কাবাব বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় তুর্কি খাবারের একটি। মূলত তুরস্ক থেকে, কাবাব অনেক দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।
ডোনার হল পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মাংস। মাংস গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা মুরগির হতে পারে এবং সাধারণত পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয়। তারপর এটি একটি ফ্ল্যাটব্রেড (লাহমাকুন বা পাইড) এ মুড়িয়ে দই বা টমেটো সস, পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সবচেয়ে জনপ্রিয় ডোনার ভেরিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি হল ইস্কেন্ডার কাবাব, মূলত তুর্কি শহর থেকে ব্র্সা উৎপত্তি হয় এটিতে পিটা রুটি এবং টমেটো সসের সাথে একটি প্লেটে পরিবেশন করা পাতলা করে কাটা রোস্ট রয়েছে, যার উপরে দই এবং পেপারিকা রয়েছে।
ডোনার কাবাব অনেক দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং অনেক এলাকায় ব্যবহৃত হয়। জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ডে এটি সাধারণত "Döner" নামে পরিচিত এবং সাধারণত ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়, যখন ফ্রান্সে এটি "Döner" নামে পরিচিত এবং ব্যাগুয়েটের সাথে পরিবেশন করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায়, ডোনার কাবাবকে প্রায়শই "গাইরোস" হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং সাধারণত তাজাতজিকি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কাবাব শুধুমাত্র স্বাদের জন্যই নয়, এর সুবিধা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্যও জনপ্রিয়। এটি একটি দ্রুত এবং সহজ খাবার যা যেতে যেতে বা যারা রান্নাঘরে অনেক সময় ব্যয় করতে পারে না তাদের জন্য উপযুক্ত। অনেক কাবাব রেস্তোরাঁ এবং রেস্তোরাঁ রয়েছে যা কাবাব পরিবেশন করে, সেইসাথে বাড়িতে সেগুলি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে।
কাবাব তুরস্কের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এবং এটি বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। কাবাবের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে এবং এটি উপভোগ করার অনেক উপায় রয়েছে। আপনি ফ্ল্যাটব্রেড, ব্যাগুয়েট বা পাইড পছন্দ করুন না কেন, একটি জিনিস নিশ্চিত: কাবাব আপনার স্বাদের কুঁড়িকে আনন্দ দেবে।
কাবাবের আরেকটি সুবিধা হল এটি একটি বহুমুখী খাবার। এটি একটি জলখাবার হিসাবে বা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং এটি পরিবর্তন করার অনেক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটিকে বিভিন্ন সস এবং মশলা দিয়ে মসলা দিতে পারেন বা এটিকে স্বাস্থ্যকর করতে বিভিন্ন শাকসবজি এবং সালাদ যোগ করতে পারেন।
ডোনার কাবাব সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত জিনিস হল এটি একটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার। এটি সবচেয়ে সস্তা ফাস্ট ফুড বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, তাই যেকোনো আর্থিক অবস্থার যে কেউ এটি উপভোগ করতে পারে। এটি একটি খুব বহনযোগ্য খাবারও যা যেতে যেতে বা যারা বসে বসে কামড় খাওয়ার জন্য চাপ দেয় তাদের জন্য উপযুক্ত।
তুরস্কে কাবাবেরও একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং ঐতিহ্য রয়েছে এবং এটি অনেক দেশে জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। এটি তুর্কি সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর প্রতীক এবং সারা বিশ্বের অনেক মানুষের প্রিয় খাবারের একটি।
সামগ্রিকভাবে, কাবাব একটি সুস্বাদু, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং বহুমুখী খাবার যা তুরস্ক এবং অন্যান্য অনেক দেশে খুব জনপ্রিয়। এটি প্রতিটি স্বাদ এবং অনুষ্ঠানের জন্য একটি দ্রুত খাবার। একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং তুর্কি সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী পুরোপুরি উপভোগ করুন।
তুরস্কে, কাবাব বিভিন্ন বৈচিত্র্যে আসে এবং দেশের বিভিন্ন স্থানে জনপ্রিয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈকল্পিক কিছু হল:
- আদানা কাবাব: এই ডোনার কাবাবটি দক্ষিণ-পূর্ব তুরস্কের আদানা শহর থেকে এসেছে এবং এটি একটি স্ক্যুয়ারে গ্রিল করা সূক্ষ্মভাবে পাকা, কাঁচা গরুর মাংস নিয়ে গঠিত। এটি প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং বিশেষ করে মশলাদার।
- ইস্কেন্ডার কাবাব: বুরসা থেকে উদ্ভূত, এই ডোনার কাবাবের মধ্যে রয়েছে পিটা রুটি এবং টমেটো সসের সাথে একটি থালায় পরিবেশিত পাতলা টুকরো করা মাংস, যা দই এবং পেপারিকা দিয়ে সাজানো হয়।
- উরফা কাবাব: দক্ষিণ-পূর্ব তুরস্কের উরফা শহরে উদ্ভূত, এই ডোনার কাবাব একটি তরকারিতে ভাজা সূক্ষ্মভাবে পাকা মেষশাবক নিয়ে গঠিত। এটি প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং বিশেষ করে তীব্র গন্ধ রয়েছে।
- Şiş Kebabı: তুর্কি ডোনার কাবাবের একটি ঐতিহ্যবাহী প্রকার, এতে গরুর মাংস একটি স্ক্যুয়ারে ভাজা হয় এবং প্রায়শই পেঁয়াজ, মরিচ এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- বেটি কাবাব: এই ডোনার কাবাব থেকে আসে ইস্তাম্বুল এবং এতে মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো সহ পাকা ভেড়ার মাংস থাকে এবং একটি স্ক্যুয়ারে মুড়িয়ে তারপর গ্রিল করা হয়। এটি প্রায়শই কিছু ধরণের টমেটো সস এবং দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- আদানা কোফতা কাবাব: এটি আদানা কাবাবের একটি রূপ, তবে পাতলা কাটা মাংসের পরিবর্তে আকৃতির এবং ভাজা কোফতা মিটবল দিয়ে তৈরি করা হয়।
- Cağ Kebabı: পূর্ব তুরস্কে উদ্ভূত, এটি একটি অনুভূমিক থুতুতে এবং কাঠের আগুনের উপর ভাজা মেষশাবক নিয়ে গঠিত।
- বেগেন্দিলি কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ এবং এতে গরুর মাংস একটি স্ক্যুয়ারে মোড়ানো এবং তারপর গ্রিল করা হয়। এটি প্রায়শই কিছু ধরণের বেগুন পিউরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ইজগারা কোফতে: এটি এক ধরনের তুর্কি কোফতা মিটবল যা স্কভারে ভাজা হয়, প্রায়ই ডোনার কাবাবের বিকল্প হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
- Talaş Kebabı: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, যার মধ্যে সূক্ষ্মভাবে পাকা মেষশাবক কিউব করে কাটা হয় এবং পেঁয়াজ, টমেটো এবং গোলমরিচের সাথে পেঁয়াজ, ভাজা এবং প্রায়ই পরিবেশন করা হয়।
- Şiş Tavuk: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, যাতে গ্রিল করা মুরগির মাংস থাকে যা একটি স্ক্যুয়ারে রেখে গ্রিল করা হয়। প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংসের বৈকল্পিকের চেয়ে হালকা স্বাদের আছে।
- তাভুক সিস কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, যাতে গ্রিল করা মুরগির মাংস থাকে যা স্কিভারড এবং গ্রিল করা হয়। প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংসের বৈকল্পিকের চেয়ে হালকা স্বাদের আছে।
- বেকোজ কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ এবং এতে মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো সহ পাকা ভেড়ার মাংস থাকে এবং একটি স্ক্যুয়ারে মুড়িয়ে তারপর গ্রিল করা হয়। এটি প্রায়শই কিছু ধরণের টমেটো সস এবং দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- কুজু সিস: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এতে ভাজা মেষশাবক থাকে যা একটি স্ক্যুয়ারে রেখে গ্রিল করা হয়। এটি প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং ভেড়ার মাংসের একটি শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে।
- কোনিয়া কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এতে সূক্ষ্মভাবে পাকা মেষশাবক একটি স্ক্যুয়ারে ভাজা হয় এবং প্রায়শই পেঁয়াজ, মরিচ এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি তীব্র এবং মশলাদার স্বাদ আছে এবং তুরস্কের কোনিয়া শহর থেকে আসে।
- কায়সেরি কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এতে ভেড়ার মাংস কিউব করে কাটা এবং স্ক্যুয়ার করা থাকে। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সরস এবং মশলাদার স্বাদ আছে এবং এটি তুরস্কের কায়সেরি শহরের স্থানীয়।
- গাজিয়ানটেপ কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এটি ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা পাকা এবং তির্যক। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি শক্তিশালী ভেড়ার গন্ধ আছে এবং তুরস্কের গাজিয়ানটেপ শহর থেকে আসে।
- Tavuk Döner: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, যাতে গ্রিল করা মুরগির মাংস থাকে যা স্কিভারড এবং গ্রিল করা হয়। প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংসের বৈকল্পিকের চেয়ে হালকা স্বাদের আছে।
- ইজমির কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ এবং এতে গরুর মাংস কিউব করে কেটে একটি স্ক্যুয়ারে রাখা হয়। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সরস এবং মশলাদার গন্ধ আছে এবং এটি শহরের স্থানীয় ইজমির তুর্কিতে.
- কার্স কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এতে পাকা ও তির্যক ভেড়ার মাংস থাকে। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটির একটি শক্তিশালী ভেড়ার গন্ধ রয়েছে এবং এটি তুরস্কের কার্স অঞ্চলের স্থানীয়।
- কোকেলি কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় প্রকরণ এবং এতে গরুর মাংস থাকে যা কিউব করে কেটে একটি স্ক্যুয়ারে থ্রেড করা হয়। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সরস এবং মশলাদার স্বাদ আছে এবং থেকে আসে প্রভিঞ্জ তুরস্কের কোকেলি।
- আন্টলযা কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এতে পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং টমেটো দিয়ে পাকা মেষশাবক থাকে। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই দই এবং পেপারিকা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি তুরস্কের আন্তালিয়া অঞ্চলের অধিবাসী।
- মালত্য কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এটি ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা পাকা এবং তির্যক। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটির একটি শক্তিশালী ভেড়ার গন্ধ রয়েছে এবং এটি তুরস্কের মালটিয়া অঞ্চল থেকে আসে।
- Patlıcanlı কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, যাতে গ্রিল করা গরুর মাংস এবং বেগুন থাকে, যা স্কিভার এবং গ্রিল করা হয়। প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়, এতে মরিচ এবং বেগুনের একটি শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে।
- সাকারিয়া কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এটি ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা পাকা এবং তির্যক। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সরস এবং মশলাদার স্বাদ আছে এবং এটি তুরস্কের সাকারিয়া প্রদেশের স্থানীয়।
- Tekirdağ কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ এবং এতে পাকা ও তির্যক গরুর মাংস থাকে। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সরস এবং মসলাযুক্ত গন্ধ আছে এবং তুরস্কের Tekirdağ প্রদেশের স্থানীয়।
- এডিরনে কাবাব: ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ, এটি ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা পাকা এবং তির্যক। এটি গ্রিল করা হয় এবং প্রায়ই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সরস এবং মশলাদার স্বাদ আছে এবং এটি তুরস্কের এডিরনে শহরের স্থানীয়।
- ওসমানিয়ে কাবাব: এটি ডোনার কাবাবের একটি জনপ্রিয় রূপ এবং এতে পাকা গরুর মাংস থাকে এবং ভাজা হয়। এটি প্রায়শই পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে। এটি তুরস্কের ওসমানিয়ে অঞ্চলের অধিবাসী।
অঞ্চল এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, তুর্কি কাবাবের আরও অনেক বৈচিত্র রয়েছে। প্রতিটি বৈচিত্রের নিজস্ব অনন্য গন্ধ এবং টেক্সচার রয়েছে, এটিকে তুর্কি খাবারের সবচেয়ে বহুমুখী এবং জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে।
