120 مستند ترڪي کاڌا: هڪ کاڌي جو سفر - 2024

مستند ترڪي ڀاڄيون: دريافت ڪريو 120 لذيذ شيون اسان جي کاڌي جي سفر تي

مستند ترڪي وينجن جي دلچسپ دنيا ذريعي اسان جي کاڌي جي سفر ۾ ڀليڪار! ترڪي کاڌ خوراڪ هڪ خزانو آهي جيڪو ذائق، مصالحن ۽ روايتن سان ڀريل صدين کان مڪمل آهي. هن آرٽيڪل ۾ اسين توهان کي دريافت جي هڪ کاڌ خوراڪ جي سفر تي وٺي ويندا آهيون جتي اسان ترڪي کان 120 ناقابل فراموش وينجن پيش ڪنداسين.

ترڪي cuisine وڏي پيماني تي ان جي تنوع ۽ نفيس لاء مشهور آهي. اهو ملڪ جي مختلف علائقن جي اثرات کي گڏ ڪري ٿو، ميڊيٽرينين ساحل کان اناتولين هاءلينڊز تائين ۽ استنبول اسود سمنڊ جي ڪناري تائين. نتيجو اهو آهي ته ذائقو ۽ وينجن جو هڪ شاندار رينج هر تالو کي خوش ڪرڻ لاء.

هي کاڌي جو سفر توهان کي ترڪي جي کاڌن جي دنيا ڏانهن وٺي ويندو، جتي روايت ۽ جدت هڪجهڙائي سان گڏ آهي. اسان پيش ڪنداسين نه رڳو بهترين وينجن، پر پڻ ڪهاڻيون ۽ روايتون جيڪي انهن سان گڏ آهن. تياري ڪريو پنھنجي بھوت کي گھٽائڻ لاءِ ۽ ترڪي جي مستند ڀاڄين مان متاثر ٿيو جيڪي اسان توھان لاءِ تيار ڪيون آھن.

ترڪي ناشتو: ترڪي صبح جي ماني جي مختلف قسمن ۽ ذائقن جو مزو وٺو

ترڪي ناشتو، جيڪو Kahvaltı جي نالي سان پڻ مشهور آهي، هڪ دعوت آهي حواس لاء، ذائق، مصالحن ۽ مستند وينجن جو مال توهان جي ميز تي آڻيندو آهي.

1. Kahvaltı tabağı

"Kahvaltı tabağı" يا "Serpme" ناشتي جي پليٽ هڪ حقيقي علاج آهي ۽ مستند ترڪي ناشتي جي وينجن جو هڪ لذيذ مجموعو آهي. هڪ اعليٰ درجي جي ريسٽورنٽ ۾، توهان کي مختلف قسم جي ننڍڙن ٿانوَن جو علاج ڪيو ويندو جيڪي مختلف قسم جي خوشبوءِ ۽ ذائقو پيش ڪن ٿا. هي پليٽ ترڪي جي مهمان نوازي جو عڪس آهي ۽ توهان کي ملڪ جي کاڌن جي تنوع کي ڳولڻ جي دعوت ڏئي ٿي.

“Kahvaltı tabağı” حواس لاءِ هڪ سچي دعوت آهي. هن پليٽ تي توهان کي مختلف پنير جو هڪ انتخاب ملندو، جنهن ۾ نرمي کان مصالحي تائين. زيتون، ڪارا ۽ سائو ٻئي، ناشتي ۾ لذيذ ٽچ شامل ڪن ٿا، جڏهن ته تازو ٽماٽر ۽ ڪڪڙين هڪ تازگي واري تبديلي پيش ڪن ٿا.

سوسج ۽ سوڪ جي نازڪ سلائسن، ترڪي لوسن سساج، هڪ سوادج رابطي شامل ڪريو. توهان اهو پڻ ڳوليندا سين ته هي پليٽ مختلف قسم جي سلاد جهڙوڪ ارگولا ۽ ليمب جي ليٽ جو خاصيتون آهن، جيڪي هڪ صحتمند جزو مهيا ڪن ٿا.

هن لذيذ پليٽ تي آئسنگ اڪثر ڪري هڪ تريل انڊا يا آمليٽ هوندو آهي جيڪو توهان جي پسند مطابق تيار ڪيو ويندو آهي. هي ناشتو اڪثر ڪري تازي ماني يا پائوڊ سان گڏ ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري توهان پليٽ جي لذيذ ذائقن کي گڏ ڪري سگهو ٿا.

"Kahvaltı tabağı" يا "Serpme" ناشتي جي پليٽ ترڪي کاڌي جي تنوع ۽ خوشحالي جو ثبوت آهي. اهو توهان کي دعوت ڏئي ٿو ته ترڪي جي صبح جي نعمتن جو تجربو ڪريو ۽ هن ملڪ جي مختلف قسم جي ذائق مان لطف اندوز ڪريو. پنهنجو پاڻ کي ترڪي جي ناشتي جي دنيا ۾ وساريو ۽ هن ناقابل فراموش پليٽ تي ترڪي جي مستند مهمان نوازي ۽ کاڌي جو تجربو ڪريو.

2. پيڪمز

"Pekmez" ھڪڙو لذيذ، شربت وارو شربت آھي جيڪو ترڪي جي کاڌي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آھي، جيڪو ٿلهي ميوي جي رس مان ٺاھيو ويندو آھي، خاص طور تي انگور جو رس. هي قدرتي شربت روايتي انداز ۾ تيار ڪيو ويندو آهي رس کي ڊگھي عرصي تائين اُبلندي جيستائين اهو گهربل مستقل مزاجي تي پهچي. هڪ ڪوگولنٽ جهڙوڪ ڪاٺ جي راھ يا گرائونڊ ڪارب جو ٻج اڪثر ڪري پيداوار جي عمل دوران ٿلهي ۾ مدد لاءِ شامل ڪيو ويندو آهي.

Pekmez نه رڳو ان جي مٺي ۽ امير ذائقي لاء مشهور آهي، پر ترڪي کاڌي ۾ ان جي ورهين واري استعمال لاء پڻ. هتي ڪجهه عام آهن Pekmez جا استعمال:

1. ناشتو: Pekmez اڪثر ترڪي ناشتي ۾ مٺي اضافي طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو تازو ماني يا پائيڊ تي پکڙيل آهي ۽ طهني (تل پيسٽ) سان لطف اندوز ٿي سگهي ٿو.
2. کنڊ جو متبادل: ڪجھ روايتي ترڪيبون ۾، پيڪمز کي مٺي ۽ ذائق شامل ڪرڻ لاء کنڊ جي قدرتي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
3. ساس ۽ اچار: Pekmez پڻ گوشت جي وينجن لاءِ ساس ۽ اچار ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو يا مٺي وينجن ۾ جزو جي طور تي جهڙوڪ ڊيسٽس ۽ پيسٽري.
4. صحت جا فائدا: Pekmez اڪثر ڪري ان جي صحت جي فائدن لاء قابل قدر آهي. اهو يقين آهي ته لوهه ۽ ٻين غذائيت ۾ مالا مال آهي ۽ تنهن ڪري صحت کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.

پيڪميز جو مختلف قسم انگور جي پڪميز (Üzüm Pekmezi) کان وٺي انار جي پيڪميز (Nar Ekşisi) تائين آهي. هر قسم جو پنهنجو منفرد ذائقو آهي ۽ استعمال ڪري سگهجي ٿو ترڪيب ۽ ذاتي ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو.

3. زيتون

زيتون ترڪي جي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهن ۽ ڪيترن ئي وينجن ۾ مرڪزي ڪردار ادا ڪن ٿا. ترڪي ۾، زيتون جو مزو مختلف طريقن سان حاصل ڪيو ويندو آهي، اهو هڪ ڀاڄي، ناشتو يا مختلف وينجن ۾ جزو آهي. هتي ترڪي کاڌي ۾ زيتون بابت ڪجهه اهم معلومات آهي:

1. زيتون جا قسم: ترڪي ۾ زيتون جا مختلف قسم آهن، جن ۾ ڪارو ۽ سائو زيتون شامل آهن. علائقي ۽ پختگي جي سطح جي لحاظ کان مختلف قسمون مختلف ٿي سگهن ٿيون. مشهور قسمون سائي "هليپ" زيتون ۽ ڪارو "جيملڪ" زيتون آهن.
2. ترڪي ناشتو: زيتون ترڪي جي ناشتي جو هڪ لازمي حصو آهن، جنهن کي "Kahvaltı" سڏيو ويندو آهي. اهي اڪثر ڪري پنير، ٽماڪن، ڪڪڙين ۽ تازي ماني سان گڏ ڪيا ويندا آهن. زيتون ناشتي ۾ هڪ دلدار رابطي شامل ڪري ٿو.
3. ميز: زيتون پڻ ميز ۾ هڪ اهم جزو آهن، ترڪي کاڌي جي متنوع شروعاتي. اڪثر ڪري مختلف مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين سان گڏ، اچار ٿيل زيتون ميز پليٽ لاء هڪ مزيدار اضافو آهن.
4. زيتون جو کاڌو: ترڪي جي کاڌي ۾ پڻ وينجن آهن جيڪي زيتون کي بنيادي جزو طور استعمال ڪن ٿا. هڪ مثال آهي ”زيٽينياگلي انجينار“، هڪ ڀاڄي جو ٺهيل آهي آرڪچوڪ دل مان ٺهيل زيتون جي تيل ۽ زيتون سان.
5. ناشتو ۽ اسٽريٽ فوڊ: توهان ترڪي جي ڪيترن ئي شهرن ۽ مارڪيٽن ۾ ناشتي جي طور تي اچار زيتون خريد ڪري سگهو ٿا. اهي سینڈوچ ۽ ڊونر ڪباب ۾ پڻ هڪ مشهور جزو آهن.
6. زيتون جو تيل: ترڪي پڻ پنهنجي اعلي معيار جي زيتون جي تيل لاء مشهور آهي. ٻنهي پچائڻ ۽ چمڙي جي سنڀال ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ترڪي زيتون جو تيل پنهنجي معيار ۽ ذائقي لاء قابل قدر آهي.

زيتون هڪ اهم جزو آهي نه رڳو ترڪي جي کاڌي ۾، پر سڄي بحريائيريا جي کاڌي ۾ پڻ. اهي وينجن ۾ هڪ لذيذ ٽچ شامل ڪن ٿا ۽ انهن جي صحت جي فائدن لاءِ سڃاتا وڃن ٿا ڇاڪاڻ ته اهي صحتمند چربی ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ سان مالا مال آهن. ڇا هڪ اسٽارٽر، سائڊ ڊش يا مکيه جزو جي طور تي، زيتون ترڪي ۾ هڪ کاڌي جي نمايان آهن.

4. ماکي سان گڏ خام ماکي

"خام ماکي سان گڏ ماکي" هڪ لذيذ لذيذ آهي، جيڪا ترڪي جي کاڌي ۾ تمام گهڻي اهميت رکي ٿي. هي منفرد ماکي هڪ خاص طريقي سان ڪڍيو ويندو آهي ۽ پيش ڪيو ويندو آهي، ماکي جي سالميت کي بچائيندو آهي ۽ ماکي جي خوشبو ۽ بناوت کي بچائيندو آهي. هتي ترڪي کاڌي ۾ ماکي سان گڏ خام ماکي بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. ڪڍڻ: هي ماکي ماکيءَ جي مالڪن طرفان حاصل ڪيو ويندو آهي، جيڪي انهي ڳالهه کي يقيني بڻائيندا آهن ته ماکيءَ جي ڇت برقرار رهي. ماکي حاصل ڪرڻ لاءِ ماکيءَ جي ٿنڀن کي تباهه ڪرڻ بدران روايتي طريقي سان ماکيءَ جي ڇت مان ماکيءَ کي چڱيءَ ريت ڪڍيو ويندو آهي.
2. بناوت ۽ خوشبو: ماکي سان گڏ خام ماکي ماکي جي اصل بناوت ۽ خوشبو برقرار رکي ٿي. ماکيءَ جو ٿلهو ماکي کي هڪ خاص مستقل مزاجي ۽ شديد ذائقو ڏئي ٿو.
3. صحت جا فائدا: خام ماکي پنهنجي صحت جي فائدن لاءِ مشهور آهي ڇاڪاڻ ته اهو اينٽي آڪسيڊنٽس ۽ قدرتي اينزائمز سان مالا مال آهي. هي ماکي اڪثر ڪري قدرتي مٺي جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ٿڌو ۽ کنگهه جي علامات کي رليف ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
4. خدمت ڪرڻ جو طريقو: ماکي سان گڏ خام ماکي اڪثر ڪري شيرين يا ناشتي طور ڪم ڪيو ويندو آهي. ماکي سڌو کائي سگهجي ٿو ۽ ماکي ماني، پنير يا دہی تي پکڙي سگهجي ٿو.
5. مشهور تبديليون: ترڪي ۾ خام ماکي جا مختلف قسم آهن، جيڪي علائقي ۽ ٻوٽن جي قسمن جي لحاظ کان مختلف آهن. گلن جي ماکيءَ، سيني جو ماکيءَ جو ماکيءَ ۽ اڪيشيا جو ماکي، ترڪي ماکي جي تنوع جا چند مثال آهن.
6. تحفا ۽ يادگار: ماکي سان گڏ خام ماکي پڻ ترڪي جي سياحن لاءِ هڪ مشهور تحفو ۽ يادگار آهي. honeycombs سان مستند پيشڪش ان کي هڪ منفرد تحفو بڻائي ٿو.

ماکي سان گڏ خام ماکي نه رڳو هڪ لذيذ آهي، پر ترڪي جي نظارن جي قدرتي حسن ۽ دولت جي علامت پڻ آهي. هن ماکي جي روايتي پيداوار معيار ۽ ذائقي کي محفوظ ڪري ٿي جيڪا نسلن تائين ساراهيو ويو آهي، ان کي شوقين ۽ ماهرن لاء هڪ ناقابل فراموش تجربو بڻائي ٿو.

5. پائيڊ

”پائيڊ“ هڪ مشهور ترڪي ڊش آهي جنهن جو مقابلو اڪثر ڪري پيزا سان ڪيو ويندو آهي پر ان جي باوجود ان جي منفرد سڃاڻپ ۽ ذائقو آهي. اهي ڀريل فليٽ برڊز ترڪي کاڌي ۾ انتهائي متنوع آهن ۽ مختلف ٽوپنگ ۽ اجزاء سان تيار ٿي سگهن ٿيون. هتي Pide بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. فارم ۽ تياري: پائيڊ هڪ ٿلهي خميري اٽي مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو روايتي طور تي هڪ ننڍڙي ٻيڙيءَ جي شڪل ۾ ٺاهيو ويندو آهي، ان ڪري ان کي ڪڏهن ڪڏهن ”ٻيڙي“ به سڏيو ويندو آهي. اٽي کي ٽوپنگ ۽ اجزاء جي ميلاپ سان مٿي ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ پٿر جي تندور ۾ پڪل ڪيو ويندو آهي جيستائين ڪڪڙ نه ٿئي.
2. ٽوپنگ: پائيڊ جا بيشمار مختلف قسم آهن، جن ۾ شامل آهن:
   • Kaşarlı Pide: ترڪي ڪسار پنير سان مٿي.
   • ڪاريگري پائيڊ: ڀاڄين، گوشت ۽ سساج جو هڪ مرکب.
   • Mantarlı Pide: مشروم ۽ پنير جو هڪ ميلاپ.
   • سوڪولو پائيڊ: مشهور ترڪي لوسن سساج سوڪو سان مٿي.
   • ڪوشباشيلي پائيڊ: ايٽلي پائيڊ جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، اهو گوشت ۽ پنير جي ٽڪرن سان گڏ آهي.
   • ڪيملي پائيڊ: minced گوشت سان مٿي.
   • اسپانڪلي پائيڊ: پالڪ ۽ انڊيءَ سان مٿي.
   • Vejeterian Pide: گوشت کان سواء سبزي وارو نسخو.
3. مزو: پائيڊ اڪثر ڪري ننڍڙن ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪيو ويندو آهي جنهن کي پائيڊسيلر سڏيو ويندو آهي ۽ ان کي تازو سلاد، ليمن ۽ يوگرٽ ساس سان گڏ پيش ڪري سگهجي ٿو. اهو عام طور تي سڌو سنئون ميز تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ مهمان ان کي ڪٽي سائيز جي ٽڪر ۾ ڪٽي ۽ لطف اندوز ڪري سگهن ٿا.
4. مقبوليت: پائيڊ ترڪي ۾ تمام گهڻو مشهور آهي ۽ اڪثر مختلف موقعن تي لطف اندوز ٿيندو آهي، خانداني ڊنر کان وٺي دوستن سان گڏ سماجي گڏجاڻين تائين.
5. ڪهاڻي: پائيڊ جي شروعات قديم زماني کان ٿيندي آهي ۽ سڄي وچ اوڀر ۽ ميڊيٽرينين علائقي ۾ پکڙيل آهي. ترڪي variant وقت جي حوالي سان پنهنجي منفرد ذائقو ترقي ڪئي آهي.

پائيڊ نه رڳو ترڪي جي کاڌي ۾ هڪ کاڌ خوراڪ جي نمايان آهي، پر پڻ هڪ ملنسار ۽ سماجي کاڌو آهي جيڪو اڪثر ڪري وڏي گروپن ۾ ورهايو ويندو آهي. اهو هڪ لذيذ تجربو آهي جيڪو ترڪي گيسٽرونومي جي تنوع ۽ دولت کي ظاهر ڪري ٿو.

6. سمٽ

"سمٽ" هڪ کلاسک ترڪي پيسٽري آهي، اڪثر ڪري هڪ تل جي انگوزي يا ترڪي بيگل طور حوالو ڏنو ويو آهي. اهو ترڪي ۾ سڀ کان مشهور ۽ مشهور اسٽريٽ فوڊز مان هڪ آهي ۽ اڪثر ڪري ناشتي يا ناشتي جي طور تي کائي ويندو آهي. هتي سمٽ بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. شڪل ۽ بناوت: سمٽ کي هڪ مخصوص انگوزي جي شڪل آهي ۽ تل جي ٻج ۾ ڍڪيل آهي، ان کي هڪ خراب ڪرسٽ ڏئي ٿو. اندر جو اٽو نرم ۽ هوادار هوندو آهي، جيڪو ٻاهرئين بناوت جي هڪ سٺي برعڪس آهي.
2. ٽاپنگ: مٿاڇري تي تلن جا ٻج سمٽ جي عام آهن ۽ نه رڳو اهو ذائقو ڏين ٿا، پر هڪ پرڪشش نظر پڻ. ٽاپنگ کي ڪڏهن ڪڏهن مٺي چمڪ سان برش ڪري سگھجي ٿو اضافي مٺي ۽ چمڪ شامل ڪرڻ لاءِ.
3. واپرائڻ جو طريقو: سمٽ اڪثر ڪري ڪم ڪيو ويندو آهي گهٽي جي ناشتي يا ناشتي لاءِ. اهو اڪيلو کائي سگهجي ٿو يا مختلف قسمن سان گڏ، جهڙوڪ پنير، زيتون، ٽماٽو يا جام. ترڪي ۾، چانهه جي گلاس سان سمٽ جو مزو وٺڻ عام آهي.
4. مقبوليت: سمٽ ترڪي ۾ تمام گهڻو مشهور آهي ۽ اسٽريٽ فوڊ جو هڪ اهم حصو آهي. اهو سڄي ملڪ ۾ اسٽريٽ وينڊرز ۽ بيڪرين طرفان وڪرو ڪيو ويندو آهي.
5. ڪهاڻي: سمٽ جي شروعات عثماني سلطنت ڏانهن واپس وڃو. 16 صدي عيسويء ۾ سمٽ جي تاريخن جي رپورٽ آهي. پيسٽري وقت سان گڏ مختلف تغيرات ۽ تياري جا طريقا گذريا آهن.
6. ثقافتي اهميت: سمٽ ترڪي ۾ هڪ خاص ثقافتي اهميت رکي ٿو ۽ ترڪي کاڌي جي ثقافت جي علامت آهي. اهو اڪثر ڪري سماجي ۽ ڪميونٽي سان لاڳاپيل آهي.

سمٽ نه رڳو هڪ لذيذ پيسٽري آهي، پر ترڪي ۾ روزاني زندگيء جو هڪ حصو پڻ آهي. چاهي گهٽي جي ناشتي جي طور تي يا دل جي ناشتي جي حصي جي طور تي، سمٽ هڪ طعام جو تجربو آهي جيڪو ترڪي جي سياحن کان نه وڃايو وڃي.

7. لحمقون

"Lahmacun" هڪ لذيذ ترڪي ڊش آهي جنهن کي اڪثر "ترڪي پيزا" جي نالي سان سڏيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ اهو کلاسک اطالوي پيزا کان ڪجهه اختلاف آهي. Lahmacun هڪ ٿلهي، ٻرندڙ اٽي تي مشتمل آهي، جنهن ۾ ڪچي گوشت، مصالحن ۽ ڀاڄين جو سوادج مرکب شامل آهي. هتي Lahmacun بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. اٽو: لاهماڪون لاءِ اٽو ٿلهو ۽ ڪڪڙ هوندو آهي ۽ عام طور تي اٽي، پاڻي، خمير ۽ لوڻ مان ٺاهيو ويندو آهي. ڊش لاءِ هلڪو ۽ کرکرا بنياد ٺاهڻ لاءِ اٽي کي پتلي سان اڇلايو ويندو آهي.
2. ٽاپنگ: Lahmacun جي ٽاپنگ لاءِ مکيه جز موسمي ڪچو گوشت آهي، جنهن کي اڪثر پياز، لوسن، ٽماٽي جي پيسٽ ۽ مختلف مصالحن جهڙوڪ پيپريڪا، جيرو ۽ اجماع سان ملايو ويندو آهي. هي مرکب هڪجهڙائي سان ٿلهي آٽي تي پکڙيل آهي.
3. پچائڻ: Lahmacun عام طور تي هڪ تمام گرم پٿر جي تندور ۾ پڪل آهي جيستائين اٽو ڪڪڙ نه ٿئي ۽ ٽاپنگ هلڪو ناسي ٿئي. هي ڀاڄي کي پنهنجي مخصوص ذائقي ۽ بناوت ڏئي ٿو.
4. خدمت ڪريو: روايتي طور تي، lahmacun تازي ڀاڄين جهڙوڪ ٽماٽو، ڪڪڙين، پياز ۽ اجماع سان گڏ ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ اڪثر ڪري ليمن سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ اضافي ذائقو شامل ڪرڻ لاء سمڪ مسالا جي رابطي سان ڇڪايو ويندو آهي. ڪي ماڻهو لَهَمَڪُن کي لَڙڪائيندا آهن ته جيئن کائڻ ۾ آساني ٿئي.
5. تنوع: جيتوڻيڪ lahmacun جو کلاسي نسخو minced گوشت تي مشتمل آهي، اتي ڀاڄين ۽ مصالحن سان ٺهيل ڀاڄيون مختلف قسمون پڻ آهن. اهي سبزي کائڻ وارن لاءِ مشهور پسند آهن.
6. مقبوليت: Lahmacun ترڪي ۾ تمام مشهور آهي ۽ هڪ مشهور اسٽريٽ فوڊ آهي. اهو اڪثر ڪري ننڍن ريسٽورنٽ ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي جنهن کي پيڊيسيلر سڏيو ويندو آهي ۽ گهر ۾ پڻ تيار ڪري سگهجي ٿو.

Lahmacun ترڪي کاڌي ۾ نه رڳو هڪ کاڌ خوراڪ جي نمايان آهي، پر پڻ هڪ ملنسار ۽ سماجي کاڌو آهي جيڪو اڪثر دوستن ۽ ڪٽنب سان شيئر ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ لذيذ تجربو آهي جيڪو ترڪي گيسٽرونومي جي تنوع ۽ دولت کي ظاهر ڪري ٿو.

8. پوگاسا

"Poğaça" هڪ لذيذ ترڪي پيسٽري آهي جنهن کي اڪثر ڪري سڏيو ويندو آهي "savory pastry" يا "Pogatschen". اها هڪ ورسٽائل پيسٽري آهي جيڪا ترڪي جي کاڌن ۾ تمام مشهور آهي ان جي مختلف قسمن ۽ شڪلين جي ڪري. هتي Poğaça بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. اٽو: Poğaça هڪ خميري اٽو مان ٺاهيو ويندو آهي عام طور تي دہی يا ڳاڙهي ڪريم سان ٺاهيو ويندو آهي. هي پيسٽري کي هڪ نرم ۽ نازڪ بناوت ڏئي ٿو. ترڪيب تي مدار رکندي، اٽو ٿورڙو مٺو يا ذائقو ٿي سگهي ٿو.
2. ڀرڻ: پوگاڪا جا ڪيترائي مختلف قسم آهن جن ۾ مختلف فلنگ ۽ ذائق آهن. ڪجھ سڀ کان وڌيڪ مشهور ڀرڻ وارا آھن:
   • رڍ پنير (بياز پينير): هن نسخي ۾ اڪثر رڍن جو پنير، تازو جڙي ۽ ڪارو زيتون شامل آهن.
   • آلو (Patatesli): هتي آلو مصالحن ۽ پياز سان ملايا ويندا آهن ۽ اٽي ۾ ويڙهيل آهن.
   • ڪٽيل گوشت (Kıymalı): موسم سان ڀريل گوشت سان ڀريل، هڪ ننڍڙي پائي وانگر.
   • پالڪ (Ispanaklı): پالڪ، پياز ۽ مصالحن سان ڀريل.
   • سيسم جا ٻج: ڪڏھن ڪڏھن ڪڪڙ جي ڪرسٽ ٺاھڻ لاءِ پوگاڪا کي تل جي ٻج سان اڇلايو ويندو آھي.
3. فارم ڪرڻ: Poğaça مختلف شڪلين ۾ ٺاهي سگھجن ٿا، جن ۾ گول يا اوول جا ٽڪرا، ھلال جي شڪل واري کيسي، يا ننڍا بنس شامل آھن. شڪل علائقي ۽ ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو.
4. پچائڻ: پوگاڪا تندور ۾ پکايا ويندا آهن جيستائين اهي گولڊن برائون ۽ فلفي ٿين. انهن کي اڪثر ڪري انڊيءَ جي زردي يا کير سان برش ڪيو ويندو آهي ته جيئن چمڪندڙ مٿاڇري پيدا ٿئي.
5. مزو: Poğaça versatile آهن ۽ ڏينهن جي ڪنهن به وقت لطف اندوز ٿي سگهن ٿا. اهي مشهور ناشتو، ناشتو پيسٽري يا چانهه يا ڪافي سان گڏ آهن.
6. مقبوليت: Poğaça ترڪي ۾ تمام گهڻو مشهور آهن ۽ اڪثر ڪري خاص موقعن تي يا صرف روزمره جي کاڌي جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي. اهي بيڪري ۽ ڪيفي ۾ پڻ وڏي پيماني تي دستياب آهن.

Poğaça هڪ ورسٽائل ۽ لذيذ پيسٽري آهي جيڪا ترڪي کاڌي جي تنوع کي ظاهر ڪري ٿي. ان جي مختلف قسمن ۽ شڪلين سان، اهو ذائقي تجربن جي وسيع رينج پيش ڪري ٿو ۽ ترڪي کاڌي جي ثقافت جو هڪ لازمي حصو آهي.

9. يوفڪا

"يوفڪا" هڪ پتلي، فليٽ فليٽ بريڊ آهي جيڪا وڏي پيماني تي ترڪي کاڌي ۾ استعمال ٿئي ٿي. اهو versatile آهي ۽ اڪثر هڪ لفافي، لفافي يا مختلف وينجن لاء هڪ بنياد طور استعمال ڪيو ويندو آهي. هتي Yufka بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. اٽو: يوفڪا لاءِ اٽو سادو اجزاء تي مشتمل هوندو آهي جهڙوڪ اٽو، پاڻي ۽ لوڻ. اهو ٿلهي طور تي ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي ۽ پوء هڪ گرم پليٽ تي يا هڪ پين ۾ پڪل آهي. اتي پڻ صنعتي طور تي پيدا ڪيل يوفڪا موجود آهن ڪيترن ئي ترڪي جي دڪانن ۾.
2. استعمال ڪريو Yufka مختلف طريقن سان استعمال ڪيو ويندو آهي جنهن ۾ شامل آهن:
   • ڊرم: يوفڪا اڪثر ڪري لفافي طور استعمال ڪيو ويندو آهي ڀريل لذيذ شين جهڙوڪ ڊونر ڪباب، ڀاڄيون ۽ گوشت. Yufka لفاف جي هن قسم کي "Dürüm" سڏيو ويندو آهي.
   • لحمقون: Yufka lahmacun لاءِ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، هڪ ٿلهي فليٽ بريڊ، جنهن ۾ ڪٽيل گوشت، ڀاڄين ۽ مصالحن جي آميزش سان گڏ پڪل ٿيل آهي.
   • Gözleme: Gözleme هڪ پتلي، ڀريل فليٽ بريڊ آهي جيڪا يفڪا جي آٽي مان ٺهيل آهي، اڪثر ڪري اجزاء سان ڀريل آهي جهڙوڪ پنير، پالڪ يا ڪٽيل گوشت.
   • پائي: Yufka پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿا مٺي يا لذيذ پائي لاءِ ان کي تہن ۾ فولڊ ڪري ۽ مختلف فلنگ شامل ڪري.
3. چستگي: Yufka هڪ خوشگوار بحران ۽ هڪ غير جانبدار ذائقو آهي جيڪو مختلف ذائقن سان گڏ گڏ ڪري ٿو. اهو وينجن جي هڪ قسم لاء هڪ versatile بنياد آهي.
4. مقبوليت: Yufka ترڪي کاڌي ۾ تمام مشهور آهي ۽ ڪيترن ئي روايتي ۽ جديد ترڪيبون ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو ترڪي کاڌي جي ثقافت جو هڪ لازمي حصو آهي.
5. گهريلو: جيتوڻيڪ صنعتي طور تي پيدا ڪيل يوفڪا عام آهي، پر ڪيترائي ترڪي گهراڻا اڃا به گهر ۾ ٺاهيل يوفڪا آٽو ٺاهيندا آهن، جنهن کي ٿلهي نموني سان ڍڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ پڪو ويندو آهي.

Yufka ترڪي کاڌي ۾ هڪ ورسٽائل ۽ سوادج عنصر آهي، ڪيترن ئي کلاسک وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو جلدي طعام ۽ ناشتو تيار ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ ترڪي گيسٽرونومي جو هڪ اهم حصو آهي.

10. Börek يا Su Böreği

"Börek" يا "Su Böreği" کلاسک ترڪي آٽو پيز آهن جيڪي مختلف تغيرات ۽ شڪلين ۾ تيار ڪيا ويا آهن. هتي Börek ۽ Su Böreği بابت ڪجهه معلومات آهي:

بورڪ:

1. اٽو: بورڪ عام طور تي پتلي فيلو آو يا يوفڪا آو مان ٺاهيو ويندو آهي. اٽو ٿلهو هوندو آهي ۽ گوشت، ڀاڄين، پنير يا ٻين اجزاء مان ٺهيل فلنگن سان ڀريل هوندو آهي.
2. ڀرڻ: اتي بيشمار مختلف تبديليون آھن börek، استعمال ٿيل ڀرڻ تي منحصر آھي. ڪجھ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن:
   • Ispanaklı Börek: پالڪ ۽ پياز سان ڀريل.
   • پينيرلي بورڪ: فيٽا پنير يا رڍن جي پني سان ڀريل، اڪثر ڪري تازو جڙي ٻوٽين جهڙوڪ اجماع سان گڏ.
   • Kıymalı Börek: موسم سان ڀريل گوشت سان ڀريل.
   • پٽاتسلي بورڪ: آلو ڀرڻ سان.
3. فارم ڪرڻ: Börek مختلف شڪلين ۾ ٺاهي سگھجن ٿيون، جن ۾ مستطيل پرت، رول يا مثلث شامل آهن. شڪل علائقي ۽ ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو.
4. پچائڻ: بورڪ کي تندور ۾ پکايو ويندو آهي جيستائين اٽو گولڊن برائون ۽ ڪرسپي نه ٿئي. چمڪندڙ مٿاڇري ٺاهڻ لاءِ ان کي اڪثر انڊيءَ جي زردي يا کير سان برش ڪيو ويندو آهي.

Su Böregi:

1. خاصيت: Su Böreği، لفظي طور تي ترجمو ڪيو ويو آهي "water börek،" روايتي بورڪ کان مختلف آهي ان جي استعمال ۾ پتلي اٽي جي استعمال ۾ جيڪا پهرين پاڻيء ۾ پکايا ويندا آهن ۽ پوء پرت ۾. هي Su Böreği کي ان جي خاص بناوت ۽ نرمي ڏئي ٿو.
2. ڀرڻ: Su Böreği گوشت، پنير يا پالڪ سميت مختلف ڀاڄين سان تيار ڪري سگھجي ٿو. فلنگ عام طور تي تمام عمدي ڪٽيل ۽ مصالحن سان ڀريل هوندا آهن.
3. Zubereitung: Su Böreği کي بيڪنگ پين ۾ مٽيءَ جي چادرن کي متبادل طور تي فلنگ ۽ دہی-کير جي آميزش سان ترتيب ڏئي پرت تي رکيل آهي.
4. پچائڻ: پرت ٺهڻ کان پوء، Su Böreği تندور ۾ پڪل آهي جيستائين گولڊن برائون ۽ ڪرسپي. ان کان پوء ان کي دہی-لسن جي ساس سان مٿي ڪيو ويندو آهي.

Börek ۽ Su Böreği ٻئي ترڪي کاڌي ۾ تمام گهڻو مشهور آهن ۽ مختلف موقعن تي پيش ڪيا ويندا آهن، اهو هڪ ناشتو، ايپيٽائزر يا مکيه ڪورس جي طور تي هجي. اهي ترڪي کاڌي جي ثقافت جو هڪ اهم حصو آهن ۽ ترڪي گيسٽرونومي جي تنوع ۽ نفيس کي ظاهر ڪن ٿا.

11. ترابزون ايڪميگي (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" ترڪي جي ترابزون علائقي مان هڪ خاص ماني آهي. هي ماني هڪ منفرد تاريخ ۽ پيداوار جو طريقو آهي جيڪو ان کي ٻين قسمن جي ماني کان ڌار ڪري ٿو. هتي Trabzon Ekmeği بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. علائقائي خاصيت: Trabzon Ekmeği هڪ علائقائي خاصيت آهي جيڪا اتر اوڀر ۾ ملي ٿي صوبو ترابزون ترڪي اسود سمنڊ جي ڪناري تي ٺهيل آهي. علائقو پنهنجي زرعي شين ۽ کاڌن جي روايتن لاءِ مشهور آهي.
2. Zutaten: Trabzon Ekmeği جي مکيه اجزاء اٽو، پاڻي، خمير ۽ لوڻ آهن. اٽو انهن سادي اجزاء مان ٺاهيو ويندو آهي، پر ٽرابزون پاڻي جي معيار ماني جي ذائقي تي اثر انداز ٿئي ٿي.
3. پيداوار جو طريقو: ڇا Trabzon Ekmeği خاص ڪري ٿو اهو طريقو اهو ٺاهيو ويو آهي. اٽي کي خاص پٿر جي ٽيبلن تي اڇلايو ويندو آهي جنهن کي ”سڪين“ چيو ويندو آهي. اهي ٽيبل ٽرابزون ۾ ماني جي پيداوار جي هڪ خاص خصوصيت آهن. اٽي کي ٿلهي سان ڍڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ هڪ خاص گول تختي تي رکيو ويندو آهي جنهن کي ”تاهتا“ چوندا آهن. هي بورڊ هڪ روايتي تندور ۾ رکيل آهي جيڪو "قازان" جي نالي سان مشهور آهي. تندور زمين ۾ ھڪڙو اھڙو سوراخ آھي جنھن کي ڪاٺ يا ڪوئلي سان گرم ڪيو ويندو آھي.
4. پچائڻ: ماني کازان جي تندور ۾ پکايا ويندا آهن، هيٺان کان گرمي اچي ٿي. هي ماني کي هڪ خسيس ڪرسٽ ۽ نرم ڪرب ڏئي ٿو. پچائڻ جو خاص طريقو Trabzon Ekmeği کي ان جو منفرد ذائقو ۽ بناوت ڏئي ٿو.
5. شڪل ۽ سائيز: Trabzon Ekmeği هڪ گول شڪل آهي ۽ عام طور تي باقاعده فليٽ برڊ کان وڏو آهي. اهو ٿي سگهي ٿو 50 سينٽي ميٽر تائين.
6. مقبوليت: Trabzon Ekmeği Trabzon علائقي ۾ تمام گهڻو مشهور آهي ۽ مقامي کاڌي جو هڪ اهم حصو آهي. اهو اڪثر ڪري مختلف کاڌن تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ پڻ سياحن جي علائقي جو دورو ڪرڻ لاء هڪ مشهور يادگار آهي.

ترابزون ايڪميگي نه رڳو ماني آهي پر ٽرابزون علائقي جي ثقافتي علامت پڻ آهي. روايتي پيداوار جو طريقو ۽ منفرد بناوت ان کي مقامي ۽ سياحن طرفان ساراهيو ويو هڪ کاڌ خوراڪ جي خاصيت بڻائي ٿو.

12. گوزليم

”گوزليم“ ترڪي جي مشهور ڊش آهي جنهن ۾ ٿلهي فليٽ بريڊ شامل هوندي آهي جيڪا يوفڪا جي آٽي مان ٺهيل هوندي آهي ۽ عام طور تي لذيذ ڀاڄين سان ڀريل هوندي آهي. اهو هڪ ورسٽائل ۽ سوادج وينجن آهي جيڪو ترڪي کاڌي ۾ وسيع آهي. هتي Gözleme بابت ڪجهه معلومات آهي:

1. اٽو: Gözleme عام طور تي yufka dough مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو ٿلهي طور تي ٻاهر نڪرندو آهي. اٽو نرم ۽ لچڪدار هوندو آهي، جيڪو ان کي مڪمل بناوت حاصل ڪرڻ لاءِ ٿلهي طور تي ٻاهر ڪڍڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
2. ڀرڻ: Gözleme مختلف قسم جي ڀرڻ سان تيار ٿي سگهي ٿو، ٻنهي مٺي ۽ مٺي. ڪجھ سڀ کان وڌيڪ مشهور سوئر ڀرڻ ۾ شامل آھن:
   • Peynirli Gözleme: فيٽا پنير يا رڍن جي پني سان ڀريل، اڪثر ڪري تازو جڙي ٻوٽين جهڙوڪ اجماع سان گڏ.
   • Ispanaklı Gözleme: پالڪ ۽ پياز سان ڀريل.
   • Kıymalı Gözleme: موسم سان ڀريل گوشت سان ڀريل.
   • Patatesli Gözleme: آلو ڀرڻ سان.
3. Zubereitung: اٽي کي ٿلهي طور تي اڇلايو ويندو آهي ۽ پوءِ گهربل ڀرڻ سان مٿي ڪيو ويندو آهي. ان کان پوءِ اٽي کي ڀرڻ لاءِ ڳنڍيو ويندو آهي ۽ هڪ گرم پين يا اسپيشل فليٽ گرل تي پچايو ويندو آهي جنهن کي ٿلهي سڏيو ويندو آهي. گوزليم کي پڪل آهي جيستائين گولڊن برائون ۽ ٻنهي پاسن تي ڪرسي.
4. خدمت ڪريو: Gözleme عام طور تي ٽڪنڊيز يا چوڪن ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ گرم خدمت ڪندو آهي. اهو اڪثر ڪري دہی ۽ ٽماٽو سلاد سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
5. تبديليون: لذيذ گازليم کان علاوه، اتي پڻ مٺي مختلف قسمون آهن جيڪي اجزاء سان ڀريل آهن جهڙوڪ Nutella، کنڊ ۽ اخروٽ. اهي عام طور تي هڪ شيرين يا ناشتي طور ڪم ڪري رهيا آهن.
6. مقبوليت: Gözleme ترڪي کاڌي ۾ تمام گهڻو مشهور آهي ۽ ڪيترن ئي ريسٽورنٽ، اسٽريٽ اسٽالن ۽ گهر ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ مشهور ناشتو، ايپليزر يا مکيه ڪورس آهي.

Gözleme هڪ ورسٽائل ۽ لذيذ طعام آهي جيڪو ترڪي کاڌي جي ذائقي کي هڪ سادي ۽ لذيذ انداز ۾ گڏ ڪري ٿو. اهو پڻ هڪ مشهور ناشتو آهي جيڪو هلندي هلندي آهي ۽ وڏي پيماني تي ترڪي ۾ مارڪيٽن ۽ اسٽريٽ اسٽالن تي دستياب آهي.

13. مينهن

”مينيمن“ هڪ مشهور ترڪي ڊش آهي ۽ انڊيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن جي شروعات ترڪي کاڌي ۾ آهي. اهو خاص طور تي ناشتي ۽ برنچ تي مشهور آهي، پر اهو پڻ ڏينهن جي ٻين وقتن تي لطف اندوز ٿي سگهي ٿو. هتي Menemen بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• انڊا: مينيمن هڏين تي ٻڌل آهي، عام طور تي هر خدمت ۾ ٻه يا وڌيڪ آنا استعمال ڪندي.
• ٽماٽا: تازو ٽماٽا مينيمين ۾ هڪ اهم جزو آهن. اهي عام طور تي ڪٽيل يا ڪٽيل آهن.
• سائو پپريڪا: سائي مرچ پتلي پٽي يا انگن ۾ ڪٽي ويندي آهي ۽ ذائقي ۽ ڊش جي بناوت ۾ هڪ اهم جزو آهي.
• پياز: پياز مينيمن ۾ هڪ لذيذ ذائقو شامل ڪن ٿا ۽ عام طور تي پتلي ڪٽي ويندا آهن.
• مصالحو: مينيمن کي اڪثر مصالحن سان گڏ ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ ڳاڙهي پيپريڪا (پل بائيبر)، ڪارا مرچ ۽ ڪڏهن ڪڏهن جيرو.
• تيل: ڊش کي تيل ۾ ڀريل آهي، عام طور تي زيتون جو تيل، اجزاء کي وڌائڻ ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاء.
• اختياري: ڪڏهن ڪڏهن تازو جڙي ٻوٽين جهڙوڪ اجماع يا تازو سائي مرچ شامل ڪيا ويندا آهن ته جيئن ڊش ۾ اضافي ذائقو شامل ڪيو وڃي.

Zubereitung:

1. پهرين، پياز تيل ۾ تريل آهن جيستائين اهي شفاف آهن.
2. ان کان پوء ڪٽيل سائي مرچ شامل ڪئي ويندي آهي ۽ پڻ ٿوري دير سان تريل آهي.
3. ڪٽيل ٽماڪن کي پين ۾ شامل ڪيو ويو آهي ۽ ٻين اجزاء سان ملايو ويندو آهي. اهي نرم ۽ رسيل تائين سست ٿيڻ گهرجي.
4. انڊن کي ٽماٽن ۽ مرچن مٿان ڪٽيو وڃي ٿو ۽ سيٽ ٿيڻ تائين نرميءَ سان هلايو وڃي ٿو. ڪڏهن ڪڏهن انڊا شامل ٿيڻ کان اڳ هلڪي هلڪي هلڪي هلڪي هلڪي ڦلڪي ٿيندي آهي.
5. مصالحا جهڙوڪ پل ببر ۽ ڪارا مرچ شامل ڪيا ويا آهن ترجيحن جي بنياد تي.
6. مينيمن کي عام طور تي گرم پيش ڪيو ويندو آهي، اڪثر ڪري سڌو پين مان، تازي پيتا ماني يا بيگٽ سان.

تبديليون: علائقي ۽ ذاتي ذائقي جي لحاظ کان مينيمن ٿورو مختلف ٿي سگھي ٿو. ڪجهه ماڻهو ترڪي سوڪ شامل ڪندا آهن (مساليدار لوسن سساج) يا فيٽا پنير ڊش ۾ اضافي ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ.

مينيمن هڪ دلدار ۽ سوادج کاڌو آهي جيڪو ترڪي ۾ وسيع آهي. اهو هڪ روايتي ترڪي ناشتي لاء هڪ مشهور انتخاب آهي، پر اهو پڻ لطف اندوز ٿي سگهي ٿو ڏينهن جي ٻين کاڌي سان.

ميزز: ترڪي جي شروعاتي رنگين دنيا

ترڪي شروع ڪرڻ وارا، پاسي جي وينجن ۽ ميزز لذيذ وينجن جو هڪ امير انتخاب آهن جيڪي اڪثر ترڪي کاڌي جي شروعات ڪن ٿا يا ناشتي جي طور تي پيش ڪيا ويا آهن. هتي ڪجھ مشهور ترڪي ايپيزر، پاسن ۽ ميزز وينجن آهن:

14. ايزم

"Ezme" هڪ مشهور ترڪي ايپيٽائزر يا سائڊ ڊش آهي جيڪو تازو ٽماٽن، مرچ، پياز، لوسن ۽ مصالحن سان ٺهيل آهي. اهو هڪ گرم، مساليدار سلاد يا ڊپ آهي جيڪو اڪثر گريل گوشت سان يا مختلف ترڪي وينجن لاءِ سائڊ ڊش طور پيش ڪيو ويندو آهي. هتي Ezme جي مختصر وضاحت آهي:

Zutaten:

• ٽماٽر: پڪي ٽماٽر کي عام طور تي ڪٽي يا خالص ڪيو ويندو آهي ۽ Ezme جو بنياد ٺاهيندو آهي.
• پيپريڪا: سائي يا ڳاڙهي مرچ کي چڱيءَ طرح ڪٽيو ويندو آهي ۽ ان ۾ ٿوري مٺي ۽ خوشگوار بناوت شامل ڪئي ويندي آهي.
• پياز: پياز عام طور تي تمام عمدي ڪٽيل آهن، ذائق ۽ گرمي جي اضافي پرت شامل ڪن ٿا.
• لہسن: ڪٽيل لوسن ايزم کي هڪ مساليدار ٽچ ڏئي ٿو. رقم توهان جي ترجيحن جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿي.
• مصالحا: مصالحن ۾ پل بئبر (لال مرچ)، سمڪ، جيرا، ليمن جو رس ۽ زيتون جو تيل شامل آهن. اهي اجزا ايزم کي ان جي خصوصيت ۽ مصالحت ڏين ٿا.
• پارسلي: تازو اجماع اڪثر ڪري ڪٽيو ويندو آهي ۽ تازو ذائقو ۽ رنگ شامل ڪرڻ لاءِ ايزم ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung:

1. ٽماٽا، مرچ، پياز ۽ لہسن کي ڪٽي يا صاف ڪري تمام چڱيءَ طرح سان پيالو ۾ رکيو وڃي ٿو.
2. مصالحا جهڙوڪ پل بائيبر، سمڪ ۽ جيو شامل ڪيا ويا آهن ۽ چڱي طرح ملايا ويندا آهن.
3. ليمن جو رس ۽ زيتون جو تيل هڪ خوشگوار استحڪام حاصل ڪرڻ لاء شامل ڪيو ويو آهي.
4. ڊش کي گول ڪرڻ لاءِ تازو ڪٽيل اجماع شامل ڪيو ويو آهي.
5. Ezme عام طور تي ٿڌي خدمت ڪئي ويندي آهي ۽ پيتا ماني سان گڏ ڊپ يا گريل گوشت سان سائڊ ڊش جي طور تي لطف اندوز ٿي سگهي ٿو.

Ezme ان جي تازگي spiciness ۽ پيچيده ذائقي لاء مشهور آهي. اهو ترڪي کاڌن ۾ هڪ مشهور اشتياق آهي ۽ مساليدار ذائقن جي عاشقن لاءِ لازمي آهي.

15. ٻڪري

يوگرٽ هڪ ورڇيل ۽ صحتمند کاڌو آهي جيڪو ترڪي جي کاڌي ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. هتي ترڪي کاڌي ۾ يوگرٽ بابت ڪجهه معلومات آهي:

دہی ٺاهڻ: ترڪي ۾، دہی روايتي طور تي کير ۽ دہی جي ثقافتن مان ٺاهيو ويندو آهي. تازو کير گرم ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ان کان اڳ ٿڌو ڪيو ويندو آهي، جنهن کي زنده دہی جي ڪلچرن (Streptococcus Thermophilus ۽ Lactobacillus bulgaricus) سان خمير ڪيو ويندو آهي. اهو عمل دہی کي ان جي خاص ذائقي ۽ استحڪام ڏئي ٿو.

دہی جا قسم: ترڪي کاڌي ۾ دہی جا مختلف قسم آهن، جن ۾ شامل آهن:

• ڌؤنري: اھو ھڪڙو کلاسک دہی آھي جيڪو اڪثر ڪري ھڪڙي پاسي واري ڊش يا ڊپ طور ڪم ڪيو ويندو آھي. اهو ڪريمي آهي ۽ ذائقي ۾ ٿورڙو ڳاڙهو آهي.
• مٺو دہی: هي يوگرٽ جو هڪ ٿلهو ۽ ڪريميئر نسخو آهي، جيڪو يوناني يوگرٽ وانگر آهي. اهو اڪثر ڪري ماکي يا ميوي سان گڏ شيرين طور کائيندو آهي.
• مکڻ: ايران هڪ تازگي ڏيندڙ مشروب آهي جيڪو دہی، پاڻي ۽ لوڻ جي هڪ چمچ مان ٺهيل آهي. اهو توهان جي اڃ کي ختم ڪرڻ لاء اڪثر مساليدار وينجن سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
• يوگرٽلو ڪربا: ڪجھ سوپ ۽ اسٽو ۾، دہی کي ڪمي ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاء جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

دہی جو استعمال: يوگرٽ ترڪي جي کاڌن ۾ انتهائي ورسٽائل آهي ۽ ڪيترن ئي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي جنهن ۾ شامل آهن:

• گريل گوشت ۽ ڪباب لاء هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي.
• فليٽ بريڊ، ڀاڄين يا ميزز وينجن لاء ڊپ جي طور تي، جهڙوڪ hummus ۽ ezme.
• سوپ، ساس ۽ ڊريسنگ ۾ هڪ جزو جي طور تي.
• ڊريسٽس لاءِ بنيادي طور تي جيئن ته ماکي ۽ گريبان سان گڏ بيڪلوا ۽ دہی.

دہی نه رڳو لذيذ آهي، پر صحت مند پڻ. اهو پروٽين، ڪلسيم ۽ پروبيوٽڪ بيڪرياريا ۾ مالدار آهي جيڪو آنت جي صحت کي فروغ ڏئي سگهي ٿو.

ترڪي کاڌي ۾، دہی ڪيترن ئي وينجن جو هڪ لازمي حصو آهي ۽ ٻنهي سواد ۽ مٺي تيارين ۾ قابل قدر آهي. اهو ترڪي جي کاڌي جو هڪ نشان آهي ۽ مقامي ۽ سياحن جي هڪجهڙائي سان لطف اندوز ٿيو آهي.

16. ڪسار پئنيري

Kaşar پنير ترڪي جي کاڌي ۾ هڪ مشهور پنير آهي ۽ ڪيترن ئي روايتي ترڪي وينجن ۾ هڪ اهم ڪردار آهي. هتي Kaşar پنير بابت ڪجهه معلومات آهي:

ڪسار پنير ٺاهڻ: ڪسار پنير ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي، پر رڍ يا بکري جي کير مان پڻ ٺاهي سگهجي ٿو. کير کي پهرين پيسٽورائيز ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ان کي ڳرڻ ۽ خمير ڪرڻ لاءِ ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا ۽ رينٽ شامل ڪيو ويندو آهي. ٺهڻ کان پوءِ پنير جو مرکب ڪٽيو ويندو آهي ته جيئن پنير جي داڻن کان پنير کي الڳ ڪري سگهجي. دھيءَ کي پوءِ لوڻ ۽ دٻايو ويندو آھي سانچن ۾ گھربل مطابقت حاصل ڪرڻ لاءِ. پنير وري مختلف وقتن لاءِ پراڻو هوندو آهي، ان تي منحصر هوندو آهي ته پنيجي ڪهڙي سطح تي گهربل هجي.

ڪسار پنير جا قسم: ڪسار پنير جي مختلف قسمن ۾ شامل آهن:

• بياز ڪاسر: هي ڪلاسڪ اڇو ڪسار پنير آهي، جنهن جو ذائقو نرم آهي ۽ اڪثر ڪري ٽيبل پنير طور استعمال ڪيو ويندو آهي يا گريٽيننگ لاءِ.
• Orgü Peynir: هي ڪسار پنير جو هڪ قسم آهي، جيڪو پنير جي ڪنارن سان ٺهيل آهي. ان ۾ هڪ مضبوط بناوت آهي ۽ اڪثر ڪري پٽي ۾ ڪٽي ويندي آهي ۽ ناشتي جي طور تي کائي ويندي آهي.
• ڪسار پئنيري: هي ڪسار پنير جو تماڪ ٿيل نسخو آهي جنهن ۾ تماڪ جي خوشبو ۽ گندو ذائقو آهي. اهو اڪثر ترڪي کاڌي ۾ شامل ذائقي لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
• Ezine Kaşarı: هي ترڪي جي ايزين علائقي ۾ پيدا ٿيندڙ ڪاسر پنير لاءِ اصل جو هڪ محفوظ عهدو آهي. اهو خاص ڪري ڪريمي ۽ خوشبودار آهي.

ڪسار پنير جو استعمال: ڪسار پنير ترڪي کاڌي ۾ ڪيترائي استعمال ڪيا آهن، جن ۾ شامل آهن:

• ٽيبل پنير جي طور تي، فليٽ بريڊ، ٽماڪن ۽ زيتون سان گڏ.
• casseroles ۾ gratinating لاء، pide (ترڪي flatbreads) ۽ börek (ڀريل پاستا).
• سينڊوچ ۽ ٽوسٽ ۾ ڀرڻ جي طور تي.
• وڌيڪ ذائقي لاء پيزا يا پاستا مٿان گرايو ويو.
• Örgü Peynir جي صورت ۾ ناشتي جي طور تي.

ڪسار پنير ترڪي کاڌي ۾ ان جي نرم، ڪريمي ذائقي ۽ استحڪام لاء مشهور آهي. اهو ڪيترن ئي وينجن کي پورو ڪري ٿو ۽ مقامي ۽ سياحن سان مشهور آهي.

17. سرما

"سرما" هڪ روايتي ترڪي ڊش آهي، جيڪا ترڪي کاڌي ۾ تمام مشهور آهي. اهي انگور جا پن آهن، جن کي چانورن يا بلگور سان ڀريو ويندو آهي، اڪثر ڪري ڪٽيل گوشت، پياز، مصالحن ۽ مختلف جڙي ٻوٽين سان تيار ڪيو ويندو آهي. سارما ترڪي جي مختلف علائقن ۽ ٻين وچ اوڀر ۽ ميڊيٽرينين ملڪن ۾ مختلف نالن سان سڃاتو وڃي ٿو.

هتي سرما بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• انگور جا پن: پنن کي برائن ۾ مارين ڪيو وڃي ٿو ۽ ڀرڻ لاءِ هڪ ڍڪ طور ڪم ڪيو وڃي ٿو.
• چانور يا بلگور: هي ڀاڻ جو بنياد بڻجي ٿو ۽ اڪثر ڪري پياز، ٽماٽي جي پيسٽ ۽ مصالحن سان ملايو ويندو آهي.
• گرائونڊ ميٽ: گرائونڊ گوشت، عام طور تي گوشت يا ليم، اضافي ذائقو ۽ پروٽين مهيا ڪرڻ لاء فلنگ ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو.
• پياز: ڪٽيل پياز اڪثر ڪري ڀرڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
• مصالحا: عام مصالحا مرچ، پيپريڪا پائوڊر، جيرا ۽ لوڻ آهن.
• جڙي ٻوٽي: تازو جڙي ٻوٽين جهڙوڪ اجمود، ڊيل يا مٽي کي اڪثر ذائق ۽ تازگي وڌائڻ لاء شامل ڪيو ويندو آهي.
• ليمن جو رس: ليمن جو رس اڪثر ڪري سرما مٿان اڇلايو ويندو آهي ليمون جو ذائقو شامل ڪرڻ لاء.

Zubereitung: انگور جي پنن کي لوڻ واري پاڻيءَ ۾ اُباليو وڃي ٿو ته جيئن ان کي نرم ڪري ۽ ان جو ذائقو گھٽجي وڃي. فلنگ چانورن يا بلگور کي ٻين اجزاء سان ملائي تيار ڪيو ويندو آهي. انگور جي هر پني کي فلنگ جي هڪ ننڍڙي حصي سان ڀريو ويندو آهي ۽ پوءِ ان کي رول ڪيو ويندو آهي ته جيئن ننڍو پيڪيجز ٺاهيو وڃي. سرما پيڪٽ هڪ برتن ۾ ترتيب ڏنل آهن ۽ پاڻي يا برٿ سان ڍڪيل آهن. ان کان پوءِ ان وقت تائين پکايا ويندا آهن جيستائين ڀاڄي سڪي وڃي ۽ انگور جي پنن کي نرم ٿئي.

سارما اڪثر ڪري هڪ ايپليزر يا سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي، پر اهو پڻ پنهنجي حق ۾ هڪ مکيه ڪورس ٿي سگهي ٿو. اهو گرم يا ڪمري جي حرارت تي خدمت ڪري سگهجي ٿو ۽ اڪثر ڪري ليمن جو رس سان ڀريل هوندو آهي هڪ تازگي ذائقو شامل ڪرڻ لاء.

سارما هڪ روايتي کاڌو آهي جيڪو ترڪي ۾ سماجي واقعن ۽ جشن تي تمام گهڻو مشهور آهي. ان جي لذيذ ميلاپ لاءِ ڄاتل سڃاتل انگور جي پنن ۽ لذيذ ڀرڻ لاءِ، اهو ترڪي جي کاڌن ۾ هڪ اهم آهي.

18. ڪيڪ

“Cacık” هڪ تازگي ڏيندڙ ترڪي يوگرٽ سوپ يا يوگرٽ ڊپ آهي جيڪو ترڪي جي کاڌي ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندو آهي. اهو دہی، پاڻي ۽ مختلف مصالحن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ خاص طور تي گرم اونهاري جي ڏينهن تي مشهور آهي. هتي Cacık بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• يوگرٽ: ڪيڪ خاص طور تي دہی مان ٺاهيو ويندو آهي. روايتي طور تي، رڍ جي کير يا ڳئون جي کير مان ٺهيل دہی استعمال ڪيو ويندو آهي.
• پاڻي: پاڻي کي پتلي مستقل مزاجي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ سوپ يا ڊپ کي وڌيڪ تازگي بڻائيندو آهي.
• لہسن: ڪڪڙ ۾ ڪٽيل يا دٻايو ويو لہسن کي ڪيڪڪ ۾ شامل ڪيو ويندو آھي ان جي خصوصيت لہسن جو ذائقو ڏيڻ لاءِ.
• ڪڪڙين: ڪڪڙين کي ننڍڙن ڪعب يا سلائسن ۾ ڪٽيو وڃي ٿو ۽ تازگي ۽ ڪڪڙ مهيا ڪرڻ لاءِ ڪيڪڪ ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو.
• منٽ ۽ ڊيل: تازو مٽي ۽ ڊيل ڪٽيا ويندا آهن ۽ مصالحن ۽ ذائقي طور شامل ڪيا ويندا آهن.
• لوڻ: لوڻ مصالحي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
• زيتون جو تيل: زيتون جو تيل ڪيڪ جي مٿاڇري تي اڇلائي سگھجي ٿو اضافي ذائقو ۽ چمڪ شامل ڪرڻ لاء.
• ليمن جو رس يا سرڪي: اضافي تيزابيت لاءِ ليمن جو رس يا سرڪي استعمال ڪري سگهجي ٿو.

Zubereitung: ڪيڪ تيار ڪرڻ آسان آهي. دہی کي پاڻي سان ملايو ويندو آهي جيستائين گهربل مستقل مزاجي حاصل نه ٿئي. پوء ڪٽيل ڪڪڙ، لوسن ۽ جڙي شامل ڪيا ويا آهن ۽ هر شيء کي چڱي طرح ملايو ويندو آهي. سوپ يا ڊپ لوڻ سان سيز ڪيو ويندو آهي ۽ ليمن جو رس يا سرڪي جي ڦوڪي سان موسم ڪري سگهجي ٿو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، زيتون جو تيل اڪثر ڪري ڪيڪڪ جي مٿاڇري تي هڪ چمڪندڙ ختم ڪرڻ لاء ڀريو ويندو آهي.

Cacık ڪيئن استعمال ڪجي: Cacık هڪ تازگي ڏيندڙ ايپليزر، سائڊ ڊش يا ڊپ طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. اهو گريل گوشت، ڪباب، پائيڊ (ترڪي فليٽ بريڊ) ۽ ٻين لذيذ وينجن سان گڏ سٺو لڳندو آهي. اهو پڻ هڪ ٿانو ۾ هلڪو سوپ طور ڪم ڪري سگهجي ٿو ۽ خاص طور تي گرم اونهاري جي ڏينهن تي مشهور آهي.

Cacık پنهنجي تازگي ذائقي ۽ ٿڌي اثر جي ڪري مشهور آهي، اڃ کي بجھائڻ ۽ تالو کي تازگي ڏيڻ لاءِ ڀرپور آهي. اهو ترڪي کاڌي جي هڪ کلاسک پکڙيل آهي ۽ مقامي ۽ سياحن جي هڪجهڙائي سان مزو ايندو آهي.

19. امام بيدل

“Imam Bayıldı” ترڪي جي مشهور ڊش آهي جيڪا برائيز ٿيل بيگن (بيگن) مان ٺهيل آهي. نالو ”امام بيدليءَ“ جو ترجمو ”امام بيحس ٿي ويو“ جي طور تي ڪيو ويو آهي ۽ فرضي طور تي طعام جي لذيذ طبيعت ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، جنهن لاءِ چيو ويندو هو ته هڪ امام بي هوش ٿي ويو جڏهن هن پهريون ڀيرو ڪوشش ڪئي. امام بيدليءَ جي باري ۾ ڪجهه معلومات هي آهي:

Zutaten:

• بيگن (ايگپلانٽ): امام بيدليءَ ۾ مکيه جز بينگن آهي، جنهن کي اڪثر ٿلهي يا اڌ ڊگھي طرف ڪٽيو ويندو آهي.
• پياز: پياز کي ڪٽي ۽ تيار ڪرڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
• لوسن: ڪٽيل لوسن ڊش ۾ هڪ لذيذ ذائقو شامل ڪري ٿو.
• ٽماٽا: ٽماٽر کي ڪعب ۾ ڪٽيو وڃي ٿو ۽ ساس جو هڪ اهم حصو آهي.
• پيپريڪا: پيپريڪا کي شامل ڪري سگھجي ٿو ڊش کي ٿوري مصالحت ڏيڻ لاءِ.
• زيتون جو تيل: زيتون جو تيل تيار ڪرڻ ۾ فراخدلي سان استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڊش کي ان جو ڀرپور ذائقو ڏئي ٿو.
• مصالحا: مصالحن ۾ عام طور تي لوڻ، مرچ، پيپريڪا، ۽ ڪڏهن ڪڏهن جيرا شامل آهن.
• پارسلي: تازو اجماع اڪثر ڪري گارنش طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung: بينگن جا ٽڪرا يا اڌ ٿلها آهن يا زيتون جي تيل ۾ پکايا ويندا آهن جيستائين نرم ۽ گولڊن برائون ٿين. ان دوران، پياز، لوسن، ٽماڪن ۽ مرچ مان هڪ چٽ تيار ڪيو ويندو آهي. هي ساس سيز ڪيو ويندو آهي ۽ بيگنن مٿان اڇلايو ويندو آهي. ان کان پوءِ ڊش کي آھستي آھستي برائيز ڪيو ويندو آھي جيستائين ذائقو ٺھيل نه ٿي وڃي ۽ بينگن نرم ٿي وڃي.

امام بيدليءَ جي خدمت: اڪثر ڪري ڪمري جي گرمي پد تي يا ٿورڙي ٿڌي، امام بيليدي کي ايپليزر يا مکيه ڪورس طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. اهو خاص طور تي سبزي ۽ ويگن کائڻ وارن سان مشهور آهي ڇاڪاڻ ته اهو جانورن جي شين کان خالي آهي. اهو اڪيلو کائي سگهجي ٿو يا فليٽ بريڊ، چانور يا بلگور سان.

هي ڊش پنهنجي امير ذائقي ۽ بيگن جي نازڪ بناوت لاءِ مشهور آهي. اهو ترڪي جي کاڌن ۾ هڪ مشهور طعام آهي ۽ مقامي ۽ پرڏيهي سياحن ٻنهي مان لطف اندوز ٿيندو آهي.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" هڪ مشهور ترڪي کاڌ خوراڪ آهي جيڪا ڳاڙهي دال ۽ بلگور (گندم جي ٻج) مان ٺهيل آهي. اهو هڪ قسم جي سبزي جي گوشت جي متبادل آهي، جيڪا ترڪي جي کاڌي ۾ تمام مشهور آهي ڇاڪاڻ ته ان جي مصالحي ۽ لذيذ ذائقن جي ڪري. هتي Mercimek Köfte بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• ڳاڙهي دال: ڳاڙهي دال Mercimek Köfte ۾ مکيه جزو آهي ۽ پکايا ويندا آهن ۽ پوء خالص.
• Bulgur: Bulgur هڪ ٻيو اهم جزو آهي ۽ سوڀ ڪرڻ لاء ٽڪرائي پاڻيء ۾ لڪايو ويندو آهي.
• پياز: پياز کي چڱي طرح ڪٽيو وڃي ٿو ۽ تياري ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو.
• ٽماٽو پيسٽ: ٽماٽو پيسٽ ڊش ۾ رنگ ۽ ذائقو وڌائيندو آهي.
• مصالحا: مصالحن ۾ عام طور تي پپريڪا، ڪمين، پل بائيبر (لال مرچ)، لوڻ ۽ مرچ شامل آهن.
• لہسن: ڪٽيل لوسن ڊش ۾ ذائق جو هڪ اضافي رابطو شامل ڪري ٿو.
• ليمن: ليمن جو رس ملايو وڃي ٿو تازگي ۽ تيزابيت مهيا ڪرڻ لاءِ.
• پارسلي: تازو اجمودو ڪٽيو ويندو آهي ۽ گارنش طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung: Mercimek Köfte تيار ڪرڻ ۾ ڳاڙهي دال کي پچائڻ، بلگور کي پچائڻ ۽ ٽماٽي جي پيسٽ، مصالحن ۽ ليمن جو رس جو مصالحو تيار ڪرڻ شامل آهي. پکايل دال ۽ پکڙيل بلگور کي مصالحي جي آميزش ۽ ڪٽيل پياز سان ملايو ويندو آهي. لوسن کي اضافي ذائقو مهيا ڪرڻ لاء شامل ڪيو ويو آهي. ان کان پوءِ ان مرکب کي گونجي ٿو ۽ ننڍين گولن يا گولن ۾ ٺاهيو وڃي ٿو.

خدمت ڪندي Mercimek Köfte: اڪثر ڪري ٿڌو يا ڪمري جي حرارت تي، Mercimek Köfte هڪ مشهور ايپليزر يا ناشتو آهي. اهو ليٽس يا ڪيلي جي پنن تي خدمت ڪري سگهجي ٿو ۽ ليمن جي پنن سان سجايو وڃي ٿو. اهو عام طور تي فليٽ بريڊ يا پائيڊ (ترڪي فليٽ بريڊ) سان کائيندو آهي.

Mercimek Köfte نه رڳو لذيذ آهي پر صحت بخش به آهي ڇاڪاڻ ته اهو پروٽين ۽ فائبر سان مالا مال آهي. اهو هڪ سبزي ۽ ويگن اختيار آهي جيڪو ترڪي کاڌي ۾ تمام گهڻو قدر آهي ۽ اڪثر ڪري سماجي واقعن ۽ خانداني گڏجاڻين ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي.

21. ڪابڪ Ciçegi Dolması

”ڪبڪ چيچي ڊولماسي“ هڪ روايتي ترڪي ڊش آهي جنهن ۾ زچيني گلن (ڪبڪ Çiçeği) کي مصالحي سان ڀريو ويندو آهي ۽ پوءِ پکايا ويندا آهن. هي ڊش اڪثر ڪري بهار ۽ اونهاري ۾ تيار ڪيو ويندو آهي جڏهن ٽيلر زچيني گل موجود آهن. Kabak Çiçeği Dolması بابت هتي ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• زچيني جا گل: نوجوان زچيني ٻوٽن جا گل هن ڀاڄيءَ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
• چانور: چانور ڀرڻ لاءِ بنيادي جزو آهي ۽ عام طور تي اڳ ۾ پکايا ويندا آهن.
• پياز: پياز ڪٽيا ويندا آهن ۽ ڀرڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
• ٽماٽر: ٽماٽو پيسٽ يا تازو ٽماٽر اڪثر ڪري ذائق ۽ بناوت لاء استعمال ٿيندا آهن.
• مصالحا: مصالحن ۾ عام طور تي پپريڪا، ڪمين، پل بائيبر (لال مرچ)، لوڻ ۽ مرچ شامل آهن.
• ليمن: ليمن جو رس ملايو وڃي ٿو تازگي ۽ تيزابيت مهيا ڪرڻ لاءِ.
• لہسن: ڪٽيل لوسن ڀرڻ ۾ هڪ لذيذ ذائقو شامل ڪري ٿو.
• جڙي ٻوٽي: تازو جڙي ٻوٽين جهڙوڪ اجمود يا پودنا ڪٽي ۽ مصالحن ۽ ذائقي طور شامل ڪيو وڃي ٿو.

Zubereitung: زچيني گلن کي احتياط سان صاف ڪيو وڃي ٿو ۽ اندرين پستول ۽ اسٽيمن کي هٽايو وڃي ٿو. ان کان پوء اهي تيار ٿيل چانورن سان ڀريل آهن ۽ گلن جي پڇاڙيء کي احتياط سان بند ڪيو ويندو آهي. ڀريل زچيني گلن کي هڪ ٿانو ۾ رکيل آهي، مٿان پاڻي يا برٿ سان ڀريو ويندو آهي ۽ گهٽ گرمي تي پکايا ويندا آهن جيستائين چانورن جي ڀرڻ نرم ٿي وڃي ۽ گل نرم ٿين.

خدمت ڪندي ڪبڪ Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması اڪثر ڪري ڪمري جي گرمي پد تي يا ٿورڙو ٿڌو ٿي ويندو آهي ۽ ان کي ايپليزر يا سائڊ ڊش طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. اهو هڪ تازگي ۽ موسمي ڊش آهي جيڪو سٺو ڪم ڪري ٿو گرميء جي ناشتي يا وڏي ميز ميز جي حصي جي طور تي.

هي ڊش پنهنجي نازڪ ذائقي ۽ زچيني گلن جي نازڪ بناوت لاءِ مشهور آهي. اهو متنوع ۽ لذيذ ترڪي کاڌي جو هڪ مثال آهي، ڪيترن ئي علائقائي تغيرات ۽ موسمي اجزاء پيش ڪري ٿو. Kabak Çiçeği Dolması مقامي ۽ سياحن جي ساراهه ڪئي وئي آهي.

22. ڊولما بيور

”ڊولما بيبر“ ترڪي جي مشهور ڊش آهي، جنهن ۾ مرچ (بائبر) کي مصالحي دار چانورن يا گوشت سان ڀريو ويندو آهي ۽ پوءِ اُباليو ويندو آهي. ڊولما بيبر مختلف قسمن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو، ٻئي هڪ ڀاڄي ڊش جي طور تي چانورن ۽ مصالحن سان ۽ گوشت ڀرڻ سان، جنهن ۾ اڪثر ڪري ڪٽيل گوشت هوندو آهي. هتي ڊولما بيور بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• پيپريڪا (بائبر): ڊولما بيبر لاءِ مختلف قسم جا مرچ استعمال ڪيا ويندا آهن، جن ۾ سائي، ڳاڙهي يا پيلي مرچ شامل آهن. مرچ deseeded ۽ stuffed ٿيڻ لاء تيار آهن.
• چانور: چانور ڊولما بيبر جي سبزي واري نسخي لاء هڪ عام مکيه جزو آهي. بلگور يا چانورن ۽ بلگور جو مرکب پڻ ڪجهه ترڪيب ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
• گوشت (اختياري): گوشت جو نسخو اڪثر ڪري زميني گوشت، اڪثر گھمڻ يا گوشت، مصالحن ۽ پياز سان ملايو ويندو آهي.
• پياز: پياز ڪٽيا ويندا آهن ۽ ڀرڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن.
• مصالحا: مصالحن ۾ عام طور تي پپريڪا، ڪمين، پل بائيبر (لال مرچ)، لوڻ، مرچ، ۽ ڪڏهن ڪڏهن مٽي يا اجماع شامل آهن.
• ٽماٽو پيسٽ: ٽماٽو پيسٽ يا تازو ٽماٽو اڪثر ڪري ذائق ۽ بناوت لاء استعمال ٿيندا آهن.
• لہسن: ڪٽيل لوسن ڀرڻ ۾ هڪ لذيذ ذائقو شامل ڪري ٿو.

Zubereitung: مرچ تيار ۽ deseeded آهن. پوءِ فلنگ تيار ڪئي ويندي آهي، چانورن سان گڏ هجي يا گوشت سان گڏ مصالحن ۽ پياز سان ملايو. مرچ ڀرڻ سان ڀريل آهن ۽ پوء هڪ برتن ۾ رکيل آهن. ترڪيب تي مدار رکندي، اهي ٽماٽو جي چٽ يا برٿ سان ڍڪيل آهن ۽ پکايا يا پڪل آهن جيستائين مرچ نرم ٿي وڃن ۽ ڀريل پکايا وڃن.

ڊولما بيبر جي خدمت ڪندي: ڊولما بيبر اڪثر ڪري ڪمري جي گرمي پد تي يا ٿورڙي ٿڌي تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ ايپليزر يا مکيه ڪورس طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. اهو هڪ دلدار ۽ مساليدار ڊش آهي جيڪو ترڪي جي کاڌن ۾ تمام گهڻو قدر آهي ۽ اڪثر ڪري سماجي واقعن ۽ خانداني گڏجاڻين ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي.

ترڪي جي کاڌن ۾ ڊولما ڀاڄين جا ڪيترائي مختلف قسم آهن، ڊولما بيبر کان وٺي انگور جي پنن (ڊولما يپراڪ) ۽ زچيني گلن (ڪبڪ Çiçeği dolması) تائين. ترڪي جي هر علائقي ۾ ڊولما جو پنهنجو نسخو ٿي سگهي ٿو، ۽ هن کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” ترڪي جي هڪ لذيذ ڊش آهي جنهن ۾ بيگن (patlıcan) کي گريل يا روسٽ ڪيو ويندو آهي ته جيئن ان کي تماڪ وارو ذائقو ڏنو وڃي ۽ پوءِ ان کي لذيذ پاسي واري ڊش يا ڊپ ۾ ٺاهيو وڃي. اصطلاح "közlenmiş" هڪ کليل شعلي يا ڪوئلي تي کاڌي کي ڀاڄڻ يا گريل ڪرڻ ڏانهن اشارو ڪري ٿو، جيڪو هڪ منفرد ذائقو ۽ خوشبو پيدا ڪري ٿو. هتي Közlenmiş Patlıcan بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• بينگن (Patlıcan): بينگن عام طور تي هن کاڌي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهي ڌوئي ويا آهن ۽ چمڙي کان سواء روسٽ يا گريل آهن.
• لہسن: ڪچو لوسن کي خوشبو ۽ ذائقو وڌائڻ لاء شامل ڪيو ويندو آھي.
• ليمن: ليمن جو رس تازگي ۽ تيزابيت وڌائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
• زيتون جو تيل: اضافي ڪنوار زيتون جو تيل اڪثر ڪري گريل بيگنن ۾ هڪ امير ذائقو شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
• مصالحا: مصالحن ۾ عام طور تي لوڻ، مرچ، ۽ ڪڏهن ڪڏهن پيپريڪا يا پل بائيبر (لال مرچ) شامل آهن ڪجهه گرمي لاء.
• پارسلي: تازو اجماع ڪٽيو ويندو آهي ۽ گارنش طور شامل ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung: بينگن کي چڱيءَ طرح ڌويو وڃي ٿو ۽ پوءِ ان کي ڀاڄي يا گريل ڪيو وڃي ٿو کليل شعلي تي يا گرل تي جيستائين چمڙي ڪارا ۽ سڙيل نه ٿئي ۽ اندريون نرم نه ٿئي. ان کان پوءِ انهن کي ٿانو ۾ رکيل هڪ ڍڪ سان ڍڪيو وڃي ٿو ته جيئن انهن کي ٿڌو ۽ آساني سان چمڙي کي صاف ڪري سگهجي. ان کان پوءِ ڀريل بيگن جي گوشت کي ڪٽي يا ڪانٽو سان صاف ڪيو ويندو آهي ۽ باقي اجزاء جهڙوڪ لوسن، ليمن جو رس، زيتون جو تيل ۽ مصالحو سان ملايو ويندو آهي.

خدمت ڪندي Közlenmiş Patlıcan: گهڻو ڪري هڪ ايپليزر يا سائڊ ڊش جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي، ڪوزلينميش پيٽليڪن کي ٿڌو يا ڪمري جي حرارت تي لطف اندوز ڪري سگهجي ٿو. اهو فليٽ بريڊ تي يا ٻين وينجن لاء ڊپ جي طور تي ڪم ڪري سگهجي ٿو. ان جي تماڪ جي ذائقي ۽ ڪريمي بناوت لاءِ ڄاتل سڃاتل، هي ڊش ترڪي کاڌي ۾ تمام گهڻي قدر آهي.

Közlenmiş Patlıcan ميڊيٽرينين ۽ وچ اوڀر جي کاڌن ۾ هڪ مشهور ڀاڄي آهي ۽ اڪثر ٻين ڀاڄين جهڙوڪ hummus، tzatziki ۽ زيتون سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو بينگن جي عاشقن لاءِ هڪ لذيذ علاج آهي ۽ ميز ميز تي هڪ وڏو اضافو آهي.

24. سگارا بورگي

“Sigara Böreği” ترڪي جي هڪ مشهور فنگر فوڊ آهي جنهن ۾ ٿلهي يُفڪا جي آٽي کي مسالي سان ڀريو ويندو آهي، ان کي رول ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ فرائي يا پڪل ڪيو ويندو آهي. نالو "Sigara Böreği" لفظي معني آهي "سگار بورڪ" ۽ سلنڈر شڪل ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو سگار جي ياد ڏياريندو آهي. هي ڊش ترڪي جي کاڌن ۾ عام آهي ۽ اڪثر ڪري هڪ اشتياق، ناشتو يا آڱر کاڌي جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي. هتي Sigara Böreği بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten:

• Yufka dough: Yufka هڪ تمام ٿلهي ٿلهي روٽي آهي، جيڪا فيلو آو وانگر آهي. اهو عام طور تي چورس شڪل ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ Sigara Böreği لاء پٽي ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
• فلنگ: Sigara Böreği لاءِ ڀرڻ ذائقي جي لحاظ کان مختلف ٿي سگھي ٿو، پر عام طور تي ان ۾ رڍن جي پنير (بياز پينير) يا فيٽا، ڪٽيل جڙي ٻوٽين جهڙوڪ پارسلي يا ڊيل، انڊا، لوسن ۽ مصالحا شامل هوندا آهن.
• تيل: سبزي جو تيل جهڙوڪ سورج مکي جو تيل، ڊيپ فرائينگ يا بيڪنگ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

Zubereitung: Sigara Böreği تيار ڪرڻ شروع ٿئي ٿو فلنگ کي يفڪا جي پٽين تي رکڻ ۽ پوءِ انھن کي ننڍڙن، سلنڈر رولز ۾ رولڻ سان. ڪنارن کي عام طور تي انڊ واش سان برش ڪيو ويندو آهي ته جيئن رولن کي سيل ڪيو وڃي. ان کان پوءِ رولز کي گرم تيل ۾ فرائي ڪيو وڃي ٿو يا تندور ۾ سنهري ناسي ۽ ڪرسپي ٿيڻ تائين پکايا وڃن ٿا.

خدمت ڪرڻ Sigara Böreği: Sigara Böreği عام طور تي گرم پيش ڪيو ويندو آهي ۽ اڪيلو يا دہی، ٽماٽو ساس يا ايران (هڪ فرحت بخش دہی پيئڻ) سان مزو وٺي سگهجي ٿو. اهو ترڪي جي کاڌن ۾ هڪ مشهور ناشتو آهي ۽ اڪثر ڪري پارٽين، واقعن يا ريسٽورنٽ ۾ اشتياق جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي.

ڪڪڙ آٽو ۽ سوادج ڀرڻ جو ميلاپ سگارا بوريگي کي هوش لاءِ هڪ لذت بڻائي ٿو. اهو لطف اندوز ڪرڻ آسان آهي ۽ هر عمر جي ماڻهن طرفان ساراهيو ويو آهي. Sigara Böreği هڪ ورسٽائل ڊش آهي جيڪا آساني سان مختلف ذوقن سان ترتيب ڏئي سگهجي ٿي، ۽ گوشت کان سواءِ سبزي وارا نسخا پڻ آهن.

25. ترسو

"Turşu" ترڪي اصطلاح آهي اچار ٿيل ڀاڄين لاءِ جيڪي انهن کي محفوظ ڪرڻ ۽ ذائقو رکڻ لاءِ برائن يا سرڪي ۾ محفوظ ڪيون وينديون آهن. ترڪي جي کاڌن ۾، اچار ٿيل ڀاڄيون هڪ اهم پاسي واري ڊش آهن ۽ اڪثر ڪري مکيه ڪورسز، سينڊوچز يا ايپليزر سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي. هتي ترسو بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: ترڪي جي اجزاء ذائقي ۽ علائقي جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهن ٿا، پر ترڪي جي کاڌي ۾ سڀ کان وڌيڪ عام اچار ڀاڄيون شامل آهن:

1. سفيد گوبي (Lahana Tursusu): سفيد گوبي کي برائن ۾ اچار ڪيو ويندو آهي ۽ ترسو جي مشهور ترين مختلف قسمن مان هڪ آهي.
2. ڪڪڙ (Salatalık Tursusu): ڪڪڙين کي به صاف ڪيو ويندو آهي ۽ عام طور تي ڪڪڙ ۽ تازگي آهي.
3. پيپريڪا (بائبر ترسوسو): Paprika، اڪثر گرم، سرڪي ۽ برائن ۾ اچار ڪيو ويندو آهي ۽ ترسو کي هڪ مساليدار نوٽ ڏئي ٿو.
4. بينگن (Patlıcan Tursusu): بينگن ڪڏهن ڪڏهن اچار ڪيا ويندا آهن ۽ مختلف شڪلين جهڙوڪ سلائسس يا پٽي ۾ خدمت ڪري سگهجن ٿيون.
5. گاجر (Havuç Tursusu): گاجرن کي سرڪي يا برائن ۾ اچار ڪيو ويندو آهي ۽ انهن جو روشن نارنگي رنگ برقرار رکندو آهي.
6. گوبي (ڪارا لاهانا ترشوسو): ڪارو گوبي ترڪي جي ڪجهه علائقن ۾ اچار آهي ۽ هڪ شديد ذائقو آهي.

Zubereitung: ترشو تيار ڪرڻ لاءِ صبر ۽ احتياط جي ضرورت آهي ڇو ته ڀاڄين کي پهرين برائن يا سرڪي ۾ اچار ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ ڪجهه وقت لاءِ خمير ڪيو ويندو آهي ته جيئن گهربل ذائقو پيدا ٿئي. صحيح تياري ڀاڄين جي قسم جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿي، پر عام طور تي ڀاڄين کي لوڻ، مصالحن ۽ پاڻي سان ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ مارين ڪيو ويندو آهي ۽ ٿڌي جاءِ تي محفوظ ڪيو ويندو آهي. خمير جي عمل دوران، ذائقو پيدا ٿئي ٿو ۽ ڀاڄيون ڳاڙهو ۽ مساليدار بڻجي ويندا آهن.

ترسو جي خدمت ڪرڻ: ترشو اڪثر ڪري هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ٻين وينجن، خاص طور تي گوشت کاڌا ۽ سینڈوچ. اهو پڻ هڪ تازگي واري ناشتي طور کائي سگهجي ٿو. ترڪي جي کاڌن ۾، اچار ٿيل ڀاڄيون ڪيترن ئي کاڌن جو هڪ اهم حصو آهن، ٻين ذائقن جي ڀيٽ ۾ ٿلهي برعڪس مهيا ڪن ٿيون.

ترشو نه رڳو لذيذ آهي، پر ڀاڄين کي ڊگھي وقت تائين محفوظ رکڻ جو پڻ هڪ سٺو طريقو آهي ۽ تازو ڀاڄين جي ذائقي مان لطف اندوز ٿيو جڏهن اهي موسم کان ٻاهر موجود نه هجن.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" هڪ مشهور ترڪي کاڌ خوراڪ آهي، جيڪو خام گوشت يا ليم مان ٺاهيو ويندو آهي. نالو “Çiğ Köfte” لفظي معنيٰ آهي “خام گوشت بال” ۽ اهو هڪ حوالو آهي ڊش جي روايتي تياري جو، جنهن ۾ گوشت کي خاص طريقي سان پروسيس ڪيو ويندو آهي ته جيئن ان کي پچائڻ کان سواءِ استعمال لاءِ محفوظ بڻايو وڃي. هتي Çiğ Köfte بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Çiğ Köfte جي مکيه اجزاء آهن:

1. ڪچو گوشت يا ٻڪري: روايتي طور تي، خام گوشت استعمال ڪيو ويندو آهي، ڪٽيل يا زمين کي تمام سٺي ٽڪر ۾. بهرحال، جديد ترڪيبون اڪثر ڪري گوشت جي بدران بلغاريا ڪڻڪ جو سمولينا (بلگور) استعمال ڪندا آهن ته جيئن ڊش کي سبزي يا ويگن ٺاهيو وڃي.
2. بلگور ڪڻڪ: بلگور ڪڻڪ جو سمولينا پراڊڪٽ آهي جنهن کي زمين ۽ اڳ ۾ پکايو ويندو آهي. اهو Çiğ Köfte ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڊش جي بناوت ۽ استحڪام کي بهتر ڪرڻ لاء.
3. ٽماٽو پيسٽ: ٽماٽو پيسٽ مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي ذائقو ۽ رنگ شامل ڪرڻ لاءِ Çiğ Köfte.
4. مصالحو ۽ ڀاڄيون: عام طور تي استعمال ٿيندڙ مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين ۾ شامل آهن پيپريڪا، پل بئبر (لال مرچ)، جيرا، لہسن، پياز، اجماع ۽ مٽي.

Zubereitung: Çiğ Köfte تيار ڪرڻ شروع ٿئي ٿو گوشت (يا بلگور) کي ٽماٽي جي پيسٽ، مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين سان ملايو. اهو ضروري آهي ته اجزاء کي چڱي طرح ملائڻ لاء مڪمل طور تي گونگا. روايتي طور تي، Çiğ Köfte پنهنجي هٿن سان گوڏن ڀر تيار ڪيو ويو، پر اڄ هڪ کاڌي پروسيسر اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي.

اهو مرکب پوءِ ننڍين گولن يا گول فليٽ بريڊن ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ فليٽ بريڊ يا ليٽس جي پنن جي پتلي ٽڪرن تي پيش ڪيو ويندو آهي. اهو اڪثر ڪري ليمن جو رس سان گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ تازي ڀاڄين جهڙوڪ ريڊيش، اسڪيلين ۽ ليٽس سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي.

Çiğ Köfte جي خدمت ڪندي: Çiğ Köfte اڪثر ڪري ننڍڙن، منظم حصن جي صورت ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، جيڪو هڪ قسم جي سينڊوچ ٺاهڻ لاءِ پيتا ماني ۾ ويڙهي سگهجي ٿو. اهو پڻ تازو ڀاڄين ۽ ليمن جي پنن سان گڏ ڪيو ويندو آهي ذائق کي پورو ڪرڻ لاء. Çiğ Köfte ترڪي جي کاڌن ۾ هڪ مشهور ناشتو ۽ اشتها آهي ۽ اڪثر خاص موقعن ۽ واقعن تي مزو ايندو آهي.

اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته جديد ترڪي کاڌا گهڻو ڪري صحت جي خدشات کان بچڻ لاءِ Çiğ Köfte ۾ خام گوشت استعمال نٿا ڪن. ان جي بدران، بلگور يا ٻيا سبزي اختيار استعمال ڪيا ويا آهن جيڪي روايتي کاڌ خوراڪ جي ذائقي ۽ بناوت کي نقل ڪن ٿا.

27. پستما

"Pastırma" هڪ نازڪ ترڪي گوشت خاص آهي جيڪو هوائي خشڪ گوشت مان ٺاهيو ويو آهي. نالو "Pastırma" آرمينيائي لفظ "bastirma" مان ورتل آهي، جنهن جو مطلب آهي "دٻايل گوشت". هي هوائي خشڪ گوشت جي خاصيت هڪ ڊگهي تاريخ آهي ۽ ان جي شديد ذائقي ۽ مصالحن لاء مشهور آهي. هتي Pastırma بابت ڪجهه معلومات آهي:

پيداوار: pastırma ٺاهڻ شروع ٿئي ٿو اعليٰ قسم جي گوشت سان، عام طور تي مٿي واري پاسي يا گوشت جي گوشت سان. گوشت کي پهريون ڀيرو لوڻ، لوسن، پيپريڪا ۽ ٻين مصالحن جي آميزش سان ملايو ويندو آهي، جيڪو ان کي خاص ذائقو ڏئي ٿو. پوءِ گوشت کي ڪجهه هفتن تائين سڪي وڃڻ لاءِ لٽڪايو ويندو آهي.

سڪي وڃڻ جي عمل دوران، گوشت کي مضبوطيءَ سان دٻايو ويندو آهي ته جيئن وڌيڪ نمي کي هٽائي ۽ ذائقي کي وڌايو وڃي. ان کي ڪافي سڪي وڃڻ کان پوء، ان کي پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ واپرائڻ لاء تيار آهي.

ذائقو ۽ استعمال: Pastırma هڪ شديد ذائقو آهي جيڪو استعمال ٿيل مصالحن جي لحاظ سان لوڻ، مساليدار ۽ ٿورو مساليدار ٿي سگهي ٿو. اهو هڪ مضبوط بناوت آهي ۽ هڪ ڳاڙهو، ڳاڙهو ڳاڙهو رنگ آهي. Pastırma عام طور تي ٿلهي طور تي ڪٽيو ويندو آهي ۽ سينڊوچز، پائيڊ (ترڪي فليٽ بريڊز)، يا پيزا لاءِ ٽاپنگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

pastırma مان لطف اندوز ٿيڻ جو هڪ مشهور طريقو آهي “Pastırma Ekmek”، جتي پيٽرما جا پتلي سلائسون فليٽ بريڊ تي رکيل آهن ۽ ٽماٽر، مرچ، ارگولا ۽ ليمن سان سجايا ويندا آهن. هي ڊش ترڪي ۾ عام آهي ۽ هڪ لذيذ ناشتو يا هلڪو کاڌو ٺاهيندو آهي.

خريداري ۽ اسٽوريج: Pastırma ترڪي جي گروسري اسٽورن ۽ خاص مارڪيٽن ۾ موجود آهي. جڏهن خريد ڪريو، توهان کي معيار تي ڌيان ڏيڻ گهرجي ۽ انهن شين کي ڳولڻ گهرجي جيڪي معزز ٺاهيندڙن کان ايندا آهن. اهو يا ته ويڪيوم ڀريل يا خاص موم پيپر بيگز ۾ ڀريل ٿي سگهي ٿو.

شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء، pastırma کي ٿڌي، سڪل جڳهه ۾ ذخيرو ڪيو وڃي. پيڪنگنگ کي کولڻ کان پوء، ان کي مضبوط طور تي بند ڪيو وڃي ۽ فرج ۾ محفوظ ڪيو وڃي.

Pastırma هڪ لذيذ لذيذ آهي جيڪو ترڪي جي کاڌي ۾ هڪ خاص جڳهه رکي ٿو ۽ دنيا جي ڪيترن ئي ماڻهن طرفان ساراهيو ويندو آهي. انهن جو منفرد ذائقو ۽ استحڪام انهن کي سينڊوچ، پائڊ ۽ ٻين وينجن لاء هڪ مشهور انتخاب بڻائي ٿو.

28. پائلف

"Pilaf" (پڻ "pilaf" جي طور تي اسپيل) هڪ روايتي چانورن جي کاڌ خوراڪ آهي جيڪا دنيا جي مختلف ملڪن ۽ ثقافتن ۾ تيار ڪئي وئي آهي. ان جي شروعات وچ اوڀر ۾ آهي ۽ هڪ ورسٽائل ڊش آهي جيڪا مختلف طريقن سان تيار ٿي سگهي ٿي. هتي پيلاف بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zubereitung: پائلف لاء بنيادي اجزاء چانور، پاڻي يا برٿ، ۽ چربی (عام طور تي تيل يا مکڻ) آهن. چانورن کي ٿلهي ۾ ترايو ويندو آهي جيستائين هلڪو ٽوسٽ نه ڪيو وڃي ۽ پوءِ مائع شامل ڪيو وڃي. علائقي ۽ ذاتي ذائقي تي مدار رکندي، پائلف ۾ مختلف اجزاء شامل ڪري سگهجن ٿا، جن ۾ ڀاڄيون، گوشت، ڀاڄيون، گريبان، مصالحا ۽ جڙي شامل آهن.

برٿ يا مائع جو انتخاب خاص طور تي پائلف جي ذائقي کي متاثر ڪري سگھي ٿو. ڪجھ ترڪيبن ۾ چانورن کي پيلو رنگ ۽ منفرد خوشبو ڏيڻ لاءِ زعفران يا ترمر پڻ شامل ڪيو ويندو آهي.

تبديليون: مختلف ملڪن ۽ علائقن ۾ پيلاف جون بيشمار تبديليون آهن. هتي ڪجهه مثال آهن:

1. فارسي پيلاف (چيلو): هڪ ڪلاسڪ پارسي پائلف عام طور تي زعفران سان ذائقو ڪيو ويندو آهي ۽ اڪثر باربري سان سجايو ويندو آهي.
2. هندستاني بریاني: هڪ هندستاني چانورن جي ڊش اڪثر ڪري مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي جهڙوڪ جيرا، الائچي ۽ دار چینی، انهي سان گڏ گوشت يا ڀاڄيون.
3. ترڪي پيلاف: ترڪي جي کاڌن ۾، پائلف اڪثر ڪري ڀاڄين يا گوشت سان ٺاهيو ويندو آهي جهڙوڪ ڪڪڙ يا ليم ۽ مصالحن سان ڀريل آهي جهڙوڪ پيپريڪا ۽ مرچ.
4. يوناني پيلاف (Pilafi): يونان ۾، پائلف اڪثر ڪري ٽماٽو ساس ۽ مصالحن جهڙوڪ اوريگانو ۽ دار چینی سان تيار ڪيو ويندو آهي.
5. وچ ايشيائي پائلف (Plov): وچ ايشيا ۾، خاص طور تي ملڪن جهڙوڪ ازبڪستان ۽ تاجڪستان ۾، پيلاف هڪ روايتي مکيه کاڌو آهي جيڪو گوشت، چانور، گاجر ۽ پياز سان ٺاهيو ويندو آهي.

خدمت ڪريو: پائلف هڪ آزاد ڊش جي طور تي يا هڪ پاسي واري ڊش طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. اهو اڪثر ڪري تازو جڙي ٻوٽي، دہی، يا ساس وانگر tzatziki سان سجايو ويندو آهي. ڪيترن ئي ثقافتن ۾، پائلف خاص موقعن ۽ جشن لاء تيار ڪئي وئي آهي ۽ مال ۽ خوشحالي جي نشاني سمجهي ويندي آهي.

Pilaf هڪ ورسٽائل ۽ لذيذ ڀاڄي آهي جيڪا سڄي دنيا ۾ مختلف شڪلين ۾ حاصل ڪئي ويندي آهي. اهو ذائقو ۽ مختلف قسمن جو مال پيش ڪري ٿو جيڪو ان کي ڪيترن ئي مختلف کاڌن ۾ هڪ مشهور پکڙيل آهي.

29. هممس

"Hummus" ھڪڙو لذيذ ۽ ورھايل ڊپ يا اٻڪار آھي جيڪو وچ اوڀر جي کاڌي ۾ عام آھي. هي ڪريمي پيسٽ صاف ٿيل مرغن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ مختلف مصالحن، تيل ۽ ليمن جو رس سان تيار ڪيو ويندو آهي. هتي hummus بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: hummus جي مکيه اجزاء آهن:

1. ڪڪڙ: chickpeas hummus جو بنياد آهن ۽ عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي کنڊ يا خشڪ ۽ پوء پکايا ويندا آهن.
2. طهني: طهني هڪ تل جو پيسٽ آهي جيڪو هومس ۾ ڪريمائي ۽ هڪ مزيدار ذائقو شامل ڪري ٿو.
3. ليمن جو رس: تازو ليمن جو رس شامل ڪيو ويو آهي ته هومس کي تازو ذائقو ڏئي.
4. ٿوم: لوسن جي ھڪڙي يا وڌيڪ لونگ ھڪڙي ذائقي ذائق لاء شامل ڪيا ويا آھن.
5. زيتون جو تيل: زيتون جو تيل اڪثر ڪري hummus کي هموار ڪرڻ ۽ اضافي ذائقو شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
6. مصالحو: ذائقي مطابق مصالحو، جهڙوڪ زيرا، پيپريڪا ۽ لوڻ شامل ڪيا ويا آهن.

Zubereitung: هومس ٺاهڻ لاءِ، ڪڪڙ، تاهيني، ليمن جو رس، لوسن ۽ مصالحن کي بلينڈر يا فوڊ پروسيسر ۾ صاف ڪريو جيستائين انهن ۾ ڪريمي مستقل مزاجي نه هجي. گهربل مستقل مزاجي حاصل ڪرڻ لاءِ ضرورت مطابق پاڻي شامل ڪري سگھجي ٿو. هومس پوءِ هڪ ٿانو ۾ رکيل آهي، زيتون جي تيل سان ڀريل ۽ اضافي مصالحن يا جڙي ٻوٽين سان گارنش ڪيو وڃي ٿو.

خدمت ڪريو: هومس اڪثر ڪري فليٽ بريڊ يا پيتا ماني لاءِ ڊپ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو پکڙيل سينڊوچز يا لفافن لاءِ. روايتي طور تي، hummus کي زيتون جي تيل جي بوند ۽ هڪ چمچ پيپريڪا سان سجايو ويندو آهي. تازيون ڀاڄيون جهڙوڪ گاجر، ڪڪڙين ۽ مرچ پڻ hummus لاء مشهور اضافو آهن.

Hummus نه رڳو لذيذ، پر پڻ صحتمند آهي. اهو پروٽين، فائبر، ويتامين ۽ معدنيات سان مالا مال آهي، تنهنڪري هڪ متوازن غذا لاء سٺو انتخاب آهي. Hummus پڻ هڪ مشهور ويگن ۽ سبزي اختيار آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪنهن به جانور جي شين تي مشتمل ناهي.

تازن سالن ۾، هومس سڄي دنيا ۾ تمام گهڻو مقبول ٿي چڪو آهي ۽ نه رڳو وچ اوڀر جي کاڌي ۾، پر ٻين ڪيترن ئي کاڌن جي روايتن ۾ پڻ قابل قدر آهي. اهو هڪ ورسٽائل ۽ لذيذ علاج آهي جيڪو گهر ۾ ٺاهڻ آسان آهي.

30. Zeytinyağli Domates ڊولماسي

“Zeytinyağlı Domates Dolması” ترڪي جو هڪ لذيذ اُپٽائيزر آهي، جتي ٽماٽر مساليدار چانورن سان ڀريو وڃي ٿو ۽ زيتون جي تيل ۾ ڀريو وڃي ٿو. هي ڊش ترڪي جي کاڌي جو هڪ مشهور حصو آهي ۽ اڪثر ڪري هڪ ايپليزر يا سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي. هتي ان بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Zeytinyağlı Domates Dolması لاءِ مکيه اجزاء آهن:

1. ٽماٽا: وڏا، پڪل ٽماٽا هن ڀاڄيءَ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن ۽ ڀرڻ لاءِ جاءِ ٺاهڻ لاءِ کولي ڪڍيا ويندا آهن.
2. چانور: وچولي اناج چانور ڀرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. ان کي پهرين ڌوئي ۽ صاف ڪرڻ گهرجي.
3. پياز: پياز کي چڱيءَ طرح ڪٽيو وڃي ٿو ۽ زيتون جي تيل ۾ سٽيو وڃي ٿو ته جيئن فلنگ ۾ ذائقو وڌائجي.
4. مصالحو: مصالحا جهڙوڪ مٽي، اجماع، مرچ، لوڻ ۽ مرچ ڀرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن.
5. ليمن جو رس: تازو ليمن جو رس شامل ڪيو ويو آهي ته کاڌ خوراڪ کي تازو ذائقو ڏيڻ لاء.
6. زيتون جو تيل: اضافي ڪنوار زيتون جو تيل استعمال ڪيو ويندو آهي سخاوت سان ٽماڪن کي برائيز ڪرڻ ۽ انهن کي هڪ امير ذائقو ڏيڻ.

Zubereitung: Zeytinyağlı Domates Dolması تيار ڪرڻ لاءِ، ٽماٽن کي مٿي واري حصي کي ڪٽڻ ۽ چمچ سان اندر کي احتياط سان هٽائي ٻاهر ڪڍيو وڃي ٿو. ڀريل چانورن، ڪٽيل پياز، تازي جڙي، مصالحن ۽ ليمن جو رس مان ٺاهيو ويندو آهي. پوءِ ٽماٽا هن ڀرڻ سان ڀريا ويندا آهن.

ڀريل ٽماٽر هڪ ٿانو ۾ رکيل آهن، زيتون جي تيل سان ڀريو وڃي ٿو ۽ آهستي آهستي نرم ٿيڻ تائين پکڙيل آهي ۽ ڀريل پکايا ويندا آهن. پچائڻ دوران، ٽماٽا زيتون جي تيل جو ذائقو جذب ڪري ٿو ۽ ڀرڻ ۽ نرم ۽ خوشبودار بڻجي ٿو.

خدمت ڪريو: Zeytinyağlı Domates Dolması عام طور تي ڪمري جي حرارت تي يا ٿورڙي ٿڌي تي ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو اڪيلو لطف اندوز ٿي سگهي ٿو يا ٻين ترڪي وينجن ڏانهن هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي. ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ان کي اڪثر تازو ڪٽيل جڙي ٻوٽين يا ليمن جي سلائسن سان سجايو ويندو آهي.

هي ڊش نه رڳو لذيذ آهي پر صحت بخش به آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪيترائي تازا اجزا ۽ زيتون جو تيل شامل آهي. اهو ترڪي کاڌي ۾ هڪ مشهور انتخاب آهي ۽ اڪثر ڪري خانداني رات جي ماني ۽ تہوار جي موقعن تي ڪم ڪيو ويندو آهي.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" ترڪي جي هڪ کلاسک ڊش آهي، جيڪا تازو بورلوٽي ڀاڄين سان ٺهيل آهي، جيڪا زيتون جي تيل ۾ ڀريل ۽ مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين سان ڀريل آهي. هي ڊش "Zeytinyağlı" وينجن جي درجي سان تعلق رکي ٿو، جنهن جو مطلب آهي ته اهو زيتون جي تيل ۾ تيار ڪيو ويندو آهي ۽ اڪثر ڪري هڪ اشوڪ يا سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي. هتي ان بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Zeytinyağlı Barbunya لاء مکيه اجزاء آهن:

1. باربونيا ڀاڄيون: اهي خاص بورلوٽي ڀاڄين جي دل آهن. اهي عام طور تي تازو استعمال ڪيا ويندا آهن ۽ تيار ٿيڻ کان اڳ پکايا ويندا آهن.
2. پياز: پياز ٿلهي ڪٽجي ويا آهن ۽ زيتون جي تيل ۾ سڪي ويندا آهن ته ساس ۾ ذائقو شامل ڪيو وڃي.
3. ٿوم: لذيذ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ پياز سان گڏ ڪٽيل لوسن کي ساڙيو ويندو آهي.
4. ٽماٽا: پڪي ٽماٽن کي ڪٽيو وڃي ٿو ۽ ڀاڄين سان ملائي ساس ٺاهيو وڃي ٿو.
5. مصالحو: مصالحا جهڙوڪ پيپريڪا، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪيل ذائق لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
6. ليمن جو رس: تازو ليمن جو رس شامل ڪيو ويو آهي ته کاڌ خوراڪ کي تازو ذائقو ڏيڻ لاء.
7. زيتون جو تيل: اضافي ڪنوار زيتون جو تيل سخاوت سان استعمال ڪيو ويندو آهي ڀاڄين کي وڌائڻ ۽ انهن کي هڪ امير ذائقو ڏيڻ.

Zubereitung: Zeytinyağlı Barbunya جي تياري تازي بورلوٽي ڀاڄين کي پچائڻ سان ٿيندي آهي. ڀاڄيون پکايا ويندا آهن جيستائين اهي نرم نه آهن پر اڃا تائين انهن جي شڪل برقرار رکندا آهن. ان کان علاوه، پياز ۽ لوسن زيتون جي تيل ۾ سڪي ويندا آهن جيستائين گولڊن براون. ان کان پوءِ ڪٽيل ٽماٽا، مصالحا ۽ ليمن جو رس شامل ڪيو وڃي ٿو ۽ ساس کي ٿلهي ٿيڻ تائين پکايو وڃي ٿو.

پوءِ پکا ٿيل لوبيا ساس ۾ شامل ڪيا ويندا آهن ۽ هر شيءِ کي ٿوريءَ طرح سان ملايو ويندو آهي ته جيئن ذائقو ملن ۽ ڀاڄيون چڱيءَ طرح ڀرجي وڃن.

خدمت ڪريو: Zeytinyağlı Barbunya عام طور تي ڪمري جي حرارت تي يا ٿورڙي ٿڌي تي ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ appetizer يا پاسي ڊش طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، اهو اڪثر ڪري ذائق کي وڌائڻ لاء تازو جڙي ٻوٽي يا ليمن جي سلائسن سان سجايو ويندو آهي.

هي ڊش نه رڳو لذيذ آهي پر صحت بخش به آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪيترائي تازا اجزا ۽ زيتون جو تيل شامل آهي. اهو ترڪي "Zeytinyağlı" کاڌي جو هڪ شاندار مثال آهي ۽ اڪثر ڪري خانداني ڊنر ۽ جشن جي موقعن تي مزو ايندو آهي.

32. حيدري

”حيدري“ ترڪي جو هڪ لذيذ اُپٽائيزر آهي جيڪو دہی، لوسن، تازن جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويندو آهي. هي تازگي ۽ ڪريمي ڊپ اڪثر ڪري ترڪي جي مختلف ڀاڄين لاءِ سائڊ ڊش طور پيش ڪيو ويندو آهي ۽ خاص طور تي گريل گوشت سان گڏ يا فليٽ بريڊ يا ڀاڄين لاءِ ڊپ جي طور تي مشهور آهي. هتي حيدري بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: حيدري لاء بنيادي اجزاء آهن:

1. دڙو: دہی حيدري جو بنياد آهي ۽ ڪريمي بناوت مهيا ڪري ٿو. ترڪي کاڌ خوراڪ عام طور تي دہی کي استعمال ڪري ٿو هڪ اعلي ٿلهي مواد سان مستقل مزاجي کي بهتر ڪرڻ لاءِ.
2. ٿوم: ڪٽيل لوسن کي خاص ذائقي ذائقي لاء شامل ڪيو ويو آهي. رقم ذاتي ذائقي جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿي.
3. تازو ڀاڄيون: تازو جڙي ٻوٽين جهڙوڪ مٽي، پارسلي ۽ ڊيل ڪٽي ۽ ذائق کي بهتر ڪرڻ لاء شامل ڪيو ويو آهي.
4. مصالحو: مصالحن جهڙوڪ لوڻ ۽ مرچ ذائق لاء شامل ڪيا ويا آهن.
5. زيتون جو تيل: اضافي ڪنوار زيتون جو تيل عام طور تي حيدري جي مٿاڇري تي اڇلايو ويندو آهي ان کي هڪ ڀرپور ذائقو ڏيڻ ۽ ان کي ڏسڻ ۾ خوبصورت بڻائي ٿو.

Zubereitung: حيدري ٺاهڻ آسان آهي ۽ صرف چند قدمن جي ضرورت آهي. دہی هڪ ٿانو ۾ رکيل آهي ۽ لوسن، ڪٽيل جڙي ۽ مصالحن سان ملايو ويندو آهي. مرکب کي چڱي طرح سان لڳايو ويندو آهي جيستائين اهو ڪريمي آهي.

خدمت ڪرڻ کان اڳ، حيدري هڪ پليٽ تي رکيل آهي ۽ زيتون جي تيل سان ڀريل آهي. اهو ذائقو ۽ پيشڪش کي وڌائڻ لاءِ اڪثر اضافي ڪٽيل جڙي ٻوٽين يا پيپريڪا سان گارنش ڪيو ويندو آهي.

خدمت ڪريو: حيدري اڪثر ڪري هڪ ايپليزر يا ڊپ جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ گريل گوشت، پيتا ماني يا ڀاڄين سان چڱي طرح سان گڏ هوندو آهي. اهو پڻ ٻين ترڪي وينجن جهڙوڪ ڪباب يا لحماڪن سان گڏ هڪ پاسي واري ڊش طور ڪم ڪري سگهجي ٿو. هي تازگي وارو ڊپ خاص طور تي گرم ڏينهن تي مشهور آهي ڇاڪاڻ ته اهو ٿڌو ۽ تازگي آهي.

حيدري ترڪي جي کاڌن ۾ هڪ مشهور طعام آهي ۽ اڪثر ڪري سماجي واقعن، خانداني ڊنر ۽ ريسٽورنٽ ۾ مزو ايندو آهي. اهو تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ ترڪي کاڌي جي ذائقي مان لطف اندوز ڪرڻ لاء هڪ لذيذ طريقو پيش ڪري ٿو.

33. سک

"Sucuk" هڪ مشهور ترڪي سساج آهي جيڪو پنهنجي شديد ذائقي ۽ مساليدار خوشبوء جي ڪري مشهور آهي. هي هوا ۾ خشڪ سساج زمين جي گوشت مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ مختلف مصالحن، خاص طور تي لوسن ۽ پيپريڪا سان سيز ڪيو ويندو آهي. ان کان پوءِ مرکب کي casings ۾ ڀريو ويندو آهي ۽ هوا ۾ خشڪ ٿيڻ تائين سڪي ويندو آهي. هتي Sucuk بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: سکڪ لاء بنيادي اجزاء آهن:

1. زميني گوشت: گرائونڊ بيف سڪوڪ جو بنيادي جزو آهي ۽ عام طور تي اعلي معيار جي گوشت مان ٺاهيو ويندو آهي.
2. ٿوم: ڪٽيل لوسن شامل ڪيو ويو آهي ته سکڪ کي ان جي خاص ذائقي ڏي.
3. پپريڪا پائوڊر: پپريڪا پاؤڊر، خاص طور تي گرم پيپريڪا پاؤڊر، سساج کي ان جي مساليدار نوٽ ڏيڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
4. لوڻ ۽ مصالحو: لوڻ ۽ مختلف مصالحن جهڙوڪ ڪمن، اوريگانو ۽ مرچ اضافي ذائقي لاءِ استعمال ٿيندا آهن.

Zubereitung: سڪوڪ تيار ڪرڻ شروع ٿئي ٿو مصالحن جو مرکب ٺاهڻ سان. گرائونڊ بيف کي ڪٽيل لوسن جي لونگ، پيپريڪا پائوڊر ۽ مصالحن سان چڱي طرح ملايو ويندو آهي. ان کان پوءِ مرکب کي قدرتي casings ۾ ڀريو ويندو آهي ۽ ان جي ڊيگهه ۾ ڪٽيو ويندو آهي. پوءِ سساج کي هوا ۾ خشڪ ڪيو ويندو آهي ته جيئن انهن جي طاقت کي وڌايو وڃي ۽ ذائقي کي وڌايو وڃي.

خدمت ڪريو: سڪوڪ کي عام طور تي ٿلهي طور تي ڪٽيو ويندو آهي ۽ اضافي تيل کان سواءِ پين ۾ تريل يا گريل ڪيو ويندو آهي. اهو اڪثر ڪري هڪ ايپليزر يا سائڊ ڊش جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ پيتا ماني، ٽماڪن ۽ ڪڪڙين سان گڏ سٺو لڳندو آهي. ترڪي جي مختلف کاڌن ۾ مصالحي دار سساج پڻ مشهور جزو آهي، جنهن ۾ پائيڊ (ترڪي پيزا)، مينيمن (ترڪي اسڪرامبلڊ انڊس) ۽ بوريڪ (ڀريل ڊف پيز) شامل آهن.

سوڪوڪ ترڪي کاڌي ۾ تمام گهڻو مشهور آهي ان جي شديد ذائقي ۽ استحڪام جي ڪري. اهو باربي ڪيوز، پکنڪ ۽ سماجي موقعن تي پسنديده آهي.

34. موضوع

"Topik" هڪ روايتي ترڪي خاص آهي جيڪو ڪڪڙ جي مرغن مان ٺهيل آهي. هي مرکب مختلف مصالحن ۽ ذائقن سان ڀريل هوندو آهي ۽ ننڍن بالن يا پيٽن ۾ ٺاهيو ويندو آهي. Topik اڪثر ترڪي کاڌي ۾ هڪ appetizer يا mezze طور ڪم ڪيو ويندو آهي. هتي Topik بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Topik لاء مکيه اجزاء آهن:

1. ڪڪڙ: مرغن کي پھريائين پکايا ويندا آھن ۽ پوءِ پيسٽ ۾ پيسٽ ڪري انھن کي ٽوپيل جو بنياد بڻايو ويندو آھي.
2. ٿوم: ڪٽيل لوسن کي شامل ڪيو ويو آهي ته موضوع کي ان جي خاص ذائقي ڏي.
3. ليمون: تيزابيت ۽ ذائقي لاءِ تازو ليمن جو رس شامل ڪيو ويندو آهي.
4. مصالحو: مختلف مصالحن جهڙوڪ زيرا، پيپريڪا ۽ لال مرچ استعمال ڪيا ويندا آهن مسالا شامل ڪرڻ لاءِ.
5. طهني: Tahini، زمين جي ٻج مان ٺهيل هڪ پيسٽ، اڪثر ڪري بناوت ۽ ذائق کي بهتر ڪرڻ لاء شامل ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung: ٽوپيڪ تيار ڪرڻ جي شروعات مرغن کي پچائڻ سان ٿيندي آهي، ان کان پوءِ پکا ٿيل مرغن، لوسن، ليمن جو رس، مصالحو ۽ تاهينيءَ مان پيسٽ ٺاهيو ويندو آهي. اهو پيسٽ پوءِ ننڍين گولن ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن ان کي ڪٽيل نٽ يا پارسلي سان اڇلايو ويندو آهي. اضافي ذائقي ۽ نمي لاءِ بالن کي زيتون جي تيل ۾ پڻ اڇو ڪري سگھجي ٿو.

خدمت ڪريو: ٽوپيڪ عام طور تي هڪ ايپليزر يا ميز جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ فليٽ بريڊ يا پيتا سان گڏ هوندو آهي. اهو اڪثر ڪري تازو ڀاڄين جهڙوڪ ٽماڪن، ڪڪڙين ۽ زيتون سان گڏ ڪيو ويندو آهي. مساليدار chickpea بالز هڪ مشهور ناشتو آهي سماجي واقعن تي يا ريسٽورنٽ ۾ هڪ اشتياق جي طور تي.

ٽوپيڪ ترڪي کاڌي ۾ هڪ لذيذ ۽ ذائقيدار علاج آهي ۽ اڪثر ترڪي ميزز جي شوقينن طرفان مزو ايندو آهي. اهو هڪ ورسٽائل ناشتو آهي ۽ ترڪي کاڌي جي ذائقي مان لطف اندوز ٿيڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.

35. فاوا

”فاوا“ هڪ روايتي ترڪي ڊش آهي جيڪا سڪي ۽ پيلي پيلي يا سائي ورهايل ڀاڄين مان ٺهيل آهي. اهي ڀاڄيون پکايا ويندا آهن، ميش ڪيا ويندا آهن ۽ مختلف مصالحن ۽ ذائقن سان ڀريل هوندا آهن ته هڪ ڪريمي دليا يا پيوري ٺاهي. فوا اڪثر ترڪي کاڌي ۾ هڪ اشتياق يا ميز جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي. هتي Fava بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: fava لاء بنيادي اجزاء آهن:

1. خشڪ ورهايل ڀاڄيون: زرد يا سائي ورهايل ڀاڄيون فاوا لاءِ استعمال ٿين ٿيون. اهي عام طور تي پچائڻ کان اڳ ڇڪيل آهن.
2. ٿوم: فيوا کي ان جي خاص ذائقي ڏيڻ لاءِ ڪٽيل لوسن شامل ڪيو ويو آهي.
3. زيتون جو تيل: اضافي ڪنوار زيتون جو تيل اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي فووا کي هڪ امير بناوت ۽ ذائقو ڏيڻ لاءِ.
4. ليمون: تيزابيت ۽ ذائقي لاءِ تازو ليمن جو رس شامل ڪيو ويندو آهي.
5. مصالحو: مختلف مصالحا جهڙوڪ جيرا، پيپريڪا، ۽ لال مرچ استعمال ڪيا ويندا آهن فوا ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاء.

Zubereitung: فاوا تيار ڪرڻ شروع ٿئي ٿو پکڙيل ڀاڄين کي پچائڻ سان جيستائين اهي نرم نه ٿين. ان کان پوءِ پڪل ڀاڄين کي صاف ڪيو وڃي ٿو ته جيئن هڪ نرم خالص بڻجي وڃي. pureeing دوران، لوسن، زيتون جو تيل، ليمن جو رس، ۽ مصالحو شامل ڪيو ويو آهي ذائق ۽ بناوت کي وڌائڻ لاء. پيوري کي پوءِ ٿڌو ڪيو ويندو آهي ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ زيتون جو تيل يا تازو جڙي ٻوٽين سان گارنش ڪري سگهجي ٿو.

خدمت ڪريو: فووا عام طور تي هڪ ايپليزر يا ميز جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ فليٽ بريڊ يا پيتا سان گڏ هوندو آهي. اهو اڪثر ڪري تازو ڀاڄين جهڙوڪ ٽماڪن، ڪڪڙين ۽ زيتون سان گڏ ڪيو ويندو آهي. ڪريمي پيوري هڪ مشهور ناشتو آهي جيڪو سماجي واقعن تي يا ريسٽورنٽ ۾ اشتياق جي طور تي.

فاوا ترڪي کاڌي ۾ هڪ لذيذ ۽ ڪريمي ڊش آهي ۽ اڪثر ترڪي ميزز جي شوقينن طرفان مزو ايندو آهي. اهو هڪ بهترين طريقو آهي ترڪي کاڌي جي ذائقي مان لطف اندوز ٿيڻ ۽ هڪ لذيذ ايپٽائزر يا سائڊ ڊش مان لطف اندوز ٿيڻ.

36. مڊئي ڊولما

"Midye Dolma" هڪ مشهور ترڪي ميزي ڊش آهي جنهن ۾ ڀريل مچيل شامل آهن. اهي گولا عام طور تي موسمي چانورن ۽ مختلف خوشبودار اجزاء سان ڀريل هوندا آهن ۽ پوءِ ٻاڦ يا پڪل هوندا آهن. Midye Dolma هڪ لذيذ ۽ دلدار ڀاڄي آهي، جيڪا اڪثر ڪري کاڌي پيتي يا ناشتي طور ڪم ايندي آهي. هتي Midye Dolma بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Midye Dolma لاء مکيه اجزاء آهن:

1. مڇي: مڊئي ڊولما تيار ڪرڻ لاءِ تازو mussels استعمال ڪيو ويندو آهي. شيل کوليا ويا آهن، صاف ڪيا ويا آهن ۽ ڀرڻ حاصل ڪرڻ لاء تيار آهن.
2. چانور: ڊگھو اناج چانور عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آھي ۽ مصالحن ۽ ذائقن سان ڀريل آھي.
3. پياز: ڪٽيل پياز ذائق ۽ بناوت کي وڌائڻ لاء شامل ڪيا ويا آهن.
4. پارسلي: تازو اجماع اڪثر ڪري ڪٽيو ويندو آهي ۽ ڀرڻ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
5. مصالحو: مختلف مصالحن جهڙوڪ مرچ، پيپريڪا ۽ مرچنٽ استعمال ڪيو ويندو آهي فلنگ ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ.

Zubereitung: Midye Dolma تيار ڪرڻ شروع ٿئي ٿو فلنگ تيار ڪرڻ سان. چانورن کي ڪٽيل پياز، پارسلي، مصالحن ۽ مصالحن سان ملايو ويندو آهي. پوءِ شيل کوليا ويندا آهن ۽ ڀرڻ کي احتياط سان هر شيل ۾ رکيو ويندو آهي. ڀريل گولن کي پوءِ ٻاڦ يا پڪل ڪيو ويندو آهي جيستائين پکا نه ٿي وڃن ۽ ڀرڻ پکا نه ٿئي.

خدمت ڪريو: Midye Dolma عام طور تي ايپليزر يا ميز جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ ليمن جي ويجز يا لہسن جي دہی جي ساس سان سجايو وڃي ٿو. مڇيون اڪثر ڪري هڪ قطار ۾ يا پيالي ۾ پيش ڪيا ويندا آهن ۽ سماجي واقعن تي يا سامونڊي ريسٽورنٽ ۾ هڪ مشهور ناشتو آهي.

Midye Dolma ھڪ دلدار ۽ لذيذ ترڪي خاص آھي جنھن کي مشيل جي شوقين ۽ ترڪي ميزز جا مداح ھڪ جھڙا آھن. اهو هڪ بهترين طريقو آهي ترڪي کاڌي جي ذائقي جو تجربو ڪرڻ ۽ هڪ منفرد اشتياق حاصل ڪرڻ جو.

37. ساڪسوڪا

”شڪاڪا“ ترڪي جي سبزي واري ڊش آهي، جنهن ۾ مختلف تريل يا اُبليل ڀاڄيون شامل هونديون آهن، جنهن ۾ ٽماٽي جي چٽساليءَ سان پيش ڪيو ويندو آهي. هي ڊش ترڪي جي کاڌي ۾ مشهور سائڊ ڊش يا ميزز آهي ۽ کائي سگهجي ٿو گرم يا ٿڌو. هتي Şakşuka بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Şakşuka لاء بنيادي اجزاء آهن:

1. بينگن: بينگن کي عام طور تي ڪعب ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ ٿلهي تائين تريل هوندو آهي.
2. پپريڪا: مرچ پڻ ڪعب ۾ ڪٽي ۽ تريل آهن.
3. زچيني: زچيني کي ڪعب ۾ به ڪٽي سگھجي ٿو ۽ تريل يا ابلائي سگھجي ٿو.
4. ٽماٽا: ٽماٽا ٽماٽو ساس جو هڪ لازمي حصو آهن جيڪي ڊش جي چوڌاري آهن.
5. ٿوم: ڪٽيل لوسن کي شامل ڪيو ويو آهي شاڪوڪا کي ان جي خاص ذائقي ڏيڻ لاء.
6. ٽماٽي جي ڄٽڻي: ٽماٽي جي پيسٽ، مصالحن ۽ مصالحن مان ٺهيل هڪ مصالحي دار ٽماٽو ساس.
7. مصالحو: مختلف مصالحن جهڙوڪ پيپريڪا، جيرا ۽ مرچ استعمال ڪيا ويندا آهن ساس ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ.

Zubereitung: شاڪوڪا جي تياري مختلف ڀاڄين کي ترڻ يا اُبلڻ سان شروع ٿيندي آهي جيستائين اهي نرم نه ٿين. ان دوران، ٽماٽو ساس تيار ڪيو ويندو آهي ٽماٽو پيسٽ، لوسن ۽ مصالحن کي ملايو. تريل يا اُبليل ڀاڄين کي پوءِ ٽماٽو ساس سان ملايو ويندو آهي ۽ ڊش جي خدمت ڪئي ويندي آهي.

خدمت ڪريو: شاڪوڪا عام طور تي هڪ پاسي واري ڊش يا ميز جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ کائي سگهجي ٿو گرم يا ٿڌو. اهو فليٽ بريڊ يا پيتا سان سٺو لڳندو آهي ۽ تازو جڙي ٻوٽين يا ليمن جي پنن سان گارنش ڪري سگهجي ٿو.

Şakşuka ترڪي کاڌي ۾ هڪ لذيذ ۽ مساليدار سبزي کاڌ خوراڪ آهي ۽ اڪثر ترڪي ميزز جي عاشقن طرفان مزو ايندو آهي. اهو هڪ بهترين طريقو آهي ترڪي کاڌي جي ذائقي مان لطف اندوز ڪرڻ ۽ هڪ ورسٽائل سائڊ ڊش مان لطف اندوز ٿيڻ.

38. ڪاريڊس گويڪ

“Karides Güveç” هڪ مشهور ترڪي کاڌ خوراڪ آهي جيڪو جهنگلي (ڪاريڊس) مان ٺهيل ٽماٽي جي چٽسالي ۾ آهي. ڊش کي مٽيءَ جي هڪ خاص برتن ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، جنهن کي گوويچ پڻ سڏيو ويندو آهي، ۽ ان وقت تائين پکايا ويندا آهن جيستائين جهنگلي رسيلا ۽ ساس خوشبودار نه ٿئي. هتي ڪجهه معلومات آهي Karides Güveç بابت:

Zutaten: Karides Güveç لاء بنيادي اجزاء آهن:

1. جهنگلي: تازو جھينگا عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آھي، گولن کي هٽائي ڇڏيو ۽ آنت کي ختم ڪيو وڃي.
2. ٽماٽا: تازو ٽماٽو يا ٽماٽو پيسٽ استعمال ڪيو ويندو آهي ٽماٽو ساس تيار ڪرڻ لاء.
3. پياز: ڪٽيل پياز ذائق ۽ بناوت لاء شامل ڪيا ويا آهن.
4. ٿوم: ڪٽيل لوسن کي استعمال ڪيو ويندو آهي ڊش کي خوشبودار ذائقو ڏيڻ لاء.
5. مصالحو: مختلف مصالحن جهڙوڪ پيپريڪا، جيرا ۽ لال مرچ استعمال ڪيا ويندا آهن ساس ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ.
6. زيتون جو تيل: اضافي ڪنوار زيتون جو تيل اڪثر ڪري ذائق ۽ بناوت کي وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung: Karides Güveç جي تياري شروع ٿئي ٿي پياز ۽ لوسن کي زيتون جي تيل ۾ ساڙڻ سان. ان کان پوء جھينگا شامل ڪيا ويا آھن ۽ ٿوري دير سان ڀريل آھن. ٽماٽو ساس، مصالحو ۽ ٽماٽو پيسٽ شامل ڪيو ويو آهي ۽ هر شيء کي چڱي طرح ملايو ويندو آهي. ان کان پوءِ ان مرکب کي مٽيءَ جي ٿانءَ يا گوويچ ڊش ۾ رکيو وڃي ٿو ۽ تندور ۾ ان وقت تائين پچايو وڃي ٿو جيستائين جهنگلي سڪي وڃي ۽ ساس ڳري ٿي وڃي.

خدمت ڪريو: Karides Güveç عام طور تي سڌو سنئون مٽيء جي برتن يا گوويڪ ٿانو مان پيش ڪيو ويندو آهي. اهو تازو پيتا ماني يا چانورن سان گڏ ٿي سگهي ٿو ۽ اڪثر ڪري ليمن جي پنن ۽ تازي جڙي ٻوٽين سان سجايو ويندو آهي.

Karides Güveç هڪ لذيذ ڊش آهي جيڪا ترڪي جي کاڌي جا ذائقا کڻي ٿي. اهو هڪ بهترين طريقو آهي تازو جهنگلي مان لطف اندوز ٿيڻ ۽ ذائقي ٽماٽو جي چٽڻي جو مزو.

39. Muecver

"Mücver" ترڪي جي هڪ مشهور ڊش آهي جيڪا ڪٽيل ڀاڄين، خاص طور تي زچيني (ڪابڪ) يا پالڪ (اسپنڪ) ۽ مختلف مصالحن مان ٺهيل آهي. هي مرکب ننڍڙن ڪيڪ ۾ ٺاهيو وڃي ٿو ۽ سنهري ناسي ۽ ڪرسپي ٿيڻ تائين تريو وڃي ٿو. هتي Mücver بابت ڪجهه معلومات آهي:

Zutaten: Mücver لاء بنيادي اجزاء آهن:

1. زچيني يا پالڪ: تازو زچيني يا پالڪ پنن کي استعمال ڪيو ويندو آهي، ان تي منحصر آهي ته ڊش جي ڪهڙي قسم تيار ڪئي پئي وڃي.
2. پياز: ڪٽيل پياز ذائق ۽ بناوت کي وڌائڻ لاء شامل ڪيا ويا آهن.
3. انڊا: انڊا مرکب لاءِ پابند ايجنٽ طور ڪم ڪن ٿا ۽ ڪيڪ کي گڏ رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
4. اٽو: سڀني مقصدن وارو اٽو مرکب کي ٿلهو ڪرڻ ۽ ڪيڪ کي شڪل ڏيڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
5. مصالحو: مختلف مصالحن جهڙوڪ زيرا، پيپريڪا ۽ مرچنٽ استعمال ڪيا ويندا آهن مرکب ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاء.
6. جڙي ٻوٽي: تازو جڙي ٻوٽي جهڙوڪ اجماع يا ڊيل اڪثر ڪري ڪٽيا ويندا آهن ۽ مرکب ۾ شامل ڪيا ويندا آهن.
7. بيڪنگ پائوڊر: بيڪنگ پائوڊر ڪڏهن ڪڏهن Mücver ڪيڪ کي هلڪو ۽ هوادار بڻائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.

Zubereitung: Mücver تيار ڪرڻ جي شروعات زچيني کي ڇڪڻ يا پالڪ کي ڪٽڻ سان ٿيندي آهي. ڀاڄيون وري نچوڙي وينديون آهن ته جيئن وڌيڪ نمي کي هٽائي. ان کان پوء ڪٽي پياز، انڊا، اٽو، مصالحو، جڙي ٻوٽي ۽ ممڪن طور تي بيڪنگ پائوڊر سبزي جي مرکب ۾ شامل ڪيا ويا آهن. يونيفارم ڪاميٽي حاصل ڪرڻ لاء هر شي کي چڱي طرح ملايو ويندو آهي.

روسٽ گوشت: Mücver جي آميزش کي ننڍڙن فليٽ ڪيڪ ۾ ٺاهيو وڃي ٿو ۽ گرم تيل ۾ تريو وڃي ٿو جيستائين ٻنهي پاسن کان گولڊن برائون ۽ ڪرسپي ٿئي.

خدمت ڪريو: Mücver عام طور تي گرم پيش ڪيو ويندو آهي ۽ دہی جي ساس يا ليمن جو رس سان گارنش ڪري سگهجي ٿو. اهو ترڪي کاڌن ۾ هڪ مشهور ايپليزر يا ميزز آهي ۽ ان کي ناشتي جي طور تي پڻ لطف اندوز ڪري سگهجي ٿو.

Mücver هڪ لذيذ ۽ آسان تيار ڪرڻ واري ڊش آهي جيڪا ترڪي جي کاڌي جا ذائقا کڻي ٿي. موسمي ڀاڄين کي استعمال ڪرڻ ۽ لذيذ، ڪرسپي ڪيڪ ٺاهڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.

ترڪي سوپ

ترڪي سوپ جي باري ۾ ڪهاڻي

ترڪي کاڌي ۾، سوپ "شراب" آهي. ترڪي ۾، سوپ کائڻ جو رواج آهي، ترڪي ڪربا ۾، ناشتي ۾. هر وڏي ڳوٺ ۾ هڪ مقامي سوپ باورچی خانه آهي “Çorbacı” جيڪو سڄو ڏينهن مختلف سوپ پيش ڪري ٿو. يقينن، صرف تازو اڇو ماني هن سان گڏ سٺو آهي. جيئن ته سوپ پڻ اجزاء ۾ تمام گهڻو مالدار آهي، اهي توهان کي ڀريندا آهن ۽ توهان کي ڏينهن لاء طاقت ڏين ٿا.

ترڪي سلاد

سلاد عام طور تي زيتون جو تيل ۽ ليمن جو رس جي اچار ۾ تيار ڪيا ويا آهن.

ترڪي کاڌي سان گڏ گوشت، مڇي ۽ سبزي کاڌي

ترڪي cuisine متنوع آهي. ريسٽورنٽ ۾، گوشت جي وينجن کي عام طور تي چانورن/بلگور، ٽماٽن، ڀاڄي مرچ ۽ ليٽس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي. ڪباب شايد سڀ کان وڌيڪ مشهور ترڪي کاڌ خوراڪ آهي ۽ ڊنر ڪباب سان پريشان نه ٿيڻ گهرجي، جيڪو جرمني ۾ ايجاد ڪيو ويو هو. ڪباب يا پڻ ڪباب هڪ اجتماعي اصطلاح آهي مختلف گوشت جي وينجن لاءِ لٺ کان وٺي گوشت تائين مٽن تائين - خاص طور تي گريل يا اسڪيور (şiş) تي پيش ڪيو ويندو آهي. ترڪي ۾ ڪيباب جا ڪيترائي نسخا آهن.

ترڪي اسٽريٽ فوڊ - صرف ڊنر ڪباب کان وڌيڪ

ترڪي ڊريسٽس، ڊريسٽس ۽ مٺايون

ترڪي ناشتو: خشڪ ميوا، نٽ ۽ ٻج

ترڪي مشروبات