یک لذت آشپزی در آنتالیا: طعم های ریویرای ترکیه را کشف کنید
آنتالیا یک دیگ ذوب فرهنگ ها در ریویرای ترکیه است، آنتالیا نه تنها به خاطر سواحل زیبا و بناهای تاریخی، بلکه به خاطر غذاهای نفیس محلی اش نیز شناخته شده است. غذا در آنتالیا یک جشن برای حواس است که با ترکیبی از تأثیرات مدیترانه، آناتولی و شرقی مشخص می شود. در اینجا همه چیز از غذاهای دریایی تازه گرفته تا غذاهای سنتی ترکی را خواهید یافت. هر غذا داستانی از منطقه و مردم آن را بیان می کند که بازدید شما را افزایش می دهد آنتالیا یک تجربه آشپزی فراموش نشدنی
تاریخچه آشپزی آنتالیا: موزاییکی از طعم ها
غذاهای آنتالیا ریشه در تاریخ غنی و موقعیت جغرافیایی این منطقه دارد. در طول قرن ها توسط تمدن های مختلفی شکل گرفته است که در اینجا اثر خود را به جا گذاشته اند. از دشت های حاصلخیز و دریاهای غنی، غذاهای محلی همیشه از تازه ترین مواد برای ایجاد طعم های مختلف استفاده کرده است. هر غذا در آنتالیا داستان فرهنگ هایی را بیان می کند که در طول زمان این منطقه را شکل داده اند.
سالاد تاهینی پیاز
سالاد تاهینی پیاز یک غذای محبوب در آنتالیا است. در این سالاد سنتی، لوبیا خشک را با سس تاهینی، سیر و سرکه مخلوط می کنند. این مخلوط طعم بی نظیری را ایجاد می کند که خوشمزه است.
برای تهیه سالاد تاهینی پیاز ابتدا لوبیاهای خشک را بجوشانید تا نرم شوند. سپس سرد می شوند و با مخلوط سس تاهینی، سیر، سرکه و روغن زیتون مخلوط می شوند. این سس به سالاد طعم خاص و بافت خامه ای می دهد.
سالاد تاهینی پیاز را می توان به عنوان پیش غذا یا پیش غذا در غذای اصلی سرو کرد. سرشار از پروتئین و چربی های سالم، راهی خوشمزه برای لذت بردن از غذاهای محلی آنتالیا را ارائه می دهد. این سالاد را حتما امتحان کنید وقتی فرصتی برای کشف لذت های آشپزی منطقه دارید. جوانه های چشایی شما از شما تشکر خواهند کرد!
آراپ کادایف
آراپ کادایف یک دسر شیرین است که در غذاهای ترکی از جمله منطقه آنتالیا پرطرفدار است. این دسر اغلب در مناسبت ها و فستیوال های خاص سرو می شود، اما در رستوران ها و شیرینی فروشی های آنتالیا نیز یافت می شود.
برای تهیه «آراپ کادایف»، رشته‌های نازک خمیر را که با فرآیند خاصی درست می‌شود، در کره یا مارگارین تفت می‌دهند تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند. سپس مخلوط شربت شیرین متشکل از شکر، آب و آبلیمو روی رشته های خمیر برشته شده می ریزند. رشته های خمیر مخلوط شربت را جذب کرده و شیرین و آبدار می شوند.
"آراپ کادایف" را می توان به تنهایی یا با یک پیمانه بستنی سرو کرد و برای کسانی که دسرهای شیرین و چسبناک دوست دارند لذت بخش است. این یک دسر سنتی است که در فرهنگ ترکیه ارزش زیادی دارد و اگر به آنتالیا سفر کردید، حتما آن را امتحان کنید تا طعم شیرین این منطقه را تجربه کنید.
سرپمه بورک
“Serpme Börek” یک شیرینی ترکی خوشمزه است که در آنتالیا و سایر نقاط ترکیه بسیار محبوب است. آنها کیک های خمیر پر شده هستند که معمولاً به شکل مثلث یا رول تهیه می شوند. خمیر را به صورت نازک باز می کنیم و با مواد پر ادویه ای پر می کنیم که اغلب شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات است.
سپس تکه های خمیر پر شده پخته می شوند تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. “Serpme Börek” را می توان به عنوان پیش غذا، میان وعده یا غذای اصلی سرو کرد و یک غذای محبوب در غذاهای ترکی است.
انواع مختلفی از "Serpme Börek" در آنتالیا و سایر مناطق ترکیه تهیه می شود، از جمله نسخه های گیاهی با پر کردن اسفناج یا پنیر. این شیرینی خوش طعم برای کسانی است که می خواهند طعم غذاهای ترکی را تجربه کنند. زمانی که به آنتالیا سفر کردید، حتماً «Serpme Börek» را امتحان کنید تا طعم غذاهای محلی را بچشید.
دسر تاهینی کبک
دسر Tahini Kabak یک دسر خوشمزه و سنتی از غذاهای ترکی است. اغلب در آنتالیا و سایر نقاط ترکیه تهیه می شود. این دسر طعم غنی تاهینی (خمیر کنجد) را با شیرینی کدو حلوایی یا کدو حلوایی ترکیب می کند.
تهیه دسر کبک تاهینی معمولاً شامل پختن تکه‌های کدو یا کدو تنبل است تا نرم شوند و سپس آنها را با تاهین و شکر مخلوط می‌کنیم تا مخلوط خامه‌ای و شیرینی ایجاد شود. گاهی گردو یا بادام خرد شده نیز اضافه می شود تا بافت و طعم بیشتری به دسر بدهد.
نتیجه یک دسر خوشمزه است که ترکیبی عالی از شیرینی و غنا را ارائه می دهد. ما اغلب آن را به عنوان دسر سرو می کنیم و می توانید آن را گرم یا سرد میل کنید. دسر Tahini Kabak ما یک راه خوشمزه برای تجربه طعم غذاهای ترکی است، به خصوص زمانی که به آنتالیا سفر می کنید. این یک دسر محبوب است که هم محلی ها و هم بازدیدکنندگان محترم ما از آن لذت می برند. برای تجربه طعم شیرین و رضایت بخش آنتالیا آماده شوید.
باگاچا
باغاچا یک شیرینی سنتی ترکی است که در بسیاری از مناطق ترکیه از جمله آنتالیا میل می شود. آنها پای خمیری کوچک و ترد هستند که اغلب با پر کردن های مختلف تهیه می شوند. باغاچا می تواند خوش طعم یا شیرین باشد و یک خوراکی محبوب برای مناسبت های مختلف است.
نسخه شور باغاچا اغلب با مواد پرکننده مانند اسفناج، پنیر، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا سایر مواد مرزه تهیه می شود. معمولا آنها را به شکل مثلث یا هلال کوچک در می آوریم و سپس آنها را می پزیم تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. این یک شیرینی مرزه محبوب است که می توانید در آنتالیا میل کنید. آن را امتحان کنید و از طعم های خوشمزه آن شگفت زده شوید.
نوع شیرین باغاچا اغلب با مواد شیرین مانند مربا، آجیل، شکر یا شربت درست می شود. این نوع دسر محبوب است و اغلب در مناسبت های خاص یا به عنوان یک میان وعده شیرین میل می شود.
Bağaça یک شیرینی همه کاره است که می توان آن را هم گرم و هم در دمای اتاق سرو کرد. این یک افزودنی خوشمزه به غذاهای ترکی است و مردم محلی و بازدیدکنندگان از آن لذت می برند. زمانی که به آنتالیا سفر می کنید، حتما باید باغاچا را امتحان کنید تا تنوع غذاهای ترکی را تجربه کنید. مطمئنا از طعم های لذیذ آن لذت خواهید برد.
سوپ کولاکلی
سوپ کولاکلی یک سوپ سنتی ترکی است که در مناطق مختلف ترکیه از جمله آنتالیا تهیه می شود. نام "کولاکلی" در لغت به معنای "گوش دار" است و به شکل متمایز قطعات خمیر به کار رفته در این سوپ اشاره دارد که یادآور گوش انسان است.
مواد اصلی سوپ کولاکلی معمولاً گوشت گاو یا بره، پیاز، گوجه فرنگی، ادویه جات و آرد است. ابتدا گوشت پخته می شود تا نرم شود و سپس در آبگوشتی خوش طعم همراه با پیاز و گوجه فرنگی می جوشانند. خمیر "گوش ها" از آرد، آب و نمک درست می شود و به شکل دایره های کوچک و نازک پهن می شود. این دایره های خمیر را به سوپ اضافه می کنند و می پزند تا پف کنند و شکل مشخص گوش را به خود بگیرند.
سوپ دلچسب و سیر کننده است و گوش های خمیری بافت بی نظیری به آن می دهند. اغلب آن را با آب لیموی تازه می ریزند و با گیاهان تازه مانند جعفری یا نعناع تزیین می کنند تا طعم آن بهتر شود.
سوپ کولاکلی یک انتخاب محبوب برای روزهای سرد زمستان است زیرا شکم را گرم و پر می کند. اگر می خواهید لذت های آشپزی آنتالیا را کشف کنید، حتما سوپ کولاکلی را امتحان کنید تا طعم اصیل این منطقه را تجربه کنید. مطمئناً از اثرات مفید این سوپ قدردانی خواهید کرد.
سوپ گولوکلو
سوپ Gülüklü مهم ترین سوپ آنتالیا است و برای مراسم عروسی و دیگر مناسبت های خاص یا به ویژه برای مهمانان مهم خانواده تهیه می شود. به آن "سوپ عروسی" نیز می گویند زیرا زمانی در ضیافت های عروسی سرو می شد. امروزه نه تنها در مناسبت های جشن، بلکه در زندگی روزمره ساکنان آنتالیا نیز از آن لذت می برند. با توجه به محبوبیتی که دارد، می توان گفت که محبوب ترین سوپ منطقه است. اگر به آنتالیا سفر کردید، حتما این سوپ خوشمزه را امتحان کنید و از سنت های محلی لذت ببرید.
Mercimek Dondurması (بستنی عدس)
Mercimek dondurması که به بستنی عدس نیز معروف است یک شیرینی بی نظیر و خوشمزه از کشور ترکیه است. از عدس قرمز، شکر، آب و ادویه تشکیل شده است. نتیجه یک بستنی با طراوت با نت کمی آجیلی و شیرینی دلپذیر است. Mercimek dondurması در غذاهای ترکی بسیار محبوب است و اغلب در روزهای گرم تابستان از آن لذت می برند. اگر فرصت دارید حتما این بستنی بی نظیر را امتحان کنید، مطمئناً ذائقه شما را به وجد خواهد آورد.
Tırmış
لوپین ها دانه های لوبیا زرد هستند. معمولاً می‌توانید لوپین‌ها را در شیشه‌ها پیدا کنید، شبیه به زیتون و خیار که در آب نمک فروخته می‌شود. شما می توانید با ایجاد یک پارگی کوچک در پوست و "ترک کردن" دانه ها به طور مستقیم در دهان از آنها لذت ببرید. از طرف دیگر، می توان آنها را با پوست نیز خورد. به طور سنتی، لوپین ها اغلب به عنوان میان وعده مصرف می شوند. طعم آن تا حدودی یادآور نخود فرنگی است.
هیبش
Hibeş یک مخلوط ادویه محبوب از غذاهای شمال آفریقا است. مواد اصلی زیره آسیاب شده، سیر، پاپریکا و گشنیز است. این مخلوط ادویه اغلب به عنوان چاشنی یا چاشنی برای غذاهای مختلف استفاده می شود. در غذاهای مراکشی و تونسی، هیبش یک ماده رایج در ساندویچ ها و تنقلات است. طعمی تند و معطر به غذاها می دهد. همچنین با مخلوط کردن ادویه های بالا و اضافه کردن نمک و روغن زیتون به راحتی می توانید هیبش را خودتان درست کنید. این یک ترکیب ادویه همه کاره است که می تواند بسیاری از غذاها را طعم دار کند.
لگن کومبسی
لگن کومبسی که با نام لگن کبابی نیز شناخته می شود، یک غذای سنتی از غذاهای ترکی است. این شامل نان های پهن نازکی است که در تنور سفالی (leğen) پخته می شود. روی نان های تخت را معمولاً با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات و سس گوجه فرنگی پر می کنند و سپس در فر می پزند تا ترد شوند.
این غذا در منطقه آنتالیا ترکیه محبوبیت خاصی دارد و اغلب به عنوان غذای خیابانی فروخته می شود. ترکیبی از نان تخت ترد و گوشت چرخ کرده خوش طعم لگن کومبسی را به یک وعده غذایی خوشمزه تبدیل می کند که اغلب با سس ماست و سبزیجات تازه سرو می شود.
Leğen Kömbesi یک تجربه طعمی است که اگر می خواهید لذت های آشپزی غذاهای ترکی را کشف کنید، حتما باید آن را امتحان کنید. این یک غذای محبوب و یک غذای خوشمزه در آنتالیا است.
Domates Civesi
Domates Civesi، همچنین به عنوان "سبزیجات گوجه فرنگی" شناخته می شود، یک غذای محبوب ترکی است که اغلب در منطقه آنتالیا تهیه می شود. این یک غذای ساده اما خوشمزه است که با گوجه فرنگی، پیاز، فلفل سبز و ادویه درست می شود.
برای تهیه Domates Civesi ابتدا پیازها را در روغن تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شوند. سپس گوجه فرنگی و فلفل سبز خرد شده را اضافه کرده و با ادویه هایی مانند پاپریکا، زیره و نمک مزه دار می کنیم. این غذا به آرامی پخته می شود تا زمانی که گوجه فرنگی و فلفل نرم شوند و طعم ها به خوبی با هم مخلوط شوند.
Domates Civesi را می توان به تنهایی به عنوان غذای اصلی یا به عنوان پیش غذا برای سایر غذاها سرو کرد. این یک غذای تازه و سالم است که طعم گوجه فرنگی رسیده و ادویه های معطر را به خود جلب می کند. اگر می خواهید غذاهای ترکی را بشناسید، حتما باید Domates Civesi را امتحان کنید، به خصوص زمانی که در آنتالیا هستید.
توروس سالاتاسی
Toros Salatası که با نام "سالاد کوهستانی توروس" نیز شناخته می شود، یک سالاد ترکی با طراوت است که در منطقه آنتالیا محبوب است. این سالاد به دلیل مواد سالم و ترکیبی از سبزیجات تازه و زیتون متمایز است.
Toros Salatası یک همراه با طراوت برای بسیاری از غذاهای ترکی است و به ویژه با گوشت یا ماهی کبابی می شود. این یک راه خوشمزه برای لذت بردن از طعم های منطقه آنتالیا و در عین حال بهره مندی از مواد سالم است.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı که با نام «کباب گیریت کنگر فرنگی» نیز شناخته می شود، یک غذای خوشمزه ترکی با ترکیبی بی نظیر از کنگر فرنگی و گوشت چرخ کرده است. این غذا در منطقه آنتالیا محبوب است و راهی خوشمزه برای لذت بردن از طعم غذاهای ترکی را ارائه می دهد.
این غذای مقوی معمولاً با نان برنجی یا پیتا سرو می شود و می توان آن را با برش های لیمو و جعفری تازه تزیین کرد. Enginarlı Girit Kebabı یک نمونه خوشمزه از تنوع آشپزی غذاهای ترکی است و برای افرادی که می خواهند طعم های آنتالیا را تجربه کنند، ضروری است.
آلانیا بوکاسی
آلانیا بوچاسی، همچنین به عنوان "آلانیا شیرینی یک دسر محبوب ترکی است که در منطقه آنتالیا و به ویژه آلانیا تهیه می شود. ویژگی این شیرینی پر کردن لذیذ و لایه خمیری لطیف آن است. این یک میان وعده محبوب و یک خوراکی شیرین برای دوستداران غذا است.
Alanya Bohçası یک دسر محبوب برای جشن ها، گردهمایی های خانوادگی و مناسبت های خاص در آنتالیا است. آنها که اغلب با چای یا قهوه سرو می شوند، یک خوراکی شیرین هستند که منعکس کننده طعم های منطقه آنتالیا هستند. اگر می خواهید دسر ترکی را امتحان کنید، باید آلانیا بوچاسی را در لیست خود داشته باشید. از این خوراکی سنتی لذت ببرید و طعم آنتالیا را تجربه کنید.
موز
موز الاغ آنتالیا میوه ای منحصر به فرد است که در این منطقه می روید و در بین مردم محلی و بازدیدکنندگان بسیار محبوب است. این موزهای کوچک و شیرین نام خود را به دلیل اندازه کوچکتر و طعم شیرین آنها گرفته اند که آنها را از موزهای معمولی متمایز می کند.
چیزی که موز الاغ را خاص می کند، شیرینی و بافت لطیف گوشت آن است. آنها از موز معمولی کوچکتر هستند و پوست زرد روشنی دارند. هنگامی که پوست آنها را می کنید و آنها را در دهان خود گاز می گیرید، انفجاری از طعم های شیرین را تجربه می کنید که کام را به وجد می آورد.
این میوه ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه در آشپزخانه همه کاره هستند. آنها را می توان به صورت خام مصرف کرد، در سالاد میوه استفاده کرد یا حتی به اسموتی ها و دسرها اضافه کرد. عطر منحصر به فرد آنها به بسیاری از غذاها حس خاصی می بخشد.
موز خر نه تنها یک لذت آشپزی است، بلکه یک پیش بینی کوچک از تنوع و غنای تولیدات محلی آنتالیا است. اگر به این منطقه سفر کردید، حتماً از این فرصت استفاده کنید و این میوه های شیرین را بچشید و اجازه دهید طعم بی نظیر آنها را به خود جلب کند. اگر می خواهید گنجینه های آشپزی آنتالیا را کشف کنید، این تجربه ای است که نباید از دست بدهید.
ماهی
حتما باید ماهی تازه را در آنتالیا امتحان کنید. تنوع گونه های ماهی در این منطقه تقریبا بی پایان است و گزینه های بدیعی وجود دارد که حتما باید امتحان کنید. در میان انواع مختلف ماهی های عرضه شده در آنتالیا می توان ماهی باراکودا، سیم، هامور، باس دریایی، کفال و اره ماهی را یافت. هر کدام از این نوع ماهی ها مزه و فواید آشپزی خاص خود را دارند. این یک راه خوشمزه برای تجربه طعم غذاهای ترکی است، به خصوص زمانی که به آنتالیا سفر می کنید.
در آنتالیا می توانید ماهی را به صورت سنتی و خوشمزه با سس تاراتو میل کنید. این سس با تاهین (دانه کنجد)، آب لیمو، سرکه، نمک، سیر و روغن زیتون درست می شود. طعم فوق العاده و قوام خامه ای به ظرف ماهی می دهد. ترکیب ماهی تازه و لطیف و سس تاراتو یک تجربه طعمی است که نباید از دست بدهید.
در رستوران های آنتالیا، به خصوص در امتداد ساحل، غذاهای دریایی فراوانی، از ماهی کبابی گرفته تا سوپ ماهی و ماهی سرخ شده، پیدا خواهید کرد. مهم نیست که کدام غذا را انتخاب کنید، از کیفیت و تازگی مواد و همچنین آماده سازی طبق دستور العمل های سنتی قدردانی خواهید کرد.
خوردن ماهی تازه در آنتالیا نه تنها یک تجربه آشپزی است، بلکه فرصتی برای کشف سنت غنی ماهیگیری و غذاهای دریایی تازه این منطقه است. در حین کاوش در آنتالیا از این تجربه خوشمزه لذت ببرید و از طعم های مدیترانه ای در بشقاب خود لذت ببرید.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması یک غذای ترکی خوشمزه است که در آنتالیا و سایر مناطق ترکیه میل می شود. اینها فلفل های پر شده هستند که با مخلوطی تند از برنج، گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تهیه می شوند. نام "فریگیا" به منطقه فریگیا در ترکیه باستان، جایی که این غذا از آنجا منشا گرفته است، اشاره دارد.
برای تهیه بیبر فریگیا دولماسی، ابتدا فلفل ها را با بریدن سرها و برداشتن دانه ها آماده کنید. سپس فیلینگ را از برنج، گوشت چرخ کرده (معمولا گوشت گاو یا گوسفند)، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و مخلوطی از ادویه جات و گیاهان درست می کنند. ادویه های معمولی شامل پاپریکا، فلفل سیاه و زیره است که طعم خاصی را به غذا می بخشد.
فلفل های آماده را با فیلینگ پر کرده و در قابلمه با سس گوجه فرنگی و آب می پزند. در حین پختن، فلفل ها طعم سس گوجه فرنگی و چاشنی را جذب می کنند و در نتیجه یک غذای خوشمزه به دست می آید.
Biber Frigya Dolması یک غذای دلچسب و سیر کننده است که اغلب با ماست یا آب لیمو سرو می شود. این یک غذای محبوب در غذاهای ترکی است و راهی عالی برای لذت بردن از طعم آنتالیا و منطقه است.
آنتالیا Usulü Siyah Fasulye Piyazı
آنتالیا Usulü Siyah Fasulye Piyazı که با نام سالاد لوبیا سیاه به سبک آنتالیا نیز شناخته می شود، یک غذای ترکی خوشمزه است که در منطقه آنتالیا و سایر مناطق ترکیه میل می شود. این یک سالاد با طراوت است که معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شود.
