Kebab is een van die bekendste en gewildste Turkse geregte ter wêreld. Oorspronklik van Turkye, het kebab een van die gewildste kitskos-opsies in baie lande geword.
Doner is dun gesnyde vleis wat op sosatiestokkies gesny is. Die vleis kan beesvleis, lam of hoender wees en word gewoonlik met uie, tamaties en soetrissies gegeur. Dit word dan in 'n platbrood (lahmacun of pide) toegedraai en bedien met jogurt of tamatiesous, uie en soetrissies.
Een van die gewildste doner-variante is die Iskender-kebab, oorspronklik van die Turkse stad Bursa ontstaan. Dit bestaan uit dun gesnyde braaivleis wat op 'n bord bedien word met pitabrood en tamatiesous, bedek met jogurt en paprika.
Die doner-kebab het in baie lande gewild geword en word in baie gebiede gebruik. In Duitsland, Oostenryk en Switserland staan dit algemeen bekend as "Döner" en word dit gewoonlik saam met platbrood bedien, terwyl dit in Frankryk as "Döner" bekend staan en saam met baguette bedien word. In die VSA en Kanada word daar dikwels na doner-kebab as "gyros" verwys en dit word gewoonlik saam met tzatziki-sous bedien.
Kebab is gewild nie net vir sy smaak nie, maar ook vir sy gerief en bekostigbare prys. Dit is 'n vinnige en maklike ete wat perfek is vir iemand wat op pad is of wat nie baie tyd in die kombuis kan deurbring nie. Daar is baie kebabrestaurante en restaurante wat kebabs bedien, asook baie maniere om dit tuis voor te berei.
Kebab is een van die gewildste kosse in Turkye en het een van die gewildste kitskos-opsies wêreldwyd geword. Daar is baie variasies van kebab en baie maniere om dit te geniet. Of jy nou platbrood, baguette of pide verkies, een ding is seker: kebab sal jou smaakknoppies verlustig.
Nog 'n voordeel van kebab is dat dit 'n baie veelsydige gereg is. Dit kan as 'n versnapering of as 'n hoofgereg bedien word en daar is baie maniere om dit af te wissel. Jy kan dit byvoorbeeld opkikker met verskillende souse en speserye of verskillende groente en slaaie byvoeg om dit gesonder te maak.
Een van die wonderlike dinge van döner-kebab is dat dit 'n baie bekostigbare maaltyd is. Dit is een van die goedkoopste kitskos-opsies, so enigiemand van enige finansiële status kan dit geniet. Dit is ook 'n baie draagbare maaltyd, perfek vir onderweg of vir diegene wat tyd het om te gaan sit en 'n happie te gryp.
Kebab het ook 'n lang geskiedenis en tradisie in Turkye en het 'n gewilde gereg in baie lande geword. Dit is 'n simbool van die Turkse kultuur en kookkuns en bly een van die gunstelinggeregte van baie mense regoor die wêreld.
Oor die algemeen is kebab 'n smaaklike, bekostigbare en veelsydige gereg wat baie gewild is in Turkye en baie ander lande. Dit is 'n vinnige ete vir elke smaak en geleentheid. Probeer dit en geniet die Turkse kultuur en kookkuns ten volle.
In Turkye kom kebab in baie verskillende variasies voor en is dit gewild in verskillende dele van die land. Sommige van die gewildste variante is:
- Adana Kebab: Hierdie doner-kebab kom van die stad Adana in suidoostelike Turkye en bestaan uit fyn gekruide, rou beesvleis wat op 'n sosatiestokkie gerooster is. Dit word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien en is besonder pittig.
- Iskender Kebab: Hierdie doner-kebab, wat in Bursa ontstaan het, bestaan uit dun gesnyde doner-vleis wat op 'n skottel bedien word met pitabrood en tamatiesous, gegarneer met jogurt en paprika.
- Urfa Kebab: Hierdie doner-kebab, wat in die stad Urfa in die suidooste van Turkye ontstaan het, bestaan uit fyn gekruide lamsvleis wat op 'n sosatiestokkie gerooster is. Dit word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien en het 'n besonder intense geur.
- Şiş Kebabı: Een van die tradisionele soorte Turkse döner-kebab, dit bestaan uit beesvleis wat op 'n sosatiestokkie gerooster word en word dikwels saam met uie, soetrissies en tamaties bedien.
- Beyti Kebab: Hierdie doner-kebab kom vandaan Istanbul en bestaan uit lamsvleis wat saam met soetrissies, uie en tamaties gegeur is en op 'n toetspen toegedraai en dan gerooster word. Dit word dikwels saam met 'n soort tamatiesous en jogurt bedien.
- Adana Kofta Kebab: Dit is 'n variant van die Adana Kebab, maar gemaak met gevormde en geroosterde kofta-frikkadelle in plaas van dun gesnyde vleis.
- Cağ Kebabı: Oorsprong in Oos-Turkye, dit bestaan uit lam wat op 'n horisontale spit en oor 'n houtvuur gebraai is.
- Beğendili Kebab: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab en bestaan uit beesvleis wat op 'n sosatiestokkie toegedraai is en dan gerooster word. Dit word dikwels saam met 'n soort eiervrugpuree bedien.
- Izgara Kofte: Dit is 'n tipe Turkse kofta-frikkadelle wat op 'n sosatiestokkie gerooster word, wat dikwels as 'n alternatief vir doner-kebab bedien word.
- Talaş Kebabı: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab, wat bestaan uit fyn gekruide lamsvleis wat in blokkies gesny en in stokkies gesny is, gerooster en dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien word.
- Şiş Tavuk: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab, wat bestaan uit geroosterde hoendervleis wat op 'n toetspen gesit en gerooster word. Dikwels bedien met uie, tamaties en soetrissies, dit het 'n sagter geur as die tradisionele lam- of beesvleisvariante.
- Tavuk Şiş Kebab: Dit is 'n gewilde variant van die döner-kebab, wat bestaan uit geroosterde hoendervleis wat gespits en gerooster word. Dikwels bedien met uie, tamaties en soetrissies, dit het 'n sagter geur as die tradisionele lam- of beesvleisvariante.
- Beykoz Kebab: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab en bestaan uit lamsvleis wat saam met soetrissies, uie en tamaties gegeur is en op 'n toetspen toegedraai en dan gerooster is. Dit word dikwels saam met 'n soort tamatiesous en jogurt bedien.
- Kuzu Şiş: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab, wat bestaan uit geroosterde lam wat op 'n sosatiestokkie gesit en gerooster word. Dit word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien en het 'n sterk geur van lam.
- Konya Kebab: 'n Gewilde variant van die doner-kebab, dit bestaan uit fyn gekruide lamsvleis wat op 'n sosatiestokkie gerooster word en dikwels saam met uie, soetrissies en tamaties bedien word. Dit het 'n intense en pittige smaak en kom van die stad Konya in Turkye.
- Kayseri Kebab: 'n Gewilde variant van die döner-kebab, dit bestaan uit lamsvleis wat in blokkies gesny en in spiese gesny is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sappige en pittige geur en is inheems aan die stad Kayseri in Turkye.
- Gaziantep Kebab: 'n Gewilde variant van die doner-kebab, dit word gemaak met lam wat gekruid en gesny is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sterk lamsgeur en kom van die stad Gaziantep in Turkye.
- Tavuk Döner: Dit is 'n gewilde variant van die döner-kebab, wat bestaan uit geroosterde hoendervleis wat gespits en gerooster word. Dikwels bedien met uie, tamaties en soetrissies, dit het 'n sagter geur as die tradisionele lam- of beesvleisvariante.
- İzmir Kebab: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab en bestaan uit beesvleis wat in blokkies gesny en op 'n toetspen gesit word. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sappige en pittige geur en is inheems aan die stad Izmir in Turkye.
- Kars Kebab: 'n Gewilde variant van die döner-kebab, dit bestaan uit lam wat gegeur en gespies is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sterk lamsgeur en is inheems aan die Kars-streek van Turkye.
- Kocaeli Kebab: Dit is 'n gewilde variasie van die doner-kebab en bestaan uit beesvleis wat in blokkies gesny en op 'n sosatiestokkie geryg word. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sappige en pittige smaak en kom van die provinsie Kocaeli in Turkye.
- Antalya Kebab: 'n Gewilde variant van die doner-kebab, dit bestaan uit lamsvleis wat met uie, soetrissies en tamaties gegeur is en met sosatiestokkies gesny is. Dit word gerooster en word dikwels bedien met jogurt en paprika. Dit is inheems aan die Antalya-streek van Turkye.
- Malatya Kebab: 'n Gewilde variant van die doner-kebab, dit word gemaak met lam wat gegeur en gespits is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sterk lamsgeur en kom van die Malatya-streek van Turkye.
- Patlıcanlı Kebab: Dit is 'n gewilde variant van döner-kebab, wat bestaan uit geroosterde beesvleis en eiervrug, wat gesny en gerooster word. Dikwels bedien met uie, tamaties en soetrissies, dit het 'n sterk geur van soetrissies en eiervrug.
- Sakarya Kebab: 'n Gewilde variant van die doner-kebab, dit word gemaak met lam wat gekruid en gesny is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sappige en pittige geur en is inheems aan die Sakarya-provinsie van Turkye.
- Tekirdağ Kebab: Dit is 'n gewilde variant van die doner-kebab en bestaan uit beesvleis wat gegeur en gesny is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sappige en pittige geur en is inheems aan die Tekirdağ-provinsie van Turkye.
- Edirne Kebab: 'n Gewilde variant van die doner-kebab, dit word gemaak met lam wat gegeur en gespies is. Dit word gerooster en word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien. Dit het 'n sappige en pittige geur en is inheems aan die stad Edirne in Turkye.
- Osmaniye Kebab: Dit is 'n gewilde variant van die döner-kebab en bestaan uit gesoute beesvleis wat gesny en gerooster is. Dit word dikwels saam met uie, tamaties en soetrissies bedien en het 'n pittige geur. Dit is inheems aan die Osmaniye-streek van Turkye.
Afhangende van die streek en die bestanddele wat gebruik word, is daar baie ander variasies van die Turkse kebab. Elke variasie het sy eie unieke geur en tekstuur, wat dit een van die mees veelsydige en gewildste produkte in die Turkse kookkuns maak.
