120 ta haqiqiy turk taomlari: pazandalik sayohati - 2024

Haqiqiy turk taomlari: pazandalik sayohatimizda 120 ta delikateslarni kashf eting

Haqiqiy turk taomlarining maftunkor dunyosi bo'ylab pazandalik sayohatimizga xush kelibsiz! Turk oshxonasi asrlar davomida takomillashtirilgan lazzatlar, ziravorlar va an'analar bilan to'ldirilgan xazinadir. Ushbu maqolada biz sizni pazandalik sayohatiga olib boramiz, unda Turkiyadan 120 ta unutilmas taomlarni taqdim etamiz.

Turk oshxonasi o'zining xilma-xilligi va nafisligi bilan mashhur. U O'rta er dengizi qirg'oqlaridan Anadolu tog'larigacha bo'lgan mamlakatning turli mintaqalarining ta'sirini birlashtiradi. Istanbul Qora dengiz sohiliga. Natijada har bir ta’mga manzur bo‘ladigan ta’m va taomlarning ta’sirchan assortimenti paydo bo‘ldi.

Ushbu pazandalik sayohati sizni an'analar va innovatsiyalar uyg'unlashgan Turkiyaning oshxona olamiga olib boradi. Biz nafaqat eng yaxshi taomlarni, balki ularga hamroh bo'lgan hikoyalar va an'analarni ham taqdim etamiz. Ishtahangizni ochishga tayyorlaning va biz siz uchun tayyorlagan asl turk taomlaridan ilhom oling.

Turk nonushtasi: Turk ertalabki taomining xilma-xilligi va lazzatlaridan rohatlaning

Turkcha nonushta, ya'ni Kahvaltı nomi bilan ham tanilgan, dasturxoningizga ko'plab lazzatlar, ziravorlar va haqiqiy taomlarni olib keladigan tuyg'ular bayramidir.

1. Kahvaltı tabağı

“Kahvalti tabagi” yoki “Serpme” nonushta lagani haqiqiy taom va asl turk nonushta taomlarining mazali jamlanmasidir. Yuqori darajadagi restoranda siz turli xil xushbo'y hid va ta'mlarni taqdim etadigan turli xil kichik kosalar bilan muomala qilasiz. Ushbu tovoq turk mehmondo'stligining timsoli bo'lib, sizni mamlakatning oshxona xilma-xilligi bilan tanishishga taklif qiladi.

“Kahvalti tabagi” tuyg'ular uchun haqiqiy bayramdir. Ushbu laganda siz yumshoqdan achchiqgacha bo'lgan turli xil pishloqlarni topasiz. Qora va yashil zaytun mevalari nonushtaga mazali taom qo'shadi, yangi pomidor va bodring esa tetiklantiruvchi o'zgarishlarni taklif qiladi.

Kolbasa va sukukning nozik bo'laklari, turk sarimsoq sosisi, mazali taom qo'shadi. Bundan tashqari, bu laganda rukkola va qo'zichoq salatlari kabi turli xil salatlar mavjud bo'lib, ular sog'lom komponentni ta'minlaydi.

Bu mazali laganda muzlash ko'pincha qovurilgan tuxum yoki sizning xohishingizga ko'ra tayyorlangan omletdir. Ushbu nonushta ko'pincha yangi non yoki pide bilan xizmat qiladi, shuning uchun siz laganning mazali ta'mini singdirishingiz mumkin.

“Kahvalti tabagi” yoki “Serpme” nonushta lagani turk oshxonasining rang-barangligi va boyligidan dalolat beradi. U sizni Turkiyaning ertalabki lazzatlarini tatib ko'rishga va bu mamlakatning boy ta'midan bahramand bo'lishga taklif qiladi. Turk nonushtasi olamiga sho'ng'ing va bu unutilmas laganda Turkiyaning haqiqiy mehmondo'stligi va oshxonasini tatib ko'ring.

2. Pekmez

"Pekmez" - turk oshxonasida keng qo'llaniladigan, qalinlashgan meva sharbatidan, xususan, uzum sharbatidan tayyorlangan mazali, siropli sirop. Ushbu tabiiy sirop an'anaviy usulda sharbatni uzoq vaqt davomida kerakli mustahkamlikka erishguncha qaynatish orqali tayyorlanadi. Yog'och kuli yoki maydalangan karob urug'i kabi koagulant ko'pincha ishlab chiqarish jarayonida qalinlashuvga yordam berish uchun qo'shiladi.

Pekmez nafaqat shirin va boy ta'mi, balki turk oshxonasida ko'p qirrali ishlatilishi bilan ham mashhur. Pekmezning umumiy foydalanishlaridan ba'zilari:

1. Nonushta: Pekmez ko'pincha turk nonushtalariga shirin qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Uni yangi non yoki pide ustiga yoyib, tahin (susan pastasi) bilan tatib ko'rish mumkin.
2. Shakar o'rnini bosuvchi: Ba'zi an'anaviy retseptlarda pekmez shirinlik va lazzat qo'shish uchun shakarning tabiiy o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi.
3. Soslar va marinadlar: Pekmez, shuningdek, go'shtli taomlar uchun soslar va marinadlarda yoki shirinliklar va pishiriqlar kabi shirin taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.
4. Salomatlik foydalari: Pekmez ko'pincha o'zining taxminiy sog'liq uchun foydalari uchun qadrlanadi. U temir va boshqa oziq moddalarga boy va shuning uchun salomatlikni yaxshilashga yordam beradi deb ishoniladi.

Pekmezning xilma-xilligi uzum pekmezidan (Üzüm Pekmezi) anor pekmezi (Nar Ekşisi)gacha. Har bir nav o'ziga xos ta'mga ega va retsept va shaxsiy imtiyozlarga qarab ishlatilishi mumkin.

3. Zaytun

Zaytun turk oshxonasining ajralmas qismi bo'lib, ko'plab taomlarda markaziy rol o'ynaydi. Turkiyada zaytun turli xil yo'llar bilan tanovul qilinadi, u ishtahani qo'shish, gazak yoki turli xil idishlarda ingredient sifatida. Turk oshxonasida zaytun haqida ba'zi muhim ma'lumotlar:

1. Zaytun turlari: Turkiyada zaytunning turli navlari, jumladan qora va yashil zaytun turlari mavjud. Turlar mintaqaga va pishganlik darajasiga qarab farq qilishi mumkin. Mashhur navlari - yashil "Halep" va qora "Gemlik" zaytunlari.
2. Turk nonushtasi: Zaytun "Kahvalti" nomi bilan mashhur turk nonushtasining ajralmas qismidir. Ularga ko'pincha pishloq, pomidor, bodring va yangi non qo'shiladi. Zaytun nonushtaga samimiy taassurot qo'shadi.
3. Meze: Zaytun, shuningdek, turk oshxonasining xilma-xil boshlanuvchilari bo'lgan mezening muhim tarkibiy qismidir. Ko'pincha turli xil ziravorlar va o'tlar bilan xizmat qiladi, tuzlangan zaytun meze plitalari uchun mazali qo'shimcha hisoblanadi.
4. Zaytun taomlari: Turk oshxonasida zaytunni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatadigan taomlar ham mavjud. Bunga misol qilib, zaytun moyi va zaytun bilan pishirilgan artishok yuraklaridan tayyorlangan “Zeytinyağlı Enginar” taomidir.
5. Aperatiflar va ko'cha taomlari: Tuzlangan zaytunni Turkiyaning ko'plab shaharlari va bozorlarida gazak sifatida sotib olishingiz mumkin. Ular, shuningdek, sendvichlar va doner kaboblarning mashhur tarkibiy qismidir.
6. Zaytun yog'i: Turkiya yuqori sifatli zaytun moyi bilan ham mashhur. Pazandachilikda ham, terini parvarish qilishda ham qo‘llaniladigan turk zaytun moyi sifati va ta’mi bilan qadrlanadi.

Zaytun nafaqat turk oshxonasida, balki butun O'rta er dengizi oshxonasida ham muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Ular idishlarga mazali taom qo'shadi va sog'lom yog'lar va antioksidantlarga boy bo'lgani uchun sog'liq uchun foydalari bilan mashhur. Boshlovchi, garnir yoki asosiy ingredient sifatida zaytun Turkiyada oshpazlikning diqqatga sazovor joyidir.

4. Asal qolipli xom asal

“Asal qolipli xom asal” turk oshxonasida juda qadrlanadigan mazali taomdir. Bu noyob asal asalning yaxlitligini va asalning xushbo'yligi va tuzilishini saqlab qolgan holda alohida usulda olinadi va xizmat qiladi. Turk oshxonasida asal qo'shilgan xom asal haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Ekstraksiya: Bu asal asalarichilar tomonidan olinadi, ular asal qoliplari buzilmasligini ta'minlaydi. Asalni olish uchun asal qoliplarini yo'q qilish o'rniga, asal chuqurchalardan asal qoliplarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash orqali an'anaviy usulda olinadi.
2. Tekstura va hid: Asal qolipli xom asal asalning asl tuzilishini va xushbo'yligini saqlab qoladi. Asal qoliplari asalga o'ziga xos mustahkamlik va kuchli ta'm beradi.
3. Salomatlik foydalari: Xom asal o'zining sog'liq uchun foydalari bilan mashhur, chunki u antioksidantlar va tabiiy fermentlarga boy. Bu asal ko'pincha tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlatiladi va sovuq va yo'tal alomatlarini engillashtirishga yordam beradi.
4. Xizmat qilish usuli: Asal qolipli xom asal ko'pincha shirinlik yoki gazak sifatida xizmat qiladi. Asalni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin va asalni non, pishloq yoki yogurtga surtish mumkin.
5. Ommabop o'zgarishlar: Turkiyada turli xil xom asal turlari mavjud bo'lib, ular mintaqa va o'simlik turlariga qarab farqlanadi. Gul asal, kashtan asal va akasiya asal turk asalining xilma-xilligiga bir nechta misoldir.
6. Sovg'a va suvenir: Asal qolipli xom asal ham Turkiyaga tashrif buyuruvchilar uchun mashhur sovg'a va suvenir hisoblanadi. Asal qoliplari bilan haqiqiy taqdimot uni noyob sovg'a qiladi.

Asal qolipli xom asal nafaqat nozik taom, balki turk landshaftining tabiiy go'zalligi va boyligining ramzidir. Ushbu asalning an'anaviy ishlab chiqarilishi avlodlar davomida qadrlanib kelgan sifati va ta'mini saqlab qoladi, bu esa gurmeler va biluvchilar uchun unutilmas tajribaga aylanadi.

5. Pide

"Pide" ko'pincha pizza bilan taqqoslanadigan mashhur turk taomidir, lekin hali ham o'ziga xosligi va ta'miga ega. Ushbu to'ldirilgan yassi nonlar turk oshxonasida juda xilma-xil bo'lib, ular turli xil qo'shimchalar va ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. Pide haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Shakl va tayyorlash: Pide an'anaviy ravishda kichik kema shaklida shakllangan nozik xamirturush xamiridan tayyorlanadi, shuning uchun u ba'zan "qayiq" deb ataladi. Xamir ustiga qo'shimchalar va ingredientlar qo'shiladi, so'ngra tosh pechda pishiq bo'lgunga qadar pishiriladi.
2. Qo'shimchalar: Pidening son-sanoqsiz turlari mavjud, jumladan:
   • Kaşarli Pide: Turk Kaşar pishloqi bilan to'ldirilgan.
   • Karsiq Pide: Sabzavotlar, go'sht va kolbasa aralashmasi.
   • Mantarli pide: Qo'ziqorin va pishloqning kombinatsiyasi.
   • Sucuklu pide: Mashhur turk sarimsoqli kolbasa Sucuk bilan to'ldirilgan.
   • Kushbaşıli Pide: Etli Pide nomi bilan ham tanilgan, u go'sht va pishloq bo'laklari bilan to'ldirilgan.
   • Qiymali pide: Qiyma bilan to'ldirilgan.
   • Ispanaklı pide: Ismaloq va tuxum bilan to'ldirilgan.
   • Vejeteryan Pide: Go'shtsiz vegetarian versiyasi.
3. Rohatlanish: Pide ko'pincha pideciler deb nomlangan kichik restoranlarda xizmat qiladi va yangi salat, limon va yogurt sousi bilan xizmat qilishi mumkin. Odatda u to'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qiladi va mehmonlar uni tishlab bo'laklarga kesib, zavqlanishlari mumkin.
4. Mashhurlik: Pide Turkiyada juda mashhur bo'lib, ko'pincha oilaviy kechki ovqatlardan tortib do'stlar bilan uchrashuvlargacha turli vaziyatlarda zavqlanadi.
5. Hikoya: Pidening kelib chiqishi qadimgi davrlarga borib taqaladi va Yaqin Sharq va O'rta er dengizi mintaqasida keng tarqalgan. Turkcha variant vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'mga ega bo'ldi.

Pide nafaqat turk oshxonasida, balki ko'pincha katta guruhlarda baham ko'riladigan ochiq va ijtimoiy taomdir. Bu turk gastronomiyasining xilma-xilligi va boyligini aks ettiruvchi mazali tajriba.

6. Simit

"Simit" klassik turk pishirig'i bo'lib, ko'pincha sesame halqasi yoki turk simit deb ataladi. Bu Turkiyadagi eng mashhur va mashhur ko'cha taomlaridan biri bo'lib, ko'pincha gazak yoki nonushta sifatida iste'mol qilinadi. Simit haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Shakl va tekstura: Simit o'ziga xos halqa shakliga ega va kunjut urug'lari bilan qoplangan bo'lib, unga tiniq qobiq beradi. Ichkaridagi xamir yumshoq va havodor bo'lib, tashqi tuzilishga yaxshi qarama-qarshidir.
2. To'ldirish: Sirtdagi kunjut Simitga xos bo‘lib, unga nafaqat ta’m, balki jozibali ko‘rinish ham beradi. Qo'shimcha shirinlik va porlashni qo'shish uchun ba'zan ustini shirin sir bilan surtish mumkin.
3. Iste'mol qilish usuli: Simit ko'pincha ko'chada gazak yoki nonushta sifatida xizmat qiladi. Uni yakka o'zi yoki pishloq, zaytun, pomidor yoki murabbo kabi turli qo'shimchalar bilan iste'mol qilish mumkin. Turkiyada Simitdan bir stakan choy bilan zavqlanish odatiy holdir.
4. Mashhurlik: Simit Turkiyada juda mashhur va ko'cha taomlarining asosiy qismi hisoblanadi. U butun mamlakat bo'ylab ko'cha sotuvchilari va novvoyxonalar tomonidan sotiladi.
5. Hikoya: Simitning kelib chiqishi Usmonli imperiyasiga borib taqaladi. Simitning 16-asrga oid maʼlumotlari bor. Pishiriqlar vaqt o'tishi bilan turli xil o'zgarishlarga va tayyorlash usullariga duch keldi.
6. Madaniy ahamiyati: Simit Turkiyada alohida madaniy ahamiyatga ega va turk taomlari madaniyatining ramzi hisoblanadi. Bu ko'pincha jamiyat va jamiyat bilan bog'liq.

Simit nafaqat mazali pishiriq, balki Turkiyada kundalik hayotning bir qismidir. Ko'chadagi gazak sifatida yoki mazali nonushtaning bir qismi bo'lsin, Simit Turkiyaga tashrif buyuruvchilar tomonidan o'tkazib yuborilmaydigan ovqatlanish tajribasidir.

7. Lahmacun

"Lahmacun" - bu klassik italyan pizzasidan ba'zi farqlarga ega bo'lsa-da, ko'pincha "turk pizza" deb ataladigan mazali turk taomidir. Lahmacun qiyma, ziravorlar va sabzavotlarning mazali aralashmasi solingan yupqa, tiniq xamirdan iborat. Lahmacun haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Xamir: Lahmacunning xamiri yupqa va tiniq bo'lib, odatda un, suv, xamirturush va tuzdan tayyorlanadi. Idish uchun engil va tiniq asos yaratish uchun xamir ingichka qilib yoyiladi.
2. To'ldirish: Lahmakunni to‘ldirishning asosiy tarkibiy qismi ziravorlangan qiyma bo‘lib, unga ko‘pincha piyoz, sarimsoq, tomat pastasi va paprika, zira va maydanoz kabi turli ziravorlar qo‘shiladi. Bu aralashma yupqa xamirga bir tekis surtiladi.
3. Pishirish: Lahmacun odatda juda qizdirilgan tosh pechda xamiri tinguncha pishiriladi va tepasi biroz qizarib ketguncha pishiriladi. Bu taomga o'ziga xos ta'mi va tuzilishini beradi.
4. Xizmat qilish: An'anaga ko'ra, lahmacunga pomidor, bodring, piyoz va maydanoz kabi yangi sabzavotlar qo'shiladi. Bundan tashqari, ko'pincha limon bilan sug'oriladi va qo'shimcha lazzat qo'shish uchun sumalak ziravorlari bilan sepiladi. Ba'zilar lahmacunni yeyish oson bo'lsin deb o'rashadi.
5. Turli xillik: Lahmakunning klassik versiyasida qiyma go'sht bo'lsa-da, sabzavot va ziravorlar bilan tayyorlangan vegetarianlar ham mavjud. Bular vegetarianlar uchun mashhur tanlovdir.
6. Mashhurlik: Lahmacun Turkiyada juda mashhur va mashhur ko'cha taomidir. Ko'pincha pideciler deb ataladigan kichik restoranlarda xizmat qiladi va uyda ham tayyorlanishi mumkin.

Lahmacun nafaqat turk oshxonasida, balki do'stlar va oila a'zolari bilan tez-tez baham ko'riladigan ochiq va ijtimoiy taomdir. Bu turk gastronomiyasining xilma-xilligi va boyligini aks ettiruvchi mazali tajriba.

8. Pogaça

"Pogaça" - ko'pincha "sho'r pishiriq" yoki "Pogatschen" deb ataladigan mazali turk pishirog'i. Bu turli xil plomba va shakllar tufayli turk oshxonasida juda mashhur bo'lgan ko'p qirrali qandolatdir. Pog‘acha haqida ba’zi ma’lumotlar:

1. Xamir: Pogaça odatda yogurt yoki smetana bilan tayyorlangan xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Bu xamirga yumshoq va nozik tuzilish beradi. Retseptga qarab, xamir ozgina shirin yoki mazali bo'lishi mumkin.
2. Plomba moddalari: Turli xil plomba va ta'mga ega bo'lgan ko'plab pogaça turlari mavjud. Eng mashhur plombalarning ba'zilari:
   • Qo'y pishloq (Beyaz Peynir): Ushbu versiyada ko'pincha qo'y pishloq, yangi o'tlar va qora zaytun mavjud.
   • Kartoshka (patatesli): Bu erda kartoshka ziravorlar va piyoz bilan aralashtiriladi va xamirga o'raladi.
   • Qiyma (Qiymali): Kichkina pirogga o'xshash tajribali qiyma go'sht bilan to'ldirilgan.
   • Ismaloq (Ispanaklı): Ismaloq, piyoz va ziravorlar bilan to'ldirilgan.
   • Susan urug'lari: Ba'zida pog'achaga kunjut sepiladi, shunda çıtır qobiq hosil bo'ladi.
3. Shakllantirish uchun: Pogaça turli shakllarda, jumladan yumaloq yoki tasvirlar bo'laklari, yarim oy shaklidagi cho'ntaklar yoki kichik bulochkalarda tayyorlanishi mumkin. Shakl mintaqa va imtiyozlarga qarab o'zgaradi.
4. Pishirish: Pog'acha pechda oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Yaltiroq sirt hosil qilish uchun ular ko'pincha tuxum sarig'i yoki sut bilan surtiladi.
5. Rohatlanish: Pogaça ko'p qirrali va kunning istalgan vaqtida zavqlanish mumkin. Ular mashhur gazaklar, nonushta pishiriqlari yoki choy yoki qahvaga qo'shimchalar.
6. Mashhurlik: Pogaça Turkiyada juda mashhur bo'lib, ko'pincha maxsus holatlarda yoki oddiygina kundalik taom sifatida xizmat qiladi. Ular nonvoyxonalar va kafelarda ham keng tarqalgan.

Pogaça turk oshxonasining xilma-xilligini aks ettiruvchi ko'p qirrali va mazali qandolatdir. Turli xil plomba va shakllar bilan u turli xil ta'm tajribasini taqdim etadi va turk taomlari madaniyatining ajralmas qismidir.

9. Yufka

"Yufka" - turk oshxonasida keng qo'llaniladigan yupqa, tekis non. U ko'p qirrali va ko'pincha o'rash, konvert yoki turli xil idishlar uchun asos sifatida ishlatiladi. Yufka haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Xamir: Yufka uchun xamir un, suv va tuz kabi oddiy ingredientlardan iborat. U yupqa qilib o‘raladi, so‘ng issiq plastinkada yoki tovada pishiriladi. Turkiyaning ko'plab oziq-ovqat do'konlarida sanoat usulida ishlab chiqarilgan yufka ham mavjud.
2. Foydalanish: Yufka turli usullarda qo'llaniladi, jumladan:
   • Durum: Yufka ko'pincha don kabob, sabzavot va go'sht kabi to'ldirilgan delikateslarni o'rash uchun o'ram sifatida ishlatiladi. Ushbu turdagi Yufka o'rami "Durum" deb ataladi.
   • Lahmacun: Yufka lahmacun uchun ham ishlatiladi, usti qiyma, sabzavot va ziravorlar aralashtirib pishiriladi.
   • Gözleme: Gözleme - yufka xamiridan tayyorlangan, ko'pincha pishloq, ismaloq yoki qiyma kabi ingredientlar bilan to'ldirilgan yupqa, to'ldirilgan yassi non.
   • Piroglar: Yufkadan shirin yoki sho‘r piroglar tayyorlash uchun uni qatlam-qatlam qilib, har xil plomba qo‘shish orqali ham foydalanish mumkin.
3. Aniqlik: Yufka yoqimli siqilish va neytral ta'mga ega bo'lib, u turli xil lazzatlar bilan yaxshi uyg'unlashadi. Bu turli xil idishlar uchun ko'p qirrali asosdir.
4. Mashhurlik: Yufka turk oshxonasida juda mashhur bo'lib, ko'plab an'anaviy va zamonaviy retseptlarda qo'llaniladi. Bu turk taomlari madaniyatining ajralmas qismidir.
5. Uy qurilishi: Sanoat yo'li bilan ishlab chiqarilgan yufka keng tarqalgan bo'lsa-da, ko'plab turk xonadonlari hali ham uy qurilishi yufka xamirini tayyorlaydilar, u yupqa yoyilib, keyin pishiriladi.

Yufka turk oshxonasida ko'p qirrali va mazali element bo'lib, ko'plab klassik taomlarda ishlatiladi. Bu tez ovqatlanish va gazaklarni tayyorlashga imkon beradi va turk gastronomiyasining muhim qismidir.

10. Börek yoki Su Böreği

"Börek" yoki "Su Böreği" - bu turli xil o'zgarishlar va shakllarda tayyorlangan klassik turk xamir piroglari. Börek va Su Böreği haqida ba'zi ma'lumotlar:

Börek:

1. Xamir: Börek odatda yupqa filo xamiridan yoki yufka xamiridan tayyorlanadi. Xamir yupqa bo'lib, go'sht, sabzavot, pishloq yoki boshqa ingredientlardan tayyorlangan plomba bilan qoplangan.
2. Plomba moddalari: Amaldagi plombalarga qarab, börekning son-sanoqsiz o'zgarishlari mavjud. Eng mashhurlaridan ba'zilari:
   • Ispanaklı Börek: Ismaloq va piyoz bilan to'ldirilgan.
   • Peynirli Börek: Feta pishloq yoki qo'y pishloq bilan to'ldirilgan, ko'pincha maydanoz kabi yangi o'tlar bilan birga.
   • Kyimali Börek: Tajribali qiyma go'sht bilan to'ldirilgan.
   • Patatesli Börek: Kartoshkani to'ldirish bilan.
3. Shakllantirish uchun: Börek turli shakllarda, shu jumladan to'rtburchaklar qatlamlarda, rulonlarda yoki uchburchaklarda tayyorlanishi mumkin. Shakl mintaqa va imtiyozlarga qarab o'zgaradi.
4. Pishirish: Börek duxovkada xamiri oltin rangga aylanguncha pishiriladi. Yaltiroq sirt hosil qilish uchun ko'pincha tuxum sarig'i yoki sut bilan surtiladi.

Su Böregi:

1. Mutaxassisligi: Su Böreği, so'zma-so'z "suvli börek" deb tarjima qilingan bo'lib, an'anaviy börekdan avval suvda pishirilgan, keyin qatlamlangan yupqa xamirdan foydalanish bilan ajralib turadi. Bu Su Böreği o'ziga xos tuzilish va noziklikni beradi.
2. Plomba moddalari: Su Böreği go'sht, pishloq yoki ismaloq kabi turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Plomba odatda juda nozik kesiladi va ziravorlar bilan ziravorlanadi.
3. Zubereitung: Su Böreği xamir choyshablarini navbatma-navbat plomba va yogurt-sut aralashmasi bilan pishiriladigan idishga joylashtirish orqali qatlamlanadi.
4. Pishirish: Qatlamlar hosil bo'lgandan so'ng, Su Böreği oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar pechda pishiriladi. Keyin u yogurt-sarimsoq sousi bilan to'ldiriladi.

Börek va Su Böreği turk oshxonasida juda mashhur bo'lib, turli vaziyatlarda, gazak, tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Ular turk taomlari madaniyatining muhim qismidir va turk gastronomiyasining xilma-xilligi va nafisligini aks ettiradi.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" - Turkiyaning Trabzon viloyatidan olingan maxsus non. Bu nonning o'ziga xos tarixi va ishlab chiqarish usuli uni boshqa non turlaridan ajratib turadi. Trabzon Ekmegi haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Mintaqaviy mutaxassislik: Trabzon Ekmeği shimoli-sharqda joylashgan mintaqaviy ixtisoslikdir viloyat Trabzon Turkiyaning Qoradengiz sohilida qurilgan. Mintaqa qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oshpazlik an'analari bilan mashhur.
2. Zutaten: Trabzon Ekmeğining asosiy tarkibiy qismlari un, suv, xamirturush va tuzdir. Xamir shu oddiy ingredientlardan tayyorlanadi, ammo Trabzon suvining sifati nonning ta'miga ta'sir qiladi.
3. Ishlab chiqarish usuli: Trabzon Ekmeğini o'ziga xos qiladigan narsa uning yasalishidir. Xamir "Sakin" deb nomlanuvchi maxsus tosh stollarda yoyiladi. Ushbu jadvallar Trabzonda non ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Xamir yupqa qilib yoyilib, so'ng "taxta" deb nomlangan maxsus dumaloq taxta ustiga qo'yiladi. Ushbu taxta "Qozon" deb nomlanuvchi an'anaviy pechga joylashtirilgan. Pech - bu o'tin yoki ko'mir bilan isitiladigan erga chuqur teshik.
4. Pishirish: Non Qozon pechida pishiriladi, issiqlik pastdan keladi. Bu nonga tiniq qobiq va yumshoq maydalangan bo'ladi. Maxsus pishirish usuli Trabzon Ekmeğiga o'ziga xos ta'mi va tuzilishini beradi.
5. Shakl va o'lcham: Trabzon Ekmeği yumaloq shaklga ega va odatda oddiy yassi nondan kattaroqdir. Uning diametri 50 sm gacha bo'lishi mumkin.
6. Mashhurlik: Trabzon Ekmeği Trabzon mintaqasida juda mashhur va mahalliy oshxonaning muhim qismidir. U ko'pincha turli xil ovqatlarda taqdim etiladi va mintaqaga tashrif buyuradigan sayyohlar uchun mashhur suvenir hisoblanadi.

Trabzon Ekmeği nafaqat non, balki Trabzon viloyatining madaniy ramzidir. An'anaviy ishlab chiqarish usuli va noyob teksturasi uni mahalliy aholi va tashrif buyuruvchilar tomonidan qadrlanadigan oshpazlik mutaxassisligiga aylantiradi.

12. Gozleme

"Gözleme" - yufka xamiridan tayyorlangan va odatda mazali plomba bilan to'ldirilgan yupqa yassi nondan iborat mashhur turk taomidir. Bu turk oshxonasida keng tarqalgan ko'p qirrali va mazali taomdir. Bu erda Gözleme haqida ba'zi ma'lumotlar:

1. Xamir: Go'zleme odatda yufqa xamiridan yupqa yoyilgan. Xamir yumshoq va elastik bo'lib, mukammal tuzilishga erishish uchun uni yupqa qilib yoyish imkonini beradi.
2. Plomba moddalari: Go'zleme turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin, ham sho'r, ham shirin. Eng mashhur mazali plombalarning ba'zilari quyidagilardan iborat:
   • Peynirli Gözleme: Feta pishloq yoki qo'y pishloq bilan to'ldirilgan, ko'pincha maydanoz kabi yangi o'tlar bilan birga.
   • Ispanaklı Gözleme: Ismaloq va piyoz bilan to'ldirilgan.
   • Kıymalı Gözleme: Tajribali qiyma go'sht bilan to'ldirilgan.
   • Patatesli Gözleme: Kartoshkani to'ldirish bilan.
3. Zubereitung: Xamir yupqa qilib yoyilib, ustiga kerakli plomba solinadi. Keyin xamir to'ldirishni yopish uchun buklanadi va issiq tovada yoki sumka deb ataladigan maxsus tekis panjara ustida pishiriladi. Kuzatuv oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi va ikkala tomoni çıtır bo'ladi.
4. Xizmat qilish: Gozleme odatda uchburchak yoki kvadrat shaklida kesiladi va issiq qilib beriladi. Ko'pincha yogurt va pomidor salatasi bilan xizmat qiladi.
5. Variantlar: Mazali gözleme bilan bir qatorda, Nutella, shakar va yong'oq kabi ingredientlar bilan to'ldirilgan shirin o'zgarishlar ham mavjud. Ular odatda shirinlik yoki gazak sifatida xizmat qiladi.
6. Mashhurlik: Go'zleme turk oshxonasida juda mashhur bo'lib, ko'plab restoranlarda, ko'cha do'konlarida va uyda tayyorlanadi. Bu mashhur snack, appetizer yoki asosiy taom.

Go'zleme turk oshxonasining lazzatlarini sodda va mazali tarzda birlashtirgan ko'p qirrali va mazali taomdir. Bu, shuningdek, mashhur atıştırmalık bo'lib, Turkiyadagi bozorlar va ko'cha do'konlarida keng tarqalgan.

13. Menemen

“Menemen” turk taomlarining mashhur taomidir va turk oshxonasidan kelib chiqqan tuxumli taom turidir. Bu, ayniqsa, nonushta va nonushtada mashhur, lekin uni kunning boshqa vaqtlarida ham tatib ko'rish mumkin. Menemen haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Tuxum: Menemen tuxumga asoslangan bo'lib, odatda har bir xizmat uchun ikki yoki undan ortiq tuxumdan foydalanadi.
• Pomidorlar: Menemenning asosiy tarkibiy qismi yangi pomidor hisoblanadi. Ular odatda tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan.
• Yashil paprika: Yashil qalampir ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesiladi va taomning ta'mi va tuzilishida muhim tarkibiy qism hisoblanadi.
• Piyoz: Piyoz menemenga xushbo'y ta'm qo'shadi va odatda ingichka bo'laklarga bo'linadi.
• Ziravorlar: Menemen ko'pincha qizil qalampir (pul biber), qora qalampir va ba'zan zira kabi ziravorlar bilan tatib ko'riladi.
• Yog ': Ingredientlarni qovurish va lazzat qo'shish uchun idish yog'da, odatda zaytun moyida qovuriladi.
• ixtiyoriy: Ba'zida idishga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun maydanoz yoki yangi yashil chili kabi yangi o'tlar qo'shiladi.

Zubereitung:

1. Birinchidan, piyoz shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
2. Keyin tug'ralgan yashil qalampir qo'shiladi, shuningdek, qisqacha qovuriladi.
3. To'g'ralgan pomidorlar panga qo'shiladi va boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi. Ular yumshoq va suvli bo'lgunga qadar sekin qaynatishlari kerak.
4. Tuxumlar pomidor va qalampir ustiga uriladi va mustahkamlangunga qadar muloyimlik bilan aralashtiriladi. Ba'zan tuxum qo'shilishidan oldin ozgina chayqatiladi.
5. Pul biber va qora qalampir kabi ziravorlar afzalliklarga qarab qo'shiladi.
6. Menemen odatda issiq, ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri pandan, yangi pita noni yoki baget bilan xizmat qiladi.

Variantlar: Menemen mintaqaga va shaxsiy ta'mga qarab biroz farq qilishi mumkin. Ba'zi odamlar taomga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun turk sukuki (achchiq sarimsoqli kolbasa) yoki oq pishloq qo'shadilar.

Menemen Turkiyada keng tarqalgan samimiy va mazali taomdir. Bu an'anaviy turk nonushtasi uchun mashhur tanlovdir, lekin uni kunning boshqa taomlari bilan ham tatib ko'rish mumkin.

Mezze: Turk boshlovchilarining rang-barang dunyosi

Turk taomlari, yonma-ovqatlar va mezzalar ko'pincha turk taomini boshlaydigan yoki gazak sifatida taqdim etiladigan mazali taomlarning boy tanlovidir. Mana bir nechta mashhur turk taomlari, yon tomonlari va mezzali taomlari:

14. Ezme

"Ezme" - yangi pomidor, qalampir, piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan mashhur turk ishtahasi yoki garnitür. Bu issiq, achchiq salat yoki sho'rva bo'lib, u ko'pincha panjara go'shti bilan yoki turli xil turk taomlariga garnitür sifatida beriladi. Ezme haqida qisqacha ma'lumot:

Zutaten:

• Pomidorlar: Pishgan pomidorlar odatda tug'ralgan yoki pyuresi bo'lib, Ezme asosini tashkil qiladi.
• Paprika: Yashil yoki qizil qalampir mayda tug'ralgan va idishga ozgina shirinlik va yoqimli tuzilish qo'shadi.
• Piyoz: Piyoz odatda juda nozik kesiladi, qo'shimcha lazzat va issiqlik qatlami qo'shiladi.
• Sarimsoq: maydalangan sarimsoq Ezmega achchiq teginish beradi. Miqdor sizning xohishingizga qarab farq qilishi mumkin.
• Ziravorlar: Ziravorlarga pul biber (qizil qalampir), sumak, zira, limon sharbati va zaytun moyi kiradi. Ushbu ingredientlar Ezmega o'ziga xos ziravor va achchiqlikni beradi.
• Petrushka: Yangi maydanoz tez-tez kesiladi va yangi lazzat va rang qo'shish uchun Ezmega qo'shiladi.

Zubereitung:

1. Pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoq juda nozik tarzda kesiladi yoki pyuresi bo'lib, idishga solinadi.
2. Pul biber, sumalak va zira kabi ziravorlar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
3. Yoqimli mustahkamlikka erishish uchun limon sharbati va zaytun moyi qo'shiladi.
4. Idishni yaxlitlash uchun yangi tug'ralgan maydanoz qo'shiladi.
5. Ezme odatda sovuq holda beriladi va uni pita noni bilan cho'milish yoki panjara go'shti bilan yonma-yon taom sifatida tatib ko'rish mumkin.

Ezme o'zining tetiklantiruvchi achchiqligi va murakkab ta'mi bilan mashhur. Bu turk oshxonasida mashhur appetizer va achchiq ta'mlarni sevuvchilar uchun majburiydir.

15. Yogurt

Yogurt turk oshxonasida muhim o'rin tutadigan ko'p qirrali va sog'lom taomdir. Turk oshxonasida yogurt haqida ba'zi ma'lumotlar:

Yogurt tayyorlash: Turkiyada yogurt an'anaviy ravishda sut va yogurt madaniyatidan tayyorlanadi. Yangi sut isitiladi va keyin jonli yogurt madaniyati (Streptococcus thermophilus va Lactobacillus bulgaricus) bilan fermentatsiyadan oldin sovutiladi. Bu jarayon yogurtga o'ziga xos ta'mi va mustahkamligini beradi.

Yogurt turlari: Turk oshxonasida turli xil yogurt turlari mavjud, jumladan:

• yogurt: Bu ko'pincha yon piyola yoki sho'rva sifatida xizmat qiladigan klassik yogurt. Bu qaymoqsimon va ozgina nordon ta'mga ega.
• Shirin yogurt: Bu yunon yogurtiga o'xshash yogurtning qalinroq va qaymoqli versiyasidir. Ko'pincha asal yoki meva bilan shirinlik sifatida iste'mol qilinadi.
• Yog 'suti: Ayran - qatiq, suv va bir chimdim tuzdan tayyorlangan tetiklantiruvchi ichimlik. Ko'pincha chanqog'ingizni qondirish uchun achchiq idishlar bilan xizmat qiladi.
• Yogurtlu Chorba: Ba'zi sho'rvalar va pishiriqlarda yogurt qaymoqlilik va lazzat qo'shish uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Yogurtdan foydalanish: Yogurt turk oshxonasida juda ko'p qirrali bo'lib, ko'plab taomlarda ishlatiladi, jumladan:

• Grilda pishirilgan go'sht va kabob uchun garnitür sifatida.
• Yassi non, sabzavot yoki gumus va ezme kabi mezza idishlari uchun cho'milish sifatida.
• Sho'rvalar, soslar va soslarning tarkibiy qismi sifatida.
• Asal va yong'oq bilan baklava va yogurt kabi shirinliklar uchun asos sifatida.

Yogurt nafaqat mazali, balki sog'lom. U ichak sog'lig'ini yaxshilaydigan protein, kaltsiy va probiyotik bakteriyalarga boy.

Turk oshxonasida yogurt ko'plab taomlarning ajralmas qismi bo'lib, sho'r va shirin preparatlarda qadrlanadi. Bu turk oshxonasining o'ziga xos belgisi bo'lib, mahalliy aholi va sayyohlar tomonidan zavqlanadi.

16. Kasar Peyniri

Kaşar pishloqi turk oshxonasida mashhur pishloq bo'lib, ko'plab an'anaviy turk taomlarida muhim rol o'ynaydi. Kaşar pishloqi haqida ba'zi ma'lumotlar:

Kaşar pishloqini tayyorlash: Kaşar pishloqi sigir sutidan tayyorlanadi, lekin qo‘y yoki echki sutidan ham tayyorlanishi mumkin. Sut avval pasterizatsiya qilinadi, so'ngra sut kislotasi bakteriyalari va shirdon qo'shiladi va uni quyuqlashtiradi va fermentlanadi. Koagulyatsiyadan keyin pishloq aralashmasi zardobni pishloq tvorogidan ajratish uchun kesiladi. Keyin tvorog tuzlanadi va kerakli mustahkamlikka erishish uchun qoliplarga bosiladi. Keyin pishloq istalgan pishib etish darajasiga qarab turli vaqtlarda qariydi.

Kaşar pishloq turlari: Kaşar pishloqining turli xil turlari mavjud, jumladan:

• Beyaz Kasar: Bu yumshoq ta'mga ega klassik oq Kaşar pishloqidir va ko'pincha stol pishloqi yoki maydalash uchun ishlatiladi.
• Orgu Peynir: Bu pishloq tolalarini o'rash orqali tayyorlangan turli xil Kaşar pishloqidir. U qattiq tuzilishga ega va ko'pincha chiziqlar bilan kesiladi va gazak sifatida iste'mol qilinadi.
• Kasar Peyniri: Bu tutunli hid va chuqurroq ta'mga ega bo'lgan Kaşar pishloqining dudlangan versiyasidir. Ko'pincha turk oshxonasida qo'shimcha lazzat uchun ishlatiladi.
• Ezine Kashari: Bu Turkiyaning Ezine mintaqasida ishlab chiqarilgan Kaşar pishloqining himoyalangan kelib chiqishi belgisidir. Bu, ayniqsa, kremsi va xushbo'y.

Kaşar pishloqidan foydalanish: Kaşar pishloqi turk oshxonasida juda ko'p qo'llaniladi, jumladan:

• Stol pishloq sifatida, yassi, pomidor va zaytun bilan xizmat qiladi.
• Kastryulkalar, pide (turk yassi nonlari) va börek (to'ldirilgan makaron) bilan maydalash uchun.
• Sandviç va tostlarni to'ldirish sifatida.
• Qo'shimcha lazzat uchun pizza yoki makaron ustiga maydalang.
• Örgü Peynir shaklida gazak sifatida.

Kaşar pishloqi turk oshxonasida yumshoq, kremsi ta'mi va ko'p qirraliligi bilan mashhur. U ko'plab taomlarni to'ldiradi va mahalliy aholi va sayyohlar orasida mashhurdir.

17.Sarma

"Sarma" turk oshxonasida juda mashhur bo'lgan an'anaviy turk taomidir. Ular guruch yoki bulg'or bilan to'ldirilgan uzum barglari bo'lib, ko'pincha qiyma go'sht, piyoz, ziravorlar va turli xil o'tlar bilan tayyorlanadi. Sarma Turkiyaning turli mintaqalarida va boshqa Yaqin Sharq va O'rta er dengizi mamlakatlarida turli nomlar bilan tanilgan.

Sarma haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Uzum barglari: barglar sho'r suvda marinadlanadi va to'ldirish uchun idish bo'lib xizmat qiladi.
• Guruch yoki bulgur: Bu plomba asosini tashkil qiladi va ko'pincha piyoz, tomat pastasi va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
• Tug'ralgan go'sht: Qo'shimcha lazzat va oqsilni ta'minlash uchun to'ldirishga maydalangan go'sht, odatda mol go'shti yoki qo'zichoq qo'shilishi mumkin.
• Piyoz: tug'ralgan piyoz ko'pincha to'ldirishda ishlatiladi.
• Ziravorlar: Oddiy ziravorlar - qalampir, qalampir kukuni, zira va tuz.
• O'tlar: maydanoz, arpabodiyon yoki yalpiz kabi yangi o'tlar ko'pincha lazzat va tazelik qo'shish uchun qo'shiladi.
• Limon sharbati: Limon sharbati ko'pincha limonli lazzat qo'shish uchun sarma ustiga quyiladi.

Zubereitung: Uzum barglarini yumshatish va sho'r ta'mini kamaytirish uchun sho'r suvda qaynatiladi. To'ldirish guruch yoki bulg'orni boshqa ingredientlar bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi. Har bir uzum bargi to'ldirishning kichik bir qismi bilan to'ldirilgan va keyin kichik paketlarni hosil qilish uchun o'raladi. Sarma paketlari qozonga solingan va suv yoki bulon bilan qoplangan. Keyin ular plomba pishganicha va uzum barglari yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.

Sarma ko'pincha tuyadi yoki yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi, lekin ayni paytda o'z-o'zidan asosiy taom bo'lishi mumkin. Uni iliq yoki xona haroratida berish mumkin va ko'pincha tetiklantiruvchi ta'm qo'shish uchun limon sharbati bilan sug'oriladi.

Sarma Turkiyadagi ijtimoiy tadbirlar va bayramlarda juda mashhur bo'lgan an'anaviy taomdir. Yumshoq uzum barglari va mazali to'ldirishning mazali kombinatsiyasi bilan mashhur bo'lib, u turk oshxonasining asosiy taomidir.

18. Cajik

"Cajik" turk oshxonasida keng qo'llaniladigan tetiklantiruvchi turk yogurtli sho'rva yoki yogurtli sho'rvadir. U yogurt, suv va turli ziravorlardan tayyorlanadi va yozning issiq kunlarida ayniqsa mashhur. Cacik haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Yogurt: Cajik asosan yogurtdan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, qo'y yoki sigir sutidan tayyorlangan yogurt ishlatiladi.
• Suv: Konsistensiyani yupqalash va sho'rva yoki sho'rvani yanada tetiklashtiradigan qilish uchun suv qo'shiladi.
• Sarimsoq: maydalangan yoki siqilgan sarimsoq o'ziga xos sarimsoq ta'mini berish uchun cajikka qo'shiladi.
• Bodring: Bodringlar mayda kubiklar yoki tilimlarga kesiladi va yangilik va siqilishni ta'minlash uchun cajikka qo'shiladi.
• Yalpiz va arpabodiyon: Yangi yalpiz va arpabodiyon tug'ralgan va ziravorlar va xushbo'y moddalar sifatida qo'shiladi.
• Tuz: ziravorga tuz qo'shiladi.
• Zaytun moyi: Qo'shimcha lazzat va porlash uchun zaytun moyini kajik yuzasiga quyish mumkin.
• Limon sharbati yoki sirka: qo'shimcha kislotalilik uchun limon sharbati yoki sirka chayqalishi mumkin.

Zubereitung: Kekni tayyorlash oson. Kerakli mustahkamlikka erishilgunga qadar yogurt suv bilan suyultiriladi. Keyin tug'ralgan bodring, sarimsoq va o'tlar qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Sho'rva yoki sho'rva tuz bilan ziravorlangan va limon sharbati yoki sirka bilan ziravorlangan bo'lishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, ko'pincha zaytun moyi porloq qoplama uchun kajik yuzasiga quyiladi.

Cacik qanday ishlatiladi: Cajik tetiklantiruvchi tuyadi, garnitür yoki sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin. Grilda pishirilgan go'sht, kabob, pide (turk yassi) va boshqa mazali taomlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, bir piyola ichida engil sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin va yozning issiq kunlarida ayniqsa mashhur.

Cajik o'zining tetiklantiruvchi ta'mi va sovutish effekti bilan mashhur bo'lib, chanqoqni qondirish va ta'mni tetiklash uchun juda mos keladi. Bu turk oshxonasining klassik taomidir va uni mahalliy aholi va sayyohlar yoqtiradilar.

19. Imom Bayildi

"Imam Bayildi" - qovurilgan baqlajondan (baqlajon) tayyorlangan mashhur turk taomidir. "Imom Bayildi" nomi "Imom hushidan ketdi" deb tarjima qilinadi va go'yo taomning mazali tabiatiga ishora qiladi, bu taomni birinchi marta sinab ko'rgan imomning hushidan ketishiga sabab bo'lganligi aytiladi. Mana Imom Bayildi haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Baqlajon (Baqlajon): Imom Bayildining asosiy tarkibiy qismi baqlajon bo'lib, u ko'pincha ingichka bo'lib kesiladi yoki uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi.
• Piyoz: Piyoz to'g'ralgan va tayyorlashda ishlatiladi.
• Sarimsoq: maydalangan sarimsoq taomga mazali lazzat qo'shadi.
• Pomidorlar: Pomidorlar kub shaklida kesiladi va sousning muhim tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi.
• Paprika: taomga ozgina achchiqlik berish uchun paprika qo'shilishi mumkin.
• Zaytun moyi: Zaytun moyi tayyorlashda mo'l-ko'l ishlatiladi va taomga boy lazzat beradi.
• Ziravorlar: Ziravorlar odatda tuz, qalampir, qalampir va ba'zan zira o'z ichiga oladi.
• Petrushka: Yangi maydanoz ko'pincha garnitür sifatida ishlatiladi.

Zubereitung: Baqlajon bo'laklari yoki yarmi yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuriladi yoki pishiriladi. Ayni paytda piyoz, sarimsoq, pomidor va qalampirdan sous tayyorlanadi. Bu sous ziravorlanadi va baqlajonlar ustiga quyiladi. Keyin ta'mlar eriguncha va baqlajon yumshoq bo'lgunga qadar idish asta-sekin qovuriladi.

Imom Bayildiga xizmat qilish: Ko'pincha xona haroratida yoki ozgina sovutilgan holda beriladi, İmam Bayildi ishtaha yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu, ayniqsa, vegetarianlar va vegetarianlar bilan mashhur, chunki unda hayvonot mahsulotlari mavjud emas. Uni yolg'iz yoki yassi, guruch yoki bulg'or bilan iste'mol qilish mumkin.

Ushbu taom o'zining boy ta'mi va baqlajonning nozik tuzilishi bilan mashhur. Bu turk oshxonasida mashhur taom bo'lib, mahalliy aholi va chet ellik mehmonlar tomonidan zavqlanadi.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" - qizil yasmiq va bulg'or (bug'doy yormalari) dan tayyorlangan mashhur turk taomidir. Bu o'zining achchiq va mazali ta'mi tufayli turk oshxonasida juda mashhur bo'lgan vegetarian qiyma go'sht o'rnini bosuvchi turdagi. Mercimek Köfte haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Qizil yasmiq: Qizil yasmiq Mercimek Köfte asosiy tarkibiy qismi bo'lib, pishiriladi va keyin pyuresi bo'ladi.
• Bulgur: Bulgur yana bir muhim tarkibiy qism bo'lib, shishishi uchun qaynoq suvga solinadi.
• Piyoz: Piyoz mayda to'g'ralgan va tayyorlashda ishlatiladi.
• Tomat pastasi: tomat pastasi taomga rang va lazzat qo'shadi.
• Ziravorlar: Ziravorlar odatda qizil qalampir, zira, pul biber (qizil qalampir), tuz va qalampirni o'z ichiga oladi.
• Sarimsoq: maydalangan sarimsoq taomga qo'shimcha lazzat qo'shadi.
• Limon: Limon sharbati yangilik va kislotalilikni ta'minlash uchun qo'shiladi.
• Petrushka: Yangi maydanoz tug'ralgan va garnitür sifatida ishlatiladi.

Zubereitung: Mercimek Köfte tayyorlash qizil yasmiqni pishirishni, bulg'orni ho'llashni va tomat pastasi, ziravorlar va limon sharbati aralashmasini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Pishgan yasmiq va namlangan bulg'or ziravorlar aralashmasi va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Qo'shimcha lazzat berish uchun sarimsoq qo'shiladi. Keyin aralash yoğurulur va kichik to'plar yoki to'plar hosil bo'ladi.

Mercimek Köfte xizmati: Ko'pincha sovuq yoki xona haroratida xizmat qiladi, Mercimek Köfte mashhur ishtahani yoki gazak hisoblanadi. U salat yoki karam barglarida xizmat qilishi va limon bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Odatda u yassi yoki pide (turkcha yassi) bilan iste'mol qilinadi.

Mercimek Köfte nafaqat mazali, balki foydali, chunki u oqsil va tolaga boy. Bu turk oshxonasida juda qadrlanadigan vegetarian va vegan variant bo'lib, ko'pincha ijtimoiy tadbirlar va oilaviy yig'ilishlarda xizmat qiladi.

21. Kabak Cichegi Dolmasi

"Kabak Çiçeği Dolmasi" an'anaviy turk taomidir, unda qovoq gullari (Kabak Çiçeği) achchiq to'ldirish bilan to'ldiriladi va keyin pishiriladi. Bu taom ko'pincha bahor va yozda tender qovoq gullari mavjud bo'lganda tayyorlanadi. Mana Kabak Çiçegi Dolmasi haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Qovoq gullari: Bu taomda yosh qovoq o'simliklarining gullari ishlatiladi.
• Guruch: Guruch to'ldirish uchun asosiy tarkibiy qism bo'lib, odatda oldindan pishiriladi.
• Piyoz: Piyoz to'g'ralgan va to'ldirishda ishlatiladi.
• Pomidorlar: tomat pastasi yoki yangi pomidor ko'pincha lazzat va tuzilish uchun ishlatiladi.
• Ziravorlar: Ziravorlar odatda qizil qalampir, zira, pul biber (qizil qalampir), tuz va qalampirni o'z ichiga oladi.
• Limon: Limon sharbati yangilik va kislotalilikni ta'minlash uchun qo'shiladi.
• Sarimsoq: maydalangan sarimsoq to'ldirishga mazali lazzat qo'shadi.
• O'tlar: maydanoz yoki yalpiz kabi yangi o'tlar tug'ralgan va ziravorlar va lazzatlar sifatida qo'shiladi.

Zubereitung: Qovoq gullari ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va ichki pistillar va stamenslar chiqariladi. Keyin ular tayyorlangan guruchni to'ldirish bilan to'ldiriladi va gul uchlari ehtiyotkorlik bilan yopiladi. To'ldirilgan qovoq gullari panga solinadi, suv yoki bulon bilan quyiladi va guruchni to'ldirish yumshoq bo'lguncha va gullar yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiriladi.

Kabak Çiçegi Dolmasi: Kabak Çiçeği Dolmasi ko'pincha xona haroratida yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi va ishtaha yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu yozgi gazak sifatida yoki kattaroq mezza stolining bir qismi sifatida yaxshi ishlaydigan tetiklantiruvchi va mavsumiy taom.

Bu taom o'zining nozik ta'mi va qovoq gullarining nozik tuzilishi bilan mashhur. Bu turli xil va mazali turk oshxonasining namunasi bo'lib, ko'plab mintaqaviy o'zgarishlar va mavsumiy ingredientlarni taklif qiladi. Kabak Çiçegi Dolmasi mahalliy aholi va tashrif buyuruvchilar tomonidan qadrlanadi.

22. Dolma qunduz

"Dolma Biber" - mashhur turk taomidir, unda qalampir (biber) achchiq guruch yoki go'sht bilan to'ldirilgan, keyin qaynatiladi yoki pishiriladi. Dolma Biber turli xil variantlarda tayyorlanishi mumkin, ham guruch va ziravorlar bilan vegetarian taom sifatida, ham ko'pincha qiyma go'shtdan iborat go'shtli to'ldirish bilan. Dolma Beaver haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Paprika (Biber): Dolma Biber uchun turli xil qalampir turlari, jumladan yashil, qizil yoki sariq qalampir ishlatiladi. Qalampirlar urug'lardan tozalanadi va to'ldirish uchun tayyorlanadi.
• Guruch: Guruch Dolma Biberning vegetarian versiyasining umumiy asosiy tarkibiy qismidir. Ba'zi retseptlarda bulg'or yoki guruch va bulg'or aralashmasi ham ishlatilishi mumkin.
• Go'sht (ixtiyoriy): Go'sht versiyasida ko'pincha ziravorlar va piyoz bilan aralashtirilgan maydalangan go'sht, ko'pincha qo'zichoq yoki mol go'shti ishlatiladi.
• Piyoz: Piyoz to'g'ralgan va to'ldirishda ishlatiladi.
• Ziravorlar: Ziravorlar odatda qizil qalampir, zira, pul biber (qizil qalampir), tuz, qalampir va ba'zan yalpiz yoki maydanozni o'z ichiga oladi.
• Tomat pastasi: Tomat pastasi yoki yangi pomidor ko'pincha lazzat va tuzilish uchun ishlatiladi.
• Sarimsoq: maydalangan sarimsoq to'ldirishga mazali lazzat qo'shadi.

Zubereitung: Qalampir tayyorlanadi va urug'lardan tozalanadi. Keyin plomba tayyorlanadi, u guruch yoki ziravorlar va piyoz bilan aralashtirilgan go'sht aralashmasi bo'lsin. Qalampirlar plomba bilan to'ldirilgan va keyin qozonga solingan. Retseptga qarab, ular pomidor sousi yoki bulon bilan qoplangan va qalampir yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi yoki pishiriladi va plomba pishiriladi.

Dolma Biberga xizmat qilish: Dolma Biber ko'pincha xona haroratida yoki ozgina sovutilgan holda beriladi va ishtahani yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu turk oshxonasida juda qadrlanadigan va ko'pincha ijtimoiy tadbirlar va oilaviy yig'ilishlarda taqdim etiladigan samimiy va achchiq taomdir.

Turk oshxonasida dolma biberdan tortib uzum barglari (dolma barglari) va qovoq gullari (kabak Çiçegi dolmasi)gacha bo'lgan turli xil dolma taomlari mavjud. Turkiyaning har bir mintaqasida dolmaning o'ziga xos versiyasi bo'lishi mumkin va bu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Kozlenmiş Patlican" - bu mazali turk taomidir, unda baqlajon (patlikan) grilda pishiriladi yoki qovuriladi va unga tutunli ta'm beradi, so'ngra mazali garnitür yoki sho'rva tayyorlanadi. "Közlenmiş" atamasi o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni yaratadigan ochiq olovda yoki ko'mirda qovurish yoki grilda pishirishni anglatadi. Bu erda Ko'lenmiş Patlican haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Baqlajon (Patlıcan): Baqlajon odatda bu taom uchun ishlatiladi. Ular terisiz yuviladi va qovuriladi yoki panjara qilinadi.
• Sarimsoq: Xushbo'y hid va lazzatni yaxshilash uchun maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
• Limon: Limon sharbati yangilik va kislotalilikni qo'shish uchun ishlatiladi.
• Zaytun moyi: Qo'shimcha bokira zaytun moyi ko'pincha qovurilgan baqlajonlarga boy lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
• Ziravorlar: ziravorlar odatda tuz, qalampir va ba'zan bir oz issiqlik uchun qalampir yoki pul biber (qizil qalampir) o'z ichiga oladi.
• Petrushka: Yangi maydanoz tug'ralgan va garnitür sifatida qo'shiladi.

Zubereitung: Baqlajonlar yaxshilab yuviladi, so'ngra qovuriladi yoki ochiq olovda yoki panjara ustida qovuriladi, qobig'i qora va yonib ketguncha va ichki qismi yumshoq bo'ladi. Keyin ular sovib ketishi va teridan osongina tozalanishi uchun qopqoq bilan qoplangan idishga joylashtiriladi. Keyin qovurilgan baqlajon go'shti maydalanadi yoki vilkalar bilan pyurelanadi va sarimsoq, limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar kabi qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Ko'zlangan Patlicanga xizmat qilish: Ko'pincha tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qiladi, Közlenmiş Patlicanni sovuq yoki xona haroratida tatib ko'rish mumkin. Uni yassi nonda yoki boshqa taomlar uchun cho'milish sifatida xizmat qilish mumkin. Tutunli ta'mi va qaymoqli tuzilishi bilan mashhur bo'lgan bu taom turk oshxonasida juda qadrlanadi.

Ko'zlangan Patlican O'rta er dengizi va Yaqin Sharq oshxonasida mashhur taom bo'lib, ko'pincha gumus, tzatziki va zaytun kabi boshqa ishtahani qo'shib beriladi. Bu baqlajonni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali taom va mezza stoliga ajoyib qo'shimcha.

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" - bu turkiy barmoqli taom bo'lib, unda yupqa yufka xamiri achchiq plomba bilan to'ldirilgan, o'ralgan va keyin qovurilgan yoki pishirilgan. "Sigara Böreği" nomi so'zma-so'z "sigara börek" degan ma'noni anglatadi va sigaretni eslatuvchi silindrsimon shaklga ishora qiladi. Bu taom turk oshxonasida keng tarqalgan bo'lib, ko'pincha tuyadi, gazak yoki barmoq ovqati sifatida xizmat qiladi. Sigara Böreği haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten:

• Yufka xamiri: Yufka - filo xamiriga o'xshash juda nozik yassi non. Odatda kvadrat shaklida sotiladi va Sigara Böreği uchun chiziqlar bilan kesiladi.
• To'ldirish: Sigara Böreği uchun to'ldirish ta'mga qarab farq qilishi mumkin, lekin odatda u qo'y pishloq (beyaz peynir) yoki feta, maydanoz yoki arpabodiyon kabi maydalangan o'tlar, tuxum, sarimsoq va ziravorlar aralashmasidan iborat.
• Yog ': Ayçiçek yog'i kabi o'simlik yog'i chuqur qovurish yoki pishirish uchun ishlatiladi.

Zubereitung: Sigara böreğini tayyorlash yufka chiziqlariga plomba qo'yish va keyin ularni kichik, silindrsimon rulonlarga o'rash bilan boshlanadi. Qirralar odatda rulonlarni yopish uchun tuxum yuvish bilan surtiladi. Keyin rulolar qizdirilgan yog'da chuqur qovuriladi yoki oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar pechda pishiriladi.

Sigara Böreğiga xizmat qilish: Sigara Böreği odatda issiq bo'lib xizmat qiladi va uni yolg'iz yoki yogurt, pomidor sousi yoki ayran (tetiklantiruvchi yogurtli ichimlik) bilan tatib ko'rish mumkin. Bu turk oshxonasida mashhur gazak bo'lib, ko'pincha ziyofatlarda, tadbirlarda yoki restoranlarda ishtahani ochadi.

Qisqichbaqasimon xamir va mazali to'ldirishning kombinatsiyasi Sigara Böreğini tuyg'ular uchun zavqlantiradi. Undan zavqlanish oson va har qanday yoshdagi odamlar tomonidan qadrlanadi. Sigara Böreği - bu turli xil ta'mlarga osongina moslasha oladigan ko'p qirrali taom, shuningdek, go'shtsiz vegetarian versiyalari ham mavjud.

25. Tursu

"Turshu" turkcha atama bo'lib, ularni saqlash va xushbo'ylash uchun sho'r yoki sirkada saqlanadigan tuzlangan sabzavotlardir. Turk oshxonasida tuzlangan sabzavotlar muhim garnitür bo'lib, ko'pincha asosiy taomlar, sendvichlar yoki ishtahani qo'shish uchun xizmat qiladi. Turshu haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Turşu uchun ingredientlar ta'mga va mintaqaga qarab farq qilishi mumkin, ammo turk oshxonasida eng keng tarqalgan tuzlangan sabzavotlardan ba'zilari:

1. Oq karam (Lahana Turşusu): Oq karam sho'r suvda tuzlangan va turşuning eng mashhur turlaridan biridir.
2. Bodring (Salatalik Turşusu): Bodring ham tuzlangan va odatda qarsillab, tetiklantiruvchi bo'ladi.
3. Paprika (Biber Turşusu): Ko'pincha issiq qalampir sirka va sho'r suvda tuzlanadi va turşuga achchiq nota beradi.
4. Baqlajon (Patlıcan Turşusu): Baqlajonlar ba'zan tuzlangan va turli shakllarda, masalan, tilim yoki chiziqlar bilan xizmat qilish mumkin.
5. Sabzi (Havuç Turşusu): Sabzi sirka yoki sho'r suvda tuzlanadi va yorqin apelsin rangini saqlaydi.
6. Hammayoqni (Kara Lahana Turşusu): Qora karam Turkiyaning ba'zi mintaqalarida tuzlangan va kuchli ta'mga ega.

Zubereitung: Turşu tayyorlash sabr-toqat va g'amxo'rlikni talab qiladi, chunki sabzavotlar avval sho'r suv yoki sirkada tuzlanadi, so'ngra kerakli ta'mga ega bo'lish uchun bir muddat fermentlanadi. Aniq tayyorlash sabzavot turiga qarab farq qilishi mumkin, lekin odatda sabzavotlar havo o'tkazmaydigan idishda tuz, ziravorlar va suv bilan marinadlanadi va salqin joyda saqlanadi. Fermentatsiya jarayonida lazzatlar rivojlanadi va sabzavotlar nordon va baharatlı bo'ladi.

Turshuga xizmat qilish: Turşu ko'pincha boshqa taomlarga, ayniqsa go'shtli taomlar va sendvichlarga garnitür sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, tetiklantiruvchi gazak sifatida eyish mumkin. Turk oshxonasida tuzlangan sabzavotlar ko'plab taomlarning muhim qismi bo'lib, boshqa lazzatlarga nordon kontrast beradi.

Turshu nafaqat mazali, balki sabzavotlarni uzoq vaqt saqlab qolish va mavsumdan tashqari yangi sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lishning yaxshi usuli.

26. Ciğ Kofte

"Chiğ Köfte" - xom mol yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan mashhur turk taomidir. "Chiğ Köfte" nomi so'zma-so'z "xom go'sht" degan ma'noni anglatadi va go'sht uni pishirmasdan iste'mol qilish uchun xavfsiz qilish uchun maxsus usulda qayta ishlanadigan taomning an'anaviy tayyorlanishiga ishoradir. Chiğ Köfte haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Chig Köfte ning asosiy tarkibiy qismlari:

1. Xom mol go'shti yoki qo'zichoq: An'anaga ko'ra, xom go'sht ishlatiladi, tug'ralgan yoki juda nozik bo'laklarga bo'linadi. Biroq, zamonaviy retseptlar ko'pincha taomni vegetarian yoki vegan qilish uchun go'sht o'rniga bolgar bug'doy irmikidan (bulg'ur) foydalanadi.
2. Bulgur bug'doyi: Bulgur - maydalangan va oldindan pishirilgan bug'doy irmik mahsulotidir. Chig Köfte'da idishning tuzilishi va mustahkamligini yaxshilash uchun ishlatiladi.
3. Tomat pastasi: Tomat pastasi ziravorlar va o'tlar bilan birga çiğ köftega lazzat va rang qo'shish uchun ishlatiladi.
4. Ziravorlar va o'tlar: Odatda ishlatiladigan ziravorlar va o'tlar orasida qizil qalampir, pul biber (qizil qalampir), zira, sarimsoq, piyoz, maydanoz va yalpiz mavjud.

Zubereitung: Chig Köfte tayyorlash go'shtni (yoki bulg'orni) tomat pastasi, ziravorlar va o'tlar bilan aralashtirishdan boshlanadi. Bu ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun yaxshilab yoğurmani talab qiladi. An'anaga ko'ra, Çiğ Köfte qo'llaringiz bilan yoğurma orqali tayyorlangan, ammo bugungi kunda ko'pincha oziq-ovqat protsessoridan foydalaniladi.

Keyin aralash mayda to'plar yoki dumaloq yassi nonlarni hosil qiladi va ingichka bo'laklar yoki marul barglarida xizmat qiladi. Ko'pincha limon sharbati bilan sug'oriladi va turp, piyoz va salat kabi yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Chig Köfte xizmati: Chig Köfte odatda sendvich turini yaratish uchun pita noniga o'ralishi mumkin bo'lgan kichik, boshqariladigan qismlar shaklida xizmat qiladi. Bundan tashqari, lazzatni to'ldirish uchun yangi sabzavot va limon bo'laklari bilan xizmat qiladi. Chig Köfte turk oshxonasida mashhur gazak va ishtaha bo'lib, ko'pincha maxsus tadbirlar va tadbirlarda zavqlanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, zamonaviy turk oshxonasi sog'liq bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun endi Chig' Kofte'da xom go'shtdan foydalanmaydi. Buning o'rniga, an'anaviy taomning ta'mi va tuzilishini taqlid qiladigan bulg'or yoki boshqa vegetarian variantlari ishlatiladi.

27. Pastırma

"Pastırma" - havoda quritilgan mol go'shtidan tayyorlangan nozik turk go'shti. "Pastırma" nomi armancha "bastirma" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "siqilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi. Bu havoda quritilgan go'sht ixtisosligi uzoq tarixga ega va o'zining kuchli ta'mi va ziravorlari bilan mashhur. Pastırma haqida ba'zi ma'lumotlar:

Ishlab chiqarish: Pastırma tayyorlash yuqori sifatli mol go'shtidan boshlanadi, odatda tepadan yoki mol go'shti filetosidan. Go'sht birinchi navbatda tuz, sarimsoq, paprika va boshqa ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi, bu unga o'ziga xos ta'm beradi. Keyin go'sht bir necha hafta davomida quritilishi uchun osib qo'yiladi.

Quritish jarayonida go'sht ortiqcha namlikni olib tashlash va lazzatlarni kontsentratsiyalash uchun qattiq bosiladi. Etarlicha quritilganidan so'ng, u ingichka bo'laklarga bo'linadi va iste'mol qilishga tayyor.

Ta'mi va qo'llanilishi: Pastırma ishlatiladigan ziravorlarga qarab sho'r, achchiq va ozgina achchiq bo'lishi mumkin bo'lgan kuchli ta'mga ega. U qattiq tuzilishga ega va quyuq, quyuq qizil rangga ega. Pastırma odatda yupqa bo'lib kesiladi va sendvich, pide (turk yassi) yoki pizza uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Pastırmadan lazzatlanishning mashhur usuli - "Pastırma Ekmek" bo'lib, unda yupqa bo'laklar bo'laklarga solib, pomidor, qalampir, rukkola va limon bilan bezatilgan. Bu taom Turkiyada keng tarqalgan bo'lib, mazali gazak yoki engil taom tayyorlaydi.

Sotib olish va saqlash: Pastırma Turkiyaning oziq-ovqat do'konlari va maxsus bozorlarida mavjud. Sotib olayotganda siz sifatga e'tibor qaratishingiz va taniqli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini qidirishingiz kerak. U vakuum bilan qadoqlangan yoki maxsus mumli qog'oz qoplarga o'ralgan bo'lishi mumkin.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun pastırma salqin va quruq joyda saqlanishi kerak. Paketni ochgandan so'ng, uni mahkam yopish va muzlatgichda saqlash kerak.

Pastırma turk oshxonasida alohida o'rin tutadigan va butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlar tomonidan qadrlanadigan mazali taomdir. Ularning o'ziga xos ta'mi va ko'p qirraliligi ularni sendvichlar, pide va boshqa taomlar uchun mashhur tanlovga aylantiradi.

28. Palov

"Plov" (shuningdek, "palov" deb ham ataladi) - dunyoning turli mamlakatlari va madaniyatlarida tayyorlanadigan an'anaviy guruchli taom. Uning kelib chiqishi Yaqin Sharqda bo'lib, turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali taomdir. Palov haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zubereitung: Palov uchun asosiy ingredientlar guruch, suv yoki bulon va yog' (odatda yog' yoki sariyog'). Guruch yog'da ozgina qovurilguncha qovuriladi va keyin suyuqlik qo'shiladi. Mintaqaga va shaxsiy ta'mga qarab, palovga turli xil ingredientlar, jumladan sabzavot, go'sht, dukkaklilar, yong'oqlar, ziravorlar va o'tlar qo'shilishi mumkin.

Bulyon yoki suyuqlikni tanlash palovning ta'mini sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkin. Ba'zi retseptlarda guruchga sariq rang va o'ziga xos hid berish uchun za'faron yoki zerdeçal ham qo'shiladi.

Variantlar: Turli mamlakatlar va mintaqalarda palovning son-sanoqsiz turlari mavjud. Mana bir nechta misollar:

1. Fors palovi (chelov): Klassik fors palovi odatda za'faron bilan ta'mlangan va ko'pincha zirk bilan bezatilgan.
2. Hindiston Biryani: Ko'pincha zira, kardamon va doljin kabi ziravorlar, shuningdek, go'sht yoki sabzavotlardan tayyorlangan hind guruchli taom.
3. Turk palovi: Turk oshxonasida palov ko'pincha tovuq yoki qo'zichoq kabi sabzavot yoki go'sht bilan tayyorlanadi va paprika va qalampir kabi ziravorlar bilan ziravorlanadi.
4. Yunon palovi (pilafi): Gretsiyada palov ko'pincha pomidor sousi va oregano va doljin kabi ziravorlar bilan tayyorlanadi.
5. Markaziy Osiyo palovi (plov): Markaziy Osiyoda, xususan, Oʻzbekiston va Tojikiston kabi mamlakatlarda palov goʻsht, guruch, sabzi va piyozdan tayyorlanadigan anʼanaviy asosiy taom hisoblanadi.

Xizmat qilish: Palov mustaqil taom yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Ko'pincha yangi o'tlar, yogurt yoki tzatziki kabi soslar bilan bezatilgan. Ko'pgina madaniyatlarda palov maxsus kunlar va bayramlar uchun tayyorlanadi va boylik va farovonlik belgisi hisoblanadi.

Palov ko'p qirrali va mazali taom bo'lib, u butun dunyoda turli shakllarda iste'mol qilinadi. U turli xil oshxonalarda mashhur taomga aylantiradigan ko'plab lazzatlar va o'zgarishlarni taklif etadi.

29. Humus

"Hummus" - Yaqin Sharq oshxonasida keng tarqalgan mazali va ko'p qirrali sho'ng'in yoki ishtahani. Bu qaymoqli pasta nohut pyuresidan tayyorlanadi va turli ziravorlar, yog' va limon sharbati bilan ziravorlanadi. Humus haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Humusning asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardir:

1. No'xat: Nohut gumusning asosidir va odatda konservalangan yoki quritilgan va keyin pishiriladi.
2. Tahini: Tahini - kunjut xamiri bo'lib, gumusga qaymoqlilik va yong'oq ta'mini qo'shadi.
3. limon sharbati: Humusga yangi ta'm berish uchun yangi limon sharbati qo'shiladi.
4. Sarimsoq: Mazali lazzat uchun bir yoki bir nechta sarimsoq chinnigullar qo'shiladi.
5. Zaytun yog'i: Zaytun moyi ko'pincha gumusni silliqlash va qo'shimcha lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
6. Ziravorlar: Ta’bga qarab zira, paprika, tuz kabi ziravorlar qo‘shiladi.

Zubereitung: Humus tayyorlash uchun nohut, tahini, limon sharbati, sarimsoq va ziravorlarni blender yoki oziq-ovqat protsessorida qaymoqsimon mustahkamlikka ega bo‘lguncha pyurelang. Istalgan mustahkamlikka erishish uchun kerak bo'lganda suv qo'shilishi mumkin. Keyin gumus idishga solinadi, zaytun moyi bilan sug'oriladi va agar xohlasa, qo'shimcha ziravorlar yoki o'tlar bilan bezatilgan.

Xizmat qilish: Humus ko'pincha yassi non yoki pita noni uchun cho'milish sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, sendvichlar yoki o'rash uchun yoyish sifatida foydalanish mumkin. An'anaga ko'ra, chirindi zaytun moyi va bir chimdik paprika bilan bezatilgan. Sabzi, bodring va qalampir kabi yangi sabzavotlar ham gumusga mashhur qo'shimchalardir.

Humus nafaqat mazali, balki sog'lom. U oqsil, tola, vitaminlar va minerallarga boy va shuning uchun muvozanatli ovqatlanish uchun yaxshi tanlovdir. Humus, shuningdek, mashhur vegetarian va vegetarian variantidir, chunki unda hech qanday hayvonot mahsuloti mavjud emas.

So'nggi yillarda gumus butun dunyoda tobora ommalashib bormoqda va nafaqat Yaqin Sharq oshxonasida, balki boshqa ko'plab oshxona an'analarida ham qadrlanadi. Bu uyda qilish oson bo'lgan ko'p qirrali va mazali taom.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolmasi” – pomidorga achchiq guruch solingan va zaytun moyida qovurilgan mazali turk ishtahasi. Bu taom turk oshxonasining mashhur qismi bo'lib, ko'pincha tuyadi yoki yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Mana u haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Zeytinyağlı Domates Dolmasi uchun asosiy ingredientlar:

1. Pomidorlar: Bu taom uchun katta, pishgan pomidor ishlatiladi va to'ldirish uchun joy bo'shatish uchun ichi bo'sh.
2. Guruch: To'ldirish uchun o'rta donli guruch ishlatiladi. Avval uni yuvish va drenajlash kerak.
3. Piyoz: Piyoz mayda to'g'ralgan va to'ldirishga lazzat qo'shish uchun zaytun moyida qovuriladi.
4. Ziravorlar: To'ldirish uchun yalpiz, maydanoz, yalpiz, tuz va qalampir kabi ziravorlar ishlatiladi.
5. limon sharbati: Taomga tetiklantiruvchi ta'm berish uchun yangi limon sharbati qo'shiladi.
6. Zaytun yog'i: Bokira zaytun moyi pomidorlarni qovurish va ularga boy lazzat berish uchun mo'l-ko'l ishlatiladi.

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolmasi tayyorlash uchun pomidorning yuqori qismini kesib, ichini qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash orqali ichi bo'sh qilinadi. To'ldirish yuvilgan guruch, tug'ralgan piyoz, yangi o'tlar, ziravorlar va limon sharbatidan tayyorlanadi. Keyin pomidorlar bu plomba bilan to'ldiriladi.

To'ldirilgan pomidorlar qozonga solinadi, zaytun moyi bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar asta-sekin qaynatiladi va plomba pishiriladi. Pishirish paytida pomidor zaytun moyi va to'ldirishning ta'mini o'zlashtiradi va yumshoq va aromatik bo'ladi.

Xizmat qilish: Zeytinyağlı Domates Dolmasi odatda xona haroratida yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Uni yakka o'zi yoki boshqa turk taomlariga garnitür sifatida tatib ko'rish mumkin. Ko'pincha lazzatni yaxshilash uchun yangi tug'ralgan o'tlar yoki limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Bu taom nafaqat mazali, balki sog'lom ham bo'ladi, chunki unda ko'plab yangi ingredientlar va zaytun moyi mavjud. Bu turk oshxonasida mashhur tanlov bo'lib, ko'pincha oilaviy kechki ovqatlarda va bayram tadbirlarida xizmat qiladi.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” - bu zaytun moyida qovurilgan, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlangan yangi borlotti loviyalaridan tayyorlangan klassik turk taomidir. Bu taom "Zeytinyağlı" taomlari toifasiga kiradi, ya'ni u zaytun moyida tayyorlanadi va ko'pincha tuyadi yoki garnitür sifatida beriladi. Mana u haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Zeytinyağlı Barbunya uchun asosiy ingredientlar:

1. Barbunya loviyalari: Bu maxsus borlotti loviya taomning yuragi hisoblanadi. Ular odatda yangi ishlatiladi va tayyorlashdan oldin pishirilishi kerak.
2. Piyoz: Piyoz mayda to'g'ralgan va sousga lazzat qo'shish uchun zaytun moyida qovuriladi.
3. Sarimsoq: Mazali lazzat qo'shish uchun maydalangan sarimsoq piyoz bilan birga qovuriladi.
4. Pomidorlar: Pishgan pomidorlar kesiladi va sousni hosil qilish uchun loviya bilan birlashtiriladi.
5. Ziravorlar: Qo'shimcha lazzat uchun qalampir, tuz va qalampir kabi ziravorlar ishlatiladi.
6. limon sharbati: Taomga tetiklantiruvchi ta'm berish uchun yangi limon sharbati qo'shiladi.
7. Zaytun yog'i: Qo'shimcha bokira zaytun moyi loviyalarni qovurish va ularga boy lazzat berish uchun mo'l-ko'l ishlatiladi.

Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya tayyorlash yangi borlotti loviya pishirish bilan boshlanadi. Fasol yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, lekin hali ham shaklini saqlab qoladi. Ayni paytda piyoz va sarimsoq zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Keyin to'g'ralgan pomidor, ziravorlar va limon sharbati qo'shiladi va sous qalinlashguncha pishiriladi.

Keyin pishirilgan loviya sousga qo'shiladi va ozgina qovuriladi, shunda lazzatlar aralashadi va loviya yaxshi infuz qilinadi.

Xizmat qilish: Zeytinyağlı Barbunya odatda xona haroratida yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi. Bu tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, ta'mni yaxshilash uchun ko'pincha yangi o'tlar yoki limon bo'laklari bilan bezatilgan.

Bu taom nafaqat mazali, balki sog'lom ham bo'ladi, chunki unda ko'plab yangi ingredientlar va zaytun moyi mavjud. Bu turkiy “Zeytinyağlı” oshxonasining klassik namunasidir va ko'pincha oilaviy kechki ovqatlarda va bayram tadbirlarida zavqlanadi.

32. Haydari

"Haydari" - qatiq, sarimsoq, yangi o'tlar va ziravorlar qo'shilgan mazali turk ishtahasi yoki sho'rva. Bu tetiklantiruvchi va qaymoqli sho'ng'in ko'pincha turli xil turk taomlariga garnitür sifatida xizmat qiladi va ayniqsa panjara go'shti yoki yassi non yoki sabzavotlar uchun sho'rva sifatida mashhur. Quyida Haydariy haqida ma’lumotlar keltirilgan.

Zutaten: Haydari uchun asosiy ingredientlar:

1. Yogurt: Yogurt Haydarining asosidir va qaymoqli tuzilishni ta'minlaydi. Turk oshxonasi odatda mustahkamlikni yaxshilash uchun yuqori yog'li yogurtdan foydalanadi.
2. Sarimsoq: Xarakterli mazali ta'mi uchun maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Miqdor shaxsiy ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.
3. Yangi o'tlar: Yalpiz, petrushka va arpabodiyon kabi yangi o'tlar to'g'ralgan va ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi.
4. Ziravorlar: Lazzatlanish uchun tuz va qalampir kabi ziravorlar qo'shiladi.
5. Zaytun yog'i: Odatda haydariga boy ta’m berish va ko‘zni jozibador qilish uchun zaytun moyi uning yuzasiga quyiladi.

Zubereitung: Haydari tayyorlash oson va bir necha qadamni talab qiladi. Yogurt idishga solinadi va sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Aralash kremsi bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Xizmat qilishdan oldin, Haydari plastinka ustiga qo'yiladi va zaytun moyi bilan sug'oriladi. Bundan tashqari, ko'pincha lazzat va taqdimotni yaxshilash uchun qo'shimcha tug'ralgan o'tlar yoki qizil qalampir bilan bezatilgan.

Xizmat qilish: Haydari ko'pincha tuyadi yoki sho'rva sifatida xizmat qiladi va grilda pishirilgan go'sht, pita noni yoki sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, kabob yoki lahmacun kabi boshqa turk taomlari bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilish mumkin. Bu tetiklantiruvchi sho'ng'in ayniqsa issiq kunlarda mashhur, chunki u salqin va tetiklantiruvchi.

Haydari turk oshxonasida mashhur taom bo'lib, ko'pincha ijtimoiy tadbirlarda, oilaviy kechki ovqatlarda va restoranlarda yoqiladi. Tayyorlanishi oson va turk oshxonasining ta'midan bahramand bo'lishning mazali usulini taklif etadi.

33. Sucuk

"Sucuk" o'zining kuchli ta'mi va achchiq aromati bilan mashhur turk kolbasasidir. Bu havoda quritilgan kolbasa maydalangan mol go'shtidan tayyorlanadi va turli ziravorlar, ayniqsa sarimsoq va qizil qalampir bilan ziravorlanadi. Keyin aralash qoplarga solinadi va qattiq holga kelguncha havoda quritiladi. Bu erda Sucuk haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Sukuk uchun asosiy ingredientlar:

1. Go'shtli farsh: Qiyma go'sht sukukning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, odatda yuqori sifatli go'shtdan tayyorlanadi.
2. Sarimsoq: Sukukka o'ziga xos lazzat berish uchun maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
3. Paprika kukuni: Paprika kukuni, ayniqsa issiq qalampir kukuni, kolbasa achchiq notasini berish uchun ishlatiladi.
4. Tuz va ziravorlar: Qo'shimcha lazzat uchun tuz va turli xil ziravorlar, masalan, zira, oregano va qalampir ishlatiladi.

Zubereitung: Sukuk tayyorlash ziravorlar aralashmasini tayyorlash bilan boshlanadi. Go'sht maydalangan sarimsoq chinnigullar, paprika kukuni va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin aralash tabiiy qobiqlarga solinadi va teng uzunliklarga kesiladi. Keyin kolbasa kuchini oshirish va ta'mlarni konsentratsiyalash uchun havoda quritiladi.

Xizmat qilish: Sucuk odatda ingichka bo'lib, qovuriladi yoki qo'shimcha yog'siz skovorodkada qovuriladi. U ko'pincha tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qiladi va pita noni, pomidor va bodring bilan yaxshi ketadi. Achchiq kolbasa, shuningdek, turli xil turk taomlari, jumladan, pide (turk pitsasi), menemen (turk omleti) va börek (to'ldirilgan xamir pirogi) ning mashhur tarkibiy qismidir.

Sucuk o'zining kuchli ta'mi va ko'p qirraliligi tufayli turk oshxonasida juda mashhur. Bu barbekyu, pikniklar va ijtimoiy tadbirlarda sevimli hisoblanadi.

34. Mavzu

"Topik" - ezilgan no'xatdan tayyorlangan an'anaviy turk taomidir. Bu aralash turli xil ziravorlar va lazzatlar bilan boyitiladi va kichik to'plar yoki pattilar hosil qiladi. Topik ko'pincha turk oshxonasida ishtahani yoki mezze sifatida xizmat qiladi. Bu yerda Topik haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Topik uchun asosiy ingredientlar:

1. No'xat: Nohutlar avval pishiriladi, so'ngra topikal uchun asos hosil qilish uchun xamirga aylanadi.
2. Sarimsoq: Topikalga o'ziga xos ta'm berish uchun maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
3. Limon: Kislota va lazzat uchun yangi limon sharbati qo'shiladi.
4. Ziravorlar: Ziravorlar, ziravorlar, qizil qalampir va qayin qalampiri kabi turli xil ziravorlar topikaga ziravorlar qo'shish uchun ishlatiladi.
5. Tahini: Taxini, maydalangan kunjut urug'laridan tayyorlangan xamir, ko'pincha tuzilish va lazzatni yaxshilash uchun qo'shiladi.

Zubereitung: Topikni tayyorlash no'xatni pishirishdan boshlanadi, so'ngra pishirilgan no'xat, sarimsoq, limon sharbati, ziravorlar va tahinidan xamir tayyorlanadi. Keyin bu pasta kichik to'plarga aylanadi va ba'zan tug'ralgan yong'oq yoki maydanozga sepiladi. To'plar, shuningdek, qo'shimcha lazzat va namlik uchun zaytun moyida marinadlanishi mumkin.

Xizmat qilish: Topik odatda appetizer yoki mezze sifatida xizmat qiladi va yassi non yoki pita bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha pomidor, bodring va zaytun kabi yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Achchiq no'xat to'plari ijtimoiy tadbirlarda yoki restoranlarda ishtahani qo'shishda mashhur gazak hisoblanadi.

Topik turk oshxonasida mazali va xushbo'y taom bo'lib, ko'pincha turk mezzini sevuvchilar tomonidan yoqiladi. Bu ko'p qirrali gazak va turk oshxonasining ta'midan bahramand bo'lishning ajoyib usuli.

35. Fava

"Fava" - quritilgan va tozalangan sariq yoki yashil loviyalardan tayyorlangan an'anaviy turk taomidir. Bu loviya pishiriladi, pyuresi va turli xil ziravorlar va lazzatlar bilan to'ldiriladi, qaymoqli bo'tqa yoki pyuresi hosil qiladi. Fava ko'pincha turk oshxonasida ishtaha yoki mezze sifatida xizmat qiladi. Fava haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Fava uchun asosiy ingredientlar:

1. Quritilgan loviya: Fava uchun sariq yoki yashil bo'lingan loviya ishlatiladi. Ular odatda pishirishdan oldin tozalanadi.
2. Sarimsoq: Favaga o'ziga xos lazzat berish uchun maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
3. Zaytun yog'i: Qo'shimcha bokira zaytun moyi ko'pincha favaga boy tuzilish va lazzat berish uchun ishlatiladi.
4. Limon: Kislota va lazzat uchun yangi limon sharbati qo'shiladi.
5. Ziravorlar: Favaga lazzat qo'shish uchun turli xil ziravorlar, masalan, zira, paprika va qayin qalampiri ishlatiladi.

Zubereitung: Fava tayyorlash tozalangan loviyalarni yumshoq bo'lgunga qadar pishirishdan boshlanadi. Keyin pishirilgan loviya silliq pyuresi hosil qilish uchun pyurelanadi. Pyuresni tayyorlash vaqtida sarimsoq, zaytun moyi, limon sharbati va ziravorlar lazzat va tuzilishni yaxshilash uchun qo'shiladi. Keyin pyuresi sovutiladi va xizmat qilishdan oldin zaytun moyi bilan sug'orilishi yoki yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Xizmat qilish: Fava odatda appetizer yoki mezze sifatida xizmat qiladi va yassi non yoki pita bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha pomidor, bodring va zaytun kabi yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Qaymoqli pyuresi ijtimoiy tadbirlarda yoki restoranlarda ishtahani qo'shishda mashhur gazak hisoblanadi.

Fava turk oshxonasida mazali va qaymoqli taom bo'lib, ko'pincha turk mezzini sevuvchilar tomonidan yoqiladi. Bu turk oshxonasining ta'midan bahramand bo'lish va mazali tuyadi yoki garnituradan bahramand bo'lishning ajoyib usuli.

36. Midye Dolma

"Midye Dolma" - to'ldirilgan midiyadan tashkil topgan mashhur turk mezza taomidir. Bu chig'anoqlar odatda tajribali guruch va turli aromatik ingredientlar aralashmasi bilan to'ldiriladi va keyin bug'lanadi yoki pishiriladi. Midye Dolma - ko'pincha ishtahani yoki gazak sifatida xizmat qiladigan mazali va to'yimli taom. Midye Dolma haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Midye Dolma uchun asosiy ingredientlar:

1. Midiya: Midye Dolma tayyorlash uchun yangi midiya ishlatiladi. Chig'anoqlar ochiladi, tozalanadi va plomba olish uchun tayyorlanadi.
2. Guruch: Uzoq donli guruch odatda ishlatiladi va ziravorlar va lazzatlar bilan boyitiladi.
3. Piyoz: Lazzat va tuzilishni yaxshilash uchun tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
4. Petrushka: Yangi maydanoz tez-tez kesiladi va to'ldirishga qo'shiladi.
5. Ziravorlar: To'ldirishga lazzat qo'shish uchun qalampir, qalampir va yalpiz kabi turli xil ziravorlar ishlatiladi.

Zubereitung: Midye Dolma tayyorlash plomba tayyorlash bilan boshlanadi. Guruch tug'ralgan piyoz, maydanoz, ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Keyin qobiqlar ochiladi va plomba ehtiyotkorlik bilan har bir qobiqqa joylashtiriladi. Keyin to'ldirilgan chig'anoqlar pishirilgunga qadar bug'lanadi yoki pishiriladi va plomba pishiriladi.

Xizmat qilish: Midye Dolma odatda ishtahani yoki mezze sifatida xizmat qiladi va uni limon bo'laklari yoki sarimsoq yogurt sousi bilan bezash mumkin. Midiya ko'pincha bir qatorda yoki idishda xizmat qiladi va ijtimoiy tadbirlarda yoki dengiz mahsulotlari restoranlarida mashhur gazak hisoblanadi.

Midye Dolma - bu midiya sevuvchilar va turk mezzalari muxlislari tomonidan yoqadigan samimiy va mazali turk taomidir. Bu turk oshxonasining ta'mini his qilish va o'ziga xos ishtahadan bahramand bo'lishning ajoyib usuli.

37. Saksuka

"Shakshuka" - achchiq pomidor sousida pishirilgan turli xil qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlardan iborat turkiy sabzavotli taom. Bu taom turk oshxonasida mashhur yonma-ovqat yoki mezza bo'lib, uni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Shaksuka haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Shaksuka uchun asosiy ingredientlar:

1. Baqlajon: Baqlajonlar odatda kub shaklida kesiladi va pishganicha qovuriladi.
2. Paprika: Qalampir ham kub shaklida kesiladi va qovuriladi.
3. Qovoqcha: Qovoq, shuningdek, kub shaklida kesilishi va qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lishi mumkin.
4. Pomidorlar: Pomidorlar idishni o'rab turgan pomidor sosining ajralmas qismidir.
5. Sarimsoq: Shakshukaga o'ziga xos lazzat berish uchun maydalangan sarimsoq qo'shiladi.
6. Pomidor sousi: Tomat pastasi, ziravorlar va ziravorlardan tayyorlangan achchiq pomidor sousi.
7. Ziravorlar: Paprika, zira va chili kabi turli xil ziravorlar sousga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Zubereitung: Shakshukani tayyorlash turli sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovurish yoki qaynatish bilan boshlanadi. Ayni paytda, pomidor sousi tomat pastasi, sarimsoq va ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar pomidor sousi bilan aralashtiriladi va idish xizmat qiladi.

Xizmat qilish: Shakshuka odatda garnitür yoki mezze sifatida xizmat qiladi va uni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Yassi non yoki pita bilan yaxshi ketadi va uni yangi o'tlar yoki limon bo'laklari bilan bezash mumkin.

Shakshuka turk oshxonasining mazali va achchiq sabzavotli taomidir va ko'pincha turk mezzini sevuvchilar tomonidan yoqiladi. Bu turk oshxonasining ta'midan bahramand bo'lish va ko'p qirrali garnituradan bahramand bo'lishning ajoyib usuli.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" - achchiq pomidor sousida qisqichbaqalardan (karides) tayyorlangan mashhur turk taomidir. Idish guvech deb ataladigan maxsus sopol idishda xizmat qiladi va qisqichbaqalar suvli va sous xushbo'y bo'lguncha pishiriladi. Karides Güvech haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Karides Güvech uchun asosiy ingredientlar:

1. Mayda qisqichbaqa: Yangi qisqichbaqalar odatda ishlatiladi, qobiqlarni olib tashlash va ichaklarni olib tashlash.
2. Pomidorlar: Pomidor sosini tayyorlash uchun yangi pomidor yoki tomat pastasi ishlatiladi.
3. Piyoz: Lazzat va tuzilish uchun tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
4. Sarimsoq: Tug'ralgan sarimsoq idishga aromatik ta'm berish uchun ishlatiladi.
5. Ziravorlar: Paprika, zira va qayin qalampiri kabi turli ziravorlar sousga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
6. Zaytun yog'i: Qo'shimcha bokira zaytun moyi ko'pincha lazzat va tuzilishni yaxshilash uchun ishlatiladi.

Zubereitung: Karides Güvechni tayyorlash piyoz va sarimsoqni zaytun moyida qovurishdan boshlanadi. Keyin qisqichbaqalar qo'shiladi va qisqacha qovuriladi. Pomidor sousi, ziravorlar va tomat pastasi qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyin aralash loydan idish yoki guvech idishga solinadi va duxovkada qisqichbaqalar pishib, sous qalinlashguncha pishiriladi.

Xizmat qilish: Karides Güvech odatda to'g'ridan-to'g'ri loydan yoki guvec kosasidan beriladi. U yangi pita noni yoki guruch bilan xizmat qilishi mumkin va ko'pincha limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Karides Güvech - turk oshxonasining lazzatlarini olib yuradigan mazali taom. Bu yangi qisqichbaqalardan bahramand bo'lish va mazali pomidor sousini tatib ko'rishning ajoyib usuli.

39. Muecver

"Mücver" - bu tug'ralgan sabzavotlardan, ayniqsa qovoq (kabak) yoki ismaloq (ispanak) va turli xil ziravorlardan tayyorlangan mashhur turk taomidir. Bu aralash kichik keklarga hosil bo'ladi va oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar qovuriladi. Mucver haqida ba'zi ma'lumotlar:

Zutaten: Mucver uchun asosiy ingredientlar:

1. Qovoq yoki ismaloq: Idishning qaysi varianti tayyorlanayotganiga qarab, yangi qovoq yoki ismaloq barglari ishlatiladi.
2. Piyoz: Lazzat va tuzilishni yaxshilash uchun tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
3. Tuxum: Tuxumlar aralashma uchun bog'lovchi vosita sifatida ishlaydi va keklarni bir-biriga bog'lab turishga yordam beradi.
4. Un: Barcha maqsadli un aralashmani qalinlashtirish va keklarni shakllantirish uchun ishlatiladi.
5. Ziravorlar: Aralashga lazzat qo'shish uchun zira, qizil qalampir va yalpiz kabi turli xil ziravorlar ishlatiladi.
6. Giyohlar: Petrushka yoki arpabodiyon kabi yangi o'tlar ko'pincha maydalanadi va aralashmaga qo'shiladi.
7. Pishiriq kukuni: Mucver keklarini engil va havodor qilish uchun pishirish kukuni ba'zan ishlatiladi.

Zubereitung: Mucverni tayyorlash qovoqni maydalash yoki ismaloqni maydalash bilan boshlanadi. Keyin sabzavotlar ortiqcha namlikni olib tashlash uchun siqiladi. Keyin o'simlik aralashmasiga tug'ralgan piyoz, tuxum, un, ziravorlar, o'tlar va ehtimol pishirish kukuni qo'shiladi. Bir hil massa olish uchun hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Qovurilgan go'sht: Mucver aralashmasi kichik yassi keklarga hosil bo'ladi va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang va har ikki tomoni çıtır bo'lguncha qovuriladi.

Xizmat qilish: Mucver odatda issiq holda beriladi va uni yogurt sousi yoki siqilgan limon sharbati bilan bezash mumkin. Bu turk oshxonasida mashhur appetizer yoki mezza bo'lib, uni gazak sifatida ham tatib ko'rish mumkin.

Mucver - turk oshxonasining lazzatlarini olib yuradigan mazali va oson tayyorlanadigan taom. Bu mavsumiy sabzavotlardan foydalanish va mazali, tiniq tortlar tayyorlashning ajoyib usuli.

Turk sho'rvalari

Turk sho'rvalari haqida hikoya

Turk oshxonasida sho'rva "mast" hisoblanadi. Turkiyada sho'rva, turkcha Chorbada nonushta qilish odat tusiga kiradi. Har bir yirik qishloqda kun davomida turli xil sho'rvalar bilan ta'minlangan "Çorbacı" osh oshxonasi mavjud. Albatta, bu bilan faqat yangi oq non yaxshi ketadi. Sho'rva ingredientlarga ham juda boy bo'lgani uchun ular sizni to'ldiradi va kun uchun kuch beradi.

Turk salatasi

Salatlar odatda zaytun moyi va limon sharbati bilan tuzlangan holda tayyorlanadi.

Go'sht, baliq va vegetarian taomlari bilan turk oshxonasi

Turk oshxonasi xilma-xildir. Restoranlarda go'shtli taomlar odatda guruch / bulg'or, pomidor, qovurilgan qalampir va salat bilan xizmat qiladi. Kabob, ehtimol, eng mashhur turk taomidir va uni Germaniyada ixtiro qilingan doner kabob bilan adashtirmaslik kerak. Kabob yoki ham Kabop qoʻzi goʻshtidan mol goʻshtigacha, qoʻy goʻshtigacha boʻlgan turli xil goʻshtli taomlar uchun umumiy atama boʻlib, asosan panjarada pishiriladi yoki shish (shish)da beriladi. Turkiyada kabobning ko'plab versiyalari mavjud.

Turkcha ko'cha taomlari - shunchaki doner kabobdan ham ko'proq

Turk shirinliklari, shirinliklar va shirinliklar

Turk gazaklari: quritilgan mevalar, yong'oqlar va urug'lar

Turk ichimliklar