120 autèntics plats turcs: un viatge culinari - 2024

Autèntics plats turcs: descobreix 120 delícies en el nostre viatge culinari

Benvinguts al nostre viatge culinari pel fascinant món dels autèntics plats turcs! La cuina turca és un tresor ple de sabors, espècies i tradicions perfeccionades durant segles. En aquest article us portarem a un viatge culinari de descoberta on presentarem 120 plats inoblidables de Turquia.

La cuina turca és àmpliament coneguda per la seva diversitat i sofisticació. Combina les influències de les diferents regions del país, des de la costa mediterrània fins a les terres altes d'Anatòlia i des de Istanbul fins a la costa del mar Negre. El resultat és una gamma impressionant de sabors i plats per agradar a tots els paladars.

Aquest viatge culinari us portarà al món culinari de Turquia, on tradició i innovació es combinen harmònicament. Presentarem no només els millors plats, sinó també les històries i tradicions que els acompanyen. Prepareu-vos per obrir la gana i deixeu-vos inspirar amb els autèntics plats turcs que hem preparat per a vosaltres.

Esmorzar turc: Gaudeix de la varietat i els sabors de l'àpat turc

L'esmorzar turc, també conegut com Kahvaltı, és una festa per als sentits, que porta una gran quantitat de sabors, espècies i plats autèntics a la vostra taula.

1. Kahvaltı tabağı

El plat d'esmorzar "Kahvaltı tabağı" o "Serpme" és un autèntic plaer i una deliciosa recopilació d'autèntics plats d'esmorzar turcs. En un restaurant de gran classe, rebràs una gran varietat de petits bols que ofereixen una àmplia gamma d'aromes i sabors. Aquest plat és l'epítom de l'hospitalitat turca i us convida a explorar la diversitat culinària del país.

El "Kahvaltı tabağı" és una veritable festa per als sentits. En aquest plat trobareu una selecció de formatges diferents, que van des de suaus fins a picants. Les olives, tant negres com verdes, aporten un toc salat a l'esmorzar, mentre que els tomàquets i els cogombres frescos ofereixen un canvi refrescant.

Les salsitxes i les delicades rodanxes de sucuk, l'embotit d'all turc, aporten un toc salat. També trobareu que aquest plat inclou una varietat d'amanides com la rúcula i l'enciam de xai, que proporcionen un component saludable.

La cirereta d'aquest deliciós plat és sovint un ou ferrat o una truita preparada al vostre gust. Aquest esmorzar se serveix sovint amb pa fresc o pide perquè pugueu gaudir dels deliciosos sabors del plat.

El plat d'esmorzar "Kahvaltı tabağı" o "Serpme" és un testimoni de la diversitat i la riquesa de la cuina turca. Et convida a experimentar les delícies matinals de Turquia i gaudir de la rica varietat de sabors d'aquest país. Submergeix-te en el món de l'esmorzar turc i experimenta l'autèntica hospitalitat i la cuina de Turquia en aquest plat inoblidable.

2. Melassa

"Pekmez" és un xarop deliciós i almívar molt utilitzat a la cuina turca, elaborat amb suc de fruita espessa, especialment suc de raïm. Aquest xarop natural es prepara de manera tradicional bullint el suc durant un llarg període de temps fins que assoleix la consistència desitjada. Sovint s'afegeix un coagulant com la cendra de fusta o les llavors de garrofa mòltes durant el procés de fabricació per ajudar a espessir.

Pekmez és conegut no només pel seu sabor dolç i ric, sinó també pel seu ús versàtil a la cuina turca. Aquests són alguns dels usos habituals de Pekmez:

1. Esmorzar: Pekmez se serveix sovint com a complement dolç als esmorzars turcs. Es pot untar sobre pa fresc o pide i gaudir amb tahini (pasta de sèsam).
2. Substitut del sucre: En algunes receptes tradicionals, el pekmez s'utilitza com a substitut natural del sucre per afegir dolçor i sabors.
3. Salses i adobs: Pekmez també es pot utilitzar en salses i adobs per a plats de carn o com a ingredient en plats dolços com postres i brioixeria.
4. Beneficis per a la salut: Pekmez sovint es valora pels seus suposats beneficis per a la salut. Es creu que és ric en ferro i altres nutrients i, per tant, pot ajudar a millorar la salut.

La varietat de pekmez va des de pekmez de raïm (Üzüm Pekmezi) fins a pekmez de magrana (Nar Ekşisi). Cada varietat té el seu propi sabor únic i es pot utilitzar segons la recepta i les preferències personals.

3. Olives

Les olives són una part essencial de la cuina turca i tenen un paper central en molts plats. A Turquia, les olives es gaudeixen de diferents maneres, ja sigui com a aperitiu, berenar o ingredient en diversos plats. Aquí teniu una informació important sobre les olives a la cuina turca:

1. Tipus d'olives: Hi ha diferents varietats d'olives a Turquia, incloent olives negres i verdes. Les varietats poden variar segons la regió i el nivell de maduració. Les varietats populars són les olives verdes "Halep" i les olives negres "Gemlik".
2. Esmorzar turc: Les olives són una part integral de l'esmorzar turc conegut com "Kahvaltı". Sovint se serveixen amb formatge, tomàquets, cogombres i pa fresc. Les olives donen un toc abundant a l'esmorzar.
3. Meze: Les olives també són un ingredient important en meze, els diversos entrants de la cuina turca. Sovint servides amb diverses espècies i herbes, les olives en vinagre són una deliciosa addició als plats meze.
4. Plats d'olives: La cuina turca també té plats que utilitzen les olives com a ingredient principal. Un exemple és "Zeytinyağlı Enginar", un plat elaborat amb cors de carxofa cuinats en oli d'oliva i amb olives.
5. Snacks i menjar de carrer: Podeu comprar olives en vinagre com a berenar a moltes ciutats i mercats de Turquia. També són un ingredient popular en entrepans i doner kebabs.
6. Oli d'oliva: Turquia també és coneguda pel seu oli d'oliva d'alta qualitat. S'utilitza tant a la cuina com a la cura de la pell, l'oli d'oliva turc és apreciat per la seva qualitat i gust.

Les olives són un ingredient important no només en la cuina turca, sinó també en tota la cuina mediterrània. Aporten un toc salat als plats i són coneguts pels seus beneficis per a la salut ja que són rics en greixos saludables i antioxidants. Ja sigui com a entrant, guarnició o ingredient principal, les olives són un destacat culinari a Turquia.

4. Mel crua amb bresca

La "mel crua amb bresca" és una deliciosa delicadesa molt apreciada a la cuina turca. Aquesta mel única s'extreu i se serveix d'una manera especial, conservant la integritat de la bresca i conservant l'aroma i la textura de la mel. Aquí teniu una mica d'informació sobre la mel crua amb bresca a la cuina turca:

1. Extracció: Aquesta mel l'obtenen els apicultors que vetllen perquè els breus romanguin intactes. En comptes de destruir les bresques per obtenir la mel, la mel s'extreu de les bresques de la manera tradicional eliminant amb cura els breus dels ruscs.
2. Textura i aroma: La mel crua amb bresca conserva la textura i l'aroma originals de la mel. Les bresques donen a la mel una consistència especial i un gust intens.
3. Beneficis per a la salut: La mel crua és coneguda pels seus beneficis per a la salut, ja que és rica en antioxidants i enzims naturals. Aquesta mel s'utilitza sovint com a edulcorant natural i pot ajudar a alleujar els símptomes del refredat i la tos.
4. Mètode de servir: La mel crua amb bresca es serveix sovint com a postres o berenar. La bresca es pot menjar directament i la mel es pot untar sobre pa, formatge o iogurt.
5. Variacions populars: Hi ha diferents tipus de mel crua a Turquia, que varien segons la regió i les espècies vegetals. La mel de flors, la mel de castanya i la mel d'acàcia són només alguns exemples de la diversitat de la mel turca.
6. Regal i record: La mel crua amb bresca també és un regal i un record popular per als visitants de Turquia. La presentació autèntica amb les bresques el converteix en un regal únic.

La mel crua amb bresca no només és una delicadesa, sinó també un símbol de la bellesa natural i la riquesa del paisatge turc. L'elaboració tradicional d'aquesta mel conserva la qualitat i el gust que s'ha apreciat durant generacions, fent-la una experiència inoblidable per a gurmets i coneixedors.

5. Demana

"Pide" és un plat turc popular que sovint es compara amb la pizza, però que encara té la seva identitat i gust únics. Aquests pans farcits són extremadament diversos a la cuina turca i es poden preparar amb diferents ingredients i ingredients. Aquí teniu una mica d'informació sobre Pide:

1. Forma i preparació: La pide està feta d'una massa fina de llevat que tradicionalment es forma en forma de petit vaixell, per això de vegades es coneix com a "barca". La massa es cobreix amb una barreja de cobertura i ingredients i després es cou al forn de pedra fins que quedi cruixent.
2. Toppings: Hi ha innombrables variacions de pide, incloent:
   • Kaşarlı Pide: Amb formatge turc Kasar.
   • Karışık Pide: Una barreja de verdures, carn i embotit.
   • Mantarlı Pide: Una combinació de bolets i formatge.
   • Sucuklu Pide: Amb la famosa salsitxa turca d'all Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: També conegut com Etli Pide, està cobert amb trossos de carn i formatge.
   • Kiymali Pide: Acabat amb carn picada.
   • Pide espanyola: A sobre amb espinacs i ou.
   • Vejeteryan Pide: La versió vegetariana sense carn.
3. Gaudi: El pide se serveix sovint en petits restaurants anomenats pideciler i es pot servir amb amanida fresca, llimona i salsa de iogurt. Se sol servir directament a taula i els convidats poden tallar-lo a trossos petits i gaudir.
4. Popularitat: El pide és molt popular a Turquia i se sol gaudir en diverses ocasions, des de sopars familiars fins a reunions socials amb amics.
5. Història: Els orígens del pide es remunten a l'antiguitat i estan molt estesos per tot l'Orient Mitjà i la regió mediterrània. La variant turca ha desenvolupat el seu propi sabor únic al llarg del temps.

El pide no només és un punt culminant de la cuina turca, sinó que també és un àpat sociable i social que sovint es comparteix en grans grups. És una experiència deliciosa que reflecteix la diversitat i la riquesa de la gastronomia turca.

6. Simit

"Simit" és una pastisseria turca clàssica, sovint anomenada anell de sèsam o bagel turc. És un dels aliments de carrer més famosos i populars de Turquia i sovint es menja com a berenar o esmorzar. Aquí teniu una mica d'informació sobre Simit:

1. Forma i textura: Simit té una forma distintiva en forma d'anell i està cobert de llavors de sèsam, donant-li una crosta cruixent. La massa per dins és suau i airejada, cosa que contrasta molt bé amb la textura exterior.
2. Topping: Les llavors de sèsam a la superfície són típiques de Simit i no només li donen gust, sinó també un aspecte atractiu. La cobertura de vegades es pot raspallar amb un esmalt dolç per afegir més dolçor i brillantor.
3. Forma de consum: Simit es serveix sovint com a berenar al carrer o per esmorzar. Es pot menjar sol o amb diferents acompanyaments, com formatges, olives, tomàquets o melmelada. A Turquia, és habitual gaudir de simit amb un got de te.
4. Popularitat: Simit és molt popular a Turquia i és un element bàsic del menjar de carrer. El venen venedors ambulants i fleques d'arreu del país.
5. Història: Els orígens de Simit es remunten a l'Imperi Otomà. Hi ha informes de Simit que es remunten al segle XVI. La pastisseria ha sofert diferents variacions i mètodes d'elaboració al llarg del temps.
6. Importància cultural: Simit té un significat cultural especial a Turquia i és un símbol de la cultura alimentària turca. Sovint s'associa amb la sociabilitat i la comunitat.

Simit no només és una deliciosa pastisseria, sinó que també forma part de la vida quotidiana a Turquia. Ja sigui com a berenar al carrer o com a part d'un esmorzar abundant, Simit és una experiència gastronòmica que no es poden perdre els visitants de Turquia.

7. Lahmacun

"Lahmacun" és un deliciós plat turc que sovint s'anomena "pizza turca", tot i que té algunes diferències amb la clàssica pizza italiana. Lahmacun consisteix en una massa fina i cruixent coberta amb una barreja salada de carn picada, espècies i verdures. Aquí teniu una mica d'informació sobre Lahmacun:

1. Massa: La massa per al lahmacun és fina i cruixent i normalment es fa amb farina, aigua, llevat i sal. La massa s'estira fina per crear una base lleugera i cruixent per al plat.
2. Topping: L'ingredient principal per a la cobertura de Lahmacun és la carn picada condimentada, que sovint es barreja amb ceba, all, pasta de tomàquet i diverses espècies com el pebre vermell, el comí i el julivert. Aquesta barreja s'estén uniformement sobre la massa fina.
3. Enfornar: Lahmacun se sol coure en un forn de pedra molt calent fins que la massa estigui cruixent i la cobertura estigui lleugerament daurada. Això dóna al plat el seu sabor i textura distintius.
4. Servir: Tradicionalment, el lahmacun es serveix amb verdures fresques com tomàquets, cogombres, cebes i julivert. També sovint es regeix amb llimona i s'escampa amb un toc d'espècia de sumac per afegir un sabor addicional. Algunes persones enrotllen el lahmacun perquè sigui més fàcil de menjar.
5. Diversitat: Tot i que la versió clàssica de lahmacun conté carn picada, també hi ha variacions vegetarianes fetes amb verdures i espècies. Aquestes són una opció popular per als menjars vegetarians.
6. Popularitat: Lahmacun és molt popular a Turquia i és un menjar de carrer popular. Sovint se serveix en petits restaurants anomenats pidecilers i també es pot preparar a casa.

Lahmacun no només és un destacat culinari de la cuina turca, sinó també un àpat sociable i social que sovint es comparteix amb amics i familiars. És una experiència deliciosa que reflecteix la diversitat i la riquesa de la gastronomia turca.

8. Poğaça

"Poğaça" és una deliciosa pastisseria turca que sovint es coneix com "pastissa salada" o "Pogatschen". És una pastisseria versàtil que és molt popular a la cuina turca a causa dels seus diversos farcits i formes. Aquí teniu una mica d'informació sobre Poğaça:

1. Massa: La poğaça s'elabora amb una massa de llevat feta generalment amb iogurt o crema agra. Això dóna a la pastisseria una textura suau i delicada. Segons la recepta, la massa pot ser lleugerament dolça o salada.
2. Farcits: Hi ha nombroses variacions de poğaça que tenen diferents farcits i sabors. Alguns dels farcits més populars són:
   • Formatge d'ovella (Beyaz Peynir): Aquesta versió conté sovint formatge d'ovella, herbes fresques i olives negres.
   • Patates (Patatesli): Aquí les patates es barregen amb espècies i cebes i s'emboliquen amb la massa.
   • Carn picada (Kıymalı): Farcit de carn picada condimentada, semblant a un pastís petit.
   • Espinacs (Ispanaklı): Farcit d'espinacs, ceba i espècies.
   • Llavors de sèsam: De vegades, la poğaça s'escampa amb llavors de sèsam per crear una crosta cruixent.
3. Per formar: La poğaça es pot fer en diverses formes, incloses peces rodones o ovalades, butxaques en forma de mitja lluna o bollos petits. La forma varia segons la regió i les preferències.
4. Enfornar: La poğaça es cou al forn fins que estigui daurada i esponjosa. Sovint es raspallen amb rovell d'ou o llet per crear una superfície brillant.
5. Gaudi: La poğaça és versàtil i es pot gaudir a qualsevol hora del dia. Són aperitius populars, pastes per esmorzar o acompanyaments de te o cafè.
6. Popularitat: La poğaça és molt popular a Turquia i sovint se serveix en ocasions especials o simplement com a menjar diari. També es troben àmpliament disponibles a fleques i cafeteries.

Poğaça és una pastisseria versàtil i deliciosa que reflecteix la diversitat de la cuina turca. Amb els seus diversos farcits i formes, ofereix una àmplia gamma d'experiències de gust i és una part integral de la cultura alimentària turca.

9. Yufka

"Yufka" és un pa pla prim i pla que s'utilitza àmpliament a la cuina turca. És versàtil i s'utilitza sovint com a embolcall, sobre o com a base per a diversos plats. Aquí teniu una mica d'informació sobre Yufka:

1. Massa: La massa per a la yufka consta d'ingredients senzills com ara farina, aigua i sal. S'enrotlla fina i després es cou al forn en una planxa calenta o en una paella. També hi ha yufka de producció industrial disponible a moltes botigues de queviures turques.
2. Ús: Yufka s'utilitza de diverses maneres, com ara:
   • Durum: La yufka s'utilitza sovint com a embolcall per envasar delícies farcides com ara doner kebab, verdures i carn. Aquest tipus d'embolcall de Yufka s'anomena "Dürüm".
   • Lahmacun: Yufka també s'utilitza per al lahmacun, un pa pla fi cobert amb una barreja de carn picada, verdures i espècies i al forn.
   • Gözleme: El Gözleme és un pa pla prim i farcit elaborat amb massa de yufka, sovint farcit d'ingredients com formatge, espinacs o carn picada.
   • Pastissos: Yufka també es pot utilitzar per a pastissos dolços o salats plegant-lo en capes i afegint diversos farcits.
3. Cruixent: Yufka té un cruixent agradable i un sabor neutre que combina bé amb diversos sabors. És una base versàtil per a una varietat de plats.
4. Popularitat: Yufka és molt popular a la cuina turca i s'utilitza en moltes receptes tradicionals i modernes. És una part integral de la cultura alimentària turca.
5. Fet a casa: Tot i que la yufka produïda industrialment és comú, moltes llars turques encara fan massa de yufka casolana, que s'enrotlla fina i després es cou al forn.

Yufka és un element versàtil i saborós de la cuina turca, utilitzat en molts plats clàssics. Permet la preparació de menjars ràpids i aperitius i és una part important de la gastronomia turca.

10. Börek o Su Böreği

"Börek" o "Su Böreği" són pastissos de massa turcs clàssics que es preparen en diferents variacions i formes. Aquí teniu informació sobre Börek i Su Böreği:

Börek:

1. Massa: Börek es fa generalment amb massa filo prima o massa yufka. La massa és fina i està coberta amb farcits de carn, verdures, formatge o altres ingredients.
2. Farcits: Hi ha infinitat de variacions de börek, depenent dels farcits utilitzats. Alguns dels més populars són:
   • Börek espanyol: Farcit d'espinacs i ceba.
   • Peynirli Börek: Farcit de formatge feta o d'ovella, sovint juntament amb herbes fresques com el julivert.
   • Kıymalı Börek: Farcit de carn picada condimentada.
   • Patatesli Börek: Amb farciment de patates.
3. Per formar: Börek es pot fer en diverses formes, incloses capes rectangulars, rotlles o triangles. La forma varia segons la regió i les preferències.
4. Enfornar: Börek es cou al forn fins que la massa estigui daurada i cruixent. Sovint es raspalla amb rovell d'ou o llet per crear una superfície brillant.

Su Böregi:

1. Especialitat: Su Böreği, traduït literalment com a "börek d'aigua", difereix del börek tradicional en l'ús de massa fina que es cuina primer amb aigua i després es posa en capes. Això li dóna a Su Böreği la seva textura i tendresa especials.
2. Farcits: Su Böreği es pot preparar amb diversos farcits, com ara carn, formatge o espinacs. Els farcits solen ser picats molt finament i amanits amb espècies.
3. Preparació: Su Böreği es posa en capes col·locant fulls de massa alternativament amb un farcit i una barreja de iogurt i llet en una cassola per coure.
4. Enfornar: Després de formar les capes, Su Böreği es cou al forn fins que estigui daurat i cruixent. A continuació, es cobreix amb una salsa d'all i iogurt.

Börek i Su Böreği són molt populars a la cuina turca i se serveixen en diverses ocasions, ja sigui com a berenar, entrant o plat principal. Són una part important de la cultura alimentària turca i reflecteixen la diversitat i la sofisticació de la gastronomia turca.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" és un pa especial de la regió de Trebisonda a Turquia. Aquest pa té una història i un mètode d'elaboració únics que el diferencian d'altres tipus de pa. Aquí teniu informació sobre Trabzon Ekmeği:

1. Especialitat regional: Trabzon Ekmeği és una especialitat regional que es troba al nord-est Província Trebisonda es fa a la costa turca del mar Negre. La regió és coneguda pels seus productes agrícoles i tradicions culinàries.
2. Ingredients: Els ingredients principals de Trabzon Ekmeği són farina, aigua, llevat i sal. La massa està feta amb aquests ingredients senzills, però la qualitat de l'aigua de Trabzon té un impacte en el gust del pa.
3. Mètode de fabricació: El que fa que Trabzon Ekmeği sigui especial és la forma en què es fa. La massa s'estira sobre taules de pedra especials conegudes com "Sakin". Aquestes taules són un tret característic de la producció de pa a Trebisonda. La massa s'estira fina i després es col·loca en una taula rodona especial anomenada "tahta". Aquest tauler es col·loca en un forn tradicional conegut com a "Kazan". El forn és un forat profund al terra escalfat amb llenya o carbó.
4. Enfornar: El pa es cou al forn de Kazan, amb la calor que ve de baix. Això dóna al pa una crosta cruixent i una molla suau. La manera especial de coure li dóna a Trabzon Ekmeği el seu sabor i textura únics.
5. Forma i mida: Trabzon Ekmeği té una forma rodona i sol ser més gran que el pa pla normal. Pot fer fins a 50 cm de diàmetre.
6. Popularitat: Trabzon Ekmeği és molt popular a la regió de Trebisonda i és una part important de la cuina local. Sovint se serveix en diversos àpats i també és un record popular per als turistes que visiten la regió.

Trabzon Ekmeği no només és un pa, sinó també un símbol cultural de la regió de Trebisonda. El mètode d'elaboració tradicional i la textura única la converteixen en una especialitat culinària apreciada tant pels locals com pels visitants.

12. Gozleme

El "Gözleme" és un plat turc popular que consisteix en un pa prim fet amb massa de yufka i normalment farcit amb farcits salats. És un plat versàtil i saborós que està molt estès a la cuina turca. Aquí teniu una mica d'informació sobre Gözleme:

1. Massa: El Gözleme es fa generalment amb massa de yufka que s'estira molt fina. La massa és suau i elàstica, la qual cosa permet estirar-la fina per aconseguir la textura perfecta.
2. Farcits: El Gözleme es pot preparar amb una varietat de farcits, tant salats com dolços. Alguns dels farcits salats més populars inclouen:
   • Peynirli Gözleme: Farcit de formatge feta o d'ovella, sovint juntament amb herbes fresques com el julivert.
   • Gözleme espanyol: Farcit d'espinacs i ceba.
   • Kıymalı Gözleme: Farcit de carn picada condimentada.
   • Patatesli Gözleme: Amb farciment de patates.
3. Preparació: La massa s'estira fina i després s'acaba amb el farcit desitjat. A continuació, la massa es doblega per tancar el farcit i es cou a una paella calenta o una graella plana especial anomenada sac. El gözleme es cou fins que estigui daurat i cruixent per les dues cares.
4. Servir: El gözleme es talla generalment en triangles o quadrats i se serveix calent. Sovint se serveix amb iogurt i amanida de tomàquet.
5. Variacions: A més del gözleme salat, també hi ha variants dolces farcides d'ingredients com Nutella, sucre i nous. Aquests se solen servir com a postres o berenar.
6. Popularitat: Gözleme és molt popular a la cuina turca i es prepara a molts restaurants, parades al carrer ia casa. És un berenar popular, aperitiu o plat principal.

Gözleme és un plat versàtil i deliciós que combina els sabors de la cuina turca d'una manera senzilla i deliciosa. També és un aperitiu popular per anar-hi i està àmpliament disponible als mercats i parades de carrer de Turquia.

13. Menemen

"Menemen" és un plat turc popular i un tipus de plat d'ou que té els seus orígens a la cuina turca. És especialment popular a l'esmorzar i el dinar, però també es pot gaudir en altres moments del dia. Aquí teniu una mica d'informació sobre Menemen:

Ingredients:

• ous: Menemen es basa en ous, normalment utilitza dos o més ous per porció.
• Tomàquets: Els tomàquets frescos són un ingredient principal a Menemen. Normalment es tallen a daus o a trossos gruixuts.
• Pebre vermell verd: Els pebrots verds es tallen en tires fines o anells i són un ingredient important en el sabor i la textura del plat.
• Cebes: Les cebes afegeixen un sabor salat als menemen i normalment es tallen a rodanxes fines.
• espècies: El menemen sovint s'amaneix amb espècies com ara pebre vermell (pul biber), pebre negre i, ocasionalment, comí.
• Oli: El plat es fregeix amb oli, generalment oli d'oliva, per sofregir els ingredients i donar-li sabor.
• Opcional: De vegades s'afegeixen herbes fresques com el julivert o els xiles verds frescos per afegir sabors addicionals al plat.

Preparació:

1. Primer, les cebes es fregeixen en oli fins que quedin translúcids.
2. A continuació, s'afegeixen els pebrots verds tallats a daus i també es fregeixen breument.
3. Els tomàquets tallats a daus s'afegeixen a la paella i es barregen amb la resta d'ingredients. Han de coure a foc lent fins que estiguin toves i sucoses.
4. Els ous es baten sobre els tomàquets i els pebrots i es remenen suaument fins que quedi. De vegades, els ous es baten lleugerament abans d'afegir-los.
5. Espècies com el pol biber i el pebre negre s'afegeixen segons la preferència.
6. El menemen se sol servir calent, sovint directament de la paella, amb pa de pita o baguette fresc.

Variacions: Els menemen poden variar lleugerament segons la regió i el gust personal. Algunes persones afegeixen sucuk turc (embotit d'all picant) o formatge feta per afegir més sabor al plat.

El menemen és un plat abundant i saborós que està molt estès a Turquia. És una opció popular per a un esmorzar turc tradicional, però també es pot gaudir amb altres àpats del dia.

Mezze: El colorit món dels entrants turcs

Els entrants turcs, els guarniments i el mezze són una rica selecció de plats deliciosos que sovint comencen un àpat turc o es serveixen com a berenar. A continuació, es mostren alguns aperitius, acompanyaments i plats mezze turcs populars:

14. Ezme

"Ezme" és un popular aperitiu o plat turc elaborat amb tomàquets frescos, pebrots, ceba, all i espècies. És una amanida o un bany picant i picant que sovint se serveix amb carn a la brasa o com a guarnició de diversos plats turcs. Aquí hi ha una breu descripció d'Ezme:

Ingredients:

• Tomàquets: els tomàquets madurs solen ser tallats a daus o en puré i formen la base d'Ezme.
• Pebre vermell: els pebrots verds o vermells es tallen finament i afegeixen una lleugera dolçor i una textura agradable al plat.
• Cebes: Les cebes es solen tallar molt finament, afegint-hi una capa extra de sabor i calor.
• All: l'all picat dóna a Ezme un toc picant. La quantitat pot variar en funció de les vostres preferències.
• Espècies: les espècies inclouen pul biber (pebre vermell), sumac, comí, suc de llimona i oli d'oliva. Aquests ingredients donen a Ezme la seva espècie i picant característiques.
• Julivert: el julivert fresc sovint es talla i s'afegeix a Ezme per afegir un sabor i color fresc.

Preparació:

1. Els tomàquets, els pebrots, les cebes i els alls es tallen o es fan puré molt finament i es posen en un bol.
2. Les espècies com el pul biber, el sumac i el comí s'afegeixen i es barregen bé.
3. S'incorpora suc de llimona i oli d'oliva per aconseguir una consistència agradable.
4. S'afegeix julivert picat fresc per arrodonir el plat.
5. L'Ezme se sol servir fred i es pot gaudir com un bany amb pa de pita o com a guarnició amb carn a la brasa.

Ezme és conegut per la seva picant refrescant i el seu sabor complex. És un aperitiu popular a la cuina turca i imprescindible per als amants dels sabors picants.

15. Jogurt

El iogurt és un aliment versàtil i saludable que té un paper important a la cuina turca. Aquí teniu una mica d'informació sobre el iogurt a la cuina turca:

Elaboració de iogurt: A Turquia, el iogurt es fa tradicionalment amb llet i cultius de iogurt. La llet fresca s'escalfa i després es refreda abans de ser fermentada amb cultius de iogurt viu (Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus). Aquest procés dóna al iogurt el seu sabor i consistència característics.

Tipus de iogurt: Hi ha diferents tipus de iogurt a la cuina turca, com ara:

• iogurt: Aquest és el iogurt clàssic que sovint se serveix com a guarnició o com a salsa. És cremós i de gust lleugerament agre.
• Iogurt dolç: Aquesta és una versió més espessa i cremosa del iogurt, semblant al iogurt grec. Sovint es menja com a postres amb mel o fruita.
• Llet de mantega: L'Ayran és una beguda refrescant feta amb iogurt, aigua i una mica de sal. Sovint se serveix amb plats picants per saciar la set.
• Yoğurtlu Çorba: En algunes sopes i guisats, el iogurt s'utilitza com a ingredient per afegir cremositat i sabor.

Ús de iogurt: El iogurt és extremadament versàtil a la cuina turca i s'utilitza en molts plats, com ara:

• Com a guarnició de carns a la brasa i kebabs.
• Com a salsa per a pa pla, verdures o plats mezze com hummus i ezme.
• Com a ingredient en sopes, salses i amaniments.
• Com a base per a postres com el baklava i el iogurt amb mel i fruits secs.

El iogurt no només és deliciós, sinó també saludable. És ric en proteïnes, calci i bacteris probiòtics que poden promoure la salut intestinal.

A la cuina turca, el iogurt és un component indispensable de molts plats i es valora tant en preparacions salades com dolces. És un segell distintiu de la cuina turca i la gaudeixen tant els locals com els turistes.

16. Formatge Cheddar

El formatge Kaşar és un formatge popular a la cuina turca i té un paper important en molts plats tradicionals turcs. Aquí teniu una mica d'informació sobre el formatge Kasar:

Elaboració de formatge Kasar: El formatge Kaşar s'elabora amb llet de vaca, però també es pot fer amb llet d'ovella o de cabra. Primer es pasteuritza la llet i després s'afegeixen bacteris làctics i quall per espessir-la i fermentar-la. Després de la coagulació, la barreja de formatge es talla per separar el sèrum de la quallada de formatge. A continuació, es sala la quallada i es premsa en motlles per aconseguir la consistència desitjada. A continuació, el formatge es madura durant diferents períodes de temps, depenent del grau de maduració desitjat.

Tipus de formatge Kasar: Hi ha diferents varietats de formatge Kasar que inclouen:

• Beyaz Kasar: Aquest és el clàssic formatge blanc Kaşar, que té un gust suau i sovint s'utilitza com a formatge de taula o per gratinar.
• Orgü Peynir: Aquesta és una varietat de formatge Kaşar feta trenant fils de formatge. Té una textura ferma i sovint es talla a tires i es menja com a berenar.
• Kasar Peyniri: Aquesta és una versió fumat del formatge Kaşar que té una aroma fumat i un sabor més profund. Sovint s'utilitza a la cuina turca per afegir sabor.
• Kaşarı Ezine: Aquesta és una denominació d'origen protegida per al formatge Kaşar produït a la regió Ezine de Turquia. És especialment cremós i aromàtic.

Usos del formatge Kasar: El formatge Kaşar té molts usos a la cuina turca, com ara:

• Com a formatge de taula, acompanyat de pa pla, tomàquets i olives.
• Per gratinar en cassoles, pide (pa turques) i börek (pasta farcida).
• Com a farciment d'entrepans i torrades.
• Ratllat sobre pizza o pasta per afegir sabor.
• Com a berenar en forma d'Örgü Peynir.

El formatge Kaşar és conegut pel seu sabor suau i cremós i la seva versatilitat a la cuina turca. Complementa molts plats i és popular tant entre els locals com els turistes.

17.Sarma

"Sarma" és un plat tradicional turc que és molt popular a la cuina turca. Són fulles de raïm farcides d'arròs o bulgur, sovint preparades amb carn picada, ceba, espècies i herbes diverses. Sarma és conegut amb diferents noms a diferents regions de Turquia i altres països de l'Orient Mitjà i Mediterranis.

Aquí teniu una mica d'informació sobre Sarma:

Ingredients:

• Fulles de raïm: Les fulles es marinen en salmorra i serveixen de tripa per al farcit.
• Arròs o Bulgur: forma la base del farcit i sovint es barreja amb ceba, pasta de tomàquet i espècies.
• Carn mòlta: la carn mòlta, generalment vedella o xai, es pot afegir al farcit per proporcionar sabor i proteïnes addicionals.
• Cebes: Sovint s'utilitzen cebes picades en el farcit.
• Espècies: les espècies típiques són el pebre, el pebre vermell en pols, el comí i la sal.
• Herbes: Sovint s'afegeixen herbes fresques com el julivert, l'anet o la menta per afegir sabor i frescor.
• Suc de llimona: sovint s'aboca suc de llimona sobre el sarma per afegir un sabor de llimona.

Preparació: Les fulles de raïm es bullen en aigua salada per suavitzar-les i reduir-ne el gust salat. El farcit es prepara barrejant arròs o bulgur amb la resta d'ingredients. Cada fulla de raïm s'omple amb una petita part del farcit i després s'enrotlla per formar petits paquets. Els paquets de sarma es disposen en una olla i es cobreixen amb aigua o brou. Després es couen fins que el farciment estigui cuit i les fulles de raïm estiguin tendres.

El sarma es serveix sovint com a aperitiu o com a guarnició, però també pot ser un plat principal per si mateix. Es pot servir calent o a temperatura ambient i sovint es regeix amb suc de llimona per afegir un sabor refrescant.

El sarma és un plat tradicional que és molt popular en esdeveniments socials i celebracions a Turquia. Conegut per la seva deliciosa combinació de fulles de raïm tendres i un farcit salat, és un element bàsic de la cuina turca.

18. Cacık

"Cacık" és una sopa de iogurt turc refrescant o una salsa de iogurt que s'utilitza àmpliament a la cuina turca. S'elabora amb iogurt, aigua i diverses espècies i és especialment popular els dies calorosos d'estiu. Aquí teniu una mica d'informació sobre Cacık:

Ingredients:

• Iogurt: Cacık està fet principalment amb iogurt. Tradicionalment s'utilitza iogurt fet amb llet d'ovella o llet de vaca.
• Aigua: s'afegeix aigua per diluir la consistència i fer que la sopa o el bany sigui més refrescant.
• All: s'afegeix all picat o premsat al cacık per donar-li el seu característic sabor d'all.
• Cogombres: els cogombres es tallen a daus o rodanxes petites i s'afegeixen al cacık per proporcionar frescor i cruixent.
• Menta i anet: la menta fresca i l'anet es tallen i s'afegeixen com a espècies i aromes.
• Sal: s'afegeix sal al condiment.
• Oli d'oliva: es pot abocar oli d'oliva sobre la superfície del cacık per afegir més sabor i brillantor.
• Suc de llimona o vinagre: es pot utilitzar un raig de suc de llimona o vinagre per obtenir més acidesa.

Preparació: Preparar cacık és fàcil. El iogurt es dilueix amb aigua fins a aconseguir la consistència desitjada. A continuació, s'hi afegeixen els cogombres picats, els alls i les herbes i es barreja tot bé. La sopa o la salsa es condimenta amb sal i es pot condimentar amb un raig de suc de llimona o vinagre. Abans de servir, sovint s'aboca oli d'oliva sobre la superfície del cacık per obtenir un acabat brillant.

Com utilitzar Cacık: El cacık es pot servir com a aperitiu refrescant, guarnició o salsa. Va bé amb carns a la brasa, kebabs, pide (pa turc) i altres plats salats. També es pot servir com a sopa lleugera en un bol i és especialment popular els dies càlids d'estiu.

Cacık és conegut pel seu sabor refrescant i efecte refrescant, que és perfecte per saciar la set i refrescar el paladar. És un plat clàssic de la cuina turca i gaudeix tant pels locals com pels turistes.

19. Imam Bayildi

"İmam Bayıldı" és un plat turc popular fet d'albergínia estofada (albergínia). El nom "İmam Bayıldı" es tradueix com "L'imam es va desmaiar" i suposadament es refereix a la naturalesa deliciosa del plat, que es deia que va provocar que un imam es va desmaiar quan el va provar per primera vegada. Aquí teniu informació sobre l'imam Bayıldı:

Ingredients:

• Albergínia (albergínia): l'ingredient principal d'İmam Bayıldı és l'albergínia, que sovint es talla a rodanxes fines o es redueix a la meitat longitudinalment.
• Cebes: Les cebes es tallen i s'utilitzen en la preparació.
• All: L'all picat afegeix un sabor salat al plat.
• Tomàquets: els tomàquets es tallen a daus i serveixen com a component important de la salsa.
• Pebre vermell: es pot afegir pebre vermell per donar una mica de picant al plat.
• Oli d'oliva: l'oli d'oliva s'utilitza generosament en la preparació i dóna al plat el seu ric sabor.
• Espècies: les espècies solen incloure sal, pebre, pebre vermell i, de vegades, comí.
• Julivert: el julivert fresc s'utilitza sovint com a guarnició.

Preparació: Les rodanxes o meitats d'albergínia es fregeixen o es couen en oli d'oliva fins que estiguin toves i daurades. Mentrestant, es prepara una salsa amb ceba, all, tomàquet i pebrot. Aquesta salsa es condimenta i s'aboca sobre les albergínies. A continuació, el plat es cuina lentament fins que els sabors es fonen i l'albergínia estigui tendra.

Al servei de l'imam Bayıldı: Sovint se serveix a temperatura ambient o lleugerament refrigerat, İmam Bayıldı es pot servir com a aperitiu o plat principal. És especialment popular entre els menjars vegetarians i vegans perquè està lliure de productes animals. Es pot menjar sol o amb pa pla, arròs o bulgur.

Aquest plat és conegut pel seu ric sabor i la delicada textura d'albergínia. És un plat popular a la cuina turca i gaudeix tant pels locals com pels visitants estrangers.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" és un plat turc popular fet de llenties vermelles i bulgur (granat de blat). És un tipus de substitut vegetarià de la carn picada molt popular a la cuina turca pels seus sabors picants i salats. Aquí teniu informació sobre Mercimek Köfte:

Ingredients:

• Llenties vermelles: les llenties vermelles són l'ingredient principal de Mercimek Köfte i es cuinen i després es fan puré.
• Bulgur: el bulgur és un altre ingredient important i es posa en remull en aigua bullint per inflar-se.
• Cebes: Les cebes es piquen finament i s'utilitzen en la preparació.
• Pasta de tomàquet: la pasta de tomàquet aporta color i sabor al plat.
• Espècies: les espècies solen incloure pebre vermell, comí, pul biber (pebre vermell), sal i pebre.
• All: L'all picat afegeix un toc extra de sabor al plat.
• Llimona: s'afegeix suc de llimona per aportar frescor i acidesa.
• Julivert: el julivert fresc es talla i s'utilitza com a guarnició.

Preparació: La preparació de Mercimek Köfte consisteix a cuinar les llenties vermelles, remullar el bulgur i preparar una barreja de condiment amb pasta de tomàquet, espècies i suc de llimona. Les llenties cuites i el bulgur en remull es barregen amb la barreja de condiments i les cebes picades. S'afegeix l'all per donar més sabor. A continuació, la barreja es pasta i es forma en petites boles o boles.

Servint Mercimek Köfte: Sovint se serveix fred o a temperatura ambient, Mercimek Köfte és un aperitiu o berenar popular. Es pot servir sobre fulles d'enciam o kale i guarnit amb rodanxes de llimona. Se sol menjar amb pa pla o pide (pa plat turc).

Mercimek Köfte no només és deliciós sinó també saludable, ja que és ric en proteïnes i fibra. És una opció vegetariana i vegana molt valorada a la cuina turca i que sovint se serveix en esdeveniments socials i reunions familiars.

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" és un plat tradicional turc en què les flors de carbassó (Kabak Çiçeği) s'omplen amb un farcit picant i després es couen. Aquest plat es prepara sovint a la primavera i l'estiu quan hi ha les tendres flors de carbassó. Aquí teniu informació sobre Kabak Çiçeği Dolması:

Ingredients:

• Flors de carbassó: en aquest plat s'utilitzen les flors de les plantes joves de carbassó.
• Arròs: l'arròs és l'ingredient principal del farcit i normalment es cuina prèviament.
• Cebes: les cebes es tallen i s'utilitzen en el farcit.
• Tomàquets: la pasta de tomàquet o els tomàquets frescos s'utilitzen sovint per al sabor i la textura.
• Espècies: les espècies solen incloure pebre vermell, comí, pul biber (pebre vermell), sal i pebre.
• Llimona: s'afegeix suc de llimona per aportar frescor i acidesa.
• All: L'all picat afegeix un sabor salat al farcit.
• Herbes: les herbes fresques com el julivert o la menta es tallen i s'afegeixen com a espècies i aromes.

Preparació: Es netegen acuradament les flors del carbassó i s'eliminen els pistils i els estams interiors. Després s'omplen amb el farcit d'arròs preparat i es tanquen amb cura els extrems de les flors. Les flors de carbassó farcides es posen en una paella, s'aboquen amb aigua o brou i es couen a foc lent fins que el farcit d'arròs estigui tou i les flors estiguin tendres.

Servint Kabak Çiçeği Dolması: El Kabak Çiçeği Dolması se serveix sovint a temperatura ambient o lleugerament refrigerat i es pot servir com a aperitiu o guarnició. És un plat refrescant i de temporada que funciona bé com a berenar d'estiu o com a part d'una taula mezze més gran.

Aquest plat és conegut pel seu gust delicat i la textura delicada de les flors de carbassó. És un exemple de cuina turca diversa i deliciosa, que ofereix moltes variacions regionals i ingredients de temporada. Kabak Çiçeği Dolması és apreciat tant pels locals com pels visitants.

22. Dolma Castor

"Dolma Biber" és un plat turc popular en què els pebrots (biber) s'omplen d'arròs picant o farcit de carn i després es bullen o es couen al forn. Dolma Biber es pot preparar en diferents variants, tant com a plat vegetarià amb arròs i espècies com amb un farcit de carn, que sovint consisteix en carn picada. Aquí teniu informació sobre Dolma Beaver:

Ingredients:

• Pebre vermell (Biber): Per a Dolma Biber s'utilitzen diferents tipus de pebrots, inclosos els verds, vermells o grocs. Els pebrots es tallen i es preparen per farcir.
• Arròs: l'arròs és un ingredient principal comú per a la versió vegetariana de Dolma Biber. El bulgur o una barreja d'arròs i bulgur també es pot utilitzar en algunes receptes.
• Carn (opcional): la versió de carn utilitza sovint carn mòlta, sovint xai o vedella, barrejada amb espècies i ceba.
• Cebes: les cebes es tallen i s'utilitzen en el farcit.
• Espècies: les espècies solen incloure pebre vermell, comí, pul biber (pebre vermell), sal, pebre i, de vegades, menta o julivert.
• Pasta de tomàquet: la pasta de tomàquet o els tomàquets frescos s'utilitzen sovint per al sabor i la textura.
• All: L'all picat afegeix un sabor salat al farcit.

Preparació: Es preparen els pebrots i es tallen les llavors. A continuació, es prepara el farcit, ja sigui amb arròs o una barreja de carn barrejada amb espècies i ceba. Els pebrots s'omplen amb el farcit i després es posen en una olla. Segons la recepta, es cobreixen amb una salsa de tomàquet o brou i es couen o es couen al forn fins que els pebrots estiguin tous i el farcit estigui cuit.

Servint Dolma Biber: Dolma Biber es serveix sovint a temperatura ambient o lleugerament refrigerat i es pot servir com a aperitiu o plat principal. És un plat abundant i picant que és molt apreciat a la cuina turca i que sovint se serveix en esdeveniments socials i reunions familiars.

Hi ha moltes variacions de plats de dolma a la cuina turca, des de dolma biber fins a fulles de raïm (dolma yaprak) i flors de carbassó (kabak Çiçeği dolması). Cada regió de Turquia pot tenir la seva pròpia versió de dolma, i hi ha moltes maneres de preparar aquest plat.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" és un deliciós plat turc en què l'albergínia (patlıcan) es rosteix a la planxa o es rosteix per donar-li un sabor fumat i després es converteix en un deliciós plat o salsa. El terme "közlenmiş" es refereix a rostir o cuinar aliments a la brasa o a la brasa, que crea un sabor i una aroma únics. Aquí teniu informació sobre Közlenmiş Patlıcan:

Ingredients:

• Albergínia (Patlıcan): L'albergínia s'acostuma a utilitzar per a aquest plat. Es renten i es rosteixen o a la planxa sense pell.
• All: s'afegeix all picat per millorar l'aroma i el sabor.
• Llimona: el suc de llimona s'utilitza per afegir frescor i acidesa.
• Oli d'oliva: l'oli d'oliva verge extra s'utilitza sovint per afegir un sabor ric a les albergínies a la planxa.
• Espècies: les espècies solen incloure sal, pebre i, de vegades, pebre vermell o pul biber (pebre vermell) per fer una mica de calor.
• Julivert: el julivert fresc es talla i s'afegeix com a guarnició.

Preparació: Les albergínies es renten bé i després es rosteixen o es posen a la planxa a foc obert o a la planxa fins que la pell estigui negra i carbonitzada i l'interior estigui tendre. Després es posen en un bol tapat amb una tapa perquè es refredin i es desprenguin fàcilment la pell. A continuació, la carn de l'albergínia rostida es pica o es fa puré amb una forquilla i es barreja amb la resta d'ingredients com l'all, el suc de llimona, l'oli d'oliva i les espècies.

Serveix Közlenmiş Patlıcan: Sovint se serveix com a aperitiu o guarnició, el Közlenmiş Patlıcan es pot gaudir fred o a temperatura ambient. Es pot servir sobre pa pla o com a salsa per a altres plats. Conegut pel seu sabor fumat i textura cremosa, aquest plat és molt apreciat a la cuina turca.

Közlenmiş Patlıcan és un plat popular a la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà i sovint se serveix amb altres aperitius com hummus, tzatziki i olives. És una delícia per als amants de les albergínies i una gran addició a una taula mezze.

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" és un menjar popular turc en què la massa fina de yufka s'omple amb un farcit picant, s'enrotlla i després es fregeix o es cou al forn. El nom "Sigara Böreği" significa literalment "cigar börek" i fa referència a la forma cilíndrica que recorda un cigar. Aquest plat és comú a la cuina turca i sovint se serveix com a aperitiu, berenar o menjar amb els dits. Aquí teniu informació sobre Sigara Böreği:

Ingredients:

• Massa de Yufka: Yufka és un pa pla molt prim, semblant a la massa filo. Normalment es ven en forma quadrada i es talla en tires per a Sigara Böreği.
• Farcit: el farcit de Sigara Böreği pot variar segons el gust, però normalment consisteix en una barreja de formatge d'ovella (beyaz peynir) o feta, herbes picades com julivert o anet, ous, all i espècies.
• Oli: l'oli vegetal com l'oli de gira-sol s'utilitza per fregir o coure.

Preparació: La preparació de Sigara Böreği comença col·locant el farcit a les tires de yufka i després enrotllant-les en rotllos petits i cilíndrics. Les vores s'acostumen a raspallar amb rentat d'ou per segellar els rotllos. A continuació, els rotllos es fregeixen en oli calent o es couen al forn fins que estiguin daurats i cruixents.

Servei de Sigara Böreği: Sigara Böreği se sol servir calent i es pot gaudir sol o amb iogurt, salsa de tomàquet o ayran (una beguda refrescant de iogurt). És un aperitiu popular a la cuina turca i sovint se serveix en festes, esdeveniments o com a aperitiu als restaurants.

La combinació de massa cruixent i farcit salat fa que Sigara Böreği sigui una delícia per als sentits. És fàcil de gaudir i apreciat per persones de totes les edats. Sigara Böreği és un plat versàtil que es pot adaptar fàcilment a diferents gustos, i també hi ha versions vegetarianes sense carn.

25. Tursu

"Turşu" és el terme turc per a les verdures en vinagre que es conserven en salmorra o vinagre per conservar-les i aromatitzar-les. A la cuina turca, les verdures en escabetx són un plat important i sovint se serveixen com a acompanyament de plats principals, entrepans o aperitius. Aquí teniu una mica d'informació sobre Turşu:

Ingredients: Els ingredients per al turşu poden variar segons el gust i la regió, però algunes de les verdures en vinagre més comunes a la cuina turca inclouen:

1. Col blanca (Lahana Turşusu): La col blanca està adobada en salmorra i és una de les variacions més populars de turşu.
2. Cogombres (Salatalık Turşusu): Els cogombres també estan en salmorra i solen ser cruixents i refrescants.
3. Pebre vermell (Biber Turşusu): El pebre vermell, sovint calent, s'adoba en vinagre i salmorra i dóna al turşu una nota picant.
4. Albergínia (Patlıcan Turşusu): De vegades, les albergínies són adobades i es poden servir en diverses formes, com a rodanxes o tires.
5. Pastanagues (Havuç Turşusu): Les pastanagues es conserven en vinagre o salmorra i conserven el seu color taronja brillant.
6. Col (Kara Lahana Turşusu): La col negra està adobada en algunes regions de Turquia i té un sabor intens.

Preparació: La preparació del turşu requereix paciència i cura, ja que les verdures s'acumulen primer en salmorra o vinagre i després es fermenten durant un temps per desenvolupar el sabor desitjat. La preparació exacta pot variar segons el tipus de verdura, però generalment les verdures es macen en un recipient hermètic amb sal, espècies i aigua i es guarden en un lloc fresc. Durant el procés de fermentació, es desenvolupen els sabors i les verdures es tornen àcides i picants.

Servint Turşu: El turşu se serveix sovint com a guarnició d'altres plats, especialment plats de carn i entrepans. També es pot menjar com a berenar refrescant. A la cuina turca, les verdures en vinagre són una part important de molts àpats, proporcionant un contrast àcid amb altres sabors.

Turşu no només és deliciós, sinó que també és una bona manera de conservar les verdures durant molt de temps i gaudir del gust de les verdures fresques quan no estan disponibles fora de temporada.

26. Ciğ Köfte

"Çiğ Köfte" és un plat turc popular fet de vedella crua o xai. El nom “Çiğ Köfte” significa literalment “mandonguilla crua” i és una referència a la preparació tradicional del plat, en què la carn es processa d'una manera especial per fer-la segura per al consum sense cuinar-la. Aquí teniu una mica d'informació sobre Çiğ Köfte:

Ingredients: Els ingredients principals de Çiğ Köfte són:

1. Carn de vedella o xai crua: Tradicionalment s'utilitza carn crua, picada o triturada a trossos molt fins. Tanmateix, les receptes modernes sovint utilitzen sèmola de blat búlgar (bulgur) en lloc de carn per fer el plat vegetarià o vegà.
2. Blat bulgur: El bulgur és un producte de sèmola de blat mòlta i precuinada. S'utilitza a Çiğ Köfte per millorar la textura i consistència del plat.
3. Pasta de tomàquet: La pasta de tomàquet s'utilitza juntament amb espècies i herbes per afegir sabor i color al Çiğ Köfte.
4. Espècies i herbes: Les espècies i herbes que s'utilitzen habitualment inclouen el pebre vermell, el pebre vermell, el comí, l'all, la ceba, el julivert i la menta.

Preparació: La preparació de Çiğ Köfte comença barrejant la carn (o bulgur) amb pasta de tomàquet, espècies i herbes. Això requereix un pastat a fons per barrejar bé els ingredients. Tradicionalment, el Çiğ Köfte es preparava pastant amb les mans, però avui en dia s'utilitza sovint un processador d'aliments.

A continuació, la mescla es forma en petites boles o panets rodons i se serveix sobre trossos prims de pa pla o fulles d'enciam. Sovint es regeix amb suc de llimona i se serveix amb verdures fresques com raves, cebolleta i enciam.

Servint Çiğ Köfte: El Çiğ Köfte se serveix sovint en forma de porcions petites i manejables que es poden embolicar amb pa de pita per crear un tipus d'entrepà. També se serveix amb verdures fresques i rodanxes de llimona per complementar el sabor. Çiğ Köfte és un aperitiu i un aperitiu popular a la cuina turca i sovint es gaudeix en ocasions i esdeveniments especials.

És important tenir en compte que la cuina turca moderna sovint ja no utilitza carn crua a Çiğ Köfte per evitar problemes de salut. En canvi, s'utilitzen bulgur o altres opcions vegetarianes que imiten el gust i la textura del plat tradicional.

27. Cansalada

"Pastırma" és una delicada especialitat de carn turca feta amb carn de vedella assecada a l'aire. El nom "Pastırma" prové de la paraula armenia "bastirma", que significa "carn premsada". Aquesta especialitat de carn assecada a l'aire té una llarga història i és coneguda pel seu intens sabor i espècies. Aquí teniu una mica d'informació sobre Pastırma:

producció: L'elaboració del pastırma comença amb carn de vedella d'alta qualitat, generalment de la part superior o del filet de vedella. Primer es frega la carn amb una barreja de sal, all, pebre vermell i altres espècies que li donen el seu sabor característic. A continuació, es penja la carn perquè s'assequi a l'aire durant unes setmanes.

Durant el procés d'assecat, la carn es pressiona fermament per eliminar l'excés d'humitat i concentrar els sabors. Després d'haver assecat prou, es talla a rodanxes fines i està llest per al consum.

Tast i ús: Pastırma té un sabor intens que pot ser salat, picant i lleugerament picant segons les espècies utilitzades. Té una textura ferma i un color vermell fosc i profund. El pastırma es talla en rodanxes fines i s'utilitza com a cobertura per a entrepans, pide (pans plans turcs) o pizza.

Una manera popular de gaudir del pastırma és el "Pastırma Ekmek", on es col·loquen rodanxes fines de pastırma sobre un pa i es guarneixen amb tomàquets, pebrots, rúcula i llimona. Aquest plat és comú a Turquia i fa un aperitiu o un àpat lleuger deliciós.

Compra i emmagatzematge: Pastırma està disponible a les botigues de queviures i mercats especialitzats turcs. Quan compreu, heu de parar atenció a la qualitat i buscar productes que provenen de fabricants de renom. Es pot envasar al buit o envasar-se en bosses especials de paper de cera.

Per allargar la vida útil, pastırma s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec. Després d'obrir l'envàs, s'ha de tancar hermèticament i guardar-lo a la nevera.

Pastırma és una deliciosa delicadesa que ocupa un lloc especial a la cuina turca i és apreciada per moltes persones d'arreu del món. El seu sabor i versatilitat únics els converteixen en una opció popular per a entrepans, pides i altres plats.

28. Pilaf

"Pilaf" (també escrit com "pilaf") és un plat d'arròs tradicional preparat en diversos països i cultures d'arreu del món. Té els seus orígens a l'Orient Mitjà i és un plat versàtil que es pot preparar de diverses maneres. Aquí teniu una mica d'informació sobre pilaf:

Preparació: Els ingredients bàsics del pilaf són l'arròs, l'aigua o el brou i el greix (normalment oli o mantega). L'arròs es fregeix en greix fins que es torra lleugerament i després s'hi afegeix el líquid. Segons la regió i el gust personal, es poden afegir diversos ingredients al pilaf, com ara verdures, carn, llegums, fruits secs, espècies i herbes.

L'elecció de brou o líquid pot afectar significativament el gust del pilaf. En algunes receptes també s'hi afegeix safrà o cúrcuma per donar a l'arròs un color groc i una aroma únic.

Variacions: Hi ha innombrables variacions de pilaf en diferents països i regions. Aquests són alguns exemples:

1. Pilaf persa (Chelow): Un pilaf persa clàssic normalment aromatitzat amb safrà i sovint guarnit amb barberries.
2. Biryani indi: Un arròs indi fet sovint amb espècies com el comí, el cardamom i la canyella, a més de carn o verdures.
3. pilaf turc: A la cuina turca, el pilaf es fa sovint amb verdures o carn com el pollastre o el xai i es condimenta amb espècies com el pebre vermell i el pebre.
4. pilaf grec (Pilafi): A Grècia, el pilaf es prepara sovint amb salsa de tomàquet i espècies com l'orenga i la canyella.
5. Pilaf d'Àsia Central (Plov): A l'Àsia Central, especialment a països com Uzbekistan i Tadjikistan, el pilaf és un plat principal tradicional fet amb carn, arròs, pastanagues i ceba.

Servir: El pilaf es pot servir com a plat independent o com a guarnició. Sovint es guarneix amb herbes fresques, iogurt o salses com el tzatziki. En moltes cultures, el pilaf es prepara per a ocasions i celebracions especials i es considera un signe de riquesa i prosperitat.

El pilaf és un plat versàtil i deliciós que es gaudeix de diverses formes arreu del món. Ofereix una gran quantitat de sabors i variacions que el converteixen en un plat popular en moltes cuines diferents.

29. hummus

El "hummus" és un bany o aperitiu deliciós i versàtil que és comú a la cuina de l'Orient Mitjà. Aquesta pasta cremosa està feta de puré de cigrons i condimentada amb diverses espècies, oli i suc de llimona. Aquí teniu una mica d'informació sobre l'hummus:

Ingredients: Els ingredients principals de l'hummus són:

1. Cigrons: Els cigrons són la base de l'hummus i s'acostumen a utilitzar en conserva o assecats i després cuinats.
2. Tahini: El tahini és una pasta de sèsam que afegeix cremositat i sabor a nou a l'hummus.
3. suc de llimona: S'afegeix suc de llimona fresc per donar a l'hummus un sabor fresc.
4. All: S'afegeix un o més grans d'all per obtenir un sabor salat.
5. Oli d'oliva: L'oli d'oliva s'utilitza sovint per suavitzar l'hummus i afegir sabor addicional.
6. espècies: S'hi afegeixen espècies com el comí, el pebre vermell i la sal segons el gust.

Preparació: Per fer hummus, tritureu els cigrons, el tahini, el suc de llimona, l'all i les espècies en una batedora o processador d'aliments fins que tinguin una consistència cremosa. Es pot afegir aigua segons sigui necessari per aconseguir la consistència desitjada. A continuació, es col·loca l'hummus en un bol, es regeix amb oli d'oliva i es decora amb espècies o herbes addicionals si es desitja.

Servir: L'hummus se serveix sovint com a salsa per al pa pla o el pa de pita. També es pot utilitzar com a untable per entrepans o wraps. Tradicionalment, l'hummus es guarneix amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell. Les verdures fresques com les pastanagues, els cogombres i els pebrots també són addicions populars a l'hummus.

L'hummus no només és deliciós, sinó també saludable. És ric en proteïnes, fibra, vitamines i minerals i, per tant, és una bona opció per a una dieta equilibrada. L'hummus també és una opció vegana i vegetariana popular perquè no conté cap producte animal.

En els darrers anys, l'hummus s'ha tornat cada cop més popular a tot el món i es valora no només a la cuina de l'Orient Mitjà sinó també a moltes altres tradicions culinàries. És una llaminadura versàtil i deliciosa que és fàcil de fer a casa.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

"Zeytinyağlı Domates Dolması" és un deliciós aperitiu turc on els tomàquets s'omplen amb un farcit d'arròs picant i es brasen amb oli d'oliva. Aquest plat és una part popular de la cuina turca i sovint se serveix com a aperitiu o guarnició. Aquí teniu una mica d'informació al respecte:

Ingredients: Els ingredients principals de Zeytinyağlı Domates Dolması són:

1. Tomàquets: Per a aquest plat s'utilitzen tomàquets grans i madurs i es buiden per deixar espai per al farcit.
2. Arròs: Per al farciment s'utilitza arròs de gra mitjà. Primer s'ha de rentar i escórrer.
3. Cebes: Les cebes es tallen finament i es salten amb oli d'oliva per donar sabor al farcit.
4. espècies: Per al farciment s'utilitzen espècies com la menta, el julivert, la menta, la sal i el pebre.
5. suc de llimona: S'afegeix suc de llimona fresc per donar al plat un gust refrescant.
6. Oli d'oliva: L'oli d'oliva verge extra s'utilitza generosament per estofar els tomàquets i donar-los un sabor ric.

Preparació: Per preparar Zeytinyağlı Domates Dolması, es buiden els tomàquets tallant-ne la part superior i traient amb cura l'interior amb una cullera. El farcit està fet d'arròs rentat, ceba picada, herbes fresques, espècies i suc de llimona. Després s'omplen els tomàquets amb aquest farcit.

Els tomàquets farcits es posen en una olla, s'aboquen amb oli d'oliva i es cou a foc lent fins que estiguin tendres i el farcit estigui cuit. Durant l'estofat, els tomàquets absorbeixen el sabor de l'oli d'oliva i el farcit i es tornen tendres i aromàtics.

Servir: El Zeytinyağlı Domates Dolması se sol servir a temperatura ambient o lleugerament fred. Es pot gaudir sol o com a guarnició d'altres plats turcs. Sovint es guarneix amb una mica d'herbes aromàtiques acabades de tallar o rodanxes de llimona per millorar-ne el sabor.

Aquest plat no només és deliciós sinó també saludable, ja que conté molts ingredients frescos i oli d'oliva. És una opció popular a la cuina turca i sovint se serveix en sopars familiars i ocasions festives.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" és un plat clàssic turc elaborat amb mongetes borlotti fresques estofades en oli d'oliva i condimentades amb espècies i herbes. Aquest plat pertany a la categoria de plats "Zeytinyağlı", és a dir, es prepara amb oli d'oliva i sovint se serveix com a aperitiu o guarnició. Aquí teniu una mica d'informació al respecte:

Ingredients: Els ingredients principals de Zeytinyağlı Barbunya són:

1. Mongetes Barbunya: Aquestes mongetes borlotti especials són el cor del plat. Normalment s'utilitzen fresques i s'han de cuinar abans de preparar-les.
2. Cebes: Les cebes es tallen finament i es salten amb oli d'oliva per donar sabor a la salsa.
3. All: L'all picat es sofregeix juntament amb les cebes per afegir un sabor salat.
4. Tomàquets: Els tomàquets madurs es tallen i es combinen amb les mongetes per formar la salsa.
5. espècies: Les espècies com el pebre vermell, la sal i el pebre s'utilitzen per afegir sabor.
6. suc de llimona: S'afegeix suc de llimona fresc per donar al plat un gust refrescant.
7. Oli d'oliva: L'oli d'oliva verge extra s'utilitza generosament per estofar les mongetes i donar-los un sabor ric.

Preparació: La preparació de Zeytinyağlı Barbunya comença amb la cocció de les mongetes borlotti fresques. Les mongetes es couen fins que estiguin toves però encara conserven la seva forma. Mentrestant, les cebes i els alls es salten en oli d'oliva fins que estiguin daurats. A continuació, s'afegeixen els tomàquets picats, les espècies i el suc de llimona i es cou la salsa fins que espessi.

A continuació, s'afegeixen les mongetes cuites a la salsa i es brasa tot lleugerament perquè els sabors es barregin i les mongetes quedin ben infusionades.

Servir: Zeytinyağlı Barbunya se sol servir a temperatura ambient o lleugerament refrigerat. Es pot servir com a aperitiu o com a guarnició. Abans de servir, sovint es guarneix amb una mica d'herbes fresques o rodanxes de llimona per potenciar el sabor.

Aquest plat no només és deliciós sinó també saludable, ja que conté molts ingredients frescos i oli d'oliva. És un exemple clàssic de la cuina turca "Zeytinyağlı" i sovint es gaudeix en sopars familiars i ocasions festives.

32. Haydari

"Haydari" és un deliciós aperitiu o bany turc fet amb iogurt, all, herbes fresques i espècies. Aquest bany refrescant i cremós se serveix sovint com a guarnició de diversos plats turcs i és especialment popular amb carn a la brasa o com a salsa per a pa o verdures. Aquí teniu una mica d'informació sobre Haydari:

Ingredients: Els ingredients principals de Haydari són:

1. Iogurt: El iogurt és la base de Haydari i proporciona la textura cremosa. La cuina turca utilitza normalment iogurt amb un contingut de greix més elevat per millorar la consistència.
2. All: S'afegeix all picat per al característic sabor salat. La quantitat pot variar segons el gust personal.
3. Herbes fresques: Les herbes fresques com la menta, el julivert i l'anet es tallen i s'afegeixen per millorar el gust.
4. espècies: S'afegeixen espècies com la sal i el pebre per donar sabor.
5. Oli d'oliva: Normalment s'aboca oli d'oliva verge extra sobre la superfície del haydari per donar-li un sabor ric i fer-lo visualment atractiu.

Preparació: Fer Haydari és fàcil i només requereix uns quants passos. El iogurt es posa en un bol i es barreja amb all, herbes picades i espècies. La mescla es remena bé fins que quedi cremosa.

Abans de servir, el Haydari es posa en un plat i es regeix amb oli d'oliva. Sovint també es guarneix amb herbes picades addicionals o pebre vermell per millorar el sabor i la presentació.

Servir: El Haydari es serveix sovint com a aperitiu o bany i acompanya carn a la brasa, pa de pita o verdures. També es pot servir com a guarnició amb altres plats turcs com ara kebabs o lahmacun. Aquest bany refrescant és especialment popular els dies calorosos, ja que és fresc i refrescant.

El Haydari és un plat popular a la cuina turca i se sol gaudir en esdeveniments socials, sopars familiars i restaurants. És fàcil de preparar i ofereix una manera deliciosa de gaudir del sabor de la cuina turca.

33. Sucuk

"Sucuk" és una popular botifarra turca coneguda pel seu sabor intens i aromes especiats. Aquesta botifarra seca a l'aire està feta de carn picada i amanida amb diverses espècies, especialment all i pebre vermell. A continuació, la barreja s'embolica en tripes i s'asseca a l'aire fins que estigui sòlida. Aquí teniu una mica d'informació sobre Sucuk:

Ingredients: Els ingredients principals del sucuk són:

1. Carn picada: La carn picada és l'ingredient principal del sucuk i normalment s'elabora amb carn d'alta qualitat.
2. All: S'afegeix all picat per donar al sucuk el seu sabor característic.
3. Pebre vermell en pols: El pebre vermell en pols, especialment el pebre vermell picant, s'utilitza per donar a la botifarra la seva nota picant.
4. Sal i espècies: La sal i diverses espècies com el comí, l'orenga i el pebre s'utilitzen per obtenir un sabor addicional.

Preparació: La preparació del sucuk comença fent la barreja de condiments. La carn picada es barreja bé amb els grans d'all picats, el pebre vermell en pols i les espècies. A continuació, la barreja s'emboteix en tripes naturals i es talla en trossos uniformes. A continuació, les salsitxes s'assequen a l'aire per augmentar la seva força i concentrar els sabors.

Servir: El sucuk es talla en rodanxes fines i es fregeix o es fa a la planxa en una paella sense oli addicional. Sovint se serveix com a aperitiu o guarnició i va bé amb pa de pita, tomàquets i cogombres. La salsitxa picant també és un ingredient popular en diversos plats turcs, com ara pide (pizza turca), menemen (ous remenats a la turca) i börek (pastissos de massa farcits).

Sucuk és molt popular a la cuina turca pel seu intens sabor i versatilitat. És un dels preferits en barbacoes, pícnics i ocasions socials.

34. Tema

"Topik" és una especialitat tradicional turca feta amb cigrons triturats. Aquesta barreja s'enriqueix amb diverses espècies i sabors i es forma en petites boles o empanades. Topik es serveix sovint com a aperitiu o mezze a la cuina turca. Aquí teniu informació sobre Topik:

Ingredients: Els ingredients principals de Topik són:

1. Cigrons: Primer es couen els cigrons i després es trituren en una pasta per formar la base per al tòpic.
2. All: S'afegeix all picat per donar al tòpic el seu sabor característic.
3. Llimona: S'afegeix suc de llimona fresc per a l'acidesa i el sabor.
4. espècies: S'utilitzen diverses espècies com el comí, el pebre vermell i el pebre de caiena per afegir espècies al tòpic.
5. Tahini: Sovint s'afegeix tahini, una pasta feta amb llavors de sèsam mòlt per millorar la textura i el sabor.

Preparació: La preparació del Topik comença amb la cocció dels cigrons, seguida de l'elaboració d'una pasta amb els cigrons cuits, l'all, el suc de llimona, les espècies i el tahini. A continuació, aquesta pasta es forma en petites boles i, de vegades, s'escampa amb fruits secs o julivert picats. Les boles també es poden marinar en oli d'oliva per afegir sabor i humitat.

Servir: El topik se sol servir com a aperitiu o mezze i va bé amb pa pla o pita. Sovint se serveix amb verdures fresques com tomàquets, cogombres i olives. Les boles de cigrons picants són un aperitiu popular en esdeveniments socials o com a aperitiu als restaurants.

Topik és un deliciós i saborós delició a la cuina turca i els amants del mezze turc solen gaudir. És un berenar versàtil i una bona manera de gaudir del sabor de la cuina turca.

35. Fava

La "fava" és un plat tradicional turc elaborat amb mongetes grogues o verdes seques i pelades. Aquestes mongetes es cuinen, es triten i s'infusionen amb diverses espècies i sabors per formar un puré o farinetes cremoses. La fava se serveix sovint com a aperitiu o mezze a la cuina turca. Aquí teniu informació sobre Fava:

Ingredients: Els ingredients principals per a la fava són:

1. Mongetes seques: Les mongetes grogues o verdes s'utilitzen per a la fava. Normalment es pelen abans de cuinar-los.
2. All: S'afegeix all picat per donar a la fava el seu sabor característic.
3. Oli d'oliva: L'oli d'oliva verge extra s'utilitza sovint per donar a la fava una textura i un sabor rics.
4. Llimona: S'afegeix suc de llimona fresc per a l'acidesa i el sabor.
5. espècies: S'utilitzen diverses espècies com el comí, el pebre vermell i el pebre de caiena per afegir sabor a la fava.

Preparació: La preparació de la fava comença amb la cocció de les mongetes pelades fins que estiguin toves. A continuació, les mongetes cuites es fan puré per formar un puré suau. Durant el puré, s'afegeix all, oli d'oliva, suc de llimona i espècies per millorar el sabor i la textura. A continuació, el puré es refreda i es pot regar amb oli d'oliva o guarnit amb herbes fresques abans de servir.

Servir: La fava se sol servir com a aperitiu o mezze i va bé amb pa pla o pita. Sovint se serveix amb verdures fresques com tomàquets, cogombres i olives. El puré cremós és un aperitiu popular en esdeveniments socials o com a aperitiu als restaurants.

El fava és un plat deliciós i cremós de la cuina turca i els amants del mezze turc solen gaudir. És una bona manera de gaudir del sabor de la cuina turca i gaudir d'un deliciós aperitiu o guarnició.

36. Midye Dolma

"Midye Dolma" és un popular plat turc mezze que consisteix en musclos farcits. Aquestes petxines solen farcir-se amb una barreja d'arròs condimentat i diversos ingredients aromàtics i després es couen al vapor o al forn. Midye Dolma és un plat deliciós i abundant que sovint se serveix com a aperitiu o berenar. Aquí teniu una mica d'informació sobre Midye Dolma:

Ingredients: Els ingredients principals de Midye Dolma són:

1. Musclos: Els musclos frescos s'utilitzen per preparar Midye Dolma. Les closques s'obren, es netegen i es preparen per rebre el farcit.
2. Arròs: Se sol utilitzar arròs de gra llarg i enriquit amb espècies i sabors.
3. Cebes: S'afegeix ceba picada per millorar el sabor i la textura.
4. julivert: El julivert fresc sovint es talla i s'afegeix al farcit.
5. espècies: S'utilitzen diverses espècies com el pebre, el pebre vermell i la menta per afegir sabor al farcit.

Preparació: La preparació de Midye Dolma comença amb la preparació del farcit. L'arròs es barreja amb ceba picada, julivert, espècies i espècies. A continuació, s'obren les closques i es col·loca amb cura el farcit a cada closca. Les closques farcides es couen al vapor o al forn fins que estiguin cuites i el farcit estigui cuit.

Servir: El Midye Dolma se sol servir com a aperitiu o mezze i es pot guarnir amb rodanxes de llimona o salsa de iogurt d'all. Els musclos se serveixen sovint en fila o en un bol i són un aperitiu popular en esdeveniments socials o en restaurants de marisc.

Midye Dolma és una especialitat turca abundant i deliciosa que gaudeixen tant els amants dels musclos com els amants del mezze turc. És una manera fantàstica d'experimentar el sabor de la cuina turca i gaudir d'un aperitiu únic.

37. Saksuka

"Şakşuka" és un plat de verdures turc que consisteix en diverses verdures fregides o bullides servides amb una salsa de tomàquet picant. Aquest plat és un plat d'acompanyament o mezze popular a la cuina turca i es pot menjar calent o fred. Aquí teniu una mica d'informació sobre Şakşuka:

Ingredients: Els ingredients principals de Şakşuka són:

1. Albergínia: Les albergínies es tallen normalment a daus i es fregeixen fins que estiguin tendres.
2. Pebre vermell: Els pebrots també es tallen a daus i es fregeixen.
3. Carbassó: El carbassó també es pot tallar a daus i fregir o bullir.
4. Tomàquets: Els tomàquets són una part integral de la salsa de tomàquet que envolta el plat.
5. All: S'afegeix all picat per donar a la Şakşuka el seu sabor característic.
6. Salsa de tomàquet: Una salsa de tomàquet picant feta amb pasta de tomàquet, espècies i condiments.
7. espècies: S'utilitzen diverses espècies com el pebre vermell, el comí i el xili per donar sabor a la salsa.

Preparació: La preparació de Şakşuka comença fregint o bullint les diverses verdures fins que estiguin toves. Mentrestant, la salsa de tomàquet es prepara barrejant pasta de tomàquet, all i espècies. Després es barregen les verdures fregides o bullides amb la salsa de tomàquet i se serveix el plat.

Servir: La şakşuka se sol servir com a guarnició o mezze i es pot menjar calenta o freda. Va bé amb pa pla o pita i es pot guarnir amb herbes fresques o rodanxes de llimona.

Şakşuka és un plat de verdures deliciós i picant a la cuina turca i sovint gaudeixen els amants del mezze turc. És una manera fantàstica de gaudir del sabor de la cuina turca i gaudir d'un plat versàtil.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" és un popular plat turc elaborat amb gambes (karides) en una salsa de tomàquet picant. El plat es serveix en una olla especial de fang, també anomenada güveç, i es cou fins que les gambes estiguin sucoses i la salsa sigui aromàtica. Aquí teniu una mica d'informació sobre Karides Güveç:

Ingredients: Els ingredients principals de Karides Güveç són:

1. Gambes: Normalment s'utilitzen gambes fresques, amb les closques extretes i els intestins.
2. Tomàquets: Per preparar la salsa de tomàquet s'utilitzen tomàquets frescos o pasta de tomàquet.
3. Cebes: S'afegeixen cebes picades per donar sabor i textura.
4. All: L'all picat s'utilitza per donar un gust aromàtic al plat.
5. espècies: S'utilitzen diverses espècies com el pebre vermell, el comí i el pebre de caiena per afegir sabor a la salsa.
6. Oli d'oliva: L'oli d'oliva verge extra s'utilitza sovint per millorar el sabor i la textura.

Preparació: La preparació de Karides Güveç comença amb un sofregit de ceba i all en oli d'oliva. A continuació, s'afegeixen les gambes i es fregeixen breument. S'hi afegeix la salsa de tomàquet, les espècies i la pasta de tomàquet i es barreja tot bé. A continuació, es posa la barreja en una cassola de fang o un plat de güveç i es cou al forn fins que les gambes estiguin cuites i la salsa s'hagi espessit.

Servir: Karides Güveç se sol servir directament de l'olla de fang o bol de güveç. Es pot servir amb pa de pita o arròs fresc i sovint es guarneix amb rodanxes de llimona i herbes fresques.

Karides Güveç és un plat deliciós que porta els sabors de la cuina turca. És una bona manera de gaudir de les gambes fresques i de tastar la salsa de tomàquet salada.

39. Muecver

"Mücver" és un plat turc popular fet amb verdures picades, especialment carbassons (kabak) o espinacs (ispanak), i diverses espècies. Aquesta barreja es forma en petits pastissos i es fregeixen fins que estiguin daurades i cruixents. Aquí teniu una mica d'informació sobre Mücver:

Ingredients: Els ingredients principals de Mücver són:

1. Carbassó o espinacs: S'utilitzen fulles fresques de carbassó o d'espinacs, segons quina variant del plat s'estigui preparant.
2. Ceba: S'afegeix ceba picada per millorar el sabor i la textura.
3. ous: Els ous actuen com a agent aglutinant per a la barreja i ajuden a mantenir els pastissos junts.
4. Farina: Per espessir la barreja i donar forma als pastissos s'utilitza farina per a tot ús.
5. espècies: S'utilitzen diverses espècies com el comí, el pebre vermell i la menta per afegir sabor a la barreja.
6. Herbes: Les herbes fresques com el julivert o l'anet sovint es tallen i s'afegeixen a la barreja.
7. Cuinar en pols: De vegades s'utilitza llevat en pols per fer que els pastissos Mücver siguin lleugers i airejats.

Preparació: La preparació del Mücver comença per ratllar el carbassó o picar els espinacs. Després s'espremen les verdures per eliminar l'excés d'humitat. A continuació, s'afegeixen a la barreja de verdures les cebes picades, els ous, la farina, les espècies, les herbes i, possiblement, el llevat en pols. Tot es barreja a fons per obtenir una massa uniforme.

Carn rostida: La barreja de Mücver es forma en petits pastissos plans i es fregeixen amb oli calent fins que estiguin daurats i cruixents per ambdós costats.

Servir: El mücver se sol servir calent i es pot guarnir amb salsa de iogurt o un raig de suc de llimona. És un aperitiu o mezze popular a la cuina turca i també es pot gaudir com a berenar.

Mücver és un plat deliciós i fàcil de preparar que porta els sabors de la cuina turca. És una manera fantàstica d'utilitzar verdures de temporada i fer pastissos deliciosos i cruixents.

Sopes turques

La història de les sopes turques

A la cuina turca, la sopa es "borratxa". A Turquia, és costum menjar sopa, en turc Çorba, per esmorzar. Cada poble important té un menjador local "Çorbacı" que serveix diferents sopes durant tot el dia. Per descomptat, només el pa blanc fresc va bé amb això. Com que la sopa també és molt rica en ingredients, t'omplen i et donen força per al dia.

Amanida turca

Les amanides es preparen generalment en una marinada d'oli d'oliva i suc de llimona.

Cuina turca amb carn, peix i menjar vegetarià

La cuina turca és diversa. Als restaurants, els plats de carn se solen servir amb arròs/bulgur, tomàquets, pebrots rostits i enciam. El kebab és probablement el plat turc més famós i no s'ha de confondre amb el doner kebab, que es va inventar a Alemanya. Kebab o també Kebab és un terme col·lectiu per a diversos plats de carn, des de xai fins a vedella i carn de vedella, principalment a la planxa o servits en una broqueta (şiş). Hi ha moltes versions de kebab a Turquia.

Menjar turc al carrer: més que només doner kebabs

Postres turcs, postres i dolços

Aperitius turcs: fruits secs, fruits secs i llavors

Begudes turques