کباب دنیا کے سب سے مشہور اور مشہور ترک پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اصل میں ترکی سے، کباب بہت سے ممالک میں فاسٹ فوڈ کے مقبول ترین اختیارات میں سے ایک بن گیا ہے۔
ڈونر سیخوں پر باریک کٹا ہوا گوشت ہوتا ہے۔ گوشت گائے کا گوشت، میمنے یا چکن ہو سکتا ہے اور اسے عام طور پر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے فلیٹ بریڈ (لہماکون یا پیائیڈ) میں لپیٹا جاتا ہے اور اسے دہی یا ٹماٹر کی چٹنی، پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
عطیہ کرنے والے کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک اسکندر کباب ہے، جو اصل میں ترکی کے شہر سے ہے۔ برسا پیدا ہوتا ہے اس میں پتلی کٹے ہوئے روسٹ پر مشتمل ہوتا ہے جسے ایک پلیٹ میں پیٹا روٹی اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس میں دہی اور پیپریکا کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے۔
ڈونر کباب بہت سے ممالک میں مقبول ہو چکا ہے اور بہت سے علاقوں میں استعمال ہوتا ہے۔ جرمنی، آسٹریا اور سوئٹزرلینڈ میں اسے عام طور پر "Döner" کے نام سے جانا جاتا ہے اور اسے عام طور پر فلیٹ بریڈ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جب کہ فرانس میں اسے "Döner" کے نام سے جانا جاتا ہے اور اسے baguettes کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ امریکہ اور کینیڈا میں، ڈونر کباب کو اکثر "گائروس" کہا جاتا ہے اور اسے عام طور پر tzatziki چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
کباب نہ صرف اپنے ذائقے کے لیے بلکہ اپنی سہولت اور سستی قیمت کے لیے بھی مقبول ہے۔ یہ ایک تیز اور آسان کھانا ہے جو چلتے پھرتے کسی کے لیے بہترین ہے یا جو کچن میں زیادہ وقت نہیں گزار سکتا۔ بہت سے کباب ریستوراں اور ریستوراں ہیں جو کباب پیش کرتے ہیں، اسی طرح انہیں گھر پر تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔
کباب ترکی کے مقبول ترین کھانوں میں سے ایک ہے اور دنیا بھر میں فاسٹ فوڈ کے سب سے زیادہ مقبول اختیارات میں سے ایک بن گیا ہے۔ کباب کی بہت سی قسمیں ہیں اور اس سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے طریقے ہیں۔ چاہے آپ فلیٹ بریڈ، بیگیٹ یا پائیڈ کو ترجیح دیں، ایک چیز یقینی ہے: کباب آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو خوش کرے گا۔
کباب کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ ایک بہت ہی ورسٹائل ڈش ہے۔ اسے ناشتے کے طور پر یا ایک اہم کورس کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے اور اسے مختلف کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ اسے مختلف چٹنیوں اور مسالوں کے ساتھ مسالا کر سکتے ہیں یا اسے صحت مند بنانے کے لیے مختلف سبزیاں اور سلاد شامل کر سکتے ہیں۔
ڈونر کباب کے بارے میں ایک عظیم چیز یہ ہے کہ یہ بہت سستا کھانا ہے۔ یہ سب سے سستا فاسٹ فوڈ آپشنز میں سے ایک ہے، لہذا کوئی بھی مالی حیثیت والا اس سے لطف اندوز ہو سکتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی پورٹیبل کھانا بھی ہے، جو چلتے پھرتے یا ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو بیٹھ کر کھانے کے لیے وقت گزارتے ہیں۔
کباب کی ترکی میں بھی ایک طویل تاریخ اور روایت ہے اور یہ بہت سے ممالک میں مقبول ڈش بن چکی ہے۔ یہ ترکی کی ثقافت اور کھانوں کی علامت ہے اور دنیا بھر کے بہت سے لوگوں کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہے۔
مجموعی طور پر کباب ایک لذیذ، سستی اور ورسٹائل ڈش ہے جو ترکی اور دیگر کئی ممالک میں بہت مقبول ہے۔ یہ ہر ذائقہ اور موقع کے لیے ایک تیز کھانا ہے۔ اسے آزمائیں اور ترکی کی ثقافت اور کھانوں سے پوری طرح لطف اندوز ہوں۔
ترکی میں، کباب بہت سی مختلف حالتوں میں آتا ہے اور ملک کے مختلف حصوں میں مقبول ہے۔ سب سے زیادہ مقبول متغیرات میں سے کچھ یہ ہیں:
- اڈانا کباب: یہ ڈونر کباب جنوب مشرقی ترکی کے شہر اڈانا سے آتا ہے اور اس میں ایک سیخ پر بھوننے والے نازک، کچے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور خاص طور پر مسالہ دار ہوتا ہے۔
- اسکندر کباب: برسا میں شروع ہونے والا، یہ ڈونر کباب پتلے کٹے ہوئے ڈونر گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جسے ایک پلیٹر میں پیٹا بریڈ اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جسے دہی اور پیپریکا سے سجایا جاتا ہے۔
- عرفہ کباب: جنوب مشرقی ترکی کے شہر عرفہ میں شروع ہونے والا یہ ڈونر کباب ایک سیخ پر بھوننے والے نازک مزاج میمنے پر مشتمل ہے۔ اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ خاصا شدید ہوتا ہے۔
- Şiş Kebabı: ترک ڈونر کباب کی روایتی اقسام میں سے ایک، اس میں گائے کے گوشت کو سیخ پر گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، کالی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- بیتی کباب: یہ ڈونر کباب سے آتا ہے۔ استنبول اور اس میں کالی مرچ، پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے سیخ پر لپیٹ کر پھر گرل کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر ٹماٹر کی چٹنی اور دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- ادانہ کوفتہ کباب: یہ ادانہ کباب کی ایک قسم ہے، لیکن باریک کٹے ہوئے گوشت کی بجائے شکل والے اور گرے ہوئے کوفتہ میٹ بالز کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
- Cağ Kebabı: مشرقی ترکی میں شروع ہونے والا، یہ ایک افقی تھوک پر اور لکڑی کی آگ پر بھنے ہوئے میمنے پر مشتمل ہے۔
- Beğendili کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے اور اس میں گائے کے گوشت کو سیخ پر لپیٹ کر پھر گرل کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر بینگن کے پیوری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- Izgara Kofte: یہ ایک قسم کا ترک کوفتہ میٹ بالز ہے جسے سیخ پر گرل کیا جاتا ہے، جسے اکثر ڈونر کباب کے متبادل کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
- Talaş Kebabı: یہ عطیہ کرنے والے کباب کی ایک مقبول قسم ہے، جس میں نازک طور پر تجربہ کار بھیڑ کے بچے کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور اسے سیخ شدہ، گرل کیا جاتا ہے اور اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- Şiş Tavuk: یہ ڈونر کباب کی ایک مقبول قسم ہے، جس میں گرے ہوئے مرغی کا گوشت ہوتا ہے جسے سیخ پر ڈال کر گرل کیا جاتا ہے۔ اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کا ذائقہ روایتی میمنے یا گائے کے گوشت کی مختلف اقسام کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے۔
- Tavuk Şiş کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے، جس میں گرل شدہ مرغی کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جسے سیخ اور گرل کیا جاتا ہے۔ اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کا ذائقہ روایتی میمنے یا گائے کے گوشت کی مختلف اقسام کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے۔
- بیکوز کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے اور اس میں کالی مرچ، پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے سیخ پر لپیٹ کر پھر گرل کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر ٹماٹر کی چٹنی اور دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- Kuzu Şiş: یہ ڈونر کباب کی ایک مقبول قسم ہے، جس میں گرے ہوئے میمنے پر مشتمل ہوتا ہے جسے سیخ پر ڈال کر گرل کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ بھیڑ کے بچے کا ہوتا ہے۔
- کونیا کباب: ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم، اس میں نازک موسمی بھیڑ کے بچے پر مشتمل ہوتا ہے جسے سیخ پر گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، کالی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ شدید اور مسالہ دار ہے اور یہ ترکی کے شہر قونیہ سے آتا ہے۔
- قیصری کباب: ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم، اس میں بھیڑ کے بچے کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور اسے سیخ کیا جاتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ رسیلی اور مسالہ دار ہے اور اس کا تعلق ترکی کے شہر قیصری سے ہے۔
- Gaziantep کباب: ڈونر کباب کی ایک مقبول قسم، یہ بھیڑ کے بچے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو موسمی اور سیخ ہوتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس میں بھیڑ کے بچے کا ذائقہ مضبوط ہے اور یہ ترکی کے شہر غازیانتپ سے آتا ہے۔
- Tavuk Döner: یہ ڈونر کباب کی ایک مقبول قسم ہے، جس میں گرے ہوئے چکن کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جسے سیخ اور گرل کیا جاتا ہے۔ اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کا ذائقہ روایتی میمنے یا گائے کے گوشت کی مختلف اقسام کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے۔
- ازمیر کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے اور اس میں گائے کے گوشت کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور سیخ کیا جاتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ رسیلی اور مسالہ دار ہے اور اس کا آبائی شہر ہے۔ ازمیر ترکی میں.
- کارس کباب: ڈونر کباب کی ایک مقبول قسم، یہ میمنے پر مشتمل ہوتا ہے جو پکا ہوا اور سیخ ہوتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا میمنے کا ذائقہ مضبوط ہے اور یہ ترکی کے علاقے کارس سے تعلق رکھتا ہے۔
- کوکیلی کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مقبول تبدیلی ہے اور اس میں گائے کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جسے کیوبز میں کاٹ کر سیخ پر باندھا جاتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک رسیلی اور مسالیدار ذائقہ ہے اور سے آتا ہے صوبہ ترکی میں کوکیلی۔
- ینٹالیا کباب: ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم، اس میں پیاز، کالی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ پکایا ہوا بھیڑ کا گوشت ہوتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر دہی اور پیپریکا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا تعلق ترکی کے انطالیہ علاقے سے ہے۔
- ملاتیا کباب: ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم، یہ بھیڑ کے بچے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے جو موسمی اور ترچھی ہوتی ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا میمنے کا ذائقہ مضبوط ہے اور یہ ترکی کے مالتیا علاقے سے آتا ہے۔
- Patlıcanlı کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے، جس میں گرے ہوئے گائے کے گوشت اور بینگن ہوتے ہیں، جسے سیخ اور گرل کیا جاتا ہے۔ اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس میں کالی مرچ اور بینگن کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے۔
- سکاریا کباب: ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم، یہ بھیڑ کے بچے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو موسمی اور سیخ ہوتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ رسیلی اور مسالہ دار ہے اور اس کا تعلق ترکی کے صوبہ ساکریا سے ہے۔
- Tekirdağ کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے اور اس میں گائے کا گوشت ہوتا ہے جو پکا ہوا اور سیخ ہوتا ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ رسیلی اور مسالہ دار ہے اور اس کا آبائی تعلق ترکی کے صوبہ Tekirdağ سے ہے۔
- ایڈرن کباب: ڈونر کباب کی ایک مقبول قسم، یہ بھیڑ کے بچے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے جو موسمی اور ترچھی ہوتی ہے۔ اسے گرل کیا جاتا ہے اور اسے اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ رسیلی اور مسالہ دار ہے اور یہ ترکی کے شہر ایڈرن سے تعلق رکھتا ہے۔
- عثمانی کباب: یہ ڈونر کباب کی ایک مشہور قسم ہے اور اس میں سیخ شدہ اور بھنے ہوئے گائے کے گوشت پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ اکثر پیاز، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ مسالہ دار ہوتا ہے۔ اس کا تعلق ترکی کے علاقے عثمانیہ سے ہے۔
علاقے اور استعمال شدہ اجزاء پر منحصر ہے، ترکی کباب کی بہت سی دوسری قسمیں ہیں۔ ہر تغیر کا اپنا منفرد ذائقہ اور ساخت ہوتا ہے، جو اسے ترکی کے کھانوں میں سب سے زیادہ ورسٹائل اور مقبول مصنوعات میں سے ایک بناتا ہے۔
