ඇන්ටාලියා හි සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය: තුර්කි රිවීරා හි රස සොයා ගන්න
තුර්කි රිවීරා හි සංස්කෘතීන්හි දියවන බඳුනක් වන ඇන්ටාලියා එහි මනරම් වෙරළ සහ ඓතිහාසික බිම් සලකුණු සඳහා පමණක් නොව, එහි විශිෂ්ට දේශීය ආහාර සඳහා ද ප්රසිද්ධය. ඇන්ටාලියා හි ගැස්ට්‍රොනොමි යනු මධ්‍යධරණී, ඇනටෝලියානු සහ පෙරදිග බලපෑම් මිශ්‍ර වීමෙන් සංලක්ෂිත ඉන්ද්‍රියයන් සඳහා මංගල්‍යයකි. මෙහිදී ඔබට නැවුම් මුහුදු ආහාරවල සිට සාම්ප්රදායික තුර්කි ප්‍රණීත ආහාර දක්වා සියල්ල සොයාගත හැකිය. සෑම ආහාරයක්ම කලාපය සහ එහි ජනතාව පිළිබඳ කථාවක් කියයි, එය ඔබගේ සංචාරය වැඩි දියුණු කරයි ඇන්තාලිය අමතක නොවන සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීමක්.
Antalya හි සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසය: රසවල මොසෙයික්
ඇන්ටාලියාගේ ආහාර පිසීම කලාපයේ පොහොසත් ඉතිහාසය සහ භූගෝලීය පිහිටීම තුළ එහි මූලයන් ඇත. ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා මෙහි සිය සලකුණ තැබූ විවිධ ශිෂ්ටාචාරයන් විසින් එය හැඩගස්වා ඇත. සාරවත් තැනිතලා සහ පොහොසත් මුහුදේ සිට, දේශීය ආහාර සෑම විටම විවිධ රසයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා නැවුම්ම අමුද්රව්ය භාවිතා කර ඇත. ඇන්ටාලියා හි සෑම ආහාරයක්ම කාලයත් සමඟ මෙම කලාපය හැඩගස්වා ඇති සංස්කෘතීන්ගේ කතාව කියයි.
Tahini piyaz සලාද
"Tahini Piyaz සලාද" Antalya හි ජනප්රිය ආහාරයකි. මෙම සාම්ප්රදායික සලාදයේ වියළි බෝංචි ටහිනි සෝස්, සුදුළූණු සහ විනාකිරි සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. මිශ්රණය රසවත් අද්විතීය රසයක් නිර්මාණය කරයි.
"තහිනි පියස් සලාද" සකස් කිරීම සඳහා, වියළි ඇටවල මෘදු වන තෙක් පළමුව තම්බා ගන්න. ඉන්පසු ඒවා සිසිල් කර තහිනි සෝස්, සුදුළූණු, විනාකිරි සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයකින් මිශ්‍ර කරනු ලැබේ. මෙම සෝස් සලාදයට එහි ලාක්ෂණික රසය සහ ක්‍රීම් වයනය ලබා දෙයි.
"Tahini Piyaz Salad" ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා ආරම්භකයක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැක. ප්‍රෝටීන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද වලින් පොහොසත්, එය ඇන්ටාලියාගේ දේශීය ආහාර රස විඳීමට රසවත් ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරයි. කලාපයේ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය ගවේෂණය කිරීමට ඔබට අවස්ථාව ඇති විට මෙම සලාදය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබේ රස අංකුර ඔබට ස්තූති කරනු ඇත!
අරප් කඩයිෆ්
"Arap Kadayıf" යනු Antalya ප්‍රදේශය ඇතුළු තුර්කි ආහාරවල ජනප්රිය පැණිරස අතුරුපසකි. මෙම අතුරුපස බොහෝ විට විශේෂ අවස්ථා සහ උත්සව වලදී පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් Antalya හි අවන්හල් සහ රසකැවිලි සාප්පු වලද සොයාගත හැකිය.
"Arap Kadayıf" සකස් කිරීම සඳහා, විශේෂ ක්‍රියාවලියක් භාවිතයෙන් සාදන ලද තුනී පිටි ගුලි, රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් බටර් හෝ මාගරින් වල පුළුස්සනු ලැබේ. එවිට සීනි, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සමන්විත පැණිරස සිරප් මිශ්රණයක් ටෝස්ට් ඇනූ කෙඳි මත වත් කරනු ලැබේ. ඇනූ කෙඳි සිරප් මිශ්රණය අවශෝෂණය කර පැණිරස හා ඉස්ම සහිත වේ.
"Arap Kadayıf" තනිවම හෝ අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් සමඟ සේවය කළ හැකි අතර පැණිරස හා ඇලෙන සුළු අතුරුපසට කැමති අයට එය සතුටකි. එය තුර්කි සංස්කෘතියේ වටිනාකමක් ඇති සාම්ප්රදායික අතුරුපසක් වන අතර, ඔබ ඇන්ටාලියා වෙත ගියහොත්, කලාපයේ මිහිරි පැත්ත අත්විඳීමට එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.
Serpme Borek
"Serpme Börek" යනු Antalya සහ තුර්කියේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල ඉතා ජනප්රිය වූ රසවත් තුර්කි පේස්ට්රි වේ. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ත්රිකෝණ හෝ රෝල්වල හැඩයෙන් සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය පයි. ඇනූ සිහින් ව රෝල් කර කුළුබඩු පිරවුමකින් පුරවා ඇත, බොහෝ විට අඹරන ලද මස්, ළූණු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් සමන්විත වේ.
පිරවූ ඇනූ කෑලි පසුව රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ. "Serpme Börek" ආහාර රුචිය, සුලු කෑමක් හෝ ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකි අතර එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්රිය ආහාරයකි.
"Serpme Börek" හි විවිධ අනුවාදයන් Antalya සහ තුර්කියේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල සකස් කර ඇති අතර, නිවිති හෝ චීස් පිරවීම සමඟ නිර්මාංශ අනුවාද ඇතුළත් වේ. මෙම රසවත් පේස්ට්රි තුර්කි ආහාරවල රස විඳීමට කැමති අයට සංග්රහයකි. ඔබ Antalya වෙත පැමිණෙන විට, දේශීය ආහාරවල රසය ලබා ගැනීමට "Serpme Börek" උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.
Tahini Kabak අතුරුපස
Tahini Kabak අතුරුපස තුර්කි ආහාර වලින් රසවත් හා සාම්ප්රදායික අතුරුපසක් වේ. එය බොහෝ විට Antalya සහ Türkiye හි අනෙකුත් ප්රදේශ වල සකස් කර ඇත. මෙම අතුරුපස වට්ටක්කා හෝ ස්කොෂ් වල පැණි රස සමග tahini (තල පේස්ට්) පොහොසත් රසය ඒකාබද්ධ කරයි.
ටහිනි කබක් අතුරුපස පිළියෙළ කිරීම සාමාන්යයෙන් සිදු වන්නේ වට්ටක්කා හෝ වට්ටක්කා කැබලි මෘදු වන තෙක් පිසීම සහ පසුව ඒවා ටහිනි සහ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර ක්‍රීම් සහ පැණිරස මිශ්රණයක් නිර්මාණය කිරීමයි. අතුරුපසට අමතර වයනය සහ රසය ලබා දීම සඳහා සමහර විට කැඩුණු walnuts හෝ ආමන්ඩ් ද එකතු කරනු ලැබේ.
ප්රතිඵලය වන්නේ පැණිරස හා පොහොසත්කමේ පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් ලබා දෙන රසවත් අතුරුපසක්. අපි එය බොහෝ විට අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරන අතර, ඔබට එය උණුසුම් හෝ සීතල භුක්ති විඳිය හැකිය. අපගේ Tahini Kabak අතුරුපස තුර්කි ආහාරවල රසයන් අත්විඳීමට ප්‍රණීත ක්රමයකි, විශේෂයෙන් ඔබ Antalya වෙත පැමිණෙන විට. එය ප්‍රදේශවාසීන් මෙන්ම අපගේ වටිනා අමුත්තන් විසින් භුක්ති විඳින ජනප්රිය අතුරුපසකි. Antalya හි මිහිරි සහ තෘප්තිමත් රසයක් අත්විඳීමට සූදානම් වන්න.
බගකා
Bağaça යනු Antalya ඇතුළු තුර්කියේ බොහෝ ප්‍රදේශවල භුක්ති විඳින සම්ප්‍රදායික තුර්කි පේස්ට්රි වර්ගයකි. ඒවා කුඩා, හැපෙනසුළු පිටි ගුලියක් වන අතර ඒවා බොහෝ විට විවිධ පිරවුම් වලින් සකස් කර ඇත. Bağaça රසවත් හෝ පැණිරස විය හැකි අතර විවිධ අවස්ථා සඳහා ජනප්රිය සංග්රහයකි.
Bağaça හි රසවත් අනුවාදය බොහෝ විට නිවිති, චීස්, අර්තාපල්, අඹරන ලද මස් හෝ වෙනත් රසවත් අමුද්රව්ය වැනි පිරවුම් වලින් සකස් කර ඇත. අපි සාමාන්යයෙන් ඒවා කුඩා ත්‍රිකෝණවලට හෝ අඩ සඳට හැඩගස්වා රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් පුළුස්සමු. මෙය ඔබට Antalya හි රස විඳිය හැකි ජනප්රිය රසවත් පේස්ට්රි වර්ගයකි. එය උත්සාහ කර රසවත් රසයන් ගැන පුදුම වන්න.
Bağaça හි පැණිරස අනුවාදය බොහෝ විට ජෑම්, ඇට වර්ග, සීනි හෝ සිරප් වැනි පැණිරස පිරවුම් වලින් සාදා ඇත. මෙම ප්‍රභේදය ජනප්රිය අතුරුපසක් වන අතර එය බොහෝ විට විශේෂ අවස්ථා වලදී හෝ පැණිරස කෑමක් ලෙස රස විඳියි.
Bağaça යනු උණුසුම් හා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කළ හැකි බහුකාර්ය පේස්ට්රි වේ. එය තුර්කි ආහාර සඳහා රසවත් එකතු කිරීමක් වන අතර එය ප්‍රදේශවාසීන් සහ අමුත්තන් විසින් රස විඳිති. ඔබ Antalya සංචාරය කරන විට, තුර්කි ආහාරවල විවිධත්වය අත්විඳීමට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම Bağaça උත්සාහ කළ යුතුය. ඔබ නිසැකවම රසවත් රසයන් භුක්ති විඳිනු ඇත.
කුලක්ලි සුප්
Kulaklı සුප් යනු Antalya ඇතුළු තුර්කියේ විවිධ ප්රදේශ වල සකස් කරන ලද සාම්ප්රදායික තුර්කි සුප් වර්ගයකි. "Kulaklı" යන නමේ වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම "කන් ඇති" යන්නෙන් අදහස් කෙරෙන අතර, මෙම සුප් සඳහා භාවිතා කරන ලද පිටි ගුලියෙහි සුවිශේෂී හැඩය, මිනිස් කන් සිහිගන්වයි.
Kulaklı සුප් සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය සාමාන්යයෙන් හරක් මස් හෝ බැටළු මස්, ළූණු, තක්කාලි, කුළුබඩු සහ පිටි වේ. මස් මුලින්ම මෘදු වන තෙක් පිසින ලද අතර පසුව ළූණු සහ තක්කාලි සමඟ රසකාරක සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වනු ලැබේ. "කන්" සඳහා පිටි ගුලිය පිටි, ජලය සහ ලුණු වලින් සාදා ඇති අතර කුඩා, සිහින් කවයන් බවට පත් කර ඇත. මෙම ඇනූ කවයන් සුප් එකට එකතු කර ඒවා ඉදිමීම සහ කන් වල ලාක්ෂණික හැඩය ගන්නා තෙක් පිසිනු ලැබේ.
සුප් හෘදයාංගම සහ තෘප්තිමත් වන අතර, ඇනූ කන් එය අද්විතීය වයනය ලබා දෙයි. එය බොහෝ විට නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිනු ලබන අතර රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා parsley හෝ mint වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.
Kulaklı සුප් සීතල ශීත දින සඳහා ජනප්රිය තේරීමක් වන අතර එය උණුසුම් වන අතර උදරය පුරවයි. ඔබට Antalya හි සූපශාස්ත්‍ර රස බැලීමට අවශ්‍ය නම්, කලාපයේ අව්‍යාජ රසයක් අත්විඳීමට Kulaklı සුප් උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම සුප් වල වාසිදායක බලපෑම් ඔබ නිසැකවම අගය කරනු ඇත.
ගුලුක්ලු සුප්
Gülüklü සුප් යනු Antalya හි වඩාත්ම වැදගත් සුප් වන අතර එය මංගල උත්සව සහ වෙනත් විශේෂ අවස්ථා සඳහා හෝ විශේෂයෙන් පවුලේ වැදගත් අමුත්තන් සඳහා සූදානම් වේ. එය වරක් මංගල භෝජන සංග්රහවලදී සේවය කළ නිසා එය "මංගල සුප්" ලෙසද හැඳින්වේ. වර්තමානයේ එය උත්සව අවස්ථාවන්හිදී පමණක් නොව, ඇන්ටාලියා වැසියන්ගේ දෛනික ජීවිතය තුළද භුක්ති විඳිති. එහි ජනප්රියත්වය නිසා එය කලාපයේ වඩාත්ම අගය කරන ලද සුප් එකක් බව පැවසිය හැකිය. ඔබ Antalya සංචාරය කරන්නේ නම්, මෙම රසවත් සුප් උත්සාහ කිරීමට සහ දේශීය සම්ප්‍රදායේ ස්පර්ශයක් භුක්ති විඳීමට වග බලා ගන්න.
Mercimek Dondurması (පරිප්පු අයිස්ක්‍රීම්)
Mercimek dondurması, පරිප්පු අයිස්ක්‍රීම් ලෙසද හැඳින්වේ, එය තුර්කියේ අද්විතීය හා රසවත් රසකැවිලි වර්ගයකි. එය රතු පරිප්පු, සීනි, ජලය සහ කුළුබඩු වලින් සමන්විත වේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ තරමක් සාරවත් සටහනක් සහ ප්‍රසන්න පැණි රසයක් සහිත ප්‍රබෝධමත් අයිස්ක්‍රීම් වර්ගයකි. Mercimek dondurması තුර්කි ආහාරවල ඉතා ජනප්රිය වන අතර එය බොහෝ විට උණුසුම් ගිම්හාන දිනවල භුක්ති විඳිති. ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම අද්විතීය අයිස්ක්‍රීම් උත්සාහ කළ යුතුය, එය නිසැකවම ඔබේ රස අංකුර සතුටු කරනු ඇත.
Tırmış
ලුපින් යනු කහ බෝංචි බීජ වේ. ඔබට සාමාන්යයෙන් අති ක්ෂාර වල අලෙවි කරන ඔලිව් සහ පිපිඤ්ඤා වලට සමාන භාජන වල ලුපින් සොයාගත හැකිය. සමෙහි කුඩා ඉරීමකින් සහ බීජ කෙලින්ම ඔබේ මුඛයට "පොපින්" කිරීමෙන් ඔබට ඒවා භුක්ති විඳිය හැකිය. විකල්පයක් ලෙස, ඒවා සම මත ආහාරයට ගත හැකිය. සාම්ප්‍රදායිකව, ලුපින් බොහෝ විට කෙටි ආහාර ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. රසය ඇට වර්ග තරමක් සිහිපත් කරයි.
හිබේෂ්
Hibeş යනු උතුරු අප්‍රිකානු ආහාරවල ජනප්රිය කුළුබඩු මිශ්‍රණයකි. ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ අඹරන ලද දුරු, සුදුළූණු, පැපිකා සහ කොත්තමල්ලි ය. මෙම කුළුබඩු මිශ්රණය බොහෝ විට විවිධ කෑම වර්ග සඳහා ගිල්වීමක් හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. මොරොක්කෝ සහ ටියුනීසියානු ආහාරවල, hibeş සැන්විචස් සහ කෙටි ආහාරවල පොදු සංඝටකයකි. එය පිඟන් වලට කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික රසයක් ලබා දෙයි. ඉහත කුළුබඩු මිශ්‍ර කර රසයට ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් එකතු කිරීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් Hibeş සාදා ගත හැකිය. එය බොහෝ කෑම වර්ග රසවත් කළ හැකි බහුකාර්ය කුළුබඩු මිශ්‍රණයකි.
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi, "Leğen Kebabı" ලෙසද හැඳින්වේ, එය තුර්කි ආහාර වලින් සාම්ප්රදායික ආහාරයකි. එය මැටි උඳුනක (Leğen) පුලුස්සන ලද තුනී පැතලි පාන් වලින් සමන්විත වේ. පැතලි පාන් සාමාන්යයෙන් අඹරන ලද මස්, කුළුබඩු සහ තක්කාලි සෝස් මිශ්රණයකින් ඉහළට දමා රසට හැපෙන තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
මෙම ආහාරය තුර්කියේ ඇන්ටාලියා ප්‍රදේශයේ විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන අතර එය බොහෝ විට වීදි ආහාර ලෙස විකුණනු ලැබේ. හැපෙනසුළු පැතලි පාන් සහ රසවත් අඹරන ලද මස් වල සංකලනය Leğen Kömbesi රසවත් ආහාරයක් බවට පත් කරයි, බොහෝ විට යෝගට් සෝස් සහ නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කරයි.
Leğen Kömbesi යනු තුර්කි ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර රසයන් සොයා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු රස අත්දැකීමකි. එය Antalya හි ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර රසවත් විශේෂයකි.
ඩොමේට්ස් සිවේසි
"තක්කාලි එළවළු" ලෙසද හැඳින්වෙන ඩොමේට්ස් සිවේසි යනු ඇන්ටාලියා කලාපයේ බොහෝ විට පිළියෙළ කරන ලද ජනප්රිය තුර්කි ආහාරයකි. එය තක්කාලි, ළූණු, අමු ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද සරල නමුත් රසවත් ආහාරයකි.
Domates Civesi සකස් කිරීම සඳහා, මුලින්ම ළූණු මෘදු හා සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් තෙල්වල බැද ගන්න. ඉන්පසු කපාගත් තක්කාලි සහ අමුමිරිස් එකතු කර පැපිකා, දුරු සහ ලුණු වැනි කුළුබඩු සමඟ පදම් කරනු ලැබේ. තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මෘදු වන අතර රස හොඳින් මිශ්‍ර වන තෙක් පිඟාන සෙමින් පිසිනු ලැබේ.
Domates Civesi ප්රධාන ආහාර වේලක් ලෙස හෝ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස පමණක් සේවය කළ හැක. එය හිරු කිරණින් ඉදුණු තක්කාලි සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු වල රසය ග්‍රහණය කර ගන්නා නැවුම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකි. ඔබට තුර්කි ආහාර ගවේෂණය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම Domates Civesi උත්සාහ කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ඔබ Antalya හි සිටින විට.
ටොරොස් සලාටාසි
Toros Salatası, "Taurus Mountain Salad" ලෙසද හැඳින්වේ, Antalya කලාපයේ ජනප්රිය ප්‍රබෝධමත් තුර්කි සලාද වට්ටෝරුවකි. මෙම සලාදය එහි සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්රව්ය සහ නැවුම් එළවළු සහ ඔලිව් සංයෝග සඳහා කැපී පෙනේ.
Toros Salatası බොහෝ තුර්කි කෑම සඳහා ප්‍රබෝධමත් සහකාරියක් වන අතර විශේෂයෙන් ග්‍රිල් කළ මස් හෝ මාළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍යවලින් ප්‍රතිලාභ ලබන අතරම ඇන්ටාලියා කලාපයේ රසයන් භුක්ති විඳීමට රසවත් ක්රමයකි.
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı, "Artichoke Girit Kebab" ලෙසද හැඳින්වේ, එය artichokes සහ minced මස් වල අද්විතීය සංයෝජනයක් සහිත රසවත් තුර්කි ආහාරයකි. මෙම ආහාරය Antalya කලාපයේ ජනප්රිය වන අතර තුර්කි ආහාරවල රසයන් භුක්ති විඳීමට රසවත් ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරයි.
මෙම හෘදයාංගම ආහාරය සාමාන්යයෙන් බත් හෝ පිටා පාන් සමඟ සේවය කරන අතර ලෙමන් පෙති සහ නැවුම් parsley වලින් සරසා ගත හැකිය. Enginarlı Girit Kebabı යනු තුර්කි ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර විවිධත්වයට ප්‍රණීත උදාහරණයක් වන අතර Antalya හි රසයන් අත්විඳීමට කැමති ආහාර ලෝලීන්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
ඇලන්යා බොකාසි
Alanya Bohçası, නොහොත් "Alanya "පේස්ට්රි" යනු Antalya කලාපයේ සහ විශේෂයෙන්ම Alanya හි සකස් කරන ලද ජනප්රිය තුර්කි අතුරුපසකි. මෙම පේස්ට්රි එහි රසවත් පිරවීම සහ සියුම් ඇනූ ස්ථරය මගින් සංලක්ෂිත වේ. එය ජනප්රිය අතුරුපසක් වන අතර ආහාර ලෝලීන් සඳහා පැණිරස සංග්රහයකි.
Alanya Bohçası යනු Antalya හි සැමරුම්, පවුල් රැස්වීම් සහ විශේෂ අවස්ථා සඳහා ජනප්රිය අතුරුපසකි. බොහෝ විට තේ හෝ කෝපි සමඟ සේවය කරන අතර, ඒවා ඇන්ටාලියා කලාපයේ රසයන් පිළිබිඹු කරන මිහිරි ප්රණීතයකි. ඔබට තුර්කි අතුරුපසක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ ලැයිස්තුවේ Alanya Bohçası තිබිය යුතුය. මෙම සාම්ප්රදායික ප්‍රණීත ආහාරය භුක්ති විඳින්න සහ ඇන්ටාලියාගේ රසය අත්විඳින්න.
කෙසෙල්
ඇන්ටලියා බූරු කෙසෙල් යනු කලාපයේ වැවෙන අද්විතීය පලතුරක් වන අතර එය ප්‍රදේශවාසීන් සහ අමුත්තන් අතර ජනප්‍රියය. මෙම කුඩා, පැණිරස කෙසෙල් වලට ඔවුන්ගේ නම ලැබී ඇත්තේ ඒවායේ කුඩා ප්‍රමාණය සහ පැණි රස නිසා වන අතර එය සාමාන්‍ය කෙසෙල් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගනී.
බූරු කෙසෙල් වල විශේෂත්වය වන්නේ ඒවායේ පැණි රස සහ මස්වල සියුම් ගතියයි. ඒවා සාමාන්‍ය කෙසෙල් වලට වඩා කුඩා වන අතර දීප්තිමත් කහ පැහැති සමක් ඇත. ඔබ ඒවා ලෙලි ඉවත් කර ඔබේ මුඛයට සපා කෑ විට, තාලයට ප්‍රිය කරන මිහිරි රසවල පිපිරීමක් ඔබට අත්විඳිය හැකිය.
මෙම පලතුරු රසවත් පමණක් නොව, මුළුතැන්ගෙයෙහි බහුකාර්ය වේ. ඒවා අමු ලෙස අනුභව කළ හැකිය, පළතුරු සලාදවල භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ස්මූති සහ අතුරුපසට එකතු කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ අද්විතීය සුවඳ බොහෝ කෑම වර්ග විශේෂ ස්පර්ශයක් ලබා දෙයි.
බූරු කෙසෙල් යනු සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතියක් පමණක් නොව, ඇන්ටාලියා හි දේශීය නිෂ්පාදනයේ විවිධත්වය සහ පොහොසත්කම පිළිබඳ කුඩා රසයකි. ඔබ කලාපයට ගියහොත්, මෙම මිහිරි පලතුරු රස බැලීමට අවස්ථාව ලබා ගැනීමටත්, ඒවායේ අද්විතීය රසයට ඔබ වසඟ වීමටත් වග බලා ගන්න. ඔබට ඇන්ටාලියා හි සූපශාස්ත්‍ර නිධානයන් සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් එය ඔබ අතපසු නොකළ යුතු අත්දැකීමකි.
මාළු
ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඇන්ටාලියා හි නැවුම් මාළු උත්සාහ කළ යුතුය. කලාපයේ විවිධ මත්ස්‍ය විශේෂ නිමක් නැති අතර, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු විශිෂ්ට විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ඇන්ටාලියා හි පිරිනමනු ලබන විවිධ වර්ගයේ මාළු අතර, ඔබට barracuda, bream, grouper, sea bass, mullet සහ swordfish සොයා ගත හැකිය. මෙම සෑම මාළු වර්ගයකටම ආවේණික රසයක් සහ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රතිලාභ ඇත. විශේෂයෙන්ම ඔබ Antalya වෙත පැමිණෙන විට තුර්කි ආහාරවල රසයන් අත්විඳීමට එය රසවත් ක්රමයකි.
Antalya දී ඔබ Tarato සෝස් සමග සාම්ප්රදායික හා රසවත් ආකාරයෙන් මාළු භුක්ති විඳින්න පුළුවන්. මෙම සෝස් ටහිනි (තල ඇට), ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, ලුණු, සුදුළූණු සහ ඔලිව් තෙල් වලින් සාදා ඇත. එය මාළු කෑමට අපූරු රසයක් සහ ක්‍රීම් අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි. නැවුම්, ටෙන්ඩර් මාළු සහ ටාරාටෝ සෝස්වල සංකලනය ඔබ අතපසු නොකළ යුතු රස අත්දැකීමකි.
ඇන්ටාලියා අවන්හල්වල, විශේෂයෙන් වෙරළ තීරයේ, ඔබට ග්‍රිල් කළ මාළු සිට මාළු සුප්, බැදපු මාළු දක්වා මුහුදු ආහාර වර්ග රාශියක් සොයාගත හැකිය. ඔබ තෝරාගත් කෑමක් කුමක් වුවත්, සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු අනුව සකස් කිරීම මෙන්ම අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම් බව ඔබ අගය කරනු ඇත.
ඇන්ටාලියා හි නැවුම් මාළු අනුභව කිරීම සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීමක් පමණක් නොව, කලාපයේ පොහොසත් මසුන් ඇල්ලීමේ සම්ප්‍රදාය සහ නැවුම් මුහුදු ආහාර සොයා ගැනීමට අවස්ථාවක් ද වේ. ඇන්ටාලියා ගවේෂණය කරන අතරතුර මෙම රසවත් අත්දැකීමට ඔබත් සංග්‍රහ කර ඔබේ පිඟානේ මධ්‍යධරණී මුහුදේ රස විඳින්න.
Beaver Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması යනු Antalya සහ තුර්කියේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල රසවිඳින රසවත් තුර්කි ආහාරයකි. මේවා බත්, අඹරන ලද මස්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල කුළුබඩු මිශ්රණයකින් සකස් කරන ලද පිරවූ ගම්මිරිස් වේ. "Frigya" යන නම මෙම ආහාරය ආරම්භ වූ පුරාණ තුර්කියේ Phrygia ප්රදේශයට යොමු කරයි.
Biber Frigya Dolması සකස් කිරීම සඳහා, මුලින්ම ගම්මිරිස් මුදුන් කපා බීජ ඉවත් කර සකස් කරන්න. එවිට පිරවීම සහල්, අඹරන ලද මස් (සාමාන්යයෙන් හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු), ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකින් සාදා ඇත. සාමාන්‍ය කුළුබඩුවලට පැපිකා, කළු ගම්මිරිස් සහ දුරු ඇතුළත් වන අතර එමඟින් පිඟානට එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දේ.
සකස් කළ ගම්මිරිස් පිරවීමෙන් පුරවා තක්කාලි සෝස් සහ ජලය සමග බඳුනක පිසිනු ලැබේ. ඔවුන් පිසින විට, ගම්මිරිස් තක්කාලි සෝස් සහ පුලුන් වල රස අවශෝෂණය කර, රසවත් කෑමක් ලබා ගනී.
Biber Frigya Dolması යනු බොහෝ විට යෝගට් හෝ ලෙමන් යුෂ මිරිකීමෙන් පිරිනමන හෘදයාංගම සහ පිරවුම් ආහාරයකි. එය තුර්කි ආහාරවල ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර ඇන්ටාලියා සහ කලාපයේ රසයන් භුක්ති විඳීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı, Antalya-style black bean salad ලෙසද හැඳින්වේ, Antalya ප්‍රදේශයේ සහ තුර්කියේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල භුක්ති විඳින රසවත් තුර්කි ආහාරයකි. එය ප්‍රබෝධමත් සලාදයක් වන අතර එය සාමාන්යයෙන් ආහාර රුචිය හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.
