120 अस्सल तुर्की पदार्थ: एक पाककृती प्रवास - 2024

अस्सल तुर्की पदार्थ: आमच्या स्वयंपाकाच्या प्रवासात 120 स्वादिष्ट पदार्थ शोधा

अस्सल तुर्की पदार्थांच्या आकर्षक जगातून आमच्या पाककृती प्रवासात आपले स्वागत आहे! तुर्की पाककृती ही चव, मसाले आणि शतकानुशतके परिपूर्ण परंपरांनी भरलेला खजिना आहे. या लेखात आम्ही तुम्हाला शोधाच्या स्वयंपाकाच्या प्रवासात घेऊन जाऊ जिथे आम्ही तुर्कीमधील 120 अविस्मरणीय पदार्थ सादर करू.

तुर्की पाककृती त्याच्या विविधतेसाठी आणि अत्याधुनिकतेसाठी प्रसिद्ध आहे. हे भूमध्यसागरीय किनार्‍यापासून ते अनाटोलियन हाईलँड्सपर्यंत देशाच्या विविध प्रदेशांच्या प्रभावांना एकत्र करते. इस्तंबूल काळ्या समुद्राच्या किनार्यापर्यंत. परिणाम म्हणजे प्रत्येक टाळूला खूश करण्यासाठी फ्लेवर्स आणि डिशची एक प्रभावी श्रेणी आहे.

हा स्वयंपाकाचा प्रवास तुम्हाला तुर्कीच्या पाकशास्त्रीय जगात घेऊन जाईल, जिथे परंपरा आणि नावीन्य यांचा सुसंवाद आहे. आम्ही केवळ उत्कृष्ट पदार्थच नव्हे तर त्यांच्यासोबत असलेल्या कथा आणि परंपरा देखील सादर करू. तुमची भूक शमवण्यासाठी तयार व्हा आणि आम्ही तुमच्यासाठी तयार केलेल्या अस्सल तुर्की पदार्थांपासून प्रेरित व्हा.

तुर्की नाश्ता: तुर्कीच्या सकाळच्या जेवणाच्या विविधतेचा आणि स्वादांचा आनंद घ्या

तुर्की न्याहारी, ज्याला Kahvaltı देखील म्हटले जाते, हे संवेदनांसाठी एक मेजवानी आहे, जे आपल्या टेबलवर चव, मसाले आणि अस्सल पदार्थांची संपत्ती आणते.

1. Kahvaltı tabağı

"काहवाल्टी तबागी" किंवा "सर्पमे" नाश्ता थाळी ही खरी ट्रीट आणि अस्सल तुर्की न्याहारी पदार्थांचे स्वादिष्ट संकलन आहे. उच्च दर्जाच्या रेस्टॉरंटमध्ये, तुम्हाला विविध प्रकारच्या लहान वाट्या दिल्या जातील ज्यामध्ये विविध प्रकारचे सुगंध आणि फ्लेवर्स मिळतात. ही थाळी तुर्कीच्या आदरातिथ्याचे प्रतीक आहे आणि तुम्हाला देशाच्या पाककृती विविधता शोधण्यासाठी आमंत्रित करते.

"कहवाल्टी तबागी" ही इंद्रियांसाठी खरी मेजवानी आहे. या थाळीवर तुम्हाला सौम्य ते मसालेदार अशा विविध प्रकारच्या चीज मिळतील. ऑलिव्ह, काळे आणि हिरवे दोन्ही, नाश्त्याला मसालेदार स्पर्श देतात, तर ताजे टोमॅटो आणि काकडी ताजेतवाने बदल देतात.

सॉसेज आणि सुकचे नाजूक तुकडे, तुर्की लसूण सॉसेज, एक चवदार स्पर्श जोडतात. तुम्हाला हे देखील आढळेल की या थाळीमध्ये अरुगुला आणि लँब्स लेट्यूस सारख्या विविध प्रकारचे सॅलड आहेत, जे निरोगी घटक देतात.

या मधुर थाळीवरील आयसिंग बहुतेकदा तळलेले अंडे किंवा आपल्या आवडीनुसार तयार केलेले ऑम्लेट असते. हा नाश्ता बर्‍याचदा ताज्या ब्रेड किंवा पाइड बरोबर दिला जातो ज्यामुळे तुम्ही ताटातील मधुर स्वाद घेऊ शकता.

"काहवाल्टी तबागी" किंवा "सर्पमे" नाश्त्याची थाळी तुर्की पाककृतीच्या वैविध्य आणि समृद्धतेचा पुरावा आहे. हे तुम्हाला तुर्कीच्या सकाळच्या आनंदाचा अनुभव घेण्यासाठी आणि या देशातील विविध प्रकारच्या चवींचा आनंद घेण्यासाठी आमंत्रित करते. तुर्की न्याहारीच्या जगात स्वतःला मग्न करा आणि या अविस्मरणीय थाळीवर तुर्कीचा अस्सल आदरातिथ्य आणि पाककृती अनुभवा.

2. पेकमेझ

"पेकमेझ" हे एक स्वादिष्ट, सरबत सरबत आहे जे तुर्की पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, जे घट्ट झालेल्या फळांच्या रसापासून बनवले जाते, विशेषतः द्राक्षाच्या रसापासून. हे नैसर्गिक सरबत पारंपारिक पद्धतीने तयार केले जाते, जोपर्यंत रस दीर्घकाळापर्यंत उकळून तो इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत. घट्ट होण्यास मदत करण्यासाठी उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान लाकूड राख किंवा ग्राउंड कॅरोब बियांसारखे कोगुलंट सहसा जोडले जाते.

पेकमेझ केवळ त्याच्या गोड आणि समृद्ध चवसाठीच नाही तर तुर्की पाककृतीमध्ये त्याच्या बहुमुखी वापरासाठी देखील ओळखले जाते. Pekmez चे काही सामान्य उपयोग येथे आहेत:

1. न्याहारी: पेकमेझ बहुतेकदा तुर्कीच्या नाश्त्यामध्ये गोड जोड म्हणून दिले जाते. हे ताज्या ब्रेडवर किंवा पाइडवर पसरवता येते आणि ताहिनी (तिळाची पेस्ट) सोबत मजा येते.
2. साखरेचा पर्याय: काही पारंपारिक पाककृतींमध्ये, गोडपणा आणि चव जोडण्यासाठी पेकमेझचा वापर साखरेचा नैसर्गिक पर्याय म्हणून केला जातो.
3. सॉस आणि मॅरीनेड्स: पेकमेझचा वापर सॉस आणि मॅरीनेडमध्ये मांसाच्या पदार्थांसाठी किंवा मिठाई आणि पेस्ट्रीसारख्या गोड पदार्थांमध्ये घटक म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.
4. आरोग्याचे फायदे: पेकमेझला त्याच्या कथित आरोग्य फायद्यांसाठी बहुधा मोलाचे मानले जाते. हे लोह आणि इतर पोषक तत्वांनी समृद्ध असल्याचे मानले जाते आणि त्यामुळे आरोग्य सुधारण्यास मदत होऊ शकते.

पेकमेझची विविधता द्राक्ष पेकमेझ (Üzüm Pekmezi) पासून डाळिंब पेकमेझ (Nar Ekşisi) पर्यंत आहे. प्रत्येक जातीची स्वतःची विशिष्ट चव असते आणि रेसिपी आणि वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून वापरली जाऊ शकते.

3. ऑलिव्ह

ऑलिव्ह तुर्की पाककृतीचा एक आवश्यक भाग आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये मध्यवर्ती भूमिका बजावते. तुर्कीमध्ये, ऑलिव्हचा विविध प्रकारे आनंद घेतला जातो, मग तो भूक वाढवणारा, नाश्ता किंवा विविध पदार्थांमधील घटक म्हणून असो. तुर्की पाककृतीमध्ये ऑलिव्हबद्दल काही महत्त्वाची माहिती येथे आहे:

1. ऑलिव्हचे प्रकार: तुर्कीमध्ये काळ्या आणि हिरव्या ऑलिव्हसह ऑलिव्हचे विविध प्रकार आहेत. प्रदेश आणि पिकण्याच्या पातळीनुसार वाण बदलू शकतात. हिरव्या "हॅलेप" ऑलिव्ह आणि काळ्या "जेमलिक" ऑलिव्हच्या लोकप्रिय जाती आहेत.
2. तुर्की नाश्ता: ऑलिव्ह हे तुर्कीच्या नाश्त्याचा एक अविभाज्य भाग आहे ज्याला "कहवाल्टी" म्हणतात. ते सहसा चीज, टोमॅटो, काकडी आणि ताजे ब्रेड बरोबर दिले जातात. ऑलिव्ह नाश्त्याला एक हृदयस्पर्शी जोडते.
3. मेझे: ऑलिव्ह हे तुर्की पाककृतीचे वैविध्यपूर्ण स्टार्टर्स मेझमध्ये देखील महत्त्वाचे घटक आहेत. बर्‍याचदा विविध मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह केले जाते, लोणचेयुक्त ऑलिव्ह हे मेझ प्लेट्समध्ये एक स्वादिष्ट जोड आहे.
4. ऑलिव्ह डिश: तुर्की पाककृतीमध्ये मुख्य घटक म्हणून ऑलिव्ह वापरणारे पदार्थ देखील आहेत. "Zeytinyağlı Enginar" हे एक उदाहरण आहे, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये आणि ऑलिव्हसह शिजवलेल्या आर्टिचोक हार्टपासून बनवलेला डिश.
5. स्नॅक्स आणि स्ट्रीट फूड: तुर्कस्तानमधील अनेक शहरे आणि बाजारपेठांमध्ये तुम्ही स्नॅक म्हणून लोणचेयुक्त ऑलिव्ह खरेदी करू शकता. ते सँडविच आणि डोनर कबाबमध्ये देखील लोकप्रिय घटक आहेत.
6. ऑलिव तेल: तुर्की उच्च दर्जाच्या ऑलिव्ह ऑइलसाठी देखील ओळखले जाते. पाककला आणि त्वचेची काळजी दोन्हीसाठी वापरल्या जाणार्‍या, तुर्की ऑलिव्ह ऑइल त्याच्या गुणवत्तेसाठी आणि चवसाठी मूल्यवान आहे.

ऑलिव्ह हा केवळ तुर्की पाककृतीतच नाही तर संपूर्ण भूमध्यसागरीय पाककृतींमध्येही महत्त्वाचा घटक आहे. ते पदार्थांना एक चवदार स्पर्श देतात आणि त्यांच्या आरोग्य फायद्यांसाठी ओळखले जातात कारण ते निरोगी चरबी आणि अँटीऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध असतात. स्टार्टर, साइड डिश किंवा मुख्य घटक म्हणून, ऑलिव्ह हे तुर्कीमध्ये एक पाककृती हायलाइट आहे.

4. मधाच्या पोळ्यासह कच्चा मध

"हनीकॉम्बसह कच्चा मध" हा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे ज्याला तुर्की पाककृतीमध्ये खूप महत्त्व आहे. हा अनोखा मध काढला जातो आणि विशिष्ट पद्धतीने सर्व्ह केला जातो, मधाची अखंडता टिकवून ठेवतो आणि मधाचा सुगंध आणि पोत टिकवून ठेवतो. तुर्की पाककृतीमध्ये मधासह कच्च्या मधाबद्दल काही माहिती येथे आहे:

1. उतारा: हा मध मधमाश्या पाळणाऱ्यांकडून मिळतो जे मधाचे पोळे अबाधित राहतील याची खात्री करतात. मध मिळविण्यासाठी मधाच्या पोळ्या नष्ट करण्याऐवजी पारंपारिक पद्धतीने पोळ्यांमधून मधाचे पोळे काळजीपूर्वक काढून मध काढले जातात.
2. पोत आणि सुगंध: हनीकॉम्बसह कच्चा मध मधाचा मूळ पोत आणि सुगंध टिकवून ठेवतो. हनीकॉम्ब्स मधाला एक विशेष सुसंगतता आणि तीव्र चव देतात.
3. आरोग्याचे फायदे: कच्चा मध त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी ओळखला जातो कारण तो अँटिऑक्सिडंट्स आणि नैसर्गिक एन्झाइम्समध्ये समृद्ध आहे. हा मध अनेकदा नैसर्गिक गोडवा म्हणून वापरला जातो आणि सर्दी आणि खोकल्याची लक्षणे दूर करण्यात मदत करू शकतो.
4. सर्व्ह करण्याची पद्धत: हनीकॉम्बसह कच्चा मध अनेकदा मिष्टान्न किंवा स्नॅक म्हणून दिला जातो. मध थेट खाऊ शकतो आणि मध ब्रेड, चीज किंवा दहीवर पसरवता येतो.
5. लोकप्रिय भिन्नता: तुर्कीमध्ये कच्च्या मधाचे विविध प्रकार आहेत, जे प्रदेश आणि वनस्पतींच्या प्रजातींवर अवलंबून बदलतात. फ्लॉवर मध, चेस्टनट मध आणि बाभूळ मध ही तुर्की मधाच्या विविधतेची काही उदाहरणे आहेत.
6. भेटवस्तू आणि स्मरणिका: हनीकॉम्बसह कच्चा मध देखील तुर्कीच्या अभ्यागतांसाठी एक लोकप्रिय भेट आणि स्मरणिका आहे. हनीकॉम्ब्ससह अस्सल सादरीकरण ही एक अनोखी भेट बनवते.

हनीकॉम्बसह कच्चा मध केवळ एक स्वादिष्टपणाच नाही तर तुर्कीच्या नैसर्गिक सौंदर्याचे आणि समृद्धीचे प्रतीक देखील आहे. या मधाचे पारंपारिक उत्पादन पिढ्यानपिढ्या प्रशंसनीय असलेली गुणवत्ता आणि चव टिकवून ठेवते, ज्यामुळे गोरमेट्स आणि प्रेमींसाठी हा एक अविस्मरणीय अनुभव बनतो.

5. पाइड

"पाइड" हा एक लोकप्रिय तुर्की डिश आहे ज्याची तुलना पिझ्झाशी केली जाते परंतु तरीही त्याची विशिष्ट ओळख आणि चव आहे. हे भरलेले फ्लॅटब्रेड तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत वैविध्यपूर्ण आहेत आणि वेगवेगळ्या टॉपिंग्ज आणि घटकांसह तयार केले जाऊ शकतात. येथे Pide बद्दल काही माहिती आहे:

1. फॉर्म आणि तयारी: पाइड हे पातळ यीस्ट पिठापासून बनवले जाते जे पारंपारिकपणे लहान जहाजाच्या आकारात तयार केले जाते, म्हणून कधीकधी त्याला "बोट" म्हणून संबोधले जाते. पीठ टॉपिंग्ज आणि घटकांच्या मिश्रणाने टॉप केले जाते आणि नंतर दगडी ओव्हनमध्ये कुरकुरीत होईपर्यंत बेक केले जाते.
2. टॉपिंग्ज: पाइडच्या असंख्य भिन्नता आहेत, यासह:
   • Kasarlı Pide: तुर्की कासार चीज सह शीर्षस्थानी.
   • Karışık Pide: भाज्या, मांस आणि सॉसेज यांचे मिश्रण.
   • Mantarlı Pide: मशरूम आणि चीज यांचे मिश्रण.
   • सुकुक्लु पिडे: प्रसिद्ध तुर्की लसूण सॉसेज Sucuk सह शीर्षस्थानी.
   • Kuşbaşılı Pide: एटली पाइड म्हणूनही ओळखले जाते, ते मांस आणि चीजच्या तुकड्यांसह शीर्षस्थानी आहे.
   • किमाली पिडे: minced मांस सह शीर्षस्थानी.
   • इस्पानाक्ली पाइड: पालक आणि अंडी सह शीर्षस्थानी.
   • Vejeterian Pide: मांसाशिवाय शाकाहारी आवृत्ती.
3. आनंद: पाइड बहुतेकदा पिडेसिलर नावाच्या छोट्या रेस्टॉरंटमध्ये सर्व्ह केले जाते आणि ताजे सॅलड, लिंबू आणि दही सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते. हे सहसा थेट टेबलवर दिले जाते आणि अतिथी ते चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करू शकतात आणि आनंद घेऊ शकतात.
4. लोकप्रियता: पाइड तुर्कीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि कौटुंबिक जेवणापासून ते मित्रांसह सामाजिक मेळाव्यापर्यंत विविध प्रसंगी त्याचा आनंद घेतला जातो.
5. कथा: पायडची उत्पत्ती प्राचीन काळापासून आहे आणि संपूर्ण मध्य पूर्व आणि भूमध्य प्रदेशात पसरलेली आहे. तुर्की व्हेरिएंटने कालांतराने स्वतःची खास चव विकसित केली आहे.

तुर्की पाककृतीमध्ये पाइड हे केवळ पाककृतीचे आकर्षण नाही, तर एक मिलनसार आणि सामाजिक जेवण देखील आहे जे सहसा मोठ्या गटांमध्ये सामायिक केले जाते. हा एक स्वादिष्ट अनुभव आहे जो तुर्की गॅस्ट्रोनॉमीची विविधता आणि समृद्धता प्रतिबिंबित करतो.

6. सिमिट

"Simit" ही एक क्लासिक तुर्की पेस्ट्री आहे, ज्याला तीळाची अंगठी किंवा तुर्की बॅगेल म्हणून संबोधले जाते. हे तुर्कीमधील सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय स्ट्रीट फूडपैकी एक आहे आणि बर्‍याचदा स्नॅक किंवा नाश्ता म्हणून खाल्ले जाते. येथे सिमित बद्दल काही माहिती आहे:

1. आकार आणि पोत: सिमितला एक विशिष्ट रिंग-आकाराचा आकार आहे आणि तीळाच्या बियांनी झाकलेली आहे, ज्यामुळे ते एक कुरकुरीत कवच आहे. आतील पीठ मऊ आणि हवेशीर आहे, जे बाहेरील पोतपेक्षा एक चांगले कॉन्ट्रास्ट आहे.
2. टॉपिंग: पृष्ठभागावरील तीळ सिमितचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत आणि ते केवळ चवच देत नाहीत तर एक आकर्षक देखावा देखील देतात. अतिरिक्त गोडवा आणि चमक जोडण्यासाठी टॉपिंगला कधीकधी गोड ग्लेझने ब्रश करता येते.
3. उपभोगाची पद्धत: सिमित अनेकदा रस्त्यावर नाश्ता किंवा नाश्ता म्हणून दिले जाते. हे एकट्याने किंवा चीज, ऑलिव्ह, टोमॅटो किंवा जाम यासारख्या विविध साथीदारांसह खाल्ले जाऊ शकते. तुर्कीमध्ये, एका ग्लास चहासह सिमितचा आनंद घेणे सामान्य आहे.
4. लोकप्रियता: सिमित तुर्कीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि ते स्ट्रीट फूडचे मुख्य पदार्थ आहे. हे रस्त्यावरील विक्रेते आणि बेकरींद्वारे देशभरात विकले जाते.
5. कथा: सिमितची उत्पत्ती ऑट्टोमन साम्राज्यात परत जाते. सिमित 16 व्या शतकात असल्याच्या बातम्या आहेत. पेस्ट्रीमध्ये कालांतराने भिन्न भिन्नता आणि तयारीच्या पद्धती आहेत.
6. सांस्कृतिक महत्त्व: सिमितला तुर्कीमध्ये विशेष सांस्कृतिक महत्त्व आहे आणि ते तुर्की खाद्यसंस्कृतीचे प्रतीक आहे. हे सहसा सामाजिकता आणि समुदायाशी संबंधित असते.

सिमित ही केवळ स्वादिष्ट पेस्ट्रीच नाही तर तुर्कीमधील दैनंदिन जीवनाचा एक भाग आहे. स्ट्रीट स्नॅक म्हणून असो किंवा मनसोक्त नाश्त्याचा भाग म्हणून, सिमित हा जेवणाचा अनुभव आहे जो तुर्कीच्या अभ्यागतांना चुकवू नये.

7. लहमाकून

"लहमाकून" हा एक स्वादिष्ट तुर्की डिश आहे ज्याला बर्‍याचदा "तुर्की पिझ्झा" म्हणून संबोधले जाते, जरी त्यात क्लासिक इटालियन पिझ्झा पेक्षा काही फरक आहे. लहमाकूनमध्ये पातळ, कुरकुरीत पीठ असते ज्यामध्ये किसलेले मांस, मसाले आणि भाज्या यांचे चवदार मिश्रण असते. लहमाकूनबद्दल काही माहिती येथे आहे:

1. कणिक: लाहमाकूनसाठी पीठ पातळ आणि कुरकुरीत असते आणि ते सहसा मैदा, पाणी, यीस्ट आणि मीठापासून बनवले जाते. डिशसाठी हलका आणि कुरकुरीत बेस तयार करण्यासाठी पीठ पातळ केले जाते.
2. टॉपिंग: लहमाकूनच्या टॉपिंगसाठी मुख्य घटक म्हणजे सिझन केलेले किसलेले मांस, जे बर्याचदा कांदे, लसूण, टोमॅटो पेस्ट आणि पेपरिका, जिरे आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या विविध मसाल्यांमध्ये मिसळले जाते. हे मिश्रण पातळ पिठावर सारखे पसरते.
3. बेक करावे: पीठ कुरकुरीत होईपर्यंत आणि टॉपिंग हलके तपकिरी होईपर्यंत लाहमाकून सामान्यतः खूप गरम दगडी ओव्हनमध्ये बेक केले जाते. हे डिशला त्याची विशिष्ट चव आणि पोत देते.
4. सर्व्ह करा: पारंपारिकपणे, टोमॅटो, काकडी, कांदे आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या ताज्या भाज्यांसोबत लहमाकून दिले जाते. त्यात अनेकदा लिंबू देखील टाकले जाते आणि अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी सुमाक मसाल्याच्या स्पर्शाने शिंपडले जाते. काही लोक खाणे सोपे व्हावे म्हणून लाह्माकून लाटतात.
5. विविधता: जरी लाहमाकूनच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये किसलेले मांस आहे, तरीही भाज्या आणि मसाल्यांनी बनवलेले शाकाहारी भिन्नता देखील आहेत. हे शाकाहारी खाणाऱ्यांसाठी लोकप्रिय पर्याय आहेत.
6. लोकप्रियता: लहमाकून तुर्कीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहे. हे सहसा लहान रेस्टॉरंट्समध्ये दिले जाते ज्यांना पिडेसिलर्स म्हणतात आणि ते घरी देखील तयार केले जाऊ शकतात.

लाहमाकून हे केवळ तुर्की पाककृतीमध्ये एक पाककृती हायलाइट नाही तर एक मिलनसार आणि सामाजिक जेवण देखील आहे जे सहसा मित्र आणि कुटुंबासह सामायिक केले जाते. हा एक स्वादिष्ट अनुभव आहे जो तुर्की गॅस्ट्रोनॉमीची विविधता आणि समृद्धता प्रतिबिंबित करतो.

8. पोगाका

“Poğaça” ही एक स्वादिष्ट तुर्की पेस्ट्री आहे ज्याला सहसा “सेव्हरी पेस्ट्री” किंवा “पोगात्चेन” असे संबोधले जाते. ही एक बहुमुखी पेस्ट्री आहे जी तुर्की पाककृतीमध्ये त्याच्या विविध फिलिंग्ज आणि आकारांमुळे खूप लोकप्रिय आहे. येथे Poğaça बद्दल काही माहिती आहे:

1. कणिक: Poğaça हे यीस्टच्या पीठापासून बनवले जाते जे सहसा दही किंवा आंबट मलईने बनवले जाते. हे पेस्ट्रीला एक मऊ आणि नाजूक पोत देते. कृतीवर अवलंबून, पीठ किंचित गोड किंवा चवदार असू शकते.
2. भरणे: poğaça च्या असंख्य भिन्नता आहेत ज्यात भिन्न फिलिंग्ज आणि फ्लेवर्स आहेत. काही सर्वात लोकप्रिय फिलिंग आहेत:
   • मेंढी चीज (बेयाज पेनिर): या आवृत्तीमध्ये बहुतेक वेळा मेंढीचे चीज, ताजे औषधी वनस्पती आणि काळ्या ऑलिव्ह असतात.
   • बटाटे (पाटेस्ली): येथे बटाटे मसाले आणि कांदे मिसळून पिठात गुंडाळले जातात.
   • किसलेले मांस (Kıymalı): अनुभवी minced मांस भरले, एक लहान पाई समान.
   • पालक (Ispanaklı): पालक, कांदे आणि मसाल्यांनी भरलेले.
   • तीळ: काहीवेळा पोगासा कुरकुरीत कवच तयार करण्यासाठी तीळ सह शिंपडले जातात.
3. तयार करण्यासाठी: Poğaça गोल किंवा अंडाकृती तुकडे, चंद्रकोर-आकाराचे खिसे किंवा लहान बन्ससह विविध आकारांमध्ये बनवता येतात. प्रदेश आणि प्राधान्यांनुसार आकार बदलतो.
4. बेक करावे: पोकासा ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी आणि फुगीर होईपर्यंत बेक केले जातात. चमकदार पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी ते अनेकदा अंड्यातील पिवळ बलक किंवा दुधाने घासले जातात.
5. आनंद: Poğaça अष्टपैलू आहेत आणि दिवसाच्या कोणत्याही वेळी आनंद घेतला जाऊ शकतो. ते लोकप्रिय स्नॅक्स, नाश्ता पेस्ट्री किंवा चहा किंवा कॉफी सोबत आहेत.
6. लोकप्रियता: Poğaça तुर्कीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहेत आणि बहुतेकदा विशेष प्रसंगी किंवा फक्त दैनंदिन अन्न म्हणून दिले जातात. ते बेकरी आणि कॅफेमध्ये देखील मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत.

Poğaça ही एक बहुमुखी आणि स्वादिष्ट पेस्ट्री आहे जी तुर्की पाककृतीची विविधता दर्शवते. त्याच्या विविध फिलिंग्ज आणि आकारांसह, ते चव अनुभवांची विस्तृत श्रेणी देते आणि तुर्की खाद्य संस्कृतीचा एक अविभाज्य भाग आहे.

9. युफका

"युफ्का" एक पातळ, सपाट फ्लॅटब्रेड आहे जी तुर्की पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. हे बहुमुखी आहे आणि बहुतेकदा ओघ, लिफाफा किंवा विविध पदार्थांसाठी आधार म्हणून वापरले जाते. युफ्का बद्दल काही माहिती येथे आहे:

1. कणिक: युफ्काच्या पीठात पीठ, पाणी आणि मीठ यासारखे साधे घटक असतात. ते पातळ गुंडाळले जाते आणि नंतर गरम प्लेटवर किंवा पॅनमध्ये बेक केले जाते. अनेक तुर्की किराणा दुकानांमध्ये औद्योगिकरित्या उत्पादित युफ्का देखील उपलब्ध आहेत.
2. वापरा: युफ्काचा वापर विविध प्रकारे केला जातो यासह:
   • दुरुम: डोनर कबाब, भाज्या आणि मांस यांसारख्या चोंदलेले स्वादिष्ट पदार्थ पॅक करण्यासाठी युफ्काचा वापर अनेकदा ओघ म्हणून केला जातो. या प्रकारच्या युफ्का रॅपला "दुरुम" म्हणतात.
   • लहमाकुन: युफका लाहमाकूनसाठी देखील वापरला जातो, एक पातळ फ्लॅटब्रेड ज्यामध्ये किसलेले मांस, भाज्या आणि मसाले यांचे मिश्रण असते आणि बेक केले जाते.
   • Gözleme: Gözleme एक पातळ, चोंदलेले फ्लॅटब्रेड आहे जो युफ्का पीठापासून बनवले जाते, जे सहसा चीज, पालक किंवा किसलेले मांस यांसारख्या घटकांनी भरलेले असते.
   • पाई: युफ्काचा वापर गोड किंवा चवदार पाईसाठी थरांमध्ये फोल्ड करून आणि विविध फिलिंग्ज जोडून केला जाऊ शकतो.
3. कुरकुरीतपणा: युफ्कामध्ये एक आनंददायी क्रंच आणि तटस्थ चव आहे जी विविध फ्लेवर्ससह चांगले एकत्र करते. विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी हा एक बहुमुखी आधार आहे.
4. लोकप्रियता: युफका तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि बर्याच पारंपारिक आणि आधुनिक पाककृतींमध्ये वापरला जातो. हा तुर्की खाद्यसंस्कृतीचा अविभाज्य भाग आहे.
5. होममेड: जरी औद्योगिकरित्या उत्पादित युफ्का सामान्य आहे, तरीही बरेच तुर्की घरे अजूनही घरगुती युफ्का पीठ बनवतात, जे पातळपणे आणले जाते आणि नंतर बेक केले जाते.

युफ्का हा तुर्की पाककृतीमधील एक बहुमुखी आणि चवदार घटक आहे, जो अनेक क्लासिक पदार्थांमध्ये वापरला जातो. हे त्वरित जेवण आणि स्नॅक्स तयार करण्यास अनुमती देते आणि तुर्की गॅस्ट्रोनॉमीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.

10. Börek किंवा Su Böreği

"Börek" किंवा "Su Böreği" हे क्लासिक तुर्की पिठाचे पाई आहेत जे भिन्न भिन्नता आणि आकारांमध्ये तयार केले जातात. येथे Börek आणि Su Böreği बद्दल काही माहिती आहे:

बोरेक:

1. कणिक: बोरेक हे सहसा पातळ फिलो पीठ किंवा युफ्का पीठापासून बनवले जाते. पीठ पातळ आहे आणि मांस, भाज्या, चीज किंवा इतर घटकांपासून बनवलेल्या फिलिंगसह स्तरित आहे.
2. भरणे: वापरलेल्या फिलिंगवर अवलंबून, बोरेकचे असंख्य भिन्नता आहेत. त्यापैकी काही सर्वात लोकप्रिय आहेत:
   • Ispanaklı Börek: पालक आणि कांदे सह चोंदलेले.
   • पेनिरली बोरेक: फेटा चीज किंवा मेंढीच्या चीजने भरलेले, बहुतेकदा अजमोदा (ओवा) सारख्या ताज्या औषधी वनस्पतींसह.
   • Kıymalı Börek: अनुभवी minced मांस भरले.
   • पटतेस्ली बोरेक: बटाटा भरणे सह.
3. तयार करण्यासाठी: बोरेक आयताकृती स्तर, रोल किंवा त्रिकोणासह विविध आकारांमध्ये बनविले जाऊ शकते. प्रदेश आणि प्राधान्यांनुसार आकार बदलतो.
4. बेक करावे: पीठ सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बोरेक ओव्हनमध्ये बेक केले जाते. चमकदार पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी ते बर्याचदा अंड्यातील पिवळ बलक किंवा दुधाने घासले जाते.

सु बोरेगी:

1. वैशिष्ट्य: Su Böreği, ज्याचे शब्दशः भाषांतर “water börek” असे केले जाते, ते पारंपारिक बोरेक पेक्षा वेगळे आहे ज्यामध्ये पातळ पिठाचा वापर केला जातो जो प्रथम पाण्यात शिजवला जातो आणि नंतर स्तरित केला जातो. हे Su Böreği ला त्याचे विशेष पोत आणि कोमलता देते.
2. भरणे: Su Böreği मांस, चीज किंवा पालक यासह विविध फिलिंगसह तयार केले जाऊ शकते. फिलिंग्स सहसा खूप बारीक चिरून आणि मसाल्यांनी भरलेले असतात.
3. Zubereitung: बेकिंग पॅनमध्ये भरून आणि दही-दुधाच्या मिश्रणासह आळीपाळीने पिठाच्या चादरी व्यवस्थित करून सु बोरेगीला स्तरित केले जाते.
4. बेक करावे: थर तयार झाल्यानंतर, Su Böreği ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक केले जाते. त्यानंतर त्यावर दही-लसूण सॉस टाकला जातो.

Börek आणि Su Böreği हे दोघेही तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहेत आणि विविध प्रसंगी सर्व्ह केले जातात, मग ते स्नॅक, स्टार्टर किंवा मुख्य कोर्स म्हणून असो. ते तुर्की खाद्य संस्कृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत आणि तुर्की गॅस्ट्रोनॉमीची विविधता आणि परिष्कार प्रतिबिंबित करतात.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" ही तुर्कस्तानच्या Trabzon प्रदेशातील एक खास ब्रेड आहे. या ब्रेडचा एक अनोखा इतिहास आणि उत्पादन पद्धत आहे जी तिला इतर प्रकारच्या ब्रेडपेक्षा वेगळे करते. Trabzon Ekmeği बद्दल काही माहिती येथे आहे:

1. प्रादेशिक वैशिष्ट्य: Trabzon Ekmeği ही ईशान्येकडे आढळणारी प्रादेशिक खासियत आहे प्रांत ट्रॅबझोन तुर्कीच्या काळ्या समुद्राच्या किनाऱ्यावर बनवले आहे. हा प्रदेश कृषी उत्पादने आणि स्वयंपाकाच्या परंपरांसाठी ओळखला जातो.
2. Zutaten: Trabzon Ekmeği चे मुख्य घटक म्हणजे मैदा, पाणी, यीस्ट आणि मीठ. पीठ या साध्या घटकांपासून बनवले जाते, परंतु ट्रॅबझोनच्या पाण्याच्या गुणवत्तेचा ब्रेडच्या चववर परिणाम होतो.
3. उत्पादन पद्धत: Trabzon Ekmeği कशासाठी खास बनवते ते बनवण्याची पद्धत. कणिक "सकिन" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या खास दगडी टेबलांवर आणले जाते. हे टेबल्स ट्रॅबझोनमधील ब्रेड उत्पादनाचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहेत. पीठ बारीक गुंडाळले जाते आणि नंतर "ताहता" नावाच्या एका खास गोल बोर्डवर ठेवले जाते. हा बोर्ड पारंपारिक ओव्हनमध्ये ठेवला जातो जो "काझान" म्हणून ओळखला जातो. ओव्हन लाकूड किंवा कोळशाने गरम केलेले जमिनीत खोल छिद्र आहे.
4. बेक करावे: काझान ओव्हनमध्ये ब्रेड बेक केली जाते, ज्यामध्ये उष्णता खाली येते. यामुळे ब्रेडला कुरकुरीत क्रस्ट आणि मऊ तुकडा येतो. बेकिंगची खास पद्धत Trabzon Ekmeği ला त्याची अनोखी चव आणि पोत देते.
5. आकार आणि आकार: Trabzon Ekmeği चा आकार गोल असतो आणि तो सामान्यतः नेहमीच्या फ्लॅटब्रेडपेक्षा मोठा असतो. त्याचा व्यास 50 सेमी पर्यंत असू शकतो.
6. लोकप्रियता: Trabzon Ekmeği Trabzon प्रदेशात अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि स्थानिक पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. हे बर्‍याचदा विविध जेवणांमध्ये दिले जाते आणि या प्रदेशाला भेट देणाऱ्या पर्यटकांसाठी हे एक लोकप्रिय स्मरणिका आहे.

Trabzon Ekmeği हे केवळ ब्रेडच नाही तर Trabzon प्रदेशाचे सांस्कृतिक प्रतीक देखील आहे. पारंपारिक उत्पादन पद्धत आणि अद्वितीय पोत हे एक पाककला वैशिष्ट्य बनवते ज्याचे स्थानिक आणि अभ्यागत सारखेच कौतुक करतात.

12. गोझलेम

"Gözleme" एक लोकप्रिय तुर्की डिश आहे ज्यामध्ये पातळ फ्लॅटब्रेड युफ्का पीठापासून बनवलेली असते आणि सामान्यतः मसालेदार फिलिंगने भरलेली असते. हे एक बहुमुखी आणि चवदार डिश आहे जे तुर्की पाककृतीमध्ये व्यापक आहे. येथे Gözleme बद्दल काही माहिती आहे:

1. कणिक: Gözleme हे सहसा युफ्का पीठापासून बनवले जाते जे पातळ केले जाते. पीठ मऊ आणि लवचिक आहे, जे परिपूर्ण पोत मिळविण्यासाठी ते पातळपणे गुंडाळण्याची परवानगी देते.
2. भरणे: Gözleme चवदार आणि गोड अशा विविध प्रकारच्या फिलिंगसह तयार केले जाऊ शकते. काही सर्वात लोकप्रिय चवदार फिलिंगमध्ये हे समाविष्ट आहे:
   • पेनिरली गोझलेमे: फेटा चीज किंवा मेंढीच्या चीजने भरलेले, बहुतेकदा अजमोदा (ओवा) सारख्या ताज्या औषधी वनस्पतींसह.
   • Ispanaklı Gözleme: पालक आणि कांदे सह चोंदलेले.
   • Kıymalı Gözleme: अनुभवी minced मांस भरले.
   • पटतेस्ली गोझलेमे: बटाटा भरणे सह.
3. Zubereitung: पीठ पातळ केले जाते आणि नंतर इच्छित फिलिंगसह शीर्षस्थानी ठेवले जाते. नंतर पीठ भरण्यासाठी दुमडले जाते आणि गरम तव्यावर किंवा थैली नावाच्या विशेष सपाट जाळीवर भाजले जाते. गोझलेम दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक केले जाते.
4. सर्व्ह करा: Gözleme सहसा त्रिकोण किंवा चौरस कापून गरम सर्व्ह केले जाते. हे सहसा दही आणि टोमॅटो सलाड बरोबर दिले जाते.
5. भिन्नता: चवदार गझलेम व्यतिरिक्त, न्युटेला, साखर आणि अक्रोड सारख्या पदार्थांनी भरलेले गोड प्रकार देखील आहेत. हे सहसा मिष्टान्न किंवा स्नॅक म्हणून दिले जातात.
6. लोकप्रियता: Gözleme तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे आणि अनेक रेस्टॉरंट्स, रस्त्यावरील स्टॉल्स आणि घरी तयार केले जाते. हा एक लोकप्रिय नाश्ता, भूक वाढवणारा किंवा मुख्य कोर्स आहे.

Gözleme हा एक अष्टपैलू आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो तुर्की पाककृतीच्या चवींना सोप्या आणि स्वादिष्ट पद्धतीने एकत्र करतो. हे जाता-जाता एक लोकप्रिय स्नॅक आहे आणि तुर्कीमधील बाजारपेठांमध्ये आणि रस्त्यावरील स्टॉल्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे.

13. मेनेमेन

"मेनेमेन" हा एक लोकप्रिय तुर्की डिश आणि एक प्रकारचा अंड्याचा डिश आहे ज्याचा उगम तुर्की पाककृतीमध्ये आहे. हे विशेषतः न्याहारी आणि ब्रंचमध्ये लोकप्रिय आहे, परंतु दिवसाच्या इतर वेळी देखील याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो. मेनेमेनबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• अंडी: मेनेमेन अंडी-आधारित आहे, विशेषत: प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी दोन किंवा अधिक अंडी वापरतात.
• टोमॅटो: मेनेमेनमध्ये ताजे टोमॅटो हे मुख्य घटक आहेत. ते सहसा बारीक किंवा बारीक चिरलेले असतात.
• हिरवी पेपरिका: हिरव्या मिरच्या पातळ पट्ट्या किंवा रिंग्जमध्ये कापल्या जातात आणि डिशच्या चव आणि पोतमध्ये एक महत्त्वाचा घटक असतो.
• कांदे: कांदे मेनेमेनमध्ये एक मसालेदार चव देतात आणि सहसा बारीक कापले जातात.
• मसाले: मेनेमेनमध्ये लाल पेपरिका (पुल बिबर), काळी मिरी आणि कधीकधी जिरे यांसारख्या मसाल्यांचा वापर केला जातो.
• तेल: डिश तेलात तळलेले असते, सामान्यतः ऑलिव्ह ऑइलमध्ये, घटक वाढवण्यासाठी आणि चव जोडण्यासाठी.
• पर्यायी: कधीकधी ताज्या औषधी वनस्पती जसे की अजमोदा (ओवा) किंवा ताज्या हिरव्या मिरच्या डिशमध्ये अतिरिक्त स्वाद जोडल्या जातात.

Zubereitung:

1. प्रथम, कांदे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तेलात तळले जातात.
2. नंतर चिरलेली हिरवी मिरची टाकली जाते आणि थोडीशी तळली जाते.
3. बारीक केलेले टोमॅटो पॅनमध्ये जोडले जातात आणि इतर घटकांसह मिसळले जातात. ते मऊ आणि रसाळ होईपर्यंत हळूहळू उकळले पाहिजे.
4. अंडी टोमॅटो आणि मिरचीवर फेटली जातात आणि सेट होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळतात. काहीवेळा अंडी घालण्यापूर्वी हलकेच फेटले जातात.
5. पल बिबर आणि काळी मिरी सारखे मसाले प्राधान्यानुसार जोडले जातात.
6. मेनेमेन सहसा ताजे पिटा ब्रेड किंवा बॅग्युएटसह गरम गरम सर्व्ह केले जाते.

भिन्नता: प्रदेश आणि वैयक्तिक चव यावर अवलंबून मेनेमेन किंचित बदलू शकतात. काही लोक डिशमध्ये अतिरिक्त चव आणण्यासाठी तुर्की सुक (मसालेदार लसूण सॉसेज) किंवा फेटा चीज घालतात.

मेनेमेन एक हार्दिक आणि चवदार डिश आहे जो तुर्कीमध्ये व्यापक आहे. पारंपारिक तुर्की नाश्त्यासाठी हा एक लोकप्रिय पर्याय आहे, परंतु दिवसाच्या इतर जेवणांसह देखील याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो.

मेझे: तुर्की स्टार्टर्सचे रंगीत जग

तुर्की स्टार्टर्स, साइड डिशेस आणि मेझे हे स्वादिष्ट पदार्थांची एक समृद्ध निवड आहे जी बर्‍याचदा तुर्की जेवण सुरू करतात किंवा स्नॅक म्हणून दिली जातात. येथे काही लोकप्रिय तुर्की क्षुधावर्धक, बाजू आणि मेझे डिश आहेत:

14. Ezme

“Ezme” हे ताजे टोमॅटो, मिरपूड, कांदे, लसूण आणि मसाल्यांनी बनवलेले लोकप्रिय तुर्की भूक वाढवणारे किंवा साइड डिश आहे. हे एक गरम, मसालेदार कोशिंबीर किंवा डिप आहे जे बर्‍याचदा ग्रील्ड मांसाबरोबर किंवा विविध तुर्की पदार्थांना साइड डिश म्हणून दिले जाते. येथे Ezme चे संक्षिप्त वर्णन आहे:

Zutaten:

• टोमॅटो: पिकलेले टोमॅटो सामान्यत: बारीक चिरून किंवा शुद्ध केले जातात आणि इझ्मेचा आधार बनतात.
• पेपरिका: हिरव्या किंवा लाल मिरच्या बारीक चिरून घेतल्या जातात आणि डिशमध्ये थोडा गोडपणा आणि एक आनंददायी पोत घालतात.
• कांदे: कांदे सहसा खूप बारीक चिरले जातात, त्यात चव आणि उष्णतेचा अतिरिक्त थर जोडला जातो.
• लसूण: किसलेला लसूण इज्मेला मसालेदार स्पर्श देतो. तुमच्या प्राधान्यांनुसार रक्कम बदलू शकते.
• मसाले: मसाल्यांमध्ये पल बिबर (लाल मिरची), सुमाक, जिरे, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल यांचा समावेश होतो. हे घटक इज्मेला वैशिष्ट्यपूर्ण मसाला आणि मसालेदारपणा देतात.
• अजमोदा (ओवा): ताजी अजमोदा (ओवा) अनेकदा चिरून एक नवीन चव आणि रंग जोडण्यासाठी इज्मेमध्ये जोडली जाते.

Zubereitung:

1. टोमॅटो, मिरपूड, कांदे आणि लसूण अगदी बारीक चिरून किंवा प्युअर करून एका भांड्यात ठेवतात.
2. पल बिबर, सुमाक आणि जिरे सारखे मसाले जोडले जातात आणि चांगले मिसळले जातात.
3. लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल एक आनंददायी सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी समाविष्ट केले आहे.
4. ताजी चिरलेली अजमोदा (ओवा) डिशला गोल करण्यासाठी जोडली जाते.
5. इझ्मे सहसा थंड सर्व्ह केले जातात आणि पिटा ब्रेडमध्ये बुडवून किंवा ग्रील्ड मीटसह साइड डिश म्हणून आनंद घेता येतो.

Ezme त्याच्या ताजेतवाने मसालेदारपणा आणि जटिल चव साठी ओळखले जाते. हे तुर्की पाककृतीमध्ये एक लोकप्रिय भूक वाढवणारे आहे आणि मसालेदार चव प्रेमींसाठी आवश्यक आहे.

15. दही

दही हे एक बहुमुखी आणि निरोगी अन्न आहे जे तुर्की पाककृतीमध्ये महत्वाची भूमिका बजावते. तुर्की पाककृतीमध्ये दहीबद्दल काही माहिती येथे आहे:

दही बनवणे: तुर्कीमध्ये, दही पारंपारिकपणे दूध आणि दही संस्कृतीपासून बनवले जाते. जिवंत दही कल्चर (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस आणि लैक्टोबॅसिलस बल्गेरिकस) सह आंबवण्यापूर्वी ताजे दूध गरम केले जाते आणि नंतर थंड केले जाते. ही प्रक्रिया दहीला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि सुसंगतता देते.

दह्याचे प्रकार: तुर्की पाककृतीमध्ये विविध प्रकारचे दही आहेत, यासह:

• दही: हे क्लासिक दही आहे जे बर्याचदा साइड डिश किंवा डिप म्हणून दिले जाते. हे मलईदार आणि चवीला किंचित आंबट आहे.
• गोड दही: ग्रीक दह्याप्रमाणेच ही दहीची जाड आणि मलईदार आवृत्ती आहे. हे सहसा मध किंवा फळांसह मिष्टान्न म्हणून खाल्ले जाते.
• आयरान: आयरान हे दही, पाणी आणि चिमूटभर मीठ यापासून बनवलेले ताजेतवाने पेय आहे. तुमची तहान शमवण्यासाठी हे अनेकदा मसालेदार पदार्थांसह दिले जाते.
• Yoğurtlu Çorba: काही सूप आणि स्टूमध्ये, दहीचा वापर मलई आणि चव जोडण्यासाठी एक घटक म्हणून केला जातो.

दह्याचा वापर : दही तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत अष्टपैलू आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये याचा वापर केला जातो:

• ग्रील्ड मीट आणि कबाबसाठी साइड डिश म्हणून.
• फ्लॅटब्रेडसाठी डिप म्हणून, भाज्या किंवा मेझे डिश जसे की हुमस आणि इझ्मे.
• सूप, सॉस आणि ड्रेसिंगमध्ये एक घटक म्हणून.
• मध आणि काजू सह baklava आणि दही सारख्या मिष्टान्न साठी आधार म्हणून.

दही केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. हे प्रथिने, कॅल्शियम आणि प्रोबायोटिक बॅक्टेरियाने समृद्ध आहे जे आतड्यांसंबंधी आरोग्यास प्रोत्साहन देऊ शकतात.

तुर्की पाककृतीमध्ये, दही हा अनेक पदार्थांचा एक अपरिहार्य घटक आहे आणि मसालेदार आणि गोड दोन्ही तयारींमध्ये त्याचे मूल्य आहे. हे तुर्की पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे आणि स्थानिक आणि पर्यटक सारखेच त्याचा आनंद घेतात.

16. कासार पेनिरी

कासार चीज हे तुर्की पाककृतीमध्ये लोकप्रिय चीज आहे आणि बर्‍याच पारंपारिक तुर्की पदार्थांमध्ये त्याची महत्त्वाची भूमिका आहे. कासार चीजबद्दल काही माहिती येथे आहे:

कासार चीज बनवणे: कासार चीज गाईच्या दुधापासून बनविली जाते, परंतु मेंढी किंवा शेळीच्या दुधापासून देखील बनवता येते. दूध प्रथम पाश्चराइज्ड केले जाते आणि नंतर ते घट्ट करण्यासाठी आणि आंबवण्यासाठी लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आणि रेनेट जोडले जातात. गोठल्यानंतर, चीजचे मिश्रण चीज दहीपासून मठ्ठा वेगळे करण्यासाठी कापले जाते. दही नंतर खारट केले जाते आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी साच्यात दाबले जाते. पनीर नंतर वेगवेगळ्या कालावधीसाठी, इच्छित पिकण्याच्या स्तरावर अवलंबून असते.

कासार चीजचे प्रकार: कासार चीजचे विविध प्रकार आहेत यासह:

• बियाज कासार: हे क्लासिक पांढरे कासार चीज आहे, ज्याची चव सौम्य असते आणि ते सहसा टेबल चीज म्हणून किंवा ग्रेटिनिंगसाठी वापरले जाते.
• Orgü Peynir: ही कासार चीजची विविधता आहे जी चीजच्या वेणीने तयार केली जाते. त्याची रचना घट्ट असते आणि ती अनेकदा पट्ट्यामध्ये कापली जाते आणि स्नॅक म्हणून खाल्ले जाते.
• कासार पेनिरी: ही कासार चीजची स्मोक्ड आवृत्ती आहे ज्याचा सुगंध आणि खोल चव आहे. हे बर्याचदा तुर्की पाककृतीमध्ये जोडलेल्या चवसाठी वापरले जाते.
• Ezine Kasarı: तुर्कीच्या इझिन प्रदेशात उत्पादित कासार चीजसाठी हे मूळचे संरक्षित पद आहे. हे विशेषतः मलईदार आणि सुगंधी आहे.

कासार चीजचे उपयोग: तुर्की पाककृतीमध्ये कासार चीजचे अनेक उपयोग आहेत, यासह:

• टेबल चीज म्हणून, फ्लॅटब्रेड, टोमॅटो आणि ऑलिव्हसह सर्व्ह केले जाते.
• कॅसरोल्स, पाइड (तुर्की फ्लॅटब्रेड्स) आणि बोरेक (भरलेला पास्ता) मध्ये ग्रेटिनेटिंगसाठी.
• सँडविच आणि टोस्ट मध्ये भरणे म्हणून.
• चव वाढवण्यासाठी पिझ्झा किंवा पास्तावर किसलेले.
• Örgü Peynir स्वरूपात स्नॅक म्हणून.

कासार चीज तुर्की पाककृतीमध्ये सौम्य, मलईदार चव आणि अष्टपैलुत्वासाठी ओळखले जाते. हे बर्‍याच पदार्थांना पूरक आहे आणि स्थानिक आणि पर्यटकांमध्ये सारखेच लोकप्रिय आहे.

17.सरमा

"सरमा" हा एक पारंपारिक तुर्की डिश आहे जो तुर्की पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. ते तांदूळ किंवा बुलगुरने भरलेली द्राक्षाची पाने आहेत, बहुतेक वेळा किसलेले मांस, कांदे, मसाले आणि विविध औषधी वनस्पतींनी तयार केले जातात. तुर्की आणि इतर मध्य पूर्व आणि भूमध्यसागरीय देशांमध्ये सरमा वेगवेगळ्या नावांनी ओळखले जाते.

सरमाबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• द्राक्षाची पाने: पाने ब्राइनमध्ये मॅरीनेट केली जातात आणि भरण्यासाठी आवरण म्हणून काम करतात.
• तांदूळ किंवा बल्गुर: हे भरणाचा आधार बनवते आणि बहुतेक वेळा कांदे, टोमॅटो पेस्ट आणि मसाल्यांमध्ये मिसळले जाते.
• ग्राउंड मीट: ग्राउंड मीट, सामान्यतः गोमांस किंवा कोकरू, अतिरिक्त चव आणि प्रथिने प्रदान करण्यासाठी फिलिंगमध्ये जोडले जाऊ शकते.
• कांदे: बारीक चिरलेला कांदा भरण्यासाठी वापरला जातो.
• मसाले: ठराविक मसाले म्हणजे मिरपूड, पेपरिका पावडर, जिरे आणि मीठ.
• औषधी वनस्पती: ताजे औषधी वनस्पती जसे की अजमोदा (ओवा), बडीशेप किंवा पुदीना अनेकदा चव आणि ताजेपणा वाढवण्यासाठी जोडले जातात.
• लिंबाचा रस: लिंबाचा स्वाद घालण्यासाठी लिंबाचा रस सरमावर ओतला जातो.

Zubereitung: द्राक्षाची पाने मऊ करण्यासाठी आणि खारट चव कमी करण्यासाठी मिठाच्या पाण्यात उकळतात. इतर घटकांसह तांदूळ किंवा बलगुर मिसळून भरण तयार केले जाते. प्रत्येक द्राक्षाच्या पानात भरावाचा एक छोटासा भाग भरला जातो आणि नंतर लहान पॅकेजेस तयार करण्यासाठी गुंडाळले जाते. सरमाचे पॅकेट एका भांड्यात ठेवलेले असतात आणि पाणी किंवा मटनाचा रस्सा सह झाकलेले असतात. नंतर ते भरणे शिजेपर्यंत आणि द्राक्षाची पाने कोमल होईपर्यंत शिजवले जातात.

सरमा अनेकदा भूक वाढवणारा किंवा साइड डिश म्हणून दिला जातो, परंतु तो स्वतःचा मुख्य कोर्स देखील असू शकतो. हे उबदार किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि ताजेतवाने चव जोडण्यासाठी अनेकदा लिंबाचा रस टाकला जातो.

सरमा हा एक पारंपारिक पदार्थ आहे जो तुर्कस्तानमधील सामाजिक कार्यक्रम आणि उत्सवांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. कोमल द्राक्षाची पाने आणि मसालेदार भरणे यांच्या मधुर संयोजनासाठी ओळखले जाणारे, हे तुर्की पाककृतीमध्ये एक प्रमुख पदार्थ आहे.

18. Cacık

"Cacık" हे एक ताजेतवाने तुर्की दही सूप किंवा दही डिप आहे जे तुर्की पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे दही, पाणी आणि विविध मसाल्यापासून बनवले जाते आणि विशेषतः गरम उन्हाळ्याच्या दिवसांमध्ये लोकप्रिय आहे. येथे Cacık बद्दल काही माहिती आहे:

Zutaten:

• दही: Cacık प्रामुख्याने दह्यापासून बनवले जाते. पारंपारिकपणे, मेंढीच्या दुधापासून किंवा गायीच्या दुधापासून बनवलेले दही वापरले जाते.
• पाणी: पातळ सुसंगततेसाठी पाणी जोडले जाते आणि सूप किंवा डिप अधिक ताजेतवाने बनवते.
• लसूण: लसूण चिरलेला किंवा दाबलेला लसूण कॅकिकमध्ये जोडला जातो ज्यामुळे लसणाची वैशिष्ट्यपूर्ण चव येते.
• काकडी: काकडी लहान चौकोनी तुकडे किंवा स्लाइसमध्ये कापल्या जातात आणि ताजेपणा आणि कुरकुरीतपणा देण्यासाठी कॅसिकमध्ये जोडल्या जातात.
• पुदीना आणि बडीशेप: ताजे पुदिना आणि बडीशेप चिरून मसाले आणि चव म्हणून जोडले जातात.
• मीठ: मसाल्यामध्ये मीठ टाकले जाते.
• ऑलिव्ह ऑइल: ऑलिव्ह ऑइल अतिरिक्त चव आणि चमक जोडण्यासाठी कॅकिकच्या पृष्ठभागावर ओतले जाऊ शकते.
• लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर: अतिरिक्त आंबटपणासाठी लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरचा वापर केला जाऊ शकतो.

Zubereitung: cacık तयार करणे सोपे आहे. इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत दही पाण्याने पातळ केले जाते. नंतर चिरलेली काकडी, लसूण आणि औषधी वनस्पती जोडल्या जातात आणि सर्वकाही चांगले मिसळले जाते. सूप किंवा डिप मीठाने मसालेदार केले जाते आणि लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरच्या स्प्लॅशने ते तयार केले जाऊ शकते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चमकदार फिनिशसाठी ऑलिव्ह ऑइल बर्‍याचदा कॅकिकच्या पृष्ठभागावर ओतले जाते.

Cacık कसे वापरावे: Cacık ताजेतवाने भूक वाढवणारे, साइड डिश किंवा डिप म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. हे ग्रील्ड मीट, कबाब, पाइड (तुर्की फ्लॅटब्रेड) आणि इतर चवदार पदार्थांसह चांगले जाते. हे एका वाडग्यात हलके सूप म्हणून देखील दिले जाऊ शकते आणि विशेषतः उबदार उन्हाळ्याच्या दिवसांमध्ये लोकप्रिय आहे.

Cacık त्याच्या ताजेतवाने चव आणि थंड प्रभावासाठी ओळखले जाते, तहान शमवण्यासाठी आणि टाळूला ताजेतवाने करण्यासाठी योग्य आहे. हा तुर्की पाककृतीचा एक उत्कृष्ट पदार्थ आहे आणि स्थानिक आणि पर्यटक सारखाच त्याचा आनंद घेतात.

19. इमाम बायलदी

"इमाम बेलदी" हा ब्रेझ्ड एग्प्लान्ट (एग्प्लान्ट) पासून बनवलेला एक लोकप्रिय तुर्की पदार्थ आहे. "इमाम बेलदी" या नावाचे भाषांतर "इमाम बेहोश झाले" असे केले जाते आणि कथितपणे डिशच्या स्वादिष्ट स्वरूपाचा संदर्भ देते, ज्याने पहिल्यांदा प्रयत्न केला तेव्हा इमाम बेहोश झाला असे म्हटले जाते. इमाम Bayıldı बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• एग्प्लान्ट (एग्प्लान्ट): इमाम बेल्डी मधील मुख्य घटक वांगी आहे, जी बहुतेक वेळा पातळ कापली जाते किंवा लांबीच्या दिशेने अर्धवट केली जाते.
• कांदे: कांदे चिरून तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
• लसूण: किसलेला लसूण डिशला एक मसालेदार चव देतो.
• टोमॅटो: टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे केले जातात आणि सॉसचा एक महत्त्वाचा घटक म्हणून काम करतात.
• पेपरिका: डिशला थोडासा मसालेदारपणा देण्यासाठी पेपरिका जोडली जाऊ शकते.
• ऑलिव्ह ऑईल: ऑलिव्ह ऑईल तयार करण्यासाठी उदारतेने वापरले जाते आणि डिशला त्याची समृद्ध चव देते.
• मसाले: मसाल्यांमध्ये सामान्यत: मीठ, मिरपूड, पेपरिका आणि कधीकधी जिरे यांचा समावेश होतो.
• अजमोदा (ओवा): ताजी अजमोदा (ओवा) बहुतेकदा अलंकार म्हणून वापरली जाते.

Zubereitung: वांग्याचे तुकडे किंवा अर्धे भाग ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मऊ आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले किंवा बेक केले जातात. दरम्यान, कांदे, लसूण, टोमॅटो आणि मिरपूडपासून सॉस तयार केला जातो. हा सॉस मसाला करून वांग्यांवर ओतला जातो. नंतर डिश मंद होईपर्यंत आणि वांगी मऊ होईपर्यंत हळूहळू ब्रेझ केली जाते.

इमाम बेलदीची सेवा करत आहे: बर्‍याचदा खोलीच्या तपमानावर किंवा किंचित थंडगार सर्व्ह केले जाते, इमाम बेल्डी हे भूक वाढवणारे किंवा मुख्य कोर्स म्हणून दिले जाऊ शकते. हे विशेषतः शाकाहारी आणि शाकाहारी खाणाऱ्यांमध्ये लोकप्रिय आहे कारण ते प्राणी उत्पादनांपासून मुक्त आहे. हे एकटे किंवा फ्लॅटब्रेड, भात किंवा बलगुर सोबत खाऊ शकतो.

ही डिश वांग्याच्या समृद्ध चव आणि नाजूक पोत यासाठी ओळखली जाते. तुर्की पाककृतीमध्ये हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि स्थानिक आणि परदेशी पाहुण्या दोघांनीही त्याचा आनंद घेतला आहे.

20. Mercimek Köfte

"मर्सिमेक कोफ्ते" हा एक लोकप्रिय तुर्की पदार्थ आहे जो लाल मसूर आणि बुलगुर (गव्हाचा तुकडा) पासून बनवला जातो. हा एक प्रकारचा शाकाहारी मांसाचा पर्याय आहे जो तुर्की पाककृतीमध्ये त्याच्या मसालेदार आणि चवदार स्वादांमुळे खूप लोकप्रिय आहे. Mercimek Köfte बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• लाल मसूर: लाल मसूर हे Mercimek Köfte मधील मुख्य घटक आहेत आणि ते शिजवले जातात आणि नंतर शुद्ध केले जातात.
• Bulgur: Bulgur हा आणखी एक महत्त्वाचा घटक आहे आणि तो फुगण्यासाठी उकळत्या पाण्यात भिजवला जातो.
• कांदे: कांदे बारीक चिरून ते तयार करण्यासाठी वापरतात.
• टोमॅटो पेस्ट: टोमॅटो पेस्ट डिशमध्ये रंग आणि चव वाढवते.
• मसाले: मसाल्यांमध्ये सामान्यत: पेपरिका, जिरे, पल बिबर (लाल मिरची), मीठ आणि मिरपूड यांचा समावेश होतो.
• लसूण: चिरलेला लसूण डिशला चव वाढवतो.
• लिंबू: ताजेपणा आणि आंबटपणा देण्यासाठी लिंबाचा रस घातला जातो.
• अजमोदा (ओवा): ताजी अजमोदा (ओवा) चिरून गार्निश म्हणून वापरली जाते.

Zubereitung: Mercimek Köfte तयार करण्यामध्ये लाल मसूर शिजवणे, बुलगुर भिजवणे आणि टोमॅटो पेस्ट, मसाले आणि लिंबाचा रस यांचे मसाला मिश्रण तयार करणे समाविष्ट आहे. शिजवलेले मसूर आणि भिजवलेले बल्गूर हे मसाला मिश्रण आणि चिरलेला कांदा मिसळला जातो. अतिरिक्त चव देण्यासाठी लसूण जोडला जातो. नंतर मिश्रण मळून त्याचे छोटे गोळे किंवा गोळे बनवले जातात.

Mercimek Köfte सर्व्ह करणे: बर्‍याचदा थंड किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह केले जाते, Mercimek Köfte एक लोकप्रिय भूक वाढवणारा किंवा नाश्ता आहे. हे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा काळे पाने आणि लिंबू wedges सह सजवले जाऊ शकते. हे सहसा फ्लॅटब्रेड किंवा पाइड (तुर्की फ्लॅटब्रेड) बरोबर खाल्ले जाते.

Mercimek Köfte हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे कारण ते प्रथिने आणि फायबरने समृद्ध आहे. हा एक शाकाहारी आणि शाकाहारी पर्याय आहे जो तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत मूल्यवान आहे आणि अनेकदा सामाजिक कार्यक्रम आणि कौटुंबिक मेळाव्यात दिला जातो.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“कबाक Çiçeği Dolması” हा एक पारंपारिक तुर्की डिश आहे ज्यामध्ये झुचिनीची फुले (कबाक Çiçeği) मसालेदार भरून भरली जातात आणि नंतर शिजवली जातात. ही डिश बहुतेक वेळा वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात तयार केली जाते जेव्हा निविदा zucchini फुले उपलब्ध असतात. Kabak Çiçeği Dolması बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• झुचीनी फुले: या डिशमध्ये तरुण झुचीनी वनस्पतींची फुले वापरली जातात.
• तांदूळ: तांदूळ हे भरण्यासाठी मुख्य घटक आहे आणि सामान्यतः आधीच शिजवलेले असते.
• कांदे: कांदे चिरून भरण्यासाठी वापरतात.
• टोमॅटो: टोमॅटोची पेस्ट किंवा ताजे टोमॅटो बहुतेकदा चव आणि पोत यासाठी वापरले जातात.
• मसाले: मसाल्यांमध्ये सामान्यत: पेपरिका, जिरे, पल बिबर (लाल मिरची), मीठ आणि मिरपूड यांचा समावेश होतो.
• लिंबू: ताजेपणा आणि आंबटपणा देण्यासाठी लिंबाचा रस घातला जातो.
• लसूण: किसलेला लसूण फिलिंगमध्ये मसालेदार चव आणतो.
• औषधी वनस्पती: अजमोदा (ओवा) किंवा पुदीना सारख्या ताज्या औषधी वनस्पती चिरल्या जातात आणि मसाले आणि चव म्हणून जोडल्या जातात.

Zubereitung: झुचीची फुले काळजीपूर्वक स्वच्छ केली जातात आणि आतील पिस्टिल्स आणि पुंकेसर काढून टाकले जातात. मग ते तयार तांदूळ भरून भरले जातात आणि फुलांचे टोक काळजीपूर्वक बंद केले जातात. भरलेली झुचीनीची फुले पॅनमध्ये ठेवली जातात, त्यावर पाणी किंवा मटनाचा रस्सा ओतला जातो आणि तांदूळ भरणे मऊ होईपर्यंत आणि फुले कोमल होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवले जातात.

कबाक Çiçeği Dolması सर्व्ह करणे: Kabak Çiçeği Dolması अनेकदा खोलीच्या तपमानावर किंवा किंचित थंड करून सर्व्ह केले जाते आणि भूक वाढवणारे किंवा साइड डिश म्हणून दिले जाऊ शकते. ही एक रीफ्रेशिंग आणि हंगामी डिश आहे जी उन्हाळ्याच्या स्नॅक किंवा मोठ्या मेझे टेबलचा भाग म्हणून चांगली कार्य करते.

ही डिश त्याच्या नाजूक चव आणि झुचीच्या फुलांच्या नाजूक पोतसाठी ओळखली जाते. हे वैविध्यपूर्ण आणि स्वादिष्ट तुर्की पाककृतीचे एक उदाहरण आहे, जे अनेक प्रादेशिक भिन्नता आणि हंगामी घटक देतात. Kabak Çiçeği Dolması चे स्थानिक आणि अभ्यागत सारखेच कौतुक करतात.

22. डोल्मा बीव्हर

"डोल्मा बिबर" हा एक लोकप्रिय तुर्की डिश आहे ज्यामध्ये मिरपूड (बायबर) मसालेदार तांदूळ किंवा मांस भरून भरले जाते आणि नंतर उकडलेले किंवा बेक केले जाते. डोल्मा बिबर भात आणि मसाल्यांच्या शाकाहारी डिशच्या रूपात आणि मांस भरून, ज्यामध्ये बर्याचदा बारीक केलेले मांस असते अशा दोन्ही प्रकारांमध्ये तयार केले जाऊ शकते. डोल्मा बीव्हरबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• पेपरिका (बिबर): डोल्मा बिबरसाठी हिरव्या, लाल किंवा पिवळ्या मिरच्यांसह वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरच्यांचा वापर केला जातो. मिरपूड डीसीड केली जाते आणि भरण्यासाठी तयार केली जाते.
• तांदूळ: डोल्मा बिबरच्या शाकाहारी आवृत्तीसाठी तांदूळ हा एक सामान्य मुख्य घटक आहे. Bulgur किंवा तांदूळ आणि bulgur यांचे मिश्रण देखील काही पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकते.
• मांस (पर्यायी): मांस आवृत्तीमध्ये बहुतेकदा ग्राउंड मीट, बहुतेक वेळा कोकरू किंवा गोमांस, मसाले आणि कांदे मिसळून वापरतात.
• कांदे: कांदे चिरून भरण्यासाठी वापरतात.
• मसाले: मसाल्यांमध्ये सामान्यत: पेपरिका, जिरे, पल बिबर (लाल मिरी), मीठ, मिरपूड आणि कधीकधी पुदीना किंवा अजमोदा (ओवा) यांचा समावेश होतो.
• टोमॅटो पेस्ट: टोमॅटोची पेस्ट किंवा ताजे टोमॅटो बहुतेकदा चव आणि पोत यासाठी वापरले जातात.
• लसूण: किसलेला लसूण फिलिंगमध्ये मसालेदार चव आणतो.

Zubereitung: मिरपूड तयार आणि डीसीड केले जातात. मग भरण तयार केले जाते, मग ते तांदूळ असो किंवा मसाले आणि कांदे मिसळलेले मांस मिश्रण. मिरपूड भरून भरल्या जातात आणि नंतर एका भांड्यात ठेवल्या जातात. रेसिपीनुसार, ते टोमॅटो सॉस किंवा मटनाचा रस्सा सह झाकलेले असतात आणि मिरपूड मऊ होईपर्यंत शिजवलेले किंवा बेक केले जाते.

डोल्मा बिबर सेवा देत आहे: डोल्मा बिबर बहुतेकदा खोलीच्या तपमानावर किंवा किंचित थंड करून सर्व्ह केले जाते आणि भूक वाढवणारे किंवा मुख्य कोर्स म्हणून दिले जाऊ शकते. हा एक हार्दिक आणि मसालेदार डिश आहे जो तुर्की पाककृतीमध्ये अत्यंत मूल्यवान आहे आणि अनेकदा सामाजिक कार्यक्रम आणि कौटुंबिक मेळाव्यात दिला जातो.

डोल्मा बिबरपासून द्राक्षाची पाने (डोल्मा याप्राक) आणि झुचीची फुले (कबाक Çiçeği dolması) पर्यंत तुर्की पाककृतीमध्ये डोल्मा डिशचे अनेक प्रकार आहेत. तुर्कीमधील प्रत्येक प्रदेशात डोल्माची स्वतःची आवृत्ती असू शकते आणि ही डिश तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" हा एक स्वादिष्ट तुर्की डिश आहे ज्यामध्ये वांगी (patlıcan) ग्रील किंवा भाजून त्याला स्मोकी चव दिली जाते आणि नंतर एक स्वादिष्ट साइड डिश किंवा डिप बनविली जाते. "közlenmiş" या शब्दाचा अर्थ खुल्या ज्वालावर किंवा कोळशावर भाजणे किंवा ग्रीलिंग करणे, ज्यामुळे एक अद्वितीय चव आणि सुगंध निर्माण होतो. Közlenmiş Patlıcan बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• एग्प्लान्ट (पॅट्लिकन): वांग्याचे झाड सहसा या डिशसाठी वापरले जाते. ते त्वचेशिवाय धुऊन भाजलेले किंवा ग्रील्ड केले जातात.
• लसूण: सुगंध आणि चव वाढवण्यासाठी किसलेला लसूण जोडला जातो.
• लिंबू: लिंबाचा रस ताजेपणा आणि आम्लता वाढवण्यासाठी वापरला जातो.
• ऑलिव्ह ऑइल: एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा वापर अनेकदा ग्रील्ड एग्प्लान्ट्समध्ये समृद्ध चव घालण्यासाठी केला जातो.
• मसाले: मसाल्यांमध्ये सामान्यत: मीठ, मिरपूड आणि काहीवेळा काही उष्णतेसाठी पेपरिका किंवा पल बिबर (लाल मिरची) यांचा समावेश होतो.
• अजमोदा (ओवा): ताजी अजमोदा (ओवा) चिरून गार्निश म्हणून जोडली जाते.

Zubereitung: वांगी नीट धुतली जातात आणि नंतर कातडी काळी आणि जळत नाही आणि आतील भाग कोमल होईपर्यंत उघड्या ज्वालावर किंवा ग्रिलवर भाजून किंवा ग्रील केले जाते. नंतर त्यांना झाकणाने झाकलेल्या वाडग्यात ठेवले जाते जेणेकरून ते थंड होऊ शकतील आणि त्वचेपासून सहजपणे सोलतील. भाजलेले वांग्याचे मांस नंतर बारीक करून किंवा काट्याने शुद्ध केले जाते आणि उर्वरित घटक जसे की लसूण, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल आणि मसाले मिसळले जातात.

Közlenmiş Patlıcan सेवा देत आहे: बर्‍याचदा क्षुधावर्धक किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाते, Közlenmiş Patlıcan थंड किंवा खोलीच्या तपमानावर आनंद घेऊ शकते. हे फ्लॅटब्रेडवर किंवा इतर पदार्थांसाठी डिप म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. स्मोकी चव आणि मलईदार पोत यासाठी प्रसिद्ध असलेल्या या डिशला तुर्की पाककृतीमध्ये खूप महत्त्व आहे.

Közlenmiş Patlıcan हा भूमध्यसागरीय आणि मध्य पूर्व पाककृतींमधला एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि बर्‍याचदा hummus, tzatziki आणि olives सारख्या इतर भूक वाढवणाऱ्या पदार्थांसोबत दिला जातो. एग्प्लान्ट प्रेमींसाठी ही एक स्वादिष्ट मेजवानी आहे आणि मेझे टेबलमध्ये एक उत्तम जोड आहे.

24. सिगारा बोरेगी

"Sigara Böreği" हे तुर्कीचे एक लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे ज्यामध्ये पातळ युफ्का पीठ मसालेदार भरले जाते, रोल केले जाते आणि नंतर तळलेले किंवा बेक केले जाते. "Sigara Böreği" या नावाचा शाब्दिक अर्थ "सिगार बोरेक" असा आहे आणि सिगारची आठवण करून देणारा दंडगोलाकार आकार आहे. ही डिश तुर्की पाककृतीमध्ये सामान्य आहे आणि बहुतेकदा भूक वाढवणारे, स्नॅक किंवा फिंगर फूड म्हणून दिली जाते. Sigara Böreği बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten:

• युफका पीठ: युफका ही एक अतिशय पातळ फ्लॅटब्रेड आहे, फिलो पीठ सारखी. हे सहसा चौरस आकारात विकले जाते आणि सिगारा बोरेगीसाठी पट्ट्यामध्ये कापले जाते.
• फिलिंग: सिगारा बोरेगीसाठी भरणे चवीनुसार बदलू शकते, परंतु सामान्यत: त्यात मेंढीचे चीज (बेयाझ पेनिर) किंवा फेटा, चिरलेली औषधी वनस्पती जसे की अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप, अंडी, लसूण आणि मसाले यांचे मिश्रण असते.
• तेल: भाजीचे तेल जसे की सूर्यफूल तेल खोल तळण्यासाठी किंवा बेकिंगसाठी वापरले जाते.

Zubereitung: Sigara Böreği तयार करणे युफ्का पट्ट्यांवर भरणे ठेवून आणि नंतर त्यांना लहान, दंडगोलाकार रोलमध्ये गुंडाळण्यापासून सुरू होते. रोल सील करण्यासाठी कडा सामान्यतः अंडी वॉशने घासल्या जातात. नंतर रोल गरम तेलात तळले जातात किंवा ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक केले जातात.

सिगारा बोरेगी सेवा देत आहे: Sigara Böreği सहसा गरमागरम सर्व्ह केले जाते आणि ते एकट्याने किंवा दही, टोमॅटो सॉस किंवा आयरान (एक ताजेतवाने दही पेय) सोबत घेता येते. तुर्की पाककृतीमध्ये हा एक लोकप्रिय स्नॅक आहे आणि बर्‍याचदा पार्टी, कार्यक्रम किंवा रेस्टॉरंटमध्ये भूक वाढवणारा म्हणून दिला जातो.

कुरकुरीत पीठ आणि खमंग भरणे यांचे मिश्रण सिगारा बोरेगीला इंद्रियांना आनंद देते. सर्व वयोगटातील लोकांचा आनंद घेणे आणि त्यांचे कौतुक करणे सोपे आहे. सिगारा बोरेगी ही एक अष्टपैलू डिश आहे जी वेगवेगळ्या चवीनुसार सहजतेने स्वीकारली जाऊ शकते आणि मांसाशिवाय शाकाहारी आवृत्त्या देखील आहेत.

25. तुर्सू

“तुर्सु” हा लोणच्या भाज्यांसाठी तुर्की शब्द आहे ज्या त्यांना टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्यांना चव देण्यासाठी समुद्र किंवा व्हिनेगरमध्ये संरक्षित केल्या जातात. तुर्की पाककृतीमध्ये, लोणच्याच्या भाज्या ही एक महत्त्वाची साइड डिश आहे आणि बहुतेकदा मुख्य कोर्स, सँडविच किंवा एपेटाइझर्सची साथ म्हणून दिली जाते. तुरसुबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: तुरसुचे घटक चव आणि प्रदेशानुसार बदलू शकतात, परंतु तुर्की पाककृतीमधील काही सर्वात सामान्य लोणच्या भाज्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. पांढरा कोबी (लहाना तुर्सुसु): पांढर्‍या कोबीचे लोणचे ब्राइनमध्ये बनवले जाते आणि ते तुरसुच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांपैकी एक आहे.
2. काकडी (Salatalık Turşusu): काकडी देखील brined आहेत आणि सहसा कुरकुरीत आणि रीफ्रेश आहेत.
3. पेपरिका (बिबर तुर्सुसु): पेपरिका, बर्‍याचदा गरम, व्हिनेगर आणि ब्राइनमध्ये लोणचे असते आणि तुरसुला एक मसालेदार नोट देते.
4. एग्प्लान्ट (पट्लिकन तुर्सुसु): वांग्याचे कधी कधी लोणचे बनवले जाते आणि ते काप किंवा पट्ट्या यांसारख्या विविध आकारात सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
5. गाजर (Havuç Turşusu): गाजर व्हिनेगर किंवा ब्राइनमध्ये लोणचे असतात आणि त्यांचा चमकदार केशरी रंग टिकवून ठेवतात.
6. कोबी (कारा लहाना तुर्सुसु): काळ्या कोबीचे लोणचे तुर्कस्तानच्या काही प्रदेशात घेतले जाते आणि त्याची चव तीव्र असते.

Zubereitung: तुरसु तयार करण्यासाठी संयम आणि काळजी घेणे आवश्यक आहे कारण भाज्या प्रथम समुद्र किंवा व्हिनेगरमध्ये लोणच्यात ठेवल्या जातात आणि नंतर इच्छित चव विकसित करण्यासाठी काही काळ आंबवल्या जातात. अचूक तयारी भाजीच्या प्रकारानुसार बदलू शकते, परंतु सामान्यतः भाज्या मीठ, मसाले आणि पाणी घालून हवाबंद डब्यात मॅरीनेट केल्या जातात आणि थंड ठिकाणी साठवल्या जातात. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, चव विकसित होतात आणि भाज्या आंबट आणि मसालेदार बनतात.

तुर्सू सर्व्ह करणे: तुरसु हे सहसा इतर पदार्थ, विशेषतः मांसाचे पदार्थ आणि सँडविचसाठी साइड डिश म्हणून दिले जाते. हे ताजेतवाने नाश्ता म्हणून देखील खाल्ले जाऊ शकते. तुर्की पाककृतीमध्ये, लोणच्याच्या भाज्या अनेक जेवणांचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत, जे इतर चवींपेक्षा आंबट कॉन्ट्रास्ट प्रदान करतात.

तुरसु हा केवळ स्वादिष्टच नाही तर भाज्या जास्त काळ टिकवून ठेवण्याचा आणि हंगामाच्या बाहेर उपलब्ध नसताना ताज्या भाज्यांचा आस्वाद घेण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" कच्च्या गोमांस किंवा कोकरूपासून बनवलेला एक लोकप्रिय तुर्की पदार्थ आहे. “Çiğ Köfte” या नावाचा शाब्दिक अर्थ “कच्चा मीटबॉल” असा आहे आणि हा डिशच्या पारंपारिक तयारीचा संदर्भ आहे, ज्यामध्ये मांस शिजवल्याशिवाय वापरण्यासाठी सुरक्षित करण्यासाठी विशिष्ट प्रकारे प्रक्रिया केली जाते. Çiğ Köfte बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: Çiğ Köfte चे मुख्य घटक आहेत:

1. कच्चे गोमांस किंवा कोकरू: पारंपारिकपणे, कच्चे मांस वापरले जाते, चिरून किंवा अगदी बारीक तुकडे केले जाते. तथापि, आधुनिक पाककृतींमध्ये डिश शाकाहारी किंवा शाकाहारी बनवण्यासाठी मांसाऐवजी बल्गेरियन गव्हाचा रवा (बुलगर) वापरतात.
2. बल्गुर गहू: बुल्गुर हे गव्हाच्या रव्याचे उत्पादन आहे जे ग्राउंड आणि आधीच शिजवलेले आहे. डिशचा पोत आणि सुसंगतता सुधारण्यासाठी हे Çiğ Köfte मध्ये वापरले जाते.
3. टोमॅटो पेस्ट: Çiğ Köfte ला चव आणि रंग जोडण्यासाठी मसाले आणि औषधी वनस्पतींसोबत टोमॅटोची पेस्ट वापरली जाते.
4. मसाले आणि औषधी वनस्पती: सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या मसाले आणि औषधी वनस्पतींमध्ये पेपरिका, पुल बिबर (लाल मिरी), जिरे, लसूण, कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि पुदीना यांचा समावेश होतो.

Zubereitung: Çiğ Köfte तयार करणे टोमॅटोची पेस्ट, मसाले आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मांस (किंवा बल्गुर) मिसळून सुरू होते. यासाठी घटक चांगले मिसळण्यासाठी कसून मळून घ्यावे लागते. पारंपारिकपणे, Çiğ Köfte आपल्या हातांनी मालीश करून तयार केले जाते, परंतु आज फूड प्रोसेसरचा वापर केला जातो.

नंतर मिश्रण लहान गोळे किंवा गोल फ्लॅटब्रेडमध्ये तयार केले जाते आणि फ्लॅटब्रेड किंवा लेट्युसच्या पानांच्या पातळ तुकड्यांवर सर्व्ह केले जाते. हे सहसा लिंबाच्या रसाने रिमझिम केले जाते आणि ताज्या भाज्या जसे की मुळा, स्कॅलियन आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड.

Çiğ Köfte सर्व्ह करणे: Çiğ Köfte हे सहसा लहान, आटोपशीर भागांच्या स्वरूपात दिले जाते जे एक प्रकारचे सँडविच तयार करण्यासाठी पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळले जाऊ शकते. चव पूर्ण करण्यासाठी ताज्या भाज्या आणि लिंबाच्या वेजेसह देखील ते दिले जाते. Çiğ Köfte तुर्की पाककृतीमध्ये एक लोकप्रिय नाश्ता आणि भूक वाढवणारा आहे आणि विशेष प्रसंगी आणि कार्यक्रमांमध्ये त्याचा आनंद घेतला जातो.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की आधुनिक तुर्की पाककृती आरोग्याच्या समस्या टाळण्यासाठी Çiğ Köfte मध्ये कच्च्या मांसाचा वापर करत नाहीत. त्याऐवजी, बुलगुर किंवा इतर शाकाहारी पर्याय वापरले जातात जे पारंपारिक डिशच्या चव आणि पोतची नक्कल करतात.

27. Pastırma

"पास्तिर्मा" हे हवेत वाळलेल्या गोमांसापासून बनवलेले नाजूक तुर्की मांसाचे वैशिष्ट्य आहे. "पास्तिर्मा" हे नाव आर्मेनियन शब्द "बस्तीर्मा" वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ "दाबलेले मांस" आहे. या हवेत वाळलेल्या मांसाच्या वैशिष्ट्याचा मोठा इतिहास आहे आणि ते त्याच्या तीव्र चव आणि मसाल्यासाठी ओळखले जाते. येथे Pastırma बद्दल काही माहिती आहे:

हर्स्टेलुंग: पास्तार्मा बनवण्याची सुरुवात उच्च-गुणवत्तेच्या गोमांसापासून होते, सहसा वरच्या बाजूला किंवा बीफ फिलेटपासून. मांस प्रथम मीठ, लसूण, पेपरिका आणि इतर मसाल्यांच्या मिश्रणाने घासले जाते जे त्यास वैशिष्ट्यपूर्ण चव देतात. त्यानंतर मांस काही आठवडे हवेत कोरडे करण्यासाठी टांगले जाते.

कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी आणि चव केंद्रित करण्यासाठी मांस घट्टपणे दाबले जाते. ते पुरेसे सुकल्यानंतर, त्याचे पातळ तुकडे केले जातात आणि वापरासाठी तयार आहे.

चव आणि वापरा: Pastırma ला एक तीव्र चव आहे जी वापरलेल्या मसाल्यांवर अवलंबून खारट, मसालेदार आणि किंचित मसालेदार असू शकते. यात एक मजबूत पोत आणि गडद, ​​​​खोल लाल रंग आहे. Pastırma हे सहसा पातळ कापले जाते आणि सँडविच, पाइड (तुर्की फ्लॅटब्रेड्स) किंवा पिझ्झासाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाते.

पास्तर्माचा आनंद घेण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग म्हणजे “पास्तिर्मा एकमेक”, जिथे पास्तर्माचे पातळ तुकडे फ्लॅटब्रेडवर ठेवले जातात आणि टोमॅटो, मिरपूड, अरुगुला आणि लिंबूने सजवले जातात. ही डिश तुर्कीमध्ये सामान्य आहे आणि एक स्वादिष्ट नाश्ता किंवा हलके जेवण बनवते.

खरेदी आणि स्टोरेज: Pastırma तुर्की किराणा दुकाने आणि विशेष बाजारपेठांमध्ये उपलब्ध आहे. खरेदी करताना, आपण गुणवत्तेकडे लक्ष दिले पाहिजे आणि प्रतिष्ठित उत्पादकांकडून येणारी उत्पादने पहा. हे एकतर व्हॅक्यूम पॅक किंवा विशेष मेणाच्या कागदाच्या पिशव्यामध्ये पॅक केले जाऊ शकते.

शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, पास्तार्मा थंड, कोरड्या जागी साठवले पाहिजे. पॅकेजिंग उघडल्यानंतर, ते घट्ट बंद केले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.

पास्तिर्मा हा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे ज्याला तुर्की पाककृतीमध्ये विशेष स्थान आहे आणि जगभरातील अनेक लोक त्याचे कौतुक करतात. त्यांची अनोखी चव आणि अष्टपैलुत्व त्यांना सँडविच, पाइड आणि इतर पदार्थांसाठी लोकप्रिय पर्याय बनवते.

28. पिलाफ

“पिलाफ” (ज्याला “पिलाफ” असेही म्हणतात) हा तांदळाचा पारंपारिक पदार्थ आहे जो जगभरातील विविध देश आणि संस्कृतींमध्ये तयार केला जातो. त्याची उत्पत्ती मध्य पूर्व मध्ये आहे आणि ती एक बहुमुखी डिश आहे जी विविध प्रकारे तयार केली जाऊ शकते. येथे pilaf बद्दल काही माहिती आहे:

Zubereitung: पिलाफसाठी मूलभूत घटक म्हणजे तांदूळ, पाणी किंवा रस्सा आणि चरबी (सामान्यतः तेल किंवा लोणी). भात हलके टोस्ट होईपर्यंत चरबीमध्ये तळले जाते आणि नंतर द्रव जोडला जातो. प्रदेश आणि वैयक्तिक चव यावर अवलंबून, पिलाफमध्ये भाज्या, मांस, शेंगा, नट, मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह विविध घटक जोडले जाऊ शकतात.

मटनाचा रस्सा किंवा द्रव निवडल्याने पिलाफच्या चववर लक्षणीय परिणाम होऊ शकतो. काही पाककृतींमध्ये तांदळाला पिवळा रंग आणि अनोखा सुगंध देण्यासाठी केशर किंवा हळद देखील जोडली जाते.

भिन्नता: वेगवेगळ्या देशांमध्ये आणि प्रदेशांमध्ये पिलाफच्या असंख्य भिन्नता आहेत. येथे काही उदाहरणे आहेत:

1. पर्शियन पिलाफ (चेलोव): एक क्लासिक पर्शियन पिलाफ सहसा केशराने चवलेला असतो आणि बर्‍याचदा बारबेरीने सजवलेला असतो.
2. भारतीय बिर्याणी: एक भारतीय तांदूळ डिश अनेकदा जिरे, वेलची आणि दालचिनी, तसेच मांस किंवा भाज्या मसाल्यांनी बनवले जाते.
3. तुर्की पिलाफ: तुर्की पाककृतीमध्ये, पिलाफ बहुतेकदा भाज्या किंवा मांस जसे की चिकन किंवा कोकरू आणि पेपरिका आणि मिरपूड सारख्या मसाल्यांनी तयार केले जाते.
4. ग्रीक पिलाफ (पिलाफी): ग्रीसमध्ये, पिलाफ बहुतेकदा टोमॅटो सॉस आणि ओरेगॅनो आणि दालचिनी सारख्या मसाल्यांनी तयार केले जाते.
5. मध्य आशियाई पिलाफ (प्लॉव): मध्य आशियामध्ये, विशेषत: उझबेकिस्तान आणि ताजिकिस्तान सारख्या देशांमध्ये, पिलाफ हे मांस, तांदूळ, गाजर आणि कांदे यांचा वापर करून बनवलेला एक पारंपरिक मुख्य पदार्थ आहे.

सर्व्ह करा: पिलाफ स्वतंत्र डिश किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. हे बर्‍याचदा ताजे औषधी वनस्पती, दही किंवा त्झात्झिकी सारख्या सॉसने सजवले जाते. बर्याच संस्कृतींमध्ये, पिलाफ विशेष प्रसंगी आणि उत्सवांसाठी तयार केले जाते आणि ते संपत्ती आणि समृद्धीचे लक्षण मानले जाते.

पिलाफ हा एक बहुमुखी आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे ज्याचा जगभरात विविध प्रकारांमध्ये आनंद घेतला जातो. हे अनेक प्रकारचे स्वाद आणि विविधता देते ज्यामुळे ते विविध पाककृतींमध्ये एक लोकप्रिय डिश बनते.

29. हम्मस

"हम्मस" हे एक स्वादिष्ट आणि बहुमुखी डिप किंवा एपेटाइजर आहे जे मध्य पूर्व पाककृतीमध्ये सामान्य आहे. ही क्रीमी पेस्ट प्युअर केलेल्या चण्यापासून बनवली जाते आणि विविध मसाले, तेल आणि लिंबाचा रस घालून तयार केली जाते. येथे hummus बद्दल काही माहिती आहे:

Zutaten: hummus चे मुख्य घटक आहेत:

1. हरभरा: चणे हा हुमसचा आधार आहे आणि सामान्यतः कॅन केलेला किंवा वाळलेला आणि नंतर शिजवलेला वापरला जातो.
2. ताहिनी: ताहिनी ही तिळाची पेस्ट आहे जी ह्युमसमध्ये मलई आणि खमंग चव जोडते.
3. लिंबाचा रस: हुमसला नवीन चव देण्यासाठी ताजे लिंबाचा रस जोडला जातो.
4. लसूण: लसणाच्या एक किंवा अधिक पाकळ्या खमंग चवसाठी जोडल्या जातात.
5. ऑलिव तेल: ऑलिव्ह ऑइल बहुतेक वेळा हुमस गुळगुळीत करण्यासाठी आणि अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी वापरले जाते.
6. मसाले: जिरे, पेपरिका आणि मीठ असे मसाले चवीनुसार जोडले जातात.

Zubereitung: हुमस करण्यासाठी, चणे, ताहिनी, लिंबाचा रस, लसूण आणि मसाले ब्लेंडरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये क्रीमी सुसंगतता येईपर्यंत प्युरी करा. इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी जोडले जाऊ शकते. नंतर हुमस एका वाडग्यात ठेवले जाते, ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम केले जाते आणि इच्छित असल्यास अतिरिक्त मसाले किंवा औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते.

सर्व्ह करा: हमुस बहुतेकदा फ्लॅटब्रेड किंवा पिटा ब्रेडसाठी डिप म्हणून दिला जातो. हे सँडविच किंवा रॅप्ससाठी स्प्रेड म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. पारंपारिकपणे, हुमस ऑलिव्ह ऑइलच्या रिमझिम आणि चिमूटभर पेपरिकाने सजवले जाते. गाजर, काकडी आणि मिरपूड सारख्या ताज्या भाज्या देखील hummus मध्ये लोकप्रिय जोड आहेत.

हुमस केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. यामध्ये प्रथिने, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात आणि त्यामुळे संतुलित आहारासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. Hummus देखील एक लोकप्रिय शाकाहारी आणि शाकाहारी पर्याय आहे कारण त्यात कोणतेही प्राणी उत्पादने नसतात.

अलिकडच्या वर्षांत, जगभरात hummus वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय झाले आहे आणि केवळ मध्य पूर्व पाककृतींमध्येच नव्हे तर इतर अनेक पाक परंपरांमध्ये देखील त्याचे मूल्य आहे. हे एक अष्टपैलू आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे जे घरी बनवणे सोपे आहे.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” हा एक स्वादिष्ट तुर्की भूक वाढवणारा पदार्थ आहे जिथे टोमॅटो मसालेदार तांदूळ भरून आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ब्रेझ केले जातात. हा डिश तुर्की पाककृतीचा एक लोकप्रिय भाग आहे आणि बर्‍याचदा भूक वाढवणारा किंवा साइड डिश म्हणून दिला जातो. याबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: Zeytinyağlı Domates Dolması चे मुख्य घटक आहेत:

1. टोमॅटो: या डिशसाठी मोठे, पिकलेले टोमॅटो वापरले जातात आणि ते भरण्यासाठी जागा तयार करण्यासाठी पोकळ करतात.
2. तांदूळ भरण्यासाठी मध्यम धान्याचा तांदूळ वापरला जातो. ते प्रथम धुऊन काढून टाकावे.
3. कांदे: कांदे बारीक चिरून ऑलिव्ह ऑईलमध्ये परतून घ्यावेत जेणेकरून ते भरण्यास चव येईल.
4. मसाले: पुदीना, अजमोदा (ओवा), पेपरमिंट, मीठ आणि मिरपूड यांसारखे मसाले भरण्यासाठी वापरले जातात.
5. लिंबाचा रस: डिशला ताजेतवाने चव देण्यासाठी ताजे लिंबाचा रस जोडला जातो.
6. ऑलिव तेल: एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा वापर टोमॅटो ब्रेझ करण्यासाठी आणि त्यांना समृद्ध चव देण्यासाठी उदारपणे केला जातो.

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolması तयार करण्यासाठी, टोमॅटो वरचा भाग कापून आणि चमच्याने आतून काळजीपूर्वक काढून टाकून पोकळ केले जातात. भरणे धुतलेले तांदूळ, चिरलेला कांदा, ताजी औषधी वनस्पती, मसाले आणि लिंबाचा रस यापासून बनवले जाते. टोमॅटो नंतर या फिलिंगने भरले जातात.

चोंदलेले टोमॅटो एका भांड्यात ठेवलेले असतात, ऑलिव्ह ऑइलने ओतले जातात आणि मऊ होईपर्यंत आणि भरणे शिजत नाही तोपर्यंत हळूहळू उकळते. स्टविंग दरम्यान, टोमॅटो ऑलिव्ह ऑइल आणि फिलिंगची चव शोषून घेतात आणि कोमल आणि सुगंधी बनतात.

सर्व्ह करा: Zeytinyağlı Domates Dolması सहसा खोलीच्या तपमानावर किंवा किंचित थंड करून सर्व्ह केले जाते. हे एकट्याने किंवा इतर तुर्की पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून आनंदित केले जाऊ शकते. चव वाढवण्यासाठी ते अनेकदा ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती किंवा लिंबाच्या कापांनी सजवले जाते.

ही डिश केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे कारण त्यात भरपूर ताजे घटक आणि ऑलिव्ह ऑइल आहे. तुर्की पाककृतीमध्ये ही एक लोकप्रिय निवड आहे आणि बहुतेकदा कौटुंबिक डिनर आणि उत्सवाच्या प्रसंगी दिली जाते.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” हा ताज्या बोर्लोटी बीन्सने ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ब्रेझ केलेला आणि मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी तयार केलेला क्लासिक तुर्की पदार्थ आहे. ही डिश "Zeytinyağlı" डिशच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, याचा अर्थ असा आहे की तो ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तयार केला जातो आणि बर्‍याचदा भूक वाढवणारा किंवा साइड डिश म्हणून दिला जातो. याबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: Zeytinyağlı Barbunya चे मुख्य घटक आहेत:

1. बार्बुनिया बीन्स: या खास बोर्लोटी बीन्स हे डिशचे हृदय आहे. ते सहसा ताजे वापरले जातात आणि तयार करण्यापूर्वी शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.
2. कांदे: सॉसमध्ये चव आणण्यासाठी कांदे बारीक चिरून ऑलिव्ह ऑइलमध्ये परता.
3. लसूण: मसालेदार चव येण्यासाठी कांद्याबरोबर किसलेला लसूण परतून घेतला जातो.
4. टोमॅटो: पिकलेले टोमॅटो चिरून बीन्ससोबत एकत्र करून सॉस बनवतात.
5. मसाले: पेप्रिका, मीठ आणि मिरपूड सारखे मसाले अधिक चवसाठी वापरले जातात.
6. लिंबाचा रस: डिशला ताजेतवाने चव देण्यासाठी ताजे लिंबाचा रस जोडला जातो.
7. ऑलिव तेल: एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा वापर बीन्स ब्रेझ करण्यासाठी आणि त्यांना समृद्ध चव देण्यासाठी उदारपणे केला जातो.

Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya ची तयारी ताजी बोर्लोटी बीन्स शिजवण्यापासून सुरू होते. बीन्स मऊ होईपर्यंत शिजवल्या जातात परंतु तरीही त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात. दरम्यान, कांदे आणि लसूण ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परता. नंतर चिरलेला टोमॅटो, मसाले आणि लिंबाचा रस घालून सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवला जातो.

शिजवलेल्या बीन्स नंतर सॉसमध्ये जोडल्या जातात आणि सर्व काही हलकेच एकत्र केले जाते जेणेकरून चव एकजीव होईल आणि बीन्स चांगले मिसळले जातील.

सर्व्ह करा: Zeytinyağlı Barbunya सहसा खोलीच्या तपमानावर किंवा किंचित थंड करून सर्व्ह केले जाते. हे क्षुधावर्धक किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चव वाढवण्यासाठी ते बर्‍याचदा चिमूटभर ताज्या औषधी वनस्पती किंवा लिंबाच्या कापांनी सजवले जाते.

ही डिश केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे कारण त्यात भरपूर ताजे घटक आणि ऑलिव्ह ऑइल आहे. हे तुर्की "Zeytinyağlı" पाककृतीचे उत्कृष्ट उदाहरण आहे आणि बहुतेकदा कौटुंबिक डिनर आणि उत्सवाच्या प्रसंगी त्याचा आनंद घेतला जातो.

32. हैदरी

"हैदरी" हे दही, लसूण, ताज्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी बनवलेले स्वादिष्ट तुर्की भूक आहे. हे ताजेतवाने आणि क्रीमयुक्त डिप बर्‍याचदा वेगवेगळ्या तुर्की पदार्थांना साइड डिश म्हणून दिले जाते आणि विशेषतः ग्रील्ड मीट किंवा फ्लॅटब्रेड किंवा भाज्यांसाठी डिप म्हणून लोकप्रिय आहे. हैदरीबद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: हैदरी साठी मुख्य घटक आहेत:

1. दही: दही हा हैदरीचा आधार आहे आणि क्रीमयुक्त पोत प्रदान करतो. सुसंगतता सुधारण्यासाठी तुर्की पाककृती सामान्यत: जास्त चरबीयुक्त दही वापरते.
2. लसूण: वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार चवसाठी किसलेला लसूण जोडला जातो. वैयक्तिक चवनुसार रक्कम बदलू शकते.
3. ताज्या औषधी वनस्पती: मिंट, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप सारख्या ताज्या औषधी वनस्पती चिरून चव सुधारण्यासाठी जोडल्या जातात.
4. मसाले: चवीसाठी मीठ आणि मिरपूडसारखे मसाले जोडले जातात.
5. ऑलिव तेल: एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल सहसा हैदरीच्या पृष्ठभागावर ओतले जाते जेणेकरून ते एक समृद्ध चव देईल आणि ते दिसायला आकर्षक होईल.

Zubereitung: हैदरी बनवणे सोपे आहे आणि त्यासाठी फक्त काही पायऱ्या आवश्यक आहेत. दही एका वाडग्यात ठेवले जाते आणि त्यात लसूण, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले मिसळले जातात. मिश्रण क्रीमी होईपर्यंत चांगले ढवळावे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, हैदरी एका प्लेटवर ठेवली जाते आणि ऑलिव्ह ऑइलने रिमझिम केली जाते. चव आणि प्रेझेंटेशन वाढवण्यासाठी ते बर्‍याचदा अतिरिक्त चिरलेल्या औषधी वनस्पती किंवा पेपरिकाने देखील सजवले जाते.

सर्व्ह करा: हैदरी हे अनेकदा भूक वाढवणारे किंवा डिप म्हणून दिले जाते आणि ग्रील्ड मीट, पिटा ब्रेड किंवा भाज्यांसोबत चांगले जाते. हे कबाब किंवा लाहमाकून सारख्या इतर तुर्की पदार्थांसह साइड डिश म्हणून देखील दिले जाऊ शकते. हे रीफ्रेशिंग डिप विशेषतः गरम दिवसांमध्ये लोकप्रिय आहे कारण ते थंड आणि ताजेतवाने आहे.

हैदरी हा तुर्की पाककृतीमधील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे आणि अनेकदा सामाजिक कार्यक्रम, कौटुंबिक जेवण आणि रेस्टॉरंटमध्ये त्याचा आनंद घेतला जातो. हे तयार करणे सोपे आहे आणि तुर्की पाककृतीचा आस्वाद घेण्याचा एक स्वादिष्ट मार्ग आहे.

33. सुक

"सुकुक" हे एक लोकप्रिय तुर्की सॉसेज आहे जे त्याच्या तीव्र चव आणि मसालेदार सुगंधांसाठी ओळखले जाते. हे हवेत वाळवलेले सॉसेज ग्राउंड बीफपासून बनवले जाते आणि विविध मसाले, विशेषत: लसूण आणि पेपरिका घालून तयार केले जाते. नंतर मिश्रण केसिंग्जमध्ये भरले जाते आणि घन होईपर्यंत हवेत वाळवले जाते. Sucuk बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: सुकसाठी मुख्य घटक आहेत:

1. ग्राउंड गोमांस: ग्राउंड बीफ हा सुकचा मुख्य घटक आहे आणि सामान्यतः उच्च दर्जाच्या मांसापासून बनविला जातो.
2. लसूण: सुकला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देण्यासाठी किसलेला लसूण जोडला जातो.
3. पेपरिका पावडर: पेपरिका पावडर, विशेषतः गरम पेपरिका पावडर, सॉसेजला त्याची मसालेदार नोट देण्यासाठी वापरली जाते.
4. मीठ आणि मसाले: मीठ आणि विविध मसाले जसे की जिरे, ओरेगॅनो आणि मिरपूड अतिरिक्त चवसाठी वापरतात.

Zubereitung: सुक तयार करणे मसाला मिश्रण बनवण्यापासून सुरू होते. ग्राउंड बीफ चिरलेल्या लसूण पाकळ्या, पेपरिका पावडर आणि मसाल्यांमध्ये चांगले मिसळले जाते. नंतर मिश्रण नैसर्गिक आवरणांमध्ये भरले जाते आणि समान लांबीचे कापले जाते. सॉसेज नंतर त्यांची ताकद वाढवण्यासाठी आणि चव एकाग्र करण्यासाठी हवेत वाळवले जातात.

सर्व्ह करा: Sucuk सामान्यतः पातळ कापून आणि तळलेले किंवा अतिरिक्त तेलाशिवाय पॅनमध्ये ग्रील केले जाते. हे बर्‍याचदा भूक वाढवणारे किंवा साइड डिश म्हणून दिले जाते आणि पिटा ब्रेड, टोमॅटो आणि काकडी बरोबर चांगले जाते. मसालेदार सॉसेज देखील विविध तुर्की पदार्थांमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे, ज्यात पाइड (तुर्की पिझ्झा), मेनेमेन (तुर्की स्क्रॅम्बल्ड अंडी) आणि बोरेक (भरलेले कणिक पाई) यांचा समावेश आहे.

तीव्र चव आणि अष्टपैलुत्वामुळे सुकुक तुर्की पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. बार्बेक्यू, पिकनिक आणि सामाजिक प्रसंगी हे आवडते आहे.

34. विषय

“टोपिक” ही एक पारंपारिक तुर्की खासियत आहे जी कुस्करलेल्या चण्यापासून बनविली जाते. हे मिश्रण विविध मसाले आणि चवींनी समृद्ध केले जाते आणि लहान गोळे किंवा पॅटीजमध्ये तयार केले जाते. तुर्की पाककृतीमध्ये टॉपिक बहुतेकदा भूक वाढवणारा किंवा मेझ म्हणून दिला जातो. Topik बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: टॉपिकसाठी मुख्य घटक आहेत:

1. हरभरा: चणे प्रथम शिजवले जातात आणि नंतर एक पेस्ट बनवतात ज्यामुळे टॉपिकलचा आधार बनतो.
2. लसूण: टोपिकलला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देण्यासाठी किसलेला लसूण जोडला जातो.
3. लिंबू: आंबटपणा आणि चव यासाठी ताजे लिंबाचा रस जोडला जातो.
4. मसाले: टॉपिकलमध्ये मसाला जोडण्यासाठी जिरे, पेपरिका आणि लाल मिरचीसारखे विविध मसाले वापरले जातात.
5. ताहिनी: ताहिनी, ग्राउंड तीळापासून बनवलेली पेस्ट, बहुतेक वेळा पोत आणि चव सुधारण्यासाठी जोडली जाते.

Zubereitung: टोपीक तयार करणे चणे शिजवण्यापासून सुरू होते, त्यानंतर शिजवलेले चणे, लसूण, लिंबाचा रस, मसाले आणि ताहिनी यांची पेस्ट बनवते. ही पेस्ट नंतर लहान गोळे बनविली जाते आणि कधीकधी चिरलेली काजू किंवा अजमोदा (ओवा) सह शिंपडली जाते. अतिरिक्त चव आणि आर्द्रतेसाठी बॉल्स ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मॅरीनेट केले जाऊ शकतात.

सर्व्ह करा: टॉपिक सहसा भूक वाढवणारा किंवा मेझे म्हणून दिला जातो आणि फ्लॅटब्रेड किंवा पिटाबरोबर चांगला जातो. हे टोमॅटो, काकडी आणि ऑलिव्ह सारख्या ताज्या भाज्यांसह दिले जाते. मसालेदार चण्या बॉल्स हे सामाजिक कार्यक्रमांमध्ये किंवा रेस्टॉरंटमध्ये भूक वाढवणारे लोकप्रिय नाश्ता आहेत.

टॉपिक हे तुर्की पाककृतीमध्ये एक स्वादिष्ट आणि चविष्ट पदार्थ आहे आणि बहुतेकदा तुर्की मेझे प्रेमी त्याचा आनंद घेतात. हा एक बहुमुखी नाश्ता आहे आणि तुर्की पाककृतीचा आस्वाद घेण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे.

35. फवा

“फावा” हा वाळलेल्या आणि सोललेल्या पिवळ्या किंवा हिरव्या स्प्लिट बीन्सपासून बनवलेला एक पारंपारिक तुर्की पदार्थ आहे. या बीन्स शिजवल्या जातात, मॅश केल्या जातात आणि विविध मसाले आणि फ्लेवरिंग्जमध्ये मिसळून क्रीमी दलिया किंवा प्युरी बनवतात. तुर्की पाककृतीमध्ये फावा अनेकदा भूक वाढवणारा किंवा मेझे म्हणून दिला जातो. येथे Fava बद्दल काही माहिती आहे:

Zutaten: फवा साठी मुख्य घटक आहेत:

1. वाळलेल्या स्प्लिट बीन्स: पिवळा किंवा हिरवा स्प्लिट बीन्स फवासाठी वापरतात. हे सहसा स्वयंपाक करण्यापूर्वी सोलले जातात.
2. लसूण: फवाला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देण्यासाठी किसलेला लसूण जोडला जातो.
3. ऑलिव तेल: एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा वापर फवाला समृद्ध पोत आणि चव देण्यासाठी केला जातो.
4. लिंबू: आंबटपणा आणि चव यासाठी ताजे लिंबाचा रस जोडला जातो.
5. मसाले: जिरे, पेपरिका आणि लाल मिरची यांसारखे विविध मसाले फवामध्ये चव वाढवण्यासाठी वापरले जातात.

Zubereitung: फवा तयार करणे सोललेली स्प्लिट बीन्स मऊ होईपर्यंत शिजवण्यापासून सुरू होते. नंतर शिजवलेल्या सोयाबीनची गुळगुळीत प्युरी तयार करण्यासाठी शुद्ध केली जाते. प्युरी करताना, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस आणि मसाले चव आणि पोत वाढवण्यासाठी जोडले जातात. प्युरी नंतर थंड केली जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ऑलिव्ह ऑइलने रिमझिम करता येते किंवा ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवता येते.

सर्व्ह करा: फवा सहसा भूक वाढवणारा किंवा मेझ म्हणून दिला जातो आणि फ्लॅटब्रेड किंवा पिटाबरोबर चांगला जातो. हे टोमॅटो, काकडी आणि ऑलिव्ह सारख्या ताज्या भाज्यांसह दिले जाते. क्रिमी प्युरी हा सामाजिक कार्यक्रमांमध्ये किंवा रेस्टॉरंटमध्ये भूक वाढवणारा एक लोकप्रिय नाश्ता आहे.

फावा हा तुर्की पाककृतीमधील एक स्वादिष्ट आणि मलईदार पदार्थ आहे आणि बहुतेकदा तुर्की मेझे प्रेमी त्याचा आनंद घेतात. तुर्की पाककृतीचा आस्वाद घेण्याचा आणि स्वादिष्ट एपेटाइजर किंवा साइड डिशचा आनंद घेण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.

36. मिडी डोल्मा

"मिडी डोल्मा" ही एक लोकप्रिय तुर्की मेझे डिश आहे ज्यामध्ये भरलेले शिंपले असतात. हे कवच सामान्यतः अनुभवी तांदूळ आणि विविध सुगंधी घटकांच्या मिश्रणाने भरले जातात आणि नंतर वाफवलेले किंवा बेक केले जातात. मिडी डोल्मा हा एक स्वादिष्ट आणि हार्दिक डिश आहे जो अनेकदा भूक वाढवणारा किंवा स्नॅक म्हणून दिला जातो. Midye Dolma बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: Midye Dolma साठी मुख्य घटक आहेत:

1. शिंपले: मिडी डोल्मा तयार करण्यासाठी ताजे शिंपले वापरले जातात. टरफले उघडले जातात, स्वच्छ केले जातात आणि भरण्यासाठी तयार केले जातात.
2. तांदूळ लांब धान्य तांदूळ सामान्यतः वापरले जातात आणि मसाले आणि फ्लेवर्ससह समृद्ध केले जातात.
3. कांदे: चव आणि पोत वाढवण्यासाठी चिरलेला कांदा जोडला जातो.
4. अजमोदा (ओवा) ताजी अजमोदा (ओवा) अनेकदा चिरून भरण्यासाठी जोडली जाते.
5. मसाले: मिरपूड, पेपरिका आणि पेपरमिंट सारख्या विविध मसाल्यांचा वापर फिलिंगमध्ये चव जोडण्यासाठी केला जातो.

Zubereitung: मिडी डोल्मा तयार करणे फिलिंग तयार करण्यापासून सुरू होते. तांदूळ चिरलेला कांदे, अजमोदा (ओवा), मसाले आणि मसाल्यांमध्ये मिसळले जातात. नंतर शेल उघडले जातात आणि भरणे काळजीपूर्वक प्रत्येक शेलमध्ये ठेवले जाते. नंतर भरलेले कवच वाफवलेले किंवा बेक केले जाते जोपर्यंत ते शिजवलेले नाही आणि भरणे शिजेपर्यंत.

सर्व्ह करा: मिडी डोल्मा हे सहसा भूक वाढवणारे किंवा मेझे म्हणून दिले जाते आणि लिंबू वेज किंवा लसूण दही सॉसने सजवले जाऊ शकते. शिंपले बहुतेक वेळा एका ओळीत किंवा वाडग्यात दिले जातात आणि सामाजिक कार्यक्रमांमध्ये किंवा सीफूड रेस्टॉरंटमध्ये लोकप्रिय नाश्ता आहे.

मिडी डोल्मा ही एक मनमोहक आणि स्वादिष्ट तुर्की खासियत आहे ज्याचा आनंद शिंपले प्रेमी आणि तुर्की मेझेच्या चाहत्यांनी घेतला आहे. तुर्की पाककृतीचा आस्वाद घेण्याचा आणि अद्वितीय भूक चा आनंद घेण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

37. साकसुका

"Şakşuka" एक तुर्की भाजीपाला डिश आहे ज्यामध्ये मसालेदार टोमॅटो सॉसमध्ये सर्व्ह केलेल्या विविध तळलेल्या किंवा उकडलेल्या भाज्या असतात. ही डिश तुर्की पाककृतीमध्ये एक लोकप्रिय साइड डिश किंवा मेझ आहे आणि ती गरम किंवा थंड खाल्ली जाऊ शकते. Şakşuka बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: शाकसुकासाठी मुख्य घटक आहेत:

1. वांगं: एग्प्लान्ट्स सहसा चौकोनी तुकडे करतात आणि निविदा होईपर्यंत तळलेले असतात.
2. पेपरिका: मिरपूड देखील चौकोनी तुकडे आणि तळलेले आहेत.
3. झुचीनी: Zucchini देखील चौकोनी तुकडे मध्ये कट आणि तळलेले किंवा उकडलेले जाऊ शकते.
4. टोमॅटो: टोमॅटो हा टोमॅटो सॉसचा अविभाज्य भाग आहे जो डिशभोवती असतो.
5. लसूण: शाकसुकाला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देण्यासाठी किसलेला लसूण जोडला जातो.
6. टोमॅटो सॉस: टोमॅटो पेस्ट, मसाले आणि मसाल्यापासून बनवलेला मसालेदार टोमॅटो सॉस.
7. मसाले: सॉसमध्ये चव जोडण्यासाठी विविध मसाले जसे की पेपरिका, जिरे आणि मिरची वापरली जातात.

Zubereitung: शाकसुकाची तयारी विविध भाज्या मऊ होईपर्यंत तळून किंवा उकळण्यापासून सुरू होते. दरम्यान, टोमॅटोची पेस्ट, लसूण आणि मसाले मिसळून टोमॅटो सॉस तयार केला जातो. तळलेल्या किंवा उकडलेल्या भाज्या नंतर टोमॅटो सॉसमध्ये मिसळल्या जातात आणि डिश सर्व्ह केली जाते.

सर्व्ह करा: शाकसुका हे सहसा साइड डिश किंवा मेझे म्हणून दिले जाते आणि ते गरम किंवा थंड खाल्ले जाऊ शकते. हे फ्लॅटब्रेड किंवा पिटाबरोबर चांगले जाते आणि ताज्या औषधी वनस्पती किंवा लिंबाच्या वेजेने सजवले जाऊ शकते.

Şakşuka तुर्की पाककृतीमध्ये एक स्वादिष्ट आणि मसालेदार भाजीपाला डिश आहे आणि बहुतेकदा तुर्की मेझेच्या प्रेमींनी त्याचा आनंद घेतला आहे. तुर्की पाककृतीचा आस्वाद घेण्याचा आणि बहुमुखी साइड डिशचा आनंद घेण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" हा मसालेदार टोमॅटो सॉसमध्ये कोळंबी (karides) पासून बनवलेला एक लोकप्रिय तुर्की पदार्थ आहे. डिश एका खास मातीच्या भांड्यात सर्व्ह केली जाते, ज्याला गुवेक देखील म्हणतात आणि कोळंबी रसदार होईपर्यंत आणि सॉस सुगंधी होईपर्यंत बेक केले जाते. Karides Güveç बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: Karides Güveç चे मुख्य घटक आहेत:

1. कोळंबी: ताजी कोळंबी सामान्यतः वापरली जाते, ज्यामध्ये टरफले काढून आतडे काढून टाकले जातात.
2. टोमॅटो: टोमॅटो सॉस तयार करण्यासाठी ताजे टोमॅटो किंवा टोमॅटोची पेस्ट वापरली जाते.
3. कांदे: चव आणि पोत यासाठी चिरलेला कांदा जोडला जातो.
4. लसूण: डिशला सुगंधी चव देण्यासाठी चिरलेला लसूण वापरला जातो.
5. मसाले: सॉसमध्ये चव जोडण्यासाठी विविध मसाले जसे की पेपरिका, जिरे आणि लाल मिरचीचा वापर केला जातो.
6. ऑलिव तेल: एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा वापर अनेकदा चव आणि पोत वाढवण्यासाठी केला जातो.

Zubereitung: Karides Güveç ची तयारी ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदे आणि लसूण तळण्यापासून सुरू होते. नंतर कोळंबी घालून थोडक्यात तळले जाते. टोमॅटो सॉस, मसाले आणि टोमॅटो पेस्ट जोडले जातात आणि सर्वकाही चांगले मिसळले जाते. नंतर हे मिश्रण मातीच्या भांड्यात किंवा गुवेक डिशमध्ये ठेवले जाते आणि कोळंबी शिजेपर्यंत आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

सर्व्ह करा: Karides Güveç सहसा थेट मातीच्या भांड्यातून किंवा güveç वाडग्यातून सर्व्ह केले जाते. हे ताजे पिटा ब्रेड किंवा भाताबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि बहुतेकदा लिंबू वेजेस आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते.

Karides Güveç हा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे ज्यामध्ये तुर्की पाककृतीची चव असते. ताज्या कोळंबीचा आनंद घेण्याचा आणि चवदार टोमॅटो सॉसचा आस्वाद घेण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

39. Muecver

"Mücver" हा चिरलेल्या भाज्या, विशेषत: झुचीनी (कबाक) किंवा पालक (इस्पनाक) आणि विविध मसाल्यापासून बनवलेला एक लोकप्रिय तुर्की पदार्थ आहे. हे मिश्रण लहान केक्समध्ये तयार होते आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळले जाते. Mücver बद्दल काही माहिती येथे आहे:

Zutaten: Mücver साठी मुख्य घटक आहेत:

1. झुचीनी किंवा पालक: डिशचे कोणते प्रकार तयार केले जात आहे यावर अवलंबून ताजे झुचीनी किंवा पालक पाने वापरली जातात.
2. कांदा: चव आणि पोत वाढवण्यासाठी चिरलेला कांदा जोडला जातो.
3. अंडी: अंडी मिश्रणासाठी बंधनकारक एजंट म्हणून काम करतात आणि केक एकत्र ठेवण्यास मदत करतात.
4. पीठ: मिश्रण घट्ट करण्यासाठी आणि केकला आकार देण्यासाठी सर्व-उद्देशीय पीठ वापरले जाते.
5. मसाले: जिरे, पेपरिका आणि पेपरमिंट सारख्या विविध मसाल्यांचा वापर मिश्रणात चव जोडण्यासाठी केला जातो.
6. औषधी वनस्पती: अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सारख्या ताज्या औषधी वनस्पती अनेकदा चिरून मिश्रणात जोडल्या जातात.
7. बॅकपल्व्हर: बेकिंग पावडर कधीकधी Mücver केक हलके आणि हवादार बनवण्यासाठी वापरली जाते.

Zubereitung: Mücver तयार करणे zucchini जाळीने किंवा पालक चिरून सुरू होते. अतिरिक्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी नंतर भाज्या पिळून काढल्या जातात. नंतर चिरलेला कांदा, अंडी, मैदा, मसाले, औषधी वनस्पती आणि शक्यतो बेकिंग पावडर भाज्यांच्या मिश्रणात जोडले जातात. एकसमान वस्तुमान मिळविण्यासाठी सर्व काही पूर्णपणे मिसळले जाते.

भाजलेले मांस: Mücver मिश्रण लहान सपाट केकमध्ये तयार केले जाते आणि गरम तेलात सोनेरी तपकिरी आणि दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत होईपर्यंत तळले जाते.

सर्व्ह करा: Mücver सहसा गरम सर्व्ह केले जाते आणि दही सॉस किंवा लिंबाचा रस पिळून सजवले जाऊ शकते. तुर्की पाककृतीमध्ये हे एक लोकप्रिय भूक वाढवणारे किंवा मेझे आहे आणि स्नॅक म्हणून देखील याचा आनंद घेतला जाऊ शकतो.

Mücver हा एक स्वादिष्ट आणि तयार करण्यास सोपा पदार्थ आहे ज्यामध्ये तुर्की पाककृतीची चव आहे. हंगामी भाज्या वापरण्याचा आणि स्वादिष्ट, कुरकुरीत केक बनवण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.

तुर्की सूप

तुर्की सूप बद्दल कथा

तुर्की पाककृतीमध्ये, सूप "प्यालेले" आहे. तुर्कीमध्ये, नाश्त्यासाठी, तुर्कीश कोर्बामध्ये सूप खाण्याची प्रथा आहे. प्रत्येक मोठ्या गावात एक स्थानिक सूप किचन "कोरबाकी" आहे जे दिवसभर वेगवेगळे सूप देतात. अर्थात, केवळ ताजे पांढरे ब्रेड यासह चांगले आहे. सूप देखील भरपूर प्रमाणात घटक असल्याने, ते तुम्हाला भरून टाकतात आणि तुम्हाला दिवसभर शक्ती देतात.

तुर्की कोशिंबीर

सॅलड सहसा ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस मिसळून तयार केले जातात.

मांस, मासे आणि शाकाहारी अन्नासह तुर्की पाककृती

तुर्की पाककृती वैविध्यपूर्ण आहे. रेस्टॉरंट्समध्ये, मांसाचे पदार्थ सहसा तांदूळ/बुलगर, टोमॅटो, भाजलेले मिरपूड आणि लेट्युससह दिले जातात. कबाब कदाचित सर्वात प्रसिद्ध तुर्की डिश आहे आणि जर्मनीमध्ये शोधलेल्या डोनर कबाबशी गोंधळ करू नये. कबाब किंवा खूप केबाप कोकरू ते गोमांस ते मटण पर्यंतच्या विविध मांसाच्या पदार्थांसाठी एक सामूहिक शब्द आहे - मुख्यतः ग्रील्ड किंवा स्कीवर (şiş) वर सर्व्ह केले जाते. तुर्कीमध्ये कबाबच्या अनेक आवृत्त्या आहेत.

तुर्की स्ट्रीट फूड - फक्त डोनर कबाबपेक्षा अधिक

तुर्की मिष्टान्न, मिष्टान्न आणि मिठाई

तुर्की स्नॅक्स: सुकामेवा, नट आणि बिया

तुर्की पेय