በአንታሊያ ውስጥ የምግብ አሰራር ደስታ፡ የቱርክ ሪቪዬራ ጣዕሞችን ያግኙ
በቱርክ ሪቪዬራ ላይ የባህል መቅለጥያ ድስት አንታሊያ በባሕር ዳርቻዎቿ እና በታሪካዊ ምልክቶች ብቻ ሳይሆን በውበቷ የአካባቢ ምግብም ትታወቃለች። በአንታሊያ ውስጥ ያለው ጋስትሮኖሚ በሜዲትራኒያን ፣ አናቶሊያን እና የምስራቃዊ ተፅእኖዎች ድብልቅ ተለይቶ የሚታወቅ ለስሜቶች ድግስ ነው። እዚህ ከትኩስ የባህር ምግቦች እስከ ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ድረስ ሁሉንም ነገር ያገኛሉ። እያንዳንዱ ምግብ ስለ ክልሉ እና ስለህዝቡ ታሪክ ይነግረናል፣ ይህም ጉብኝትዎን ያሻሽላል አንታሊያ የማይረሳ የምግብ አሰራር ልምድ.
የአንታሊያ የምግብ አሰራር ታሪክ፡ የጣዕም ሞዛይክ
የአንታሊያ ምግብ በአካባቢው የበለጸገ ታሪክ እና መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ላይ የተመሰረተ ነው. ለዘመናት የተቀረፀው በተለያዩ ሥልጣኔዎች እዚህ አሻራቸውን ያሳረፉ ናቸው። ከለም ሜዳዎችና ከበለጸጉ ባሕሮች፣ የአገር ውስጥ ምግቦች ሁልጊዜም የተለያዩ ጣዕሞችን ለመፍጠር በጣም ትኩስ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማሉ። በአንታሊያ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ምግብ በጊዜ ሂደት ይህንን ክልል ስለፈጠሩት ባህሎች ታሪክ ይናገራል።
የታሂኒ ፒያዝ ሰላጣ
"ታሂኒ ፒያዝ ሰላጣ" በአንታሊያ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው. በዚህ ባህላዊ ሰላጣ ውስጥ የደረቁ ባቄላዎች ከታሂኒ ኩስ, ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ጋር ይደባለቃሉ. ድብልቅው ጣፋጭ የሆነ ልዩ ጣዕም ይፈጥራል.
"ታሂኒ ፒያዝ ሰላጣ" ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ደረቅ ባቄላ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው. ከዚያም ቀዝቅዘው ከታሂኒ ኩስ, ነጭ ሽንኩርት, ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ጋር ይደባለቃሉ. ይህ መረቅ ሰላጣውን የባህሪውን ጣዕም እና ክሬም ይሰጠዋል.
"ታሂኒ ፒያዝ ሰላጣ" ለዋና ዋና ኮርሶች እንደ ጀማሪ ወይም የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል. በፕሮቲኖች እና ጤናማ ስብ የበለፀገ ፣ በአንታሊያ የአከባቢ ምግብ ለመደሰት ጥሩ መንገድ ይሰጣል። የክልሉን የምግብ ፍላጎት ለማሰስ እድሉን ሲያገኙ ይህን ሰላጣ መሞከርዎን ያረጋግጡ። ጣዕምዎ ያመሰግናሉ!
አራፕ ካዳይፍ
"አራፕ ካዳይፍ" የአንታሊያ ክልልን ጨምሮ በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው. ይህ ጣፋጭ ብዙውን ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እና በዓላት ላይ ይቀርባል, ነገር ግን በአንታሊያ ውስጥ በሚገኙ ሬስቶራንቶች እና ጣፋጭ ሱቆች ውስጥም ሊገኝ ይችላል.
"አራፕ ካዳይፍ" ለማዘጋጀት ልዩ ሂደትን በመጠቀም የተሰራ ቀጭን የዱቄት ክሮች በቅቤ ወይም ማርጋሪን ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ እና ጥርት ያሉ ናቸው. ከዚያም ስኳር, ውሃ እና የሎሚ ጭማቂ ያካተተ ጣፋጭ ሽሮፕ ቅልቅል የተጠበሰ ሊጥ ዘርፎች ላይ ይፈስሳሉ. የዱቄት ክሮች የሲሮው ድብልቅን ይይዛሉ እና ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናሉ.
"አራፕ ካዳይፍ" በብቸኝነት ወይም በአይስ ክሬም ሊቀርብ ይችላል እና ጣፋጭ እና የተጣበቁ ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች ያስደስታቸዋል. በቱርክ ባህል ውስጥ ዋጋ ያለው ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ነው እና አንታሊያን ከጎበኙ የክልሉን ጣፋጭ ገጽታ ለመለማመድ መሞከርዎን ያረጋግጡ።
ሰርፕሜ ቦሬክ
"ሰርፕሜ ቦሬክ" በአንታሊያ እና በሌሎች የቱርክ ክፍሎች በጣም ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ የቱርክ ኬክ ነው. ብዙውን ጊዜ በሦስት ማዕዘኖች ወይም ጥቅልሎች መልክ የሚዘጋጁት የዱቄት መጋገሪያዎች የተሞሉ ናቸው። ዱቄቱ በቀጭኑ ይንከባለል እና በቅመማ ቅመም ይሞላል ፣ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያካትታል ።
የተሞሉ የዱቄት ቁርጥራጮች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጋገራሉ. "Serpme Börek" እንደ ምግብ መመገብ፣ መክሰስ ወይም ዋና ኮርስ ሊቀርብ ይችላል እና በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው።
የተለያዩ የ"Serpme Börek" እትሞች በአንታሊያ እና በሌሎች የቱርክ ክፍሎች ተዘጋጅተዋል፣ የቬጀቴሪያን ስሪቶች ከስፒናች ወይም ከቺዝ መሙላት ጋር። ይህ ጣፋጭ ኬክ የቱርክን ምግብ ጣዕም ለመቅመስ ለሚፈልጉ ሰዎች ምግብ ነው. አንታሊያን ስትጎበኝ የአካባቢውን ምግብ ለመቅመስ “Serpme Börek”ን መሞከርህን አረጋግጥ።
ታሂኒ ካባክ ጣፋጭ
የታሂኒ ካባክ ጣፋጭ ጣፋጭ እና ባህላዊ ጣፋጭ ከቱርክ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ በአንታሊያ እና በሌሎች የቱርክ ክፍሎች ይዘጋጃል። ይህ ጣፋጭ የበለጸገውን የታሂኒ (የሰሊጥ ጥፍጥፍ) ጣዕም ከዱባ ወይም ዱባ ጣፋጭነት ጋር ያጣምራል።
የታሂኒ ካባክ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ የዱባ ወይም የዱባ ቁርጥራጭን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማብሰል እና ከታሂኒ እና ከስኳር ጋር በመቀላቀል ክሬም እና ጣፋጭ ድብልቅን መፍጠርን ያካትታል። ጣፋጩን ተጨማሪ ሸካራነት እና ጣዕም ለመስጠት አንዳንድ ጊዜ የተከተፉ ዋልኖቶች ወይም የአልሞንድ ፍሬዎች ይጨምራሉ።
ውጤቱም ጣፋጭ እና የበለፀገ ጥምረት የሚያቀርብ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ምግብ እናገለግላለን, እና እርስዎ ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ሊደሰቱበት ይችላሉ. የእኛ የታሂኒ ካባክ ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ጣዕም ለመለማመድ በተለይም አንታሊያን በሚጎበኙበት ጊዜ ጣፋጭ መንገድ ነው። በአካባቢው ነዋሪዎች እና የእኛ ተወዳጅ ጎብኚዎች በተመሳሳይ መልኩ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው. የአንታሊያን ጣፋጭ እና የሚያረካ ጣዕም ለመለማመድ ይዘጋጁ።
ባጋሳ
ባጋካ አንታሊያን ጨምሮ በብዙ የቱርክ ክፍሎች የሚወደድ ባህላዊ የቱርክ ኬክ ነው። ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ሙላቶች የሚዘጋጁ ትናንሽ ፣ ጥርት ያሉ ሊጥ ኬክ ናቸው። ባጋሳ ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል እና ለተለያዩ አጋጣሚዎች ተወዳጅ ሕክምና ነው።
የ bağaça ጣፋጭ ስሪት ብዙውን ጊዜ እንደ ስፒናች ፣ አይብ ፣ ድንች ፣ የተፈጨ ሥጋ ወይም ሌሎች ጣፋጭ ንጥረ ነገሮችን በመሙላት ይዘጋጃል። ብዙውን ጊዜ ወደ ትናንሽ ትሪያንግሎች ወይም ግማሽ ጨረቃዎች እንቀርጻቸዋለን እና ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እናሳያቸዋለን. ይህ በአንታሊያ ውስጥ ሊደሰቱት የሚችሉት ተወዳጅ ጣፋጭ ኬክ ነው። ይሞክሩት እና በሚጣፍጥ ጣዕም ይገረሙ.
የ bağaça ጣፋጭ ስሪት ብዙውን ጊዜ እንደ ጃም ፣ ለውዝ ፣ ስኳር ወይም ሽሮፕ ባሉ ጣፋጭ ሙላዎች ይሠራል። ይህ ተለዋጭ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በልዩ አጋጣሚዎች ወይም እንደ ጣፋጭ መክሰስ ይደሰታል.
ባጋሳ በሙቅ እና በክፍል ሙቀት ሊቀርብ የሚችል ሁለገብ ኬክ ነው። ከቱርክ ምግብ ጋር ጣፋጭ የሆነ ተጨማሪ ሲሆን በአካባቢው ነዋሪዎች እና ጎብኝዎች ይደሰታል. አንታሊያን ስትጎበኝ የቱርክ ምግብን ልዩነት ለማየት ባጋቻን በእርግጠኝነት መሞከር አለብህ። በእርግጠኝነት ጣፋጭ በሆኑ ጣዕሞች ይደሰቱዎታል.
የኩላሊ ሾርባ
የኩላክሊ ሾርባ አንታሊያን ጨምሮ በተለያዩ የቱርክ ክልሎች የሚዘጋጅ ባህላዊ የቱርክ ሾርባ ነው። "Kulaklı" የሚለው ስም በጥሬው ትርጉሙ "በጆሮ" ማለት ሲሆን በዚህ ሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉትን የዱቄት ቁርጥራጮች ልዩ ቅርፅን የሚያመለክት ሲሆን ይህም የሰውን ጆሮ የሚያስታውስ ነው.
የኩላክሊ ሾርባ ዋና ዋናዎቹ የበሬ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ቅመማ ቅመሞች እና ዱቄት ናቸው። ስጋው በመጀመሪያ እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል ከዚያም በሽንኩርት እና ቲማቲሞች ውስጥ ጣዕም ባለው ሾርባ ውስጥ ይቀልጣል. ለ "ጆሮ" የሚዘጋጀው ሊጥ ከዱቄት, ከውሃ እና ከጨው የተሰራ ሲሆን ወደ ትናንሽ ቀጭን ክበቦች ይሽከረከራል. እነዚህ የዱቄት ክበቦች ወደ ሾርባው ተጨምረዋል እና እስኪያብጡ እና የጆሮውን የባህሪ ቅርጽ እስኪይዙ ድረስ ያበስላሉ.
ሾርባው ጣፋጭ እና የተሞላ ነው, እና የዱቄት ጆሮዎች ለየት ያለ ገጽታ ይሰጡታል. ብዙውን ጊዜ በአዲስ የሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና ጣዕሙን ለማሻሻል እንደ ፓሲሌ ወይም ሚንት ባሉ ትኩስ እፅዋት ያጌጣል።
የኩላክሊ ሾርባ ሙቅ እና ሆዱን ሲሞላው በቀዝቃዛው የክረምት ቀናት ተወዳጅ ምርጫ ነው. የአንታሊያን የምግብ ዝግጅት ማሰስ ከፈለጉ፣ የክልሉን ትክክለኛ ጣዕም ለመለማመድ የኩላክሊን ሾርባ መሞከርዎን ያረጋግጡ። የዚህን ሾርባ ጠቃሚ ውጤት በእርግጠኝነት ያደንቃሉ.
ጉሉኩሉ ሾርባ
ጉሉኩሉ ሾርባ በአንታሊያ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ሾርባ ሲሆን ለሠርግ እና ለሌሎች ልዩ ዝግጅቶች ወይም በተለይም በቤተሰብ ውስጥ አስፈላጊ ለሆኑ እንግዶች ይዘጋጃል ። በአንድ ወቅት በሠርግ ግብዣዎች ላይ ይቀርብ ስለነበር "የሠርግ ሾርባ" ተብሎም ይጠራል. በአሁኑ ጊዜ በበዓል ጊዜ ብቻ ሳይሆን በአንታሊያ ነዋሪዎች የዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥም ይደሰታል. በታዋቂነቱ ምክንያት በክልሉ ውስጥ በጣም የተከበረ ሾርባ ነው ሊባል ይችላል. አንታሊያን ከጎበኙ፣ ይህን ጣፋጭ ሾርባ መሞከርዎን ያረጋግጡ እና በአካባቢው ወግ ይደሰቱ።
ሜርሜክ ዶንዱማሲ (የምስር አይስ ክሬም)
የምስር አይስክሬም በመባልም የሚታወቀው Mercimek dondurması ከቱርክ የመጣ ልዩ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ነው። ቀይ ምስር, ስኳር, ውሃ እና ቅመማ ቅመም ያካትታል. ውጤቱ በትንሹ የለውዝ ማስታወሻ እና ደስ የሚል ጣፋጭነት ያለው መንፈስን የሚያድስ አይስክሬም ነው። Mercimek dondurması በቱርክ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ እና ብዙ ጊዜ በሞቃታማ የበጋ ቀናት ይደሰታል. እድሉ ካሎት, ይህንን ልዩ አይስ ክሬም በእርግጠኝነት መሞከር አለብዎት, በእርግጠኝነት ጣዕምዎን ያስደስተዋል.
ቲርሚሽ
ሉፒኖች ቢጫ ባቄላ ዘሮች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ሉፒን በማሰሮዎች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ፣ ልክ እንደ ወይራ እና ዱባዎች በብሬን ይሸጣሉ። በቆዳው ላይ ትንሽ እንባ በማድረግ እና ዘሩን በቀጥታ ወደ አፍዎ "በመጨመር" ሊደሰቱባቸው ይችላሉ. በአማራጭ, እንዲሁም በቆዳው ላይ ሊበሉ ይችላሉ. በተለምዶ, ሉፒን ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ይበላል. ጣዕሙ በተወሰነ ደረጃ አተርን ያስታውሳል።
ሂበሽ
ሂቤሽ ከሰሜን አፍሪካ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የተፈጨ አዝሙድ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓፕሪካ እና ኮሪደር ናቸው። ይህ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ብዙውን ጊዜ ለተለያዩ ምግቦች እንደ ማቀፊያ ወይም ማጣፈጫነት ያገለግላል። በሞሮኮ እና በቱኒዚያ ምግብ ውስጥ ሂቤሽ በሳንድዊች እና መክሰስ ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው። ምግቦቹን ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይሰጠዋል. ከላይ የተጠቀሱትን ቅመማ ቅመሞች በመደባለቅ እና ለመቅመስ ጨው እና የወይራ ዘይት በመጨመር እራስዎ ሂቤሽ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ። ብዙ ምግቦችን ማጣፈፍ የሚችል ሁለገብ ቅመማ ቅመም ነው።
Legen Kömbesi
Leğen Kömbesi፣ እንዲሁም “Leğen Kebabı” በመባልም የሚታወቅ፣ ከቱርክ ምግብ የመጣ ባህላዊ ምግብ ነው። በሸክላ ምድጃ (ሌጌን) ውስጥ የተጋገረ ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ያካትታል. ጠፍጣፋው ዳቦ ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ ሥጋ ፣ቅመማ ቅመም እና ቲማቲም መረቅ ጋር ይደባለቃል ከዚያም በምድጃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይጋገራል።
ይህ ምግብ በተለይ በቱርክ አንታሊያ ክልል ውስጥ ተወዳጅ ነው እና ብዙውን ጊዜ እንደ የመንገድ ምግብ ይሸጣል። ጥርት ያለ ጠፍጣፋ ዳቦ እና የሚጣፍጥ የተፈጨ ስጋ ጥምረት ሌጅን ኮምቤሲ ጣፋጭ ምግብ ያደርገዋል፣ ብዙ ጊዜ ከእርጎ መረቅ እና ትኩስ አትክልቶች ጋር ይቀርባል።
Leğen Kömbesi የቱርክ ምግብን የምግብ አሰራር ማግኘት ከፈለጉ በእርግጠኝነት መሞከር ያለብዎት የጣዕም ተሞክሮ ነው። በአንታሊያ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ እና ጣፋጭ ልዩ ምግብ ነው።
Domates Civesi
ዶሜትስ ሲቪሲ ፣ “የቲማቲም አትክልቶች” በመባልም የሚታወቅ ፣ ብዙውን ጊዜ በአንታሊያ ክልል ውስጥ የሚዘጋጅ ታዋቂ የቱርክ ምግብ ነው። በቲማቲም ፣ በሽንኩርት ፣ በአረንጓዴ በርበሬ እና በቅመማ ቅመም የተሰራ ቀላል ግን ጣፋጭ ምግብ ነው።
Domates Civesi ን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት። ከዚያም የተከተፉ ቲማቲሞች እና አረንጓዴ ፔፐር ተጨምረው እንደ ፓፕሪክ, ክሙን እና ጨው የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. ቲማቲሞች እና ቃሪያዎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ጣዕሙ በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ሳህኑ ቀስ ብሎ ይዘጋጃል.
Domates Civesi ብቻውን እንደ ዋና ኮርስ ወይም ለሌሎች ምግቦች እንደ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል። ትኩስ እና ጤናማ ምግብ በፀሐይ የደረሱ ቲማቲሞችን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመማ ቅመሞችን ይይዛል። የቱርክን ምግብ ማሰስ ከፈለጉ በእርግጠኝነት Domates Civesi ይሞክሩ በተለይ አንታሊያ ውስጥ ሲሆኑ።
ቶሮስ ሳላታሲ
ቶሮስ ሳላታሲ፣ “ታውረስ ማውንቴን ሳላድ” በመባልም የሚታወቀው፣ በአንታሊያ ክልል ውስጥ ተወዳጅ የሆነ መንፈስን የሚያድስ የቱርክ ሰላጣ አዘገጃጀት ነው። ይህ ሰላጣ ለጤናማ እቃዎች እና ትኩስ አትክልቶች እና የወይራ ፍሬዎች ጥምረት ጎልቶ ይታያል.
ቶሮስ ሳላታሲ ለብዙ የቱርክ ምግቦች የሚያድስ አጃቢ ሲሆን በተለይ ከተጠበሰ ስጋ ወይም አሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከጤናማ ንጥረ ነገሮች እየተጠቀሙ በአንታሊያ ክልል ያለውን ጣዕም ለመደሰት ጣፋጭ መንገድ ነው።
Enginarlı Girit Kebabı
Enginarlı Girit Kebabı፣ እንዲሁም "አርቲኮኬ ጊሪት ኬባብ" በመባልም የሚታወቀው፣ ልዩ የሆነ አርቲኮክ እና የተፈጨ ስጋ ያለው ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ነው። ይህ ምግብ በአንታሊያ ክልል ውስጥ ተወዳጅ ነው እና በቱርክ ምግብ ጣዕም ለመደሰት ጣፋጭ መንገድ ያቀርባል.
ይህ ጣፋጭ ምግብ ብዙውን ጊዜ በሩዝ ወይም በፒታ ዳቦ ይቀርባል እና በሎሚ ቁርጥራጭ እና ትኩስ ፓሲስ ሊጌጥ ይችላል። Enginarlı Girit Kebabı የቱርክ የምግብ አሰራር ልዩነት እና የአንታሊያን ጣዕም ለመለማመድ ለሚፈልጉ ምግብ ሰሪዎች የሚሆን ጣፋጭ ምሳሌ ነው።
Alanya Bohcasi
Alanya Bohçası፣ እንዲሁም በመባል ይታወቃልአሚንያ "ፓስትሪ" በአንታሊያ ክልል እና በተለይም በአላኒያ ውስጥ የሚዘጋጅ ተወዳጅ የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ነው. ይህ ኬክ በሚጣፍጥ አሞላል እና ስስ ሊጥ ንብርብር ተለይቶ ይታወቃል። ተወዳጅ መክሰስ እና ለምግብ አፍቃሪዎች ጣፋጭ ምግብ ነው.
Alanya Bohçası በአንታሊያ ውስጥ ለክብረ በዓላት ፣ ለቤተሰብ ስብሰባዎች እና ልዩ ዝግጅቶች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ በሻይ ወይም ቡና ይቀርባሉ, እነሱ የአንታሊያ ክልልን ጣዕም የሚያንፀባርቁ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. የቱርክን ጣፋጭ ለመሞከር ከፈለጉ, Alanya Bohçası በእርስዎ ዝርዝር ውስጥ ሊኖርዎት ይገባል. በዚህ ባህላዊ ጣፋጭነት ይደሰቱ እና የአንታሊያን ጣዕም ይለማመዱ።
ሙዝ
አንታሊያ የአህያ ሙዝ በክልሉ ውስጥ የሚበቅል ልዩ ፍሬ ሲሆን በአካባቢው ነዋሪዎች እና ጎብኚዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው. እነዚህ ትናንሽ ጣፋጭ ሙዞች መጠናቸው አነስተኛ በመሆኑ ከመደበኛ ሙዝ የሚለዩት ጣፋጭ ጣዕማቸው ነው።
የአህያ ሙዝ ልዩ የሚያደርገው ጣፋጭነታቸው እና የሥጋው ቅንጣት ነው። ከመደበኛ ሙዝ ያነሱ ናቸው እና ደማቅ ቢጫ ቆዳ አላቸው. ከላጡዋቸው እና ወደ አፍዎ ሲነክሷቸው ምላጩን የሚያስደስት ጣፋጭ ጣዕም ፍንዳታ ያጋጥምዎታል።
እነዚህ ፍራፍሬዎች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በኩሽና ውስጥም ሁለገብ ናቸው. በጥሬው ሊበሉ, በፍራፍሬ ሰላጣዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ. የእነሱ ልዩ መዓዛ ለብዙ ምግቦች ልዩ ስሜት ይፈጥራል.
የአህያ ሙዝ የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን በአንታሊያ ውስጥ ስላለው የአካባቢያዊ ምርት ልዩነት እና ብልጽግና ትንሽ ትንበያ ነው። ክልሉን ከጎበኙ, እነዚህን ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ለመቅመስ እድሉን መውሰድዎን ያረጋግጡ እና እራስዎን በልዩ ጣዕምዎ እንዲታለሉ ያድርጉ. የአንታሊያን የምግብ አሰራር ሀብት ለማግኘት ከፈለጉ ሊያመልጥዎ የማይገባ ልምድ ነው።
Fisch
በአንታሊያ ውስጥ በእርግጠኝነት ትኩስ ዓሳዎችን መሞከር አለብዎት። በክልሉ ውስጥ ያሉ የተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው, እና በእርግጠኝነት መሞከር ያለብዎት አንዳንድ ጥሩ አማራጮች አሉ. በአንታሊያ ከሚቀርቡት የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች መካከል ባራኩዳ፣ ብሬም፣ ግሩፐር፣ ባህር ባስ፣ ሙሌት እና ስዋይፍፊሽ ማግኘት ይችላሉ። እያንዳንዳቸው እነዚህ የዓሣ ዓይነቶች የራሳቸው ልዩ ጣዕም እና የምግብ አሰራር ጥቅሞች አሏቸው. በተለይ አንታሊያን ስትጎበኝ የቱርክን ምግብ ጣዕም የምትለማመድበት ጣፋጭ መንገድ ነው።
በአንታሊያ ውስጥ ከታራቶ ኩስ ጋር ዓሦችን በባህላዊ እና ጣፋጭ መንገድ መዝናናት ይችላሉ። ይህ ኩስ በቴሂኒ (ሰሊጥ ዘር), የሎሚ ጭማቂ, ኮምጣጤ, ጨው, ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት የተሰራ ነው. የዓሳውን ምግብ አስደናቂ ጣዕም እና ክሬም ወጥነት ይሰጠዋል. ትኩስ፣ ለስላሳ ዓሳ እና የታራቶ መረቅ ጥምረት ሊያመልጥዎ የማይገባ የጣዕም ተሞክሮ ነው።
በአንታሊያ ሬስቶራንቶች፣ በተለይም በባህር ዳርቻዎች፣ ከተጠበሰ አሳ እስከ አሳ ሾርባ እስከ ጥብስ አሳ ድረስ ብዙ የባህር ምግቦችን ያገኛሉ። የመረጡት ምግብ ምንም ይሁን ምን የእቃዎቹን ጥራት እና ትኩስነት እንዲሁም በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ዝግጅቱን ያደንቃሉ.
በአንታሊያ ውስጥ ትኩስ ዓሳ መመገብ የምግብ አሰራር ልምድ ብቻ ሳይሆን የክልሉን የበለፀገ የአሳ ማጥመድ ባህል እና ትኩስ የባህር ምግቦችን የማግኘት እድል ነው። አንታሊያን በመጎብኘት እራስዎን በዚህ ጣፋጭ ተሞክሮ ይያዙ እና በሜዲትራኒያን ባህር ጣዕምዎ ላይ ይደሰቱ።
ቢቨር ፍሪጊያ ዶልማሲ
Biber Frigya Dolması በአንታሊያ እና በሌሎች የቱርክ ክፍሎች የሚደሰት ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ነው። እነዚህ በቅመም ሩዝ፣የተፈጨ ሥጋ፣ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅይጥ የተዘጋጁ የታሸጉ በርበሬዎች ናቸው። "ፍሪጊያ" የሚለው ስም የጥንቷ ቱርክ የፍርግያ ክልልን ያመለክታል, ይህ ምግብ የተገኘበት ነው.
Biber Frigya Dolması ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ቃሪያዎቹን በመቁረጥ እና ዘሩን በማውጣት ያዘጋጁ. ከዚያም መሙላቱ ከሩዝ, ከተፈጨ ሥጋ (ብዙውን ጊዜ የበሬ ሥጋ ወይም በግ), ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም ፓኬት እና ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች የተሰራ ነው. የተለመዱ ቅመማ ቅመሞች ፓፕሪካ, ጥቁር ፔይን እና ክሙን ያካትታሉ, ይህም ምግቡን የባህርይ ጣዕም ይሰጠዋል.
የተዘጋጁት ቃሪያዎች በመሙላት ተሞልተው በቲማቲም ጨው እና ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያበስላሉ. ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ቃሪያዎቹ የቲማቲሙን ጣዕም እና ጣዕም ይይዛሉ, በዚህም ምክንያት ጣፋጭ ምግብን ያመጣል.
Biber Frigya Dolması ብዙውን ጊዜ በዮጎት ወይም በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ የሚቀርብ ጣፋጭ እና የተሞላ ምግብ ነው። በቱርክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ እና በአንታሊያ እና በአካባቢው ጣዕም ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው.
አንታሊያ ኡሱሉ ሲያህ ፋሱልዬ ፒያዚ
አንታሊያ ኡሱሉ ሲያህ ፋሱልዬ ፒያዚ፣ በአንታሊያ አይነት የጥቁር ባቄላ ሰላጣ በመባልም ይታወቃል፣ በአንታሊያ ክልል እና በሌሎች የቱርክ ክፍሎች የሚወደድ ጣፋጭ የቱርክ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ እንደ አፕታይዘር ወይም የጎን ምግብ ሆኖ የሚቀርበው መንፈስን የሚያድስ ሰላጣ ነው።
