انطالیہ میں ایک پاک لذت: ترک رویرا کے ذائقے دریافت کریں۔
ترک رویرا پر ثقافتوں کا ایک پگھلنے والا برتن، انطالیہ نہ صرف اپنے دلکش ساحلوں اور تاریخی مقامات کے لیے جانا جاتا ہے بلکہ اپنے شاندار مقامی کھانوں کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ انطالیہ میں معدنیات حواس کے لیے ایک دعوت ہے، جس کی خصوصیات بحیرہ روم، اناطولیائی اور مشرقی اثرات کا مرکب ہے۔ یہاں آپ کو تازہ سمندری غذا سے لے کر روایتی ترک پکوان تک سب کچھ مل جائے گا۔ ہر ڈش اس علاقے اور اس کے لوگوں کی کہانی بیان کرتی ہے، جو آپ کے دورے کو بڑھا دیتی ہے۔ ینٹالیا ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ۔
انطالیہ کی پاک تاریخ: ذائقوں کا ایک موزیک
انطالیہ کے کھانے کی جڑیں اس خطے کی بھرپور تاریخ اور جغرافیائی محل وقوع میں پیوست ہیں۔ یہ صدیوں سے مختلف تہذیبوں کے ذریعہ تشکیل پایا ہے جس نے یہاں اپنا نشان چھوڑا ہے۔ زرخیز میدانوں اور بھرپور سمندروں سے، مقامی کھانوں نے ہمیشہ مختلف قسم کے ذائقے بنانے کے لیے تازہ ترین اجزاء کا استعمال کیا ہے۔ انطالیہ کی ہر ڈش ان ثقافتوں کی کہانی بیان کرتی ہے جنہوں نے وقت کے ساتھ ساتھ اس خطے کو شکل دی ہے۔
تہینی پیاز سلاد
"تاہینی پیاز سلاد" انطالیہ میں ایک مشہور ڈش ہے۔ اس روایتی سلاد میں خشک پھلیاں تاہینی چٹنی، لہسن اور سرکہ کے ساتھ ملا دی جاتی ہیں۔ مرکب ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے جو مزیدار ہے۔
"تاہینی پیاز سلاد" تیار کرنے کے لیے، پہلے خشک پھلیاں اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں۔ پھر انہیں ٹھنڈا کر کے تاہینی چٹنی، لہسن، سرکہ اور زیتون کے تیل کے مکسچر میں ملایا جاتا ہے۔ یہ چٹنی سلاد کو اس کا خاص ذائقہ اور کریمی بناوٹ دیتی ہے۔
"تاہینی پیاز سلاد" کو مین کورسز میں اسٹارٹر یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ پروٹین اور صحت مند چکنائی سے بھرپور، یہ انطالیہ کے مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کا ایک مزیدار طریقہ پیش کرتا ہے۔ اس سلاد کو ضرور آزمائیں جب آپ کے پاس اس علاقے کی پکوان کی لذتوں کو دریافت کرنے کا موقع ہو۔ آپ کے ذائقہ کی کلیاں آپ کا شکریہ ادا کریں گی!
ارپ قدیف
"ارپ کدایف" ایک میٹھا میٹھا ہے جو ترکی کے کھانوں میں مشہور ہے، بشمول انطالیہ کا علاقہ۔ یہ میٹھا اکثر خاص مواقع اور تہواروں کے دوران پیش کیا جاتا ہے، لیکن یہ انطالیہ میں ریستوراں اور مٹھائی کی دکانوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔
"آرپ کدیف" تیار کرنے کے لیے، ایک خاص عمل کے ذریعے بنائے گئے آٹے کی پتلی پٹیوں کو مکھن یا مارجرین میں سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک بھونا جاتا ہے۔ اس کے بعد چینی، پانی اور لیموں کے رس پر مشتمل ایک میٹھے شربت کا آمیزہ ٹوسٹ شدہ آٹے کے تاروں پر ڈالا جاتا ہے۔ آٹے کی پٹیاں شربت کے آمیزے کو جذب کر لیتی ہیں اور میٹھی اور رسیلی ہو جاتی ہیں۔
"ارپ کدیف" کو اکیلے یا آئس کریم کے ایک سکوپ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے خوشی کا باعث ہے جو میٹھی اور چپچپا میٹھی چیزیں پسند کرتے ہیں۔ یہ ایک روایتی میٹھا ہے جس کی ترک ثقافت میں قدر کی جاتی ہے اور اگر آپ انطالیہ جاتے ہیں تو اس علاقے کے میٹھے پہلو کا تجربہ کرنے کے لیے اسے ضرور آزمائیں۔
Serpme Borek
"Serpme Börek" ایک مزیدار ترکی پیسٹری ہے جو انطالیہ اور ترکی کے دیگر حصوں میں بہت مشہور ہے۔ یہ بھرے ہوئے آٹے کے پائی ہوتے ہیں، جو عام طور پر مثلث یا رول کی شکل میں تیار ہوتے ہیں۔ آٹے کو باریک لپیٹ کر مسالیدار بھرنے سے بھرا جاتا ہے، جس میں اکثر کیما بنایا ہوا گوشت، پیاز، مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل ہوتی ہیں۔
بھرے ہوئے آٹے کے ٹکڑوں کو پھر سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ "Serpme Börek" کو بھوک بڑھانے، اسنیک یا مین کورس کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے اور یہ ترکی کے کھانوں میں ایک مقبول ڈش ہے۔
"Serpme Börek" کے مختلف ورژن انطالیہ اور ترکی کے دیگر حصوں میں تیار کیے جاتے ہیں، بشمول پالک یا پنیر بھرنے والے سبزی خور ورژن۔ یہ ذائقہ دار پیسٹری ان لوگوں کے لیے ایک دعوت ہے جو ترکی کے کھانوں کے ذائقوں کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ جب آپ انطالیہ جائیں تو مقامی کھانوں کا ذائقہ حاصل کرنے کے لیے "Serpme Börek" کو ضرور آزمائیں۔
تہینی کبک میٹھا
Tahini Kabak میٹھا ترکی کے کھانوں سے ایک لذیذ اور روایتی میٹھا ہے۔ یہ اکثر انطالیہ اور ترکی کے دوسرے حصوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ میٹھا کدو یا اسکواش کی مٹھاس کے ساتھ تاہینی (تل پیسٹ) کے بھرپور ذائقے کو جوڑتا ہے۔
تاہینی کبک میٹھی تیار کرنے میں عام طور پر کدو یا کدو کے ٹکڑوں کو نرم ہونے تک پکانا اور پھر انہیں تاہینی اور چینی کے ساتھ ملا کر کریمی اور میٹھا مرکب بنانا شامل ہے۔ بعض اوقات میٹھے کو اضافی ساخت اور ذائقہ دینے کے لیے کٹے ہوئے اخروٹ یا بادام بھی شامل کیے جاتے ہیں۔
نتیجہ ایک مزیدار میٹھا ہے جو مٹھاس اور بھرپوری کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ ہم اسے اکثر میٹھے کے طور پر پیش کرتے ہیں، اور آپ اسے گرم یا ٹھنڈا لطف اٹھا سکتے ہیں۔ ہماری Tahini Kabak میٹھی ترکی کے کھانوں کے ذائقوں کا تجربہ کرنے کا ایک مزیدار طریقہ ہے، خاص طور پر جب آپ انطالیہ جاتے ہیں۔ یہ ایک مقبول میٹھا ہے جس کا لطف مقامی لوگ اور ہمارے قابل قدر زائرین دونوں یکساں کرتے ہیں۔ انطالیہ کے میٹھے اور اطمینان بخش ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے تیار ہو جائیں۔
باگاکا
Bağaça ایک روایتی ترک پیسٹری ہے جس کا لطف ترکی کے بہت سے حصوں بشمول انطالیہ میں پایا جاتا ہے۔ یہ چھوٹے، خستہ آٹے کے پائیز ہیں جو اکثر مختلف بھرنے کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔ Bağaça ذائقہ دار یا میٹھا ہوسکتا ہے اور مختلف مواقع کے لئے ایک مشہور دعوت ہے۔
bağaça کا لذیذ ورژن اکثر پالک، پنیر، آلو، بنا ہوا گوشت یا دیگر لذیذ اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ہم عام طور پر انہیں چھوٹے مثلث یا ہلال کی شکل دیتے ہیں اور پھر انہیں سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک بیک کرتے ہیں۔ یہ ایک مشہور سیوری پیسٹری ہے جس سے آپ انطالیہ میں لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اسے آزمائیں اور مزیدار ذائقوں سے حیران رہ جائیں۔
bağaça کا میٹھا ورژن اکثر میٹھے بھرنے جیسے جام، گری دار میوے، چینی یا شربت کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ یہ قسم ایک مقبول میٹھا ہے اور اکثر خاص مواقع پر یا میٹھے ناشتے کے طور پر اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔
Bağaça ایک ورسٹائل پیسٹری ہے جسے گرم اور کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ ترکی کے کھانوں میں ایک مزیدار اضافہ ہے اور مقامی افراد اور زائرین یکساں اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ جب آپ انطالیہ جاتے ہیں، تو آپ کو ترکی کے کھانوں کے تنوع کا تجربہ کرنے کے لیے Bağaça کو ضرور آزمانا چاہیے۔ آپ یقینی طور پر مزیدار ذائقوں سے لطف اندوز ہوں گے۔
کولکلی سوپ
Kulaklı سوپ ایک روایتی ترک سوپ ہے جو ترکی کے مختلف علاقوں بشمول انطالیہ میں تیار کیا جاتا ہے۔ "Kulaklı" نام کا لفظی مطلب ہے "کانوں کے ساتھ" اور اس سوپ میں استعمال ہونے والے آٹے کے ٹکڑوں کی مخصوص شکل کی طرف اشارہ کرتا ہے، جو انسانی کانوں کی یاد دلاتا ہے۔
Kulaklı سوپ کے اہم اجزاء عام طور پر گائے کا گوشت یا میمنے، پیاز، ٹماٹر، مصالحے اور آٹا ہوتے ہیں۔ گوشت کو پہلے نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے اور پھر اسے پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ ذائقہ دار شوربے میں ابال لیا جاتا ہے۔ "کانوں" کے لیے آٹا آٹے، پانی اور نمک سے بنایا جاتا ہے اور چھوٹے، پتلے دائروں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ ان آٹے کے حلقوں کو سوپ میں شامل کیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ پھول نہ جائیں اور کانوں کی خاص شکل اختیار کر لیں۔
سوپ دلدار اور بھرنے والا ہے، اور آٹے کے کان اسے ایک منفرد ساخت دیتے ہیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے اکثر تازہ لیموں کے رس کے ساتھ بوندا باندی اور تازہ جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا یا پودینہ سے گارنش کیا جاتا ہے۔
کولاکلی سوپ سردی کے سرد دنوں کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے کیونکہ یہ گرم اور پیٹ بھرتا ہے۔ اگر آپ انطالیہ کے پکوان کی لذتوں کو تلاش کرنا چاہتے ہیں تو اس علاقے کے مستند ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے Kulaklı سوپ ضرور آزمائیں۔ آپ یقیناً اس سوپ کے فائدہ مند اثرات کی تعریف کریں گے۔
گلکلو سوپ
Gülüklü سوپ انطالیہ کا سب سے اہم سوپ ہے اور شادیوں اور دیگر خاص مواقع یا خاص طور پر خاندان کے اہم مہمانوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے "شادی کا سوپ" بھی کہا جاتا ہے کیونکہ یہ کبھی شادی کی ضیافتوں میں پیش کیا جاتا تھا۔ آج کل یہ نہ صرف تہواروں کے موقعوں پر بلکہ انطالیہ کے باشندوں کی روزمرہ کی زندگی میں بھی لطف اندوز ہوتا ہے۔ اس کی مقبولیت کی وجہ سے یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ خطے میں سب سے زیادہ پسند کیا جانے والا سوپ ہے۔ اگر آپ انطالیہ کا دورہ کرتے ہیں تو اس مزیدار سوپ کو ضرور آزمائیں اور مقامی روایت سے لطف اندوز ہوں۔
Mercimek Dondurması (دال آئس کریم)
Mercimek dondurması، جسے دال آئس کریم بھی کہا جاتا ہے، ترکی کی ایک منفرد اور مزیدار میٹھی ہے۔ یہ سرخ دال، چینی، پانی اور مصالحے پر مشتمل ہے۔ نتیجہ ایک تازگی بخش آئس کریم ہے جس میں قدرے گری دار میوے اور خوشگوار مٹھاس ہوتی ہے۔ Mercimek dondurması ترکی کے کھانوں میں بہت مشہور ہے اور اکثر گرمی کے دنوں میں اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ اگر آپ کو موقع ملے تو آپ کو یہ منفرد آئس کریم ضرور آزمانی چاہیے، یہ یقیناً آپ کے ذائقے کو خوش کر دے گی۔
Tırmış
Lupins پیلے پھلیاں کے بیج ہیں. آپ کو عام طور پر جار میں لیوپین مل سکتے ہیں، جیسا کہ زیتون اور کھیرے کو نمکین پانی میں فروخت کیا جاتا ہے۔ آپ جلد میں ایک چھوٹا سا آنسو بنا کر اور بیجوں کو براہ راست اپنے منہ میں "پوپ" کرکے ان سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ متبادل کے طور پر، انہیں جلد کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔ روایتی طور پر، lupins اکثر نمکین کے طور پر کھایا جاتا ہے. ذائقہ کسی حد تک مٹر کی یاد دلاتا ہے۔
حبش
Hibeş شمالی افریقی کھانوں کا ایک مشہور مسالا مرکب ہے۔ اہم اجزاء پسی ہوئی زیرہ، لہسن، پیپریکا، اور دھنیا ہیں۔ یہ مسالے کا مرکب اکثر مختلف پکوانوں کے لیے ڈپ یا مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مراکش اور تیونس کے کھانوں میں، hibeş سینڈوچ اور اسنیکس میں ایک عام جزو ہے۔ یہ پکوانوں کو مسالیدار اور خوشبودار ذائقہ دیتا ہے۔ آپ مندرجہ بالا مسالوں کو ملا کر اور ذائقہ کے مطابق نمک اور زیتون کا تیل ڈال کر آسانی سے Hibeş بنا سکتے ہیں۔ یہ ایک ورسٹائل مسالے کا مرکب ہے جو بہت سے پکوانوں کو مسالا بنا سکتا ہے۔
لیجن کومبیسی
Leğen Kömbesi، جسے "Leğen Kebabı" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ترکی کے کھانے کی ایک روایتی ڈش ہے۔ یہ پتلی فلیٹ بریڈز پر مشتمل ہوتا ہے جو مٹی کے تندور (Leğen) میں سینکا جاتا ہے۔ فلیٹ بریڈز کو عام طور پر کٹے ہوئے گوشت، مسالوں اور ٹماٹر کی چٹنی کے آمیزے کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے اور پھر کرکرا ہونے تک تندور میں بیک کیا جاتا ہے۔
یہ ڈش ترکی کے انطالیہ علاقے میں خاص طور پر مقبول ہے اور اکثر اسے اسٹریٹ فوڈ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ کرسپی فلیٹ بریڈ اور لذیذ بنا ہوا گوشت کا امتزاج Leğen Kömbesi کو ایک مزیدار کھانا بناتا ہے، جسے اکثر دہی کی چٹنی اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Leğen Kömbesi ایک ذائقہ کا تجربہ ہے جسے آپ کو ضرور آزمانا چاہیے اگر آپ ترکی کے کھانوں کی لذتیں دریافت کرنا چاہتے ہیں۔ یہ انطالیہ میں ایک مشہور ڈش اور ایک مزیدار خاصیت ہے۔
ڈومیٹس سیوسی
Domates Civesi، جسے "ٹماٹر کی سبزیاں" بھی کہا جاتا ہے، ایک مشہور ترک ڈش ہے جو اکثر انطالیہ کے علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ ٹماٹر، پیاز، ہری مرچ اور مسالوں سے تیار کی جانے والی ایک سادہ لیکن لذیذ ڈش ہے۔
Domates Civesi تیار کرنے کے لیے، پہلے پیاز کو تیل میں اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ وہ نرم اور ہلکے براؤن نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچ کو مسالوں جیسے پیپریکا، زیرہ اور نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ڈش کو آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے جب تک کہ ٹماٹر اور کالی مرچ نرم نہ ہو جائیں اور ذائقے اچھی طرح مکس نہ ہوجائیں۔
Domates Civesi کو اکیلے مین کورس کے طور پر یا دیگر پکوانوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک تازہ اور صحت بخش ڈش ہے جو دھوپ میں پکنے والے ٹماٹروں اور خوشبودار مسالوں کا ذائقہ حاصل کرتی ہے۔ اگر آپ ترکی کے کھانوں کو تلاش کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ضرور ڈومیٹس سیوسی کو آزمانا چاہیے، خاص طور پر جب آپ انطالیہ میں ہوں۔
ٹوروس سلاتاسی
Toros Salatası، جسے "Taurus Mountain Salad" بھی کہا جاتا ہے، ایک تازگی بخش ترک سلاد ترکیب ہے جو انطالیہ کے علاقے میں مشہور ہے۔ یہ سلاد اپنے صحت مند اجزاء اور تازہ سبزیوں اور زیتون کے امتزاج کے لیے نمایاں ہے۔
Toros Salatası ترکی کے بہت سے پکوانوں کے لیے ایک تازگی کا سامان ہے اور خاص طور پر گرے ہوئے گوشت یا مچھلی کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔ صحت مند اجزاء سے فائدہ اٹھاتے ہوئے انطالیہ کے علاقے کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا یہ ایک مزیدار طریقہ ہے۔
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı، جسے "Artichoke Girit Kebab" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک لذیذ ترکی ڈش ہے جس میں آرٹچوک اور کیما بنایا ہوا گوشت کا انوکھا امتزاج ہے۔ یہ ڈش انطالیہ کے علاقے میں مقبول ہے اور ترکی کے کھانوں کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا ایک مزیدار طریقہ پیش کرتی ہے۔
یہ دلدار ڈش عام طور پر چاول یا پیٹا روٹی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور اسے لیموں کے ٹکڑوں اور تازہ اجمودا سے سجایا جا سکتا ہے۔ Enginarlı Girit Kebabı ترکی کے کھانوں کے پکوان کے تنوع کی ایک مزیدار مثال ہے اور کھانے کے شوقینوں کے لیے ضروری ہے جو انطالیہ کے ذائقوں کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔
الانیہ بوہکاسی
Alanya Bohçası، کے نام سے بھی جانا جاتا ہےAlanya "پیسٹری" ایک مشہور ترک میٹھا ہے جو انطالیہ کے علاقے اور خاص طور پر الانیہ میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ پیسٹری اس کی مزیدار بھرنے اور نازک آٹے کی پرت کی خصوصیت ہے۔ یہ ایک مقبول ناشتہ ہے اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک میٹھی دعوت ہے۔
Alanya Bohçası انطالیہ میں تقریبات، خاندانی اجتماعات اور خاص مواقع کے لیے ایک مقبول میٹھا ہے۔ اکثر چائے یا کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ایک میٹھی پکوان ہیں جو انطالیہ کے علاقے کے ذائقوں کی عکاسی کرتی ہیں۔ اگر آپ ترکی کی میٹھی آزمانا چاہتے ہیں تو آپ کو اپنی فہرست میں Alanya Bohçası ہونا چاہیے۔ اس روایتی پکوان سے لطف اٹھائیں اور انطالیہ کے ذائقے کا تجربہ کریں۔
کیلے
انطالیہ گدھے کیلے ایک منفرد پھل ہے جو اس علاقے میں اگتا ہے اور مقامی لوگوں اور دیکھنے والوں میں یکساں مقبول ہے۔ یہ چھوٹے، میٹھے کیلے ان کے چھوٹے سائز اور میٹھے ذائقے کی وجہ سے اپنا نام رکھتے ہیں، جو انہیں عام کیلے سے ممتاز کرتے ہیں۔
جو چیز گدھے کے کیلے کو خاص بناتی ہے وہ ان کی مٹھاس اور گوشت کی نازک ساخت ہے۔ وہ عام کیلے سے چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کی جلد پیلی ہوتی ہے۔ جب آپ انہیں چھیل کر اپنے منہ میں کاٹتے ہیں، تو آپ کو میٹھے ذائقوں کے دھماکے کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو تالو کو خوش کرتا ہے۔
یہ پھل نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ باورچی خانے میں بھی ورسٹائل ہیں۔ انہیں کچا کھایا جا سکتا ہے، پھلوں کے سلاد میں استعمال کیا جا سکتا ہے، یا یہاں تک کہ اسموتھیز اور ڈیسرٹس میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ ان کی منفرد خوشبو بہت سے پکوانوں کو ایک خاص ٹچ دیتی ہے۔
گدھے کے کیلے نہ صرف ایک پاک لذت ہیں بلکہ انطالیہ میں مقامی پیداوار کے تنوع اور فراوانی کا ایک چھوٹا سا پیش خیمہ بھی ہیں۔ اگر آپ اس علاقے کا دورہ کرتے ہیں، تو ان میٹھے پھلوں کو چکھنے کا موقع ضرور لیں اور اپنے آپ کو ان کے منفرد ذائقے سے بہلائیں۔ یہ ایک ایسا تجربہ ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے اگر آپ انطالیہ کے کھانے کے خزانے کو دریافت کرنا چاہتے ہیں۔
مچھلی
آپ کو انطالیہ میں تازہ مچھلی ضرور آزمانی چاہیے۔ اس خطے میں مچھلیوں کی اقسام تقریباً لامتناہی ہیں، اور کچھ شاندار اختیارات ہیں جن کی آپ کو ضرور کوشش کرنی چاہیے۔ انطالیہ میں پیش کی جانے والی مچھلیوں کی مختلف اقسام میں سے آپ کو باراکوڈا، بریم، گروپر، سی باس، ملٹ اور تلوار مچھلی مل سکتی ہے۔ مچھلی کی ان اقسام میں سے ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ اور کھانے کے فوائد ہیں۔ ترکی کے کھانوں کے ذائقوں کا تجربہ کرنے کا یہ ایک مزیدار طریقہ ہے، خاص طور پر جب آپ انطالیہ جاتے ہیں۔
انطالیہ میں آپ تاراٹو ساس کے ساتھ روایتی اور مزیدار طریقے سے مچھلی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ یہ چٹنی تاہینی (تل کے بیج)، لیموں کا رس، سرکہ، نمک، لہسن اور زیتون کے تیل سے بنائی جاتی ہے۔ یہ مچھلی کی ڈش کو ایک شاندار ذائقہ اور کریمی مستقل مزاجی دیتا ہے۔ تازہ، نرم مچھلی اور ٹاراٹو ساس کا امتزاج ایک ذائقہ کا تجربہ ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔
انطالیہ کے ریستورانوں میں، خاص طور پر ساحل کے ساتھ، آپ کو سمندری غذا کے پکوانوں کی بہتات ملے گی، گرلڈ فش سے لے کر فش سوپ تک تلی ہوئی مچھلی تک۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کونسی ڈش کا انتخاب کرتے ہیں، آپ اجزاء کے معیار اور تازگی کے ساتھ ساتھ روایتی ترکیبوں کے مطابق تیاری کی تعریف کریں گے۔
انطالیہ میں تازہ مچھلی کھانا نہ صرف کھانا پکانے کا تجربہ ہے بلکہ اس علاقے کی ماہی گیری کی بھرپور روایت اور تازہ سمندری غذا کو دریافت کرنے کا موقع بھی ہے۔ انطالیہ کی سیر کرتے ہوئے اس مزیدار تجربے سے لطف اندوز ہوں اور اپنی پلیٹ میں بحیرہ روم کے ذائقوں سے لطف اندوز ہوں۔
بیور Frigya Dolması
Biber Frigya Dolması ایک مزیدار ترکی ڈش ہے جس کا لطف انطالیہ اور ترکی کے دیگر حصوں میں لیا جاتا ہے۔ یہ بھرے ہوئے کالی مرچ ہیں جو چاول، کیما بنایا ہوا گوشت، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے مسالیدار آمیزے سے تیار کی جاتی ہیں۔ "فریگیا" نام سے مراد قدیم ترکی کے علاقے فریگیا ہے، جہاں سے اس ڈش کی ابتدا ہوئی تھی۔
Biber Frigya Dolması تیار کرنے کے لیے، پہلے کالی مرچ کو اوپر کاٹ کر اور بیج نکال کر تیار کریں۔ پھر فلنگ چاول، کیما بنایا ہوا گوشت (عام طور پر گائے کا گوشت یا میمنے)، پیاز، لہسن، ٹماٹر کے پیسٹ اور مسالوں اور جڑی بوٹیوں کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے۔ عام مسالوں میں پیپریکا، کالی مرچ اور زیرہ شامل ہیں، جو ڈش کو اس کا مخصوص ذائقہ دیتے ہیں۔
تیار شدہ مرچوں کو فلنگ کے ساتھ بھرا جاتا ہے اور ٹماٹر کی چٹنی اور پانی کے ساتھ برتن میں پکایا جاتا ہے۔ جیسے ہی وہ پکاتے ہیں، کالی مرچ ٹماٹر کی چٹنی اور بھرنے کے ذائقوں کو جذب کرتی ہے، جس کے نتیجے میں ایک مزیدار ڈش بنتی ہے۔
Biber Frigya Dolması ایک دلکش اور بھرنے والی ڈش ہے جسے اکثر دہی یا لیموں کے رس کے نچوڑ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ترکی کے کھانوں میں ایک مشہور ڈش ہے اور انطالیہ اور علاقے کے ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
انطالیہ Usulü Siyah Fasulye Piyazı
Antalya Usulü Siyah Fasulye Piyazı، جسے Antalya طرز کی بلیک بین سلاد کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک لذیذ ترکی ڈش ہے جو انطالیہ کے علاقے اور ترکی کے دیگر حصوں میں پسند کی جاتی ہے۔ یہ ایک تروتازہ ترکاریاں ہے جسے عام طور پر بھوک بڑھانے یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
