120 Masakan Turki Tulen: Perjalanan Kulinari - 2024

Hidangan Turki tulen: Temui 120 juadah dalam perjalanan kulinari kami

Selamat datang ke perjalanan kulinari kami melalui dunia masakan asli Turki yang menarik! Masakan Turki adalah harta karun yang dipenuhi dengan perisa, rempah ratus dan tradisi yang disempurnakan selama berabad-abad. Dalam artikel ini kami akan membawa anda ke perjalanan kulinari penemuan di mana kami akan mempersembahkan 120 hidangan yang tidak dapat dilupakan dari Turki.

Masakan Turki terkenal dengan kepelbagaian dan kecanggihannya. Ia menggabungkan pengaruh wilayah yang berbeza di negara ini, dari pantai Mediterranean ke dataran tinggi Anatolia dan dari Istanbul ke pantai Laut Hitam. Hasilnya ialah pelbagai perisa dan hidangan yang mengagumkan untuk menggembirakan setiap selera.

Perjalanan kulinari ini akan membawa anda ke dunia masakan Turki, di mana tradisi dan inovasi digabungkan secara harmoni. Kami akan mempersembahkan bukan sahaja hidangan terbaik, tetapi juga cerita dan tradisi yang mengiringi mereka. Bersedia untuk membangkitkan selera anda dan mendapat inspirasi daripada hidangan Turki tulen yang kami sediakan untuk anda.

Sarapan Turki: Nikmati kepelbagaian dan rasa hidangan pagi Turki

Sarapan Turki, juga dikenali sebagai Kahvaltı, ialah jamuan untuk deria, membawa pelbagai perisa, rempah ratus dan hidangan asli ke meja anda.

1. Kahvaltı tabağı

Pinggan sarapan "Kahvaltı tabağı" atau "Serpme" adalah hidangan sebenar dan kompilasi lazat hidangan sarapan asli Turki. Di restoran kelas tinggi, anda akan dijamu dengan pelbagai mangkuk kecil yang menawarkan pelbagai jenis aroma dan perisa. Pinggan ini adalah lambang layanan Turki dan menjemput anda untuk menerokai kepelbagaian masakan negara.

"Kahvaltı tabağı" adalah pesta sebenar untuk deria. Di atas pinggan ini anda akan menemui pilihan keju yang berbeza, daripada yang lembut hingga pedas. Buah zaitun, hitam dan hijau, menambah sentuhan yang enak pada sarapan pagi, manakala tomato dan timun segar menawarkan perubahan yang menyegarkan.

Sosej dan hirisan halus sucuk, sosej bawang putih Turki, menambah sentuhan yang enak. Anda juga akan mendapati bahawa pinggan ini mempunyai pelbagai jenis salad seperti arugula dan salad kambing yang menyediakan komponen yang sihat.

Ais pada pinggan lazat ini selalunya telur goreng atau telur dadar yang disediakan mengikut citarasa anda. Sarapan pagi ini selalunya dihidangkan dengan roti segar atau pide supaya anda boleh menikmati rasa lazat hidangan itu.

Pinggan sarapan "Kahvaltı tabağı" atau "Serpme" adalah bukti kepelbagaian dan kekayaan masakan Turki. Ia menjemput anda untuk merasai keseronokan pagi Turki dan menikmati kepelbagaian rasa negara ini. Selami dunia sarapan pagi Turki dan rasai keramahan dan masakan Turki yang asli di atas pinggan yang tidak dapat dilupakan ini.

2. Pekmez

"Pekmez" ialah sirap sirap yang lazat yang digunakan secara meluas dalam masakan Turki, diperbuat daripada jus buah yang pekat, terutamanya jus anggur. Sirap asli ini disediakan secara tradisional dengan merebus jus dalam jangka masa yang lama sehingga mencapai konsistensi yang diingini. Bahan koagulan seperti abu kayu atau biji karob tanah sering ditambah semasa proses pembuatan untuk membantu dalam pemekatan.

Pekmez terkenal bukan sahaja dengan rasa manis dan kaya, tetapi juga untuk kegunaan serba boleh dalam masakan Turki. Berikut adalah beberapa kegunaan biasa Pekmez:

1. Sarapan pagi: Pekmez sering dihidangkan sebagai tambahan manis kepada sarapan Turki. Ia boleh disapu pada roti segar atau pide dan dinikmati bersama tahini (pes bijan).
2. Pengganti gula: Dalam sesetengah resipi tradisional, pekmez digunakan sebagai pengganti semulajadi untuk gula untuk menambah rasa manis dan rasa.
3. Sos dan perapan: Pekmez juga boleh digunakan dalam sos dan perapan untuk hidangan daging atau sebagai ramuan dalam hidangan manis seperti pencuci mulut dan pastri.
4. Faedah kesihatan: Pekmez sering dihargai kerana manfaat kesihatan yang sepatutnya. Ia dipercayai kaya dengan zat besi dan nutrien lain dan oleh itu boleh membantu meningkatkan kesihatan.

Pelbagai pekmez terdiri daripada pekmez anggur (Üzüm Pekmezi) hingga pekmez delima (Nar Ekşisi). Setiap varieti mempunyai rasa tersendiri dan boleh digunakan bergantung pada resipi dan pilihan peribadi.

3. buah zaitun

Buah zaitun adalah bahagian penting dalam masakan Turki dan memainkan peranan penting dalam banyak hidangan. Di Turki, buah zaitun dinikmati dalam pelbagai cara, sama ada sebagai pembuka selera, snek atau ramuan dalam pelbagai hidangan. Berikut ialah beberapa maklumat penting tentang buah zaitun dalam masakan Turki:

1. Jenis-jenis buah zaitun: Terdapat pelbagai jenis zaitun di Turki, termasuk zaitun hitam dan hijau. Varieti boleh berbeza-beza bergantung pada kawasan dan tahap kematangan. Varieti popular ialah zaitun "Halep" hijau dan zaitun "Gemlik" hitam.
2. Sarapan Turki: Buah zaitun adalah sebahagian daripada sarapan Turki yang dikenali sebagai "Kahvaltı". Mereka sering dihidangkan dengan keju, tomato, timun dan roti segar. Buah zaitun menambah sentuhan yang menyelerakan pada sarapan pagi.
3. Meze: Zaitun juga merupakan bahan penting dalam meze, pemula pelbagai masakan Turki. Selalunya dihidangkan dengan pelbagai rempah dan herba, buah zaitun jeruk adalah tambahan yang lazat untuk pinggan meze.
4. Hidangan zaitun: Masakan Turki juga mempunyai masakan yang menggunakan buah zaitun sebagai bahan utama. Contohnya ialah "Zeytinyağlı Enginar," hidangan yang diperbuat daripada hati articok yang dimasak dalam minyak zaitun dan dengan buah zaitun.
5. Makanan ringan dan makanan jalanan: Anda boleh membeli buah zaitun jeruk sebagai makanan ringan di banyak bandar dan pasar di Turki. Mereka juga merupakan bahan popular dalam sandwic dan kebab doner.
6. Minyak zaitun: Turki juga terkenal dengan minyak zaitun yang berkualiti tinggi. Digunakan dalam kedua-dua masakan dan penjagaan kulit, minyak zaitun Turki dihargai kerana kualiti dan rasanya.

Zaitun adalah bahan penting bukan sahaja dalam masakan Turki, tetapi juga dalam keseluruhan masakan Mediterranean. Mereka menambah sentuhan yang enak pada hidangan dan terkenal dengan manfaat kesihatan mereka kerana ia kaya dengan lemak sihat dan antioksidan. Sama ada sebagai permulaan, ulam atau bahan utama, buah zaitun merupakan hidangan utama di Turki.

4. Madu mentah dengan sarang lebah

"Madu mentah dengan sarang lebah" ialah hidangan lazat yang sangat dihargai dalam masakan Turki. Madu unik ini diekstrak dan dihidangkan dengan cara yang istimewa, memelihara integriti sarang lebah dan memelihara aroma dan tekstur madu. Berikut ialah beberapa maklumat tentang madu mentah dengan sarang lebah dalam masakan Turki:

1. Pengekstrakan: Madu ini diperoleh oleh penternak lebah yang memastikan sarang lebah kekal utuh. Daripada memusnahkan sarang lebah untuk mendapatkan madu, madu diekstrak daripada sarang madu dengan cara tradisional dengan mengeluarkan sarang lebah dari sarang dengan berhati-hati.
2. Tekstur dan aroma: Madu mentah dengan sarang lebah mengekalkan tekstur dan aroma asli madu. Sarang lebah memberikan madu konsistensi istimewa dan rasa yang pedas.
3. Faedah kesihatan: Madu mentah terkenal dengan manfaat kesihatannya kerana ia kaya dengan antioksidan dan enzim semula jadi. Madu ini sering digunakan sebagai pemanis semulajadi dan boleh membantu melegakan simptom selsema dan batuk.
4. Kaedah penyajian: Madu mentah dengan sarang lebah sering dihidangkan sebagai pencuci mulut atau makanan ringan. Sarang lebah boleh dimakan terus dan madu boleh disapukan pada roti, keju atau yogurt.
5. Variasi popular: Terdapat pelbagai jenis madu mentah di Turki, yang berbeza-beza bergantung pada rantau dan spesies tumbuhan. Madu bunga, madu berangan dan madu akasia hanyalah beberapa contoh kepelbagaian madu Turki.
6. Hadiah dan cenderahati: Madu mentah dengan sarang lebah juga merupakan hadiah dan cenderahati yang popular untuk pengunjung ke Turki. Persembahan tulen dengan sarang lebah menjadikannya hadiah yang unik.

Madu mentah dengan sarang lebah bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga simbol keindahan semula jadi dan kekayaan landskap Turki. Pengeluaran tradisional madu ini mengekalkan kualiti dan rasa yang telah dihargai sejak turun temurun, menjadikannya pengalaman yang tidak dapat dilupakan untuk gourmets dan connoisseurs.

5. Pide

"Pide" ialah hidangan Turki yang popular yang sering dibandingkan dengan piza tetapi masih mempunyai identiti dan rasa yang unik. Roti rata yang diisi ini sangat pelbagai dalam masakan Turki dan boleh disediakan dengan topping dan bahan yang berbeza. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Pide:

1. Bentuk dan penyediaan: Pide diperbuat daripada adunan yis nipis yang secara tradisinya dibentuk dalam bentuk kapal kecil, oleh itu ia kadangkala dirujuk sebagai "bot". Doh di atas dengan campuran topping dan bahan-bahan kemudian dibakar dalam ketuhar batu sehingga garing.
2. Topping: Terdapat banyak variasi pide, termasuk:
   • Kaşarlı Pide: Diatas dengan keju Kaşar Turki.
   • Karışık Pide: Campuran sayur-sayuran, daging dan sosej.
   • Mantarlı Pide: Gabungan cendawan dan keju.
   • Sucuklu Pide: Dilengkapi dengan sosej bawang putih Turki yang terkenal Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Juga dikenali sebagai Etli Pide, ia dihiasi dengan kepingan daging dan keju.
   • Kiymali Pide: Di atasnya dengan daging cincang.
   • Ispanaklı Pide: Dilengkapi dengan bayam dan telur.
   • Vejeteryan Pide: Versi vegetarian tanpa daging.
3. Keseronokan: Pide sering dihidangkan di restoran kecil yang dipanggil pideciler dan boleh dihidangkan dengan salad segar, lemon dan sos yogurt. Ia biasanya dihidangkan terus ke meja dan tetamu boleh memotongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan dan menikmatinya.
4. Populariti: Pide sangat popular di Turki dan sering dinikmati dalam pelbagai majlis, daripada makan malam keluarga hingga perhimpunan sosial dengan rakan-rakan.
5. sejarah: Asal-usul pide bermula sejak zaman purba dan tersebar luas di seluruh kawasan Timur Tengah dan Mediterranean. Varian Turki telah mengembangkan rasa uniknya dari masa ke masa.

Pide bukan sahaja hidangan utama dalam masakan Turki, tetapi juga hidangan mesra dan sosial yang sering dikongsi dalam kumpulan besar. Ia adalah pengalaman lazat yang mencerminkan kepelbagaian dan kekayaan gastronomi Turki.

6. Simit

"Simit" ialah pastri Turki klasik, sering dirujuk sebagai cincin bijan atau bagel Turki. Ia adalah salah satu makanan jalanan yang paling terkenal dan popular di Turki dan sering dimakan sebagai snek atau sarapan pagi. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Simit:

1. Bentuk dan tekstur: Simit mempunyai bentuk berbentuk cincin yang tersendiri dan dilitupi dengan biji bijan, memberikannya kerak yang rangup. Doh di dalam lembut dan lapang, yang merupakan kontras yang bagus dengan tekstur luar.
2. Topping: Biji bijan di permukaan adalah tipikal Simit dan bukan sahaja memberikan rasa, tetapi juga rupa yang menarik. Topping kadangkala boleh disapu dengan sayu manis untuk menambah rasa manis dan kilauan tambahan.
3. Cara penggunaan: Simit sering dihidangkan sebagai snek jalanan atau untuk sarapan pagi. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau dengan pelbagai iringan, seperti keju, buah zaitun, tomato atau jem. Di Turki, adalah perkara biasa untuk menikmati simit dengan segelas teh.
4. Populariti: Simit sangat popular di Turki dan merupakan makanan ruji jalanan. Ia dijual oleh peniaga jalanan dan kedai roti di seluruh negara.
5. sejarah: Asal usul Simit kembali ke Empayar Uthmaniyyah. Terdapat laporan tentang Simit sejak abad ke-16. Pastri telah mengalami variasi dan kaedah penyediaan yang berbeza dari semasa ke semasa.
6. Kepentingan budaya: Simit mempunyai kepentingan budaya yang istimewa di Turki dan merupakan simbol budaya makanan Turki. Ia sering dikaitkan dengan kemasyarakatan dan komuniti.

Simit bukan sahaja pastri yang lazat, tetapi juga sebahagian daripada kehidupan seharian di Turki. Sama ada sebagai snek jalanan atau sebagai sebahagian daripada sarapan pagi yang lazat, Simit adalah pengalaman menjamu selera yang tidak boleh dilepaskan oleh pengunjung ke Turki.

7. Lahmacun

"Lahmacun" ialah hidangan Turki yang lazat yang sering dirujuk sebagai "pizza Turki", walaupun ia mempunyai beberapa perbezaan daripada piza Itali klasik. Lahmacun terdiri daripada adunan nipis dan rangup di atasnya dengan campuran daging cincang, rempah ratus dan sayur-sayuran. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Lahmacun:

1. Doh: Adunan untuk lahmacun adalah nipis dan rangup dan selalunya diperbuat daripada tepung, air, yis dan garam. Doh digulung nipis untuk menghasilkan asas yang ringan dan rangup untuk hidangan.
2. Topping: Bahan utama untuk topping Lahmacun ialah daging cincang berperisa yang sering dicampur dengan bawang merah, bawang putih, pes tomato dan pelbagai rempah ratus seperti paprika, jintan putih dan pasli. Campuran ini disapu rata ke atas doh nipis.
3. bakar: Lahmacun selalunya dibakar dalam ketuhar batu yang sangat panas sehingga doh menjadi rangup dan topping berwarna perang sedikit. Ini memberikan hidangan rasa dan tekstur yang tersendiri.
4. Hidang: Secara tradisinya, lahmacun dihidangkan bersama sayur-sayuran segar seperti tomato, timun, bawang dan pasli. Ia juga sering disiram dengan limau dan ditaburi dengan sentuhan rempah sumac untuk menambah rasa tambahan. Ada yang menggulung lahmacun untuk memudahkan makan.
5. Kepelbagaian: Walaupun versi klasik lahmacun mengandungi daging cincang, terdapat juga variasi vegetarian yang dibuat dengan sayur-sayuran dan rempah ratus. Ini adalah pilihan yang popular untuk pemakan vegetarian.
6. Populariti: Lahmacun sangat popular di Turki dan merupakan makanan jalanan yang popular. Ia sering dihidangkan di restoran kecil yang dipanggil pidecilers dan juga boleh disediakan di rumah.

Lahmacun bukan sahaja menjadi sorotan kulinari dalam masakan Turki, tetapi juga hidangan mesra dan sosial yang sering dikongsi bersama rakan dan keluarga. Ia adalah pengalaman lazat yang mencerminkan kepelbagaian dan kekayaan gastronomi Turki.

8. Poğaça

"Poğaça" ialah pastri Turki yang lazat yang sering dirujuk sebagai "pastri sedap" atau "Pogatschen". Ia adalah pastri serba boleh yang sangat popular dalam masakan Turki kerana pelbagai isi dan bentuknya. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Poğaça:

1. Doh: Poğaça diperbuat daripada adunan yis yang biasanya dibuat dengan yogurt atau krim masam. Ini memberikan pastri tekstur yang lembut dan halus. Bergantung pada resipi, doh boleh menjadi sedikit manis atau masam.
2. Tampalan: Terdapat banyak variasi poğaça yang mempunyai isi dan perisa yang berbeza. Antara tampalan yang paling popular ialah:
   • Keju biri-biri (Beyaz Peynir): Versi ini selalunya mengandungi keju biri-biri, herba segar dan zaitun hitam.
   • Kentang (Patatesli): Di sini kentang dicampur dengan rempah dan bawang dan dibungkus dalam doh.
   • Daging cincang (Kıymalı): Diisi dengan daging cincang berperisa, serupa dengan pai kecil.
   • Bayam (Ispanaklı): Diisi dengan bayam, bawang dan rempah ratus.
   • Bijan: Kadangkala poğaça ditaburkan dengan biji bijan untuk menghasilkan kerak yang rangup.
3. Untuk membentuk: Poğaça boleh dibuat dalam pelbagai bentuk, termasuk kepingan bulat atau bujur, poket berbentuk bulan sabit, atau roti kecil. Bentuknya berbeza-beza bergantung pada kawasan dan pilihan.
4. bakar: Poğaça dibakar di dalam ketuhar sehingga ia berwarna perang keemasan dan gebu. Mereka sering disapu dengan kuning telur atau susu untuk menghasilkan permukaan berkilat.
5. Keseronokan: Poğaça adalah serba boleh dan boleh dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari. Ia adalah makanan ringan yang popular, pastri sarapan pagi atau iringan untuk teh atau kopi.
6. Populariti: Poğaça sangat popular di Turki dan sering dihidangkan pada majlis-majlis khas atau hanya sebagai makanan harian. Mereka juga boleh didapati secara meluas di kedai roti dan kafe.

Poğaça ialah pastri serba boleh dan lazat yang mencerminkan kepelbagaian masakan Turki. Dengan pelbagai isi dan bentuknya, ia menawarkan pelbagai pengalaman rasa dan merupakan sebahagian daripada budaya makanan Turki.

9. Yufka

"Yufka" ialah roti pipih nipis dan rata yang digunakan secara meluas dalam masakan Turki. Ia serba boleh dan sering digunakan sebagai pembalut, sampul surat atau sebagai asas untuk pelbagai hidangan. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Yufka:

1. Doh: Doh untuk yufka terdiri daripada bahan mudah seperti tepung, air dan garam. Ia digulung nipis dan kemudian dibakar di atas pinggan panas atau dalam kuali. Terdapat juga yufka yang dihasilkan secara industri yang terdapat di banyak kedai runcit Turki.
2. menggunakan: Yufka digunakan dalam pelbagai cara termasuk:
   • Durum: Yufka sering digunakan sebagai pembalut untuk membungkus makanan istimewa seperti doner kebab, sayur-sayuran dan daging. Balutan Yufka jenis ini dipanggil "Dürüm".
   • Lahmacun: Yufka juga digunakan untuk lahmacun, roti pipih nipis di atasnya dengan campuran daging cincang, sayur-sayuran dan rempah ratus dan dibakar.
   • Gözleme: Gözleme ialah roti pipih yang nipis dan disumbat yang diperbuat daripada doh yufka, selalunya diisi dengan bahan-bahan seperti keju, bayam atau daging cincang.
   • pai: Yufka juga boleh digunakan untuk pai manis atau sedap dengan melipatnya berlapis-lapis dan menambah pelbagai inti.
3. Kerangup: Yufka mempunyai rasa yang menyenangkan dan rasa neutral yang digabungkan dengan pelbagai rasa. Ia adalah asas serba boleh untuk pelbagai hidangan.
4. Populariti: Yufka sangat popular dalam masakan Turki dan digunakan dalam banyak resipi tradisional dan moden. Ia adalah sebahagian daripada budaya makanan Turki.
5. buatan sendiri: Walaupun yufka yang dihasilkan secara industri adalah perkara biasa, banyak isi rumah Turki masih membuat doh yufka buatan sendiri, yang digulung nipis dan kemudian dibakar.

Yufka ialah unsur serba boleh dan lazat dalam masakan Turki, digunakan dalam banyak hidangan klasik. Ia membolehkan penyediaan makanan segera dan makanan ringan dan merupakan bahagian penting dalam gastronomi Turki.

10. Börek atau Su Böreği

"Börek" atau "Su Böreği" ialah pai doh Turki klasik yang disediakan dalam pelbagai variasi dan bentuk. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Börek dan Su Böreği:

Börek:

1. Doh: Börek biasanya dibuat daripada doh filo nipis atau doh yufka. Doh adalah nipis dan berlapis dengan inti yang diperbuat daripada daging, sayur-sayuran, keju atau bahan-bahan lain.
2. Tampalan: Terdapat banyak variasi börek, bergantung pada tampalan yang digunakan. Antara yang paling popular ialah:
   • Ispanaklı Börek: Diisi dengan bayam dan bawang.
   • Peynirli Börek: Diisi dengan keju feta atau keju biri-biri, selalunya bersama dengan herba segar seperti pasli.
   • Kıymalı Börek: Diisi dengan daging cincang berperisa.
   • Patatesli Börek: Dengan isi kentang.
3. Untuk membentuk: Börek boleh dibuat dalam pelbagai bentuk, termasuk lapisan segi empat tepat, gulung atau segi tiga. Bentuknya berbeza-beza bergantung pada kawasan dan pilihan.
4. bakar: Börek dibakar di dalam ketuhar sehingga doh berwarna perang keemasan dan rangup. Ia sering disapu dengan kuning telur atau susu untuk menghasilkan permukaan berkilat.

Su Böregi:

1. ciri khas: Su Böreği, secara harfiah diterjemahkan sebagai "börek air," berbeza daripada börek tradisional dalam penggunaan doh nipis yang mula-mula dimasak dalam air dan kemudian dilapisi. Ini memberikan Su Böreği tekstur dan kelembutan istimewanya.
2. Tampalan: Su Böreği boleh disediakan dengan pelbagai inti, termasuk daging, keju atau bayam. Isi biasanya dicincang halus dan diperisakan dengan rempah ratus.
3. penyediaan: Su Böreği dilapisi dengan menyusun kepingan doh berselang-seli dengan inti dan campuran yogurt-susu dalam kuali.
4. bakar: Selepas lapisan terbentuk, Su Böreği dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan dan rangup. Ia kemudiannya ditambah dengan sos yogurt-bawang putih.

Börek dan Su Böreği kedua-duanya sangat popular dalam masakan Turki dan dihidangkan pada pelbagai majlis, sama ada sebagai snek, permulaan atau hidangan utama. Mereka adalah bahagian penting dalam budaya makanan Turki dan mencerminkan kepelbagaian dan kecanggihan gastronomi Turki.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

“Trabzon Ekmeği” ialah roti istimewa dari wilayah Trabzon di Turki. Roti ini mempunyai sejarah dan kaedah pengeluaran yang unik yang membezakannya daripada jenis roti lain. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Trabzon Ekmeği:

1. Kepakaran serantau: Trabzon Ekmeği ialah kepakaran serantau yang terdapat di timur laut wilayah Trabzon dibuat di pantai Laut Hitam Turki. Wilayah ini terkenal dengan produk pertanian dan tradisi masakannya.
2. bahan-bahan: Bahan utama Trabzon Ekmeği ialah tepung, air, yis dan garam. Doh diperbuat daripada bahan-bahan mudah ini, tetapi kualiti air Trabzon memberi kesan kepada rasa roti.
3. Kaedah pembuatan: Apa yang membuatkan Trabzon Ekmeği istimewa ialah cara ia dibuat. Doh digulung di atas meja batu khas yang dikenali sebagai "Sakin". Jadual ini adalah ciri ciri pengeluaran roti di Trabzon. Doh digulung nipis dan kemudian diletakkan di atas papan bulat khas yang dipanggil "tahta." Papan ini diletakkan di dalam ketuhar tradisional yang dikenali sebagai "Kazan". Ketuhar ialah lubang dalam di dalam tanah yang dipanaskan dengan kayu atau arang batu.
4. bakar: Roti dibakar dalam ketuhar Kazan, dengan haba datang dari bawah. Ini memberikan roti kerak rangup dan serbuk lembut. Cara penaik yang istimewa memberikan Trabzon Ekmeği rasa dan teksturnya yang unik.
5. Bentuk dan saiz: Trabzon Ekmeği mempunyai bentuk bulat dan biasanya lebih besar daripada roti rata biasa. Ia boleh mencapai diameter sehingga 50 cm.
6. Populariti: Trabzon Ekmeği sangat popular di wilayah Trabzon dan merupakan bahagian penting dalam masakan tempatan. Ia sering dihidangkan dalam pelbagai hidangan dan juga cenderahati popular untuk pelancong yang melawat rantau ini.

Trabzon Ekmeği bukan sahaja roti tetapi juga simbol budaya wilayah Trabzon. Kaedah pengeluaran tradisional dan tekstur yang unik menjadikannya satu hidangan istimewa yang dihargai oleh penduduk tempatan dan pengunjung.

12. Gozleme

“Gözleme” ialah hidangan Turki popular yang terdiri daripada roti pipih nipis yang diperbuat daripada doh yufka dan biasanya diisi dengan inti yang sedap. Ia adalah hidangan serba boleh dan lazat yang tersebar luas dalam masakan Turki. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Gözleme:

1. Doh: Gözleme biasanya dibuat daripada doh yufka yang digulung nipis. Doh adalah lembut dan elastik, yang membolehkan ia digulung dengan nipis untuk mencapai tekstur yang sempurna.
2. Tampalan: Gözleme boleh disediakan dengan pelbagai jenis inti, sama ada masam dan manis. Antara inti yang paling popular adalah:
   • Peynirli Gözleme: Diisi dengan keju feta atau keju biri-biri, selalunya bersama dengan herba segar seperti pasli.
   • Ispanaklı Gözleme: Diisi dengan bayam dan bawang.
   • Kıymalı Gözleme: Diisi dengan daging cincang berperisa.
   • Patatesli Gözleme: Dengan isi kentang.
3. penyediaan: Doh digulung nipis-nipis kemudian dibubuh dengan inti yang dikehendaki. Doh kemudiannya dilipat untuk melampirkan inti dan dibakar di atas kuali panas atau gril rata khas yang dipanggil kantung. Gözleme dibakar sehingga perang keemasan dan rangup di kedua-dua belah.
4. Hidang: Gözleme biasanya dipotong menjadi segi tiga atau segi empat dan dihidangkan panas. Ia sering dihidangkan dengan yogurt dan salad tomato.
5. Variasi: Selain gözleme yang sedap, terdapat juga variasi manis yang diisi dengan bahan-bahan seperti Nutella, gula dan walnut. Ini biasanya dihidangkan sebagai pencuci mulut atau makanan ringan.
6. Populariti: Gözleme sangat popular dalam masakan Turki dan disediakan di banyak restoran, gerai jalanan dan di rumah. Ia adalah makanan ringan, pembuka selera atau hidangan utama yang popular.

Gözleme ialah hidangan serba boleh dan lazat yang menggabungkan rasa masakan Turki dengan cara yang ringkas dan lazat. Ia juga merupakan snek popular semasa dalam perjalanan dan boleh didapati secara meluas di pasar dan gerai jalanan di Turki.

13. Menemen

"Menemen" ialah hidangan Turki yang popular dan sejenis hidangan telur yang berasal dari masakan Turki. Ia amat popular semasa sarapan pagi dan sarapan lewat pagi, tetapi ia juga boleh dinikmati pada waktu lain dalam sehari. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Menemen:

bahan-bahan:

• telur: Menemen adalah berasaskan telur, biasanya menggunakan dua atau lebih telur setiap hidangan.
• tomato: Tomato segar adalah bahan utama dalam Menemen. Mereka biasanya dipotong dadu atau dicincang kasar.
• paprika hijau: Lada hijau dipotong menjadi jalur nipis atau cincin dan merupakan bahan penting dalam rasa dan tekstur hidangan.
• bawang: Bawang menambah rasa pedas pada menemen dan biasanya dihiris nipis.
• rempah ratus: Menemen sering dibumbui dengan rempah ratus seperti paprika merah (pul biber), lada hitam dan kadangkala jintan manis.
• Minyak: Hidangan ini digoreng dalam minyak, biasanya minyak zaitun, untuk memerah bahan-bahan dan menambah rasa.
• Pilihan: Kadangkala herba segar seperti pasli atau cili hijau segar ditambah untuk menambah rasa tambahan pada hidangan.

penyediaan:

1. Pertama, bawang goreng dalam minyak sehingga ia lut sinar.
2. Kemudian masukkan lada hijau yang dipotong dadu dan juga digoreng sebentar.
3. Tomato yang dipotong dadu dimasukkan ke dalam kuali dan dicampur dengan bahan-bahan lain. Mereka harus reneh perlahan-lahan sehingga lembut dan berair.
4. Telur dipukul di atas tomato dan lada dan dikacau perlahan-lahan sehingga set. Kadang-kadang telur dipukul perlahan sebelum dimasukkan.
5. Rempah seperti pul biber dan lada hitam ditambah bergantung pada keutamaan.
6. Menemen biasanya dihidangkan panas, selalunya terus dari kuali, dengan roti pita segar atau baguette.

Variasi: Menemen mungkin berbeza sedikit bergantung pada kawasan dan citarasa peribadi. Sesetengah orang menambah sucuk Turki (sosej bawang putih pedas) atau keju feta untuk menambah rasa tambahan pada hidangan.

Menemen adalah hidangan yang enak dan lazat yang tersebar luas di Turki. Ia adalah pilihan popular untuk sarapan tradisional Turki, tetapi juga boleh dinikmati dengan hidangan lain pada hari itu.

Mezze: Dunia berwarna-warni pemula Turki

Permulaan Turki, lauk pauk dan mezze adalah pilihan yang kaya dengan hidangan lazat yang sering memulakan hidangan Turki atau dihidangkan sebagai snek. Berikut ialah beberapa pembuka selera, hidangan sampingan dan hidangan mezze Turki yang popular:

14. Ezme

"Ezme" ialah pembuka selera atau ulam Turki yang popular dibuat dengan tomato segar, lada, bawang, bawang putih dan rempah ratus. Ia adalah salad atau celup panas, pedas yang sering dihidangkan dengan daging panggang atau sebagai ulam kepada pelbagai hidangan Turki. Berikut adalah penerangan ringkas tentang Ezme:

bahan-bahan:

• Tomato: Tomato masak biasanya dipotong dadu atau ditapis dan membentuk asas Ezme.
• Paprika: Lada hijau atau merah dihiris halus dan menambah sedikit rasa manis dan tekstur yang menyenangkan pada hidangan.
• Bawang: Bawang biasanya dicincang sangat halus, menambah lapisan tambahan rasa dan haba.
• Bawang putih: Bawang putih yang dikisar memberikan Ezme sentuhan pedas. Jumlah mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan anda.
• Rempah: Rempah termasuk pul biber (lada merah), sumac, jintan manis, jus lemon dan minyak zaitun. Bahan-bahan ini memberikan Ezme ciri kepedasan dan kepedasannya.
• Parsley: Parsley segar sering dicincang dan ditambah kepada Ezme untuk menambah rasa dan warna yang segar.

penyediaan:

1. Tomato, lada, bawang merah dan bawang putih dicincang atau ditumbuk dengan sangat halus dan diletakkan di dalam mangkuk.
2. Rempah-rempah seperti pul biber, sumac dan jintan manis ditambah dan dicampur dengan baik.
3. Jus lemon dan minyak zaitun digabungkan untuk mencapai konsistensi yang menyenangkan.
4. Pasli cincang segar ditambah untuk melengkapkan hidangan.
5. Ezme biasanya dihidangkan sejuk dan boleh dinikmati sebagai celup dengan roti pita atau sebagai ulam dengan daging panggang.

Ezme terkenal dengan kepedasan yang menyegarkan dan rasa yang kompleks. Ia adalah pembuka selera yang popular dalam masakan Turki dan satu kemestian bagi pencinta rasa pedas.

15. Yogurt

Yogurt adalah makanan serba boleh dan sihat yang memainkan peranan penting dalam masakan Turki. Berikut ialah beberapa maklumat tentang yogurt dalam masakan Turki:

Membuat yogurt: Di Turki, yogurt secara tradisinya diperbuat daripada susu dan kultur yogurt. Susu segar dipanaskan dan kemudian disejukkan sebelum ditapai dengan kultur yogurt hidup (Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus). Proses ini memberikan yogurt rasa ciri dan konsistensinya.

Jenis yogurt: Terdapat pelbagai jenis yogurt dalam masakan Turki, termasuk:

• yogurt: Ini adalah yogurt klasik yang sering dihidangkan sebagai ulam atau celup. Ia berkrim dan sedikit rasa masam.
• Yogurt manis: Ini adalah versi yogurt yang lebih tebal dan berkrim, serupa dengan yogurt Yunani. Ia sering dimakan sebagai pencuci mulut dengan madu atau buah.
• Susu mentega: Ayran ialah minuman menyegarkan yang diperbuat daripada yogurt, air dan secubit garam. Ia sering dihidangkan dengan hidangan pedas untuk menghilangkan dahaga anda.
• Yoğurtlu Çorba: Dalam sesetengah sup dan rebusan, yogurt digunakan sebagai bahan untuk menambah rasa berkrim dan rasa.

Penggunaan Yogurt: Yogurt sangat serba boleh dalam masakan Turki dan digunakan dalam banyak hidangan termasuk:

• Sebagai ulam untuk daging panggang dan kebab.
• Sebagai saus untuk roti rata, sayur-sayuran atau hidangan mezze seperti hummus dan ezme.
• Sebagai bahan dalam sup, sos dan sos.
• Sebagai asas untuk pencuci mulut seperti baklava dan yogurt dengan madu dan kacang.

Yogurt bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia kaya dengan protein, kalsium dan bakteria probiotik yang boleh menggalakkan kesihatan usus.

Dalam masakan Turki, yogurt adalah komponen yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan dan dihargai dalam kedua-dua penyediaan yang lazat dan manis. Ia adalah ciri khas masakan Turki dan dinikmati oleh penduduk tempatan dan pelancong.

16. Kasar Peyniri

Keju Kaşar ialah keju yang popular dalam masakan Turki dan mempunyai peranan penting dalam banyak hidangan tradisional Turki. Berikut ialah beberapa maklumat tentang keju Kaşar:

Membuat Keju Kaşar: Keju Kaşar diperbuat daripada susu lembu, tetapi juga boleh dibuat daripada susu biri-biri atau kambing. Susu terlebih dahulu dipasteur dan kemudian bakteria asid laktik dan rennet ditambah untuk memekatkan dan menapainya. Selepas pembekuan, campuran keju dipotong untuk memisahkan whey daripada dadih keju. Dadih kemudiannya diasinkan dan ditekan ke dalam acuan untuk mencapai konsistensi yang diingini. Keju kemudiannya berumur untuk tempoh masa yang berbeza, bergantung pada tahap kematangan yang diingini.

Jenis Keju Kaşar: Terdapat pelbagai jenis keju Kaşar termasuk:

• Beyaz Kasar: Ini adalah keju Kaşar putih klasik, yang mempunyai rasa yang lembut dan sering digunakan sebagai keju meja atau untuk memarut.
• Orgü Peynir: Ini adalah pelbagai keju Kaşar yang dibuat dengan mengaitkan helai keju. Ia mempunyai tekstur yang padat dan sering dipotong menjadi jalur dan dimakan sebagai snek.
• Kasar Peyniri: Ini adalah versi salai keju Kaşar yang mempunyai aroma berasap dan rasa yang lebih mendalam. Ia sering digunakan dalam masakan Turki untuk menambah rasa.
• Ezine Kaşarı: Ini adalah sebutan asal yang dilindungi untuk keju Kaşar yang dihasilkan di wilayah Ezine di Turki. Ia terutamanya berkrim dan aromatik.

Kegunaan Keju Kaşar: Keju Kaşar mempunyai banyak kegunaan dalam masakan Turki, termasuk:

• Sebagai keju meja, disajikan dengan roti rata, tomato dan buah zaitun.
• Untuk parut dalam kaserol, pide (roti rata Turki) dan börek (pasta berisi).
• Sebagai pengisian dalam sandwic dan roti bakar.
• Parut di atas pizza atau pasta untuk menambah rasa.
• Sebagai snek dalam bentuk Örgü Peynir.

Keju Kaşar terkenal dengan rasa lembut, berkrim dan serba boleh dalam masakan Turki. Ia melengkapkan banyak hidangan dan popular dengan penduduk tempatan dan pelancong.

17.Sarma

"Sarma" ialah hidangan tradisional Turki yang sangat popular dalam masakan Turki. Mereka adalah daun anggur yang disumbat dengan nasi atau bulgur, sering disediakan dengan daging cincang, bawang, rempah dan pelbagai herba. Sarma dikenali dengan nama yang berbeza di kawasan berbeza di Turki dan negara Timur Tengah dan Mediterranean yang lain.

Berikut adalah beberapa maklumat tentang Sarma:

bahan-bahan:

• Daun anggur: Daun diperap dalam air garam dan berfungsi sebagai sarung untuk inti.
• Beras atau Bulgur: Ini membentuk asas inti dan sering dicampur dengan bawang, pes tomato dan rempah ratus.
• Daging Kisar: Daging yang dikisar, biasanya daging lembu atau kambing, boleh ditambah pada inti untuk memberikan rasa dan protein tambahan.
• Bawang: Bawang yang dicincang selalunya digunakan sebagai inti.
• Rempah: Rempah biasa adalah lada, serbuk paprika, jintan manis dan garam.
• Herba: Herba segar seperti pasli, dill atau pudina sering ditambah untuk menambah rasa dan kesegaran.
• Jus Lemon: Jus lemon sering dituangkan ke atas sarma untuk menambah rasa limau.

penyediaan: Daun anggur direbus dalam air masin untuk melembutkan dan mengurangkan rasa masinnya. Isinya disediakan dengan mencampurkan beras atau bulgur dengan bahan-bahan lain. Setiap daun anggur disumbat dengan sedikit bahagian inti dan kemudian digulung untuk membentuk bungkusan kecil. Bungkusan sarma disusun dalam periuk dan ditutup dengan air atau sup. Mereka kemudian dimasak sehingga inti masak dan daun anggur lembut.

Sarma sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam, tetapi juga boleh menjadi hidangan utama dengan haknya sendiri. Ia boleh dihidangkan hangat atau pada suhu bilik dan selalunya disiram dengan jus lemon untuk menambah rasa yang menyegarkan.

Sarma adalah hidangan tradisional yang sangat popular di acara sosial dan perayaan di Turki. Terkenal dengan gabungan daun anggur yang lembut dan isi yang enak, ia merupakan makanan ruji dalam masakan Turki.

18. Cacık

“Cacık” ialah sup yogurt Turki yang menyegarkan atau saus yogurt yang digunakan secara meluas dalam masakan Turki. Ia diperbuat daripada yogurt, air dan pelbagai rempah ratus dan sangat popular pada hari musim panas. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Cacık:

bahan-bahan:

• Yogurt: Cacık terutamanya dibuat daripada yogurt. Secara tradisinya, yogurt yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri atau susu lembu digunakan.
• Air: Air ditambah untuk menipiskan konsistensi dan menjadikan sup atau celup lebih menyegarkan.
• Bawang putih: Bawang putih yang dicincang atau ditekan ditambah kepada cacık untuk memberikan rasa bawang putih yang khas.
• Timun: Timun dipotong menjadi kiub kecil atau hirisan dan ditambah kepada cacık untuk memberikan kesegaran dan kerangupan.
• Pudina dan Dill: Pudina dan dill segar dicincang dan ditambah sebagai rempah dan perasa.
• Garam: Garam ditambah kepada perasa.
• Minyak Zaitun: Minyak zaitun boleh dituangkan ke atas permukaan cacık untuk menambah rasa dan kilauan tambahan.
• Jus Lemon atau Cuka: Percikan jus lemon atau cuka boleh digunakan untuk keasidan tambahan.

penyediaan: Menyediakan cacık adalah mudah. Yogurt dicairkan dengan air sehingga konsistensi yang diingini dicapai. Kemudian timun cincang, bawang putih dan herba ditambah dan semuanya digaul rata. Sup atau celup diperisakan dengan garam dan boleh diperisakan dengan percikan jus lemon atau cuka. Sebelum dihidangkan, minyak zaitun selalunya dituang ke atas permukaan cacık untuk kemasan berkilat.

Cara Menggunakan Cacık: Cacık boleh dihidangkan sebagai pembuka selera, ulam atau celup yang menyegarkan. Ia sesuai dengan daging panggang, kebab, pide (roti rata Turki) dan hidangan lazat yang lain. Ia juga boleh dihidangkan sebagai sup ringan dalam mangkuk dan sangat popular pada hari musim panas yang hangat.

Cacık terkenal dengan rasa yang menyegarkan dan kesan penyejukan, sesuai untuk menghilangkan dahaga dan menyegarkan lelangit. Ia adalah hidangan klasik masakan Turki dan dinikmati oleh penduduk tempatan dan pelancong.

19. Imam Bayldi

"İmam Bayıldı" ialah hidangan Turki yang popular diperbuat daripada terung rebus (terung). Nama "İmam Bayıldı" diterjemahkan sebagai "Imam pengsan" dan kononnya merujuk kepada sifat lazat hidangan itu, yang dikatakan telah menyebabkan seorang Imam pengsan apabila dia mencubanya buat kali pertama. Berikut adalah beberapa maklumat tentang Imam Bayıldı:

bahan-bahan:

• Terung (Terung): Bahan utama dalam İmam Bayıldı ialah terung, yang selalunya dihiris nipis atau dibelah dua memanjang.
• Bawang: Bawang dicincang dan digunakan dalam penyediaan.
• Bawang putih: Bawang putih yang dicincang menambah rasa yang enak pada hidangan.
• Tomato: Tomato dipotong menjadi kiub dan berfungsi sebagai komponen penting sos.
• Paprika: Paprika boleh ditambah untuk memberi hidangan sedikit kepedasan.
• Minyak Zaitun: Minyak zaitun digunakan dengan murah hati dalam penyediaan dan memberikan hidangan rasa yang kaya.
• Rempah: Rempah biasanya termasuk garam, lada, paprika, dan kadang-kadang jintan.
• Parsley: Parsley segar sering digunakan sebagai hiasan.

penyediaan: Hirisan atau separuh terung digoreng atau dibakar dalam minyak zaitun sehingga lembut dan perang keemasan. Sementara itu, sos disediakan daripada bawang, bawang putih, tomato dan lada. Sos ini diperisakan dan dituangkan ke atas terung. Hidangan itu kemudiannya direbus perlahan-lahan sehingga rasa sebati dan terung lembut.

Melayani Imam Bayildi: Selalunya dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk sedikit, İmam Bayıldı boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan utama. Ia amat popular dengan pemakan vegetarian dan vegan kerana ia bebas daripada produk haiwan. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau dengan roti rata, nasi atau bulgur.

Hidangan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan tekstur terung yang halus. Ia adalah hidangan popular dalam masakan Turki dan dinikmati oleh kedua-dua penduduk tempatan dan pelawat asing.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" ialah hidangan Turki yang popular yang diperbuat daripada kacang merah dan bulgur (gergaji gandum). Ia adalah sejenis pengganti daging cincang vegetarian yang sangat popular dalam masakan Turki kerana rasa pedas dan pedasnya. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Mercimek Köfte:

bahan-bahan:

• Lentil merah: Lentil merah adalah bahan utama dalam Mercimek Köfte dan dimasak dan kemudian ditulenkan.
• Bulgur: Bulgur adalah satu lagi bahan penting dan direndam dalam air mendidih untuk membengkak.
• Bawang: Bawang dicincang halus dan digunakan dalam penyediaan.
• Pes tomato: Pes tomato menambah warna dan rasa pada hidangan.
• Rempah: Rempah biasanya termasuk paprika, jintan putih, pul biber (lada merah), garam dan lada.
• Bawang putih: Bawang putih cincang menambah sentuhan rasa tambahan pada hidangan.
• Lemon: Jus lemon ditambah untuk memberikan kesegaran dan keasidan.
• Parsley: Parsley segar dicincang dan digunakan sebagai hiasan.

penyediaan: Menyediakan Mercimek Köfte melibatkan memasak lentil merah, merendam bulgur dan menyediakan campuran perasa pes tomato, rempah ratus dan jus lemon. Lentil yang telah dimasak dan bulgur yang telah direndam dicampur dengan campuran perasa dan bawang besar yang telah dicincang. Bawang putih ditambah untuk memberikan rasa tambahan. Campuran kemudiannya diuli dan dibentuk menjadi bebola atau bebola kecil.

Menghidangkan Mercimek Köfte: Selalunya dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik, Mercimek Köfte ialah pembuka selera atau snek yang popular. Ia boleh dihidangkan di atas daun salad atau kale dan dihiasi dengan hirisan lemon. Ia biasanya dimakan bersama roti pipih atau pide (roti pipih Turki).

Mercimek Köfte bukan sahaja lazat tetapi juga sihat kerana ia kaya dengan protein dan serat. Ia adalah pilihan vegetarian dan vegan yang sangat dihargai dalam masakan Turki dan sering dihidangkan di acara sosial dan perhimpunan keluarga.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” ialah hidangan tradisional Turki di mana bunga zucchini (Kabak Çiçeği) disumbat dengan inti pedas dan kemudian dimasak. Hidangan ini sering disediakan pada musim bunga dan musim panas apabila bunga zucchini lembut tersedia. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Kabak Çiçeği Dolması:

bahan-bahan:

• Bunga zucchini: Bunga tumbuhan zucchini muda digunakan dalam hidangan ini.
• Nasi: Beras adalah bahan utama untuk inti dan biasanya dimasak terlebih dahulu.
• Bawang: Bawang dicincang dan digunakan sebagai inti.
• Tomato: Pes tomato atau tomato segar sering digunakan untuk rasa dan tekstur.
• Rempah: Rempah biasanya termasuk paprika, jintan putih, pul biber (lada merah), garam dan lada.
• Lemon: Jus lemon ditambah untuk memberikan kesegaran dan keasidan.
• Bawang putih: Bawang putih yang dikisar menambah rasa pedas pada inti.
• Herba: Herba segar seperti pasli atau pudina dicincang dan ditambah sebagai rempah dan perasa.

penyediaan: Bunga zucchini dibersihkan dengan teliti dan putik dan benang sari dalam dikeluarkan. Kemudian mereka diisi dengan inti beras yang disediakan dan hujung bunga ditutup dengan teliti. Bunga zucchini yang disumbat dimasukkan ke dalam kuali, dituangkan dengan air atau sup dan dimasak dengan api perlahan sehingga isi nasi lembut dan bunganya lembut.

Menghidangkan Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması selalunya dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk sedikit dan boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam. Ia adalah hidangan yang menyegarkan dan bermusim yang sesuai sebagai snek musim panas atau sebagai sebahagian daripada meja mezze yang lebih besar.

Hidangan ini terkenal dengan rasa halus dan tekstur halus bunga zucchini. Ia adalah contoh masakan Turki yang pelbagai dan lazat, menawarkan banyak variasi serantau dan bahan bermusim. Kabak Çiçeği Dolması dihargai oleh penduduk tempatan dan pelawat.

22. Dolma Beaver

"Dolma Biber" ialah hidangan Turki yang popular di mana lada (biber) disumbat dengan nasi pedas atau isi daging dan kemudian direbus atau dibakar. Dolma Biber boleh disediakan dalam variasi yang berbeza, baik sebagai hidangan vegetarian dengan nasi dan rempah ratus dan dengan isi daging, yang selalunya terdiri daripada daging cincang. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Dolma Beaver:

bahan-bahan:

• Paprika (Biber): Jenis lada yang berbeza digunakan untuk Dolma Biber, termasuk lada hijau, merah atau kuning. Lada dibuang biji dan disediakan untuk disumbat.
• Beras: Beras adalah bahan utama biasa untuk versi vegetarian Dolma Biber. Bulgur atau campuran beras dan bulgur juga boleh digunakan dalam beberapa resipi.
• Daging (pilihan): Versi daging sering menggunakan daging kisar, selalunya kambing atau daging lembu, dicampur dengan rempah dan bawang.
• Bawang: Bawang dicincang dan digunakan sebagai inti.
• Rempah: Rempah biasanya termasuk paprika, jintan manis, pul biber (lada merah), garam, lada, dan kadangkala pudina atau pasli.
• Pes Tomato: Pes tomato atau tomato segar sering digunakan untuk rasa dan tekstur.
• Bawang putih: Bawang putih yang dikisar menambah rasa pedas pada inti.

penyediaan: Lada disediakan dan dibuang biji. Kemudian disediakan inti, sama ada dengan nasi atau campuran daging yang dicampur dengan rempah dan bawang. Lada disumbat dengan inti dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk. Bergantung pada resipi, mereka ditutup dengan sos tomato atau sup dan dimasak atau dibakar sehingga lada lembut dan inti masak.

Menghidangkan Dolma Biber: Dolma Biber selalunya dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk sedikit dan boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan utama. Ia adalah hidangan yang enak dan pedas yang sangat dihargai dalam masakan Turki dan sering dihidangkan di acara sosial dan perhimpunan keluarga.

Terdapat banyak variasi hidangan dolma dalam masakan Turki, daripada dolma biber kepada daun anggur (dolma yaprak) dan bunga zucchini (kabak Çiçeği dolması). Setiap wilayah di Turki boleh mempunyai versi dolma sendiri, dan terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan ini.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” ialah hidangan Turki yang lazat di mana terung (patlıcan) dipanggang atau dibakar untuk memberikan rasa berasap dan kemudian dijadikan ulam atau celup yang lazat. Istilah "közlenmiş" merujuk kepada memanggang atau memanggang makanan di atas api terbuka atau arang, yang menghasilkan rasa dan aroma yang unik. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Közlenmiş Patlıcan:

bahan-bahan:

• Terung (Patlıcan): Terung biasanya digunakan untuk hidangan ini. Ia dibasuh dan dibakar atau dipanggang tanpa kulit.
• Bawang putih: Bawang putih cincang ditambah untuk meningkatkan aroma dan rasa.
• Lemon: Jus lemon digunakan untuk menambah kesegaran dan keasidan.
• Minyak Zaitun: Minyak zaitun dara tambahan sering digunakan untuk menambah rasa yang kaya pada terung panggang.
• Rempah: Rempah biasanya termasuk garam, lada, dan kadangkala paprika atau pul biber (lada merah) untuk sedikit haba.
• Parsley: Parsley segar dicincang dan ditambah sebagai hiasan.

penyediaan: Terung dibasuh sebersih-bersihnya dan kemudian dibakar atau dibakar di atas api terbuka atau di atas panggangan sehingga kulitnya hitam dan hangus serta bahagian dalamnya lembut. Mereka kemudian diletakkan di dalam mangkuk yang ditutup dengan penutup untuk membiarkannya sejuk dan mudah mengelupas kulit. Daging terung yang telah dipanggang kemudiannya dikisar atau ditumbuk dengan garfu dan dicampurkan dengan baki bahan seperti bawang putih, jus lemon, minyak zaitun dan rempah ratus.

Menghidangkan Közlenmiş Patlıcan: Selalunya dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam, Közlenmiş Patlıcan boleh dinikmati sejuk atau pada suhu bilik. Ia boleh dihidangkan di atas roti rata atau sebagai celup untuk hidangan lain. Dikenali dengan rasa berasap dan tekstur berkrim, hidangan ini sangat dihargai dalam masakan Turki.

Közlenmiş Patlıcan ialah hidangan popular dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah dan sering dihidangkan bersama pembuka selera lain seperti hummus, tzatziki dan buah zaitun. Ia adalah hidangan lazat untuk pencinta terung dan tambahan yang bagus untuk meja mezze.

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" ialah makanan jari Turki yang popular di mana adunan yufka nipis diisi dengan inti pedas, digulung dan kemudian digoreng atau dibakar. Nama "Sigara Böreği" secara literal bermaksud "börek cerut" dan merujuk kepada bentuk silinder yang mengingatkan pada cerut. Hidangan ini biasa dalam masakan Turki dan sering dihidangkan sebagai pembuka selera, snek atau makanan jari. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Sigara Böreği:

bahan-bahan:

• Doh Yufka: Yufka ialah roti pipih yang sangat nipis, serupa dengan doh filo. Ia biasanya dijual dalam bentuk empat segi dan dipotong menjadi jalur untuk Sigara Böreği.
• Isi: Isi untuk Sigara Böreği boleh berbeza-beza bergantung pada rasa, tetapi lazimnya ia terdiri daripada campuran keju biri-biri (beyaz peynir) atau feta, herba cincang seperti pasli atau dill, telur, bawang putih dan rempah ratus.
• Minyak: Minyak sayuran seperti minyak bunga matahari digunakan untuk menggoreng atau membakar.

penyediaan: Menyediakan Sigara Böreği bermula dengan meletakkan inti pada jalur yufka dan kemudian menggulungnya menjadi gulungan kecil silinder. Tepi biasanya disapu dengan pencuci telur untuk menutup gulungan. Kemudian gulung digoreng dalam minyak panas atau dibakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan dan garing.

Menghidangkan Sigara Böreği: Sigara Böreği biasanya dihidangkan panas dan boleh dinikmati bersendirian atau dengan yogurt, sos tomato atau ayran (minuman yogurt yang menyegarkan). Ia adalah makanan ringan yang popular dalam masakan Turki dan sering dihidangkan di pesta, acara atau sebagai pembuka selera di restoran.

Gabungan adunan rangup dan isi yang enak menjadikan Sigara Böreği menggembirakan deria. Ia mudah untuk dinikmati dan dihargai oleh semua peringkat umur. Sigara Böreği ialah hidangan serba boleh yang boleh disesuaikan dengan mudah mengikut citarasa yang berbeza, dan terdapat juga versi vegetarian tanpa daging.

25. Tursu

"Turşu" ialah istilah Turki untuk sayur-sayuran jeruk yang diawet dalam air garam atau cuka untuk mengawet dan menyedapkannya. Dalam masakan Turki, sayur jeruk adalah hidangan sampingan yang penting dan sering dihidangkan sebagai iringan hidangan utama, sandwic atau pembuka selera. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Turşu:

bahan-bahan: Bahan-bahan untuk turşu boleh berbeza-beza bergantung pada rasa dan kawasan, tetapi beberapa sayuran jeruk yang paling biasa dalam masakan Turki termasuk:

1. Kubis putih (Lahana Turşusu): Kubis putih dijeruk dalam air garam dan merupakan salah satu variasi turşu yang paling popular.
2. Timun (Salatalık Turşusu): Timun juga diasinkan dan biasanya rangup dan menyegarkan.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, selalunya panas, dijeruk dalam cuka dan air garam dan memberikan turşu nota pedas.
4. Terung (Patlıcan Turşusu): Terung kadangkala dijeruk dan boleh dihidangkan dalam pelbagai bentuk seperti hirisan atau jalur.
5. Lobak merah (Havuç Turşusu): Lobak merah dijeruk dalam cuka atau air garam dan mengekalkan warna oren terangnya.
6. Kubis (Kara Lahana Turşusu): Kubis hitam dijeruk di beberapa wilayah di Turki dan mempunyai rasa yang pedas.

penyediaan: Menyediakan turşu memerlukan kesabaran dan penjagaan kerana sayur-sayuran mula-mula dijeruk dalam air garam atau cuka dan kemudian ditapai beberapa lama untuk menghasilkan rasa yang diingini. Penyediaan yang tepat mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis sayuran, tetapi secara amnya sayur-sayuran diperap dalam bekas kedap udara dengan garam, rempah dan air dan disimpan di tempat yang sejuk. Semasa proses penapaian, rasa berkembang dan sayur-sayuran menjadi masam dan pedas.

Menghidangkan Turşu: Turşu sering dihidangkan sebagai ulam kepada hidangan lain, terutamanya hidangan daging dan sandwic. Ia juga boleh dimakan sebagai snek yang menyegarkan. Dalam masakan Turki, sayur-sayuran jeruk adalah bahagian penting dalam banyak hidangan, memberikan kontras masam kepada perisa lain.

Turşu bukan sahaja lazat, tetapi juga cara yang baik untuk mengawet sayur-sayuran untuk masa yang lama dan menikmati rasa sayur-sayuran segar apabila ia tidak tersedia di luar musim.

26. Ciğ Köfte

“Çiğ Köfte” ialah hidangan Turki yang popular diperbuat daripada daging lembu mentah atau kambing. Nama "Çiğ Köfte" secara literal bermaksud "bola daging mentah" dan merujuk kepada penyediaan hidangan tradisional, di mana daging diproses dengan cara yang istimewa untuk menjadikannya selamat untuk dimakan tanpa memasaknya. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Çiğ Köfte:

bahan-bahan: Bahan utama Çiğ Köfte ialah:

1. Daging lembu atau kambing mentah: Secara tradisinya, daging mentah digunakan, dicincang atau dikisar menjadi kepingan yang sangat halus. Walau bagaimanapun, resipi moden sering menggunakan semolina gandum Bulgaria (bulgur) dan bukannya daging untuk membuat hidangan vegetarian atau vegan.
2. Gandum Bulgur: Bulgur ialah produk semolina gandum yang dikisar dan dimasak terlebih dahulu. Ia digunakan dalam Çiğ Köfte untuk memperbaiki tekstur dan konsistensi hidangan.
3. Pes tomato: Pes tomato digunakan bersama rempah dan herba untuk menambah rasa dan warna pada Çiğ Köfte.
4. Rempah-rempah dan herba: Rempah-rempah dan herba yang biasa digunakan termasuk paprika, pul biber (lada merah), jintan putih, bawang putih, bawang merah, pasli dan pudina.

penyediaan: Menyediakan Çiğ Köfte bermula dengan mencampurkan daging (atau bulgur) dengan pes tomato, rempah dan herba. Ini memerlukan penguli yang teliti untuk mencampurkan bahan-bahan dengan baik. Secara tradisinya, Çiğ Köfte disediakan dengan menguli dengan tangan anda, tetapi hari ini pemproses makanan sering digunakan.

Campuran itu kemudiannya dibentuk menjadi bebola kecil atau roti pipih bulat dan dihidangkan di atas kepingan nipis roti pipih atau daun salad. Ia sering disiram dengan jus lemon dan dihidangkan dengan sayur-sayuran segar seperti lobak, daun bawang dan salad.

Menghidangkan Çiğ Köfte: Çiğ Köfte sering dihidangkan dalam bentuk bahagian kecil yang boleh diurus yang boleh dibungkus dalam roti pita untuk mencipta sejenis sandwic. Ia juga dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan hirisan lemon untuk melengkapkan rasa. Çiğ Köfte ialah makanan ringan dan pembuka selera yang popular dalam masakan Turki dan sering dinikmati pada majlis dan acara khas.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa masakan Turki moden selalunya tidak lagi menggunakan daging mentah di Çiğ Köfte untuk mengelakkan kebimbangan kesihatan. Sebaliknya, bulgur atau pilihan vegetarian lain digunakan yang meniru rasa dan tekstur hidangan tradisional.

27. Pastırma

"Pastırma" ialah hidangan istimewa daging Turki yang halus yang diperbuat daripada daging lembu yang dikeringkan di udara. Nama "Pastırma" berasal dari perkataan Armenia "bastirma", yang bermaksud "daging yang ditekan." Keistimewaan daging kering udara ini mempunyai sejarah yang panjang dan terkenal dengan rasa dan rempah ratus yang pedas. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Pastırma:

penyediaan: Membuat pastırma bermula dengan daging lembu berkualiti tinggi, biasanya dari bahagian atas atau fillet daging. Daging digosok terlebih dahulu dengan campuran garam, bawang putih, paprika dan rempah-rempah lain yang memberikan rasa khasnya. Daging kemudian digantung di udara kering selama beberapa minggu.

Semasa proses pengeringan, daging ditekan dengan kuat untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dan menumpukan rasa. Selepas ia cukup kering, ia dipotong menjadi kepingan nipis dan sedia untuk dimakan.

Rasa dan Penggunaan: Pastırma mempunyai rasa pedas yang boleh menjadi masin, pedas dan sedikit pedas bergantung pada rempah yang digunakan. Ia mempunyai tekstur yang padat dan warna merah tua yang gelap. Pastırma biasanya dihiris nipis dan digunakan sebagai topping untuk sandwic, pide (roti rata Turki), atau pizza.

Cara popular untuk menikmati pastırma ialah "Pastırma Ekmek", di mana hirisan nipis pastırma diletakkan di atas roti rata dan dihiasi dengan tomato, lada, arugula dan lemon. Hidangan ini biasa di Turki dan membuat makanan ringan atau makanan ringan yang lazat.

Pembelian dan penyimpanan: Pastırma boleh didapati di kedai runcit dan pasar khusus Turki. Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada kualiti dan mencari produk yang datang dari pengeluar terkemuka. Ia boleh sama ada dibungkus vakum atau dibungkus dalam beg kertas lilin khas.

Untuk memanjangkan jangka hayat, pastırma hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Selepas membuka pembungkusan, ia hendaklah ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk.

Pastırma ialah hidangan lazat yang mendapat tempat istimewa dalam masakan Turki dan dihargai oleh ramai orang di seluruh dunia. Rasa unik dan serba boleh menjadikan mereka pilihan popular untuk sandwic, pide dan hidangan lain.

28. Pilaf

"Pilaf" (juga dieja "pilaf") ialah hidangan nasi tradisional yang disediakan di pelbagai negara dan budaya di seluruh dunia. Ia berasal dari Timur Tengah dan merupakan hidangan serba boleh yang boleh disediakan dalam pelbagai cara. Berikut adalah beberapa maklumat tentang pilaf:

penyediaan: Bahan asas untuk pilaf ialah nasi, air atau sup, dan lemak (biasanya minyak atau mentega). Nasi digoreng dalam lemak sehingga ringan dan kemudian cecair dimasukkan. Bergantung pada kawasan dan citarasa peribadi, pelbagai bahan boleh ditambah kepada pilaf, termasuk sayur-sayuran, daging, kekacang, kacang, rempah dan herba.

Pilihan sup atau cecair boleh menjejaskan rasa pilaf dengan ketara. Dalam sesetengah resipi, kunyit atau kunyit juga ditambah untuk memberi nasi warna kuning dan aroma yang unik.

Variasi: Terdapat banyak variasi pilaf di negara dan wilayah yang berbeza. Berikut adalah beberapa contoh:

1. Pilaf Parsi (Chelow): Pilaf Parsi klasik biasanya berperisa dengan kunyit dan sering dihiasi dengan barberi.
2. Biryani India: Hidangan nasi India yang sering dibuat dengan rempah seperti jintan manis, buah pelaga dan kayu manis, serta daging atau sayur-sayuran.
3. pilaf Turki: Dalam masakan Turki, pilaf sering dibuat dengan sayur-sayuran atau daging seperti ayam atau kambing dan dibumbui dengan rempah seperti paprika dan lada.
4. pilaf Yunani (Pilafi): Di Greece, pilaf sering disediakan dengan sos tomato dan rempah ratus seperti oregano dan kayu manis.
5. Pilaf Asia Tengah (Plov): Di Asia Tengah, terutamanya di negara-negara seperti Uzbekistan dan Tajikistan, pilaf adalah hidangan utama tradisional yang dibuat dengan daging, nasi, lobak merah dan bawang.

Hidang: Pilaf boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai hidangan sampingan. Ia sering dihiasi dengan herba segar, yogurt, atau sos seperti tzatziki. Dalam banyak budaya, pilaf disediakan untuk majlis dan perayaan khas dan dianggap sebagai tanda kekayaan dan kemakmuran.

Pilaf adalah hidangan serba boleh dan lazat yang dinikmati dalam pelbagai bentuk di seluruh dunia. Ia menawarkan pelbagai perisa dan variasi yang menjadikannya hidangan popular dalam pelbagai masakan.

29. Hummus

"Hummus" ialah saus atau pembuka selera yang lazat dan serba boleh yang biasa dalam masakan Timur Tengah. Pes berkrim ini diperbuat daripada kacang ayam puri dan diperisakan dengan pelbagai rempah ratus, minyak dan jus lemon. Berikut ialah beberapa maklumat tentang hummus:

bahan-bahan: Bahan utama hummus adalah:

1. Kacang ayam: Kacang ayam adalah asas hummus dan biasanya digunakan dalam tin atau dikeringkan dan kemudian dimasak.
2. Tahini: Tahini ialah pes bijan yang menambah rasa berkrim dan rasa pedas kepada hummus.
3. jus lemon: Jus lemon segar ditambah untuk memberikan hummus rasa segar.
4. Bawang putih: Satu atau lebih ulas bawang putih ditambah untuk rasa yang enak.
5. Minyak zaitun: Minyak zaitun sering digunakan untuk melicinkan hummus dan menambah rasa tambahan.
6. rempah ratus: Rempah-rempah seperti jintan manis, paprika dan garam ditambah mengikut citarasa.

penyediaan: Untuk membuat hummus, haluskan kacang ayam, tahini, jus lemon, bawang putih, dan rempah dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga ia mempunyai konsistensi berkrim. Air boleh ditambah mengikut keperluan untuk mencapai konsistensi yang diingini. Hummus kemudian diletakkan dalam mangkuk, disiram dengan minyak zaitun dan dihiasi dengan rempah atau herba tambahan jika dikehendaki.

Hidang: Hummus sering dihidangkan sebagai saus untuk roti rata atau roti pita. Ia juga boleh digunakan sebagai taburan untuk sandwic atau bungkus. Secara tradisinya, hummus dihiasi dengan gerimis minyak zaitun dan secubit paprika. Sayuran segar seperti lobak merah, timun dan lada juga merupakan tambahan yang popular kepada hummus.

Hummus bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia kaya dengan protein, serat, vitamin dan mineral dan oleh itu merupakan pilihan yang baik untuk diet seimbang. Hummus juga merupakan pilihan vegan dan vegetarian yang popular kerana ia tidak mengandungi sebarang produk haiwan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, hummus telah menjadi semakin popular di seluruh dunia dan dihargai bukan sahaja dalam masakan Timur Tengah tetapi juga dalam banyak tradisi masakan lain. Ia adalah hidangan serba boleh dan lazat yang mudah dibuat di rumah.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” ialah pembuka selera Turki yang lazat di mana tomato disumbat dengan inti nasi pedas dan direbus dalam minyak zaitun. Hidangan ini merupakan bahagian popular masakan Turki dan sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam. Berikut adalah beberapa maklumat mengenainya:

bahan-bahan: Bahan-bahan utama untuk Zeytinyağlı Domates Dolması ialah:

1. tomato: Tomato yang besar dan masak digunakan untuk hidangan ini dan dilubangkan untuk memberi ruang untuk mengisi.
2. nasi: Beras bijirin sederhana digunakan untuk mengisi. Ia perlu dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.
3. bawang: Bawang dicincang halus dan ditumis dalam minyak zaitun untuk menambah rasa pada inti.
4. rempah ratus: Rempah-rempah seperti pudina, pasli, pudina, garam dan lada sulah digunakan untuk mengisi.
5. jus lemon: Jus lemon segar ditambah untuk memberikan hidangan rasa yang menyegarkan.
6. Minyak zaitun: Minyak zaitun dara tambahan digunakan dengan murah hati untuk merebus tomato dan memberikan rasa yang kaya.

penyediaan: Untuk menyediakan Zeytinyağlı Domates Dolması, tomato dilubangkan dengan memotong bahagian atas dan berhati-hati mengeluarkan bahagian dalam dengan sudu. Isinya diperbuat daripada beras yang telah dibasuh, bawang cincang, herba segar, rempah ratus dan jus lemon. Tomato kemudiannya diisi dengan inti ini.

Tomato yang telah disumbat dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan minyak zaitun dan didihkan perlahan-lahan sehingga lembut dan inti masak. Semasa rebusan, tomato menyerap rasa minyak zaitun dan mengisi dan menjadi lembut dan aromatik.

Hidang: Zeytinyağlı Domates Dolması biasanya dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk sedikit. Ia boleh dinikmati secara bersendirian atau sebagai ulam kepada hidangan Turki yang lain. Ia sering dihiasi dengan taburan herba yang baru dicincang atau hirisan lemon untuk meningkatkan rasa.

Hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga sihat kerana ia mengandungi banyak bahan segar dan minyak zaitun. Ia adalah pilihan popular dalam masakan Turki dan sering dihidangkan pada makan malam keluarga dan majlis perayaan.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” ialah hidangan Turki klasik yang dibuat dengan kacang borlotti segar yang direbus dalam minyak zaitun dan diperisakan dengan rempah dan herba. Hidangan ini tergolong dalam kategori hidangan "Zeytinyağlı", yang bermaksud bahawa ia disediakan dalam minyak zaitun dan sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan sampingan. Berikut adalah beberapa maklumat mengenainya:

bahan-bahan: Bahan-bahan utama untuk Zeytinyağlı Barbunya ialah:

1. Kacang barbunya: Kacang borlotti istimewa ini adalah nadi hidangan. Mereka biasanya digunakan segar dan mesti dimasak sebelum penyediaan.
2. bawang: Bawang dicincang halus dan ditumis dalam minyak zaitun untuk menambah rasa pada sos.
3. Bawang putih: Bawang putih yang dikisar ditumis bersama bawang besar untuk menambah rasa yang enak.
4. tomato: Tomato masak dicincang dan digabungkan dengan kacang untuk membentuk sos.
5. rempah ratus: Rempah-rempah seperti paprika, garam dan lada sulah digunakan untuk menambah rasa.
6. jus lemon: Jus lemon segar ditambah untuk memberikan hidangan rasa yang menyegarkan.
7. Minyak zaitun: Minyak zaitun dara tambahan digunakan dengan murah hati untuk merebus kacang dan memberikan rasa yang kaya.

penyediaan: Penyediaan Zeytinyağlı Barbunya bermula dengan memasak kacang borlotti segar. Kacang dimasak sehingga lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya. Sementara itu, bawang besar dan bawang putih di tumis dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Kemudian tomato cincang, rempah ratus dan jus limau nipis dimasukkan dan sos masak sehingga pekat.

Kacang yang telah dimasak kemudian dimasukkan ke dalam sos dan semuanya direbus bersama supaya rasa bercampur dan kacang diselitkan dengan baik.

Hidang: Zeytinyağlı Barbunya biasanya dihidangkan pada suhu bilik atau sedikit sejuk. Ia boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam. Sebelum dihidangkan, ia sering dihiasi dengan secubit herba segar atau hirisan lemon untuk meningkatkan rasa.

Hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga sihat kerana ia mengandungi banyak bahan segar dan minyak zaitun. Ia adalah contoh klasik masakan "Zeytinyağlı" Turki dan sering dinikmati pada makan malam keluarga dan majlis perayaan.

32. Haydari

"Haydari" ialah pembuka selera Turki yang lazat atau celup yang dibuat dengan yogurt, bawang putih, herba segar dan rempah ratus. Dip yang menyegarkan dan berkrim ini sering dihidangkan sebagai ulam kepada pelbagai hidangan Turki dan sangat popular dengan daging panggang atau sebagai saus untuk roti rata atau sayur-sayuran. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Haydari:

bahan-bahan: Bahan utama untuk Haydari ialah:

1. Yogurt: Yogurt ialah asas Haydari dan memberikan tekstur berkrim. Masakan Turki biasanya menggunakan yogurt dengan kandungan lemak yang lebih tinggi untuk meningkatkan konsistensi.
2. Bawang putih: Bawang putih cincang ditambah untuk rasa yang khas. Jumlahnya boleh berbeza-beza bergantung pada citarasa peribadi.
3. Herba segar: Herba segar seperti pudina, pasli dan dill dicincang dan ditambah untuk menambah rasa.
4. rempah ratus: Rempah-rempah seperti garam dan lada sulah ditambah untuk rasa.
5. Minyak zaitun: Minyak zaitun extra virgin biasanya dituangkan ke atas permukaan haydari untuk memberikan rasa yang kaya dan menjadikannya menarik secara visual.

penyediaan: Membuat Haydari adalah mudah dan hanya memerlukan beberapa langkah. Yogurt diletakkan dalam mangkuk dan dicampur dengan bawang putih, herba cincang dan rempah ratus. Campuran dikacau rata sehingga berkrim.

Sebelum dihidangkan, Haydari diletakkan di atas pinggan dan disiram dengan minyak zaitun. Ia juga sering dihiasi dengan herba cincang tambahan atau paprika untuk meningkatkan rasa dan persembahan.

Hidang: Haydari sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau celup dan sesuai dengan daging panggang, roti pita atau sayur-sayuran. Ia juga boleh dihidangkan sebagai ulam bersama masakan Turki yang lain seperti kebab atau lahmacun. Dip yang menyegarkan ini sangat popular pada hari panas kerana ia sejuk dan menyegarkan.

Haydari ialah hidangan popular dalam masakan Turki dan sering dinikmati di acara sosial, makan malam keluarga dan restoran. Ia mudah disediakan dan menawarkan cara yang lazat untuk menikmati rasa masakan Turki.

33. Sucuk

“Sucuk” ialah sosej Turki yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma pedas. Sosej kering udara ini diperbuat daripada daging lembu yang dikisar dan diperisakan dengan pelbagai rempah ratus terutamanya bawang putih dan paprika. Campuran kemudian disumbat ke dalam selongsong dan dikeringkan di udara sehingga pepejal. Berikut adalah beberapa maklumat tentang Sucuk:

bahan-bahan: Bahan utama untuk sucuk ialah:

1. Daging lembu kisar: Daging lembu yang dikisar adalah bahan utama sucuk dan biasanya diperbuat daripada daging yang berkualiti tinggi.
2. Bawang putih: Bawang putih cincang ditambah untuk memberikan rasa khas pada sucuk.
3. Serbuk paprika: Serbuk paprika, terutamanya serbuk paprika panas, digunakan untuk memberikan sosej nota pedasnya.
4. Garam dan rempah: Garam dan pelbagai rempah ratus seperti jintan manis, oregano dan lada sulah digunakan untuk rasa tambahan.

penyediaan: Penyediaan sucuk dimulakan dengan membuat bancuhan perasa. Daging lembu dikisar digaul rata dengan ulas bawang putih yang dicincang, serbuk paprika dan rempah ratus. Campuran kemudian disumbat ke dalam selongsong semula jadi dan dipotong menjadi panjang yang sama rata. Sosej kemudiannya dikeringkan di udara untuk meningkatkan kekuatannya dan menumpukan rasa.

Hidang: Sucuk biasanya dihiris nipis dan digoreng atau dibakar dalam kuali tanpa tambahan minyak. Ia sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam dan sesuai dengan roti pita, tomato dan timun. Sosej pedas juga merupakan bahan popular dalam pelbagai hidangan Turki, termasuk pide (piza Turki), menemen (telur hancur Turki) dan börek (pai doh berisi).

Sucuk sangat popular dalam masakan Turki kerana rasa yang pedas dan serba boleh. Ia adalah kegemaran di barbeku, berkelah dan majlis sosial.

34. Topik

"Topik" ialah hidangan istimewa tradisional Turki yang diperbuat daripada kacang cincang yang dihancurkan. Campuran ini diperkaya dengan pelbagai rempah ratus dan perisa dan dibentuk menjadi bebola kecil atau patties. Topik sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau mezze dalam masakan Turki. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Topik:

bahan-bahan: Bahan utama untuk Topik ialah:

1. Kacang ayam: Kacang ayam terlebih dahulu dimasak dan kemudian dikisar menjadi pes untuk membentuk asas topikal.
2. Bawang putih: Bawang putih cincang ditambah untuk memberikan topikal rasa cirinya.
3. Lemon: Jus lemon segar ditambah untuk keasidan dan rasa.
4. rempah ratus: Pelbagai rempah seperti jintan manis, paprika dan lada cayenne digunakan untuk menambah rempah kepada topikal.
5. Tahini: Tahini, pes yang diperbuat daripada biji bijan yang dikisar, sering ditambah untuk menambah baik tekstur dan rasa.

penyediaan: Penyediaan Topik bermula dengan memasak kacang ayam, diikuti dengan membuat pes daripada kacang ayam yang dimasak, bawang putih, jus lemon, rempah dan tahini. Pes ini kemudiannya dibentuk menjadi bebola kecil dan kadangkala ditaburkan dengan kacang cincang atau pasli. Bebola juga boleh diperap dalam minyak zaitun untuk menambah rasa dan kelembapan.

Hidang: Topik biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera atau mezze dan sesuai dengan roti rata atau pita. Ia sering dihidangkan bersama sayur-sayuran segar seperti tomato, timun dan buah zaitun. Bebola kacang ayam pedas adalah makanan ringan yang popular di acara sosial atau sebagai pembuka selera di restoran.

Topik adalah hidangan lazat dan berperisa dalam masakan Turki dan sering dinikmati oleh pencinta mezze Turki. Ia adalah snek serba boleh dan cara terbaik untuk menikmati rasa masakan Turki.

35. Fava

"Fava" ialah hidangan tradisional Turki yang diperbuat daripada kacang belah kuning atau hijau yang dikeringkan dan dikupas. Kacang ini dimasak, dilenyek, dan diselitkan dengan pelbagai rempah dan perisa untuk membentuk bubur berkrim atau puri. Fava sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau mezze dalam masakan Turki. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Fava:

bahan-bahan: Bahan utama untuk fava ialah:

1. Kacang belah kering: Kacang belah kuning atau hijau digunakan untuk fava. Ini biasanya dikupas sebelum dimasak.
2. Bawang putih: Bawang putih cincang ditambah untuk memberikan fava rasa cirinya.
3. Minyak zaitun: Minyak zaitun extra virgin sering digunakan untuk memberikan fava tekstur dan rasa yang kaya.
4. Lemon: Jus lemon segar ditambah untuk keasidan dan rasa.
5. rempah ratus: Pelbagai rempah seperti jintan manis, paprika, dan lada cayenne digunakan untuk menambah rasa pada fava.

penyediaan: Penyediaan fava bermula dengan memasak kacang belah yang telah dikupas sehingga lembut. Kemudian kacang yang telah dimasak ditulenkan untuk membentuk puri yang halus. Semasa pemurnian, bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, dan rempah ditambah untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Puri itu kemudiannya disejukkan dan boleh disiram dengan minyak zaitun atau dihiasi dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Hidang: Fava biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera atau mezze dan sesuai dengan roti rata atau pita. Ia sering dihidangkan bersama sayur-sayuran segar seperti tomato, timun dan buah zaitun. Pure berkrim adalah makanan ringan yang popular di acara sosial atau sebagai pembuka selera di restoran.

Fava adalah hidangan lazat dan berkrim dalam masakan Turki dan sering dinikmati oleh pencinta mezze Turki. Ia adalah cara yang bagus untuk menikmati rasa masakan Turki dan menikmati pembuka selera atau ulam yang lazat.

36. Midye Dolma

"Midye Dolma" ialah hidangan mezze Turki yang popular yang terdiri daripada kerang yang disumbat. Kerang ini biasanya disumbat dengan campuran beras berperisa dan pelbagai bahan aromatik dan kemudian dikukus atau dibakar. Midye Dolma ialah hidangan lazat dan menyelerakan yang sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau snek. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Midye Dolma:

bahan-bahan: Bahan-bahan utama untuk Midye Dolma ialah:

1. kerang: Kerang segar digunakan untuk menyediakan Midye Dolma. Cengkerang dibuka, dibersihkan dan disediakan untuk menerima inti.
2. nasi: Nasi bijirin panjang biasanya digunakan dan diperkaya dengan rempah ratus dan perisa.
3. bawang: Bawang cincang ditambah untuk meningkatkan rasa dan tekstur.
4. pasli: Pasli segar sering dicincang dan ditambah kepada inti.
5. rempah ratus: Pelbagai rempah ratus seperti lada, paprika dan pudina digunakan untuk menambah rasa pada inti.

penyediaan: Penyediaan Midye Dolma bermula dengan penyediaan inti. Nasi dicampur dengan bawang cincang, pasli, rempah dan rempah. Cengkerang kemudiannya dibuka dan isinya diletakkan dengan teliti ke dalam setiap cangkerang. Kulit kerang yang disumbat kemudiannya dikukus atau dibakar sehingga masak dan inti masak.

Hidang: Midye Dolma biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera atau mezze dan boleh dihiasi dengan hirisan lemon atau sos yogurt bawang putih. Kerang sering dihidangkan secara berturut-turut atau dalam mangkuk dan merupakan makanan ringan yang popular di acara sosial atau di restoran makanan laut.

Midye Dolma ialah hidangan istimewa Turki yang enak dan lazat yang dinikmati oleh pencinta kerang dan peminat mezze Turki. Ini cara yang bagus untuk merasai rasa masakan Turki dan menikmati pembuka selera yang unik.

37. Saksuka

“Şakşuka” ialah hidangan sayur-sayuran Turki yang terdiri daripada pelbagai sayur-sayuran goreng atau rebus yang dihidangkan dalam sos tomato pedas. Hidangan ini merupakan hidangan sampingan atau mezze yang popular dalam masakan Turki dan boleh dimakan suam atau sejuk. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Şakşuka:

bahan-bahan: Bahan utama untuk Şakşuka adalah:

1. Terung: Terung biasanya dipotong menjadi kiub dan digoreng sehingga lembut.
2. Paprika: Lada juga dipotong menjadi kiub dan digoreng.
3. Zucchini: Zucchini juga boleh dipotong menjadi kiub dan digoreng atau direbus.
4. tomato: Tomato adalah sebahagian daripada sos tomato yang mengelilingi hidangan.
5. Bawang putih: Bawang putih yang dicincang ditambah untuk memberikan rasa khas kepada Şakşuka.
6. Sos tomato: Sos tomato pedas yang diperbuat daripada pes tomato, rempah ratus dan perasa.
7. rempah ratus: Pelbagai rempah ratus seperti paprika, jintan manis dan cili digunakan untuk menambah rasa sos.

penyediaan: Penyediaan Şakşuka bermula dengan menggoreng atau merebus pelbagai sayur sehingga lembut. Manakala sos tomato pula disediakan dengan mencampurkan pes tomato, bawang putih dan rempah ratus. Sayuran yang digoreng atau direbus kemudian dicampur dengan sos tomato dan hidangan dihidangkan.

Hidang: Şakşuka biasanya dihidangkan sebagai ulam atau mezze dan boleh dimakan suam atau sejuk. Ia sesuai dengan roti rata atau pita dan boleh dihiasi dengan herba segar atau hirisan lemon.

Şakşuka ialah hidangan sayur-sayuran yang lazat dan pedas dalam masakan Turki dan sering dinikmati oleh pencinta mezze Turki. Ia adalah cara yang bagus untuk menikmati rasa masakan Turki dan menikmati hidangan sampingan yang serba boleh.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" ialah hidangan Turki yang popular diperbuat daripada udang (karides) dalam sos tomato pedas. Hidangan ini dihidangkan dalam periuk tanah liat khas, juga dipanggil güveç, dan dibakar sehingga udang berair dan sosnya beraroma. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Karides Güveç:

bahan-bahan: Bahan-bahan utama untuk Karides Güveç adalah:

1. udang: Udang segar biasanya digunakan, dengan cangkerang dikeluarkan dan usus dikeluarkan.
2. tomato: Tomato segar atau pes tomato digunakan untuk menyediakan sos tomato.
3. bawang: Bawang cincang ditambah untuk rasa dan tekstur.
4. Bawang putih: Bawang putih cincang digunakan untuk memberikan hidangan rasa aromatik.
5. rempah ratus: Pelbagai rempah ratus seperti paprika, jintan manis dan lada cayenne digunakan untuk menambah rasa pada sos.
6. Minyak zaitun: Minyak zaitun extra virgin sering digunakan untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

penyediaan: Penyediaan Karides Güveç bermula dengan menumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun. Kemudian udang dimasukkan dan digoreng sebentar. Sos tomato, rempah ratus dan pes tomato dimasukkan dan semuanya digaul rata. Campuran kemudiannya diletakkan di dalam periuk tanah liat atau hidangan güveç dan dibakar di dalam ketuhar sehingga udang masak dan sos telah menjadi pekat.

Hidang: Karides Güveç biasanya dihidangkan terus dari periuk tanah liat atau mangkuk güveç. Ia boleh dihidangkan dengan roti pita segar atau nasi dan sering dihiasi dengan hirisan lemon dan herba segar.

Karides Güveç ialah hidangan lazat yang membawa rasa masakan Turki. Ia adalah cara terbaik untuk menikmati udang segar dan merasai sos tomato yang enak.

39. Muecver

“Mücver” ialah hidangan Turki yang popular diperbuat daripada sayur-sayuran cincang, terutamanya zucchini (kabak) atau bayam (ispanak), dan pelbagai rempah ratus. Campuran ini dibentuk menjadi kuih kecil dan digoreng hingga kekuningan dan garing. Berikut ialah beberapa maklumat tentang Mücver:

bahan-bahan: Bahan utama untuk Mücver ialah:

1. Zucchini atau bayam: Zucchini segar atau daun bayam digunakan, bergantung pada varian hidangan yang sedang disediakan.
2. bawang: Bawang cincang ditambah untuk meningkatkan rasa dan tekstur.
3. telur: Telur bertindak sebagai agen pengikat untuk campuran dan membantu memegang kek bersama-sama.
4. tepung: Tepung serba guna digunakan untuk memekatkan adunan dan membentuk kek.
5. rempah ratus: Pelbagai rempah ratus seperti jintan manis, paprika dan pudina digunakan untuk menambah rasa kepada adunan.
6. Herba: Herba segar seperti pasli atau dill sering dicincang dan ditambah ke dalam adunan.
7. soda penaik: Serbuk penaik kadangkala digunakan untuk membuat kek Mücver ringan dan lapang.

penyediaan: Menyediakan Mücver bermula dengan memarut zucchini atau memotong bayam. Sayur-sayuran kemudian diperah untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian bawang cincang, telur, tepung, rempah, herba dan mungkin serbuk penaik ditambah kepada campuran sayuran. Semuanya dicampur dengan teliti untuk mendapatkan jisim seragam.

Daging panggang: Campuran Mücver dibentuk menjadi kek leper kecil dan digoreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan dan garing di kedua-dua belah.

Hidang: Mücver biasanya dihidangkan panas dan boleh dihiasi dengan sos yogurt atau perahan jus lemon. Ia adalah pembuka selera atau mezze yang popular dalam masakan Turki dan juga boleh dinikmati sebagai snek.

Mücver ialah hidangan lazat dan mudah disediakan yang membawa rasa masakan Turki. Ini cara yang bagus untuk menggunakan sayur-sayuran bermusim dan membuat kek yang enak dan rangup.

sup Turki

Kisah tentang sup Turki

Dalam masakan Turki, sup adalah "mabuk". Di Turki, adalah kebiasaan untuk makan sup, dalam bahasa Turki Çorba, untuk sarapan pagi. Setiap kampung utama mempunyai dapur sup tempatan "Çorbacı" yang menyajikan sup yang berbeza sepanjang hari. Sudah tentu, hanya roti putih segar yang sesuai dengan ini. Oleh kerana sup juga sangat kaya dengan bahan-bahan, mereka mengenyangkan anda dan memberi anda kekuatan untuk hari itu.

salad Turki

Salad biasanya disediakan dalam perapan minyak zaitun dan jus lemon.

Masakan Turki dengan daging, ikan dan makanan vegetarian

Masakan Turki adalah pelbagai. Di restoran, hidangan daging biasanya dihidangkan dengan nasi/bulgur, tomato, lada panggang dan salad. Kebab mungkin adalah hidangan Turki yang paling terkenal dan tidak boleh dikelirukan dengan kebab doner, yang dicipta di Jerman. Kebab atau juga Kebab ialah istilah kolektif untuk pelbagai hidangan daging daripada kambing ke daging lembu hingga kambing - terutamanya dipanggang atau dihidangkan di atas lidi (şiş). Di Turki terdapat banyak versi kebab.

Makanan jalanan Turki - lebih daripada sekadar kebab doner

Pencuci mulut Turki, pencuci mulut dan gula-gula

Makanan Ringan Turki: Buah-buahan Kering, Kacang dan Biji

minuman Turki