正宗的土耳其菜餚：在我們的美食之旅中探索 120 種美味佳餚
歡迎來到我們的美食之旅，穿越正宗土耳其菜餚的迷人世界！土耳其美食是一個充滿風味、香料和傳統的寶庫，經過幾個世紀的完善。在本文中，我們將帶您踏上烹飪探索之旅，為您呈現 120 道令人難忘的土耳其菜餚。
土耳其美食以其多樣性和精緻而聞名。 它結合了該國不同地區的影響，從地中海沿岸到安納托利亞高地，從 伊斯坦布爾 到黑海沿岸。 結果是一系列令人印象深刻的口味和菜餚，可以滿足各種口味。
這次美食之旅將帶您進入傳統與創新和諧結合的土耳其烹飪世界。我們不僅會呈現最好的菜餚，還會呈現它們的故事和傳統。準備好激發您的食慾，並從我們為您準備的正宗土耳其菜餚中汲取靈感。
土耳其早餐：享受土耳其早餐的多樣性和風味
土耳其早餐也稱為 Kahvaltı，是一場感官盛宴，為您的餐桌帶來豐富的風味、香料和正宗菜餚。
1. Kahvaltı tabağı
「Kahvaltı tabağı」或「Serpme」早餐拼盤是一道真正的美食，是正宗土耳其早餐菜餚的美味組合。 在高級餐廳，您會享用到各種香氣和口味各異的小碗。 此拼盤是土耳其熱情好客的縮影，誠摯邀請您探索該國的美食多樣性。
「Kahvaltı tabağı」 是一場真正的感官盛宴。 在這個拼盤上，您會發現各種不同的乳酪，從溫和的到辛辣的。 黑橄欖和綠橄欖為早餐增添了美味，而新鮮的番茄和黃瓜則帶來清爽的變化。
香腸和精緻的土耳其大蒜香腸 sucuk 片增添了鹹味。 您還會發現此拼盤包含各種沙拉，如芝麻菜和羊肉生菜，可提供健康的食材。
這道美味拼盤上的糖霜通常是根據您的喜好準備的煎蛋或煎蛋捲。 這種早餐通常搭配新鮮麵包或麵包，讓您可以享受拼盤的美味。
「Kahvaltı tabağı」或「Serpe」早餐拼盤證明了土耳其美食的多樣性和豐富性。 它邀請您體驗土耳其的早晨美食，享受這個國家豐富多樣的風味。 讓自己沉浸在土耳其早餐的世界中，在這個令人難忘的拼盤上體驗土耳其的正宗熱情好客和美食。
2.佩克梅茲
「Pekmez」是一種美味的糖漿，廣泛用於土耳其美食，由增稠果汁（尤其是葡萄汁）製成。 這種天然糖漿是用傳統方法將果汁長時間煮沸直至達到所需的稠度來製備的。 在製造過程中通常會添加木灰或磨碎的角豆種子等凝結劑以幫助增稠。
佩克梅茲不僅以其甜美濃鬱的味道而聞名，而且還因其在土耳其美食中的多種用途而聞名。 以下是 Pekmez 的一些常見用途：
- 早餐： Pekmez 通常作為土耳其早餐的甜味補充。 它可以塗在新鮮麵包或餡餅上，並與芝麻醬（芝麻醬）一起享用。
- 糖替代品： 在一些傳統食譜中，pekmez 被用作糖的天然替代品，以增加甜味和風味。
- 醬汁和醃料： Pekmez 也可用於肉類菜餚的醬汁和醃料中，或作為甜點和糕點等甜食的成分。
- 對健康的益處： 佩克梅茲通常因其所謂的健康益處而受到重視。 人們認為它富含鐵和其他營養物質，因此可能有助於改善健康。
佩克梅茲的品種包括葡萄佩克梅茲 (Üzüm Pekmezi) 和石榴佩克梅茲 (Nar Ekşisi)。 每個品種都有其獨特的風味，可以根據食譜和個人喜好使用。
3.橄欖
橄欖是土耳其美食中不可或缺的一部分，在許多菜餚中發揮核心作用。 在土耳其，橄欖的食用方式多種多樣，可以作為開胃菜、小吃，也可以作為各種菜餚的食材。 以下是有關土耳其美食中橄欖的一些重要資訊：
- 橄欖的種類： 土耳其有不同品種的橄欖，包括黑橄欖和綠橄欖。 品種可能因地區和成熟程度而異。 受歡迎的品種是綠色“Halep”橄欖和黑色“Gemlik”橄欖。
- 土耳其早餐： 橄欖是被稱為“Kahvaltı”的土耳其早餐不可或缺的一部分。 它們通常搭配起司、番茄、黃瓜和新鮮麵包。 橄欖為早餐增添了豐盛的感覺。
- 梅澤： 橄欖也是開胃菜（meze）的重要成分，開胃菜是土耳其美食的多種開胃菜。 醃橄欖通常與各種香料和香草一起食用，是開胃菜的美味補充。
- 橄欖菜： 土耳其美食中也有以橄欖為主要食材的菜餚。 一個例子是“Zeytinyağlı Enginar”，這是一道用橄欖油和橄欖一起烹調的朝鮮薊心製成的菜餚。
- 小吃和街頭小吃： 您可以在土耳其的許多城市和市場購買醃橄欖作為零食。它們也是三明治和烤肉串中受歡迎的成分。
- 橄欖油： 土耳其也以其高品質橄欖油而聞名。 土耳其橄欖油用於烹飪和護膚，因其品質和味道而受到重視。
橄欖不僅是土耳其美食的重要食材，也是整個地中海美食的重要食材。 它們為菜餚增添了美味，並因其富含健康脂肪和抗氧化劑而對健康有益而聞名。 無論是作為開胃菜、配菜還是主料，橄欖都是土耳其的烹飪亮點。
4. 蜂巢狀原蜜
「蜂巢原蜜」是土耳其美食中備受推崇的美味佳餚。 這種獨特的蜂蜜以特殊的方式提取和供應，保留了蜂巢的完整性並保留了蜂蜜的香氣和質地。 以下是有關土耳其美食中蜂窩生蜂蜜的一些資訊：
- 萃取： 這種蜂蜜是由養蜂人獲得的，他們確保蜂巢保持完整。 蜂蜜不是透過破壞蜂巢來獲取蜂蜜，而是以傳統方式小心地從蜂巢中取出蜂巢來從蜂巢中提取蜂蜜。
- 質地和香氣： 帶有蜂巢的原蜜保留了蜂蜜原有的質地和香氣。 蜂巢賦予蜂蜜特殊的濃稠度和濃鬱的味道。
- 對健康的益處： 原蜜以其健康益處而聞名，因為它富含抗氧化劑和天然酵素。 這種蜂蜜經常被用作天然甜味劑，可以幫助緩解感冒和咳嗽症狀。
- 食用方法： 帶有蜂窩狀的生蜂蜜通常作為甜點或小吃。 蜂巢可以直接食用，也可以將蜂蜜塗在麵包、起司或優格上。
- 流行的變體： 土耳其有不同類型的原蜜，根據地區和植物種類的不同而有所不同。 花蜜、栗子蜜和金合歡蜜只是土耳其蜂蜜多樣性的幾個例子。
- 禮品及紀念品： 帶有蜂巢的生蜂蜜也是土耳其遊客受歡迎的禮物和紀念品。 真實的蜂巢呈現使其成為獨特的禮物。
帶有蜂巢狀的生蜂蜜不僅是美味佳餚，也是土耳其自然美景和豐富景觀的象徵。 這種蜂蜜的傳統生產保留了幾代人所欣賞的品質和口味，使其成為美食家和鑑賞家難忘的體驗。
5. 問
「Pide」是一道流行的土耳其菜餚，經常被比作披薩，但仍然有其獨特的身份和口味。 這些夾心大餅在土耳其美食中極為多樣化，可以用不同的食材和食材來製作。 以下是有關 Pide 的一些資訊：
- 形式及準備： Pide 由薄的酵母麵團製成，傳統上形成小船的形狀，因此有時被稱為“船”。 麵團上撒上配料和配料的混合物，然後在石爐中烘烤至酥脆。
- 配料： pide 有無數種變體，包括：
- 卡薩利·皮德： 上面撒上土耳其卡薩爾起司。
- 卡里希克·皮德： 蔬菜、肉類和香腸的混合物。
- 曼塔利皮德： 蘑菇和起司的組合。
- 蘇庫克魯皮德： 上面放著著名的土耳其大蒜香腸Sucuk。
- 庫斯巴西利皮德： 它也被稱為 Etli Pide，上面放有肉片和起司。
- 基馬利皮德： 上面撒上肉末。
- 伊斯帕納克利皮德： 上面撒上菠菜和雞蛋。
- 維傑特良‧皮德： 沒有肉類的素食版本。
- 享受： Pide 經常在名為 pideciler 的小餐館供應，可以搭配新鮮沙拉、檸檬和酸奶醬。 它通常直接送到餐桌上，客人可以將其切成一口大小的碎片並享用。
- 受歡迎程度： Pide 在土耳其非常受歡迎，人們經常在各種場合享用，從家庭聚餐到朋友社交聚會。
- 歷史： pide 的起源可以追溯到古代，廣泛分佈於中東和地中海地區。隨著時間的推移，土耳其變種已經形成了自己獨特的風味。
Pide 不僅是土耳其美食中的烹飪亮點，也是經常在大型團體中共享的社交餐點。 這是一次美味的體驗，體現了土耳其美食的多樣性和豐富性。
6.西米特
「Simit」是一種經典的土耳其糕點，通常被稱為芝麻圈或土耳其百吉餅。 它是土耳其最著名和最受歡迎的街頭食品之一，經常作為零食或早餐食用。 以下是有關 Simit 的一些資訊：
- 形狀和質地： Simit 具有獨特的環形形狀，上面覆蓋著芝麻，外殼酥脆。 裡面的麵團柔軟透氣，與外面的質地形成鮮明對比。
- 配料： 表面的芝麻是西米特特有的，不僅味道好，而且外觀也很吸引人。 有時可以在配料上刷上一層甜釉，以增加額外的甜味和光澤。
- 消費方式： Simit 通常作為街頭小吃或早餐。 它可以單獨食用，也可以搭配起司、橄欖、番茄或果醬等多種佐料一起食用。 在土耳其，人們通常會一邊喝西米特一邊喝茶。
- 受歡迎程度： Simit 在土耳其非常受歡迎，是街頭小吃的主食。 它由全國各地的街頭小販和麵包店出售。
- 歷史： Simit 的起源可以追溯到奧斯曼帝國。 據報道，西米特的歷史可以追溯到 16 世紀。 隨著時間的推移，糕點經歷了不同的變化和製備方法。
- 文化意義： 西米特在土耳其具有特殊的文化意義，是土耳其飲食文化的象徵。 它通常與社交和社區聯繫在一起。
Simit不僅是一種美味的糕點，也是土耳其日常生活的一部分。 無論是作為街頭小吃還是作為豐盛早餐的一部分，Simit 都是前往土耳其的遊客不容錯過的用餐體驗。
7. 拉赫馬村
“Lahmacun”是一道美味的土耳其菜餚，通常被稱為“土耳其披薩”，儘管它與經典的意大利披薩有一些不同。 Lahmacun 由薄而脆的麵團組成，上面撒上肉末、香料和蔬菜的美味混合物。 以下是關於 Lahmacun 的一些資訊：
- 麵團： lahmacun 的麵團又薄又脆，通常由麵粉、水、酵母和鹽製成。 將麵團擀薄，為菜餚提供輕薄酥脆的底料。
- 配料： Lahmacun 配料的主要成分是調味肉末，通常與洋蔥、大蒜、番茄醬和各種香料（如辣椒粉、小茴香和歐芹）混合。 將此混合物均勻地舖在薄麵團上。
- 烤： Lahmacun 通常在非常熱的石爐中烘烤，直到麵團酥脆且配料呈淺棕色。 這賦予了這道菜獨特的風味和質地。
- 服務： 傳統上，lahmacun 會搭配番茄、黃瓜、洋蔥和歐芹等新鮮蔬菜。 它還經常淋上檸檬，並撒上少許漆樹香料，以增加額外的風味。 有些人把lahmacun捲起來以便於食用。
- 多樣性： 雖然經典版本的 lahmacun 包含肉末，但也有用蔬菜和香料製成的素食版本。 這些是素食者的熱門選擇。
- 受歡迎程度： Lahmacun 在土耳其非常受歡迎，是一種流行的街頭美食。 它通常在稱為 pidecilers 的小餐館供應，也可以在家中準備。
Lahmacun 不僅是土耳其美食中的烹飪亮點，也是經常與朋友和家人分享的社交美食。 這是一次美味的體驗，體現了土耳其美食的多樣性和豐富性。
8. 波加薩
「Poğaça」是一種美味的土耳其糕點，通常被稱為「鹹味糕點」或「Pogatschen」。 這是一種用途廣泛的糕點，由於其各種餡料和形狀，在土耳其美食中非常受歡迎。 以下是有關 Poğaça 的一些資訊：
- 麵團： Poğaça 由通常用優格或酸奶油製成的酵母麵團製成。 這使得糕點質地柔軟細膩。 根據食譜的不同，麵團可以是微甜或微鹹。
- 餡料： poğaça 有多種變體，具有不同的餡料和口味。 一些最受歡迎的填充物是：
- 綿羊乳酪（Beyaz Peynir）： 這個版本通常含有羊奶酪、新鮮香草和黑橄欖。
- 馬鈴薯（Patatesli）： 這裡將馬鈴薯與香料和洋蔥混合並包裹在麵團中。
- 肉末（Kıymalı）： 裡面塞滿了調味肉末，類似小餡餅。
- 菠菜（Ispanaklı）： 裡面充滿了菠菜、洋蔥和香料。
- 芝麻籽： 有時，poğaça 上會撒上芝麻，以形成酥脆的外皮。
- 來形成： Poğaça 可以製成各種形狀，包括圓形或橢圓形、新月形口袋或小麵包。 形狀因地區和喜好而異。
- 烤： Poğaça 在烤箱中烘烤直至呈金黃色且蓬鬆。 它們通常會被刷上蛋黃或牛奶，以形成閃亮的表面。
- 享受： Poğaça 用途廣泛，可以在一天中的任何時間享用。 它們是受歡迎的小吃、早餐糕點或茶或咖啡的佐料。
- 受歡迎程度： Poğaça 在土耳其非常受歡迎，通常在特殊場合或只是作為日常食物供應。 它們在麵包店和咖啡館也很常見。
Poğaça 是一種用途廣泛且美味的糕點，體現了土耳其美食的多樣性。 憑藉其各種餡料和形狀，它提供了廣泛的味覺體驗，是土耳其飲食文化不可或缺的一部分。
9. 尤夫卡
「Yufka」是一種薄而扁平的大餅，廣泛用於土耳其美食。 它用途廣泛，經常用作包裝紙、信封或作為各種菜餚的底座。 以下是有關尤夫卡的一些資訊：
- 麵團： yufka 的麵團由麵粉、水和鹽等簡單成分組成。 將其擀薄，然後放在熱板或平底鍋上烘烤。 許多土耳其雜貨店也出售工業生產的尤夫卡。
- Verwendung： Yufka 有多種使用方式，包括：
- 硬粒小麥： Yufka 經常被用來包裝帶餡的美味佳餚，如烤肉串、蔬菜和肉類。這種尤夫卡卷被稱為“Dürüm”。
- 浪馬軍： Yufka 也可用於 lahmacun，這是一種薄薄的大餅，上面撒上肉末、蔬菜和香料的混合物，然後烘烤。
- 格茲萊梅： Gözleme 是一種由 yufka 麵團製成的薄餡餅，通常填充起司、菠菜或肉末等配料。
- 餡餅： Yufka 還可以將其折疊成層並添加各種餡料來用於甜味或鹹味餡餅。
- 脆度： Yufka 具有令人愉悅的鬆脆感和中性的味道，可與各種口味完美結合。 它是適合多種菜餚的多功能底料。
- 受歡迎程度： Yufka 在土耳其美食中非常受歡迎，並用於許多傳統和現代食譜中。 它是土耳其飲食文化不可分割的一部分。
- 自製： 雖然工業生產的尤夫卡很常見，但許多土耳其家庭仍然製作自製的尤夫卡麵團，將其擀薄然後烘烤。
Yufka 是土耳其美食中一種多功能且美味的元素，用於許多經典菜餚中。 它可以用來準備快餐和小吃，是土耳其美食的重要組成部分。
10. Börek 或 Su Böreği
「Börek」或「Su Böreği」是經典的土耳其麵團餡餅，有不同的變化和形狀。 以下是有關 Börek 和 Su Böreği 的一些資訊：
伯雷克：
- 麵團： Börek 通常由薄的 filo 麵團或 yufka 麵團製成。 麵團很薄，裡面有肉、蔬菜、起司或其他成分製成的餡料。
- 餡料： 根據所使用的餡料，börek 有無數種變化。 一些最受歡迎的是：
- 伊斯帕納克利伯雷克： 裡面塞滿了菠菜和洋蔥。
- 佩尼爾利伯雷克： 裡面充滿羊奶酪或羊奶酪，通常與歐芹等新鮮香草混合在一起。
- 基馬利伯雷克： 裡面塞滿了調味過的肉末。
- 帕塔特利·伯雷克： 配以馬鈴薯餡。
- 來形成： Börek 可以製成各種形狀，包括矩形層、捲或三角形。 形狀因地區和喜好而異。
- 烤： Börek 在烤箱中烘烤，直到麵團呈現金黃色且酥脆。 通常用蛋黃或牛奶刷以形成閃亮的表面。
蘇博雷吉：
- 特殊功能： Su Böreği，字面意思是“water börek”，與傳統的 börek 不同之處在於它使用薄麵團，先在水中煮熟，然後分層。 這賦予了 Su Böreği 特殊的質感和溫柔。
- 餡料： Su Böreği 可以搭配各種餡料，包括肉、起司或菠菜。 餡料通常切得很細，並用香料調味。
- 準備： Su Böreği 的製作方法是將麵團片與餡料和優格牛奶混合物交替放置在烤盤中。
- 烤： 層層形成後，Su Böreği 將在烤箱中烘烤至金黃色酥脆。 然後在上面淋上優格大蒜醬。
Börek 和 Su Böreği 在土耳其美食中都非常受歡迎，並且在各種場合供應，無論是作為小吃、開胃菜還是主菜。 它們是土耳其飲食文化的重要組成部分，反映了土耳其美食的多樣性和複雜性。
11. 特拉布宗埃克梅吉 (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)
「Trabzon Ekmeği」是來自土耳其特拉布宗地區的一種特殊麵包。 這種麵包具有獨特的歷史和生產方法，使其有別於其他類型的麵包。 以下是有關特拉布宗艾克梅吉的一些資訊：
- 區域特色： 特拉布宗 Ekmeği 是東北部地區的特產 省 特拉布宗產於土耳其黑海沿岸。該地區以其農產品和烹飪傳統而聞名。
- 成分： Trabzon Ekmeği 的主要成分是麵粉、水、酵母和鹽。 麵團是由這些簡單的原料製成的，但特拉布宗水的品質對麵包的味道有影響。
- 製造方法： Trabzon Ekmeği 的特別之處在於它的製作方式。 麵團在稱為「Sakin」的特殊石桌上擀開。 這些桌子是特拉布宗麵包生產的特色。 將麵團擀薄，然後放在一塊稱為「tahta」的特殊圓板上。 該板被放置在稱為“Kazan”的傳統烤箱中。 烤箱是在地上挖一個深洞，用木頭或煤炭加熱。
- 烤： 麵包在喀山烤箱中烘烤，熱量來自下方。 這使麵包具有酥脆的外皮和柔軟的麵包屑。 特殊的烘焙方式賦予 Trabzon Ekmeği 獨特的味道和質地。
- 形狀及尺寸： Trabzon Ekmeği 呈圓形，通常比普通麵包大。 它的直徑可達 50 厘米。
- 受歡迎程度： Trabzon Ekmeği 在特拉布宗地區非常受歡迎，是當地美食的重要組成部分。 它經常出現在各種餐點中，也是該地區遊客喜愛的紀念品。
Trabzon Ekmeği 不僅是一種麵包，也是特拉布宗地區的文化象徵。 傳統的製作方法和獨特的質地使其成為深受當地人和遊客喜愛的特色美食。
12. 格茲萊梅
「Gözleme」是一道受歡迎的土耳其菜餚，由尤夫卡麵團製成的薄餅組成，通常填充有鹹味餡料。 這是一道在土耳其美食中廣泛使用的多功能且美味的菜餚。 以下是有關戈茲萊梅的一些資訊：
- 麵團： Gözleme 通常由擀薄的尤夫卡麵團製成。 麵團柔軟而富有彈性，可以將其擀薄以達到完美的質感。
- 餡料： Gözleme 可以搭配各種鹹味和甜味的餡料。 一些最受歡迎的鹹味餡料包括：
- 佩尼爾利·格茲萊梅： 裡面充滿羊奶酪或羊奶酪，通常與歐芹等新鮮香草混合在一起。
- 伊斯帕納克利‧格茲萊姆： 裡面塞滿了菠菜和洋蔥。
- 基馬利‧格茲萊梅： 裡面塞滿了調味過的肉末。
- Patatesli Gözleme： 配以馬鈴薯餡。
- 準備： 將麵團擀薄，然後在上面放上所需的餡料。 然後將麵團折疊以包住餡料，並在熱鍋或稱為“囊”的特殊平烤架上烘烤。 將 gözleme 烘烤至金黃色且兩面酥脆。
- 服務： Gözleme 通常被切成三角形或正方形並趁熱食用。 它通常與酸奶和番茄沙拉一起食用。
- 變化： 除了鹹味的 gözleme 之外，還有用 Nutella、糖和核桃等配料填充的甜味品種。 這些通常作為甜點或小吃。
- 受歡迎程度： Gözleme 在土耳其美食中非常受歡迎，許多餐廳、街頭小攤和家庭都可以製作。 它是一種受歡迎的小吃、開胃菜或主菜。
Gözleme 是一道多功能美味佳餚，以簡單美味的方式融合了土耳其美食的風味。 它也是一種流行的隨身小吃，在土耳其的市場和街邊攤上隨處可見。
13. 梅尼曼
「Menemen」是一道流行的土耳其菜餚，也是一種起源於土耳其美食的雞蛋菜餚。 它在早餐和早午餐時特別受歡迎，但也可以在一天中的其他時間享用。 以下是有關梅尼門的一些資訊：
成分：
- 蛋： Menemen 以蛋為主，通常每份使用兩顆或更多蛋。
- 番茄： 新鮮西紅柿是 Menemen 的主要成分。 它們通常被切成丁或粗切。
- 青辣椒： 青椒被切成細條或環，是菜餚風味和質地的重要成分。
- 洋蔥： 洋蔥為menemen增添了鹹味，通常切成薄片。
- 香料： Menemen 通常用紅辣椒粉 (pul biber)、黑胡椒和小茴香等香料調味。
- 奧爾： 這道菜用油（通常是橄欖油）煎炸，以燜煮食材並增加風味。
- 可選： 有時會添加新鮮香草，如歐芹或新鮮青辣椒，為菜餚增添額外的風味。
準備：
- 首先，將洋蔥放入油中炸至半透明。
- 然後加入切丁的青椒，也稍微炒一下。
- 將切塊的番茄加入鍋中並與其他成分混合。 它們應該慢慢地煮至柔軟多汁。
- 將雞蛋打在番茄和辣椒上，輕輕攪拌至凝固。 有時，在添加雞蛋之前會輕輕攪拌。
- 依喜好添加 pul biber 和黑胡椒等香料。
- 梅內曼通常是熱的，通常是直接從鍋裡拿出來的，搭配新鮮的皮塔餅或法國長棍麵包。
變化： Menemen 可能會因地區和個人品味而略有不同。 有些人添加土耳其 sucuk（辣蒜香腸）或羊奶酪來為菜餚增添額外的風味。
Menemen 是一道在土耳其廣為流傳的豐盛美味菜餚。 它是傳統土耳其早餐的熱門選擇，但也可以與當天的其他餐點一起享用。
Mezze：土耳其開胃菜的多彩世界
土耳其開胃菜、配菜和小菜是豐富的美味佳餚，通常作為土耳其餐的開胃菜或小吃。 以下是一些受歡迎的土耳其開胃菜、配菜和小菜：
14. 埃茲梅
「Ezme」是一種流行的土耳其開胃菜或配菜，由新鮮番茄、辣椒、洋蔥、大蒜和香料製成。 它是一種熱辣的沙拉或蘸醬，通常與烤肉搭配或作為各種土耳其菜餚的配菜。 下面簡單介紹一下Ezme：
成分：
- 西紅柿：成熟的西紅柿通常切成丁或製成泥，構成 Ezme 的基礎。
- 辣椒粉：將青椒或紅椒切成細丁，為菜餚增添輕微的甜味和宜人的口感。
- 洋蔥：洋蔥通常切得很碎，增加額外的風味和熱量。
- 大蒜：切碎的大蒜給 Ezme 帶來辛辣的感覺。 金額可能會根據您的喜好而有所不同。
- 香料：香料包括紅辣椒、漆樹、小茴香、檸檬汁和橄欖油。 這些成分賦予了 Ezme 特有的香料和辣味。
- 歐芹：新鮮歐芹通常被切碎並添加到 Ezme 中，以添加新鮮的風味和顏色。
準備：
- 將番茄、辣椒、洋蔥和大蒜切碎或搗碎，然後放入碗中。
- 加入 pul biber、漆樹和小茴香等香料並充分混合。
- 加入檸檬汁和橄欖油以達到令人愉悅的稠度。
- 添加新鮮切碎的歐芹使這道菜更加圓潤。
- Ezme 通常是冷食，可以作為皮塔麵包的蘸醬或烤肉的配菜。
Ezme 以其清爽的辣味和複雜的風味而聞名。 它是土耳其美食中受歡迎的開胃菜，也是辣味愛好者的必備品。
15. 酸奶
優格是一種多功能的健康食品，在土耳其美食中發揮重要作用。 以下是有關土耳其美食中優格的一些資訊：
製作酸奶： 在土耳其，優格傳統上是由牛奶和優格培養物製成的。 將新鮮牛奶加熱，然後冷卻，然後用活優格培養物（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌）發酵。 這個過程賦予優格特有的味道和濃稠度。
酸奶的種類： 土耳其美食中有不同類型的酸奶，包括：
- 酸奶： 這是經典的酸奶，通常用作配菜或蘸醬。 它呈奶油狀，味道微酸。
- 甜酸奶： 這是一種更濃稠、更奶油的酸奶，類似於希臘酸奶。 它通常作為甜點與蜂蜜或水果一起食用。
- 艾蘭： Ayran 是一種由優格、水和少許鹽製成的清涼飲料。 常配以辛辣菜餚解渴。
- 約爾特魯·科爾巴： 在一些湯和燉菜中，優格被用作添加奶油味和風味的成分。
酸奶的用途： 優格在土耳其美食中用途極為廣泛，可用於許多菜餚，包括：
- 作為烤肉和烤肉串的配菜。
- 作為大餅、蔬菜或鷹嘴豆泥和 ezme 等開胃菜的蘸醬。
- 作為湯、醬汁和調味料的成分。
- 作為果仁蜜餅和加蜂蜜和堅果的優格等甜點的基礎。
優格不僅美味，而且健康。 它富含蛋白質、鈣和益生菌，可以促進腸道健康。
在土耳其美食中，優格是許多菜餚中不可或缺的組成部分，在鹹味和甜味製品中都很有價值。 它是土耳其美食的標誌，深受當地人和遊客的喜愛。
16. 卡薩爾‧佩尼里
卡薩爾起司是土耳其美食中很受歡迎的起司，在許多傳統的土耳其菜餚中發揮著重要作用。 以下是有關卡薩爾奶酪的一些資訊：
製作卡薩爾起司： 卡薩爾起司由牛奶製成，但也可以由綿羊奶或山羊奶製成。 牛奶首先經過巴氏殺菌，然後添加乳酸菌和凝乳酶使其變稠並發酵。 凝固後，切割乳酪混合物以將乳清與乳酪凝乳分離。 然後將凝乳加鹽並壓入模具中以達到所需的濃稠度。 然後，根據所需的成熟程度，將乳酪陳化不同的時間。
卡薩爾起司的種類： 卡薩爾起司有不同的品種，包括：
- 貝亞茲·卡薩爾： 這是經典的白色卡薩爾奶酪，味道溫和，通常用作餐桌奶酪或用於焗烤。
- 奧爾古·佩尼爾： 這是一種由起司絲編織而成的卡薩爾起司。 它質地堅韌，常被切成條狀作為零食食用。
- 卡薩爾·佩尼里： 這是卡薩爾起司的煙燻版，具有煙燻香氣和更深的味道。 它經常用於土耳其美食中以增加風味。
- 埃齊因·卡薩裡： 這是土耳其 Ezine 地區生產的卡薩爾起司的受保護原產地名稱。 它特別柔滑且芳香。
卡薩爾起司的用途： 卡薩爾起司在土耳其美食中有多種用途，包括：
- 作為餐桌乳酪，搭配小麵包、番茄和橄欖。
- 用於在砂鍋菜、pide（土耳其扁麵包）和 börek（夾餡義大利麵）中焗烤。
- 作為三明治和吐司的餡料。
- 磨碎後撒在披薩或麵食上增加風味。
- 作為 Örgü Peynir 形式的零食。
卡薩爾起司以其溫和的奶油味和土耳其美食的多功能性而聞名。 它與許多菜餚相得益彰，深受當地人和遊客的歡迎。
17.薩爾瑪
「Sarma」是土耳其傳統菜餚，在土耳其美食中非常受歡迎。它們是用大米或乾小麥填塞的葡萄葉，通常用肉末、洋蔥、香料和各種香草製成。薩爾瑪在土耳其不同地區以及其他中東和地中海國家有不同的名稱。
以下是有關薩爾瑪的一些資訊：
成分：
- 葡萄葉：將葉子浸泡在鹽水中，用作餡料的外殼。
- 米或小麥：這是餡料的基礎，通常與洋蔥、番茄醬和香料混合。
- 碎肉：碎肉，通常是牛肉或羊肉，可以添加到餡料中以提供額外的風味和蛋白質。
- 洋蔥：餡料中經常使用切碎的洋蔥。
- 香料：典型的香料有胡椒、辣椒粉、小茴香和鹽。
- 香草：通常添加歐芹、蒔蘿或薄荷等新鮮香草來增加風味和新鮮度。
- 檸檬汁：通常將檸檬汁倒在薩爾瑪上以添加檸檬味。
準備： 將葡萄葉放在鹽水中煮沸，使其軟化並減少鹹味。 餡料是透過將米或乾小麥與其他成分混合來製備的。 每片葡萄葉都塞滿一小部分餡料，然後捲成小包裝。 將薩爾瑪包放入鍋中，並用水或肉湯覆蓋。 然後將它們煮熟，直到餡料煮熟並且葡萄葉變軟。
Sarma 通常作為開胃菜或配菜，但也可以單獨作為主菜。 它可以溫熱或室溫食用，通常淋上檸檬汁以增添清爽的味道。
Sarma 是一道傳統菜餚，在土耳其的社交活動和慶祝活動中非常受歡迎。 它以其嫩葡萄葉和鹹味餡料的美味組合而聞名，是土耳其美食的主食。
18. 查奇克
「Cacık」是一種清爽的土耳其酸奶湯或酸奶醬，廣泛用於土耳其美食中。 它由酸奶、水和各種香料製成，在炎熱的夏季特別受歡迎。 以下是有關 Cacık 的一些資訊：
成分：
- 酸奶：Cacık 主要由酸奶製成。 傳統上，使用由羊奶或牛奶製成的優格。
- 水：加水是為了稀釋濃稠度，使湯或沾醬更清爽。
- 大蒜：將切碎或壓榨的大蒜添加到 cacık 中，使其具有獨特的大蒜風味。
- 黃瓜：將黃瓜切成小塊或切片，然後添加到 cacık 中以提供新鮮度和鬆脆感。
- 薄荷和蒔蘿：將新鮮薄荷和蒔蘿切碎並添加作為香料和調味品。
- 鹽：調味料中加入鹽。
- 橄欖油：可以將橄欖油倒在 cacık 表面，以增加額外的風味和光澤。
- 檸檬汁或醋：可以使用少量檸檬汁或醋來增加酸度。
準備： 準備 cacık 很容易。 用水稀釋酸奶，直到達到所需的濃稠度。 然後加入切碎的黃瓜、大蒜和香草，將所有東西混合均勻。 湯或沾醬用鹽調味，也可以用檸檬汁或醋調味。 食用前，通常將橄欖油倒在 cacık 表面，以獲得光滑的表面。
如何使用 Cacık： Cacık 可以作為清爽的開胃菜、配菜或蘸醬。 它適合搭配烤肉、烤肉串、pide（土耳其大餅）和其他美味菜餚。 它也可以作為碗中的清淡湯，在溫暖的夏天特別受歡迎。
Cacık 以其清爽的口感和清涼的功效而聞名，非常適合解渴、提神。 這是土耳其美食的經典菜餚，深受當地人和遊客的喜愛。
19. 伊瑪目巴伊爾迪
「Imam Bayıldı」是一道流行的土耳其菜餚，由紅燒茄子（茄子）製成。 “Imam Bayıldı”這個名字翻譯過來就是“伊瑪目暈倒了”，據說是指這道菜的美味，據說當伊瑪目第一次嘗試這道菜時，他就暈倒了。 以下是有關伊瑪目 Bayıldı 的一些資訊：
成分：
- 茄子（Eggplant）：Imam Bayıldı 的主要成分是茄子，通常切成薄片或縱向切成兩半。
- 洋蔥：將洋蔥切碎並用於準備。
- 大蒜：切碎的大蒜為菜餚增添了鹹味。
- 番茄：番茄切成方塊，是醬汁的重要組成部分。
- 辣椒粉：可以添加辣椒粉來為菜餚帶來輕微的辣味。
- 橄欖油：在準備過程中大量使用橄欖油，賦予菜餚濃鬱的風味。
- 香料：香料通常包括鹽、胡椒、辣椒粉，有時還有小茴香。
- 歐芹：新鮮歐芹通常用作裝飾。
準備： 將茄子片或半片用橄欖油煎炸或烘烤，直到茄子變軟並呈金黃色。 同時，用洋蔥、大蒜、番茄和辣椒準備醬汁。 將這種醬汁調味並倒在茄子上。 然後慢慢燉，直到味道融合，茄子變軟。
服務伊瑪目巴伊爾迪： Imam Bayıldı 通常在室溫或稍微冷藏下食用，可以作為開胃菜或主菜。 它特別受素食者和純素食者的歡迎，因為它不含動物產品。 它可以單獨食用，也可以與大餅、米飯或小麥一起食用。
這道菜以其茄子的濃鬱風味和細膩口感而聞名。 這是土耳其美食中的一道受歡迎的菜餚，深受當地人和外國遊客的喜愛。
20. 梅爾西梅克·科夫特
「Mercimek Köfte」是一道受歡迎的土耳其菜餚，由紅扁豆和碎小麥製成。 它是一種素食肉末替代品，因其辛辣和鹹味而在土耳其美食中非常受歡迎。 以下是有關 Mercimek Köfte 的一些資訊：
成分：
- 紅扁豆：紅扁豆是 Mercimek Köfte 的主要成分，先煮熟後製成泥狀。
- 乾小麥：乾小麥是另一個重要的成分，需要在沸水中浸泡膨脹。
- 洋蔥：將洋蔥切碎並用於製備。
- 番茄醬：番茄醬為菜餚增添色彩和風味。
- 香料：香料通常包括辣椒粉、小茴香、pul biber（紅辣椒）、鹽和胡椒。
- 大蒜：切碎的大蒜為菜餚增添了額外的風味。
- 檸檬：添加檸檬汁以提供新鮮度和酸度。
- 歐芹：將新鮮歐芹切碎並用作裝飾。
準備： Mercimek Köfte 的製作過程包括烹飪紅扁豆、浸泡乾小麥以及準備番茄醬、香料和檸檬汁的調味混合物。 將煮熟的扁豆和浸泡的小麥與調味料混合物和切碎的洋蔥混合。 添加大蒜是為了提供額外的風味。 然後將混合物揉捏並形成小球或球。
Mercimek Köfte 服務： Mercimek Köfte 通常是冷食或室溫食用，是一種受歡迎的開胃菜或小吃。 它可以放在生菜或羽衣甘藍葉上，並用檸檬片裝飾。 通常與大餅或 pide（土耳其大餅）一起食用。
Mercimek Köfte 不僅美味而且健康，因為它富含蛋白質和纖維。 這是一種素食和純素食選擇，在土耳其美食中備受推崇，經常在社交活動和家庭聚會上享用。
21. Kabak Ciçegi Dolması
「Kabak Çiçeği Dolması」是一道傳統的土耳其菜餚，將西葫蘆花 (Kabak Çiçeği) 塞進辛辣餡料，然後煮熟。這道菜通常在春夏兩季西葫蘆花嫩的時候做。以下是有關 Kabak Çiçeği Dolması 的一些資訊：
成分：
- 西葫蘆花：這道菜使用西葫蘆幼苗的花。
- 米：米是餡料的主要原料，通常是預先煮熟的。
- 洋蔥：洋蔥切碎並用於餡料中。
- 番茄：番茄醬或新鮮番茄通常用於調味和口感。
- 香料：香料通常包括辣椒粉、小茴香、pul biber（紅辣椒）、鹽和胡椒。
- 檸檬：添加檸檬汁以提供新鮮度和酸度。
- 大蒜：切碎的大蒜為餡料增添了鹹味。
- 香草：將歐芹或薄荷等新鮮香草切碎並添加作為香料和調味品。
準備： 仔細清洗櫛瓜花，去除內部雌蕊和雄蕊。 然後將準備好的米餡填入其中，並小心地閉合花端。 將釀好的櫛瓜花放入鍋中，倒入水或高湯，以小火煮至米餡軟、花嫩。
供應 Kabak Çiçeği Dolması： Kabak Çiçeği Dolması 通常在室溫下或稍微冷藏後食用，可作為開胃菜或配菜。 這是一道清爽的時令菜餚，非常適合作為夏季小吃或作為大餐桌的一部分。
此菜以其口味細膩、西葫蘆花質地細膩而著稱。 它是多樣化、美味的土耳其美食的典範，提供多種地區風味和時令食材。 Kabak Çiçeği Dolması 深受當地人和遊客的喜愛。
22. 卓瑪海狸
「Dolma Biber」是一道受歡迎的土耳其菜餚，將辣椒（biber）塞入辛辣的米飯或肉餡，然後煮或烘烤。 卓瑪比貝爾可以有不同的做法，既可以作為素菜配米飯和香料，也可以作為肉餡（通常由肉末組成）。 以下是有關卓瑪海狸的一些資訊：
成分：
- 辣椒粉（Biber）：卓瑪 Biber 使用不同類型的辣椒，包括青椒、紅椒或黃椒。 辣椒去籽並準備填餡。
- 米：米是卓瑪比伯素食版的常見主要原料。 乾小麥或大米和乾小麥的混合物也可用於某些食譜。
- 肉類（可選）：肉類版本通常使用碎肉，通常是羊肉或牛肉，與香料和洋蔥混合。
- 洋蔥：洋蔥切碎並用於餡料中。
- 香料：香料通常包括辣椒粉、小茴香、pul biber（紅辣椒）、鹽、胡椒，有時還包括薄荷或歐芹。
- 番茄醬：番茄醬或新鮮番茄通常用於調味和口感。
- 大蒜：切碎的大蒜為餡料增添了鹹味。
準備： 辣椒已準備好並去籽。 然後準備餡料，可以是米飯，也可以是混合香料和洋蔥的肉類混合物。 將辣椒塞滿餡料，然後放入鍋中。 根據食譜，將它們塗上番茄醬或肉湯，然後煮熟或烘烤，直到辣椒變軟並且餡料煮熟。
侍奉卓瑪比伯： 卓瑪比伯 (Dolma Biber) 通常在室溫或稍微冷藏後食用，可作為開胃菜或主菜。 這是一道豐盛而辛辣的菜餚，在土耳其美食中備受推崇，經常在社交活動和家庭聚會上享用。
土耳其美食中有多種卓瑪菜餚，從卓瑪 biber 到葡萄葉 (dolma yaprak) 和西葫蘆花 (kabak Çiçeği dolması)。 土耳其的每個地區都有自己的卓瑪版本，而且這道菜的製作方法有很多種。
23. 科茲倫米斯‧帕特利坎
「Közlenmiş Patlıcan」是一道美味的土耳其菜餚，其中茄子 (patlıcan) 經過燒烤或烘烤，賦予其煙熏味，然後製成美味的配菜或蘸醬。 「közlenmiş」一詞是指在明火或木炭上烘烤或燒烤食物，從而產生獨特的味道和香氣。 以下是有關 Közlenmiş Patlıcan 的一些資訊：
成分：
- 茄子（Patlıcan）：這道菜通常使用茄子。 它們被清洗、烘烤或燒烤，不帶皮。
- 大蒜：添加蒜末以增強香氣和風味。
- 檸檬：檸檬汁用於增加新鮮度和酸度。
- 橄欖油：特級初榨橄欖油通常用於為烤茄子增添濃鬱的風味。
- 香料：香料通常包括鹽、胡椒，有時還包括辣椒粉或 pul biber（紅辣椒）以增加熱量。
- 歐芹：將新鮮歐芹切碎並添加作為裝飾。
準備： 將茄子徹底洗淨，然後在明火或烤架上烘烤或燒烤，直到外皮變黑燒焦，內部變軟。 然後將它們放入蓋有蓋子的碗中，讓它們冷卻並輕鬆剝去皮膚。 然後將烤茄子肉切碎或用叉子打成泥，並與剩餘的成分（如大蒜、檸檬汁、橄欖油和香料）混合。
服務 Közlenmiş Patlıcan： Közlenmiş Patlıcan 通常作為開胃菜或配菜，可以冷飲或室溫享用。 它可以放在大餅上，也可以作為其他菜餚的蘸醬。 這道菜以其煙燻味和奶油質地而聞名，在土耳其美食中備受推崇。
Közlenmiş Patlıcan 是地中海和中東美食中的一道受歡迎的菜餚，通常與鷹嘴豆泥、酸奶黃瓜醬和橄欖等其他開胃菜一起食用。 對於茄子愛好者來說，這是一道美味佳餚，也是小餐桌的絕佳補充。
24. 西加拉‧博瑞吉
「Sigara Böreği」是一種流行的土耳其小點心，薄薄的尤夫卡麵團中填滿辛辣的餡料，捲起來，然後油炸或烘烤。 “Sigara Böreği”這個名字的字面意思是“cigar börek”，指的是讓人想起雪茄的圓柱形形狀。 這道菜在土耳其美食中很常見，經常作為開胃菜、小吃或小吃。 以下是有關 Sigara Böreği 的一些資訊：
成分：
- Yufka 麵團：Yufka 是一種非常薄的扁麵包，類似於 filo 麵團。 它通常以方形出售，並切成條狀供 Sigara Böreği 使用。
- 餡料：Sigara Böreği 的餡料可根據口味而有所不同，但通常由羊奶酪(beyaz peynir) 或羊乳酪、切碎的香草（如歐芹或蒔蘿）、雞蛋、大蒜和香料的混合物組成。
- 油：植物油如葵花籽油用於油炸或烘烤。
準備： 準備 Sigara Böreği 首先將餡料放在尤夫卡條上，然後將其捲成小圓柱形捲。 邊緣通常刷上蛋液以密封卷。 然後將麵包捲在熱油中炸或在烤箱中烘烤至金黃色酥脆。
服務 Sigara Böreği： Sigara Böreği 通常是熱食，可以單獨享用，也可以與酸奶、番茄醬或 ayran（一種清爽的酸奶飲料）一起享用。 它是土耳其美食中流行的小吃，經常在聚會、活動或餐廳中作為開胃菜。
酥脆的麵團和美味的餡料相結合，使 Sigara Böreği 成為感官上的享受。 它很容易受到各個年齡層的人的喜愛和欣賞。 Sigara Böreği 是一道多功能菜餚，可以輕鬆適應不同口味，也有不含肉的素食版本。
25. 圖爾蘇
「Turşu」是土耳其語，指醃製蔬菜，將其保存在鹽水或醋中以保存並調味。 在土耳其美食中，醃製蔬菜是重要的配菜，通常作為主菜、三明治或開胃菜的佐餐。 以下是有關圖爾蘇的一些資訊：
成分： turşu 的原料可能會根據口味和地區的不同而有所不同，但土耳其美食中一些最常見的醃製蔬菜包括：
- 白捲心菜（Lahana Turşusu）： 白捲心菜是用鹽水醃製的，是最受歡迎的 turşu 變種之一。
- 黃瓜（Salatalık Turşusu）： 黃瓜也用鹽水醃製，通常脆脆爽口。
- 辣椒粉（Biber Turşusu）： 辣椒粉通常是熱的，用醋和鹽水醃製，給圖魯蘇帶來辛辣的味道。
- 茄子（Patlıcan Turşusu）： 茄子有時會醃製，並可以製成各種形狀，例如切片或條狀。
- 胡蘿蔔（Havuç Turşusu）： 胡蘿蔔用醋或鹽水醃製，並保留其亮橙色。
- 高麗菜（Kara Lahana Turşusu）： 黑捲心菜在土耳其的一些地區醃製，味道濃鬱。
準備： 準備 turşu 需要耐心和細心，因為蔬菜首先用鹽水或醋醃製，然後發酵一段時間以形成所需的風味。 特定的準備方法可能因蔬菜的類型而異，但通常將蔬菜用鹽、香料和水醃製在密封容器中，然後存放在陰涼處。 在發酵過程中，蔬菜的味道會變得酸辣。
服務圖爾蘇： Turşu 通常作為其他菜餚的配菜，尤其是肉類菜餚和三明治。 也可作為清涼小吃食用。 在土耳其美食中，醃製蔬菜是許多餐點的重要組成部分，與其他口味形成酸味對比。
Turşu不僅味道鮮美，而且是長期保存蔬菜的好方法，在沒有反季的時候享受新鮮蔬菜的味道。
26. 切格·科夫特
「Çiğ Köfte」是一道流行的土耳其菜餚，由生牛肉或羊肉製成。 “Çiğ Köfte”這個名字的字面意思是“生肉丸”，參考了這道菜的傳統製作方法，其中肉經過特殊處理，無需烹飪即可安全食用。以下是有關 Çiğ Köfte 的一些資訊：
成分： Çiğ Köfte 的主要成分是：
- 生牛肉或羊肉： 傳統上，使用生肉，將其切碎或磨成非常細的塊。 然而，現代食譜經常使用保加利亞小麥粗麵粉（碾碎乾小麥）代替肉類，使這道菜成為素食或純素食。
- 碾碎的干小麥： 乾小麥是一種經過研磨和預煮的小麥粗麵粉產品。 它用於 Çiğ Köfte 中以改善菜餚的質地和稠度。
- 番茄醬： 番茄醬與香料和香草一起使用，為 Çiğ Köfte 添加風味和顏色。
- 香料和香草： 常用的香料和香草包括辣椒粉、pul biber（紅辣椒）、小茴香、大蒜、洋蔥、歐芹和薄荷。
準備： 準備 Çiğ Köfte 首先將肉（或乾小麥）與番茄醬、香料和香草混合。 這需要徹底揉捏以使成分充分混合。 傳統上，Çiğ Köfte 是透過用手揉捏來製備的，但現在經常使用食物處理機。
然後將混合物製成小球或圓形麵包，並放在薄麵包片或生菜葉上。 通常淋上檸檬汁，並搭配新鮮蔬菜，如蘿蔔、蔥和生菜。
供應 Çiğ Köfte： Çiğ Köfte 通常以易於管理的小份形式提供，可以將其包裹在皮塔麵包中以製成三明治。 它還配有新鮮蔬菜和檸檬片以補充風味。 Çiğ Köfte 是土耳其美食中流行的小吃和開胃菜，經常在特殊場合和活動中享用。
值得注意的是，現代土耳其美食在 Çiğ Köfte 中通常不再使用生肉，以避免健康問題。 相反，使用乾小麥或其他素食選擇來模仿傳統菜餚的味道和質地。
27. 巴斯德瑪
「Pastırma」是一種精緻的土耳其特色肉類，由風乾牛肉製成。 “Pastırma”這個名字來自亞美尼亞語“bastirma”，意思是“壓榨肉”。 這種風乾肉特產歷史悠久，以其濃鬱的風味和香料而聞名。 以下是有關巴斯德瑪的一些資訊：
說明： 製作巴斯德瑪從優質牛肉開始，通常來自上層牛肉或牛柳。 首先將肉與鹽、大蒜、辣椒粉和其他香料的混合物摩擦，使其具有獨特的風味。 然後將肉掛起來風乾幾週。
在乾燥過程中，肉被緊緊地壓緊，以去除多餘的水分並濃縮風味。 充分乾燥後，切成薄片即可食用。
口味與使用： 巴斯德瑪 (Pastırma) 味道濃鬱，根據所用香料的不同，可以是鹹的、辣的或微辣的。 它質地堅硬，顏色深紅色。 Pastırma 通常被切成薄片，用作三明治、pide（土耳其大餅）或披薩的配料。
享用巴斯德瑪 (Pastırma) 的一種流行方式是“Pastırma Ekmek”，即將薄片巴斯德瑪 (Pastırma) 放在大餅上，並飾以西紅柿、辣椒、芝麻菜和檸檬。 這道菜在土耳其很常見，可以作為美味的小吃或便餐。
購買及儲存： Pastırma 在土耳其雜貨店和專業市場有售。 購買時應注意質量，尋找信譽良好的廠商所生產的產品。 它可以真空包裝，也可以用特殊的蠟紙袋包裝。
為了延長保存期限，糕點應存放在陰涼乾燥的地方。 打開包裝後，應蓋緊並存放在冰箱中。
Pastırma 是一種美味佳餚，在土耳其美食中佔有特殊的地位，受到世界各地許多人的喜愛。 其獨特的風味和多功能性使其成為三明治、三明治和其他菜餚的熱門選擇。
28. 抓飯
「抓飯」（也拼寫為「抓飯」）是世界各地不同國家和文化中製作的傳統米飯菜餚。 它起源於中東，是一道多才多藝的菜餚，可以用多種方式準備。 以下是有關抓飯的一些資訊：
準備： 抓飯的基本成分是米、水或肉湯以及脂肪（通常是油或奶油）。 將米飯在油中煎至輕微烘烤，然後加入液體。 根據地區和個人口味，抓飯中可以添加各種成分，包括蔬菜、肉類、豆類、堅果、香料和香草。
肉湯或液體的選擇會顯著影響抓飯的味道。 在一些食譜中，還添加藏紅花或薑黃，使米飯呈現黃色和獨特的香氣。
變化： 不同國家和地區的抓飯有無數的變種。 這裡有些例子：
- 波斯抓飯（Chelow）： 經典的波斯抓飯，通常用藏紅花調味，並經常用小檜裝飾。
- 印度比爾亞尼菜： 印度米飯，通常用小茴香、小荳蔻和肉桂等香料以及肉類或蔬菜製成。
- 土耳其抓飯： 在土耳其美食中，抓飯通常由蔬菜或肉類（例如雞肉或羊肉）製成，並用辣椒粉和胡椒等香料調味。
- 希臘抓飯（Pilafi）： 在希臘，抓飯通常是用番茄醬和牛至和肉桂等香料製成的。
- 中亞抓飯（Plov）： 在中亞，特別是在烏茲別克和塔吉克等國家，抓飯是一種傳統的主菜，由肉、米、胡蘿蔔和洋蔥製成。
服務： 抓飯可以作為獨立菜餚或配菜。 它通常用新鮮香草、酸奶或酸奶黃瓜醬等醬汁裝飾。 在許多文化中，抓飯是為特殊場合和慶祝活動準備的，被認為是財富和繁榮的象徵。
抓飯是一種用途廣泛且美味的菜餚，在世界各地以各種形式享用。 它提供了豐富的口味和變化，使其成為許多不同美食中的流行菜餚。
29.鷹嘴豆泥
「鷹嘴豆泥」是一種美味且用途廣泛的蘸醬或開胃菜，在中東美食中很常見。 這種奶油醬由鷹嘴豆泥製成，並用各種香料、油和檸檬汁調味。 以下是有關鷹嘴豆泥的一些資訊：
成分： 鷹嘴豆泥的主要成分是：
- 鷹嘴豆： 鷹嘴豆是鷹嘴豆泥的基礎，通常罐裝或乾燥後煮熟。
- 芝麻醬： 芝麻醬是一種芝麻醬，可為鷹嘴豆泥增添奶油味和堅果味。
- 檸檬汁： 加入新鮮檸檬汁使鷹嘴豆泥具有新鮮的味道。
- 蒜： 加入一瓣或多瓣大蒜以獲得鹹味。
- 橄欖油： 橄欖油通常用於使鷹嘴豆泥變得光滑並增加額外的風味。
- 香料： 依口味添加小茴香、辣椒粉和鹽等香料。
準備： 製作鷹嘴豆泥時，將鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、大蒜和香料放入攪拌機或食物處理機中打成泥，直到達到奶油狀濃稠度。 可根據需要添加水以達到所需的稠度。 然後將鷹嘴豆泥放入碗中，淋上橄欖油，並根據需要添加其他香料或香草裝飾。
服務： 鷹嘴豆泥通常用作大餅或皮塔餅的蘸醬。 它也可以用作三明治或捲餅的塗抹醬。 傳統上，鷹嘴豆泥會撒上少許橄欖油和少許辣椒粉來裝飾。 胡蘿蔔、黃瓜和辣椒等新鮮蔬菜也是鷹嘴豆泥中受歡迎的添加物。
鷹嘴豆泥不僅美味，而且健康。 它富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，因此是均衡飲食的好選擇。 鷹嘴豆泥也是一種受歡迎的純素食和素食選擇，因為它不含任何動物產品。
近年來，鷹嘴豆泥在世界各地越來越受歡迎，不僅在中東美食中受到重視，而且在許多其他烹飪傳統中也受到重視。 這是一種多功能且美味的美食，很容易在家中製作。
30. Zeytinyağli Domates Dolmasi
「Zeytinyağlı Domates Dolması」是一道美味的土耳其開胃菜，西紅柿裡塞滿了辣米飯餡，然後用橄欖油燉。 這道菜是土耳其美食中很受歡迎的一部分，通常作為開胃菜或配菜。 以下是有關它的一些資訊：
成分： Zeytinyağlı Domates Dolması 的主要成分是：
- 番茄： 這道菜使用大而成熟的西紅柿，並挖空以便為餡料騰出空間。
- 米： 餡料採用中粒米。 應先將其清洗並瀝乾。
- 洋蔥： 將洋蔥切碎並用橄欖油炒，以增加餡料的風味。
- 香料： 餡料使用薄荷、歐芹、薄荷、鹽和胡椒等香料。
- 檸檬汁： 加入新鮮檸檬汁使這道菜味道清爽。
- 橄欖油： 大量使用特級初榨橄欖油來燉西紅柿，使其味道濃鬱。
準備： 為了準備 Zeytinyağlı Domates Dolması，將番茄挖空，切掉頂部，然後用湯匙小心地取出內部。 餡料由洗米、切碎的洋蔥、新鮮香草、香料和檸檬汁製成。 然後將這種餡料填入番茄中。
將釀好的番茄放入鍋中，倒入橄欖油，以慢火煮至軟，餡料熟。 在燉煮的過程中，番茄吸收了橄欖油和餡料的味道，變得嫩滑芳香。
服務： Zeytinyağlı Domates Dolması 通常在室溫或稍微冷藏後飲用。 它可以單獨享用，也可以作為其他土耳其菜餚的配菜。 通常會撒上新鮮切碎的香草或檸檬片來裝飾，以增強風味。
這道菜不僅美味而且健康，因為它含有大量新鮮食材和橄欖油。 它是土耳其美食中的熱門選擇，經常在家庭聚餐和節日場合供應。
31. Zeytinyağlı Barbunya
「Zeytinyağlı Barbunya」是一道經典的土耳其菜餚，由用橄欖油燉的新鮮博洛蒂豆製成，並用香料和香草調味。 這道菜屬於“Zeytinyağlı”菜餚類別，這意味著它是用橄欖油烹製的，通常作為開胃菜或配菜。 以下是有關它的一些資訊：
成分： Zeytinyağlı Barbunya 的主要成分是：
- 巴本亞豆： 這些特殊的博洛蒂豆是這道菜的核心。 它們通常是新鮮使用的，並且在準備之前必須煮熟。
- 洋蔥： 將洋蔥切碎並用橄欖油炒，以增加醬汁的風味。
- 蒜： 切碎的大蒜與洋蔥一起炒，以增加鹹味。
- 番茄： 將成熟的番茄切碎並與豆子混合形成醬汁。
- 香料： 辣椒粉、鹽和胡椒等香料用於增加風味。
- 檸檬汁： 加入新鮮檸檬汁使這道菜味道清爽。
- 橄欖油： 大量使用特級初榨橄欖油來燉豆子，賦予它們濃鬱的味道。
準備： Zeytinyağlı Barbunya 的製備從烹調新鮮的博洛蒂豆開始。 將豆子煮至變軟但仍保持其形狀。 同時，將洋蔥和大蒜在橄欖油中炒至金黃色。 然後加入切碎的番茄、香料和檸檬汁，將醬汁煮至濃稠。
然後將煮熟的豆子加入醬汁中，輕輕燜煮，使味道混合，豆子充分融入。
服務： Zeytinyağlı Barbunya 通常在室溫或稍微冷藏後食用。 它可以作為開胃菜或配菜。 食用前，通常會用少許新鮮香草或檸檬片裝飾以增強風味。
這道菜不僅美味而且健康，因為它含有大量新鮮食材和橄欖油。 它是土耳其“Zeytinyağlı”美食的經典範例，經常在家庭聚餐和節日場合享用。
32.海達裡
「Haydari」是一種美味的土耳其開胃菜或蘸醬，由優格、大蒜、新鮮香草和香料製成。 這種清爽的奶油醬通常作為各種土耳其菜餚的配菜，特別適合搭配烤肉或作為大餅或蔬菜的醬。 以下是有關海達裡的一些資訊：
成分： Haydari 的主要成分是：
- 優格: 優格是 Haydari 的基礎，提供奶油般的質感。 土耳其美食通常使用脂肪含量較高的優格來提高濃稠度。
- 蒜： 加入蒜末以達到特有的鹹味。 份量可依個人口味而定。
- 新鮮的香草： 將薄荷、歐芹和蒔蘿等新鮮香草切碎並添加以改善風味。
- 香料： 加入鹽和胡椒等香料以增加風味。
- 橄欖油： 通常將特級初榨橄欖油倒在 haydari 的表面，以賦予其濃鬱的風味並使其具有視覺吸引力。
準備： 製作 Haydari 很簡單，只需要幾個步驟。 將優格放入碗中，與大蒜、切碎的香草和香料混合。 將混合物充分攪拌至奶油狀。
上菜前，將 Haydari 放在盤子上，淋上橄欖油。 它還經常用額外的切碎香草或辣椒粉裝飾，以增強風味和外觀。
服務： Haydari 通常作為開胃菜或蘸醬，與烤肉、皮塔餅麵包或蔬菜搭配得很好。 它也可以作為配菜與其他土耳其菜餚（如烤肉串或 lahmacun）搭配。 這種清爽的蘸醬在炎熱的天氣裡特別受歡迎，因為它涼爽又清爽。
Haydari 是土耳其美食中的一道受歡迎的菜餚，經常在社交活動、家庭聚餐和餐廳中享用。 它很容易準備，並提供了一種享受土耳其美食的美味方式。
33.蘇庫克
「Sucuk」是一種流行的土耳其香腸，以其濃鬱的味道和辛辣的香氣而聞名。 這種風乾香腸由碎牛肉製成，並用各種香料（尤其是大蒜和辣椒粉）調味。 然後將混合物填充到腸衣中並風乾直至固體。 以下是有關 Sucuk 的一些資訊：
成分： sucuk的主要成分是：
- 碎牛肉： 碎牛肉是sucuk的主要成分，通常由優質肉類製成。
- 蒜： 加入切碎的大蒜以賦予sucuk其獨特的風味。
- 辣椒粉： 辣椒粉，尤其是熱辣椒粉，用於賦予香腸辛辣的味道。
- 鹽和香料： 鹽和各種香料（如小茴香、牛至和胡椒）用於增加風味。
準備： 準備 sucuk 從製作調味料混合物開始。 將碎牛肉與切碎的蒜瓣、辣椒粉和香料充分混合。 然後將混合物填充到天然腸衣中並切成均勻的長度。 然後將香腸風乾以增加其強度並濃縮風味。
服務： Sucuk通常被切成薄片，然後在平底鍋中煎或烤，無需額外加油。 它通常作為開胃菜或配菜，與皮塔餅、番茄和黃瓜搭配。 辣香腸也是各種土耳其菜餚中的常用配料，包括 pide（土耳其披薩）、menemen（土耳其炒雞蛋）和 börek（餡餅）。
Sucuk 因其濃鬱的風味和多功能性而在土耳其美食中非常受歡迎。 它是燒烤、野餐和社交場合的最愛。
34. 主題
「Topik」是一種傳統的土耳其特產，由碎鷹嘴豆製成。 這種混合物富含各種香料和香料，並形成小球或肉餅。 Topik 通常在土耳其美食中作為開胃菜或小菜。 以下是有關 Topik 的一些資訊：
成分： Topik的主要成分是：
- 鷹嘴豆： 先將鷹嘴豆煮熟，然後磨成糊狀，形成外用的基礎。
- 蒜： 添加切碎的大蒜以賦予外用其獨特的風味。
- 檸檬： 添加新鮮檸檬汁以增加酸度和風味。
- 香料： 各種香料如小茴香、辣椒粉和辣椒用於為外用添加香料。
- 芝麻醬： 芝麻醬是一種由磨碎的芝麻製成的糊狀物，通常添加以改善質地和風味。
準備： 準備 Topik 從烹飪鷹嘴豆開始，然後用煮熟的鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、香料和芝麻醬製作糊狀物。 然後將這種糊狀物製成小球，有時撒上切碎的堅果或歐芹。 這些球也可以用橄欖油醃製，以增加風味和水分。
服務： Topik 通常用作開胃菜或小菜，與大餅或皮塔餅搭配得很好。 它通常與西紅柿、黃瓜和橄欖等新鮮蔬菜一起食用。 辣鷹嘴豆球是社交活動中受歡迎的小吃或餐廳的開胃菜。
Topik 是土耳其美食中的美味佳餚，經常受到土耳其小吃愛好者的喜愛。 這是多功能小吃，也是享受土耳其美食的絕佳方式。
35.蠶豆
「蠶豆」是一道傳統的土耳其菜餚，由乾燥、去皮的黃豆或綠豆製成。 這些豆子經過煮熟、搗碎，並加入各種香料和香料，形成奶油粥或果泥。 蠶豆常在土耳其美食中作為開胃菜或小菜。 以下是關於法瓦的一些資訊：
成分： 蠶豆的主要成分是：
- 乾裂豆： 黃色或綠色的裂豆用於蠶豆。 這些通常在烹飪前去皮。
- 蒜： 加入蒜末，賦予蠶豆特有的風味。
- 橄欖油： 特級初榨橄欖油通常用於賦予蠶豆豐富的質地和風味。
- 檸檬： 添加新鮮檸檬汁以增加酸度和風味。
- 香料： 各種香料如小茴香、紅辣椒和辣椒被用來為蠶豆增添風味。
準備： 準備蠶豆先將去皮的扁豆煮至軟爛。 然後將煮熟的豆子打成泥，形成光滑的泥。 在打泥過程中，添加大蒜、橄欖油、檸檬汁和香料以增強風味和質地。 然後將果泥冷卻，在食用前淋上橄欖油或用新鮮香草裝飾。
服務： 蠶豆通常作為開胃菜或小菜，與大餅或皮塔餅搭配得很好。 它通常與西紅柿、黃瓜和橄欖等新鮮蔬菜一起食用。 這種奶油泥是社交活動中很受歡迎的小吃，也可以作為餐廳的開胃菜。
蠶豆是土耳其美食中一道美味的奶油菜餚，經常受到土耳其小食愛好者的喜愛。 這是享受土耳其美食和美味開胃菜或配菜的好方法。
36. 米傑卓瑪
「Midye Dolma」是一種受歡迎的土耳其小菜，由釀貽貝組成。 這些貝殼通常塞滿調味米和各種芳香成分的混合物，然後蒸或烘烤。 Midye Dolma 是一道美味豐盛的菜餚，通常作為開胃菜或小吃。 以下是有關米傑卓瑪的一些資訊：
成分： 米耶卓瑪的主要成分是：
- 青口貝： 新鮮的貽貝用於準備米傑卓瑪。 將殼打開、清潔並準備好接收填充物。
- 米： 通常使用長粒米並添加香料和香料。
- 洋蔥： 添加切碎的洋蔥以增強風味和質地。
- 香菜： 新鮮歐芹通常被切碎並添加到餡料中。
- 香料： 胡椒、辣椒粉和薄荷等各種香料用於為餡料增添風味。
準備： 準備米迪卓瑪首先要準備餡料。 米飯與切碎的洋蔥、歐芹、香料和香料混合。 然後打開貝殼，將餡料小心地放入每個貝殼中。 然後將填充的貝殼蒸或烘烤直至煮熟，餡料也煮熟。
服務： Midye Dolma 通常作為開胃菜或小菜，可以用檸檬片或大蒜酸奶醬裝飾。 貽貝通常排成一排或裝在碗裡，是社交活動或海鮮餐廳中受歡迎的小吃。
Midye Dolma 是一道豐盛美味的土耳其特色菜，深受貽貝愛好者和土耳其小菜愛好者的喜愛。 這是體驗土耳其美食味道並享受獨特開胃菜的好方法。
37. 薩庫卡
「Şakşuka」是一道土耳其蔬菜菜餚，由各種油炸或煮蔬菜組成，配上辣番茄醬。 這道菜是土耳其美食中流行的配菜或小菜，可以熱食或冷食。 以下是關於 Şakşuka 的一些資訊：
成分： Şakşuka 的主要成分是：
- 茄子： 茄子通常被切成方塊並油炸至變軟。
- 辣椒： 辣椒也切成方塊並油炸。
- 夏南瓜： 西葫蘆也可以切成方塊並油炸或煮。
- 番茄： 西紅柿是菜餚周圍番茄醬的重要組成部分。
- 蒜： 加入蒜末使 Şakşuka 具有獨特的風味。
- 番茄醬： 由番茄醬、香料和調味料製成的辣番茄醬。
- 香料： 使用辣椒粉、小茴香和辣椒等各種香料來增加醬汁的風味。
準備： Şakşuka 的準備工作首先將各種蔬菜煎或煮至變軟。 同時，番茄醬是由番茄醬、大蒜和香料混合而成。 然後將油炸或煮熟的蔬菜與番茄醬混合即可食用。
服務： Şakşuka 通常作為配菜或小菜，可以熱食或冷食。 它與大餅或皮塔餅搭配得很好，可以用新鮮香草或檸檬角裝飾。
Şakşuka 是土耳其美食中一道美味辛辣的蔬菜菜餚，經常受到土耳其小菜愛好者的喜愛。 這是享受土耳其美食和多功能配菜的好方法。
38. 卡里德斯‧古維克
「Karides Güveç」是一道受歡迎的土耳其菜餚，由蝦子（karides）和辣番茄醬製成。 這道菜盛在一個特殊的陶罐（也稱為 güveç）中，烘烤直至蝦多汁且醬汁芳香。 以下是有關 Karides Güveç 的一些資訊：
成分： Karides Güveç 的主要成分是：
- 蝦： 通常使用新鮮的蝦，去除殼和腸。
- 番茄： 新鮮番茄或番茄醬用於製備番茄醬。
- 洋蔥： 加入切碎的洋蔥以增加風味和口感。
- 蒜： 切碎的大蒜用來為這道菜帶來芳香的味道。
- 香料： 辣椒粉、小茴香和辣椒等各種香料用於為醬汁增添風味。
- 橄欖油： 特級初榨橄欖油通常用於增強風味和質地。
準備： Karides Güveç 的準備工作首先用橄欖油炒洋蔥和大蒜。 然後加入蝦子並短暫煎炸。 加入番茄醬、香料和番茄醬，將所有東西混合均勻。 然後將混合物放入陶罐或 güveç 盤中，在烤箱中烘烤，直至蝦子煮熟且醬汁變稠。
服務： Karides Güveç 通常直接從陶罐或 güveç 碗中盛出。 它可以搭配新鮮的皮塔餅麵包或米飯，並通常飾以檸檬片和新鮮香草。
Karides Güveç 是一道帶有土耳其美食風味的美味佳餚。 這是享受新鮮蝦子和品嚐美味番茄醬的好方法。
39.穆埃維爾
「Mücver」是一道流行的土耳其菜餚，由切碎的蔬菜，特別是西葫蘆（kabak）或菠菜（ispanak）以及各種香料製成。 將此混合物製成小蛋糕並炸至金黃色酥脆。 以下是有關 Mücver 的一些資訊：
成分： Mücver 的主要成分是：
- 西葫蘆或菠菜： 使用新鮮的西葫蘆或菠菜葉，具體取決於正在準備的菜餚的變體。
- 洋蔥： 添加切碎的洋蔥以增強風味和質地。
- 蛋： 雞蛋充當混合物的粘合劑，有助於將蛋糕粘在一起。
- 麵粉： 通用麵粉用於使混合物變稠並使蛋糕成型。
- 香料： 孜然、辣椒粉和薄荷等各種香料用於為混合物增添風味。
- 草藥： 歐芹或蒔蘿等新鮮香草通常被切碎並添加到混合物中。
- 小蘇打： 有時會使用發酵粉來使 Mücver 蛋糕輕盈透氣。
準備： 準備 Mücver 首先將櫛瓜磨碎或將菠菜切碎。 然後擠壓蔬菜以去除多餘的水分。 然後將切碎的洋蔥、雞蛋、麵粉、香料、香草和可能的發酵粉加入蔬菜混合物中。 將所有物質徹底混合以獲得均勻的質量。
烤肉： 將 Mücver 混合物製成小扁餅，在熱油中煎至金黃色，兩面酥脆。
服務： Mücver 通常是熱食，可以用優格醬或擠檸檬汁裝飾。 它是土耳其美食中受歡迎的開胃菜或小菜，也可以作為小吃享用。
Mücver 是一道美味且易於準備的菜餚，帶有土耳其美食的風味。 這是利用時令蔬菜製作美味酥脆蛋糕的好方法。
土耳其湯
關於土耳其湯的故事
在土耳其菜中，湯是“醉”的。 在土耳其，人們習慣於早餐吃湯，在土耳其 Çorba 中。 每個主要村莊都有一個當地的湯廚房“Çorbacı”，全天供應不同的湯。 當然，只有新鮮的白麵包才能配得上這個。 由於湯的成分也很豐富，它們會讓你飽足，給你一天的力量。
- 扁豆 喬爾巴斯 （扁豆湯）： 扁豆 科爾巴斯無處不在。 它是所有土耳其湯無可爭議的王者。 幾乎每家餐館、咖啡館、街頭小販，當然還有土耳其的每個廚房都提供這種湯。
- 埃佐格林（EzogelinÇorbası）：Ezogelin Soup 或 Ezo Gelin Soup 是土耳其美食中常見的湯。 主要成分是碾碎幹小麥和紅扁豆。 湯的起源歸功於來自加濟安泰普的新娘 Ezo。
- 塔哈納·喬爾巴斯（TarhanaÇorbası）： Tarhana 或 trahanas 是用於製作湯的麵粉、酸奶和蔬菜的發酵和乾燥混合物。
- 肚 喬爾巴斯（牛肚湯）: 土耳其語 İşkembe Çorbası（土耳其語來自 işkembe，“牛肚”和 Çorba，“湯”）是土耳其的國菜之一。 它在全國各地的許多小吃店和餐館都可以買到，可以作為早餐食用。
- YaylaÇorbası：Yayla Çorbası，酸奶湯/Alm 湯，是土耳其美食的一餐。 這是一種酸奶湯，由各種香草（薄荷、馬齒莧、歐芹等）、米飯和（有時）鷹嘴豆製成。
- Hanım AğaÇorbası：Hanımağa 湯是一種非常豐盛且營養豐富的湯，含有大量豆類。 此外，它還包含Şehriye米粉或Erişte條麵條。
- 卡巴克·科爾巴斯：Kabak 湯是土耳其南瓜湯，味道非常好。
- 鏝刀 Paça Çorbası：字面意思是頭和腳趾湯； 這是一種土耳其風味的湯，由羊的臉頰、舌頭和/或大腦製成。
- 蕃茄湯：土耳其番茄湯是用不同的番茄做成的湯，但大多是紅色的，不一定是同一種番茄。
- 巴利克·科爾巴斯: 是土耳其魚湯。
- 曼塔爾·科巴西： 根據土耳其傳統製作的蘑菇湯。
- 帕卡·科爾巴西：字面意思是腳湯； 包括羊腳。
- 杜根·科爾巴斯: 土耳其婚禮湯。
土耳其沙拉
沙拉通常用橄欖油和檸檬汁醃製而成。
- 科班薩拉塔西 （“牧羊人沙拉”）：西紅柿、黃瓜、洋蔥和歐芹。 在土耳其和希臘美食中都可以找到羊奶酪和辣椒的變種。
- 帕特利坎·薩拉塔西 （“茄子沙拉”）：油炸或烤茄子，去皮搗碎成泥，與橄欖油、碎大蒜、鹽和歐芹一起食用。
- 索甘薩拉塔西 （“洋蔥沙拉”）：洋蔥切成新月形，並註入橄欖油和漆樹香料。
- 羅卡薩拉塔西：Rocket，通常搭配炸雞胸片或檸檬片。
- Zeytinyagli Taze Fasulye：這是用煮熟的青豆、橄欖油、西紅柿、大蒜、洋蔥和鹽製成的沙拉。
- 基西爾·薩拉塔西：是美味的碾碎幹小麥沙拉。 對於經典的碾碎幹小麥沙拉，將現成的碾碎幹小麥與橄欖油、檸檬汁、歐芹、薄荷、西紅柿和蔥混合。
- 庫魯·法蘇耶·薩拉塔斯：這是一種白豆、番茄、洋蔥和大蒜沙拉。
- Domates Salatasi：土耳其番茄沙拉。
土耳其美食，包括肉、魚和素食
土耳其美食多種多樣。 在餐廳裡，肉類菜餚通常搭配米飯/小麥、番茄、烤辣椒和生菜。 烤肉串可能是最著名的土耳其菜，不應與德國發明的烤肉串混淆。 烤肉串或太 烤肉串 是從羊肉到牛肉再到羊肉的各種肉類菜餚的統稱 - 主要是烤製或串燒（şiş）。 土耳其有許多烤肉串版本。
- 伊斯肯德烤肉串: Iskender Kebap 或土耳其 İskender Kebap，也稱為 囊 Kebap、Hacıbey kebap、Uludağ kebap 或 Yoğurtlu kebap 是土耳其美食中的一種肉類菜餚，是烤肉串的一種變體。 İskender kebap 是切成薄片的小牛肉或羊肉，搭配大餅、酸奶、烤辣椒、西紅柿和融化的黃油。
- 阿達納烤肉串：阿達納烤肉串是土耳其美食的肉類菜餚，是土耳其阿達納省的特色菜。 它主要由在木炭串上烤的碎肉組成，這是一種辣味的 kofte。
- 貝提烤肉串：Beyti 是一道土耳其菜，由碎牛肉或羊肉製成，串在烤肉串上烤製，裹在 lavash 中，佐以番茄醬和酸奶。
- 塔拉斯烤肉串：將肉末包裹在酥皮中，蒸熟後烘烤。
- 塔武克·希什：Tavuk Şiş 是來自奧斯曼美食的傳統醃製雞肉串。 在土耳其美食中，它通常搭配米飯、酸奶和烤串烤蔬菜。
- 薩奇·卡武馬：這道菜包括在土耳其平底鍋 (saç) 中煎炸的羊肉片，配以洋蔥、辣椒和辣椒，通常配以碾碎幹小麥和沙拉，新鮮麵包則蘸在 sac 中的油中。 Saç Kavurma 是傳統的土耳其特色菜之一。
- 邦菲爾薩爾瑪： Bonfile Sarma 是土耳其牛肉捲。
- 牛扒：例如，伊斯坦堡 Nusr-Et 的牛排。
- Sucuk：Sucuk 是一種調味大蒜生香腸，由牛肉、小牛肉和羊肉製成
- 伊茲加拉·科夫特：烤牛肉或小牛肉丸子。
- 雪茄（肝臟）: 炒肝。
- 曼蒂：小餡餃子，先裹上酸奶，然後配上融化的黃油醬和海狸鍋。
- 阿里納茲克：Ali Nazik 是一種茄子，裡面填滿了由酸奶、大蒜、香料和牛肉或羊肉製成的果泥，上面撒上融化的黃油和辣椒粉。
- 古韋克：燉肉、大蒜、洋蔥、茄子和蘑菇
- 基里米特·塔武克: 用陶罐烤的雞。
- Hunkar 喜歡: Hünkârbeğendi 或簡稱 beğendi（這個名字的意思是蘇丹喜歡它）是一道奧斯曼美食。 它是用煙熏和香料烤茄子製成的，然後搗碎並與牛奶、融化的黃油和烤麵粉一起攪拌。 最後，在混合物上放上烤羊肉塊。
- 卡尼亞里克：Karnıyarık 是一道土耳其菜，由茄子和炸洋蔥末、大蒜、黑胡椒、番茄、青椒、歐芹和肉末混合而成。
- 雙魚座 （魚）：在海岸，魚和海鮮，從鱸魚、鳳尾魚、大菱鮃到金槍魚，主宰著土耳其美食的菜單和菜餚。 土耳其最著名的魚菜：Balik Ekmek。
- 伊內戈爾·科夫特：採用布爾薩省伊內格爾縣當地食譜製作的捲形肉丸。
- 伊克利科夫特： 土耳其版的 kibbeh 在中東廣泛流行，是手工大小的，裡面塞滿了烤過的調味碎牛肉。 在阿達納-梅爾辛地區，它們形成一個半球並煮熟。 在土耳其東南部，İçli köfte 的形狀像一個足球，用沸騰的脂肪填充和油炸。
- Çınarcık UsulüBalık：土耳其魚鍋馬爾馬拉風格。
- 釀木瓜： 釀木瓜由肉和米飯製成的木瓜組成。
- 基利斯塔瓦：這道菜來自土耳其城市基利斯。
土耳其街頭美食——不僅僅是烤肉串
- 杜倫：Dürüm 是一種由 yufka 大餅製成的捲狀卷，帶有多種餡料。 常見的餡料包括生菜、肉汁和切片的雞肉、羊肉或牛肉。
- 多納·埃克梅克：土耳其烤肉串被稱為“ekmek arasi Döner”，直譯為“麵包之間的烤肉串”。
- 坦圖尼：Tantuni 是一種夾有肉和蔬菜的糕點卷，是一種包裹物。 與 Dürüm 或其他烤肉串相比，Tantuni 的肉不是油炸或烤的，而是蒸的。
- 烤肉串：這是沒有麵包的烤肉串（Dönerteller，如德國），有時與米飯、薯條或沙拉一起食用。
- 巴利克·埃克梅克: 這是伊斯坦布爾典型的街頭小吃。 你可以從加拉塔橋旁邊的小漁船上得到它。
- 科科雷奇： Kokoreç 是土耳其特產，由切碎、烤製或烤製的羊腸組成。 Kokoreç 在土耳其廣為人知和喜愛。
- 昆比爾： Kumpir 是一種大塊的粉狀土豆。 Kumpir 用叉子鬆開，土豆的內部與黃油和磨碎的奶酪混合，並根據需要在上面加蓋。
- 棒子: 新鮮玉米的攤位幾乎和 Simit 的攤位一樣常見。
土耳其甜點、甜點和糖果
- 巴卡拉：用薄麵糊糖漿浸泡的甜點，含有開心果或堅果。 – 形狀和稠度相似但不同的是 Söbiyet、Fistikli Dürüm、Kadayif 或 Künefe（後者加奶酪餡，趁熱食用）。
- Künefe：用細絲 (kadayıf) 製成的烘焙甜點，裡面塞滿羊乳酪，淋上糖漿，撒上切碎的開心果。 Kaymak 味道特別好。
- 居拉奇：牛奶、玫瑰水、米酥和石榴製成的甜點。
- halvah：非常甜，由芝麻和糖組成，通常帶有可可。
- Lokma：用油炸過的酵母麵團球，上面覆蓋著糖漿。
- 土耳其的喜悅：（通常被錯誤地稱為土耳其蜂蜜）：糖或蜂蜜和澱粉的立方體，富含各種成分，如堅果、開心果、椰子片、乾果、巧克力或水果或玫瑰味。
- 馬拉斯·東杜爾馬斯：產自 Kahramamaraş 省的山羊奶和牛奶製成的特色冰淇淋，主要以香草和巧克力調味。
- pişmaniye： İzmit 的特產，一種甜的 helva，細細的糖絲，讓人聯想到棉花糖。
- 八寶粥：大米布丁，表面焦糖化。
- 阿舒拉節：由小麥粒、糖、豆類、鷹嘴豆、切碎的堅果和乾果製成的甜湯，可以冷熱食用。
- 西維茲利: （還有 Maraş Sucuğu、Bandırma Sucuğu、Şeker Sucuk）是該國不同地區的特產。 去殼核桃、榛子、杏仁和開心果被拉在繩子上。 然後將這條繩索浸入糖、水、pekmez 的液體中幾次。
- 果盤：Hosaf 是土耳其美食中用糖水煮乾果製成的甜點。
- 卡巴克·塔特勒斯：一種煮熟的南瓜甜點，帶有粗磨的堅果或杏仁，也可以與芝麻醬一起食用。
土耳其小吃：乾果、堅果和種子
- 杏乾：杏乾是一種傳統的干果。
- 南瓜種子： 烘焙南瓜子
- 烤鷹嘴豆：烤鷹嘴豆是一種通過烤鷹嘴豆製成的干堅果。
- 庫魯耶米斯: Antep fıstığı（開心果）、Ayçekirdeği（葵花籽）、Badem（杏仁）、Ceviz（核桃）、Findik（榛子）、Yer fıstığı（花生）等堅果在土耳其非常受歡迎。
土耳其飲料
- 沙洲：Cay 是典型的土耳其紅茶。 茶在土耳其無處不在。 可以看到年輕人在市場或集市上給小販送茶。 所有餐廳都提供茶水，甚至還有茶園。
- 酪：Ayran 是一種由酸奶、水和鹽製成的飲料。 它是土耳其文化中最古老的飲料，由中亞游牧的土耳其人調製而成。
- 拉基： 幾個世紀以來，強烈的茴香酒一直是土耳其的國酒！ Raki 有茴香的味道和乳白色的顏色，這是因為它與水混合而成。 這就是為什麼 raki 在土耳其也被稱為 Aslan Sütü “Löwenmlich”。
- 土耳其葡萄酒： 葡萄酒 ”扎拉普「土耳其有一個可以追溯到數千年前的傳統。畢竟，葡萄藤最初來自高加索地區。土耳其最早考古發現葡萄藤已有5.000多年的歷史。他們倒在土耳其 威恩 來自卡帕多西亞和愛琴海。
- 石榴汁：石榴汁由石榴果實製成。
- 土耳其咖啡：土耳其摩卡“Kahve”有著悠久的傳統。 歐洲土地上的第一家咖啡館於 1554 年在伊斯坦布爾。
- 薩利普：Salep 是伊斯坦布爾和土耳其愛琴海沿岸典型的冬季飲品。 幹蘭花粉、肉桂和牛奶的配方來自奧斯曼美食。
- 薩爾甘： Şalgam，實際上是 Şalgam Suyu，是一種不含酒精的酸辣蔬菜飲料，略帶鹽味。 這種飲料在阿達納市和土耳其南部特別受歡迎，作為拉基和辛辣菜餚的伴奏。
- 博扎：Boza 是一種略帶酒精、甜味、起泡的啤酒，在巴爾幹半島和土耳其、中亞和中東地區飲用。
- 安迪士糖漿：甜糖漿在土耳其南部海岸特別受歡迎，尤其是在各省 位於安塔利亞的.
- 泡菜汁: Tursu其實就是醋鹵醃菜的名字。 由此產生的果汁在土耳其是一種非常受歡迎的飲料。
- 檸檬水：由靜水、糖和檸檬汁製成的檸檬水。
