120 ehtsat Türgi rooga: kulinaarne teekond - 2024

Ehtsad Türgi toidud: avastage meie kulinaarsel teekonnal 120 hõrgutist

Tere tulemast meie kulinaarsele teekonnale läbi autentsete Türgi roogade põneva maailma! Türgi köök on aare, mis on täis maitseid, vürtse ja traditsioone, mida on täiustatud sajandite jooksul. Selles artiklis viime teid kulinaarsele avastusretkele, kus tutvustame 120 unustamatut rooga Türgist.

Türgi köök on laialt tuntud oma mitmekesisuse ja keerukuse poolest. See ühendab endas riigi erinevate piirkondade mõjud Vahemere rannikust Anatoolia mägismaadeni ja Istanbul Musta mere rannikule. Tulemuseks on muljetavaldav valik maitseid ja roogasid, mis meeldivad igale maitsele.

See kulinaarne teekond viib teid Türgi kulinaarsesse maailma, kus traditsioonid ja uuendused on harmooniliselt ühendatud. Esitleme mitte ainult parimaid roogasid, vaid ka nendega kaasnevaid lugusid ja traditsioone. Valmistuge oma isu äratamiseks ja saage inspiratsiooni autentsetest Türgi roogadest, mille oleme teile valmistanud.

Türgi hommikusöök: nautige Türgi hommikueine mitmekesisust ja maitseid

Türgi hommikusöök, tuntud ka kui Kahvaltı, on meelte pidu, tuues teie lauale rikkalikult maitseid, vürtse ja autentseid roogasid.

1. Kahvaltı tabağı

Hommikusöögivaagen “Kahvaltı tabağı” või “Serpme” on tõeline maiuspala ja maitsev kooslus ehtsatest Türgi hommikusöögiroogadest. Kõrgetasemelises restoranis kostitatakse teid erinevate väikeste kaussidega, mis pakuvad laia valikut aroome ja maitseid. See vaagen on Türgi külalislahkuse kehastus ja kutsub teid avastama riigi kulinaarset mitmekesisust.

“Kahvaltı tabağı” on tõeline meelte pidu. Sellel vaagnalt leiate valiku erinevaid juustu mahedast vürtsikani. Oliivid, nii mustad kui rohelised, lisavad hommikusöögile soolase hõngu, värsked tomatid ja kurgid pakuvad aga värskendavat vaheldust.

Vorstid ja õrnad sucuki viilud, Türgi küüslauguvorst, lisavad soolast maitset. Samuti leiate, et sellel vaagnal on mitmesuguseid salateid, nagu rukola ja lambasalat, mis pakuvad tervislikku komponenti.

Selle maitsva vaagna glasuuriks on sageli teie maitse järgi valmistatud praemuna või omlett. Seda hommikusööki serveeritakse sageli värske leiva või pidega, et saaksite vaagna maitsvaid maitseid nautida.

Hommikusöögivaagen “Kahvaltı tabağı” või “Serpme” annab tunnistust Türgi köögi mitmekesisusest ja rikkalikkusest. See kutsub teid kogema Türgi hommikuseid naudinguid ja nautima selle riigi rikkalikku maitsete valikut. Sukelduge Türgi hommikusöögi maailma ja kogege Türgi autentset külalislahkust ja kööki sellel unustamatul vaagnal.

2. Pekmez

"Pekmez" on maitsev siirupine siirup, mida kasutatakse laialdaselt Türgi köögis ja mis on valmistatud paksendatud puuviljamahlast, eriti viinamarjamahlast. Seda looduslikku siirupit valmistatakse traditsioonilisel viisil, keetes mahla pika aja jooksul, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Tihti lisatakse tootmisprotsessi käigus paksenemise soodustamiseks koagulanti, nagu puutuhk või jaanikaunaseemned.

Pekmez on tuntud mitte ainult oma magusa ja rikkaliku maitse, vaid ka mitmekülgse kasutamise poolest Türgi köögis. Siin on mõned Pekmezi levinumad kasutusalad:

1. Hommikusöök: Pekmezi serveeritakse sageli Türgi hommikusöögi magusa lisandina. Seda võib määrida värskele saiale või pidele ja nautida koos tahiiniga (seesamipasta).
2. Suhkruasendaja: Mõnes traditsioonilises retseptis kasutatakse pekmezi suhkru loomuliku asendajana, et lisada magusust ja maitseid.
3. Kastmed ja marinaadid: Pekmezi saab kasutada ka liharoogade kastmetes ja marinaadides või magusate roogade, näiteks magustoitude ja küpsetiste koostisosana.
4. Kasu tervisele: Pekmezi hinnatakse sageli selle eeldatava tervisega seotud eeliste tõttu. Arvatakse, et see on rikas raua ja muude toitainete poolest ning võib seetõttu aidata tervist parandada.

Pekmezi mitmekesisus ulatub viinamarjapekmezist (Üzüm Pekmezi) granaatõunapekmezini (Nar Ekşisi). Igal sordil on oma ainulaadne maitse ja seda saab kasutada sõltuvalt retseptist ja isiklikest eelistustest.

3. Oliivid

Oliivid on Türgi köögi oluline osa ja mängivad paljudes roogades keskset rolli. Türgis nauditakse oliive mitmel viisil, olgu see siis eelroana, vahepalana või erinevate roogade koostisosana. Siin on mõned olulised andmed Türgi köögi oliivide kohta:

1. Oliivide tüübid: Türgis on erinevaid oliivisorte, sealhulgas musti ja rohelisi oliive. Sordid võivad olenevalt piirkonnast ja küpsusastmest erineda. Populaarsed sordid on rohelised oliivid "Halep" ja mustad oliivid "Gemlik".
2. Türgi hommikusöök: Oliivid on lahutamatu osa Türgi hommikusöögist, mida tuntakse "Kahvaltına". Sageli serveeritakse neid juustu, tomatite, kurkide ja värske leivaga. Oliivid lisavad hommikusöögile südamliku hõngu.
3. Meze: Oliivid on ka Türgi köögi mitmekesise eelroa meze oluline koostisosa. Marineeritud oliivid, mida sageli serveeritakse erinevate vürtside ja ürtidega, on maitsev lisand mezetaldrikutele.
4. Oliiviroad: Türgi köögis on ka roogasid, mille peamise koostisosana kasutatakse oliive. Näiteks on Zeytinyağlı Enginar roog, mis on valmistatud oliiviõlis küpsetatud artišokisüdametest ja oliividest.
5. Suupisted ja tänavatoit: Marineeritud oliive saab suupisteks osta paljudes Türgi linnades ja turgudel. Need on ka populaarne koostisosa võileibades ja döner-kebabides.
6. Oliiviõli: Türgi on tuntud ka oma kvaliteetse oliiviõli poolest. Nii toiduvalmistamisel kui ka nahahoolduses kasutatav Türgi oliiviõli on hinnatud selle kvaliteedi ja maitse poolest.

Oliivid on oluline koostisosa mitte ainult Türgi köögis, vaid ka kogu Vahemere köögis. Need lisavad roogadele soolast maitset ja on tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest, kuna sisaldavad rohkelt tervislikke rasvu ja antioksüdante. Oliivid on Türgis kulinaarne tipphetk, olgu see eelroa, lisand või põhikoostisosa.

4. Toormesi kärjega

“Toormesi kärjega” on maitsev delikatess, mis on Türgi köögis kõrgelt hinnatud. See ainulaadne mesi ekstraheeritakse ja serveeritakse erilisel viisil, säilitades kärje terviklikkuse ning säilitades mee aroomi ja tekstuuri. Siin on veidi teavet kärjega toore mee kohta Türgi köögis:

1. Ekstraheerimine: Seda mett hangivad mesinikud, kes hoolitsevad selle eest, et kärjed säiliksid. Selle asemel, et kärjed mee saamiseks hävitada, ekstraheeritakse mesi kärgedest traditsioonilisel viisil, eemaldades kärjed ettevaatlikult tarudest.
2. Tekstuur ja aroom: Kärgstruktuuriga toormesi säilitab mee esialgse tekstuuri ja aroomi. Kärgstruktuurid annavad meele erilise konsistentsi ja intensiivse maitse.
3. Kasu tervisele: Toores mesi on tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest, kuna see on rikas antioksüdantide ja looduslike ensüümide poolest. Seda mett kasutatakse sageli loodusliku magusainena ja see võib aidata leevendada külmetuse ja köha sümptomeid.
4. Serveerimisviis: Toormett kärjega serveeritakse sageli magustoidu või suupistena. Kärgstruktuuri võib süüa otse ja mett määrida leivale, juustule või jogurtile.
5. Populaarsed variatsioonid: Türgis on erinevat tüüpi toormett, mis varieeruvad olenevalt piirkonnast ja taimeliikidest. Lillemesi, kastanimesi ja akaatsiamesi on vaid mõned näited Türgi mee mitmekesisusest.
6. Kingitus ja suveniir: Toormesi kärjega on populaarne kingitus ja suveniir ka Türgi külastajatele. Ehtne esitlus koos kärgedega teeb sellest ainulaadse kingituse.

Kärgstruktuuriga toormesi pole mitte ainult delikatess, vaid ka Türgi maastiku looduse ilu ja rikkuse sümbol. Selle mee traditsiooniline tootmine säilitab põlvkondade kaupa hinnatud kvaliteeti ja maitset, muutes selle unustamatuks kogemuseks gurmaanidele ja asjatundjatele.

5. Pide

"Pide" on populaarne Türgi roog, mida sageli võrreldakse pitsaga, kuid millel on siiski ainulaadne identiteet ja maitse. Need täidisega vormileivad on Türgi köögis äärmiselt mitmekesised ning neid saab valmistada erinevate lisandite ja koostisosadega. Siin on natuke teavet Pide kohta:

1. Vorm ja valmistamine: Pide valmistatakse õhukesest pärmitaignast, mis on traditsiooniliselt moodustatud väikese laeva kujuga ja seetõttu nimetatakse seda mõnikord "paadiks". Tainas kaetakse peale lisandite ja koostisosade segu ning seejärel küpsetatakse kiviahjus krõbedaks.
2. Lisandid: Pide on lugematu arv variatsioone, sealhulgas:
   • Kaşarlı Pide: Kaetud Türgi Kaşari juustuga.
   • Karışık Pide: Köögiviljade, lihast ja vorsti segu.
   • Mantarlı Pide: Seente ja juustu kombinatsioon.
   • Sucuklu Pide: Peal on kuulus Türgi küüslauguvorst Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Tuntud ka kui Etli Pide, selle peal on lihatükid ja juust.
   • Kiymali Pide: Pealt hakklihaga.
   • Ispanaklı Pide: Kaetud spinati ja munaga.
   • Vejeteryan Pide: Taimetoitlane versioon ilma lihata.
3. Nautimine: Pide serveeritakse sageli väikestes restoranides, mida nimetatakse pidecileriks, ja seda saab serveerida värske salati, sidruni- ja jogurtikastmega. Tavaliselt serveeritakse seda otse lauale ja külalised saavad selle tükkideks lõigata ja nautida.
4. Populaarsus: Pide on Türgis äärmiselt populaarne ja seda nauditakse sageli erinevatel puhkudel, alates pereõhtusöökidest kuni sõpradega koosviibimisteni.
5. Lugu: Pide päritolu ulatub iidsetesse aegadesse ja on levinud kogu Lähis-Idas ja Vahemere piirkonnas. Türgi variant on aja jooksul välja töötanud oma ainulaadse maitse.

Pide pole Türgi köögis mitte ainult kulinaarne tipphetk, vaid ka seltskondlik ja sotsiaalne eine, mida sageli jagatakse suurtes seltskondades. See on maitsev kogemus, mis peegeldab Türgi gastronoomia mitmekesisust ja rikkust.

6. Simit

"Simit" on klassikaline Türgi küpsetis, mida sageli nimetatakse seesamirõngaks või Türgi bageliks. See on üks kuulsamaid ja populaarsemaid tänavatoite Türgis ning seda süüakse sageli vahepala või hommikusöögina. Siin on natuke teavet Simiti kohta:

1. Kuju ja tekstuur: Simitil on iseloomulik rõngakujuline kuju ja see on kaetud seesamiseemnetega, andes sellele krõbeda kooriku. Sees olev tainas on pehme ja õhuline, mis on mõnusaks kontrastiks välise tekstuuriga.
2. Täide: Pinnapealsed seesamiseemned on Simitile omased ega anna mitte ainult maitset, vaid ka ahvatlevat välimust. Lisamagususe ja sära lisamiseks võib katet vahel pintseldada magusa glasuuriga.
3. Tarbimise viis: Simit serveeritakse sageli tänavasnäkiks või hommikusöögiks. Seda võib süüa üksi või erinevate lisanditega, näiteks juustu, oliivide, tomatite või moosiga. Türgis on tavaline nautida simit koos klaasi teega.
4. Populaarsus: Simit on Türgis ülipopulaarne ja on tänavatoidu põhitoit. Seda müüvad tänavamüüjad ja pagaritöökojad üleriigiliselt.
5. Lugu: Simiti päritolu ulatub tagasi Ottomani impeeriumi. Simiti kohta on teateid 16. sajandist. Saia on läbi aegade läbinud erinevaid variatsioone ja valmistusviise.
6. Kultuuriline tähtsus: Simitil on Türgis eriline kultuuriline tähendus ja see on Türgi toidukultuuri sümbol. Seda seostatakse sageli seltskondlikkuse ja kogukonnaga.

Simit pole mitte ainult maitsev küpsetis, vaid ka osa igapäevaelust Türgis. Ükskõik, kas tegemist on tänavasnäki või rikkaliku hommikusöögiga, Simit on einestamiskogemus, mida Türgi külastajad ei jäta kasutamata.

7. Lahmacun

"Lahmacun" on maitsev Türgi roog, mida sageli nimetatakse "Türgi pizzaks", kuigi sellel on mõningaid erinevusi klassikalisest Itaalia pitsast. Lahmacun koosneb õhukesest krõbedast taignast, millele on lisatud maitsev hakkliha, vürtside ja köögiviljade segu. Siin on veidi teavet Lahmacuni kohta:

1. Tainas: Lahmacuni tainas on õhuke ja krõbe ning on tavaliselt valmistatud jahust, veest, pärmist ja soolast. Tainas rullitakse õhukeseks, et tekiks roale kerge ja krõbe põhi.
2. Täide: Lahmacuni katte põhikomponendiks on maitsestatud hakkliha, mida sageli segatakse sibula, küüslaugu, tomatipasta ja erinevate maitseainetega nagu paprika, köömned ja petersell. See segu jaotatakse ühtlaselt õhukesele taignale.
3. Küpseta: Lahmacuni küpsetatakse tavaliselt väga kuumas kiviahjus, kuni tainas on krõbe ja kate kergelt pruunistunud. See annab roale omapärase maitse ja tekstuuri.
4. Serveeri: Traditsiooniliselt serveeritakse lahmacuni koos värskete köögiviljadega, nagu tomatid, kurgid, sibul ja petersell. Samuti niristatakse seda sageli sidruniga ja puistatakse maitse lisamiseks veidi sumahhi vürtsiga. Mõned inimesed keeravad lahmacuni kokku, et oleks lihtsam süüa.
5. Mitmekesisus: Kuigi lahmacuni klassikaline versioon sisaldab hakkliha, leidub ka taimetoitelisi variatsioone, mis on valmistatud köögiviljade ja vürtsidega. Need on taimetoitlaste seas populaarne valik.
6. Populaarsus: Lahmacun on Türgis ülipopulaarne ja populaarne tänavatoit. Seda serveeritakse sageli väikestes restoranides, mida nimetatakse pidecileriteks, ja seda saab valmistada ka kodus.

Lahmacun pole mitte ainult Türgi köögi kulinaarne tipphetk, vaid ka seltskondlik ja seltskondlik eine, mida sageli sõprade ja perega jagatakse. See on maitsev kogemus, mis peegeldab Türgi gastronoomia mitmekesisust ja rikkust.

8. Poğaça

"Poğaça" on maitsev Türgi küpsetis, mida sageli nimetatakse "soolaseks küpsetiseks" või "Pogatscheniks". See on mitmekülgne küpsetis, mis on Türgi köögis väga populaarne tänu oma erinevatele täidistele ja vormidele. Siin on veidi teavet Poğaça kohta:

1. Tainas: Poğaça on valmistatud pärmitaignast, mis on tavaliselt valmistatud jogurti või hapukoorega. See annab küpsetisele pehme ja õrna tekstuuri. Olenevalt retseptist võib tainas olla kergelt magus või soolane.
2. Täidised: Poğaça on palju variante, millel on erinevad täidised ja maitsed. Mõned kõige populaarsemad täidised on:
   • Lambajuust (Beyaz Peynir): See versioon sisaldab sageli lambajuustu, värskeid ürte ja musti oliive.
   • Kartul (patatesli): Siin segatakse kartulid vürtside ja sibulaga ning mähitakse tainasse.
   • Hakkliha (Kıymalı): Täidis maitsestatud hakklihaga, sarnaselt väikesele pirukale.
   • Spinat (Ispanaklı): Täidis spinati, sibula ja vürtsidega.
   • Seesamiseemned: Mõnikord puistatakse poğaçale seesamiseemneid, et tekiks krõbe koorik.
3. Vormimiseks: Poğaçat saab valmistada erineva kujuga, sealhulgas ümmarguste või ovaalsete tükkidena, poolkuukujuliste taskute või väikeste kuklite kujul. Kuju varieerub sõltuvalt piirkonnast ja eelistustest.
4. Küpseta: Poğaçat küpsetatakse ahjus, kuni need on kuldpruunid ja kohevad. Sageli määritakse neid läikiva pinna saamiseks munakollase või piimaga.
5. Nautimine: Poğaça on mitmekülgne ja seda saab nautida igal kellaajal. Need on populaarsed suupisted, hommikusöögiküpsetised või tee või kohvi lisandid.
6. Populaarsus: Poğaça on Türgis väga populaarne ja seda serveeritakse sageli erilistel puhkudel või lihtsalt igapäevase toiduna. Neid on laialdaselt saadaval ka pagaritöökodades ja kohvikutes.

Poğaça on mitmekülgne ja maitsev küpsetis, mis peegeldab Türgi köögi mitmekesisust. Oma erinevate täidiste ja vormidega pakub see laia valikut maitseelamusi ning on Türgi toidukultuuri lahutamatu osa.

9. Yufka

"Yufka" on õhuke lame leib, mida kasutatakse laialdaselt Türgi köögis. See on mitmekülgne ja seda kasutatakse sageli ümbrisena, ümbrisena või erinevate roogade alusena. Siin on natuke teavet Yufka kohta:

1. Tainas: Yufka tainas koosneb lihtsatest koostisosadest, nagu jahu, vesi ja sool. See rullitakse õhukeseks lahti ja küpsetatakse siis kuumal plaadil või pannil. Tööstuslikult toodetud yufkat on saadaval ka paljudes Türgi toidupoodides.
2. kasutada: Yufkat kasutatakse mitmel viisil, sealhulgas:
   • Kõva: Yufkat kasutatakse sageli ümbrisena täidisega hõrgutiste, nagu döner kebab, köögiviljad ja liha, pakkimiseks. Seda tüüpi Yufka ümbrist nimetatakse Dürümiks.
   • Lahmacun: Yufkat kasutatakse ka lahmacuni, õhukese vormileiva valmistamiseks, millele on lisatud hakkliha, köögiviljade ja vürtside segu ning küpsetatud.
   • Gözleme: Gözleme on yufka taignast valmistatud õhuke täidisega vormileib, mis on sageli täidetud selliste koostisosadega nagu juust, spinat või hakkliha.
   • Pirukad: Yufkat saab kasutada ka magusate või soolaste pirukate jaoks, seda kihiti voltides ja erinevaid täidiseid lisades.
3. Kargus: Yufkal on meeldiv krõmps ja neutraalne maitse, mis sobib hästi erinevate maitsetega. See on mitmekülgne alus erinevatele roogadele.
4. Populaarsus: Yufka on Türgi köögis ülipopulaarne ning seda kasutatakse paljudes traditsioonilistes ja kaasaegsetes retseptides. See on Türgi toidukultuuri lahutamatu osa.
5. Kodune: Kuigi tööstuslikult toodetud yufka on levinud, valmistatakse paljudes Türgi majapidamistes endiselt omatehtud yufka tainast, mis rullitakse õhukeseks lahti ja seejärel küpsetatakse.

Yufka on mitmekülgne ja maitsev element Türgi köögis, mida kasutatakse paljudes klassikalistes roogades. See võimaldab valmistada kiireid eineid ja suupisteid ning on Türgi gastronoomia oluline osa.

10. Börek või Su Böreği

“Börek” või “Su Böreği” on klassikalised Türgi taignapirukad, mida valmistatakse erinevates variatsioonides ja kujundites. Siin on natuke teavet Böreki ja Su Böreği kohta:

Börek:

1. Tainas: Börek on tavaliselt valmistatud õhukesest filotaignast või yufka taignast. Tainas on õhuke ja kihiti liha-, köögivilja-, juustu- või muude koostisosadega täidistega.
2. Täidised: Böreki variatsioone on lugematu arv, olenevalt kasutatud täidistest. Mõned kõige populaarsemad on:
   • Ispanaklı Börek: Täidisega spinati ja sibulaga.
   • Peynirli Börek: Täidis feta- või lambajuustuga, sageli koos värskete ürtidega, näiteks peterselliga.
   • Kıymalı Börek: Täidetud maitsestatud hakklihaga.
   • Patatesli Börek: Kartulitäidisega.
3. Vormimiseks: Börekit saab valmistada erineva kujuga, sealhulgas ristkülikukujuliste kihtidena, rullides või kolmnurkades. Kuju varieerub sõltuvalt piirkonnast ja eelistustest.
4. Küpseta: Börekit küpsetatakse ahjus, kuni tainas on kuldpruun ja krõbe. Sageli määritakse seda läikiva pinna saamiseks munakollase või piimaga.

Su Böregi:

1. Eripäraks: Su Böreği, sõna-sõnalt tõlgitud kui "vesibörek", erineb traditsioonilisest börekist õhukese taigna kasutamise poolest, mis kõigepealt keedetakse vees ja seejärel kihitakse. See annab Su Böreğile selle erilise tekstuuri ja õrnuse.
2. Täidised: Su Böreği saab valmistada erinevate täidistega, sealhulgas liha, juustu või spinatiga. Täidised on tavaliselt väga peeneks hakitud ja maitsestatud vürtsidega.
3. ettevalmistamine: Su Böreği kihistamiseks asetatakse ahjupannile vaheldumisi taignalehed täidise ja jogurti-piimaseguga.
4. Küpseta: Pärast kihtide moodustamist küpsetatakse Su Böreği ahjus kuldpruuniks ja krõbedaks. Seejärel valatakse see üle jogurti-küüslaugukastmega.

Börek ja Su Böreği on mõlemad Türgi köögis ülipopulaarsed ning neid serveeritakse erinevatel puhkudel, olgu siis suupiste, eelroana või pearoana. Need on Türgi toidukultuuri oluline osa ning peegeldavad Türgi gastronoomia mitmekesisust ja keerukust.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

“Trabzon Ekmeği” on Türgist Trabzoni piirkonnast pärit eriline leib. Sellel leival on ainulaadne ajalugu ja tootmismeetod, mis eristab seda teistest leivatüüpidest. Siin on veidi teavet Trabzon Ekmeği kohta:

1. Piirkondlik eriala: Trabzon Ekmeği on piirkondlik eriala, mida leidub kirdes provints Trabzon on valmistatud Türgi Musta mere rannikul. Piirkond on tuntud oma põllumajandustoodete ja kulinaarsete traditsioonide poolest.
2. Koostis: Trabzon Ekmeği peamised koostisosad on jahu, vesi, pärm ja sool. Tainas on valmistatud nendest lihtsatest koostisosadest, kuid Trabzoni vee kvaliteet mõjutab leiva maitset.
3. Tootmismeetod: Trabzon Ekmeği teeb eriliseks selle valmistamise viis. Tainas rullitakse spetsiaalsetel kivilaudadel, mida tuntakse “Sakinina”. Need lauad on Trabzoni leivatootmise iseloomulik tunnus. Tainas rullitakse õhukeseks lahti ja asetatakse seejärel spetsiaalsele ümmargusele tahvlile. See tahvel asetatakse traditsioonilisse ahju, mida nimetatakse "Kaasaniks". Ahi on sügav puu- või kivisöega köetav auk maa sees.
4. Küpseta: Leiba küpsetatakse Kaasani ahjus, kuumus tuleb altpoolt. See annab leivale krõbeda kooriku ja pehme puru. Spetsiaalne küpsetusviis annab Trabzon Ekmeğile ainulaadse maitse ja tekstuuri.
5. kuju ja suurus: Trabzon Ekmeği on ümara kujuga ja tavaliselt suurem kui tavaline lehtleib. Selle läbimõõt võib olla kuni 50 cm.
6. Populaarsus: Trabzon Ekmeği on Trabzoni piirkonnas väga populaarne ja on kohaliku köögi oluline osa. Seda serveeritakse sageli erinevate söögikordade ajal ja see on ka populaarne suveniir piirkonda külastavate turistide jaoks.

Trabzon Ekmeği pole mitte ainult leib, vaid ka Trabzoni piirkonna kultuurisümbol. Traditsiooniline tootmismeetod ja ainulaadne tekstuur muudavad selle kulinaarseks erialaks, mida hindavad nii kohalikud kui ka külastajad.

12. Gozleme

“Gözleme” on populaarne Türgi roog, mis koosneb yufka taignast valmistatud õhukesest vormileivast, mis on tavaliselt täidetud soolase täidisega. See on mitmekülgne ja maitsev roog, mis on Türgi köögis laialt levinud. Siin on natuke teavet Gözleme kohta:

1. Tainas: Gözleme valmistatakse tavaliselt yufka taignast, mis rullitakse õhukeseks. Tainas on pehme ja elastne, mis võimaldab seda õhukeseks rullida, et saavutada täiuslik tekstuur.
2. Täidised: Gözlemet saab valmistada erinevate täidistega, nii soolaste kui ka magusate. Mõned kõige populaarsemad soolased täidised on järgmised:
   • Peynirli Gözleme: Täidis feta- või lambajuustuga, sageli koos värskete ürtidega, näiteks peterselliga.
   • Ispanaklı Gözleme: Täidisega spinati ja sibulaga.
   • Kıymalı Gözleme: Täidetud maitsestatud hakklihaga.
   • Patatesli Gözleme: Kartulitäidisega.
3. ettevalmistamine: Tainas rullitakse õhukeseks ja kaetakse seejärel soovitud täidisega. Seejärel volditakse tainas täidisega kokku ja küpsetatakse kuumal pannil või spetsiaalsel tasasel grillil, mida nimetatakse kotiks. Gözleme küpsetatakse mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.
4. Serveeri: Gözleme lõigatakse tavaliselt kolmnurkadeks või ruutudeks ja serveeritakse kuumalt. Sageli serveeritakse seda jogurti ja tomatisalatiga.
5. Variatsioonid: Lisaks soolasele gözleme'ile on saadaval ka magusaid variatsioone, mis on täidetud selliste koostisosadega nagu Nutella, suhkur ja kreeka pähklid. Tavaliselt serveeritakse neid magustoidu või suupistetena.
6. Populaarsus: Gözleme on Türgi köögis ülipopulaarne ning seda valmistatakse paljudes restoranides, tänavakioskites ja kodus. See on populaarne suupiste, eelroog või pearoog.

Gözleme on mitmekülgne ja maitsev roog, mis ühendab endas lihtsal ja maitsval viisil Türgi köögi maitsed. See on ka populaarne suupiste liikvel olles ning on laialdaselt saadaval Türgi turgudel ja tänavakioskites.

13. Menemen

"Menemen" on populaarne Türgi roog ja munaroog, mis on alguse saanud Türgi köögist. See on eriti populaarne hommiku- ja hommikusöögi ajal, kuid seda saab nautida ka muul ajal. Siin on natuke teavet Menemeni kohta:

Koostis:

• munad: Menemen on munapõhine, tavaliselt kasutatakse portsjoni kohta kahte või enamat muna.
• Tomatid: Värsked tomatid on Menemeni peamine koostisosa. Tavaliselt lõigatakse need kuubikuteks või jämedalt.
• Roheline paprika: Roheline paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks või rõngasteks ning see on roa maitse ja tekstuuri oluline koostisosa.
• Sibul: Sibul lisab menemenile soolast maitset ja see lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks.
• maitseained: Menemen on sageli maitsestatud vürtsidega, nagu punane paprika (pul biber), must pipar ja aeg-ajalt köömned.
• Õli: Roog praetakse õlis, tavaliselt oliiviõlis, et koostisaineid hautada ja maitset lisada.
• Valikuline: Mõnikord lisatakse roale täiendavate maitsete lisamiseks värskeid ürte, näiteks peterselli või värsket rohelist tšillit.

ettevalmistamine:

1. Kõigepealt praetakse sibulaid õlis läbipaistvaks.
2. Seejärel lisatakse kuubikuteks lõigatud roheline paprika ja praetakse ka põgusalt.
3. Kuubikuteks lõigatud tomatid lisatakse pannile ja segatakse teiste koostisosadega. Nad peaksid aeglaselt podisema, kuni need on pehmed ja mahlased.
4. Munad klopitakse üle tomatite ja paprikatega ning segatakse õrnalt, kuni need on hangunud. Mõnikord vahustatakse mune enne lisamist kergelt läbi.
5. Sõltuvalt eelistusest lisatakse vürtse nagu pul biber ja must pipar.
6. Menemenit serveeritakse tavaliselt kuumalt, sageli otse pannilt, värske pitaleiva või baguette'iga.

Variatsioonid: Menemen võib sõltuvalt piirkonnast ja isiklikust maitsest veidi erineda. Mõned inimesed lisavad toidule lisamaitse andmiseks Türgi sucuki (vürtsikas küüslauguvorst) või fetajuustu.

Menemen on rikkalik ja maitsev roog, mis on Türgis laialt levinud. See on populaarne valik traditsiooniliseks Türgi hommikusöögiks, kuid seda saab nautida ka koos teiste päevaroogadega.

Mezze: Türgi eelroogade värvikas maailm

Türgi eelroad, lisandid ja mezze on rikkalik valik maitsvaid roogasid, mis sageli alustavad Türgi sööki või serveeritakse vahepalana. Siin on mõned populaarsed Türgi eelroad, küljed ja mezze-toidud:

14. Ezme

“Ezme” on populaarne Türgi eelroog või lisand, mis on valmistatud värsketest tomatitest, paprikatest, sibulast, küüslaugust ja vürtsidest. See on kuum vürtsikas salat või dipikaste, mida sageli serveeritakse grill-liha kõrvale või lisandina erinevatele Türgi roogadele. Siin on Ezme lühikirjeldus:

Koostis:

• Tomatid: Küpsed tomatid lõigatakse tavaliselt kuubikuteks või püreestatakse ja need moodustavad Ezme aluse.
• Paprika: Roheline või punane paprika on peeneks lõigatud ja lisab roale kerget magusust ja meeldivat tekstuuri.
• Sibul: tavaliselt hakitakse sibul väga peeneks, lisades täiendava maitse- ja kuumusekihi.
• Küüslauk: hakitud küüslauk annab Ezmele vürtsika maitse. Summa võib olenevalt teie eelistustest erineda.
• Vürtsid: vürtside hulka kuuluvad pulbiber (punane pipar), sumak, köömned, sidrunimahl ja oliiviõli. Need koostisained annavad Ezmele iseloomuliku vürtsikuse ja vürtsikuse.
• Petersell: Värsket peterselli tükeldatakse sageli ja lisatakse Ezmele värske maitse ja värvi lisamiseks.

ettevalmistamine:

1. Tomatid, paprika, sibul ja küüslauk hakitakse või püreestatakse väga peeneks ja pannakse kaussi.
2. Vürtsid nagu pul biber, sumak ja köömned lisatakse ja segatakse hästi.
3. Meeldiva konsistentsi saavutamiseks on lisatud sidrunimahla ja oliiviõli.
4. Roa ümardamiseks lisatakse värsket hakitud peterselli.
5. Ezmet serveeritakse tavaliselt külmalt ja seda saab nautida dipikastmena pitaleivaga või lisandina grill-liha kõrvale.

Ezme on tuntud oma värskendava vürtsikuse ja keeruka maitse poolest. See on Türgi köögis populaarne eelroog ja vürtsikate maitsete austajatele kohustuslik.

15. Jogurt

Jogurt on mitmekülgne ja tervislik toit, millel on Türgi köögis oluline roll. Siin on teavet Türgi köögi jogurti kohta:

Jogurti valmistamine: Türgis valmistatakse jogurtit traditsiooniliselt piimast ja jogurtikultuuridest. Värsket piima kuumutatakse ja seejärel jahutatakse enne kääritamist koos jogurti eluskultuuridega (Streptococcus thermophilus ja Lactobacillus bulgaricus). See protsess annab jogurtile iseloomuliku maitse ja konsistentsi.

Jogurti tüübid: Türgi köögis on erinevat tüüpi jogurteid, sealhulgas:

• jogurt: See on klassikaline jogurt, mida sageli serveeritakse lisandi või dipikastmena. See on kreemjas ja maitselt kergelt hapukas.
• Magus jogurt: See on paksem ja kreemjasem versioon jogurtist, mis sarnaneb Kreeka jogurtiga. Seda süüakse sageli magustoiduna mee või puuviljadega.
• Pett: Ayran on värskendav jook, mis on valmistatud jogurtist, veest ja näpuotsast soolast. Tihti serveeritakse seda janu kustutamiseks vürtsikate roogadega.
• Yoğurtlu Çorba: Mõnes supis ja hautises kasutatakse jogurtit kreemisuse ja maitse lisamiseks.

Jogurti kasutamine: Jogurt on Türgi köögis väga mitmekülgne ja seda kasutatakse paljudes roogades, sealhulgas:

• Grill-liha ja kebabi lisandiks.
• Dipikastmena vormileivale, köögiviljadele või mezzetoitudele nagu hummus ja ezme.
• Suppide, kastmete ja kastmete koostisosana.
• Alusena magustoitudele nagu baklava ja jogurt mee ja pähklitega.

Jogurt pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See on rikas valkude, kaltsiumi ja probiootiliste bakterite poolest, mis võivad soodustada soolestiku tervist.

Türgi köögis on jogurt paljude roogade asendamatu koostisosa ning seda hinnatakse nii soolastes kui ka magusates preparaatides. See on Türgi köögi tunnus ja seda naudivad nii kohalikud kui ka turistid.

16. Kasar Peyniri

Kaşari juust on Türgi köögis populaarne juust ja sellel on oluline roll paljude traditsiooniliste Türgi roogade valmistamisel. Siin on natuke teavet Kaşari juustu kohta:

Kaşari juustu valmistamine: Kaşari juustu valmistatakse lehmapiimast, kuid seda saab valmistada ka lamba- või kitsepiimast. Piim esmalt pastöriseeritakse ning seejärel lisatakse selle paksendamiseks ja kääritamiseks piimhappebaktereid ja laap. Pärast kalgendamist lõigatakse juustu segu, et eraldada vadak juustukohupiimast. Seejärel soolatakse kohupiim ja pressitakse soovitud konsistentsi saavutamiseks vormidesse. Seejärel laagerdatakse juustu sõltuvalt soovitud küpsemisastmest erineva aja jooksul.

Kaşari juustu tüübid: Kaşari juustu on erinevaid sorte, sealhulgas:

• Beyaz Kasar: See on klassikaline valge Kaşari juust, mis on maheda maitsega ja mida kasutatakse sageli lauajuustuna või gratineerimiseks.
• Orgü Peynir: See on Kaşari juustu sort, mis on valmistatud juustukiudude punumisest. Sellel on kindel tekstuur ja see lõigatakse sageli ribadeks ja süüakse suupistena.
• Kasar Peyniri: See on Kaşari juustu suitsutatud versioon, millel on suitsune aroom ja sügavam maitse. Seda kasutatakse sageli Türgi köögis maitse lisamiseks.
• Ezine Kaşarı: See on kaitstud päritolunimetus Kaşari juustule, mida toodetakse Türgis Ezine'i piirkonnas. See on eriti kreemjas ja aromaatne.

Kaşari juustu kasutusalad: Kaşari juustul on Türgi köögis palju kasutusvõimalusi, sealhulgas:

• Lauajuustuna, serveeritakse vormileiva, tomatite ja oliividega.
• Pajaroogadesse gratineerimiseks pide (türgi vormileivad) ja börek (täidisega pasta).
• Võileibade ja röstsaiade täidisena.
• Maitse lisamiseks riivi pitsa või pasta peale.
• Suupistena Örgü Peyniri näol.

Kaşari juust on Türgi köögis tuntud oma maheda, kreemja maitse ja mitmekülgsuse poolest. See täiendab paljusid roogasid ja on populaarne nii kohalike kui ka turistide seas.

17.Sarma

“Sarma” on traditsiooniline Türgi roog, mis on Türgi köögis väga populaarne. Need on riisi või bulguriga täidetud viinamarjalehed, mis on sageli valmistatud hakkliha, sibula, vürtside ja erinevate ürtidega. Sarmat tuntakse Türgi ja teiste Lähis-Ida ja Vahemere piirkonna erinevates piirkondades erinevate nimede all.

Siin on natuke teavet Sarma kohta:

Koostis:

• Viinamarjalehed: Lehed marineeritakse soolvees ja on täidise ümbris.
• Riis või bulgur: see moodustab täidise aluse ja segatakse sageli sibula, tomatipasta ja vürtsidega.
• Jahvatatud liha: Täidisele võib lisada jahvatatud liha, tavaliselt veise- või lambaliha, et pakkuda täiendavat maitset ja valku.
• Sibul: täidises kasutatakse sageli tükeldatud sibulat.
• Vürtsid: tüüpilised vürtsid on pipar, paprikapulber, köömned ja sool.
• Maitsetaimed: Maitse ja värskuse lisamiseks lisatakse sageli värskeid ürte, nagu petersell, till või piparmünt.
• Sidrunimahl: sidrunimaitse lisamiseks valatakse sageli sarma peale sidrunimahla.

ettevalmistamine: Viinamarja lehti keedetakse soolases vees, et need pehmendavad ja soolane maitse väheneb. Täidis valmistatakse riisi või bulguri segamisel teiste koostisosadega. Iga viinamarjaleht täidetakse väikese osa täidisega ja rullitakse seejärel väikesteks pakenditeks. Sarma pakid asetatakse potti ja kaetakse vee või puljongiga. Seejärel keedetakse neid seni, kuni täidis on läbi küpsenud ja viinamarjalehed pehmed.

Sarmat serveeritakse sageli eelroana või lisandina, kuid see võib olla ka omaette pearoog. Seda võib serveerida soojalt või toatemperatuuril ning värskendava maitse lisamiseks niristada seda sageli sidrunimahlaga.

Sarma on traditsiooniline roog, mis on Türgis seltskondlikel üritustel ja pidustustel väga populaarne. Tuntud oma õrnade viinamarjalehtede ja soolase täidise kombinatsiooni poolest, on see Türgi köögis põhiline.

18. Cacık

“Cacık” on värskendav Türgi jogurtisupp või jogurtidip, mida kasutatakse laialdaselt Türgi köögis. See on valmistatud jogurtist, veest ja erinevatest vürtsidest ning on eriti populaarne kuumadel suvepäevadel. Siin on veidi teavet Cacıki kohta:

Koostis:

• Jogurt: Cacık on peamiselt valmistatud jogurtist. Traditsiooniliselt kasutatakse lamba- või lehmapiimast valmistatud jogurtit.
• Vesi: Vett lisatakse konsistentsi vedeldamiseks ja supi või dipikastme värskendavamaks muutmiseks.
• Küüslauk: Cacıkile lisatakse hakitud või pressitud küüslauku, et anda sellele iseloomulik küüslaugumaitse.
• Kurgid: kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks või viiludeks ja lisatakse cacıkile, et pakkuda värskust ja krõmpsu.
• Münt ja till: Värske piparmünt ja till tükeldatakse ning lisatakse vürtside ja maitseainetena.
• Sool: Maitseainele lisatakse soola.
• Oliiviõli: Cacıki pinnale võib valada oliiviõli, et lisada maitset ja sära.
• Sidrunimahl või äädikas: Täiendava happesuse saamiseks võib kasutada tilka sidrunimahla või äädikat.

ettevalmistamine: Cacıki valmistamine on lihtne. Jogurtit lahjendatakse veega, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Seejärel lisatakse tükeldatud kurgid, küüslauk ja ürdid ning kõik segatakse korralikult läbi. Supp või dipikaste on maitsestatud soolaga ja seda võib maitsestada sidrunimahla või äädika pritsiga. Enne serveerimist valatakse oliiviõli sageli cacıki pinnale, et saada läikiv viimistlus.

Kuidas Cacıki kasutada: Cacıki saab serveerida värskendava eelroana, lisandina või dipikastmena. Sobib hästi grill-liha, kebabi, pide (türgi vormileiva) ja muude soolaste roogadega. Seda saab serveerida ka kerge supina kausis ja see on eriti populaarne soojadel suvepäevadel.

Cacık on tuntud oma värskendava maitse ja jahutava toime poolest, mis sobib suurepäraselt janu kustutamiseks ja maitse värskendamiseks. See on klassikaline Türgi köögi roog, mida naudivad nii kohalikud kui ka turistid.

19. Imam Bayildi

“İmam Bayıldı” on populaarne Türgi roog, mis on valmistatud hautatud baklažaanist (baklažaanist). Nimi "İmam Bayıldı" tähendab tõlkes "imaam minestas" ja väidetavalt viitab roa maitsvale olemusele, mis väidetavalt põhjustas imaami minestamise, kui ta seda esimest korda proovis. Siin on natuke teavet Imam Bayıldı kohta:

Koostis:

• Baklažaan (Baklažaan): İmam Bayıldı peamine koostisosa on baklažaan, mis sageli lõigatakse õhukesteks viiludeks või poolitatakse pikuti.
• Sibul: sibul tükeldatakse ja kasutatakse valmistamisel.
• Küüslauk: hakitud küüslauk lisab roale soolase maitse.
• Tomatid: Tomatid lõigatakse kuubikuteks ja need on kastme oluline komponent.
• Paprika: Roale kerge vürtsikuse andmiseks võib lisada paprikat.
• Oliiviõli: Oliiviõli kasutatakse valmistamisel ohtralt ja see annab roale rikkaliku maitse.
• Vürtsid: Vürtside hulka kuuluvad tavaliselt sool, pipar, paprika ja mõnikord köömned.
• Petersell: Värsket peterselli kasutatakse sageli garneeringuna.

ettevalmistamine: Baklažaani viilud või pooled praetakse või küpsetatakse oliiviõlis pehmeks ja kuldpruuniks. Vahepeal valmistatakse sibulast, küüslaugust, tomatist ja paprikast kaste. Seda kastet maitsestatakse ja valatakse baklažaanidele. Seejärel hautatakse rooga aeglaselt, kuni maitsed sulavad ja baklažaan on pehme.

Imam Bayıldı serveerimine: İmam Bayıldıt serveeritakse sageli toatemperatuuril või veidi jahutatult, seda saab serveerida eelroana või pearoana. See on eriti populaarne taimetoitlaste ja veganite seas, kuna see ei sisalda loomseid tooteid. Seda võib süüa üksi või koos vormileiva, riisi või bulguriga.

See roog on tuntud oma rikkaliku maitse ja baklažaani õrna tekstuuri poolest. See on populaarne roog Türgi köögis ja seda naudivad nii kohalikud kui ka väliskülalised.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” on populaarne Türgi roog, mis on valmistatud punastest läätsedest ja bulgurist (nisutangud). See on taimetoidu hakkliha aseaine, mis on Türgi köögis väga populaarne tänu oma vürtsikale ja soolasele maitsele. Siin on veidi teavet Mercimek Köfte kohta:

Koostis:

• Punased läätsed: punased läätsed on Mercimek Köfte põhikoostisosa ning neid keedetakse ja seejärel püreestatakse.
• Bulgur: Bulgur on veel üks oluline koostisosa ja seda leotatakse keevas vees, et see paisuks.
• Sibul: sibul hakitakse peeneks ja kasutatakse valmistamisel.
• Tomatipasta: Tomatipasta lisab roale värvi ja maitset.
• Vürtsid: Vürtside hulka kuuluvad tavaliselt paprika, köömned, pulbiber (punane pipar), sool ja pipar.
• Küüslauk: hakitud küüslauk lisab roale täiendava maitse.
• Sidrun: värskuse ja happesuse tagamiseks lisatakse sidrunimahla.
• Petersell: Värske petersell tükeldatakse ja kasutatakse garneeringuna.

ettevalmistamine: Mercimek Köfte valmistamine hõlmab punaste läätsede keetmist, bulguri leotamist ja maitseainesegu valmistamist tomatipastast, vürtsidest ja sidrunimahlast. Keedetud läätsed ja leotatud bulgur segatakse maitseainesegu ja hakitud sibulaga. Lisamaitse andmiseks lisatakse küüslauku. Seejärel sõtkutakse segu ja vormitakse väikesed pallid või pallid.

Mercimek Köfte serveerimine: Mercimek Köfte, mida sageli serveeritakse külmalt või toatemperatuuril, on populaarne eelroog või suupiste. Seda võib serveerida salati- või lehtkapsalehtedel ja kaunistada sidruniviiludega. Seda süüakse tavaliselt koos vormileiva või pidega (türgi vormileib).

Mercimek Köfte pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna see on rikas valkude ja kiudainete poolest. See on taimetoitlane ja vegan, mis on Türgi köögis kõrgelt hinnatud ning mida sageli serveeritakse seltskondlikel üritustel ja perekondlikel koosviibimistel.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” on traditsiooniline Türgi roog, milles suvikõrvitsaõied (Kabak Çiçeği) täidetakse vürtsika täidisega ja seejärel küpsetatakse. Seda rooga valmistatakse sageli kevadel ja suvel, kui on saadaval õrnad suvikõrvitsaõied. Siin on veidi teavet Kabak Çiçeği Dolması kohta:

Koostis:

• Suvikõrvitsaõied: selles roas kasutatakse noorte suvikõrvitsataimede õisi.
• Riis: täidise peamine koostisosa on riis ja see on tavaliselt eelküpsetatud.
• Sibul: sibul tükeldatakse ja kasutatakse täidises.
• Tomatid: maitse ja tekstuuri jaoks kasutatakse sageli tomatipastat või värskeid tomateid.
• Vürtsid: Vürtside hulka kuuluvad tavaliselt paprika, köömned, pulbiber (punane pipar), sool ja pipar.
• Sidrun: värskuse ja happesuse tagamiseks lisatakse sidrunimahla.
• Küüslauk: hakitud küüslauk lisab täidisele soolase maitse.
• Maitsetaimed: Värsked ürdid, nagu petersell või piparmünt, tükeldatakse ja lisatakse vürtside ja maitseainetena.

ettevalmistamine: Suvikõrvitsaõied puhastatakse hoolikalt ning eemaldatakse sisemised püstakud ja tolmukad. Seejärel täidetakse need ettevalmistatud riisitäidisega ja õieotsad suletakse hoolikalt. Täidetud suvikõrvitsaõied pannakse pannile, valatakse üle vee või puljongiga ja keedetakse tasasel tulel, kuni riisitäidis on pehme ja õied pehmed.

Kabak Çiçeği Dolması serveerimine: Kabak Çiçeği Dolmasıt serveeritakse sageli toatemperatuuril või veidi jahutatult ning seda saab serveerida eelroana või lisandina. See on värskendav ja hooajaline roog, mis sobib hästi suvise suupistena või osana suuremast mezze-lauast.

See roog on tuntud oma õrna maitse ja suvikõrvitsaõite õrna tekstuuri poolest. See on näide mitmekesisest ja maitsvast Türgi köögist, pakkudes palju piirkondlikke variatsioone ja hooajalisi koostisosi. Kabak Çiçeği Dolması on hinnatud nii kohalike kui ka külastajate seas.

22. Dolma kobras

“Dolma Biber” on populaarne Türgi roog, milles paprika (biber) täidetakse vürtsika riisi- või lihatäidisega ja seejärel keedetakse või küpsetatakse. Dolma Biberit saab valmistada erinevates variatsioonides, nii taimetoiduna riisi ja vürtsidega kui ka lihatäidisega, mis sageli koosneb hakklihast. Siin on veidi teavet Dolma Beaveri kohta:

Koostis:

• Paprika (Biber): Dolma Biberi jaoks kasutatakse erinevat tüüpi paprikat, sealhulgas rohelist, punast või kollast paprikat. Paprikatest eemaldatakse seemned ja valmistatakse täidis.
• Riis: riis on Dolma Biberi taimetoitlase versiooni tavaline peamine koostisosa. Mõnes retseptis võib kasutada ka bulgurit või riisi ja bulguri segu.
• Liha (valikuline): lihaversioonis kasutatakse sageli jahvatatud liha, sageli lamba- või veiseliha, segatuna vürtside ja sibulaga.
• Sibul: sibul tükeldatakse ja kasutatakse täidises.
• Vürtsid: Vürtside hulka kuuluvad tavaliselt paprika, köömned, pulbiber (punane pipar), sool, pipar ja mõnikord piparmünt või petersell.
• Tomatipasta: Maitse ja tekstuuri jaoks kasutatakse sageli tomatipastat või värskeid tomateid.
• Küüslauk: hakitud küüslauk lisab täidisele soolase maitse.

ettevalmistamine: Paprika valmistatakse ette ja eemaldatakse seemned. Seejärel valmistatakse täidis, olgu selleks siis riis või maitseainete ja sibulaga segatud lihasegu. Paprikad täidetakse täidisega ja asetatakse seejärel potti. Olenevalt retseptist kaetakse need tomatikastme või -puljongiga ning keedetakse või küpsetatakse, kuni paprika on pehme ja täidis küpsenud.

Dolma Biberi serveerimine: Dolma Biberit serveeritakse sageli toatemperatuuril või veidi jahutatult ning seda saab serveerida eelroana või pearoana. Tegemist on Türgi köögis kõrgelt hinnatud rammusa ja vürtsika roaga, mida serveeritakse sageli seltskonnaüritustel ja perekondlikel koosviibimistel.

Türgi köögis on dolmaroogadest palju variatsioone, alates dolma biberist kuni viinamarjalehtede (dolma yaprak) ja suvikõrvitsaõiteni (kabak Çiçeği dolması). Igal Türgi piirkonnal võib olla oma dolma versioon ja selle roa valmistamiseks on palju võimalusi.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” on maitsev Türgi roog, milles baklažaani (patlıcan) grillitakse või röstitakse, et anda sellele suitsune maitse, ja seejärel tehakse sellest maitsev lisand või dipikaste. Mõiste „közlenmiş” viitab toidu röstimisele või grillimisele lahtisel tulel või söel, mis loob ainulaadse maitse ja aroomi. Siin on veidi teavet Közlenmiş Patlıcani kohta:

Koostis:

• Baklažaan (Patlıcan): selle roa jaoks kasutatakse tavaliselt baklažaani. Neid pestakse ja röstitakse või grillitakse ilma nahata.
• Küüslauk: aroomi ja maitse parandamiseks lisatakse hakitud küüslauku.
• Sidrun: Sidrunimahla kasutatakse värskuse ja happesuse lisamiseks.
• Oliiviõli: grillitud baklažaanidele rikkaliku maitse lisamiseks kasutatakse sageli ekstra neitsioliiviõli.
• Vürtsid: vürtsid sisaldavad tavaliselt soola, pipart ja mõnikord ka paprikat või punast pipart.
• Petersell: Värske petersell tükeldatakse ja lisatakse kaunistuseks.

ettevalmistamine: Baklažaanid pestakse põhjalikult ja seejärel röstitakse või grillitakse lahtisel tulel või grillil, kuni nahk on must ja söestunud ning sisemus on pehme. Seejärel asetatakse need kaanega kaetud kaussi, et lasta neil jahtuda ja kergesti kooruda. Seejärel röstitud baklažaani viljaliha hakitakse või püreestatakse kahvliga ja segatakse ülejäänud koostisosadega, nagu küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid.

Közlenmiş Patlıcani serveerimine: Közlenmiş Patlıcanit, mida sageli serveeritakse eelroana või lisandina, saab nautida külmalt või toatemperatuuril. Seda saab serveerida vormileival või dipikastmena muude roogade kõrvale. Seda suitsuse maitse ja kreemja tekstuuri poolest tuntud roog on Türgi köögis kõrgelt hinnatud.

Közlenmiş Patlıcan on Vahemere ja Lähis-Ida köögis populaarne roog ning seda serveeritakse sageli koos teiste eelroogadega, nagu hummus, tzatziki ja oliivid. See on maitsev maius baklažaanisõpradele ja suurepärane lisand mezze-lauale.

24. Sigara Böregi

“Sigara Böreği” on populaarne Türgi näputoit, milles õhuke yufka tainas täidetakse vürtsika täidisega, rullitakse ja seejärel praetakse või küpsetatakse. Nimi "Sigara Böreği" tähendab sõna-sõnalt "sigari börek" ja viitab silindrilisele kujule, mis meenutab sigarit. See roog on levinud Türgi köögis ja seda serveeritakse sageli eelroana, suupistena või näputoiduna. Siin on natuke teavet Sigara Böreği kohta:

Koostis:

• Yufka tainas: Yufka on väga õhuke vormileib, mis sarnaneb filotaignaga. Tavaliselt müüakse seda ruudukujulisena ja lõigatakse Sigara Böreği jaoks ribadeks.
• Täidis: Sigara Böreği täidis võib olenevalt maitsest erineda, kuid tavaliselt koosneb see lambajuustu (beyaz peynir) või feta segust, hakitud ürtidest, nagu petersell või till, munadest, küüslaugust ja vürtsidest.
• Õli: Taimeõli, näiteks päevalilleõli, kasutatakse praadimiseks või küpsetamiseks.

ettevalmistamine: Sigara Böreği valmistamine algab täidise asetamisega yufka ribadele ja seejärel väikesteks silindrilisteks rullideks rullimisest. Rullide tihendamiseks pintseldatakse servad tavaliselt munapesuga. Seejärel praetakse rullid kuumas õlis või küpsetatakse ahjus kuldpruuniks ja krõbedaks.

Sigara Böreği serveerimine: Sigara Böreği serveeritakse tavaliselt kuumalt ja seda saab nautida üksi või koos jogurti, tomatikastme või ayraniga (värskendav jogurtijook). See on populaarne suupiste Türgi köögis ja seda serveeritakse sageli pidudel, üritustel või restoranides eelroana.

Krõbeda taigna ja soolase täidise kombinatsioon muudab Sigara Böreği meeltele meeldivaks. Seda on lihtne nautida ja seda hindavad igas vanuses inimesed. Sigara Böreği on mitmekülgne roog, mida saab hõlpsasti erinevatele maitsetele kohandada, samuti on olemas taimetoitlased ilma lihata.

25. Tursu

"Turşu" on türgi keeles marineeritud köögiviljad, mida säilitatakse soolvees või äädikas, et neid säilitada ja maitsestada. Türgi köögis on marineeritud köögiviljad oluliseks lisandiks ja neid serveeritakse sageli pearoogade, võileibade või eelroogade lisandina. Siin on natuke teavet Turşu kohta:

Koostis: Turşu koostisosad võivad olenevalt maitsest ja piirkonnast erineda, kuid Türgi köögis on mõned kõige levinumad marineeritud köögiviljad:

1. Valge kapsas (Lahana Turşusu): Valge kapsas marineeritakse soolvees ja see on turşu üks populaarsemaid variante.
2. Kurgid (Salatalık Turşusu): Kurk on samuti soolvees ja on tavaliselt krõmpsuv ja värskendav.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, sageli kuum, marineeritakse äädikas ja soolvees ning annab turşule vürtsika noodi.
4. Baklažaan (Patlıcan Turşusu): Baklažaanid on mõnikord marineeritud ja neid saab serveerida erineva kujuga, näiteks viilude või ribadena.
5. Porgand (Havuç Turşusu): Porgand marineeritakse äädikas või soolvees ja säilitab oma ereoranži värvi.
6. Kapsas (Kara Lahana Turşusu): Must kapsast marineeritakse mõnes Türgi piirkonnas ja sellel on intensiivne maitse.

ettevalmistamine: Turşu valmistamine nõuab kannatlikkust ja hoolt, kuna köögiviljad marineeritakse esmalt soolvees või äädikas ja seejärel kääritatakse soovitud maitse saamiseks mõnda aega. Täpne valmistamine võib olenevalt köögivilja liigist erineda, kuid üldjuhul marineeritakse köögiviljad soola, vürtside ja veega õhukindlas anumas ning säilitatakse jahedas. Käärimisprotsessi käigus tekivad maitsed ning köögiviljad muutuvad hapuks ja vürtsikaks.

Turşu serveerimine: Turşut serveeritakse sageli teiste roogade, eriti liharoogade ja võileibade lisandina. Seda saab süüa ka värskendava vahepalana. Türgi köögis on marineeritud köögiviljad paljude toidukordade oluline osa, pakkudes hapu kontrasti teistele maitsetele.

Turşu pole mitte ainult maitsev, vaid ka hea viis köögiviljade pikaks säilitamiseks ja värskete köögiviljade maitse nautimiseks, kui neid hooajaväliselt saadaval pole.

26. Ciğ Kofte

“Çiğ Köfte” on populaarne Türgi roog, mis on valmistatud toorest veise- või lambalihast. Nimetus “Çiğ Köfte” tähendab sõna-sõnalt “toores lihapall” ja on viide roa traditsioonilisele valmistamisele, mille käigus liha töödeldakse erilisel viisil, et muuta see ilma küpsetamata tarbimiseks ohutuks. Siin on veidi teavet Çiğ Köfte kohta:

Koostis: Çiğ Köfte peamised koostisosad on:

1. Toores veise- või lambaliha: Traditsiooniliselt kasutatakse toorest liha, mis on hakitud või jahvatatud väga peeneks. Kaasaegsetes retseptides kasutatakse aga sageli liha asemel Bulgaaria nisumanna (bulgur), et roog oleks taimetoitlane või vegan.
2. Bulgur nisu: Bulgur on nisu manna toode, mis on jahvatatud ja eelkeedetud. Seda kasutatakse Çiğ Köftes, et parandada roa tekstuuri ja konsistentsi.
3. Tomatipasta: Tomatipastat kasutatakse Çiğ Köftele maitse ja värvi lisamiseks koos vürtside ja ürtidega.
4. Vürtsid ja maitsetaimed: Tavaliselt kasutatavate vürtside ja ürtide hulka kuuluvad paprika, pulbiber (punane pipar), köömned, küüslauk, sibul, petersell ja piparmünt.

ettevalmistamine: Çiğ Köfte valmistamine algab liha (või bulguri) segamisest tomatipasta, vürtside ja ürtidega. See nõuab põhjalikku sõtkumist, et koostisosad hästi seguneksid. Traditsiooniliselt valmistati Çiğ Köftet kätega sõtkudes, kuid tänapäeval kasutatakse sageli köögikombaini.

Seejärel vormitakse segust väikesed pallid või ümmargused vormileivad ja serveeritakse õhukestel vormileiva tükkidel või salatilehtedel. Tihti piserdatakse seda sidrunimahlaga ja serveeritakse koos värskete köögiviljadega, nagu redis, talisibul ja salat.

Çiğ Köfte serveerimine: Çiğ Köfte'i serveeritakse sageli väikeste hallatavate portsjonitena, mida saab pitaleiva sisse mähkida, et luua teatud tüüpi võileib. Maitse täiendamiseks serveeritakse seda ka värskete köögiviljade ja sidruniviiludega. Çiğ Köfte on Türgi köögis populaarne suupiste ja eelroog ning seda nauditakse sageli erilistel puhkudel ja üritustel.

Oluline on märkida, et tänapäeva Türgi köögis ei kasutata Çiğ Köftes sageli enam toorest liha, et vältida tervisemuresid. Selle asemel kasutatakse bulgurit või muid taimetoite, mis jäljendavad traditsioonilise roa maitset ja tekstuuri.

27. Pastırma

“Pastırma” on õhus kuivatatud veiselihast valmistatud õrn Türgi lihatoite. Nimi "Pastırma" pärineb armeenia sõnast "bastirma", mis tähendab "pressitud liha". Sellel õhu käes kuivatatud lihatoidul on pikk ajalugu ning see on tuntud oma intensiivse maitse ja vürtsikuse poolest. Siin on veidi teavet Pastırma kohta:

ettevalmistamine: Pasırma valmistamine algab kvaliteetsest veiselihast, tavaliselt pealmisest või veisefileest. Liha hõõrutakse esmalt soola, küüslaugu, paprika ja muude maitseainetega, mis annavad sellele iseloomuliku maitse. Seejärel riputatakse liha mõneks nädalaks õhu käes kuivama.

Kuivatamise käigus surutakse liha tugevalt kokku, et eemaldada liigne niiskus ja kontsentreerida maitsed. Kui see on piisavalt kuivanud, lõigatakse see õhukesteks viiludeks ja on tarbimiseks valmis.

Maitse ja kasuta: Pastırmal on intensiivne maitse, mis võib olenevalt kasutatud vürtsidest olla soolane, vürtsikas ja kergelt vürtsikas. Sellel on kindel tekstuur ja tume, sügavpunane värv. Pastırma lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks ja seda kasutatakse võileibade, pide (türgi vormileibade) või pitsa kattena.

Populaarne viis pastırma nautimiseks on “Pastırma Ekmek”, kus õhukesed pastırma viilud asetatakse vormileivale ja kaunistatakse tomatite, paprikate, rukola ja sidruniga. See roog on Türgis levinud ja sellest saab maitsva suupiste või kerge eine.

Ostmine ja ladustamine: Pastırma on saadaval Türgi toidupoodides ja eriturgudel. Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata kvaliteedile ja otsida tooteid, mis on pärit mainekatelt tootjatelt. See võib olla kas vaakumpakendatud või pakendatud spetsiaalsetesse vahapaberist kottidesse.

Säilivusaja pikendamiseks tuleb Pastırmat hoida jahedas ja kuivas kohas. Pärast pakendi avamist tuleb see tihedalt sulgeda ja hoida külmkapis.

Pastırma on maitsev delikatess, millel on Türgi köögis eriline koht ja mida hindavad paljud inimesed üle maailma. Nende ainulaadne maitse ja mitmekülgsus muudavad need populaarseks valikuks võileibade, pide ja muude roogade jaoks.

28. Pilaf

"Pilaf" (ka "pilaf") on traditsiooniline riisiroog, mida valmistatakse erinevates riikides ja kultuurides üle maailma. See pärineb Lähis-Idast ja on mitmekülgne roog, mida saab valmistada mitmel viisil. Siin on natuke teavet pilafi kohta:

ettevalmistamine: Pilafi põhikoostisosad on riis, vesi või puljong ja rasv (tavaliselt õli või või). Riis praetakse rasvas kergelt röstimiseni ja seejärel lisatakse vedelik. Olenevalt piirkonnast ja isiklikust maitsest võib pilafile lisada erinevaid koostisosi, sealhulgas köögivilju, liha, kaunvilju, pähkleid, vürtse ja ürte.

Puljongi või vedeliku valik võib pilafi maitset oluliselt mõjutada. Mõnes retseptis lisatakse riisile kollase värvuse ja ainulaadse aroomi andmiseks ka safranit või kurkumit.

Variatsioonid: Erinevates riikides ja piirkondades on pilafi lugematuid variatsioone. siin on mõned näidised:

1. Pärsia pilaf (Tšelov): Klassikaline Pärsia pilaf, mis on tavaliselt maitsestatud safraniga ja sageli kaunistatud lodjamarjadega.
2. India biryani: India riisiroog, mis on sageli valmistatud vürtsidest, nagu köömned, kardemon ja kaneel, aga ka lihast või köögiviljadest.
3. Türgi pilaf: Türgi köögis valmistatakse pilafi sageli köögiviljade või lihast (nt kana või lambaliha) ning maitsestatakse vürtsidega, nagu paprika ja pipar.
4. Kreeka pilaf (Pilafi): Kreekas valmistatakse pilafi sageli tomatikastme ja vürtsidega, nagu pune ja kaneel.
5. Kesk-Aasia pilaf (Plov): Kesk-Aasias, eriti sellistes riikides nagu Usbekistan ja Tadžikistan, on pilaf traditsiooniline liha, riisi, porgandi ja sibulaga valmistatud põhiroog.

Serveeri: Pilafi saab serveerida iseseisva roana või lisandina. Seda kaunistatakse sageli värskete ürtide, jogurti või kastmetega nagu tzatziki. Paljudes kultuurides valmistatakse pilafi erilisteks sündmusteks ja pidustusteks ning seda peetakse rikkuse ja õitsengu märgiks.

Pilaf on mitmekülgne ja maitsev roog, mida nauditakse erinevates vormides üle maailma. See pakub rikkalikult maitseid ja variatsioone, mis muudavad selle populaarseks roa paljudes erinevates köökides.

29. Hummus

“Hummus” on Lähis-Ida köögis levinud maitsev ja mitmekülgne dipikaste või eelroog. See kreemjas pasta on valmistatud püreestatud kikerhernestest ning maitsestatud erinevate vürtside, õli ja sidrunimahlaga. Siin on natuke teavet hummuse kohta:

Koostis: Hummuse peamised koostisosad on:

1. Kikerherned: Kikerherned on hummuse aluseks ja neid kasutatakse tavaliselt konserveeritult või kuivatatult ning seejärel keedetakse.
2. Tahini: Tahini on seesamipasta, mis lisab hummusele kreemjat ja pähklise maitse.
3. sidrunimahl: Humusele värske maitse andmiseks lisatakse värsket sidrunimahla.
4. Küüslauk: Maitsva maitse saamiseks lisatakse üks või mitu küüslauguküünt.
5. Oliiviõli: Hummuse silumiseks ja täiendava maitse lisamiseks kasutatakse sageli oliiviõli.
6. maitseained: Maitse järgi lisatakse vürtse nagu köömned, paprika ja sool.

ettevalmistamine: Hummuse valmistamiseks püreesta kikerherned, tahini, sidrunimahl, küüslauk ja maitseained blenderis või köögikombainis, kuni need on kreemja konsistentsiga. Soovitud konsistentsi saavutamiseks võib vajadusel lisada vett. Seejärel pannakse hummus kaussi, niristatakse üle oliiviõliga ja soovi korral kaunistatakse täiendavate vürtside või ürtidega.

Serveeri: Hummust serveeritakse sageli plaadileiva või pitaleiva dipikastmena. Seda saab kasutada ka võileibade või wrappide määrdena. Traditsiooniliselt kaunistatakse hummust tilgakese oliiviõli ja näpuotsatäie paprikaga. Värsked köögiviljad, nagu porgand, kurk ja paprika, on samuti populaarsed hummuse lisandid.

Hummus pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See on rikas valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete poolest ning on seetõttu hea valik tasakaalustatud toitumise jaoks. Hummus on ka populaarne vegan- ja taimetoitlane, kuna see ei sisalda loomseid saadusi.

Viimastel aastatel on hummus muutunud maailmas üha populaarsemaks ja seda hinnatakse mitte ainult Lähis-Ida köögis, vaid ka paljudes teistes kulinaarsetes traditsioonides. See on mitmekülgne ja maitsev maius, mida on lihtne kodus valmistada.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” on maitsev Türgi eelroog, kus tomatid on täidetud vürtsika riisitäidisega ja hautatud oliiviõlis. See roog on populaarne Türgi köögi osa ja seda serveeritakse sageli eelroana või lisandina. Siin on natuke teavet selle kohta:

Koostis: Zeytinyağlı Domates Dolması peamised koostisosad on:

1. Tomatid: Selle roa jaoks kasutatakse suuri küpseid tomateid, mis õõnestatakse, et teha ruumi täidise jaoks.
2. Riis: Täidiseks kasutatakse keskmise teraga riisi. Kõigepealt tuleb see pesta ja nõrutada.
3. Sibul: Sibul hakitakse peeneks ja pruunistatakse oliiviõlis, et lisada täidisele maitset.
4. maitseained: Täidiseks kasutatakse vürtse nagu piparmünt, petersell, piparmünt, sool ja pipar.
5. sidrunimahl: Roale värskendava maitse andmiseks lisatakse värsket sidrunimahla.
6. Oliiviõli: Ekstra neitsioliiviõli kasutatakse ohtralt tomatite hautamiseks ja neile rikkaliku maitse andmiseks.

ettevalmistamine: Zeytinyağlı Domates Dolması valmistamiseks õõnestatakse tomatid, lõigates pealt ära ja eemaldades ettevaatlikult lusikaga sisemuse. Täidis on valmistatud pestud riisist, hakitud sibulast, värsketest ürtidest, vürtsidest ja sidrunimahlast. Seejärel täidetakse selle täidisega tomatid.

Täidisega tomatid pannakse potti, valatakse üle oliiviõliga ja hautatakse aeglaselt, kuni need on pehmed ja täidis on küpsenud. Hautamise ajal imavad tomatid oliiviõli maitset ja täidist ning muutuvad pehmeks ja aromaatseks.

Serveeri: Zeytinyağlı Domates Dolmasıt serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril või veidi jahutatult. Seda saab nautida üksi või lisandina teistele Türgi roogadele. Maitse parandamiseks on see sageli kaunistatud värskelt hakitud ürtide või sidruniviiludega.

See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna sisaldab palju värskeid koostisosi ja oliiviõli. See on Türgi köögis populaarne valik ning seda serveeritakse sageli pereõhtusöökidel ja pidulikel puhkudel.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” on klassikaline Türgi roog, mis on valmistatud oliiviõlis hautatud värsketest borlotti ubadest ning maitsestatud vürtside ja ürtidega. See roog kuulub “Zeytinyağlı” roogade kategooriasse, mis tähendab, et seda valmistatakse oliiviõlis ja serveeritakse sageli eelroana või lisandina. Siin on natuke teavet selle kohta:

Koostis: Zeytinyağlı Barbunya peamised koostisosad on:

1. Barbunya oad: Need erilised borlotti oad on roa süda. Tavaliselt kasutatakse neid värskelt ja neid tuleb enne valmistamist keeta.
2. Sibul: Sibul hakitakse peeneks ja pruunistatakse oliiviõlis, et lisada kastmele maitset.
3. Küüslauk: Hakitud küüslauku hautatakse koos sibulaga soolase maitse lisamiseks.
4. Tomatid: Küpsed tomatid tükeldatakse ja kombineeritakse ubadega, et moodustada kaste.
5. maitseained: Maitse lisamiseks kasutatakse vürtse, nagu paprika, sool ja pipar.
6. sidrunimahl: Roale värskendava maitse andmiseks lisatakse värsket sidrunimahla.
7. Oliiviõli: Ekstra neitsioliiviõli kasutatakse ohtralt ubade hautamiseks ja neile rikkaliku maitse andmiseks.

ettevalmistamine: Zeytinyağlı Barbunya valmistamine algab värskete borlotti ubade keetmisega. Oad keedetakse, kuni need on pehmed, kuid säilitavad siiski oma kuju. Samal ajal hautatakse sibulat ja küüslauku oliiviõlis kuldpruuniks. Seejärel lisatakse tükeldatud tomatid, vürtsid ja sidrunimahl ning kastet keedetakse kuni paksenemiseni.

Seejärel lisatakse keedetud oad kastmele ja kõik hautatakse kergelt kokku, et maitsed seguneksid ja oad oleksid hästi läbi imbunud.

Serveeri: Zeytinyağlı Barbunyat serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril või veidi jahutatult. Seda saab serveerida eelroana või lisandina. Enne serveerimist kaunistatakse seda sageli näputäie värskete ürtide või sidruniviiludega, et maitset parandada.

See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna sisaldab palju värskeid koostisosi ja oliiviõli. See on Türgi "Zeytinyağlı" köögi klassikaline näide ning seda nauditakse sageli perekondlikel õhtusöökidel ja pidulikel sündmustel.

32. Haydari

“Haydari” on maitsev Türgi eelroog või dipikaste, mis on valmistatud jogurti, küüslaugu, värskete ürtide ja vürtsidega. Seda värskendavat ja kreemjat dipikastet serveeritakse sageli erinevate Türgi roogade lisandina ning see on eriti populaarne grill-liha kõrvale või dipikastmena vormileiva või köögiviljade kõrvale. Siin on natuke teavet Haydari kohta:

Koostis: Haydari peamised koostisosad on:

1. Jogurt: Jogurt on Haydari põhi ja annab kreemja tekstuuri. Türgi köögis kasutatakse konsistentsi parandamiseks tavaliselt suurema rasvasisaldusega jogurtit.
2. Küüslauk: Iseloomuliku soolase maitse saamiseks lisatakse hakitud küüslauku. Kogus võib olenevalt isiklikust maitsest erineda.
3. Värsked ürdid: Värsked ürdid nagu piparmünt, petersell ja till tükeldatakse ja lisatakse maitse parandamiseks.
4. maitseained: Maitse saamiseks lisatakse vürtse, nagu sool ja pipar.
5. Oliiviõli: Ekstra neitsioliiviõli valatakse tavaliselt haydari pinnale, et anda sellele rikkalik maitse ja muuta see visuaalselt atraktiivseks.

ettevalmistamine: Haydari valmistamine on lihtne ja nõuab vaid mõnda sammu. Jogurt pannakse kaussi ja segatakse küüslaugu, hakitud ürtide ja vürtsidega. Segu segatakse hästi, kuni see on kreemjas.

Enne serveerimist asetatakse Haydari taldrikule ja niritatakse üle oliiviõliga. Maitse ja esitusviisi parandamiseks kaunistatakse seda sageli täiendavate hakitud ürtide või paprikaga.

Serveeri: Haydarit serveeritakse sageli eelroana või dipikastmena ning see sobib hästi grill-liha, pitaleiva või köögiviljadega. Seda saab serveerida ka lisandina koos teiste Türgi roogadega, nagu kebab või lahmacun. See värskendav suplus on eriti populaarne kuumadel päevadel, kuna see on jahe ja värskendav.

Haydari on Türgi köögis populaarne roog ning seda nauditakse sageli seltskondlikel üritustel, pereõhtusöökidel ja restoranides. Seda on lihtne valmistada ja see pakub maitsvat võimalust nautida Türgi köögi maitseid.

33. Sucuk

“Sucuk” on populaarne Türgi vorst, mis on tuntud oma intensiivse maitse ja vürtsikate aroomide poolest. See õhukuivatatud vorst on valmistatud veisehakklihast ning maitsestatud erinevate vürtsidega, eriti küüslaugu ja paprikaga. Seejärel topitakse segu kestadesse ja kuivatatakse õhu käes tahkeks. Siin on veidi teavet Sucuki kohta:

Koostis: Sucuki peamised koostisosad on:

1. Hakkliha: Veisehakkliha on sucuki peamine koostisosa ja see on tavaliselt valmistatud kvaliteetsest lihast.
2. Küüslauk: Suckile iseloomuliku maitse andmiseks lisatakse hakitud küüslauku.
3. Paprika pulber: Vorstile vürtsika noodi andmiseks kasutatakse paprikapulbrit, eriti teravat paprikapulbrit.
4. Sool ja vürtsid: Lisamaitse saamiseks kasutatakse soola ja erinevaid vürtse, nagu köömned, pune ja pipar.

ettevalmistamine: Sucuki valmistamine algab maitseainesegu valmistamisest. Veisehakkliha segatakse hästi hakitud küüslauguküünte, paprikapulbri ja vürtsidega. Seejärel topitakse segu naturaalsetesse sooltesse ja lõigatakse ühtlase pikkusega tükkideks. Seejärel kuivatatakse vorstid õhu käes, et suurendada nende tugevust ja kontsentreerida maitseid.

Serveeri: Sucuk lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks ja praetakse või grillitakse pannil ilma lisaõlita. Seda serveeritakse sageli eelroana või lisandina ning see sobib hästi pitaleiva, tomatite ja kurkidega. Vürtsikas vorst on populaarne koostisosa ka erinevates Türgi roogades, sealhulgas pide (Türgi pitsa), menemen (Türgi munapuder) ja börek (täidisega taignapirukad).

Sucuk on Türgi köögis väga populaarne tänu oma intensiivsele maitsele ja mitmekülgsusele. See on lemmik grillil, piknikul ja seltskondlikel üritustel.

34. Teema

“Topik” on traditsiooniline Türgi roog, mis on valmistatud purustatud kikerhernestest. Seda segu rikastatakse erinevate vürtside ja maitseainetega ning vormitakse väikesed pallikesed või pätsikesed. Türgi köögis serveeritakse Topikut sageli eelroana või mezzena. Siin on veidi teavet Topiku kohta:

Koostis: Topiku peamised koostisosad on:

1. Kikerherned: Kikerherned keedetakse esmalt ja seejärel jahvatatakse pastaks, et moodustada paikseks kasutamiseks mõeldud alus.
2. Küüslauk: Lisatakse hakitud küüslauku, et anda paiksele maitsele omane.
3. Sidrun: Happesuse ja maitse saamiseks lisatakse värsket sidrunimahla.
4. maitseained: Topikale vürtsi lisamiseks kasutatakse erinevaid vürtse nagu köömned, paprika ja cayenne’i pipar.
5. Tahini: Tahini, jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud pasta, lisatakse sageli tekstuuri ja maitse parandamiseks.

ettevalmistamine: Topiku valmistamine algab kikerherneste keetmisega, millele järgneb pasta valmistamine keedetud kikerhernestest, küüslaugust, sidrunimahlast, vürtsidest ja tahinist. Sellest pastast vormitakse seejärel väikesed pallikesed ja mõnikord puistatakse peale hakitud pähkleid või peterselli. Maitse ja niiskuse lisamiseks võib pallikesi marineerida ka oliiviõlis.

Serveeri: Topikut serveeritakse tavaliselt eelroana või mezzena ning see sobib hästi vormileiva või pita kõrvale. Seda serveeritakse sageli koos värskete köögiviljadega, nagu tomatid, kurgid ja oliivid. Vürtsikad kikerhernepallid on populaarne suupiste seltskonnaüritustel või eelroana restoranides.

Topik on maitsev ja maitsev maius Türgi köögis ning seda naudivad sageli Türgi mezze-sõbrad. See on mitmekülgne suupiste ja suurepärane võimalus nautida Türgi köögi maitseid.

35. Fava

“Fava” on traditsiooniline Türgi roog, mis on valmistatud kuivatatud ja kooritud kollastest või rohelistest poolubadest. Need oad keedetakse, purustatakse ja lisatakse erinevate vürtside ja maitseainetega, et moodustada kreemjas puder või püree. Favat serveeritakse Türgi köögis sageli eelroana või mezzena. Siin on natuke teavet Fava kohta:

Koostis: Fava peamised koostisosad on:

1. Kuivatatud poolitatud oad: Fava jaoks kasutatakse kollaseid või rohelisi poolitatud ube. Tavaliselt kooritakse need enne küpsetamist.
2. Küüslauk: Favale iseloomuliku maitse andmiseks lisatakse hakitud küüslauku.
3. Oliiviõli: Ekstra neitsioliiviõli kasutatakse sageli fava rikkaliku tekstuuri ja maitse andmiseks.
4. Sidrun: Happesuse ja maitse saamiseks lisatakse värsket sidrunimahla.
5. maitseained: Fava maitse lisamiseks kasutatakse erinevaid vürtse, nagu köömned, paprika ja Cayenne'i pipar.

ettevalmistamine: Fava valmistamine algab kooritud lõhestatud ubade keetmisega, kuni need on pehmed. Seejärel püreestatakse keedetud oad ühtlaseks püreeks. Püreestamisel lisatakse maitse ja tekstuuri parandamiseks küüslauku, oliiviõli, sidrunimahla ja vürtse. Seejärel püree jahutatakse ja enne serveerimist võib seda niristada oliiviõliga või kaunistada värskete ürtidega.

Serveeri: Favat serveeritakse tavaliselt eelroana või mezzena ning see sobib hästi vormileiva või pita juurde. Seda serveeritakse sageli koos värskete köögiviljadega, nagu tomatid, kurgid ja oliivid. Kreemjas püree on populaarne suupiste seltskonnaüritustel või eelroana restoranides.

Fava on maitsev ja kreemjas roog Türgi köögis ning seda naudivad sageli Türgi mezze-sõbrad. See on suurepärane võimalus nautida Türgi köögi maitseid ja nautida maitsvat eelrooga või lisandit.

36. Midye Dolma

“Midye Dolma” on populaarne Türgi mezze-roog, mis koosneb täidetud rannakarpidest. Need kestad täidetakse tavaliselt maitsestatud riisi ja erinevate aromaatsete koostisosade seguga ning seejärel aurutatakse või küpsetatakse. Midye Dolma on maitsev ja rikkalik roog, mida sageli serveeritakse eelroana või suupistena. Siin on natuke teavet Midye Dolma kohta:

Koostis: Midye Dolma peamised koostisosad on:

1. Rannakarbid: Midye Dolma valmistamiseks kasutatakse värskeid rannakarpe. Karbid avatakse, puhastatakse ja valmistatakse ette täidise vastuvõtmiseks.
2. Riis: Tavaliselt kasutatakse pikateralist riisi, mida rikastatakse vürtside ja maitseainetega.
3. Sibul: Maitse ja tekstuuri parandamiseks lisatakse hakitud sibul.
4. Petersell: Värsket peterselli hakitakse sageli ja lisatakse täidisele.
5. maitseained: Täidisele maitse andmiseks kasutatakse erinevaid vürtse nagu pipar, paprika ja piparmünt.

ettevalmistamine: Midye Dolma valmistamine algab täidise valmistamisega. Riis segatakse hakitud sibula, peterselli, vürtside ja vürtsidega. Seejärel avatakse kestad ja igasse kesta asetatakse ettevaatlikult täidis. Seejärel aurutatakse või küpsetatakse täidetud kestad, kuni need on läbi küpsenud ja täidis on küpsenud.

Serveeri: Midye Dolmat serveeritakse tavaliselt eelroana või mezzena ning seda saab kaunistada sidruniviilude või küüslaugujogurtikastmega. Rannakarpe serveeritakse sageli järjest või kausis ning see on populaarne suupiste seltskonnaüritustel või mereandide restoranides.

Midye Dolma on südamlik ja maitsev Türgi roog, mida naudivad nii rannakarbi armastajad kui ka Türgi meze fännid. See on suurepärane võimalus kogeda Türgi köögi maitset ja nautida ainulaadset eelrooga.

37. Saksuka

“Şakşuka” on Türgi köögiviljaroog, mis koosneb erinevatest praetud või keedetud köögiviljadest, mida serveeritakse vürtsikas tomatikastmes. See roog on Türgi köögis populaarne lisand ehk mezze ning seda võib süüa nii soojalt kui külmalt. Siin on veidi teavet Şakşuka kohta:

Koostis: Şakşuka peamised koostisosad on:

1. Baklažaan: Baklažaanid lõigatakse tavaliselt kuubikuteks ja praetakse pehmeks.
2. paprika: Paprika lõigatakse ka kuubikuteks ja praetakse.
3. Suvikõrvits: Suvikõrvitsat võib ka kuubikuteks lõigata ja praadida või keeta.
4. Tomatid: Tomatid on roogi ümbritseva tomatikastme lahutamatu osa.
5. Küüslauk: Şakşukale iseloomuliku maitse andmiseks lisatakse hakitud küüslauku.
6. Tomati kaste: Vürtsikas tomatikaste, mis on valmistatud tomatipastast, vürtsidest ja maitseainetest.
7. maitseained: Kastmele maitse andmiseks kasutatakse erinevaid vürtse nagu paprika, köömned ja tšilli.

ettevalmistamine: Şakşuka valmistamine algab erinevate köögiviljade praadimisega või keetmisega, kuni need on pehmed. Vahepeal valmib tomatikaste, segades kokku tomatipasta, küüslaugu ja maitseained. Seejärel segatakse praetud või keedetud köögiviljad tomatikastmega ja roog serveeritakse.

Serveeri: Şakşukat serveeritakse tavaliselt lisandina või mezzena ning seda võib süüa nii soojalt kui külmalt. See sobib hästi vormileiva või pitaga ning seda saab kaunistada värskete ürtide või sidruniviiludega.

Şakşuka on maitsev ja vürtsikas köögiviljaroog Türgi köögis ning seda naudivad sageli Türgi mezze austajad. See on suurepärane võimalus nautida Türgi köögi maitset ja nautida mitmekülgset lisandit.

38. Karides Guvec

“Karides Güveç” on populaarne Türgi roog, mis on valmistatud krevettidest (karides) vürtsikas tomatikastmes. Roog serveeritakse spetsiaalses savipotis, mida nimetatakse ka güveçiks, ja küpsetatakse, kuni krevetid on mahlased ja kaste aromaatne. Siin on veidi teavet Karides Güveçi kohta:

Koostis: Karides Güveçi peamised koostisosad on:

1. Krevetid: Tavaliselt kasutatakse värskeid krevette, millelt on eemaldatud kestad ja sisikond.
2. Tomatid: Tomatikastme valmistamiseks kasutatakse värskeid tomateid või tomatipastat.
3. Sibul: Maitse ja tekstuuri jaoks lisatakse hakitud sibul.
4. Küüslauk: Roale aromaatse maitse andmiseks kasutatakse hakitud küüslauku.
5. maitseained: Kastmele maitse andmiseks kasutatakse erinevaid vürtse nagu paprika, köömned ja cayenne’i pipar.
6. Oliiviõli: Ekstra neitsioliiviõli kasutatakse sageli maitse ja tekstuuri parandamiseks.

ettevalmistamine: Karides Güveçi valmistamine algab sibula ja küüslaugu praadimisega oliiviõlis. Seejärel lisatakse krevetid ja praetakse lühidalt. Lisatakse tomatikaste, maitseained ja tomatipasta ning kõik segatakse korralikult läbi. Seejärel asetatakse segu savipotti või güveç-vormi ja küpsetatakse ahjus, kuni krevetid on küpsed ja kaste on paksenenud.

Serveeri: Karides Güveçi serveeritakse tavaliselt otse savipotist või güveçi kausist. Seda saab serveerida värske pitaleiva või riisiga ning sageli kaunistatakse sidruniviilude ja värskete ürtidega.

Karides Güveç on maitsev roog, mis kannab endas Türgi köögi maitseid. See on suurepärane võimalus nautida värskeid krevette ja maitsta soolast tomatikastet.

39. Muecver

“Mücver” on populaarne Türgi roog, mis on valmistatud hakitud köögiviljadest, eriti suvikõrvitsast (kabak) või spinatist (ispanak) ja erinevatest vürtsidest. Sellest segust vormitakse väikesed koogid ja praetakse kuldpruuniks ja krõbedaks. Siin on natuke teavet Mücveri kohta:

Koostis: Mücveri peamised koostisosad on:

1. Suvikõrvits või spinat: Kasutatakse värskeid suvikõrvitsa või spinati lehti, olenevalt sellest, millist roa varianti valmistatakse.
2. Sibul: Maitse ja tekstuuri parandamiseks lisatakse hakitud sibul.
3. munad: Munad toimivad segu sideainena ja aitavad kooke koos hoida.
4. Jahu: Segu paksendamiseks ja kookide vormimiseks kasutatakse universaalset jahu.
5. maitseained: Segule maitse andmiseks kasutatakse erinevaid vürtse nagu köömned, paprika ja piparmünt.
6. Maitsetaimed: Värsked ürdid, nagu petersell või till, tükeldatakse sageli ja lisatakse segule.
7. söögisooda: Mõnikord kasutatakse Mücveri kookide kergeks ja õhuliseks muutmiseks küpsetuspulbrit.

ettevalmistamine: Mücveri valmistamine algab suvikõrvitsa riivimisest või spinati tükeldamisest. Seejärel pressitakse köögiviljad liigse niiskuse eemaldamiseks. Seejärel lisatakse köögiviljasegule hakitud sibul, munad, jahu, maitseained, ürdid ja võib-olla ka küpsetuspulber. Kõik segatakse hoolikalt ühtlase massi saamiseks.

Praetud liha: Mücveri segust vormitakse väikesed lapikud koogid ja praetakse kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.

Serveeri: Mücverit serveeritakse tavaliselt kuumalt ja seda saab kaunistada jogurtikastme või sidrunimahlaga. See on Türgi köögis populaarne eelroog ehk mezze ja seda saab nautida ka vahepalana.

Mücver on maitsev ja lihtsalt valmistatav roog, mis kannab endas Türgi köögi maitseid. See on suurepärane võimalus kasutada hooajalisi köögivilju ja valmistada maitsvaid krõbedaid kooke.

Türgi supid

Lugu Türgi suppidest

Türgi köögis on supp "purjus". Türgis on kombeks hommikusöögiks süüa suppi, türgi keeles Çorba. Igas suuremas külas on kohalik supiköök “Çorbacı”, mis serveerib terve päeva erinevaid suppe. Selle kõrvale sobib muidugi ainult värske sai. Kuna supp on ka väga koostisaineterikas, siis need täidavad ja annavad päevaks jõudu.

Türgi salat

Salatid valmistatakse tavaliselt oliiviõli ja sidrunimahla marinaadis.

Türgi köök liha, kala ja taimetoiduga

Türgi köök on mitmekesine. Restoranides serveeritakse liharoogasid tavaliselt riisi/bulguri, tomati, röstitud paprika ja salatiga. Kebab on ilmselt kõige kuulsam Türgi roog ja seda ei tohiks segi ajada Saksamaal leiutatud döner kebabiga. Kebab või ka Kebab on koondnimetus erinevatele liharoogadele lambalihast veiselihast lambalihani – peamiselt grillitud või vardas (şiş) serveeritud. Türgis on palju kebabi versioone.

Türgi tänavatoit – rohkem kui lihtsalt dönerkebab

Türgi magustoidud, magustoidud ja maiustused

Türgi suupisted: kuivatatud puuviljad, pähklid ja seemned

Türgi joogid