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    120 道正宗土耳其菜肴:美食之旅 – 2024天内

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    正宗的土耳其菜肴:在我们的美食之旅中探索 120 种美味佳肴

    欢迎来到我们的美食之旅,穿越正宗土耳其菜肴的迷人世界!土耳其美食是一个充满风味、香料和传统的宝库,经过几个世纪的完善。在本文中,我们将带您踏上烹饪探索之旅,为您呈现 120 道令人难忘的土耳其菜肴。

    土耳其美食以其多样性和精致而闻名。它结合了该国不同地区的影响,从地中海沿岸到安纳托利亚高地,从伊斯坦布尔到黑海沿岸。其结果是一系列令人印象深刻的口味和菜肴,可以满足各种口味。

    这次美食之旅将带您进入传统与创新和谐结合的土耳其烹饪世界。我们不仅会呈现最好的菜肴,还会呈现它们的故事和传统。准备好激发您的食欲,并从我们为您准备的正宗土耳其菜肴中汲取灵感。

    120 年您必须尝试的 2024 道土耳其菜肴 - Turkey Life
    120 年您必须尝试的 2024 道土耳其菜肴 - Turkey Life

    土耳其早餐:享受土耳其早餐的多样性和风味

    土耳其早餐也称为 Kahvaltı,是一场感官盛宴,为您的餐桌带来丰富的风味、香料和正宗菜肴。

    1. Kahvaltı tabağı

    “Kahvaltı tabağı”或“Serpe”早餐拼盘是一道真正的美食,是正宗土耳其早餐菜肴的美味组合。 在高级餐厅,您会享用到各种香气和口味各异的小碗。 此拼盘是土耳其热情好客的缩影,诚邀您探索该国的美食多样性。

    “Kahvaltı tabağı” 是一场真正的感官盛宴。 在这个拼盘上,您会发现各种不同的奶酪,从温和的到辛辣的。 黑橄榄和绿橄榄为早餐增添了美味,而新鲜的西红柿和黄瓜则带来清爽的变化。

    香肠和精致的土耳其大蒜香肠 sucuk 片增添了咸味。 您还会发现此拼盘包含芝麻菜和羊肉生菜等各种沙拉,提供健康的成分。

    这道美味拼盘上的糖霜通常是根据您的喜好准备的煎蛋或煎蛋卷。 这种早餐通常搭配新鲜面包或面包,这样您就可以享受拼盘的美味。

    “Kahvaltı tabağı”或“Serpe”早餐拼盘证明了土耳其美食的多样性和丰富性。 它邀请您体验土耳其的早晨美食,享受这个国家丰富多样的风味。 让自己沉浸在土耳其早餐的世界中,在这个令人难忘的拼盘上体验土耳其的正宗热情好客和美食。

    2.佩克梅兹

    “Pekmez”是一种美味的糖浆,广泛用于土耳其美食,由增稠果汁(尤其是葡萄汁)制成。 这种天然糖浆是用传统方法将果汁长时间煮沸直至达到所需的稠度来制备的。 在制造过程中通常会添加木灰或磨碎的角豆种子等凝结剂以帮助增稠。

    佩克梅兹不仅以其甜美浓郁的味道而闻名,而且还因其在土耳其美食中的多种用途而闻名。 以下是 Pekmez 的一些常见用途:

    1. Frühstück: Pekmez 通常作为土耳其早餐的甜味补充。 它可以涂在新鲜面包或饼上,并与芝麻酱(芝麻酱)一起享用。
    2. 糖替代品: 在一些传统食谱中,pekmez 被用作糖的天然替代品,以增加甜味和风味。
    3. 酱汁和腌料: Pekmez 还可用于肉类菜肴的酱汁和腌料中,或作为甜点和糕点等甜食的成分。
    4. 对健康的益处: 佩克梅兹通常因其所谓的健康益处而受到重视。 人们认为它富含铁和其他营养物质,因此可能有助于改善健康。

    佩克梅兹的品种包括葡萄佩克梅兹 (Üzüm Pekmezi) 和石榴佩克梅兹 (Nar Ekşisi)。 每个品种都有其独特的风味,可以根据食谱和个人喜好使用。

    3.橄榄

    橄榄是土耳其美食的重要组成部分,在许多菜肴中发挥着核心作用。 在土耳其,橄榄的食用方式多种多样,可以作为开胃菜、小吃,也可以作为各种菜肴的配料。 以下是有关土耳其美食中橄榄的一些重要信息:

    1. 橄榄的种类: 土耳其有不同品种的橄榄,包括黑橄榄和绿橄榄。 品种可能因地区和成熟程度而异。 受欢迎的品种是绿色“Halep”橄榄和黑色“Gemlik”橄榄。
    2. 土耳其早餐: 橄榄是被称为“Kahvaltı”的土耳其早餐不可或缺的一部分。 它们通常搭配奶酪、西红柿、黄瓜和新鲜面包。 橄榄为早餐增添了丰盛的感觉。
    3. 梅泽: 橄榄也是开胃菜(meze)的重要成分,开胃菜是土耳其美食的多种开胃菜。 腌橄榄通常与各种香料和香草一起食用,是开胃菜的美味补充。
    4. 橄榄菜: 土耳其美食中也有以橄榄为主要食材的菜肴。 一个例子是“Zeytinyağlı Enginar”,这是一道用橄榄油和橄榄一起烹制的朝鲜蓟心制成的菜肴。
    5. 小吃和街头小吃: 您可以在土耳其的许多城市和市场购买腌橄榄作为零食。它们也是三明治和烤肉串中受欢迎的成分。
    6. 橄榄油: 土耳其还以其高品质橄榄油而闻名。 土耳其橄榄油用于烹饪和护肤,因其品质和味道而受到重视。

    橄榄不仅是土耳其美食的重要食材,也是整个地中海美食的重要食材。 它们为菜肴增添了美味,并因其富含健康脂肪和抗氧化剂而对健康有益而闻名。 无论是作为开胃菜、配菜还是主料,橄榄都是土耳其的烹饪亮点。

    4. 蜂窝状原蜜

    “蜂窝原蜜”是土耳其美食中备受推崇的美味佳肴。 这种独特的蜂蜜以特殊的方式提取和供应,保留了蜂巢的完整性并保留了蜂蜜的香气和质地。 以下是有关土耳其美食中蜂窝生蜂蜜的一些信息:

    1. 萃取: 这种蜂蜜是由养蜂人获得的,他们确保蜂巢保持完整。 蜂蜜不是通过破坏蜂巢来获取蜂蜜,而是以传统方式通过小心地从蜂巢中取出蜂巢来从蜂巢中提取蜂蜜。
    2. 质地和香气: 带蜂窝的原蜜保留了蜂蜜原有的质地和香气。 蜂窝赋予蜂蜜特殊的稠度和浓郁的味道。
    3. 对健康的益处: 原蜜以其健康益处而闻名,因为它富含抗氧化剂和天然酶。 这种蜂蜜经常被用作天然甜味剂,可以帮助缓解感冒和咳嗽症状。
    4. 食用方法: 带有蜂窝状的生蜂蜜通常作为甜点或小吃。 蜂巢可以直接食用,也可以将蜂蜜涂在面包、奶酪或酸奶上。
    5. 流行的变体: 土耳其有不同类型的原蜜,根据地区和植物种类的不同而有所不同。 花蜜、栗子蜜和金合欢蜜只是土耳其蜂蜜多样性的几个例子。
    6. 礼品及纪念品: 带蜂窝的生蜂蜜也是土耳其游客受欢迎的礼物和纪念品。 真实的蜂巢呈现使其成为一份独特的礼物。

    带有蜂窝状的生蜂蜜不仅是美味佳肴,也是土耳其自然美景和丰富景观的象征。 这种蜂蜜的传统生产保留了几代人所欣赏的品质和口味,使其成为美食家和鉴赏家难忘的体验。

    5. 问

    “Pide”是一道流行的土耳其菜肴,经常被比作披萨,但仍然有其独特的身份和口味。 这些夹心大饼在土耳其美食中极其多样化,可以用不同的配料和配料来制作。 以下是有关 Pide 的一些信息:

    1. 形式及准备: Pide 由薄的酵母面团制成,传统上形成小船的形状,因此有时被称为“船”。 面团上撒上配料和配料的混合物,然后在石炉中烘烤至酥脆。
    2. 配料: pide 有无数种变体,包括:
      • 卡萨利·皮德: 上面撒上土耳其卡萨尔奶酪。
      • 卡里希克·皮德: 蔬菜、肉类和香肠的混合物。
      • 曼塔利皮德: 蘑菇和奶酪的组合。
      • 苏库克鲁·皮德: 上面放着著名的土耳其大蒜香肠Sucuk。
      • 库斯巴西利皮德: 它也被称为 Etli Pide,上面放有肉片和奶酪。
      • 基马利皮德: 上面撒上肉末。
      • 伊斯帕纳克利皮德: 上面撒上菠菜和鸡蛋。
      • 维杰特良·皮德: 没有肉的素食版本。
    3. 享受: Pide 经常在名为 pideciler 的小餐馆供应,可以搭配新鲜沙拉、柠檬和酸奶酱。 它通常直接送到餐桌上,客人可以将其切成一口大小的碎片并享用。
    4. 受欢迎程度: Pide 在土耳其非常受欢迎,人们经常在各种场合享用,从家庭聚餐到朋友社交聚会。
    5. 历史: pide 的起源可以追溯到古代,广泛分布于中东和地中海地区。随着时间的推移,土耳其变种已经形成了自己独特的风味。

    Pide 不仅是土耳其美食中的烹饪亮点,也是一种经常在大型团体中共享的社交餐点。 这是一次美味的体验,体现了土耳其美食的多样性和丰富性。

    6.西米特

    “Simit”是一种经典的土耳其糕点,通常被称为芝麻圈或土耳其百吉饼。 它是土耳其最著名和最受欢迎的街头食品之一,经常作为零食或早餐食用。 以下是有关 Simit 的一些信息:

    1. 形状和质地: Simit 具有独特的环形形状,上面覆盖着芝麻,外壳酥脆。 里面的面团柔软透气,与外面的质地形成鲜明对比。
    2. 配料: 表面的芝麻是西米特特有的,不仅味道好,而且外观也很吸引人。 有时可以在配料上刷上一层甜釉,以增加额外的甜味和光泽。
    3. 消费方式: Simit 通常作为街头小吃或早餐。 它可以单独食用,也可以与奶酪、橄榄、西红柿或果酱等多种佐料一起食用。 在土耳其,人们通常会一边喝西米特一边喝茶。
    4. 受欢迎程度: Simit 在土耳其非常受欢迎,是街头小吃的主食。 它由全国街头小贩和面包店出售。
    5. 历史: Simit 的起源可以追溯到奥斯曼帝国。 据报道,西米特的历史可以追溯到 16 世纪。 随着时间的推移,糕点经历了不同的变化和制备方法。
    6. 文化意义: 西米特在土耳其具有特殊的文化意义,是土耳其饮食文化的象征。 它通常与社交和社区联系在一起。

    Simit不仅是一种美味的糕点,也是土耳其日常生活的一部分。 无论是作为街头小吃还是作为丰盛早餐的一部分,Simit 都是前往土耳其的游客不容错过的用餐体验。

    7. 拉赫马昆

    “Lahmacun”是一道美味的土耳其菜肴,通常被称为“土耳其披萨”,尽管它与经典的意大利披萨有一些不同。 Lahmacun 由薄而脆的面团组成,上面撒上肉末、香料和蔬菜的美味混合物。 以下是关于 Lahmacun 的一些信息:

    1. 面团: lahmacun 的面团又薄又脆,通常由面粉、水、酵母和盐制成。 将面团擀薄,为菜肴提供轻薄酥脆的底料。
    2. 配料: Lahmacun 配料的主要成分是调味肉末,通常与洋葱、大蒜、番茄酱和各种香料(如辣椒粉、小茴香和欧芹)混合。 将这种混合物均匀地铺在薄面团上。
    3. 烤: Lahmacun 通常在非常热的石炉中烘烤,直至面团酥脆且配料呈浅棕色。 这赋予了这道菜独特的风味和质地。
    4. 服务人员: 传统上,lahmacun 会搭配西红柿、黄瓜、洋葱和欧芹等新鲜蔬菜。 它还经常淋上柠檬,并撒上少许漆树香料,以增加额外的风味。 有些人把lahmacun卷起来以便于食用。
    5. 多样性: 虽然经典版本的 lahmacun 包含肉末,但也有用蔬菜和香料制成的素食版本。 这些是素食者的热门选择。
    6. 受欢迎程度: Lahmacun 在土耳其非常受欢迎,是一种流行的街头食品。 它通常在称为 pidecilers 的小餐馆供应,也可以在家准备。

    Lahmacun 不仅是土耳其美食中的烹饪亮点,也是经常与朋友和家人分享的社交美食。 这是一次美味的体验,体现了土耳其美食的多样性和丰富性。

    8. 波加萨

    “Poğaça”是一种美味的土耳其糕点,通常被称为“咸味糕点”或“Pogatschen”。 这是一种用途广泛的糕点,由于其各种馅料和形状,在土耳其美食中非常受欢迎。 以下是有关 Poğaça 的一些信息:

    1. 面团: Poğaça 由通常用酸奶或酸奶油制成的酵母面团制成。 这使得糕点质地柔软细腻。 根据食谱的不同,面团可以微甜或微咸。
    2. 馅料: poğaça 有多种变体,有不同的馅料和口味。 一些最受欢迎的填充物是:
      • 绵羊奶酪(Beyaz Peynir): 这个版本通常含有羊奶酪、新鲜香草和黑橄榄。
      • 土豆(Patatesli): 这里将土豆与香料和洋葱混合并包裹在面团中。
      • 肉末(Kıymalı): 里面塞满了调味肉末,类似于小馅饼。
      • 菠菜(Ispanaklı): 里面充满了菠菜、洋葱和香料。
      • 芝麻: 有时,poğaça 上会撒上芝麻,以形成酥脆的外皮。
    3. 来形成: Poğaça 可以制成各种形状,包括圆形或椭圆形、新月形口袋或小面包。 形状因地区和喜好而异。
    4. 烤: Poğaça 在烤箱中烘烤直至呈金黄色且蓬松。 它们通常会被刷上蛋黄或牛奶,以形成闪亮的表面。
    5. 享受: Poğaça 用途广泛,可以在一天中的任何时间享用。 它们是受欢迎的小吃、早餐糕点或茶或咖啡的佐料。
    6. 受欢迎程度: Poğaça 在土耳其非常受欢迎,通常在特殊场合或只是作为日常食物供应。 它们在面包店和咖啡馆也很常见。

    Poğaça 是一种用途广泛且美味的糕点,体现了土耳其美食的多样性。 凭借其各种馅料和形状,它提供了广泛的味觉体验,是土耳其饮食文化不可或缺的一部分。

    9. 尤夫卡

    “Yufka”是一种薄而扁平的大饼,广泛用于土耳其美食。 它用途广泛,经常用作包装纸、信封或作为各种菜肴的底座。 以下是有关尤夫卡的一些信息:

    1. 面团: yufka 的面团由面粉、水和盐等简单成分组成。 将其擀薄,然后放在热板或平底锅上烘烤。 许多土耳其杂货店也出售工业生产的尤夫卡。
    2. 使用: Yufka 有多种使用方式,包括:
      • 硬粒小麦: Yufka 经常被用来包装带馅的美味佳肴,如烤肉串、蔬菜和肉类。这种尤夫卡卷被称为“Dürüm”。
      • 浪马军: Yufka 也可用于 lahmacun,这是一种薄薄的大饼,上面撒上肉末、蔬菜和香料的混合物,然后烘烤。
      • 格兹莱梅: Gözleme 是一种由 yufka 面团制成的薄馅饼,通常填充奶酪、菠菜或肉末等配料。
      • 馅饼: Yufka 还可以通过将其折叠成层并添加各种馅料来用于甜味或咸味馅饼。
    3. 脆度: Yufka 具有令人愉快的松脆感和中性的味道,可与各种口味完美结合。 它是适合多种菜肴的多功能底料。
    4. 受欢迎程度: Yufka 在土耳其美食中非常受欢迎,并用于许多传统和现代食谱中。 它是土耳其饮食文化不可分割的一部分。
    5. 自制: 虽然工业生产的尤夫卡很常见,但许多土耳其家庭仍然制作自制的尤夫卡面团,将其擀薄然后烘烤。

    Yufka 是土耳其美食中一种多功能且美味的元素,用于许多经典菜肴中。 它可以用来准备快餐和小吃,是土耳其美食的重要组成部分。

    10. Börek 或 Su Böreği

    “Börek”或“Su Böreği”是经典的土耳其面团馅饼,有不同的变化和形状。 以下是有关 Börek 和 Su Böreği 的一些信息:

    伯雷克:

    1. 面团: Börek 通常由薄的 filo 面团或 yufka 面团制成。 面团很薄,里面有肉、蔬菜、奶酪或其他成分制成的馅料。
    2. 馅料: 根据所使用的馅料,börek 有无数种变化。 一些最受欢迎的是:
      • 伊斯帕纳克利伯雷克: 里面塞满了菠菜和洋葱。
      • 佩尼尔利伯雷克: 里面充满羊奶酪或羊奶酪,通常与欧芹等新鲜香草混合在一起。
      • 基马利伯雷克: 里面塞满了调味过的肉末。
      • 帕塔特利·伯雷克: 配以土豆馅。
    3. 来形成: Börek 可以制成各种形状,包括矩形层、卷或三角形。 形状因地区和喜好而异。
    4. 烤: Börek 在烤箱中烘烤,直至面团呈金黄色且酥脆。 通常用蛋黄或牛奶刷以形成闪亮的表面。

    苏博雷吉:

    1. 特殊功能: Su Böreği,字面意思是“water börek”,与传统的 börek 不同之处在于它使用薄面团,先在水中煮熟,然后分层。 这赋予了 Su Böreği 特殊的质感和温柔。
    2. 馅料: Su Böreği 可以搭配各种馅料,包括肉、奶酪或菠菜。 馅料通常切得很细,并用香料调味。
    3. 准备工作: Su Böreği 的制作方法是将面团片与馅料和酸奶牛奶混合物交替放置在烤盘中。
    4. 烤: 层层形成后,Su Böreği 将在烤箱中烘烤至金黄色酥脆。 然后涂上酸奶大蒜酱。

    Börek 和 Su Böreği 在土耳其美食中都非常受欢迎,并且在各种场合供应,无论是作为小吃、开胃菜还是主菜。 它们是土耳其饮食文化的重要组成部分,反映了土耳其美食的多样性和复杂性。

    11. 特拉布宗埃克梅吉 (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

    “Trabzon Ekmeği”是来自土耳其特拉布宗地区的一种特殊面包。 这种面包具有独特的历史和生产方法,使其有别于其他类型的面包。 以下是有关特拉布宗艾克梅吉的一些信息:

    1. 区域特色: 特拉布宗 Ekmeği 是土耳其黑海沿岸东北部特拉布宗省生产的地方特产。 该地区以其农产品和烹饪传统而闻名。
    2. 主料: Trabzon Ekmeği 的主要成分是面粉、水、酵母和盐。 面团是由这些简单的原料制成的,但特拉布宗水的质量对面包的味道有影响。
    3. 制造方法: Trabzon Ekmeği 的特别之处在于它的制作方式。 面团在称为“Sakin”的特殊石桌上擀开。 这些桌子是特拉布宗面包生产的一个特色。 将面团擀薄,然后放在一块称为“tahta”的特殊圆板上。 该板被放置在称为“Kazan”的传统烤箱中。 烤箱是在地上挖一个深洞,用木头或煤加热。
    4. 烤: 面包在喀山烤箱中烘烤,热量来自下方。 这使面包具有酥脆的外皮和柔软的面包屑。 特殊的烘焙方式赋予 Trabzon Ekmeği 独特的味道和质地。
    5. 形状及尺寸: Trabzon Ekmeği 呈圆形,通常比普通面包大。 它的直径可达 50 厘米。
    6. 受欢迎程度: Trabzon Ekmeği 在特拉布宗地区非常受欢迎,是当地美食的重要组成部分。 它经常出现在各种餐点中,也是该地区游客喜爱的纪念品。

    Trabzon Ekmeği 不仅是一种面包,也是特拉布宗地区的文化象征。 传统的制作方法和独特的质地使其成为深受当地人和游客喜爱的特色美食。

    12. 戈兹莱梅

    “Gözleme”是一道受欢迎的土耳其菜肴,由尤夫卡面团制成的薄饼组成,通常填充有咸味馅料。 这是一道在土耳其美食中广泛使用的多功能且美味的菜肴。 以下是有关戈兹莱梅的一些信息:

    1. 面团: Gözleme 通常由擀薄的尤夫卡面团制成。 面团柔软而富有弹性,可以将其擀薄以达到完美的质感。
    2. 馅料: Gözleme 可以搭配各种咸味和甜味的馅料。 一些最受欢迎的咸味馅料包括:
      • 佩尼尔利·格兹莱梅: 里面充满羊奶酪或羊奶酪,通常与欧芹等新鲜香草混合在一起。
      • 伊斯帕纳克利·格兹莱姆: 里面塞满了菠菜和洋葱。
      • 基马利·格兹莱梅: 里面塞满了调味过的肉末。
      • Patatesli Gözleme: 配以土豆馅。
    3. 准备工作: 将面团擀薄,然后在上面放上所需的馅料。 然后将面团折叠以包住馅料,并在热锅或称为“囊”的特殊平烤架上烘烤。 将 gözleme 烘烤至金黄色且两面酥脆。
    4. 服务人员: Gözleme 通常被切成三角形或正方形并趁热食用。 它通常与酸奶和番茄沙拉一起食用。
    5. 变化: 除了咸味的 gözleme 之外,还有用 Nutella、糖和核桃等配料填充的甜味品种。 这些通常作为甜点或小吃。
    6. 受欢迎程度: Gözleme 在土耳其美食中非常受欢迎,许多餐馆、街边小摊和家庭都可以制作。 它是一种受欢迎的小吃、开胃菜或主菜。

    Gözleme 是一道多功能美味佳肴,以简单美味的方式融合了土耳其美食的风味。 它也是一种流行的随身小吃,在土耳其的市场和街边摊上随处可见。

    13. 门门门

    “Menemen”是一道流行的土耳其菜肴,也是一种起源于土耳其美食的鸡蛋菜肴。 它在早餐和早午餐时特别受欢迎,但也可以在一天中的其他时间享用。 以下是有关梅尼门的一些信息:

    主料:

    • 蛋: Menemen 以鸡蛋为主,通常每份使用两个或更多鸡蛋。
    • 番茄: 新鲜西红柿是 Menemen 的主要成分。 它们通常被切成丁或粗切。
    • 青辣椒: 青椒被切成细条或环,是菜肴风味和质地的重要成分。
    • 洋葱: 洋葱为menemen增添了咸味,通常切成薄片。
    • 调料: Menemen 通常用红辣椒粉 (pul biber)、黑胡椒和小茴香等香料调味。
    • 油: 这道菜用油(通常是橄榄油)煎炸,以焖煮食材并增加风味。
    • 可选的: 有时会添加新鲜香草,如欧芹或新鲜青辣椒,为菜肴增添额外的风味。

    准备工作:

    1. 首先,将洋葱放入油中炸至半透明。
    2. 然后加入切丁的青椒,也稍微炒一下。
    3. 将切块的西红柿加入锅中并与其他成分混合。 它们应该慢慢地煮至柔软多汁。
    4. 将鸡蛋打在西红柿和辣椒上,轻轻搅拌直至凝固。 有时,在添加鸡蛋之前会轻轻搅拌。
    5. 根据喜好添加 pul biber 和黑胡椒等香料。
    6. 梅内曼通常是热的,通常是直接从锅里拿出来的,搭配新鲜的皮塔饼或法式长棍面包。

    变化: Menemen 可能会因地区和个人品味而略有不同。 有些人添加土耳其 sucuk(辣蒜香肠)或羊奶酪来为菜肴增添额外的风味。

    Menemen 是一道在土耳其广为流传的丰盛美味菜肴。 它是传统土耳其早餐的热门选择,但也可以与当天的其他餐点一起享用。

    Mezze:土耳其开胃菜的多彩世界

    土耳其开胃菜、配菜和小菜是丰富的美味佳肴,通常作为土耳其餐的开胃菜或小吃。 以下是一些受欢迎的土耳其开胃菜、配菜和小菜:

    14. 埃兹梅

    “Ezme”是一种流行的土耳其开胃菜或配菜,由新鲜西红柿、辣椒、洋葱、大蒜和香料制成。 它是一种热辣的沙拉或蘸酱,通常与烤肉搭配或作为各种土耳其菜肴的配菜。 下面简单介绍一下Ezme:

    主料:

    • 西红柿:成熟的西红柿通常切成丁或制成泥,构成 Ezme 的基础。
    • 辣椒粉:将青椒或红椒切成细丁,为菜肴增添轻微的甜味和宜人的口感。
    • 洋葱:洋葱通常被切得很碎,增加额外的风味和热量。
    • 大蒜:切碎的大蒜给 Ezme 带来辛辣的感觉。 金额可能会根据您的喜好而有所不同。
    • 香料:香料包括红辣椒、漆树、小茴香、柠檬汁和橄榄油。 这些成分赋予了 Ezme 特有的香料和辣味。
    • 欧芹:新鲜欧芹通常被切碎并添加到 Ezme 中,以添加新鲜的风味和颜色。

    准备工作:

    1. 将西红柿、辣椒、洋葱和大蒜切碎或捣碎,然后放入碗中。
    2. 添加 pul biber、漆树和小茴香等香料并充分混合。
    3. 加入柠檬汁和橄榄油以达到令人愉悦的稠度。
    4. 添加新鲜切碎的欧芹使这道菜更加圆润。
    5. Ezme 通常是冷食,可以作为皮塔面包的蘸酱或烤肉的配菜。

    Ezme 以其清爽的辣味和复杂的风味而闻名。 它是土耳其美食中受欢迎的开胃菜,也是辣味爱好者的必备品。

    15. 酸奶

    酸奶是一种多功能的健康食品,在土耳其美食中发挥着重要作用。 以下是有关土耳其美食中酸奶的一些信息:

    制作酸奶: 在土耳其,酸奶传统上是由牛奶和酸奶培养物制成的。 将新鲜牛奶加热,然后冷却,然后用活酸奶培养物(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵。 这个过程赋予酸奶特有的味道和稠度。

    酸奶的种类: 土耳其美食中有不同类型的酸奶,包括:

    • 酸奶: 这是经典的酸奶,通常用作配菜或蘸酱。 它呈奶油状,味道微酸。
    • 甜酸奶: 这是一种更浓稠、更奶油的酸奶,类似于希腊酸奶。 它通常作为甜点与蜂蜜或水果一起食用。
    • 艾兰: Ayran 是一种由酸奶、水和少许盐制成的清凉饮料。 常配以辛辣菜肴解渴。
    • 约尔特鲁·科尔巴: 在一些汤和炖菜中,酸奶被用作添加奶油味和风味的成分。

    酸奶的用途: 酸奶在土耳其美食中用途极其广泛,可用于许多菜肴,包括:

    • 作为烤肉和烤肉串的配菜。
    • 作为大饼、蔬菜或鹰嘴豆泥和 ezme 等开胃菜的蘸酱。
    • 作为汤、酱汁和调料的成分。
    • 作为果仁蜜饼和加蜂蜜和坚果的酸奶等甜点的基础。

    酸奶不仅美味,而且健康。 它富含蛋白质、钙和益生菌,可以促进肠道健康。

    在土耳其美食中,酸奶是许多菜肴中不可或缺的组成部分,在咸味和甜味制品中都很有价值。 它是土耳其美食的标志,深受当地人和游客的喜爱。

    16. 卡萨尔·佩尼里

    卡萨尔奶酪是土耳其美食中很受欢迎的奶酪,在许多传统的土耳其菜肴中发挥着重要作用。 以下是有关卡萨尔奶酪的一些信息:

    制作卡萨尔奶酪: 卡萨尔奶酪由牛奶制成,但也可以由绵羊奶或山羊奶制成。 牛奶首先经过巴氏灭菌,然后添加乳酸菌和凝乳酶使其变稠并发酵。 凝固后,切割奶酪混合物以将乳清与奶酪凝乳分离。 然后将凝乳加盐并压入模具中以达到所需的稠度。 然后,根据所需的成熟程度,将奶酪陈化不同的时间。

    卡萨尔奶酪的种类: 卡萨尔奶酪有不同的品种,包括:

    • 贝亚兹·卡萨尔: 这是经典的白色卡萨尔奶酪,味道温和,通常用作餐桌奶酪或用于焗烤。
    • 奥尔古·佩尼尔: 这是一种由奶酪丝编织而成的卡萨尔奶酪。 它质地坚韧,常被切成条状作为零食食用。
    • 卡萨尔·佩尼里: 这是卡萨尔奶酪的烟熏版,具有烟熏香气和更深的味道。 它经常用于土耳其美食中以增加风味。
    • 埃齐因·卡萨里: 这是土耳其 Ezine 地区生产的卡萨尔奶酪的受保护原产地名称。 它特别柔滑且芳香。

    卡萨尔奶酪的用途: 卡萨尔奶酪在土耳其美食中有多种用途,包括:

    • 作为餐桌奶酪,搭配小面包、西红柿和橄榄。
    • 用于在砂锅菜、pide(土耳其扁面包)和 börek(夹馅意大利面)中焗烤。
    • 作为三明治和吐司的馅料。
    • 磨碎后撒在披萨或面食上以增加风味。
    • 作为 Örgü Peynir 形式的零食。

    卡萨尔奶酪以其温和的奶油味和土耳其美食的多功能性而闻名。 它与许多菜肴相得益彰,深受当地人和游客的欢迎。

    17.萨尔玛

    “Sarma”是土耳其传统菜肴,在土耳其美食中非常受欢迎。它们是用大米或干小麦填塞的葡萄叶,通常用肉末、洋葱、香料和各种香草制成。萨尔玛在土耳其不同地区以及其他中东和地中海国家有不同的名称。

    以下是有关萨尔玛的一些信息:

    主料:

    • 葡萄叶:将叶子浸泡在盐水中,用作馅料的外壳。
    • 大米或小麦:这是馅料的基础,通常与洋葱、番茄酱和香料混合。
    • 碎肉:碎肉,通常是牛肉或羊肉,可以添加到馅料中以提供额外的风味和蛋白质。
    • 洋葱:馅料中经常使用切碎的洋葱。
    • 香料:典型的香料有胡椒、辣椒粉、小茴香和盐。
    • 香草:通常添加欧芹、莳萝或薄荷等新鲜香草来增加风味和新鲜度。
    • 柠檬汁:通常将柠檬汁倒在萨尔玛上以添加柠檬味。

    准备工作: 将葡萄叶放在盐水中煮沸,使其软化并减少咸味。 馅料是通过将大米或干小麦与其他成分混合来制备的。 每片葡萄叶都塞满一小部分馅料,然后卷成小包装。 将萨尔玛包放入锅中,并用水或肉汤覆盖。 然后将它们煮熟,直到馅料煮熟并且葡萄叶变软。

    Sarma 通常作为开胃菜或配菜,但也可以单独作为主菜。 它可以温热或室温食用,通常淋上柠檬汁以增添清爽的味道。

    Sarma 是一道传统菜肴,在土耳其的社交活动和庆祝活动中非常受欢迎。 它以其嫩葡萄叶和咸味馅料的美味组合而闻名,是土耳其美食的主食。

    18. 查奇克

    “Cacık”是一种清爽的土耳其酸奶汤或酸奶酱,广泛用于土耳其美食中。 它由酸奶、水和各种香料制成,在炎热的夏季特别受欢迎。 以下是有关 Cacık 的一些信息:

    主料:

    • 酸奶:Cacık 主要由酸奶制成。 传统上,使用由羊奶或牛奶制成的酸奶。
    • 水:加水是为了稀释稠度,使汤或蘸酱更清爽。
    • 大蒜:将切碎或压榨的大蒜添加到 cacık 中,使其具有特有的大蒜风味。
    • 黄瓜:将黄瓜切成小块或切片,然后添加到 cacık 中以提供新鲜度和松脆感。
    • 薄荷和莳萝:将新鲜薄荷和莳萝切碎并添加作为香料和调味品。
    • 盐:调味料中加入盐。
    • 橄榄油:可以将橄榄油倒在 cacık 表面,以增加额外的风味和光泽。
    • 柠檬汁或醋:可以使用少量柠檬汁或醋来增加酸度。

    准备工作: 准备 cacık 很容易。 用水稀释酸奶,直至达到所需的稠度。 然后加入切碎的黄瓜、大蒜和香草,将所有东西混合均匀。 汤或蘸酱用盐调味,也可以用柠檬汁或醋调味。 食用前,通常将橄榄油倒在 cacık 表面,以获得光滑的表面。

    如何使用 Cacık: Cacık 可以作为清爽的开胃菜、配菜或蘸酱。 它适合搭配烤肉、烤肉串、pide(土耳其大饼)和其他美味菜肴。 它也可以作为碗中的清淡汤,在温暖的夏日特别受欢迎。

    Cacık以其清爽的口感和清凉的功效而闻名,非常适合解渴、提神。 这是土耳其美食的经典菜肴,深受当地人和游客的喜爱。

    19. 伊玛目巴伊尔迪

    “Imam Bayıldı”是一道流行的土耳其菜肴,由红烧茄子(茄子)制成。 “Imam Bayıldı”这个名字翻译过来就是“伊玛目晕倒了”,据说是指这道菜的美味,据说当伊玛目第一次尝试这道菜时,他就晕倒了。 以下是有关伊玛目 Bayıldı 的一些信息:

    主料:

    • 茄子(Eggplant):Imam Bayıldı 的主要成分是茄子,通常被切成薄片或纵向切成两半。
    • 洋葱:将洋葱切碎并用于准备。
    • 大蒜:切碎的大蒜给菜肴增添了咸味。
    • 西红柿:西红柿被切成方块,是酱汁的重要组成部分。
    • 辣椒粉:可以添加辣椒粉来给菜肴带来轻微的辣味。
    • 橄榄油:在准备过程中大量使用橄榄油,赋予菜肴浓郁的风味。
    • 香料:香料通常包括盐、胡椒、辣椒粉,有时还有小茴香。
    • 欧芹:新鲜欧芹通常用作装饰。

    准备工作: 将茄子片或半片用橄榄油煎炸或烘烤,直至茄子变软并呈金黄色。 同时,用洋葱、大蒜、西红柿和辣椒准备酱汁。 将这种酱汁调味并倒在茄子上。 然后慢慢地炖,直到味道融合,茄子变软。

    服务伊玛目巴伊尔迪: Imam Bayıldı 通常在室温或稍微冷藏下食用,可以作为开胃菜或主菜。 它特别受素食者和纯素食者的欢迎,因为它不含动物产品。 它可以单独食用,也可以与大饼、米饭或小麦一起食用。

    这道菜以其茄子的浓郁风味和细腻口感而闻名。 这是土耳其美食中的一道受欢迎的菜肴,深受当地人和外国游客的喜爱。

    20. 梅尔西梅克·科夫特

    “Mercimek Köfte”是一道受欢迎的土耳其菜肴,由红扁豆和碎小麦制成。 它是一种素食肉末替代品,因其辛辣和咸味而在土耳其美食中非常受欢迎。 以下是有关 Mercimek Köfte 的一些信息:

    主料:

    • 红扁豆:红扁豆是 Mercimek Köfte 的主要成分,先煮熟后制成泥。
    • 干小麦:干小麦是另一种重要的成分,需要在沸水中浸泡膨胀。
    • 洋葱:将洋葱切碎并用于制备。
    • 番茄酱:番茄酱为菜肴增添色彩和风味。
    • 香料:香料通常包括辣椒粉、小茴香、pul biber(红辣椒)、盐和胡椒。
    • 大蒜:切碎的大蒜为菜肴增添了额外的风味。
    • 柠檬:添加柠檬汁以提供新鲜度和酸度。
    • 欧芹:将新鲜欧芹切碎并用作装饰。

    准备工作: Mercimek Köfte 的制作过程包括烹饪红扁豆、浸泡干小麦以及准备番茄酱、香料和柠檬汁的调味混合物。 将煮熟的扁豆和浸泡的小麦与调味料混合物和切碎的洋葱混合。 添加大蒜是为了提供额外的风味。 然后将混合物揉捏并形成小球或球。

    Mercimek Köfte 服务: Mercimek Köfte 通常是冷食或室温食用,是一种受欢迎的开胃菜或小吃。 它可以放在生菜或羽衣甘蓝叶上,并用柠檬片装饰。 通常与大饼或 pide(土耳其大饼)一起食用。

    Mercimek Köfte 不仅美味而且健康,因为它富含蛋白质和纤维。 这是一种素食和纯素食选择,在土耳其美食中备受推崇,经常在社交活动和家庭聚会上享用。

    21. Kabak Ciçegi Dolması

    “Kabak Çiçeği Dolması”是一道传统的土耳其菜肴,将西葫芦花 (Kabak Çiçeği) 塞入辛辣馅料,然后煮熟。这道菜通常在春夏两季西葫芦花嫩的时候做。以下是有关 Kabak Çiçeği Dolması 的一些信息:

    主料:

    • 西葫芦花:这道菜使用西葫芦幼苗的花。
    • 大米:大米是馅料的主要原料,通常是预先煮熟的。
    • 洋葱:洋葱切碎并用于馅料中。
    • 西红柿:番茄酱或新鲜西红柿通常用于调味和口感。
    • 香料:香料通常包括辣椒粉、小茴香、pul biber(红辣椒)、盐和胡椒。
    • 柠檬:添加柠檬汁以提供新鲜度和酸度。
    • 大蒜:切碎的大蒜为馅料增添了咸味。
    • 香草:将欧芹或薄荷等新鲜香草切碎并添加作为香料和调味品。

    准备工作: 仔细清洗西葫芦花,去除内部雌蕊和雄蕊。 然后将准备好的米馅填入其中,并小心地闭合花端。 将酿好的西葫芦花放入锅中,倒入水或肉汤,用小火煮至米馅软、花嫩。

    供应 Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması 通常在室温下或稍微冷藏后食用,可作为开胃菜或配菜。 这是一道清爽的时令菜肴,非常适合作为夏季小吃或作为大餐桌的一部分。

    此菜以其口味细腻、西葫芦花质地细腻而著称。 它是多样化、美味的土耳其美食的典范,提供多种地区风味和时令食材。 Kabak Çiçeği Dolması 深受当地人和游客的喜爱。

    22. 卓玛海狸

    “Dolma Biber”是一道受欢迎的土耳其菜肴,其中将辣椒(biber)塞入辛辣的米饭或肉馅,然后煮或烘烤。 卓玛比伯可以有不同的做法,既可以作为素菜配米饭和香料,也可以作为肉馅(通常由肉末组成)。 以下是有关卓玛海狸的一些信息:

    主料:

    • 辣椒粉(Biber):卓玛 Biber 使用不同类型的辣椒,包括青椒、红椒或黄椒。 辣椒去籽并准备填馅。
    • 大米:大米是卓玛比伯素食版的常见主要原料。 干小麦或大米和干小麦的混合物也可用于某些食谱。
    • 肉类(可选):肉类版本通常使用碎肉,通常是羊肉或牛肉,与香料和洋葱混合。
    • 洋葱:洋葱切碎并用于馅料中。
    • 香料:香料通常包括辣椒粉、小茴香、pul biber(红辣椒)、盐、胡椒,有时还包括薄荷或欧芹。
    • 番茄酱:番茄酱或新鲜番茄通常用于调味和口感。
    • 大蒜:切碎的大蒜为馅料增添了咸味。

    准备工作: 辣椒已准备好并去籽。 然后准备馅料,可以是米饭,也可以是混合香料和洋葱的肉类混合物。 将辣椒塞满馅料,然后放入锅中。 根据食谱,将它们涂上番茄酱或肉汤,然后煮熟或烘烤,直到辣椒变软并且馅料煮熟。

    侍奉卓玛比伯: 卓玛比伯 (Dolma Biber) 通常在室温或稍微冷藏后食用,可作为开胃菜或主菜。 这是一道丰盛而辛辣的菜肴,在土耳其美食中备受推崇,经常在社交活动和家庭聚会上享用。

    土耳其美食中有多种卓玛菜肴,从卓玛 biber 到葡萄叶 (dolma yaprak) 和西葫芦花 (kabak Çiçeği dolması)。 土耳其的每个地区都有自己的卓玛版本,而且这道菜的制作方法有很多种。

    23. 科兹伦米斯·帕特利坎

    “Közlenmiş Patlıcan”是一道美味的土耳其菜肴,其中茄子 (patlıcan) 经过烧烤或烘烤,赋予其烟熏味,然后制成美味的配菜或蘸酱。 “közlenmiş”一词是指在明火或木炭上烘烤或烧烤食物,从而产生独特的味道和香气。 以下是有关 Közlenmiş Patlıcan 的一些信息:

    主料:

    • 茄子(Patlıcan):这道菜通常使用茄子。 它们被清洗、烘烤或烧烤,不带皮。
    • 大蒜:添加蒜末以增强香气和风味。
    • 柠檬:柠檬汁用于增加新鲜度和酸度。
    • 橄榄油:特级初榨橄榄油通常用于为烤茄子增添浓郁的风味。
    • 香料:香料通常包括盐、胡椒,有时还包括辣椒粉或 pul biber(红辣椒)以增加热量。
    • 欧芹:将新鲜欧芹切碎并添加作为装饰。

    准备工作: 将茄子彻底洗净,然后在明火或烤架上烘烤或烧烤,直到外皮变黑烧焦,内部变软。 然后将它们放入盖有盖子的碗中,让它们冷却并轻松剥去皮肤。 然后将烤茄子肉切碎或用叉子打成泥,并与剩余的成分(如大蒜、柠檬汁、橄榄油和香料)混合。

    服务 Közlenmiş Patlıcan: Közlenmiş Patlıcan 通常作为开胃菜或配菜,可以冷饮或室温享用。 它可以放在大饼上,也可以作为其他菜肴的蘸酱。 这道菜以其烟熏味和奶油质地而闻名,在土耳其美食中备受推崇。

    Közlenmiş Patlıcan 是地中海和中东美食中的一道受欢迎的菜肴,通常与鹰嘴豆泥、酸奶黄瓜酱和橄榄等其他开胃菜一起食用。 对于茄子爱好者来说,这是一道美味佳肴,也是小餐桌的绝佳补充。

    24. 西加拉·博瑞吉

    “Sigara Böreği”是一种流行的土耳其小点心,薄薄的尤夫卡面团中填满辛辣的馅料,卷起来,然后油炸或烘烤。 “Sigara Böreği”这个名字的字面意思是“cigar börek”,指的是让人想起雪茄的圆柱形形状。 这道菜在土耳其美食中很常见,经常作为开胃菜、小吃或小吃。 以下是有关 Sigara Böreği 的一些信息:

    主料:

    • Yufka 面团:Yufka 是一种非常薄的扁面包,类似于 filo 面团。 它通常以方形出售,并切成条状供 Sigara Böreği 使用。
    • 馅料:Sigara Böreği 的馅料可根据口味而有所不同,但通常由羊奶酪 (beyaz peynir) 或羊乳酪、切碎的香草(如欧芹或莳萝)、鸡蛋、大蒜和香料的混合物组成。
    • 油:植物油如葵花籽油用于油炸或烘烤。

    准备工作: 准备 Sigara Böreği 首先将馅料放在尤夫卡条上,然后将其卷成小圆柱形卷。 边缘通常刷上蛋液以密封卷。 然后将面包卷在热油中炸或在烤箱中烘烤至金黄色酥脆。

    服务 Sigara Böreği: Sigara Böreği 通常是热食,可以单独享用,也可以与酸奶、番茄酱或 ayran(一种清爽的酸奶饮料)一起享用。 它是土耳其美食中流行的小吃,经常在聚会、活动或餐厅中作为开胃菜。

    酥脆的面团和美味的馅料相结合,使 Sigara Böreği 成为感官上的享受。 它很容易受到各个年龄段的人的喜爱和欣赏。 Sigara Böreği 是一道多功能菜肴,可以轻松适应不同口味,也有不含肉的素食版本。

    25. 图尔苏

    “Turşu”是土耳其语,指腌制蔬菜,将其保存在盐水或醋中以保存并调味。 在土耳其美食中,腌制蔬菜是重要的配菜,通常作为主菜、三明治或开胃菜的佐餐。 以下是有关图尔苏的一些信息:

    主料: turşu 的原料可能会根据口味和地区的不同而有所不同,但土耳其美食中一些最常见的腌制蔬菜包括:

    1. 白卷心菜(Lahana Turşusu): 白卷心菜是用盐水腌制的,是最受欢迎的 turşu 变种之一。
    2. 黄瓜(Salatalık Turşusu): 黄瓜也用盐水腌制,通常脆脆爽口。
    3. 辣椒粉(Biber Turşusu): 辣椒粉通常是热的,用醋和盐水腌制,给图鲁苏带来辛辣的味道。
    4. 茄子(Patlıcan Turşusu): 茄子有时会被腌制,并可以制成各种形状,例如切片或条状。
    5. 胡萝卜(Havuç Turşusu): 胡萝卜用醋或盐水腌制,并保留其亮橙色。
    6. 卷心菜(Kara Lahana Turşusu): 黑卷心菜在土耳其的一些地区被腌制,味道浓郁。

    准备工作: 准备 turşu 需要耐心和细心,因为蔬菜首先用盐水或醋腌制,然后发酵一段时间以形成所需的风味。 具体的准备方法可能因蔬菜的类型而异,但通常将蔬菜用盐、香料和水腌制在密封容器中,然后存放在阴凉处。 在发酵过程中,蔬菜的味道会变得酸辣。

    服务图尔苏: Turşu 通常作为其他菜肴的配菜,尤其是肉类菜肴和三明治。 也可作为清凉小吃食用。 在土耳其美食中,腌制蔬菜是许多餐点的重要组成部分,与其他口味形成酸味对比。

    Turşu不仅味道鲜美,而且是长期保存蔬菜的好方法,在没有反季的时候享受新鲜蔬菜的味道。

    26. 烤肉饼

    “Çiğ Köfte”是一道流行的土耳其菜肴,由生牛肉或羊肉制成。 “Çiğ Köfte”这个名字的字面意思是“生肉丸”,参考了这道菜的传统制作方法,其中肉经过特殊处理,无需烹饪即可安全食用。以下是有关 Çiğ Köfte 的一些信息:

    主料: Çiğ Köfte 的主要成分是:

    1. 生牛肉或羊肉: 传统上,使用生肉,将其切碎或磨成非常细的块。 然而,现代食谱经常使用保加利亚小麦粗面粉(碾碎干小麦)代替肉类,使这道菜成为素食或纯素食。
    2. 干小麦: 干小麦是一种经过研磨和预煮的小麦粗面粉产品。 它用于 Çiğ Köfte 中以改善菜肴的质地和稠度。
    3. 番茄酱: 番茄酱与香料和香草一起使用,为 Çiğ Köfte 添加风味和颜色。
    4. 香料和香草: 常用的香料和香草包括辣椒粉、pul biber(红辣椒)、小茴香、大蒜、洋葱、欧芹和薄荷。

    准备工作: 准备 Çiğ Köfte 首先将肉(或干小麦)与番茄酱、香料和香草混合。 这需要彻底揉捏以使成分充分混合。 传统上,Çiğ Köfte 是通过用手揉捏来制备的,但现在经常使用食品加工机。

    然后将混合物制成小球或圆形面包,并放在薄面包片或生菜叶上。 通常淋上柠檬汁,并搭配新鲜蔬菜,如萝卜、葱和生菜。

    供应 Çiğ Köfte: Çiğ Köfte 通常以易于管理的小份形式提供,可以将其包裹在皮塔面包中以制成三明治。 它还配有新鲜蔬菜和柠檬片以补充风味。 Çiğ Köfte 是土耳其美食中流行的小吃和开胃菜,经常在特殊场合和活动中享用。

    值得注意的是,现代土耳其美食在 Çiğ Köfte 中通常不再使用生肉,以避免健康问题。 相反,使用干小麦或其他素食选择来模仿传统菜肴的味道和质地。

    27. 巴斯德玛

    “Pastırma”是一种精致的土耳其特色肉类,由风干牛肉制成。 “Pastırma”这个名字来自亚美尼亚语“bastirma”,意思是“压榨肉”。 这种风干肉特产历史悠久,以其浓郁的风味和香料而闻名。 以下是有关巴斯德玛的一些信息:

    制造: 制作巴斯德玛从优质牛肉开始,通常来自上层牛肉或牛柳。 首先将肉与盐、大蒜、辣椒粉和其他香料的混合物摩擦,使其具有特有的风味。 然后将肉挂起来风干几周。

    在干燥过程中,肉被紧紧地压紧,以去除多余的水分并浓缩风味。 充分干燥后,切成薄片即可食用。

    口味与使用: 巴斯德玛 (Pastırma) 味道浓郁,根据所用香料的不同,可以是咸的、辣的或微辣的。 它质地坚硬,颜色深红。 Pastırma 通常被切成薄片,用作三明治、pide(土耳其大饼)或披萨的配料。

    享用巴斯德玛 (Pastırma) 的一种流行方式是“Pastırma Ekmek”,即将薄片巴斯德玛 (Pastırma) 放在大饼上,并饰以西红柿、辣椒、芝麻菜和柠檬。 这道菜在土耳其很常见,可以作为美味的小吃或便餐。

    购买及储存: Pastırma 在土耳其杂货店和专业市场有售。 购买时应注意质量,寻找信誉良好的厂家生产的产品。 它可以真空包装,也可以用特殊的蜡纸袋包装。

    为了延长保质期,糕点应存放在阴凉干燥的地方。 打开包装后,应盖紧并存放在冰箱中。

    Pastırma 是一种美味佳肴,在土耳其美食中占有特殊的地位,受到世界各地许多人的喜爱。 其独特的风味和多功能性使其成为三明治、三明治和其他菜肴的热门选择。

    28. 抓饭

    “抓饭”(也拼写为“抓饭”)是世界各地不同国家和文化中制作的传统米饭菜肴。 它起源于中东,是一道多才多艺的菜肴,可以用多种方式准备。 以下是有关抓饭的一些信息:

    准备工作: 抓饭的基本成分是大米、水或肉汤以及脂肪(通常是油或黄油)。 将米饭在油中煎至轻微烘烤,然后加入液体。 根据地区和个人口味,抓饭中可以添加各种成分,包括蔬菜、肉类、豆类、坚果、香料和香草。

    肉汤或液体的选择会显着影响抓饭的味道。 在一些食谱中,还添加藏红花或姜黄,使米饭呈现黄色和独特的香气。

    变化: 不同国家和地区的抓饭有无数的变种。 这里有些例子:

    1. 波斯抓饭(Chelow): 经典的波斯抓饭,通常用藏红花调味,并经常用小檗装饰。
    2. 印度比尔亚尼菜: 印度米饭,通常用小茴香、小豆蔻和肉桂等香料以及肉类或蔬菜制成。
    3. 土耳其抓饭: 在土耳其美食中,抓饭通常由蔬菜或肉类(例如鸡肉或羊肉)制成,并用辣椒粉和胡椒等香料调味。
    4. 希腊抓饭(Pilafi): 在希腊,抓饭通常是用番茄酱和牛至和肉桂等香料制成的。
    5. 中亚抓饭(Plov): 在中亚,特别是在乌兹别克斯坦和塔吉克斯坦等国家,抓饭是一种传统的主菜,由肉、大米、胡萝卜和洋葱制成。

    服务人员: 抓饭可以作为独立菜肴或配菜。 它通常用新鲜香草、酸奶或酸奶黄瓜酱等酱汁装饰。 在许多文化中,抓饭是为特殊场合和庆祝活动准备的,被认为是财富和繁荣的标志。

    抓饭是一种用途广泛且美味的菜肴,在世界各地以各种形式享用。 它提供了丰富的口味和变化,使其成为许多不同美食中的流行菜肴。

    29.鹰嘴豆泥

    “鹰嘴豆泥”是一种美味且用途广泛的蘸酱或开胃菜,在中东美食中很常见。 这种奶油酱由鹰嘴豆泥制成,并用各种香料、油和柠檬汁调味。 以下是有关鹰嘴豆泥的一些信息:

    主料: 鹰嘴豆泥的主要成分是:

    1. 鹰嘴豆: 鹰嘴豆是鹰嘴豆泥的基础,通常罐装或干燥后煮熟。
    2. 芝麻酱: 芝麻酱是一种芝麻酱,可为鹰嘴豆泥增添奶油味和坚果味。
    3. 柠檬汁: 添加新鲜柠檬汁使鹰嘴豆泥具有新鲜的味道。
    4. 蒜: 添加一瓣或多瓣大蒜以获得咸味。
    5. 橄榄油: 橄榄油通常用于使鹰嘴豆泥变得光滑并增加额外的风味。
    6. 调料: 根据口味添加小茴香、辣椒粉和盐等香料。

    准备工作: 制作鹰嘴豆泥时,将鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜和香料放入搅拌机或食品加工机中打成泥,直至达到奶油状稠度。 可以根据需要添加水以达到所需的稠度。 然后将鹰嘴豆泥放入碗中,淋上橄榄油,并根据需要添加其他香料或香草装饰。

    服务人员: 鹰嘴豆泥通常用作大饼或皮塔饼的蘸酱。 它也可以用作三明治或卷饼的涂抹酱。 传统上,鹰嘴豆泥会撒上少许橄榄油和少许辣椒粉来装饰。 胡萝卜、黄瓜和辣椒等新鲜蔬菜也是鹰嘴豆泥中受欢迎的添加物。

    鹰嘴豆泥不仅美味,而且健康。 它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质,因此是均衡饮食的不错选择。 鹰嘴豆泥也是一种受欢迎的纯素食和素食选择,因为它不含任何动物产品。

    近年来,鹰嘴豆泥在世界各地越来越受欢迎,不仅在中东美食中受到重视,而且在许多其他烹饪传统中也受到重视。 这是一种多功能且美味的美食,很容易在家制作。

    30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

    “Zeytinyağlı Domates Dolması”是一道美味的土耳其开胃菜,西红柿里塞满了辣米饭,然后用橄榄油炖。 这道菜是土耳其美食中很受欢迎的一部分,通常作为开胃菜或配菜。 以下是有关它的一些信息:

    主料: Zeytinyağlı Domates Dolması 的主要成分是:

    1. 番茄: 这道菜使用大而成熟的西红柿,并挖空以便为馅料腾出空间。
    2. 米: 馅料采用中粒米。 应先将其清洗并沥干。
    3. 洋葱: 将洋葱切碎并用橄榄油炒,以增加馅料的风味。
    4. 调料: 馅料使用薄荷、欧芹、薄荷、盐和胡椒等香料。
    5. 柠檬汁: 添加新鲜柠檬汁使这道菜味道清爽。
    6. 橄榄油: 大量使用特级初榨橄榄油来炖西红柿,使其味道浓郁。

    准备工作: 为了准备 Zeytinyağlı Domates Dolması,将番茄挖空,切掉顶部,然后用勺子小心地取出内部。 馅料由洗米、切碎的洋葱、新鲜香草、香料和柠檬汁制成。 然后将这种馅料填入西红柿中。

    将酿好的西红柿放入锅中,倒入橄榄油,慢火煮至软,馅料熟。 在炖的过程中,西红柿吸收了橄榄油和馅料的味道,变得嫩滑芳香。

    服务人员: Zeytinyağlı Domates Dolması 通常在室温或稍微冷藏后饮用。 它可以单独享用,也可以作为其他土耳其菜肴的配菜。 通常会撒上新鲜切碎的香草或柠檬片来装饰,以增强风味。

    这道菜不仅美味而且健康,因为它含有大量新鲜食材和橄榄油。 它是土耳其美食中的热门选择,经常在家庭聚餐和节日场合供应。

    31. Zeytinyağlı Barbunya

    “Zeytinyağlı Barbunya”是一道经典的土耳其菜肴,由用橄榄油炖的新鲜博洛蒂豆制成,并用香料和香草调味。 这道菜属于“Zeytinyağlı”菜肴类别,这意味着它是用橄榄油烹制的,通常作为开胃菜或配菜。 以下是有关它的一些信息:

    主料: Zeytinyağlı Barbunya 的主要成分是:

    1. 巴本亚豆: 这些特殊的博洛蒂豆是这道菜的核心。 它们通常是新鲜使用的,并且在准备之前必须煮熟。
    2. 洋葱: 将洋葱切碎并用橄榄油炒,以增加酱汁的风味。
    3. 蒜: 切碎的大蒜与洋葱一起炒,以增加咸味。
    4. 番茄: 将成熟的西红柿切碎并与豆子混合形成酱汁。
    5. 调料: 辣椒粉、盐和胡椒等香料用于增加风味。
    6. 柠檬汁: 添加新鲜柠檬汁使这道菜味道清爽。
    7. 橄榄油: 大量使用特级初榨橄榄油来炖豆子,赋予它们浓郁的味道。

    准备工作: Zeytinyağlı Barbunya 的制备从烹制新鲜的博洛蒂豆开始。 将豆子煮至变软但仍保持其形状。 同时,将洋葱和大蒜在橄榄油中炒至金黄色。 然后加入切碎的西红柿、香料和柠檬汁,将酱汁煮至浓稠。

    然后将煮熟的豆子加入酱汁中,将所有东西轻轻炖在一起,使味道混合在一起,使豆子充分融入。

    服务人员: Zeytinyağlı Barbunya 通常在室温或稍微冷藏后食用。 它可以作为开胃菜或配菜。 食用前,通常会用少许新鲜香草或柠檬片装饰以增强风味。

    这道菜不仅美味而且健康,因为它含有大量新鲜食材和橄榄油。 它是土耳其“Zeytinyağlı”美食的经典范例,经常在家庭聚餐和节日场合享用。

    32.海达里

    “Haydari”是一种美味的土耳其开胃菜或蘸酱,由酸奶、大蒜、新鲜香草和香料制成。 这种清爽的奶油酱通常作为各种土耳其菜肴的配菜,特别适合搭配烤肉或作为大饼或蔬菜的酱。 以下是有关海达里的一些信息:

    主料: Haydari 的主要成分是:

    1. 酸奶: 酸奶是 Haydari 的基础,提供奶油般的质感。 土耳其美食通常使用脂肪含量较高的酸奶来提高稠度。
    2. 蒜: 添加蒜末以达到特有的咸味。 份量可根据个人口味而定。
    3. 新鲜的香草: 将薄荷、欧芹和莳萝等新鲜香草切碎并添加以改善味道。
    4. 调料: 添加盐和胡椒等香料以增加风味。
    5. 橄榄油: 通常将特级初榨橄榄油倒在 haydari 的表面,以赋予其浓郁的风味并使其具有视觉吸引力。

    准备工作: 制作 Haydari 很简单,只需要几个步骤。 将酸奶放入碗中,与大蒜、切碎的香草和香料混合。 将混合物充分搅拌直至呈奶油状。

    上菜前,将 Haydari 放在盘子上,淋上橄榄油。 它还经常用额外的切碎香草或辣椒粉装饰,以增强风味和外观。

    服务人员: Haydari 通常作为开胃菜或蘸酱,与烤肉、皮塔饼面包或蔬菜搭配得很好。 它也可以作为配菜与其他土耳其菜肴(如烤肉串或 lahmacun)搭配。 这种清爽的蘸酱在炎热的天气里特别受欢迎,因为它凉爽又清爽。

    Haydari 是土耳其美食中的一道受欢迎的菜肴,经常在社交活动、家庭聚餐和餐馆中享用。 它很容易准备,并提供了一种享受土耳其美食的美味方式。

    33.苏库克

    “Sucuk”是一种流行的土耳其香肠,以其浓郁的味道和辛辣的香气而闻名。 这种风干香肠由碎牛肉制成,并用各种香料(尤其是大蒜和辣椒粉)调味。 然后将混合物填充到肠衣中并风干直至固体。 以下是有关 Sucuk 的一些信息:

    主料: sucuk的主要成分是:

    1. 碎牛肉: 碎牛肉是sucuk的主要成分,通常由优质肉类制成。
    2. 蒜: 添加切碎的大蒜以赋予sucuk其特有的风味。
    3. 辣椒粉: 辣椒粉,尤其是热辣椒粉,用于赋予香肠辛辣的味道。
    4. 盐和香料: 盐和各种香料(如小茴香、牛至和胡椒)用于增加风味。

    准备工作: 准备 sucuk 从制作调味料混合物开始。 将碎牛肉与切碎的蒜瓣、辣椒粉和香料充分混合。 然后将混合物填充到天然肠衣中并切成均匀的长度。 然后将香肠风干以增加其强度并浓缩风味。

    服务人员: Sucuk通常被切成薄片,然后在平底锅中煎或烤,无需额外加油。 它通常作为开胃菜或配菜,与皮塔饼、西红柿和黄瓜搭配。 辣香肠也是各种土耳其菜肴中的常用配料,包括 pide(土耳其披萨)、menemen(土耳其炒鸡蛋)和 börek(馅饼)。

    Sucuk 因其浓郁的风味和多功能性而在土耳其美食中非常受欢迎。 它是烧烤、野餐和社交场合的最爱。

    一、主题

    “Topik”是一种传统的土耳其特产,由碎鹰嘴豆制成。 这种混合物富含各种香料和香料,并形成小球或肉饼。 Topik 通常在土耳其美食中作为开胃菜或小菜。 以下是有关 Topik 的一些信息:

    主料: Topik的主要成分是:

    1. 鹰嘴豆: 首先将鹰嘴豆煮熟,然后磨成糊状,形成外用药的基础。
    2. 蒜: 添加切碎的大蒜以赋予外用其特有的风味。
    3. 柠檬: 添加新鲜柠檬汁以增加酸度和风味。
    4. 调料: 各种香料如小茴香、辣椒粉和辣椒用于为外用添加香料。
    5. 芝麻酱: 芝麻酱是一种由磨碎的芝麻制成的糊状物,通常添加以改善质地和风味。

    准备工作: 准备 Topik 从烹饪鹰嘴豆开始,然后用煮熟的鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、香料和芝麻酱制作糊状物。 然后将这种糊状物制成小球,有时撒上切碎的坚果或欧芹。 这些球也可以用橄榄油腌制,以增加风味和水分。

    服务人员: Topik 通常用作开胃菜或小菜,与大饼或皮塔饼搭配得很好。 它通常与西红柿、黄瓜和橄榄等新鲜蔬菜一起食用。 辣鹰嘴豆球是社交活动中受欢迎的小吃或餐厅的开胃菜。

    Topik 是土耳其美食中的一道美味佳肴,经常受到土耳其小食爱好者的喜爱。 这是一种多功能小吃,也是享受土耳其美食的绝佳方式。

    35.蚕豆

    “蚕豆”是一道传统的土耳其菜肴,由干燥、去皮的黄豆或绿豆制成。 这些豆子经过煮熟、捣碎,并加入各种香料和香料,形成奶油粥或果泥。 蚕豆经常在土耳其美食中作为开胃菜或小菜。 以下是关于法瓦的一些信息:

    主料: 蚕豆的主要成分是:

    1. 干裂豆: 黄色或绿色的裂豆用于蚕豆。 这些通常在烹饪前去皮。
    2. 蒜: 添加蒜末,赋予蚕豆特有的风味。
    3. 橄榄油: 特级初榨橄榄油通常用于赋予蚕豆丰富的质地和风味。
    4. 柠檬: 添加新鲜柠檬汁以增加酸度和风味。
    5. 调料: 各种香料如小茴香、红辣椒和辣椒被用来给蚕豆增添风味。

    准备工作: 准备蚕豆首先将去皮的扁豆煮至变软。 然后将煮熟的豆子打成泥,形成光滑的泥。 在打泥过程中,添加大蒜、橄榄油、柠檬汁和香料以增强风味和质地。 然后将果泥冷却,在食用前淋上橄榄油或用新鲜香草装饰。

    服务人员: 蚕豆通常作为开胃菜或小菜,与大饼或皮塔饼搭配得很好。 它通常与西红柿、黄瓜和橄榄等新鲜蔬菜一起食用。 奶油果泥是社交活动中很受欢迎的小吃或作为餐馆的开胃菜。

    蚕豆是土耳其美食中一道美味的奶油菜肴,经常受到土耳其小食爱好者的喜爱。 这是享受土耳其美食和美味开胃菜或配菜的好方法。

    36. 米杰卓玛

    “Midye Dolma”是一种流行的土耳其小菜,由酿贻贝组成。 这些贝壳通常塞满调味米和各种芳香成分的混合物,然后蒸或烘烤。 Midye Dolma 是一道美味丰盛的菜肴,通常作为开胃菜或小吃。 以下是有关米杰卓玛的一些信息:

    主料: 米耶卓玛的主要成分是:

    1. 青口贝: 新鲜的贻贝用于准备米杰卓玛。 将壳打开、清洁并准备好接收填充物。
    2. 米: 通常使用长粒米并添加香料和香料。
    3. 洋葱: 添加切碎的洋葱以增强风味和质地。
    4. 香菜: 新鲜欧芹通常被切碎并添加到馅料中。
    5. 调料: 胡椒、辣椒粉和薄荷等各种香料用于为馅料增添风味。

    准备工作: 准备米迪卓玛首先要准备馅料。 米饭与切碎的洋葱、欧芹、香料和香料混合。 然后打开贝壳,将馅料小心地放入每个贝壳中。 然后将填充的贝壳蒸或烘烤直至煮熟,馅料也煮熟。

    服务人员: Midye Dolma 通常作为开胃菜或小菜,可以用柠檬片或大蒜酸奶酱装饰。 贻贝通常排成一排或装在碗里,是社交活动或海鲜餐厅中受欢迎的小吃。

    Midye Dolma 是一道丰盛美味的土耳其特色菜,深受贻贝爱好者和土耳其小菜爱好者的喜爱。 这是体验土耳其美食味道并享受独特开胃菜的好方法。

    37. 萨库卡

    “Şakşuka”是一道土耳其蔬菜菜肴,由各种油炸或煮蔬菜组成,配上辣番茄酱。 这道菜是土耳其美食中流行的配菜或小菜,可以热食或冷食。 以下是关于 Şakşuka 的一些信息:

    主料: Şakşuka 的主要成分是:

    1. 茄子: 茄子通常被切成方块并油炸至变软。
    2. 辣椒: 辣椒也切成方块并油炸。
    3. 夏南瓜: 西葫芦也可以切成方块并油炸或煮。
    4. 番茄: 西红柿是菜肴周围番茄酱的重要组成部分。
    5. 蒜: 添加蒜末使 Şakşuka 具有特有的风味。
    6. 番茄酱: 由番茄酱、香料和调味料制成的辣番茄酱。
    7. 调料: 使用辣椒粉、小茴香和辣椒等各种香料来增加酱汁的风味。

    准备工作: Şakşuka 的准备工作首先将各种蔬菜煎或煮至变软。 同时,番茄酱是由番茄酱、大蒜和香料混合而成。 然后将油炸或煮熟的蔬菜与番茄酱混合即可食用。

    服务人员: Şakşuka 通常作为配菜或小菜,可以热食或冷食。 它与大饼或皮塔饼搭配得很好,可以用新鲜香草或柠檬角装饰。

    Şakşuka 是土耳其美食中一道美味辛辣的蔬菜菜肴,经常受到土耳其小菜爱好者的喜爱。 这是享受土耳其美食和多功能配菜的好方法。

    38. 卡里德斯·古维克

    “Karides Güveç”是一道受欢迎的土耳其菜肴,由虾(karides)和辣番茄酱制成。 这道菜盛在一个特殊的陶罐(也称为 güveç)中,烘烤直至虾多汁且酱汁芳香。 以下是有关 Karides Güveç 的一些信息:

    主料: Karides Güveç 的主要成分是:

    1. 虾: 通常使用新鲜的虾,去掉壳和肠。
    2. 番茄: 新鲜番茄或番茄酱用于制备番茄酱。
    3. 洋葱: 添加切碎的洋葱以增加风味和口感。
    4. 蒜: 切碎的大蒜用来给这道菜带来芳香的味道。
    5. 调料: 辣椒粉、小茴香和辣椒等各种香料用于为酱汁增添风味。
    6. 橄榄油: 特级初榨橄榄油通常用于增强风味和质地。

    准备工作: Karides Güveç 的准备工作首先用橄榄油炒洋葱和大蒜。 然后加入虾并短暂煎炸。 添加番茄酱、香料和番茄酱,将所有东西混合均匀。 然后将混合物放入陶罐或 güveç 盘中,在烤箱中烘烤,直至虾煮熟且酱汁变稠。

    服务人员: Karides Güveç 通常直接从陶罐或 güveç 碗中盛出。 它可以搭配新鲜的皮塔饼面包或米饭,并通常饰以柠檬片和新鲜香草。

    Karides Güveç 是一道带有土耳其美食风味的美味佳肴。 这是享受新鲜虾和品尝美味番茄酱的好方法。

    39.穆埃维尔

    “Mücver”是一道流行的土耳其菜肴,由切碎的蔬菜,特别是西葫芦(kabak)或菠菜(ispanak)以及各种香料制成。 将这种混合物制成小蛋糕并炸至金黄色酥脆。 以下是有关 Mücver 的一些信息:

    主料: Mücver 的主要成分是:

    1. 西葫芦或菠菜: 使用新鲜的西葫芦或菠菜叶,具体取决于正在准备的菜肴的变体。
    2. 洋葱: 添加切碎的洋葱以增强风味和质地。
    3. 蛋: 鸡蛋充当混合物的粘合剂,有助于将蛋糕粘在一起。
    4. 面粉: 通用面粉用于使混合物变稠并使蛋糕成型。
    5. 调料: 孜然、辣椒粉和薄荷等各种香料用于为混合物增添风味。
    6. 草药: 欧芹或莳萝等新鲜香草通常被切碎并添加到混合物中。
    7. 小苏打: 有时会使用发酵粉来使 Mücver 蛋糕变得轻盈透气。

    准备工作: 准备 Mücver 首先将西葫芦磨碎或将菠菜切碎。 然后挤压蔬菜以除去多余的水分。 然后将切碎的洋葱、鸡蛋、面粉、香料、香草和可能的发酵粉添加到蔬菜混合物中。 将所有物质彻底混合以获得均匀的质量。

    烤肉: 将 Mücver 混合物制成小扁饼,在热油中煎至金黄色,两面酥脆。

    服务人员: Mücver 通常是热食,可以用酸奶酱或挤柠檬汁装饰。 它是土耳其美食中受欢迎的开胃菜或小菜,也可以作为小吃享用。

    Mücver 是一道美味且易于准备的菜肴,带有土耳其美食的风味。 这是利用时令蔬菜制作美味酥脆蛋糕的好方法。

    土耳其汤

    关于土耳其汤的故事

    在土耳其菜中,汤是“醉”的。 在土耳其,人们习惯于早餐吃汤,在土耳其 Çorba 中。 每个主要村庄都有一个当地的汤厨房“Çorbacı”,全天供应不同的汤。 当然,只有新鲜的白面包才能配得上这个。 由于汤的成分也很丰富,它们会让你饱足,给你一天的力量。

    土耳其汤 Mercimek Çorbasi 扁豆汤 2024-土耳其生活
    土耳其汤 Mercimek Çorbasi 扁豆汤 2024-土耳其生活
    1. 扁豆 乔尔巴斯 (扁豆汤): 扁豆 科尔巴斯无处不在。 它是所有土耳其汤无可争议的王者。 几乎每家餐馆、咖啡馆、街头小贩,当然还有土耳其的每个厨房都提供这种汤。
    2. 埃佐格林(EzogelinÇorbası):Ezogelin Soup 或 Ezo Gelin Soup 是土耳其美食中常见的汤。 主要成分是碾碎干小麦和红扁豆。 汤的起源归功于来自加济安泰普的新娘 Ezo。
    3. 塔哈纳·乔尔巴斯(TarhanaÇorbası): Tarhana 或 trahanas 是用于制作汤的面粉、酸奶和蔬菜的发酵和干燥混合物。
    4. 乔尔巴斯(牛肚汤): 土耳其语 İşkembe Çorbası(土耳其语来自 işkembe,“牛肚”和 Çorba,“汤”)是土耳其的国菜之一。 它在全国各地的许多小吃店和餐馆都可以买到,可以作为早餐食用。
    5. YaylaÇorbası:Yayla Çorbası,酸奶汤/Alm 汤,是土耳其美食的一餐。 这是一种酸奶汤,由各种香草(薄荷、马齿苋、欧芹等)、米饭和(有时)鹰嘴豆制成。
    6. Hanım AğaÇorbası:Hanımağa 汤是一种非常丰盛且营养丰富的汤,含有大量豆类。 此外,它还包含Şehriye米粉或Erişte条面条。
    7. 卡巴克·科尔巴斯:Kabak 汤是土耳其南瓜汤,味道非常好。
    8. 镘刀 Paça Çorbası:字面意思是头和脚趾汤; 这是一种土耳其风味的汤,由羊的脸颊、舌头和/或大脑制成。
    9. 蕃茄汤:土耳其番茄汤是用不同的番茄做成的汤,但大多是红色的,不一定是同一种番茄。
    10. 巴利克·科尔巴斯: 是土耳其鱼汤。
    11. 曼塔尔·科巴西: 根据土耳其传统制作的蘑菇汤。
    12. 帕卡·科尔巴西:字面意思是脚汤; 包括羊脚。
    13. 杜根·科尔巴斯: 土耳其婚礼汤。

    土耳其沙拉

    沙拉通常用橄榄油和柠檬汁腌制而成。

    1. 科班萨拉塔西 (“牧羊人沙拉”):西红柿、黄瓜、洋葱和欧芹。 在土耳其和希腊美食中都可以找到羊奶酪和辣椒的变种。
    2. 帕特利坎·萨拉塔西 (“茄子沙拉”):油炸或烤茄子,去皮捣碎成泥,与橄榄油、碎大蒜、盐和欧芹一起食用。
    3. 索甘萨拉塔西 (“洋葱沙拉”):洋葱切成新月形,并注入橄榄油和漆树香料。
    4. 罗卡萨拉塔西:芝麻菜,通常搭配炸鸡胸片或柠檬片。
    5. Zeytinyagli Taze Fasulye:这是用煮熟的青豆、橄榄油、西红柿、大蒜、洋葱和盐制成的沙拉。
    6. 基西尔·萨拉塔西:是美味的碾碎干小麦沙拉。 对于经典的碾碎干小麦沙拉,将现成的碾碎干小麦与橄榄油、柠檬汁、欧芹、薄荷、西红柿和葱混合。
    7. 库鲁·法苏耶·萨拉塔斯:这是一种白豆、番茄、洋葱和大蒜沙拉。
    8. Domates Salatasi:土耳其番茄沙拉。

    土耳其美食,包括肉、鱼和素食

    土耳其美食多种多样。 在餐馆里,肉类菜肴通常搭配米饭/小麦、西红柿、烤辣椒和生菜。 烤肉串可能是最著名的土耳其菜,不应与德国发明的烤肉串混淆。 烤肉串或太 烤肉串 是从羊肉到牛肉再到羊肉的各种肉类菜肴的统称 - 主要是烤制或串烧(şiş)。 土耳其有许多烤肉串版本。

    1. 伊斯肯德烤肉串:Iskender Kebap 或土耳其 ïskender Kebap,也称为 Bursa Kebap、Hacıbey Kebap、Uludağ Kebap 或 Yoğurtlu Kebap,是土耳其美食中的肉类菜肴,是 Döner Kebap 的变体。伊斯肯德烤肉串是切成薄片的小牛肉或羊肉,搭配小面包、酸奶、烤辣椒、西红柿和融化的黄油。
    2. 阿达纳烤肉串:阿达纳烤肉串是土耳其美食的肉类菜肴,是土耳其阿达纳省的特色菜。 它主要由在木炭串上烤的碎肉组成,这是一种辣味的 kofte。
    3. 贝提烤肉串:Beyti 是一道土耳其菜,由碎牛肉或羊肉制成,串在烤肉串上烤制,裹在 lavash 中,佐以番茄酱和酸奶。
    4. 塔拉斯烤肉串:将肉末包裹在酥皮中,蒸熟后烘烤。
    5. 塔武克·希什:Tavuk Şiş 是来自奥斯曼美食的传统腌制鸡肉串。 在土耳其美食中,它通常搭配米饭、酸奶和烤串烤蔬菜。
    6. 萨奇·卡武马:这道菜包括在土耳其平底锅 (saç) 中煎炸的羊肉片,配以洋葱、辣椒和辣椒,通常配以碾碎干小麦和沙拉,新鲜面包则蘸在 sac 中的油中。 Saç Kavurma 是传统的土耳其特色菜之一。
    7. 邦菲尔萨尔玛: Bonfile Sarma 是土耳其牛肉卷。
    8. 牛扒:例如,伊斯坦布尔 Nusr-Et 的牛排。
    9. Sucuk:Sucuk 是一种调味大蒜生香肠,由牛肉、小牛肉和羊肉制成
    10. 伊兹加拉·科夫特:烤牛肉或小牛肉丸子。
    11. 雪茄(肝脏): 炒肝。
    12. 曼蒂:小馅饺子,先裹上酸奶,然后配上融化的黄油酱和海狸锅。
    13. 阿里纳兹克:Ali Nazik 是一种茄子,里面填满了由酸奶、大蒜、香料和牛肉或羊肉制成的果泥,上面撒上融化的黄油和辣椒粉。
    14. 古韦克:炖肉、大蒜、洋葱、茄子和蘑菇
    15. 基里米特·塔武克: 用陶罐烤的鸡。
    16. Hunkar 喜欢: Hünkârbeğendi 或简称 beğendi(这个名字的意思是苏丹喜欢它)是一道奥斯曼美食。 它是用烟熏和香料烤茄子制成的,然后捣碎并与牛奶、融化的黄油和烤面粉一起搅拌。 最后,在混合物上放上烤羊肉块。
    17. 卡尼亚里克:Karnıyarık 是一道土耳其菜,由茄子和炸洋葱末、大蒜、黑胡椒、番茄、青椒、欧芹和肉末混合而成。
    18. 双鱼座 (鱼):在海岸,鱼和海鲜,从鲈鱼、凤尾鱼、大菱鲆到金枪鱼,主宰着土耳其美食的菜单和菜肴。 土耳其最著名的鱼菜:Balik Ekmek。
    19. 伊内戈尔·科夫特:采用布尔萨省伊内格尔县​​当地食谱制作的卷形肉丸。
    20. 酿肉丸: 土耳其版的 kibbeh 在中东广泛流行,是手工大小的,里面塞满了烤过的调味碎牛肉。 在阿达纳-梅尔辛地区,它们形成一个半球并煮熟。 在土耳其东南部,İçli köfte 的形状像一个足球,用沸腾的脂肪填充和油炸。
    21. Çınarcık UsulüBalık:土耳其鱼锅马尔马拉风格。
    22. 酿木瓜: 酿木瓜由肉和米饭制成的木瓜组成。
    23. 基利斯塔瓦:这道菜来自土耳其城市基利斯。

    土耳其街头美食——不仅仅是烤肉串

    1. 杜伦:Dürüm 是一种由 yufka 大饼制成的卷状卷,带有多种馅料。 常见的馅料包括生菜、肉汁和切片的鸡肉、羊肉或牛肉。
    2. 多纳·埃克梅克:土耳其烤肉串被称为“ekmek arasi Döner”,直译为“面包之间的烤肉串”。
    3. 坦图尼:Tantuni 是一种夹有肉和蔬菜的糕点卷,是一种包裹物。 与 Dürüm 或其他烤肉串相比,Tantuni 的肉不是油炸或烤的,而是蒸的。
    4. 烤肉串:这是没有面包的烤肉串(Dönerteller,如德国),有时与米饭、薯条或沙拉一起食用。
    5. 巴利克·埃克梅克: 这是伊斯坦布尔典型的街头小吃。 你可以从加拉塔桥旁边的小渔船上得到它。
    6. 科科雷奇: Kokoreç 是土耳其特产,由切碎、烤制或烤制的羊肠组成。 Kokoreç 在土耳其广为人知和喜爱。
    7. 昆比尔: Kumpir 是一种大块的粉状土豆。 Kumpir 用叉子松开,土豆的内部与黄油和磨碎的奶酪混合,并根据需要在上面加盖。
    8. 玉米棒子: 新鲜玉米的摊位几乎和 Simit 的摊位一样常见。

    土耳其甜点、甜点和糖果

    1. 巴卡拉:用薄面糊糖浆浸泡的甜点,含有开心果或坚果。 – 形状和稠度相似但不同的是 Söbiyet、Fistikli Dürüm、Kadayif 或 Künefe(后者加奶酪馅,趁热食用)。
    2. 昆菲:用细丝 (kadayıf) 制成的烘焙甜点,里面塞满羊乳酪,淋上糖浆,撒上切碎的开心果。 Kaymak 味道特别好。
    3. 古拉克:牛奶、玫瑰水、米酥和石榴制成的甜点。
    4. 赫尔瓦:非常甜,由芝麻和糖组成,通常带有可可。
    5. :用油炸过的酵母面团球,上面覆盖着糖浆。
    6. Lokum:(通常被错误地称为土耳其蜂蜜):糖或蜂蜜和淀粉的立方体,富含各种成分,如坚果、开心果、椰子片、干果、巧克力或水果或玫瑰味。
    7. 马拉斯·东杜尔马斯:产自 Kahramamaraş 省的山羊奶和牛奶制成的特色冰淇淋,主要以香草和巧克力调味。
    8. pişmaniye: İzmit 的特产,一种甜的 helva,细细的糖丝,让人联想到棉花糖。
    9. 八宝粥:大米布丁,表面焦糖化。
    10. ASURE:由小麦粒、糖、豆类、鹰嘴豆、切碎的坚果和干果制成的甜汤,可以冷热食用。
    11. 西维兹利: (还有 Maraş Sucuğu、Bandırma Sucuğu、Şeker Sucuk)是该国不同地区的特产。 去壳核桃、榛子、杏仁和开心果被拉在绳子上。 然后将这条绳索浸入糖、水、pekmez 的液体中几次。
    12. 霍萨夫:Hosaf 是土耳其美食中用糖水煮干果制成的甜点。
    13. 卡巴克·塔特勒斯:一种煮熟的南瓜甜点,带有粗磨的坚果或杏仁,也可以与芝麻酱一起食用。

    土耳其小吃:干果、坚果和种子

    1. 杏干:杏干是一种传统的干果。
    2. 南瓜种子: 烘焙南瓜子
    3. 烤鹰嘴豆:烤鹰嘴豆是一种通过烤鹰嘴豆制成的干坚果。
    4. 库鲁耶米斯: Antep fıstığı(开心果)、Ayçekirdeği(葵花籽)、Badem(杏仁)、Ceviz(核桃)、Findik(榛子)、Yer fıstığı(花生)等坚果在土耳其非常受欢迎。

    土耳其饮料

    土耳其饮料 Türk Kahvesi 2024 - 土耳其生活
    土耳其饮料 Türk Kahvesi 2024 - 土耳其生活
    1. 沙洲:Cay 是典型的土耳其红茶。 茶在土耳其无处不在。 可以看到年轻人在市场或集市上给小贩送茶。 所有餐厅都提供茶水,甚至还有茶园。
    2. Ayran:Ayran 是一种由酸奶、水和盐制成的饮料。 它是土耳其文化中最古老的饮料,由中亚游牧的土耳其人调制而成。
    3. 拉奇: 几个世纪以来,强烈的茴香酒一直是土耳其的国酒! Raki 有茴香的味道和乳白色的颜色,这是因为它与水混合而成。 这就是为什么 raki 在土耳其也被称为 Aslan Sütü “Löwenmlich”。
    4. 土耳其葡萄酒: 葡萄酒 ”葡萄酒“土耳其有一个可以追溯到数千年前的传统。毕竟,葡萄藤最初来自高加索地区。土耳其最早考古发现葡萄藤已有5.000多年的历史。在土耳其,来自卡帕多西亚和爱琴海的葡萄酒尤其引人注目。
    5. 石榴汁:石榴汁由石榴果实制成。
    6. 土耳其咖啡:土耳其摩卡“Kahve”有着悠久的传统。 欧洲土地上的第一家咖啡馆于 1554 年在伊斯坦布尔。
    7. Salep:Salep 是伊斯坦布尔和土耳其爱琴海沿岸典型的冬季饮品。 干兰花粉、肉桂和牛奶的配方来自奥斯曼美食。
    8. 萨尔加姆: Şalgam,实际上是 Şalgam Suyu,是一种不含酒精的酸辣蔬菜饮料,略带盐味。 这种饮料在阿达纳市和土耳其南部特别受欢迎,作为拉基和辛辣菜肴的伴奏。
    9. Boza:Boza 是一种略带酒精、甜味、起泡的啤酒,在巴尔干半岛和土耳其、中亚和中东地区饮用。
    10. 安迪士糖浆:甜糖浆在土耳其南部海岸特别受欢迎,尤其是在安塔利亚省。
    11. 泡菜汁: Tursu其实就是醋卤腌菜的名字。 由此产生的果汁在土耳其是一种非常受欢迎的饮料。
    12. 柠檬水:由静水、糖和柠檬汁制成的柠檬水。

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