників традиційним способом, обережно видаляючи стільники з вуликів.
2. Текстура і аромат: Сирий мед із сотами зберігає оригінальну консистенцію та аромат меду. Стільники надають меду особливої ​​консистенції та насиченого смаку.
3. Користь для здоров'я: Сирий мед відомий своєю користю для здоров’я, оскільки він багатий антиоксидантами та природними ферментами. Цей мед часто використовується як природний підсолоджувач і може допомогти полегшити симптоми застуди та кашлю.
4. Спосіб подачі: Сирий мед із сотами часто подають як десерт або закуску. Стільники можна їсти безпосередньо, а мед можна намазувати на хліб, сир або йогурт.
5. Популярні варіації: У Туреччині існують різні види сирого меду, які відрізняються залежно від регіону та виду рослин. Квітковий мед, каштановий мед і мед акації – лише деякі приклади різноманітності турецького меду.
6. Подарунок і сувенір: Сирий мед із сотами також є популярним подарунком і сувеніром для відвідувачів Туреччини. Автентична подача з сотами робить його унікальним подарунком.

Сирий мед із сотами - це не тільки делікатес, але й символ природної краси та багатства турецького ландшафту. Традиційне виробництво цього меду зберігає якість і смак, які цінували покоління, що робить його незабутнім досвідом для гурманів і гурманів.

5. Піде

«Піде» — популярна турецька страва, яку часто порівнюють з піцою, але вона все ще має свою унікальну ідентичність і смак. Ці коржі з начинкою дуже різноманітні в турецькій кухні, їх можна готувати з різними начинками та інгредієнтами. Ось деяка інформація про Pide:

1. Форма і приготування: Піде готується з тонкого дріжджового тіста, яке традиційно формують у формі невеликого кораблика, тому його іноді називають «човником». Тісто покривають сумішшю начинок та інгредієнтів, а потім запікають у кам’яній печі до хрусткої скоринки.
2. начинки: Існує незліченна кількість варіацій піде, зокрема:
   • Kaşarlı Pide: Посипаний турецьким сиром Kaşar.
   • Karışık Pide: Суміш з овочів, м'яса і ковбаси.
   • Mantarlı Pide: Поєднання грибів і сиру.
   • Sucuklu Pide: Покритий знаменитою турецькою часниковою ковбасою Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Також відомий як Etli Pide, він покритий шматочками м’яса та сиром.
   • Кіймалі Піде: Зверху посипати фаршем.
   • Ispanaklı Pide: Посипаний шпинатом і яйцем.
   • Vejeteryan Pide: Вегетаріанський варіант без м'яса.
3. Насолода: Піде часто подають у маленьких ресторанчиках під назвою pideciler і можуть подавати зі свіжим салатом, лимоном і йогуртовим соусом. Зазвичай його подають безпосередньо до столу, і гості можуть нарізати його на невеликі шматочки та смакувати.
4. Популярність: Піде надзвичайно популярний у Туреччині, і його часто їдять у різних випадках, від сімейних вечерь до світських зустрічей з друзями.
5. Історія: Витоки піде сягають давніх часів і широко поширені на Близькому Сході та в Середземноморському регіоні. Турецький варіант з часом розвинув власний унікальний смак.

Піде — це не лише кулінарна родзинка турецької кухні, але й товариська та товариська їжа, яку часто подають у великих групах. Це чудовий досвід, який відображає різноманітність і багатство турецької гастрономії.

6.Сіміт

«Сіміт» — класична турецька випічка, яку часто називають кунжутним кільцем або турецьким бубликом. Це одна з найвідоміших і найпопулярніших вуличних страв у Туреччині, яку часто їдять як закуску або сніданок. Ось деяка інформація про Simit:

1. Форма і текстура: Сіміт має характерну кільцеподібну форму та покритий кунжутом, що надає хрусткій скоринці. Тісто всередині м'яке і повітряне, що гарно контрастує з зовнішньою структурою.
2. Топінг: Насіння кунжуту на поверхні є типовим для Simit і надає йому не тільки смак, але й привабливий вигляд. Топінг іноді можна змастити солодкою глазур’ю, щоб додати додаткової солодкості та блиску.
3. Спосіб споживання: Симіт часто подають як вуличну закуску або на сніданок. Його можна їсти як окремо, так і з різними гарнірами, такими як сир, оливки, помідори або варення. У Туреччині прийнято насолоджуватися симітом зі склянкою чаю.
4. Популярність: Сіміт надзвичайно популярний у Туреччині та є основним продуктом вуличної їжі. Його продають вуличні торговці та пекарні по всій країні.
5. Історія: Витоки Сіміт сягають часів Османської імперії. Є відомості про Сіміт, що датуються 16 століттям. З часом випічка зазнавала різних варіацій і способів приготування.
6. Культурне значення: Сіміт має особливе культурне значення в Туреччині та є символом турецької культури харчування. Це часто асоціюється з комунікабельністю та спільнотою.

Сіміт - це не тільки смачна випічка, а й частина повсякденного життя Туреччини. Будь то вуличний перекус чи частина ситного сніданку, Simit — це ресторан, який не можна пропустити відвідувачам Туреччини.

7. Лахмаджун

«Лахмаджун» - смачне турецьке блюдо, яке часто називають «турецькою піцою», хоча воно має деякі відмінності від класичної італійської піци. Lahmacun складається з тонкого хрусткого тіста, покритого пікантною сумішшю фаршу, спецій і овочів. Ось деяка інформація про Lahmacun:

1. тісто: Тісто для лахмацуна тонке і хрустке, зазвичай готується з борошна, води, дріжджів і солі. Тісто тонко розкачують, щоб вийшла легка і хрустка основа для страви.
2. Топінг: Основним інгредієнтом для начинки Lahmacun є приправлений фарш, який часто змішують з цибулею, часником, томатною пастою та різними спеціями, такими як паприка, кмин і петрушка. Цю суміш рівномірно викладаємо на тонке тісто.
3. випікати: Лахмаджун зазвичай випікають у дуже розігрітій кам’яній печі, доки тісто не стане хрустким, а начинка злегка підрум’яниться. Це надає страві характерний смак і текстуру.
4. Подавати: Традиційно лахмачун подається зі свіжими овочами, такими як помідори, огірки, цибуля та петрушка. Його також часто поливають лимоном і посипають прянощами сумах, щоб додати смаку. Деякі люди згортають лахмацун, щоб було легше їсти.
5. різноманітність: Хоча класичний варіант лахмацуна містить м’ясний фарш, існують також вегетаріанські варіації з овочами та спеціями. Це популярний вибір для вегетаріанців.
6. Популярність: Lahmacun надзвичайно популярний у Туреччині та є популярною вуличною їжею. Його часто подають у маленьких ресторанчиках під назвою pidecilers, а також можна приготувати вдома.

Лахмаджун – це не лише кулінарна родзинка турецької кухні, але й товариська та соціальна їжа, якою часто поділяються з друзями та родиною. Це чудовий досвід, який відображає різноманітність і багатство турецької гастрономії.

8. Poğaça

«Poğaça» — це смачна турецька випічка, яку часто називають «пікантною випічкою» або «Pogatschen». Це універсальна випічка, яка дуже популярна в турецькій кухні завдяки різноманітним начинкам і формам. Ось деяка інформація про Poğaça:

1. тісто: Poğaça виготовляється з дріжджового тіста, яке зазвичай готується з йогуртом або сметаною. Це надає випічці м’яку та ніжну текстуру. Залежно від рецепту, тісто може бути злегка солодким або пікантним.
2. начинки: Існують численні варіації poğaça з різними начинками та смаками. Деякі з найпопулярніших начинок:
   • Овечий сир (Beyaz Peynir): Цей варіант часто містить овечий сир, свіжу зелень і оливки.
   • Картопля (Patatesli): Тут картопля змішується зі спеціями і цибулею і загортається в тісто.
   • М'ясний фарш (Kıymalı): Начинений приправленим фаршем, схожий на невеликий пиріжок.
   • Шпинат (Ispanaklı): Начинений шпинатом, цибулею та спеціями.
   • Насіння кунжуту: Іноді poğaça посипають насінням кунжуту, щоб створити хрустку скоринку.
3. Формувати: Poğaça може бути різної форми, включаючи круглі або овальні шматочки, кишені у формі півмісяця або маленькі булочки. Форма змінюється в залежності від регіону та уподобань.
4. випікати: Poğaça запікається в духовці, поки вони не стануть золотисто-коричневими та пухкими. Їх часто змащують яєчним жовтком або молоком, щоб створити блискучу поверхню.
5. Насолода: Poğaça є універсальним, і ним можна насолоджуватися в будь-який час доби. Це популярні закуски, випічка на сніданок або гарнір до чаю чи кави.
6. Популярність: Poğaça надзвичайно популярні в Туреччині, і їх часто подають в особливих випадках або просто як щоденну їжу. Також вони широко представлені в пекарнях і кафе.

Poğaça — це універсальна та смачна випічка, яка відображає різноманітність турецької кухні. Завдяки різноманітним начинкам і формам він пропонує широкий спектр смакових вражень і є невід’ємною частиною турецької кулінарної культури.

9. Юфка

«Юфка» - це тонкий плоский хліб, який широко використовується в турецькій кухні. Він універсальний і часто використовується як загортання, конверт або як основа для різних страв. Ось трохи інформації про Юфку:

1. тісто: Тісто для юфки складається з простих інгредієнтів, таких як борошно, вода і сіль. Його тонко розкочують, а потім запікають на плиті або сковороді. У багатьох турецьких продуктових магазинах також є юфка промислового виробництва.
2. використання: Юфка використовується різними способами, включаючи:
   • тверді: Юфку часто використовують як обгортку для упаковки фаршированих делікатесів, таких як донер-кебаб, овочі та м'ясо. Таке обгортання з юфки називається «Дюрюм».
   • Лахмакун: З юфки також готують лахмацун — тонкий корж, покритий сумішшю фаршу, овочів і спецій і запікаючи.
   • Gözleme: Гезлеме — це тонкий корж з начинкою, виготовлений із тіста юфки, часто начинений такими інгредієнтами, як сир, шпинат або фарш.
   • Пироги: Також юфку можна використовувати для приготування солодких або солоних пирогів, складаючи її шарами і додаючи різні начинки.
3. Чіткість: Юфка має приємний хрускіт і нейтральний смак, який добре поєднується з різними смаками. Це універсальна основа для різноманітних страв.
4. Популярність: Юфка надзвичайно популярна в турецькій кухні і використовується в багатьох традиційних і сучасних рецептах. Це невід'ємна частина турецької культури харчування.
5. Домашнє: Хоча промислове виробництво юфки є поширеним явищем, у багатьох турецьких домогосподарствах усе ще готують домашнє тісто для юфки, яке тонко розкочують, а потім випікають.

Юфка — це універсальний і смачний елемент турецької кухні, який використовується в багатьох класичних стравах. Це дозволяє готувати швидкі страви та закуски та є важливою частиною турецької гастрономії.

10. Börek або Su Böreği

«Börek» або «Su Böreği» - класичні турецькі пироги з тіста, які готуються в різних варіаціях і формах. Ось деяка інформація про Börek і Su Böreği:

Бьорек:

1. тісто: Бьорек зазвичай готується з тонкого тіста філо або тіста для юфки. Тісто тонке, на нього викладається начинка з м’яса, овочів, сиру або інших інгредієнтів.
2. начинки: Існує незліченна кількість варіацій бьорека, залежно від використовуваних начинок. Деякі з найпопулярніших:
   • Ispanaklı Börek: Фаршировані шпинатом і цибулею.
   • Пейнірлі Бьорек: Начинений сиром фета або овечим сиром, часто разом із свіжою зеленню, наприклад петрушкою.
   • Kıymalı Börek: Начинений приправленим м'ясним фаршем.
   • Patatesli Börek: З картопляною начинкою.
3. Формувати: Бьорек можна виготовляти в різних формах, включаючи прямокутні шари, рулони або трикутники. Форма змінюється в залежності від регіону та уподобань.
4. випікати: Бьорек запікається в духовці, поки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким. Його часто змащують яєчним жовтком або молоком, щоб створити блискучу поверхню.

Су Берегі:

1. особливість: Su Böreği, що буквально перекладається як «водяний бьорек», відрізняється від традиційного бьорека використанням тонкого тіста, яке спочатку готується у воді, а потім складається шарами. Це надає Su Böreği особливої ​​текстури та ніжності.
2. начинки: Su Böreği можна приготувати з різними начинками, включаючи м’ясо, сир або шпинат. Начинки зазвичай дуже дрібно нарізають і приправляють спеціями.
3. підготовка: Su Böreği викладають шарами, викладаючи листи тіста по черзі з начинкою та йогуртово-молочною сумішшю на форму для випічки.
4. випікати: Після формування шарів Su Böreği запікають у духовці до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Потім його заправляють йогуртово-часниковим соусом.

Börek і Su Böreği надзвичайно популярні в турецькій кухні, і їх подають у різних випадках, будь то закуска, закуска чи основна страва. Вони є важливою частиною турецької культури харчування та відображають різноманітність і вишуканість турецької гастрономії.

11. Трабзон Екмегі (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

«Trabzon Ekmeği» — це особливий хліб із регіону Трабзон у Туреччині. Цей хліб має унікальну історію та спосіб виробництва, що відрізняє його від інших видів хліба. Ось деяка інформація про Trabzon Ekmeği:

1. Регіональна спеціалізація: Trabzon Ekmeği – регіональна фірмова страва, яку можна знайти на північному сході провінція Трабзон виготовляється на турецькому узбережжі Чорного моря. Регіон відомий своєю сільськогосподарською продукцією та кулінарними традиціями.
2. інгредієнти: Основними інгредієнтами Trabzon Ekmeği є борошно, вода, дріжджі та сіль. Тісто готується з цих простих інгредієнтів, але якість трабзонської води впливає на смак хліба.
3. Спосіб виготовлення: Що робить Trabzon Ekmeği особливим, так це спосіб його виготовлення. Тісто розкачують на спеціальних кам'яних столах, відомих як «сакін». Ці столи є характерною рисою виробництва хліба в Трабзоні. Тісто тонко розкачують і кладуть на спеціальну круглу дошку, яка називається «тахта». Цю дошку кладуть у традиційну піч, відому як «Казан». Піч — глибока яма в землі, що розпалюється дровами або вугіллям.
4. випікати: Хліб випікається в казанській печі, при цьому тепло йде знизу. Це надає хлібу хрустку скоринку і м’який м’якуш. Особливий спосіб випікання надає Trabzon Ekmeği унікального смаку та текстури.
5. Форма і розмір: Trabzon Ekmeği має круглу форму і зазвичай більший за звичайний корж. Він може досягати 50 см в діаметрі.
6. Популярність: Trabzon Ekmeği надзвичайно популярний у регіоні Трабзон і є важливою частиною місцевої кухні. Його часто подають до різних страв, а також є популярним сувеніром для туристів, які відвідують регіон.

Trabzon Ekmeği є не лише хлібом, а й культурним символом регіону Трабзон. Традиційний метод виробництва та унікальна текстура роблять його кулінарним виробом, який цінують як місцеві жителі, так і гості.

12. Гезлеме

«Гезлеме» — це популярна турецька страва, що складається з тонкого коржа з ​​тіста юфки, зазвичай начиненого гострою начинкою. Це універсальне і смачне блюдо, яке широко поширене в турецькій кухні. Ось деяка інформація про Gözleme:

1. тісто: Гьозлеме зазвичай готують із тіста для юфки, яке тонко розкачують. Тісто м'яке та еластичне, що дозволяє його тонко розкачати для досягнення ідеальної текстури.
2. начинки: Гезлеме можна готувати з різними начинками, як солоними, так і солодкими. Деякі з найпопулярніших солоних начинок включають:
   • Пейнірлі Гезлеме: Начинений сиром фета або овечим сиром, часто разом із свіжою зеленню, наприклад петрушкою.
   • Ispanaklı Gözleme: Фаршировані шпинатом і цибулею.
   • Kıymalı Gözleme: Начинений приправленим м'ясним фаршем.
   • Пататеслі Гезлеме: З картопляною начинкою.
3. підготовка: Тісто тонко розкачують, а потім зверху накладають бажану начинку. Потім тісто згортають, щоб укласти начинку, і випікають на гарячій сковороді або спеціальній плоскій решітці, яка називається мішок. Гезлеме запікається до рум'яної скоринки та хрусткої скоринки з обох сторін.
4. Подавати: Гезлеме зазвичай нарізають трикутниками або квадратами і подають гарячим. Його часто подають з йогуртом і салатом з помідорів.
5. Варіації: Окрім пікантного гезлеме, існують також солодкі варіанти, наповнені такими інгредієнтами, як Нутелла, цукор і волоські горіхи. Зазвичай їх подають як десерт або закуску.
6. Популярність: Гезлеме надзвичайно популярне в турецькій кухні, його готують у багатьох ресторанах, на вуличних кіосках і вдома. Це популярна закуска, закуска або основна страва.

Гезлеме — це універсальна та смачна страва, яка поєднує в собі смаки турецької кухні простим та смачним способом. Це також популярна закуска на ходу і широко доступна на ринках і вуличних кіосках Туреччини.

13. Менемен

«Менемен» — це популярна турецька страва та різновид страви з яєць, яка бере свій початок у турецькій кухні. Він особливо популярний на сніданок і пізній сніданок, але ним також можна насолоджуватися в інший час дня. Ось деяка інформація про Менемена:

інгредієнти:

• Яйця: Menemen готується на основі яєць, зазвичай використовують два або більше яєць на порцію.
• помідори: Свіжі томати є основним інгредієнтом Менемена. Зазвичай їх нарізають кубиками або крупно нарізають.
• Зелена паприка: Зелений перець нарізають тонкими смужками або кільцями і є важливим інгредієнтом смаку та текстури страви.
• Цибуля: Цибуля додає менемену пікантний смак і зазвичай її дрібно нарізають.
• спеції: Менемен часто приправляють спеціями, такими як червона паприка (pul biber), чорний перець і іноді кмин.
• Масло: Страву смажать на олії, зазвичай оливковій, щоб підсмажити інгредієнти та додати смаку.
• Додатково: Іноді свіжі трави, такі як петрушка або свіжий зелений перець чилі, додають, щоб додати страві додаткових ароматів.

підготовка:

1. Спочатку на олії обсмажують цибулю до прозорості.
2. Потім додається нарізаний кубиками зелений перець і також коротко обсмажується.
3. Нарізані кубиками помідори додають в сковороду і змішують з іншими інгредієнтами. Вони повинні повільно гаситися до м’якості і соковитості.
4. Яйця збивають над помідорами та перцем і обережно перемішують до застигання. Іноді перед додаванням яйця злегка збивають.
5. Спеції, такі як pul biber і чорний перець, додаються залежно від уподобань.
6. Менемен зазвичай подається гарячим, часто прямо зі сковороди, зі свіжим лавашем або багетом.

Варіації: Менемен може дещо відрізнятися залежно від регіону та особистого смаку. Деякі люди додають турецьку сучук (гостру часникову ковбаску) або сир фета, щоб надати страві додаткового смаку.

Менемен - ситна і смачна страва, яка широко поширена в Туреччині. Це популярний вибір для традиційного турецького сніданку, але його також можна вживати під час інших страв дня.

Меззе: барвистий світ турецьких закусок

Турецькі закуски, гарніри та мезе - це багатий вибір смачних страв, якими часто починають турецьку трапезу або подають як закуску. Ось кілька популярних турецьких закусок, гарнірів і страв мезе:

14. Езме

«Езме» — популярна турецька закуска або гарнір, приготований зі свіжих помідорів, перцю, цибулі, часнику та спецій. Це гарячий гострий салат або дип, який часто подають до м’яса на грилі або як гарнір до різних турецьких страв. Ось короткий опис Ezme:

інгредієнти:

• Помідори: Стиглі помідори, як правило, нарізають кубиками або пюрують і утворюють основу Ezme.
• Паприка: зелений або червоний перець дрібно нарізаний і додає страві легку солодкість і приємну текстуру.
• Цибуля: цибулю зазвичай дуже дрібно нарізають, додаючи додатковий шар смаку та тепла.
• Часник: подрібнений часник надає Езме пікантності. Сума може змінюватись залежно від ваших уподобань.
• Спеції: Спеції включають pul biber (червоний перець), сумах, кмин, лимонний сік і оливкова олія. Ці інгредієнти надають Ezme характерної гостроти та пікантності.
• Петрушка: свіжу петрушку часто нарізають і додають до Ezme, щоб додати свіжий смак і колір.

підготовка:

1. Помідори, перець, цибулю і часник дуже дрібно нарізають або пасерують і кладуть у миску.
2. Спеції, такі як pul biber, сумах і кмин, додаються і добре перемішуються.
3. Лимонний сік і оливкова олія включені для досягнення приємної консистенції.
4. Для завершення страви додається свіжа нарізана петрушка.
5. Езме зазвичай подається в холодному вигляді, і його можна насолоджуватися як соусом з лавашом або як гарнір до м’яса на грилі.

Езме відомий своєю освіжаючою гостротою та складним смаком. Це популярна закуска в турецькій кухні і обов'язкова для любителів гострого смаку.

15. Йогурт

Йогурт — це універсальна та здорова їжа, яка відіграє важливу роль у турецькій кухні. Ось трохи інформації про йогурт у турецькій кухні:

Приготування йогурту: У Туреччині йогурт традиційно виготовляють з молока та йогуртових культур. Свіже молоко нагрівається, а потім охолоджується перед ферментацією живими культурами йогурту (Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bulgaricus). Цей процес надає йогурту характерний смак і консистенцію.

Види йогурту: У турецькій кухні існують різні види йогурту, зокрема:

• йогурт: Це класичний йогурт, який часто подають як гарнір або соус. Він кремовий і злегка кислуватий на смак.
• Солодкий йогурт: Це більш густий і кремовий варіант йогурту, схожий на грецький йогурт. Його часто їдять як десерт з медом або фруктами.
• Пахта: Айран - освіжаючий напій, який готується з йогурту, води і щіпки солі. Його часто подають до гострих страв, щоб втамувати спрагу.
• Yoğurtlu Çorba: У деяких супах і рагу йогурт використовується як інгредієнт для додання крему та смаку.

Використання йогурту: Йогурт надзвичайно універсальний у турецькій кухні та використовується в багатьох стравах, зокрема:

• Як гарнір до м'яса на грилі та шашлику.
• Як соус до коржиків, овочів або страв мезе, таких як хумус і езме.
• Як інгредієнт супів, соусів і заправок.
• Як основа для таких десертів, як пахлава та йогурт з медом та горіхами.

Йогурт не тільки смачний, але й корисний. Він багатий білком, кальцієм і пробіотичними бактеріями, які можуть сприяти здоров’ю кишечника.

У турецькій кухні йогурт є незамінним компонентом багатьох страв і цінується як у солоних, так і в солодких заготовках. Це візитна картка турецької кухні, яку люблять як місцеві жителі, так і туристи.

16. Касар Пейнірі

Сир Kaşar є популярним сиром у турецькій кухні та відіграє важливу роль у багатьох традиційних турецьких стравах. Ось деяка інформація про сир Kaşar:

Приготування сиру Kaşar: Сир Kaşar виготовляється з коров’ячого молока, але також може бути виготовлений з овечого або козячого. Молоко спочатку пастеризують, а потім додають молочнокислі бактерії та сичужний фермент для згущення та сквашування. Після коагуляції сирну суміш розрізають для відділення сироватки від сирної маси. Потім сирну масу солять і пресують у форми для досягнення потрібної консистенції. Потім сир витримується протягом різних періодів часу, залежно від бажаного рівня дозрівання.

Види сиру Kaşar: Існують різні сорти сиру Kaşar, включаючи:

• Беяз Касар: Це класичний білий сир Kaşar, який має м’який смак і часто використовується як столовий сир або для гратинування.
• Оргу Пейнір: Це різновид сиру Kaşar, виготовленого шляхом переплетення ниток сиру. Він має тверду текстуру, його часто нарізають соломкою та їдять як закуску.
• Касар Пейнірі: Це копчена версія сиру Kaşar, яка має копчений аромат і більш глибокий смак. Його часто використовують у турецькій кухні для додання смаку.
• Ezine Kaşarı: Це захищене найменування походження сиру Kaşar, виробленого в регіоні Езін у Туреччині. Він особливо кремовий і ароматний.

Використання сиру Kaşar: Сир Kaşar має багато застосувань у турецькій кухні, зокрема:

• Як столовий сир, подається з коржами, помідорами та оливками.
• Для гратинування в запіканках, піде (турецькі коржі) і бьореках (макаронні вироби з начинкою).
• Як начинка в бутерброди і тости.
• Натерте на піцу або макарони для додання смаку.
• Як закуска у вигляді Örgü Peynir.

Сир Kaşar відомий своїм м’яким вершковим смаком і універсальністю в турецькій кухні. Він доповнює багато страв і користується популярністю у місцевих жителів і туристів.

17.Сарма

«Сарма» - традиційна турецька страва, яка дуже популярна в турецькій кухні. Це виноградне листя, фаршироване рисом або булгуром, часто готується з фаршем, цибулею, спеціями та різноманітними травами. Сарма відома під різними назвами в різних регіонах Туреччини та інших країнах Близького Сходу та Середземномор’я.

Ось трохи інформації про Сарма:

інгредієнти:

• Виноградне листя: листя маринуються в розсолі і служать оболонкою для начинки.
• Рис або булгур: це основа начинки, яку часто змішують з цибулею, томатною пастою та спеціями.
• М’ясний фарш: м’ясний фарш, зазвичай яловичий або баранячий, можна додати до начинки, щоб додати додатковий смак і білок.
• Цибуля: в начинку часто використовують нарізану цибулю.
• Спеції: Типовими спеціями є перець, паприка, кмин і сіль.
• Трави: свіжі трави, такі як петрушка, кріп або м’ята, часто додають для додання смаку та свіжості.
• Лимонний сік: лимонним соком часто поливають сарму, щоб додати лимонний смак.

підготовка: Виноградне листя відварюють у солоній воді, щоб пом’якшити і зменшити солоний смак. Начинка готується шляхом змішування рису або булгура з іншими інгредієнтами. Кожен виноградний лист наповнюють невеликою порцією начинки, а потім згортають у невеликі шматочки. Пакети сарми складають у каструлю і заливають водою або бульйоном. Потім їх варять, поки начинка не розвариться і виноградне листя не стане м’яким.

Сарму часто подають як закуску чи гарнір, але також можуть бути самостійним основним блюдом. Його можна подавати теплим або кімнатної температури, і часто полити лимонним соком, щоб додати освіжаючого смаку.

Сарма - традиційна страва, яка дуже популярна на світських заходах і урочистостях в Туреччині. Відомий своїм чудовим поєднанням ніжного виноградного листя та пікантної начинки, він є основним продуктом турецької кухні.

18. Чачик

«Cacık» - це освіжаючий турецький йогуртовий суп або соус з йогурту, який широко використовується в турецькій кухні. Він готується з йогурту, води та різноманітних спецій і особливо популярний у спекотні літні дні. Ось деяка інформація про Cacık:

інгредієнти:

• Йогурт: Cacık в основному виготовляється з йогурту. Традиційно використовується йогурт з овечого або коров'ячого молока.
• Вода: воду додають, щоб розрідити консистенцію та зробити суп чи соус більш освіжаючими.
• Часник: подрібнений або пресований часник додають до каджика, щоб надати йому характерного часникового смаку.
• Огірки: огірки нарізають невеликими кубиками або скибочками і додають до cacık, щоб забезпечити свіжість і хрускіт.
• М’ята та кріп: свіжу м’яту та кріп подрібнюють і додають як спеції та ароматизатори.
• Сіль: в приправу додають сіль.
• Оливкова олія: оливковою олією можна полити поверхню каджика, щоб додати смаку та блиску.
• Лимонний сік або оцет: для додаткової кислотності можна використовувати трохи лимонного соку або оцту.

підготовка: Приготувати каджик легко. Йогурт розводять водою до досягнення потрібної консистенції. Потім додають нарізані огірки, часник і зелень і все добре перемішують. Суп або дип приправляють сіллю і можуть бути приправлені бризкою лимонного соку або оцту. Перед подачею оливковою олією часто поливають поверхню каджика для блиску.

Як використовувати Cacık: Cacık можна подавати як освіжаючу закуску, гарнір або соус. Чудово поєднується з м’ясом на грилі, шашликами, пиде та іншими солоними стравами. Його також можна подавати як легкий суп у мисці, і він особливо популярний у теплі літні дні.

Cacık відомий своїм освіжаючим смаком і охолоджуючим ефектом, ідеально підходить для втамування спраги та освіження смаку. Це класичне блюдо турецької кухні, яке подобається як місцевим жителям, так і туристам.

19. Імам Баїлді

«İmam Bayıldı» - популярне турецьке блюдо з тушкованих баклажанів (баклажанів). Назва «İmam Bayıldı» перекладається як «Імам знепритомнів» і нібито вказує на смачну природу страви, через яку імам впав у непритомність, коли спробував її вперше. Ось деяка інформація про Imam Bayıldı:

інгредієнти:

• Баклажани (баклажани): основним інгредієнтом İmam Bayıldı є баклажани, які часто нарізають тонкими скибочками або навпіл уздовж.
• Цибуля: цибулю подрібнюють і використовують для приготування.
• Часник: Подрібнений часник додає страві пікантний смак.
• Помідори: помідори нарізають кубиками і служать важливим компонентом соусу.
• Паприка: для додання страві легкої гостроти можна додати паприку.
• Оливкова олія: оливкова олія щедро використовується для приготування, що надає страві насичений смак.
• Спеції: як правило, спеції включають сіль, перець, паприку та іноді кмин.
• Петрушка: свіжа петрушка часто використовується як гарнір.

підготовка: Скибочки або половинки баклажанів обсмажують або запікають на оливковій олії до м’якості і рум’яності. Тим часом готується соус з цибулі, часнику, помідорів і перцю. Цим соусом приправляють і заливають баклажани. Потім страву повільно тушкують, поки смаки не змішаться, а баклажани не стануть м’якими.

Обслуговування імама Бейилди: İmam Bayıldı, який часто подається при кімнатній температурі або злегка охолодженим, можна подавати як закуску або основну страву. Він особливо популярний серед вегетаріанців і веганів, оскільки не містить продуктів тваринного походження. Його можна їсти окремо або з коржами, рисом або булгуром.

Ця страва відома своїм насиченим смаком і ніжною текстурою баклажанів. Це популярне блюдо в турецькій кухні, яке подобається як місцевим жителям, так і іноземним гостям.

20. Mercimek Köfte

«Mercimek Köfte» — популярне турецьке блюдо, яке готується з червоної сочевиці та булгуру (пшеничної крупи). Це різновид вегетаріанської заміни фаршу, яка дуже популярна в турецькій кухні завдяки своїм пряним і пікантним смакам. Ось деяка інформація про Mercimek Köfte:

інгредієнти:

• Червона сочевиця: червона сочевиця є основним інгредієнтом Mercimek Köfte, її варять, а потім пюрують.
• Булгур: Булгур є ще одним важливим інгредієнтом, його замочують у киплячій воді для набухання.
• Цибуля: цибулю дрібно нарізають і використовують для приготування.
• Томатна паста: томатна паста додає страві колір і смак.
• Спеції: Спеції зазвичай включають паприку, кмин, pul biber (червоний перець), сіль і перець.
• Часник: Подрібнений часник додає страві додатковий смак.
• Лимон: лимонний сік додається для надання свіжості та кислотності.
• Петрушка: свіжу петрушку нарізають і використовують як гарнір.

підготовка: Приготування Mercimek Köfte передбачає варіння червоної сочевиці, замочування булгуру та приготування суміші приправ із томатної пасти, спецій і лимонного соку. Зварену сочевицю і замочений булгур змішують із сумішшю приправ і нашаткованою цибулею. Для додаткового смаку додається часник. Потім суміш розминають і формують невеликі кульки або кульки.

Подача Mercimek Köfte: Mercimek Köfte, який часто подають охолодженим або кімнатної температури, є популярною закускою або закускою. Його можна подавати на листках салату або капусти і прикрасити часточками лимона. Зазвичай його їдять з коржами або піде (турецька коржик).

Mercimek Köfte не тільки смачний, але й корисний, оскільки багатий білком і клітковиною. Це вегетаріанський і веганський варіант, який високо цінується в турецькій кухні та часто подається на світських заходах і сімейних зустрічах.

21. Kabak Ciçegi Dolması

«Kabak Çiçeği Dolması» — це традиційна турецька страва, у якій квіти цукіні (Kabak Çiçeği) фарширують гострою начинкою, а потім готують. Цю страву часто готують навесні і влітку, коли з’являються ніжні квіти кабачків. Ось деяка інформація про Kabak Çiçeği Dolması:

інгредієнти:

• Квіти цукіні: у цій страві використовуються квіти молодих рослин цукіні.
• Рис: рис є основним інгредієнтом для начинки, і його зазвичай попередньо варять.
• Цибуля: цибулю подрібнюють і використовують у начинці.
• Помідори: томатна паста або свіжі помідори часто використовуються для аромату та текстури.
• Спеції: Спеції зазвичай включають паприку, кмин, pul biber (червоний перець), сіль і перець.
• Лимон: лимонний сік додається для надання свіжості та кислотності.
• Часник: подрібнений часник додає начинці пікантний смак.
• Трави: свіжі трави, такі як петрушка або м’ята, подрібнюють і додають як спеції та ароматизатори.

підготовка: Квіти кабачків ретельно очищають і видаляють внутрішні маточки і тичинки. Потім їх наповнюють приготовленою рисовою начинкою і ретельно закривають кінці квіток. Фаршировані квітки кабачка кладуть у каструлю, заливають водою або бульйоном і варять на повільному вогні до м’якості рисової начинки, а квіток — м’якості.

Обслуговування Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması часто подається кімнатної температури або злегка охолодженим і може бути поданий як закуска або гарнір. Це освіжаюча та сезонна страва, яка добре підходить як літня закуска або як частина великого столу мезе.

Ця страва відома ніжним смаком і ніжною консистенцією квіток кабачків. Це приклад різноманітної та смачної турецької кухні, яка пропонує багато регіональних варіацій та сезонних продуктів. Kabak Çiçeği Dolması цінують як місцеві жителі, так і гості.

22. Долма Бобер

«Долма Бібер» - популярне турецьке блюдо, в якому перець (бібер) фарширують гострою рисовою або м'ясною начинкою, а потім відварюють або запікають. Долму Бібер можна приготувати в різних варіаціях, як у вигляді вегетаріанської страви з рисом і спеціями, так і з м’ясною начинкою, яка найчастіше складається з фаршу. Ось деяка інформація про Dolma Beaver:

інгредієнти:

• Паприка (Бібер): для Долма Бібер використовуються різні види перцю, включаючи зелений, червоний або жовтий перець. Перець очищають від насіння і готують до фарширування.
• Рис: рис є основним інгредієнтом для вегетаріанської версії Dolma Biber. Булгур або суміш рису та булгура також можна використовувати в деяких рецептах.
• М’ясо (необов’язково): у м’ясному варіанті часто використовується фарш, часто баранина або яловичина, змішаний зі спеціями та цибулею.
• Цибуля: цибулю подрібнюють і використовують у начинці.
• Спеції: зазвичай до складу спецій входить паприка, кмин, pul biber (червоний перець), сіль, перець, іноді м’ята або петрушка.
• Томатна паста: томатна паста або свіжі помідори часто використовуються для смаку та текстури.
• Часник: подрібнений часник додає начинці пікантний смак.

підготовка: Перець готують і очищають від насіння. Потім готується начинка, будь то рис або м’ясна суміш, змішана зі спеціями і цибулею. Перець фарширують начинкою, а потім кладуть у горщик. Залежно від рецепту їх заливають томатним соусом або бульйоном і варять або запікають до тих пір, поки перці не стануть м'якими і не звариться начинка.

Подача Dolma Biber: Долма Бібер часто подається кімнатної температури або злегка охолодженою і може бути подана як закуска або основна страва. Це ситне і гостре блюдо, яке дуже цінується в турецькій кухні і часто подається на світських заходах і сімейних посиденьках.

У турецькій кухні існує багато варіацій страв з долми, від долми бібер до виноградного листя (долма япрак) і квітів цукіні (кабак Çiçeği dolması). У кожному регіоні Туреччини може бути свій варіант долми, і існує безліч способів приготування цієї страви.

23. Közlenmiş Patlıcan

«Közlenmiş Patlıcan» — це смачна турецька страва, у якій баклажани (patlıcan) смажать на грилі або смажать, щоб надати їм копченого аромату, а потім роблять смачний гарнір або соус. Термін «közlenmiş» означає смаження або смаження їжі на відкритому вогні або вугіллі, що створює унікальний смак і аромат. Ось деяка інформація про Közlenmiş Patlıcan:

інгредієнти:

• Баклажани (Patlıcan): для цієї страви зазвичай використовують баклажани. Їх промивають і обсмажують або смажать без шкірки.
• Часник: подрібнений часник додається для посилення аромату та смаку.
• Лимон: Лимонний сік використовується для додання свіжості та кислотності.
• Оливкова олія: оливкова олія першого віджиму часто використовується для додання насиченого смаку баклажанам на грилі.
• Спеції: зазвичай до складу спецій входить сіль, перець, а іноді паприка або pul biber (червоний перець) для тепла.
• Петрушка: свіжу петрушку подрібнюють і додають як гарнір.

підготовка: Баклажани ретельно миють, а потім обсмажують або обсмажують на відкритому вогні або грилі, поки шкірка не почорніє і не обвуглиться, а внутрішня частина не стане ніжною. Потім їх поміщають в миску, накриту кришкою, щоб вони охолонули і легко знімали шкірку. Смажену м’якоть баклажана потім подрібнюють або пюрують виделкою і змішують з іншими інгредієнтами, такими як часник, лимонний сік, оливкова олія та спеції.

Обслуговування Közlenmiş Patlıcan: Közlenmiş Patlıcan, який часто подають як закуску або гарнір, можна насолоджувати холодним або кімнатної температури. Можна подавати на коржі або як соус до інших страв. Ця страва, відома своїм димним смаком і кремовою текстурою, високо цінується в турецькій кухні.

Közlenmiş Patlıcan є популярною стравою середземноморської та близькосхідної кухні, яку часто подають з іншими закусками, такими як хумус, цацикі та оливки. Це смачне частування для любителів баклажанів і чудове доповнення до столу мезе.

24. Сігара Берегі

«Sigara Böreği» — популярна турецька ласа страва, у якій тонке тісто юфка наповнюється пряною начинкою, згортається в рулет, а потім смажиться або запікається. Назва «Sigara Böreği» буквально означає «сигарний бурек» і відноситься до циліндричної форми, що нагадує сигару. Ця страва поширена в турецькій кухні, її часто подають як закуску, закуску або їжу. Ось деяка інформація про Sigara Böreği:

інгредієнти:

• Тісто для юфки: юфка - це дуже тонкий корж, схожий на тісто філо. Зазвичай він продається в квадратній формі та нарізається смужками для Sigara Böreği.
• Начинка: Начинка для Sigara Böreği може змінюватися залежно від смаку, але зазвичай вона складається із суміші овечого сиру (beyaz peynir) або фети, подрібнених трав, таких як петрушка або кріп, яєць, часнику та спецій.
• Олія: Рослинна олія, наприклад соняшникова, використовується для смаження у фритюрі або запікання.

підготовка: Приготування Sigara Böreği починається з розміщення начинки на смужках юфки, а потім згортання їх у невеликі циліндричні рулети. Краї зазвичай змащують яєчним розчином, щоб запечатати булочки. Потім рулети обсмажують у фритюрі в розігрітій олії або запікають у духовці до золотистої скоринки та хрусткої скоринки.

Подача Sigara Böreği: Sigara Böreği зазвичай подається гарячим, і його можна вживати окремо або з йогуртом, томатним соусом або айраном (освіжаючим йогуртовим напоєм). Це популярна закуска в турецькій кухні, яку часто подають на вечірках, заходах або як закуску в ресторанах.

Поєднання хрусткого тіста та пікантної начинки робить Sigara Böreği насолодою для почуттів. Ним легко насолоджуватися, і його цінують люди будь-якого віку. Sigara Böreği – це універсальна страва, яку можна легко адаптувати до різних смаків, а також є вегетаріанські версії без м’яса.

25. Турсу

«Turşu» — це турецький термін для маринованих овочів, які зберігаються в розсолі або оцті, щоб зберегти їх і надати їм смаку. У турецькій кухні мариновані овочі є важливим гарніром і часто подаються як гарнір до основних страв, бутербродів або закусок. Ось деяка інформація про Turşu:

інгредієнти: Інгредієнти для turşu можуть відрізнятися залежно від смаку та регіону, але деякі з найпоширеніших маринованих овочів у турецькій кухні включають:

1. Білокачанна капуста (Lahana Turşusu): Білокачанна капуста маринується в розсолі і є одним з найпопулярніших варіантів туршу.
2. Огірки (Salatalık Turşusu): Огірки також розсолюють, вони зазвичай хрусткі та освіжаючі.
3. Паприка (Biber Turşusu): Паприка, часто гостра, маринується в оцті та розсолі й надає туршу пікантної нотки.
4. Баклажани (Patlıcan Turşusu): Баклажани іноді маринують і можуть подаватись у різних формах, таких як скибочки або смужки.
5. Морква (Havuç Turşusu): Морква маринується в оцті або розсолі і зберігає яскраво-оранжевий колір.
6. Капуста (Kara Lahana Turşusu): У деяких регіонах Туреччини чорнокачанну капусту маринують і вона має насичений смак.

підготовка: Приготування туршу вимагає терпіння та обережності, оскільки овочі спочатку маринують у розсолі або оцті, а потім деякий час ферментують, щоб отримати бажаний смак. Точний спосіб приготування може відрізнятися залежно від типу овочів, але зазвичай овочі маринують у герметичній ємності з сіллю, спеціями та водою та зберігають у прохолодному місці. У процесі бродіння розвиваються аромати, і овочі стають кислими та гострими.

Обслуговування Туршу: Туршу часто подають як гарнір до інших страв, особливо до м'ясних страв і бутербродів. Його також можна їсти як освіжаючу закуску. У турецькій кухні мариновані овочі є важливою частиною багатьох страв, створюючи кислий контраст іншим смакам.

Turşu – це не тільки смачно, але й хороший спосіб зберегти овочі надовго та насолодитися смаком свіжих овочів, коли їх немає в наявності не в сезон.

26. Ciğ Köfte

«Çiğ Köfte» — популярне турецьке блюдо з сирої яловичини або баранини. Назва «Çiğ Köfte» буквально означає «сирі фрикадельки» і є відсиланням до традиційного приготування страви, під час якого м’ясо обробляється особливим способом, щоб зробити його безпечним для споживання без варіння. Ось деяка інформація про Çiğ Köfte:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Çiğ Köfte є:

1. Сира яловичина або баранина: Традиційно використовується сире м'ясо, нарізане або подрібнене на дуже дрібні шматочки. Однак у сучасних рецептах часто замість м’яса використовують болгарську пшеничну крупу (булгур), щоб зробити страву вегетаріанською або веганською.
2. Булгур пшениця: Булгур – це пшеничний манний продукт, який подрібнюють і попередньо варять. Його використовують у Çiğ Köfte для покращення текстури та консистенції страви.
3. Томатна паста: Томатна паста використовується разом зі спеціями та травами для додання смаку та кольору Çiğ Köfte.
4. Спеції і трави: Зазвичай вживані спеції та трави включають паприку, pul biber (червоний перець), кмин, часник, цибулю, петрушку та м’яту.

підготовка: Приготування Çiğ Köfte починається зі змішування м’яса (або булгуру) з томатною пастою, спеціями та зеленню. Це вимагає ретельного вимішування, щоб інгредієнти добре перемішалися. Традиційно Çiğ Köfte готували, вимішуючи руками, але сьогодні часто використовують кухонний комбайн.

Потім із суміші формують невеликі кульки або круглі коржі, які подають на тонких шматочках хліба або листках салату. Його часто збризкують лимонним соком і подають зі свіжими овочами, такими як редис, цибуля-лук і листя салату.

Обслуговування Çiğ Köfte: Çiğ Köfte часто подають у формі невеликих, доступних порцій, які можна загорнути в лаваш, щоб створити тип сендвіча. Його також подають зі свіжими овочами та часточками лимона, щоб доповнити смак. Çiğ Köfte – популярна закуска та закуска в турецькій кухні, яку часто вживають під час особливих випадків і заходів.

Важливо зазначити, що сучасна турецька кухня часто більше не використовує сире м’ясо в Çiğ Köfte, щоб уникнути проблем зі здоров’ям. Замість цього використовується булгур або інші вегетаріанські варіанти, які імітують смак і текстуру традиційної страви.

27. Пастірма

«Пастирма» — делікатесна турецька м’ясна страва з висушеної на повітрі яловичини. Назва «Пастирма» походить від вірменського слова «бастирма», що означає «пресоване м’ясо». Ця фірмова страва з м’яса, в’яленого на повітрі, має давню історію та відома своїм інтенсивним смаком і прянощами. Ось деяка інформація про Pastırma:

підготовка: Приготування пастирми починається з високоякісної яловичини, зазвичай з верхньої частини або яловичого філе. М'ясо спочатку натирають сумішшю солі, часнику, паприки та інших спецій, які надають йому характерний смак. Потім м’ясо висихають на повітрі на кілька тижнів.

Під час сушіння м’ясо щільно пресують, щоб видалити зайву вологу та сконцентрувати смаки. Після достатнього висихання його нарізають тонкими скибочками і готові до споживання.

Смак і застосування: Пастірма має інтенсивний смак, який може бути солоним, гострим і злегка гострим залежно від використовуваних спецій. Має тверду консистенцію та темно-червоний колір. Пастирма зазвичай нарізається тонкими скибочками і використовується як начинка для бутербродів, піде (турецьких коржів) або піци.

Популярним способом насолоди пастирма є «Пастірма Екмек», коли тонкі скибочки пастирма кладуть на корж і прикрашають помідорами, перцем, руколою та лимоном. Це блюдо поширене в Туреччині, воно є смачною закускою або легкою їжею.

Придбання та зберігання: Pastırma доступна в турецьких продуктових магазинах і спеціалізованих ринках. При покупці слід звертати увагу на якість і шукати товари від перевірених виробників. Він може бути як у вакуумній упаковці, так і в спеціальних пакетах з вощеного паперу.

Щоб продовжити термін придатності, пастирма повинна зберігатися в прохолодному сухому місці. Після розкриття упаковки її необхідно щільно закрити і зберігати в холодильнику.

Пастирма - це смачний делікатес, який займає особливе місце в турецькій кухні і цінується багатьма людьми в усьому світі. Їх унікальний смак і універсальність роблять їх популярним вибором для бутербродів, піде та інших страв.

28. Плов

«Плов» (також пишеться як «плов») — традиційна страва з рису, яку готують у різних країнах і культурах світу. Він походить з Близького Сходу і є універсальною стравою, яку можна приготувати різними способами. Ось трохи інформації про плов:

підготовка: Основними інгредієнтами для плову є рис, вода або бульйон і жир (зазвичай олія або вершкове масло). Рис обсмажують на жирі до легкої підсмаженості, а потім додають рідину. Залежно від регіону і особистого смаку в плов можна додавати різні інгредієнти, включаючи овочі, м'ясо, бобові, горіхи, спеції і зелень.

Вибір бульйону або рідини може істотно вплинути на смак плову. У деяких рецептах також додають шафран або куркуму, щоб надати рису жовтий колір і неповторний аромат.

Варіації: Існує незліченна кількість варіацій плову в різних країнах і регіонах. Ось кілька прикладів:

1. Перський плов (Челоу): Класичний перський плов зазвичай приправлений шафраном і часто прикрашений барбарисом.
2. індійський бір'яні: Індійська страва з рису, яку часто готують із такими спеціями, як кмин, кардамон і кориця, а також з м’ясом або овочами.
3. турецький плов: У турецькій кухні плов часто готують з овочів або м’яса, наприклад курки або баранини, і приправляють спеціями, такими як паприка та перець.
4. Грецький плов (Pilafi): У Греції плов часто готують з томатним соусом і спеціями, такими як орегано і кориця.
5. Середньоазіатський плов (Плов): У Середній Азії, зокрема в таких країнах, як Узбекистан і Таджикистан, плов є традиційною основною стравою, яка готується з м’яса, рису, моркви та цибулі.

Подавати: Плов можна подавати як самостійну страву або як гарнір. Його часто прикрашають свіжою зеленню, йогуртом або соусами, такими як цацикі. У багатьох культурах плов готують для особливих випадків і святкувань і вважають ознакою багатства та процвітання.

Плов — це універсальна та смачна страва, яку смакують у різних формах у всьому світі. Він пропонує велику кількість смаків і варіацій, що робить його популярною стравою в багатьох кухнях.

29. Хумус

«Хумус» — це смачний і універсальний соус або закуска, поширена в кухні Близького Сходу. Ця кремова паста готується з пюре з нуту і приправляється різними спеціями, олією та лимонним соком. Ось трохи інформації про хумус:

інгредієнти: Основними інгредієнтами хумусу є:

1. Нут: Основою хумусу є нут, який зазвичай використовують консервованим або сушеним, а потім варять.
2. тахіні: Тахіні — це кунжутна паста, яка додає хумусу вершковий і горіховий смак.
3. лимонний сік: Для додання хумусу свіжого смаку додається свіжий лимонний сік.
4. Часник: Для пікантного смаку додається один або кілька зубчиків часнику.
5. Оливкова олія: Оливкова олія часто використовується, щоб згладити хумус і додати додатковий смак.
6. спеції: Спеції, такі як кмин, паприка і сіль, додаються за смаком.

підготовка: Щоб приготувати хумус, подрібніть нут, тахіні, лимонний сік, часник і спеції в блендері або кухонному комбайні до кремоподібної консистенції. За потреби можна додавати воду для досягнення потрібної консистенції. Потім хумус поміщають у миску, збризкують оливковою олією та прикрашають додатковими спеціями чи травами за бажанням.

Подавати: Хумус часто подають як соус до коржів або лаваша. Його також можна використовувати як намазку для бутербродів або обгортань. Традиційно хумус прикрашають крапелькою оливкової олії та дрібкою паприки. Свіжі овочі, такі як морква, огірки та перець, також є популярними добавками до хумусу.

Хумус не тільки смачний, але й корисний. Він багатий білком, клітковиною, вітамінами та мінералами, тому є хорошим вибором для збалансованого харчування. Хумус також є популярним веганським і вегетаріанським варіантом, оскільки не містить продуктів тваринного походження.

В останні роки хумус стає все більш популярним у всьому світі і цінується не тільки в близькосхідній кухні, а й у багатьох інших кулінарних традиціях. Це універсальне та смачне ласощі, яке легко приготувати вдома.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

«Zeytinyağlı Domates Dolması» - це смачна турецька закуска, де помідори фаршировані гострою рисовою начинкою та тушковані в оливковій олії. Ця страва є популярною частиною турецької кухні і часто подається як закуска або гарнір. Ось деяка інформація про це:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Zeytinyağlı Domates Dolması є:

1. помідори: Для цієї страви використовуються великі стиглі помідори, які видовбані, щоб залишилося місце для начинки.
2. Рис: Для начинки використовується середньозернистий рис. Попередньо його слід промити і відцідити.
3. Цибуля: Цибулю дрібно нарізають і пасерують на оливковій олії для додання начинці аромату.
4. спеції: Для начинки використовуються такі спеції, як м’ята, петрушка, перцева м’ята, сіль і перець.
5. лимонний сік: Для додання освіжаючого смаку страві додається свіжовичавлений сік лимона.
6. Оливкова олія: Оливкова олія першого віджиму щедро використовується для тушкування помідорів і надання їм насиченого смаку.

підготовка: Щоб приготувати Zeytinyağlı Domates Dolması, помідори видовбують, відрізаючи верхню частину та обережно видаляючи ложкою внутрішню частину. Начинка готується з промитого рису, нарізаної цибулі, свіжої зелені, спецій і лимонного соку. Цією начинкою потім заливаються помідори.

Фаршировані помідори кладуть у каструлю, заливають оливковою олією і повільно тушкують до м’якості та готовності начинки. Під час тушкування помідори вбирають смак оливкової олії та начинки, стають ніжними та ароматними.

Подавати: Zeytinyağlı Domates Dolması зазвичай подають кімнатної температури або трохи охолодженим. Ним можна насолоджуватися окремо або як гарнір до інших турецьких страв. Його часто прикрашають свіжою нарізаною зеленню або скибочками лимона для посилення смаку.

Ця страва не тільки смачна, але й корисна, оскільки містить багато свіжих інгредієнтів і оливкову олію. Це популярний вибір у турецькій кухні, його часто подають на сімейних обідах і урочистих заходах.

31. Zeytinyağlı Barbunya

«Zeytinyağlı Barbunya» — це класична турецька страва, яка готується зі свіжої квасолі борлотті, тушкованої в оливковій олії та приправленої спеціями та травами. Ця страва відноситься до категорії страв «Зейтіньяглі», тобто готується на оливковій олії і часто подається як закуска або гарнір. Ось деяка інформація про це:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Zeytinyağlı Barbunya є:

1. квасоля барбуня: Серцем страви є ця особлива квасоля борлотті. Зазвичай їх використовують у свіжому вигляді, а перед приготуванням їх необхідно відварити.
2. Цибуля: Цибулю дрібно нарізають і пасерують на оливковій олії для додання смаку соусу.
3. Часник: Подрібнений часник пасерують разом із цибулею, щоб додати пікантного смаку.
4. помідори: Стиглі помідори подрібнюємо і з’єднуємо з квасолею для приготування соусу.
5. спеції: Спеції, такі як паприка, сіль і перець, використовуються для додання смаку.
6. лимонний сік: Для додання освіжаючого смаку страві додається свіжовичавлений сік лимона.
7. Оливкова олія: Оливкова олія першого віджиму щедро використовується для тушкування бобів і надання їм насиченого смаку.

підготовка: Приготування Zeytinyağlı Barbunya починається з варіння свіжої квасолі борлотті. Квасоля вариться, поки вона не стане м’якою, але при цьому збереже свою форму. Тим часом цибулю і часник пасерують на оливковій олії до золотистого кольору. Потім додають нарізані помідори, спеції і лимонний сік і варять соус до загустіння.

Потім варену квасолю додають у соус і все злегка тушкують, щоб смаки змішалися, а квасоля добре настоялася.

Подавати: Zeytinyağlı Barbunya зазвичай подають кімнатної температури або трохи охолодженим. Його можна подавати як закуску або гарнір. Перед подачею його часто прикрашають дрібкою свіжої зелені або часточками лимона, щоб підсилити смак.

Ця страва не тільки смачна, але й корисна, оскільки містить багато свіжих інгредієнтів і оливкову олію. Це класичний приклад турецької кухні Zeytinyağlı, яким часто насолоджуються на сімейних вечерях і урочистих заходах.

32. Хайдарі

«Хайдарі» - це смачна турецька закуска або дип, приготований з йогурту, часнику, свіжої зелені та спецій. Цей освіжаючий і вершковий соус часто подають як гарнір до різноманітних турецьких страв і особливо популярний до м’яса на грилі або як соус до коржиків чи овочів. Ось деяка інформація про Haydari:

інгредієнти: Основними інгредієнтами для Haydari є:

1. Йогурт: Йогурт є основою Haydari і забезпечує кремову текстуру. У турецькій кухні зазвичай використовується йогурт з вищим вмістом жиру для покращення консистенції.
2. Часник: Для характерного пікантного смаку додається подрібнений часник. Кількість може варіюватися в залежності від особистого смаку.
3. Свіжа зелень: Для поліпшення смаку подрібнюють і додають свіжу зелень, наприклад, м’яту, петрушку і кріп.
4. спеції: Спеції, такі як сіль і перець, додаються для аромату.
5. Оливкова олія: Оливковою олією першого віджиму зазвичай поливають поверхню хайдарі, щоб надати їй насичений смак і зробити її візуально привабливою.

підготовка: Зробити Haydari легко і вимагає лише кількох кроків. Йогурт викладаємо в миску і змішуємо з часником, подрібненою зеленню і спеціями. Суміш добре перемішують, поки вона не стане кремовою.

Перед подачею хайдарі викладають на блюдо і поливають оливковою олією. Його також часто прикрашають додатковими рубаними травами або паприкою, щоб підсилити смак і презентацію.

Подавати: Хайдарі часто подають як закуску або соус і чудово поєднуються з м’ясом на грилі, лавашом або овочами. Його також можна подавати як гарнір до інших турецьких страв, таких як шашлик або лахмацун. Цей освіжаючий соус особливо популярний у спекотні дні, оскільки він прохолодний і освіжаючий.

Хайдарі — популярна страва турецької кухні, яку часто готують на світських заходах, сімейних вечерях і в ресторанах. Він простий у приготуванні та пропонує чудовий спосіб насолодитися смаком турецької кухні.

33. Сучук

«Сучук» — популярна турецька ковбаса, відома своїм інтенсивним смаком і пряним ароматом. Ця в’ялена ковбаса готується з яловичого фаршу і приправляється різними спеціями, особливо часником і паприкою. Потім суміш наповнюють оболонками і сушать на повітрі до твердого стану. Ось деяка інформація про Sucuk:

інгредієнти: Основними інгредієнтами для сукука є:

1. Яловичий фарш: Яловичий фарш є основним інгредієнтом сукук і зазвичай готується з високоякісного м’яса.
2. Часник: Подрібнений часник додається, щоб надати сучуку його характерного смаку.
3. Порошок паприки: Порошок паприки, особливо порошок гострої паприки, використовується для додання ковбасі пікантності.
4. Сіль і спеції: Для додаткового аромату використовують сіль і різні спеції, такі як кмин, орегано і перець.

підготовка: Приготування сукук починається з приготування суміші приправ. Яловичий фарш добре перемішують з подрібненими зубчиками часнику, паприкою і спеціями. Потім суміш наповнюють натуральними оболонками і нарізають на однакові шматочки. Потім сосиски сушать на повітрі, щоб підвищити їхню міцність і зосередити смак.

Подавати: Сучук зазвичай нарізають тонкими скибочками і смажать або смажать на сковороді без додаткового масла. Його часто подають як закуску або гарнір і чудово поєднуються з лавашем, помідорами та огірками. Гостра ковбаса також є популярним інгредієнтом різноманітних турецьких страв, у тому числі піде (турецька піца), менемен (турецька омлет) і бьорек (пиріжки з тіста з начинкою).

Сучук дуже популярний у турецькій кухні завдяки своєму насиченому смаку та універсальності. Він улюблений на барбекю, пікніках і світських заходах.

34. Тема

«Топік» — традиційна турецька страва, яку готують із подрібненого нуту. Цю суміш збагачують різноманітними спеціями та ароматизаторами та формують невеликі кульки або котлети. Топік часто подається як закуска або мезе в турецькій кухні. Ось деяка інформація про Topik:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Топіка є:

1. Нут: Нут спочатку варять, а потім подрібнюють у пасту, щоб сформувати основу місцевих засобів.
2. Часник: Подрібнений часник додається, щоб надати топіку характерного смаку.
3. Лимон: Для кислинки і аромату додається свіжовичавлений лимонний сік.
4. спеції: Різноманітні спеції, такі як кмин, паприка та кайенський перець, використовуються для додання гостроти місцевому напою.
5. тахіні: Тахіні, паста з меленого насіння кунжуту, часто додається для покращення текстури та смаку.

підготовка: Приготування Топіка починається з варіння нуту, а потім приготування пасти з вареного нуту, часнику, лимонного соку, спецій і тахіні. Потім з цієї пасти формують маленькі кульки, які іноді посипають подрібненими горіхами або петрушкою. Кульки також можна замаринувати в оливковій олії для додання смаку та вологи.

Подавати: Топік зазвичай подають як закуску або мезе і добре поєднуються з коржами або лавашем. Його часто подають зі свіжими овочами, такими як помідори, огірки та оливки. Гострі кульки з нуту — популярна закуска на світських заходах або закуска в ресторанах.

Топік — це смачне та ароматне ласощі турецької кухні, яким часто користуються любителі турецького мезе. Це універсальна закуска і відмінний спосіб насолодитися смаком турецької кухні.

35. Фава

«Фава» — традиційна турецька страва, яку готують із висушених і очищених жовтих або зелених колотих бобів. Цю квасолю варять, розтирають і додають до складу різних спецій і ароматизаторів, щоб утворити кремову кашу або пюре. Фаву часто подають як закуску або мезе в турецькій кухні. Ось деяка інформація про Fava:

інгредієнти: Основними інгредієнтами фави є:

1. Квасоля сушена: Для фави використовується жовта або зелена колота квасоля. Зазвичай їх очищають від шкірки перед приготуванням.
2. Часник: Подрібнений часник додається, щоб надати фаві характерний смак.
3. Оливкова олія: Оливкова олія першого віджиму часто використовується, щоб надати фаві насиченої текстури та смаку.
4. Лимон: Для кислинки і аромату додається свіжовичавлений лимонний сік.
5. спеції: Різноманітні спеції, такі як кмин, паприка та кайенський перець, використовуються для додання смаку фаві.

підготовка: Приготування фави починається з варіння очищеної колотої квасолі, поки вона не стане м’якою. Потім зварену квасолю подрібнюють до однорідного пюре. Під час пюрування додають часник, оливкову олію, лимонний сік і спеції для покращення смаку та текстури. Потім пюре охолоджують і перед подачею можна збризнути оливковою олією або прикрасити свіжою зеленню.

Подавати: Фаву зазвичай подають як закуску або мезе і добре поєднуються з коржами або пітою. Його часто подають зі свіжими овочами, такими як помідори, огірки та оливки. Вершкове пюре - популярна закуска на світських заходах або як закуска в ресторанах.

Фава — це смачне вершкове блюдо турецької кухні, яке часто смакують любителі турецького мезе. Це чудовий спосіб насолодитися смаком турецької кухні та поласувати смачною закускою чи гарніром.

36. Мідье Долма

«Мідье долма» - популярне турецьке блюдо мезе, яке складається з фаршированих мідій. Ці мушлі зазвичай фарширують сумішшю приправленого рису та різних ароматичних інгредієнтів, а потім готують на пару або запікають. Мідье Долма - смачне і ситне блюдо, яке часто подають як закуску або закуску. Ось деяка інформація про Midye Dolma:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Midye Dolma є:

1. Мідії: Для приготування Midye Dolma використовуються свіжі мідії. Оболонки відкривають, очищають і готують до прийому начинки.
2. Рис: Зазвичай використовується довгозернистий рис, який збагачують спеціями та ароматизаторами.
3. Цибуля: Для поліпшення смаку і консистенції додається нарізана цибуля.
4. петрушка: Свіжу петрушку часто нарізають і додають у начинку.
5. спеції: Для додання смаку начинці використовуються різні спеції, такі як перець, паприка та перцева м’ята.

підготовка: Приготування Мідье Долма починається з приготування начинки. Рис змішують з нарізаною цибулею, петрушкою, спеціями і прянощами. Потім раковини відкривають і обережно кладуть начинку в кожну оболонку. Потім фаршировані мушлі готують на пару або запікають до повної готовності та приготування начинки.

Подавати: Мідьє Долма зазвичай подається як закуска або мезе і може бути прикрашена часточками лимона або часниково-йогуртовим соусом. Мідії часто подають рядами або в мисці, і вони є популярною закускою на світських заходах або в ресторанах морепродуктів.

Midye Dolma — ситний і смачний турецький делікатес, яким насолоджуються як любителі мідій, так і шанувальники турецького мезе. Це чудовий спосіб відчути смак турецької кухні та насолодитися унікальною закускою.

37. Саксука

«Шакшука» - турецька овочева страва, що складається з різних смажених або відварених овочів, які подаються в гострому томатному соусі. Це блюдо є популярним гарніром або мезе в турецькій кухні, і його можна їсти теплим або холодним. Ось деяка інформація про Şakşuka:

інгредієнти: Основними інгредієнтами для Şakşuka є:

1. баклажани: Баклажани зазвичай нарізають кубиками і обсмажують до готовності.
2. паприка: Перець також нарізаємо кубиками і обсмажуємо.
3. Кабачки: Цукіні також можна нарізати кубиками і обсмажити або відварити.
4. помідори: Помідори є невід’ємною частиною томатного соусу, який оточує блюдо.
5. Часник: Подрібнений часник додається, щоб надати Şakşuka характерного смаку.
6. Томатний соус: Гострий томатний соус з томатної пасти, спецій і приправ.
7. спеції: Різноманітні спеції, такі як паприка, кмин і чилі, використовуються для додання смаку соусу.

підготовка: Приготування Шакшука починається зі смаження або відварювання різних овочів, поки вони не стануть м’якими. Тим часом готується томатний соус, змішуючи томатну пасту, часник і спеції. Потім обсмажені або відварені овочі змішують з томатним соусом і подають до столу.

Подавати: Шакшуку зазвичай подають як гарнір або мезе, її можна їсти гарячою або холодною. Він чудово поєднується з коржем або лавашем і може бути прикрашений свіжою зеленню або часточками лимона.

Шакшука – це смачна та гостра овочева страва турецької кухні, яку часто смакують любителі турецького мезе. Це чудовий спосіб насолодитися смаком турецької кухні та насолодитися різноманітним гарніром.

38. Карідес Гувек

«Карідес Гювеч» - популярне турецьке блюдо з креветок (карідес) в гострому томатному соусі. Страву подають у спеціальному глиняному горщику, який ще називають гювеч, і запікають, поки креветки не стануть соковитими, а соус – ароматним. Ось деяка інформація про Karides Güveç:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Karides Güveç є:

1. креветки: Зазвичай використовують свіжі креветки, з яких видаляють панцири і кишки.
2. помідори: Для приготування томатного соусу використовують свіжі помідори або томатну пасту.
3. Цибуля: Для смаку і консистенції додається нарізана цибуля.
4. Часник: Для додання страві ароматного смаку використовують подрібнений часник.
5. спеції: Різноманітні спеції, такі як паприка, кмин і кайенский перець, використовуються для додання смаку соусу.
6. Оливкова олія: Оливкова олія першого віджиму часто використовується для покращення смаку та текстури.

підготовка: Приготування Karides Güveç починається з пасерування цибулі та часнику на оливковій олії. Потім додають креветки і коротко обсмажують. Додають томатний соус, спеції і томатну пасту і все добре перемішують. Потім суміш поміщають у глиняний горщик або форму для гювечу та запікають у духовці, поки креветки не приготуються, а соус не загусне.

Подавати: Karides Güveç зазвичай подається безпосередньо з глиняного горщика або миски для гювечу. Його можна подавати зі свіжим лавашем або рисом і часто прикрашати часточками лимона та свіжою зеленню.

Karides Güveç - це смачна страва, яка несе в собі смаки турецької кухні. Це чудовий спосіб насолодитися свіжими креветками та скуштувати пікантний томатний соус.

39. Мюквер

«Mücver» — популярне турецьке блюдо, яке готується з нарізаних овочів, особливо цукіні (кабак) або шпинату (іспанак), і різних спецій. З цієї суміші формують невеликі коржі та обсмажують до рум’яності та хрусткої скоринки. Ось деяка інформація про Mücver:

інгредієнти: Основними інгредієнтами Mücver є:

1. Цукіні або шпинат: В залежності від того, який варіант страви готується, використовуються свіжі листя кабачків або шпинату.
2. Цибуля: Для поліпшення смаку і консистенції додається нарізана цибуля.
3. Яйця: Яйця виконують роль сполучного агента для суміші та допомагають утримувати коржі разом.
4. Борошно: Універсальне борошно використовується для згущення суміші та формування пиріжків.
5. спеції: Різноманітні спеції, такі як кмин, паприка та перцева м’ята, використовуються для додання смаку суміші.
6. Трави: Свіжу зелень, як-от петрушку або кріп, часто подрібнюють і додають у суміш.
7. Порошок для випічки: Іноді використовують розпушувач, щоб тістечка Mücver вийшли легкими та повітряними.

підготовка: Приготування Мюквер починається з натирання цукіні або подрібнення шпинату. Потім овочі віджимають, щоб видалити зайву вологу. Потім в овочеву суміш додають подрібнену цибулю, яйця, борошно, спеції, зелень і, можливо, розпушувач. Все ретельно перемішується до отримання однорідної маси.

Смажене м'ясо: З суміші Mücver формують невеликі коржі та обсмажують у розігрітій олії до золотистої скоринки та хрусткої скоринки з обох боків.

Подавати: Мюквер зазвичай подається гарячим і може бути прикрашений йогуртовим соусом або вичавленим лимонним соком. Це популярна закуска або мезе в турецькій кухні, яку також можна вживати як закуску.

Mücver – це смачне та просте у приготуванні блюдо, яке несе в собі смаки турецької кухні. Це чудовий спосіб використовувати сезонні овочі та приготувати смачні хрусткі коржі.

Турецькі супи

Розповідь про турецькі супи

У турецькій кухні суп «п'ють». У Туреччині на сніданок прийнято їсти суп, по-турецьки чорба. У кожному великому селі є місцева супова кухня «Çorbacı», де протягом дня подають різні супи. Звичайно, до цього підходить тільки свіжий білий хліб. Оскільки суп також дуже багатий на інгредієнти, вони насичують і додають сил на день.

Турецький салат

Салати зазвичай готують в маринаді з оливкової олії і лимонного соку.

Турецька кухня з м'ясом, рибою та вегетаріанською їжею

Турецька кухня різноманітна. У ресторанах м'ясні страви зазвичай подають з рисом/булгуром, помідорами, смаженим перцем і листям салату. Кебаб, мабуть, найвідоміше турецьке блюдо, і його не слід плутати з донер-кебабом, який винайшли в Німеччині. Шашлик або теж Кебап це збірний термін для різноманітних м’ясних страв від баранини до яловичини та баранини, які переважно готуються на грилі або подаються на шампурі (şiş). Варіантів шашлику в Туреччині багато.

Турецька вулична їжа - більше, ніж просто донер-кебаб

Турецькі десерти, десерти та солодощі

Турецькі закуски: сухофрукти, горіхи та насіння

Турецькі напої