કબાબ એ વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય ટર્કિશ વાનગીઓમાંની એક છે. મૂળ તુર્કીથી, કબાબ ઘણા દેશોમાં સૌથી લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ વિકલ્પોમાંનું એક બની ગયું છે.
ડોનર એ સ્કીવર્સ પર પાતળું કાપેલું માંસ છે. માંસ ગોમાંસ, ઘેટું અથવા ચિકન હોઈ શકે છે અને સામાન્ય રીતે ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પકવવામાં આવે છે. પછી તેને ફ્લેટબ્રેડ (લાહમાકુન અથવા પાઈડ) માં લપેટીને દહીં અથવા ટામેટાની ચટણી, ડુંગળી અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સૌથી વધુ લોકપ્રિય ડોનર વેરિઅન્ટ્સમાંનું એક ઇસ્કેન્ડર કબાબ છે, જે મૂળ તુર્કીના શહેરનું છે બુર્સા ઉદ્દભવે છે. તેમાં પિટા બ્રેડ અને ટામેટાની ચટણી સાથે પ્લેટમાં પીરસવામાં આવતા પાતળી કાતરી રોસ્ટનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ટોચ પર દહીં અને પૅપ્રિકા હોય છે.
ડોનર કબાબ ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય બન્યું છે અને ઘણા વિસ્તારોમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. જર્મની, ઑસ્ટ્રિયા અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં તે સામાન્ય રીતે "ડોનર" તરીકે ઓળખાય છે અને સામાન્ય રીતે ફ્લેટબ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે ફ્રાન્સમાં તે "ડોનર" તરીકે ઓળખાય છે અને બેગ્યુટ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. યુ.એસ. અને કેનેડામાં, ડોનર કબાબને ઘણીવાર "ગેરોસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તેને ત્ઝાત્ઝીકી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
કબાબ માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેની સગવડતા અને પોસાય તેવી કિંમત માટે પણ લોકપ્રિય છે. આ એક ઝડપી અને સરળ ભોજન છે જે સફરમાં હોય અથવા રસોડામાં ઘણો સમય વિતાવી ન શકે તેવા લોકો માટે યોગ્ય છે. ત્યાં ઘણી કબાબ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જે કબાબ સર્વ કરે છે, તેમજ તેને ઘરે તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે.
કબાબ એ તુર્કીમાં સૌથી લોકપ્રિય ખોરાક છે અને તે વિશ્વભરમાં સૌથી લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ વિકલ્પોમાંનું એક બની ગયું છે. કબાબની ઘણી વિવિધતાઓ છે અને તેને માણવાની ઘણી રીતો છે. ભલે તમે ફ્લેટબ્રેડ, બેગુએટ અથવા પાઈડ પસંદ કરો, એક વસ્તુ ચોક્કસ છે: કબાબ તમારા સ્વાદની કળીઓને આનંદ આપશે.
કબાબનો બીજો ફાયદો એ છે કે તે બહુમુખી વાનગી છે. તેને નાસ્તા તરીકે અથવા મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસી શકાય છે અને તેને બદલવાની ઘણી રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેને વિવિધ ચટણીઓ અને મસાલાઓ સાથે મસાલા બનાવી શકો છો અથવા તેને આરોગ્યપ્રદ બનાવવા માટે વિવિધ શાકભાજી અને સલાડ ઉમેરી શકો છો.
ડોનર કબાબ વિશે એક મહાન વસ્તુ એ છે કે તે ખૂબ જ સસ્તું ભોજન છે. તે સૌથી સસ્તો ફાસ્ટ ફૂડ વિકલ્પોમાંથી એક છે, તેથી કોઈપણ નાણાકીય સ્થિતિનો કોઈપણ વ્યક્તિ તેનો આનંદ લઈ શકે છે. તે ખૂબ જ પોર્ટેબલ ભોજન પણ છે, જે સફરમાં અથવા બેસીને ડંખ લેવા માટે સમય માટે દબાયેલા લોકો માટે યોગ્ય છે.
તુર્કીમાં કબાબનો પણ લાંબો ઇતિહાસ અને પરંપરા છે અને તે ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ છે. તે ટર્કિશ સંસ્કૃતિ અને રાંધણકળાનું પ્રતીક છે અને વિશ્વભરના ઘણા લોકોની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે.
એકંદરે, કબાબ એક સ્વાદિષ્ટ, સસ્તું અને બહુમુખી વાનગી છે જે તુર્કી અને અન્ય ઘણા દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે દરેક સ્વાદ અને પ્રસંગ માટે ઝડપી ભોજન છે. તેને અજમાવી જુઓ અને ટર્કિશ સંસ્કૃતિ અને ભોજનનો સંપૂર્ણ આનંદ માણો.
તુર્કીમાં, કબાબ ઘણી વિવિધતાઓમાં આવે છે અને દેશના વિવિધ ભાગોમાં લોકપ્રિય છે. કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો છે:
- અદાના કબાબ: આ ડોનર કબાબ દક્ષિણપૂર્વીય તુર્કીના અદાના શહેરમાંથી આવે છે અને તેમાં નાજુક રીતે પકવેલા, કાચા બીફનો સમાવેશ થાય છે જે સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે ખાસ કરીને મસાલેદાર હોય છે.
- ઇસ્કેન્ડર કબાબ: બુર્સામાં ઉદ્ભવતા, આ ડોનર કબાબમાં પીટા બ્રેડ અને ટામેટાની ચટણી સાથે થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે, જે દહીં અને પૅપ્રિકાથી સજાવવામાં આવે છે.
- ઉર્ફા કબાબ: દક્ષિણ-પૂર્વ તુર્કીના ઉર્ફા શહેરમાં ઉદ્દભવેલા, આ ડોનર કબાબમાં નાજુક રીતે પીસેલા લેમ્બનો સમાવેશ થાય છે જે સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.
- શીશ કબાબ: તુર્કી ડોનર કબાબના પરંપરાગત પ્રકારોમાંથી એક, આમાં સ્કીવર પર શેકેલા ગોમાંસનો સમાવેશ થાય છે અને તેને ઘણીવાર ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- બેટી કબાબ: આ ડોનર કબાબમાંથી આવે છે ઇસ્તંબુલ અને તેમાં મરી, ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે પકવેલા ઘેટાંનો સમાવેશ થાય છે અને તેને સ્કીવર પર લપેટીને પછી શેકવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર અમુક પ્રકારના ટમેટાની ચટણી અને દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- અદાના કોફ્તા કબાબ: તે અદાના કબાબનો એક પ્રકાર છે, પરંતુ પાતળા કાપેલા માંસને બદલે આકારના અને શેકેલા કોફ્તા મીટબોલ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- Cağ Kebabı: પૂર્વીય તુર્કીમાં ઉદ્દભવે છે, તે આડી થૂંક પર અને લાકડાની આગ પર શેકેલા ઘેટાંનો સમાવેશ કરે છે.
- બેગેન્ડિલી કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે અને તેમાં ગોમાંસને સ્કીવર પર લપેટીને પછી શેકવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર રીંગણાની પ્યુરી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- ઇઝગારા કોફ્ટે: તે એક પ્રકારનો તુર્કી કોફ્તા મીટબોલ્સ છે જે સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર ડોનર કબાબના વિકલ્પ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
- Talaş Kebabı: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે, જેમાં નાજુક રીતે પકવેલા લેમ્બને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને સ્કીવર્ડ, શેકેલા અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- Şiş Tavuk: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે, જેમાં શેકેલા ચિકન માંસનો સમાવેશ થાય છે જેને સ્કીવર પર મૂકીને શેકવામાં આવે છે. ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે પરંપરાગત લેમ્બ અથવા બીફ વેરિયન્ટ કરતાં હળવો સ્વાદ ધરાવે છે.
- તાવુક શીશ કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે, જેમાં શેકેલા ચિકન માંસનો સમાવેશ થાય છે જે સ્કીવર્ડ અને શેકેલા હોય છે. ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે પરંપરાગત લેમ્બ અથવા બીફ વેરિયન્ટ કરતાં હળવો સ્વાદ ધરાવે છે.
- બેકોઝ કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે અને તેમાં મરી, ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે પકવેલા લેમ્બનો સમાવેશ થાય છે અને તેને સ્કીવર પર લપેટીને પછી શેકવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર અમુક પ્રકારના ટમેટાની ચટણી અને દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે.
- કુઝુ શીશ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે, જેમાં શેકેલા લેમ્બનો સમાવેશ થાય છે જેને સ્કીવર પર મૂકીને શેકવામાં આવે છે. તે મોટાભાગે ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેમાં ઘેટાંનો મજબૂત સ્વાદ હોય છે.
- કોન્યા કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તેમાં નાજુક રીતે પકવેલા ઘેટાંનો સમાવેશ થાય છે જે સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો તીવ્ર અને મસાલેદાર સ્વાદ છે અને તે તુર્કીના કોન્યા શહેરમાંથી આવે છે.
- કાયસેરી કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તેમાં ઘેટાના ઊનનું પૂમડું સમઘનનું કાપી અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો રસદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ છે અને તે તુર્કીના કૈસેરી શહેરનો વતની છે.
- ગાઝીઆન્ટેપ કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તે ઘેટાં સાથે બનાવવામાં આવે છે જે પકવવામાં આવે છે અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે એક મજબૂત ઘેટાંના સ્વાદ ધરાવે છે અને તે તુર્કીના ગાઝિયનટેપ શહેરમાંથી આવે છે.
- તાવુક ડોનર: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે, જેમાં શેકેલા ચિકન માંસનો સમાવેશ થાય છે જે સ્કીવર્ડ અને શેકેલા હોય છે. ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે પરંપરાગત લેમ્બ અથવા બીફ વેરિયન્ટ કરતાં હળવો સ્વાદ ધરાવે છે.
- ઇઝમીર કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે અને તેમાં ગોમાંસના ક્યુબ્સમાં કાપીને સ્કીવર્ડ કરવામાં આવે છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો રસદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ છે અને તે શહેરનો વતની છે ઇઝમિર તુર્કીમાં.
- કાર્સ કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તેમાં લેમ્બનો સમાવેશ થાય છે જે પકવવામાં આવે છે અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે એક મજબૂત ઘેટાંના સ્વાદ ધરાવે છે અને તે તુર્કીના કાર્સ પ્રદેશના વતની છે.
- Kocaeli Kebab: Es ist eine beliebte Variante des Döner Kebab und besteht aus Rindfleisch, das in Würfel geschnitten und auf einen Spieß gesteckt wird. Es wird gegrillt und wird oft mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika serviert. Es hat einen saftigen und würzigen Geschmack und stammt aus der પ્રોવિન્ઝ Kocaeli in der Türkei.
- અંતાલ્યા કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તેમાં ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં અને સ્કીવર્ડ સાથે પીસેલા લેમ્બનો સમાવેશ થાય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર તેને દહીં અને પૅપ્રિકા સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે. તે તુર્કીના અંતાલ્યા પ્રદેશનો વતની છે.
- માલત્યા કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તે લેમ્બ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે મસાલેદાર અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે એક મજબૂત ઘેટાંના સ્વાદ ધરાવે છે અને તુર્કીના માલત્યા પ્રદેશમાંથી આવે છે.
- Patlıcanlı કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે, જેમાં શેકેલા બીફ અને રીંગણાનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્કીવર્ડ અને ગ્રીલ્ડ હોય છે. ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેમાં મરી અને રીંગણાનો મજબૂત સ્વાદ હોય છે.
- સાકરિયા કબાબ: ડોનર કબાબનો લોકપ્રિય પ્રકાર, તે લેમ્બ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે મસાલેદાર અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો રસદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ છે અને તે તુર્કીના સાકાર્યા પ્રાંતનો વતની છે.
- Tekirdağ કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે અને તેમાં ગોમાંસનો સમાવેશ થાય છે જે સીઝન અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો રસદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ છે અને તે તુર્કીના ટેકીરદાગ પ્રાંતના વતની છે.
- એડિરને કબાબ: ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર, તે લેમ્બ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે મસાલેદાર અને સ્કીવર્ડ હોય છે. તે શેકવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે એક રસદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે અને તે તુર્કીના એડિરને શહેરનું વતની છે.
- ઓસ્માનિયે કબાબ: તે ડોનર કબાબનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે અને તેમાં પકવેલા અને શેકેલા બીફનો સમાવેશ થાય છે. તે ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ મસાલેદાર હોય છે. તે તુર્કીના ઓસ્માનિયે પ્રદેશનો વતની છે.
પ્રદેશ અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે, ટર્કિશ કબાબની અન્ય ઘણી વિવિધતાઓ છે. દરેક ભિન્નતાનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ અને રચના હોય છે, જે તેને ટર્કીશ રાંધણકળામાં સૌથી સર્વતોમુખી અને લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંથી એક બનાવે છે.
