စစ်မှန်သောတူရကီဟင်းပွဲ 120- အချက်အပြုတ် ခရီးစဉ် - 2024

စစ်မှန်သောတူရကီဟင်းလျာများ- ကျွန်ုပ်တို့၏ အချက်အပြုတ်ခရီးတွင် အရသာပေါင်း 120 ကို ရှာဖွေလိုက်ပါ။

စစ်မှန်သောတူရကီဟင်းလျာများ၏ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ကမ္ဘာကိုဖြတ်၍ ကျွန်ုပ်တို့၏ အချက်အပြုတ်ခရီးမှ ကြိုဆိုပါသည်။ တူရကီဟင်းလျာသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် အရသာများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရိုးရာဓလေ့များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော ရတနာသိုက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် တူရကီနိုင်ငံမှ မမေ့နိုင်သော ဟင်းပွဲပေါင်း 120 ကို တင်ဆက်ပေးမည့် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှု၏ အချက်အပြုတ် ခရီးတစ်ခုတွင် သင့်အား ပို့ဆောင်ပေးပါမည်။

တူရကီ ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ဆန်းပြားမှုတို့ကြောင့် ကျယ်ပြန့်စွာ လူသိများသည်။ ၎င်းသည် မြေထဲပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းမှ Anatolian ကုန်းမြင့်အထိ နိုင်ငံ၏ မတူညီသောဒေသများ၏ လွှမ်းမိုးမှုကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အစ္စတန်ဘူလ် ပင်လယ်နက်ကမ်းရိုးတန်းအထိ။ ရလဒ်သည် အာခေါင်တစ်ခုစီတိုင်းကို နှစ်သက်စေမည့် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အရသာနှင့် ဟင်းအမယ်များဖြစ်သည်။

ဤအချက်အပြုတ်ခရီးသည် သင့်အား အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ကို လိုက်ဖက်စွာပေါင်းစပ်ထားသည့် တူရကီနိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ်ကမ္ဘာဆီသို့ ပို့ဆောင်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံး ဟင်းလျာများသာမက ၎င်းတို့နှင့် လိုက်ဖက်သော ပုံပြင်များနှင့် ရိုးရာဓလေ့များကိုပါ တင်ဆက်ပါမည်။ သင့်အစာစားချင်စိတ်ကို သက်သာစေရန် ပြင်ဆင်ပြီး သင့်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့ပြင်ဆင်ထားသော စစ်မှန်သောတူရကီဟင်းလျာများဖြင့် မှုတ်သွင်းလိုက်ပါ။

တူရကီနံနက်စာ- တူရကီနံနက်စာ၏ အရသာမျိုးစုံနှင့် အရသာများကို ခံစားလိုက်ပါ။

Kahvaltı ဟုလည်းသိကြသောတူရကီနံနက်စာသည် အရသာ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် စစ်မှန်သောဟင်းလျာများစွာကို သင့်စားပွဲသို့ ယူဆောင်လာကာ အာရုံခံစားမှုအတွက် ပွဲနေ့ဖြစ်သည်။

1. Kahvaltı tabağı

"Kahvaltı tabağı" သို့မဟုတ် "Serpme" နံနက်စာလင်ပန်းသည် တကယ့်အရသာရှိပြီး စစ်မှန်သောတူရကီနံနက်စာဟင်းလျာများ၏ အရသာစုစည်းမှုဖြစ်သည်။ အဆင့်အတန်းမြင့်စားသောက်ဆိုင်တွင် အနံ့မျိုးစုံနှင့် အရသာမျိုးစုံကို ပေးစွမ်းနိုင်သော ပန်းကန်သေးသေးအမျိုးမျိုးဖြင့် ဧည့်ခံပါမည်။ ဤလင်ပန်းသည် တူရကီဧည့်ဝတ်ပြုမှု၏ နိမိတ်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး နိုင်ငံ၏အချက်အပြုတ်ကွဲပြားမှုကို စူးစမ်းလေ့လာရန် သင့်ကိုဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

"Kahvaltı tabağı" သည် အာရုံခံစားမှုများအတွက် စစ်မှန်သောပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလင်ပန်းပေါ်တွင် အပျော့စားမှ အစပ်အထိ အမျိုးမျိုးသော ဒိန်ခဲများကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။ အစိမ်းရောင် နှင့် အနက်ရောင် နှစ်မျိုးလုံးရှိသော သံလွင်သီးသည် နံနက်စာအတွက် အရသာရှိသော အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သခွားသီးများသည် လန်းဆန်းသော ပြောင်းလဲမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

ဝက်အူချောင်းများနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော sucuk ချပ်များ၊ တူရကီကြက်သွန်ဖြူဝက်အူချောင်း၊ အရသာရှိသော အထိအတွေ့ကို ထည့်ပါ။ ဒီလင်ပန်းမှာ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစိတ်အပိုင်းကို ပံ့ပိုးပေးတဲ့ arugula နဲ့ သိုးသားဆလတ်တို့လို အသုပ်မျိုးစုံ ပါဝင်တာကို သင်တွေ့ရမှာပါ။

ဒီအရသာရှိတဲ့ လင်ပန်းပေါ်က ရေခဲမုန့်ဟာ မကြာခဏဆိုသလို ကြက်ဥကြော် ဒါမှမဟုတ် omelet တွေကို သင်နှစ်သက်သလို ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။ ဒီမနက်စာကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပေါင်မုန့် ဒါမှမဟုတ် pide နဲ့ ကျွေးလေ့ရှိတာကြောင့် လင်ပန်းရဲ့ အရသာကို စုပ်ယူနိုင်ပါတယ်။

"Kahvaltı tabağı" သို့မဟုတ် "Serpme" နံနက်စာလင်ပန်းသည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သင့်အား တူရကီနိုင်ငံ၏ နံနက်ခင်းအရသာများကို တွေ့ကြုံခံစားရန်နှင့် ဤနိုင်ငံ၏ ကြွယ်ဝသော အရသာမျိုးစုံကို ခံစားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ တူရကီနံနက်စာကမ္ဘာတွင် နှစ်မြှုပ်ပြီး ဤမမေ့နိုင်သော ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် တူရကီ၏ စစ်မှန်သောဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုနှင့် ဟင်းလျာကို ခံစားလိုက်ပါ။

2. Pekmez

"Pekmez" သည် အရသာရှိသော သစ်သီးဖျော်ရည်၊ အထူးသဖြင့် စပျစ်သီးဖျော်ရည်မှ ပြုလုပ်ထားသော တူရကီဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသော အရသာရှိသော ဆေးရည်ဖြစ်သည်။ ဤသဘာဝဆေးရည်ကို သမရိုးကျနည်းအတိုင်း ဖျော်ရည်ကို အချိန်အကြာကြီး ပြုတ်ခြင်းဖြင့် လိုချင်သော သမအောင် မွှေပါ။ သစ်သားပြာ သို့မဟုတ် မြေကာရိုပင်မျိုးစေ့များကဲ့သို့ ခဲဓာတ်ကို ထူထဲစေရန်အတွက် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မကြာခဏ ထည့်သွင်းပါသည်။

Pekmez သည် ၎င်း၏ချိုမြိန်ပြီး ကြွယ်ဝသောအရသာအတွက်သာမက တူရကီအစားအစာများတွင် စွယ်စုံသုံးနိုင်သောကြောင့် လူသိများသည်။ ဤသည်မှာ Pekmez ၏ အသုံးများသော အသုံးများ တစ်ချို့ ဖြစ်သည် ။

1. နံနက်စာ- Pekmez သည် တူရကီနံနက်စာများအပြင် ချိုမြိန်သောအစာအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ပေါင်မုန့်စိမ်း သို့မဟုတ် pide ပေါ်တွင် ဖြန့်ပြီး tahini (နှမ်းငါးပိ) ဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။
2. သကြားအစားထိုး: အချို့သော ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အချိုနှင့်အရသာများထည့်ရန် သကြားအစားထိုးအဖြစ် pekmez ကို အသုံးပြုသည်။
3. ငံပြာရည်နှင့် marinades: Pekmez ကို အသားဟင်းလျာများအတွက် ငံပြာရည်နှင့် marinades များတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပြီး အချိုပွဲများနှင့် အချိုပွဲများကဲ့သို့သော အချိုပွဲများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
4. ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ: Pekmez သည် ၎င်း၏ ယူဆချက် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် မကြာခဏ တန်ဖိုးထားလေ့ရှိသည်။ သံဓာတ်နဲ့ တခြားအာဟာရဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်တာကြောင့် ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေနိုင်တယ်လို့ ယုံကြည်ကြပါတယ်။

pekmez အမျိုးမျိုးသည် စပျစ်သီး pekmez (Üzüm Pekmezi) မှ သလဲသီး pekmez (Nar Ekşisi) အထိ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ အမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာရှိပြီး ဟင်းချက်နည်းနှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအကြိုက်ပေါ်မူတည်၍ သုံးဆောင်နိုင်ပါသည်။

3. သံလွင်သီး

သံလွင်သီးသည် တူရကီအစားအစာ၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟင်းပွဲများစွာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ တူရကီတွင် သံလွင်သီးကို အမြည်းအဖြစ်၊ သရေစာ သို့မဟုတ် ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် သံလွင်သီးကို နည်းအမျိုးမျိုးဖြင့် နှစ်သက်ကြသည်။ ဤသည်မှာ တူရကီအစားအစာအတွက် သံလွင်သီးနှင့်ပတ်သက်သော အရေးကြီးသော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. သံလွင်အမျိုးအစားများ အနက်ရောင်နှင့် အစိမ်းရောင် သံလွင်သီး အပါအဝင် တူရကီတွင် သံလွင်သီးမျိုးကွဲများ ရှိသည်။ ဒေသနှင့် မှည့်အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ မျိုးကွဲများ ကွဲပြားနိုင်သည်။ လူကြိုက်များသောမျိုးကွဲများမှာ အစိမ်းရောင် “Halep” သံလွင်သီးနှင့် အနက်ရောင် “Gemlik” သံလွင်သီးများဖြစ်သည်။
2. တူရကီ မနက်စာ သံလွင်သီးသည် "Kahvaltı" ဟုလူသိများသောတူရကီနံနက်စာ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ဒိန်ခဲ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ သခွားသီးနှင့် လတ်ဆတ်သော ပေါင်မုန့်များဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ သံလွင်သီးက မနက်စာအတွက် ကြည်နူးစရာကောင်းတဲ့ အထိအတွေ့ကို ထည့်ပေးတယ်။
3. Meze- သံလွင်သီးသည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ အမျိုးမျိုးသောအစပြုသည့် meze တွင် အရေးကြီးသောပါဝင်ပစ္စည်းလည်းဖြစ်သည်။ အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်၊ သံလွင်ချဉ်သည် meze ပန်းကန်များအတွက် အရသာရှိသော ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။
4. သံလွင်ဟင်းလျာများ တူရကီဟင်းလျာများတွင် သံလွင်သီးကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည့် ဟင်းလျာများလည်း ရှိသည်။ ဥပမာတစ်ခုကတော့ သံလွင်ဆီနဲ့ သံလွင်ဆီနဲ့ ချက်ထားတဲ့ artichoke နှလုံးသားနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ "Zeytinyağlı Enginar" ဟင်းပွဲဖြစ်ပါတယ်။
5. အဆာပြေ နှင့် လမ်းဘေးအစားအစာ တူရကီရှိ မြို့ကြီးများနှင့် စျေးကွက်များတွင် သရေစာအဖြစ် သံလွင်ချဉ်ကို သင်ဝယ်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များနှင့် အလှူရှင် kebabs တို့တွင်လည်း ရေပန်းစားသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
6. သံလွင်ဆီ: တူရကီသည် ၎င်း၏ အရည်အသွေးမြင့် သံလွင်ဆီကြောင့်လည်း လူသိများသည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အသားအရေထိန်းသိမ်းမှုတွင် အသုံးပြုသည့် တူရကီသံလွင်ဆီသည် ၎င်း၏အရည်အသွေးနှင့် အရသာအတွက် တန်ဖိုးရှိသည်။

သံလွင်သီးသည် တူရကီအစားအစာတွင်သာမက မြေထဲပင်လယ်အစားအစာတစ်ခုလုံးတွင်ပါ အရေးကြီးသောပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဟင်းလျာများတွင် အရသာရှိသော အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်ကာ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အဆီများနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် လူသိများသည်။ စသည်ဖြင့်ဖြစ်စေ၊ အရံဟင်းဖြစ်စေ သို့မဟုတ် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်စေ သံလွင်သီးသည် တူရကီနိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ်မီးမောင်းထိုးပြမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

4. ပျားလပို့နှင့် ပျားရည်စိမ်း၊

"ပျားလပို့ပါသော ပျားရည်စိမ်း" သည် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်တန်ဖိုးရှိသော အရသာရှိသော အရသာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤထူးခြားသောပျားရည်ကို အထူးနည်းလမ်းဖြင့် ထုတ်ယူပြီး ပျားလပို့၏ခိုင်မာမှုကို ထိန်းသိမ်းကာ ပျားရည်၏အနံ့နှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ဤသည်မှာ တူရကီအစားအစာအတွက် ပျားလပို့ပါသော ပျားရည်စိမ်းနှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. ထုတ်ယူခြင်း- ဤပျားရည်ကို ပျားလပို့များ မကျန်ရှိစေရန် သေချာသော ပျားမွေးမြူရေးသမားများမှ ရရှိသည်။ ပျားလပို့များကို ဖျက်ဆီးမည့်အစား ပျားလပို့များကို ဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ပျားလပို့များကို ရိုးရာနည်းအတိုင်း ပျားလပို့မှ ထုတ်ယူသည်။
2. အသွေးအရောင်နှင့် အနံ့ ပျားလပို့ပါရှိသော ပျားရည်စိမ်းသည် ပျားရည်၏မူလအသွင်အပြင်နှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ပျားလပို့များသည် ပျားရည်ကို အထူးသမပြီး ပြင်းထန်သောအရသာကိုပေးသည်။
3. ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ: ပျားရည်စိမ်းသည် antioxidants နှင့် သဘာဝအင်ဇိုင်းများ ကြွယ်ဝသောကြောင့် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက် လူသိများသည်။ ဤပျားရည်ကို သဘာဝအချိုဓာတ်အဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုကြပြီး အအေးမိခြင်းနှင့် ချောင်းဆိုးခြင်းလက္ခဏာများကို သက်သာစေနိုင်သည်။
4. ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်နည်းလမ်း- ပျားလပို့ပါသော ပျားရည်အစိမ်းကို အချိုပွဲ သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ ပျားလပို့ကို တိုက်ရိုက်စားနိုင်ပြီး ပျားရည်ကို ပေါင်မုန့်၊ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ဒိန်ချဉ်ပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းနိုင်သည်။
5. လူကြိုက်များသော ဗားရှင်းများ- တူရကီတွင် ပျားရည်အကြမ်း အမျိုးအစားများ ရှိပြီး ဒေသနှင့် အပင်မျိုးစိတ်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ပန်းပျားရည်၊ သစ်အယ်သီးပျားရည်နှင့် အကာရှပျားရည်တို့သည် တူရကီပျားရည်၏ ကွဲပြားမှု၏ နမူနာအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။
6. လက်ဆောင်နှင့် အမှတ်တရပစ္စည်း- ပျားလပို့ပါသော ပျားရည်သည် တူရကီနိုင်ငံသို့ လာရောက်လည်ပတ်သူများအတွက် ရေပန်းစားသော လက်ဆောင်နှင့် အမှတ်တရလက်ဆောင်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ပျားလပို့များနှင့် စစ်မှန်သော တင်ဆက်မှုသည် ထူးခြားသောလက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပျားလပို့ပါသော ပျားစိမ်းသည် စားဖွယ်ကောင်းရုံသာမက တူရကီရှုခင်း၏ သဘာဝအလှနှင့် ကြွယ်ဝမှု၏ သင်္ကေတတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ဤပျားရည်၏ ရိုးရာထုတ်လုပ်မှုသည် မျိုးဆက်အဆက်အဆက် တန်ဖိုးထားခဲ့ကြသည့် အရည်အသွေးနှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ၎င်းသည် စားသောက်ဖွယ်ရာများနှင့် အရသာရှိသူများအတွက် မမေ့နိုင်သော အတွေ့အကြုံတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။

5. Pide

"Pide" သည် ပီဇာနှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသော လူကြိုက်များသော တူရကီဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာနှင့် အရသာရှိသေးသည်။ ဤဖြည့်စွက်ထားသော မုန့်ပြားများသည် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်ကွဲပြားပြီး မတူညီသော toppings များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ Pide နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည် ။

1. ပုံစံနှင့် ပြင်ဆင်မှု- Pide ကို သင်္ဘောငယ်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ရိုးရာအကဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပါးလွှာသော တဆေးမုန့်စိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၎င်းကို "လှေ" ဟု ခေါ်ဆိုကြသည်။ မုန့်ညက်ကို toppings နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောနှောပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ကျောက်မီးဖိုတွင် ဖုတ်ပါ။
2. ထိပ်တန်းများ pide ၏ မရေမတွက်နိုင်သော မျိုးကွဲများ အပါအဝင်၊
   • Kaşarlı Pide- Turkish Kaşar ဒိန်ခဲဖြင့် ထိပ်တိုက်ကျွေးသည်။
   • Karışık Pide- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသားများနှင့် ဝက်အူချောင်းများ ရောနှောပါ။
   • Mantarlı Pide- မှိုနှင့်ဒိန်ခဲပေါင်းစပ်။
   • Sucuklu Pide- နာမည်ကြီးတူရကီကြက်သွန်ဖြူဝက်အူချောင်း Sucuk နှင့်ထိပ်တိုက်။
   • Kuşbaşılı Pide- Etli Pide ဟုလည်းလူသိများသည်၊ ၎င်းကိုအသားနှင့်ဒိန်ခဲအပိုင်းပိုင်းများဖြင့်ထိပ်ပိုင်းထားသည်။
   • Kiymali Pide- ပါးပါးလှီးထားသော အသားများဖြင့် ရောနယ်ပါ။
   • Ispanaklı Pide- ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် ကြက်ဥတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
   • Vejeteryan Pide- အသားမပါသောသက်သတ်လွတ်ဗားရှင်း။
3. ပျော်ရွှင်မှု- Pide ကို pideciler ဟုခေါ်သော စားသောက်ဆိုင်ငယ်များတွင် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိပြီး လတ်ဆတ်သော အသုပ်၊ သံပုရာသီးနှင့် ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်တို့ဖြင့် ကျွေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းကို စားပွဲသို့ တိုက်ရိုက် ဧည့်ခံလေ့ရှိပြီး ဧည့်သည်များက ၎င်းကို ကိုက်သည့်အရွယ် အပိုင်းပိုင်းများ ဖြတ်၍ နှစ်သက်ကြသည်။
4. လူကြိုက်များမှု- Pide သည် တူရကီတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး မိသားစုညစာစားပွဲမှ သူငယ်ချင်းများနှင့် လူမှုရေးဆုံပွဲများအထိ အမျိုးမျိုးသော အခါသမယများတွင် နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။
5. Geschichte- pide ၏မူလအစသည် ရှေးခေတ်မှစတင်ခဲ့ပြီး အရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့် မြေထဲပင်လယ်ဒေသတစ်လျှောက်တွင် ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ တူရကီမျိုးကွဲသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသောအရသာကို တီထွင်ခဲ့သည်။

Pide သည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အချက်အပြုတ်မီးမောင်းထိုးပြရုံသာမက ပေါင်းသင်းဆက်ဆံရေးကောင်းမွန်ပြီး အုပ်စုကြီးများတွင် မကြာခဏ မျှဝေလေ့ရှိသော ပေါင်းသင်းဆက်ဆံရေးရှိသော အစားအစာလည်းဖြစ်သည်။ တူရကီအစားအစာဗေဒ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို ထင်ဟပ်စေသည့် အရသာရှိသော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

6. Simit

"Simit" သည် နှမ်းကွင်း သို့မဟုတ် တူရကီ bagel ဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသော ဂန္ထဝင်တူရကီအမုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ တူရကီတွင် အကျော်ကြားဆုံးနှင့် လူကြိုက်အများဆုံး လမ်းဘေးအစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး သရေစာ သို့မဟုတ် နံနက်စာအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ Simit နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်ဖွဲ့စည်းမှု Simit သည် ထူးခြားသော အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး ကြွပ်ကြွပ်သောအပေါ်ယံလွှာကို နှမ်းစေ့များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အတွင်းသားမုန့်သားသည် ပျော့ပျောင်းပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိပြီး ပြင်ပ texture နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ကောင်းသည်။
2. ထိပ်တန်း မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိနှမ်းစေ့များသည် Simit ၏ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုအရသာပေးရုံသာမက ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအသွင်အပြင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အမွှေးအကြိုင်နှင့် တောက်ပြောင်မှုတို့ကို ပေါင်းထည့်ရန် တစ်ခါတစ်ရံတွင် အမွှေးအကြိုင်အကာများဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးနိုင်ပါသည်။
3. စားသုံးနည်း- Simit ကို လမ်းဘေး သရေစာအဖြစ် သို့မဟုတ် နံနက်စာအဖြစ် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။ ဒိန်ခဲ၊ သံလွင်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး ဒါမှမဟုတ် ယိုစတဲ့ တွဲဖက်စားစရာမျိုးစုံနဲ့ စားနိုင်ပါတယ်။ တူရကီမှာ လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်နဲ့ ဖျော်စပ်ရတာ များတယ်။
4. လူကြိုက်များမှု- Simit သည် တူရကီတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး လမ်းဘေးအစားအစာ၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ တနိုင်ငံလုံးရှိ လမ်းဘေးဈေးသည်များနှင့် မုန့်ဆိုင်များမှ ရောင်းချသည်။
5. Geschichte- Simit ၏မူလအစမှာ အော်တိုမန်အင်ပါယာသို့ ပြန်သွားသည် ။ Simit သည် 16 ရာစုမှပြန်လည်စတင်သောအစီရင်ခံစာများရှိသည်။ မုန့်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အမျိုးမျိုးသော ကွဲပြားမှုများနှင့် ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရသည်။
6. ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု- Simit သည် တူရကီတွင် အထူးယဉ်ကျေးမှု အရေးပါပြီး တူရကီအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ လူမှုဆက်ဆံရေးနှင့် အသိုင်းအဝိုင်းနှင့် ဆက်စပ်နေတတ်သည်။

Simit သည် အရသာရှိသော မုန့်တစ်ခုသာမက တူရကီရှိ နေ့စဉ်ဘဝ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ လမ်းဘေး သရေစာအဖြစ် သို့မဟုတ် အရသာရှိလှသော နံနက်စာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်ဖြစ်စေ Simit သည် တူရကီနိုင်ငံသို့ လာရောက်လည်ပတ်သူများ လက်လွတ်မခံသင့်သော စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

7. Lahmacun

"Lahmacun" သည် "တူရကီပီဇာ" ဟုမကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသောအရသာရှိသောတူရကီဟင်းဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည်ဂန္ထဝင်အီတလီပီဇာနှင့်အနည်းငယ်ကွာခြားချက်ရှိသော်လည်း၊ Lahmacun တွင် ပါးပါးလှီးထားသော အသားများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အရသာရှိသော အရောအနှောဖြင့် ပေါင်းထားသော ပါးပါး၊ ကြွပ်ရွသော မုန့်စိမ်းတစ်ခု ပါဝင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ Lahmacun နှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. မုန့်စိမ်း- lahmacun အတွက် မုန့်စိမ်းသည် ပါးလွှာပြီး ကြွပ်ရွပြီး အများအားဖြင့် ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ တဆေးနှင့် ဆားတို့မှ ပြုလုပ်သည်။ ဟင်းလျာအတွက် ပေါ့ပါးပြီး ကြွပ်ရွသောအခြေခံကို ဖန်တီးရန်အတွက် မုန့်စိမ်းကို ပါးပါးလေးလှိမ့်ထားသည်။
2. ထိပ်တန်း Lahmacun ၏ထိပ်တန်းပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့် paprika၊ cumin နှင့် parsley ကဲ့သို့သော အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရောစပ်ထားသော ဟင်းခတ်အမဲသားဖြစ်သည်။ ဤအရောအနှောကို ပါးလွှာသော မုန့်စိမ်းပေါ်တွင် အညီအမျှ ဖြန့်ပါ။
3. မုန့်ဖုတ် Lahmacun ကို များသောအားဖြင့် အလွန်ပူသော ကျောက်မီးဖိုတွင် မုန့်စိမ်းများ ကြွပ်လာပြီး အပေါ်မှ အညိုရောင်အထိ ဖုတ်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းလျာ၏ ထူးခြားသော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေးသည်။
4. ဝန်ဆောင်မှု- အစဉ်အလာအရ lahmacun သည် ခရမ်းချဉ်သီး၊ သခွားသီး၊ ကြက်သွန်နီနှင့် နံနံပင်ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ကျွေးမွေးပါသည်။ မကြာခဏဆိုသလိုလည်း သံပုရာသီးဖြင့် အမှုန်အမွှားဖြင့် ရောပြီး အရသာထပ်တိုးရန် sumac ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ တစ်ချို့လူတွေက စားရလွယ်အောင် lahmacun ကို လှိမ့်ထည့်ကြတယ်။
5. ကွဲပြားမှု- lahmacun ၏ ဂန္တဝင်ဗားရှင်းတွင် ပါးပါးလှီးထားသော အသားများ ပါဝင်သော်လည်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် သက်သတ်လွတ် အမျိုးအစားများလည်း ရှိသည်။ ဤအရာများသည် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
6. လူကြိုက်များမှု- Lahmacun သည် တူရကီတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး လူကြိုက်များသော လမ်းဘေးအစားအစာဖြစ်သည်။ Pidecilers ဟုခေါ်သော စားသောက်ဆိုင်ငယ်များတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး အိမ်တွင်လည်း ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

Lahmacun သည် တူရကီအစားအစာတွင် ထင်ရှားသောအချက်အလတ်တစ်ခုဖြစ်ရုံသာမက မိတ်သင်္ဂဟများနှင့် မိသားစုများနှင့် မကြာခဏမျှဝေလေ့ရှိသော ပေါင်းသင်းဆက်ဆံရေးကောင်းမွန်သော အစားအစာလည်းဖြစ်သည်။ တူရကီအစားအစာဗေဒ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို ထင်ဟပ်စေသည့် အရသာရှိသော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

8. Poğaça

“Poğaça” သည် အရသာရှိသောတူရကီမုန့်အချဉ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး “အရသာရှိသောမုန့်” သို့မဟုတ် “Pogatschen” ဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်များကြောင့် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော စွယ်စုံသုံးမုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ Poğaça နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. မုန့်စိမ်း- Poğaça ကို များသောအားဖြင့် ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် အချဉ်မုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တဆေးမုန့်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် pastry ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့သော texture ကိုပေးသည်။ စာရွက်ပေါ် မူတည်၍ မုန့်စိမ်းသည် အနည်းငယ်ချို သို့မဟုတ် အရသာရှိနိုင်သည်။
2. ဖြည့်စွက်ချက်များ- မတူညီသော ဖြည့်စွက်စာများနှင့် အရသာများရှိသောpoğaça ၏ မြောက်မြားစွာသော အမျိုးအစားများရှိပါသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး ဖြည့်စွက်စာအချို့မှာ-
   • သိုးဒိန်ခဲ (Beyaz Peynir): ဤဗားရှင်းတွင် သိုး၏ဒိန်ခဲ၊ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သံလွင်သီးများ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။
   • အာလူး (Patatesli): ဒီမှာ အာလူးကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ကြက်သွန်နီတွေနဲ့ ရောပြီး မုန့်စိမ်းထဲမှာ ထုပ်ထားပါတယ်။
   • ပါးပါးလှီးအသား (Kıymalı): အဆာပြေသေးသေးလေးနှင့် ဆင်တူသော အရသာရှိသော minced အသားများဖြင့် ဖြည့်ထားသည်။
   • ဟင်းနုနွယ်ရွက် (Ispanaklı): ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဖြည့်ထားသည်။
   • နှမ်းစေ့ ကြွပ်ကြွပ်သောအပေါ်ယံလွှာဖန်တီးရန် တခါတရံ poğaça ကို နှမ်းစေ့များဖြင့် ဖြန်းကြသည်။
3. ဖွဲ့စည်းရန်- Poğaçaကို အဝိုင်း သို့မဟုတ် ဘဲဥပုံအပိုင်းများ၊ လခြမ်းပုံအိတ်များ၊ သို့မဟုတ် သေးငယ်သော buns များအပါအဝင် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပုံသဏ္ဍာန်သည် ဒေသနှင့် စိတ်ကြိုက်များပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။
4. မုန့်ဖုတ် poğaça ကို ရွှေအိုရောင် နှင့် ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ မီးဖို၌ ဖုတ်ပါ။ တောက်ပြောင်သော မျက်နှာပြင်ကို ဖန်တီးရန် ၎င်းတို့ကို ကြက်ဥအနှစ် သို့မဟုတ် နို့ဖြင့် မကြာခဏ ပွတ်တိုက်လေ့ရှိသည်။
5. ပျော်ရွှင်မှု- Poğaça သည် စွယ်စုံရရှိပြီး နေ့၏အချိန်မရွေး နှစ်သက်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် လူကြိုက်များသော သရေစာများ၊ နံနက်စာ မုန့်များ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည် သို့မဟုတ် ကော်ဖီတို့နှင့်အတူ တွဲဖက်စားဖွယ်များဖြစ်သည်။
6. လူကြိုက်များမှု- Poğaça သည် တူရကီတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး အထူးအခါသမယများတွင် သို့မဟုတ် ရိုးရိုးနေ့စဉ်အစားအစာအဖြစ် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များနှင့် ကော်ဖီဆိုင်များတွင်လည်း တွင်ကျယ်စွာ ရရှိနိုင်သည်။

Poğaça သည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ ကွဲပြားမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် စွယ်စုံရနှင့် အရသာရှိသော မုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်မှုများနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်များဖြင့်၊ ၎င်းသည် ကျယ်ပြန့်သော အရသာအတွေ့အကြုံများကို ပေးဆောင်ပြီး တူရကီအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

9. Yufka

"Yufka" သည် ပါးလွှာသော ပြားပြားပေါင်မုန့်ဖြစ်ပြီး တူရကီအစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။ စွယ်စုံရရှိပြီး ထုပ်ပိုးရန်၊ စာအိတ်အဖြစ် သို့မဟုတ် ဟင်းမျိုးစုံအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ Yufka နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. မုန့်စိမ်း- yufka အတွက် မုန့်စိမ်းတွင် ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားကဲ့သို့ ရိုးရှင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းကို ပါးပါးလှီးပြီး ပန်းကန်ပြား (သို့) ဒယ်အိုးထဲတွင် ဖုတ်ပါ။ တူရကီကုန်စုံဆိုင်များစွာတွင် စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသော yufka လည်းရှိသည်။
2. အသုံးပြုမှု - Yufka ကို နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုသည် ။
   • Durum- Yufka ကို doner kebab ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အသားများကဲ့သို့ အရသာရှိသော အရသာများကိုထုပ်ပိုးရန်အတွက် ထုပ်ပိုးအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ ဤ Yufka ထုပ်ပိုးအမျိုးအစားကို "Dürüm" ဟုခေါ်သည်။
   • Lahmacun- Yufka ကို ပါးပါးလှီးထားသော အသားများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောပြီး ဖုတ်ထားသော ပြားပြားပေါင်မုန့်အတွက်လည်း အသုံးပြုသည်။
   • Gözleme- Gözleme သည် ချိစ်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက် သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားသော အသားများကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် မကြာခဏ ပေါင်းစပ်ထားသော yufka မုန့်စိမ်းမှ ပြုလုပ်ထားသော ပါးလွှာသော အပြားပြားပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။
   • ပီယာများ Yufka ကို အလွှာလိုက် ခေါက်ပြီး အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်စာများ ထည့်ခြင်းဖြင့် ချိုသော သို့မဟုတ် အရသာရှိသော မုန့်များအတွက်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
3. ပြတ်သားမှု- Yufka သည် အရသာအမျိုးမျိုးနှင့် ကောင်းမွန်စွာပေါင်းစပ်နိုင်သော အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အရသာရှိသည်။ ဟင်းမျိုးစုံအတွက် စွယ်စုံရအခြေခံတစ်ခုဖြစ်သည်။
4. လူကြိုက်များမှု- Yufka သည် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး ရိုးရာနှင့် ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် တူရကီအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
5. အိမ်လုပ်- စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော yufka သည် သာမာန်ဖြစ်သော်လည်း၊ တူရကီအိမ်ထောင်စုများစွာသည် ပါးပါးလှီးထုတ်ပြီး ဖုတ်ထားသည့် အိမ်လုပ် yufka မုန့်စိမ်းကို ပြုလုပ်ဆဲဖြစ်သည်။

Yufka သည် ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာများစွာတွင်အသုံးပြုသော တူရကီအစားအစာတွင် စွယ်စုံရနှင့်အရသာရှိသောဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အမြန်အစားအစာများနှင့် အဆာပြေပြင်ဆင်မှုများအတွက် ခွင့်ပြုပေးပြီး တူရကီအစာအိမ်ဗေဒ၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

10. Börek သို့မဟုတ် Su Böreği

"Börek" သို့မဟုတ် "Su Böreği" သည် မတူညီသော ပုံစံများနှင့် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဂန္တဝင်တူရကီမုန့်စိမ်းမုန့်များဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ Börek နှင့် Su Böreği တို့၏ အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Börek-

1. မုန့်စိမ်း- Börek ကို များသောအားဖြင့် ပါးလွှာသော filo မုန့်စိမ်း သို့မဟုတ် yufka မုန့်စိမ်းမှ ပြုလုပ်သည်။ မုန့်စိမ်းသည် ပါးလွှာပြီး အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ဖြည့်စွက်စာများဖြင့် အလွှာပေးထားသည်။
2. ဖြည့်စွက်ချက်များ- အသုံးပြုထားသောဖြည့်စွက်မှုများပေါ်မူတည်၍ börek ၏မရေမတွက်နိုင်သောမျိုးကွဲများရှိသည်။ လူကြိုက်အများဆုံးအချို့မှာ-
   • Ispanaklı Börek- ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
   • Peynirli Börek- feta ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် သိုး၏ဒိန်ခဲများဖြင့် ဖြည့်ထားပြီး၊ နံနံပင်ကဲ့သို့ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် မကြာခဏ တွဲစားပါ။
   • Kıymalı Börek- ဟင်းခတ်အမဲသားတွေနဲ့ ပြည့်နှက်ထားပါတယ်။
   • Patatesli Börek- အာလူးအဆာတွေနဲ့။
3. ဖွဲ့စည်းရန်- Börekကို စတုဂံအလွှာများ၊ လိပ်များ သို့မဟုတ် တြိဂံများအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောပုံစံများဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပုံသဏ္ဍာန်သည် ဒေသနှင့် စိတ်ကြိုက်များပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။
4. မုန့်ဖုတ် Börek ကို မုန့်စိမ်းရွှေညိုရောင်နှင့် ကြွပ်လာသည်အထိ မီးဖိုတွင် ဖုတ်ထားသည်။ တောက်ပြောင်သော မျက်နှာပြင်ကို ဖန်တီးရန် ၎င်းကို ကြက်ဥအနှစ် သို့မဟုတ် နို့ဖြင့် မကြာခဏ ပွတ်တိုက်ပေးပါ။

Su Böregi-

1. အထူး: Su Böreği၊ စာသားအရ "water börek" ဟုပြန်ဆိုထားသော၊ သည် ရိုးရာဘိုရက်ခ်နှင့် မတူဘဲ မုန့်စိမ်းကို ပထမဆုံးရေတွင်ပြုတ်ပြီး အလွှာလိုက်ပြုလုပ်သော မုန့်ညက်ပါးပါးအသုံးပြုခြင်းနှင့် ကွဲပြားသည်။ ၎င်းသည် Su Böreğiအား ၎င်း၏ထူးခြားသောအသွင်အပြင်နှင့် နူးညံ့မှုကိုပေးသည်။
2. ဖြည့်စွက်ချက်များ- Su Böreğiကို အသား၊ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက် အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်စာများဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ဖြည့်စွက်စာများသည် အများအားဖြင့် အလွန်သေးငယ်သောခုတ်ထစ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်လေ့ရှိသည်။
3. Zubereitung: Su Böreği သည် မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးထဲတွင် အဆာနှင့် ဒိန်ချဉ်-နို့အရောအနှောဖြင့် မုန့်စိမ်းစာရွက်များကို အစီအမံဖြင့် အလွှာလိုက်ပြုလုပ်သည်။
4. မုန့်ဖုတ် အလွှာများဖွဲ့စည်းပြီးနောက်, Su Böreğiရွှေအညိုရောင်နှင့်ကြွပ်သောသည်အထိမီးဖို၌ဖုတ်။ ထို့နောက် ဒိန်ချဉ်-ကြက်သွန်ဖြူ ဆော့စ်ဖြင့် ရောနယ်ပါ။

Börek နှင့် Su Böreği တို့သည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး သရေစာ၊ စတင်ချိန် သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် အမျိုးမျိုးသော အခါသမယတွင် တည်ခင်းကြသည်။ ၎င်းတို့သည် တူရကီအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး တူရကီအစားအစာဗေဒ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ခေတ်မီဆန်းပြားမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" သည် တူရကီနိုင်ငံ Trabzon ဒေသမှ အထူးမုန့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤပေါင်မုန့်သည် အခြားပေါင်မုန့်အမျိုးအစားများနှင့် ကွဲပြားစေမည့် ထူးခြားသောသမိုင်းကြောင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းရှိသည်။ ဤသည်မှာ Trabzon Ekmeği နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြု- Trabzon Ekmeği သည် အရှေ့မြောက်ဘက်တွင် တွေ့ရသော ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြည်နယ် Trabzon ကို တူရကီပင်လယ်နက်ကမ်းရိုးတန်းတွင် ပြုလုပ်သည်။ ထိုဒေသသည် ၎င်း၏ စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်များနှင့် အချက်အပြုတ် ဓလေ့များကြောင့် လူသိများသည်။
2. Zutaten: Trabzon Ekmeği ၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ တဆေးနှင့် ဆားတို့ဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းကို ဤရိုးရှင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများမှပြုလုပ်ထားသော်လည်း Trabzon ရေ၏အရည်အသွေးသည် ပေါင်မုန့်အရသာအပေါ်သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။
3. ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်း- Trabzon Ekmeği ကို အထူးထူးခြားစေသောအရာမှာ ၎င်းကိုပြုလုပ်သည့်ပုံစံဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းကို "Sakin" ဟုခေါ်သော အထူးကျောက်ပြားများပေါ်တွင် လိပ်ထားသည်။ ဤစားပွဲများသည် Trabzon တွင် ပေါင်မုန့်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းကို ပါးပါးလေးလှိမ့်ပြီး "tahta" လို့ ခေါ်တဲ့ အထူးဝိုင်းဘုတ်ပေါ်မှာ တင်ပါ။ ဤဘုတ်ပြားကို "Kazan" ဟုလူသိများသောရိုးရာမီးဖိုတွင်ထည့်ထားသည်။ မီးဖိုသည် သစ်သား သို့မဟုတ် ကျောက်မီးသွေးဖြင့် အပူပေးထားသော မြေ၌ နက်သောအပေါက်ဖြစ်သည်။
4. မုန့်ဖုတ် ပေါင်မုန့်ကို Kazan မီးဖိုတွင် ဖုတ်ထားပြီး အောက်မှ အပူများထွက်လာသည်။ ဒါက ပေါင်မုန့်ကို ကြွပ်ကြွပ်နဲ့ ပျော့ပျောင်းစေတယ်။ မုန့်ဖုတ်ခြင်း၏ အထူးနည်းလမ်းသည် Trabzon Ekmeği ကို ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကိုပေးသည်။
5. ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစား- Trabzon Ekmeği သည် အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး များသောအားဖြင့် ပုံမှန်ပေါင်မုန့်များထက် ပိုကြီးသည်။ ၎င်းသည်အချင်း 50 စင်တီမီတာအထိရှိနိုင်သည်။
6. လူကြိုက်များမှု- Trabzon Ekmeği သည် Trabzon ဒေသတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး ဒေသအစားအစာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအသောက်မျိုးစုံကို မကြာခဏ ကျွေးမွေးလေ့ရှိပြီး ဒေသကိုလာရောက်လည်ပတ်သော ခရီးသွားများအတွက် ရေပန်းစားသော အမှတ်တရပစ္စည်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

Trabzon Ekmeği သည် မုန့်တစ်ခုသာမက Trabzon ဒေသ၏ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ သင်္ကေတတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ရိုးရာ ထုတ်လုပ်မှုနည်းနှင့် ထူးခြားသော အသွင်အပြင်သည် ၎င်းကို ဒေသခံများနှင့် လာရောက်လည်ပတ်သူများ နှစ်သက်သဘောကျသည့် အချက်အပြုတ် အထူးပြုလုပ်ချက်တစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။

12. Gozleme

"Gözleme" သည် yufka မုန့်စိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပါးပါးပြားပြားပေါင်မုန့်များ ပါဝင်သော လူကြိုက်များသော တူရကီဟင်းလျာဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် အရသာရှိသော ဖြည့်စွက်စာများ ပါဝင်သည်။ တူရကီဟင်းလျာများတွင် တွင်တွင်ကျယ်ကျယ်သုံးနိုင်သော စွယ်စုံရ အရသာရှိသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ Gözleme နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

1. မုန့်စိမ်း- Gözleme ကို ပါးပါးလေးလှိမ့်ထားသော yufka မုန့်စိမ်းမှ ပြုလုပ်သည်။ မုန့်စိမ်းသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပျောင်းပြီး ပြီးပြည့်စုံသော texture ကိုရရှိရန် ၎င်းကို ပါးလွှာစွာ လှိမ့်နိုင်စေပါသည်။
2. ဖြည့်စွက်ချက်များ- Gözleme သည် အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်သော ဖြည့်စွက်စာအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ လူကြိုက်အများဆုံး အရသာအရှိဆုံး ဖြည့်စွက်စာအချို့ ပါဝင်သည်။
   • Peynirli Gözleme- feta ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် သိုး၏ဒိန်ခဲများဖြင့် ဖြည့်ထားပြီး၊ နံနံပင်ကဲ့သို့ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် မကြာခဏ တွဲစားပါ။
   • Ispanaklı Gözleme- ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
   • Kıymalı Gözleme- ဟင်းခတ်အမဲသားတွေနဲ့ ပြည့်နှက်ထားပါတယ်။
   • Patatesli Gözleme- အာလူးအဆာတွေနဲ့။
3. Zubereitung: မုန့်ညက်ကို ပါးပါးလေးလှိမ့်ပြီး လိုချင်သောအဆာဖြင့် လိမ်းပါ။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို အဖြည့်ခံရန်အတွက် ခေါက်ပြီး ပူပူနွေးနွေး ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် အိတ်ဟုခေါ်သော အထူးပြားပြားကင်ပေါ်တွင် ဖုတ်ပါ။ gözleme ကို ရွှေအိုရောင်သန်းပြီး နှစ်ဖက်လုံး ကြွပ်ရွလာသည်အထိ ဖုတ်ပါ။
4. ဝန်ဆောင်မှု- Gözleme ကို အများအားဖြင့် တြိဂံများ သို့မဟုတ် စတုရန်းများ ဖြတ်ပြီး ရေနွေးပူပူဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။ ဒိန်ချဉ်နဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးသုပ်နဲ့ တွဲဖက်စားသုံးလေ့ရှိပါတယ်။
5. ကွဲပြားမှုများ- အရသာရှိသော gözleme အပြင်၊ Nutella၊ သကြားနှင့် walnuts ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြည့်နေသော ချိုမြိန်သော အမျိုးအစားများလည်း ရှိပါသည်။ ဒါတွေကို အချိုပွဲ ဒါမှမဟုတ် သရေစာအနေနဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။
6. လူကြိုက်များမှု- Gözleme သည် တူရကီအစားအစာများတွင် အလွန်ရေပန်းစားပြီး စားသောက်ဆိုင်များ၊ လမ်းဘေးဆိုင်များနှင့် အိမ်တွင် အများအပြားပြင်ဆင်ထားသည်။ ၎င်းသည် လူကြိုက်များသော သရေစာ၊ အမြည်း သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းဖြစ်သည်။

Gözleme သည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ အရသာများကို ရိုးရှင်းပြီး အရသာရှိသော နည်းလမ်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော စွယ်စုံရနှင့် အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လူကြိုက်များသော သွားရင်းလာရင်း သရေစာလည်းဖြစ်ပြီး တူရကီရှိ စျေးကွက်များနှင့် လမ်းဘေးဆိုင်များတွင် တွင်ကျယ်စွာ ရရှိနိုင်သည်။

13. Menemen

“Menemen” သည် တူရကီအစားအစာမှ မူလအစရှိသည့် လူကြိုက်များသော တူရကီဟင်းနှင့် ကြက်ဥ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် မနက်စာနဲ့ နေ့လည်စာတွေမှာ လူကြိုက်များပေမယ့် တစ်နေ့တာရဲ့ အခြားအချိန်တွေမှာလည်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ ဤသည်မှာ Menemen နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten:

• ကြက်ဥ Menemen သည် ကြက်ဥအခြေခံဖြစ်ပြီး စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် နှစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော ကြက်ဥများကို အသုံးပြုသည်။
• ခရမ်းချဉ်သီး လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးများသည် Menemen တွင်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို များသောအားဖြင့် အတုံးလိုက်များ သို့မဟုတ် ခပ်ကြမ်းကြမ်း လှီးဖြတ်ကြသည်။
• အစိမ်းရောင် paprika ငရုတ်သီးစိမ်းများကို အမြှောင်းလေးများ သို့မဟုတ် အကွင်းလိုက်များ လှီးဖြတ်ပြီး ပန်းကန်၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်တွင် အရေးကြီးသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ကြက်သွန်နီ ကြက်သွန်နီသည် အရသာရှိသော အရသာကို ပေါင်းထည့်ကာ များသောအားဖြင့် ပါးပါးလှီးထားပါ။
• နံ့သာမျိုး Menemen သည် အနီရောင် paprika (pul biber), black pepper နှင့် ရံဖန်ရံခါ cumin ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချက်တတ်သည်။
• ဆီ- ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျစ်ကျစ်ပြီး အရသာထည့်ရန် ဟင်းလျာကို များသောအားဖြင့် သံလွင်ဆီဖြင့် ကြော်ထားသည်။
• optional: တခါတရံ ဟင်းပွဲအတွက် အရသာထပ်တိုးရန် နံနံပင် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ငရုတ်သီးစိမ်းကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ထည့်ပေးသည်။

Zubereitung:

1. ပထမဦးစွာ ကြက်သွန်နီကို ကြည်လင်လာသည်အထိ ဆီဖြင့်ကြော်ပါ။
2. ထို့နောက် ငရုတ်သီးစိမ်း ပါးပါးလှီးထည့်ကာ ခေတ္တကြော်ပါ။
3. လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ကာ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောမွှေပါ။ ၎င်းတို့သည် ပျော့ပျောင်းပြီး အရည်ရွှမ်းလာသည်အထိ ဖြည်းညှင်းစွာ ပြုတ်ထားသင့်သည်။
4. ဥများကို ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ငရုတ်ကောင်းများပေါ်တွင် ထောင်းပြီး တည်သည်အထိ ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။ တစ်ခါတရံ ကြက်ဥကို မထည့်ခင် ပါးပါးလှီးထားပါ။
5. pul biber နှင့် black pepper ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို စိတ်ကြိုက်ပေါ်မူတည်၍ ထည့်ပါသည်။
6. Menemen ကို လတ်ဆတ်သော pita ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် baguette ဖြင့် မကြာခဏ ဒယ်အိုးမှ တည့်တည့် ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါသည်။

ကွဲပြားမှုများ- Menemen သည် ဒေသနှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအရသာပေါ်မူတည်၍ အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်သည်။ အချို့သူများသည် ဟင်းအတွက် အရသာပိုရှိစေရန် Turkish sucuk (အစပ်ကြက်သွန်ဖြူဝက်အူချောင်း) သို့မဟုတ် feta cheese တို့ကို ထည့်ကြသည်။

Menemen သည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တူရကီတွင် တွင်ကျယ်စွာ ပျံ့နှံ့လျက်ရှိသည်။ ၎င်းသည် တူရကီရိုးရာနံနက်စာအတွက် လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း တစ်နေ့တာ၏အခြားအစားအစာများနှင့်လည်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။

Mezze- တူရကီအစပြုသူများ၏ ရောင်စုံကမ္ဘာ

တူရကီအစပြုသူများ၊ အရံဟင်းလျာများနှင့် mezze များသည် တူရကီအစားအစာကို အစပြုလေ့ရှိသော သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် ကျွေးလေ့ရှိသော အရသာရှိသော ဟင်းလျာများ အမြောက်အများဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ လူကြိုက်များသောတူရကီအမြည်းစားစရာများ၊ အခြမ်းများနှင့် မီးညှိဟင်းလျာများဖြစ်သည်။

14. Ezme

"Ezme" သည် လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော နာမည်ကြီး တူရကီအမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းဖြစ်သည်။ ပူစပ်စပ်သုပ် သို့မဟုတ် နှပ်ထားသော အသားကင် သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် အမျိုးမျိုးသောတူရကီဟင်းလျာများ စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ Ezme ၏ အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြချက်ဖြစ်ပါသည်။

Zutaten:

• ခရမ်းချဉ်သီး - ခရမ်းချဉ်သီးမှည့်များကို များသောအားဖြင့် အတုံးလိုက်များ သို့မဟုတ် သန့်စင်ပြီး Ezme ၏ အောက်ခြေတွင် ပြုလုပ်ကြသည်။
• Paprika : ငရုတ်သီးစိမ်း သို့မဟုတ် အနီရောင်ကို ပါးပါးလှီးပြီး ပန်းကန်ထဲသို့ အနည်းငယ် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိအောင် ထည့်ပါ။
• ကြက်သွန်နီ - များသောအားဖြင့် ကြက်သွန်နီကို ခပ်ပါးပါးလှီးပြီး အရသာနှင့် အပူထပ်ထပ်ထည့်ပါ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူသည် Ezme ကို စပ်သော အထိအတွေ့ကို ပေးသည်။ ပမာဏသည် သင့်စိတ်ကြိုက်အပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- pul biber (ငရုတ်ကောင်းနီ)၊ sumac၊ cumin၊ သံပုရာရည်နှင့် သံလွင်ဆီတို့ ပါဝင်သည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် Ezme သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် အစပ်ကိုပေးသည်။
• နံနံပင်- လတ်ဆတ်သော နံနံပင်ကို မကြာခဏ လှီးဖြတ်ပြီး လတ်ဆတ်သော အရသာနှင့် အရောင်ထည့်ရန် Ezme ထဲသို့ ထည့်ပါ။

Zubereitung:

1. ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို လှီးဖြတ်ထားပါ သို့မဟုတ် အခွံခွာပြီး ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ထားပါ။
2. pul biber, sumac နှင့် cumin ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်ကာ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
3. သံပယိုရည်နှင့် သံလွင်ဆီတို့ကို ပေါင်းစပ်ပြီး သာယာသော သမအောင် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။
4. လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လှီးထားသော နံနံပင်ကို ပန်းကန်ဝိုင်းထဲထည့်ပါ။
5. Ezme ကို များသောအားဖြင့် အအေးခံပြီး ပီတာပေါင်မုန့်နဲ့ အနှစ်အဖြစ် ဒါမှမဟုတ် အသားကင်နဲ့ အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

Ezme သည် ၎င်း၏လန်းဆန်းသောအစပ်နှင့် ရှုပ်ထွေးသောအရသာကြောင့် လူသိများသည်။ တူရကီဟင်းလျာများတွင် လူကြိုက်များပြီး စပ်သောအရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။

15. ဒိန်ချဉ်

ဒိန်ချဉ်သည် တူရကီဟင်းလျာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည့် စွယ်စုံရကျန်းမာသော အစားအစာဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ တူရကီအစားအစာအတွက် ဒိန်ချဉ်အကြောင်း အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည် ။

ဒိန်ချဉ်ပြုလုပ်ခြင်း- တူရကီတွင် ဒိန်ချဉ်ကို နွားနို့နှင့် ဒိန်ချဉ် ယဉ်ကျေးမှုများမှ ရိုးရာအရ ပြုလုပ်သည်။ လတ်ဆတ်သောနို့ကို အပူပေးပြီးနောက် အအေးခံထားသော ဒိန်ချဉ်ယဉ်ကျေးမှုများ (Streptococcus thermophilus နှင့် Lactobacillus bulgaricus) တို့နှင့် မစိမ်မီ အအေးခံပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဒိန်ချဉ်ကို ၎င်း၏လက္ခဏာအရသာနှင့် သမအောင် ပေးသည်။

ဒိန်ချဉ်အမျိုးအစားများ တူရကီဟင်းလျာများတွင် ဒိန်ချဉ်အမျိုးအစားများစွာ ရှိပြီး၊

• ဒိန်ချဉ်: ၎င်းသည် အရံဟင်းအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသော ဂန္ထဝင်ဒိန်ချဉ်ဖြစ်သည်။ အရသာမှာ ခရင်မ်နှင့် အနည်းငယ်ချဉ်သည်။
• ချိုသောဒိန်ချဉ် ၎င်းသည် ဂရိဒိန်ချဉ်နှင့် ဆင်တူသော ဒိန်ချဉ်၏ ပိုထူပြီး အရသာပိုရှိသော ဗားရှင်းဖြစ်သည်။ ပျားရည် သို့မဟုတ် သစ်သီးများဖြင့် အချိုပွဲအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။
• Ayran- Ayran သည် ဒိန်ချဉ်၊ ရေနှင့် ဆားအနည်းငယ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် လန်းဆန်းစေသော အချိုရည်ဖြစ်သည်။ ရေငတ်ပြေစေဖို့ စပ်တဲ့ဟင်းလျာတွေနဲ့ မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။
• Yoğurtlu Çorba- အချို့သော ဟင်းချိုများနှင့် စွပ်ပြုတ်များတွင် ဒိန်ချဉ်ကို အရသာနှင့် အရသာထည့်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ဒိန်ချဉ်အသုံးပြုမှု ဒိန်ချဉ်သည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အလွန်စွယ်စုံရရှိပြီး အပါအဝင် ဟင်းပွဲများစွာတွင် အသုံးပြုသည်။

• အသားကင်နှင့် kebabs အတွက် အရံဟင်းအဖြစ်။
• မုန့်ပြား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် hummus နှင့် ezme ကဲ့သို့သော ဟင်းအမယ်များအတွက် ရောပါ။
• ဟင်းချိုများ၊ ဆော့စ်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်။
• baklava နှင့် ပျားရည်နှင့် အခွံမာသီးများဖြင့် ဒိန်ချဉ်ကဲ့သို့သော အချိုပွဲများအတွက် အခြေခံအဖြစ်။

ဒိန်ချဉ်ဟာ အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာရေးနဲ့လည်း ညီညွတ်ပါတယ်။ ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဘက်တီးရီးယားများ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

တူရကီဟင်းလျာများတွင် ဒိန်ချဉ်သည် ဟင်းပွဲများစွာ၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်သော ပြင်ဆင်မှုများတွင် တန်ဖိုးရှိသည်။ ၎င်းသည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများ ကြိုက်နှစ်သက်ကြသည်။

16. Kasar Peyniri

Kaşar cheese သည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် လူကြိုက်များသောချိစ်ဖြစ်ပြီး ရိုးရာတူရကီဟင်းပွဲများစွာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဤသည်မှာ Kaşar ဒိန်ခဲနှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Kaşar Cheese ပြုလုပ်ခြင်း Kaşar ဒိန်ခဲကို နွားနို့မှ ပြုလုပ်ထားသော်လည်း သိုး သို့မဟုတ် ဆိတ်နို့မှလည်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။ နွားနို့ကို ပထမဦးစွာ သုတ်လိမ်းပြီးသောအခါတွင် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့် rennet တို့ကို ထူထဲပြီး အချဉ်ဖောက်ရန် ပေါင်းထည့်သည်။ coagulation ပြီးနောက်၊ ဒိန်ခဲအရောအနှောကို whey ကိုဒိန်ခဲနှင့်ဒိန်ခဲခွဲခြားရန်ဖြတ်သည်။ ထို့နောက် ဂျုံကို ဆားနယ်ပြီး လိုချင်သော သမအောင် မှိုများထဲသို့ ဖိထားပါ။ ထို့နောက် ချိစ်သည် အလိုရှိသော ရင့်မှည့်မှုအဆင့်ပေါ်မူတည်၍ အချိန်ကာလအမျိုးမျိုးဖြင့် သက်တမ်းရင့်သည်။

Kaşar Cheese အမျိုးအစားများ Kaşar ဒိန်ခဲ အမျိုးအစားများ ပါဝင်သည် ။

• Beyaz Kasar- ၎င်းသည် နူးညံ့သောအရသာရှိသော ဂန္တဝင်အဖြူရောင် Kaşar ဒိန်ခဲဖြစ်ပြီး စားပွဲတင်ဒိန်ခဲအဖြစ် သို့မဟုတ် ချက်ရန်အတွက် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• Orgü Peynir- ၎င်းသည် ဒိန်ခဲကြိုးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော Kaşar ဒိန်ခဲမျိုးစုံဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခိုင်မာသော အသွင်အပြင်ရှိပြီး မကြာခဏ အမြီးပိုင်းဖြတ်ကာ သရေစာအဖြစ် စားလေ့ရှိသည်။
• Kasar Peyniri ၎င်းသည် မီးခိုးနံ့နှင့် ပိုနက်ရှိုင်းသောအရသာရှိသော Kaşar ဒိန်ခဲ၏ ဆေးလိပ်သောက်သည့်ဗားရှင်းဖြစ်သည်။ ထပ်လောင်းအရသာအတွက် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• Ezine Kaşarı ၎င်းသည် တူရကီနိုင်ငံ Ezine ဒေသတွင် ထုတ်လုပ်သော Kaşar ဒိန်ခဲအတွက် မူလအစကို ကာကွယ်ထားသော သတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် ခရင်မ်နှင့် အနံ့မွှေးသည်။

Kaşar Cheese ၏အသုံးပြုမှုများ Kaşar ဒိန်ခဲသည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုမှုများစွာ ရှိပြီး၊

• စားပွဲတင်ဒိန်ခဲအဖြစ်၊ ပေါင်မုန့်ပြား၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သံလွင်သီးတို့ဖြင့် တည်ခင်းပါ။
• ပန်းကန်လုံးများတွင် နှံစားရန်အတွက် pide (တူရကီပေါင်မုန့်များ) နှင့် börek (ခေါက်ဆွဲအပြည့်)။
• အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များနှင့် မုန့်ဖုတ်စာများတွင် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ်။
• အရသာထပ်ဖြည့်ရန်အတွက် ပီဇာ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲပေါ်တွင် ခြစ်လိုက်ပါ။
• Örgü Peynir ပုံစံဖြင့် သရေစာအဖြစ်။

Kaşar ဒိန်ခဲသည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် နူးညံ့သော၊ ခရင်မ်အရသာနှင့် ဘက်စုံသုံးနိုင်သောကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းပွဲများစွာကို ဖြည့်ဆည်းပေးကာ ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများအကြား ရေပန်းစားသည်။

17.Sarma

"Sarma" သည် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ရိုးရာတူရကီဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ထမင်း သို့မဟုတ် ဘူလ်ဂါနှင့် ပေါင်းထားသော စပျစ်သီးအရွက်များဖြစ်ပြီး နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသားများ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အမျိုးမျိုးသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။ Sarma ကို တူရကီ၏ မတူညီသော ဒေသများနှင့် အခြားသော အရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့် မြေထဲပင်လယ် နိုင်ငံများတွင် ကွဲပြားသော အမည်များဖြင့် လူသိများသည်။

ဤသည်မှာ Sarma နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten:

• စပျစ်သီးအရွက်- အရွက်များကို ဆားရည်ဖြင့် ရေဆေးပြီး အဆာပြေအကာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• ထမင်း သို့မဟုတ် ဘူလ်ဂါ- ၎င်းသည် ဖြည့်စွက်စာ၏ အခြေခံပုံစံဖြစ်ပြီး မကြာခဏ ကြက်သွန်နီ၊ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။
• Ground Meat : မြေသားအသား၊ များသောအားဖြင့် အမဲသား သို့မဟုတ် သိုးသားကို အရသာနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်ပေးစွမ်းရန် ဖြည့်စွက်စာထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။
• ကြက်သွန်နီ : လှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို အဆာပြေ တွင် သုံးလေ့ရှိသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ပုံမှန်အမွှေးအကြိုင်များမှာ ငရုတ်ကောင်း၊ paprikaမှုန့်၊ ဇီရာနှင့် ဆားတို့ဖြစ်သည်။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ- နံနံပင်၊ ဇီယာစေ့ သို့မဟုတ် mint ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အရသာနှင့် လတ်ဆတ်မှုဖြစ်စေရန် မကြာခဏ ပေါင်းထည့်ပါသည်။
• သံပုရာဖျော်ရည်- သံပုရာရည်ကို သံပုရာရည်အရသာထည့်ရန် sarma ပေါ်တွင် မကြာခဏ လောင်းလေ့ရှိသည်။

Zubereitung: စပျစ်သီးအရွက်များကို ပျော့သွားစေရန် ဆားရေတွင် ပြုတ်ပြီး အငန်အရသာကို လျှော့ချပါ။ ထမင်း သို့မဟုတ် bulgur ကို အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ရောစပ်ပြီး ဖြည့်စွက်စာပြင်ဆင်သည်။ စပျစ်သီးအရွက်တစ်ခုစီကို အဆာနည်းနည်းနဲ့ ထုပ်ပြီး အထုပ်သေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှိမ့်ထားပါ။ ဆာမာအထုပ်များကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင် စီစဉ်ပြီး ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ပြီးလျှင် စပျစ်သီးအရွက်များ နူးအိလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။

Sarma ကို အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသော်လည်း ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ညာဘက်တွင် ပင်မသင်တန်းလည်း ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ပူနွေးသော သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် စားသုံးနိုင်ပြီး လန်းဆန်းသောအရသာကိုရရှိရန် သံပုရာရည်ဖြင့် မကြာခဏ ဖျော်ထားနိုင်သည်။

Sarma သည် တူရကီရှိ လူမှုရေးပွဲများနှင့် အခမ်းအနားများတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ နူးညံ့သောစပျစ်သီးအရွက်များနှင့် အရသာရှိသောအဆာများပေါင်းစပ်မှုကြောင့် လူသိများသော ၎င်းသည် တူရကီအစားအစာအတွက် အဓိကဖြစ်သည်။

18. Cacık

"Cacık" သည် တူရကီအစားအစာများတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည့် လန်းဆန်းသော တူရကီဒိန်ချဉ်ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ဒိန်ချဉ်နှစ်ရည်ဖြစ်သည်။ ဒိန်ချဉ်၊ ရေနှင့် အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ပူပြင်းသောနွေရာသီတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။ ဤသည်မှာ Cacık နှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက် အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten:

• ဒိန်ချဉ် : Cacık ကို ဒိန်ချဉ် မှ အဓိက ထား ထုတ်လုပ် သည် ။ အစဉ်အလာအားဖြင့် သိုးနို့ သို့မဟုတ် နွားနို့မှ ပြုလုပ်ထားသော ဒိန်ချဉ်ကို အသုံးပြုကြသည်။
• ရေ : ရေကို သမအောင် ပါးပါးလေး ထည့်ပြီး ဟင်းချို (သို့) နှပ်ထားရင် ပိုပြီး လန်းဆန်းစေမှာပါ။
• ကြက်သွန်ဖြူ- ကြက်သွန်ဖြူကို ပါးပါးလှီးထားသော သို့မဟုတ် ဖိထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ၎င်း၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ကြက်သွန်ဖြူအရသာရရှိစေရန် ကာစီကက်ထဲသို့ ထည့်ထားသည်။
• သခွားသီး - သခွားသီးကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးပြီး လတ်ဆတ်ပြီး ကြွပ်ဆတ်မှုကို ပေးစွမ်းဖို့အတွက် cacık ထဲကို ထည့်ပါတယ်။
• Mint နှင့် Dill - လတ်ဆတ်သော mint နှင့် ဇီယာစေ့များကို လှီးဖြတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအဖြစ် ထည့်ပါ။
• ဆား - ဆားကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထဲသို့ ထည့်ပါ။
• သံလွင်ဆီ- သံလွင်ဆီသည် အနံ့အရသာနှင့် တောက်ပြောင်မှုကို ပေါင်းထည့်ရန် ကာစီ့၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် လောင်းချနိုင်သည်။
• သံပုရာရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်- သံပုရာရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် တစ်ပက်ကို အချဉ်ဓာတ်ပိုမိုရရှိရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။

Zubereitung: cacıkပြင်ဆင်ခြင်းသည်လွယ်ကူသည်။ ဒိန်ချဉ်ကို လိုချင်သော သမသည်အထိ ရေဖြင့် ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် လှီးဖြတ်ထားသော သခွားသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ထည့်ပြီး အားလုံး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဟင်းချို (သို့) နှပ်ကို ဆားဖြင့် ရောနယ်ပြီး သံပုရာရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် ဖျော်စပ်နိုင်ပါသည်။ ထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ၊ တောက်ပြောင်သောချောမွတ်မှုဖြစ်စေရန်အတွက် ကာစီ့၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် သံလွင်ဆီမကြာခဏ လောင်းချလေ့ရှိသည်။

Cacık အသုံးပြုနည်း Cacık ကို လန်းဆန်းစေသော အမြည်း၊ အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အသားကင်များ၊ kebabs၊ pide (တူရကီပေါင်မုန့်) နှင့် အခြားသော အရသာရှိသော ဟင်းလျာများနှင့် ကောင်းကောင်းစားနိုင်သည်။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲမှာ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဟင်းချိုအဖြစ်လည်း စားသုံးနိုင်ပြီး ပူနွေးတဲ့နွေရာသီမှာ အထူးရေပန်းစားပါတယ်။

Cacık သည် ၎င်း၏ လန်းဆန်းသော အရသာ နှင့် အေးမြသော အာနိသင်ကြောင့် လူသိများပြီး ရေငတ်ခြင်းကို ပြေပျောက်စေကာ အာခေါင်ကို လန်းဆန်းစေခြင်း အတွက် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် တူရကီအစားအစာ၏ ဂန္တဝင်ဟင်းလျာဖြစ်ပြီး ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများ ကြိုက်နှစ်သက်ကြသည်။

19. Imam Bayildi

"Imam Bayıldı" သည် ခရမ်းသီးပြုတ် (ခရမ်းချဉ်သီး) ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော နာမည်ကြီးတူရကီဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ “Imam Bayıldı” သည် “အီမာမ် မူးလဲခြင်း” ဟု ဘာသာပြန်ဆိုထားပြီး ပထမအကြိမ်တွင် အီမာမ်အား မူးလဲစေသည်ဟု ဆိုထားသည့် ဟင်း၏အရသာသဘာဝကို ရည်ညွှန်းသည်ဟု ယူဆရသည်။ ဤသည်မှာ Imam Bayıldı နှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ ဖြစ်ပါသည်။

Zutaten:

• ခရမ်းသီး (ခရမ်းသီး) : İmam Bayıldı တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ ခရမ်းသီးဖြစ်ပြီး မကြာခဏ ပါးပါးလှီးထားသော သို့မဟုတ် အရှည်လိုက် တစ်ဝက်ခန့် လှီးဖြတ်ထားသော ခရမ်းသီးဖြစ်သည်။
• ကြက်သွန်နီ - ကြက်သွန်နီကို လှီးဖြတ်ပြီး ပြင်ဆင်မှုတွင် အသုံးပြုသည်။
• ကြက်သွန်ဖြူ - ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူသည် ဟင်းအတွက် အရသာကို တိုးစေသည်။
• ခရမ်းချဉ်သီး - ခရမ်းချဉ်သီးကို အတုံးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ဆော့စ်၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။
• Paprika : ဟင်းထဲမှာ အနံအနည်းငယ်ရဖို့အတွက် Paprika ထည့်လို့ရပါတယ်။
• သံလွင်ဆီ- သံလွင်ဆီသည် ပြင်ဆင်မှုတွင် ရက်ရောစွာအသုံးပြုပြီး ဟင်းလျာ၏အရသာကို ကြွယ်ဝစေသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ပုံမှန်အားဖြင့် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ paprika နှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဇီရာပါဝင်ပါသည်။
• နံနံပင် - လတ်ဆတ်သောနံနံပင်ကို အလှဆင်အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

Zubereitung: ခရမ်းသီးအတုံးများ သို့မဟုတ် တစ်ဝက်ကို သံလွင်ဆီဖြင့် ကြော်ပြီး ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ထိုအချိန်တွင် ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ငရုတ်သီးတို့မှ ငံပြာရည်ကို ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဒီဆော့စ်ကို ခရမ်းချဉ်သီးတွေပေါ် လောင်းချပြီး အရသာခံထားပါ။ ထို့နောက် ဟင်းအမယ်များကို အရသာများ နူးအိလာသည်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်း မွှေပြီး ခရမ်းချဉ်သီးကို နူးနပ်စေပါသည်။

အီမာမ် Bayıldı အမှုဆောင်ခြင်း မကြာခဏ အခန်းအပူချိန် သို့မဟုတ် အနည်းငယ်အေးသောနေရာတွင် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်၊ İmam Bayıldı ကို အမြည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးနိုင်ပါသည်။ တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များ ကင်းစင်သောကြောင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သတ်သတ်လွတ်စားသူများကြား အထူးရေပန်းစားသည်။ ပေါင်မုန့်ပြား၊ ထမင်း သို့မဟုတ် ဘူလ်ဂါ တို့နှင့် တစ်ယောက်တည်း စားနိုင်သည်။

ဤဟင်းသည် ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော အရသာနှင့် ခရမ်းချဉ်သီး၏ နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် တူရကီအစားအစာတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းဖြစ်ပြီး ပြည်တွင်းပြည်ပမှ လာရောက်လည်ပတ်သူများ နှစ်သက်ကြသည်။

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” သည် ပဲနီလေးနှင့် bulgur (ဂျုံ groats) တို့မှ ပြုလုပ်ထားသော နာမည်ကြီး တူရကီ ဟင်းလျာ ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စပ်စပ်နှင့် အရသာရှိသော အရသာကြောင့် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော သက်သတ်လွတ် ပါးပါးလှီးထားသော အသားအစားထိုး အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ Mercimek Köfte နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten:

• ပဲနီလေးများ- အနီရောင် ပဲနီလေးများသည် Mercimek Köfte တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် သန့်စင်သည်။
• Bulgur - Bulgur သည် အခြားအရေးကြီးသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ဖောရောင်စေရန် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် စိမ်ထားသည်။
• ကြက်သွန်နီ - ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး ပြင်ဆင်မှုမှာ သုံးပါတယ်။
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိသည် ပန်းကန်ထဲသို့ အရောင်နှင့် အရသာကို တိုးစေသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ပုံမှန်အားဖြင့် paprika၊ cumin၊ pul biber (ငရုတ်ကောင်းအနီ)၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။
• ကြက်သွန်ဖြူ - ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူသည် ဟင်းပွဲအတွက် အရသာပိုရှိစေသည်။
• Lemon: သံပုရာရည်ကို လတ်ဆတ်မှုနှင့် အချဉ်ဓာတ်ပေးစွမ်းရန် ပေါင်းထည့်သည်။
• နံနံပင် - လတ်ဆတ်သောနံနံပင်ကို လှီးဖြတ်ပြီး အလှဆင်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။

Zubereitung: Mercimek Köfte ပြင်ဆင်ခြင်းတွင် ပဲနီလေးများကို ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ bulgur ကိုစိမ်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သံပုရာရည်၏ ဟင်းခတ်အရောအနှောကို ပြင်ဆင်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ပြုတ်ထားသော ပဲဟင်းနှင့် စိမ်ထားသော ဘူလ်ဂါကို ဟင်းခတ်အရောအနှောနှင့် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီတို့ကို ရောမွှေပါ။ အရသာပိုရှိစေရန် ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပါ။ ထို့နောက် အရောအနှောကို ဆုပ်နယ်ပြီး သေးငယ်သော ဘောလုံးများ သို့မဟုတ် ဘောလုံးများအဖြစ် ဖွဲ့စည်းပါ။

Mercimek Köfte ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်- Mercimek Köfte သည် လူကြိုက်များသော အမြည်း သို့မဟုတ် သရေစာဖြစ်သည်။ ဆလတ်ရွက် သို့မဟုတ် ကိုက်လန်ရွက်ပေါ်တွင် သံပုရာသီးဖြင့် အလှဆင်နိုင်သည်။ များသောအားဖြင့် မုန့်ပြား (သို့) pide (တူရကီပေါင်မုန့်) ဖြင့် စားလေ့ရှိသည်။

Mercimek Köfte သည် ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ကြွယ်ဝသောကြောင့် အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာစေပါသည်။ ၎င်းသည် တူရကီအစားအစာအတွက် အလွန်တန်ဖိုးရှိသော သက်သတ်လွတ်နှင့် vegan ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး လူမှုရေးပွဲများနှင့် မိသားစုစုဝေးပွဲများတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" သည် zucchini ပန်းများ (Kabak Çiçeği) ကို စပ်သောအဆာများဖြင့် ရောနယ်ပြီး ချက်ပြုတ်သည့် ရိုးရာတူရကီဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ နူးညံ့သော zucchini ပန်းများရရှိနိုင်သောအခါတွင်ဤဟင်းကိုမကြာခဏနွေဦးနှင့်နွေရာသီတွင်ပြင်ဆင်သည်။ Kabak Çiçeği Dolması နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့

Zutaten:

• Zucchini ပန်းများ - ငယ်ရွယ်သော zucchini အပင်များ၏ပန်းများကို ဤဟင်းလျာတွင် အသုံးပြုသည်။
• ဆန်- ဆန်သည် အဆာအတွက် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် ကြိုတင်ချက်ပြုတ်သည်။
• ကြက်သွန်နီ - ကြက်သွန်နီကို လှီးဖြတ်ပြီး အဆာပြေမှာ သုံးပါတယ်။
• ခရမ်းချဉ်သီး - ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီးများကို အရသာနှင့် အသွင်အပြင်အတွက် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ပုံမှန်အားဖြင့် paprika၊ cumin၊ pul biber (ငရုတ်ကောင်းအနီ)၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။
• Lemon: သံပုရာရည်ကို လတ်ဆတ်မှုနှင့် အချဉ်ဓာတ်ပေးစွမ်းရန် ပေါင်းထည့်သည်။
• ကြက်သွန်ဖြူ - ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူသည် အဆာပြေအရသာကို ပေါင်းထည့်သည်။
• ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ- နံနံပင် သို့မဟုတ် mint ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လှီးဖြတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအဖြစ် ထည့်ပါ။

Zubereitung: zucchini အပွင့်များကို ဂရုတစိုက် သန့်စင်ပြီး အတွင်းမှ မွှားများနှင့် ဝတ်ဆံဖိုများကို ဖယ်ရှားပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ပြင်ဆင်ထားသော ထမင်းအဆာများဖြင့် ဖြည့်ထားပြီး အပွင့်များကို သေချာပိတ်ပါ။ ပဲတောင့်တောင့် zucchini ပန်းများကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ကာ ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ဖြင့် လောင်းချကာ ထမင်းအဆာပြေပျော့သွားသည်အထိ ပန်းများ နူးညံ့လာသည်အထိ အပူနည်းနည်းဖြင့် ပြုတ်ပါ။

Kabak Çiçeği Dolması ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်း Kabak Çiçeği Dolması ကို အခန်းအပူချိန်တွင် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိပြီး အနည်းငယ် အအေးခံကာ အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် ကျွေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် နွေရာသီသရေစာအဖြစ် သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော mezze စားပွဲ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် လန်းဆန်းပြီး ရာသီအလိုက် ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤဟင်းသည် ၎င်း၏နူးညံ့သောအရသာနှင့် zucchini ပန်းပွင့်များ၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပုံစံအတွက်လူသိများသည်။ ဒေသအလိုက် ကွဲပြားပြီး ရာသီအလိုက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေးဆောင်သည့် ကွဲပြားပြီး အရသာရှိသော တူရကီဟင်းလျာများ၏ နမူနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Kabak Çiçeği Dolması ကို ဒေသခံများနှင့် ဧည့်သည်များက သဘောကျကြသည်။

22. Dolma Beaver

“Dolma Biber” သည် အစပ်ဆန် (သို့) အသားဖြည့်ထားသော ငရုတ်ကောင်း (biber) ဖြင့် ပေါင်းထားသော လူကြိုက်များသော တူရကီဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Dolma Biber သည် ထမင်းနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သက်သတ်လွတ်ဟင်းအဖြစ် နှင့် မကြာခဏ ပါးပါးလှီးထားသော အသားများပါရှိသော အသားဖြည့်ဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ဤသည်မှာ Dolma Beaver နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten:

• Paprika (Biber) - အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင် သို့မဟုတ် အဝါရောင် ငရုတ်သီးများ အပါအဝင် Dolma Biber အတွက် ငရုတ်ကောင်း အမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုကြသည်။ ငရုတ်သီးကို အခွံခွာပြီး ထောင်းရန် ပြင်ဆင်ပါ။
• ဆန်- ဆန်သည် Dolma Biber ၏ သက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းအတွက် ဘုံအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ Bulgur သို့မဟုတ် ဆန်နှင့် bulgur အရောအနှောကို အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်လည်း သုံးနိုင်သည်။
• အသား (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်) - အသားဗားရှင်းတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ကြက်သွန်နီများရောစပ်လေ့ရှိသော အသား၊ မကြာခဏ သိုးသား သို့မဟုတ် အမဲသားကို အသုံးပြုသည်။
• ကြက်သွန်နီ - ကြက်သွန်နီကို လှီးဖြတ်ပြီး အဆာပြေမှာ သုံးပါတယ်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ပုံမှန်အားဖြင့် paprika၊ cumin၊ pul biber (အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း)၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ mint သို့မဟုတ် parsley တို့ပါဝင်သည်။
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီးများကို အရသာနှင့် အသွင်အပြင်အတွက် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• ကြက်သွန်ဖြူ - ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူသည် အဆာပြေအရသာကို ပေါင်းထည့်သည်။

Zubereitung: ငရုတ်သီးများကို ပြင်ဆင်ပြီး အစေ့ထုတ်ထားပါ။ ပြီးလျှင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ရောစပ်ထားသော ထမင်း သို့မဟုတ် အသားအရောအနှောဖြင့် ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်ပါ။ ငရုတ်သီးအနှစ်ကို အဆာပြေနဲ့ ပေါင်းပြီး အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ထားပါ။ ချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ ၎င်းတို့ကို ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး ငရုတ်သီးများ ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖုတ်ပါ။

Dolma Biber ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်- Dolma Biber ကို အခန်းအပူချိန်တွင် မကြာခဏ သို့မဟုတ် အနည်းငယ် အအေးခံထားပြီး အမြည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ တူရကီအစားအစာအတွက် အလွန်တန်ဖိုးရှိသော အရသာရှိပြီး စပ်သောဟင်းဖြစ်ပြီး လူမှုရေးပွဲများနှင့် မိသားစုတွေ့ဆုံပွဲများတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။

dolma biber မှ စပျစ်သီးရွက် (dolma yaprak) နှင့် zucchini ပန်း (kabak Çiçeği dolması) အထိ တူရကီအစားအစာတွင် dolma ဟင်းလျာ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ တူရကီရှိ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် dolma ဗားရှင်းရှိနိုင်ပြီး ဤဟင်းလျာကို ပြင်ဆင်ရန် နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” သည် အရသာရှိသောတူရကီဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီး (patlıcan) ကို မီးခိုးငွေ့အရသာခံစေရန် ကင် သို့မဟုတ် ကင်ပြီး အရသာရှိသော အရံဟင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် နှပ်ထားသော ဟင်းအဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။ "közlenmiş" ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် ထူးခြားသောအရသာနှင့် အနံ့ကိုဖန်တီးပေးသည့် မီးသွေး သို့မဟုတ် မီးသွေးပေါ်တွင် ကင်ခြင်း သို့မဟုတ် ကင်ခြင်းတို့ကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤသည်မှာ Közlenmiş Patlıcan နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည် ။

Zutaten:

• ခရမ်းသီး (Patlıcan): ခရမ်းသီးကို ဤဟင်းအတွက် အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့ကို အရေပြားမပါဘဲ ဆေးကြောပြီး ကင် သို့မဟုတ် ကင်ပါ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - အနံ့နှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပါ။
• Lemon - သံပယိုရည်ကို လတ်ဆတ်မှုနှင့် အချဉ်ဓာတ်ထည့်ရန် အသုံးပြုသည်။
• သံလွင်ဆီ- ခရမ်းချဉ်သီးကင်များတွင် အရသာအဆိမ့်များထည့်ရန် ပြင်ပကညာသံလွင်ဆီ ကို မကြာခဏအသုံးပြုသည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ပုံမှန်အားဖြင့် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ နှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် paprika သို့မဟုတ် pul biber (ငရုတ်ကောင်းအနီ) တို့ပါဝင်ပါသည်။
• နံနံပင် - လတ်ဆတ်သောနံနံပင်ကို လှီးဖြတ်ပြီး အကာအဖြစ်ထည့်ပါ။

Zubereitung: ခရမ်းချဉ်သီးများကို သေချာဆေးကြောပြီး မီးပွင့်ပေါ်မှ ကင် သို့မဟုတ် ကင်ပြီး အရေပြားညိုမဲကာ မီးလောင်ကျွမ်းကာ အတွင်းပိုင်းကို နူးညံ့သည်အထိ ကင်ပါ။ ထို့နောက် အရေပြားကို အေးမြစေပြီး အလွယ်တကူ ခွာနိုင်စေရန် အဖုံးဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ထားသည်။ ထို့နောက် ခရမ်းသီးကင်အသားကို ပါးပါးလှီး (သို့) လှီးဖြတ်ပြီး ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည့် ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာရည်၊ သံလွင်ဆီနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ နှင့် ရောမွှေပါ။

Közlenmiş Patlıcan ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်- မကြာခဏ အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် Közlenmiş Patlıcan ကို အအေး သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းကို မုန့်ပြားပေါ်တွင် သို့မဟုတ် အခြားဟင်းလျာများအတွက် ရေနှစ်အဖြစ် ကျွေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏ မီးခိုးငွေ့အရသာနှင့် ခရင်မ်အသားအရည်ကြောင့် လူသိများသော ဤဟင်းသည် တူရကီအစားအစာအတွက် အလွန်တန်ဖိုးရှိသည်။

Közlenmiş Patlıcan သည် မြေထဲပင်လယ် နှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း အစားအစာ များတွင် ရေပန်းစားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး hummus၊ tzatziki နှင့် သံလွင်သီး ကဲ့သို့သော အခြားသော အမြည်း များ ဖြင့် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ ရှိသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးကြိုက်သူများအတွက် အရသာရှိပြီး mezze စားပွဲတစ်ခုအတွက် အရသာကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

24. Sigara Böregi

"Sigara Böreği" သည် လူကြိုက်များသော တူရကီလက်ချောင်းအစားအစာဖြစ်ပြီး ပါးလွှာသော yufka မုန့်စိမ်းသည် စပ်သောအဆာများဖြင့် လှိမ့်ကာ ကြော် သို့မဟုတ် ဖုတ်သည်။ “Sigara Böreği” သည် စာသားအရ “ဆေးပြင်းလိပ် börek” ဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး ဆေးပြင်းလိပ်ကို အမှတ်ရနေသည့် ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤဟင်းလျာသည် တူရကီအစားအစာများတွင် အသုံးများပြီး အမြည်း၊ သရေစာ သို့မဟုတ် လက်ချောင်းအစားအစာအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ Sigara Böreği နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten:

• Yufka မုန့်စိမ်း- Yufka သည် ဖီလိုမုန့်စိမ်းနှင့် ဆင်တူသော အလွန်ပါးလွှာသော ပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို များသောအားဖြင့် စတုရန်းပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ရောင်းချကြပြီး Sigara Böreği အတွက် အမြှောင်းများ ဖြတ်ထားသည်။
• ဖြည့်စွက်ခြင်း- Sigara Böreği အတွက် ဖြည့်စွက်စာသည် အရသာပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ပုံမှန်အားဖြင့် ၎င်းတွင် သိုး၏ဒိန်ခဲ (beyaz peynir) သို့မဟုတ် feta၊ နံနံပင် သို့မဟုတ် ဇီယာစေ့ကဲ့သို့သော ခုတ်ထစ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဥများ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပါဝင်ပါသည်။
• ဆီ- နေကြာဆီကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို နက်ရှိုင်းစွာကြော်ရန် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။

Zubereitung: Sigara Böreği ပြင်ဆင်ခြင်းသည် yufka strips များပေါ်တွင် ဖြည့်စွက်စာများထည့်ကာ သေးငယ်ပြီး cylindrical rolls များအဖြစ် စတင်သည်။ လိပ်များကို အလုံပိတ်ရန်အတွက် အစွန်းများကို ကြက်ဥဆေးကြောခြင်းဖြင့် ပွတ်တိုက်လေ့ရှိသည်။ ထို့နောက် ကော်ပြန့်များကို ဆီပူပူတွင် ကြော်ပါ သို့မဟုတ် ရွှေညိုရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ မီးဖို၌ ဖုတ်ပါ။

Sigara Böreği ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်- Sigara Böreği သည် အများအားဖြင့် ပူပူနွေးနွေး တည်ခင်းထားပြီး တစ်ဦးတည်း သို့မဟုတ် ဒိန်ချဉ်၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် သို့မဟုတ် ayran (လန်းဆန်းသော ဒိန်ချဉ်ဖျော်ရည်) ဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ တူရကီဟင်းလျာများတွင် နာမည်ကြီးသော သရေစာဖြစ်ပြီး ပါတီပွဲများ၊ ပွဲလမ်းသဘင်များ သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်များတွင် အမြည်းအဖြစ် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။

ကြွပ်ရွသောမုန့်စိမ်းနှင့် အရသာရှိသော ဖြည့်စွက်စာတို့ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းကြောင့် Sigara Böreği သည် အာရုံခံစားမှုများအတွက် နှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်စေသည်။ အသက်အရွယ်မရွေး လူကြိုက်များပြီး နှစ်သက်လွယ်သည်။ Sigara Böreği သည် မတူညီသောအရသာများနှင့် အလွယ်တကူလိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေနိုင်သော စွယ်စုံရဟင်းဖြစ်ပြီး အသားမပါသော သက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းများလည်းရှိသည်။

25. Tusu

"Turşu" သည် ၎င်းတို့ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အရသာရှိစေရန် ဆားရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်ဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားသော ချဉ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် တူရကီဝေါဟာရဖြစ်သည်။ တူရကီဟင်းလျာတွင်၊ ချဉ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အရေးကြီးသောအရံဟင်းဖြစ်ပြီး ပင်မသင်တန်းများ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ သို့မဟုတ် အမြည်းစားစရာများအတွက် တွဲဖက်အဖြစ် မကြာခဏပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ Turşu နှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: turşu အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အရသာနှင့် ဒေသပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း တူရကီအစားအစာများတွင် အသုံးအများဆုံး အချဉ်ဖောက်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ ပါဝင်သည်-

1. ဂေါ်ဖီဖြူ (Lahana Turşusu): ဂေါ်ဖီဖြူကို ဆားရည်နဲ့ချဉ်ပြီး turşu ရဲ့ လူကြိုက်အများဆုံး အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
2. သခွားသီး (Salatalık Turşusu): သခွားသီးကိုလည်း ပြုတ်ထားပြီး များသောအားဖြင့် ကြွပ်ရွပြီး လန်းဆန်းစေပါတယ်။
3. Paprika (Biber Turşusu): မကြာခဏပူသော Paprika ကို ရှာလကာရည်နှင့် ဆားရည်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ပြီး turşu ကို စပ်စပ်မှတ်ချက်ပေးသည်။
4. ခရမ်းသီး (Patlıcan Turşusu): ခရမ်းချဉ်သီးများကို တခါတရံ အချဉ်ဖောက်ပြီး အချပ်များ သို့မဟုတ် အမြှောင်းများကဲ့သို့ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။
5. မုန်လာဥနီ (Havuç Turşusu): မုန်လာဥနီကို ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် ဆားရည်ရည်ဖြင့် ချဉ်ပြီး ၎င်းတို့၏ တောက်ပသော လိမ္မော်ရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
6. ဂေါ်ဖီထုပ် (Kara Lahana Turşusu): အနက်ရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်သည် တူရကီနိုင်ငံရှိ အချို့ဒေသများတွင် ချဉ်ပြီး အရသာပြင်းထန်သည်။

Zubereitung: ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဆားရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်ဖြင့် ချဉ်ပြီးနောက် လိုချင်သောအရသာရရှိရန် အချိန်အတန်ကြာ စိမ်ထားသောကြောင့် turşu ပြင်ဆင်ခြင်းသည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် ဂရုစိုက်မှု လိုအပ်ပါသည်။ အသီးအရွက် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အတိအကျ ပြင်ဆင်မှု ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် အသီးအရွက်များကို ဆား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရေတို့ဖြင့် ရောပြီး လေလုံသော ဘူးထဲတွင် ထည့်ကာ အေးသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရသာများ ဖွံ့ဖြိုးလာပြီး အသီးအရွက်များသည် ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် ဖြစ်လာသည်။

Turşu ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်- Turşu ကို အခြားဟင်းလျာများ အထူးသဖြင့် အသားဟင်းများနှင့် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးကြသည်။ လန်းဆန်းစေမယ့် သရေစာအဖြစ်လည်း စားနိုင်ပါတယ်။ တူရကီဟင်းလျာများတွင် ချဉ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အစားအစာများစွာ၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အခြားသောအရသာများနှင့် ချဉ်သောဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

Turşu သည် အရသာရှိရုံသာမက အသီးအရွက်များကို အချိန်အကြာကြီး ထိန်းသိမ်းထားရန်နှင့် ရာသီပြင်ပတွင် မရနိုင်သောအခါတွင် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အရသာကို ခံစားရန် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

26. Ciğ Kofte

“Çiğ Köfte” သည် အမဲသားစိမ်း သို့မဟုတ် သိုးသားစိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လူကြိုက်များသော တူရကီဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ “Çiğ Köfte” သည် စာသားအရ “အသားလုံးအစိမ်း” ဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး အသားကို ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုဘဲ စားသုံးရန် ဘေးကင်းစေရန် အထူးနည်းလမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်း၏ ရိုးရာပြင်ဆင်မှုကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤသည်မှာ Çiğ Köfte နှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Çiğ Köfte ၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. အမဲသားစိမ်း သို့မဟုတ် သိုးသငယ် အစဉ်အလာအရ အသားစိမ်းများကို ခုတ်ထစ်ခြင်း သို့မဟုတ် အတုံးသေးသေးလေးများအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ သို့သော်၊ ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းများသည် အသားအစား Bulgarian wheat semolina (bulgur) ကိုအသုံးပြုပြီး သက်သတ်လွတ်စားသူ သို့မဟုတ် vegan ဟင်းလျာကို ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုကြသည်။
2. Bulgur ဂျုံ၊ Bulgur သည် ဂျုံမှုန့် နှင့် ကြိုပြီး ချက်ပြုတ်ထားသော ဂျုံမှုန့်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပန်းကန်၏ texture နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် Çiğ Köfte တွင် ၎င်းကိုအသုံးပြုသည်။
3. ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို Çiğ Köfte တွင် အနံ့အရသာနှင့် အရောင်ထည့်ရန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ အသုံးပြုသည်။
4. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အသုံးများသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် paprika၊ pul biber (အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း)၊ ဇီရာ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ parsley နှင့် mint တို့ ပါဝင်သည်။

Zubereitung: Çiğ Köfte ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အသား (သို့မဟုတ် bulgur) ကို ရောစပ်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ၎င်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကောင်းစွာရောမွှေရန် နှံ့စပ်အောင် နှပ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အစဉ်အလာအရ Çiğ Köfte ကို လက်ဖြင့် ဆုပ်နယ်ပြီး ပြင်ဆင်ခဲ့သော်လည်း ယနေ့ခေတ်တွင် အစားအသောက် ပရိုဆက်ဆာကို မကြာခဏ အသုံးပြုလာကြသည်။

ထို့နောက် အရောအနှောကို အလုံးသေးသေးလေးများ သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်လုံးဝိုင်းများအဖြစ် ဖွဲ့စည်းကာ မုန့်ညက်ပြား သို့မဟုတ် ဆလတ်ရွက်များကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ သံပုရာရည်နဲ့ ဆွတ်ပြီး မုန်လာဥနီ၊ scallions နဲ့ ဆလတ်တို့လို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။

Çiğ Köfte ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်- Çiğ Köfte သည် အသားညှပ်ပေါင်မုန့် အမျိုးအစားဖန်တီးရန်အတွက် ပိတာပေါင်မုန့်တွင် ထုပ်ပိုးနိုင်သော သေးငယ်ပြီး စီမံခန့်ခွဲနိုင်သော အပိုင်းများဖြင့် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။ အရသာကိုဖြည့်တင်းဖို့အတွက် လတ်ဆတ်တဲ့အသီးအရွက်တွေနဲ့ သံပုရာသီးအတုံးလေးတွေနဲ့လည်း တွဲဖက်စားသုံးပေးနိုင်ပါတယ်။ Çiğ Köfte သည် တူရကီအစားအစာတွင် နာမည်ကြီးသော သရေစာနှင့် အမြည်းစားစရာဖြစ်ပြီး အထူးအချိန်အခါနှင့် ပွဲများတွင် နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။

ကျန်းမာရေးကို ရှောင်ရန် ခေတ်သစ်တူရကီဟင်းလျာများသည် Çiğ Köfte ရှိ အသားစိမ်းများကို မကြာခဏ အသုံးမပြုတော့ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ယင်းအစား ဘူလ်ဂါ သို့မဟုတ် အခြားသက်သတ်လွတ်စားစရာရွေးချယ်စရာများကို ရိုးရာဟင်း၏အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို အတုယူအသုံးပြုသည်။

27. Pastırma

“Pastırma” သည် လေအခြောက်ခံထားသော အမဲသားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော တူရကီအသား အထူးပြုချက်ဖြစ်သည်။ "Pastırma" ဟူသောအမည်သည် အာမေးနီးယန်းစကားလုံး "bastirma" မှဆင်းသက်လာပြီး "ဖိထားသောအသား" ဟုအဓိပ္ပါယ်ရသည်။ လေအခြောက်ခံထားသော ဤအသားသည် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး ၎င်း၏ပြင်းထန်သောအရသာနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကြောင့် လူသိများသည်။ ဤသည်မှာ Pastırma နှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ ဖြစ်ပါသည်။

Herstellung- pastırma ပြုလုပ်ခြင်းသည် များသောအားဖြင့် အပေါ်မှ သို့မဟုတ် အမဲသားလွှာမှ အရည်အသွေးမြင့် အမဲသားဖြင့် စတင်သည်။ အသားကို ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ paprika နှင့် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ပြီး ၎င်း၏ လက္ခဏာ အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ထို့နောက် အသားများကို လေအေးဖြင့် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ခြောက်သွေ့အောင်ထားပါ။

အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အသားကို ပိုလျှံနေသော အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပြီး အရသာများကို အာရုံစိုက်ရန် တင်းတင်းကြပ်ကြပ် ဖိထားသည်။ လုံလုံလောက်လောက် အခြောက်ခံပြီးပါက ပါးပါးလှီးပြီး စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။

အရသာနှင့်အသုံးပြုမှု- Pastırma သည် အသုံးပြုထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပေါ်မူတည်၍ အငန်၊ အစပ် နှင့် အနည်းငယ်စပ်နိုင်သည် ။ ၎င်းတွင် ခိုင်ခံ့သော texture နှင့် နက်မှောင်နက်နဲသော အနီရောင်အရောင်ရှိသည်။ Pastırma ကို များသောအားဖြင့် ပါးပါးလှီးပြီး အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၊ pide (တူရကီပေါင်မုန့်များ) သို့မဟုတ် ပီဇာအတွက် ထိပ်တန်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

pastırmaကိုပျော်မွေ့ရန်ရေပန်းစားသောနည်းလမ်းမှာ "Pastırma Ekmek" ဖြစ်ပြီး၊ pastırma၏ပါးပါးချပ်များကိုပေါင်မုန့်ပြားပေါ်တွင်တင်ကာခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ arugula နှင့်သံပုရာတို့ဖြင့်အလှဆင်ထားသော "Pastırma Ekmek" ဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာသည် တူရကီတွင် အသုံးများပြီး အရသာရှိသော သရေစာ သို့မဟုတ် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အစားအစာကို ပြုလုပ်သည်။

ဝယ်ယူမှုနှင့် သိုလှောင်မှု- Pastırma ကို တူရကီကုန်စုံဆိုင်များနှင့် အထူးစျေးကွက်များတွင် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဝယ်ယူသည့်အခါတွင် သင်သည် အရည်အသွေးကို အာရုံစိုက်ပြီး ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ထွက်လာသော ထုတ်ကုန်များကို ရှာဖွေသင့်သည်။ ၎င်းကို ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် အထူးဖယောင်းစက္ကူအိတ်များတွင် ထုပ်ပိုးထားနိုင်သည်။

သက်တမ်းတိုးရန် pastırma ကို အေးပြီးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ အထုပ်ကိုဖွင့်ပြီးပါက တင်းကျပ်စွာပိတ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။

Pastırma သည် တူရကီအစားအစာအတွက် အထူးနေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ လူများစွာတို့ သဘောကျနှစ်သက်သည့် အရသာရှိသော အရသာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သူတို့၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၊ pide နှင့် အခြားဟင်းလျာများအတွက် လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

28. ဒံပေါက်

“Pilaf” (“pilaf” ဟုလည်း စာလုံးပေါင်းပါ) သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ နိုင်ငံများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုအမျိုးမျိုးတွင် ပြင်ဆင်ထားသော ရိုးရာထမင်းဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရှေ့အလယ်ပိုင်းဒေသမှ ဇာတိဖြစ်ပြီး ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သော စွယ်စုံရဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ pilaf နှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zubereitung: pilaf အတွက် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ဆန်၊ ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည် နှင့် ဆီ (များသောအားဖြင့် ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ်) တို့ဖြစ်သည်။ ထမင်းကို အဆီနဲ့ကြော်ပြီး အရည်ထည့်ပါ။ ဒေသနှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအရသာပေါ်မူတည်၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသားများ၊ ပဲပင်များ၊ အခွံမာသီးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဒံပေါက်ထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။

ဟင်းရည်သို့မဟုတ်အရည်၏ရွေးချယ်မှုသည် pilaf ၏အရသာကိုသိသိသာသာထိခိုက်စေနိုင်သည်။ အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဆန်ဝါဝါရောင်နှင့် ထူးခြားသောအနံ့ရစေရန်အတွက် ရွှေဝါရောင် သို့မဟုတ် နနွင်းကိုလည်း ထည့်ထားသည်။

ကွဲပြားမှုများ- မတူညီသောနိုင်ငံနှင့်ဒေသများတွင် pilaf ၏မရေမတွက်နိုင်သောမျိုးကွဲများရှိသည်။ ဤသည်မှာ ဥပမာအချို့ဖြစ်သည်။

1. Persian Pilaf (Chelow): ဂန္တဝင်ပါရှန် pilaf သည် များသောအားဖြင့် ရွှေဝါရောင်ဖြင့် အရသာရှိပြီး ဘာဘယ်ရီနှင့် အလှဆင်လေ့ရှိသည်။
2. အိန္ဒိယ Biryani အိန္ဒိယထမင်းဟင်းတစ်မျိုးကို ဇီယာ၊ ဖာလာနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကဲ့သို့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး အသား သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။
3. တူရကီ pilaf တူရကီအစားအစာများတွင် pilaf ကိုမကြာခဏကြက်သားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပြုလုပ်ထားပြီး paprika နှင့်ငရုတ်ကောင်းကဲ့သို့အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူရာသီ.
4. ဂရိ ဒံပေါက် (Pilafi): ဂရိနိုင်ငံတွင် pilaf ကို ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် oregano နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။
5. ဗဟိုအာရှ pilaf (Plov): အာရှအလယ်ပိုင်းတွင် အထူးသဖြင့် ဥဇဘက်ကစ္စတန်နှင့် တာဂျစ်ကစ္စတန်ကဲ့သို့သော နိုင်ငံများတွင် ဒံပေါက်သည် အသား၊ ထမင်း၊ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ရိုးရာပင်မဟင်းဖြစ်သည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Pilaf ကို သီးခြားဟင်းလျာအဖြစ် သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းကို လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဒိန်ချဉ် သို့မဟုတ် tzatziki ကဲ့သို့သော ဆော့စ်များဖြင့် အလှဆင်လေ့ရှိသည်။ ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် pilaf ကို အထူးအချိန်အခါနှင့် အခမ်းအနားများအတွက် ပြင်ဆင်ထားပြီး ကြွယ်ဝချမ်းသာခြင်း၏ လက္ခဏာတစ်ခုဟု ယူဆပါသည်။

Pilaf သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် နှစ်သက်ဖွယ် စွယ်စုံရ အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မတူညီသော ဟင်းလျာများစွာတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းဖြစ်လာစေသည့် အရသာမျိုးစုံနှင့် ကွဲပြားမှုများကို ပေးစွမ်းပါသည်။

၆

"Hummus" သည် အရှေ့အလယ်ပိုင်း အစားအစာများတွင် အသုံးများသည့် အရသာရှိပြီး စွယ်စုံသုံး နှပ်ရည် သို့မဟုတ် အမြည်းစားစရာဖြစ်သည်။ ဤခရင်မ်ငါးပိကို ကုလားပဲသားစစ်စစ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုး၊ ဆီနှင့် သံပုရာရည်တို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။ ဤသည်မှာ hummus နှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: hummus ၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ကုလားပဲ ကုလားပဲသည် မြေဆွေး၏ အခြေခံဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် စည်သွတ် သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းပြီးနောက် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။
2. တာဟီနီ- Tahini သည် hummus အတွက် ခရင်မ်နှင့် အရသာရှိသော အရသာကို ပေါင်းထည့်သည့် နှမ်းငါးပိဖြစ်သည်။
3. သံပုရာရည်: hummus ကို လတ်ဆတ်သောအရသာရှိစေရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော သံပုရာရည်ကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။
4. ကြက်သွန်ဖြူ: အနံ့အရသာအတွက် ကြက်သွန်ဖြူ တစ်မွှာ သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော လေးညှင်းပွင့ကို ထည့်ပါ။
5. သံလွင်ဆီ: သံလွင်ဆီသည် humus ကို ချောမွေ့စေပြီး အရသာထပ်ထည့်ရန် မကြာခဏအသုံးပြုသည်။
6. နံ့သာမျိုး ဇီယာ၊ paprika နှင့် ဆား အစရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အရသာအလိုက်ထည့်ပါ။

Zubereitung: hummus ပြုလုပ်ရန်၊ ကုလားပဲ၊ တာနီ၊ သံပုရာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို Blender သို့မဟုတ် Food Processor ထဲတွင် သန့်စင်ပြီး သမအောင် မွှေပါ။ ရေကို လိုအပ်သလို သမအောင်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက် hummus ကို သံလွင်ဆီဖြင့် ရောပြီး ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ကာ လိုအပ်ပါက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်ပါ။

ဝန်ဆောင်မှု- Hummus ကို မုန့်ပြားပြား သို့မဟုတ် pita ပေါင်မုန့်အတွက် နှပ်ချက်အဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးကြသည်။ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းအတွက် ဖြန့်ခင်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ရိုးရာအရ hummus ကို သံလွင်ဆီအမှုန်အမွှားနှင့် paprika အနည်းငယ်ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ မုန်လာဥနီ၊ သခွားသီးနှင့် ငရုတ်ကောင်းကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် hummus အတွက် လူကြိုက်များသော ဖြည့်စွက်စာများဖြစ်သည်။

Hummus သည် အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း ကောင်းမွန်သည်။ ပရိုတိန်း၊ အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သောကြောင့် မျှတသော အစားအသောက်အတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Hummus သည် တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများမပါဝင်သောကြောင့် လူကြိုက်များသော vegan နှင့် vegetarian option တစ်ခုဖြစ်သည်။

မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း၊ hummus သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ပိုမိုရေပန်းစားလာခဲ့ပြီး အရှေ့အလယ်ပိုင်းအစားအစာများတွင်သာမက အခြားသောအချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ ဓလေ့ထုံးတမ်းများစွာတွင်လည်း တန်ဖိုးရှိသည်။ အိမ်မှာလုပ်ရလွယ်ကူပြီး စွယ်စုံရ အရသာရှိတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ပါ။

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” သည် ခရမ်းချဉ်သီးများကို စပ်သောထမင်းနှင့် သံလွင်ဆီဖြင့်ပြုတ်ထားသော အရသာရှိသောတူရကီအမြည်းစားစရာဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာသည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ ရေပန်းစားသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး မကြာခဏ အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သည့် အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Zeytinyağlı Domates Dolması အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ခရမ်းချဉ်သီး ကြီးမားပြီး မှည့်နေသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဤဟင်းအတွက် အသုံးပြုပြီး ဖြည့်စွက်စာအတွက် နေရာရစေရန် အပေါက်ဖောက်ထားသည်။
2. ဆန် အလတ်စားဆန်ကို ဖြည့်စွက်စာအတွက် သုံးပါတယ်။ အရင်ဆုံး ရေဆေးပြီး ရေစစ်ထားရပါမယ်။
3. ကြက်သွန်နီ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး အရသာထည့်ဖို့ သံလွင်ဆီနဲ့ မွှေပါ။
4. နံ့သာမျိုး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေဖြစ်တဲ့ mint, parsley, peppermint, salt and pepper တို့ကို ဖြည့်စွက်စာအတွက် သုံးပါတယ်။
5. သံပုရာရည်: လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်ကို ပန်းကန်၏လန်းဆန်းသောအရသာကိုပေးစွမ်းသည်။
6. သံလွင်ဆီ: ခရမ်းချဉ်သီးများကို ကြိတ်ချေပြီး အရသာကြွယ်ဝစေရန်အတွက် ပြင်ပသံလွင်ဆီအား ရက်ရောစွာအသုံးပြုပါသည်။

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolması ကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် ထိပ်ပိုင်းကိုဖြတ်ပြီး အတွင်းပိုင်းကို ဇွန်းဖြင့် ဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီးများကို အခေါင်းပေါက်ဖြင့် ဖောက်ထားပါ။ ဖြည့်စွက်စာသည် ဆန်ဆေးကြောထားသော ကြက်သွန်နီ၊ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သံပုရာရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့နောက် ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဤအဆာများဖြင့် ဖြည့်ပေးသည်။

ခရမ်းချဉ်သီးအနှစ်များကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင်ထည့်ကာ သံလွင်ဆီဖြင့်လောင်းကာ နူးအိလာသည်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်း ဆူပွက်လာကာ အဆာပြေကျက်သွားပါပြီ။ ပြုတ်နေစဉ်တွင် ခရမ်းချဉ်သီးများသည် သံလွင်ဆီ၏ အရသာကို စုပ်ယူကာ အားဖြည့်ကာ နူးညံ့ပြီး မွှေးကြိုင်လာပါသည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Zeytinyağlı Domates Dolması ကို များသောအားဖြင့် အခန်းအပူချိန်တွင် သို့မဟုတ် အနည်းငယ် အအေးခံသည်။ ၎င်းကို တစ်ယောက်တည်း သို့မဟုတ် အခြားတူရကီဟင်းလျာများအတွက် အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခုတ်ထစ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် သံပုရာအချပ်များဖြင့် အလှဆင်လေ့ရှိသည်။

လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် သံလွင်ဆီများစွာပါဝင်သောကြောင့် အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း ကောင်းမွန်ပါသည်။ တူရကီအစားအစာတွင် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး မိသားစုညစာများနှင့် ပွဲတော်အခါသမယများတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” သည် သံလွင်ဆီတွင် လတ်ဆတ်သော borlotti စေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂန္တဝင်တူရကီဟင်းလျာဖြစ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ချက်ထားသည်။ ဤဟင်းလျာသည် “Zeytinyağlı” ဟင်းလျာအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းကို သံလွင်ဆီဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပြီး အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သည့် အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်-

Zutaten: Zeytinyağlı Barbunya အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. Barbunya ပဲများ ဤအထူး borlotti ပဲများသည် ဟင်းပွဲ၏ နှလုံးသားဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို အများအားဖြင့် လတ်ဆတ်စွာအသုံးပြုကြပြီး ပြင်ဆင်မှုမပြုလုပ်မီ ချက်ပြုတ်ရပါမည်။
2. ကြက်သွန်နီ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး ငံပြာရည်အရသာထည့်ဖို့ သံလွင်ဆီနဲ့ မွှေပါ။
3. ကြက်သွန်ဖြူ: နုတ်နုတ်စင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ကြက်သွန်နီနှင့် ရောနယ်ပြီး အရသာမြည်းစမ်းပါ။
4. ခရမ်းချဉ်သီး ခရမ်းချဉ်သီးအမှည့်ကို လှီးဖြတ်ပြီး ငံပြာရည်ပုံစံဖြစ်အောင် ပဲများနှင့် ပေါင်းပါ။
5. နံ့သာမျိုး paprika၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း အစရှိတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို အရသာထပ်ဖြည့်ဖို့ သုံးပါတယ်။
6. သံပုရာရည်: လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်ကို ပန်းကန်၏လန်းဆန်းသောအရသာကိုပေးစွမ်းသည်။
7. သံလွင်ဆီ: ပဲစေ့များကို ကြိတ်ချေပြီး အရသာကြွယ်ဝစေရန်အတွက် ပြင်ပသံလွင်ဆီအား ရက်ရောစွာ အသုံးပြုပါသည်။

Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya ၏ပြင်ဆင်မှုသည်လတ်ဆတ်သော borlotti ပဲများကိုချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်စတင်သည်။ ပဲစေ့များကို ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ထားသော်လည်း ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားဆဲဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူများကို ရွှေညိုရောင်အထိ သံလွင်ဆီဖြင့် မွှေပါ။ ထို့နောက် လှီးဖြတ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သံပုရာရည်တို့ကို ထည့်ပြီး ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။

ထို့နောက် ပြုတ်ထားသော ပဲများကို ငံပြာရည်ထဲသို့ ထည့်ကာ အရသာများ ရောနှောပြီး ပဲများကို ကောင်းစွာ သမသွားစေရန် အားလုံးကို နှပ်ထားပါ ။

ဝန်ဆောင်မှု- Zeytinyağlı Barbunya ကို များသောအားဖြင့် အခန်းအပူချိန်တွင် သို့မဟုတ် အနည်းငယ် အအေးခံသည်။ အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ မစားခင်မှာ အရသာကို မြှင့်တင်ဖို့ လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဒါမှမဟုတ် သံပုရာသီးအချပ်တွေနဲ့ အလှဆင်လေ့ရှိပါတယ်။

လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် သံလွင်ဆီများစွာပါဝင်သောကြောင့် အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း ကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် တူရကီ “Zeytinyağlı” အစားအစာ၏ ဂန္တဝင်ဥပမာတစ်ခုဖြစ်ပြီး မိသားစုညစာများနှင့် ပွဲလမ်းသဘင်များတွင် မကြာခဏ နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။

32. Haydari

"Haydari" သည် ဒိန်ချဉ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အရသာရှိသော တူရကီအမြည်းစားစရာ သို့မဟုတ် နှပ်ထားသော အရသာဖြစ်သည်။ ဤလန်းဆန်းပြီး မုန့်နှစ်ရည်ကို တူရကီဟင်းလျာအမျိုးမျိုးအတွက် အရံဟင်းအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး အထူးသဖြင့် အသားကင် သို့မဟုတ် မုန့်ပြား (သို့) အသီးအရွက်များအတွက် ရေနှစ်အဖြစ် အထူးရေပန်းစားပါသည်။ ဤသည်မှာ Haydari နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Haydari အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ဒိန်ချဥ်: ဒိန်ချဉ်သည် Haydari ၏အခြေခံဖြစ်ပြီး creamy texture ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။ တူရကီဟင်းလျာများတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ဒိန်ချဉ်ကို အဆီပါဝင်မှုပိုများသော ဒိန်ချဉ်ကို အသုံးပြုပြီး လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။
2. ကြက်သွန်ဖြူ: အနံ့အရသာအတွက် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပါ။ တစ်ကိုယ်ရည် အရသာပေါ်မူတည်ပြီး ပမာဏ ကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။
3. လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ Mint၊ parsley နှင့်ဇီယာစေ့ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ခုတ်ထစ်ပြီး အရသာကောင်းမွန်စေရန် ထည့်ပါ။
4. နံ့သာမျိုး ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း စသည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အရသာအတွက် ထည့်ပါ။
5. သံလွင်ဆီ: Extra virgin olive oil သည် အရသာကြွယ်ဝပြီး အမြင်အာရုံကို ဆွဲဆောင်မှုရှိစေရန်အတွက် haydari ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် လောင်းချလေ့ရှိပါသည်။

Zubereitung: Haydari ပြုလုပ်ခြင်းသည် လွယ်ကူပြီး အဆင့်အနည်းငယ်သာ လိုအပ်ပါသည်။ ဒိန်ချဉ်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ ထည့်ထားပြီး ကြက်သွန်ဖြူ၊ လှီးထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အရောအနှောကို creamy ဖြစ်သည်အထိကောင်းစွာမွှေပါ။

မစားခင် Haydari ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ထားကာ သံလွင်ဆီဖြင့် ရောနယ်ပါ။ အရသာနှင့် တင်ဆက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ၎င်းကို မကြာခဏ ခုတ်ထစ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် paprika တို့ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Haydari ကို မကြာခဏ အမြည်းအဖြစ် စားသုံးလေ့ရှိပြီး အသားကင်၊ ပီတာပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် အသီးအရွက်များနဲ့ တွဲဖက်စားနိုင်ပါတယ်။ kebabs သို့မဟုတ် lahmacun ကဲ့သို့သော အခြားသောတူရကီဟင်းလျာများနှင့်အတူ အရံဟင်းအဖြစ်လည်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အေးမြပြီး လန်းဆန်းစေသောကြောင့် ပူအိုက်သောနေ့များတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။

Haydari သည် တူရကီအစားအစာတွင် နာမည်ကြီးသော ဟင်းဖြစ်ပြီး လူမှုရေးပွဲများ၊ မိသားစုညစာများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် မကြာခဏ နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။ ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူပြီး တူရကီဟင်းလျာအရသာကို ခံစားနိုင်ရန် အရသာရှိသောနည်းလမ်းကို ပေးဆောင်သည်။

33. Sucuk

"Sucuk" သည် ၎င်း၏ပြင်းထန်သောအရသာနှင့် စပ်သောရနံ့ကြောင့် နာမည်ကြီးသော တူရကီဝက်အူချောင်းဖြစ်သည်။ လေအခြောက်ခံထားသော ဤဝက်အူချောင်းကို အမဲသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး အထူးသဖြင့် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် paprika တို့ကို ဟင်းခတ်အမျိုးမျိုးဖြင့် ချက်ထားသည်။ ထို့နောက် အရောအနှောကို ဘူးထဲသို့ထည့်ကာ လေအခြောက်ခံကာ ခဲသွားသည်အထိ အခြောက်ခံပါ။ ဤသည်မှာ Sucuk နှင့်ပတ်သက်သောအချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: sucuk အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. အမဲသားတောက်တောက်စင်း: မြေပြင်အမဲသားသည် sucuk ၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီးပုံမှန်အားဖြင့်အရည်အသွေးမြင့်အသားများမှပြုလုပ်သည်။
2. ကြက်သွန်ဖြူ: ကြက်သွန်ဖြူကို ညက်အောင်ထောင်းထားပြီး အနံ့အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။
3. Paprika အမှုန့် Paprika မှုန့် အထူးသဖြင့် ပူပူနွေးနွေး paprika မှုန့်ကို ဝက်အူချောင်းရဲ့ စပ်စပ်မှတ်ချက်ပေးဖို့အတွက် သုံးပါတယ်။
4. ဆား နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ဆားနှင့် ဇီရာ၊ oregano နှင့် ငရုတ်ကောင်း စသည့် အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ထပ်လောင်းအရသာအတွက် အသုံးပြုပါသည်။

Zubereitung: sucuk ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ဟင်းခတ်အရောအနှောကို ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ အမဲသားကို လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်၊ paprika အမှုန့်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် အရောအနှောကို သဘာဝအပေါက်ထဲသို့ ထည့်ကာ အရှည်လိုက် ညီညာစွာ ဖြတ်လိုက်ပါ။ ထို့နောက် ဝက်အူချောင်းများကို ၎င်းတို့၏ အစွမ်းထက်စေပြီး အရသာကို အာရုံစူးစိုက်နိုင်စေရန် လေအခြောက်ခံသည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Sucuk ကို များသောအားဖြင့် ပါးပါးလှီးပြီး ဆီထပ်မပေးဘဲ ဒယ်အိုးထဲမှာ ကြော် ဒါမှမဟုတ် ကင်ပါတယ်။ ၎င်းကို အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး pita ပေါင်မုန့်၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သခွားသီးတို့နှင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်သည်။ စပ်သောဝက်အူချောင်းသည် pide (တူရကီပီဇာ)၊ menemen (တူရကီကြက်ဥမွှေ) နှင့် börek (မုန့်စိမ်းထုပ်) အပါအဝင် တူရကီဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် လူကြိုက်များသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

Sucuk သည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော အရသာနှင့် ဘက်စုံသုံးနိုင်သောကြောင့် တူရကီအစားအစာတွင် အလွန်ရေပန်းစားသည်။ အသားကင်များ၊ ပျော်ပွဲစားများနှင့် လူမှုရေးအခါသမယများတွင် အကြိုက်ဆုံးဖြစ်သည်။

34. အကြောင်းအရာ

"Topik" သည် ကုလားပဲမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တူရကီရိုးရာ အထူးဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ဤအရောအနှောကို အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အရသာများဖြင့် ကြွယ်ဝစေပြီး သေးငယ်သောဘောလုံးများ သို့မဟုတ် patties အဖြစ်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ Topik ကို တူရကီဟင်းလျာတွင် အမြည်းတစ်ပွဲ သို့မဟုတ် Mezze အဖြစ် မကြာခဏ ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ ဤသည်မှာ Topik နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Topik အတွက် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ကုလားပဲ ကုလားပဲကို အရင်ပြုတ်ပြီးမှ အခွံခွာပြီး အခြေတည်ဖို့အတွက် ငပိဖြစ်အောင် ထောင်းပါ။
2. ကြက်သွန်ဖြူ: ကြက်သွန်ဖြူကို ညက်အောင်ထောင်းပြီး အနံ့အရသာပေးစွမ်းနိုင်စေရန် ပေါင်းထည့်ပါ။
3. သံပယိုသီး: လတ်ဆတ်သော သံပုရာရည်ကို အချဉ်ဓာတ်နှင့် အရသာအတွက် ထည့်ထားသည်။
4. နံ့သာမျိုး ဇီရာ၊ paprika နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်း စသည့် အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ရန်အတွက် အသုံးပြုကြသည်။
5. တာဟီနီ- နှမ်းစေ့မှပြုလုပ်ထားသော တာဟီနီသည် အရသာနှင့် အရသာကောင်းမွန်စေရန် မကြာခဏ ထည့်လေ့ရှိသည်။

Zubereitung: Topik ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ကုလားပဲကို ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပြီး၊ ထို့နောက် ချက်ပြုတ်ထားသော ကုလားပဲ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံပုရာရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် tahini တို့မှ ငါးပိကို ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါသည်။ ဤငါးပိကို အလုံးသေးလေးများအဖြစ် ဖွဲ့စည်းကာ တစ်ခါတစ်ရံ အခွံမာသီးများ သို့မဟုတ် နံနံပင်ဖြင့် ဖြန်းပေးသည်။ အရသာနှင့် အစိုဓာတ်ရရှိရန် ဘောလုံးများကို သံလွင်ဆီတွင် ရောစပ်နိုင်သည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Topik ကို အများအားဖြင့် အမြည်းတစ်ပွဲ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် စားသုံးကြပြီး မုန့်ပြား သို့မဟုတ် pita တို့နှင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ သခွားသီးနဲ့ သံလွင်သီးတို့လို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။ ချဉ်စပ်ကုလားပဲလုံးများသည် လူမှုရေးပွဲများတွင် သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်များတွင် အမြည်းအဖြစ် လူကြိုက်များသော သရေစာဖြစ်သည်။

Topik သည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အစားအစာဖြစ်ပြီး တူရကီ mezze ချစ်သူများအတွက် မကြာခဏ နှစ်သက်လေ့ရှိပါသည်။ ၎င်းသည် စွယ်စုံရသော သရေစာဖြစ်ပြီး တူရကီအစားအစာ၏ အရသာကို ခံစားရန် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

35. Fava

"Fava" သည် အခြောက်လှန်းပြီး အခွံနွှာထားသော အဝါရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင်ကွဲစေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် တူရကီရိုးရာ ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤပဲများကို ချက်ပြုတ်၊ ကြိတ်ချေပြီး ခရင်မ်ဆန်သော ဂျုံယာဂု (သို့) သန့်စင်သောပုံစံဖြစ်စေရန် အမျိုးမျိုးသော နံ့သာမျိုးနှင့် အရသာများဖြင့် ပေါင်းထားသည်။ Fava ကို တူရကီဟင်းလျာတွင် အမြည်းတစ်ပွဲ သို့မဟုတ် Mezze အဖြစ် မကြာခဏ ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ ဤသည်မှာ Fava နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: fava အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ပဲခွဲခြမ်းခြောက် အဝါရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းကွဲ ပဲများကို fava အတွက် သုံးသည်။ ဒါတွေကို မချက်ပြုတ်ခင် အခွံခွာလေ့ရှိပါတယ်။
2. ကြက်သွန်ဖြူ: ကြက်သွန်ဖြူကို နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ၎င်း၏ အရသာကို ပေးစွမ်းရန် ပေါင်းထည့်ပါသည်။
3. သံလွင်ဆီ: fava ကို ကြွယ်ဝသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာပေးရန်အတွက် ပြင်ပသံလွင်ဆီ ကို မကြာခဏ အသုံးပြုသည်။
4. သံပယိုသီး: လတ်ဆတ်သော သံပုရာရည်ကို အချဉ်ဓာတ်နှင့် အရသာအတွက် ထည့်ထားသည်။
5. နံ့သာမျိုး ဇီရာ၊ paprika နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်း စသည့် အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို fava ကို အရသာထည့်ရန် အသုံးပြုသည်။

Zubereitung: အခွံခွာထားသော ပဲစေ့များကို ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ထို့နောက် ပြုတ်ထားသော ပဲများကို သန့်စင်အောင် သန့်စင်အောင် သန့်စင်ထားပါ။ သန့်စင်နေစဉ်အတွင်း ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံလွင်ဆီ၊ သံပုရာရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ထို့နောက် သန့်စင်သောအအေးခံထားပြီး သံလွင်ဆီဖြင့် ရွှဲရွှဲစိုနိုင်သည် သို့မဟုတ် မစားမီ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်နိုင်သည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Fava ကို အများအားဖြင့် အမြည်းတစ်ပွဲ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် စားသုံးကြပြီး မုန့်ပြား သို့မဟုတ် ပီတာတို့နှင့် ကောင်းစွာ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ သခွားသီးနဲ့ သံလွင်သီးတို့လို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။ ခရင်မ်သန့်စင်သော မုန့်သည် လူမှုရေးပွဲများ သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်များတွင် အမြည်းအဖြစ် လူကြိုက်များသော သရေစာဖြစ်သည်။

Fava သည် တူရကီဟင်းလျာများတွင် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာဖြစ်ပြီး တူရကီ mezze ချစ်သူများအတွက် မကြာခဏ နှစ်သက်လေ့ရှိပါသည်။ တူရကီဟင်းလျာ၏ အရသာကို ခံစားပြီး အရသာရှိသော အမြည်း သို့မဟုတ် အရံဟင်းကို ခံစားရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

36. Midye Dolma

“Midye Dolma” သည် ဂုံးခြောက်များ ပါဝင်သော လူကြိုက်များသော တူရကီ mezze ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ဤအခွံများကို အများအားဖြင့် အရသာရှိသော ဆန်နှင့် အနံ့မျိုးစုံပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောစပ်ပြီး ပေါင်း သို့မဟုတ် ဖုတ်ပါ။ Midye Dolma သည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာဖြစ်ပြီး အမြည်း သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ဤသည်မှာ Midye Dolma နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Midye Dolma အတွက် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ဂုံး: လတ်ဆတ်သော ဂုံးများကို Midye Dolma ပြင်ဆင်ရန် အသုံးပြုသည်။ အခွံများကိုဖွင့်၊ သန့်စင်ပြီး ဖြည့်စွက်စာလက်ခံရန် ပြင်ဆင်ပါ။
2. ဆန် စပါးရှည်ဆန်ကို အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ကြွယ်ဝသည်။
3. ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို အရသာနှင့် အသားအရောင်မြှင့်တင်ရန် ပေါင်းထည့်ပါ။
4. နံနံပင်- လတ်ဆတ်သော နံနံပင်ကို မကြာခဏ လှီးဖြတ်ပြီး အဆာများထဲသို့ ထည့်ပါ။
5. နံ့သာမျိုး ငရုတ်ကောင်း၊ paprika နှင့် peppermint ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံကို အရသာဖြည့်သွင်းရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။

Zubereitung: Midye Dolma ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ဖြည့်စွက်စာပြင်ဆင်ခြင်းမှ စတင်သည်။ ထမင်းလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ နံနံပင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရောမွှေပါ။ ထို့နောက် အခွံများကိုဖွင့်ပြီး အခွံတစ်ခုစီတွင် ဂရုတစိုက်ထည့်ထားသည်။ ထို့နောက် အခွံခွာထားသော အခွံများကို ကြော်ပြီး ပြုတ်သည်အထိ ကြော်ပါ။

ဝန်ဆောင်မှု- Midye Dolma သည် အများအားဖြင့် အမြည်းစားစရာ သို့မဟုတ် မီးညှိတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးပြီး သံပုရာချပ် သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူ ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်ဖြင့် အလှဆင်နိုင်သည်။ ဂုံးများကို အတန်းလိုက် သို့မဟုတ် ပန်းကန်လုံးထဲတွင် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိပြီး လူမှုရေးပွဲများ သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာ စားသောက်ဆိုင်များတွင် ရေပန်းစားသော သရေစာဖြစ်သည်။

Midye Dolma သည် mussel ချစ်သူများနှင့်တူရကီ mezze ပရိတ်သတ်များနှစ်သက်သဘောကျသောအရသာရှိပြီးအရသာရှိသောတူရကီအထူးအစားအစာဖြစ်သည်။ တူရကီဟင်းလျာများ၏ အရသာကို ခံစားပြီး ထူးခြားသော အမြည်းကို ခံစားရန် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

၃၇။ Saksuka

“Şakşuka” သည် စပ်သော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်တွင် အမျိုးမျိုးသော အကြော် သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါဝင်သော တူရကီ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ဤဟင်းသည် တူရကီဟင်းလျာတွင် လူကြိုက်များသော အရံဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အပူ သို့မဟုတ် အအေးဖြင့် စားနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ Şakşuka နှင့် ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Şakşukaအတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ခရမ်းသီး: ခရမ်းချဉ်သီးကို အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး နူးညံ့တဲ့အထိ ကြော်ပါတယ်။
2. Paprika ငရုတ်သီးကိုလည်း အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးပြီး ကြော်ပါ။
3. သခွားဖရုံသီး: Zucchini ကိုလည်း အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် ကြော်ပြီး ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
4. ခရမ်းချဉ်သီး ခရမ်းချဉ်သီးသည် ပန်းကန်ပတ်လည်တွင်ရှိသော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
5. ကြက်သွန်ဖြူ: ကြက်သွန်ဖြူကို Şakşuka ၏ထူးခြားချက်အရသာပေးစွမ်းရန် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပါ။
6. ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်: ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ စပ်တဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်။
7. နံ့သာမျိုး ငံပြာရည်ကို အရသာထည့်ဖို့အတွက် paprika၊ cumin နဲ့ ငရုတ်သီး အစရှိတဲ့ ဟင်းခတ်မျိုးစုံကို အသုံးပြုကြပါတယ်။

Zubereitung: Şakşuka၏ပြင်ဆင်မှုသည်အမျိုးမျိုးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များပျော့သွားသည်အထိကြော်သို့မဟုတ်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်စတင်သည်။ ထိုအချိန်တွင် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသည်။ ထို့နောက် ကြော်ထားသော သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော အသီးအရွက်များကို ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် ရောမွှေပြီး ပန်းကန်တွင် တည်ခင်းပါသည်။

ဝန်ဆောင်မှု- Şakşuka ကို အရံဟင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် ကျွေးပြီး ပူပူနွေးနွေး သို့မဟုတ် အအေးဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ မုန့်ပြား ဒါမှမဟုတ် pita နဲ့ ကောင်းကောင်းလိုက်ဖက်ပြီး လတ်ဆတ်တဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေ ဒါမှမဟုတ် သံပုရာသပ်သပ်နဲ့ အလှဆင်နိုင်ပါတယ်။

Şakşuka သည် တူရကီ ဟင်းလျာ တွင် အရသာရှိပြီး စပ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာ ဖြစ်ကာ တူရကီ mezze နှစ်သက်သူများ မကြာခဏ နှစ်သက်လေ့ ရှိသည်။ တူရကီဟင်းလျာ၏ အရသာကို ခံစားပြီး စွယ်စုံသုံး အရံဟင်းကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

၃၈။ Karides Guvec

“Karides Güveç” သည် စပ်သော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ဖြင့် ပုစွန် (karides) ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော နာမည်ကြီး တူရကီ ဟင်းလျာ ဖြစ်သည်။ ပန်းကန်ကို güveç ဟုခေါ်သော အထူးမြေအိုးထဲတွင် တည်ခင်းထားပြီး ပုဇွန်များ အရည်ရွှမ်းပြီး ငံပြာရည် မွှေးလာသည်အထိ ဖုတ်ထားသည်။ ဤသည်မှာ Karides Güveç နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Karides Güveç အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. ပုစွန်: အခွံခွာပြီး အူများကိုဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် လတ်ဆတ်သောပုစွန်ကို အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။
2. ခရမ်းချဉ်သီး ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ပြင်ဆင်ရန် လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီး သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို အသုံးပြုသည်။
3. ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို အရသာနှင့် အရသာအတွက် ထည့်ပါ။
4. ကြက်သွန်ဖြူ: လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ဟင်းအမယ် အနံ့အရသာ ပေးစွမ်းရန် အသုံးပြုသည်။
5. နံ့သာမျိုး ငံပြာရည်ကို အရသာထည့်ဖို့အတွက် paprika၊ cumin နဲ့ cayenne ငရုတ်ကောင်း အစရှိတဲ့ ဟင်းခတ်မျိုးစုံကို အသုံးပြုကြပါတယ်။
6. သံလွင်ဆီ: Extra virgin olive oil ကို အရသာနှင့် texture မြှင့်တင်ရန် မကြာခဏ အသုံးပြုပါသည်။

Zubereitung: Karides Güveç ၏ပြင်ဆင်မှုသည် သံလွင်ဆီတွင် ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကြော်ဖြင့် စတင်သည်။ ပြီးရင် ပုဇွန်ကို ထည့်ပြီး ခဏလောက်ကြော်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတို့ကို ထည့်ပြီး အားလုံး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ထို့နောက် အရောအနှောကို ရွှံ့အိုး သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုထဲတွင် ထားကာ ပုဇွန်များ ပြုတ်ပြီး ငံပြာရည် ထူလာသည်အထိ မီးဖို၌ ဖုတ်ပါ။

ဝန်ဆောင်မှု- Karides Güveç သည် အများအားဖြင့် မြေအိုး သို့မဟုတ် güveç ဇလုံမှ တိုက်ရိုက် ကျွေးသည်။ ၎င်းကို လတ်ဆတ်သော pita ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ထမင်းဖြင့် ကျွေးနိုင်ပြီး မကြာခဏ သံပုရာချပ်များနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။

Karides Güveç သည် တူရကီဟင်းလျာများ၏ အရသာများကို သယ်ဆောင်ပေးသည့် အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောပုဇွန်ကိုခံစားပြီး အရသာရှိသော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

39. Muecver

“Mücver” သည် ခုတ်ထစ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အထူးသဖြင့် zucchini (kabak) သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက် (ispanak) နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုးတို့မှ လူကြိုက်များသော တူရကီဟင်းလျာဖြစ်သည်။ ဒီအရောအနှောကို ကိတ်မုန့်အသေးလေးတွေအဖြစ် ဖန်တီးပြီး ရွှေညိုရောင်နဲ့ ကြွပ်ရွလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ဤသည်မှာ Mücver နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်အချို့ဖြစ်သည်။

Zutaten: Mücver အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

1. Zucchini သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက် ဟင်းနုနွယ်ကို ပြင်ဆင်သည့်ပုံစံပေါ်မူတည်၍ လတ်ဆတ်သော zucchini သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို အသုံးပြုသည်။
2. ကြက်သွန်နီ: ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို အရသာနှင့် အသားအရောင်မြှင့်တင်ရန် ပေါင်းထည့်ပါ။
3. ကြက်ဥ ကြက်ဥများသည် အရောအနှောအတွက် ပေါင်းစပ်အေးဂျင့်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး ကိတ်မုန့်များကို အတူတကွ ထိန်းထားပါ။
4. ဂျုံမှုန့်- အရောအနှောကို ထူထဲစေပြီး ကိတ်မုန့်ပုံသဏ္ဍန်အတွက် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့်ကို အသုံးပြုသည်။
5. နံ့သာမျိုး ဇီယာ၊ paprika နှင့် peppermint ကဲ့သို့သော အမျိုးမျိုးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အရောအနှောကို အရသာထည့်ရန် အသုံးပြုသည်။
6. ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နံနံပင် သို့မဟုတ် ဇီယာစေ့ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မကြာခဏ ခုတ်ထစ်ပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။
7. မုန့်ဖုတ်ဆော်ဒါမှုန့်: Mücver ကိတ်မုန့်များကို ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ဖြစ်စေရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်မှုန့်ကို တစ်ခါတစ်ရံတွင် အသုံးပြုပါသည်။

Zubereitung: Mücver ပြင်ဆင်ခြင်းသည် zucchini ကို ဆန်ခါ သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ထို့နောက် အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ညှစ်ထုတ်ပါ။ ထို့နောက် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ဥ၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါမှုန့်တို့ကို ဟင်းရွက်အရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပါ။ တူညီသောထုထည်ရရှိရန်အရာအားလုံးကိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောနှော။

အသားကင်- Mücver အရောအနှောကို ကိတ်မုန့်ပြားလေးတွေဖြစ်အောင် ဖန်တီးပြီး နှစ်ဖက်လုံး ရွှေညိုရောင်နဲ့ ကြွပ်လာသည်အထိ ဆီပူပူမှာ ကြော်ပါ။

ဝန်ဆောင်မှု- Mücver ကို အများအားဖြင့် ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပြီး ဒိန်ချဉ်ဆော့စ် သို့မဟုတ် သံပုရာရည်ညှစ်ပြီး အလှဆင်နိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် တူရကီဟင်းလျာတွင် လူကြိုက်များသော အမြည်း သို့မဟုတ် mezze ဖြစ်ပြီး သရေစာအဖြစ်လည်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။

Mücver သည် အရသာရှိပြီး ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသော ဟင်းလျာဖြစ်ပြီး တူရကီဟင်းလျာများ၏ အရသာများကို သယ်ဆောင်ပေးပါသည်။ ရာသီအလိုက် အသီးအနှံများကို သုံးကာ အရသာရှိပြီး ကြွပ်ရွသော ကိတ်မုန့်ပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

တူရကီဟင်းချို

တူရကီဟင်းချိုအကြောင်းဇာတ်လမ်း

တူရကီဟင်းလျာတွင် ဟင်းချိုသည် “မူး” သည်။ တူရကီတွင် နံနက်စာအတွက် တူရကီ Çorba တွင် စွပ်ပြုတ်စားလေ့ရှိသည်။ အဓိကရွာတိုင်းတွင် တစ်နေ့တာလုံး မတူညီသောဟင်းချိုများ ကျွေးမွေးသော ဒေသထွက်ဟင်းချိုမီးဖိုချောင် “Çorbacı” ရှိသည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ လတ်ဆတ်တဲ့အဖြူရောင်ပေါင်မုန့်ကသာဒါနဲ့အဆင်ပြေပါတယ်။ ဟင်းချိုသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အလွန်ကြွယ်ဝသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် သင့်အား အားဖြည့်ပေးပြီး တစ်နေ့တာအတွက် ခွန်အားကို ပေးပါသည်။

တူရကီသုပ်

အသုပ်များကို သံလွင်ဆီနှင့် သံပုရာဖျော်ရည်ဖြင့် ဖျော်စပ်ထားလေ့ရှိသည်။

အသား၊ ငါး ​​နှင့် သက်သတ်လွတ် အစားအစာများ ပါဝင်သော တူရကီ ဟင်းလျာ

တူရကီဟင်းလျာ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ စားသောက်ဆိုင်များတွင် အသားဟင်းများကို များသောအားဖြင့် ထမင်း/ဘူလ်ဂါ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီးလှော်နှင့် ဆလတ်တို့ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ Kebab သည် အကျော်ကြားဆုံးသောတူရကီဟင်းဖြစ်ဖွယ်ရှိပြီး ဂျာမနီတွင် တီထွင်ခဲ့သော အလှူရှင် kebab နှင့် မရောထွေးသင့်ပါ။ Kebab ဖြစ်ဖြစ်ပေါ့။ Kebab သိုးသငယ်မှ အမဲသားအထိ အသားဟင်းမျိုးစုံအတွက် စုပေါင်းအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည် - အဓိကအားဖြင့် ကင်ခြင်း သို့မဟုတ် သီတံပေါ်တွင် တည်ခင်းခြင်း (şiş)။ တူရကီတွင် kebab ဗားရှင်းများစွာရှိသည်။

တူရကီ လမ်းဘေးအစားအစာ - အလှူရှင် kebabs များထက်

တူရကီအချိုပွဲများ၊ အချိုပွဲများနှင့် သကြားလုံးများ

တူရကီအဆာပြေများ- သစ်သီးခြောက်များ၊ အခွံမာသီးများနှင့် အစေ့များ

တူရကီအချိုရည်