කෙබාබ් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය හා ජනප්රිය තුර්කි කෑම වලින් එකකි. මුලින් තුර්කියෙන් පැමිණි කෙබාබ් බොහෝ රටවල වඩාත් ජනප්රිය ක්ෂණික ආහාර විකල්පයන්ගෙන් එකක් බවට පත්ව ඇත.
ඩෝනර් යනු සිහින්ව කැපූ මස් ඇටකටු මත ඇඹරී ය. මස් හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ කුකුල් මස් විය හැකි අතර සාමාන්යයෙන් ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග පදම් කර ඇත. ඉන්පසු එය පැතලි පාන් (ලාමකුන් හෝ පයිඩ්) ඔතා යෝගට් හෝ තක්කාලි සෝස්, ළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කර ඇත.
වඩාත්ම ජනප්රිය දායක ප්‍රභේදවලින් එකක් වන්නේ ඉස්කෙන්ඩර් කෙබාබ්, මුලින් තුර්කි නගරයෙන් බර්සා ආරම්භ වේ. එය තුනී පෙති කපන ලද රෝස්ට් වලින් සමන්විත වේ, පිටා පාන් සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ පිඟානක් මත සේවය කර, යෝගට් සහ පැපිරා සමඟ ඉහළින්.
ඩෝනර් කෙබාබ් බොහෝ රටවල ජනප්රිය වී ඇති අතර බොහෝ ප්‍රදේශවල භාවිතා වේ. ජර්මනිය, ඔස්ට්‍රියාව සහ ස්විට්සර්ලන්තයේ එය සාමාන්යයෙන් "Döner" ලෙස හඳුන්වන අතර සාමාන්යයෙන් පැතලි පාන් සමඟ සේවය කරන අතර ප්‍රංශයේ එය "Döner" ලෙස හඳුන්වන අතර බෑගට් සමඟ සේවය කරයි. එක්සත් ජනපදයේ සහ කැනඩාවේ, ඩෝනර් කෙබාබ් බොහෝ විට "ගයිරෝස්" ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර සාමාන්යයෙන් tzatziki සෝස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
Kebab එහි රසය සඳහා පමණක් නොව, එහි පහසුව සහ දැරිය හැකි මිල සඳහා ජනප්රිය වේ. එය ගමනේ යෙදී සිටින කෙනෙකුට හෝ කුස්සියේ වැඩි වේලාවක් ගත කිරීමට නොහැකි කෙනෙකුට ඉතා ඉක්මනින් සහ පහසු ආහාර වේලක් වේ. බොහෝ කෙබාබ් අවන්හල් සහ කෙබාබ් සේවය කරන අවන්හල් මෙන්ම නිවසේදී ඒවා පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ.
කෙබාබ් යනු තුර්කියේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර ලොව පුරා වඩාත් ජනප්රිය ක්ෂණික ආහාර විකල්පයන්ගෙන් එකක් බවට පත්ව ඇත. කෙබාබ් වල විවිධ වෙනස්කම් සහ එය භුක්ති විඳීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. ඔබ පැතලි පාන්, බෑගට් හෝ පයිඩ් කැමති වුවද, එක් දෙයක් ස්ථිරයි: කෙබාබ් ඔබේ රස අංකුර සතුටු කරනු ඇත.
කෙබාබ්හි තවත් වාසියක් වන්නේ එය ඉතා බහුකාර්ය ආහාරයකි. එය කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ ප්‍රධාන ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කළ හැකි අතර එය වෙනස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට එය විවිධ සෝස් සහ කුළුබඩු සමඟ කුළුබඩුවක් හෝ විවිධ එළවළු සහ සලාද එකතු කිරීම සඳහා එය සෞඛ්ය සම්පන්න කිරීමට හැකිය.
ඩෝනර් කෙබාබ්හි ඇති විශිෂ්ටතම දෙය නම් එය ඉතා ලාභදායී ආහාර වේලක් වීමයි. එය ලාභම ක්ෂණික ආහාර විකල්පයන්ගෙන් එකකි, එබැවින් ඕනෑම මූල්‍ය තත්වයක් ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට එය භුක්ති විඳිය හැකිය. එය ඉතා අතේ ගෙන යා හැකි ආහාර වේලක් වන අතර, ගමනේ යෙදී සිටින අයට හෝ වාඩි වී කෑමක් ගැනීමට වේලාවක් තද කරන අයට පරිපූර්ණයි.
කෙබාබ් තුර්කියේ දිගු ඉතිහාසයක් හා සම්ප්‍රදායක් ද ඇති අතර බොහෝ රටවල ජනප්රිය ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. එය තුර්කි සංස්කෘතියේ සහ ආහාර පිසීමේ සංකේතයක් වන අතර ලොව පුරා බොහෝ මිනිසුන්ගේ ප්රියතම කෑමක් ලෙස පවතී.
සමස්තයක් වශයෙන්, කෙබාබ් යනු තුර්කියේ සහ වෙනත් බොහෝ රටවල ඉතා ජනප්රිය වන රසවත්, දැරිය හැකි සහ බහුකාර්ය ආහාරයකි. එය සෑම රසයක් හා අවස්ථාවක් සඳහාම ඉක්මන් ආහාරයකි. එය උත්සාහ කර තුර්කි සංස්කෘතිය සහ ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳින්න.
තුර්කියේ, කෙබාබ් විවිධ වෙනස්කම් වලින් පැමිණෙන අතර රටේ විවිධ ප්රදේශ වල ජනප්රිය වේ. වඩාත් ජනප්රිය ප්‍රභේද කිහිපයක් නම්:
- Adana Kebab: මෙම ඩෝනර් කෙබාබ් ගිනිකොනදිග තුර්කියේ අඩානා නගරයෙන් පැමිණ ඇති අතර එය කටුවක් මත ග්රිල් කරන ලද සියුම් ලෙස පදම් කළ අමු හරක් මස් වලින් සමන්විත වේ. එය බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමඟ සේවය කරන අතර විශේෂයෙන් කුළුබඩු සහිත වේ.
- ඉස්කෙන්ඩර් කෙබාබ්: බර්සා හි ආරම්භ වූ මෙම ඩෝනර් කෙබාබ් තුනී පෙති කපන ලද ඩෝනර් මස් වලින් සමන්විත වන අතර එය යෝගට් සහ පැපිකා වලින් සැරසුණු පිටා පාන් සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ තැටියක සේවය කරයි.
- උර්ෆා කෙබාබ්: ගිනිකොනදිග තුර්කියේ උර්ෆා නගරයේ ආරම්භ වූ මෙම ඩෝනර් කෙබාබ් සමන්විත වන්නේ ඇටකටු මත ග්රිල් කරන ලද සියුම් ලෙස පදම් කළ බැටළු පැටවෙකුගෙනි. එය බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරන අතර විශේෂයෙන් දැඩි රසයක් ඇත.
- Şiş Kebabı: සාම්ප්රදායික තුර්කි ඩෝනර් කෙබාබ් වර්ග වලින් එකක් වන මෙය ඇටයක් මත ග්රිල් කරන ලද හරක් මස් වලින් සමන්විත වන අතර බොහෝ විට ළූණු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
- Beyti Kebab: මෙම ඩෝනර් කෙබාබ් පැමිණෙන්නේ ඉස්තාන්බුල් සහ ගම්මිරිස්, ළූණු සහ තක්කාලි සමඟ පදම් කළ බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වන අතර ඇටකටු මත ඔතා පසුව ග්රිල් කර ඇත. එය බොහෝ විට තක්කාලි සෝස් සහ යෝගට් සමඟ සේවය කරයි.
- Adana Kofta Kebab: එය Adana Kebab හි ප්‍රභේදයකි, නමුත් සිහින්ව කැපූ මස් වෙනුවට හැඩැති සහ ග්රිල් කරන ලද කොෆ්ටා මස් බෝල් වලින් සාදා ඇත.
- Cağ Kebabı: නැගෙනහිර තුර්කියේ ආරම්භය, එය තිරස් කෙල මත සහ දර ගින්නක් මත ග්රිල් කරන ලද බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වේ.
- Beğendili Kebab: එය ඩෝනර් කෙබාබ් හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක් වන අතර එය හරක් මස් ඇටයක් මත ඔතා පසුව ග්රිල් කර ඇත. එය බොහෝ විට වම්බටු ඉස්ම සමඟ සේවය කරයි.
- Izgara Kofte: එය skewer මත ග්රිල් කරන ලද තුර්කි කොෆ්ටා මස් බෝල් වර්ගයකි, බොහෝ විට ඩෝනර් කෙබාබ් සඳහා විකල්පයක් ලෙස සේවය කරයි.
- Talaş Kebabı: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයකි, එය සියුම් ලෙස පදම් කළ බැටළු මස් කැට කපා, ඇටකටු, ග්රිල් කර බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමඟ සේවය කරයි.
- Şiş Tavuk: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයකි, එය ඇටකටු මත තබා ග්රිල් කරන ලද ග්රිල් කළ කුකුල් මස් වලින් සමන්විත වේ. බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ, එය සාම්ප්රදායික බැටළු මස් හෝ හරක් මස් ප්රභේදවලට වඩා මෘදු රසයක් ඇත.
- Tavuk Şiş Kebab: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයකි, එය කූරු කර ග්රිල් කරන ලද ග්රිල් කරන ලද කුකුල් මස් වලින් සමන්විත වේ. බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ, එය සාම්ප්රදායික බැටළු මස් හෝ හරක් මස් ප්රභේදවලට වඩා මෘදු රසයක් ඇත.
- Beykoz Kebab: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක් වන අතර ගම්මිරිස්, ළූණු සහ තක්කාලි සමඟ පදම් කළ බැටළු මස් වලින් සමන්විත වන අතර ඇටකටු මත ඔතා පසුව ග්රිල් කරන ලදී. එය බොහෝ විට තක්කාලි සෝස් සහ යෝගට් සමඟ සේවය කරයි.
- Kuzu Şiş: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයකි, එය ඇටකටු මත තබා ග්රිල් කරන ලද ග්රිල් කළ බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වේ. එය බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරන අතර බැටළු පැටවෙකුගේ ශක්තිමත් රසය ඇත.
- Konya Kebab: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය කටුවක් මත ග්රිල් කරන ලද සියුම් ලෙස පදම් කළ බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වන අතර බොහෝ විට ළූණු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සමඟ සේවය කරයි. එය දැඩි හා කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර තුර්කියේ Konya නගරයෙන් පැමිණේ.
- කයිසෙරි කෙබාබ්: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය කැට කපා හා ඇටසැකිලි සහිත බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වේ. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර තුර්කියේ Kayseri නගරයට ආවේණික වේ.
- Gaziantep Kebab: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය පදම් කර ඇති බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ශක්තිමත් බැටළු රසයක් ඇති අතර තුර්කියේ Gaziantep නගරයෙන් පැමිණේ.
- Tavuk Döner: එය ඩෝනර් කෙබාබ් වල ජනප්රිය ප්‍රභේදයකි, එය කූරු සහ ග්රිල් කරන ලද ග්රිල් කරන ලද කුකුල් මස් වලින් සමන්විත වේ. බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ, එය සාම්ප්රදායික බැටළු මස් හෝ හරක් මස් ප්රභේදවලට වඩා මෘදු රසයක් ඇත.
- ඉස්මීර් කෙබාබ්: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක් වන අතර එය කැට කපා හා ඇටකටු හරක් මස් වලින් සමන්විත වේ. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර එය නගරයට ආවේණික වේ ඉස්මිර් තුර්කියේ.
- කර්ස් කෙබාබ්: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය පදම් කර ඇති බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වේ. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ශක්තිමත් බැටළු රසයක් ඇති අතර එය තුර්කියේ කාර්ස් ප්‍රදේශයට ආවේණික වේ.
- Kocaeli Kebab: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක් වන අතර එය කැට කපා ඇටකටු මත නූල් කර හරක් මස් වලින් සමන්විත වේ. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර එය පැමිණේ පළාත තුර්කියේ කොකේලි.
- ඇන්තාලිය කෙබාබ්: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය ළූණු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සමඟ පදම් කළ බැටළු පැටවෙකුගෙන් සමන්විත වේ. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට යෝගට් සහ පැපිකා සමඟ ඉහළින් සේවය කරනු ලැබේ. එය තුර්කියේ ඇන්ටාලියා ප්‍රදේශයේ නිජබිම වේ.
- Malatya Kebab: ඩෝනර් කෙබාබ් හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය පදම් කර ඇටසැකිල්ලක් සහිත බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ශක්තිමත් බැටළු රසයක් ඇති අතර තුර්කියේ Malatya ප්රදේශයෙන් පැමිණේ.
- Patlıcanlı Kebab: එය ඩෝනර් කෙබාබ් වල ජනප්රිය ප්‍රභේදයකි, එය ග්රිල් කරන ලද හරක් මස් සහ වම්බටු වලින් සමන්විත වන අතර එය ඇටකටු සහ ග්රිල් කරන ලදී. බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කර ඇත, එය ගම්මිරිස් සහ වම්බටු ශක්තිමත් රසය ඇත.
- Sakarya Kebab: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය පදම් කර ඇටසැකිලි බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර තුර්කියේ සකරියා පළාතේ නිජබිම වේ.
- Tekirdağ Kebab: එය ඩෝනර් කෙබාබ් හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක් වන අතර එය පදම් කළ සහ ඇටසැකිලි හරක් මස් වලින් සමන්විත වේ. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර එය තුර්කියේ ටෙකිර්ඩාග් පළාතට ආවේණික වේ.
- එඩිර්න් කෙබාබ්: ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක්, එය පදම් කර ඇති බැටළු මස් වලින් සාදා ඇත. එය ග්රිල් කර ඇති අතර බොහෝ විට ලූනු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. එය ඉස්ම සහිත සහ කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර එය තුර්කියේ එඩිර්න් නගරයට අයත් වේ.
- ඔස්මානියේ කෙබාබ්: එය ඩෝනර් කෙබාබ්හි ජනප්රිය ප්‍රභේදයක් වන අතර එය පදම් කළ හරක් මස් කටු කර ග්රිල් කරන ලද ඒවා වේ. එය බොහෝ විට ළූණු, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සමඟ සේවය කරන අතර කුළුබඩු රසයක් ඇත. එය තුර්කියේ Osmaniye ප්‍රදේශයේ නිජබිම වේ.
කලාපය සහ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, තුර්කි කෙබාබ්හි වෙනත් බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. සෑම ප්‍රභේදයකටම එයටම ආවේණික රසයක් සහ වයනයක් ඇත, එය තුර්කි ආහාරවල වඩාත් බහුකාර්ය සහ ජනප්රිය නිෂ්පාදන වලින් එකක් බවට පත් කරයි.
