פילע מענטשן וועלן זאָגן אַז זיי זענען אין יסטאַנבול געווען און האָבן קיינמאָל געגעסן סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער. די וואָס אָפט אָפט די שטאָט 'ס רעסטראַנץ וועט זיין פאַרנומען מיט עסן קעבאַבס און אנדערע פלייש קיילים, פעלנדיק איינער פון די שטאָט 'ס גרעסטע קולינאַריש אוצרות ינדיק: יאַפּראַק סאַרמאַ.
אין מיינער אזיע, סאַרמאַ איז דער נאָמען פון אַ קליין ראָואַד מיט פילינגז געמאכט דורך ראַפּינג עס אין טשאַד, קרויט, מאַלאָו אָדער ווייַנשטאָק בלעטער. דער נאָמען שטאַמט פון סאַרמאַק (טערקיש, טייַטש "צו ייַנוויקלען עפּעס").
צוויי בוילעט רעסאַפּיז אין טערקיי זענען "Etli Sarma" (סטאַפט מיט מינסט פלייש) און "Zeytinyağlı Yaprak Sarma" (געגעסן קאַלט און האַלב מיט מאַסלינע ייל), וואָס זענען גלייַך פאָלקס. די קאַלט וועגאַן אָפּציע איז ווי שמעקנדיק ווי די ווייַן, און די פלייש אָפּציע איז פּונקט ווי אַפּילינג.
סאַרמאַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין טערקיי צי עס איז פלייש אָדער ניט-פלייש. עס איז נישט ווי די גרויס אָנעס איר קענען באַקומען אַרויס פון טערקיי. ניט ענלעך גריכיש דאָלמאַדעס און לעבאַנעסע וואַראַק ענאַב, טערקיש סאַרמאַ זאָל זיין ווי דין ווי דיין מיזיניק.
די פילונג איז יוזשאַוואַלי אַ געמיש פון רייַז, בולגור און / אָדער ערד רינדערנס. סאַרמאַ איז געדינט מיט יאָגורט, פּאָמידאָר אָדער קנאָבל סאָוס. סאַרמאַ און דאָלמאַ זענען פעסט איינגעווארצלט אין טערקיש טראַדיציע.
דו זאלסט נישט פאַרפירן דעם נאַש בעשאַס דיין קולינאַריש גאַס עסנוואַרג רייַזע אין יסטאַנבול.
די בעסטער סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער אין יסטאַנבול קענען זיין געפֿונען אין די פאלגענדע ערטער:
1. Çiya Sofrasi אין Kadikoy
כאָטש דעם אָרט בעקאַבאָלעדיק טערקיש קוויזין געדינט, וויזאַטערז זענען מסתּמא צו זיין סאַפּרייזד דורך קיילים זיי האָבן קיינמאָל געזען פריער. אויב איר אָנהייבן מיט אַ מעזע באַר, פּרובירן די זיס וועגאַן ווייַנטרויב בלעטער, אָדער קלייַבן די פלייש אָפּציע פון די הויפּט קורס פֿאַר אַ ריטשער טאַם. קיין ווונדער אַז דעם אָרט איז געווען פיטשערד אויף Netflix ס שעף ס טיש.
אַדרעס: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/İstanbul, טערקיי
2. נאיף מייהאנע אין קאראקוי
חוץ דעם טראדיציאנעלער סארמאַ געמאכט פון ווייַנטרויב בלעטער, די אנדערע געשמאַק סאַרמאַ געמאכט פון געשמאַק און ווייך טשאַרד בלאַט איז געמאכט דאָ. עס זענען פילע אנדערע דעליקאַסיז דאָ.
אַדרעס: Naif Meyhane, Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:52, 34425 Beyoğlu/İstanbul, טערקיי
3. Tuşba Uzman Mezeci אין Sisli
דעם אָרט איז נאָר נעמען אַוועק. זיי האָבן ניט בלויז סטאַפט ווייַנשטאָק בלעטער, זיי אויך האָבן סטאַפט פּעפּערז, קרויט און אפילו טינטפיש.
אַדרעס: Tusba Uzman Mezeci, Bozkurt, Ergenekon Cad. 27/A, 34375 Şişli/Istanbul – אייראָפּע, טערקיי
4. Fıccın Restoran אין בייאָגלו
עס זענען צוויי טייפּס פון סטאַפט ווייַנשטאָק בלעטער: "פלייש" איז אַ גאנץ מישן פון רייַז און ערד רינדערנס, און די וועגעטאַריער ווערסיע.
אַדרעס: Fıccın Restoran, Asmalı Mescit Mh İstiklal Cad. &, Kallavi Sk. No:13/1, 34430 Beyoğlu, טערקיי
5. דעראלייע אין סולטאנאחמעט
דעם מאָדערן אָטטאָמאַן סטיל רעסטאָראַן איז אַ פאַרביק באַנקעט פּאַסיק פֿאַר דעם מלך. ממש. אַלע קיילים זענען פון פאַרשידענע צייטן. מער ימפּאָרטאַנטלי, וועגעטאַריער אָפּציעס זענען שעפעדיק און רובֿ פון זיי זענען ווי גוט ווי, אָדער אפילו בעסער ווי, פלייש קיילים.
אַדרעס: Deraliye, Alemdar Mahallesi Ticaret Hane Sokak Giriş Kat No 10, 34122, טערקיי
