Pure Sarma ענדזשוימענט: די שפּיץ 5 רעסטראַנץ אין יסטאַנבול
ברוכים הבאים צו יסטאַנבול ס סאַרמאַ גן עדן! די יקסייטינג שטאָט איז באַוווסט ניט בלויז פֿאַר זייַן סטאַנינג אַרקאַטעקטשער און רייַך געשיכטע, אָבער אויך פֿאַר זייַן געשמאַק קולינאַריש אוצרות. אויב איר זענט אַ ליבהאָבער פון סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער (סאַרמאַ), איר האָט קומען צו די רעכט אָרט. מיר נעמען איר אויף אַ קולינאַריש נסיעה צו די שפּיץ 5 סאַרמאַ רעסטראַנץ אין יסטאַנבול. לערן מער וועגן די טאַנטאַליזינג וועלט פון די געשמאַק סטאַפט דעליקאַסיז און פאַרבינדן אונדז אויף אַ נסיעה דורך די בעסטער ערטער צו הנאה זיי. דיין געשמאַק באַדז וועט פרייען ווען מיר אַנטדעקן די סיקריץ פון יסטאַנבול ס סאַרמאַ גאַניידן. גרייט זיך צו ייַנטונקען זיך אין דער וועלט פון פלייווערז און ויספאָרשן די דייווערסיטי פון יסטאַנבול קוויזין!
סאַרמאַ: א קולינאַריש טראַדיציע - צוגרייטונג און פּאָפּולאַריטעט אין יסטאַנבול און טערקיי
סאַרמאַ איז אַ פאָלקס טערקיש שיסל קאַנסיסטינג פון סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער. מאכן סאַרמאַ איז אַ טראדיציאנעלן קונסט וואָס איז פּראַקטיסט אין טערקיש קוויזין פֿאַר פילע דורות. דאָ ס ווי סאַרמאַ איז טיפּיקלי צוגעגרייט:
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער (פּרעפעראַבלי זויער אין ראָסל)
- רייזע
- מינסט פלייש (רינדערנס אָדער לאַם)
- אָניאָנס
- פּאָמידאָר פּאַפּ
- בשמים אַזאַ ווי פעפער, פּאַפּריקאַ, מינץ און פּעטרעשקע
- מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט
צוגרייטונג:
- די ווייַנטרויב בלעטער זענען קערפאַלי אראפגענומען פון זייער ראָסל און געשטעלט אין וואַסער צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ און מאַכן זיי בייגיק.
- פֿאַר די פילונג, רייַז איז געמישט מיט דייסט אַניאַנז און מינסט פלייש. בשמים אַזאַ ווי פעפער, פּאַפּריקאַ, מינץ און פּעטרעשקע זענען צוגעגעבן צו לייגן טאַם.
- די ווייַנטרויב בלעטער זענען קערפאַלי דאַר און געלייגט אויף אַ ריין ייבערפלאַך.
- א לעפל פון די רייַז-מינסט פלייש געמיש איז געשטעלט אין די צענטער פון יעדער ווייַנטרויב בלאַט, און די בלעטער זענען ראָולד אין קליין פּאַקאַדזשאַז, פאָלדינג אין די זייטן צו ענקלאָוז די פילונג.
- די ראָולד ווייַנטרויב בלעטער זענען געשטעלט אין אַ טאָפּ, יידילי אין לייַערס צו ענשור אַז זיי קאָכן יוואַנלי.
- א געמיש פון לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל און פּאָמידאָר פּאַפּ איז פאַרשפּרייטן איבער די ראָולד ווייַנטרויב בלעטער.
- די סאַרמאַ זענען באדעקט מיט וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז די רייַז איז האַלב און די ווייַנטרויב בלעטער זענען ווייך.
סאַרמאַ איז דער הויפּט פאָלקס אין טערקיי און יסטאַנבול ווייַל עס איז געשמאַק און ווערסאַטאַל. עס קענען זיין געדינט וואַרעם אָדער קאַלט און איז אַ פאָלקס פאַרשפּייַז אָדער זייַט שיסל. די קאָמבינאַציע פון ווייך ווייַנטרויב בלעטער, האַרציק פילונג און די אַראָמאַ פון בשמים מאכט סאַרמאַ אַ אַנמיסטייקאַבאַל טעם דערפאַרונג. עס איז אויך אַ שיסל וואָס איז אָפט געדינט ביי פעסטיוו מאל און משפּחה גאַדערינגז, געבן עס אַ ספּעציעל אָרט אין טערקיש קולטור.
1. Çiya Sofrası אין קאַדיקוי - דער סוד פון די שליימעסדיק סאַרמאַ
אין דער וועלט פון געשמאַק סאַרמאַ קיילים אין יסטאַנבול, עס איז איין אָרט וואָס שטייט אויס - Çiya Sofrası אין קאַדיקוי. א אמת גאַניידן פֿאַר ליבהאבערס פון סאַרמאַ, דעם רעסטאָראַן אָפפערס אַ סעלעקציע פון סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער צו אָנצינדן יעדער גומען.
דער סוד פון די שליימעסדיק סאַרמאַ ליגט אין די אָפּגעהיט צוגרייטונג און הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ געניצט אין Çiya Sofrası. די ווייַנטרויב בלעטער זענען האַנט-פּיקט און די פילונג פון רייַז, מינסט פלייש און עראַמאַטיק בשמים איז אַרטפאַלי צוגעגרייט.
אין Çiya Sofrası איר קענען דערפאַרונג די פאַרשיידנקייַט פון סאַרמאַ קיילים, פון קלאַסיש ווערייישאַנז צו שעפעריש ריינטערפּרעטיישאַנז. די שליימעסדיק וואָג צווישן ווייך ווייַנטרויב בלעטער און סייווערי פילונג מאכט דעם סאַרמאַ אַ פאַקטיש מייַכל.
דער רעסטאָראַן זיך איז אַ אָרט ווו טראַדיציע און מאַדערנאַטי צונויפגיסן. די סאַרמאַ אין Çiya Sofrası זענען צוגעגרייט לויט אַלט רעסאַפּיז אָבער געדינט מיט אַ הייַנטצייַטיק טוויסט.
אויב איר ווילן צו פּרובירן די בעסטער סאַרמאַ אין יסטאַנבול, Çiya Sofrası אין Kadikoy איז אַ מוזן. דאָ איר קענען דערפאַרונג די קונסט פון סאַרמאַ צוגרייטונג אין זייַן העכסטן פאָרעם און לאָזן זיך זיין סידוסט דורך די אַראָמאַ פון טערקיש קוויזין.
אַדרעססע: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/İstanbul, טערקיי
2. Naif Meyhane אין Karaköy - Sarma קונסט אויף דעם העכסטן שטאַפּל
אין דער וועלט פון סאַרמאַ קיילים אין יסטאַנבול, Naif Meyhane אין Karaköy איז אַן אמת קינסטלער. דער רעסטאָראַן האט געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זייַן מייַסטערווערק סאַרמאַ קרייישאַנז און איז אַ מוזן-באַזוכן פֿאַר ווער עס יז וואס ליב די סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער.
Naif Meyhane אין Karaköy סעלאַברייץ די קונסט פון סאַרמאַ צוגרייטונג אין זיין פּיוראַסט פאָרעם. די ווייַנטרויב בלעטער זענען קערפאַלי אויסגעקליבן און סטאַפט מיט אַ פילונג פון רייַז, מינסט פלייש און אַ גאנץ מישן פון בשמים.
וואָס שטעלט Naif Meyhane באַזונדער איז די שעפֿערישקייט אין פאָרשטעלן Sarma. דאָ איר קענען הנאה סאַרמאַ אין פאַרשידענע ווערייישאַנז, פון קלאַסיש רעסאַפּיז צו ינאַווייטיוו קרייישאַנז וואָס שפּילן מיט כידעשדיק פלייווערז און טעקסטשערז.
די אַטמאָספער אין Naif Meyhane איז לעבעדיק און וועלקאַמינג. עס איז די שליימעסדיק אָרט צו עסן מיט פרענדז און הנאה די דילייץ פון טערקיש קוויזין.
אויב איר זוכט פֿאַר דער בעסטער סאַרמאַ אין יסטאַנבול, איר זאָל שטעלן Naif Meyhane אין Karaköy אויף דיין רשימה. סאַרמאַ קונסט אויף דעם העכסטן שטאַפּל אַווייץ איר דאָ, וואָס וועט פרייד דיין געשמאַק באַדז.
אַדרעססע: Naif Meyhane, Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:52, 34425 Beyoğlu/İstanbul, טערקיי
3. Tuşba Uzman Mezeci אין Şişli - א סאַרמאַ דערפאַרונג אין אַ קלאַס פון זיך
אויב איר זענט אַ סאַרמאַ ליבהאָבער און איר זוכט פֿאַר אַ ערשטער-קלאַס דיינינג דערפאַרונג אין יסטאַנבול, איר זאָל באשטימט באַזוכן Tuşba Uzman Mezeci אין Şişli. דער רעסטאָראַן האט ערנד אַ שעם פֿאַר זייַן בוילעט סאַרמאַ קיילים און אָפפערס אַן אַנרייוואַלד דיינינג דערפאַרונג.
Tuşba Uzman Mezeci אין Şişli לייגט גרויס טראָפּ אויף די קוואַליטעט פון ינגרידיאַנץ און אַרטיסאַנאַל צוגרייטונג. די ווייַנטרויב בלעטער זענען ווייך און בישליימעס סיזאַנד, בשעת די פילונג פון רייַז, מינסט פלייש און עראַמאַטיק בשמים אָפפערס אַ אמת יקספּלאָוזשאַן פון טאַם.
דאָ איר קענען הנאה אַ ברייט קייט פון סאַרמאַ ווערייישאַנז, פון קלאַסיש רעסאַפּיז צו ינאַווייטיוו קרייישאַנז וואָס שפּילן מיט כידעשדיק פלייווערז און טעקסטשערז. די פּרעזענטירונג פון די קיילים איז אויך אַ סעודה פֿאַר די אויגן.
די אַטמאָספער אין Tuşba Uzman Mezeci איז וועלקאַמינג און וואַרעם. עס איז די ידעאַל אָרט צו ויספאָרשן די דייווערסיטי פון טערקיש קוויזין און געניסן די פלייווערז פון יסטאַנבול.
אויב איר ווילט דערפאַרונג דער בעסטער סאַרמאַ אין יסטאַנבול, Tuşba Uzman Mezeci אין Şişli זאָל זיין אויף דיין רשימה. דאָ איר קענען דערוואַרטן אַ שפּיץ-קלאַס Sarma דערפאַרונג וואָס וועט באַלעווען דיין סענסיז.
אַדרעססע: Tusba Uzman Mezeci, Bozkurt, Ergenekon Cad. 27/A, 34375 Şişli/Istanbul – אייראָפּע, טערקיי
4. Fıccın Restoran in Beyoglu - די Sarma Eldorado
אין דער וועלט פון סאַרמאַ קיילים אין יסטאַנבול, Fıccın Restoran אין Beyoglu איז בלי אַן עלדאָראַדאָ. דער רעסטאָראַן האט געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זיין בוילעט סאַרמאַ ספּעשאַלטיז און איז אַ מוזן-באַזוכן פֿאַר אַלע ליבהאבערס פון סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער.
Fıccın Restoran אין Beyoglu רילייז אויף די העכסטן קוואַליטעט און פּינטלעכקייַט ווען פּריפּערינג סאַרמאַ. די ווייַנטרויב בלעטער זענען קערפאַלי אויסגעקליבן און די פילונג פון רייַז, מינסט פלייש און אַ אויסגעקליבן צונויפגיסן פון בשמים איז בישליימעס באַלאַנסט.
וואָס שטעלט דעם רעסטאָראַן באַזונדער איז די פאַרשיידנקייַט פון סאַרמאַ קיילים אויף די מעניו. דאָ איר קענען הנאה קלאַסיש רעסאַפּיז, אָבער אויך אַנטדעקן ינאַווייטיוו ווערייישאַנז וואָס יבערראַשן מיט אומגעריכט פלייווערז און טעקסטשערז.
די אַטמאָספער אין Fıccın Restoran איז וועלקאַמינג און היימיש. עס איז די ידעאַל אָרט צו עסן מיט פרענדז אָדער משפּחה און ויספאָרשן די געשמאַק סאַרמאַ קיילים פון טערקיש קוויזין.
אויב איר זוכט פֿאַר דער בעסטער סאַרמאַ אין יסטאַנבול, Fıccın Restoran אין Beyoglu זאָל זיין אויף דיין רשימה. א אמת סאַרמאַ עלדאָראַדאָ אַווייץ איר דאָ וואָס וועט ענטשאַנט דיין געשמאַק באַדז.
אַדרעססע: Fıccın Restoran, Asmalı Mescit Mh İstiklal Cad. &, Kallavi Sk. No:13/1, 34430 Beyoğlu, טערקיי
5. דעראַלייע אין סולטאַנאַהמעט - די רויאַל סאַרמאַ דערפאַרונג
רעכט אין די האַרץ פון Sultanahmet, דער היסטארישן צענטער פון יסטאַנבול, אַ אמת רויאַל סאַרמאַ דערפאַרונג אַווייץ איר אין דעראַלייע רעסטאָראַן. דער אָרט האט געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זייַן מעהודערדיק סאַרמאַ קיילים און אָפפערס אַ קולינאַריש גאַניידן פֿאַר ליבהאבערס פון סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער.
Deraliye אין Sultanahmet אַטאַטשיז גרויס וויכטיקייט צו די העכסטן קוואַליטעט און אָטאַנטיסיטי. די ווייַנטרויב בלעטער זענען אויסגעקליבן דורך האַנט און די פילונג פון רייַז, מינסט פלייש און אויסגעקליבן בשמים איז צוגעגרייט לויט אַלט רעסאַפּיז.
דאָ איר קענען דערפאַרונג די דייווערסיטי פון סאַרמאַ קיילים, פון קלאַסיש רעסאַפּיז צו ינאַווייטיוו קרייישאַנז וואָס שפּילן מיט אומגעריכט פלייווערז און טעקסטשערז. די פּרעזענטירונג פון די קיילים איז אַ פאַקטיש סעודה פֿאַר די אויגן.
די אַטמאָספער אין Deraliye איז רויאַל און וועלקאַמינג אין דער זעלביקער צייט. דער רעסטאָראַן יגזודז אַ היסטארישן עלאַגאַנס און איז די ידעאַל אָרט צו דערפאַרונג טערקיש קוויזין אין אַלע זייַן כבוד.
אויב איר ווילן צו פּרובירן די בעסטער סאַרמאַ אין יסטאַנבול, דעראַלייע אין Sultanahmet זאָל זיין אין דער שפּיץ פון דיין רשימה. א רויאַל סאַרמאַ דערפאַרונג אַווייץ איר דאָ וואָס וועט באַלעווען דיין סענסיז.
אַדרעססע: Deraliye, Alemdar Mahallesi Ticaret Hane Sokak Giriş Kat No 10, 34122, טערקיי
סאָף
די שפּיץ 5 רעסטראַנץ אין יסטאַנבול פאָרשלאָגן אַ אמת סאַרמאַ גאַניידן פֿאַר יענע וואס ליבע סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער. פון קלאַסיש רעסאַפּיז צו ינאַווייטיוו ווערייישאַנז, פון טראדיציאנעלן צוגרייטונג צו מאָדערן ינטערפּריטיישאַנז - עס זענען סאַרמאַ קיילים פֿאַר יעדער טעם.
די קונסט פון סאַרמאַ צוגרייטונג איז סעלאַברייטיד אויף דעם העכסטן שטאַפּל אין די רעסטראַנץ. קערפאַלי אויסגעקליבן ווייַנטרויב בלעטער, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און מעהודערדיק בשמים מאַכן יעדער שיסל אַ קולינאַריש דערפאַרונג.
די אַטמאָספער אין די רעסטראַנץ איז וועלקאַמינג און וואַרעם, ידעאַל פֿאַר סאָושאַלייזינג און אַנטדעקן די דייווערס פלייווערז פון טערקיש קוויזין.
צי איר זענט אַ יקספּיריאַנסט סאַרמאַ קענער אָדער אַ נעווביע צו דער וועלט פון דעם געשמאַק ספּעציאַליטעט, די שפּיץ 5 רעסטראַנץ אין יסטאַנבול וועט דערפרייען איר מיט זייער סאַרמאַ קרייישאַנז. ייַנטונקען זיך אין די סאַרמאַ גאַניידן און דערפאַרונג די דייווערסיטי פון טערקיש קוויזין אין אַלע זייַן כבוד!
