א קולינאַריש פרייד אין אַנטאַליאַ: אַנטדעקן די פלייווערז פון די טערקיש ריוויעראַ
אַ מעלטינג טאָפּ פון קאַלטשערז אויף די טערקיש ריוויעראַ, אַנטאַליאַ איז באַוווסט ניט בלויז פֿאַר זייַן פּיקטשעראַסק ביטשיז און היסטארישע לאַנדמאַרקס, אָבער אויך פֿאַר זייַן מעהודערדיק היגע קוויזין. די גאַסטראָנאָמיע אין אַנטאַליאַ איז אַ סעודה פֿאַר די סענסיז, קעראַקטערייזד דורך אַ מישן פון מעדיטערראַנעאַן, אַנאַטאָליאַן און מיזרעכדיק ינפלואַנסיז. דאָ איר וועט געפֿינען אַלץ פון פריש סעאַפאָאָד צו טראדיציאנעלן טערקיש דעליקאַסיז. יעדער שיסל דערציילט אַ געשיכטע פון דער געגנט און זייַן מענטשן, וואָס ימפּרוווז דיין וויזיט אַנטאַליאַ אַ אַנפערגעטאַבאַל קולינאַריש דערפאַרונג.
די קולינאַריש געשיכטע פון אַנטאַליאַ: אַ מאָסאַיק פון פלייווערז
די קוויזין פון אַנטאַליאַ האט זיין רוץ אין די רייַך געשיכטע און געאָגראַפֿיש אָרט פון דער געגנט. עס איז געווען שייפּט איבער די סענטשעריז דורך פאַרשידן סיוואַליזיישאַנז וואָס האָבן לינקס זייער צייכן דאָ. פֿון די פרוכטבאַר פּליינז און רייַך סיז, היגע קוויזין האט שטענדיק יוטאַלייזד די פרעשאַסט ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז. יעדער שיסל אין אַנטאַליאַ דערציילט די געשיכטע פון די קאַלטשערז וואָס האָבן שייפּט דעם געגנט איבער צייַט.
טאַהיני פּיאַז סאַלאַט
די "טאַהיני פּיאַז סאַלאַט" איז אַ פאָלקס שיסל אין אַנטאַליאַ. אין דעם טראדיציאנעלן סאַלאַט, דאַר בינז זענען געמישט מיט טאַהיני סאָוס, קנאָבל און עסיק. דער געמיש קריייץ אַ יינציק געשמאַק וואָס איז געשמאַק.
צו צוגרייטן "טאַהיני פּיאַז סאַלאַט", ערשטער קאָכן די דאַר בינז ביז זיי זענען ווייך. דערנאָך זיי זענען קולד און געמישט מיט אַ געמיש פון טאַהיני סאָוס, קנאָבל, עסיק און מאַסלינע בוימל. דעם סאָוס גיט די סאַלאַט זייַן כאַראַקטעריסטיש טאַם און קרימי געוועב.
די "טאַהיני פּיאַז סאַלאַט" קענען זיין געדינט ווי אַ סטאַרטער אָדער אַ זייַט שיסל צו הויפּט קאָרסאַז. רייַך אין פּראָטעינס און געזונט פאַץ, עס אָפפערס אַ געשמאַק וועג צו געניסן אַנטאַליאַ ס היגע קוויזין. זייט זיכער צו פּרובירן דעם סאַלאַט ווען איר האָבן די געלעגנהייט צו ויספאָרשן די קולינאַריש דילייץ פון דער געגנט. דיין געשמאַק באַדז וועט דאַנקען איר!
אראפ קדאייף
די "Arap Kadayıf" איז אַ זיס פאַרבייַסן פאָלקס אין טערקיש קוויזין, אַרייַנגערעכנט די אַנטאַליאַ געגנט. דער פאַרבייַסן איז אָפט געדינט בעשאַס ספּעציעל מאל און פעסטיוואַלס, אָבער קענען אויך זיין געפֿונען אין רעסטראַנץ און זיס שאַפּס אין אַנטאַליאַ.
צו צוגרייטן "אַראַפּ קאַדייַף", דין טייג סטראַנדז, געמאכט מיט אַ ספּעציעל פּראָצעס, זענען ראָוסטיד אין פּוטער אָדער מאַרגאַרין ביז גאָלדען ברוין און קריספּי. דערנאָך אַ זיס סירעפּ געמיש קאַנסיסטינג פון צוקער, וואַסער און לימענע זאַפט איז אויסגעגאסן איבער די טאָוסטיד טייג סטראַנדז. די טייג סטראַנדז אַרייַנציען די סירעפּ געמיש און ווערן זיס און זאַפטיק.
די "אַראַפּ קאַדייַף" קענען זיין געדינט אַליין אָדער מיט אַ שעפּ פון ייַז קרעם און איז אַ פאַרגעניגן פֿאַר די וואס ווי זיס און קלעפּיק דיזערץ. עס איז אַ טראדיציאנעלן פאַרבייַסן וואַליוד אין טערקיש קולטור און אויב איר באַזוכן אַנטאַליאַ, זיין זיכער צו פּרובירן עס צו דערפאַרונג די זיס זייַט פון דער געגנט.
סערפּמע באָרעק
"Serpme Börek" איז אַ געשמאַק טערקיש געבעקס וואָס איז זייער פאָלקס אין אַנטאַליאַ און אנדערע טיילן פון טערקיי. זיי זענען אָנגעפילט טייג פּיעס, יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין די פאָרעם פון טרייאַנגגאַלז אָדער ראָללס. די טייג איז ראָולד אויס דין און אָנגעפילט מיט אַ געווירציק פילונג, אָפט קאַנסיסטינג פון מינסט פלייש, אַניאַנז, בשמים און הערבס.
די אָנגעפילט טייג ברעקלעך זענען דעמאָלט בייקט ביז גאָלדען ברוין און קריספּי. "Serpme Börek" קענען זיין געדינט ווי אַ פאַרשפּייַז, פֿאַרבייַסן אָדער הויפּט קורס און איז אַ פאָלקס שיסל אין טערקיש קוויזין.
פאַרשידן ווערסיעס פון "Serpme Börek" זענען צוגעגרייט אין אַנטאַליאַ און אנדערע פּאַרץ פון טערקיי, אַרייַנגערעכנט וועגעטאַריער ווערסיעס מיט שפּינאַט אָדער קעז פילונג. דעם סייווערי געבעקס איז אַ מייַכל פֿאַר די וואס ווילן צו דערפאַרונג די פלייווערז פון טערקיש קוויזין. ווען איר באַזוכן אַנטאַליאַ, זיין זיכער צו פּרובירן "Serpme Börek" צו באַקומען אַ טעם פון די היגע קוויזין.
טאַהיני קאַבאַק פאַרבייַסן
טאַהיני קאַבאַק פאַרבייַסן איז אַ געשמאַק און טראדיציאנעלן פאַרבייַסן פון טערקיש קוויזין. עס איז אָפט צוגעגרייט אין אַנטאַליאַ און אנדערע טיילן פון טערקיי. דעם פאַרבייַסן קאַמביינז די רייַך טאַם פון טאַהיני (סעסאַמי פּאַפּ) מיט די זיסקייַט פון קירבעס אָדער קאַבאַק.
פּריפּערינג די טאַהיני קאַבאַק פאַרבייַסן יוזשאַוואַלי ינוואַלווז קוקינג קירבעס אָדער קירבעס ברעקלעך ביז ווייך און דעמאָלט מיקסינג זיי מיט טאַהיני און צוקער צו מאַכן אַ קרימי און זיס געמיש. מאל געהאַקט וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז זענען אויך מוסיף צו געבן די פאַרבייַסן נאָך געוועב און טאַם.
דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק פאַרבייַסן וואָס אָפפערס אַ גאנץ קאָמבינאַציע פון זיסקייַט און ריטשנאַס. מיר אָפט דינען עס ווי פאַרבייַסן, און איר קענען הנאה עס וואַרעם אָדער קאַלט. אונדזער טאַהיני קאַבאַק פאַרבייַסן איז אַ געשמאַק וועג צו דערפאַרונג די פלייווערז פון טערקיש קוויזין, ספּעציעל ווען איר באַזוכן אַנטאַליאַ. עס איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן ינדזשויד דורך ביידע לאָוקאַלז און אונדזער וואַליוד וויזאַטערז ענלעך. גרייט זיך צו דערפאַרונג אַ זיס און סאַטיספייינג טעם פון אַנטאַליאַ.
Bagaça
Bağaça איז אַ טראדיציאנעלן טערקיש געבעקס ינדזשויד אין פילע פּאַרץ פון טערקיי, אַרייַנגערעכנט אַנטאַליאַ. זיי זענען קליין, קריספּי טייג פּיעס וואָס זענען אָפט צוגעגרייט מיט פאַרשידן פילינגז. Bağaça קענען זיין סייווערי אָדער זיס און איז אַ פאָלקס מייַכל פֿאַר פאַרשידן מאל.
די סייווערי ווערסיע פון באַğאַçאַ איז אָפט צוגעגרייט מיט פילינגז אַזאַ ווי שפּינאַט, קעז, פּאַטייטאָוז, מינסט פלייש אָדער אנדערע סייווערי ינגרידיאַנץ. מיר יוזשאַוואַלי פאָרעם זיי אין קליין טרייאַנגגאַלז אָדער קרעססענץ און באַקן זיי ביז גאָלדען ברוין און קריספּי. דאָס איז אַ פאָלקס סייווערי געבעקס וואָס איר קענען הנאה אין אַנטאַליאַ. פּרוּווט עס און זיין סאַפּרייזד דורך די געשמאַק פלייווערז.
די זיס ווערסיע פון באַğאַçאַ איז אָפט געמאכט מיט זיס פילינגז אַזאַ ווי קלעם, ניסלעך, צוקער אָדער סירעפּ. דעם וואַריאַנט איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן און איז אָפט ינדזשויד אויף ספּעציעל מאל אָדער ווי אַ זיס פֿאַרבייַסן.
Bağaça איז אַ ווערסאַטאַל געבעקס וואָס קענען זיין געדינט ביידע וואַרעם און אין צימער טעמפּעראַטור. עס איז אַ געשמאַק דערצו צו טערקיש קוויזין און איז ינדזשויד דורך לאָוקאַלז און וויזאַטערז. ווען איר באַזוכן אַנטאַליאַ, איר זאָל באשטימט פּרובירן Bağaça צו דערפאַרונג די דייווערסיטי פון טערקיש קוויזין. איר וועט זיכער הנאה די געשמאַק פלייווערז.
קולאַקלי זופּ
Kulaklı זופּ איז אַ טראדיציאנעלן טערקיש זופּ צוגעגרייט אין פאַרשידן מקומות פון טערקיי, אַרייַנגערעכנט אַנטאַליאַ. דער נאָמען "קולאַקלי" מיטל ממש "מיט אויערן" און רעפערס צו די אָפּשיידנדיק פאָרעם פון די טייג ברעקלעך געניצט אין דעם זופּ, וואָס זענען רעמאַניסאַנט פון מענטש אויערן.
די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר Kulaklı זופּ זענען יוזשאַוואַלי רינדערנס אָדער לאַם, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, בשמים און מעל. די פלייש איז ערשטער האַלב ביז ווייך און דעמאָלט סימערד אין אַ פלייווערפאַל יויך מיט די אַניאַנז און טאַמאַטאָוז. די טייג פֿאַר די "אויערן" איז געמאכט פון מעל, וואַסער און זאַלץ און ראָולד אויס אין קליין, דין קרייזן. די טייג קרייזן זענען מוסיף צו די זופּ און קאָכן ביז זיי טייַער און נעמען אויף די כאַראַקטעריסטיש פאָרעם פון אויערן.
די זופּ איז האַרציק און פילונג, און די טייג אויערן געבן עס אַ יינציק געוועב. עס איז אָפט דריזזאַלד מיט פריש לימענע זאַפט און גאַרנישט מיט פריש הערבס אַזאַ ווי פּעטרעשקע אָדער מינץ צו פאַרבעסערן דעם טאַם.
Kulaklı זופּ איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר קאַלט ווינטער טעג ווייַל עס וואַרמס און פילז די בויך. אויב איר ווילן צו ויספאָרשן די קולינאַריש דילייץ פון אַנטאַליאַ, זיין זיכער צו פּרובירן Kulaklı זופּ צו דערפאַרונג אַן עכט טעם פון דער געגנט. איר וועט זיכער אָפּשאַצן די וווילטויק יפעקס פון דעם זופּ.
גולוקלו זופּ
Gülüklü זופּ איז די מערסט וויכטיק זופּ אין אַנטאַליאַ און איז צוגעגרייט פֿאַר וועדינגז און אנדערע ספּעציעל מאל אָדער ספּעציעל פֿאַר וויכטיק געסט אין דער משפּחה. עס איז אויך גערופן "חתונה זופּ" ווייַל עס איז געווען אַמאָל געדינט אין חתונה באַנגקאַץ. נאָוואַדייַס עס איז ינדזשויד ניט בלויז אויף פעסטיוו מאל אָבער אויך אין די טעגלעך לעבן פון אַנטאַליאַ רעזידאַנץ. רעכט צו זייַן פּאָפּולאַריטעט, עס קענען זיין געזאָגט אַז עס איז די מערסט אַפּרישיייטיד זופּ אין דער געגנט. אויב איר באַזוכן אַנטאַליאַ, זיין זיכער צו פּרובירן דעם געשמאַק זופּ און הנאה אַ פאַרבינדן פון היגע טראַדיציע.
Mercimek Dondurması (לענטיל ייַזקרעם)
Mercimek dondurması, אויך באקאנט ווי לענטאַל אייז קרעם, איז אַ יינציק און געשמאַק זיס פון טערקיי. עס באשטייט פון רויט לענטילס, צוקער, וואַסער און בשמים. דער רעזולטאַט איז אַ רעפרעשינג ייַז קרעם מיט אַ ביסל נאַטי טאָן און אַ אָנגענעם זיסקייַט. Mercimek dondurması איז זייער פאָלקס אין טערקיש קוויזין און איז אָפט ינדזשויד אויף הייס זומער טעג. אויב איר האָבן די געלעגנהייט, איר זאָל באשטימט פּרובירן דעם יינציק ייַז קרעם, עס וועט שורלי דערפרייען דיין געשמאַק באַדז.
Tırmış
לופּינס זענען געל בעבל זאמען. איר קענען יוזשאַוואַלי געפֿינען לופּינס אין דזשאַרז, ענלעך צו הזיתים און קיוקאַמערז סאָלד אין ראָסל. איר קענען הנאה זיי דורך מאַכן אַ קליין טרער אין די הויט און "פּאַפּינג" די זאמען גלייַך אין דיין מויל. אַלטערנאַטיוועלי, זיי קענען אויך זיין געגעסן מיט די הויט אויף. טראַדישאַנאַלי, לופּינס זענען אָפט געגעסן ווי סנאַקס. דער טעם איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון פּיז.
היבעש
Hibeş איז אַ פאָלקס געווירץ געמיש פון צפון אפריקאנער קוויזין. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען ערד קומין, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, און קאָריאַנדער. דעם געווירץ געמיש איז אָפט געניצט ווי אַ טונקען אָדער געווירץ פֿאַר פאַרשידן קיילים. אין מאָראָקקאַן און טוניסיאַן קוויזין, hibeş איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין סאַנדוויטשיז און סנאַקס. עס גיט די קיילים אַ געווירציק און עראַמאַטיק געשמאַק. איר קענען אויך לייכט מאַכן Hibeş זיך דורך מיקסינג די אויבן בשמים און לייגן זאַלץ און מאַסלינע ייל צו טעם. עס איז אַ ווערסאַטאַל געווירץ צונויפגיסן וואָס קענען געווירץ פילע קיילים.
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi, אויך באקאנט ווי "Leğen Kebabı", איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון טערקיש קוויזין. עס באשטייט פון דינע פלאַטברעאַדס וואָס זענען בייקט אין אַ ליים ויוון (leğen). די פלאַטברעאַדס זענען יוזשאַוואַלי טאַפּט מיט אַ געמיש פון מינסט פלייש, בשמים און פּאָמידאָר סאָוס און דעמאָלט בייקט אין די ויוון ביז קריספּי.
דעם שיסל איז דער הויפּט פאָלקס אין די אַנטאַליאַ געגנט פון טערקיי און איז אָפט סאָלד ווי גאַס עסנוואַרג. די קאָמבינאַציע פון קריספּי פלאַטברעאַד און סייווערי מינסט פלייש מאכט Leğen Kömbesi אַ געשמאַק מאָלצייַט, אָפט געדינט מיט יאָגורט סאָוס און פריש וועדזשטאַבאַלז.
Leğen Kömbesi איז אַ געשמאַק דערפאַרונג אַז איר זאָל באשטימט פּרובירן אויב איר ווילן צו אַנטדעקן די קולינאַריש דילייץ פון טערקיש קוויזין. עס איז אַ פאָלקס שיסל און אַ געשמאַק ספּעציאַליטעט אין אַנטאַליאַ.
דאָמאַטעס סיוועסי
דאָמאַטעס סיוועסי, אויך באקאנט ווי "פּאָמידאָר וועדזשטאַבאַלז," איז אַ פאָלקס טערקיש שיסל אָפט צוגעגרייט אין די אַנטאַליאַ געגנט. עס איז אַ פּשוט אָבער געשמאַק שיסל געמאכט מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, גרין פּעפּערז און בשמים.
צו צוגרייטן דאָמאַטעס סיוועסי, ערשטער פּרעגלען די אַניאַנז אין ייל ביז זיי זענען ווייך און לייטלי בראַונד. דערנאָך די דייסט טאַמאַטאָוז און גרין פּעפּערז זענען צוגעגעבן און סיזאַנד מיט בשמים אַזאַ ווי פּאַפּריקאַ, קומין און זאַלץ. די שיסל איז האַלב פּאַמעלעך ביז די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז זענען ווייך און די פלייווערז זענען געזונט בלענדיד.
דאָמאַטעס סיוועסי קענען זיין געדינט אַליין ווי אַ הויפּט קאָרס אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו אנדערע קיילים. עס איז אַ פריש און געזונט שיסל וואָס קאַפּטשערז די געשמאַק פון זון-רייפּאַנד טאַמאַטאָוז און עראַמאַטיק בשמים. אויב איר ווילן צו ויספאָרשן טערקיש קוויזין, איר זאָל באשטימט פּרובירן Domates Civesi, ספּעציעל ווען איר זענט אין אַנטאַליאַ.
Toros Salatasi
Toros Salatası, אויך באקאנט ווי "טאָרוס Mountain סאַלאַד," איז אַ רעפרעשינג טערקיש סאַלאַט רעצעפּט פאָלקס אין די אַנטאַליאַ געגנט. דעם סאַלאַט שטייט אויס פֿאַר זייַן געזונט ינגרידיאַנץ און די קאָמבינאַציע פון פריש וועדזשטאַבאַלז און הזיתים.
Toros Salatası איז אַ רעפרעשינג אַקאַמפּנימאַנט צו פילע טערקיש קיילים און גייט דער הויפּט גוט מיט גרילד פלייש אָדער פיש. עס איז אַ געשמאַק וועג צו געניסן די פלייווערז פון די אַנטאַליאַ געגנט בשעת איר נוץ פון געזונט ינגרידיאַנץ.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı, אויך באקאנט ווי "אַרטיטשאָקע גיריט קעבאַב", איז אַ געשמאַק טערקיש שיסל מיט אַ יינציק קאָמבינאַציע פון אַרטיטשאָוקס און מינסט פלייש. דעם שיסל איז פאָלקס אין די אַנטאַליאַ געגנט און אָפפערס אַ געשמאַק וועג צו געניסן די פלייווערז פון טערקיש קוויזין.
דעם האַרציק שיסל איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט רייַז אָדער פּיטאַ ברויט און קענען זיין גאַרנישט מיט לימענע סלייסיז און פריש פּעטרעשקע. Enginarlı Girit Kebabı איז אַ געשמאַק ביישפּיל פון די קולינאַריש דייווערסיטי פון טערקיש קוויזין און אַ מוזן פֿאַר פאָאָדיעס וואָס ווילן צו דערפאַרונג די פלייווערז פון אַנטאַליאַ.
אַלאַניאַ באָהקאַסי
Alanya Bohçası, אויך באקאנט ווי "אַלאַניאַ "געבײַ" איז אַ פאָלקס טערקיש פאַרבייַסן צוגעגרייט אין די אַנטאַליאַ געגנט און ספּעציעל אין אַלאַניאַ. דעם געבעקס איז קעראַקטערייזד דורך זייַן געשמאַק פילונג און יידל טייג שיכטע. עס איז אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן און אַ זיס מייַכל פֿאַר עסנוואַרג ליבהאבערס.
Alanya Bohçası איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן פֿאַר סעלאַבריישאַנז, משפּחה גאַדערינגז און ספּעציעל מאל אין אַנטאַליאַ. אָפט געדינט מיט טיי אָדער קאַווע, זיי זענען אַ זיס נאַש וואָס ריפלעקס די פלייווערז פון די אַנטאַליאַ געגנט. אויב איר ווילן צו פּרובירן די טערקיש פאַרבייַסן, איר זאָל האָבן Alanya Bohçası אויף דיין רשימה. הנאה דעם טראדיציאנעלן נאַש און דערפאַרונג די טעם פון אַנטאַליאַ.
Bananas
אַנטאַליאַ ייזל bananas זענען אַ יינציק פרוכט וואָס וואקסט אין דער געגנט און זענען פאָלקס צווישן לאָוקאַלז און וויזאַטערז. די קליין זיס bananas באַקומען זייער נאָמען ווייַל פון זייער קלענערער גרייס און זיס געשמאַק, וואָס דיסטינגגווישיז זיי פון רעגולער bananas.
וואָס מאכט ייזל bananas ספּעציעל איז זייער זיסקייַט און די יידל געוועב פון די פלייש. זיי זענען קלענערער ווי רעגולער bananas און האָבן העל געל הויט. ווען איר שיילן זיי און בייַסן זיי אין דיין מויל, איר דערפאַרונג אַ יקספּלאָוזשאַן פון זיס פלייווערז וואָס דערפרייען די גומען.
די פירות זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ווערסאַטאַל אין דער קיך. זיי קענען זיין געגעסן רוי, געוויינט אין פרוכט סאַלאַדס, אָדער אפילו צוגעלייגט צו סמאָאָטהיעס און דיזערץ. זייער יינציק אַראָמאַ גיט פילע קיילים אַ ספּעציעל פאַרבינדן.
ייזל bananas זענען נישט בלויז אַ קולינאַריש פרייד, אָבער אויך אַ קליין פאָרטייסט פון די דייווערסיטי און ריטשנאַס פון היגע פּראָדוקציע אין אַנטאַליאַ. אויב איר באַזוכן די געגנט, זיין זיכער צו נעמען די געלעגנהייט צו געשמאַק די זיס פירות און לאָזן זיך זיין סידוסט דורך זייער יינציק געשמאַק. דאָס איז אַן דערפאַרונג איר זאָל נישט פאַרפירן אויב איר ווילן צו אַנטדעקן די קולינאַריש אוצרות פון אַנטאַליאַ.
פיש
איר זאָל באשטימט פּרובירן פריש פיש אין אַנטאַליאַ. די פאַרשיידנקייַט פון פיש מינים אין דער געגנט איז כּמעט סאָף, און עס זענען עטלעכע מעהודערדיק אָפּציעס וואָס איר זאָל באשטימט פּרובירן. צווישן די פאַרשידענע טייפּס פון פיש געפֿינט אין אַנטאַליאַ, איר קענען געפֿינען באַראַקודאַ, ברעם, גראָופּער, ים באַס, מוללעט און שווערדפיש. יעדער פון די טייפּס פון פיש האט זייַן אייגן יינציק טעם און קולינאַריש בענעפיץ. עס איז אַ געשמאַק וועג צו דערפאַרונג די פלייווערז פון טערקיש קוויזין, ספּעציעל ווען איר באַזוכן אַנטאַליאַ.
אין אַנטאַליאַ איר קענען הנאה פיש אין אַ טראדיציאנעלן און געשמאַק וועג מיט טאַראַטאָ סאָוס. דער סאָוס איז געמאכט מיט טאַהיני (סעסאַמי זאמען), לימענע זאַפט, עסיק, זאַלץ, קנאָבל און מאַסלינע ייל. עס גיט די פיש שיסל אַ ווונדערלעך געשמאַק און אַ קרימי קאָנסיסטענסי. די קאָמבינאַציע פון די פריש, ווייך פיש און די טאַראַטאָ סאָוס איז אַ געשמאַק דערפאַרונג אַז איר זאָל נישט פאַרפירן.
אין אַנטאַליאַ רעסטראַנץ, ספּעציעל צוזאמען דעם ברעג, איר וועט געפֿינען אַ שעפע פון סעאַפאָאָד קיילים, פון גרילד פיש צו פיש סופּס צו געפּרעגלט פיש. ניט קיין ענין וואָס שיסל איר קלייַבן, איר וועט אָפּשאַצן די קוואַליטעט און פרעשנאַס פון די ינגרידיאַנץ ווי געזונט ווי די צוגרייטונג לויט טראדיציאנעלן רעסאַפּיז.
עסן פריש פיש אין אַנטאַליאַ איז ניט בלויז אַ קולינאַריש דערפאַרונג, אָבער אויך אַ געלעגנהייט צו אַנטדעקן די רייך פישערייַ טראַדיציע און פריש סעאַפאָאָד. מייַכל זיך מיט דעם געשמאַק דערפאַרונג בשעת יקספּלאָרינג אַנטאַליאַ און הנאה די פלייווערז פון די מעדיטערראַנעאַן אויף דיין טעלער.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması איז אַ געשמאַק טערקיש שיסל ינדזשויד אין אַנטאַליאַ און אנדערע טיילן פון טערקיי. דאס זענען סטאַפט פּעפּערז צוגעגרייט מיט אַ געווירציק געמיש פון רייַז, מינסט פלייש, בשמים און הערבס. דער נאָמען "פריגיאַ" רעפערס צו די פריגיאַ געגנט פון אלטע טערקיי, ווו דעם שיסל ערידזשאַנייטאַד.
צו צוגרייטן Biber Frigya Dolması, ערשטער צוגרייטן די פּעפּערז דורך קאַטינג אַוועק די טאַפּס און רימוווינג די זאמען. דערנאָך די פילונג איז געמאכט פון רייַז, מינסט פלייש (יוזשאַוואַלי רינדערנס אָדער לאַם), אַניאַנז, קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ געמיש פון בשמים און הערבס. טיפּיש בשמים אַרייַננעמען פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער און קומין, וואָס געבן די שיסל זייַן כאַראַקטעריסטיש געשמאַק.
די צוגעגרייט פּעפּערז זענען סטאַפט מיט די פילונג און האַלב אין אַ טאָפּ מיט פּאָמידאָר סאָוס און וואַסער. ווען זיי קאָכן, די פּעפּערז אַרייַנציען די פלייווערז פון די פּאָמידאָר סאָוס און סטאַפינג, ריזאַלטינג אין אַ געשמאַק שיסל.
Biber Frigya Dolması איז אַ האַרציק און פילונג שיסל אָפט געדינט מיט יאָגורט אָדער אַ קוועטש פון לימענע זאַפט. עס איז אַ פאָלקס שיסל אין טערקיש קוויזין און אַ גרויס וועג צו געניסן די פלייווערז פון אַנטאַליאַ און די געגנט.
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı, אויך באקאנט ווי אַנטאַליאַ-נוסח שוואַרץ בעבל סאַלאַט, איז אַ געשמאַק טערקיש שיסל ינדזשויד אין די אַנטאַליאַ געגנט און אנדערע טיילן פון טערקיי. עס איז אַ רעפרעשינג סאַלאַט וואָס איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ פאַרשפּייַז אָדער זייַט שיסל.
