120 Seigiau Tyrcaidd Dilys: Taith Goginio - 2024

Prydau Twrcaidd dilys: Darganfyddwch 120 o ddanteithion ar ein taith goginio

Croeso i'n taith goginio trwy fyd hynod ddiddorol seigiau Twrcaidd dilys! Mae bwyd Twrcaidd yn drysorfa sy'n llawn blasau, sbeisys a thraddodiadau a berffeithiwyd dros ganrifoedd. Yn yr erthygl hon byddwn yn mynd â chi ar daith ddarganfod coginio lle byddwn yn cyflwyno 120 o seigiau bythgofiadwy o Dwrci.

Mae bwyd Twrcaidd yn adnabyddus am ei amrywiaeth a'i soffistigedigrwydd. Mae'n cyfuno dylanwadau gwahanol ranbarthau'r wlad, o arfordir Môr y Canoldir i ucheldiroedd Anatolian ac o Istanbul i arfordir y Môr Du. Y canlyniad yw ystod drawiadol o flasau a seigiau i blesio pob daflod.

Bydd y daith goginio hon yn mynd â chi i fyd coginio Twrci, lle mae traddodiad ac arloesedd yn cyfuno'n gytûn. Byddwn yn cyflwyno nid yn unig y seigiau gorau, ond hefyd y straeon a'r traddodiadau sy'n cyd-fynd â nhw. Paratowch i godi'ch archwaeth a chael eich ysbrydoli gan y seigiau Twrcaidd dilys rydyn ni wedi'u paratoi ar eich cyfer chi.

Brecwast Twrcaidd: Mwynhewch amrywiaeth a blasau'r pryd bore Twrcaidd

Mae brecwast Twrcaidd, a elwir hefyd yn Kahvaltı, yn wledd i'r synhwyrau, gan ddod â chyfoeth o flasau, sbeisys a seigiau dilys i'ch bwrdd.

1. Kahvaltı tabağı

Mae'r plat brecwast “Kahvaltı tabağı” neu “Serpme” yn wledd go iawn ac yn gasgliad blasus o seigiau brecwast Twrcaidd dilys. Mewn bwyty o safon uchel, byddwch yn cael eich trin ag amrywiaeth o bowlenni bach sy'n cynnig ystod eang o aroglau a blasau. Mae'r platter hwn yn epitome o letygarwch Twrcaidd ac mae'n eich gwahodd i archwilio amrywiaeth coginiol y wlad.

Mae'r “Kahvaltı tabağı” yn wledd go iawn i'r synhwyrau. Ar y plat hwn fe welwch ddetholiad o wahanol gawsiau, yn amrywio o rai ysgafn i sbeislyd. Mae olewydd, yn ddu a gwyrdd, yn ychwanegu cyffyrddiad sawrus i frecwast, tra bod tomatos a chiwcymbrau ffres yn cynnig newid adfywiol.

Mae selsig a thafelli cain o sucuk, y selsig garlleg Twrcaidd, yn ychwanegu cyffyrddiad sawrus. Fe welwch hefyd fod y platter hwn yn cynnwys amrywiaeth o saladau fel arugula a letys cig oen sy'n darparu cydran iach.

Yr eisin ar y plat blasus hwn yn aml yw wy wedi'i ffrio neu omelet a baratowyd at eich dant. Mae'r brecwast hwn yn aml yn cael ei weini gyda bara ffres neu pid er mwyn i chi allu amsugno blasau blasus y platter.

Mae'r plat brecwast “Kahvaltı tabağı” neu “Serpme” yn dyst i amrywiaeth a chyfoeth bwyd Twrcaidd. Mae'n eich gwahodd i brofi hyfrydwch boreol Twrci a mwynhau amrywiaeth gyfoethog o flasau'r wlad hon. Ymgollwch ym myd brecwast Twrcaidd a phrofwch letygarwch a bwyd dilys Twrci ar y plat bythgofiadwy hwn.

2. Pekmez

Mae “Pekmez” yn surop surop blasus a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Twrcaidd, wedi'i wneud o sudd ffrwythau trwchus, yn enwedig sudd grawnwin. Mae'r surop naturiol hwn yn cael ei baratoi yn y ffordd draddodiadol trwy ferwi'r sudd dros gyfnod hir o amser nes iddo gyrraedd y cysondeb a ddymunir. Mae ceulydd fel lludw coed neu hadau carob mâl yn cael ei ychwanegu'n aml yn ystod y broses weithgynhyrchu i helpu i dewychu.

Mae Pekmez yn adnabyddus nid yn unig am ei flas melys a chyfoethog, ond hefyd am ei ddefnydd amlbwrpas mewn bwyd Twrcaidd. Dyma rai o ddefnyddiau cyffredin Pekmez:

1. Brecwast: Mae Pekmez yn aml yn cael ei weini fel ychwanegiad melys i frecwastau Twrcaidd. Gellir ei daenu ar fara ffres neu pid a'i fwynhau gyda tahini (past sesame).
2. Amnewidydd siwgr: Mewn rhai ryseitiau traddodiadol, defnyddir pekmez yn lle siwgr yn naturiol i ychwanegu melyster a blasau.
3. Sawsiau a marinadau: Gellir defnyddio Pekmez hefyd mewn sawsiau a marinadau ar gyfer prydau cig neu fel cynhwysyn mewn prydau melys fel pwdinau a theisennau.
4. Buddion Iechyd: Mae Pekmez yn aml yn cael ei werthfawrogi am ei fanteision iechyd tybiedig. Credir ei fod yn gyfoethog mewn haearn a maetholion eraill ac felly gall helpu i wella iechyd.

Mae'r amrywiaeth o pekmez yn amrywio o pekmez grawnwin (Üzüm Pekmezi) i pomgranad pekmez (Nar Ekşisi). Mae gan bob math ei flas unigryw ei hun a gellir ei ddefnyddio yn dibynnu ar y rysáit a'r dewisiadau personol.

3. Olewydd

Mae olewydd yn rhan hanfodol o fwyd Twrcaidd ac yn chwarae rhan ganolog mewn llawer o brydau. Yn Nhwrci, mae olewydd yn cael eu mwynhau mewn amrywiaeth o ffyrdd, boed hynny fel blasyn, byrbryd neu gynhwysyn mewn gwahanol seigiau. Dyma rywfaint o wybodaeth bwysig am olewydd mewn bwyd Twrcaidd:

1. Mathau o Olewydd: Mae yna wahanol fathau o olewydd yn Nhwrci, gan gynnwys olewydd du a gwyrdd. Gall y mathau amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth a lefel yr aeddfedrwydd. Y mathau poblogaidd yw'r olewydd gwyrdd “Halep” a'r olewydd du “Gemlik”.
2. brecwast Twrcaidd: Mae olewydd yn rhan annatod o'r brecwast Twrcaidd o'r enw “Kahvaltı”. Maent yn aml yn cael eu gweini gyda chaws, tomatos, ciwcymbrau a bara ffres. Mae olewydd yn ychwanegu cyffyrddiad swmpus i frecwast.
3. Meze: Mae olewydd hefyd yn gynhwysyn pwysig mewn meze, dechreuwyr amrywiol bwyd Twrcaidd. Wedi'i weini'n aml â sbeisys a pherlysiau amrywiol, mae olewydd wedi'u piclo yn ychwanegiad blasus at blatiau meze.
4. prydau olewydd: Mae gan fwyd Twrcaidd hefyd seigiau sy'n defnyddio olewydd fel y prif gynhwysyn. Enghraifft yw “Zeytinyağlı Enginar,” dysgl wedi'i gwneud o galonnau artisiog wedi'u coginio mewn olew olewydd a gydag olewydd.
5. Byrbrydau a bwyd stryd: Gallwch brynu olewydd piclo fel byrbryd mewn llawer o ddinasoedd a marchnadoedd yn Nhwrci. Maent hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn brechdanau a chebabs rhoddwr.
6. Olew olewydd: Mae Twrci hefyd yn adnabyddus am ei olew olewydd o ansawdd uchel. Wedi'i ddefnyddio mewn coginio a gofal croen, mae olew olewydd Twrcaidd yn cael ei werthfawrogi am ei ansawdd a'i flas.

Mae olewydd yn gynhwysyn pwysig nid yn unig mewn bwyd Twrcaidd, ond hefyd yng ngheg cyfan Môr y Canoldir. Maent yn ychwanegu cyffyrddiad sawrus at seigiau ac yn adnabyddus am eu buddion iechyd gan eu bod yn gyfoethog mewn brasterau iach a gwrthocsidyddion. Boed fel man cychwyn, dysgl ochr neu brif gynhwysyn, mae olewydd yn uchafbwynt coginio yn Nhwrci.

4. Mêl amrwd gyda diliau mêl

Mae “mêl amrwd gyda diliau” yn ddanteithfwyd blasus sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr mewn bwyd Twrcaidd. Mae'r mêl unigryw hwn yn cael ei echdynnu a'i weini mewn ffordd arbennig, gan gadw cyfanrwydd y diliau a chadw arogl a gwead y mêl. Dyma ychydig o wybodaeth am fêl amrwd gyda diliau mewn bwyd Twrcaidd:

1. Echdynnu: Mae gwenynwyr yn cael y mêl hwn sy'n sicrhau bod y crwybrau'n aros yn gyfan. Yn hytrach na dinistrio'r diliau i gael y mêl, mae'r mêl yn cael ei dynnu o'r diliau yn y ffordd draddodiadol trwy dynnu'r diliau o'r cychod gwenyn yn ofalus.
2. Gwead ac arogl: Mae'r mêl amrwd gyda diliau mêl yn cadw gwead ac arogl gwreiddiol y mêl. Mae'r diliau yn rhoi cysondeb arbennig a blas dwys i'r mêl.
3. Buddion Iechyd: Mae mêl amrwd yn adnabyddus am ei fanteision iechyd gan ei fod yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac ensymau naturiol. Defnyddir y mêl hwn yn aml fel melysydd naturiol a gall helpu i leddfu symptomau annwyd a pheswch.
4. Dull gweini: Mae mêl amrwd gyda diliau yn aml yn cael ei weini fel pwdin neu fyrbryd. Gellir bwyta'r diliau'n uniongyrchol a thaenu'r mêl ar fara, caws neu iogwrt.
5. Amrywiadau poblogaidd: Mae yna wahanol fathau o fêl amrwd yn Nhwrci, sy'n amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth a rhywogaeth y planhigyn. Mae mêl blodau, mêl castanwydd a mêl acacia yn rhai enghreifftiau o amrywiaeth mêl Twrcaidd.
6. Anrheg a chofroddion: Mae mêl amrwd gyda diliau hefyd yn anrheg a chofrodd poblogaidd i ymwelwyr â Thwrci. Mae'r cyflwyniad dilys gyda'r diliau yn ei wneud yn anrheg unigryw.

Mae mêl amrwd gyda diliau nid yn unig yn ddanteithfwyd, ond hefyd yn symbol o harddwch naturiol a chyfoeth tirwedd Twrci. Mae cynhyrchiad traddodiadol y mêl hwn yn cadw'r ansawdd a'r blas sydd wedi'i werthfawrogi ers cenedlaethau, gan ei wneud yn brofiad bythgofiadwy i gourmets a connoisseurs.

5. Pide

Mae “Pide” yn bryd Twrcaidd poblogaidd sy'n aml yn cael ei gymharu â pizza ond sydd â'i hunaniaeth a'i flas unigryw o hyd. Mae'r bara gwastad llawn hyn yn amrywiol iawn mewn bwyd Twrcaidd a gellir eu paratoi gyda gwahanol fathau o dopin a chynhwysion. Dyma ychydig o wybodaeth am Pide:

1. Ffurf a pharatoi: Mae pide wedi'i wneud o does burum tenau sy'n cael ei ffurfio'n draddodiadol ar siâp llong fach, felly weithiau cyfeirir ato fel “cwch”. Ar ben y toes mae cymysgedd o dopins a chynhwysion ac yna ei bobi mewn popty carreg nes ei fod yn grensiog.
2. Toppings: Mae yna amrywiadau di-rif o pide, gan gynnwys:
   • Kaşarlı Pide: Ar ei ben mae caws Kaşar Twrcaidd.
   • Karışık Pide: Cymysgedd o lysiau, cig a selsig.
   • Mantarlı Pide: Cyfuniad o fadarch a chaws.
   • Pide Sucuklu: Ar ben y selsig garlleg enwog Twrcaidd Sucuk.
   • Pide Kuşbaşılı: Fe'i gelwir hefyd yn Etli Pide, ac mae darnau o gig a chaws ar ei ben.
   • Kiymali Pide: Briwgig ar ei ben.
   • Pide Ispanaklı: Gyda sbigoglys ac wy ar ei ben.
   • Pide Vejeteryan: Y fersiwn llysieuol heb gig.
3. Mwynhad: Mae Pide yn aml yn cael ei weini mewn bwytai bach o'r enw pideciler a gellir ei weini â saws salad ffres, lemwn ac iogwrt. Fel arfer caiff ei weini'n uniongyrchol i'r bwrdd a gall gwesteion ei dorri'n ddarnau bach a'i fwynhau.
4. Poblogrwydd: Mae Pide yn hynod boblogaidd yn Nhwrci ac yn aml yn cael ei fwynhau ar wahanol achlysuron, o giniawau teulu i gynulliadau cymdeithasol gyda ffrindiau.
5. Stori: Mae gwreiddiau pide yn dyddio'n ôl i'r hen amser ac maent yn gyffredin ledled y Dwyrain Canol a rhanbarth Môr y Canoldir. Mae'r amrywiad Twrcaidd wedi datblygu ei flas unigryw ei hun dros amser.

Mae Pide nid yn unig yn uchafbwynt coginio mewn bwyd Twrcaidd, ond hefyd yn bryd cymdeithasol a chymdeithasol sy'n cael ei rannu'n aml mewn grwpiau mawr. Mae'n brofiad blasus sy'n adlewyrchu amrywiaeth a chyfoeth gastronomeg Twrcaidd.

6. Simit

Mae “Simit” yn grwst Twrcaidd clasurol, y cyfeirir ato'n aml fel modrwy sesame neu bagel Twrcaidd. Mae'n un o'r bwydydd stryd mwyaf enwog a phoblogaidd yn Nhwrci ac mae'n aml yn cael ei fwyta fel byrbryd neu frecwast. Dyma ychydig o wybodaeth am Simit:

1. Siâp a gwead: Mae gan Simit siâp modrwy nodedig ac mae wedi'i orchuddio â hadau sesame, gan roi cramen crensiog iddo. Mae'r toes y tu mewn yn feddal ac yn awyrog, sy'n gyferbyniad braf i'r gwead allanol.
2. Torri: Mae'r hadau sesame ar yr wyneb yn nodweddiadol o Simit ac nid yn unig yn rhoi blas iddo, ond hefyd yn edrych yn ddeniadol. Weithiau gellir brwsio'r topin â gwydredd melys i ychwanegu melyster a disgleirio ychwanegol.
3. Ffordd o fwyta: Mae Simit yn aml yn cael ei weini fel byrbryd stryd neu frecwast. Gellir ei fwyta ar ei ben ei hun neu gydag amrywiaeth o gyfeiliant, fel caws, olewydd, tomatos neu jam. Yn Nhwrci, mae'n gyffredin i fwynhau simit gyda gwydraid o de.
4. Poblogrwydd: Mae Simit yn hynod boblogaidd yn Nhwrci ac mae'n stwffwl o fwyd stryd. Mae'n cael ei werthu gan werthwyr stryd a poptai ledled y wlad.
5. Stori: Mae gwreiddiau Simit yn mynd yn ôl i'r Ymerodraeth Otomanaidd. Mae adroddiadau bod Simit yn dyddio'n ôl i'r 16eg ganrif. Mae'r crwst wedi mynd trwy amrywiadau a dulliau paratoi gwahanol dros amser.
6. Arwyddocâd diwylliannol: Mae gan Simit arwyddocâd diwylliannol arbennig yn Nhwrci ac mae'n symbol o ddiwylliant bwyd Twrcaidd. Mae'n aml yn gysylltiedig â chymdeithasgarwch a chymuned.

Mae Simit nid yn unig yn grwst blasus, ond hefyd yn rhan o fywyd bob dydd yn Nhwrci. Boed fel byrbryd stryd neu fel rhan o frecwast swmpus, mae Simit yn brofiad bwyta na ddylai ymwelwyr â Thwrci ei golli.

7. Lahmacun

Mae “Lahmacun” yn ddysgl Twrcaidd flasus y cyfeirir ato'n aml fel “pitsa Twrcaidd,” er bod ganddo rai gwahaniaethau o'r pizza Eidalaidd clasurol. Mae Lahmacun yn cynnwys toes tenau, crensiog gyda chymysgedd sawrus o friwgig, sbeisys a llysiau ar ei ben. Dyma ychydig o wybodaeth am Lahmacun:

1. Toes: Mae'r toes ar gyfer lahmacun yn denau ac yn grensiog ac fel arfer mae wedi'i wneud o flawd, dŵr, burum a halen. Mae'r toes yn cael ei rolio allan yn denau i greu sylfaen ysgafn a chreisionllyd ar gyfer y ddysgl.
2. Torri: Y prif gynhwysyn ar gyfer topin Lahmacun yw briwgig wedi'i sesno, sy'n aml yn cael ei gymysgu â winwns, garlleg, past tomato a sbeisys amrywiol fel paprika, cwmin a phersli. Mae'r cymysgedd hwn wedi'i wasgaru'n gyfartal ar y toes tenau.
3. Pobi: Mae Lahmacun fel arfer yn cael ei bobi mewn popty carreg poeth iawn nes bod y toes yn grensiog a'r topin yn frown ysgafn. Mae hyn yn rhoi blas a gwead unigryw i'r pryd.
4. Gweini: Yn draddodiadol, mae lahmacun yn cael ei weini â llysiau ffres fel tomatos, ciwcymbrau, winwns a phersli. Mae hefyd yn aml yn cael ei arllwys â lemwn a'i ysgeintio â mymryn o sbeis sumac i ychwanegu blas ychwanegol. Mae rhai pobl yn rholio'r lahmacun i'w wneud yn haws i'w fwyta.
5. Amrywiaeth: Er bod y fersiwn glasurol o lahmacun yn cynnwys briwgig, mae yna hefyd amrywiadau llysieuol wedi'u gwneud â llysiau a sbeisys. Mae'r rhain yn ddewis poblogaidd i fwytawyr llysieuol.
6. Poblogrwydd: Mae Lahmacun yn hynod boblogaidd yn Nhwrci ac mae'n fwyd stryd poblogaidd. Fe'i gwasanaethir yn aml mewn bwytai bach o'r enw pidecilers a gellir ei baratoi gartref hefyd.

Mae Lahmacun nid yn unig yn uchafbwynt coginio mewn bwyd Twrcaidd, ond hefyd yn bryd cymdeithasol a chymdeithasol sy'n aml yn cael ei rannu gyda ffrindiau a theulu. Mae'n brofiad blasus sy'n adlewyrchu amrywiaeth a chyfoeth gastronomeg Twrcaidd.

8. Poğaça

Mae “Poğaça” yn grwst Twrcaidd blasus y cyfeirir ato'n aml fel “crwst sawrus” neu “Pogatschen”. Mae'n grwst amlbwrpas sy'n boblogaidd iawn mewn bwyd Twrcaidd oherwydd ei wahanol lenwadau a siapiau. Dyma ychydig o wybodaeth am Poğaça:

1. Toes: Mae Poğaça wedi'i wneud o does burum fel arfer wedi'i wneud gydag iogwrt neu hufen sur. Mae hyn yn rhoi gwead meddal a thyner i'r crwst. Yn dibynnu ar y rysáit, gall y toes fod ychydig yn felys neu'n sawrus.
2. Llenwadau: Mae yna nifer o amrywiadau o poğaça sydd â llenwadau a blasau gwahanol. Rhai o'r llenwadau mwyaf poblogaidd yw:
   • Caws defaid (Beyaz Peynir): Mae'r fersiwn hon yn aml yn cynnwys caws dafad, perlysiau ffres ac olewydd du.
   • Tatws (Patatesli): Yma mae tatws yn cael eu cymysgu â sbeisys a winwns a'u lapio yn y toes.
   • Briwgig (Kıymalı): Wedi'i lenwi â briwgig profiadol, tebyg i bastai bach.
   • Sbigoglys (Ispanaklı): Wedi'i lenwi â sbigoglys, winwns a sbeisys.
   • Hadau sesame: Weithiau mae poğaça yn cael ei ysgeintio â hadau sesame i greu crwst crensiog.
3. I ffurfio: Gellir gwneud Poğaça mewn siapiau amrywiol, gan gynnwys darnau crwn neu hirgrwn, pocedi siâp cilgant, neu byns bach. Mae'r siâp yn amrywio yn dibynnu ar ranbarth a hoffterau.
4. Pobi: Mae'r poğaça yn cael eu pobi yn y popty nes eu bod yn frown euraidd ac yn blewog. Maent yn aml yn cael eu brwsio â melynwy neu laeth i greu arwyneb sgleiniog.
5. Mwynhad: Mae Poğaça yn amlbwrpas a gellir eu mwynhau ar unrhyw adeg o'r dydd. Maent yn fyrbrydau poblogaidd, teisennau brecwast neu'n gyfeiliant i de neu goffi.
6. Poblogrwydd: Mae Poğaça yn hynod boblogaidd yn Nhwrci ac yn aml yn cael eu gweini ar achlysuron arbennig neu'n syml fel bwyd bob dydd. Maent hefyd ar gael yn eang mewn poptai a chaffis.

Mae Poğaça yn grwst hyblyg a blasus sy'n adlewyrchu amrywiaeth bwyd Twrcaidd. Gyda'i lenwadau a siapiau amrywiol, mae'n cynnig ystod eang o brofiadau blas ac mae'n rhan annatod o ddiwylliant bwyd Twrcaidd.

9. Yufka

Mae “Yufka” yn fara gwastad tenau, gwastad a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Twrcaidd. Mae'n amlbwrpas ac fe'i defnyddir yn aml fel deunydd lapio, amlen neu fel sylfaen ar gyfer gwahanol brydau. Dyma ychydig o wybodaeth am Yufka:

1. Toes: Mae'r toes ar gyfer yufka yn cynnwys cynhwysion syml fel blawd, dŵr a halen. Caiff ei gyflwyno'n denau ac yna ei bobi ar blât poeth neu mewn padell. Mae yufka a gynhyrchir yn ddiwydiannol hefyd ar gael mewn llawer o siopau groser Twrcaidd.
2. ddefnyddio: Defnyddir Yufka mewn amrywiaeth o ffyrdd gan gynnwys:
   • Durum: Mae Yufka yn aml yn cael ei ddefnyddio fel deunydd lapio i bacio danteithion wedi'u stwffio fel cebab doner, llysiau a chig. Gelwir y math hwn o lapio Yufka yn “Dürüm”.
   • Lahmacun: Mae Yufka hefyd yn cael ei ddefnyddio ar gyfer lahmacun, bara gwastad tenau gyda chymysgedd o friwgig, llysiau a sbeisys a'i bobi ar ei ben.
   • Gözleme: Bara gwastad tenau wedi'i stwffio yw Gözleme wedi'i wneud o does yufka, yn aml wedi'i lenwi â chynhwysion fel caws, sbigoglys neu friwgig.
   • Peis: Gellir defnyddio Yufka hefyd ar gyfer pasteiod melys neu sawrus trwy ei blygu mewn haenau ac ychwanegu llenwadau amrywiol.
3. Crispness: Mae gan Yufka wasgfa ddymunol a blas niwtral sy'n cyfuno'n dda â gwahanol flasau. Mae'n sylfaen amlbwrpas ar gyfer amrywiaeth o seigiau.
4. Poblogrwydd: Mae Yufka yn hynod boblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac fe'i defnyddir mewn llawer o ryseitiau traddodiadol a modern. Mae'n rhan annatod o ddiwylliant bwyd Twrcaidd.
5. Cartref: Er bod yufka a gynhyrchir yn ddiwydiannol yn gyffredin, mae llawer o gartrefi Twrcaidd yn dal i wneud toes yufka cartref, sy'n cael ei gyflwyno'n denau ac yna'n cael ei bobi.

Mae Yufka yn elfen amlbwrpas a blasus mewn bwyd Twrcaidd, a ddefnyddir mewn llawer o brydau clasurol. Mae'n caniatáu ar gyfer paratoi prydau cyflym a byrbrydau ac mae'n rhan bwysig o gastronomeg Twrcaidd.

10. Börek neu Su Böreği

Mae “Börek” neu “Su Böreği” yn bastai toes Twrcaidd clasurol sy'n cael eu paratoi mewn gwahanol amrywiadau a siapiau. Dyma ychydig o wybodaeth am Börek a Su Böreği:

Borek:

1. Toes: Mae Börek fel arfer yn cael ei wneud o does filo tenau neu does yufka. Mae'r toes yn denau ac wedi'i haenu â llenwadau wedi'u gwneud o gig, llysiau, caws neu gynhwysion eraill.
2. Llenwadau: Mae yna amrywiadau di-rif o börek, yn dibynnu ar y llenwadau a ddefnyddir. Rhai o'r rhai mwyaf poblogaidd yw:
   • Ispanaklı Börek: Wedi'i stwffio â sbigoglys a winwns.
   • Peynirli Börek: Wedi'i lenwi â chaws feta neu gaws dafad, yn aml ynghyd â pherlysiau ffres fel persli.
   • Kıymalı Börek: Wedi'i lenwi â briwgig profiadol.
   • Patatesli Börek: Gyda llenwad tatws.
3. I ffurfio: Gellir gwneud Börek mewn siapiau amrywiol, gan gynnwys haenau hirsgwar, rholiau neu drionglau. Mae'r siâp yn amrywio yn dibynnu ar ranbarth a hoffterau.
4. Pobi: Mae Börek yn cael ei bobi yn y popty nes bod y toes yn frown euraidd ac yn grensiog. Yn aml caiff ei frwsio â melynwy neu laeth i greu arwyneb sgleiniog.

Su Böregi:

1. nodwedd arbennig: Mae Su Böreği, a gyfieithir yn llythrennol fel “water börek,” yn wahanol i börek traddodiadol yn ei ddefnydd o does tenau sy'n cael ei goginio'n gyntaf mewn dŵr ac yna'n haenog. Mae hyn yn rhoi gwead arbennig a thynerwch i Su Böreği.
2. Llenwadau: Gellir paratoi Su Böreği gyda llenwadau amrywiol, gan gynnwys cig, caws neu sbigoglys. Mae'r llenwadau fel arfer yn cael eu torri'n fân iawn a'u sesno â sbeisys.
3. paratoi: Mae Su Böreği wedi'i haenu trwy drefnu dalennau o does bob yn ail gyda llenwad a chymysgedd llaeth iogwrt mewn padell pobi.
4. Pobi: Ar ôl i'r haenau gael eu ffurfio, mae Su Böreği yn cael ei bobi yn y popty nes ei fod yn frown euraidd ac yn grensiog. Yna rhoddir saws iogwrt-garlleg ar ei ben.

Mae Börek a Su Böreği ill dau yn hynod boblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac yn cael eu gweini ar sawl achlysur, boed hynny fel byrbryd, blasus neu brif gwrs. Maent yn rhan bwysig o ddiwylliant bwyd Twrcaidd ac yn adlewyrchu amrywiaeth a soffistigeiddrwydd gastronomeg Twrcaidd.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

Mae “Trabzon Ekmeği” yn fara arbennig o ranbarth Trabzon yn Nhwrci. Mae gan y bara hwn hanes a dull cynhyrchu unigryw sy'n ei osod ar wahân i fathau eraill o fara. Dyma ychydig o wybodaeth am Trabzon Ekmeği:

1. Arbenigedd rhanbarthol: Mae Trabzon Ekmeği yn arbenigedd rhanbarthol a geir yn y gogledd-ddwyrain dalaith Gwneir Trabzon ar arfordir Môr Du Twrci. Mae'r rhanbarth yn adnabyddus am ei gynhyrchion amaethyddol a'i draddodiadau coginio.
2. cynhwysion: Prif gynhwysion Trabzon Ekmeği yw blawd, dŵr, burum a halen. Gwneir y toes o'r cynhwysion syml hyn, ond mae ansawdd dŵr Trabzon yn effeithio ar flas y bara.
3. Dull gweithgynhyrchu: Yr hyn sy'n gwneud Trabzon Ekmeği yn arbennig yw'r ffordd y mae'n cael ei wneud. Mae'r toes yn cael ei gyflwyno ar fyrddau carreg arbennig o'r enw “Sakin”. Mae'r tablau hyn yn nodwedd nodweddiadol o gynhyrchu bara yn Trabzon. Mae'r toes yn cael ei rolio allan yn denau ac yna ei roi ar fwrdd crwn arbennig o'r enw “tahta”. Rhoddir y bwrdd hwn mewn popty traddodiadol a elwir yn “Kazan”. Mae'r popty yn dwll dwfn yn y ddaear wedi'i gynhesu â phren neu lo.
4. Pobi: Mae'r bara yn cael ei bobi yn y popty Kazan, gyda'r gwres yn dod oddi tano. Mae hyn yn rhoi crwst crensiog a briwsionyn meddal i'r bara. Mae'r ffordd arbennig o bobi yn rhoi ei flas a'i wead unigryw i Trabzon Ekmeği.
5. Siâp a maint: Mae gan Trabzon Ekmeği siâp crwn ac fel arfer mae'n fwy na bara gwastad arferol. Gall fod hyd at 50 cm mewn diamedr.
6. Poblogrwydd: Mae Trabzon Ekmeği yn hynod boblogaidd yn rhanbarth Trabzon ac mae'n rhan bwysig o'r bwyd lleol. Mae'n aml yn cael ei weini mewn gwahanol brydau ac mae hefyd yn gofrodd poblogaidd i dwristiaid sy'n ymweld â'r rhanbarth.

Mae Trabzon Ekmeği nid yn unig yn fara ond hefyd yn symbol diwylliannol o ranbarth Trabzon. Mae'r dull cynhyrchu traddodiadol a'r gwead unigryw yn ei wneud yn arbenigedd coginio a werthfawrogir gan bobl leol ac ymwelwyr fel ei gilydd.

12. Gozleme

Mae “Gözleme” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd sy'n cynnwys bara gwastad tenau wedi'i wneud o does yufka ac sydd fel arfer wedi'i lenwi â llenwadau sawrus. Mae'n bryd amlbwrpas a blasus sy'n gyffredin mewn bwyd Twrcaidd. Dyma ychydig o wybodaeth am Gözleme:

1. Toes: Mae Gözleme fel arfer yn cael ei wneud o does yufka sy'n cael ei rolio allan yn denau. Mae'r toes yn feddal ac yn elastig, sy'n caniatáu iddo gael ei gyflwyno'n denau i gyflawni'r gwead perffaith.
2. Llenwadau: Gellir paratoi Gözleme gydag amrywiaeth o lenwadau, yn sawrus a melys. Mae rhai o'r llenwadau sawrus mwyaf poblogaidd yn cynnwys:
   • Peynirli Gözleme: Wedi'i lenwi â chaws feta neu gaws dafad, yn aml ynghyd â pherlysiau ffres fel persli.
   • Ispanaklı Gözleme: Wedi'i stwffio â sbigoglys a winwns.
   • Kıymalı Gözleme: Wedi'i lenwi â briwgig profiadol.
   • Patatesli Gözleme: Gyda llenwad tatws.
3. paratoi: Mae'r toes yn cael ei rolio allan yn denau ac yna ei lenwi â'r llenwad dymunol. Yna caiff y toes ei blygu i amgáu'r llenwad a'i bobi ar badell boeth neu gril fflat arbennig a elwir yn sach. Mae'r gözleme yn cael ei bobi nes ei fod yn frown euraidd ac yn grensiog ar y ddwy ochr.
4. Gweini: Mae Gözleme fel arfer yn cael ei dorri'n drionglau neu sgwariau a'i weini'n boeth. Mae'n aml yn cael ei weini gyda salad iogwrt a tomato.
5. Amrywiadau: Yn ogystal â'r gözleme sawrus, mae yna hefyd amrywiadau melys wedi'u llenwi â chynhwysion fel Nutella, siwgr a chnau Ffrengig. Fel arfer caiff y rhain eu gweini fel pwdin neu fyrbryd.
6. Poblogrwydd: Mae Gözleme yn hynod boblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac mae'n cael ei baratoi mewn llawer o fwytai, stondinau stryd a gartref. Mae'n fyrbryd poblogaidd, yn flas neu'n brif gwrs.

Mae Gözleme yn bryd amryddawn a blasus sy'n cyfuno blasau bwyd Twrcaidd mewn ffordd syml a blasus. Mae hefyd yn fyrbryd poblogaidd wrth fynd ac mae ar gael yn eang mewn marchnadoedd a stondinau stryd yn Nhwrci.

13. Menemen

Mae “Menemen” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd ac yn fath o ddysgl wy sydd â'i wreiddiau mewn bwyd Twrcaidd. Mae'n arbennig o boblogaidd yn ystod brecwast a brecinio, ond gellir ei fwynhau ar adegau eraill o'r dydd hefyd. Dyma ychydig o wybodaeth am Menemen:

cynhwysion:

• Wyau: Mae Menemen yn seiliedig ar wyau, fel arfer yn defnyddio dau wy neu fwy fesul dogn.
• Tomatos: Mae tomatos ffres yn brif gynhwysyn yn Menemen. Fel arfer maent yn cael eu deisio neu eu torri'n fras.
• paprica gwyrdd: Mae pupurau gwyrdd yn cael eu torri'n stribedi neu fodrwyau tenau ac maent yn gynhwysyn pwysig yn blas a gwead y pryd.
• Winwns: Mae winwns yn ychwanegu blas sawrus at menemen ac fel arfer cânt eu sleisio'n denau.
• Sbeis: Mae Menemen yn aml yn cael ei sesno â sbeisys fel paprika coch (pul biber), pupur du ac weithiau cwmin.
• Olew: Mae'r dysgl yn cael ei ffrio mewn olew, fel arfer olew olewydd, i frwsio'r cynhwysion ac ychwanegu blas.
• Dewisol: Weithiau mae perlysiau ffres fel persli neu chilies gwyrdd ffres yn cael eu hychwanegu i ychwanegu blasau ychwanegol at y pryd.

paratoi:

1. Yn gyntaf, mae'r winwns yn cael eu ffrio mewn olew nes eu bod yn dryloyw.
2. Yna ychwanegir y pupurau gwyrdd wedi'u deisio a'u ffrio'n fyr hefyd.
3. Ychwanegir y tomatos wedi'u deisio i'r badell a'u cymysgu â'r cynhwysion eraill. Dylent fudferwi'n araf nes yn feddal ac yn llawn sudd.
4. Mae'r wyau'n cael eu curo dros y tomatos a'r pupurau a'u troi'n ysgafn nes eu bod wedi setio. Weithiau mae'r wyau'n cael eu chwisgo'n ysgafn cyn eu hychwanegu.
5. Ychwanegir sbeisys fel pul biber a phupur du yn dibynnu ar eu dewis.
6. Mae Menemen fel arfer yn cael ei weini'n boeth, yn aml yn syth o'r badell, gyda bara pita ffres neu baguette.

Amrywiadau: Gall menemen amrywio ychydig yn dibynnu ar ranbarth a chwaeth bersonol. Mae rhai pobl yn ychwanegu sucuk Twrcaidd (selsig garlleg sbeislyd) neu gaws feta i ychwanegu blas ychwanegol at y pryd.

Mae Menemen yn saig swmpus a blasus sy'n gyffredin yn Nhwrci. Mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer brecwast Twrcaidd traddodiadol, ond gellir ei fwynhau hefyd gyda phrydau eraill y dydd.

Mezze: Byd lliwgar dechreuwyr Twrcaidd

Mae dechreuwyr Twrcaidd, seigiau ochr a mezze yn ddetholiad cyfoethog o brydau blasus sy'n aml yn dechrau pryd o Dwrci neu'n cael eu gweini fel byrbryd. Dyma rai blasus o Dwrci poblogaidd, ochrau, a seigiau mezze:

14. Ezme

Mae “Ezme” yn flas poblogaidd Twrcaidd neu'n ddysgl ochr wedi'i wneud â thomatos ffres, pupurau, winwns, garlleg a sbeisys. Mae'n salad poeth, sbeislyd neu dip sy'n aml yn cael ei weini â chig wedi'i grilio neu fel dysgl ochr i wahanol brydau Twrcaidd. Dyma ddisgrifiad byr o Ezme:

cynhwysion:

• Tomatos: Mae tomatos aeddfed fel arfer yn cael eu deisio neu eu puro ac yn ffurfio gwaelod Ezme.
• Paprika: Mae pupurau gwyrdd neu goch wedi'u deisio'n fân ac yn ychwanegu ychydig o felyster a gwead dymunol i'r pryd.
• Winwns: Mae winwns fel arfer yn cael eu torri'n fân iawn, gan ychwanegu haen ychwanegol o flas a gwres.
• Garlleg: Mae briwgig garlleg yn rhoi cyffyrddiad sbeislyd i Ezme. Gall y swm amrywio yn dibynnu ar eich dewisiadau.
• Sbeisys: Mae sbeisys yn cynnwys pul biber (pupur coch), sumac, cwmin, sudd lemwn ac olew olewydd. Mae'r cynhwysion hyn yn rhoi ei sbeis a'i sbeisrwydd nodweddiadol i Ezme.
• Persli: Mae persli ffres yn aml yn cael ei dorri a'i ychwanegu at Ezme i ychwanegu blas a lliw ffres.

paratoi:

1. Mae'r tomatos, pupurau, winwns a garlleg yn cael eu torri'n fân neu eu puro'n fân iawn a'u rhoi mewn powlen.
2. Mae'r sbeisys fel pul biber, sumac a chwmin yn cael eu hychwanegu a'u cymysgu'n dda.
3. Mae sudd lemwn ac olew olewydd yn cael eu hymgorffori i sicrhau cysondeb dymunol.
4. Ychwanegir persli ffres wedi'i dorri i dalgrynnu'r ddysgl.
5. Mae Ezme fel arfer yn cael ei weini'n oer a gellir ei fwynhau fel dip gyda bara pita neu fel dysgl ochr gyda chig wedi'i grilio.

Mae Ezme yn adnabyddus am ei sbeisrwydd adfywiol a'i flas cymhleth. Mae'n flas poblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac yn hanfodol i'r rhai sy'n hoff o flasau sbeislyd.

15. Iogwrt

Mae iogwrt yn fwyd amlbwrpas ac iach sy'n chwarae rhan bwysig mewn bwyd Twrcaidd. Dyma ychydig o wybodaeth am iogwrt mewn bwyd Twrcaidd:

Gwneud iogwrt: Yn Nhwrci, mae iogwrt yn cael ei wneud yn draddodiadol o ddiwylliannau llaeth ac iogwrt. Mae llaeth ffres yn cael ei gynhesu ac yna ei oeri cyn cael ei eplesu â diwylliannau iogwrt byw (Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus). Mae'r broses hon yn rhoi blas a chysondeb nodweddiadol i'r iogwrt.

Mathau o iogwrt: Mae yna wahanol fathau o iogwrt mewn bwyd Twrcaidd, gan gynnwys:

• iogwrt: Dyma'r iogwrt clasurol sy'n aml yn cael ei weini fel dysgl ochr neu dip. Mae'n hufennog ac ychydig yn sur ei flas.
• Iogwrt melys: Mae hwn yn fersiwn mwy trwchus a hufennog o iogwrt, yn debyg i iogwrt Groegaidd. Mae'n aml yn cael ei fwyta fel pwdin gyda mêl neu ffrwythau.
• llaeth enwyn: Mae Ayran yn ddiod adfywiol wedi'i wneud o iogwrt, dŵr a phinsiad o halen. Mae'n aml yn cael ei weini gyda seigiau sbeislyd i dorri syched.
• Yoğurtlu Çorba: Mewn rhai cawliau a stiwiau, defnyddir iogwrt fel cynhwysyn i ychwanegu hufen a blas.

Defnydd o iogwrt: Mae iogwrt yn hynod amlbwrpas mewn bwyd Twrcaidd ac fe'i defnyddir mewn llawer o brydau gan gynnwys:

• Fel dysgl ochr ar gyfer cig wedi'i grilio a chebabs.
• Fel dip ar gyfer bara fflat, llysiau neu seigiau mezze fel hwmws ac ezme.
• Fel cynhwysyn mewn cawl, sawsiau a dresin.
• Fel sylfaen ar gyfer pwdinau fel baklava ac iogwrt gyda mêl a chnau.

Mae iogwrt nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn iach. Mae'n gyfoethog mewn protein, calsiwm a bacteria probiotig a all hybu iechyd coluddol.

Mewn bwyd Twrcaidd, mae iogwrt yn elfen anhepgor o lawer o brydau ac mae'n cael ei werthfawrogi mewn paratoadau sawrus a melys. Mae'n nodwedd o fwyd Twrcaidd ac mae pobl leol a thwristiaid fel ei gilydd yn ei fwynhau.

16. Kasar Peyniri

Mae caws Kaşar yn gaws poblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac mae ganddo rôl bwysig mewn llawer o brydau Twrcaidd traddodiadol. Dyma ychydig o wybodaeth am gaws Kaşar:

Gwneud Caws Kaşar: Mae caws Kaşar wedi'i wneud o laeth buwch, ond gellir ei wneud hefyd o laeth defaid neu gafr. Mae'r llaeth yn cael ei basteureiddio yn gyntaf ac yna mae bacteria asid lactig a cheuled yn cael eu hychwanegu i'w dewychu a'i eplesu. Ar ôl ceulo, caiff y cymysgedd caws ei dorri i wahanu'r maidd oddi wrth y ceuled caws. Yna caiff y ceuled ei halltu a'i wasgu i mewn i fowldiau i sicrhau'r cysondeb a ddymunir. Yna caiff y caws ei heneiddio am wahanol gyfnodau o amser, yn dibynnu ar lefel yr aeddfedu a ddymunir.

Mathau o Gaws Kaşar: Mae yna wahanol fathau o gaws Kaşar gan gynnwys:

• Beyaz Kasar: Dyma'r caws Kaşar gwyn clasurol, sydd â blas ysgafn ac a ddefnyddir yn aml fel caws bwrdd neu ar gyfer gratinating.
• Orgü Peynir: Mae hwn yn amrywiaeth o gaws Kaşar a wneir gan blethu llinynnau o gaws. Mae ganddo wead cadarn ac yn aml caiff ei dorri'n stribedi a'i fwyta fel byrbryd.
• Kasar Peyniri: Dyma fersiwn mwg o gaws Kaşar sydd ag arogl myglyd a blas dyfnach. Fe'i defnyddir yn aml mewn bwyd Twrcaidd ar gyfer blas ychwanegol.
• Ezine Kaşarı: Mae hwn yn ddynodiad tarddiad gwarchodedig ar gyfer caws Kaşar a gynhyrchir yn rhanbarth Ezine yn Nhwrci. Mae'n arbennig o hufennog ac aromatig.

Defnyddiau Caws Kaşar: Mae gan gaws Kaşar lawer o ddefnyddiau mewn bwyd Twrcaidd, gan gynnwys:

• Fel caws bwrdd, wedi'i weini â bara fflat, tomatos ac olewydd.
• Ar gyfer gratinating mewn caserolau, pide (bara gwastad Twrcaidd) a börek (pasta llawn).
• Fel llenwad mewn brechdanau a thost.
• Wedi'i gratio dros pizza neu basta i gael blas ychwanegol.
• Fel byrbryd yn ffurf Örgü Peynir.

Mae caws Kaşar yn adnabyddus am ei flas ysgafn, hufenog a'i amlochredd mewn bwyd Twrcaidd. Mae'n ategu llawer o brydau ac mae'n boblogaidd gyda phobl leol a thwristiaid fel ei gilydd.

17.Sarma

Mae “Sarma” yn bryd Twrcaidd draddodiadol sy'n boblogaidd iawn mewn bwyd Twrcaidd. Maent yn ddail grawnwin wedi'u stwffio â reis neu bulgur, yn aml wedi'u paratoi â briwgig, winwns, sbeisys a pherlysiau amrywiol. Mae Sarma yn cael ei hadnabod wrth enwau gwahanol mewn gwahanol ranbarthau o Dwrci a gwledydd eraill y Dwyrain Canol a Môr y Canoldir.

Dyma ychydig o wybodaeth am Sarma:

cynhwysion:

• Dail grawnwin: Mae'r dail wedi'u marineiddio mewn heli ac yn gwasanaethu fel casin ar gyfer y llenwad.
• Reis neu Bulgur: Dyma sylfaen y llenwad ac yn aml caiff ei gymysgu â winwns, past tomato a sbeisys.
• Cig Ground: Gellir ychwanegu cig daear, cig eidion neu gig oen fel arfer, at y llenwad i roi blas a phrotein ychwanegol.
• Winwns: Mae winwnsyn wedi'u torri'n cael eu defnyddio'n aml yn y llenwad.
• Sbeisys: Sbeisys nodweddiadol yw pupur, powdr paprika, cwmin a halen.
• Perlysiau: Mae perlysiau ffres fel persli, dil neu fintys yn aml yn cael eu hychwanegu i ychwanegu blas a ffresni.
• Sudd Lemwn: Mae sudd lemwn yn aml yn cael ei dywallt dros y sarma i ychwanegu blas lemoni.

paratoi: Mae'r dail grawnwin yn cael eu berwi mewn dŵr halen i'w meddalu a lleihau eu blas hallt. Paratoir y llenwad trwy gymysgu reis neu bulgur gyda'r cynhwysion eraill. Mae pob deilen grawnwin yn cael ei stwffio â rhan fach o'r llenwad ac yna ei rolio i ffurfio pecynnau bach. Mae'r pecynnau sarma yn cael eu trefnu mewn pot a'u gorchuddio â dŵr neu broth. Yna maen nhw'n cael eu coginio nes bod y llenwad wedi coginio drwodd a'r dail grawnwin yn dyner.

Mae Sarma yn aml yn cael ei weini fel blasus neu ddysgl ochr, ond gall hefyd fod yn brif gwrs ynddo'i hun. Gellir ei weini'n gynnes neu ar dymheredd ystafell ac yn aml caiff ei arllwys â sudd lemwn i ychwanegu blas adfywiol.

Mae Sarma yn saig draddodiadol sy'n boblogaidd iawn mewn digwyddiadau cymdeithasol a dathliadau yn Nhwrci. Yn adnabyddus am ei gyfuniad blasus o ddail grawnwin tyner a llenwad sawrus, mae'n stwffwl mewn bwyd Twrcaidd.

18. Cacık

Mae “Cacık” yn gawl iogwrt Twrcaidd neu dip iogwrt adfywiol a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Twrcaidd. Fe'i gwneir o iogwrt, dŵr a sbeisys amrywiol ac mae'n arbennig o boblogaidd ar ddiwrnodau poeth yr haf. Dyma ychydig o wybodaeth am Cacık:

cynhwysion:

• Iogwrt: Gwneir cacık yn bennaf o iogwrt. Yn draddodiadol, defnyddir iogwrt wedi'i wneud o laeth dafad neu laeth buwch.
• Dŵr: Ychwanegir dŵr i deneuo'r cysondeb a gwneud y cawl neu'r dip yn fwy adfywiol.
• Garlleg: Mae briwgig garlleg neu garlleg wedi'i wasgu'n cael ei ychwanegu at cacık i roi ei flas garlleg nodweddiadol iddo.
• Ciwcymbrau: Mae ciwcymbrau'n cael eu torri'n giwbiau bach neu'n dafelli a'u hychwanegu at cacık i ddarparu ffresni a gwasgfa.
• Mintys a Dil: Mae mintys a dil ffres yn cael eu torri a'u hychwanegu fel sbeisys a chyflasynnau.
• Halen: Ychwanegir halen at y sesnin.
• Olew Olewydd: Gellir arllwys olew olewydd dros wyneb cacık i ychwanegu blas a disgleirio ychwanegol.
• Sudd Lemwn neu Finegr: Gellir defnyddio sblash o sudd lemwn neu finegr ar gyfer asidedd ychwanegol.

paratoi: Mae paratoi cacık yn hawdd. Mae'r iogwrt yn cael ei wanhau â dŵr nes cyflawni'r cysondeb a ddymunir. Yna ychwanegir ciwcymbrau wedi'u torri, garlleg a pherlysiau a chymysgir popeth yn dda. Mae'r cawl neu'r dip wedi'i sesno â halen a gellir ei sesno â sblash o sudd lemwn neu finegr. Cyn ei weini, mae olew olewydd yn aml yn cael ei dywallt dros wyneb cacık i gael gorffeniad sgleiniog.

Sut i Ddefnyddio Cacık: Gellir gweini cacık fel blas blasus, dysgl ochr neu dip. Mae'n mynd yn dda gyda chigoedd wedi'u grilio, cebabs, pide (bara gwastad Twrcaidd) a seigiau sawrus eraill. Gellir ei weini hefyd fel cawl ysgafn mewn powlen ac mae'n arbennig o boblogaidd ar ddiwrnodau cynnes yr haf.

Mae Cacık yn adnabyddus am ei flas adfywiol a'i effaith oeri, sy'n berffaith ar gyfer diffodd syched ac adfywio'r daflod. Mae'n bryd clasurol o fwyd Twrcaidd ac mae pobl leol a thwristiaid yn ei fwynhau.

19. Imam Bayildi

Mae “İmam Bayıldı” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd wedi'i gwneud o eggplant wedi'i frwysio (eggplant). Mae’r enw “İmam Bayıldı” yn cyfieithu fel “Mae’r Imam wedi llewygu” ac yn ôl pob sôn mae’n cyfeirio at natur flasus y ddysgl, y dywedwyd ei bod wedi achosi i Imam lewygu pan roddodd gynnig arni am y tro cyntaf. Dyma ychydig o wybodaeth am Imam Bayıldı:

cynhwysion:

• Eggplant (Eggplant): Y prif gynhwysyn yn İmam Bayıldı yw eggplant, sy'n aml yn cael ei sleisio'n denau neu wedi'i haneru ar ei hyd.
• Winwns: Mae winwns yn cael eu torri a'u defnyddio wrth baratoi.
• Garlleg: Mae briwgig garlleg yn ychwanegu blas sawrus i'r ddysgl.
• Tomatos: Mae tomatos yn cael eu torri'n giwbiau ac yn gwasanaethu fel elfen bwysig o'r saws.
• Paprika: Gellir ychwanegu paprika i roi ychydig o sbeislyd i'r pryd.
• Olew Olewydd: Defnyddir olew olewydd yn hael wrth baratoi ac mae'n rhoi blas cyfoethog i'r pryd.
• Sbeis: Mae sbeis fel arfer yn cynnwys halen, pupur, paprika, ac weithiau cwmin.
• Persli: Defnyddir persli ffres yn aml fel garnais.

paratoi: Mae'r sleisys neu'r haneri eggplant yn cael eu ffrio neu eu pobi mewn olew olewydd nes eu bod yn feddal ac yn frown euraidd. Yn y cyfamser, mae saws yn cael ei baratoi o winwns, garlleg, tomatos a phupur. Mae'r saws hwn yn cael ei sesno a'i dywallt dros yr eggplants. Yna caiff y pryd ei frwysio'n araf nes bod y blasau'n toddi a'r eggplant yn dyner.

Yn gwasanaethu Imam Bayıldı: Yn aml yn cael ei weini ar dymheredd ystafell neu ychydig yn oer, gellir gwasanaethu İmam Bayıldı fel blasyn neu brif gwrs. Mae'n arbennig o boblogaidd gyda bwytawyr llysieuol a fegan oherwydd ei fod yn rhydd o gynhyrchion anifeiliaid. Gellir ei fwyta ar ei ben ei hun neu gyda bara gwastad, reis neu bulgur.

Mae'r pryd hwn yn adnabyddus am ei flas cyfoethog a gwead cain eggplant. Mae'n bryd poblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac mae pobl leol ac ymwelwyr tramor yn ei fwynhau.

20. Mercimek Köfte

Mae “Mercimek Köfte” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd wedi'i gwneud o ffacbys coch a bulgur (groats gwenith). Mae'n fath o amnewidyn briwgig llysieuol sy'n boblogaidd iawn mewn bwyd Twrcaidd oherwydd ei flasau sbeislyd a sawrus. Dyma ychydig o wybodaeth am Mercimek Köfte:

cynhwysion:

• Corbys coch: Corbys coch yw'r prif gynhwysyn yn Mercimek Köfte ac maent yn cael eu coginio ac yna eu puro.
• Bulgur: Mae Bulgur yn gynhwysyn pwysig arall ac yn cael ei socian mewn dŵr berwedig i chwyddo.
• Winwns: Mae winwns yn cael eu torri'n fân a'u defnyddio wrth baratoi.
• Pâst tomato: Mae past tomato yn ychwanegu lliw a blas i'r ddysgl.
• Sbeis: Mae sbeis fel arfer yn cynnwys paprika, cwmin, pul biber (pupur coch), halen a phupur.
• Garlleg: Mae briwgig garlleg yn ychwanegu blas ychwanegol at y pryd.
• Lemwn: Ychwanegir sudd lemwn i ddarparu ffresni ac asidedd.
• Persli: Mae persli ffres yn cael ei dorri a'i ddefnyddio fel garnais.

paratoi: Mae paratoi Mercimek Köfte yn golygu coginio'r corbys coch, mwydo'r bulgur a pharatoi cymysgedd sesnin o bast tomato, sbeisys a sudd lemwn. Mae'r corbys wedi'u coginio a'r bulgur socian yn cael eu cymysgu â'r cymysgedd sesnin a'r winwns wedi'u torri. Ychwanegir y garlleg i ddarparu blas ychwanegol. Yna caiff y cymysgedd ei dylino a'i ffurfio'n beli bach neu'n beli.

Yn gwasanaethu Mercimek Köfte: Yn aml yn cael ei weini'n oer neu ar dymheredd ystafell, mae Mercimek Köfte yn flas neu'n fyrbryd poblogaidd. Gellir ei weini ar ddail letys neu gêl a'i addurno â darnau o lemwn. Fel arfer mae'n cael ei fwyta gyda bara fflat neu pid (bara gwastad Twrcaidd).

Mae Mercimek Köfte nid yn unig yn flasus ond hefyd yn iach gan ei fod yn gyfoethog mewn protein a ffibr. Mae'n opsiwn llysieuol a fegan sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr mewn bwyd Twrcaidd ac yn aml yn cael ei weini mewn digwyddiadau cymdeithasol a chynulliadau teuluol.

21. Kabak Ciçegi Dolması

Mae “Kabak Çiçeği Dolması” yn ddysgl Twrcaidd draddodiadol lle mae'r blodau zucchini (Kabak Çiçeği) yn cael eu stwffio â llenwad sbeislyd ac yna'n cael eu coginio. Mae'r pryd hwn yn aml yn cael ei baratoi yn y gwanwyn a'r haf pan fydd y blodau zucchini tendr ar gael. Dyma ychydig o wybodaeth am Kabak Çiçeği Dolması:

cynhwysion:

• Blodau Zucchini: Defnyddir blodau planhigion ifanc zucchini yn y pryd hwn.
• Reis: Reis yw'r prif gynhwysyn ar gyfer y llenwad ac fel arfer caiff ei goginio ymlaen llaw.
• Winwns: Mae winwns yn cael eu torri a'u defnyddio yn y llenwad.
• Tomatos: Defnyddir past tomato neu domatos ffres yn aml ar gyfer blas a gwead.
• Sbeis: Mae sbeis fel arfer yn cynnwys paprika, cwmin, pul biber (pupur coch), halen a phupur.
• Lemwn: Ychwanegir sudd lemwn i ddarparu ffresni ac asidedd.
• Garlleg: Mae briwgig garlleg yn ychwanegu blas sawrus at y llenwad.
• Perlysiau: Mae perlysiau ffres fel persli neu fintys yn cael eu torri a'u hychwanegu fel sbeisys a chyflasynnau.

paratoi: Mae'r blodau zucchini yn cael eu glanhau'n ofalus a thynnu'r pistiliau mewnol a brigerau. Yna cânt eu llenwi â'r llenwad reis wedi'i baratoi ac mae pennau'r blodau wedi'u cau'n ofalus. Rhoddir y blodau zucchini wedi'u stwffio mewn padell, eu tywallt â dŵr neu broth a'u coginio dros wres isel nes bod y llenwad reis yn feddal a'r blodau'n dendr.

Yn gwasanaethu Kabak Çiçeği Dolması: Mae Kabak Çiçeği Dolması yn aml yn cael ei weini ar dymheredd ystafell neu wedi'i oeri ychydig a gellir ei weini fel blas neu ddysgl ochr. Mae'n bryd adfywiol a thymhorol sy'n gweithio'n dda fel byrbryd haf neu fel rhan o fwrdd mezze mwy.

Mae'r pryd hwn yn adnabyddus am ei flas cain a gwead cain blodau zucchini. Mae'n enghraifft o fwyd Twrcaidd amrywiol a blasus, sy'n cynnig llawer o amrywiadau rhanbarthol a chynhwysion tymhorol. Mae Kabak Çiçeği Dolması yn cael ei werthfawrogi gan bobl leol ac ymwelwyr fel ei gilydd.

22. Dolma Afanc

Mae “Dolma Biber” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd lle mae pupurau (biber) yn cael eu stwffio â reis sbeislyd neu lenwad cig ac yna eu berwi neu eu pobi. Gellir paratoi Dolma Biber mewn gwahanol amrywiadau, fel pryd llysieuol gyda reis a sbeisys a gyda llenwad cig, sy'n aml yn cynnwys briwgig. Dyma ychydig o wybodaeth am Dolma Beaver:

cynhwysion:

• Paprika (Beiber): Defnyddir gwahanol fathau o bupurau ar gyfer Dolma Biber, gan gynnwys pupurau gwyrdd, coch neu felyn. Mae'r pupurau'n cael eu dadhau a'u paratoi i'w stwffio.
• Reis: Mae reis yn brif gynhwysyn cyffredin ar gyfer fersiwn llysieuol Dolma Biber. Gellir defnyddio Bulgur neu gymysgedd o reis a bulgur mewn rhai ryseitiau hefyd.
• Cig (dewisol): Mae'r fersiwn cig yn aml yn defnyddio cig wedi'i falu, yn aml cig oen neu gig eidion, wedi'i gymysgu â sbeisys a winwns.
• Winwns: Mae winwns yn cael eu torri a'u defnyddio yn y llenwad.
• Sbeis: Mae sbeis fel arfer yn cynnwys paprika, cwmin, pul biber (pupur coch), halen, pupur, ac weithiau mintys neu bersli.
• Past Tomato: Defnyddir past tomato neu domatos ffres yn aml ar gyfer blas a gwead.
• Garlleg: Mae briwgig garlleg yn ychwanegu blas sawrus at y llenwad.

paratoi: Mae'r pupurau'n cael eu paratoi a'u dadhau. Yna mae'r llenwad yn cael ei baratoi, boed â reis neu gymysgedd cig wedi'i gymysgu â sbeisys a winwns. Mae'r pupurau'n cael eu stwffio gyda'r llenwad ac yna eu rhoi mewn pot. Yn dibynnu ar y rysáit, cânt eu gorchuddio â saws tomato neu broth a'u coginio neu eu pobi nes bod y pupurau'n feddal a'r llenwad wedi'i goginio.

Yn gwasanaethu Dolma Biber: Mae Dolma Biber yn aml yn cael ei weini ar dymheredd ystafell neu ychydig yn oer a gellir ei weini fel blas neu brif gwrs. Mae'n bryd swmpus a sbeislyd sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr mewn bwyd Twrcaidd ac yn aml yn cael ei weini mewn digwyddiadau cymdeithasol a chynulliadau teuluol.

Mae yna lawer o amrywiadau o brydau dolma mewn bwyd Twrcaidd, o dolma biber i ddail grawnwin (dolma yaprak) a blodau zucchini (kabak Çiçeği dolması). Gall pob rhanbarth yn Nhwrci gael ei fersiwn ei hun o dolma, ac mae yna lawer o ffyrdd i baratoi'r pryd hwn.

23. Közlenmiş Patlıcan

Mae “Közlenmiş Patlıcan” yn ddysgl Twrcaidd flasus lle mae eggplant (patlıcan) yn cael ei grilio neu ei rostio i roi blas myglyd iddo ac yna ei wneud yn ddysgl ochr neu dip blasus. Mae’r term “közlenmiş” yn cyfeirio at rostio neu grilio bwyd dros fflam agored neu siarcol, sy’n creu blas ac arogl unigryw. Dyma ychydig o wybodaeth am Közlenmiş Patlıcan:

cynhwysion:

• Eggplant (Patlıcan): Fel arfer defnyddir eggplant ar gyfer y pryd hwn. Maent yn cael eu golchi a'u rhostio neu eu grilio heb y croen.
• Garlleg: Ychwanegir briwgig garlleg i wella arogl a blas.
• Lemwn: Defnyddir sudd lemwn i ychwanegu ffresni ac asidedd.
• Olew Olewydd: Defnyddir olew olewydd gwyryfon ychwanegol yn aml i ychwanegu blas cyfoethog i'r eggplants wedi'u grilio.
• Sbeis: Mae sbeis fel arfer yn cynnwys halen, pupur, ac weithiau paprika neu pul biber (pupur coch) ar gyfer rhywfaint o wres.
• Persli: Mae persli ffres yn cael ei dorri a'i ychwanegu fel garnais.

paratoi: Mae'r eggplants yn cael eu golchi'n drylwyr ac yna eu rhostio neu eu grilio dros fflam agored neu ar gril nes bod y croen yn ddu ac wedi golosgi a bod y tu mewn yn dyner. Yna cânt eu rhoi mewn powlen wedi'i gorchuddio â chaead i'w gadael i oeri a phlicio'r croen yn hawdd. Yna mae'r cnawd eggplant rhost yn cael ei friwio neu ei buro gyda fforc a'i gymysgu â gweddill y cynhwysion fel garlleg, sudd lemwn, olew olewydd a sbeisys.

Yn gwasanaethu Közlenmiş Patlıcan: Yn aml yn cael ei weini fel blasus neu ddysgl ochr, gellir mwynhau Közlenmiş Patlıcan yn oer neu ar dymheredd ystafell. Gellir ei weini ar fara gwastad neu fel dip ar gyfer prydau eraill. Yn adnabyddus am ei flas myglyd a'i wead hufennog, mae'r pryd hwn yn cael ei werthfawrogi'n fawr mewn bwyd Twrcaidd.

Mae Közlenmiş Patlıcan yn ddysgl boblogaidd yng nghegau Môr y Canoldir a'r Dwyrain Canol ac yn aml mae'n cael ei weini gyda blasau eraill fel hwmws, tzatziki ac olewydd. Mae'n danteithion blasus i gariadon eggplant ac yn ychwanegiad gwych at fwrdd mezze.

24. Sigara Böregi

Mae “Sigara Böreği” yn fwyd bys a bawd Twrcaidd poblogaidd lle mae toes yufka tenau yn cael ei lenwi â llenwad sbeislyd, ei rolio ac yna ei ffrio neu ei bobi. Mae'r enw "Sigara Böreği" yn llythrennol yn golygu "sigâr börek" ac yn cyfeirio at y siâp silindrog sy'n atgoffa rhywun o sigâr. Mae'r pryd hwn yn gyffredin mewn bwyd Twrcaidd ac yn aml caiff ei weini fel blas, byrbryd neu fwyd bys a bawd. Dyma ychydig o wybodaeth am Sigara Böreği:

cynhwysion:

• Toes Yufka: Mae Yufka yn fara gwastad tenau iawn, yn debyg i does ffilo. Mae fel arfer yn cael ei werthu mewn siâp sgwâr ac yn cael ei dorri'n stribedi ar gyfer Sigara Böreği.
• Llenwi: Gall y llenwad ar gyfer Sigara Böreği amrywio yn dibynnu ar flas, ond yn nodweddiadol mae'n cynnwys cymysgedd o gaws dafad (beyaz peynir) neu feta, perlysiau wedi'u torri fel persli neu dil, wyau, garlleg a sbeisys.
• Olew: Defnyddir olew llysiau fel olew blodyn yr haul ar gyfer ffrio dwfn neu bobi.

paratoi: Mae paratoi Sigara Böreği yn dechrau gyda gosod y llenwad ar y stribedi yufka ac yna eu rholio i roliau bach, silindrog. Mae'r ymylon fel arfer yn cael eu brwsio â golchi wyau i selio'r rholiau. Yna caiff y rholiau eu ffrio'n ddwfn mewn olew poeth neu eu pobi yn y popty nes eu bod yn frown euraid ac yn grensiog.

Yn gwasanaethu Sigara Böreği: Mae Sigara Böreği fel arfer yn cael ei weini'n boeth a gellir ei fwynhau ar ei ben ei hun neu gydag iogwrt, saws tomato neu ayran (diod iogwrt adfywiol). Mae'n fyrbryd poblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac yn aml yn cael ei weini mewn partïon, digwyddiadau neu fel blas mewn bwytai.

Mae'r cyfuniad o does crensiog a llenwad sawrus yn gwneud Sigara Böreği yn bleser i'r synhwyrau. Mae'n hawdd ei fwynhau a'i werthfawrogi gan bobl o bob oed. Mae Sigara Böreği yn ddysgl amlbwrpas y gellir ei haddasu'n hawdd i wahanol chwaeth, ac mae yna fersiynau llysieuol heb gig hefyd.

25. Tursu

“Turşu” yw’r term Twrcaidd am lysiau wedi’u piclo sy’n cael eu cadw mewn heli neu finegr i’w cadw a’u blasu. Mewn bwyd Twrcaidd, mae llysiau wedi'u piclo yn ddysgl ochr bwysig ac yn aml yn cael eu gwasanaethu fel cyfeiliant i brif gyrsiau, brechdanau neu flasau. Dyma ychydig o wybodaeth am Turşu:

cynhwysion: Gall y cynhwysion ar gyfer turşu amrywio yn dibynnu ar flas a rhanbarth, ond mae rhai o'r llysiau piclo mwyaf cyffredin mewn bwyd Twrcaidd yn cynnwys:

1. Bresych gwyn (Lahana Turşusu): Mae bresych gwyn wedi'i biclo mewn heli ac mae'n un o'r amrywiadau mwyaf poblogaidd o turşu.
2. Ciwcymbrau (Salatalık Turşusu): Mae ciwcymbrau hefyd yn brin ac fel arfer maent yn grensiog ac yn adfywiol.
3. Paprika (Beber Turşusu): Mae paprika, sy'n aml yn boeth, yn cael ei biclo mewn finegr a heli ac yn rhoi nodyn sbeislyd i'r turşu.
4. Eggplant (Patlıcan Turşusu): Weithiau mae eggplants yn cael eu piclo a gellir eu gweini mewn siapiau amrywiol fel tafelli neu stribedi.
5. Moron (Havuç Turşusu): Mae moron yn cael eu piclo mewn finegr neu heli ac yn cadw eu lliw oren llachar.
6. Bresych (Kara Lahana Turşusu): Mae bresych du yn cael ei biclo mewn rhai rhanbarthau o Dwrci ac mae ganddo flas dwys.

paratoi: Mae paratoi turşu yn gofyn am amynedd a gofal gan fod y llysiau'n cael eu piclo'n gyntaf mewn heli neu finegr ac yna'n cael eu heplesu am beth amser i ddatblygu'r blas a ddymunir. Gall yr union baratoad amrywio yn dibynnu ar y math o lysiau, ond yn gyffredinol mae'r llysiau'n cael eu piclo â halen, sbeisys a dŵr mewn cynhwysydd aerglos a'u storio mewn lle oer. Yn ystod y broses eplesu, mae'r blasau'n datblygu ac mae'r llysiau'n dod yn sur a sbeislyd.

Yn gwasanaethu Turşu: Mae Turşu yn aml yn cael ei weini fel dysgl ochr i seigiau eraill, yn enwedig prydau cig a brechdanau. Gellir ei fwyta hefyd fel byrbryd adfywiol. Mewn bwyd Twrcaidd, mae llysiau wedi'u piclo yn rhan bwysig o lawer o brydau bwyd, gan ddarparu cyferbyniad sur i flasau eraill.

Mae Turşu nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn ffordd dda o gadw llysiau am amser hir a mwynhau blas llysiau ffres pan nad ydyn nhw ar gael y tu allan i'r tymor.

26. Ciğ Kofte

Mae “Çiğ Köfte” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd wedi'i gwneud o gig eidion neu gig oen amrwd. Mae'r enw “Çiğ Köfte” yn llythrennol yn golygu “pelen gig amrwd” ac mae'n gyfeiriad at baratoad traddodiadol y ddysgl, lle mae'r cig yn cael ei brosesu mewn ffordd arbennig i'w wneud yn ddiogel i'w fwyta heb ei goginio. Dyma ychydig o wybodaeth am Çiğ Köfte:

cynhwysion: Prif gynhwysion Çiğ Köfte yw:

1. Cig eidion neu gig oen amrwd: Yn draddodiadol, defnyddir cig amrwd, ei falu neu ei falu'n ddarnau mân iawn. Fodd bynnag, mae ryseitiau modern yn aml yn defnyddio semolina gwenith Bwlgareg (bulgur) yn lle cig i wneud y pryd yn llysieuol neu'n fegan.
2. gwenith Bulgur: Mae Bulgur yn gynnyrch semolina gwenith sydd wedi'i falu ac wedi'i goginio ymlaen llaw. Fe'i defnyddir yn Çiğ Köfte i wella gwead a chysondeb y ddysgl.
3. past tomato: Defnyddir past tomato ynghyd â sbeisys a pherlysiau i ychwanegu blas a lliw i'r Çiğ Köfte.
4. Sbeisys a pherlysiau: Mae sbeisys a pherlysiau a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys paprika, pul biber (pupur coch), cwmin, garlleg, winwnsyn, persli a mintys.

paratoi: Mae paratoi Çiğ Köfte yn dechrau trwy gymysgu'r cig (neu bulgur) gyda phast tomato, sbeisys a pherlysiau. Mae hyn yn gofyn am dylino'n drylwyr i gymysgu'r cynhwysion yn dda. Yn draddodiadol, paratowyd Çiğ Köfte trwy dylino â'ch dwylo, ond heddiw mae prosesydd bwyd yn cael ei ddefnyddio'n aml.

Yna caiff y cymysgedd ei ffurfio'n beli bach neu'n fara gwastad crwn a'i weini ar ddarnau tenau o fara gwastad neu ddail letys. Mae'n cael ei arllwys yn aml â sudd lemwn a'i weini â llysiau ffres fel radis, cregyn bylchog a letys.

Yn gwasanaethu Çiğ Köfte: Mae Çiğ Köfte yn aml yn cael ei weini ar ffurf dognau bach, hylaw y gellir eu lapio mewn bara pita i greu math o frechdan. Mae hefyd yn cael ei weini gyda llysiau ffres a lletemau lemwn i ategu'r blas. Mae Çiğ Köfte yn fyrbryd a blasusrwydd poblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac fe'i mwynheir yn aml ar achlysuron a digwyddiadau arbennig.

Mae'n bwysig nodi nad yw bwyd Twrcaidd modern yn aml yn defnyddio cig amrwd yn Çiğ Köfte i osgoi pryderon iechyd. Yn lle hynny, defnyddir bulgur neu opsiynau llysieuol eraill sy'n dynwared blas a gwead y pryd traddodiadol.

27. Pastırma

Mae “Pastırma” yn arbenigedd cig Twrcaidd cain wedi'i wneud o gig eidion wedi'i awyrsychu. Daw’r enw “Pastırma” o’r gair Armenaidd “bastirma,” sy’n golygu “cig wedi’i wasgu.” Mae gan yr arbenigedd hwn o gig wedi'i sychu yn yr aer hanes hir ac mae'n adnabyddus am ei flas a'i sbeis dwys. Dyma ychydig o wybodaeth am Pastırma:

paratoi: Mae gwneud pastırma yn dechrau gyda chig eidion o ansawdd uchel, fel arfer o'r ochr uchaf neu ffiled cig eidion. Mae'r cig yn cael ei rwbio yn gyntaf gyda chymysgedd o halen, garlleg, paprika a sbeisys eraill sy'n rhoi ei flas nodweddiadol iddo. Yna caiff y cig ei hongian i'r aer sych am rai wythnosau.

Yn ystod y broses sychu, mae'r cig yn cael ei wasgu'n gadarn i gael gwared â lleithder gormodol a chanolbwyntio'r blasau. Ar ôl iddo sychu'n ddigonol, caiff ei dorri'n dafelli tenau ac mae'n barod i'w fwyta.

Blas a Defnydd: Mae gan Pastırma flas dwys a all fod yn hallt, yn sbeislyd ac ychydig yn sbeislyd yn dibynnu ar y sbeisys a ddefnyddir. Mae ganddo wead cadarn a lliw coch tywyll, dwfn. Mae Pastırma fel arfer yn cael ei sleisio'n denau a'i ddefnyddio fel topin ar gyfer brechdanau, pide (bara gwastad Twrcaidd), neu pizza.

Ffordd boblogaidd o fwynhau pastırma yw “Pastırma Ekmek,” lle mae sleisys tenau o pastırma yn cael eu rhoi ar fara gwastad a'u addurno â thomatos, pupurau, arugula a lemwn. Mae'r pryd hwn yn gyffredin yn Nhwrci ac yn gwneud byrbryd blasus neu bryd ysgafn.

Prynu a storio: Mae Pastırma ar gael mewn siopau groser Twrcaidd a marchnadoedd arbenigol. Wrth brynu, dylech roi sylw i ansawdd a chwilio am gynhyrchion sy'n dod gan weithgynhyrchwyr ag enw da. Gellir ei bacio dan wactod neu ei bacio mewn bagiau papur cwyr arbennig.

Er mwyn ymestyn oes silff, dylid storio pastırma mewn lle oer, sych. Ar ôl agor y pecyn, dylid ei gau'n dynn a'i storio yn yr oergell.

Mae Pastırma yn ddanteithfwyd blasus sy'n dal lle arbennig mewn bwyd Twrcaidd ac yn cael ei werthfawrogi gan lawer o bobl ledled y byd. Mae eu blas unigryw a'u hyblygrwydd yn eu gwneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer brechdanau, pide a seigiau eraill.

28. Pilaf

Mae “Pilaf” (sydd hefyd wedi'i sillafu “pilaf”) yn ddysgl reis draddodiadol a baratowyd mewn gwahanol wledydd a diwylliannau ledled y byd. Mae ei wreiddiau yn y Dwyrain Canol ac mae'n saig amlbwrpas y gellir ei baratoi mewn amrywiaeth o ffyrdd. Dyma ychydig o wybodaeth am pilaf:

paratoi: Y cynhwysion sylfaenol ar gyfer pilaf yw reis, dŵr neu broth, a braster (olew neu fenyn fel arfer). Mae'r reis wedi'i ffrio mewn braster nes ei fod wedi'i dostio'n ysgafn ac yna mae'r hylif yn cael ei ychwanegu. Yn dibynnu ar y rhanbarth a chwaeth bersonol, gellir ychwanegu cynhwysion amrywiol at y pilaf, gan gynnwys llysiau, cig, codlysiau, cnau, sbeisys a pherlysiau.

Gall y dewis o broth neu hylif effeithio'n sylweddol ar flas y pilaf. Mewn rhai ryseitiau, ychwanegir saffrwm neu dyrmerig hefyd i roi lliw melyn ac arogl unigryw i'r reis.

Amrywiadau: Mae yna amrywiadau di-rif o pilaf mewn gwahanol wledydd a rhanbarthau. Dyma rai enghreifftiau:

1. Pilaf Persaidd (Chelov): Pilaf Persiaidd clasurol fel arfer â blas saffrwm ac yn aml wedi'i addurno â barberries.
2. Biryani Indiaidd: Dysgl reis Indiaidd a wneir yn aml gyda sbeisys fel cwmin, cardamom a sinamon, yn ogystal â chig neu lysiau.
3. pilaf Twrcaidd: Mewn bwyd Twrcaidd, mae pilaf yn aml yn cael ei wneud â llysiau neu gig fel cyw iâr neu gig oen a'i sesno â sbeisys fel paprika a phupur.
4. pilaf Groeg (Pilafi): Yng Ngwlad Groeg, mae pilaf yn aml yn cael ei baratoi gyda saws tomato a sbeisys fel oregano a sinamon.
5. pilaf Asiaidd Canolog (Plov): Yng Nghanolbarth Asia, yn enwedig mewn gwledydd fel Uzbekistan a Tajikistan, mae pilaf yn brif bryd traddodiadol wedi'i wneud â chig, reis, moron a nionod.

Gweini: Gellir gweini Pilaf fel dysgl annibynnol neu fel dysgl ochr. Mae'n aml yn cael ei addurno â pherlysiau ffres, iogwrt, neu sawsiau fel tzatziki. Mewn llawer o ddiwylliannau, mae pilaf yn cael ei baratoi ar gyfer achlysuron a dathliadau arbennig ac fe'i hystyrir yn arwydd o gyfoeth a ffyniant.

Mae Pilaf yn bryd blasus a hyblyg sy'n cael ei fwynhau mewn gwahanol ffurfiau ledled y byd. Mae'n cynnig cyfoeth o flasau ac amrywiadau sy'n ei gwneud yn bryd poblogaidd mewn llawer o wahanol fwydydd.

29. Hwmws

Mae “Hummus” yn dip neu flas blasus ac amlbwrpas sy'n gyffredin yng nghegin y Dwyrain Canol. Mae'r past hufennog hwn wedi'i wneud o ffacbys piwrî a'i sesno â sbeisys amrywiol, olew a sudd lemwn. Dyma ychydig o wybodaeth am hwmws:

cynhwysion: Prif gynhwysion hwmws yw:

1. gwygbys: Mae gwygbys yn waelod hummws ac fel arfer yn cael eu defnyddio mewn tun neu wedi'u sychu ac yna eu coginio.
2. Tahini: Mae Tahini yn bast sesame sy'n ychwanegu hufenedd a blas cnau at hummus.
3. sudd lemwn: Ychwanegir sudd lemwn ffres i roi blas ffres i'r hwmws.
4. Garlleg: Ychwanegir un ewin neu fwy o arlleg i gael blas sawrus.
5. Olew olewydd: Defnyddir olew olewydd yn aml i lyfnhau'r hwmws ac ychwanegu blas ychwanegol.
6. Sbeis: Ychwanegir sbeisys fel cwmin, paprika a halen yn ôl blas.

paratoi: I wneud hummus, piwrî'r gwygbys, tahini, sudd lemwn, garlleg, a sbeisys mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd nes bod ganddynt gysondeb hufennog. Gellir ychwanegu dŵr yn ôl yr angen i gyflawni'r cysondeb a ddymunir. Yna rhoddir yr hwmws mewn powlen, ei chwistrellu ag olew olewydd a'i addurno â sbeisys neu berlysiau ychwanegol os dymunir.

Gweini: Mae hummus yn aml yn cael ei weini fel dip ar gyfer bara gwastad neu fara pita. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel lledaeniad ar gyfer brechdanau neu wraps. Yn draddodiadol, mae hummws wedi'i addurno â thaenell o olew olewydd a phinsiad o baprika. Mae llysiau ffres fel moron, ciwcymbrau a phupurau hefyd yn ychwanegiadau poblogaidd i hwmws.

Mae hwmws nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn iach. Mae'n gyfoethog mewn protein, ffibr, fitaminau a mwynau ac felly mae'n ddewis da ar gyfer diet cytbwys. Mae Hummus hefyd yn opsiwn fegan a llysieuol poblogaidd oherwydd nid yw'n cynnwys unrhyw gynhyrchion anifeiliaid.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae hwmws wedi dod yn fwyfwy poblogaidd ledled y byd ac mae'n cael ei werthfawrogi nid yn unig ym maes bwyd y Dwyrain Canol ond hefyd mewn llawer o draddodiadau coginio eraill. Mae'n wledd amryddawn a blasus sy'n hawdd ei wneud gartref.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

Mae “Zeytinyağlı Domates Dolması” yn flasus Twrcaidd blasus lle mae tomatos yn cael eu stwffio â llenwad reis sbeislyd a'u brwysio mewn olew olewydd. Mae'r pryd hwn yn rhan boblogaidd o fwyd Twrcaidd ac yn aml yn cael ei weini fel blas neu ddysgl ochr. Dyma ychydig o wybodaeth amdano:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Zeytinyağlı Domates Dolması yw:

1. Tomatos: Mae tomatos mawr, aeddfed yn cael eu defnyddio ar gyfer y pryd hwn a'u cau allan i wneud lle i'r llenwad.
2. Reis: Defnyddir reis grawn canolig ar gyfer y llenwad. Dylid ei olchi a'i ddraenio yn gyntaf.
3. Winwns: Mae winwns yn cael eu torri'n fân a'u ffrio mewn olew olewydd i ychwanegu blas at y llenwad.
4. Sbeis: Defnyddir sbeisys fel mintys, persli, mintys pupur, halen a phupur ar gyfer y llenwad.
5. sudd lemwn: Ychwanegir sudd lemwn ffres i roi blas adfywiol i'r pryd.
6. Olew olewydd: Defnyddir olew olewydd gwyryfon ychwanegol yn hael i frwysio'r tomatos a rhoi blas cyfoethog iddynt.

paratoi: I baratoi Zeytinyağlı Domates Dolması, mae'r tomatos yn cael eu gwagio trwy dorri'r rhan uchaf i ffwrdd a thynnu'r tu mewn yn ofalus gyda llwy. Mae'r llenwad wedi'i wneud o reis wedi'i olchi, winwns wedi'i dorri, perlysiau ffres, sbeisys a sudd lemwn. Yna caiff y tomatos eu llenwi â'r llenwad hwn.

Rhoddir y tomatos wedi'u stwffio mewn pot, eu tywallt ag olew olewydd a'u mudferwi'n araf nes eu bod yn feddal a'r llenwad wedi'i goginio. Yn ystod y stiwio, mae'r tomatos yn amsugno blas yr olew olewydd a'r llenwi ac yn dod yn dendr ac yn aromatig.

Gweini: Mae Zeytinyağlı Domates Dolması fel arfer yn cael ei weini ar dymheredd ystafell neu ychydig yn oer. Gellir ei fwynhau ar ei ben ei hun neu fel dysgl ochr i brydau Twrcaidd eraill. Mae'n aml yn cael ei addurno â thaeniad o berlysiau wedi'u torri'n ffres neu dafelli lemwn i wella'r blas.

Mae'r pryd hwn nid yn unig yn flasus ond hefyd yn iach gan ei fod yn cynnwys llawer o gynhwysion ffres ac olew olewydd. Mae'n ddewis poblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac fe'i gwasanaethir yn aml mewn ciniawau teuluol ac achlysuron Nadoligaidd.

31. Zeytinyağlı Barbunya

Mae “Zeytinyağlı Barbunya” yn ddysgl Twrcaidd glasurol wedi'i gwneud â ffa borlotti ffres wedi'i frwysio mewn olew olewydd ac wedi'i sesno â sbeisys a pherlysiau. Mae'r pryd hwn yn perthyn i'r categori o seigiau "Zeytinyağlı", sy'n golygu ei fod yn cael ei baratoi mewn olew olewydd ac yn aml yn cael ei weini fel blasyn neu ddysgl ochr. Dyma ychydig o wybodaeth amdano:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Zeytinyağlı Barbunya yw:

1. ffa Barbunya: Y ffa borlotti arbennig hyn yw calon y ddysgl. Fe'u defnyddir fel arfer yn ffres a rhaid eu coginio cyn eu paratoi.
2. Winwns: Mae winwns yn cael eu torri'n fân a'u ffrio mewn olew olewydd i ychwanegu blas i'r saws.
3. Garlleg: Mae briwgig garlleg yn cael ei ffrio ynghyd â'r winwns i ychwanegu blas sawrus.
4. Tomatos: Mae tomatos aeddfed yn cael eu torri a'u cyfuno â'r ffa i ffurfio'r saws.
5. Sbeis: Defnyddir sbeisys fel paprika, halen a phupur ar gyfer blas ychwanegol.
6. sudd lemwn: Ychwanegir sudd lemwn ffres i roi blas adfywiol i'r pryd.
7. Olew olewydd: Defnyddir olew olewydd gwyryfon ychwanegol yn hael i frwysio'r ffa a rhoi blas cyfoethog iddynt.

paratoi: Mae paratoi Zeytinyağlı Barbunya yn dechrau gyda choginio'r ffa borlotti ffres. Mae'r ffa wedi'u coginio nes eu bod yn feddal ond yn dal i gadw eu siâp. Yn y cyfamser, mae winwns a garlleg yn cael eu ffrio mewn olew olewydd nes eu bod yn frown euraid. Yna ychwanegir tomatos wedi'u torri, sbeisys a sudd lemwn a choginir y saws nes ei fod wedi tewhau.

Yna mae'r ffa wedi'u coginio yn cael eu hychwanegu at y saws a phopeth yn cael ei frwsio'n ysgafn gyda'i gilydd fel bod y blasau'n cymysgu a'r ffa wedi'u trwytho'n dda.

Gweini: Mae Zeytinyağlı Barbunya fel arfer yn cael ei weini ar dymheredd ystafell neu wedi'i oeri ychydig. Gellir ei weini fel blasus neu ddysgl ochr. Cyn ei weini, mae'n aml yn cael ei addurno â phinsiad o berlysiau ffres neu dafelli lemwn i wella'r blas.

Mae'r pryd hwn nid yn unig yn flasus ond hefyd yn iach gan ei fod yn cynnwys llawer o gynhwysion ffres ac olew olewydd. Mae'n enghraifft glasurol o fwyd Twrcaidd “Zeytinyağlı” ac fe'i mwynheir yn aml mewn ciniawau teuluol ac achlysuron Nadoligaidd.

32. Haydari

Mae “Haydari” yn flas neu dip Twrcaidd blasus wedi'i wneud ag iogwrt, garlleg, perlysiau ffres a sbeisys. Mae'r dip adfywiol a hufennog hwn yn aml yn cael ei weini fel dysgl ochr i wahanol brydau Twrcaidd ac mae'n arbennig o boblogaidd gyda chig wedi'i grilio neu fel dip ar gyfer bara fflat neu lysiau. Dyma ychydig o wybodaeth am Haydari:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Haydari yw:

1. Iogwrt: Iogwrt yw sylfaen Haydari ac mae'n darparu'r gwead hufennog. Mae bwyd Twrcaidd fel arfer yn defnyddio iogwrt sy'n cynnwys mwy o fraster i wella cysondeb.
2. Garlleg: Ychwanegir briwgig garlleg ar gyfer y blas sawrus nodweddiadol. Gall y swm amrywio yn dibynnu ar chwaeth bersonol.
3. Perlysiau ffres: Mae perlysiau ffres fel mintys, persli a dil yn cael eu torri a'u hychwanegu i wella blas.
4. Sbeis: Ychwanegir sbeisys fel halen a phupur i roi blas.
5. Olew olewydd: Mae olew olewydd gwyryfon ychwanegol fel arfer yn cael ei dywallt dros wyneb yr haydari i roi blas cyfoethog iddo a'i wneud yn ddeniadol yn weledol.

paratoi: Mae gwneud Haydari yn hawdd a dim ond ychydig o gamau sydd ei angen. Rhoddir yr iogwrt mewn powlen a'i gymysgu â garlleg, perlysiau wedi'u torri a sbeisys. Mae'r gymysgedd yn cael ei droi'n dda nes ei fod yn hufennog.

Cyn ei weini, mae'r Haydari yn cael ei roi ar blât a'i sychu ag olew olewydd. Mae hefyd yn aml yn cael ei addurno â pherlysiau ychwanegol wedi'u torri neu paprika i wella'r blas a'r cyflwyniad.

Gweini: Mae Haydari yn aml yn cael ei weini fel blas neu dip ac mae'n mynd yn dda gyda chig wedi'i grilio, bara pita neu lysiau. Gellir ei weini hefyd fel dysgl ochr gyda seigiau Twrcaidd eraill fel cebabs neu lahmacun. Mae'r dip adfywiol hwn yn arbennig o boblogaidd ar ddiwrnodau poeth gan ei fod yn cŵl ac yn adfywiol.

Mae Haydari yn saig boblogaidd mewn bwyd Twrcaidd ac yn aml yn cael ei fwynhau mewn digwyddiadau cymdeithasol, ciniawau teulu a bwytai. Mae'n hawdd ei baratoi ac mae'n cynnig ffordd flasus o fwynhau blas bwyd Twrcaidd.

33. Sucuk

Mae “Sucuk” yn selsig Twrcaidd poblogaidd sy'n adnabyddus am ei flas dwys a'i aroglau sbeislyd. Mae'r selsig hwn wedi'i awyrsychu wedi'i wneud o gig eidion wedi'i falu a'i sesno â sbeisys amrywiol, yn enwedig garlleg a phaprika. Yna caiff y cymysgedd ei stwffio i gasinau a'i sychu yn yr aer nes ei fod yn solet. Dyma ychydig o wybodaeth am Sucuk:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer sucuk yw:

1. Cig eidion tir: Cig eidion wedi'i falu yw prif gynhwysyn sucuk ac fe'i gwneir fel arfer o gig o ansawdd uchel.
2. Garlleg: Mae briwgig garlleg yn cael ei ychwanegu i roi blas nodweddiadol i'r sucuk.
3. Powdwr paprika: Defnyddir powdwr paprika, yn enwedig powdr paprika poeth, i roi nodyn sbeislyd i'r selsig.
4. Halen a sbeisys: Defnyddir halen a sbeisys amrywiol fel cwmin, oregano a phupur ar gyfer blas ychwanegol.

paratoi: Mae paratoi sucuk yn dechrau gyda gwneud y cymysgedd sesnin. Mae cig eidion wedi'i falu wedi'i gymysgu'n dda gyda'r ewin garlleg wedi'i dorri, powdr paprika a sbeisys. Yna caiff y cymysgedd ei stwffio i gasinau naturiol a'i dorri'n hyd cyfartal. Yna caiff y selsig eu sychu ag aer i gynyddu eu cryfder a chanolbwyntio'r blasau.

Gweini: Fel arfer caiff sucuk ei sleisio'n denau a'i ffrio neu ei grilio mewn padell heb olew ychwanegol. Mae'n aml yn cael ei weini fel blasus neu ddysgl ochr ac mae'n cyd-fynd yn dda â bara pita, tomatos a chiwcymbrau. Mae'r selsig sbeislyd hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn amrywiol brydau Twrcaidd, gan gynnwys pide (pitsa Twrcaidd), menemen (wyau wedi'u sgramblo yn Nhwrceg), a börek (peis toes wedi'u llenwi).

Mae Sucuk yn boblogaidd iawn mewn bwyd Twrcaidd oherwydd ei flas dwys a'i hyblygrwydd. Mae'n ffefryn mewn barbeciws, picnics ac achlysuron cymdeithasol.

34. Pwnc

Mae “Topik” yn arbenigedd Twrcaidd traddodiadol wedi'i wneud o ffacbys wedi'u malu. Mae'r cymysgedd hwn yn cael ei gyfoethogi â sbeisys a blasau amrywiol a'i ffurfio'n beli bach neu'n batis. Mae Topik yn aml yn cael ei weini fel blas neu mezze mewn bwyd Twrcaidd. Dyma ychydig o wybodaeth am Topik:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Topik yw:

1. gwygbys: Mae gwygbys yn cael eu coginio'n gyntaf ac yna eu malu'n bast i ffurfio gwaelod y pysbys.
2. Garlleg: Ychwanegir briwgig garlleg i roi blas nodweddiadol i'r amserol.
3. lemwn: Ychwanegir sudd lemwn ffres ar gyfer asidedd a blas.
4. Sbeis: Mae sbeisys amrywiol fel cwmin, paprika a phupur cayenne yn cael eu defnyddio i ychwanegu sbeis i'r amserol.
5. Tahini: Mae tahini, past wedi'i wneud o hadau sesame wedi'i falu, yn cael ei ychwanegu'n aml i wella gwead a blas.

paratoi: Mae paratoi Topik yn dechrau gyda choginio'r gwygbys, ac yna gwneud pâst o'r gwygbys wedi'u coginio, garlleg, sudd lemwn, sbeisys a thahini. Yna mae'r past hwn yn cael ei ffurfio'n beli bach ac weithiau'n cael ei chwistrellu â chnau wedi'u torri neu bersli. Gellir marinogi'r peli hefyd mewn olew olewydd i gael blas a lleithder ychwanegol.

Gweini: Mae Topik fel arfer yn cael ei weini fel blasus neu mezze ac mae'n mynd yn dda gyda bara fflat neu pita. Mae'n aml yn cael ei weini gyda llysiau ffres fel tomatos, ciwcymbrau ac olewydd. Mae'r peli gwygbys sbeislyd yn fyrbryd poblogaidd mewn digwyddiadau cymdeithasol neu fel blas mewn bwytai.

Mae Topik yn danteithion blasus a blasus mewn bwyd Twrcaidd ac mae'n aml yn cael ei fwynhau gan gariadon mezze Twrcaidd. Mae'n fyrbryd amlbwrpas ac yn ffordd wych o fwynhau blas bwyd Twrcaidd.

35. Ffava

Mae “Fava” yn ddysgl Twrcaidd draddodiadol wedi'i gwneud o ffa hollt melyn neu wyrdd wedi'u sychu a'u plicio. Mae'r ffa hyn yn cael eu coginio, eu stwnsio, a'u trwytho â sbeisys a blasau amrywiol i ffurfio uwd hufenog neu biwrî. Mae Fava yn aml yn cael ei weini fel blas neu mezze mewn bwyd Twrcaidd. Dyma ychydig o wybodaeth am Fava:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer fava yw:

1. Ffa hollt sych: Defnyddir ffa hollt melyn neu wyrdd ar gyfer ffava. Fel arfer caiff y rhain eu plicio cyn eu coginio.
2. Garlleg: Ychwanegir briwgig garlleg i roi blas nodweddiadol i'r fava.
3. Olew olewydd: Defnyddir olew olewydd gwyryfon ychwanegol yn aml i roi gwead a blas cyfoethog i'r fava.
4. lemwn: Ychwanegir sudd lemwn ffres ar gyfer asidedd a blas.
5. Sbeis: Defnyddir sbeisys amrywiol fel cwmin, paprika, a phupur cayenne i ychwanegu blas i'r fava.

paratoi: Mae paratoi fava yn dechrau gyda choginio'r ffa hollt wedi'u plicio nes eu bod yn feddal. Yna caiff y ffa wedi'u coginio eu puro i ffurfio piwrî llyfn. Yn ystod y piwrî, mae garlleg, olew olewydd, sudd lemwn, a sbeisys yn cael eu hychwanegu i wella blas a gwead. Yna caiff y piwrî ei oeri a gellir ei arllwys ag olew olewydd neu ei addurno â pherlysiau ffres cyn ei weini.

Gweini: Mae Fava fel arfer yn cael ei weini fel blas neu mezze ac mae'n mynd yn dda gyda bara fflat neu pita. Mae'n aml yn cael ei weini gyda llysiau ffres fel tomatos, ciwcymbrau ac olewydd. Mae'r piwrî hufennog yn fyrbryd poblogaidd mewn digwyddiadau cymdeithasol neu fel blas mewn bwytai.

Mae Fava yn bryd blasus a hufennog mewn bwyd Twrcaidd ac mae'n aml yn cael ei fwynhau gan gariadon mezze Twrcaidd. Mae'n ffordd wych o fwynhau blas bwyd Twrcaidd a mwynhau blas blasus neu ddysgl ochr.

36. Midye Dolma

Mae “Midye Dolma” yn ddysgl mezze Twrcaidd boblogaidd sy'n cynnwys cregyn gleision wedi'u stwffio. Mae'r cregyn hyn fel arfer yn cael eu stwffio â chymysgedd o reis profiadol a chynhwysion aromatig amrywiol ac yna eu stemio neu eu pobi. Mae Midye Dolma yn bryd blasus a swmpus sy'n aml yn cael ei weini fel blas neu fyrbryd. Dyma ychydig o wybodaeth am Midye Dolma:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Midye Dolma yw:

1. cregyn gleision: Defnyddir cregyn gleision ffres i baratoi Midye Dolma. Mae'r cregyn yn cael eu hagor, eu glanhau a'u paratoi i dderbyn y llenwad.
2. Reis: Mae reis grawn hir fel arfer yn cael ei ddefnyddio a'i gyfoethogi â sbeisys a blasau.
3. Winwns: Ychwanegir winwns wedi'u torri i wella blas a gwead.
4. Persli: Mae persli ffres yn aml yn cael ei dorri a'i ychwanegu at y llenwad.
5. Sbeis: Mae sbeisys amrywiol fel pupur, paprika a mintys pupur yn cael eu defnyddio i ychwanegu blas at y llenwad.

paratoi: Mae paratoi Midye Dolma yn dechrau gyda pharatoi'r llenwad. Mae reis wedi'i gymysgu â nionod wedi'u torri'n fân, persli, sbeisys a sbeisys. Yna caiff y cregyn eu hagor a gosodir y llenwad yn ofalus ym mhob cragen. Yna caiff y cregyn wedi'u stwffio eu stemio neu eu pobi nes eu bod wedi coginio drwyddynt a'r llenwad wedi'i goginio.

Gweini: Mae Midye Dolma fel arfer yn cael ei weini fel blasus neu mezze a gellir ei addurno â darnau lemwn neu saws iogwrt garlleg. Mae'r cregyn gleision yn aml yn cael eu gweini mewn rhes neu mewn powlen ac maent yn fyrbryd poblogaidd mewn digwyddiadau cymdeithasol neu mewn bwytai bwyd môr.

Mae Midye Dolma yn arbenigedd Twrcaidd swmpus a blasus sy'n cael ei fwynhau gan gariadon cregyn gleision a dilynwyr mezze Twrcaidd fel ei gilydd. Mae'n ffordd wych o brofi blas bwyd Twrcaidd a mwynhau blas unigryw.

37. Saksuka

Mae “Şakşuka” yn ddysgl llysiau Twrcaidd sy'n cynnwys amrywiol lysiau wedi'u ffrio neu eu berwi wedi'u gweini mewn saws tomato sbeislyd. Mae'r pryd hwn yn ddysgl ochr boblogaidd neu'n mezze mewn bwyd Twrcaidd a gellir ei fwyta'n gynnes neu'n oer. Dyma ychydig o wybodaeth am Şakşuka:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Şakşuka yw:

1. Eggplant: Fel arfer caiff planhigion wyau eu torri'n giwbiau a'u ffrio nes eu bod yn feddal.
2. Paprika: Mae pupurau hefyd yn cael eu torri'n giwbiau a'u ffrio.
3. Zucchini: Gellir torri zucchini hefyd yn giwbiau a'u ffrio neu eu berwi.
4. Tomatos: Mae tomatos yn rhan annatod o'r saws tomato sy'n amgylchynu'r ddysgl.
5. Garlleg: Ychwanegir briwgig garlleg i roi blas nodweddiadol i'r Şakşuka.
6. Saws tomato: Saws tomato sbeislyd wedi'i wneud o bast tomato, sbeisys a sesnin.
7. Sbeis: Mae sbeisys amrywiol fel paprika, cwmin a chili yn cael eu defnyddio i ychwanegu blas i'r saws.

paratoi: Mae paratoi Şakşuka yn dechrau gyda ffrio neu ferwi'r gwahanol lysiau nes eu bod yn feddal. Yn y cyfamser, mae'r saws tomato yn cael ei baratoi trwy gymysgu past tomato, garlleg a sbeisys. Yna caiff y llysiau wedi'u ffrio neu eu berwi eu cymysgu â'r saws tomato a gweinir y ddysgl.

Gweini: Mae Şakşuka fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr neu mezze a gellir ei fwyta'n gynnes neu'n oer. Mae'n cyd-fynd yn dda â bara fflat neu pita a gellir ei addurno â pherlysiau ffres neu ddarnau o lemwn.

Mae Şakşuka yn ddysgl lysiau blasus a sbeislyd mewn bwyd Twrcaidd ac mae'n aml yn cael ei fwynhau gan gariadon mezze Twrcaidd. Mae'n ffordd wych o fwynhau blas bwyd Twrcaidd a mwynhau pryd ochr amlbwrpas.

38. Karides Guvec

Mae “Karides Güveç” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd wedi'i gwneud o berdys (karides) mewn saws tomato sbeislyd. Mae'r dysgl yn cael ei weini mewn pot clai arbennig, a elwir hefyd yn güveç, a'i bobi nes bod y berdys yn llawn sudd a'r saws yn aromatig. Dyma ychydig o wybodaeth am Karides Güveç:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Karides Güveç yw:

1. berdys: Defnyddir berdys ffres fel arfer, gyda'r cregyn yn cael eu tynnu a'r coluddion wedi'u tynnu.
2. Tomatos: Defnyddir tomatos ffres neu bast tomato i baratoi'r saws tomato.
3. Winwns: Ychwanegir winwns wedi'u torri ar gyfer blas a gwead.
4. Garlleg: Defnyddir garlleg wedi'i dorri i roi blas aromatig i'r pryd.
5. Sbeis: Mae sbeisys amrywiol fel paprika, cwmin a phupur cayenne yn cael eu defnyddio i ychwanegu blas i'r saws.
6. Olew olewydd: Defnyddir olew olewydd gwyryfon ychwanegol yn aml i wella blas a gwead.

paratoi: Mae paratoi Karides Güveç yn dechrau gyda ffrio winwns a garlleg mewn olew olewydd. Yna mae'r berdys yn cael eu hychwanegu a'u ffrio'n fyr. Ychwanegir y saws tomato, sbeisys a phast tomato a chymysgir popeth yn dda. Yna caiff y cymysgedd ei roi mewn pot clai neu ddysgl güveç a'i bobi yn y popty nes bod y berdys wedi coginio a'r saws wedi tewhau.

Gweini: Mae Karides Güveç fel arfer yn cael ei weini'n uniongyrchol o'r pot clai neu'r bowlen güveç. Gellir ei weini gyda bara pita ffres neu reis ac yn aml mae wedi'i addurno â darnau o lemwn a pherlysiau ffres.

Mae Karides Güveç yn bryd blasus sy'n cario blasau bwyd Twrcaidd. Mae'n ffordd wych o fwynhau berdys ffres a blasu'r saws tomato sawrus.

39. Muecver

Mae “Mücver” yn ddysgl Twrcaidd boblogaidd wedi'i gwneud o lysiau wedi'u torri, yn enwedig zucchini (kabak) neu sbigoglys (ispanak), a sbeisys amrywiol. Mae'r cymysgedd hwn yn cael ei ffurfio'n gacennau bach a'u ffrio nes eu bod yn frown euraidd ac yn grensiog. Dyma ychydig o wybodaeth am Mücver:

cynhwysion: Y prif gynhwysion ar gyfer Mücver yw:

1. Zucchini neu sbigoglys: Defnyddir zucchini ffres neu ddail sbigoglys, yn dibynnu ar ba amrywiad o'r pryd sy'n cael ei baratoi.
2. Nionyn: Ychwanegir winwns wedi'u torri i wella blas a gwead.
3. Wyau: Mae wyau'n gweithredu fel cyfrwng rhwymo ar gyfer y cymysgedd ac yn helpu i ddal y cacennau gyda'i gilydd.
4. Blawd: Defnyddir blawd amlbwrpas i dewychu'r cymysgedd a siapio'r cacennau.
5. Sbeis: Mae sbeisys amrywiol fel cwmin, paprika a mintys pupur yn cael eu defnyddio i ychwanegu blas i'r cymysgedd.
6. Perlysiau: Mae perlysiau ffres fel persli neu dil yn aml yn cael eu torri a'u hychwanegu at y cymysgedd.
7. soda pobi: Weithiau defnyddir powdr pobi i wneud y cacennau Mücver yn ysgafn ac yn awyrog.

paratoi: Mae paratoi Mücver yn dechrau gyda gratio'r zucchini neu dorri'r sbigoglys. Yna caiff y llysiau eu gwasgu i gael gwared â lleithder gormodol. Yna mae'r winwns wedi'u torri, wyau, blawd, sbeisys, perlysiau ac o bosibl powdr pobi yn cael eu hychwanegu at y cymysgedd llysiau. Mae popeth wedi'i gymysgu'n drylwyr i gael màs unffurf.

Cig rhost: Mae'r cymysgedd Mücver yn cael ei ffurfio'n gacennau fflat bach a'u ffrio mewn olew poeth nes eu bod yn frown euraidd ac yn grensiog ar y ddwy ochr.

Gweini: Mae Mücver fel arfer yn cael ei weini'n boeth a gellir ei addurno â saws iogwrt neu wasgfa o sudd lemwn. Mae'n flas poblogaidd neu'n mezze mewn bwyd Twrcaidd a gellir ei fwynhau hefyd fel byrbryd.

Mae Mücver yn bryd blasus a hawdd ei baratoi sy'n cario blasau bwyd Twrcaidd. Mae'n ffordd wych o ddefnyddio llysiau tymhorol a gwneud cacennau crensiog, blasus.

Cawliau Twrcaidd

Y stori am gawliau Twrcaidd

Mewn bwyd Twrcaidd, mae cawl yn “feddw”. Yn Nhwrci, mae'n arferol bwyta cawl, yn Twrceg Çorba, i frecwast. Mae gan bob pentref mawr gegin gawl leol “Çorbacı” sy'n gweini gwahanol gawl trwy gydol y dydd. Wrth gwrs, dim ond bara gwyn ffres sy'n mynd yn dda gyda hyn. Gan fod y cawl hefyd yn gyfoethog iawn o gynhwysion, maen nhw'n eich llenwi ac yn rhoi cryfder i chi am y diwrnod.

salad Twrcaidd

Mae'r saladau fel arfer yn cael eu paratoi mewn marinâd o olew olewydd a sudd lemwn.

Bwyd Twrcaidd gyda chig, pysgod a bwyd llysieuol

Mae bwyd Twrcaidd yn amrywiol. Mewn bwytai, mae prydau cig fel arfer yn cael eu gweini gyda reis/bulgur, tomatos, pupurau rhost a letys. Mae'n debyg mai cebab yw'r ddysgl Twrcaidd enwocaf ac ni ddylid ei gymysgu â'r cebab rhoddwr, a ddyfeisiwyd yn yr Almaen. Cebab neu hefyd Cebap yn derm cyfunol ar gyfer gwahanol brydau cig o gig oen i gig eidion i gig dafad - yn bennaf wedi'i grilio neu ei weini ar sgiwer (şiş). Mae yna lawer o fersiynau cebab yn Nhwrci.

Bwyd stryd Twrcaidd - mwy na dim ond cebabs doner

Pwdinau Twrcaidd, pwdinau a melysion

Byrbrydau Twrcaidd: Ffrwythau Sych, Cnau a Hadau

diodydd Twrcaidd