120 අව්‍යාජ තුර්කි කෑම: සූපශාස්ත්‍ර ගමනක් - 2024

අව්‍යාජ තුර්කි කෑම: අපගේ සූපශාස්ත්‍ර ගමනේදී ප්‍රණීත ආහාර 120 ක් සොයා ගන්න

අව්‍යාජ තුර්කි කෑමවල සිත් ඇදගන්නාසුළු ලෝකය හරහා අපගේ සූපශාස්ත්‍ර ගමනට සාදරයෙන් පිළිගනිමු! තුර්කි ආහාර යනු සියවස් ගණනාවක් පුරා පරිපූර්ණ වූ රස, කුළුබඩු සහ සම්ප්‍රදායන්ගෙන් පිරුණු නිධානයකි. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබව සොයාගැනීමේ සූපශාස්ත්‍ර ගමනකට ගෙන යනු ඇත, එහිදී අපි තුර්කියෙන් අමතක නොවන කෑම වර්ග 120 ක් ඉදිරිපත් කරමු.

තුර්කි ආහාර එහි විවිධත්වය සහ නවීනත්වය සඳහා පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධය. එය මධ්‍යධරණී වෙරළ තීරයේ සිට ඇනටෝලියානු උස්බිම් දක්වා සහ රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල බලපෑම් ඒකාබද්ධ කරයි. ඉස්තාන්බුල් කළු මුහුදේ වෙරළට. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ සෑම තාලයක්ම සතුටු කිරීම සඳහා සිත් ඇදගන්නාසුළු රසයන් සහ කෑම වර්ගයි.

මෙම සූපශාස්ත්‍ර ගමන ඔබව තුර්කියේ සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයට ගෙන යනු ඇත, එහිදී සම්ප්‍රදාය සහ නවෝත්පාදනය සමගාමීව ඒකාබද්ධ වේ. අපි හොඳම කෑම වර්ග පමණක් නොව, ඔවුන් සමඟ ඇති කථා සහ සම්ප්රදායන් ද ඉදිරිපත් කරන්නෙමු. ඔබගේ ආහාර රුචිය තෘප්තිමත් කිරීමට සහ අප ඔබ වෙනුවෙන් සකස් කර ඇති අව්‍යාජ තුර්කි කෑම වලින් ආශ්වාදයක් ලබා ගැනීමට සූදානම් වන්න.

තුර්කි උදෑසන ආහාරය: තුර්කි උදෑසන ආහාරයේ විවිධත්වය සහ රසයන් භුක්ති විඳින්න

තුර්කි උදෑසන ආහාරය, Kahvaltı ලෙසද හැඳින්වේ, එය ඔබේ මේසයට රස, කුළුබඩු සහ අව්‍යාජ කෑම වර්ග රාශියක් ගෙන එයි.

1. Kahvaltı tabağı

"Kahvaltı tabağı" හෝ "Serpme" උදෑසන ආහාර තැටිය සැබෑ සංග්‍රහයක් වන අතර අව්‍යාජ තුර්කි උදෑසන ආහාරවල රසවත් සම්පාදනයකි. ඉහළ පන්තියේ ආපන ශාලාවක, ඔබට සුවඳ සහ රස පුළුල් පරාසයක් ලබා දෙන විවිධ කුඩා භාජනවලට සංග්‍රහ කරනු ඇත. මෙම තැටිය තුර්කියේ ආගන්තුක සත්කාරයේ සාරාංශය වන අතර රටේ සූපශාස්ත්‍ර විවිධත්වය ගවේෂණය කිරීමට ඔබට ආරාධනා කරයි.

"Kahvaltı tabağı" යනු ඉන්ද්‍රියයන් සඳහා සැබෑ මංගල්‍යයකි. මෙම තැටියේ ඔබට මෘදු සිට කුළුබඩු දක්වා විවිධ චීස් වර්ග තෝරා ගත හැකිය. කළු සහ කොළ යන දෙඅංශයෙන්ම ඔලිව්, උදේ ආහාරයට රසවත් රසයක් එක් කරන අතර නැවුම් තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා නැවුම් වෙනසක් ලබා දෙයි.

සොසේජස් සහ සියුම් සුකුක් පෙති, තුර්කි සුදුළූනු සොසේජස්, රසවත් ස්පර්ශයක් එක් කරන්න. මෙම තැටියේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංරචකයක් සපයන අරුගුලා සහ බැටළු සලාද කොළ වැනි විවිධ සලාද අඩංගු වන බව ඔබට පෙනී යනු ඇත.

මෙම රසවත් තැටියේ ඇති අයිසිං බොහෝ විට බැදපු බිත්තරයක් හෝ ඔම්ලට් එකක් ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව සකස් කර ඇත. මෙම උදෑසන ආහාරය බොහෝ විට නැවුම් පාන් හෝ පයිඩ් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, එවිට ඔබට තැටියේ රසවත් රසයන් පොඟවා ගත හැකිය.

"Kahvaltı tabağı" හෝ "Serpme" උදෑසන ආහාර තැටිය තුර්කි ආහාරවල විවිධත්වය සහ පොහොසත්කම පිළිබඳ සාක්ෂියකි. තුර්කියේ උදෑසන ප්‍රීතිය අත්විඳීමට සහ මේ රටේ විවිධ රසයන් භුක්ති විඳීමට එය ඔබට ආරාධනා කරයි. තුර්කි උදෑසන ආහාරය ලෝකයේ ගිලී මෙම අමතක නොවන තැටිය මත තුර්කියේ අව්‍යාජ ආගන්තුක සත්කාරය සහ ආහාර පිසීම අත්විඳින්න.

2. පෙක්මෙස්

"Pekmez" යනු තුර්කි ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන රසවත්, සිරප් සිරප් වර්ගයකි, උකු පලතුරු යුෂ, විශේෂයෙන් මිදි යුෂ වලින් සාදන ලදී. මෙම ස්වාභාවික සිරප් සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට සකස් කර ඇත්තේ යුෂ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් දිගු කාලයක් තම්බා ගැනීමෙනි. ඝණ වීම සඳහා ආධාර කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී දැව අළු හෝ බිම කැරොබ් බීජ වැනි කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍ය බොහෝ විට එකතු කරනු ලැබේ.

Pekmez එහි මිහිරි සහ පොහොසත් රසය සඳහා පමණක් නොව, තුර්කි ආහාර පිසීමේදී එහි බහුකාර්ය භාවිතය සඳහා ද ප්රසිද්ධය. Pekmez හි පොදු භාවිතයන් කිහිපයක් මෙන්න:

1. උදෑසන ආහාරය: Pekmez බොහෝ විට තුර්කි උදෑසන ආහාරය සඳහා පැණිරස එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කරයි. එය නැවුම් පාන් හෝ පයිඩ් මත පැතිරී ටහිනි (තල පේස්ට්) සමඟ රස විඳිය හැකිය.
2. සීනි ආදේශක: සමහර සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වල, පැණිරස හා රසකාරක එකතු කිරීම සඳහා සීනි සඳහා ස්වභාවික ආදේශකයක් ලෙස pekmez භාවිතා කරයි.
3. සෝස් සහ marinades: පෙක්මෙස් මස් කෑම සඳහා සෝස් සහ marinades වල හෝ අතුරුපස සහ පේස්ට්‍රි වැනි පැණිරස කෑමවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
4. සෞඛ්ය ප්රතිලාභ: Pekmez බොහෝ විට එහි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා අගය කරනු ලැබේ. එය යකඩ සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් බව විශ්වාස කරන අතර එම නිසා සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

pekmez විවිධත්වය මිදි pekmez (Üzüm Pekmezi) සිට දෙළුම් pekmez (Nar Ekşisi) දක්වා පරාසයක පවතී. සෑම ප්‍රභේදයකටම ආවේණික රසයක් ඇති අතර වට්ටෝරුව සහ පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව භාවිතා කළ හැකිය.

3. ඔලිව්

ඔලිව් යනු තුර්කි ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර බොහෝ කෑම වර්ගවල ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. තුර්කියේ, ඔලිව් විවිධාකාරයෙන් රස විඳියි, එය ආහාර රුචිය, සුලු කෑමක් හෝ විවිධ කෑම වර්ගවල අමුද්රව්යයක් ලෙස වේ. තුර්කි ආහාරවල ඔලිව් පිළිබඳ වැදගත් තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. ඔලිව් වර්ග: කළු සහ කොළ ඔලිව් ඇතුළු විවිධ ඔලිව් වර්ග තුර්කියේ ඇත. කලාපය සහ ඉදුණු මට්ටම අනුව ප්‍රභේද වෙනස් විය හැකිය. ජනප්‍රිය ප්‍රභේද වන්නේ හරිත "හැලප්" ඔලිව් සහ කළු "ජෙම්ලික්" ඔලිව් ය.
2. තුර්කි උදෑසන ආහාරය: ඔලිව් යනු "Kahvaltı" ලෙස හඳුන්වන තුර්කි උදෑසන ආහාරයේ අනිවාර්ය අංගයකි. ඔවුන් බොහෝ විට චීස්, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ නැවුම් පාන් සමඟ සේවය කරති. ඔලිව් උදෑසන ආහාරයට හෘදයාංගම ස්පර්ශයක් එක් කරයි.
3. Meze: ඔලිව් යනු තුර්කි ආහාරවල විවිධ ආරම්භකයින් වන මීස් හි වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයකි. බොහෝ විට විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන අතර, අච්චාරු දමන ලද ඔලිව් මීස් තහඩු සඳහා රසවත් එකතු කිරීමකි.
4. ඔලිව් කෑම: තුර්කි ආහාරවල ඔලිව් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරන කෑම වර්ග ද ඇත. උදාහරණයක් ලෙස "Zeytinyağlı Enginar" යනු ඔලිව් තෙල්වලින් සහ ඔලිව්වලින් පිසූ ආර්ටිකෝක් හදවත් වලින් සාදන ලද ආහාරයකි.
5. කෙටි ආහාර සහ වීදි ආහාර: තුර්කියේ බොහෝ නගරවල සහ වෙළඳපලවල ඔබට අච්චාරු දමන ලද ඔලිව් සුලූ කෑමක් ලෙස මිලදී ගත හැකිය. ඒවා සැන්ඩ්විච් සහ ඩෝනර් කෙබාබ් වල ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයක් ද වේ.
6. ඔලිව් තෙල්: තුර්කිය උසස් තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් සඳහා ද ප්රසිද්ධය. ඉවුම් පිහුම් සහ සම රැකවරණය යන දෙකෙහිම භාවිතා කරන තුර්කි ඔලිව් තෙල් එහි ගුණාත්මකභාවය සහ රසය සඳහා අගය කරනු ලැබේ.

ඔලිව් යනු තුර්කි ආහාරවල පමණක් නොව සමස්ත මධ්‍යධරණී ආහාරවල වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයකි. ඔවුන් පිඟන් වලට රසවත් රසයක් එක් කරන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද හා ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් බැවින් ඒවායේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ආරම්භකයක්, අතුරු කෑමක් හෝ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස වේවා, ඔලිව් තුර්කියේ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂයකි.

4. මී පැණි සමඟ අමු මී පැණි

"පැණි වදයක් සහිත අමු මී පැණි" යනු තුර්කි ආහාරවල ඉතා අගය කරන රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයකි. මෙම අද්විතීය මී පැණි නිස්සාරණය කර විශේෂ ආකාරයකින් සේවය කරනු ලබන අතර, පැණි වද අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කරන අතර මී පැණිවල සුවඳ සහ වයනය ආරක්ෂා කරයි. තුර්කි ආහාරවල මී පැණි සමඟ අමු මී පැණි පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. උපුටා ගැනීම: මෙම මී පැණි ලබා ගන්නේ මීමැසි පාලකයන් විසින් පැණි වදන් නොවෙනස්ව පවතින බව සහතික කරමිනි. මී පැණි ලබා ගැනීම සඳහා පැණි වද විනාශ කිරීම වෙනුවට සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට වද වල ඇති පැණි වද ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර පැණි වද වලින් මී පැණි ලබා ගනී.
2. වයනය සහ සුවඳ: මී පැණි සමඟ අමු මී පැණි මී පැණිවල මුල් වයනය සහ සුවඳ රඳවා තබා ගනී. මී පැණි විශේෂ අනුකූලතාවයක් සහ දැඩි රසයක් ලබා දෙයි.
3. සෞඛ්ය ප්රතිලාභ: අමු මී පැණි ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ස්වාභාවික එන්සයිම වලින් පොහොසත් බැවින් එහි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙම මී පැණි බොහෝ විට ස්වභාවික රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ කැස්ස රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
4. සේවා ක්රමය: මී පැණි සමඟ අමු මී පැණි බොහෝ විට අතුරුපසක් හෝ කෙටි ආහාරයක් ලෙස සේවය කරයි. මී පැණි කෙලින්ම ආහාරයට ගත හැකි අතර මී පැණි පාන්, චීස් හෝ යෝගට් මත පැතිර යා හැක.
5. ජනප්රිය වෙනස්කම්: තුර්කියේ විවිධ වර්ගයේ අමු මී පැණි ඇත, ඒවා කලාපය සහ ශාක විශේෂ අනුව වෙනස් වේ. මල් මී පැණි, චෙස්නට් මී පැණි සහ ෂිටිම් මී පැණි තුර්කි මී පැණිවල විවිධත්වය පිළිබඳ උදාහරණ කිහිපයක් පමණි.
6. තෑගි සහ සිහිවටන: මී පැණි සමඟ අමු මී පැණි තුර්කියට පැමිණෙන අමුත්තන් සඳහා ජනප්‍රිය තෑග්ගක් සහ සිහිවටනයක් ද වේ. පැණි වද සමඟ අව්‍යාජ ඉදිරිපත් කිරීම එය අද්විතීය තෑග්ගක් බවට පත් කරයි.

මී පැණි සමඟ අමු මී පැණි ප්‍රණීත ආහාරයක් පමණක් නොව, තුර්කි භූ දර්ශනයේ ස්වාභාවික සුන්දරත්වය සහ පොහොසත්කමේ සංකේතයකි. මෙම මී පැණි සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදනය පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ අගය කරන ලද ගුණාත්මකභාවය සහ රසය ආරක්ෂා කරයි, එය රසකැවිලි සහ රසවිඳින්නන් සඳහා අමතක නොවන අත්දැකීමක් බවට පත් කරයි.

5. පයිඩ්

"Pide" යනු ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට පීසා සමඟ සංසන්දනය කරන නමුත් තවමත් එහි අද්විතීය අනන්‍යතාවය සහ රසය ඇත. මෙම පිරවූ පැතලි පාන් තුර්කි ආහාරවල අතිශයින් විවිධාකාර වන අතර විවිධ ටොපිංස් සහ අමුද්රව්ය සමඟ සකස් කළ හැකිය. පයිඩ් පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. ආකෘතිය සහ සකස් කිරීම: පයිඩ් සෑදී ඇත්තේ තුනී යීස්ට් පිටි ගුලියකින් වන අතර එය සාම්ප්‍රදායිකව කුඩා නෞකාවක හැඩයෙන් සෑදී ඇත, එබැවින් එය සමහර විට "බෝට්ටුවක්" ලෙස හැඳින්වේ. පිටි ගුලිය ටොපිංස් සහ අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණයකින් පුරවා හැපෙනසුළු වන තෙක් ගල් උඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ.
2. ටොපිංස්: පයිඩ් හි අසංඛ්‍යාත වෙනස්කම් ඇත, ඒවා ඇතුළුව:
   • කසාර්ලි පයිඩ්: තුර්කි කසාර් චීස් සමඟ ඉහළින්.
   • Karışık Pide: එළවළු, මස් සහ සොසේජස් මිශ්රණයක්.
   • Mantarlı Pide: හතු සහ චීස් සංයෝගයකි.
   • සුකුක්ලු පයිඩ්: සුප්රසිද්ධ තුර්කි සුදුළූනු සොසේජස් Sucuk සමඟ ඉහළින්.
   • Kuşbaşılı Pide: Etli Pide ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර, එය මස් සහ චීස් කැබලිවලින් ඉහළට දමා ඇත.
   • කියමාලි පයිඩ්: අඹරන ලද මස් සමඟ ඉහළට.
   • Ispanaklı Pide: නිවිති සහ බිත්තර සමග ඉහළට.
   • Vejeteryan Pide: මස් නොමැතිව නිර්මාංශ අනුවාදය.
3. විනෝදය: Pide බොහෝ විට pideciler නමින් හැඳින්වෙන කුඩා අවන්හල්වල සේවය කරන අතර නැවුම් සලාද, ලෙමන් සහ යෝගට් සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය සාමාන්‍යයෙන් මේසයට කෙලින්ම සපයනු ලබන අතර අමුත්තන්ට එය බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා රස විඳිය හැකිය.
4. ජනප්‍රියත්වය: පයිඩ් තුර්කියේ අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සිට මිතුරන් සමඟ සමාජ රැස්වීම් දක්වා විවිධ අවස්ථාවන්හිදී බොහෝ විට භුක්ති විඳියි.
5. කතාව: පයිඩ් වල මූලාරම්භය පුරාණ කාලයේ සිට මැදපෙරදිග සහ මධ්‍යධරණී කලාපය පුරා පැතිර පවතී. තුර්කි ප්රභේදය කාලයත් සමඟම එහි අද්විතීය රසය වර්ධනය කර ඇත.

පයිඩ් යනු තුර්කි ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර විශේෂත්වයක් පමණක් නොව, විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් බොහෝ විට බෙදා ගන්නා සමාජශීලී සහ සමාජීය ආහාර වේලක් ද වේ. එය තුර්කි ආහාර විද්‍යාවේ විවිධත්වය සහ පොහොසත්කම පිළිබිඹු කරන රසවත් අත්දැකීමකි.

6. සිමිට්

"Simit" යනු සම්භාව්‍ය තුර්කි පේස්ට්‍රි වර්ගයකි, බොහෝ විට තල මුද්දක් හෝ තුර්කි බේගල් ලෙස හැඳින්වේ. එය තුර්කියේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සහ ජනප්‍රිය වීදි ආහාර වලින් එකක් වන අතර එය බොහෝ විට සුලු කෑමක් හෝ උදේ ආහාරය ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. සිමිට් පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. හැඩය සහ වයනය: සිමිට් සුවිශේෂී මුදු හැඩැති හැඩයක් ඇති අතර තල ඇටවලින් ආවරණය වී ඇති අතර එය හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා දෙයි. ඇතුළත පිටි ගුලිය මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත වන අතර එය පිටත වයනයට වඩා හොඳ වෙනසකි.
2. ඉහළට: මතුපිට ඇති තල ඇට සිමිට් වලට ආවේණික වන අතර එය රසය පමණක් නොව ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ද ලබා දෙයි. අතිරේක පැණිරස හා බැබළීම සඳහා සමහර විට ටොපිං මිහිරි ග්ලැසියරයකින් මදින්න පුළුවන්.
3. පරිභෝජනය කරන ආකාරය: සිමිට් බොහෝ විට වීදි කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ උදේ ආහාරය සඳහා සේවය කරයි. එය තනිවම හෝ චීස්, ඔලිව්, තක්කාලි හෝ ජෑම් වැනි විවිධ සහායක සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය. තුර්කියේ, තේ වීදුරුවක් සමඟ සිමිට් භුක්ති විඳීම සාමාන්ය දෙයක්.
4. ජනප්‍රියත්වය: සිමිට් තුර්කියේ අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර එය වීදි ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි. එය රට පුරා වීදි වෙළෙන්දන් සහ බේකරි විසින් විකුණනු ලැබේ.
5. කතාව: සිමිත්ගේ මූලාරම්භය ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යය දක්වා දිව යයි. සිමිට් 16 වන සියවස දක්වා දිවෙන බවට වාර්තා තිබේ. පේස්ට්‍රි කාලයත් සමඟ විවිධ වෙනස්කම් සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රමවලට භාජනය වී ඇත.
6. සංස්කෘතික වැදගත්කම: සිමිට් තුර්කියේ විශේෂ සංස්කෘතික වැදගත්කමක් ඇති අතර එය තුර්කි ආහාර සංස්කෘතියේ සංකේතයකි. එය බොහෝ විට සමාජශීලීත්වය හා ප්රජාව සමඟ සම්බන්ධ වේ.

Simit යනු රසවත් පේස්ට්රි පමණක් නොව, තුර්කියේ දෛනික ජීවිතයේ කොටසක් ද වේ. වීදි කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරයේ කොටසක් ලෙස වේවා, සිමිත් තුර්කියට පැමිණෙන අමුත්තන්ට මග හැරිය නොහැකි භෝජන අත්දැකීමකි.

7. ලහ්මකුන්

"Lahmacun" යනු රසවත් තුර්කි කෑමක් වන අතර එය බොහෝ විට "තුර්කි පීසා" ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් එය සම්භාව්ය ඉතාලි පීසා වලින් යම් වෙනස්කම් ඇත. Lahmacun සමන්විත වන්නේ සිහින්, හැපෙනසුළු පිටි ගුලියකින් අඹරන ලද මස්, කුළුබඩු සහ එළවළුවල රසවත් මිශ්රණයක් සමඟිනි. Lahmacun ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. පිටි ගුලිය: Lahmacun සඳහා පිටි ගුලිය සිහින් සහ හැපෙනසුළු වන අතර සාමාන්යයෙන් පිටි, ජලය, යීස්ට් සහ ලුණු වලින් සාදා ඇත. පිඟාන සඳහා සැහැල්ලු හා හැපෙනසුළු පදනමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය සිහින්ව රෝල් කර ඇත.
2. ඉහළට: Lahmacun's topping සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ කුළුබඩු සහිත අඹරන ලද මස් වන අතර එය බොහෝ විට ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ පැපිකා, දුරු සහ parsley වැනි විවිධ කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. මෙම මිශ්රණය තුනී පිටි ගුලිය මත ඒකාකාරව පැතිර ඇත.
3. පිළිස්සීම: Lahmacun සාමාන්‍යයෙන් ඉතා උණුසුම් ගල් උඳුනක පිටි ගුලිය හැපෙනසුළු වන තෙක් සහ ටොපිං සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය පිඟානට එහි සුවිශේෂී රසය සහ වයනය ලබා දෙයි.
4. සේවය: සාම්ප්‍රදායිකව, ලැමකුන් තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ළූණු සහ parsley වැනි නැවුම් එළවළු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය බොහෝ විට ලෙමන් සමඟ ඉසිනු ලබන අතර අමතර රසයක් එක් කිරීම සඳහා සුමැක් කුළුබඩුවක් සමඟ ඉසිය යුතු ය. සමහර අය කෑමට පහසු වීම සඳහා ලහ්මකුන් රෝල් කරති.
5. විවිධත්වය: Lahmacun හි සම්භාව්‍ය අනුවාදයේ අඹරන ලද මස් අඩංගු වුවද, එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද නිර්මාංශ වෙනස්කම් ද ඇත. මේවා නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කරන්නන් සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමකි.
6. ජනප්‍රියත්වය: Lahmacun තුර්කියේ අතිශයින් ජනප්රිය වන අතර එය ජනප්රිය වීදි ආහාරයකි. එය බොහෝ විට pidecilers නමින් හැඳින්වෙන කුඩා අවන්හල්වල සේවය කරන අතර නිවසේදීද පිළියෙළ කළ හැකිය.

Lahmacun තුර්කි ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර විශේෂත්වයක් පමණක් නොව, මිතුරන් සහ පවුලේ අය සමඟ නිතර බෙදා ගන්නා සමාජශීලී සහ සමාජීය ආහාර වේලක් ද වේ. එය තුර්කි ආහාර විද්‍යාවේ විවිධත්වය සහ පොහොසත්කම පිළිබිඹු කරන රසවත් අත්දැකීමකි.

8. Poğaça

"Poğaça" යනු රසවත් තුර්කි පේස්ට්‍රි එකක් වන අතර එය බොහෝ විට "රසවත් පේස්ට්‍රි" හෝ "Pogatschen" ලෙස හැඳින්වේ. එය විවිධ පිරවුම් සහ හැඩයන් නිසා තුර්කි ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රිය බහුකාර්ය පේස්ට්‍රි වර්ගයකි. Poğaça පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. පිටි ගුලිය: Poğaça සාමාන්යයෙන් යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සාදන ලද යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. මෙම පේස්ට්රි මෘදු හා සියුම් වයනය ලබා දෙයි. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඇනූ තරමක් පැණිරස හෝ රසවත් විය හැක.
2. පිරවුම්: විවිධ පිරවුම් සහ රසයන් ඇති poğaça හි විවිධ වෙනස්කම් තිබේ. වඩාත් ජනප්රිය පිරවුම් කිහිපයක් නම්:
   • බැටළු චීස් (Beyaz Peynir): මෙම අනුවාදය බොහෝ විට බැටළු චීස්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ කළු ඔලිව් අඩංගු වේ.
   • අර්තාපල් (Patatesli): මෙහිදී අර්තාපල් කුළු බඩු සහ ළූණු සමඟ මිශ්ර කර ඇනූ ඔතා ඇත.
   • අඹරන ලද මස් (Kıymalı): කුඩා පයි එකකට සමාන පදම් කළ අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ඇත.
   • නිවිති (ඉස්පනාක්ලි): නිවිති, ළූණු සහ කුළුබඩු වලින් පිරී ඇත.
   • තල ඇට: සමහර විට poğaça හැපෙනසුළු කබොලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා තල ඇට සමග ඉස්සේය.
3. පිහිටුවීමට: Poğaça රවුම් හෝ ඕවලාකාර කෑලි, අඩ සඳ හැඩැති සාක්කු හෝ කුඩා බනිස් ඇතුළු විවිධ හැඩයන්ගෙන් සෑදිය හැකිය. කලාපය සහ මනාපයන් අනුව හැඩය වෙනස් වේ.
4. පිළිස්සීම: poğaça රන් දුඹුරු සහ සුදුමැලි වන තුරු උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. ඔවුන් බොහෝ විට දිලිසෙන මතුපිටක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බිත්තර කහ මදය හෝ කිරි සමග මදින්න.
5. විනෝදය: Poğaça බහුකාර්ය වන අතර දවසේ ඕනෑම වේලාවක භුක්ති විඳිය හැකිය. ඒවා ජනප්‍රිය සුලු කෑම, උදේ ආහාර පේස්ට්‍රි හෝ තේ හෝ කෝපි සඳහා සහායක වේ.
6. ජනප්‍රියත්වය: Poğaça තුර්කියේ අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර බොහෝ විට විශේෂ අවස්ථා වලදී හෝ එදිනෙදා ආහාර ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. ඒවා බේකරි සහ කැෆේවල ද බහුලව තිබේ.

Poğaça යනු තුර්කි ආහාරවල විවිධත්වය පිළිබිඹු කරන බහුකාර්ය සහ රසවත් පේස්ට්‍රි වේ. එහි විවිධ පිරවුම් සහ හැඩයන් සමඟින්, එය පුළුල් පරාසයක රස අත්දැකීම් ලබා දෙන අතර එය තුර්කි ආහාර සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයකි.

9. යුෆ්කා

"Yufka" යනු තුර්කි ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන තුනී පැතලි පාන් වර්ගයකි. එය බහුකාර්ය වන අතර බොහෝ විට එතුම, ලියුම් කවරයක් හෝ විවිධ කෑම වර්ග සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි. යුෆ්කා පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. පිටි ගුලිය: yufka සඳහා පිටි ගුලිය පිටි, ජලය සහ ලුණු වැනි සරල අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ. එය සිහින් ව රෝල් කර පසුව උණුසුම් තැටියක හෝ පෑන් එකක පුළුස්සනු ලැබේ. බොහෝ තුර්කි සිල්ලර වෙළඳසැල් වල කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරන ලද yufka ද ඇත.
2. භාවිත: Yufka විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා වේ:
   • දුරු: යූෆ්කා බොහෝ විට ඩෝනර් කෙබාබ්, එළවළු සහ මස් වැනි පිරවූ ප්‍රණීත ආහාර ඇසුරුම් කිරීමට එතුම ලෙස භාවිතා කරයි. මෙම වර්ගයේ Yufka එතුම "Dürüm" ලෙස හැඳින්වේ.
   • ලහ්මකුන්: යුෆ්කා ලාහ්මකුන් සඳහා ද භාවිතා වේ, සිහින් පැතලි පාන් අඹරන ලද මස්, එළවළු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් සහ බේක් කර ඇත.
   • Gözleme: Gözleme යනු බොහෝ විට චීස්, නිවිති හෝ අඹරන ලද මස් වැනි අමුද්‍රව්‍ය වලින් පුරවා ඇති යූෆ්කා පිටි ගුලියකින් සාදන ලද තුනී පිරවූ පැතලි පාන් වර්ගයකි.
   • පයි: Yufka ස්තරවල නැමීමෙන් සහ විවිධ පිරවුම් එකතු කිරීමෙන් පැණිරස හෝ රසවත් පයි සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය.
3. හැපෙනසුළු බව: Yufka විවිධ රසයන් සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන ප්රසන්න හැපෙනසුළු සහ මධ්යස්ථ රසය ඇත. එය විවිධ කෑම වර්ග සඳහා බහුකාර්ය පදනමකි.
4. ජනප්‍රියත්වය: යුෆ්කා තුර්කි ආහාරවල අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර බොහෝ සාම්ප්‍රදායික හා නවීන වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. එය තුර්කි ආහාර සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයකි.
5. ගෙදර හැදූ: කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරන ලද yufka සුලභ වුවද, බොහෝ තුර්කි කුටුම්භයන් තවමත් ගෙදර හැදූ යුෆ්කා පිටි ගුලිය සාදයි, එය සිහින්ව රෝල් කර පසුව පුළුස්සනු ලැබේ.

යුෆ්කා යනු තුර්කි ආහාරවල බහුකාර්ය හා රසවත් අංගයක් වන අතර එය බොහෝ සම්භාව්‍ය කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. එය ඉක්මන් ආහාර සහ සුලු කෑම පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ සලසන අතර එය තුර්කි ආහාර විද්‍යාවේ වැදගත් අංගයකි.

10. Börek හෝ Su Böreği

"Börek" හෝ "Su Böreği" යනු විවිධ වෙනස්කම් සහ හැඩයන්ගෙන් සකස් කර ඇති සම්භාව්ය තුර්කි පිටි ගුලියකි. Börek සහ Su Böreği පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

බෝරෙක්:

1. පිටි ගුලිය: Börek සාමාන්‍යයෙන් තුනී ෆිලෝ පිටි ගුලියකින් හෝ yufka පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත. ඇනූ තුනී වන අතර මස්, එළවළු, චීස් හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද පිරවුම් සමග ස්ථර කර ඇත.
2. පිරවුම්: භාවිතා කරන පිරවුම් මත පදනම්ව, බෝරෙක්හි අසංඛ්‍යාත වෙනස්කම් තිබේ. වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවායින් කිහිපයක් නම්:
   • Ispanaklı Börek: නිවිති සහ ළූණු පුරවා ඇත.
   • Peynirli Börek: ෆෙටා චීස් හෝ බැටළු චීස්, බොහෝ විට parsley වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පුරවා ඇත.
   • Kıymalı Börek: පදම් කළ අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ඇත.
   • Patatesli Börek: අර්තාපල් පිරවීම සමඟ.
3. පිහිටුවීමට: Börek සෘජුකෝණාස්රාකාර ස්ථර, රෝල්ස් හෝ ත්රිකෝණ ඇතුළු විවිධ හැඩවලින් සෑදිය හැක. කලාපය සහ මනාපයන් අනුව හැඩය වෙනස් වේ.
4. පිළිස්සීම: ඇනූ රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තුරු Börek උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. දිලිසෙන මතුපිටක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට බිත්තර කහ මදය හෝ කිරි සමග මදින්න.

Su Böregi:

1. විශේෂත්වය: Su Böreği, වචනාර්ථයෙන් "වතුර බෝරෙක්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත, එය සාම්ප්‍රදායික බෝරෙක් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ එහි භාවිතා කරන තුනී පිටි ගුලිය මුලින්ම ජලයේ පිසින ලද සහ පසුව ස්ථර වල යෙදීමයි. මෙය Su Böreği හට එහි විශේෂ වයනය සහ මුදු බව ලබා දෙයි.
2. පිරවුම්: Su Böreği මස්, චීස් හෝ නිවිති ඇතුළු විවිධ පිරවුම් සමග සකස් කළ හැක. පිරවුම් සාමාන්යයෙන් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු සහ කුළු බඩු සමග පදම් කර ඇත.
3. සකස්: Su Böreği ස්තර කර ඇත්තේ පිරවුමක් සහ යෝගට්-කිරි මිශ්‍රණයක් සමඟ විකල්ප වශයෙන් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමෙනි.
4. පිළිස්සීම: ස්ථර සෑදීමෙන් පසු, Su Böreği රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. ඉන්පසු එය යෝගට්-සුදුළූණු සෝස් සමඟ ඉහළට දමනු ලැබේ.

Börek සහ Su Böreği යන දෙකම තුර්කි ආහාරවල අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර එය සුලු කෑමක්, ආරම්භකයක් හෝ ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස විවිධ අවස්ථා වලදී පිරිනමනු ලැබේ. ඒවා තුර්කි ආහාර සංස්කෘතියේ වැදගත් කොටසක් වන අතර තුර්කි ආහාර විද්‍යාවේ විවිධත්වය සහ නවීනත්වය පිළිබිඹු කරයි.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

"Trabzon Ekmeği" යනු තුර්කියේ Trabzon ප්‍රදේශයේ විශේෂ පාන් වර්ගයකි. මෙම රොටිය අනෙකුත් පාන් වර්ග වලින් වෙන් කර ඇති අද්විතීය ඉතිහාසයක් සහ නිෂ්පාදන ක්‍රමයක් ඇත. Trabzon Ekmeği ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. කලාපීය විශේෂත්වය: Trabzon Ekmeği යනු ඊසානදිගින් හමුවන කලාපීය විශේෂත්වයකි පළාත ට්‍රැබ්සන් තුර්කි කළු මුහුදේ වෙරළ තීරයේ සාදා ඇත. මෙම කලාපය එහි කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන සහ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
2. අමුද්රව්ය: Trabzon Ekmeği හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ පිටි, ජලය, යීස්ට් සහ ලුණු ය. පිටි ගුලිය මෙම සරල අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත, නමුත් ට්‍රැබ්සන් වතුරේ ගුණාත්මකභාවය පාන් වල රසයට බලපායි.
3. නිෂ්පාදන ක්රමය: Trabzon Ekmeği හි විශේෂත්වය වන්නේ එය සාදා ඇති ආකාරයයි. ඇනූ "සකින්" ලෙස හඳුන්වන විශේෂ ගල් මේස මත රෝල් කර ඇත. මෙම වගු Trabzon හි පාන් නිෂ්පාදනයේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණයකි. පිටි ගුලිය සිහින්ව රෝල් කර පසුව "තහ්ටා" ලෙස හඳුන්වන විශේෂ රවුම් පුවරුවක් මත තබා ඇත. මෙම පුවරුව "කසාන්" ලෙස හඳුන්වන සාම්ප්රදායික උඳුනක තබා ඇත. උඳුන යනු දැව හෝ ගල් අඟුරු සමඟ රත් කරන ලද බිමෙහි ගැඹුරු සිදුරකි.
4. පිළිස්සීම: කසාන් උඳුන තුල රොටි පුළුස්සනු ලැබේ, පහළින් එන තාපය. මෙම රොටිය හැපෙනසුළු කබොලක් සහ මෘදු කෑල්ලක් ලබා දෙයි. පිළිස්සීමේ විශේෂ ආකාරය Trabzon Ekmeği හට එහි අද්විතීය රසය සහ වයනය ලබා දෙයි.
5. හැඩය සහ ප්රමාණය: Trabzon Ekmeği රවුම් හැඩයක් ඇති අතර සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය පැතලි පාන් වලට වඩා විශාල වේ. එහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 50 දක්වා විය හැකිය.
6. ජනප්‍රියත්වය: Trabzon Ekmeği Trabzon කලාපයේ අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර එය දේශීය ආහාරවල වැදගත් කොටසකි. එය බොහෝ විට විවිධ ආහාර වේල්වල සේවය කරන අතර කලාපයට පැමිණෙන සංචාරකයින් සඳහා ජනප්‍රිය සිහිවටනයක් ද වේ.

Trabzon Ekmeği යනු පාන් පමණක් නොව Trabzon කලාපයේ සංස්කෘතික සංකේතයකි. සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන ක්‍රමය සහ අද්විතීය වයනය එය ප්‍රදේශවාසීන් සහ අමුත්තන් විසින් අගය කරනු ලබන සූපශාස්ත්‍ර විශේෂත්වයක් බවට පත් කරයි.

12. Gozleme

"Gözleme" යනු යුෆ්කා පිටි ගුලියකින් සාදන ලද තුනී පැතලි පාන් වලින් සමන්විත ජනප්‍රිය තුර්කි කෑමක් වන අතර සාමාන්‍යයෙන් රසවත් පිරවුම් වලින් පුරවා ඇත. එය තුර්කි ආහාරවල බහුලව පැතිරී ඇති බහුකාර්ය හා රසවත් ආහාරයකි. Gözleme පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

1. පිටි ගුලිය: Gözleme සාමාන්‍යයෙන් සාදා ඇත්තේ සිහින්ව රෝල් කරන ලද yufka පිටි ගුලියකින්. ඇනූ මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ වන අතර, එය පරිපූර්ණ වයනය ලබා ගැනීම සඳහා සිහින්ව පෙරළීමට ඉඩ සලසයි.
2. පිරවුම්: Gözleme රසවත් හා පැණිරස යන දෙකම පිරවුම් සමග සකස් කළ හැක. වඩාත් ජනප්රිය රසවත් පිරවුම් සමහරක් ඇතුළත් වේ:
   • Peynirli Gözleme: ෆෙටා චීස් හෝ බැටළු චීස්, බොහෝ විට parsley වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පුරවා ඇත.
   • Ispanaklı Gözleme: නිවිති සහ ළූණු පුරවා ඇත.
   • Kıymalı Gözleme: පදම් කළ අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ඇත.
   • Patatesli Gözleme: අර්තාපල් පිරවීම සමඟ.
3. සකස්: ඇනූ සිහින්ව රෝල් කර පසුව අවශ්ය පිරවුම සමඟ ඉහළට. පිටි ගුලිය පිරවුම වසා දැමීම සඳහා නැවී උණුසුම් පෑන් හෝ විශේෂ පැතලි ග්‍රිල් එකක් මත පුළුස්සනු ලැබේ. Gözleme රන් දුඹුරු සහ දෙපස හැපෙන තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ.
4. සේවය: Gözleme සාමාන්‍යයෙන් ත්‍රිකෝණවලට හෝ හතරැස් වලට කපා උණුසුම්ව සේවය කරයි. එය බොහෝ විට යෝගට් සහ තක්කාලි සලාද සමග සේවය කරයි.
5. වෙනස්කම්: රසවත් gözleme වලට අමතරව, Nutella, සීනි සහ walnuts වැනි අමුද්‍රව්‍ය වලින් පිරුණු මිහිරි වෙනස්කම් ද ඇත. මේවා සාමාන්‍යයෙන් අතුරුපසක් හෝ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරයි.
6. ජනප්‍රියත්වය: Gözleme තුර්කි ආහාර පිසීමේදී අතිශයින් ජනප්‍රිය වන අතර බොහෝ ආපනශාලා, වීදි කුටි සහ නිවසේ සකස් කර ඇත. එය ජනප්‍රිය අතුරුපසක්, ආහාර රුචියක් හෝ ප්‍රධාන ආහාරයකි.

Gözleme යනු තුර්කි ආහාරවල රසයන් සරල හා රසවත් ආකාරයෙන් ඒකාබද්ධ කරන බහුකාර්ය හා රසවත් ආහාරයකි. එය ගමනේ දී ජනප්‍රිය අතුරුපසක් ද වන අතර එය තුර්කියේ වෙළඳපලවල සහ වීදි කඩවල බහුලව තිබේ.

13. මෙනෙමන්

"Menemen" යනු ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාරයක් වන අතර තුර්කි ආහාරවල මූලාරම්භය ඇති බිත්තර කෑම වර්ගයකි. එය උදේ ආහාරය සහ උදෑසන ආහාරය සඳහා විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි, නමුත් එය දවසේ වෙනත් වේලාවන්හිදීද භුක්ති විඳිය හැකිය. මෙනෙමන් පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය:

• බිත්තර: Menemen යනු බිත්තර මත පදනම් වූවක් වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් එක් සේවයකට බිත්තර දෙකක් හෝ වැඩි ගණනක් භාවිතා කරයි.
• තක්කාලි: නැවුම් තක්කාලි Menemen හි ප්රධාන අමුද්රව්යයකි. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් කැට කපා හෝ රළු ලෙස කපා ඇත.
• හරිත පැපිකා: හරිත ගම්මිරිස් තුනී තීරු හෝ මුදු කපා ඇති අතර එය පිඟානේ රසය සහ වයනය සඳහා වැදගත් අංගයකි.
• ලූනු: ළූණු මෙනෙමන් වලට රසවත් රසයක් එක් කරන අතර සාමාන්‍යයෙන් සිහින්ව කපා ඇත.
• කුළුබඩු: මෙනෙමන් බොහෝ විට රතු පැපිකා (පුල් බයිබර්), කළු ගම්මිරිස් සහ ඉඳහිට දුරු වැනි කුළුබඩු සමඟ පදම් කර ඇත.
• තෙල්: පිඟාන තෙල්වල බදින ලද, සාමාන්යයෙන් ඔලිව් තෙල්, අමුද්රව්ය brais සහ රසය එකතු කිරීම සඳහා.
• විකල්ප: සමහර විට පිඟානට අමතර රසයන් එකතු කිරීම සඳහා parsley හෝ නැවුම් හරිත මිරිස් වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ.

සකස්:

1. පළමුව, ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් තෙල් බදින ලද.
2. ඉන්පසු කපාගත් අමුමිරිස් එකතු කර කෙටියෙන් බදිනවා.
3. කැට කපන ලද තක්කාලි පෑන් වෙත එකතු කර අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වේ. ඒවා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන තෙක් සෙමින් ගිල්විය යුතුය.
4. බිත්තර තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මත ගසා සකස් කරන තෙක් මෘදු ලෙස කලවම් කර ඇත. සමහර විට බිත්තර එකතු කිරීමට පෙර සැහැල්ලුවෙන් සුදුළුනු ලැබේ.
5. pul biber සහ කළු ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු මනාපයන් මත එකතු කරනු ලැබේ.
6. Menemen සාමාන්යයෙන් උණුසුම්, බොහෝ විට පෑන් සිට කෙළින්ම, නැවුම් පිටා පාන් හෝ බෑගට් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

වෙනස්කම්: Menemen කලාපය සහ පෞද්ගලික රසය අනුව තරමක් වෙනස් විය හැක. සමහර අය පිඟානට අමතර රසයක් එක් කිරීමට තුර්කි සුකුක් (කුළුබඩු සුදුළූනු සොසේජස්) හෝ ෆෙටා චීස් එකතු කරති.

Menemen යනු තුර්කියේ බහුලව පැතිරී ඇති හෘදයාංගම හා රසවත් ආහාරයකි. එය සාම්ප්‍රදායික තුර්කි උදෑසන ආහාරය සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් වන නමුත් දවසේ අනෙකුත් ආහාර සමඟද රස විඳිය හැකිය.

Mezze: තුර්කි ආරම්භකයින්ගේ වර්ණවත් ලෝකය

තුර්කි ආරම්භක, අතුරු කෑම සහ මෙස් යනු බොහෝ විට තුර්කි ආහාර වේලක් ආරම්භ කරන හෝ සුලු කෑමක් ලෙස සපයන රසවත් කෑම වර්ග රාශියක් වේ. ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාර රුචිය, පැති සහ මෙස් කෑම කිහිපයක් මෙන්න:

14. Ezme

"Ezme" යනු නැවුම් තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමකි. එය උණුසුම්, කුළුබඩු සහිත සලාදයක් හෝ ඩිප් එකක් වන අතර එය බොහෝ විට ග්‍රිල් කළ මස් සමඟ හෝ විවිධ තුර්කි කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. මෙන්න Ezme පිළිබඳ කෙටි විස්තරයක්:

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි: ඉදුණු තක්කාලි සාමාන්‍යයෙන් කැට කපා හෝ පිරිසිදු කර Ezme පදනම සාදයි.
• Paprika: කොළ හෝ රතු ගම්මිරිස් සිහින් ව කැට කපා, පිඟානට මඳ මිහිරි බවක් සහ ප්‍රසන්න වයනයක් එක් කරයි.
• ළූණු: ළූණු සාමාන්යයෙන් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු, රසය සහ තාපය අතිරේක තට්ටුවක් එකතු කරයි.
• සුදුළූණු: අඹරන ලද සුදුළූණු Ezme ට කුළුබඩු සහිත ස්පර්ශයක් ලබා දෙයි. ඔබේ මනාපයන් අනුව මුදල වෙනස් විය හැක.
• කුළුබඩු: කුළු බඩුවලට පුල් බයිබර් (රතු ගම්මිරිස්), සුමැක්, දුරු, ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් ඇතුළත් වේ. මෙම අමුද්‍රව්‍ය Ezme එහි ලාක්ෂණික කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් ලබා දෙයි.
• Parsley: නැවුම් parsley බොහෝ විට කැඩුණු සහ නැවුම් රසය සහ වර්ණය එකතු කිරීම සඳහා Ezme වෙත එකතු කරනු ලැබේ.

සකස්:

1. තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හෝ පිරිසිදු කර බඳුනක තබා ඇත.
2. pul biber, sumac සහ දුරු වැනි කුළුබඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කර ඇත.
3. ප්රසන්න අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් ඇතුළත් කර ඇත.
4. පිඟාන රවුම් කිරීම සඳහා නැවුම් කැඩුණු parsley එකතු කරනු ලැබේ.
5. Ezme සාමාන්‍යයෙන් සීතල ලෙස පිරිනමනු ලබන අතර පිටා පාන් සමඟ ගිල්වීමක් ලෙස හෝ ග්‍රිල් කළ මස් සමඟ අතුරු කෑමක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකිය.

Ezme එහි ප්‍රබෝධමත් කුළුබඩු සහ සංකීර්ණ රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාර රුචියක් වන අතර කුළුබඩු රස වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

15. යෝගට්

යෝගට් යනු තුර්කි ආහාර පිසීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බහුකාර්ය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකි. තුර්කි ආහාරවල යෝගට් පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

යෝගට් සෑදීම: තුර්කියේ, යෝගට් සාම්ප්රදායිකව කිරි සහ යෝගට් සංස්කෘතීන්ගෙන් සාදා ඇත. සජීවී යෝගට් සංස්කෘතීන් (Streptococcus thermophilus සහ Lactobacillus bulgaricus) සමඟ පැසවීමට පෙර නැවුම් කිරි රත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ. මෙම ක්රියාවලිය යෝගට් එහි ලක්ෂණ රසය සහ අනුකූලතාව ලබා දෙයි.

යෝගට් වර්ග: තුර්කි ආහාරවල විවිධ යෝගට් වර්ග තිබේ, ඒවා අතර:

• යෝගට්: මෙය බොහෝ විට අතුරු කෑමක් හෝ ඩිප් එකක් ලෙස සේවය කරන සම්භාව්ය යෝගට් වේ. එය ක්රීම් ගතියෙන් යුක්ත වන අතර රසය තරමක් ඇඹුල් වේ.
• මිහිරි යෝගට්: මෙය ග්‍රීක යෝගට් වලට සමාන යෝගට් වල ඝන සහ ක්‍රීම් අනුවාදයකි. එය බොහෝ විට මී පැණි හෝ පළතුරු සමඟ අතුරුපසක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
• බටර් කිරි: Ayran යනු යෝගට්, ජලය සහ ලුණු ස්වල්පයකින් සාදන ලද ප්‍රබෝධමත් පානයකි. ඔබේ පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීම සඳහා එය බොහෝ විට කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
• Yogurtlu Çorba: සමහර සුප් සහ ඉස්ටුවක් තුළ, යෝගට් ක්රීම් සහ රසය එකතු කිරීම සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

යෝගට් භාවිතය: යෝගට් තුර්කි ආහාර පිසීමේදී අතිශයින්ම බහුකාර්ය වන අතර එය ඇතුළුව බොහෝ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ:

• ග්රිල් කළ මස් සහ කෙබාබ් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස.
• පැතලි පාන්, එළවළු හෝ hummus සහ ezme වැනි මෙස් කෑම සඳහා ගිල්වීමක් ලෙස.
• සුප්, සෝස් සහ කණ්නාඩි වල සංඝටකයක් ලෙස.
• මී පැණි සහ ඇට වර්ග සමඟ බක්ලාවා සහ යෝගට් වැනි අතුරුපස සඳහා පදනමක් ලෙස.

යෝගට් රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එය ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම් සහ ප්‍රෝබියොටික් බැක්ටීරියා වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් බඩවැල් සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කළ හැකිය.

තුර්කි ආහාර පිසීමේදී, යෝගට් බොහෝ කෑම වර්ගවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර එය රසවත් හා පැණිරස සූදානම යන දෙකෙහිම අගය කරනු ලැබේ. එය තුර්කි ආහාරවල ලාංඡනය වන අතර එය දේශීය හා සංචාරකයින් විසින් භුක්ති විඳිති.

16. කසාර් පේනිරි

Kaşar චීස් යනු තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය චීස් වන අතර බොහෝ සාම්ප්‍රදායික තුර්කි ආහාරවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙන්න Kaşar චීස් පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්:

කසාර් චීස් සෑදීම: Kaşar චීස් එළකිරි වලින් සාදා ඇත, නමුත් බැටළු හෝ එළු කිරි වලින් ද සෑදිය හැක. කිරි මුලින්ම පැස්ටරීකරණය කර පසුව ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ රෙනට් එකතු කර එය ඝණීකර පැසවීම සිදු කරයි. කැටි ගැසීමෙන් පසු, චීස් කිරිවලින් තිරිඟු වෙන් කිරීම සඳහා චීස් මිශ්රණය කපා ඇත. පසුව කිරි ලුණු දමා අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා අච්චු වලට තද කරනු ලැබේ. එවිට චීස් අපේක්ෂිත ඉදීමේ මට්ටම අනුව විවිධ කාල පරිච්ඡේද සඳහා වයස්ගත වේ.

කසාර් චීස් වර්ග: Kaşar චීස් වල විවිධ ප්‍රභේද ඇත:

• බෙයාස් කසාර්: මෙය සම්භාව්‍ය සුදු Kaşar චීස් වන අතර එය මෘදු රසයක් ඇති අතර බොහෝ විට මේස චීස් ලෙස හෝ ග්‍රේටින් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.
• Orgü Peynir: මෙය චීස් කෙඳි ගෙතුමෙන් සාදන ලද කසාර් චීස් වර්ගයකි. එය දැඩි වයනයක් ඇති අතර බොහෝ විට තීරු කපා කෙටි ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
• Kasar Peyniri: මෙය දුම් දමන සුවඳක් සහ ගැඹුරු රසයක් ඇති Kaşar චීස් වල දුම් දමන ලද අනුවාදයකි. එය බොහෝ විට එකතු කරන ලද රසය සඳහා තුර්කි ආහාරවල භාවිතා වේ.
• Ezine Kaşarı: මෙය තුර්කියේ Ezine ප්‍රදේශයේ නිපදවන Kaşar චීස් සඳහා සම්භවයක් ඇති ආරක්ෂිත නාමයකි. එය විශේෂයෙන් ක්රීම් සහ ඇරෝමැටික වේ.

කසාර් චීස් භාවිතය: Kaşar චීස් තුර්කි ආහාරවල බොහෝ භාවිතයන් ඇත, ඒවා අතර:

• මේස චීස් ලෙස, පැතලි පාන්, තක්කාලි සහ ඔලිව් සමඟ සේවය කර ඇත.
• කැස්රෝල්, පයිඩ් (තුර්කි පැතලි පාන්) සහ බෝරෙක් (පිරවන ලද පැස්ටා) සඳහා ග්‍රේටින් කිරීම සඳහා.
• සැන්ඩ්විච් සහ ටෝස්ට් පිරවීමක් ලෙස.
• අමතර රසය සඳහා පීසා හෝ පැස්ටා මත ගාන ලද.
• Örgü Peynir ස්වරූපයෙන් කෙටි ආහාරයක් ලෙස.

Kaşar චීස් එහි මෘදු, ක්‍රීම් රසය සහ තුර්කි ආහාරවල බහුකාර්යතාව සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය බොහෝ කෑම වර්ග වලට අනුපූරක වන අතර දේශීය හා සංචාරකයින් අතර ජනප්රිය වේ.

17.සර්මා

"Sarma" යනු තුර්කි ආහාරවල ඉතා ජනප්රිය වූ සාම්ප්රදායික තුර්කි ආහාරයකි. ඒවා බොහෝ විට අඹරන ලද මස්, ළූණු, කුළුබඩු සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සකස් කරන ලද සහල් හෝ බුල්ගර්වලින් පිරවූ මිදි කොළ වේ. සර්මා තුර්කියේ විවිධ ප්‍රදේශවල සහ අනෙකුත් මැද පෙරදිග සහ මධ්‍යධරණී රටවල විවිධ නම් වලින් හැඳින්වේ.

මෙන්න සර්මා ගැන තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය:

• මිදි කොළ: කොළ අති ක්ෂාර තුළ marinated සහ පිරවීම සඳහා ආවරණයක් ලෙස සේවය කරයි.
• සහල් හෝ බල්ගර්: මෙය පිරවුමේ පදනම වන අතර බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ.
• අඹරන ලද මස්: අතිරේක රසය සහ ප්රෝටීන් ලබා දීම සඳහා බිම් මස්, සාමාන්යයෙන් හරක් මස් හෝ බැටළු මස්, පිරවීම සඳහා එකතු කළ හැකිය.
• ළූණු: කැඩුණු ලූනු බොහෝ විට පිරවීමේදී භාවිතා වේ.
• කුළුබඩු: සාමාන්‍ය කුළුබඩු වන්නේ ගම්මිරිස්, පැපිකා කුඩු, දුරු සහ ලුණු.
• ඖෂධ පැළෑටි: parsley, dill හෝ Mint වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට රසය සහ නැවුම් බව එකතු කිරීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
• ලෙමන් යුෂ: ලෙමන් රසය එකතු කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ බොහෝ විට සර්මා මත වත් කරනු ලැබේ.

සකස්: මිදි කොළ ලුණු වතුරේ තම්බා ඒවා මෘදු කර ලුණු රසය අඩු කරයි. අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ සහල් හෝ බුල්ගර් මිශ්ර කිරීමෙන් පිරවීම සකස් කර ඇත. සෑම මිදි කොළයක්ම පිරවුමේ කුඩා කොටසකින් පුරවා කුඩා පැකේජ සෑදීමට රෝල් කර ඇත. සර්මා පැකට් බඳුනක සකස් කර ජලය හෝ සුප් හොද්ද ආවරණය කර ඇත. එවිට පිරවුම පිසින තෙක් ඒවා පිසිනු ලබන අතර මිදි කොළ මෘදු වේ.

සර්මා බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි, නමුත් එයම ප්‍රධාන ආහාර වේලක් විය හැකිය. එය උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කළ හැකි අතර ප්‍රබෝධමත් රසයක් එක් කිරීම සඳහා බොහෝ විට ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිනු ලැබේ.

සර්මා යනු තුර්කියේ සමාජ උත්සව සහ උත්සවවලදී ඉතා ජනප්‍රිය වූ සාම්ප්‍රදායික ආහාරයකි. ටෙන්ඩර් මිදි කොළ සහ රසවත් පිරවුමේ රසවත් සංයෝජනය සඳහා ප්‍රසිද්ධ එය තුර්කි ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි.

18. Cacık

"Cacık" යනු තුර්කි ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන ප්‍රබෝධමත් තුර්කි යෝගට් සුප් හෝ යෝගට් ඩිප් එකකි. එය යෝගට්, ජලය සහ විවිධ කුළුබඩු වලින් සාදා ඇති අතර උණුසුම් ගිම්හාන දිනවල විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. Cacık ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය:

• යෝගට්: Cacık ප්‍රධාන වශයෙන් යෝගට් වලින් සාදා ඇත. සාම්ප්‍රදායිකව, බැටළු කිරි හෝ එළකිරි වලින් සාදන ලද යෝගට් භාවිතා වේ.
• ජලය: අනුකූලතාව තුනී කිරීමට සහ සුප් හෝ ඩිප් වඩාත් ප්රබෝධමත් කිරීමට ජලය එකතු කරනු ලැබේ.
• සුදුළූණු: අඹරන ලද හෝ තද කළ සුදුළූණු කැසික් වලට එහි ලාක්ෂණික සුදුළූණු රසය ලබා දීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
• පිපිඤ්ඤා: පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට හෝ පෙති වලට කපා නැවුම් බව සහ හැපෙනසුළු ලබා දීම සඳහා cacık වලට එකතු කරනු ලැබේ.
• මින්ට් සහ ඩිල්: නැවුම් මින්ට් සහ ඩිල් කපා කුළුබඩු සහ රසකාරක ලෙස එකතු කරනු ලැබේ.
• ලුණු: ලුණු රසකාරකයට එකතු වේ.
• ඔලිව් තෙල්: ඔලිව් තෙල් අමතර රසය සහ බැබළීම සඳහා cacık මතුපිටට වත් කළ හැක.
• ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි: අමතර ආම්ලිකතාවය සඳහා ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි භාවිතා කළ හැක.

සකස්: cacık සූදානම් කිරීම පහසුය. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් යෝගට් ජලය සමග තනුක කර ඇත. එවිට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර ඇති අතර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර වේ. සුප් හෝ ඩිප් ලුණු සමග පදම් කර ඇති අතර ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි ඉසිනු ලැබිය හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර, ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට දිලිසෙන නිමාවක් සඳහා cacık මතුපිටට වත් කරනු ලැබේ.

Cacık භාවිතා කරන්නේ කෙසේද: Cacık ප්‍රබෝධමත් ආහාර රුචියක්, අතුරු කෑමක් හෝ ඩිප් එකක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය ග්‍රිල් කළ මස්, කෙබාබ්, පයිඩ් (තුර්කි පැතලි පාන්) සහ අනෙකුත් රසවත් කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය බඳුනක සැහැල්ලු සුප් එකක් ලෙසද සේවය කළ හැකි අතර උණුසුම් ගිම්හාන දිනවල විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ.

Cacık එහි ප්‍රබෝධමත් රසය සහ සිසිලන බලපෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධය, පිපාසය සංසිඳුවීමට සහ තාල ප්‍රබෝධමත් කිරීමට පරිපූර්ණයි. එය තුර්කි ආහාරවල සම්භාව්‍ය ආහාරයක් වන අතර එය ප්‍රදේශවාසීන් සහ සංචාරකයින් විසින් රස විඳිති.

19. ඉමාම් බයිල්ඩි

"İmam Bayıldı" යනු braised වම්බටු (වම්බටු) වලින් සාදන ලද ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාරයකි. "Imam Bayıldı" යන නම "ඉමාම් ක්ලාන්ත විය" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති අතර, එය පළමු වරට උත්සාහ කරන විට ඉමාම්වරයෙකුට ක්ලාන්ත වීමට හේතු වූ බව කියන ලද පිඟානේ රසවත් ස්වභාවයට යොමු කරයි. මෙන්න Imam Bayıldı ගැන තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය:

• වම්බටු (වම්බටු): İmam Bayıldı හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වම්බටු වන අතර එය බොහෝ විට සිහින්ව පෙති කපන ලද හෝ දිගට අඩකින් කපා ඇත.
• ළූණු: ළූණු කපා සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.
• සුදුළූණු: අඹරන ලද සුදුළූණු පිඟානට රසවත් රසයක් එක් කරයි.
• තක්කාලි: තක්කාලි කැට කපා සෝස්වල වැදගත් අංගයක් ලෙස සේවය කරයි.
• Paprika: පිඟානට මඳක් කුළුබඩුවක් ලබා දීම සඳහා Paprika එකතු කළ හැකිය.
• ඔලිව් තෙල්: ඔලිව් තෙල් සකස් කිරීමේදී නොමසුරුව භාවිතා කරන අතර පිඟානට එහි පොහොසත් රසය ලබා දෙයි.
• කුළු බඩු: කුළුබඩු සාමාන්යයෙන් ලුණු, ගම්මිරිස්, paprika, සහ සමහර විට දුරු ඇතුළත් වේ.
• Parsley: නැවුම් parsley බොහෝ විට සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරයි.

සකස්: වම්බටු පෙති හෝ අර්ධ මෘදු හා රන්වන් දුඹුරු තෙක් ඔලිව් තෙල් බදින ලද හෝ පුළුස්සනු ලැබේ. මේ අතර, ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස්වලින් සෝස් සූදානම් වේ. මෙම සෝස් පදම් කර වම්බටු මත වත් කර ඇත. ඉන්පසුව රස මිශ්‍ර වී වම්බටු මෘදු වන තුරු පිඟාන සෙමින් බඳිනු ලැබේ.

සේවය කරන ඉමාම් බේල්ඩි: බොහෝ විට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ මඳක් සිසිල් කළ විට, İmam Bayıldı ආහාර රුචිය හෝ ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය සත්ත්ව නිෂ්පාදන වලින් තොර බැවින් නිර්මාංශ සහ නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කරන්නන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වේ. එය තනිවම හෝ පැතලි පාන්, බත් හෝ බුල්ගර් සමඟ ආහාරයට ගත හැකිය.

මෙම ආහාරය වම්බටු වල පොහොසත් රසය සහ සියුම් වයනය සඳහා ප්රසිද්ධය. එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන අතර එය දේශීය හා විදේශීය අමුත්තන් විසින් රස විඳිති.

20. Mercimek Köfte

"Mercimek Köfte" යනු රතු පරිප්පු සහ බල්ගර් (තිරිඟු ඇඹරුම්) වලින් සාදන ලද ජනප්රිය තුර්කි ආහාරයකි. එය කුළුබඩු සහ රසවත් රස නිසා තුර්කි ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රිය නිර්මාංශ අඹරන ලද මස් ආදේශක වර්ගයකි. Mercimek Köfte පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය:

• රතු පරිප්පු: රතු පරිප්පු Mercimek Köfte හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන අතර ඒවා පිසින ලද අතර පසුව පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
• Bulgur: Bulgur තවත් වැදගත් සංඝටකයක් වන අතර එය ඉදිමීම සඳහා උතුරන වතුරේ පොඟවා ඇත.
• ළූණු: ළූණු සිහින් ව කැඩුණු සහ සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.
• තක්කාලි පේස්ට්: තක්කාලි පේස්ට් පිඟානට වර්ණය හා රසය එක් කරයි.
• කුළුබඩු: කුළුබඩුවලට සාමාන්‍යයෙන් පැපිකා, දුරු, පුල් බයිබර් (රතු ගම්මිරිස්), ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඇතුළත් වේ.
• සුදුළූණු: අඹරන ලද සුදුළූණු පිඟානට අමතර රසයක් එක් කරයි.
• ලෙමන්: නැවුම්බව සහ ආම්ලිකතාවය ලබා දීම සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
• Parsley: නැවුම් parsley කපා සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරයි.

සකස්: Mercimek Köfte සකස් කිරීම සඳහා රතු පරිප්පු පිසීම, බල්ගේර පොඟවා තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ ලෙමන් යුෂවල කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් සකස් කිරීම ඇතුළත් වේ. පිසූ පරිප්පු සහ පොඟවා ගත් බුල්ගර් කුළුබඩු මිශ්රණය සහ කැඩුණු ලූනු සමඟ මිශ්ර වේ. අමතර රසයක් ලබා දීම සඳහා සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. පසුව මිශ්‍රණය අනා කුඩා බෝල හෝ බෝල බවට පත් කරයි.

Mercimek Köfte සේවය කිරීම: බොහෝ විට සීතල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිරිනමනු ලැබේ, Mercimek Köfte යනු ජනප්‍රිය ආහාර රුචිය හෝ කෙටි ආහාරයකි. එය සලාද කොළ හෝ ගෝවා කොළ මත සේවය කළ හැකි අතර ලෙමන් කුඤ්ඤ වලින් සරසා ගත හැකිය. එය සාමාන්‍යයෙන් පැතලි පාන් හෝ පයිඩ් (තුර්කි පැතලි පාන්) සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ.

Mercimek Köfte ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු වලින් පොහොසත් බැවින් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්නද වේ. එය නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්පයක් වන අතර එය තුර්කි ආහාරවල ඉතා අගය කොට සලකනු ලබන අතර බොහෝ විට සමාජ උත්සව සහ පවුල් රැස්වීම් වලදී සේවය කරනු ලැබේ.

21. Kabak Ciçegi Dolması

"Kabak Çiçeği Dolması" යනු zucchini මල් (Kabak Çiçeği) කුළුබඩු සහිත පිරවුමකින් පුරවා පසුව පිසිනු ලබන සම්ප්‍රදායික තුර්කි ආහාරයකි. ටෙන්ඩර් zucchini මල් ලබා ගත හැකි විට මෙම ආහාරය බොහෝ විට වසන්ත හා ගිම්හානයේදී සූදානම් වේ. මෙන්න Kabak Çiçeği Dolması පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය:

• Zucchini මල්: තරුණ zucchini ශාක මල් මෙම ආහාරය සඳහා භාවිතා වේ.
• සහල්: සහල් පිරවීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යය වන අතර සාමාන්යයෙන් පෙර පිසිනු ලැබේ.
• ළූණු: ළූණු කපන ලද සහ පිරවීම සඳහා භාවිතා වේ.
• තක්කාලි: තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි බොහෝ විට රසය සහ වයනය සඳහා භාවිතා වේ.
• කුළුබඩු: කුළුබඩුවලට සාමාන්‍යයෙන් පැපිකා, දුරු, පුල් බයිබර් (රතු ගම්මිරිස්), ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඇතුළත් වේ.
• ලෙමන්: නැවුම්බව සහ ආම්ලිකතාවය ලබා දීම සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
• සුදුළූණු: අඹරන ලද සුදුළූණු පිරවීම සඳහා රසවත් රසයක් එක් කරයි.
• ඖෂධ පැළෑටි: parsley හෝ mint වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කපා කුළු බඩු සහ රසකාරක ලෙස එකතු කරනු ලැබේ.

සකස්: Zucchini මල් පරෙස්සමින් පිරිසිදු කර ඇතුළත පිස්තෝල සහ රේණු ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා සකස් කළ බත් පිරවීමෙන් පිරී ඇති අතර මල් කෙළවර ප්රවේශමෙන් වසා ඇත. පිරවූ zucchini මල් පෑන් එකක තබා, ජලය හෝ සුප් හොද්ද සමග වත් කර සහල් පිරවීම මෘදු වන අතර මල් මෘදු වන තෙක් අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ.

Kabak Çiçeği Dolması සේවය කිරීම: Kabak Çiçeği Dolması බොහෝ විට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ මඳක් ශීත කළ විට සේවය කරනු ලබන අතර ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය ප්‍රබෝධමත් සහ සෘතුමය ආහාරයක් වන අතර එය ගිම්හාන සුලු කෑමක් ලෙස හෝ විශාල මෙස් මේසයක කොටසක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.

මෙම ආහාරය zucchini මල් වල සියුම් රසය සහ සියුම් වයනය සඳහා ප්රසිද්ධය. එය විවිධ සහ රසවත් තුර්කි ආහාර සඳහා උදාහරණයකි, බොහෝ කලාපීය වෙනස්කම් සහ සෘතුමය අමුද්රව්ය ඉදිරිපත් කරයි. Kabak Çiçeği Dolması ප්‍රදේශවාසීන් සහ අමුත්තන් විසින් අගය කරනු ලැබේ.

22. ඩොල්මා බීවර්

"ඩොල්මා බයිබර්" යනු ජනප්‍රිය තුර්කි කෑමක් වන අතර ගම්මිරිස් (බයිබර්) කුළුබඩු සහිත බත් හෝ මස් පිරවුමකින් පුරවා තම්බා හෝ බේක් කරනු ලැබේ. ඩොල්මා බයිබර් බත් සහ කුළුබඩු සහිත නිර්මාංශ ආහාරයක් ලෙස සහ බොහෝ විට අඹරන ලද මස් වලින් සමන්විත මස් පිරවුමක් ලෙස විවිධ වෙනස්කම් වලින් සකස් කළ හැකිය. ඩොල්මා බීවර් ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය:

• Paprika (Biber): Dolma Biber සඳහා කොළ, රතු හෝ කහ ගම්මිරිස් ඇතුළු විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් භාවිතා කරනු ලැබේ. ගම්මිරිස් බීජ සකස් කර පිරවීම සඳහා සූදානම් වේ.
• සහල්: Dolma Biber හි නිර්මාංශ අනුවාදය සඳහා සහල් පොදු ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයකි. සමහර වට්ටෝරු වල Bulgur හෝ සහල් සහ bulgur මිශ්රණයක් ද භාවිතා කළ හැක.
• මස් (විකල්ප): මස් අනුවාදය බොහෝ විට බිම මස්, බොහෝ විට බැටළු මස් හෝ හරක් මස්, කුළුබඩු සහ ළූණු සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
• ළූණු: ළූණු කපන ලද සහ පිරවීම සඳහා භාවිතා වේ.
• කුළුබඩු: කුළුබඩුවලට සාමාන්‍යයෙන් පැපිකා, දුරු, පුල් බයිබර් (රතු ගම්මිරිස්), ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සමහර විට මින්ට් හෝ parsley ඇතුළත් වේ.
• තක්කාලි පේස්ට්: තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි බොහෝ විට රසය සහ වයනය සඳහා භාවිතා වේ.
• සුදුළූණු: අඹරන ලද සුදුළූණු පිරවීම සඳහා රසවත් රසයක් එක් කරයි.

සකස්: ගම්මිරිස් සකස් කර සකස් කර ඇත. එවිට පිරවුම සකස් කර ඇත, එය බත් සමග හෝ කුළු බඩු සහ ළූණු සමග මිශ්ර කළ මස් මිශ්රණයකි. ගම්මිරිස් පිරවීමෙන් පුරවා පසුව බඳුනක තබා ඇත. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඔවුන් තක්කාලි සෝස් හෝ සුප් හොද්ද ආවරණය කර ඇති අතර ගම්මිරිස් මෘදු වන අතර පිරවීම පිසින තෙක් පිසින ලද හෝ පුළුස්සනු ලැබේ.

ඩොල්මා බයිබර් සේවය: ඩොල්මා බයිබර් බොහෝ විට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ මඳක් සිසිල් කළ විට පිරිනමනු ලබන අතර ආහාර රුචිය හෝ ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැක. එය තුර්කි ආහාරවල ඉහළ අගයක් ගන්නා හෘදයාංගම සහ කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් වන අතර බොහෝ විට සමාජ උත්සව සහ පවුල් රැස්වීම් වලදී සේවය කරනු ලැබේ.

ඩොල්මා බයිබර් සිට මිදි කොළ (ඩොල්මා යප්‍රැක්) සහ zucchini මල් (කබක් Çiçeği dolması) දක්වා තුර්කි ආහාරවල ඩොල්මා කෑම වර්ග බොහොමයක් තිබේ. තුර්කියේ සෑම කලාපයකටම තමන්ගේම ඩොල්මා අනුවාදයක් තිබිය හැකි අතර, මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ.

23. Közlenmiş Patlıcan

"Közlenmiş Patlıcan" යනු රසවත් තුර්කි කෑමක් වන අතර එහි වම්බටු (patlıcan) ග්‍රිල් කර හෝ පුළුස්සා දුම් රසයක් ලබා දීමෙන් පසුව රසවත් අතුරු කෑමක් හෝ ගිල්වීමක් බවට පත් කරයි. "közlenmiş" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ විවෘත දැල්ලක් හෝ අඟුරු මත ආහාර පුළුස්සා දැමීම හෝ ග්‍රිල් කිරීම, එය අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් නිර්මාණය කරයි. මෙන්න Közlenmiş Patlıcan පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය:

• වම්බටු (Patlıcan): මෙම ආහාරය සඳහා වම්බටු සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. ඒවා සමෙන් තොරව සෝදා පුළුස්සා හෝ ග්රිල් කර ඇත.
• සුදුළූණු: සුවඳ සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
• ලෙමන්: ලෙමන් යුෂ නැවුම් බව සහ ආම්ලිකතාවය එකතු කිරීමට භාවිතා කරයි.
• ඔලිව් තෙල්: ග්රිල් කරන ලද වම්බටු සඳහා පොහොසත් රසයක් එක් කිරීමට අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට භාවිතා වේ.
• කුළු බඩු: කුළුබඩු සාමාන්යයෙන් ලුණු, ගම්මිරිස්, සහ සමහර විට paprika හෝ pul biber (රතු ගම්මිරිස්) සමහර තාපය සඳහා ඇතුළත් වේ.
• Parsley: නැවුම් parsley කැඩුණු සහ සැරසිලි ලෙස එකතු කරනු ලැබේ.

සකස්: වම්බටු හොඳින් සෝදා, පසුව සම කළු වී අඟුරු වී අභ්‍යන්තරය මෘදු වන තෙක් විවෘත දැල්ලක් මත හෝ ග්‍රිල් එකක් මත පුළුස්සා හෝ ග්‍රිල් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා සිසිල් කිරීමට සහ සම පහසුවෙන් ඉවත් කිරීමට පියනක් ආවරණය කර ඇති භාජනයක තබා ඇත. බැදපු වම්බටු මස් පසුව අඹරන ලද හෝ දෙබලකින් පිරිසිදු කර සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල් සහ කුළුබඩු වැනි ඉතිරි ද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.

සේවය Közlenmiş Patlıcan: බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන අතර, Közlenmiş Patlıcan සීතල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රස විඳිය හැකිය. එය පැතලි පාන් මත හෝ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා ගිල්වීමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එහි දුම් රසය සහ ක්‍රීම් වයනය සඳහා ප්‍රසිද්ධ මෙම ආහාරය තුර්කි ආහාරවල ඉහළ අගයක් ගනී.

Közlenmiş Patlıcan යනු මධ්‍යධරණී සහ මැද පෙරදිග ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන අතර බොහෝ විට hummus, tzatziki සහ olives වැනි අනෙකුත් ආහාර රුචිය සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය වම්බටු ලෝලීන්ට රසවත් සංග්‍රහයක් වන අතර මෙස් මේසයකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

24. සිගාරා බෝරේගි

"Sigara Böreği" යනු ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාරයකි, එහි තුනී යුෆ්කා පිටි ගුලිය කුළුබඩු පිරවුමකින් පුරවා, රෝල් කර පසුව බැදපු හෝ බේක් කරනු ලැබේ. "Sigara Böreği" යන නමේ වචනාර්ථයෙන් "සුරුට්ටු බෝරෙක්" යන්නෙන් අදහස් කෙරෙන අතර එය සුරුට්ටුවක් සිහිගන්වන සිලින්ඩරාකාර හැඩයට යොමු කරයි. මෙම ආහාරය තුර්කි ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර බොහෝ විට ආහාර රුචිය, සුලු කෑමක් හෝ ඇඟිලි ආහාරයක් ලෙස සේවය කරයි. මෙන්න Sigara Böreği පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය:

• යුෆ්කා පිටි ගුලිය: යුෆ්කා යනු ෆිලෝ පිටි ගුලිය හා සමාන ඉතා තුනී පැතලි පාන් වර්ගයකි. එය සාමාන්‍යයෙන් හතරැස් හැඩයෙන් විකුණනු ලබන අතර සිගාරා බෝරේෂි සඳහා තීරු වලට කපා ඇත.
• පිරවීම: Sigara Böreği සඳහා පිරවීම රසය අනුව වෙනස් විය හැක, නමුත් සාමාන්යයෙන් එය බැටළු චීස් (beyaz peynir) හෝ feta, parsley හෝ dill වැනි කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, බිත්තර, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්රණයකින් සමන්විත වේ.
• තෙල්: සූරියකාන්ත තෙල් වැනි එළවළු තෙල් ගැඹුරු බැදීමට හෝ පිළිස්සීමට භාවිතා කරයි.

සකස්: Sigara Böreği සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ පිරවුම yufka තීරු මත තබා කුඩා, සිලින්ඩරාකාර රෝල් වලට පෙරළීමෙනි. රෝල් මුද්‍රා තැබීම සඳහා දාර සාමාන්‍යයෙන් බිත්තර සේදීමෙන් මදින්න. එවිට රෝල්ස් උණුසුම් තෙල්වල ගැඹුරු බදින ලද හෝ රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

සිගාරා බොරෙසි සේවය කිරීම: සිගර බොරේසි සාමාන්‍යයෙන් උණුසුම් ලෙස පිරිනමනු ලබන අතර එය තනිවම හෝ යෝගට්, තක්කාලි සෝස් හෝ අයිරන් (ප්‍රබෝධමත් යෝගට් පානයක්) සමඟ රස විඳිය හැකිය. එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය අතුරුපසක් වන අතර බොහෝ විට සාදවලදී, උත්සවවලදී හෝ අවන්හල්වල ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.

හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය සහ රසවත් පිරවුමේ සංකලනය සිගරා බොරේසි ඉන්ද්‍රියයන් සඳහා ප්‍රියජනක කරයි. සෑම වයස් කාණ්ඩයකම මිනිසුන් විසින් එය භුක්ති විඳීමට සහ අගය කිරීමට පහසුය. Sigara Böreği යනු විවිධ රසයන්ට පහසුවෙන් අනුවර්තනය කළ හැකි බහුකාර්ය ආහාරයක් වන අතර මස් නොමැතිව නිර්මාංශ අනුවාද තිබේ.

25. ටර්සු

"Turşu" යනු අච්චාරු දමන ලද එළවළු සඳහා තුර්කි යෙදුම වන අතර ඒවා කල් තබා ගැනීමට සහ ඒවා රස කිරීමට අති ක්ෂාර හෝ විනාකිරි වල සංරක්ෂණය කර ඇත. තුර්කි ආහාර පිසීමේදී, අච්චාරු දමන ලද එළවළු වැදගත් අතුරු කෑමක් වන අතර බොහෝ විට ප්‍රධාන පාඨමාලා, සැන්ඩ්විච් හෝ ආහාර රුචිය සඳහා සහායකයක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ. Turşu ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: turşu සඳහා වන අමුද්‍රව්‍ය රසය සහ කලාපය අනුව වෙනස් විය හැකි නමුත් තුර්කි ආහාරවල වඩාත් සුලභ අච්චාරු දමන ලද එළවළු කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:

1. සුදු ගෝවා (Lhana Turşusu): සුදු ගෝවා අති ක්ෂාර වල අච්චාරු දමනු ලබන අතර එය turşu හි වඩාත් ජනප්‍රිය වෙනස්කම් වලින් එකකි.
2. පිපිඤ්ඤා (Salatalık Turşusu): පිපිඤ්ඤා ද අති ක්ෂාර වන අතර සාමාන්යයෙන් හැපෙනසුළු සහ ප්රබෝධමත් වේ.
3. පැපිකා (Biber Turşusu): පැපිකා, බොහෝ විට උණුසුම්, විනාකිරි සහ අති ක්ෂාරවල අච්චාරු දමනු ලබන අතර turşu කුළුබඩු සහිත සටහනක් ලබා දෙයි.
4. වම්බටු (Patlıcan Turşusu): වම්බටු සමහර විට අච්චාරු දමන අතර පෙති හෝ තීරු වැනි විවිධ හැඩයන්ගෙන් සේවය කළ හැකිය.
5. කැරට් (Havuç Turşusu): කැරට් විනාකිරි හෝ අති ක්ෂාර වල අච්චාරු දමනු ලබන අතර ඒවායේ දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැය රඳවා තබා ගනී.
6. ගෝවා (Kara Lahana Turşusu): කළු ගෝවා තුර්කියේ සමහර ප්රදේශ වල අච්චාරු දමන අතර දැඩි රසයක් ඇත.

සකස්: turşu සකස් කිරීම සඳහා ඉවසීම සහ සැලකිල්ල අවශ්‍ය වේ, මන්ද එළවළු මුලින්ම අති ක්ෂාර හෝ විනාකිරි වල අච්චාරු දමනු ලබන අතර පසුව අපේක්ෂිත රසය වර්ධනය කිරීම සඳහා ටික වේලාවක් පැසවීම සිදු කරයි. නිශ්චිත සූදානම එළවළු වර්ගය අනුව වෙනස් විය හැක, නමුත් සාමාන්යයෙන් එළවළු ලුණු, කුළුබඩු සහ ජලය සමග වාතය රහිත භාජනයක අච්චාරු දමා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. පැසවීම ක්රියාවලියේදී, රසයන් වර්ධනය වන අතර එළවළු ඇඹුල් හා කුළුබඩු බවට පත්වේ.

Turşu සේවය කිරීම: Turşu බොහෝ විට වෙනත් කෑම වර්ග, විශේෂයෙන් මස් කෑම සහ සැන්විචස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. එය ප්‍රබෝධමත් අතුරුපසක් ලෙසද ආහාරයට ගත හැකිය. තුර්කි ආහාර පිසීමේදී, අච්චාරු දමන ලද එළවළු බොහෝ ආහාර වේල්වල වැදගත් අංගයක් වන අතර එය අනෙකුත් රසවලට වඩා ඇඹුල් රසයක් සපයයි.

Turşu යනු රසවත් පමණක් නොව, දිගු කලක් එළවළු කල් තබා ගැනීමටත්, කන්නයෙන් පිටත නොමැති විට නැවුම් එළවළු වල රසය භුක්ති විඳීමටත් හොඳ ක්රමයකි.

26. Ciğ Kofte

"Çiğ Köfte" යනු අමු හරක් මස් හෝ බැටළු මස් වලින් සාදන ලද ජනප්‍රිය තුර්කි ආහාරයකි. "Çiğ Köfte" යන නමේ වචනාර්ථයෙන් "අමු මස් බෝල්" යන අරුත ඇති අතර එය සාම්ප්‍රදායික පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොමු කිරීමකි, එහිදී මස් පිසීමෙන් තොරව පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත වන පරිදි විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කර ඇත. Çiğ Köfte පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: Çiğ Köfte හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ:

1. අමු හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවා: සාම්ප්‍රදායිකව, අමු මස් භාවිතා කරනු ලැබේ, ඉතා සිහින් කැබලිවලට කපා හෝ අඹරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, නවීන වට්ටෝරු බොහෝ විට ආහාරය නිර්මාංශ හෝ වීගන් සෑදීම සඳහා මස් වෙනුවට බල්ගේරියානු තිරිඟු සෙමොලිනා (බල්ගර්) භාවිතා කරයි.
2. බල්ගර් තිරිඟු: Bulgur යනු බිම සහ පෙර පිසූ තිරිඟු සෙමොලිනා නිෂ්පාදනයකි. එය පිඟානේ වයනය සහ අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා Çiğ Köfte හි භාවිතා වේ.
3. තක්කාලි පේස්ට්: Çiğ Köfte සඳහා රසය සහ වර්ණය එක් කිරීමට කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කරයි.
4. කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි: බහුලව භාවිතා වන කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි අතර පැපිකා, පුල් බයිබර් (රතු ගම්මිරිස්), දුරු, සුදුළූණු, ළූණු, parsley සහ මින්ට් ඇතුළත් වේ.

සකස්: Çiğ Köfte සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් (හෝ බල්ගර්) මිශ්ර කිරීමෙනි. මෙම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කිරීම සඳහා හොඳින් ඇනීම අවශ්ය වේ. සාම්ප්‍රදායිකව, Çiğ Köfte ඔබේ දෑතින් දණ ගසා සකස් කර ඇත, නමුත් අද බොහෝ විට ආහාර සකසනයක් භාවිතා කරයි.

ඉන්පසු මෙම මිශ්‍රණය කුඩා බෝල හෝ රවුම් පැතලි පාන් බවට පත් කර පැතලි පාන් හෝ සලාද කොළ තුනී කෑලි මත පිළිගන්වනු ලැබේ. එය බොහෝ විට ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිනු ලබන අතර රාබු, ලූණු සහ සලාද කොළ වැනි නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

Çiğ Köfte සේවය කිරීම: Çiğ Köfte බොහෝ විට සැන්ඩ්විච් වර්ගයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පිටා පාන් වල ඔතා කළ හැකි කුඩා, කළමනාකරණය කළ හැකි කොටස් ආකාරයෙන් සේවය කරයි. එය රසයට අනුපූරකය සඳහා නැවුම් එළවළු සහ ලෙමන් කුට්ටි සමඟ ද පිරිනමනු ලැබේ. Çiğ Köfte යනු තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය සුලු කෑමක් සහ ආහාර රුචියක් වන අතර එය බොහෝ විට විශේෂ අවස්ථා සහ සිදුවීම් වලදී භුක්ති විඳිති.

නූතන තුර්කි ආහාර බොහෝ විට සෞඛ්‍ය ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා Çiğ Köfte හි අමු මස් භාවිතා නොකරන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. ඒ වෙනුවට, සාම්ප්‍රදායික ආහාරයේ රසය සහ වයනය අනුකරණය කරන බුල්ගර් හෝ වෙනත් නිර්මාංශ විකල්ප භාවිතා කරනු ලැබේ.

27. Pastırma

"Pastırma" යනු වාතයේ වියලන ලද හරක් මස් වලින් සාදන ලද සියුම් තුර්කි මස් විශේෂයකි. "Pastırma" යන නම ආමේනියානු වචනය වන "bastirm" වලින් පැමිණේ, එහි අර්ථය "පීඩිත මස්" යන්නයි. මෙම වාතයෙන් වියලන ලද මස් විශේෂය දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර එහි දැඩි රසය සහ කුළුබඩු සඳහා ප්රසිද්ධය. Pastırma ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

නිෂ්පාදනය: Pasırma සෑදීම ආරම්භ වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් වලින්, සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ පැත්තකින් හෝ හරක් මස් ෆිලට් වලින්. මස් මුලින්ම ලුණු, සුදුළූණු, පැපිකා සහ එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දෙන වෙනත් කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලනු ලැබේ. එවිට මස් සති කිහිපයක් සඳහා වාතය වියළීම සඳහා එල්ලා ඇත.

වියළීමේ ක්රියාවලියේදී, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සහ රසයන් සාන්ද්රණය කිරීම සඳහා මස් තදින් තද කර ඇත. එය ප්‍රමාණවත් ලෙස වියළී ගිය පසු, එය තුනී පෙති වලට කපා පරිභෝජනයට සූදානම් වේ.

රස සහ භාවිතය: Pastırma සතුව තීව්‍ර රසයක් ඇති අතර එය භාවිතා කරන කුළුබඩු මත පදනම්ව ලුණු, කුළුබඩු සහ තරමක් සැර විය හැකිය. එය දැඩි වයනය සහ තද, තද රතු පැහැයක් ඇත. Pastırma සාමාන්‍යයෙන් සිහින්ව පෙති කපන ලද අතර සැන්ඩ්විච්, පයිඩ් (තුර්කි පැතලි පාන්) හෝ පීසා සඳහා ටොපිං එකක් ලෙස භාවිතා කරයි.

Pastırma රස විඳීමට ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් වන්නේ "Pastırma Ekmek" වන අතර එහිදී පැස්ටිර්මා තුනී පෙති පැතලි පාන් මත තබා තක්කාලි, ගම්මිරිස්, අරුගුලා සහ ලෙමන් වලින් සරසා ඇත. මෙම ආහාරය තුර්කියේ බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර රසවත් සුලු කෑමක් හෝ සැහැල්ලු ආහාරයක් සාදයි.

මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම: Pastırma තුර්කි සිල්ලර වෙළඳසැල්වල සහ විශේෂිත වෙළඳපොලවල ඇත. මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතු අතර පිළිගත් නිෂ්පාදකයින්ගෙන් ලැබෙන නිෂ්පාදන සොයා බලන්න. එය රික්තක ඇසුරුම් හෝ විශේෂ ඉටි කඩදාසි බෑග්වල ඇසුරුම් කළ හැකිය.

කල් තබා ගත හැකි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, pastırma සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. ඇසුරුම් විවෘත කිරීමෙන් පසු එය තදින් වසා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

Pastırma යනු තුර්කි ආහාරවල විශේෂ ස්ථානයක් හිමි වන රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර එය ලොව පුරා බොහෝ මිනිසුන් විසින් අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසය සහ බහුකාර්යතාව සැන්ඩ්විච්, පයිඩ් සහ අනෙකුත් කෑම සඳහා ජනප්රිය තේරීමක් කරයි.

28. පිලාෆ්

"පිලාෆ්" ("පිලාෆ්" ලෙසද අක්ෂර වින්‍යාසය) යනු ලොව පුරා විවිධ රටවල සහ සංස්කෘතීන්හි පිළියෙළ කරන ලද සාම්ප්‍රදායික සහල් ආහාරයකි. එහි මූලාරම්භය මැද පෙරදිග ඇති අතර එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි බහුකාර්ය ආහාරයකි. පිලාෆ් පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

සකස්: පිලාෆ් සඳහා මූලික අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ බත්, ජලය හෝ සුප් හොද්ද සහ මේදය (සාමාන්‍යයෙන් තෙල් හෝ බටර්) ය. සහල් සැහැල්ලුවෙන් ටෝස්ට් වන තෙක් මේදය බදින ලද අතර පසුව දියර එකතු කරනු ලැබේ. කලාපය සහ පෞද්ගලික රසය මත පදනම්ව, එළවළු, මස්, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇට වර්ග, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළු විවිධ අමුද්රව්ය pilaf වෙත එකතු කළ හැකිය.

සුප් හොද්ද හෝ දියර තෝරා ගැනීම පිලාෆ් රසයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපෑ හැකිය. සමහර වට්ටෝරු වල, සහල් කහ පැහැයක් සහ අද්විතීය සුවඳක් ලබා දීම සඳහා කුංකුම හෝ කහ එකතු කරනු ලැබේ.

වෙනස්කම්: විවිධ රටවල සහ කලාපවල පිලාෆ් හි ගණන් කළ නොහැකි වෙනස්කම් තිබේ. මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්:

1. පර්සියානු පිලාෆ් (චෙලොව්): සම්භාව්‍ය පර්සියානු පිලාෆ් සාමාන්‍යයෙන් කුංකුම වලින් රස කර ඇති අතර බොහෝ විට බාර්බෙරි වලින් සරසා ඇත.
2. ඉන්දියානු බුරියානි: බොහෝ විට දුරු, එනසාල් සහ කුරුඳු වැනි කුළුබඩු මෙන්ම මස් හෝ එළවළු වලින් සාදන ලද ඉන්දියානු සහල් කෑමක්.
3. තුර්කි පිලාෆ්: තුර්කි ආහාර පිසීමේදී, පිලාෆ් බොහෝ විට කුකුල් මස් හෝ බැටළු මස් වැනි එළවළු හෝ මස් වලින් සාදන අතර පැපිකා සහ ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු සමඟ පදම් කර ඇත.
4. ග්‍රීක පිලාෆ් (පිලාෆි): ග්රීසියේ, පිලාෆ් බොහෝ විට තක්කාලි සෝස් සහ ඔෙරගනයෝ සහ කුරුඳු වැනි කුළුබඩු සමඟ සකස් කර ඇත.
5. මධ්‍යම ආසියානු පිලාෆ් (Plov): මධ්‍යම ආසියාවේ, විශේෂයෙන් උස්බෙකිස්තානය සහ ටජිකිස්තානය වැනි රටවල, පිලාෆ් යනු මස්, සහල්, කැරට් සහ ළූණු වලින් සාදන ලද සාම්ප්‍රදායික ප්‍රධාන ආහාරයකි.

සේවය: පිලාෆ් ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය බොහෝ විට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, යෝගට් හෝ tzatziki වැනි සෝස් වර්ග වලින් සරසා ඇත. බොහෝ සංස්කෘතීන් තුළ, පිලාෆ් විශේෂ අවස්ථා සහ සැමරුම් සඳහා සූදානම් කර ඇති අතර එය ධනය හා සමෘද්ධියේ සලකුණක් ලෙස සැලකේ.

පිලාෆ් යනු ලොව පුරා විවිධ ආකාරවලින් රසවිඳින විවිධාකාර හා රසවත් ආහාරයකි. එය විවිධ ආහාර වර්ගවල ජනප්‍රිය ආහාරයක් බවට පත් කරන රසයන් සහ වෙනස්කම් රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි.

29. හුම්මස්

"Hummus" යනු මැද පෙරදිග ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන රසවත් හා බහුකාර්ය ගිල්වීම හෝ ආහාර රුචියකි. මෙම ක්‍රීම් පේස්ට් පිරිසිදු කඩල වලින් සාදා විවිධ කුළුබඩු, තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග පදම් කර ඇත. hummus පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: හුම්මස් හි ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ:

1. කඩල: කඩල හුමුස් වල පදනම වන අතර සාමාන්‍යයෙන් ටින් කර හෝ වියළා පසුව පිසිනු ලැබේ.
2. ටහිනි: ටහිනි යනු තල තලපයක් වන අතර එය හුම්මස් වලට ක්‍රීම් සහ ගෙඩි රසයක් එක් කරයි.
3. දෙහි යුෂ: හූමස් වලට නැවුම් රසයක් ලබා දීම සඳහා නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
4. සුදුළුනු: රසවත් රසයක් සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි එකක් හෝ කිහිපයක් එකතු කරනු ලැබේ.
5. ඔලිව් තෙල්: ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට hummus සුමට කිරීමට සහ අතිරේක රසය එකතු කිරීමට භාවිතා කරයි.
6. කුළුබඩු: දුරු, පැපිකා, ලුණු වැනි කුළුබඩු රස අනුව එකතු වේ.

සකස්: හුම්මස් සෑදීම සඳහා කඩල, ටහිනි, ලෙමන් යුෂ, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු ක්‍රීම් අනුකූලතාවයක් ඇති වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක ඉස්ම කරන්න. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය පරිදි ජලය එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු හූමස් බඳුනක තබා ඔලිව් තෙල්වලින් ගිල්වා අවශ්ය නම් අතිරේක කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.

සේවය: Hummus බොහෝ විට පැතලි පාන් හෝ පිටා පාන් සඳහා ගිල්වීමක් ලෙස සේවය කරයි. එය සැන්විචස් හෝ ආවරණ සඳහා පැතිරීමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. සාම්ප්‍රදායිකව, හූමස් ඔලිව් තෙල් පොදක් සහ පැපිකා ස්වල්පයකින් සරසා ඇත. කැරට්, පිපිඤ්ඤා සහ ගම්මිරිස් වැනි නැවුම් එළවළු ද හූමස් සඳහා ජනප්‍රිය එකතු කිරීම් වේ.

Hummus රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එය ප්‍රෝටීන්, තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් බැවින් සමබර ආහාර වේලක් සඳහා හොඳ තේරීමක් වේ. හුම්මස් ජනප්‍රිය වීගන් සහ නිර්මාංශ විකල්පයක් ද වන්නේ එහි කිසිදු සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු නොවන බැවිනි.

මෑත වසරවලදී, hummus ලොව පුරා වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇති අතර මැද පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව අනෙකුත් බොහෝ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළද අගය කරනු ලැබේ. එය නිවසේදී පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි විවිධාකාර හා රසවත් ආහාරයකි.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

"Zeytinyağlı Domates Dolması" යනු තක්කාලි කුළුබඩු සහිත සහල් පිරවුමකින් පුරවා ඔලිව් තෙල්වලින් බදින ලද රසවත් තුර්කි ආහාර රුචියකි. මෙම ආහාරය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය කොටසක් වන අතර එය බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. මෙන්න ඒ ගැන තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය: Zeytinyağlı Domates Dolması සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ:

1. තක්කාලි: මෙම ආහාරය සඳහා විශාල, ඉදුණු තක්කාලි භාවිතා කරන අතර පිරවීම සඳහා ඉඩ ලබා දීම සඳහා කුහර සාදා ඇත.
2. සහල්: පිරවීම සඳහා මධ්යම ධාන්ය සහල් භාවිතා වේ. එය මුලින්ම සෝදා ඉවත් කළ යුතුය.
3. ලූනු: පිරවීම සඳහා රසය එකතු කිරීම සඳහා ළූණු සිහින් ව කැඩුණු සහ ඔලිව් තෙල්වල බැදගන්න.
4. කුළුබඩු: පිරවීම සඳහා මින්ට්, parsley, peppermint, ලුණු හා ගම්මිරිස් වැනි කුළු බඩු භාවිතා වේ.
5. දෙහි යුෂ: පිඟානට නැවුම් රසයක් ලබා දීම සඳහා නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
6. ඔලිව් තෙල්: අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් තක්කාලි බ්‍රයිස් කිරීමට සහ ඒවාට පොහොසත් රසයක් ලබා දීමට නොමසුරුව භාවිතා කරයි.

සකස්: Zeytinyağlı Domates Dolması සකස් කිරීම සඳහා, තක්කාලිවල ඉහළ කොටස කපා දමා හැන්දකින් ඇතුළත පරිස්සමින් ඉවත් කිරීමෙන් සිදුරු කරනු ලැබේ. පිරවුම සෝදාගත් සහල්, කැඩුණු ලූනු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදා ඇත. එවිට තක්කාලි මෙම පිරවීමෙන් පිරී ඇත.

පිරවූ තක්කාලි බඳුනක තබා, ඔලිව් තෙල් සමග වත් කර මෘදු වන තෙක් සෙමින් simmered සහ පිරවීම පිසිනු ඇත. ඉස්ටුවක් අතරතුර, තක්කාලි ඔලිව් තෙල්වල රසය අවශෝෂණය කර පිරවීම සහ ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික බවට පත් වේ.

සේවය: Zeytinyağlı Domates Dolması සාමාන්‍යයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ මඳක් සිසිල් කර දෙනු ලැබේ. එය තනිවම හෝ වෙනත් තුර්කි කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස රස විඳිය හැකිය. එය බොහෝ විට රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නැවුම් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි හෝ ලෙමන් පෙති සමග ඉසිය යුතු ය.

නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය සහ ඔලිව් තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් මෙම ආහාරය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්නද වේ. එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය තේරීමක් වන අතර බොහෝ විට පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ සහ උත්සව අවස්ථාවන්හිදී සේවය කරනු ලැබේ.

31. Zeytinyağlı Barbunya

"Zeytinyağlı Barbunya" යනු ඔලිව් තෙල්වල braised සහ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කරන ලද නැවුම් borlotti බෝංචි වලින් සාදන ලද සම්භාව්‍ය තුර්කි ආහාරයකි. මෙම ආහාරය "Zeytinyağlı" ගණයට අයත් වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ඔලිව් තෙල් වලින් සකස් කර ඇති අතර එය බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. මෙන්න ඒ ගැන තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය: Zeytinyağlı Barbunya සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ:

1. Barbunya බෝංචි: මෙම විශේෂ borlotti බෝංචි පිඟානේ හදවතයි. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් නැවුම් ලෙස භාවිතා කරන අතර සකස් කිරීමට පෙර ඒවා පිසිය යුතුය.
2. ලූනු: ළූණු සිහින් ව කැඩුණු සහ සෝස් වලට රසය එකතු කිරීම සඳහා ඔලිව් තෙල්වල බැදගන්න.
3. සුදුළුනු: අඹරන ලද සුදුළූණු රසවත් රසයක් එක් කිරීම සඳහා ළූණු සමඟ බැදගන්න.
4. තක්කාලි: ඉදුණු තක්කාලි කැඩුණු අතර සෝස් සෑදීම සඳහා බෝංචි සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
5. කුළුබඩු: පැපිකා, ලුණු සහ ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු එකතු කරන ලද රසය සඳහා භාවිතා වේ.
6. දෙහි යුෂ: පිඟානට නැවුම් රසයක් ලබා දීම සඳහා නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
7. ඔලිව් තෙල්: අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් බෝංචි බැදීමට සහ ඒවාට පොහොසත් රසයක් ලබා දීමට නොමසුරුව භාවිතා කරයි.

සකස්: Zeytinyağlı Barbunya සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ නැවුම් borlotti බෝංචි පිසීමෙනි. බෝංචි මෘදු වන තෙක් පිසින නමුත් ඒවායේ හැඩය තවමත් රඳවා තබා ගනී. මේ අතර, ළූණු සහ සුදුළූණු රන් දුඹුරු තෙක් ඔලිව් තෙල්වල බදිනවා. ඉන්පසු කැඩුණු තක්කාලි, කුළුබඩු සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කර සෝස් ඝණීවන තෙක් පිසිනු ලැබේ.

පසුව පිසින ලද බෝංචි සෝස් වලට එකතු කර ඇති අතර, රසයන් මිශ්ර වන අතර බෝංචි හොඳින් කාවැදී ඇති පරිදි සියල්ල සැහැල්ලුවෙන් එකට එකතු කරනු ලැබේ.

සේවය: Zeytinyağlı Barbunya සාමාන්‍යයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ මඳක් සිසිල් කළ විට සේවය කරයි. එය අතුරු කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර, එය බොහෝ විට රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ ලෙමන් පෙති සමග සැරසී ඇත.

නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය සහ ඔලිව් තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් මෙම ආහාරය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්නද වේ. එය තුර්කි "Zeytinyağlı" ආහාර පිසීමේ සම්භාව්‍ය උදාහරණයක් වන අතර එය බොහෝ විට පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ සහ උත්සව අවස්ථාවන්හිදී භුක්ති විඳිති.

32. හයිදාරි

"Haydari" යනු යෝගට්, සුදුළූණු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද රසවත් තුර්කි ආහාර රුචියකි. මෙම ප්‍රබෝධමත් සහ ක්‍රීම් ඩිප් බොහෝ විට විවිධ තුර්කි කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන අතර ග්‍රිල් කළ මස් සමඟ හෝ පැතලි පාන් හෝ එළවළු සඳහා ගිල්වීමක් ලෙස විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වේ. Haydari ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: Haydari සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ:

1. යෝගට්: යෝගට් යනු Haydari හි පදනම වන අතර ක්‍රීම් වයනය සපයයි. තුර්කි ආහාර පිසීම සාමාන්‍යයෙන් අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වැඩි මේද අන්තර්ගතයක් සහිත යෝගට් භාවිතා කරයි.
2. සුදුළුනු: ලාක්ෂණික රසවත් රසය සඳහා අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. පුද්ගලික රුචි අරුචිකම් අනුව ප්‍රමාණය වෙනස් විය හැක.
3. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි: මින්ට්, parsley සහ dill වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කැඩුණු සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
4. කුළුබඩු: රසය සඳහා ලුණු හා ගම්මිරිස් වැනි කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
5. ඔලිව් තෙල්: අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සාමාන්‍යයෙන් හයිදාරි මතුපිටට වත් කරනුයේ එයට පොහොසත් රසයක් ලබා දීමට සහ එය දෘශ්‍යමය වශයෙන් ආකර්ෂණීය කිරීමට ය.

සකස්: Haydari සෑදීම පහසු වන අතර අවශ්‍ය වන්නේ පියවර කිහිපයක් පමණි. යෝගට් බඳුනක තබා සුදුළූණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඇත. මිශ්‍රණය ක්‍රීම් එකක් වනතුරු හොඳින් බීට් වේ.

සේවය කිරීමට පෙර, Haydari පිඟානක් මත තබා ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා ඇත. රසය සහ ඉදිරිපත් කිරීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට අතිරේක කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි හෝ පැපිකා වලින් සැරසී ඇත.

සේවය: Haydari බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ ඩිප් ලෙස සේවය කරන අතර ග්රිල් කළ මස්, පිටා පාන් හෝ එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය kebabs හෝ lahmacun වැනි අනෙකුත් තුර්කි කෑම සමඟ අතුරු කෑමක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය. එය සිසිල් සහ ප්‍රබෝධමත් වන බැවින් මෙම ප්‍රබෝධමත් ගිල්වීම උණුසුම් දිනවල විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වේ.

Haydari යනු තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට සමාජ උත්සව, පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ සහ අවන්හල් වලදී භුක්ති විඳිති. එය සකස් කිරීම පහසු වන අතර තුර්කි ආහාරවල රසය භුක්ති විඳීමට රසවත් ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරයි.

33. සුකුක්

"Sucuk" යනු එහි දැඩි රසය සහ කුළුබඩු සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධ තුර්කි සොසේජස් වර්ගයකි. මෙම වාතයෙන් වියළන ලද සොසේජස් අඹරන ලද හරක් මස් වලින් සාදා ඇති අතර විවිධ කුළුබඩු, විශේෂයෙන් සුදුළූණු සහ පැපිකා සමඟ පදම් කර ඇත. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණය කොපුවලට පුරවා ඝන වන තෙක් වාතයේ වියළනු ලැබේ. මෙන්න Sucuk ගැන තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය: Sucuk සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ:

1. ග්රවුන්ඩ් බීෆ්: අඹරන ලද හරක් මස් සුකුක් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන අතර සාමාන්‍යයෙන් උසස් තත්ත්වයේ මස් වලින් සාදා ඇත.
2. සුදුළුනු: අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලබන්නේ සූක්කාට එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දීම සඳහා ය.
3. ගම්මිරිස් කුඩු: පැපිරා කුඩු, විශේෂයෙන්ම උණුසුම් පැපිරා කුඩු, සොසේජස් වලට එහි සැර නෝට්ටුව ලබා දීමට භාවිතා කරයි.
4. ලුණු සහ කුළුබඩු: අතිරේක රසය සඳහා ලුණු සහ දුරු, ඔෙරගනයෝ සහ ගම්මිරිස් වැනි විවිධ කුළුබඩු භාවිතා වේ.

සකස්: සුකුක් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ කුළුබඩු මිශ්‍රණය සෑදීමෙනි. අඹරන ලද හරක් මස් කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, පැපිරා කුඩු සහ කුළුබඩු සමඟ හොඳින් මිශ්ර වේ. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණය ස්වභාවික ආවරණවලට පුරවා ඒකාකාරව දිගට කපා ඇත. එවිට සොසේජස් ඒවායේ ශක්තිය වැඩි කිරීමට සහ රස සංකේන්ද්‍රණය කිරීමට වාතයේ වියළනු ලැබේ.

සේවය: සුක්ක් සාමාන්‍යයෙන් තුනී පෙති කපන ලද අතර අමතර තෙල් නොමැතිව පෑන් එකක බදින ලද හෝ ග්‍රිල් කරනු ලැබේ. එය බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන අතර පිටා පාන්, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. කුළුබඩු සහිත සොසේජස් පයිඩ් (තුර්කි පීසා), මෙනෙමන් (තුර්කි තැළුණු බිත්තර) සහ බෝරෙක් (පිරවූ පිටි ගුලිය) ඇතුළු විවිධ තුර්කි කෑමවල ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයකි.

Sucuk එහි දැඩි රසය සහ බහුකාර්යතාව නිසා තුර්කි ආහාරවල ඉතා ජනප්රියයි. එය බාබකියු, විනෝද චාරිකා සහ සමාජ අවස්ථා වලදී ප්‍රියතම එකක් වේ.

34. මාතෘකාව

"ටොපික්" යනු තලා දැමූ කඩල වලින් සාදන ලද සාම්ප්‍රදායික තුර්කි විශේෂයකි. මෙම මිශ්‍රණය විවිධ කුළුබඩු සහ රසවලින් පොහොසත් කර කුඩා බෝල හෝ පැටිස් බවට පත් කර ඇත. ටොපික් බොහෝ විට තුර්කි ආහාරවල ආහාර රුචිය හෝ මෙස් ලෙස සේවය කරයි. මෙන්න Topik පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය: Topik සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ:

1. කඩල: කඩල මුලින්ම පිසිනු ලබන අතර පසුව තලපයක් ලෙස අඹරා ගැනීම සඳහා මාතෘකා වල පදනම සාදයි.
2. සුදුළුනු: අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලබන්නේ එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දීම සඳහා ය.
3. දෙහි: ආම්ලිකතාවය සහ රසය සඳහා නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
4. කුළුබඩු: දුරු, පැපිකා සහ කරපිංචා වැනි විවිධ කුළුබඩු මාතෘකා සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
5. ටහිනි: තහිනි, අඹරන ලද තල ඇටවලින් සාදන ලද පේස්ට්, වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බොහෝ විට එකතු කරනු ලැබේ.

සකස්: ටොපික් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ කඩල පිසීමෙන් වන අතර, පසුව පිසින ලද කඩල, සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, කුළුබඩු සහ ටහිනි වලින් තලපයක් සෑදීමෙන්. මෙම පේස්ට් පසුව කුඩා බෝල බවට පත් කර ඇති අතර සමහර විට කැඩුණු ඇට වර්ග හෝ parsley සමග ඉසිය යුතු ය. අමතර රසය සහ තෙතමනය සඳහා බෝල ඔලිව් තෙල්වල අච්චාරු දැමිය හැකිය.

සේවය: ටොපික් සාමාන්‍යයෙන් ආහාර රුචියක් හෝ මෙස් එකක් ලෙස සේවය කරන අතර පැතලි පාන් හෝ පිටා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය බොහෝ විට තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ඔලිව් වැනි නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කරයි. කුළුබඩු සහිත කඩල බෝල සමාජ උත්සවවලදී හෝ අවන්හල්වල ආහාර රුචිය ලෙස ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයකි.

ටොපික් යනු තුර්කි ආහාරවල රසවත් හා රසවත් සංග්‍රහයක් වන අතර එය බොහෝ විට තුර්කි මෙස් පෙම්වතුන් විසින් රස විඳිති. එය බහුකාර්ය ආහාරයක් වන අතර තුර්කි ආහාරවල රසය භුක්ති විඳීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.

35. ෆාවා

"Fava" යනු වියලන ලද සහ භාවිතෙය්දී කහ හෝ කොළ බෙදුණු බෝංචි වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික තුර්කි ආහාරයකි. මෙම බෝංචි පිසූ, පොඩි කර, විවිධ කුළුබඩු සහ රසකාරක සමඟ පුරවා ක්‍රීම් කැඳ හෝ ඉස්ම සාදයි. ෆාවා බොහෝ විට තුර්කි ආහාරවල ආහාර රුචිය හෝ මෙස් ලෙස සේවය කරයි. මෙන්න ෆාවා ගැන තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය: ෆාවා සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ:

1. වියළි බෙදුණු බෝංචි: ෆාවා සඳහා කහ හෝ කොළ බෙදුණු බෝංචි භාවිතා වේ. මේවා සාමාන්‍යයෙන් උයන්න කලින් ලෙලි ගහනවා.
2. සුදුළුනු: ෆාවාට එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දීම සඳහා අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
3. ඔලිව් තෙල්: ෆාවාට පොහොසත් වයනය සහ රසය ලබා දීම සඳහා අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට භාවිතා වේ.
4. දෙහි: ආම්ලිකතාවය සහ රසය සඳහා නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ.
5. කුළුබඩු: ෆාවා රසයට රසය එක් කිරීමට දුරු, පැපිකා සහ කරපිංචා වැනි විවිධ කුළුබඩු යොදා ගනී.

සකස්: ෆාවා සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ භාවිතෙය්දී බෙදුණු බෝංචි මෘදු වන තෙක් පිසීමෙනි. එවිට පිසින ලද බෝංචි සුමට ඉස්ම සෑදීමට පිරිසිදු කර ඇත. පිරිසිදු කිරීමේදී, රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. පසුව ඉස්ම සිසිල් වන අතර, සේවය කිරීමට පෙර ඔලිව් තෙල්වලින් හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගත හැකිය.

සේවය: ෆාවා සාමාන්‍යයෙන් ආහාර රුචියක් හෝ මෙස් එකක් ලෙස සේවය කරන අතර පැතලි පාන් හෝ පිටා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය බොහෝ විට තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ඔලිව් වැනි නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කරයි. ක්‍රීමි ඉස්ම යනු සමාජ උත්සවවලදී හෝ අවන්හල්වල ආහාර රුචිය ලෙස ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයකි.

ෆාවා යනු තුර්කි ආහාරවල රසවත් හා ක්‍රීම් කෑමක් වන අතර එය බොහෝ විට තුර්කි මෙස් පෙම්වතුන් විසින් රස විඳිති. එය තුර්කි ආහාරවල රසය භුක්ති විඳීමට සහ රසවත් ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් භුක්ති විඳීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.

36. මිඩි ඩොල්මා

"මිඩි ඩොල්මා" යනු පිරවූ මට්ටි වලින් සමන්විත ජනප්‍රිය තුර්කි මෙස් කෑමකි. මෙම කටු සාමාන්‍යයෙන් පදම් කළ බත් සහ විවිධ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණයකින් පුරවා තැම්බූ හෝ බේක් කරනු ලැබේ. මිඩි ඩොල්මා යනු රසවත් හා හෘදයාංගම කෑමක් වන අතර එය බොහෝ විට ආහාර රුචිය හෝ සුලු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. Midye Dolma ගැන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: Midye Dolma සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ:

1. මට්ටියා: මිඩි ඩොල්මා සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් මට්ටි භාවිතා වේ. ෂෙල් වෙඩි විවෘත කර පිරිසිදු කර පිරවීම සඳහා සූදානම් වේ.
2. සහල්: දිගු ධාන්‍ය සහල් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා වන අතර කුළුබඩු සහ රසයන්ගෙන් පොහොසත් වේ.
3. ලූනු: රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කැඩුණු ලූනු එකතු කරනු ලැබේ.
4. Parsley: නැවුම් parsley බොහෝ විට කැඩුණු හා පිරවීම සඳහා එකතු වේ.
5. කුළුබඩු: පිරවුමට රසය එකතු කිරීම සඳහා ගම්මිරිස්, පැපිකා සහ ගම්මිරිස් වැනි විවිධ කුළුබඩු යොදා ගනී.

සකස්: Midye Dolma සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ පිරවීම සකස් කිරීමෙනි. සහල් කැඩුණු ලූනු, parsley, කුළුබඩු සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර වේ. එවිට ෂෙල් වෙඩි විවෘත කර ඇති අතර පිරවීම ප්රවේශමෙන් එක් එක් කවචය තුළ තබා ඇත. පිරවූ ෂෙල් වෙඩි තැම්බූ හෝ පිසූ තෙක් පිසින ලද අතර පිරවීම පිසිනු ලැබේ.

සේවය: මිඩි ඩොල්මා සාමාන්‍යයෙන් ආහාර රුචියක් හෝ මෙස් එකක් ලෙස සේවය කරන අතර ලෙමන් කුඤ්ඤ හෝ සුදුළූනු යෝගට් සෝස් වලින් සරසා ගත හැකිය. මට්ටි බොහෝ විට පේළියක හෝ බඳුනක සේවය කරන අතර සමාජ උත්සවවල හෝ මුහුදු ආහාර අවන්හල්වල ජනප්‍රිය ආහාරයකි.

මිඩි ඩොල්මා යනු මස්සල් පෙම්වතුන් සහ තුර්කි මෙස් රසිකයන් විසින් රස විඳිය හැකි හෘදයාංගම හා රසවත් තුර්කි විශේෂයකි. තුර්කි ආහාරවල රසය අත්විඳීමට සහ අද්විතීය ආහාර රුචිය භුක්ති විඳීමට එය විශිෂ්ට ක්රමයකි.

37. සක්සුක

"Şakşuka" යනු කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස්වල සේවය කරන විවිධ බැදපු හෝ තම්බා එළවළු වලින් සමන්විත තුර්කි එළවළු ආහාරයකි. මෙම ආහාරය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය අතුරු කෑමක් හෝ මෙස් එකක් වන අතර එය උණුසුම් හෝ සීතල ආහාරයට ගත හැකිය. මෙන්න Şakşuka පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක්:

අමුද්රව්ය: Şakşuka සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ:

1. වම්බටු: වම්බටු සාමාන්යයෙන් කැට කපා හා ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයිඩ්.
2. ගම්මිරිස්: ගම්මිරිස් ද කැට කපා බදින ලද.
3. සුචිනි: Zucchini ද කැට කපා හා ෆ්රයිඩ් හෝ තම්බා කළ හැක.
4. තක්කාලි: තක්කාලි යනු පිඟාන වටා ඇති තක්කාලි සෝස්වල අනිවාර්ය අංගයකි.
5. සුදුළුනු: Şakşuka එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දීම සඳහා අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ.
6. තක්කාලි සෝස්: තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස්.
7. කුළුබඩු: පැපිකා, දුරු සහ මිරිස් වැනි විවිධ කුළුබඩු සෝස් සඳහා රසය එකතු කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

සකස්: Şakşuka සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ විවිධ එළවළු මෘදු වන තෙක් බැදීම හෝ තම්බා ගැනීමෙනි. මේ අතර, තක්කාලි පේස්ට්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කිරීමෙන් තක්කාලි සෝස් සකස් කර ඇත. එවිට ෆ්රයිඩ් හෝ තැම්බූ එළවළු තක්කාලි සෝස් සමඟ මිශ්ර කර පිඟාන සේවය කරයි.

සේවය: Şakşuka සාමාන්යයෙන් අතුරු කෑමක් හෝ mezze ලෙස සේවය කරන අතර උණුසුම් හෝ සීතල ආහාරයට ගත හැකිය. එය පැතලි පාන් හෝ පිටා සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ ලෙමන් කුට්ටි වලින් සරසා ගත හැකිය.

Şakşuka යනු තුර්කි ආහාරවල රසවත් හා කුළුබඩු සහිත එළවළු ආහාරයක් වන අතර එය තුර්කි මෙස් වලට ආදරය කරන්නන් විසින් බොහෝ විට භුක්ති විඳිති. එය තුර්කි ආහාරවල රසය භුක්ති විඳීමට සහ බහුකාර්ය අතුරු කෑමක් භුක්ති විඳීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.

38. Karides Guvec

"Karides Güveç" යනු කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස්වල ඉස්සන් (karides) වලින් සාදන ලද ජනප්රිය තුර්කි ආහාරයකි. පිඟාන සේවය කරනු ලබන්නේ විශේෂ මැටි බඳුනක වන අතර එය güveç ලෙසද හැඳින්වේ, ඉස්සන් ඉස්ම සහිත වන තෙක් සහ සෝස් ඇරෝමැටික වන තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ. Karides Güveç පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: Karides Güveç සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ:

1. කූනිස්සා: නැවුම් ඉස්සන් සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරනු ලබන්නේ, ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කර බඩවැල් ඉවත් කරමිනි.
2. තක්කාලි: තක්කාලි සෝස් සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා වේ.
3. ලූනු: කැඩුණු ලූනු රසය සහ වයනය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
4. සුදුළුනු: කැඩුණු සුදුළූණු පිඟානට ඇරෝමැටික රසයක් ලබා දීමට භාවිතා කරයි.
5. කුළුබඩු: පැපිකා, දුරු සහ කරපිංචා වැනි විවිධ කුළුබඩු සෝස් සඳහා රසය එක් කිරීමට යොදා ගනී.
6. ඔලිව් තෙල්: අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් බොහෝ විට රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

සකස්: Karides Güveç සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ ඔලිව් තෙල්වල ළූණු සහ සුදුළූණු බැදීමෙනි. ඉන්පසු ඉස්සන් එකතු කර කෙටියෙන් බදිනවා. තක්කාලි සෝස්, කුළුබඩු සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර ඇති අතර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර වේ. ඉන්පසු එම මිශ්‍රණය මැටි බඳුනක හෝ güveç තැටියක දමා ඉස්සන් පිසින තෙක් සෝස් උකු වන තුරු උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

සේවය: Karides Güveç සාමාන්යයෙන් මැටි බඳුනෙන් හෝ güveç පාත්රයෙන් සෘජුවම සේවය කරනු ලැබේ. එය නැවුම් පිටා පාන් හෝ බත් සමඟ සේවය කළ හැකි අතර බොහෝ විට ලෙමන් කුඤ්ඤ සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.

Karides Güveç යනු තුර්කි ආහාරවල රසයන් රැගෙන යන රසවත් ආහාරයකි. එය නැවුම් ඉස්සන් රස විඳීමට සහ රසවත් තක්කාලි සෝස් රස විඳීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.

39. මුක්වර්

"Mücver" යනු කැඩුණු එළවළු, විශේෂයෙන් zucchini (kabak) හෝ නිවිති (ispanak) සහ විවිධ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද ජනප්රිය තුර්කි ආහාරයකි. මෙම මිශ්‍රණය කුඩා කේක් බවට පත් කර රන්වන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් බැද ගන්න. Mücver පිළිබඳ තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:

අමුද්රව්ය: Mücver සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ:

1. Zucchini හෝ නිවිති: නැවුම් zucchini හෝ නිවිති කොළ භාවිතා කරනු ලැබේ, පිඟානේ කුමන ප්‍රභේදය සකස් කරන්නේද යන්න මත පදනම්ව.
2. ලූනු: රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කැඩුණු ලූනු එකතු කරනු ලැබේ.
3. බිත්තර: බිත්තර මිශ්‍රණය සඳහා බන්ධන කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර කේක් එකට තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
4. පිටි: මිශ්‍රණය ගොරෝසු කිරීමට සහ කේක් හැඩගැන්වීම සඳහා සියලුම ක්‍රියාකාරී පිටි භාවිතා කරයි.
5. කුළුබඩු: මිශ්‍රණයට රසය එක් කිරීම සඳහා දුරු, පැපිකා සහ ගම්මිරිස් වැනි විවිධ කුළුබඩු යොදා ගනී.
6. ඖෂධ පැළෑටි: parsley හෝ dill වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට කැඩුණු අතර මිශ්රණයට එකතු වේ.
7. බේකිං පවුඩර්: Mücver කේක් සැහැල්ලු සහ වාතය ඇති කිරීමට සමහර විට ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කරයි.

සකස්: Mücver සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ zucchini දැලක හෝ නිවිති කැපීමෙනි. එවිට අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා එළවළු මිරිකා ඇත. ඉන්පසු කැඩුණු ලූනු, බිත්තර, පිටි, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සමහරවිට ෙබ්කිං කුඩු එළවළු මිශ්රණයට එකතු කරනු ලැබේ. ඒකාකාර ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර වේ.

බැදපු මස්: Mücver මිශ්‍රණය කුඩා පැතලි කේක් බවට පත් කර රත් වූ තෙල්වල රන්වන් දුඹුරු සහ දෙපස හැපෙනසුළු වන තෙක් බැද ගන්න.

සේවය: Mücver සාමාන්‍යයෙන් උණුසුම්ව පිරිනමන අතර යෝගට් සෝස් හෝ ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් සරසා ගත හැකිය. එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්‍රිය ආහාර රුචියක් හෝ මෙස් එකක් වන අතර එය සුලු කෑමක් ලෙසද භුක්ති විඳිය හැකිය.

Mücver යනු තුර්කි ආහාරවල රසයන් සහිත රසවත් හා පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි ආහාරයකි. එය සෘතුමය එළවළු භාවිතා කිරීමට සහ රසවත්, හැපෙනසුළු කේක් සෑදීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.

තුර්කි සුප්

තුර්කි සුප් ගැන කතාව

තුර්කි ආහාර පිසීමේදී සුප් "බීමත්" වේ. තුර්කියේ, උදේ ආහාරය සඳහා තුර්කි Çorba හි සුප් අනුභව කිරීම සිරිතකි. සෑම ප්‍රධාන ගමකම දේශීය සුප් කුස්සියක් "Çorbacı" ඇති අතර එය දවස පුරා විවිධ සුප් වර්ග සපයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් සුදු පාන් පමණක් මේ සමඟ හොඳින් ගැලපේ. සුප් ද අමුද්‍රව්‍ය වලින් ඉතා පොහොසත් බැවින්, ඒවා ඔබව පුරවා දවසට ශක්තිය ලබා දෙයි.

තුර්කි සලාද

සලාද සාමාන්යයෙන් ඔලිව් තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ marinade සකස් කර ඇත.

මස්, මාළු සහ නිර්මාංශ ආහාර සමග තුර්කි ආහාර

තුර්කි ආහාර විවිධයි. ආපනශාලා වල, මස් කෑම සාමාන්‍යයෙන් බත්/බල්ගර්, තක්කාලි, බැදපු ගම්මිරිස් සහ සලාද කොළ සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. කෙබාබ් යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ තුර්කි කෑමක් වන අතර එය ජර්මනියේ නිර්මාණය කරන ලද කෙබාබ් සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. කෙබාබ් හෝ ද කෙබාප් යනු බැටළු පැටවෙකුගේ සිට හරක් මස් සිට එළුමස් දක්වා විවිධ මස් කෑම සඳහා වන සාමූහික යෙදුමකි - ප්‍රධාන වශයෙන් ග්‍රිල් කරන ලද හෝ කටුවක පිළිගැන්වීම (şiş). තුර්කියේ කෙබාබ් අනුවාදයන් බොහොමයක් තිබේ.

තුර්කි වීදි ආහාර - ඩෝනර් කෙබාබ් වලට වඩා වැඩිය

තුර්කි අතුරුපස, අතුරුපස සහ රසකැවිලි

තුර්කි ස්නැක්ස්: වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග සහ බීජ

තුර්කි බීම