120 ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ: ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ - 2024

ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ: ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ 120 ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ

ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਦਿਲਚਸਪ ਦੁਨੀਆ ਦੁਆਰਾ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਗਤ ਹੈ! ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਆਦਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੋਜ ਦੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਵਾਂਗੇ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤੁਰਕੀ ਤੋਂ 120 ਅਭੁੱਲ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ.

ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਸੂਝ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਤੱਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਐਨਾਟੋਲੀਅਨ ਹਾਈਲੈਂਡਜ਼ ਤੱਕ ਅਤੇ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ਕਾਲੇ ਸਾਗਰ ਦੇ ਤੱਟ ਤੱਕ. ਨਤੀਜਾ ਹਰ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ.

ਇਹ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਵੇਗੀ, ਜਿੱਥੇ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਇਕਸੁਰਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ. ਆਪਣੀ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋਵੋ ਜੋ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ।

ਤੁਰਕੀ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ: ਤੁਰਕੀ ਸਵੇਰ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਵਿਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ

ਤੁਰਕੀ ਦਾ ਨਾਸ਼ਤਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਾਹਵਾਲਟੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੰਦਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸੁਆਦਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

1. Kahvaltı tabağı

“Kahvaltı tabağı” ਜਾਂ “Serpme” ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਥਾਲੀ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਟ੍ਰੀਟ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਤੁਰਕੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਹੈ। ਇੱਕ ਉੱਚ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰਿਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਥਾਲੀ ਤੁਰਕੀ ਦੀ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

"ਕਾਹਵਾਲਤੀ ਤਬਾਗੀ" ਇੰਦਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ। ਇਸ ਪਲੇਟਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਮਿਲੇਗੀ। ਜੈਤੂਨ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਦੋਵੇਂ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਛੋਹ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਤਬਦੀਲੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਸੁਕੂਕ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਟੁਕੜੇ, ਤੁਰਕੀ ਲਸਣ ਦਾ ਲੰਗੂਚਾ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਹਿਸਾਸ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਇਸ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਰੁਗੁਲਾ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਜੋ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਾਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਥਾਲੀ 'ਤੇ ਆਈਸਿੰਗ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਆਮਲੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਸ਼ਤਾ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਾਈਡ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਥਾਲੀ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਸਕੋ।

"Kahvaltı tabağı" ਜਾਂ "Serpme" ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਥਾਲੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਅਨੰਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਅਭੁੱਲ ਥਾਲੀ 'ਤੇ ਤੁਰਕੀ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰੋ।

2. ਪੇਕਮੇਜ਼

"ਪੇਕਮੇਜ਼" ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਸ਼ਰਬਤ ਵਾਲਾ ਸ਼ਰਬਤ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਘਣੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਰਬਤ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੂਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ। ਇੱਕ ਕੋਗੁਲੈਂਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੁਆਹ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕੈਰੋਬ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪੇਕਮੇਜ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੇਕਮੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਇੱਥੇ ਹਨ:

1. ਨਾਸ਼ਤਾ: ਪੇਕਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਾਈਡ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਹਿਨੀ (ਤਿਲ ਦੇ ਪੇਸਟ) ਨਾਲ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ: ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੇਕਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਖੰਡ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਸਾਸ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ: ਪੇਕਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਸਿਹਤ ਲਾਭ: ਪੇਕਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਸਦੇ ਮੰਨੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੇਕਮੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੇਕਮੇਜ਼ (ਉਜ਼ੂਮ ਪੇਕਮੇਜ਼ੀ) ਤੋਂ ਅਨਾਰ ਦੇ ਪੇਕਮੇਜ਼ (ਨਾਰ ਏਕਸੀਸੀ) ਤੱਕ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਜੈਤੂਨ

ਜੈਤੂਨ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਭੁੱਖ, ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਹੋਵੇ। ਇੱਥੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਜੈਤੂਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕਿਸਮਾਂ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਹਰੇ "ਹੇਲੇਪ" ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਕਾਲੇ "ਗੇਮਲਿਕ" ਜੈਤੂਨ।
2. ਤੁਰਕੀ ਨਾਸ਼ਤਾ: ਜੈਤੂਨ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਕਾਹਵਾਲਟੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਨੀਰ, ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੈਤੂਨ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਦਿਲਕਸ਼ ਛੋਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
3. ਮੇਜ਼: ਜੈਤੂਨ ਵੀ ਮੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਸ਼ੁਰੂਆਤ। ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਜੈਤੂਨ ਮੇਜ਼ ਪਲੇਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਜੋੜ ਹਨ।
4. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨ: ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ “Zeytinyağlı Enginar,” ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ।
5. ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ: ਤੁਸੀਂ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਜੈਤੂਨ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਹ ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਡੋਨਰ ਕਬਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ।
6. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਤੁਰਕੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਰਕੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ।

ਜੈਤੂਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਲਕਿ ਪੂਰੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਛੋਹ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਸਟਾਰਟਰ, ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਹਾਈਲਾਈਟ ਹੈ।

4. ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ

"ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ" ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਅਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਅਖੰਡਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਸ਼ਹਿਦ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ: ਇਹ ਸ਼ਹਿਦ ਮਧੂ ਮੱਖੀ ਪਾਲਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਛੱਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿਣ। ਸ਼ਹਿਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਛੱਪੜਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਛੱਪੜਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾ ਕੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ: ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਅਸਲੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਹਨੀਕੋਮ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
3. ਸਿਹਤ ਲਾਭ: ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ ਆਪਣੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਹਿਦ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਰਦੀ ਅਤੇ ਖੰਘ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ ਅਕਸਰ ਮਿਠਆਈ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਦਹੀਂ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ: ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ, ਚੈਸਟਨਟ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਬਬੂਲ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ।
6. ਤੋਹਫ਼ਾ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰ: ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ ਵੀ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੋਹਫ਼ਾ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤੋਹਫ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਉਤਪਾਦਨ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਰਮੇਟਸ ਅਤੇ ਮਾਹਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਭੁੱਲ ਤਜਰਬਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

5. ਪਾਈਡ

"ਪਾਈਡ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਅਕਸਰ ਪੀਜ਼ਾ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਹ ਭਰੀਆਂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡਾਂ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਿਭਿੰਨ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਪਾਈਡ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ: ਪਾਈਡ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਹਾਜ਼ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਕਿਸ਼ਤੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੱਥਰ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਟੌਪਿੰਗਜ਼: ਪਾਈਡ ਦੀਆਂ ਅਣਗਿਣਤ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
   • ਕਾਸਰਲੀ ਪਾਈਡ: ਤੁਰਕੀ ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ.
   • ਕਰਿਸ਼ਿਕ ਪਾਇਡ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ।
   • ਮੰਤਰਲੀ ਪਾਈਡ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੁਮੇਲ.
   • ਸੁਕੁਲੁ ਪਾਇਡ: ਮਸ਼ਹੂਰ ਤੁਰਕੀ ਲਸਣ ਲੰਗੂਚਾ Sucuk ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ.
   • Kuşbaşılı Pide: ਏਟਲੀ ਪਾਈਡ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ।
   • ਕਿਯਾਲੀ ਪਾਇਡ: ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ.
   • ਇਸਪਾਨਕਲੀ ਪਾਈਡ: ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ.
   • Vejeterian Pide: ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ.
3. ਅਨੰਦ: ਪਾਈਡ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਛੋਟੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਈਡੇਸੀਲਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
4. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: ਪਾਈਡ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਸਮਾਜਿਕ ਇਕੱਠਾਂ ਤੱਕ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਕਹਾਣੀ: ਪਾਈਡ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਵੇਰੀਐਂਟ ਨੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਪਾਈਡ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਹਾਈਲਾਈਟ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਮਿਲਨਯੋਗ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਨੁਭਵ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

6. ਸਿਮਟ

"ਸਿਮਟ" ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਤੁਰਕੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਿਲ ਦੀ ਰਿੰਗ ਜਾਂ ਤੁਰਕੀ ਬੇਗਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਿਮਟ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਬਣਤਰ: ਸਿਮਟ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰਿੰਗ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਛਾਲੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅੰਦਰ ਦਾ ਆਟਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਹਰੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਲਟ ਹੈ।
2. ਟਾਪਿੰਗ: ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਸਿਮਟ ਦੇ ਖਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਦਿੱਖ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਟੌਪਿੰਗ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਚਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
3. ਖਪਤ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਸਿਮਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਜੈਤੂਨ, ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਜੈਮ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਮਟ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।
4. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: ਸਿਮਟ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਕਹਾਣੀ: ਸਿਮਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਮਟ ਦੀ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਦੀ ਡੇਟਿੰਗ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਹਨ। ਪੇਸਟਰੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੀ ਹੈ।
6. ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਸਿਮਟ ਦਾ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਮਾਜਿਕਤਾ ਅਤੇ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਿਮਟ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਸੜਕ ਦੇ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ, ਸਿਮਟ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਖੁੰਝਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

7. ਲਹਮਾਕੁਨ

"ਲਹਮਾਕੁਨ" ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਤੁਰਕੀ ਪੀਜ਼ਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਲਾਸਿਕ ਇਤਾਲਵੀ ਪੀਜ਼ਾ ਤੋਂ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ। ਲਹਮਾਕੁਨ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲਾ, ਕਰਿਸਪੀ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਲਹਮਾਕੁਨ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਆਟਾ: ਲਾਹਮਾਕੁਨ ਲਈ ਆਟਾ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਟਾਪਿੰਗ: ਲਹਮਾਕੁਨ ਦੀ ਟੌਪਿੰਗ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਆਟੇ 'ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਸੇਕਣਾ: ਲਹਮਾਕੁਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਪੱਥਰ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਟੌਪਿੰਗ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
4. ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲਾਹਮਾਕੁਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸੁਮੈਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਛੋਹ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਹਮਾਕੁਨ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
5. ਵਿਭਿੰਨਤਾ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਲਾਹਮਾਕੁਨ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਪਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
6. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: ਲਹਮਾਕੁਨ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਛੋਟੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਈਡੇਸਿਲਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਲਹਮਾਕੁਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਹਾਈਲਾਈਟ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਮਿਲਨਯੋਗ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਨੁਭਵ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

8. ਪੋਗਾਸਾ

"ਪੋਗਾਸਾ" ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪੇਸਟਰੀ" ਜਾਂ "ਪੋਗਾਟਸਚੇਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਰਨ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪੋਗਾਕਾ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਆਟਾ: ਪੋਗਾਸਾ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਟੈਕਸਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਆਟੇ ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
2. ਭਰਾਈ: ਪੋਗਾਕਾ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਫਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹਨ। ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਿਲਿੰਗ ਹਨ:
   • ਭੇਡ ਦਾ ਪਨੀਰ (ਬੇਯਾਜ਼ ਪੇਨਿਰ): ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਭੇਡਾਂ ਦਾ ਪਨੀਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
   • ਆਲੂ (ਪਾਟੇਸਲੀ): ਇੱਥੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
   • ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ (Kıymalı): ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਾਈ ਦੇ ਸਮਾਨ.
   • ਪਾਲਕ (ਇਸਪਾਨਾਕਲੀ): ਪਾਲਕ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ.
   • ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ: ਕਈ ਵਾਰ ਪੋਗਾਸਾ ਨੂੰ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਛਾਲੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
3. ਬਣਾਉਣ ਲਈ: Poğaça ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ ਟੁਕੜੇ, ਚੰਦਰਮਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ, ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਬੰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸ਼ਕਲ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.
4. ਸੇਕਣਾ: ਪੋਗਾਸਾ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਅਨੰਦ: Poğaça ਬਹੁਪੱਖੀ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕਸ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਜਾਂ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਨ।
6. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: ਪੋਗਾਕਾ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਜਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।

Poğaça ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਿਲਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸਵਾਦ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ।

9. ਯੂਫਕਾ

"ਯੁਫਕਾ" ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਫਲੈਟ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਲਪੇਟਣ, ਲਿਫਾਫੇ ਜਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਯੂਫਕਾ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਆਟਾ: ਯੂਫਕਾ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸਾਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ। ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰਕੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਯੂਫਕਾ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
2. ਵਰਤੋਂ: ਯੂਫਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
   • ਦੁਰਮ: ਯੂਫਕਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਡੋਨਰ ਕਬਾਬ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਰਗੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲਪੇਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਯੂਫਕਾ ਲਪੇਟ ਨੂੰ "ਡੁਰਮ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
   • ਲਹਮਾਕੁਨ: ਯੂਫਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਾਹਮਾਕੁਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਤਲੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
   • Gözleme: ਗੋਜ਼ਲੇਮ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਭਰੀ ਹੋਈ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ ਜੋ ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਪਨੀਰ, ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
   • ਪਕੌੜੇ: ਯੂਫਕਾ ਨੂੰ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਫਿਲਿੰਗਸ ਜੋੜ ਕੇ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕੌੜਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
3. ਕਰਿਸਪਤਾ: ਯੂਫਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸਵਾਦ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਧਾਰ ਹੈ.
4. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: ਯੂਫਕਾ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ।
5. ਘਰੇਲੂ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਯੂਫਕਾ ਆਮ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੁਰਕੀ ਪਰਿਵਾਰ ਅਜੇ ਵੀ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਯੂਫਕਾ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤੱਤ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

10. ਬੋਰੇਕ ਜਾਂ ਸੁ ਬੋਰੇਗੀ

"ਬੋਰੇਕ" ਜਾਂ "ਸੁ ਬੋਰੇਗੀ" ਕਲਾਸਿਕ ਤੁਰਕੀ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਾਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਬੋਰੇਕ ਅਤੇ ਸੁ ਬੋਰੇਗੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਬੋਰੇਕ:

1. ਆਟਾ: ਬੋਰੇਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਫਿਲੋ ਆਟੇ ਜਾਂ ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਟਾ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਫਿਲਿੰਗ ਨਾਲ ਲੇਅਰਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
2. ਭਰਾਈ: ਵਰਤੇ ਗਏ ਫਿਲਿੰਗਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਬੋਰੇਕ ਦੀਆਂ ਅਣਗਿਣਤ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ:
   • ਇਸਪਾਨਾਕਲੀ ਬੋਰੇਕ: ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਭਰੀ.
   • ਪੇਨਿਰਲੀ ਬੋਰੇਕ: ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਭੇਡ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਨਾਲ।
   • Kıymalı Börek: ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ.
   • ਪੈਟੇਸਲੀ ਬੋਰੇਕ: ਆਲੂ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ.
3. ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਬੋਰੇਕ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਇਤਾਕਾਰ ਪਰਤਾਂ, ਰੋਲ ਜਾਂ ਤਿਕੋਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸ਼ਕਲ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.
4. ਸੇਕਣਾ: ਬੋਰੇਕ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Su Böregi:

1. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: Su Böreği, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਵਾਟਰ ਬੋਰੇਕ" ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਤਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਬੋਰੇਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੇਅਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ Su Böreği ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
2. ਭਰਾਈ: Su Böreği ਨੂੰ ਮੀਟ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਰਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਤਿਆਰੀ: Su Böreği ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਹੀਂ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਕੇ ਲੇਅਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਸੇਕਣਾ: ਪਰਤਾਂ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁ ਬੋਰੇਗੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬੋਰੇਕ ਅਤੇ ਸੁ ਬੋਰੇਗੀ ਦੋਵੇਂ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਨੈਕ, ਸਟਾਰਟਰ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਹੋਵੇ। ਉਹ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਸੂਝ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

11. ਟ੍ਰੈਬਜ਼ੋਨ ਏਕਮੇਗੀ (ਵਾਕਫਿਕਬੀਰ ਤਾਸ ਫਰੀਨ ਇਕਮੇਗੀ)

"Trabzon Ekmeği" ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਟ੍ਰੈਬਜ਼ੋਨ ਖੇਤਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਟੀ ਹੈ। ਇਸ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ Trabzon Ekmeği ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: Trabzon Ekmeği ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਸੂਬਾ ਟਰਬਜ਼ੋਨ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਕਾਲੇ ਸਾਗਰ ਤੱਟ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਆਪਣੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਸਮੱਗਰੀ: Trabzon Ekmeği ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਹਨ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਸਾਧਾਰਣ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਟ੍ਰੈਬਜ਼ੋਨ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
3. ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਧੀ: Trabzon Ekmeği ਨੂੰ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਖਾਸ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ "ਸਾਕਿਨ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੱਥਰ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟੇਬਲ ਟ੍ਰੈਬਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹਨ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੋਲ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਟਾਹਟਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੋਰਡ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਕਾਜ਼ਾਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੰਦੂਰ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਮੋਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਕੋਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਸੇਕਣਾ: ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕਜ਼ਾਨ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਹ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਟੁਕੜਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੀਕਾ Trabzon Ekmeği ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
5. ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਆਕਾਰ: Trabzon Ekmeği ਦਾ ਆਕਾਰ ਗੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਯਮਤ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਵਿਆਸ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
6. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: Trabzon Ekmeği Trabzon ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਯਾਦਗਾਰ ਵੀ ਹੈ।

Trabzon Ekmeği ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਟ੍ਰੈਬਜ਼ੋਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵੀ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

12. ਗੋਜ਼ਲੇਮ

"ਗੋਜ਼ਲੇਮ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪਤਲੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭਰਨ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਹੈ। ਇੱਥੇ Gözleme ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

1. ਆਟਾ: ਗੋਜ਼ਲੇਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਟਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
2. ਭਰਾਈ: ਗਜ਼ਲੇਮ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁਆਦੀ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
   • Peynirli Gözleme: ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਭੇਡ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਨਾਲ।
   • Ispanaklı Gözleme: ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਭਰੀ.
   • Kıymalı Gözleme: ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ.
   • ਪੈਟੇਸਲੀ ਗਜ਼ਲੇਮ: ਆਲੂ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ.
3. ਤਿਆਰੀ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੋੜੀਦੀ ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਲੈਟ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੈਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੋਜ਼ਲੇਮ ਨੂੰ ਦੋਨੋ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਗੋਜ਼ਲੇਮ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਕੋਣਾਂ ਜਾਂ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਫਰਕ: ਸੁਆਦੀ ਗਜ਼ਲੇਮ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਿਊਟੇਲਾ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਮਿੱਠੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਠਆਈ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
6. ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ: Gözleme ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਟਾਲਾਂ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ, ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਹੈ।

Gözleme ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਲਦੇ-ਫਿਰਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਗਲੀ ਸਟਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

13. ਮੇਨੇਮੇਨ

"ਮੇਨੇਮੇਨ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰੰਚ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਦਿਨ ਦੇ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਵੀ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੇਨੇਮੇਨ ਬਾਰੇ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਅੰਡੇ: ਮੇਨੇਮੇਨ ਅੰਡੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ ਦੋ ਜਾਂ ਵੱਧ ਅੰਡੇ ਵਰਤਦਾ ਹੈ।
• ਟਮਾਟਰ: ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਮੇਨੇਮੇਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਹਰੀ ਪਪਰਿਕਾ: ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਜਾਂ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਮੇਨਮੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮੇਨੇਮੇਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਲ ਪਪਰਿਕਾ (ਪੁਲ ਬਾਈਬਰ), ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਜੀਰਾ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੇਲ: ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਵਿਕਲਪਿਕ: ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ:

1. ਪਹਿਲਾਂ, ਪਿਆਜ਼ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
2. ਫਿਰ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
4. ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਉੱਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਪੂਲ ਬਾਈਬਰ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
6. ਮੇਨੇਮੇਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਸਿੱਧੇ ਪੈਨ ਤੋਂ, ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਬੈਗੁਏਟ ਨਾਲ।

ਫਰਕ: ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਮੇਨੇਮੇਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਤੁਰਕੀ ਸੂਕੁਕ (ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਸਣ ਦਾ ਲੰਗੂਚਾ) ਜਾਂ ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

ਮੇਨੇਮੇਨ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਪਰ ਦਿਨ ਦੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮੇਜ਼ੇ: ਤੁਰਕੀ ਸਟਾਰਟਰਾਂ ਦੀ ਰੰਗੀਨ ਦੁਨੀਆਂ

ਤੁਰਕੀ ਸਟਾਰਟਰ, ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਚੋਣ ਹਨ ਜੋ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਤੁਰਕੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ, ਸਾਈਡ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਹਨ:

14. ਈਜ਼ਮੇ

"ਈਜ਼ਮੇ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਗਰਮ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਡਿੱਪ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਗਰਿੱਲ ਮੀਟ ਨਾਲ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Ezme ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਵਰਣਨ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਟਮਾਟਰ: ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਈਜ਼ਮੇ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਪਪਰੀਕਾ: ਹਰੀਆਂ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਟੈਕਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਪਰਤ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਈਜ਼ਮੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਛੋਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਰਕਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਲ ਬਾਈਬਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ), ਸੁਮੈਕ, ਜੀਰਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਈਜ਼ਮੇ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਪਾਰਸਲੇ: ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਜੋੜਨ ਲਈ ਏਜ਼ਮੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ:

1. ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਪੁਲ ਬਾਈਬਰ, ਸੁਮੈਕ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
4. ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
5. ਈਜ਼ਮੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿੱਪ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਈਜ਼ਮੇ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੁੱਖਮਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

15. ਦਹੀਂ

ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣਾ: ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਾਈਵ ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਲਚਰ (ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕਸ ਥਰਮੋਫਿਲਸ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ ਬੁਲਗਾਰੀਕਸ) ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਦਹੀਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਦਹੀਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਦਹ: ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਦਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਡਿਪ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਮਿੱਠਾ ਦਹੀਂ: ਇਹ ਦਹੀਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ, ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਵਰਗਾ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮੱਖਣ: ਆਇਰਨ ਦਹੀਂ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਡੀ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• Yoğurtlu Çorba: ਕੁਝ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਨੇਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਦਹੀਂ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ ਅਤੇ ਕਬਾਬ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.
• ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੂਮਸ ਅਤੇ ਈਜ਼ਮੇ ਲਈ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ।
• ਸੂਪ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.
• ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਕਲਾਵਾ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਰਗੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ।

ਦਹੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੋਵਾਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

16. ਕਾਸਰ ਪੇਨਿਰੀ

ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਨੀਰ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ: ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਭੇਡ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਰੇਨੈੱਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਮ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਵ੍ਹੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਕਣ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਮਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:

• ਬੇਯਾਜ਼ ਕਾਸਰ: ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਸਫੈਦ ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਵਾਦ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਟੇਬਲ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਟਿਨੇਟਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• Orgü Peynir: ਇਹ ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਸਟ੍ਰੈਂਡਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪੱਕੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕਾਸਰ ਪੇਨਿਰੀ: ਇਹ ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਧੂੰਆਂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• Ezine Kasarı: ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਈਜ਼ੀਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਲਈ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਹੁਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੈ।

ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਇੱਕ ਟੇਬਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ.
• ਕਸਰੋਲ, ਪਾਈਡ (ਤੁਰਕੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ) ਅਤੇ ਬੋਰੇਕ (ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ) ਵਿੱਚ gratinating ਲਈ।
• ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ.
• ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪੀਜ਼ਾ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਗਰੇਟ ਕਰੋ।
• Örgü Peynir ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.

ਕਾਸਰ ਪਨੀਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਹਲਕੇ, ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।

17.ਸਰਮਾ

"ਸਰਮਾ" ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਉਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹਨ ਜੋ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਬਲਗੁਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਰਮਾ ਨੂੰ ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਸਰਮਾ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ: ਪੱਤੇ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੇਸਿੰਗ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਬਲਗੂਰ: ਇਹ ਭਰਾਈ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਗਰਾਊਂਡ ਮੀਟ: ਗਰਾਊਂਡ ਮੀਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ, ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਫਿਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਪਿਆਜ਼: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਸਾਲੇ: ਖਾਸ ਮਸਾਲੇ ਮਿਰਚ, ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਹਨ।
• ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ: ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਕਸਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਰਮਾ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਬਲਗੁਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਛੋਟੇ ਪੈਕੇਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰਮਾ ਦੇ ਪੈਕੇਟ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

ਸਰਮਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰਮਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਕੋਮਲ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭਰਨ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੈ।

18. Cacık

"Cacık" ਇੱਕ ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਤੁਰਕੀ ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੂਪ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਡਿਪ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਹੀਂ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇੱਥੇ Cacık ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਦਹੀਂ: ਕੈਸੀਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ: ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਡੁਬੋ ਕੇ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਦਬਾਇਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਲਸਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਕੈਸੀਕ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਖੀਰੇ: ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕਰੰਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਕਿਕ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਪੁਦੀਨਾ ਅਤੇ ਡਿਲ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਡਿਲ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਜੋਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਲੂਣ: ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਮਕ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੈਸੀਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਛਿੱਟਾ ਵਾਧੂ ਐਸੀਡਿਟੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਕੈਸੀਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਪ ਜਾਂ ਡਿਪ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਗਲੋਸੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਲਈ ਕੈਸੀਕ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Cacık ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ: Cacık ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਭੁੱਖ, ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ, ਕਬਾਬ, ਪਾਈਡ (ਤੁਰਕੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ) ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਸੂਪ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਨਿੱਘੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।

Cacık ਇਸ ਦੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

19. ਇਮਾਮ ਬੇਇਲਦੀ

"ਇਮਾਮ ਬੇਇਲਦੀ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਰੇਜ਼ਡ ਬੈਂਗਣ (ਐਂਗਪਲਾਂਟ) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। "ਇਮਾਮ ਬੇਲਦੀ" ਨਾਮ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਇਮਾਮ ਬੇਹੋਸ਼ ਹੋ ਗਿਆ" ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਭਾਅ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਇਮਾਮ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਤਾਂ ਉਹ ਬੇਹੋਸ਼ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਮਾਮ ਬੇਲਦੀ ਬਾਰੇ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਬੈਂਗਣ (ਐੱਗਪਲਾਂਟ): İmam Bayıldı ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬੈਂਗਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਤਲੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਟਮਾਟਰ: ਟਮਾਟਰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਪਪਰੀਕਾ: ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਪਰੀਕਾ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਜੀਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਪਾਰਸਲੇ: ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੇ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਸ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣਾਂ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਇਮਾਮ ਬੇਲਦੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: ਅਕਸਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਮਾਮ ਬੇਲਦੀ ਨੂੰ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ, ਚੌਲ ਜਾਂ ਬਲਗੂਰ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

20. ਮਰਸੀਮੇਕ ਕੋਫਤੇ

“Mercimek Köfte” ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਲਾਲ ਦਾਲ ਅਤੇ ਬਲਗੁਰ (ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਾਂ ਕਾਰਨ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ Mercimek Köfte ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਲਾਲ ਦਾਲ: ਲਾਲ ਦਾਲ Mercimek Köfte ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• Bulgur: Bulgur ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਜਣ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਹੈ.
• ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ: ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ, ਪੁਲ ਬਿਬਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ), ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਅਹਿਸਾਸ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਨਿੰਬੂ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਪਾਰਸਲੇ: ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਮਰਸੀਮੇਕ ਕੋਫਤੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਬਲਗੁਰ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਦਾਲ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਬਲਗੂਰ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਜਾਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Mercimek Köfte ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: ਅਕਸਰ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਰਸੀਮੇਕ ਕੋਫਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪਾੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ ਜਾਂ ਪਾਈਡ (ਤੁਰਕੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ) ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Mercimek Köfte ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

21. ਕਬਾਕ ਸਿਸੇਗੀ ਡੋਲਮਾਸੀ

"ਕਬਾਕ Çiçeği Dolması" ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉ c ਚਿਨੀ ਦੇ ਫੁੱਲ (ਕਬਾਕ Çiçeği) ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਕਸਰ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕੋਮਲ ਉ c ਚਿਨੀ ਫੁੱਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ Kabak Çiçeği Dolması ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਉਲਚੀਨੀ ਦੇ ਫੁੱਲ: ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਜੁਚੀਨੀ ​​ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫੁੱਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਚਾਵਲ: ਚਾਵਲ ਭਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਟਮਾਟਰ: ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ, ਪੁਲ ਬਿਬਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ), ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਨਿੰਬੂ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
• ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ: ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਜੋਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਉ c ਚਿਨੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਪਿਸਟਲ ਅਤੇ ਸਟੈਮਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਰੇ ਹੋਏ ਉਲਕੀਨ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਭਰਾਈ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

ਕਬਾਕ Çiçeği Dolması ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: Kabak Çiçeği Dolması ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮੇਜ਼ ਟੇਬਲ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਇਸਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉ c ਚਿਨੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। Kabak Çiçeği Dolması ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

22. ਡੋਲਮਾ ਬੀਵਰ

"ਡੋਲਮਾ ਬਾਈਬਰ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ (ਬਾਇਬਰ) ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਮੀਟ ਭਰ ਕੇ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੋਲਮਾ ਬਾਈਬਰ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਡੋਲਮਾ ਬੀਵਰ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਪਪਰਿਕਾ (ਬੀਬਰ): ਡੋਲਮਾ ਬਾਈਬਰ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀ, ਲਾਲ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਡੀਸੀਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਵਲ: ਡੋਲਮਾ ਬੀਬਰ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ ਚੌਲ ਇੱਕ ਆਮ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਬੁਲਗੁਰ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਬਲਗੁਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਮੀਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ): ਮੀਟ ਦਾ ਸੰਸਕਰਣ ਅਕਸਰ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਬੀਫ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ, ਪੁਲ ਬਿਬਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ), ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੁਦੀਨਾ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ: ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰੀ: ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਸੀਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮੀਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਵੇ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਡੋਲਮਾ ਬੀਬਰ ਦੀ ਸੇਵਾ: ਡੋਲਮਾ ਬਾਈਬਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲਮਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਡੋਲਮਾ ਬਾਈਬਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਡੋਲਮਾ ਯਾਪਰਕ) ਅਤੇ ਜ਼ੁਚੀਨੀ ​​ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ (ਕਬਾਕ Çiçeği dolması) ਤੱਕ। ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲਮਾ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੰਸਕਰਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ (patlıcan) ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਡਿੱਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਸ਼ਬਦ "közlenmiş" ਇੱਕ ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਜਾਂ ਗਰਿਲ ਕਰਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Közlenmiş Patlıcan ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਬੈਂਗਣ (Patlıcan): ਬੈਂਗਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਨਿੰਬੂ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਬੈਂਗਣਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਝ ਗਰਮੀ ਲਈ ਪਪਰੀਕਾ ਜਾਂ ਪਲ ਬਿਬਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਪਾਰਸਲੇ: ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਸੜ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਫਿਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Közlenmiş Patlıcan ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੋਜ਼ਲੇਨਮਿਸ ਪੈਟਲੀਕਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ 'ਤੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਧੂੰਏਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

Közlenmiş Patlıcan ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੂਮਸ, ਟਜ਼ਾਟਜ਼ੀਕੀ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਭੁੱਖ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੈਂਗਣ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਇਲਾਜ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਟੇਬਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜੋੜ ਹੈ।

24. ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ

"ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਫਿੰਗਰ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲੇ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "Sigara Böreği" ਨਾਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਸਿਗਾਰ ਬੋਰੇਕ" ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਗਾਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਸਿਲੰਡਰ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੁੱਖ, ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਫਿੰਗਰ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਯੂਫਕਾ ਆਟੇ: ਯੂਫਕਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਿਲੋ ਆਟੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਗ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਲਈ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਫਿਲਿੰਗ: ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਲਈ ਭਰਾਈ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ (ਬੇਯਾਜ਼ ਪੇਨਿਰ) ਜਾਂ ਫੇਟਾ, ਕੱਟੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਡਿਲ, ਅੰਡੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਤੇਲ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਯੂਫਕਾ ਪੱਟੀਆਂ 'ਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਸਿਲੰਡਰ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਰੋਲ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਰੋਲ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਦਹੀਂ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਅਯਰਨ (ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਪੀਣ) ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਾਰਟੀਆਂ, ਸਮਾਗਮਾਂ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਰਿਸਪੀ ਆਟੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭਰਾਈ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਨੂੰ ਇੰਦਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੰਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਸਿਗਾਰਾ ਬੋਰੇਗੀ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦਾਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਵੀ ਹਨ।

25. ਤੁਰਸੂ

"ਟੁਰਸੂ" ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਤੁਰਕੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਰਾਈਨ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸਾਂ, ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਜਾਂ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ Tursu ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: ਟੁਰਸੁ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

1. ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ (ਲਹਾਨਾ ਤੁਰਸੂਸੂ): ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਟਰੂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
2. ਖੀਰੇ (ਸਾਲਾਟਾਲਕ ਤੁਰਸੁਸੂ): ਖੀਰੇ ਵੀ ਬਰਾਈਨ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
3. ਪਪਰੀਕਾ (ਬੀਬਰ ਤੁਰਸੂਸੂ): ਪਪਰੀਕਾ, ਅਕਸਰ ਗਰਮ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਸੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੋਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
4. ਬੈਂਗਣ (ਪੈਟਲਿਕਨ ਤੁਰਸੁਸੂ): ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਗਾਜਰ (Havuç Tursusu): ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
6. ਗੋਭੀ (ਕਰਾ ਲਹਾਣਾ ਤੁਰਸੂਸੂ): ਕਾਲੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਤੁਰਸੂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰਾਈਨ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੁਆਦ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਤੁਰਸੂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: ਤੁਰਸੂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਲਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਉਲਟ ਖਟਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਤੁਰਸੂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਵੀ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਮੌਸਮ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

26. Ciğ Kofte

“Çiğ Köfte” ਕੱਚੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਨਾਮ “Çiğ Köfte” ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ “ਕੱਚਾ ਮੀਟਬਾਲ” ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਬਿਨਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੇਵਨ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Çiğ Köfte ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Çiğ Köfte ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹਨ:

1. ਕੱਚਾ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲਾ: ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੱਚਾ ਮਾਸ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ (ਬੁਲਗੁਰ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
2. ਬਲਗੁਰ ਕਣਕ: ਬੁਲਗੁਰ ਇੱਕ ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ Çiğ Köfte ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ: ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ Çiğ Köfte ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
4. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ, ਪੁਲ ਬਾਈਬਰ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ), ਜੀਰਾ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਤਿਆਰੀ: Çiğ Köfte ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਮੀਟ (ਜਾਂ ਬਲਗੁਰ) ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, Çiğ Köfte ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਜਾਂ ਗੋਲ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੂਲੀ, ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Çiğ Köfte ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ: Çiğ Köfte ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਛੋਟੇ, ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਪਾੜੇ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Çiğ Köfte ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ Çiğ Köfte ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਬਲਗੁਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।

27. ਪਾਸਟਰਮਾ

"ਪਾਸਤਿਰਮਾ" ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੁਰਕੀ ਮੀਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜੋ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ। "ਪਾਸਤਿਰਮਾ" ਨਾਮ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਸ਼ਬਦ "ਬਸਤੀਰਮਾ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਦੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ"। ਇਸ ਹਵਾ-ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਸਦੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪਾਸਟਰਮਾ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਹਰਸਟੇਲੁੰਗ: ਪਾਸਰਮਾ ਬਣਾਉਣਾ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਫਿਲਟ ਤੋਂ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ, ਲਸਣ, ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਲਟਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ: ਪਾਸਟਰਮਾ ਦਾ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜੋ ਵਰਤੇ ਗਏ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਨਮਕੀਨ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਡੂੰਘਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ। ਪਾਸਟਰਮਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਪਾਈਡ (ਤੁਰਕੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ), ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਾਸਰੀਮਾ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ “ਪਾਸਤਿਰਮਾ ਏਕਮੇਕ”, ਜਿੱਥੇ ਪਾਸਰੀਮਾ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਅਰਗੁਲਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਖਰੀਦ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ: ਪਾਸਰੀਮਾ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਨਾਮਵਰ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਜਾਂ ਤਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵੈਕਸ ਪੇਪਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਪਾਸਰਮਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਾਸਰੀਮਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਪਾਈਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

28. ਪਿਲਾਫ

"ਪਿਲਾਫ" (ਜਿਸਨੂੰ "ਪਿਲਾਫ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ pilaf ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਤਿਆਰੀ: ਪਿਲਾਫ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ) ਹਨ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਟੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਰਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸਮੇਤ, ਪਿਲਾਫ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਤਰਲ ਦੀ ਚੋਣ ਪਿਲਾਫ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇਣ ਲਈ ਕੇਸਰ ਜਾਂ ਹਲਦੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਫਰਕ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਲਾਫ ਦੀਆਂ ਅਣਗਿਣਤ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ:

1. ਫ਼ਾਰਸੀ ਪਿਲਾਫ਼ (ਚੇਲੋ): ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਫ਼ਾਰਸੀ ਪਿਲਾਫ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਸਰ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਬਾਰਬੇਰੀ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਭਾਰਤੀ ਬਿਰਯਾਨੀ: ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਤੁਰਕੀ ਪਿਲਾਫ: ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਿਲਾਫ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਯੂਨਾਨੀ ਪਿਲਾਫ (ਪਿਲਾਫੀ): ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ, ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਿਲਾਫ (ਪਲੋਵ): ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਤਾਜਿਕਸਤਾਨ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਿਲਾਫ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ, ਚਾਵਲ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਦਹੀਂ, ਜਾਂ ਟਜ਼ਾਟਜ਼ੀਕੀ ਵਰਗੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਿਲਾਫ ਨੂੰ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੌਲਤ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਿਲਾਫ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

29. ਹਮਸ

"Hummus" ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਹੁਮੁਖੀ ਡਿੱਪ ਜਾਂ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਹੈ ਜੋ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਪੇਸਟ ਸ਼ੁੱਧ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ hummus ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: hummus ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹਨ:

1. ਛੋਲੇ: ਛੋਲੇ ਹੁਮਸ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2. ਤਾਹਿਨੀ: ਤਾਹਿਨੀ ਇੱਕ ਤਿਲ ਦਾ ਪੇਸਟ ਹੈ ਜੋ ਹੂਮਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀਨਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
3. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ hummus ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
4. ਲਸਣ: ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਵੱਧ ਕਲੀਆਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
5. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ hummus ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਮਸਾਲੇ: ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਤਿਆਰੀ: ਹੁਮਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਛੋਲਿਆਂ, ਤਾਹਿਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੁਮਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਹੁਮਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਜਾਂ ਰੈਪ ਲਈ ਇੱਕ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੂਮਸ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਪਰਿਕਾ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਗਾਜਰ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵੀ ਹੂਮਸ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜੋੜ ਹਨ।

ਹੁਮਸ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਹੁਮਸ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੂਮਸ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਕਈ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤੁਰਕੀ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Zeytinyağlı Domates Dolması ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਟਮਾਟਰ: ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਵੱਡੇ, ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਰਨ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖੋਖਲੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2. ਚੌਲ: ਭਰਾਈ ਲਈ ਮੱਧਮ-ਅਨਾਜ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
3. ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਮਸਾਲੇ: ਪੁਦੀਨੇ, ਪਾਰਸਲੇ, ਪੁਦੀਨੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
5. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: Zeytinyağlı Domates Dolması ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਖੋਖਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਰਾਈ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਤਾਜ਼ੇ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਭਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਭਰੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਟੀਵਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਟਮਾਟਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: Zeytinyağlı Domates Dolması ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤੱਤ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਰੇਸ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਤਾਜ਼ਾ ਬੋਰਲੋਟੀ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ "Zeytinyağlı" ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Zeytinyağlı Barbunya ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਬਾਰਬੂਨੀਆ ਬੀਨਜ਼: ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੋਰਲੋਟੀ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਦਿਲ ਹਨ। ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
2. ਪਿਆਜ਼: ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਲਸਣ: ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਟਮਾਟਰ: ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਮਸਾਲੇ: ਪਪਰਿਕਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜੇ ਗਏ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
6. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
7. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: Zeytinyağlı Barbunya ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤਾਜ਼ੇ ਬੋਰਲੋਟੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਰਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਣ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: Zeytinyağlı Barbunya ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਤੱਤ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ "Zeytinyağlı" ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

32. ਹੈਦਰੀ

"ਹੈਦਰੀ" ਦਹੀਂ, ਲਸਣ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕੀ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਡਿੱਪ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਡਿਪ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ ਜਾਂ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਹੈਦਰੀ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: ਹੈਦਰੀ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਦਹੀਂ: ਦਹੀਂ ਹੈਦਰੀ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
2. ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਵਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਰਕਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
3. ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ: ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਦੀਨੇ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਡਿਲ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਮਸਾਲੇ: ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
5. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਦਰੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਤਿਆਰੀ: ਹੈਦਰੀ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹੈਦਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਾਧੂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਪਪਰਿਕਾ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਹੈਦਰੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ, ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਬਾਬ ਜਾਂ ਲਾਹਮਾਕੁਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਡਿੱਪ ਗਰਮ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।

ਹੈਦਰੀ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

33. ਸੁਕੁਕ

"ਸੁਕੁਕ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਲੰਗੂਚਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਵਾ-ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਲੰਗੂਚਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਪਰੀਕਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ casings ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸੁਕੂਕ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: ਸੁਕੂਕ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ: ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਸੁਕੂਕ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸੁਕੂਕ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ: ਪਪਰੀਕਾ ਪਾਊਡਰ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮ ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ, ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੋਟ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ: ਲੂਣ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਓਰੈਗਨੋ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਸੂਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਪਪਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਕੁਦਰਤੀ ਛਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਸੁਕੂਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੰਗੂਚਾ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਈਡ (ਤੁਰਕੀ ਪੀਜ਼ਾ), ਮੇਨੇਮੇਨ (ਤੁਰਕੀ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਅੰਡੇ), ਅਤੇ ਬੋਰੇਕ (ਭੀ ਹੋਈ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਾਈਆਂ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਸੁਕੁਕ ਇਸਦੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਪਿਕਨਿਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ।

34. ਵਿਸ਼ਾ

"ਟੌਪਿਕ" ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੁਰਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜੋ ਕੁਚਲੇ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਜਾਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਟੌਪਿਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Topik ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Topik ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਛੋਲੇ: ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਟੌਪੀਕਲ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਲਸਣ: ਸਤਹੀ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਨਿੰਬੂ: ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਮਸਾਲੇ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਤਹੀ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਤਾਹਿਨੀ: ਤਾਹਿਨੀ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪੇਸਟ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਟੋਪਿਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ, ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਤਾਹਿਨੀ ਤੋਂ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਫਿਰ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਈ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਟੌਪਿਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਪੀਟਾ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਹਨ।

ਟੋਪਿਕ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਉਪਚਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤੁਰਕੀ ਮੇਜ਼ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਨੈਕ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

35. ਫਵਾ

"ਫਾਵਾ" ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਛਿੱਲੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਜਾਂ ਹਰੇ ਵੰਡੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਦਲੀਆ ਜਾਂ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਵਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Fava ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: ਫਵਾ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ: ਪੀਲੀ ਜਾਂ ਹਰੇ ਵੰਡੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਫਵਾ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿੱਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2. ਲਸਣ: ਫਵਾ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਲਸਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਫਵਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਨਿੰਬੂ: ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਮਸਾਲੇ: ਕਈ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰਾ, ਪਪਰਾਕਾ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਫਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਤਿਆਰੀ: ਫਾਵਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਛਿੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਊਰੀਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਫਵਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਪੀਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕ੍ਰੀਮੀਲ ਪਿਊਰੀ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਹੈ।

ਫਵਾ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤੁਰਕੀ ਮੇਜ਼ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

36. ਮਿਡੀਏ ਡੋਲਮਾ

"ਮਿਡੀਏ ਡੋਲਮਾ" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਮੇਜ਼ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਰੀਆਂ ਮੱਸਲਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ੈੱਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੁੰਲਨ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। Midye Dolma ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਦਿਲਕਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮਿਡੀਏ ਡੋਲਮਾ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Midye Dolma ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਸਿੱਪਦਾਰ ਮੱਛੀ: ਮਿਡੀ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਮੱਸਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਲ ਖੋਲ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
2. ਚੌਲ: ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
3. ਪਿਆਜ਼: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਪਾਰਸਲੇ: ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
5. ਮਸਾਲੇ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ, ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਮਿਡੀ ਡੋਲਮਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਭਰਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਸ਼ੈੱਲ ਖੋਲ੍ਹੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਰੇ ਹੋਏ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਮਿਡਈ ਡੋਲਮਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਵੇਜ ਜਾਂ ਲਸਣ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੱਸਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮਿਡੀਏ ਡੋਲਮਾ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਤੁਰਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਸਲ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭੁੱਖ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

37. ਸਕਸੁਕਾ

"ਸ਼ਾਕਸੁਕਾ" ਇੱਕ ਤੁਰਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਲੀਆਂ ਜਾਂ ਉਬਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Şakşuka ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Şakşuka ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਪੌਦਾ: ਬੈਂਗਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2. ਪਪਰਿਕਾ: ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
3. ਉ c ਚਿਨਿ: ਜ਼ੁਚੀਨੀ ​​ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਤਲੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਟਮਾਟਰ: ਟਮਾਟਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ ਜੋ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
5. ਲਸਣ: ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਸ਼ਕਸੁਕਾ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
6. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ: ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ।
7. ਮਸਾਲੇ: ਕਈ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: Şakşuka ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਜਾਂ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਸਾਕਸੁਕਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਪੀਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਪਾੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Şakşuka ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਤੁਰਕੀ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਅਤੇ ਬਹੁਮੁਖੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

38. ਕਰੀਡੇਸ ਗੁਵੇਕ

"ਕੈਰੀਡਸ ਗੁਵੇਕ" ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ (ਕਰਾਈਡਜ਼) ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਗੁਵੇਕ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਝੀਂਗਾ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇੱਥੇ Karides Güveç ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Karides Güveç ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਝੀਂਗਾ: ਤਾਜ਼ੇ ਝੀਂਗੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਲ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਟਮਾਟਰ: ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
3. ਪਿਆਜ਼: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
4. ਲਸਣ: ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਮਸਾਲੇ: ਕਈ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਪਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
6. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ: ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: ਕਰੀਡਸ ਗੁਵੇਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਝੀਂਗਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਗੁਵੇਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਝੀਂਗਾ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਸੰਘਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਕਰੀਡਸ ਗੁਵੇਕ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਗੁਵੇਕ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਟਾ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਿੰਬੂ ਪਾੜੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Karides Güveç ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਝੀਂਗਾ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

39. Muecver

"Mücver" ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਕਚੀਨੀ (ਕਬਾਕ) ਜਾਂ ਪਾਲਕ (ਇਸਪਾਨਾਕ), ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ Mücver ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ: Mücver ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ:

1. ਉਲਚੀਨੀ ਜਾਂ ਪਾਲਕ: ਤਾਜ਼ੇ ਉ c ਚਿਨੀ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਰੂਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
2. ਪਿਆਜ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਅੰਡੇ: ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਬਾਈਡਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
4. ਆਟਾ: ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਮਸਾਲੇ: ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਈ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੀਰੇ, ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
6. ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ: ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਡਿਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
7. ਮਿੱਠਾ ਸੋਡਾ: ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ Mücver ਕੇਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿਆਰੀ: Mücver ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਉਲਕਿਨੀ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰਨ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਅੰਡੇ, ਆਟਾ, ਮਸਾਲੇ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਕਸਾਰ ਪੁੰਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਭੁੰਨਿਆ ਮਾਸ: Mücver ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਮੁਕਵਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਨਿਚੋੜ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੁੱਖ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Mücver ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ, ਕਰਿਸਪੀ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

ਤੁਰਕੀ ਸੂਪ

ਤੁਰਕੀ ਸੂਪ ਬਾਰੇ ਕਹਾਣੀ

ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ "ਸ਼ਰਾਬ" ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ, ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਸੂਪ ਖਾਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ। ਹਰ ਵੱਡੇ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਸੂਪ ਰਸੋਈ "Çorbacı" ਹੈ ਜੋ ਦਿਨ ਭਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਪ ਪਰੋਸਦੀ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੀ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਇਸ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਪ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿਨ ਲਈ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਤੁਰਕੀ ਸਲਾਦ

ਸਲਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ

ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿਭਿੰਨ ਹੈ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲ/ਬਲਗੁਰ, ਟਮਾਟਰ, ਭੁੰਨੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਬਾਬ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਡੋਨਰ ਕਬਾਬ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜਿਸਦੀ ਖੋਜ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਕਬਾਬ ਜਾਂ ਵੀ ਕੇਬਾਪ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਟਨ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੂਹਿਕ ਸ਼ਬਦ ਹੈ - ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਇੱਕ skewer (şiş) 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਕਬਾਬ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ.

ਤੁਰਕੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ - ਸਿਰਫ ਡੋਨਰ ਕਬਾਬਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ

ਤੁਰਕੀ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ

ਤੁਰਕੀ ਸਨੈਕਸ: ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਬੀਜ

ਤੁਰਕੀ ਪੀਣ