120 Aŭtentaj Turkaj Pladoj: Kuirarta Vojaĝo - 2024

Aŭtentaj turkaj pladoj: Malkovru 120 bongustaĵojn en nia kuirarta vojaĝo

Bonvenon al nia kuirarta vojaĝo tra la fascina mondo de aŭtentaj turkaj pladoj! Turka kuirarto estas trezoro plena de gustoj, spicoj kaj tradicioj perfektigitaj dum jarcentoj. En ĉi tiu artikolo ni kondukos vin en kuirartan vojaĝon de malkovro, kie ni prezentos 120 neforgeseblajn pladojn el Turkio.

Turka kuirarto estas vaste konata pro sia diverseco kaj sofistikeco. Ĝi kombinas la influojn de la diversaj regionoj de la lando, de la mediteranea marbordo ĝis la anatoliaj altebenaĵoj kaj de istanbul al la marbordo de Nigra Maro. La rezulto estas impona gamo da gustoj kaj pladoj por plaĉi al ĉiu palato.

Ĉi tiu kuirarta vojaĝo kondukos vin al la kuirarta mondo de Turkio, kie tradicio kaj novigo harmonie kombinas. Ni prezentos ne nur la plej bonajn pladojn, sed ankaŭ la rakontojn kaj tradiciojn, kiuj akompanas ilin. Preparu veki vian apetiton kaj esti inspirita de la aŭtentaj turkaj pladoj, kiujn ni preparis por vi.

Turka Matenmanĝo: Ĝuu la varion kaj gustojn de la turka matenmanĝo

Turka matenmanĝo, ankaŭ konata kiel Kahvaltı, estas festeno por la sensoj, alportante riĉecon da gustoj, spicoj kaj aŭtentaj pladoj al via tablo.

1. Kahvaltı tabağı

La matenmanĝplado "Kahvaltı tabağı" aŭ "Serpme" estas vera bongusta kaj bongusta kompilo de aŭtentaj turkaj matenmanĝpladoj. En altklasa restoracio, vi estos regalita per diversaj malgrandaj bovloj, kiuj ofertas ampleksan gamon de aromoj kaj gustoj. Ĉi tiu plado estas la epitomo de turka gastamo kaj invitas vin esplori la kuirartan diversecon de la lando.

La "Kahvaltı tabağı" estas vera festeno por la sensoj. Sur ĉi tiu plado vi trovos elekton de malsamaj fromaĝoj, de mildaj ĝis pikaj. Olivoj, kaj nigraj kaj verdaj, aldonas bongustan tuŝon al matenmanĝo, dum freŝaj tomatoj kaj kukumoj ofertas refreŝigan ŝanĝon.

Kolbasoj kaj delikataj tranĉaĵoj de sucuk, la turka ajla kolbaso, aldonas guston. Vi ankaŭ trovos, ke ĉi tiu plado enhavas diversajn salatojn kiel arugula kaj ŝafida laktuko, kiuj provizas sanan komponanton.

La glaciaĵo sur ĉi tiu bongusta plado ofte estas fritita ovo aŭ omleto preparita laŭ via plaĉo. Ĉi tiu matenmanĝo ofte estas servata kun freŝa pano aŭ pide, por ke vi povu trempi la bongustajn gustojn de la plado.

La matenmanĝplato "Kahvaltı tabağı" aŭ "Serpme" estas atesto pri la diverseco kaj riĉeco de turka kuirarto. Ĝi invitas vin sperti la matenajn ĝojojn de Turkio kaj ĝui la riĉan varion de gustoj de ĉi tiu lando. Mergu vin en la mondon de turka matenmanĝo kaj spertu la aŭtentikan gastamon kaj kuirarton de Turkio sur ĉi tiu neforgesebla plado.

2. Pekmez

"Pekmez" estas bongusta, siropa siropo vaste uzata en turka kuirarto, farita el densigita fruktosuko, precipe vinbersuko. Ĉi tiu natura siropo estas preparita laŭ la tradicia maniero bolante la sukon dum longa tempo ĝis ĝi atingas la deziratan konsistencon. Koagulante kiel ekzemple ligna cindro aŭ muelitaj karobaj semoj ofte estas aldonitaj dum la produktadprocezo por helpi en dikiĝo.

Pekmez estas konata ne nur pro sia dolĉa kaj riĉa gusto, sed ankaŭ pro sia multflanka uzo en turka kuirarto. Jen kelkaj el la komunaj uzoj de Pekmez:

1. Matenmanĝo: Pekmez ofte estas servata kiel dolĉa aldono al turkaj matenmanĝoj. Ĝi povas esti sternita sur freŝa pano aŭ pide kaj ĝuita kun tahini (sezama pasto).
2. Sukeranstataŭaĵo: En kelkaj tradiciaj receptoj, pekmez estas uzata kiel natura anstataŭaĵo de sukero por aldoni dolĉecon kaj gustojn.
3. Saŭcoj kaj marinadoj: Pekmez ankaŭ povas esti uzata en saŭcoj kaj marinadoj por viandpladoj aŭ kiel ingredienco en dolĉaj pladoj kiel desertoj kaj bakaĵoj.
4. Sanaj Profitoj: Pekmez ofte estas taksita pro ĝiaj supozeblaj sanaj avantaĝoj. Oni kredas, ke ĝi estas riĉa je fero kaj aliaj nutraĵoj kaj tial povas helpi plibonigi sanon.

La diverseco de pekmez intervalas de vinberpekmez (Üzüm Pekmezi) ĝis granatpekmez (Nar Ekşisi). Ĉiu vario havas sian propran unikan guston kaj povas esti uzata depende de la recepto kaj personaj preferoj.

3. Olivoj

Olivoj estas esenca parto de turka kuirarto kaj ludas centran rolon en multaj pladoj. En Turkio, olivoj estas ĝuitaj en diversaj manieroj, ĉu ĝi kiel aperitivo, manĝeto aŭ ingredienco en diversaj pladoj. Jen kelkaj gravaj informoj pri olivoj en turka kuirarto:

1. Specoj de Olivoj: Estas malsamaj varioj de olivoj en Turkio, inkluzive de nigraj kaj verdaj olivoj. La varioj povas varii depende de la regiono kaj nivelo de matureco. Popularaj varioj estas la verdaj "Halep" olivoj kaj la nigraj "Gemlik" olivoj.
2. Turka matenmanĝo: Olivoj estas integra parto de la turka matenmanĝo konata kiel "Kahvaltı". Ili ofte estas servataj kun fromaĝo, tomatoj, kukumoj kaj freŝa pano. Olivoj aldonas koran tuŝon al matenmanĝo.
3. Meze: Olivoj ankaŭ estas grava ingredienco en meze, la diversaj startigiloj de turka kuirarto. Ofte servataj kun diversaj spicoj kaj herboj, piklitaj olivoj estas bongusta aldono al meze-platoj.
4. Olivaj pladoj: Turka kuirarto ankaŭ havas pladojn kiuj uzas olivojn kiel la ĉefan ingrediencon. Ekzemplo estas "Zeytinyağlı Enginar", plado farita el artiŝokaj koroj kuiritaj en olivoleo kaj kun olivoj.
5. Manĝaĵoj kaj stratmanĝaĵoj: Vi povas aĉeti piklitajn olivojn kiel manĝeto en multaj urboj kaj merkatoj en Turkio. Ili ankaŭ estas populara ingredienco en sandviĉoj kaj doner kebaboj.
6. Oleo de olivo: Turkio ankaŭ estas konata pro sia altkvalita olivoleo. Uzita kaj en kuirado kaj haŭta prizorgado, turka olivoleo estas aprezata pro sia kvalito kaj gusto.

Olivoj estas grava ingredienco ne nur en turka kuirarto, sed ankaŭ en la tuta mediteranea kuirarto. Ili aldonas bongustan tuŝon al pladoj kaj estas konataj pro siaj sanaj avantaĝoj ĉar ili estas riĉaj je sanaj grasoj kaj antioksidantoj. Ĉu kiel antaŭmanĝo, kromplado aŭ ĉefa ingredienco, olivoj estas kuirarta kulminaĵo en Turkio.

4. Kruda mielo kun kahelaro

"Kruda mielo kun kahelaro" estas bongusta bongustaĵo, kiu estas alte taksata en turka kuirarto. Ĉi tiu unika mielo estas ĉerpita kaj servata en speciala maniero, konservante la kahelan integrecon kaj konservante la aromon kaj teksturon de la mielo. Jen kelkaj informoj pri kruda mielo kun kahelaro en turka kuirarto:

1. Eltiro: Ĉi tiu mielo estas akirita de abelbredistoj, kiuj certigas, ke la mielĉelaroj restas sendifektaj. Anstataŭ detruado de la kahelaroj por ricevi la mielon, la mielo estas ĉerpita el la kahelaroj laŭ la tradicia maniero per singarde forigante la mielĉelarojn de la abelujoj.
2. Teksturo kaj aromo: La kruda mielo kun kahelaro konservas la originalan teksturon kaj aromon de la mielo. La mielĉelaroj donas al la mielo specialan konsistencon kaj intensan guston.
3. Sanaj Profitoj: Kruda mielo estas konata pro siaj sanaj avantaĝoj, ĉar ĝi estas riĉa je antioksidantoj kaj naturaj enzimoj. Ĉi tiu mielo estas ofte uzata kiel natura dolĉigilo kaj povas helpi malpezigi simptomojn de malvarmo kaj tuso.
4. Metodo de servo: Kruda mielo kun kahelaro estas ofte servata kiel deserto aŭ manĝeto. La mielĉelaro povas esti manĝita rekte kaj la mielo povas esti sternita sur pano, fromaĝo aŭ jogurto.
5. Popularaj variaĵoj: Estas malsamaj specoj de kruda mielo en Turkio, kiuj varias laŭ la regiono kaj plantospecioj. Flora mielo, kaŝtana mielo kaj akacia mielo estas nur kelkaj ekzemploj de la diverseco de turka mielo.
6. Donaco kaj suveniro: Kruda mielo kun kahelaro ankaŭ estas populara donaco kaj suveniro por vizitantoj al Turkio. La aŭtentika prezento kun la mielĉelaroj faras ĝin unika donaco.

Kruda mielo kun kahelaro estas ne nur bongustaĵo, sed ankaŭ simbolo de la natura beleco kaj riĉeco de la turka pejzaĝo. La tradicia produktado de ĉi tiu mielo konservas la kvaliton kaj guston, kiuj estis aprezataj de generacioj, igante ĝin neforgesebla sperto por gourmets kaj fajngustuloj.

5. Pide

"Pide" estas populara turka plado, kiu ofte estas komparita kun pico, sed ankoraŭ havas sian unikan identecon kaj guston. Ĉi tiuj plenigitaj platpanoj estas ekstreme diversaj en turka kuirarto kaj povas esti preparitaj kun malsamaj kompletaĵoj kaj ingrediencoj. Jen kelkaj informoj pri Pide:

1. Formo kaj preparado: Pide estas farita el maldika gistopasto kiu estas tradicie formita en la formo de malgranda ŝipo, tial ĝi estas foje referita kiel "boato". La pasto estas kovrita per miksaĵo de kompletaĵoj kaj ingrediencoj kaj tiam bakita en ŝtona forno ĝis kriska.
2. Supraĵoj: Estas sennombraj varioj de pide, inkluzive de:
   • Kaşarlı Pide: Pintita kun turka Kaşar-fromaĝo.
   • Karışık Pide: Miksaĵo de legomoj, viando kaj kolbaso.
   • Mantarlı Pide: Kombinaĵo de fungoj kaj fromaĝo.
   • Sucuklu Pide: Pinte kun la fama turka ajlokolbaso Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Ankaŭ konata kiel Etli Pide, ĝi estas kovrita per pecoj de viando kaj fromaĝo.
   • Kiymali Pide: Pintita per pikita viando.
   • Hispana Pide: Pinte kun spinaco kaj ovo.
   • Vejeteryan Pide: La vegetara versio sen viando.
3. Ĝuo: Pide estas ofte servata en malgrandaj restoracioj nomitaj pideciler kaj povas esti servita kun freŝa salato, citrono kaj jogurta saŭco. Ĝi estas kutime servata rekte al la tablo kaj gastoj povas tranĉi ĝin en mord-grandajn pecojn kaj ĝui.
4. Populareco: Pide estas ekstreme populara en Turkio kaj ofte estas ĝuita en diversaj okazoj, de familiaj vespermanĝoj ĝis sociaj renkontiĝoj kun amikoj.
5. Rakonto: La originoj de pide devenas de antikvaj tempoj kaj estas ĝeneraligitaj ĉie en la Proksima Oriento kaj mediteranea regiono. La turka varianto evoluigis sian propran unikan guston dum tempo.

Pide estas ne nur kuirarta kulminaĵo en turka kuirarto, sed ankaŭ societema kaj socia manĝo, kiu ofte estas dividita en grandaj grupoj. Ĝi estas bongusta sperto, kiu reflektas la diversecon kaj riĉecon de turka gastronomio.

6. Simit

"Simit" estas klasika turka kukaĵo, ofte nomata sezama ringo aŭ turka bakaĵo. Ĝi estas unu el la plej famaj kaj popularaj stratmanĝaĵoj en Turkio kaj ofte estas manĝata kiel manĝeto aŭ matenmanĝo. Jen kelkaj informoj pri Simit:

1. Formo kaj teksturo: Simit havas karakterizan ringoforman formon kaj estas kovrita per sezamaj semoj, donante al ĝi kristan kruston. La pasto interne estas mola kaj aera, kio estas bela kontrasto al la ekstera teksturo.
2. Supraĵo: La sezamaj semoj sur la surfaco estas tipaj de Simit kaj ne nur donas al ĝi guston, sed ankaŭ allogan aspekton. La kovrilo foje povas esti brosita per dolĉa glazuro por aldoni kroman dolĉecon kaj brilon.
3. Maniero de konsumo: Simit estas ofte servata kiel stratmanĝaĵo aŭ por matenmanĝo. Ĝi povas esti manĝata sole aŭ kun diversaj akompanoj, kiel fromaĝo, olivoj, tomatoj aŭ marmelado. En Turkio, estas kutime ĝui Simit kun glaso da teo.
4. Populareco: Simit estas ekstreme populara en Turkio kaj estas bazvaro de stratmanĝaĵo. Ĝi estas vendita de stratvendistoj kaj bakejoj tutlande.
5. Rakonto: La originoj de Simit iras reen al la Otomana Regno. Ekzistas raportoj pri Simit devenantaj de la 16-a jarcento. La kukaĵo spertis malsamajn variojn kaj preparmetodojn dum tempo.
6. Kultura signifo: Simit havas specialan kulturan signifon en Turkio kaj estas simbolo de turka manĝkulturo. Ĝi ofte estas rilata al sociebleco kaj komunumo.

Simit estas ne nur bongusta kukaĵo, sed ankaŭ parto de ĉiutaga vivo en Turkio. Ĉu kiel stratmanĝaĵo aŭ kiel parto de abunda matenmanĝo, Simit estas manĝa sperto ne perdinda de vizitantoj al Turkio.

7. Lahmacun

"Lahmacun" estas bongusta turka plado, kiu ofte estas nomata "turka pico", kvankam ĝi havas kelkajn diferencojn de la klasika itala pico. Lahmacun konsistas el maldika, kriska pasto kovrita per bongusta miksaĵo de pikita viando, spicoj kaj legomoj. Jen kelkaj informoj pri Lahmacun:

1. Pasto: La pasto por lahmacun estas maldika kaj kriska kaj estas kutime farita el faruno, akvo, gisto kaj salo. La pasto estas rulita maldike por krei malpezan kaj kriskan bazon por la plado.
2. Supraĵo: La ĉefa ingredienco por la kompletigo de Lahmacun estas spicita pikita viando, kiu ofte estas miksita kun cepoj, ajlo, tomatopasto kaj diversaj spicoj kiel papriko, kumino kaj petroselo. Ĉi tiu miksaĵo estas disvastigita egale sur la maldika pasto.
3. Baki: Lahmacun estas kutime bakita en tre varma ŝtona forno ĝis la pasto estas kriska kaj la kovrilo estas iomete bruna. Ĉi tio donas al la plado sian karakterizan guston kaj teksturon.
4. Servi: Tradicie, lahmacun estas servata kun freŝaj legomoj kiel ekzemple tomatoj, kukumoj, cepoj kaj petroselo. Ĝi ankaŭ estas ofte verŝita per citrono kaj ŝprucita per tuŝo de sumaka spico por aldoni plian guston. Kelkaj homoj ruliĝas la lahmacun por faciligi manĝi.
5. Diverseco: Kvankam la klasika versio de lahmacun enhavas pikitan viandon, ekzistas ankaŭ vegetaraj variaĵoj faritaj kun legomoj kaj spicoj. Ĉi tiuj estas populara elekto por vegetaraj manĝantoj.
6. Populareco: Lahmacun estas ekstreme populara en Turkio kaj estas populara stratmanĝaĵo. Ĝi estas ofte servata en malgrandaj restoracioj nomitaj pidecilers kaj ankaŭ povas esti preparita hejme.

Lahmacun estas ne nur kuirarta kulminaĵo en turka kuirarto, sed ankaŭ societema kaj socia manĝo, kiu ofte estas dividita kun amikoj kaj familio. Ĝi estas bongusta sperto, kiu reflektas la diversecon kaj riĉecon de turka gastronomio.

8. Poğaça

"Poğaça" estas bongusta turka kukaĵo, kiu estas ofte nomata "bongusta kukaĵo" aŭ "Pogatschen". Ĝi estas multflanka bakaĵo, kiu estas tre populara en turka kuirarto pro siaj diversaj plenigaĵoj kaj formoj. Jen kelkaj informoj pri Poğaça:

1. Pasto: Poğaça estas farita el gistopasto kutime farita kun jogurto aŭ akra kremo. Ĉi tio donas al la kukaĵo molan kaj delikatan teksturon. Depende de la recepto, la pasto povas esti iomete dolĉa aŭ bongusta.
2. Plenigaĵoj: Ekzistas multaj varioj de poğaça kiuj havas malsamajn plenigaĵojn kaj gustojn. Kelkaj el la plej popularaj plenigaĵoj estas:
   • Ŝafa fromaĝo (Beyaz Peynir): Ĉi tiu versio ofte enhavas ŝafan fromaĝon, freŝajn herbojn kaj nigrajn olivojn.
   • Terpomoj (Patatesli): Ĉi tie terpomoj estas miksitaj kun spicoj kaj cepoj kaj envolvitaj en la pasto.
   • Hakita viando (Kıymalı): Plenigita kun spicita pikita viando, simila al malgranda kukaĵo.
   • Spinaco (Ispanaklı): Plenigita kun spinaco, cepoj kaj spicoj.
   • Sezamaj semoj: Foje poğaça estas superŝutetita per sezamaj semoj por krei kristan ŝelon.
3. Por formi: Poğaça povas esti farita en diversaj formoj, inkluzive de rondaj aŭ ovalaj pecoj, duonlunoformaj poŝoj, aŭ malgrandaj bulkoj. La formo varias laŭ regiono kaj preferoj.
4. Baki: La poğaça estas bakita en la forno ĝis ili estas orbrunaj kaj lanugaj. Ili ofte estas brositaj per ovoflavo aŭ lakto por krei brilan surfacon.
5. Ĝuo: Poğaça estas multflanka kaj povas esti ĝuita en ajna momento de la tago. Ili estas popularaj etmanĝaĵoj, matenmanĝaj kukaĵoj aŭ akompanoj al teo aŭ kafo.
6. Populareco: Poğaça estas ekstreme populara en Turkio kaj ofte estas servata dum specialaj okazoj aŭ simple kiel ĉiutaga manĝaĵo. Ili ankaŭ estas vaste haveblaj en bakejoj kaj kafejoj.

Poğaça estas multflanka kaj bongusta kukaĵo, kiu reflektas la diversecon de turka kuirarto. Kun siaj diversaj plenigaĵoj kaj formoj, ĝi ofertas ampleksan gamon de gustospertoj kaj estas integra parto de turka manĝkulturo.

9. Jufka

"Yufka" estas maldika, plata platpano kiu estas vaste uzata en turka kuirarto. Ĝi estas multflanka kaj estas ofte uzata kiel envolvaĵo, koverto aŭ kiel bazo por diversaj pladoj. Jen kelkaj informoj pri Yufka:

1. Pasto: La pasto por yufka konsistas el simplaj ingrediencoj kiel faruno, akvo kaj salo. Ĝi estas elrulita maldike kaj poste bakita sur varma telero aŭ en pato. Ekzistas ankaŭ industrie produktita yufka havebla en multaj turkaj nutraĵvendejoj.
2. Uzu: Yufka estas uzata en diversaj manieroj inkluzive de:
   • Durum: Yufka ofte estas uzata kiel envolvaĵo por paki plenigitajn bongustaĵojn kiel doner kebabo, legomoj kaj viando. Ĉi tiu speco de Yufka-volvaĵo estas nomita "Dürüm".
   • Lahmacun: Yufka ankaŭ estas uzita por lahmacun, maldika platpano pintita kun miksaĵo de pikita viando, legomoj kaj spicoj kaj bakita.
   • Gözleme: Gözleme estas maldika, plenigita platpano farita de yufka pasto, ofte plenigita kun ingrediencoj kiel ekzemple fromaĝo, spinaco aŭ pikita viando.
   • Tortoj: Yufka ankaŭ povas esti uzata por dolĉaj aŭ bongustaj tortoj faldante ĝin en tavoloj kaj aldonante diversajn plenigaĵojn.
3. Krikeco: Yufka havas agrablan kraketon kaj neŭtralan guston, kiu bone kombinas kun diversaj gustoj. Ĝi estas multflanka bazo por diversaj pladoj.
4. Populareco: Yufka estas ekstreme populara en turka kuirarto kaj estas uzata en multaj tradiciaj kaj modernaj receptoj. Ĝi estas integra parto de turka manĝkulturo.
5. Hejmfarita: Kvankam industrie produktita yufka estas ofta, multaj turkaj domanaroj daŭre faras memfaritan yufka paston, kiu estas rulita maldike kaj tiam bakita.

Yufka estas multflanka kaj bongusta elemento en turka kuirarto, uzata en multaj klasikaj pladoj. Ĝi permesas la preparadon de rapidaj manĝoj kaj manĝetoj kaj estas grava parto de turka gastronomio.

10. Börek aŭ Su Böreği

"Börek" aŭ "Su Böreği" estas klasikaj turkaj pastotortoj kiuj estas preparitaj en malsamaj varioj kaj formoj. Jen kelkaj informoj pri Börek kaj Su Böreği:

Börek:

1. Pasto: Börek estas kutime farita el maldika filopasto aŭ yufka pasto. La pasto estas maldika kaj estas tavoligita per plenigaĵoj faritaj el viando, legomoj, fromaĝo aŭ aliaj ingrediencoj.
2. Plenigaĵoj: Estas sennombraj varioj de börek, depende de la plenigaĵoj uzataj. Iuj el la plej popularaj estas:
   • Ispanaklı Börek: Plenigita per spinaco kaj cepoj.
   • Peynirli Börek: Plenigita kun feta fromaĝo aŭ ŝaffromaĝo, ofte kune kun freŝaj herboj kiel petroselo.
   • Kıymalı Börek: Plenigita per spicita pikita viando.
   • Patatesli Börek: Kun terpoma plenigo.
3. Por formi: Börek povas esti farita en diversaj formoj, inkluzive de rektangulaj tavoloj, ruloj aŭ trianguloj. La formo varias laŭ regiono kaj preferoj.
4. Baki: Börek estas bakita en la forno ĝis la pasto estas ora bruna kaj kriska. Ĝi estas ofte brosita per ovoflavo aŭ lakto por krei brilan surfacon.

Su Böregi:

1. Specialaĵo: Su Böreği, laŭlitere tradukita kiel "akva börek", diferencas de tradicia börek en ĝia uzo de maldika pasto kiu unue estas kuirita en akvo kaj poste tavoligita. Ĉi tio donas al Su Böreği ĝian specialan teksturon kaj tenerecon.
2. Plenigaĵoj: Su Böreği povas esti preparita kun diversaj plenigaĵoj, inkluzive de viando, fromaĝo aŭ spinaco. La plenigaĵoj estas kutime tre fajne hakitaj kaj spicitaj per spicoj.
3. Zubereitung: Su Böreği estas tavoligita per aranĝado de folioj de pasto alterne kun plenigaĵo kaj jahurto-lakta miksaĵo en bakujo.
4. Baki: Post kiam la tavoloj estas formitaj, Su Böreği estas bakita en la forno ĝis ora bruna kaj kriska. Ĝi tiam estas kovrita per jogurt-ajla saŭco.

Börek kaj Su Böreği estas ambaŭ ekstreme popularaj en turka kuirarto kaj estas servitaj dum diversaj okazoj, ĉu ĝi kiel manĝeto, komencaĵo aŭ ĉefplado. Ili estas grava parto de turka manĝkulturo kaj reflektas la diversecon kaj sofistikecon de turka gastronomio.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" estas speciala pano de la Trabzon-regiono de Turkio. Ĉi tiu pano havas unikan historion kaj produktadmetodon, kiu distingas ĝin de aliaj specoj de pano. Jen kelkaj informoj pri Trabzon Ekmeği:

1. Regiona specialaĵo: Trabzon Ekmeği estas regiona specialaĵo trovita en la nordoriento provinco Trabzon estas farita sur la turka Nigra Maro marbordo. La regiono estas konata pro siaj agrikulturaj produktoj kaj kuirartaj tradicioj.
2. Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj de Trabzon Ekmeği estas faruno, akvo, gisto kaj salo. La pasto estas farita el ĉi tiuj simplaj ingrediencoj, sed la kvalito de Trabzon-akvo efikas sur la gusto de la pano.
3. Metodo de fabrikado: Kio igas Trabzon Ekmeği speciala estas la maniero kiel ĝi estas farita. La pasto estas rulita sur specialaj ŝtonaj tabloj konataj kiel "Sakin". Ĉi tiuj tabloj estas karakterizaĵo de panoproduktado en Trabzon. La pasto estas elrulita maldike kaj poste metita sur specialan rondan tabulon nomatan "tahta". Ĉi tiu tabulo estas metita en tradician fornon konatan kiel "Kazan". La forno estas profunda truo en la grundo hejtita per ligno aŭ karbo.
4. Baki: La pano estas bakita en la Kazan-forno, kun la varmo venas de malsupre. Ĉi tio donas al la pano kristan ŝelon kaj molan paneron. La speciala maniero de bakado donas al Trabzon Ekmeği sian unikan guston kaj teksturon.
5. Formo kaj grandeco: Trabzon Ekmeği havas rondan formon kaj estas kutime pli granda ol regula platpano. Ĝi povas esti ĝis 50 cm en diametro.
6. Populareco: Trabzon Ekmeği estas ekstreme populara en la Trabzon-regiono kaj estas grava parto de la loka kuirarto. Ĝi ofte estas servata ĉe diversaj manĝoj kaj ankaŭ estas populara suveniro por turistoj vizitantaj la regionon.

Trabzon Ekmeği estas ne nur pano sed ankaŭ kultura simbolo de la Trabzon-regiono. La tradicia produktadmetodo kaj unika teksturo igas ĝin kuirarta specialaĵo aprezita de lokuloj kaj vizitantoj egale.

12. Gozleme

"Gözleme" estas populara turka plado konsistanta el maldika platpano farita el yufka pasto kaj kutime plenigita per bongustaj plenigaĵoj. Ĝi estas multflanka kaj bongusta plado, kiu estas disvastigita en turka kuirarto. Jen kelkaj informoj pri Gözleme:

1. Pasto: Gözleme estas kutime farita el yufka pasto kiu estas maldike etendita. La pasto estas mola kaj elasta, kio ebligas al ĝi esti maldike elvolvita por atingi la perfektan teksturon.
2. Plenigaĵoj: Gözleme povas esti preparita kun diversaj plenigaĵoj, kaj bongustaj kaj dolĉaj. Iuj el la plej popularaj bongustaj plenigaĵoj inkluzivas:
   • Peynirli Gözleme: Plenigita kun feta fromaĝo aŭ ŝaffromaĝo, ofte kune kun freŝaj herboj kiel petroselo.
   • Ispanaklı Gözleme: Plenigita per spinaco kaj cepoj.
   • Kıymalı Gözleme: Plenigita per spicita pikita viando.
   • Patatesli Gözleme: Kun terpoma plenigo.
3. Zubereitung: La pasto estas elrulita maldike kaj poste kovrita per la dezirata plenigaĵo. La pasto tiam estas faldita por enfermi la plenigaĵon kaj bakita sur varma pato aŭ speciala plata krado nomita sako. La gözleme estas bakita ĝis ora bruna kaj kraketa ambaŭflanke.
4. Servi: Gözleme estas kutime tranĉita en triangulojn aŭ kvadratojn kaj servas varma. Ĝi estas ofte servata kun jogurto kaj tomata salato.
5. Varioj: Krom la bongusta gözleme, ekzistas ankaŭ dolĉaj variaĵoj plenigitaj kun ingrediencoj kiel Nutella, sukero kaj juglandoj. Ĉi tiuj estas kutime servataj kiel deserto aŭ manĝeto.
6. Populareco: Gözleme estas ege populara en turka kuirarto kaj estas preparita en multaj restoracioj, stratbudoj kaj hejme. Ĝi estas populara manĝeto, aperitivo aŭ ĉefa plado.

Gözleme estas multflanka kaj bongusta plado, kiu kombinas la gustojn de turka kuirarto en simpla kaj bongusta maniero. Ĝi ankaŭ estas populara sur-la manĝeto kaj estas vaste havebla en merkatoj kaj stratbudoj en Turkio.

13. Menemenoj

"Menemen" estas populara turka plado kaj speco de ovoplado, kiu havas siajn originojn en turka kuirarto. Ĝi estas precipe populara ĉe matenmanĝo kaj brunĉo, sed ĝi ankaŭ povas esti ĝuita ĉe aliaj tempoj de la tago. Jen kelkaj informoj pri Menemen:

Zutaten:

• Ovoj: Menemen estas ovo-bazita, tipe uzante du aŭ pli da ovoj per porcio.
• Tomatoj: Freŝaj tomatoj estas ĉefa ingredienco en Menemen. Ili estas kutime tranĉitaj aŭ krude hakitaj.
• Verda papriko: Verdaj paprikoj estas tranĉitaj en maldikajn striojn aŭ ringojn kaj estas grava ingredienco en la gusto kaj teksturo de la plado.
• Cepoj: Cepoj aldonas bongustan guston al menemen kaj estas kutime tranĉitaj maldike.
• Spicoj: Menemen ofte estas spicita kun spicoj kiel ruĝa papriko (pul biber), nigra pipro kaj foje kumino.
• Oleo: La plado estas fritita en oleo, kutime olivoleo, por brazi la ingrediencojn kaj aldoni guston.
• Laŭvola: Foje freŝaj herboj kiel petroselo aŭ freŝaj verdaj kapsiketoj estas aldonitaj por aldoni pliajn gustojn al la plado.

Zubereitung:

1. Unue, la cepoj estas frititaj en oleo ĝis ili estas diafanaj.
2. Tiam la tranĉitaj verdaj paprikoj estas aldonitaj kaj ankaŭ frititaj mallonge.
3. La tranĉitaj tomatoj estas aldonitaj al la pato kaj miksitaj kun la aliaj ingrediencoj. Ili devas boli malrapide ĝis mola kaj suka.
4. La ovoj estas batitaj super la tomatoj kaj paprikoj kaj milde movitaj ĝis fiksiĝo. Foje la ovoj estas iomete batitaj antaŭ ol esti aldonitaj.
5. Spicoj kiel pul biber kaj nigra pipro estas aldonitaj depende de prefero.
6. Menemen estas kutime servata varma, ofte rekte el la pato, kun freŝa pita pano aŭ bagueto.

Varioj: Menemen povas varii iomete depende de regiono kaj persona gusto. Iuj homoj aldonas turkan sucuk (spican ajlan kolbason) aŭ fetan fromaĝon por aldoni kroman guston al la plado.

Menemen estas bongusta kaj bongusta plado, kiu estas disvastigita en Turkio. Ĝi estas populara elekto por tradicia turka matenmanĝo, sed ankaŭ povas esti ĝuita kun aliaj manĝoj de la tago.

Mezze: La bunta mondo de turkaj startigiloj

Turkaj antaŭmanĝoj, krompladoj kaj meze estas riĉa elekto de bongustaj pladoj, kiuj ofte komencas turkan manĝon aŭ estas servataj kiel manĝeto. Jen kelkaj popularaj turkaj apetitigaĵoj, flankoj kaj meze pladoj:

14. Ezme

"Ezme" estas populara turka apetitigaĵo aŭ kromplado farita kun freŝaj tomatoj, paprikoj, cepoj, ajlo kaj spicoj. Ĝi estas varma, spica salato aŭ trempaĵo, kiu ofte estas servata kun kradrostita viando aŭ kiel kromplado al diversaj turkaj pladoj. Jen mallonga priskribo de Ezme:

Zutaten:

• Tomatoj: Maturaj tomatoj estas kutime tranĉitaj aŭ purigitaj kaj formas la bazon de Ezme.
• Paprika: Verdaj aŭ ruĝaj paprikoj estas fajne tranĉitaj kaj aldonas iomete dolĉecon kaj agrablan teksturon al la plado.
• Cepoj: Cepoj estas kutime hakitaj tre fajne, aldonante kroman tavolon de gusto kaj varmo.
• Ajlo: pikita ajlo donas al Ezme spican tuŝon. La kvanto povas varii laŭ viaj preferoj.
• Spicoj: Spicoj inkluzivas pul biber (ruĝa pipro), sumako, kumino, citronsuko kaj olivoleo. Ĉi tiuj ingrediencoj donas al Ezme ĝian karakterizan spicon kaj spicecon.
• Petroselo: Freŝa petroselo ofte estas pikita kaj aldonita al Ezme por aldoni freŝan guston kaj koloron.

Zubereitung:

1. La tomatoj, paprikoj, cepoj kaj ajlo estas hakitaj aŭ purigitaj tre fajne kaj metitaj en bovlon.
2. La spicoj kiel pul biber, sumako kaj kumino estas aldonitaj kaj miksitaj bone.
3. Citronsuko kaj olivoleo estas korpigitaj por atingi agrablan konsistencon.
4. Freŝa hakita petroselo estas aldonita por rondigi la pladon.
5. Ezme estas kutime servata malvarma kaj povas esti ĝuita kiel trempaĵo kun pita pano aŭ kiel kromplado kun kradrostita viando.

Ezme estas konata pro ĝia refreŝiga spiceco kaj kompleksa gusto. Ĝi estas populara apetitigaĵo en turka kuirarto kaj nepra por amantoj de spicaj gustoj.

15. Jogurto

Jogurto estas diverstalenta kaj sana manĝaĵo, kiu ludas gravan rolon en turka kuirarto. Jen kelkaj informoj pri jogurto en turka kuirarto:

Farado de jogurto: En Turkio, jahurto estas tradicie farita el lakto kaj jogurtokulturoj. Freŝa lakto estas varmigita kaj tiam malvarmigita antaŭ esti fermentita kun vivaj jahurtkulturoj ( Streptococcus thermophilus kaj Lactobacillus bulgaricus ). Ĉi tiu procezo donas al la jogurto sian karakterizan guston kaj konsistencon.

Tipoj de jogurto: Estas malsamaj specoj de jogurto en turka kuirarto, inkluzive de:

• jogurto; Ĉi tiu estas la klasika jogurto, kiu estas ofte servata kiel kromplado aŭ trempaĵo. Ĝi estas krema kaj iomete acida gusto.
• Dolĉa jogurto: Ĉi tio estas pli dika kaj krema versio de jogurto, simila al greka jogurto. Ĝi estas ofte manĝata kiel deserto kun mielo aŭ frukto.
• Buterlakto: Ayran estas refreŝiga trinkaĵo farita el jogurto, akvo kaj pinĉo da salo. Ĝi estas ofte servata kun spicaj pladoj por kvietigi vian soifon.
• Yoğurtlu Çorba: En iuj supoj kaj stufaĵoj, jogurto estas uzata kiel ingredienco por aldoni kremecon kaj guston.

Uzo de jogurto: Jogurto estas ekstreme diverstalenta en turka kuirarto kaj estas uzata en multaj pladoj inkluzive de:

• Kiel kromplado por rostita viando kaj kebaboj.
• Kiel trempaĵo por platpano, legomoj aŭ meze pladoj kiel hummus kaj ezme.
• Kiel ingredienco en supoj, saŭcoj kaj pansaĵoj.
• Kiel bazo por desertoj kiel baklavo kaj jogurto kun mielo kaj nuksoj.

Jogurto estas ne nur bongusta, sed ankaŭ sana. Ĝi estas riĉa je proteino, kalcio kaj probiotaj bakterioj, kiuj povas antaŭenigi intestan sanon.

En turka kuirarto, jogurto estas nemalhavebla komponanto de multaj pladoj kaj estas taksata en kaj bongustaj kaj dolĉaj preparoj. Ĝi estas markostampo de turka kuirarto kaj estas ĝuita fare de lokuloj kaj turistoj egale.

16. Kasar Peyniri

Kaşar-fromaĝo estas populara fromaĝo en turka kuirarto kaj havas gravan rolon en multaj tradiciaj turkaj pladoj. Jen kelkaj informoj pri Kaşar-fromaĝo:

Farado de Kaşar Fromaĝo: Kaşar-fromaĝo estas farita el bovina lakto, sed ankaŭ povas esti farita el ŝafa aŭ kapra lakto. La lakto unue estas pasteŭrizita kaj poste aldonas laktacidajn bakteriojn kaj renton por densigi kaj fermenti ĝin. Post koaguliĝo, la fromaĝmiksaĵo estas tranĉita por apartigi la selakton de la fromaĝaj kazeoj. La kazeo tiam estas salita kaj premita en ŝimojn por atingi la deziratan konsistencon. La fromaĝo tiam estas maljunigita dum malsamaj tempodaŭroj, depende de la nivelo de maturiĝo dezirata.

Specoj de Kaşar Fromaĝo: Ekzistas malsamaj specoj de Kaşar-fromaĝo inkluzive de:

• Beyaz Kasar: Ĉi tiu estas la klasika blanka Kaşar-fromaĝo, kiu havas mildan guston kaj ofte estas uzata kiel tablofromaĝo aŭ por gratinado.
• Orgü Peynir: Ĉi tio estas vario de Kaşar-fromaĝo farita per plektado de fadenoj de fromaĝo. Ĝi havas firman teksturon kaj ofte estas tranĉita en striojn kaj manĝata kiel manĝeto.
• Kasar Peyniri: Ĉi tio estas fumita versio de Kaşar-fromaĝo, kiu havas fuman aromon kaj pli profundan guston. Ĝi estas ofte uzata en turka kuirarto por aldonita gusto.
• Ezine Kaşarı: Tio estas protektita originnomo por Kaşar-fromaĝo produktita en la Ezine-regiono de Turkio. Ĝi estas precipe krema kaj aroma.

Uzoj de Kaşar Fromaĝo: Kaşar-fromaĝo havas multajn uzojn en turka kuirarto, inkluzive de:

• Kiel tablofromaĝo, servita kun platpano, tomatoj kaj olivoj.
• Por gratinado en kaseroloj, pide (turkaj platpanoj) kaj börek (plena pasto).
• Kiel plenigaĵo en sandviĉoj kaj tostoj.
• Raspita super pico aŭ pasto por plia gusto.
• Kiel manĝeto en la formo de Örgü Peynir.

Kaşar-fromaĝo estas konata pro sia milda, krema gusto kaj ĉiuflankeco en turka kuirarto. Ĝi kompletigas multajn pladojn kaj estas populara ĉe lokuloj kaj turistoj egale.

17.Sarma

"Sarma" estas tradicia turka plado, kiu estas tre populara en turka kuirarto. Ili estas vinberfolioj plenigitaj per rizo aŭ bulguro, ofte preparitaj kun pikita viando, cepoj, spicoj kaj diversaj herboj. Sarma estas konata sub malsamaj nomoj en malsamaj regionoj de Turkio kaj aliaj sudokcident-aziaj kaj mediteraneaj landoj.

Jen kelkaj informoj pri Sarma:

Zutaten:

• Vinberfolioj: La folioj estas marinitaj en sala akvo kaj servas kiel envolvaĵo por la plenigaĵo.
• Rizo aŭ Bulguro: Ĉi tio formas la bazon de la plenigaĵo kaj ofte estas miksita kun cepoj, tomatopasto kaj spicoj.
• Grunda viando: Grunda viando, kutime bovaĵo aŭ ŝafido, povas esti aldonita al la plenigaĵo por provizi plian guston kaj proteinon.
• Cepoj: pikitaj cepoj ofte estas uzataj en la plenigaĵo.
• Spicoj: Tipaj spicoj estas pipro, paprika pulvoro, kumino kaj salo.
• Herboj: Freŝaj herboj kiel petroselo, aneto aŭ mento estas ofte aldonitaj por aldoni guston kaj freŝecon.
• Citronsuko: Citronsuko ofte estas verŝita super la sarma por aldoni citronan guston.

Zubereitung: La vinberfolioj estas boligitaj en sala akvo por moligi ilin kaj redukti sian salan guston. La plenigaĵo estas preparita miksante rizon aŭ bulguron kun la aliaj ingrediencoj. Ĉiu vinberfolio estas plenigita per malgranda parto de la plenigaĵo kaj tiam rulita por formi malgrandajn pakaĵojn. La sarmaj pakoj estas aranĝitaj en poto kaj kovritaj per akvo aŭ buljono. Ili tiam estas kuiritaj ĝis la plenigaĵo estas kuirita kaj la vinberfolioj estas molaj.

Sarma ofte estas servata kiel apetitigaĵo aŭ kromplado, sed ankaŭ povas esti ĉefplado en sia propra rajto. Ĝi povas esti servata varma aŭ ĉe ĉambra temperaturo kaj ofte estas verŝita per citronsuko por aldoni refreŝigan guston.

Sarma estas tradicia plado, kiu estas tre populara ĉe sociaj eventoj kaj festoj en Turkio. Konata pro ĝia bongusta kombinaĵo de molaj vinberfolioj kaj bongusta plenigaĵo, ĝi estas bazvaro en turka kuirarto.

18. Cacık

"Cacık" estas refreŝiga turka jahurta supo aŭ jahurta trempaĵo kiu estas vaste uzata en turka kuirarto. Ĝi estas farita el jogurto, akvo kaj diversaj spicoj kaj estas precipe populara en varmaj someraj tagoj. Jen kelkaj informoj pri Cacık:

Zutaten:

• Jogurto: Cacık estas ĉefe farita el jogurto. Tradicie oni uzas jahurton el ŝafa lakto aŭ bovina lakto.
• Akvo: Akvo estas aldonita por maldikigi la konsistencon kaj fari la supon aŭ trempi pli refreŝigi.
• Ajlo: Hakita aŭ premita ajlo estas aldonita al cacık por doni al ĝi sian karakterizan ajlan guston.
• Kukumoj: Kukumoj estas tranĉitaj en malgrandajn kubojn aŭ tranĉaĵojn kaj aldonitaj al cacık por provizi freŝecon kaj krakiĝon.
• Mento kaj aneto: Freŝa mento kaj aneto estas hakitaj kaj aldonitaj kiel spicoj kaj gustoj.
• Salo: Salo estas aldonita al la spicado.
• Oliva Oleo: Oliva oleo povas esti verŝita sur la surfacon de cacık por aldoni plian guston kaj brilon.
• Citronsuko aŭ Vinagro: Ŝpruceto da citronsuko aŭ vinagro povas esti uzata por plia acideco.

Zubereitung: Prepari cacık estas facila. La jogurto estas diluita kun akvo ĝis la dezirata konsistenco estas atingita. Tiam pikitaj kukumoj, ajlo kaj herboj estas aldonitaj kaj ĉio estas bone miksita. La supo aŭ trempsaŭco estas spicita per salo kaj povas esti spicita per ŝpruceto da citronsuko aŭ vinagro. Antaŭ servado, olivoleo ofte estas verŝita sur la surfacon de cacık por brila finpoluro.

Kiel Uzi Cacık: Cacık povas esti servita kiel refreŝiga aperitivo, kromplado aŭ trempaĵo. Ĝi bone akompanas rostitajn viandojn, kebabojn, pide (turka platpano) kaj aliaj bongustaj pladoj. Ĝi ankaŭ povas esti servita kiel malpeza supo en bovlo kaj estas precipe populara en varmaj someraj tagoj.

Cacık estas konata pro ĝia refreŝiga gusto kaj malvarmiga efiko, perfekta por kvietigi soifon kaj refreŝigi la palaton. Ĝi estas klasika plado de turka kuirarto kaj estas ĝuita de lokuloj kaj turistoj egale.

19. Imamo Bayildi

"İmam Bayıldı" estas populara turka plado farita el brazita melongeno (melongeno). La nomo "İmam Bayıldı" tradukiĝas kiel "La Imamo svenis" kaj supozeble rilatas al la bongusta naturo de la plado, kiu laŭdire igis imamon sveni kiam li provis ĝin por la unuan fojon. Jen kelkaj informoj pri Imamo Bayıldı:

Zutaten:

• Melongeno (Melongeno): La ĉefa ingredienco en İmam Bayıldı estas melongeno, kiu ofte estas maldike tranĉita aŭ duonigita laŭlonge.
• Cepoj: Cepoj estas pikitaj kaj uzataj en la preparado.
• Ajlo: Pikita ajlo aldonas bongustan guston al la plado.
• Tomatoj: Tomatoj estas tranĉitaj en kubojn kaj servas kiel grava komponanto de la saŭco.
• Paprika: Paprika povas esti aldonita por doni al la plado iomete spicecon.
• Oliva Oleo: Oliva oleo estas malavare uzata en la preparado kaj donas al la plado sian riĉan guston.
• Spicoj: Spicoj tipe inkluzivas salon, pipron, paprikon kaj foje kumino.
• Petroselo: Freŝa petroselo estas ofte uzata kiel ornamo.

Zubereitung: La melongenaj tranĉaĵoj aŭ duonoj estas frititaj aŭ bakitaj en olivoleo ĝis mola kaj ora bruna. Dume oni preparas saŭcon el cepoj, ajlo, tomatoj kaj paprikoj. Ĉi tiu saŭco estas spicita kaj verŝita super la melongenoj. La plado tiam estas malrapide brasita ĝis la gustoj kunfandiĝas kaj la melongeno estas mola.

Servante Imamo Bayıldı: Ofte servata ĉe ĉambra temperaturo aŭ iomete malvarmigita, İmam Bayıldı povas esti servita kiel apetitigaĵo aŭ ĉefplado. Ĝi estas precipe populara ĉe vegetaranoj kaj veganaj manĝantoj ĉar ĝi estas libera de bestaj produktoj. Ĝi povas esti manĝata sole aŭ kun platpano, rizo aŭ bulguro.

Ĉi tiu plado estas konata pro sia riĉa gusto kaj delikata teksturo de melongeno. Ĝi estas populara plado en turka kuirarto kaj estas ĝuita fare de kaj lokuloj kaj eksterlandaj vizitantoj.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" estas populara turka plado farita el ruĝaj lentoj kaj bulguro (tritikgruŝoj). Ĝi estas speco de vegetara pikita viando-anstataŭaĵo, kiu estas tre populara en turka kuirarto pro siaj spicaj kaj bongustaj gustoj. Jen kelkaj informoj pri Mercimek Köfte:

Zutaten:

• Ruĝaj lentoj: Ruĝaj lentoj estas la ĉefa ingredienco en Mercimek Köfte kaj estas kuiritaj kaj poste purigitaj.
• Bulguro: Bulguro estas alia grava ingredienco kaj estas trempita en bolanta akvo por ŝveliĝi.
• Cepoj: Cepoj estas fajne pikitaj kaj uzataj en la preparado.
• Tomata pasto: Tomata pasto aldonas koloron kaj guston al la plado.
• Spicoj: Spicoj tipe inkluzivas papriko, kumino, pul biber (ruĝa pipro), salon kaj pipro.
• Ajlo: Pikita ajlo aldonas kroman tuŝon de gusto al la plado.
• Citrono: Citronsuko estas aldonita por provizi freŝecon kaj acidecon.
• Petroselo: Freŝa petroselo estas pikita kaj uzata kiel ornamo.

Zubereitung: Prepari Mercimek Köfte implikas kuiri la ruĝajn lentojn, trempi la bulguron kaj prepari spican miksaĵon de tomatopasto, spicoj kaj citronsuko. La kuiritaj lentoj kaj la trempita bulguro estas miksitaj kun la spica miksaĵo kaj la hakitaj cepoj. La ajlo estas aldonita por doni plian guston. La miksaĵo tiam estas knedita kaj formita en malgrandajn bulojn aŭ bulojn.

Servante Mercimek Köfte: Ofte servata malvarma aŭ ĉe ĉambra temperaturo, Mercimek Köfte estas populara apetitigaĵo aŭ manĝeto. Ĝi povas esti servita sur laktuko aŭ kale folioj kaj ornamita per citronkojnoj. Ĝi estas kutime manĝata kun platpano aŭ pide (turka platpano).

Mercimek Köfte estas ne nur bongusta sed ankaŭ sana ĉar ĝi estas riĉa je proteino kaj fibro. Ĝi estas vegetara kaj vegana elekto, kiu estas tre aprezata en turka kuirarto kaj ofte estas servata ĉe sociaj eventoj kaj familiaj renkontiĝoj.

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" estas tradicia turka plado en kiu la kukurbofloroj ( Kabak Çiçeği) estas plenigitaj per spica plenigaĵo kaj poste kuiritaj. Ĉi tiu plado ofte estas preparita printempe kaj somere, kiam la delikataj kukurbaj floroj estas disponeblaj. Jen kelkaj informoj pri Kabak Çiçeği Dolması:

Zutaten:

• Kukurbofloroj: La floroj de junaj kukurboplantoj estas uzataj en ĉi tiu plado.
• Rizo: Rizo estas la ĉefa ingredienco por la plenigaĵo kaj estas kutime antaŭkuirita.
• Cepoj: Cepoj estas hakitaj kaj uzataj en la plenigaĵo.
• Tomatoj: Tomatopasto aŭ freŝaj tomatoj estas ofte uzataj por gusto kaj teksturo.
• Spicoj: Spicoj tipe inkluzivas papriko, kumino, pul biber (ruĝa pipro), salon kaj pipro.
• Citrono: Citronsuko estas aldonita por provizi freŝecon kaj acidecon.
• Ajlo: Pikita ajlo aldonas bongustan guston al la plenigaĵo.
• Herboj: Freŝaj herboj kiel petroselo aŭ mento estas hakitaj kaj aldonitaj kiel spicoj kaj gustoj.

Zubereitung: La kukurbaj floroj estas zorge purigitaj kaj la internaj pistiloj kaj stamenoj estas forigitaj. Poste ili estas plenigitaj per la preta rizplenigaĵo kaj la florfinaĵoj estas zorge fermitaj. La plenigitaj kukurbaj floroj estas metitaj en paton, verŝitaj per akvo aŭ buljono kaj kuiritaj per malalta fajro ĝis la rizplenigo estas mola kaj la floroj estas molaj.

Servante Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması ofte estas servata ĉe ĉambra temperaturo aŭ iomete malvarmigita kaj povas esti servita kiel apetitigaĵo aŭ kromplado. Ĝi estas refreŝiga kaj laŭsezona plado, kiu funkcias bone kiel somera manĝeto aŭ kiel parto de pli granda meza tablo.

Ĉi tiu plado estas konata pro sia delikata gusto kaj delikata teksturo de kukurbofloroj. Ĝi estas ekzemplo de diversa kaj bongusta turka kuirarto, ofertanta multajn regionajn variaĵojn kaj laŭsezonajn ingrediencojn. Kabak Çiçeği Dolması estas aprezata de lokuloj kaj vizitantoj egale.

22. Dolma Kastoro

"Dolma Biber" estas populara turka plado en kiu paprikoj (biber) estas plenigitaj per spica rizo aŭ viando plenigaĵo kaj poste boligitaj aŭ bakitaj. Dolma Biber povas esti preparita en malsamaj varioj, kaj kiel vegetara plado kun rizo kaj spicoj kaj kun viando plenigaĵo, kiu ofte konsistas el pikita viando. Jen kelkaj informoj pri Dolma Beaver:

Zutaten:

• Paprika (Biber): Malsamaj specoj de paprikoj estas uzataj por Dolma Biber, inkluzive de verdaj, ruĝaj aŭ flavaj paprikoj. La paprikoj estas senemigitaj kaj pretaj por esti plenigitaj.
• Rizo: Rizo estas ofta ĉefa ingredienco por la vegetara versio de Dolma Biber. Bulguro aŭ miksaĵo de rizo kaj bulguro ankaŭ povas esti uzataj en iuj receptoj.
• Viando (laŭvola): La karna versio ofte uzas muelitan viandon, ofte ŝafidon aŭ bovaĵon, miksitan kun spicoj kaj cepoj.
• Cepoj: Cepoj estas hakitaj kaj uzataj en la plenigaĵo.
• Spicoj: Spicoj tipe inkluzivas papriko, kumino, pul biber (ruĝa pipro), salon, pipron, kaj foje mento aŭ petroselo.
• Tomatopasto: Tomatopasto aŭ freŝaj tomatoj estas ofte uzataj por gusto kaj teksturo.
• Ajlo: Pikita ajlo aldonas bongustan guston al la plenigaĵo.

Zubereitung: La paprikoj estas preparitaj kaj senemigitaj. Tiam la plenigo estas preta, ĉu ĝi estas kun rizo aŭ vianda miksaĵo miksita kun spicoj kaj cepoj. La paprikoj estas plenigitaj per la plenigaĵo kaj poste metitaj en poton. Depende de la recepto, ili estas kovritaj per tomata saŭco aŭ buljono kaj kuiritaj aŭ bakitaj ĝis la paprikoj estas molaj kaj la plenigaĵo estas kuirita.

Servante Dolma Biber: Dolma Biber ofte estas servata ĉe ĉambra temperaturo aŭ iomete malvarmigita kaj povas esti servita kiel apetitigaĵo aŭ ĉefplado. Ĝi estas bonkora kaj spica plado, kiu estas tre aprezata en turka kuirarto kaj ofte estas servata ĉe sociaj eventoj kaj familiaj renkontiĝoj.

Ekzistas multaj varioj de dolma pladoj en turka kuirarto, de dolma biber ĝis vinberfolioj ( dolma yaprak) kaj kukurbfloroj ( kabak Çiçeği dolması). Ĉiu regiono en Turkio povas havi sian propran version de dolma, kaj ekzistas multaj manieroj prepari ĉi tiun pladon.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" estas bongusta turka plado en kiu melongeno (patlıcan) estas kradrostita aŭ rostita por doni al ĝi fuman guston kaj poste transformita en bongustan krompladon aŭ trempaĵon. La esprimo "közlenmiş" rilatas al rostado aŭ rostado de manĝaĵoj super malferma flamo aŭ lignokarbo, kiu kreas unikan guston kaj aromon. Jen kelkaj informoj pri Közlenmiş Patlıcan:

Zutaten:

• Melongeno (Patlıcan): melongeno estas kutime uzata por ĉi tiu plado. Ili estas lavitaj kaj rostitaj aŭ rostitaj sen haŭto.
• Ajlo: pikita ajlo estas aldonita por plibonigi aromon kaj guston.
• Citrono: Citronsuko estas uzata por aldoni freŝecon kaj acidecon.
• Oliva Oleo: Ekstra virga olivoleo ofte estas uzata por aldoni riĉan guston al la rostitaj melongenoj.
• Spicoj: Spicoj tipe inkluzivas salon, pipron, kaj foje papriko aŭ pul biber (ruĝa pipro) por iom da varmego.
• Petroselo: Freŝa petroselo estas pikita kaj aldonita kiel ornamo.

Zubereitung: La melongenoj estas plene lavitaj kaj poste rostitaj aŭ rostitaj super malferma flamo aŭ sur krado ĝis la haŭto estas nigra kaj karbigita kaj la interno estas mola. Ili tiam estas metitaj en bovlon kovritan per kovrilo por lasi ilin malvarmigi kaj facile senŝeligi la haŭton. La rostita melongena karno tiam estas pikita aŭ purigita per forko kaj miksita kun la ceteraj ingrediencoj kiel ekzemple ajlo, citronsuko, olivoleo kaj spicoj.

Servante Közlenmiş Patlıcan: Ofte servata kiel apetitigaĵo aŭ kromplado, Közlenmiş Patlıcan povas esti ĝuita malvarma aŭ ĉe ĉambra temperaturo. Ĝi povas esti servita sur platpano aŭ kiel trempaĵo por aliaj pladoj. Konata pro sia fuma gusto kaj krema teksturo, ĉi tiu plado estas tre aprezata en turka kuirarto.

Közlenmiş Patlıcan estas populara plado en mediteranea kaj sudokcident-azia kuirarto kaj ofte estas servata kun aliaj apetitigaĵoj kiel ekzemple hummus, tzatziki kaj olivoj. Ĝi estas bongusta regalo por amantoj de melongenoj kaj bonega aldono al meza tablo.

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" estas populara turka fingromanĝaĵo en kiu maldika yufka pasto estas plenigita per spica plenigaĵo, rulita kaj poste fritita aŭ bakita. La nomo "Sigara Böreği" laŭlitere signifas "cigaro börek" kaj rilatas al la cilindra formo rememoriga pri cigaro. Ĉi tiu plado estas ofta en turka kuirarto kaj ofte estas servata kiel apetitigaĵo, manĝeto aŭ fingromanĝaĵo. Jen kelkaj informoj pri Sigara Böreği:

Zutaten:

• Yufka pasto: Yufka estas tre maldika platpano, simila al filopasto. Ĝi estas kutime vendita en kvadrata formo kaj estas tranĉita en striojn por Sigara Böreği.
• Plenigaĵo: La plenigaĵo por Sigara Böreği povas varii dependi de gusto, sed tipe ĝi konsistas el miksaĵo de ŝafa fromaĝo ( beyaz peynir) aŭ fetao, hakitaj herboj kiel ekzemple petroselo aŭ aneto, ovoj, ajlo kaj spicoj.
• Oleo: Legoma oleo kiel sunflora oleo estas uzata por friti aŭ bakado.

Zubereitung: Prepari Sigara Böreği komenciĝas per metado de la plenigaĵo sur la yufkaj strioj kaj poste ruli ilin en malgrandajn, cilindrajn rulojn. La randoj estas kutime brositaj per ovolavo por sigeli la rulojn. Tiam la ruloj estas profunde frititaj en varma oleo aŭ bakitaj en la forno ĝis ora bruno kaj kriskaj.

Servante Sigara Böreği: Sigara Böreği estas kutime servata varma kaj povas esti ĝuita sole aŭ kun jahurto, tomata saŭco aŭ ayran (refreŝiga jogurttrinkaĵo). Ĝi estas populara manĝeto en turka kuirarto kaj ofte estas servata ĉe festoj, eventoj aŭ kiel apetitigaĵo en restoracioj.

La kombinaĵo de kriska pasto kaj bongusta plenigaĵo igas Sigara Böreği ĝojon por la sensoj. Ĝi estas facile ĝui kaj aprezita de homoj de ĉiuj aĝoj. Sigara Böreği estas multflanka plado, kiu povas esti facile adaptebla al malsamaj gustoj, kaj ekzistas ankaŭ vegetaraj versioj sen viando.

25. Tursu

"Turşu" estas la turka termino por peklitaj legomoj, kiuj estas konservitaj en sala akvo aŭ vinagro por konservi ilin kaj gustigi ilin. En turka kuirarto, piklitaj legomoj estas grava kromplado kaj ofte estas servataj kiel akompano al ĉefpladoj, sandviĉoj aŭ apetitigaĵoj. Jen kelkaj informoj pri Turşu:

Zutaten: La ingrediencoj por turşu povas varii laŭ gusto kaj regiono, sed kelkaj el la plej oftaj piklitaj legomoj en turka kuirarto inkluzivas:

1. Blanka brasiko (Lahana Turşusu): Blanka brasiko estas piklita en sala akvo kaj estas unu el la plej popularaj varioj de turşu.
2. Kukumoj (Salatalık Turşusu): Kukumoj ankaŭ estas salakigitaj kaj estas kutime kroĉaj kaj refreŝigaj.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, ofte varma, estas piklita en vinagro kaj sala akvo kaj donas al la turşu spican noton.
4. Melongeno (Patlıcan Turşusu): Melongenoj foje estas piklitaj kaj povas esti servitaj en diversaj formoj kiel ekzemple tranĉaĵoj aŭ strioj.
5. Karotoj (Havuç Turşusu): Karotoj estas piklitaj en vinagro aŭ sala akvo kaj konservas sian brilan oranĝan koloron.
6. Brasiko (Kara Lahana Turşusu): Nigra brasiko estas piklita en iuj regionoj de Turkio kaj havas intensan guston.

Zubereitung: Prepari turşu postulas paciencon kaj zorgon, ĉar la legomoj unue estas piklitaj en sala akvo aŭ vinagro kaj poste fermentitaj dum iom da tempo por disvolvi la deziratan guston. La preciza preparado povas varii laŭ la speco de legomo, sed ĝenerale la legomoj estas marinitaj en hermetika ujo kun salo, spicoj kaj akvo kaj stokitaj en malvarmeta loko. Dum la fermenta procezo, la gustoj disvolviĝas kaj la legomoj fariĝas acidaj kaj spicaj.

Servante Turşu: Turşu ofte estas servata kiel kromplado al aliaj pladoj, aparte viandpladoj kaj sandviĉoj. Ĝi ankaŭ povas esti manĝita kiel refreŝiga manĝeto. En turka kuirarto, piklitaj legomoj estas grava parto de multaj manĝoj, provizante akran kontraston al aliaj gustoj.

Turşu estas ne nur bongusta, sed ankaŭ bona maniero konservi legomojn dum longa tempo kaj ĝui la guston de freŝaj legomoj kiam ili ne haveblas ekster sezono.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" estas populara turka plado farita el kruda bovaĵo aŭ ŝafido. La nomo "Çiğ Köfte" laŭvorte signifas "kruda viandbulo" kaj estas referenco al la tradicia preparado de la plado, en kiu la viando estas prilaborita en speciala maniero por igi ĝin sekura por konsumo sen kuiri ĝin. Jen kelkaj informoj pri Çiğ Köfte:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj de Çiğ Köfte estas:

1. Kruda bovaĵo aŭ ŝafido: Tradicie, kruda viando estas uzata, hakita aŭ muelita en tre fajnajn pecojn. Tamen, modernaj receptoj ofte uzas bulgaran tritiksemolonon (bulguro) anstataŭ viando por fari la pladon vegetara aŭ vegana.
2. Bulgura tritiko: Bulguro estas tritika semola produkto, kiu estas muelita kaj antaŭkuirita. Ĝi estas uzata en Çiğ Köfte por plibonigi la teksturon kaj konsistencon de la plado.
3. Tomatopasto: Tomatopasto estas uzata kune kun spicoj kaj herboj por aldoni guston kaj koloron al la Çiğ Köfte.
4. Spicoj kaj herboj: Ofte uzataj spicoj kaj herboj inkluzivas paprikon, pul biber (ruĝa pipro), kumino, ajlo, cepo, petroselo kaj mento.

Zubereitung: Prepari Çiğ Köfte komenciĝas per miksado de la viando (aŭ bulguro) kun tomatopasto, spicoj kaj herboj. Ĉi tio postulas ĝisfundan knedadon por bone miksi la ingrediencojn. Tradicie, Çiğ Köfte estis preparita per knedado per viaj manoj, sed hodiaŭ oni ofte uzas manĝaĵon.

La miksaĵo tiam estas formita en malgrandajn bulojn aŭ rondajn platpanojn kaj servita sur maldikaj pecoj de platpano aŭ laktuko folioj. Ĝi ofte estas verŝita per citronsuko kaj servata kun freŝaj legomoj kiel ekzemple rafanoj, kalsonoj kaj laktuko.

Servante Çiğ Köfte: Çiğ Köfte ofte estas servata en la formo de malgrandaj, regeblaj partoj, kiuj povas esti enpakitaj en pita pano por krei specon de sandviĉo. Ĝi ankaŭ estas servata kun freŝaj legomoj kaj citronkoj por kompletigi la guston. Çiğ Köfte estas populara manĝeto kaj apetitigaĵo en turka kuirarto kaj ofte estas ĝuita ĉe specialaj okazoj kaj okazaĵoj.

Gravas noti, ke moderna turka kuirarto ofte ne plu uzas krudan viandon en Çiğ Köfte por eviti sanzorgojn. Anstataŭe, bulguro aŭ aliaj vegetaraj elektoj estas uzataj, kiuj imitas la guston kaj teksturon de la tradicia plado.

27. Pastırma

"Pastırma" estas delikata turka viandospecialaĵo farita el aersekigita bovaĵo. La nomo "Pastırma" venas de la armena vorto "bastirma", kiu signifas "premita viando". Ĉi tiu aero-sekigita viandospecialaĵo havas longan historion kaj estas konata pro sia intensa gusto kaj spico. Jen kelkaj informoj pri Pastırma:

Produktado: Farado de pastırma komenciĝas per altkvalita bovaĵo, kutime de la supra flanko aŭ bovaĵofileo. La viando unue estas frotita per miksaĵo de salo, ajlo, papriko kaj aliaj spicoj, kiuj donas al ĝi sian karakterizan guston. La viando tiam estas pendigita por seka aerumi dum kelkaj semajnoj.

Dum la sekiga procezo, la viando estas firme premata por forigi troan humidecon kaj koncentri la gustojn. Post kiam ĝi sufiĉe sekiĝis, ĝi estas tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj kaj estas preta por konsumo.

Gustumo kaj Uzo: Pastırma havas intensan guston, kiu povas esti sala, spica kaj iomete spica depende de la uzataj spicoj. Ĝi havas firman teksturon kaj malhelan, profundruĝan koloron. Pastırma estas kutime tranĉita maldike kaj uzata kiel kovrilo por sandviĉoj, pide (turkaj platpanoj) aŭ pico.

Populara maniero ĝui pastırma estas "Pastırma Ekmek", kie maldikaj tranĉaĵoj de pastırma estas metitaj sur platpanon kaj ornamitaj per tomatoj, paprikoj, arugula kaj citrono. Ĉi tiu plado estas ofta en Turkio kaj faras bongustan manĝeton aŭ malpezan manĝon.

Aĉeto kaj konservado: Pastırma estas havebla en turkaj nutraĵvendejoj kaj specialaj merkatoj. Aĉetante, vi devas atenti la kvaliton kaj serĉi produktojn, kiuj venas de bonfamaj fabrikistoj. Ĝi povas esti aŭ vakue pakita aŭ pakita en specialaj vaksaj paperaj sakoj.

Por plilongigi la bretdaŭron, pastırma devas esti stokita en malvarmeta, seka loko. Post malfermi la pakaĵon, ĝi devas esti firme fermita kaj konservita en la fridujo.

Pastırma estas bongusta bongustaĵo, kiu havas specialan lokon en turka kuirarto kaj estas aprezata de multaj homoj tra la mondo. Ilia unika gusto kaj ĉiuflankeco igas ilin populara elekto por sandviĉoj, pide kaj aliaj pladoj.

28. Pilaf

"Pilaf" (ankaŭ literumita kiel "pilaf") estas tradicia rizplado preparita en diversaj landoj kaj kulturoj ĉirkaŭ la mondo. Ĝi havas siajn originojn en Mezoriento kaj estas multflanka plado kiu povas esti preparita en diversaj manieroj. Jen kelkaj informoj pri pilafo:

Zubereitung: La bazaj ingrediencoj por pilafo estas rizo, akvo aŭ buljono, kaj graso (kutime oleo aŭ butero). La rizo estas fritita en graso ĝis iomete rostita kaj tiam la likvaĵo estas aldonita. Depende de la regiono kaj persona gusto, diversaj ingrediencoj povas esti aldonitaj al la pilafo, inkluzive de legomoj, viando, guŝoj, nuksoj, spicoj kaj herboj.

La elekto de buljono aŭ likvaĵo povas grave influi la guston de la pilafo. En iuj receptoj, safrano aŭ kurkumo ankaŭ estas aldonita por doni al la rizo flavan koloron kaj unikan aromon.

Varioj: Estas sennombraj varioj de pilafo en malsamaj landoj kaj regionoj. Jen kelkaj ekzemploj:

1. Persa Pilaf (Ĉelov): Klasika persa pilafo kutime gustigita kun safrano kaj ofte ornamita per barberoj.
2. Hinda Biryani: Hinda rizplado ofte farita kun spicoj kiel ekzemple kumino, kardamomo kaj cinamo, same kiel viando aŭ legomoj.
3. Turka pilafo: En turka kuirarto, pilafo ofte estas farita kun legomoj aŭ viando kiel ekzemple kokido aŭ ŝafido kaj spicita kun spicoj kiel ekzemple papriko kaj pipro.
4. Greka pilaf (Pilafi): En Grekio, pilafo ofte estas preparita kun tomata saŭco kaj spicoj kiel origano kaj cinamo.
5. Centrazia pilafo (Plov): En Mezazio, precipe en landoj kiel Uzbekio kaj Taĝikio, pilafo estas tradicia ĉefplado farita kun viando, rizo, karotoj kaj cepoj.

Servi: Pilaf povas esti servita kiel sendependa plado aŭ kiel kromplado. Ĝi ofte estas ornamita per freŝaj herboj, jogurto aŭ saŭcoj kiel tzatziki. En multaj kulturoj, pilafo estas preta por specialaj okazoj kaj festadoj kaj estas konsiderita signo de riĉeco kaj prospero.

Pilaf estas multflanka kaj bongusta plado, kiu estas ĝuata en diversaj formoj tra la mondo. Ĝi ofertas abundon da gustoj kaj varioj, kiuj igas ĝin populara plado en multaj malsamaj kuirartoj.

29. Humo

"Hummus" estas bongusta kaj multflanka trempaĵo aŭ apetitigaĵo, kiu estas ofta en mezorienta kuirarto. Ĉi tiu krema pasto estas farita el purigitaj kikeroj kaj spicita per diversaj spicoj, oleo kaj citronsuko. Jen kelkaj informoj pri hummus:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj de hummus estas:

1. Kikeroj: Kikeroj estas la bazo de humo kaj estas kutime uzataj enlatigitaj aŭ sekigitaj kaj poste kuiritaj.
2. Tahini: Tahini estas sezama pasto, kiu aldonas kremecon kaj nuksan guston al humo.
3. citronsuko: Freŝa citrono suko estas aldonita por doni al la humo freŝan guston.
4. Ajlo: Unu aŭ pli da ajlo estas aldonitaj por bongusta gusto.
5. Oleo de olivo: Oliva oleo ofte estas uzata por glatigi la hummuson kaj aldoni plian guston.
6. Spicoj: Spicoj kiel kumino, papriko kaj salo estas aldonitaj laŭ gusto.

Zubereitung: Por fari hummuson, purigu la kikerojn, tahini, citronsukon, ajlon kaj spicojn en likvigilo aŭ manĝprocesilo ĝis ili havas kreman konsistecon. Akvo povas esti aldonita laŭbezone por atingi la deziratan konsistencon. La hummuso tiam estas metita en bovlon, verŝita per olivoleo kaj ornamita per kromaj spicoj aŭ herboj se dezirite.

Servi: Hummus ofte estas servata kiel trempaĵo por platpano aŭ pita pano. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel disvastaĵo por sandviĉoj aŭ pakaĵoj. Tradicie, humo estas ornamita per guto da olivoleo kaj pinĉo da papriko. Freŝaj legomoj kiel karotoj, kukumoj kaj paprikoj ankaŭ estas popularaj aldonoj al hummus.

Hummus estas ne nur bongusta, sed ankaŭ sana. Ĝi estas riĉa je proteino, fibro, vitaminoj kaj mineraloj kaj tial estas bona elekto por ekvilibra dieto. Hummus ankaŭ estas populara vegana kaj vegetara elekto ĉar ĝi ne enhavas bestajn produktojn.

En la lastaj jaroj, hummus fariĝis ĉiam pli populara tra la mondo kaj estas aprezata ne nur en mezorienta kuirarto sed ankaŭ en multaj aliaj kuirartaj tradicioj. Ĝi estas multflanka kaj bongusta dolĉaĵo, kiu estas facile farebla hejme.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

"Zeytinyağlı Domates Dolması" estas bongusta turka apetitigaĵo kie tomatoj estas plenigitaj per spica rizplenigaĵo kaj brazitaj en olivoleo. Ĉi tiu plado estas populara parto de turka kuirarto kaj ofte estas servata kiel apetitigaĵo aŭ kromplado. Jen kelkaj informoj pri ĝi:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Zeytinyağlı Domates Dolması estas:

1. Tomatoj: Grandaj, maturaj tomatoj estas uzataj por ĉi tiu plado kaj kavigitaj por fari lokon por la plenigaĵo.
2. Rizo: Mezgrena rizo estas uzata por la plenigaĵo. Ĝi devus esti lavita kaj drenita unue.
3. Cepoj: Cepoj estas fajne pikitaj kaj salteitaj en olivoleo por aldoni guston al la plenigaĵo.
4. Spicoj: Spicoj kiel mento, petroselo, pipromento, salo kaj pipro estas uzataj por la plenigaĵo.
5. citronsuko: Freŝa citrono suko estas aldonita por doni al la plado refreŝigan guston.
6. Oleo de olivo: Ekstra virga olivoleo estas malavare uzata por brazi la tomatojn kaj doni al ili riĉan guston.

Zubereitung: Por prepari Zeytinyağlı Domates Dolması, la tomatoj estas kavigitaj detranĉante la supran parton kaj zorge forigante la internan per kulero. La plenigo estas farita el lavita rizo, hakitaj cepoj, freŝaj herboj, spicoj kaj citrona suko. La tomatoj tiam estas plenigitaj per ĉi tiu plenigaĵo.

La plenigitaj tomatoj estas metitaj en poton, verŝitaj kun olivoleo kaj malrapide boligitaj ĝis mola kaj la plenigaĵo estas kuirita. Dum kuirado, la tomatoj sorbas la guston de la olivoleo kaj plenigaĵo kaj fariĝas teneraj kaj aromaj.

Servi: Zeytinyağlı Domates Dolması estas kutime servata ĉe ĉambra temperaturo aŭ iomete malvarmigita. Ĝi povas esti ĝuita sole aŭ kiel kromplado al aliaj turkaj pladoj. Ĝi estas ofte ornamita per ŝpruceto de freŝhakitaj herboj aŭ citronaj tranĉaĵoj por plibonigi la guston.

Ĉi tiu plado estas ne nur bongusta sed ankaŭ sana ĉar ĝi enhavas multajn freŝajn ingrediencojn kaj olivoleon. Ĝi estas populara elekto en turka kuirarto kaj ofte estas servata ĉe familiaj vespermanĝoj kaj festaj okazoj.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" estas klasika turka plado farita per freŝaj borlotti-faboj brazitaj en olivoleo kaj spicitaj per spicoj kaj herboj. Ĉi tiu plado apartenas al la kategorio de pladoj "Zeytinyağlı", kio signifas, ke ĝi estas preparita en olivoleo kaj ofte servas kiel aperitivo aŭ kromplado. Jen kelkaj informoj pri ĝi:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Zeytinyağlı Barbunya estas:

1. Barbunya faboj: Ĉi tiuj specialaj borlotti-faboj estas la koro de la plado. Ili estas kutime uzataj freŝaj kaj devas esti kuiritaj antaŭ preparado.
2. Cepoj: Cepoj estas fajne pikitaj kaj salteitaj en olivoleo por aldoni guston al la saŭco.
3. Ajlo: Hakita ajlo estas saltita kune kun la cepoj por aldoni bongustan guston.
4. Tomatoj: Maturaj tomatoj estas hakitaj kaj kombinitaj kun la faboj por formi la saŭcon.
5. Spicoj: Spicoj kiel papriko, salo kaj pipro estas uzataj por plia gusto.
6. citronsuko: Freŝa citrono suko estas aldonita por doni al la plado refreŝigan guston.
7. Oleo de olivo: Ekstra virga olivoleo estas malavare uzata por brazi la fabojn kaj doni al ili riĉan guston.

Zubereitung: La preparado de Zeytinyağlı Barbunya komenciĝas per kuirado de freŝaj borlotti-faboj. La faboj estas kuiritaj ĝis ili estas molaj sed ankoraŭ konservas sian formon. Dume, cepoj kaj ajlo estas saltita en olivoleo ĝis ora bruno. Tiam pikitaj tomatoj, spicoj kaj citronsuko estas aldonitaj kaj la saŭco estas kuirita ĝis dikiĝo.

La kuiritaj faboj tiam estas aldonitaj al la saŭco kaj ĉio estas iomete brasita kune tiel ke la gustoj miksiĝas kaj la faboj estas bone infuzitaj.

Servi: Zeytinyağlı Barbunya estas kutime servata ĉe ĉambra temperaturo aŭ iomete malvarmigita. Ĝi povas esti servita kiel aperitivo aŭ kromplado. Antaŭ servado, ĝi ofte estas ornamita per pinĉo de freŝaj herboj aŭ citronaj tranĉaĵoj por plibonigi la guston.

Ĉi tiu plado estas ne nur bongusta sed ankaŭ sana ĉar ĝi enhavas multajn freŝajn ingrediencojn kaj olivoleon. Ĝi estas klasika ekzemplo de turka "Zeytinyağlı" kuirarto kaj ofte estas ĝuita ĉe familiaj vespermanĝoj kaj festaj okazoj.

32. Haydari

"Haydari" estas bongusta turka apetitigaĵo aŭ trempaĵo farita kun jogurto, ajlo, freŝaj herboj kaj spicoj. Ĉi tiu refreŝiga kaj krema trempaĵo ofte estas servata kiel kromplado al diversaj turkaj pladoj kaj estas precipe populara kun kradrostita viando aŭ kiel trempaĵo por platpano aŭ legomoj. Jen kelkaj informoj pri Haydari:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Haydari estas:

1. Jogurto: Jogurto estas la bazo de Haydari kaj provizas la kreman teksturon. Turka kuirarto kutime uzas jogurton kun pli alta grasa enhavo por plibonigi konsistencon.
2. Ajlo: Hakita ajlo estas aldonita por la karakteriza bongusta gusto. La kvanto povas varii laŭ persona gusto.
3. Freŝaj herboj: Freŝaj herboj kiel mento, petroselo kaj aneto estas hakitaj kaj aldonitaj por plibonigi guston.
4. Spicoj: Spicoj kiel salo kaj pipro estas aldonitaj por gusto.
5. Oleo de olivo: Ekstra virga olivoleo estas kutime verŝita sur la surfacon de la haydari por doni al ĝi riĉan guston kaj igi ĝin vide alloga.

Zubereitung: Fari Haydari estas facila kaj postulas nur kelkajn paŝojn. La jogurto estas metita en bovlon kaj miksita kun ajlo, pikitaj herboj kaj spicoj. La miksaĵo estas bone miksita ĝis ĝi estas krema.

Antaŭ servado, la Haydari estas metita sur teleron kaj verŝita per olivoleo. Ĝi ankaŭ estas ofte ornamita per kromaj hakitaj herboj aŭ papriko por plibonigi la guston kaj prezenton.

Servi: Haydari ofte estas servata kiel apetitigaĵo aŭ trempsaŭco kaj iras bone kun rostita viando, pita pano aŭ legomoj. Ĝi ankaŭ povas esti servita kiel kromplado kun aliaj turkaj pladoj kiel kebaboj aŭ lahmacun. Ĉi tiu refreŝiga trempsaŭco estas precipe populara en varmaj tagoj ĉar ĝi estas malvarmeta kaj refreŝiga.

Haydari estas populara plado en turka kuirarto kaj ofte estas ĝuita ĉe sociaj eventoj, familiaj vespermanĝoj kaj restoracioj. Ĝi estas facile preparebla kaj ofertas bongustan manieron ĝui la guston de turka kuirarto.

33. Sucuk

"Sucuk" estas populara turka kolbaso konata pro sia intensa gusto kaj spicaj aromoj. Ĉi tiu aersekigita kolbaso estas farita el muelita bovaĵo kaj spicita per diversaj spicoj, precipe ajlo kaj papriko. La miksaĵo tiam estas plenigita en enfermaĵojn kaj aero sekigita ĝis solida. Jen kelkaj informoj pri Sucuk:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por sucuk estas:

1. Muelita bovaĵo: Grundbovaĵo estas la ĉefa ingredienco de sukuko kaj estas kutime farita el altkvalita viando.
2. Ajlo: Pikita ajlo estas aldonita por doni al la suko sian karakterizan guston.
3. Paprika pulvoro: Paprika pulvoro, precipe varma paprika pulvoro, estas uzata por doni al la kolbaso sian spican noton.
4. Salo kaj spicoj: Salo kaj diversaj spicoj kiel kumino, origano kaj pipro estas uzataj por plia gusto.

Zubereitung: Prepari sukukon komenciĝas per fari la spican miksaĵon. Muelita bovaĵo estas bone miksita kun la pikitaj ajlodeloj, paprika pulvoro kaj spicoj. La miksaĵo tiam estas plenigita en naturajn enfermaĵojn kaj tranĉita en egalajn longojn. La kolbasoj tiam estas aersekigitaj por pliigi sian forton kaj koncentri la gustojn.

Servi: Sucuk estas kutime tranĉita maldike kaj fritita aŭ kradita en pato sen plia oleo. Ĝi estas ofte servata kiel apetitigaĵo aŭ kromplado kaj bone agas kun pita pano, tomatoj kaj kukumoj. La spica kolbaso ankaŭ estas populara ingredienco en diversaj turkaj pladoj, inkluzive de pide (turka pico), menemen (turkaj kirlovoj) kaj börek (plenigitaj pastortoj).

Sucuk estas tre populara en turka kuirarto pro sia intensa gusto kaj ĉiuflankeco. Ĝi estas plej ŝatata ĉe kradrostoj, piknikoj kaj sociaj okazoj.

34. Temo

"Topik" estas tradicia turka specialaĵo farita el dispremitaj kikeroj. Ĉi tiu miksaĵo estas riĉigita per diversaj spicoj kaj gustoj kaj formita en malgrandajn bulojn aŭ pasteĉojn. Topik ofte estas servata kiel apetitigaĵo aŭ meze en turka kuirarto. Jen kelkaj informoj pri Topik:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Topik estas:

1. Kikeroj: Kikeroj unue estas kuiritaj kaj poste muelitaj en paston por formi la bazon de topika.
2. Ajlo: Pikita ajlo estas aldonita por doni al la topiko sian karakterizan guston.
3. Citrono: Freŝa citrono suko estas aldonita por acideco kaj gusto.
4. Spicoj: Diversaj spicoj kiel kumino, papriko kaj kajena pipro estas uzataj por aldoni spicon al la topiko.
5. Tahini: Tahini, pasto farita el muelitaj sezamaj semoj, ofte estas aldonita por plibonigi teksturon kaj guston.

Zubereitung: Preparado de Topik komenciĝas per kuirado de la kikeroj, sekvita de farado de pasto el la kuiritaj kikeroj, ajlo, citronsuko, spicoj kaj tahini. Ĉi tiu pasto tiam estas formita en malgrandajn bulojn kaj foje ŝprucita per hakitaj nuksoj aŭ petroselo. La buloj ankaŭ povas esti marinitaj en olivoleo por aldonita gusto kaj humideco.

Servi: Topik estas kutime servata kiel apetitigaĵo aŭ mezze kaj iras bone kun platpano aŭ pita. Ĝi estas ofte servata kun freŝaj legomoj kiel tomatoj, kukumoj kaj olivoj. La spicaj kikeraj buloj estas populara manĝeto ĉe sociaj eventoj aŭ kiel aperitivo en restoracioj.

Topik estas bongusta kaj bongusta regalo en turka kuirarto kaj ofte estas ĝuita de turkaj meze amantoj. Ĝi estas multflanka manĝeto kaj bonega maniero ĝui la guston de turka kuirarto.

35. Fava

"Fava" estas tradicia turka plado farita el sekigitaj kaj senŝeligitaj flavaj aŭ verdaj fenditaj faboj. Ĉi tiuj faboj estas kuiritaj, pisitaj kaj infuzitaj per diversaj spicoj kaj gustoj por formi kreman kaĉon aŭ pureon. Fava ofte estas servata kiel apetitigaĵo aŭ meze en turka kuirarto. Jen kelkaj informoj pri Fava:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por fava estas:

1. Sekigitaj fenditaj faboj: Flavaj aŭ verdaj fenditaj faboj estas uzataj por favo. Ĉi tiuj estas kutime senŝeligitaj antaŭ kuirado.
2. Ajlo: Pikita ajlo estas aldonita por doni al la favo sian karakterizan guston.
3. Oleo de olivo: Ekstra virga olivoleo ofte estas uzata por doni al la favo riĉan teksturon kaj guston.
4. Citrono: Freŝa citrono suko estas aldonita por acideco kaj gusto.
5. Spicoj: Diversaj spicoj kiel kumino, papriko kaj kajena pipro estas uzataj por aldoni guston al la favo.

Zubereitung: Preparado de fava komenciĝas per kuirado de la senŝeligitaj fenditaj faboj ĝis ili estas molaj. Tiam la kuiritaj faboj estas purigitaj por formi glatan pureon. Dum puriĝo, ajlo, olivoleo, citronsuko kaj spicoj estas aldonitaj por plibonigi guston kaj teksturon. La pureo tiam estas malvarmigita kaj povas esti verŝita per olivoleo aŭ ornamita per freŝaj herboj antaŭ servado.

Servi: Fava estas kutime servata kiel apetitigaĵo aŭ mezze kaj iras bone kun platpano aŭ pita. Ĝi estas ofte servata kun freŝaj legomoj kiel tomatoj, kukumoj kaj olivoj. La krema pureo estas populara manĝeto ĉe sociaj eventoj aŭ kiel apetitigaĵo en restoracioj.

Fava estas bongusta kaj krema plado en turka kuirarto kaj ofte estas ĝuita de turkaj meze amantoj. Estas bonega maniero ĝui la guston de turka kuirarto kaj ĝui bongustan apetitigaĵon aŭ krompladon.

36. Midye Dolma

"Midye Dolma" estas populara turka meze plado konsistanta el plenigitaj mituloj. Ĉi tiuj konkoj estas kutime plenigitaj per miksaĵo de spicita rizo kaj diversaj aromaj ingrediencoj kaj poste vaporitaj aŭ bakitaj. Midye Dolma estas bongusta kaj bonkora plado ofte servita kiel aperitivo aŭ manĝeto. Jen kelkaj informoj pri Midye Dolma:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Midye Dolma estas:

1. Mituloj: Freŝaj mituloj estas uzataj por prepari Midye Dolma. La konkoj estas malfermitaj, purigitaj kaj pretaj por ricevi la plenigaĵon.
2. Rizo: Longgrajna rizo estas kutime uzata kaj riĉigita per spicoj kaj gustoj.
3. Cepoj: Hakitaj cepoj estas aldonitaj por plibonigi guston kaj teksturon.
4. Petroselo: Freŝa petroselo ofte estas pikita kaj aldonita al la plenigaĵo.
5. Spicoj: Diversaj spicoj kiel pipro, papriko kaj pipromento estas uzataj por aldoni guston al la plenigaĵo.

Zubereitung: Preparado de Midye Dolma komenciĝas per preparado de la plenigaĵo. Rizo estas miksita kun pikitaj cepoj, petroselo, spicoj kaj spicoj. La ŝeloj tiam estas malfermitaj kaj la plenigaĵo estas zorge metita en ĉiun ŝelon. La plenigitaj konkoj tiam estas vaporitaj aŭ bakitaj ĝis kuiritaj kaj la plenigaĵo estas kuirita.

Servi: Midye Dolma estas kutime servata kiel apetitigaĵo aŭ mezze kaj povas esti ornamita per citronkojnoj aŭ ajla jogurtsaŭco. La mituloj ofte estas servataj en vico aŭ en bovlo kaj estas populara manĝeto ĉe sociaj eventoj aŭ en marmanĝaĵoj.

Midye Dolma estas bongusta kaj bongusta turka specialaĵo ĝuita de mitulo-amantoj kaj ŝatantoj de turka mezze. Estas bonega maniero sperti la guston de turka kuirarto kaj ĝui unikan apetitigaĵon.

37. Saksuka

"Şakşuka" estas turka legoma plado konsistanta el diversaj frititaj aŭ boligitaj legomoj servitaj en spica tomata saŭco. Ĉi tiu plado estas populara kromplado aŭ mezze en turka kuirarto kaj povas esti manĝita varma aŭ malvarma. Jen kelkaj informoj pri Şakşuka:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Şakşuka estas:

1. Melongeno: Melongenoj estas kutime tranĉitaj en kubojn kaj frititaj ĝis mola.
2. Paprika: Paprikoj ankaŭ estas tranĉitaj en kubojn kaj frititaj.
3. Kukurboj: Zucchini ankaŭ povas esti tranĉita en kubojn kaj fritita aŭ boligita.
4. Tomatoj: Tomatoj estas integra parto de la tomata saŭco, kiu ĉirkaŭas la pladon.
5. Ajlo: Hakita ajlo estas aldonita por doni al la Şakşuka sian karakterizan guston.
6. Tomata saŭco: Spika tomata saŭco farita el tomata pasto, spicoj kaj spicoj.
7. Spicoj: Diversaj spicoj kiel papriko, kumino kaj kapsiketo estas uzataj por aldoni guston al la saŭco.

Zubereitung: La preparado de Şakşuka komenciĝas per fritado aŭ bolado de la diversaj legomoj ĝis ili estas molaj. Dume, la tomata saŭco estas preparita miksante tomatan paston, ajlon kaj spicojn. La frititaj aŭ boligitaj legomoj tiam estas miksitaj kun la tomata saŭco kaj la plado estas servata.

Servi: Şakşuka estas kutime servata kiel kromplado aŭ meze kaj povas esti manĝita varma aŭ malvarma. Ĝi iras bone kun platpano aŭ pito kaj povas esti ornamita per freŝaj herboj aŭ citronkoj.

Şakşuka estas bongusta kaj spica legoma plado en turka kuirarto kaj ofte estas ĝuita de amantoj de turka mezze. Ĝi estas bonega maniero ĝui la guston de turka kuirarto kaj ĝui multflankan krompladon.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" estas populara turka plado farita de salikoko (karides) en spica tomata saŭco. La plado estas servata en speciala argila poto, ankaŭ nomita güveç, kaj bakita ĝis la salikoko estas sukaj kaj la saŭco estas aroma. Jen kelkaj informoj pri Karides Güveç:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Karides Güveç estas:

1. Salikoko: Freŝa salikoko estas kutime uzata, kun la ŝeloj forigitaj kaj la intestoj forigitaj.
2. Tomatoj: Freŝaj tomatoj aŭ tomatopasto estas uzataj por prepari la tomatan saŭcon.
3. Cepoj: Hakitaj cepoj estas aldonitaj por gusto kaj teksturo.
4. Ajlo: Hakita ajlo estas uzata por doni al la plado aroman guston.
5. Spicoj: Diversaj spicoj kiel papriko, kumino kaj kajena pipro estas uzataj por aldoni guston al la saŭco.
6. Oleo de olivo: Ekstra virga olivoleo ofte estas uzata por plibonigi guston kaj teksturon.

Zubereitung: La preparado de Karides Güveç komenciĝas per saltado de cepoj kaj ajlo en olivoleo. Tiam la salikokoj estas aldonitaj kaj frititaj mallonge. La tomata saŭco, spicoj kaj tomata pasto estas aldonitaj kaj ĉio estas bone miksita. La miksaĵo tiam estas metita en argilan poton aŭ güveç-pladon kaj bakita en la forno ĝis la salikoko estas kuiritaj kaj la saŭco dikiĝis.

Servi: Karides Güveç estas kutime servita rekte de la argila poto aŭ güveç bovlo. Ĝi povas esti servata kun freŝa pita pano aŭ rizo kaj ofte estas ornamita per citronkojnoj kaj freŝaj herboj.

Karides Güveç estas bongusta plado, kiu portas la gustojn de turka kuirarto. Estas bonega maniero ĝui freŝajn salikokojn kaj gustumi la bongustan tomatan saŭcon.

39. Muecver

"Mücver" estas populara turka plado farita el hakitaj legomoj, precipe kukurbo (kabak) aŭ spinaco (ispanak), kaj diversaj spicoj. Ĉi tiu miksaĵo estas formita en malgrandajn kukojn kaj fritita ĝis ora bruna kaj krispa. Jen kelkaj informoj pri Mücver:

Zutaten: La ĉefaj ingrediencoj por Mücver estas:

1. Kukurbo aŭ spinaco: Freŝaj kukurboj aŭ spinacaj folioj estas uzataj, depende de kiu varianto de la plado estas preta.
2. Cepo: Hakitaj cepoj estas aldonitaj por plibonigi guston kaj teksturon.
3. Ovoj: Ovoj funkcias kiel liganto por la miksaĵo kaj helpas teni la kukojn kune.
4. Faruno: Ĉiucela faruno estas uzata por dikigi la miksaĵon kaj formi la kukojn.
5. Spicoj: Diversaj spicoj kiel kumino, papriko kaj pipromento estas uzataj por aldoni guston al la miksaĵo.
6. Herboj: Freŝaj herboj kiel petroselo aŭ aneto ofte estas hakitaj kaj aldonitaj al la miksaĵo.
7. Bakpulvoro: Bakpulvoro foje estas uzata por fari la Mücver-kukojn malpezajn kaj aerajn.

Zubereitung: Prepari Mücver komenciĝas per krakado de la kukurbo aŭ hakado de la spinaco. La legomoj tiam estas elpremitaj por forigi troan humidecon. Tiam la hakitaj cepoj, ovoj, faruno, spicoj, herboj kaj eventuale bakpulvoro estas aldonitaj al la legoma miksaĵo. Ĉio estas ĝisfunde miksita por akiri unuforman mason.

Rostita viando: La Mücver-miksaĵo estas formita en malgrandajn platajn kukojn kaj fritita en varma oleo ĝis ora bruna kaj krakeca ambaŭflanke.

Servi: Mücver estas kutime servata varma kaj povas esti ornamita per jahurta saŭco aŭ premo de citronsuko. Ĝi estas populara apetitigaĵo aŭ meze en turka kuirarto kaj ankaŭ povas esti ĝuita kiel manĝeto.

Mücver estas bongusta kaj facile preparebla plado, kiu portas la gustojn de turka kuirarto. Ĝi estas bonega maniero uzi laŭsezonajn legomojn kaj fari bongustajn, krutajn kukojn.

Turkaj supoj

La rakonto pri turkaj supoj

En turka kuirarto, supo estas "trinkita". En Turkio oni kutimas manĝi supon, turke Çorba, por matenmanĝi. Ĉiu grava vilaĝo havas lokan supkuirejon "Çorbacı" kiu servas malsamajn supojn dum la tago. Kompreneble, nur freŝa blanka pano kongruas kun ĉi tio. Ĉar la supo ankaŭ estas tre riĉa je ingrediencoj, ili plenigas vin kaj donas al vi forton por la tago.

Turka salato

La salatoj estas kutime preparitaj en marinado de olivoleo kaj citronsuko.

Turka kuirarto kun viando, fiŝo kaj vegetara manĝaĵo

Turka kuirarto estas diversa. En restoracioj, viandpladoj estas kutime servitaj kun rizo/bulguro, tomatoj, rostitaj paprikoj kaj laktuko. Kebabo estas verŝajne la plej fama turka plado kaj ne devus esti konfuzita kun la doner kebabo, kiu estis inventita en Germanio. Kebabo aŭ ankaŭ Kebabo estas kolektiva termino por diversaj viandpladoj de ŝafido ĝis bovaĵo ĝis ŝafaĵo - ĉefe rostitaj aŭ servitaj sur brodo (şiş). En Turkio ekzistas multaj kebabaj versioj.

Turka stratmanĝaĵo - pli ol nur doner kebaboj

Turkaj desertoj, desertoj kaj dolĉaĵoj

Turkaj Manĝaĵoj: Sekigitaj Fruktoj, Nuksoj kaj Semoj

Turkaj trinkaĵoj