ඉස්තාන්බුල් හි හොඳම කෙබාබ් අවන්හල් 10: රසවත් කෙබාබ් සඳහා හොඳම ස්ථාන සොයා ගන්න!
ඉස්තාන්බුල් හරහා අවසාන සූපශාස්ත්‍ර ගමනට සාදරයෙන් පිළිගනිමු! එහි පොහොසත් ගැස්ට්‍රොනොමික් විවිධත්වය සඳහා ප්රසිද්ධ මෙම උද්යෝගිමත් නගරයේ, අපි ඔබට හොඳම කෙබාබ් අවන්හල් 10 වෙත හඳුන්වා දීමට කැමැත්තෙමු. ඉස්තාන්බුල්හි සම්ප්‍රදාය සහ නූතනත්වය ඒකාබද්ධ කරන රසවත් කෙබාබ් ලෝකයේ අප සමඟ ගිලී සිටින්න. ඔබ හෘදයාංගම, ඉස්ම සහිත සහ අව්යාජ කෙබාබ් භුක්ති විඳීමට හොඳම ස්ථාන සොයන්නේ නම්, ඔබ නියම ස්ථානයට පැමිණ ඇත. අපි ඉස්තාන්බුල්හි කෙබාබ් රහස් හෙළි කරන අතර මෙම ජනප්රිය ආහාරය සමරන හොඳම අවන්හල් වෙත ඔබව හඳුන්වා දෙන විට මෙම රසවත් සොයාගැනීමේ ගමනට අප හා එක්වන්න. ඔබේ රස අංකුර ප්රබෝධමත් කිරීමට සහ ඉස්තාන්බුල් කෙබාබ්වල මැජික් අත්දැකීමට සූදානම් වන්න!
Doner Kebab යනු කුමක්ද? ඩෝනර් කෙබාබ් යනු සාම්ප්‍රදායිකව සිරස් ඇටයක් මත ග්රිල් කරන ලද තුනී පෙති කපන ලද මස් වලින් සමන්විත අතිශය ජනප්රිය තුර්කි ආහාරයකි. "කෙබාබ්" යන නමේ වචනාර්ථයෙන් "හැරීමට" හෝ "භ්රමණය" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ සකස් කිරීමේ ක්රමයයි. බොහෝ විට බැටළු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ veal වලින් සමන්විත මස්, කෙළ මත ග්රිල් කර සෙමින් කරකවනු ලැබේ. මෙය එහි ලාක්ෂණික ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වයනය ලබා දෙයි.
ඩෝනර් කෙබාබ්ගේ ඉතිහාසය: Doner kebab එහි මූලාරම්භය තුර්කි ආහාරවල ඇති නමුත් දැන් ලොව පුරා බොහෝ රටවල භුක්ති විඳියි. පිඟානේ නිශ්චිත සම්භවය මතභේද පවතී, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් විශ්වාස කරන්නේ ඩොනර් කෙබාබ් 19 වන සියවසේදී තුර්කියේ ඇනටෝලියා ප්‍රදේශයේ ආරම්භ වූ බවයි. එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට වර්ධනය වී ඇති අතර කාලයත් සමඟ විවිධ වෙනස්කම් ඇති කර ඇත.
සකස්: ඩෝනර් කෙබාබ් සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ මස් සහ marinade තෝරාගැනීමෙනි. මස් තුනී පෙති වලට කපා, කුළුබඩු සහිත marinade දී marinated සහ පසුව සිරස් ග්රිල් කෙළ මත ගොඩගැසී ඇත. එය සෙමින් ග්රිල් කරන විට, මස් ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීම සඳහා නිතිපතා තුනී පෙති වලට සීරීමට ලක් කෙරේ.
ඩෝනර් කෙබාබ් සේවය කිරීම: ඩෝනර් කෙබාබ් සාමාන්‍යයෙන් නැවුම් එළවළු, සලාද කොළ, තක්කාලි, ළූණු සහ යෝගට් සෝස් හෝ උණුසුම් මිරිස් සෝස් වැනි විවිධ සෝස් වර්ග වැනි අතුරු කෑම වර්ග සමඟ පැතලි පාන් හෝ පිටා වල පිරිනමනු ලැබේ. එය පිඟන් මත සේවය කළ හැකි අතර බත් හෝ චිප්ස් සමඟ ද ලබා දිය හැකිය.
ලොව පුරා ඩෝනර් කෙබාබ්: ඩෝනර් කෙබාබ් වසර ගණනාවක් පුරා ගෝලීය ක්ෂණික ආහාර සංසිද්ධියක් බවට පත්ව ඇත. එය බොහෝ රටවල විවිධ වෙනස්කම් වලින් භුක්ති විඳින අතර සමහර ස්ථානවල දේශීය බලපෑම් ද අවශෝෂණය කර ඇත. සමහර කලාපවල, ඩෝනර් කෙබාබ් ෂවර්මා, ගයිරෝස් හෝ කෙබාබ් ලෙසද හැඳින්වේ.
Doner Kebab හි ජනප්‍රියත්වය: ඩෝනර් කෙබාබ් එහි රසවත් රසය, පහසුව සහ හොඳ මිල-කාර්ය සාධන අනුපාතය නිසා ලොව පුරා ඉතා ජනප්‍රියයි. එය දේශීය හා සංචාරකයින් අතර ඉතා ජනප්රිය ඉක්මන් හා ප්‍රවේශ විය හැකි ආහාරයකි.
සමස්තයක් වශයෙන්, ඩෝනර් කෙබාබ් යනු තුර්කි ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර සංකේතයක් වන අතර ලොව පුරා බොහෝ මිනිසුන්ගේ හදවත් අල්ලාගෙන ඇති ජාත්‍යන්තර ක්ෂණික ආහාර සංසිද්ධියකි.
රසවත් රස: ඉස්තාන්බුල්හි කෙබාබ් වර්ග සොයා ගැනීම
- ඩෝනර් කෙබාබ්: මෙය බොහෝ විට කෙබාබ්හි වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේදයකි. ඩෝනර් කෙබාබ් සෑදී ඇත්තේ සිහින් පෙති කපන ලද, අච්චාරු දැමූ මස් වලින් වන අතර එය සිරස් කෙළ මත ග්රිල් කර ඇත. එය බොහෝ විට පැතලි පාන් හෝ පිටා වල සේවය කර එළවළු සහ සෝස් වලින් සරසා ඇත.
- අදනා කෙබාබ්: තුර්කියේ අඩානා නගරය අනුව නම් කර ඇති කුළුබඩු කෙබාබ්. එය අඹරන ලද බැටළු මස් හෝ හරක් මස් වලින් සාදා ඇති අතර විවිධ කුළුබඩු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත. Adana kebab සාමාන්‍යයෙන් පැතලි ග්රිල් එකක් මත ග්රිල් කර පිටා පාන් සමඟ සේවය කරයි.
- උර්ෆා කෙබාබ්: Adana Kebab හා සමාන නමුත් රසය තරමක් මෘදුයි. Urfa kebab Urfa නගරයෙන් පැමිණෙන අතර ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග පදම් කරන ලද අඹරන ලද මස් වලින් සමන්විත වේ.
- ඉස්කෙන්ඩර් කෙබාබ්: මෙම වර්ගයේ කෙබාබ් ආරම්භ වේ බර්සා සහ ටෝස්ට් කළ පාන් මත සේවය කරන ලද ග්රිල් කළ කෙබාබ් මස් තුනී පෙති වලින් සමන්විත වේ. එය බොහෝ විට තක්කාලි සෝස් සහ යෝගට් වලින් සරසා ඇත.
- Cağ Kebab: Çağ Kebab යනු එහි අද්විතීය සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සහ සුවිශේෂී රසය හේතුවෙන් සාම්ප්‍රදායික තුර්කි ආහාර ගවේෂණය කිරීමට කැමති ආහාර ප්‍රේක්ෂකයින් සඳහා විශේෂ ඉස්මතු කිරීමකි.
- කොෆ්ටේ කෙබාබ්: Köfte යනු ග්රිල් කරන ලද හෝ බදින ලද පදම් කළ මස් බෝල් ය. ඒවා පිටා පාන් වලින් ඔතා හෝ පිඟානක් මත සේවය කළ හැකිය.
- සිස් කෙබාබ්: මෙම වර්ගයේ කෙබාබ් මස් කැබලි ඇටකටු මත ග්රිල් කිරීම ඇතුළත් වේ. එය බැටළු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් වලින් සාදා ගත හැකි අතර බොහෝ විට එළවළු සමඟ සේවය කරයි.
- අලි නාසික් කෙබාබ්: මෙහිදී යෝගට් සහ ග්රිල් කළ වම්බටු මිශ්‍රණයක් සමඟ කෙබාබ් මස් පිරිනමනු ලැබේ. එය කෙබාබ්වල ක්‍රීම් සහ රසවත් ප්රභේදයකි.
- මන්තර් කෙබාබ්: මෙය කෙබාබ් වල නිර්මාංශ අනුවාදයක් වන අතර එහි හතු ග්රිල් කර හෝ බදින ලද සහ කුළුබඩු සමඟ පදම් කර ඇත.
- බෙයිටි කෙබාබ්: සුප්‍රසිද්ධ තුර්කි සූපවේදියෙකුගේ නමින් නම් කර ඇති බෙයිටි කෙබාබ් යනු අඩානා කෙබාබ් හි ප්‍රභේදයක් වන අතර එහි මස් පදම් කර, ඔතා පසුව ග්රිල් කරනු ලැබේ. එය බොහෝ විට තක්කාලි සෝස් සහ යෝගට් සමඟ සේවය කරයි.
- මන්තර් කෙබාබ්: මෙය කෙබාබ් වල නිර්මාංශ අනුවාදයක් වන අතර එහි හතු ග්රිල් කර හෝ බදින ලද සහ කුළුබඩු සමඟ පදම් කර ඇත.
- පැට්ලිකන් කෙබාබ්: මෙය වම්බටු කෙබාබ් වන අතර එහි ග්රිල් කළ හෝ බැදපු වම්බටු පෙති මස් සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ සංයුක්ත වේ.
- Kuzu Tandır: සාම්ප්‍රදායික කෙබාබ් එකක් වන අතර එහිදී බැටළු මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන තෙක් උඳුන තුල සෙමින් පුළුස්සනු ලැබේ.
- සිගරට් කෙබාබ්: මෙම වර්ගයේ කෙබාබ් කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහිත ග්රිල් කළ අක්මාව සමන්විත වේ. එය හෘදයාංගම හා කුළුබඩු සහිත ආහාරයකි.
මෙම විවිධ වර්ගයේ කෙබාබ් යනු ඉස්තාන්බුල් කෙබාබ් දර්ශනය ලබා දෙන විවිධත්වයේ උදාහරණ කිහිපයක් පමණි. හොඳම කෙබාබ් අවන්හල් 10 තුළ ඉස්තාන්බුල් ඔබට මෙම ප්‍රණීත නිර්මාණ තේරීමක් අත්විඳිය හැකි අතර තුර්කි ආහාරවල රසයන් උපරිමයෙන් භුක්ති විඳිය හැකිය.
1. බෙයිටි
Beyti Istanbul යනු ඉස්තාන්බුල්හි Bakırköy හි පිහිටි සුප්‍රසිද්ධ අවන්හලකි. එය එහි කැපී පෙනෙන තුර්කි ආහාර සහ විශේෂයෙන් එහි කෙබාබ් සහ ග්රිල් කරන ලද විශේෂතා සඳහා ප්රසිද්ධය. 1980 ගණන්වල සිට මීට්බෝල්ස්, කෙබාබ්, ග්රිල් කළ කුකුල් මස් සහ ටී-බෝන් ස්ටීක් වැනි කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම අධීක්‍ෂණය කළ බෙයිටි මහතාගේ නම මෙම ආපනශාලාව දරයි.
බෙයිටි ඉස්තාන්බුල් එහි ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ විශිෂ්ට සේවාව සඳහා ලෝක මට්ටමේ කීර්තියක් ලබා ඇත. මෙහි අමුත්තන්ට සුවපහසු සහ පිළිගැනීමේ වාතාවරණයක් තුළ අව්යාජ තුර්කි රසයන් භුක්ති විඳිය හැකිය. මෙම අවන්හල තුර්කි ආහාරවල විවිධත්වය ගවේෂණය කිරීමට කැමති ප්‍රදේශවාසීන් සහ සංචාරකයින් සඳහා ජනප්රිය රැස්වීම් ස්ථානයකි.
ටී-බෝන් ස්ටීක් අවන්හලේ විශේෂත්වය වන අතර එය බොහෝ විට රසැති රසකැවිලි විසින් අගය කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, Beyti Istanbul රසය පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරන පුළුල් පරාසයක කෙබාබ් සහ ග්රිල් කරන ලද කෑම වර්ග පිරිනමයි. එය තුර්කි ආහාර සම්ප්‍රදාය විශිෂ්ට ගුණාත්මක භාවයෙන් හා ශිල්පීයත්වයෙන් සමරන ස්ථානයකි.
ඔබ දශක ගණනාවක පළපුරුද්ද ඇති පළපුරුදු සූපවේදියෙකු විසින් නායකත්වය දෙන ඉස්තාන්බුල් හි සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීමක් සොයන්නේ නම්, බෙයිටි ඉස්තාන්බුල් නිසැකවම සංචාරය කිරීම වටී. එය ඔබට සාම්ප්‍රදායික තුර්කි රසයන් උපරිමයෙන් භුක්ති විඳිය හැකි ස්ථානයකි.
ලිපිනය: Beyti, Şenlikköy, Florya, Orman Sk. No:6-8, 34153 Bakırköy/Istanbul, Turkey
2. Develi1912 Samatya
"Develi1912 Samatya" යනු ඉස්තාන්බුල් හි සාම්ප්‍රදායික තුර්කි ආහාර සහ විශේෂයෙන් එහි කෙබාබ් සහ ග්රිල් කරන ලද විශේෂතා සඳහා ප්රසිද්ධ අවන්හලකි. "Develi1912" යන නම ඉස්තාන්බුල්හි ඓතිහාසික දිස්ත්‍රික්කයක් වන Samatya හි 1912 සිට ක්‍රියාත්මක වන අවන්හලේ දිගු ඉතිහාසය සහ සම්ප්‍රදායයි.
අඩානා කෙබාබ් සහ උර්ෆා කෙබාබ් වැනි විවිධ වර්ගයේ කෙබාබ් ඇතුළු උසස් තත්ත්වයේ මස් කෑම සඳහා අවන්හල ප්රසිද්ධය. මේවා සාම්ප්‍රදායිකව සකස් කර ඇති අතර දේශීය හා සංචාරකයින් අතර ජනප්‍රියයි.
Develi1912 Samatya හි වායුගෝලය බොහෝ විට සුවපහසු සහ පිළිගැනීමේ වාතාවරණයක් ඇති අතර එය පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ, මිතුරන් සමඟ රැස්වීම් සහ සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීම් සඳහා ජනප්රිය ස්ථානයකි. කලාපයේ ඉතිහාසය සහ සම්ප්‍රදාය අත්විඳිමින් අමුත්තන්ට අව්යාජ තුර්කි රසයන් භුක්ති විඳිය හැකිය.
ඔබ ඉස්තාන්බුල්හි සිටින්නේ නම් සහ ඓතිහාසික හා ප්‍රසන්න පරිසරයක පිරිනමන අව්යාජ තුර්කි ආහාර සොයන්නේ නම්, සාම්ප්‍රදායික කෙබාබ් සහ අනෙකුත් ප්‍රණීත ආහාර අත්හදා බැලීමට Develi1912 Samatya සිත්ගන්නා විකල්පයක් විය හැකිය.
ලිපිනය: Develi1912 Samatya, Kocamustafapaşa, Gümüş Yüksük Sk. No:7, 34098 Fatih/Istanbul, Turkey
3. Harbi Adana Ocakbasi
"Harbi Adana Ocakbaşı" යනු Adana kebab සකස් කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ ඉස්තාන්බුල් හි ජනප්රිය අවන්හලකි. "Harbi Adana Ocakbaşı" යන නාමයෙන් ඇඟවෙන්නේ එය "harbi" (සැබෑ) Adana kebab නිෂ්පාදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන අව්යාජ සහ සාම්ප්‍රදායික අවන්හලක් බවයි.
Adana Kebab යනු තුර්කියේ Adana නගරයෙන් ආරම්භ වූ සුප්‍රසිද්ධ තුර්කි කෙබාබ් ප්රභේදයකි. එය සාම්ප්‍රදායිකව පදම් කරන ලද අඹරන ලද මස් (සාමාන්‍යයෙන් බැටළු මස් හෝ හරක් මස්) වලින් සාදා ඇති අතර දිගු ඇටකටු මත නූල් කර ඇත. පසුව මස් අඟුරු මත ග්රිල් කර රසවත් හා කුළුබඩු රසයක් ලබා ගනී.
"Ocakbaşı" යනු තුර්කි යෙදුමකි, එහි වචනාර්ථයෙන් "ග්රිල් උඳුන" යන්නයි. එවැනි ආපනශාලාවලදී, මස් බොහෝ විට විවෘත ග්රිල් මත සකස් කර ඇති අතර අමුත්තන්ට ග්රිල් මාස්ටර් එය සකස් කිරීම නැරඹිය හැකිය.
"Harbi Adana Ocakbaşı" යනු අමුත්තන්ට Adana Kebab හි අව්යාජ සූදානම අත්විඳිය හැකි ස්ථානයකි. මෙම ජනප්රිය තුර්කි විශේෂත්වය උපරිමයෙන් රස විඳීමට එය හොඳ අවස්ථාවක්. එවැනි ආපනශාලාවල වායුගෝලය බොහෝ විට සමාජශීලී සහ පිළිගැනීමට ලක්වන අතර, ඒවා කෙබාබ් සහ ග්රිල් කළ මස් ලෝලීන් සඳහා ජනප්රිය ගමනාන්තයක් බවට පත් කරයි.
ඔබ ඉස්තාන්බුල් හි සංචාරය කරන්නේ නම් සහ අව්යාජ පසුබිමක Adana Kebab භුක්ති විඳීමට අවස්ථාව තිබේ නම්, මෙම රසවත් තුර්කි විශේෂත්වය අත්හදා බැලීමට “Harbi Adana Ocakbaşı” විශිෂ්ට තේරීමක් විය හැකිය.
ලිපිනය: Harbi Adana Ocakbaşı, Ortaköy, Portakal Ykş. සීඩී. අංකය: 2, 34347 බෙසික්ටාස්/ඉස්තාන්බුල්, ටර්කියේ
4. Shehzade Cag Kebap
"Şehzade Cağ Kebap" යනු Cağ Kebap සකස් කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ ඉස්තාන්බුල් හි සුප්‍රසිද්ධ අවන්හලකි. Cağ Kebap යනු තුර්කියේ Erzurum ප්‍රදේශයේ ආරම්භ වූ විශේෂ කෙබාබ් ප්‍රභේදයක් වන අතර එහි අද්විතීය සූදානම සහ ඉදිරිපත් කිරීම මගින් සංලක්ෂිත වේ.
Cağ Kebap ඩෝනර් කෙබාබ්ට සමාන සිරස් ඇටයක් මත සකස් කර ඇත. මස්, බොහෝ විට බැටළු මස් හෝ හරක් මස්, සිරස් කෙල මත ගොඩගසා ඇති අතර අඟුරු ගින්නක් මත ග්රිල් කර ඇත. Cağ Kebap හි විශේෂත්වය නම්, මස් "Cağ Tahtı" නම් විශේෂ ලෝහ කූරු මත විශාල කැබලිවලට බැඳ තිබීමයි. මෙම ඇටසැකිලි දිලිසෙන අඟුරු වලට සිරස් අතට ඇතුළු කර මස් සෙමෙන් ග්රිල් කර මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.
කැග් කෙබාප් ඉදිරිපත් කිරීම සිත් ඇදගන්නා සුළු වන්නේ ග්රිල් කරන ලද මස් විශේෂ ස්කීවර්ස් මත ලබා දෙන අතර බොහෝ විට පිටා පාන්, ග්රිල් කළ එළවළු සහ සෝස් සමඟ ය.
"Şehzade Cağ Kebap" යනු අමුත්තන්ට මෙම අද්විතීය හා රසවත් කෑම රස විඳීමට අවස්ථාව ඇති ස්ථානයකි. සාම්ප්‍රදායික තුර්කි ආහාර අව්යාජ සහ පිළිගැනීමේ පරිසරයක අත්විඳීමට කැමති ආහාර ප්‍රේක්ෂකයින් සඳහා එය ජනප්රිය තේරීමකි. එවැනි ආපනශාලාවල වායුගෝලය බොහෝ විට සමාජශීලී සහ පිළිගැනීමට ලක්වන අතර, භෝජන අත්දැකීම වඩාත් විනෝදජනක කරයි.
ලිපිනය: Şehzade Cağ Kebap, Hoca Paşa, Hoca Paşa Sk. No:6 D:4, 34110 Fatih/Istanbul, Turkey
5. Seyhmuz Kebap Salonu
"Şeyhmuz Kebap Salonu" යනු ඉස්තාන්බුල්හි තවත් ජනප්රිය අවන්හලක් වන අතර එහි කෙබාබ් සහ අනෙකුත් තුර්කි විශේෂතා සඳහා ප්රසිද්ධය. එය රසවත් කෙබාබ් ලබා දෙන ස්ථානයක් බව නමෙන් පෙනේ.
එවැනි ආපනශාලාවලදී, අමුත්තන්ට Adana Kebab, Urfa Kebab, Döner Kebab සහ තවත් බොහෝ කෙබාබ් වර්ග රාශියක් භුක්ති විඳිය හැකිය. කෙබාබ් බොහෝ විට විවෘත ග්රිල් හෝ අඟුරු ග්රිල් මත සකස් කර ඇති අතර එමඟින් පිඟන් වලට අද්විතීය දුම් රසයක් ලබා දේ.
"Şeyhmuz Kebap Salonu" සාමාන්‍යයෙන් භෝජන අත්දැකීමට අනුපූරක වන විවිධ අතුරු කෑම සහ ආහාර රුචිය ද පිරිනමයි. මේවාට බොහෝ විට පැතලි පාන්, ග්රිල් කළ එළවළු, සෝස් සහ නැවුම් සලාද ඇතුළත් වේ.
එවැනි ආපනශාලාවල වායුගෝලය බොහෝ විට සමාජශීලී සහ පිළිගැනීමට ලක්වන අතර, ඔවුන් පවුලේ ආහාර, මිතුරන් හමුවීම හෝ ව්යාපාරික දිවා ආහාර සඳහා ජනප්රිය ගමනාන්ත බවට පත් කරයි. අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය සහ සාම්ප්‍රදායික සකස් කිරීමේ ක්‍රම බොහෝ විට අව්යාජ තුර්කි ආහාර සමරන මෙම වර්ගයේ අවන්හල්වල ලක්ෂණ වේ.
ඔබ ඉස්තාන්බුල්හි සිටින අතර කෙබාබ් සහ අනෙකුත් තුර්කි ප්‍රණීත ආහාර වලට ආශා කරන්නේ නම්, "Şeyhmuz Kebap Salonu" මෙම සාම්ප්‍රදායික කෑම රස විඳීමට සිත්ගන්නා විකල්පයක් විය හැකිය. එය තුර්කි ආහාරවල පොහොසත් හා විවිධාකාර ලෝකය ගවේෂණය කිරීමට අවස්ථාවකි.
ලිපිනය: Şeyhmuz Kebap Salonu, Mollafenari, Atik Alipaşa Medresesi Sokak 4/A, 34120 Fatih/İstanbul, තුර්කිය
6. හම්ඩි ආපනශාලා Eminonu
ඉස්තාන්බුල් හි Eminönü හි "Hamdi Restaurant" යනු නගරයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ සහ ගෞරවනීය අවන්හලකි. එය එහි විශිෂ්ට තුර්කි ආහාර සහ Bosphorus හි දර්ශනීය දර්ශන සඳහා කැපී පෙනේ. මෙම අවන්හල Galata පාලම අසල පිහිටා ඇති අතර අමුත්තන්ට භෝජන අත්දැකීමක් පමණක් නොව Eminönü සහ Bosphorus හි ඓතිහාසික වටපිටාවේ විශ්මයජනක දර්ශන ද ලබා දේ.
ආපනශාලාව විශේෂයෙන් ප්‍රසිද්ධියට පත්ව ඇත්තේ එහි විවිධ වර්ගයේ කෙබාබ් වර්ග, එනම් Adana Kebab සහ Urfa Kebab, මෙන්ම ග්රිල් කළ මස් සහ kofte (මස් බෝල්) ඇතුළු මස් කෑම තෝරා ගැනීම සඳහා ය. පිඟන් බොහෝ විට විවෘත අඟුරු ග්රිල් මත සකස් කර ඇති අතර එමඟින් පිඟන් වලට දුම් හා රසවත් සුවඳක් ලබා දේ.
හම්ඩි ආපනශාලාවේ විශේෂත්වය වන්නේ එහි පුළුල් පරාසයක තුර්කි ආරම්භක සහ මීස්, සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීම සම්පූර්ණ කිරීමට පරිපූර්ණයි. තේරීම hummus සහ baba ghanoush සිට නැවුම් සලාද සහ උණුසුම් ආරම්භක දක්වා පරාසයක පවතී.
හම්ඩි අවන්හලේ වායුගෝලය බොහෝ විට අලංකාර සහ ආරාධිත වන අතර එය විශේෂ අවස්ථා, ආදර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ හෝ ව්යාපාරික දිවා ආහාර සඳහා සුදුසු ස්ථානයක් බවට පත් කරයි. Bosphorus සහ Golden Horn හි දසුන් දිවා කාලයේ සහ රාත්‍රියේ පවා අවන්හල ආකර්ෂණීය ස්ථානයක් බවට පත් කරයි.
සමස්තයක් වශයෙන්, Hamdi Restaurant යනු අමුත්තන්ට සිත් ඇදගන්නාසුළු පරිසරයක පොහොසත් තුර්කි ආහාර රස විඳිය හැකි ස්ථානයක් වන අතර එය ඉස්තාන්බුල්හි රසැති රසිකයින් සඳහා ඉහළම ලිපිනයකි.
ලිපිනය: හම්ඩි අවන්හල Eminönü, Rüstem Paşa Mah Tahmis Caddesi, Kalçin Sk. No:11, 34116, Turkey
7. Zubeyir Ocakbasi
Zübeyir Ocakbaşı යනු කෙබාබ් සහ තුර්කි ග්රිල් කෑම සඳහා ප්රසිද්ධ ඉස්තාන්බුල් හි තවත් ප්රසිද්ධ අවන්හලකි. "Ocakbaşı" යන නාමයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ එය විවෘත අඟුරු ග්රිල් මත මස් සකස් කරන ස්ථානයක් වන අතර එමඟින් පිඟන් වලට විශේෂ රසයක් ලබා දේ.
කෙබාබ් සඳහා විශේෂිත වූ අනෙකුත් සාම්ප්‍රදායික තුර්කි අවන්හල්වලට සමානව, Zübeyir Ocakbaşı Adana Kebab, Urfa Kebab, Beyti Kebab සහ තවත් බොහෝ මස් කෑම වර්ග රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි. අමුත්තන්ට ග්රිල් මත සකස් කරන ලද මස් නැරඹීමට හැකි වන පරිදි සකස් කිරීම බොහෝ විට විවෘත කුස්සියේ සිදු වේ.
එවැනි අවන්හල්වල අතුරු කෑම සහ ආහාර රුචිය ද සැලකිය යුතු ය. මේවාට නැවුම් පැතලි පාන්, ග්රිල් කළ එළවළු, විවිධ සෝස් වර්ග සහ නැවුම් සලාද ඇතුළත් වේ. මෙම අතුරු කෑම කෙබාබ් වලට අනුපූරක වන අතර භෝජන අත්දැකීම සම්පූර්ණ කිරීමට උපකාරී වේ.
Zübeyir Ocakbaşı හි වායුගෝලය බොහෝ විට සජීවී සහ සමාජශීලී වන අතර අවන්හල දේශීය හා සංචාරකයින් ආකර්ෂණය කරයි. තුර්කි සංස්කෘතියේ සුවපහසුව සහ ආගන්තුක සත්කාරය භුක්ති විඳිමින් තුර්කි ග්රිල් ආහාරවල පොහොසත් හා විවිධ ලෝකය ගවේෂණය කිරීමට එය කදිම ස්ථානයකි.
ඔබ ඉස්තාන්බුල්හි සිටින අතර රසවත් කෙබාබ් සහ ග්රිල් කළ විශේෂ කෑමට ආශා කරන්නේ නම්, අව්යාජ තුර්කි රසයන් රස විඳීමට සහ සාම්ප්‍රදායික තුර්කි ග්රිල් අවන්හලක පිළිගැනීමේ වාතාවරණය අත්විඳීමට Zübeyir Ocakbaşı විශිෂ්ට විකල්පයකි.
ලිපිනය: Zübeyir Ocakbaşı/Taksim, Şehit Muhtar, 28, Bekar Sk., 34435 Beyoğlu/İstanbul, තුර්කිය
8. Fikret Yılmaz Ocakbasi
Fikret Yılmaz Ocakbaşı යනු සාම්ප්‍රදායික තුර්කි ග්රිල් කෑම සහ කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ ඉස්තාන්බුල් හි අවන්හලකි. "Ocakbaşı" යන නමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ මස් විවෘත අඟුරු ග්රිල් මත සකස් කර ඇති අතර එමඟින් පිඟන් වලට විශේෂ දුම් සහ රසවත් සුවඳක් ලබා දෙන බවයි.
එවැනි ආපනශාලාවලදී, අමුත්තන්ට Adana Kebab, Urfa Kebab, Beyti Kebab සහ තවත් බොහෝ මස් කෑම වර්ග රාශියක් භුක්ති විඳිය හැකිය. අමුත්තන්ට ග්රිල් කිරීමේ කලාව නිරීක්ෂණය කළ හැකි වන පරිදි මස් බොහෝ විට විවෘත කුස්සියේ සකස් කර ඇත.
අතුරු කෑම සහ ආරම්භක ද භෝජන අත්දැකීමේ වැදගත් අංගයකි. මේවාට නැවුම් පැතලි පාන්, ග්රිල් කළ එළවළු, විවිධ සෝස් වර්ග සහ නැවුම් සලාද ඇතුළත් වේ. මෙම අතුරු කෑම කෙබාබ් පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරන අතර සමස්ත අත්දැකීමට එකතු වේ.
Fikret Yılmaz Ocakbaşı හි වායුගෝලය බොහෝ විට සජීවී සහ සමාජශීලී වන අතර, අවන්හල පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ, මිතුරන් සමඟ රැස්වීම් සහ ව්යාපාරික දිවා ආහාර සඳහා ජනප්රිය රැස්වීම් ස්ථානයක් බවට පත් කරයි. එය අමුත්තන්ට පිළිගැනීමේ පරිසරයක තුර්කි ග්රිල් කෑම වර්ග රාශියක් භුක්ති විඳිය හැකි ස්ථානයකි.
ඔබ ඉස්තාන්බුල්හි සිටින අතර රසවත් කෙබාබ් සහ ග්රිල් කළ කෑම වලට ආශා කරන්නේ නම්, Fikret Yılmaz Ocakbaşı සාම්ප්‍රදායික තුර්කි රසයන් රස විඳීමට සහ තුර්කි ග්රිල් අවන්හලක සුවපහසු වාතාවරණයක් අත්විඳීමට හොඳ තේරීමක් විය හැකිය.
ලිපිනය: Fikret Yılmaz Ocakbaşı, Esentepe, Salih Tozan Sk. No: 1/A, 34394 Şişli/İstanbul, තුර්කිය
9. Kaşıbeyaz Bosphorus
Kaşıbeyaz Bosphorus යනු ඉස්තාන්බුල් හි ඇති සුප්‍රසිද්ධ අවන්හලක් වන අතර එහි විශිෂ්ට තුර්කි ආහාර සහ Bosphorus හි එහි විශිෂ්ට ස්ථානය සඳහා ප්රසිද්ධය. මෙම අවන්හල අමුත්තන්ට රසවත් කෑම වර්ග පමණක් නොව, ලෝකයේ වඩාත්ම කැපී පෙනෙන ජල මාර්ගයක් වන Bosphorus හි දර්ශනීය දසුන් ද පිරිනමයි.
"Kaşıbeyaz Bosphorus" හි ආහාර පිසීම විවිධාකාර වන අතර විවිධ කෙබාබ්, මීස් (ආරම්භක), මාළු කෑම සහ අතුරුපස ඇතුළු තුර්කි කෑම වර්ග රාශියක් ඉදිරිපත් කරයි. අමුත්තන්ට අව්යාජ සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීමක් ලබා දීම සඳහා උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය සහ සාම්ප්‍රදායික ශිල්පීය ක්‍රම භාවිතා කරමින් බොහෝ විට කෑම පිළියෙළ කරනු ලැබේ.
Bosphorus හි අවන්හලේ පිහිටීම විශේෂ අවස්ථා, ආදර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ හෝ දර්ශනය භුක්ති විඳීම සඳහා ජනප්රිය ස්ථානයක් බවට පත් කරයි. "Kaşıbeyaz Bosphorus" අමතක නොවන වාතාවරණයක් ලබා දෙයි, විශේෂයෙන් හිරු බැස යෑමේදී.
විස්මිත දර්ශන සහ විශිෂ්ට කෑම වර්ග වලට අමතරව, අවන්හල බොහෝ විට තුර්කි ආගන්තුක සත්කාරයෙන් සංලක්ෂිත උණුසුම් සහ පිළිගැනීමේ වාතාවරණයක් ලබා දෙයි. එය අමුත්තන්ට ආකර්ෂණීය පසුබිමක පොහොසත් තුර්කි ආහාර රස විඳිය හැකි ස්ථානයකි.
ඔබ ඉස්තාන්බුල්හි සිටින්නේ නම් සහ Bosphorus හි විශ්මයජනක දර්ශන සමඟ විශේෂ භෝජන අත්දැකීමක් සොයන්නේ නම්, Kaşıbeyaz Bosphorus නගරයේ සුන්දරත්වය සහ තුර්කි ආහාරවල පොහොසත් විවිධත්වය අත්විඳීමට විශිෂ්ට තේරීමක් විය හැකිය.
ලිපිනය: Yeniköy Kaşıbeyaz Bosphorus, Yeniköy, Köybaşı Cd. අංක:10, 34464 Sarıyer/Istanbul, Türkiye
10. Ciya Kebab
Çiya Kebab යනු සාම්ප්‍රදායික තුර්කි කෙබාබ් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ ඉස්තාන්බුල් හි සුප්‍රසිද්ධ අවන්හලකි. එය සුප්‍රසිද්ධ Çiya සංකීර්ණයේ කොටසකි, එයට කලාපීය තුර්කි කෑම වර්ග සපයන අවන්හලක් සහ කැෆේ එකක් ද ඇතුළත් වේ. Çiya Kebab පිහිටා ඇත්තේ ඉස්තාන්බුල් හි ආසියානු පැත්තේ Kadıköy දිස්ත්‍රික්කයේ ය.
අඩානා කෙබාබ්, උර්ෆා කෙබාබ්, බෙයිටි කෙබාබ් සහ තවත් බොහෝ දේ ඇතුළුව එහි අව්යාජ කෙබාබ් සඳහා අවන්හල ප්රසිද්ධය. කෙබාබ්වලට ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික දුම් රසය ලබා දීම සඳහා පිළියෙළ කිරීම සාමාන්‍යයෙන් අඟුරු ග්රිල් මත සිදු කෙරේ. අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය සහ සාම්ප්‍රදායික සකස් කිරීමේ ක්‍රමය Çiya Kebab හි ලක්ෂණ වේ.
අවන්හලේ වායුගෝලය බොහෝ විට සුවපහසු සහ ආරාධිත වන අතර එය කෙබාබ් සහ ග්රිල් කළ මස් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා ජනප්රිය ස්ථානයකි. අමුත්තන්ට ප්‍රසන්න පරිසරයක අව්යාජ තුර්කි රසයන් භුක්ති විඳිය හැකිය.
Çiya Kebab යනු තුර්කි ආහාර සහ තුර්කි ආහාරවල කලාපීය විවිධත්වය ආරක්ෂා කිරීම සහ ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා කැප වූ විශාල Çiya සංකීර්ණයේ කොටසකි. මෙම අවන්හල තුර්කියේ පොහොසත් ගැස්ට්‍රොනොමික් සංස්කෘතිය ආරක්ෂා කිරීමට සහ සැමරීමට උපකාරී වේ.
ඔබ ඉස්තාන්බුල්හි සිටින්නේ නම් සහ සාම්ප්‍රදායික තුර්කි කෙබාබ් සොයන්නේ නම්, මෙම රසවත් විශේෂයන් උපරිමයෙන් රස විඳීමට Çiya Kebab නිසැකවම සංචාරය කිරීම වටී. එය තුර්කියේ සූපශාස්ත්‍ර විවිධත්වය සොයා ගැනීමට අවස්ථාවකි.
ලිපිනය: Çiya Sofrası, Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, 34710 Kadıköy/Istanbul, Turkey
නිගමනය
"ඉස්තාන්බුල්හි හොඳම කෙබාබ් අවන්හල් 10" එහි පොහොසත් ගැස්ට්‍රොනොමික් විවිධත්වය සඳහා ප්රසිද්ධ මෙම සිත් ඇදගන්නා නගරය හරහා ආකර්ෂණීය සූපශාස්ත්‍ර ගමනක් ඉදිරිපත් කරයි. මෙම නැවත සකස් කිරීමේදී අපි මෙම සංචාරයේ විශේෂ අවස්ථා දෙස බලමු:
- සම්ප්‍රදාය සහ නූතනත්වය: ඉස්තාන්බුල්හි, හොඳම කෙබාබ් අවන්හල් 10 සම්ප්‍රදාය සහ නවීනත්වය දක්ෂ ලෙස ඒකාබද්ධ කරයි. ඔවුන් කෙබාබ් ඔවුන්ගේ වඩාත්ම අව්යාජ ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කරයි, නමුත් නව්‍ය වෙනස්කම් ද ඇත.
- කෙබාබ් වර්ග: Adana Kebab සිට Urfa Kebab දක්වා Döner Kebab සහ අනෙකුත් විශේෂතා, ඉස්තාන්බුල් මෙම අවන්හල්වල සමරනු ලබන ආකර්ෂණීය කෙබාබ් වර්ග ඉදිරිපත් කරයි.
- අව්යාජ සූදානම: කෙබාබ් බොහෝ විට විවෘත අඟුරු ග්රිල් මත පිසිනු ලබන අතර එමඟින් ඒවාට අද්විතීය දුම් රසයක් ලබා දේ. අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය සහ සාම්ප්‍රදායික සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මෙම අවන්හල්වල කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයකි.
- අතුරු කෑම සහ ආරම්භක: රසවත් කෙබාබ් බොහෝ විට නැවුම් පිටා පාන්, ග්රිල් කළ එළවළු, සෝස් සහ ප්රබෝධමත් සලාද ඇතුළත් වේ. මෙම අතුරු කෑම පිඟානට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වේ.
- සමාජ වාතාවරණය: අවන්හල් බොහෝ විට සමාජශීලී සහ පිළිගැනීමේ වාතාවරණයක් ලබා දෙයි, පවුලේ ආහාර සඳහා, මිතුරන් සමඟ රැස්වීම් හෝ ව්යාපාරික දිවා ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
- විශ්මයජනක දසුන්: සමහර ආපනශාලා Bosphorus හි දර්ශනීය දසුන් ද පිරිනමන අතර, භෝජන අත්දැකීම වඩාත් මතක තබා ගත හැකිය.
සමස්තයක් වශයෙන්, ඉස්තාන්බුල්හි හොඳම කෙබාබ් අවන්හල් 10 පොහොසත් තුර්කි ආහාර එහි උපරිමයෙන් අත්විඳීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙයි. ඉස්තාන්බුල් හි සූපශාස්ත්‍ර විවිධත්වය සොයා ගැනීමට කැමති ආහාර ප්‍රේක්ෂකයින් සහ සංචාරකයින් සඳහා රසවත් කෑම වර්ග, සාම්ප්‍රදායික පිළියෙළ කිරීම සහ පිළිගැනීමේ වාතාවරණය මෙම අවන්හල් අත්‍යවශ්‍ය වේ.
