120 autentičnih turskih jela: Kulinarsko putovanje - 2024

Autentična turska jela: otkrijte 120 delicija na našem kulinarskom putovanju

Dobrodošli na naše kulinarsko putovanje kroz fascinantan svijet autentičnih turskih jela! Turska kuhinja je riznica prepuna okusa, začina i tradicije usavršavane stoljećima. U ovom članku ćemo vas povesti na kulinarsko putovanje otkrića na kojem ćemo vam predstaviti 120 nezaboravnih jela iz Turske.

Turska kuhinja nadaleko je poznata po svojoj raznolikosti i sofisticiranosti. Kombinira utjecaje različitih regija u zemlji, od obale Sredozemnog mora do visoravni Anatolije i od Istanbul do obale Crnog mora. Rezultat je impresivan izbor okusa i jela za svako nepce.

Ovo kulinarsko putovanje odvest će vas u kulinarski svijet Turske, gdje se tradicija i inovacija skladno spajaju. Predstavit ćemo ne samo najbolja jela, već i priče i tradiciju koja ih prati. Pripremite se otvoriti apetit i inspirirati se autentičnim turskim jelima koja smo pripremili za vas.

Turski doručak: uživajte u raznolikosti i okusima turskog jutarnjeg obroka

Turski doručak, poznat i kao Kahvaltı, je gozba za osjetila, koja na vaš stol donosi obilje okusa, začina i autentičnih jela.

1. Kahvaltı tabağı

Plata za doručak “Kahvaltı tabağı” ili “Serpme” prava je poslastica i ukusna kompilacija autentičnih turskih jela za doručak. U restoranu visoke klase počastit ćete se raznim malim zdjelicama koje nude široku paletu mirisa i okusa. Ova je plata oličenje turske gostoljubivosti i poziva vas da istražite kulinarsku raznolikost zemlje.

“Kahvaltı tabağı” pravi je praznik za osjetila. Na ovom pladnju naći ćete izbor različitih sireva, od blagih do ljutih. Masline, i crne i zelene, daju ukusan dodir doručku, dok svježe rajčice i krastavci nude osvježavajuću promjenu.

Kobasice i delikatne kriške sucuka, turske kobasice s češnjakom, dodaju pikantan dodir. Također ćete vidjeti da ovaj pladanj sadrži razne salate poput rikule i janjeće zelene salate koje pružaju zdravu komponentu.

Glazura na ovom ukusnom platu često je pečeno jaje ili omlet pripremljen po vašem ukusu. Ovaj se doručak često poslužuje sa svježim kruhom ili pidom kako biste mogli upiti slasne okuse pladnja.

Plata za doručak “Kahvaltı tabağı” ili “Serpme” dokaz je raznolikosti i bogatstva turske kuhinje. Poziva vas da doživite jutarnje užitke Turske i uživate u bogatoj raznolikosti okusa ove zemlje. Uronite u svijet turskog doručka i doživite autentično gostoprimstvo i tursku kuhinju na ovom nezaboravnom pladnju.

2. Pekmez

“Pekmez” je ukusan, sirupasti sirup koji se široko koristi u turskoj kuhinji, napravljen od zgusnutog voćnog soka, posebno soka od grožđa. Ovaj prirodni sirup priprema se na tradicionalan način dugim kuhanjem soka dok ne dobije željenu gustoću. Koagulant poput drvenog pepela ili mljevenih sjemenki rogača često se dodaje tijekom procesa proizvodnje kako bi se pomoglo u zgušnjavanju.

Pekmez je poznat ne samo po svom slatkom i bogatom okusu, već i po svojoj svestranoj upotrebi u turskoj kuhinji. Ovo su neke od uobičajenih upotreba Pekmeza:

1. Doručak: Pekmez se često poslužuje kao slatki dodatak turskom doručku. Može se namazati na svježi kruh ili pide i uživati ​​uz tahini (tijesto od sezama).
2. Zamjena za šećer: U nekim tradicionalnim receptima pekmez se koristi kao prirodna zamjena za šećer za dodavanje slatkoće i okusa.
3. Umaci i marinade: Pekmez se također može koristiti u umacima i marinadama za mesna jela ili kao sastojak slatkih jela kao što su deserti i peciva.
4. Zdravstvene dobrobiti: Pekmez se često cijeni zbog svojih navodnih zdravstvenih prednosti. Vjeruje se da je bogat željezom i drugim hranjivim tvarima te stoga može pomoći u poboljšanju zdravlja.

Raznolikost pekmeza kreće se od pekmeza od grožđa (Üzüm Pekmezi) do pekmeza od nara (Nar Ekşisi). Svaka sorta ima svoj jedinstveni okus i može se koristiti ovisno o receptu i osobnim preferencijama.

3. Masline

Masline su neizostavan dio turske kuhinje i imaju središnju ulogu u mnogim jelima. U Turskoj se u maslinama uživa na razne načine, bilo kao predjelo, grickalica ili sastojak raznih jela. Evo nekoliko važnih informacija o maslinama u turskoj kuhinji:

1. Vrste maslina: U Turskoj postoje različite sorte maslina, uključujući crne i zelene masline. Sorte mogu varirati ovisno o regiji i stupnju zrelosti. Popularne sorte su zelene “Halep” masline i crne “Gemlik” masline.
2. Turski doručak: Masline su sastavni dio turskog doručka poznatog kao “Kahvaltı”. Često se poslužuju uz sir, rajčice, krastavce i svježi kruh. Masline daju obilnu notu doručku.
3. Meze: Masline su također važan sastojak mezea, raznolikog predjela turske kuhinje. Često poslužene s raznim začinima i biljem, ukiseljene masline ukusan su dodatak meze tanjurima.
4. Jela od maslina: Turska kuhinja također ima jela koja koriste masline kao glavni sastojak. Primjer je "Zeytinyağlı Enginar", jelo napravljeno od srca artičoka kuhanih u maslinovom ulju i s maslinama.
5. Grickalice i ulična hrana: Kisele masline možete kupiti kao međuobrok u mnogim gradovima i na tržnicama Turske. Također su popularan sastojak sendviča i ćevapa.
6. Maslinovo ulje: Turska je također poznata po visokokvalitetnom maslinovom ulju. Koristi se iu kuhanju iu njezi kože, tursko maslinovo ulje cijenjeno je zbog svoje kvalitete i okusa.

Masline su važan sastojak ne samo turske kuhinje, već i cjelokupne mediteranske kuhinje. Jelima daju pikantan okus i poznati su po svojim blagodatima za zdravlje jer su bogati zdravim masnoćama i antioksidansima. Bilo kao predjelo, prilog ili glavni sastojak, masline su kulinarski vrhunac u Turskoj.

4. Sirovi med sa saćem

“Sirovi med sa saćem” je ukusna poslastica koja je vrlo cijenjena u turskoj kuhinji. Ovaj jedinstveni med cijedi se i poslužuje na poseban način, čuvajući cjelovitost saća te čuvajući aromu i teksturu meda. Evo nekoliko informacija o sirovom medu sa saćem u turskoj kuhinji:

1. Izvlačenje: Ovaj med dobivaju pčelari koji paze da saće ostane netaknuto. Umjesto uništavanja saća radi dobivanja meda, med se iz saća vrca na tradicionalan način pažljivim vađenjem saća iz košnica.
2. Tekstura i aroma: Sirovi med sa saćem zadržava izvornu teksturu i aromu meda. Saće daje medu posebnu konzistenciju i intenzivan okus.
3. Zdravstvene dobrobiti: Sirovi med poznat je po svojim zdravstvenim prednostima jer je bogat antioksidansima i prirodnim enzimima. Ovaj med se često koristi kao prirodni zaslađivač i može pomoći u ublažavanju simptoma prehlade i kašlja.
4. Način posluživanja: Sirovi med sa saćem često se poslužuje kao desert ili međuobrok. Saće se može jesti direktno, a med se može namazati na kruh, sir ili jogurt.
5. Popularne varijacije: U Turskoj postoje različite vrste sirovog meda, koje se razlikuju ovisno o regiji i biljnoj vrsti. Cvjetni med, med od kestena i med od bagrema samo su neki od primjera raznolikosti turskog meda.
6. Poklon i suvenir: Sirovi med sa saćem također je popularan dar i suvenir za posjetitelje Turske. Autentična prezentacija sa saćem čini ga jedinstvenim poklonom.

Sirovi med sa saćem nije samo poslastica, već i simbol prirodne ljepote i bogatstva turskog krajolika. Tradicionalnom proizvodnjom ovog meda sačuvana je kvaliteta i okus cijenjen generacijama, što ga čini nezaboravnim iskustvom za gurmane i sladokusce.

5. Pitajte

Pide je popularno tursko jelo koje se često uspoređuje s pizzom, ali ipak ima svoj jedinstveni identitet i okus. Ovi punjeni somuni izuzetno su raznoliki u turskoj kuhinji i mogu se pripremati s različitim dodacima i sastojcima. Evo nekoliko informacija o Pideu:

1. Oblik i priprema: Pide se rade od tankog dizanog tijesta koje se tradicionalno oblikuje u obliku malog broda, pa se ponekad naziva i "čamac". Tijesto se prelije mješavinom dodataka i sastojaka i peče u kamenoj pećnici dok ne postane hrskavo.
2. Dodaci: Postoje bezbrojne varijacije pidea, uključujući:
   • Kaşarlı Pide: Preliven turskim Kaşar sirom.
   • Karışık Pide: Mješavina povrća, mesa i kobasice.
   • Mantarlı Pide: Kombinacija gljiva i sira.
   • Sucuklu Pide: Preliveno poznatom turskom kobasicom od češnjaka Sucuk.
   • Kuşbaşılı Pide: Također poznat kao Etli Pide, preliven je komadima mesa i sira.
   • Kiymali Pide: Preliveno mljevenim mesom.
   • Ispanaklı Pide: Preliveno špinatom i jajetom.
   • Vejeteryan Pide: Vegetarijanska verzija bez mesa.
3. Uživanje: Pide se često poslužuju u malim restoranima zvanim pideciler i mogu se poslužiti sa svježom salatom, limunom i umakom od jogurta. Obično se poslužuje izravno na stol, a gosti ga mogu narezati na komade veličine zalogaja i uživati.
4. Popularnost: Pide je iznimno popularan u Turskoj i često se uživa u raznim prigodama, od obiteljskih večera do društvenih okupljanja s prijateljima.
5. povijest: Podrijetlo pide seže u antičko doba i rasprostranjeno je po cijelom Bliskom istoku i mediteranskoj regiji. Turska varijanta s vremenom je razvila svoj jedinstveni okus.

Pide nije samo kulinarski vrhunac turske kuhinje, već i društven i društveni obrok koji se često dijeli u velikim grupama. To je ukusno iskustvo koje odražava raznolikost i bogatstvo turske gastronomije.

6. Šimit

“Simit” je klasično tursko pecivo, koje se često naziva i kolutić sa sezamom ili turski pecivo. Jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih uličnih jela u Turskoj i često se jede kao međuobrok ili doručak. Evo nekoliko informacija o Simitu:

1. Oblik i tekstura: Simit je prepoznatljivog prstenastog oblika i prekriven je sjemenkama sezama što mu daje hrskavu koricu. Tijesto iznutra je mekano i prozračno, što je lijep kontrast vanjskoj teksturi.
2. Preljev: Sjemenke sezama na površini tipične su za Simit i ne samo da mu daju okus, već i atraktivan izgled. Preljev se ponekad može premazati slatkom glazurom za dodatnu slatkoću i sjaj.
3. Način konzumiranja: Simit se često poslužuje kao ulični snack ili za doručak. Može se jesti sam ili uz razne priloge, poput sira, maslina, rajčice ili pekmeza. U Turskoj je uobičajeno uživati ​​u simitu uz čašu čaja.
4. Popularnost: Simit je iznimno popularan u Turskoj i glavna je namirnica ulične hrane. Prodaju ga ulični prodavači i pekare diljem zemlje.
5. povijest: Porijeklo Simita seže u Osmansko Carstvo. Postoje izvještaji o Simitu iz 16. stoljeća. Pecivo je tijekom vremena doživjelo različite varijante i načine pripreme.
6. Kulturni značaj: Simit ima poseban kulturni značaj u Turskoj i simbol je turske kulture prehrane. Često se povezuje s društvenošću i zajednicom.

Simit nije samo ukusno pecivo, već i dio svakodnevnog života u Turskoj. Bilo kao ulični zalogaj ili kao dio obilnog doručka, Simit je gastronomsko iskustvo koje posjetitelji Turske ne smiju propustiti.

7. Lahmacun

“Lahmacun” je ukusno tursko jelo koje se često naziva i “turska pizza”, iako ima neke razlike od klasične talijanske pizze. Lahmacun se sastoji od tankog, prhkog tijesta prelivenog ukusnom mješavinom mljevenog mesa, začina i povrća. Evo nekih informacija o Lahmacunu:

1. Tijesto: Tijesto za lahmacun je tanko i prhko i obično se pravi od brašna, vode, kvasca i soli. Tijesto se tanko razvalja kako bi se dobila lagana i hrskava podloga za jelo.
2. Preljev: Glavni sastojak za Lahmacun preljev je začinjeno mljeveno meso koje se često miješa s lukom, češnjakom, pastom od rajčice i raznim začinima poput paprike, kumina i peršina. Ovu smjesu ravnomjerno rasporedite po tankom tijestu.
3. Peći: Lahmacun se obično peče u vrlo zagrijanoj kamenoj pećnici dok tijesto ne postane hrskavo, a preljev lagano porumeni. To daje jelu prepoznatljiv okus i teksturu.
4. Poslužiti: Tradicionalno, lahmacun se poslužuje sa svježim povrćem kao što su rajčice, krastavci, luk i peršin. Također se često prelijeva limunom i posipa začinom ruj za dodatni okus. Neki ljudi smotaju lahmacun da bi ga lakše jeli.
5. Raznolikost: Iako klasična verzija lahmacuna sadrži mljeveno meso, postoje i vegetarijanske varijacije s povrćem i začinima. Ovo je popularan izbor za vegetarijance.
6. Popularnost: Lahmacun je izuzetno popularan u Turskoj i popularna je ulična hrana. Često se poslužuje u malim restoranima zvanim pidecilers, a može se pripremiti i kod kuće.

Lahmacun nije samo kulinarski vrhunac turske kuhinje, već i društven i društveni obrok koji se često dijeli s prijateljima i obitelji. To je ukusno iskustvo koje odražava raznolikost i bogatstvo turske gastronomije.

8. Poğaça

“Poğaça” je ukusno tursko pecivo koje se često naziva “slano pecivo” ili “Pogatschen”. To je svestrano pecivo koje je vrlo popularno u turskoj kuhinji zbog različitih nadjeva i oblika. Evo nekoliko informacija o Poğaçi:

1. Tijesto: Poğaça se pravi od dizanog tijesta koje se obično pravi s jogurtom ili kiselim vrhnjem. To tijestu daje meku i nježnu teksturu. Ovisno o receptu, tijesto može biti blago slatkasto ili slano.
2. Ispune: Postoje brojne varijante poğaçe koje imaju različita punjenja i okuse. Neka od najpopularnijih punjenja su:
   • Ovčji sir (Beyaz Peynir): Ova verzija često sadrži ovčji sir, svježe začinsko bilje i crne masline.
   • Krumpir (Patatesli): Ovdje se krumpir pomiješa sa začinima i lukom i zamota u tijesto.
   • Mljeveno meso (Kıymalı): Punjeno začinjenim mljevenim mesom, slično maloj piti.
   • Špinat (Ispanaklı): Punjeno špinatom, lukom i začinima.
   • Sezam: Ponekad se poğaça posipa sjemenkama sezama kako bi se stvorila hrskava korica.
3. Kako bi se dobilo: Poğaça se može izraditi u različitim oblicima, uključujući okrugle ili ovalne dijelove, džepove u obliku polumjeseca ili male punđe. Oblik se razlikuje ovisno o regiji i preferencijama.
4. Peći: Poğaça se peče u pećnici dok ne porumeni i postane rahla. Često se premažu žumanjkom ili mlijekom kako bi se stvorila sjajna površina.
5. Uživanje: Poğaça je svestrana i može se uživati ​​u bilo koje doba dana. Popularni su međuobroci, kolači za doručak ili dodaci uz čaj ili kavu.
6. Popularnost: Poğaça su iznimno popularne u Turskoj i često se služe u posebnim prilikama ili jednostavno kao svakodnevna hrana. Također su široko dostupni u pekarama i kafićima.

Poğaça je svestrano i ukusno pecivo koje odražava raznolikost turske kuhinje. Svojim raznim nadjevima i oblicima nudi široku paletu doživljaja okusa i sastavni je dio turske kulture prehrane.

9. Jufka

“Yufka” je tanki, pljosnati somun koji se široko koristi u turskoj kuhinji. Svestran je i često se koristi kao zamotuljak, omotnica ili kao podloga za razna jela. Evo nekoliko informacija o Yufki:

1. Tijesto: Tijesto za jufku sastoji se od jednostavnih sastojaka kao što su brašno, voda i sol. Tanko se razvalja i peče na ringli ili tavi. U mnogim turskim trgovinama mješovitom robom dostupna je i industrijski proizvedena jufka.
2. korištenje: Yufka se koristi na razne načine uključujući:
   • durum: Jufka se često koristi kao omot za pakiranje punjenih delicija poput doner kebaba, povrća i mesa. Ova vrsta Yufka omota se zove "Dürüm".
   • Lahmacun: Jufka se koristi i za lahmacun, tanki somun preliven mješavinom mljevenog mesa, povrća i začina i zapečen.
   • Gözleme: Gözleme je tanki, punjeni somun od jufka tijesta, često punjen sastojcima poput sira, špinata ili mljevenog mesa.
   • pite: Jufke se mogu koristiti i za slatke ili slane pite tako da se presavijaju u slojeve i dodaju razni nadjevi.
3. Hrskavost: Yufka ima ugodnu hrskavost i neutralan okus koji se dobro slaže s raznim okusima. Svestrana je baza za razna jela.
4. Popularnost: Yufka je iznimno popularna u turskoj kuhinji i koristi se u mnogim tradicionalnim i modernim receptima. Sastavni je dio turske kulture prehrane.
5. Domaće: Iako je industrijski proizvedena jufka uobičajena, mnoga turska domaćinstva još uvijek prave domaće tijesto za jufku, koje se tanko razvalja i zatim peče.

Yufka je svestran i ukusan element u turskoj kuhinji, koristi se u mnogim klasičnim jelima. Omogućuje pripremu brzih obroka i zalogaja i važan je dio turske gastronomije.

10. Börek ili Su Böreği

“Börek” ili “Su Böreği” su klasične turske pite od tijesta koje se pripremaju u različitim varijantama i oblicima. Evo nekih informacija o Böreku i Su Böreği:

Börek:

1. Tijesto: Börek se obično pravi od tankog filo tijesta ili jufke. Tijesto je tanko i na njega se stavljaju nadjevi od mesa, povrća, sira ili drugih sastojaka.
2. Ispune: Postoje bezbrojne varijacije böreka, ovisno o nadjevima koji se koriste. Neki od najpopularnijih su:
   • Ispanaklı Börek: Punjene špinatom i lukom.
   • Peynirli Börek: Punjeno feta sirom ili ovčjim sirom, često zajedno sa svježim začinskim biljem poput peršina.
   • Kıymalı Börek: Punjeno začinjenim mljevenim mesom.
   • Patatesli Börek: S nadjevom od krumpira.
3. Kako bi se dobilo: Börek se može napraviti u različitim oblicima, uključujući pravokutne slojeve, role ili trokute. Oblik se razlikuje ovisno o regiji i preferencijama.
4. Peći: Börek se peče u pećnici dok tijesto ne porumeni i postane hrskavo. Često se premaže žumanjkom ili mlijekom kako bi se stvorila sjajna površina.

Su Böregi:

1. Posebnost: Su Böreği, doslovno preveden kao "vodeni börek", razlikuje se od tradicionalnog böreka po upotrebi tankog tijesta koje se prvo kuha u vodi, a zatim slaže u slojeve. To Su Böreğiju daje njegovu posebnu teksturu i nježnost.
2. Ispune: Su Böreği se može pripremiti s raznim nadjevima, uključujući meso, sir ili špinat. Punjenja su obično vrlo sitno nasjeckana i začinjena začinima.
3. priprema: Su Böreği se slaže tako da se listovi tijesta naizmjenično slažu s nadjevom i smjesom od jogurta i mlijeka u posudu za pečenje.
4. Peći: Nakon formiranja slojeva, Su Böreği se peče u pećnici dok ne porumeni i postane hrskav. Zatim se prelije umakom od jogurta i češnjaka.

Börek i Su Böreği izuzetno su popularni u turskoj kuhinji i poslužuju se u raznim prilikama, bilo kao međuobrok, predjelo ili glavno jelo. Oni su važan dio turske kulture hrane i odražavaju raznolikost i sofisticiranost turske gastronomije.

11. Trabzon Ekmeği (Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği)

“Trabzon Ekmeği” je poseban kruh iz regije Trabzon u Turskoj. Ovaj kruh ima jedinstvenu povijest i način proizvodnje koji ga izdvaja od ostalih vrsta kruha. Evo nekih informacija o Trabzon Ekmeğiju:

1. Regionalni specijalitet: Trabzon Ekmeği regionalni je specijalitet koji se nalazi na sjeveroistoku pokrajina Trabzon se proizvodi na turskoj obali Crnog mora. Regija je poznata po poljoprivrednim proizvodima i kulinarskoj tradiciji.
2. sastojci: Glavni sastojci Trabzon Ekmeğija su brašno, voda, kvasac i sol. Tijesto se pravi od ovih jednostavnih sastojaka, ali kvaliteta vode iz Trabzona utječe na okus kruha.
3. Način proizvodnje: Ono što Trabzon Ekmeği čini posebnim je način na koji se pravi. Tijesto se razvalja na posebnim kamenim stolovima poznatim kao “sakin”. Ovi stolovi su karakteristična značajka proizvodnje kruha u Trabzonu. Tijesto se tanko razvalja i stavlja na posebnu okruglu dasku koja se zove tahta. Ova daska se stavlja u tradicionalnu pećnicu poznatu kao "Kazan". Peć je duboka rupa u zemlji koja se grije drvima ili ugljenom.
4. Peći: Kruh se peče u kazanskoj peći, a toplina dolazi odozdo. Time kruh dobiva hrskavu koricu i mekane mrvice. Poseban način pečenja daje Trabzon Ekmeğiju jedinstven okus i teksturu.
5. Oblik i veličina: Trabzon Ekmeği ima okrugli oblik i obično je veći od običnog somuna. Može biti do 50 cm u promjeru.
6. Popularnost: Trabzon Ekmeği iznimno je popularan u regiji Trabzon i važan je dio lokalne kuhinje. Često se poslužuje uz razne obroke, a također je popularan suvenir za turiste koji posjećuju regiju.

Trabzon Ekmeği nije samo kruh nego i kulturni simbol regije Trabzon. Tradicionalni način proizvodnje i jedinstvena tekstura čine ga kulinarskim specijalitetom kojeg cijene i domaći i posjetitelji.

12. Gozleme

“Gözleme” je popularno tursko jelo koje se sastoji od tankog somuna napravljenog od jufka tijesta i obično punjenog slanim nadjevima. To je svestrano i ukusno jelo koje je rašireno u turskoj kuhinji. Evo nekoliko informacija o Gözlemeu:

1. Tijesto: Gözleme se obično pravi od tijesta za jufke koje se tanko razvalja. Tijesto je mekano i elastično, što omogućuje tanko razvaljavanje za postizanje savršene teksture.
2. Ispune: Gözleme se može pripremiti s raznim nadjevima, slanim i slatkim. Neki od najpopularnijih slanih nadjeva uključuju:
   • Peynirli Gözleme: Punjeno feta sirom ili ovčjim sirom, često zajedno sa svježim začinskim biljem poput peršina.
   • Ispanaklı Gözleme: Punjene špinatom i lukom.
   • Kıymalı Gözleme: Punjeno začinjenim mljevenim mesom.
   • Patatesli Gözleme: S nadjevom od krumpira.
3. priprema: Tijesto se tanko razvalja i nadjene nadjevom po želji. Tijesto se zatim preklapa da obuhvati nadjev i peče se na vrućoj tavi ili posebnom ravnom roštilju zvanom sač. Gözleme se peče dok ne porumeni i postane hrskav s obje strane.
4. Poslužiti: Gözleme se obično reže na trokute ili kvadrate i poslužuje vruće. Često se poslužuje uz jogurt i salatu od rajčice.
5. Varijacije: Osim slanog gözlemea, postoje i slatke varijante punjene sastojcima poput Nutelle, šećera i oraha. Obično se poslužuju kao desert ili međuobrok.
6. Popularnost: Gözleme je izuzetno popularan u turskoj kuhinji i priprema se u mnogim restoranima, na uličnim štandovima i kod kuće. Popularan je međuobrok, predjelo ili glavno jelo.

Gözleme je svestrano i ukusno jelo koje na jednostavan i ukusan način spaja okuse turske kuhinje. Također je popularna užina u pokretu i široko je dostupna na tržnicama i uličnim štandovima u Turskoj.

13. Menem

“Menemen” je popularno tursko jelo i vrsta jela od jaja koja vuče porijeklo iz turske kuhinje. Osobito je popularan za doručak i užinu, ali u njemu se može uživati ​​i u drugim dijelovima dana. Evo nekih informacija o Menemenu:

sastojci:

• Jaja: Menemen je na bazi jaja, obično se koriste dva ili više jaja po porciji.
• rajčice: Svježe rajčice glavni su sastojak Menemena. Obično su narezani na kockice ili grubo nasjeckani.
• Zelena paprika: Zelene paprike režu se na tanke trakice ili kolutiće i važan su sastojak okusa i teksture jela.
• luk: Luk daje pikantan okus menemenu i obično se nareže na tanke ploške.
• začini: Menemen se često začinjava začinima poput crvene paprike (pul biber), crnog papra i povremeno kumina.
• Ulje: Jelo se prži na ulju, obično maslinovom, da se sastojci pirjaju i daju okus.
• Izborni: Ponekad se doda svježe začinsko bilje kao što je peršin ili svježi zeleni čili kako bi se dodali dodatni okusi jelu.

priprema:

1. Luk se prvo prži na ulju dok ne postane proziran.
2. Zatim se doda zelena paprika narezana na kockice i također kratko poprži.
3. Rajčice narezane na kockice dodaju se u šerpu i pomiješaju sa ostalim sastojcima. Trebaju se polako pirjati dok ne omekšaju i ne postanu sočni.
4. Jaja se umute preko rajčice i paprike i lagano miješaju dok se ne stvrdnu. Ponekad se jaja prije dodavanja lagano umute.
5. Začini poput pul bibera i crnog papra dodaju se ovisno o želji.
6. Menemen se obično poslužuje vruć, često ravno iz tave, sa svježim pita kruhom ili baguetteom.

Varijacije: Menemen se može malo razlikovati ovisno o regiji i osobnom ukusu. Neki dodaju turski sucuk (začinjenu kobasicu s češnjakom) ili feta sir kako bi dodali dodatni okus jelu.

Menemen je izdašno i ukusno jelo koje je rašireno u Turskoj. Popularan je izbor za tradicionalni turski doručak, ali se može uživati ​​i uz druge obroke u danu.

Mezze: Šareni svijet turskih predjela

Turska predjela, prilozi i mezze bogat su izbor ukusnih jela koja često počinju turski obrok ili se poslužuju kao međuobrok. Evo nekih popularnih turskih predjela, priloga i mezze jela:

14. Ezme

“Ezme” je popularno tursko predjelo ili prilog napravljen od svježe rajčice, paprike, luka, češnjaka i začina. To je ljuta, začinjena salata ili umak koji se često poslužuje uz meso s roštilja ili kao prilog raznim turskim jelima. Evo kratkog opisa Ezme:

sastojci:

• Rajčice: Zrele rajčice obično su narezane na kockice ili pasirane i čine osnovu Ezmea.
• Paprika: Zelena ili crvena paprika je sitno narezana i daje jelu blagu slatkoću i ugodnu teksturu.
• Luk: luk se obično nasjecka vrlo sitno, dodajući dodatni sloj okusa i topline.
• Češnjak: Mljeveni češnjak daje Ezmeju pikantan dodir. Iznos može varirati ovisno o vašim željama.
• Začini: Začini uključuju pul biber (crvenu papriku), ruj, kumin, limunov sok i maslinovo ulje. Ovi sastojci daju Ezmeu karakterističnu ljutinu i pikantnost.
• Peršin: Svježi peršin se često nasjecka i dodaje Ezmeu kako bi se dobio svježi okus i boja.

priprema:

1. Rajčicu, papriku, luk i češnjak nasjeckajte ili pasirajte na vrlo sitno i stavite u zdjelu.
2. Dodaju se začini poput pul bibera, sumaka i kumina i dobro promiješaju.
3. Limunov sok i maslinovo ulje dodaju se kako bi se postigla ugodna konzistencija.
4. Zaokružiti jelo dodaje se svježi sjeckani peršin.
5. Ezme se obično poslužuje hladan i može se uživati ​​kao umak s pita kruhom ili kao prilog uz meso s roštilja.

Ezme je poznat po svojoj osvježavajućoj pikantnosti i kompleksnom okusu. Popularno je predjelo u turskoj kuhinji i obavezno za ljubitelje ljutih okusa.

15. Jogurt

Jogurt je svestrana i zdrava namirnica koja igra važnu ulogu u turskoj kuhinji. Evo nekoliko informacija o jogurtu u turskoj kuhinji:

Izrada jogurta: U Turskoj se jogurt tradicionalno pravi od mlijeka i jogurtnih kultura. Svježe mlijeko se zagrijava i potom hladi prije fermentacije sa živim kulturama jogurta (Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus). Ovaj proces daje jogurtu karakterističan okus i konzistenciju.

Vrste jogurta: U turskoj kuhinji postoje različite vrste jogurta, uključujući:

• jogurt: Ovo je klasični jogurt koji se često poslužuje kao prilog ili umak. Kremast je i blago kiselkastog okusa.
• Slatki jogurt: Ovo je gušća i kremastija verzija jogurta, slična grčkom jogurtu. Često se jede kao desert s medom ili voćem.
• Mlaćenica: Ayran je osvježavajući napitak koji se priprema od jogurta, vode i prstohvata soli. Često se poslužuje uz pikantna jela za utaživanje žeđi.
• Yoğurtlu Çorba: U nekim juhama i varivima, jogurt se koristi kao sastojak za dodavanje kremastosti i okusa.

Upotreba jogurta: Jogurt je iznimno svestran u turskoj kuhinji i koristi se u mnogim jelima uključujući:

• Kao prilog mesu sa roštilja i ćevapima.
• Kao umak za somun, povrće ili mezze jela kao što su hummus i ezme.
• Kao sastojak juha, umaka i preljeva.
• Kao podloga za slastice poput baklave i jogurta s medom i orasima.

Jogurt nije samo ukusan, već je i zdrav. Bogata je proteinima, kalcijem i probiotičkim bakterijama koje mogu pospješiti zdravlje crijeva.

U turskoj kuhinji jogurt je neizostavan sastojak mnogih jela i cijenjen je kako u slanim tako i u slatkim pripremama. To je zaštitni znak turske kuhinje i uživaju u njemu kako domaći tako i turisti.

16. Kasar Peyniri

Kaşar sir je popularan sir u turskoj kuhinji i ima važnu ulogu u mnogim tradicionalnim turskim jelima. Evo nekoliko informacija o Kaşar siru:

Izrada Kaşar sira: Kaşar sir se pravi od kravljeg mlijeka, ali može biti i od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Mlijeko se najprije pasterizira, a zatim se dodaju bakterije mliječne kiseline i sirilo kako bi se zgusnulo i fermentiralo. Nakon zgrušavanja sirna smjesa se reže kako bi se sirutka odvojila od sirnog gruša. Skuta se zatim posoli i utisne u kalupe kako bi se postigla željena gustoća. Sir zatim odležava različita vremena, ovisno o željenoj razini zrenja.

Vrste Kaşar sireva: Postoje različite vrste Kaşar sira uključujući:

• Beyaz Kasar: Ovo je klasični bijeli Kaşar sir, blagog okusa koji se često koristi kao stolni sir ili za gratiniranje.
• Orgü Peynir: Ovo je varijanta sira Kaşar koja se pravi pletenjem niti sira. Čvrste je teksture i često se reže na trakice i jede kao međuobrok.
• Kasar Peyniri: Ovo je dimljena verzija Kaşar sira koja ima dimljenu aromu i dublji okus. Često se koristi u turskoj kuhinji za dodatni okus.
• Ezine Kaşarı: Ovo je zaštićena oznaka izvornosti za sir Kaşar koji se proizvodi u regiji Ezine u Turskoj. Posebno je kremast i aromatičan.

Upotreba Kaşar sira: Kaşar sir ima mnoge namjene u turskoj kuhinji, uključujući:

• Kao stolni sir, služi se uz somun, rajčice i masline.
• Za gratiniranje u tepsijama, pide (turski somuni) i börek (punjena tjestenina).
• Kao nadjev u sendvičima i tostovima.
• Naribano preko pizze ili tjestenine za dodatni okus.
• Kao međuobrok u obliku Örgü Peynira.

Kaşar sir je poznat po svom blagom, kremastom okusu i raznovrsnosti u turskoj kuhinji. Nadopunjuje mnoga jela i popularan je među domaćim stanovništvom i turistima.

17.Sarma

“Sarma” je tradicionalno tursko jelo koje je vrlo popularno u turskoj kuhinji. To su listovi vinove loze punjeni rižom ili bulgurom, često pripremljeni s mljevenim mesom, lukom, začinima i raznim začinskim biljem. Sarma je poznata pod različitim imenima u različitim regijama Turske i drugim zemljama Bliskog istoka i Mediterana.

Evo par informacija o sarmi:

sastojci:

• Listovi grožđa: Listovi se mariniraju u salamuri i služe kao ovitak za nadjev.
• Riža ili bulgur: Ovo čini osnovu nadjeva i često se miješa s lukom, pastom od rajčice i začinima.
• Mljeveno meso: Mljeveno meso, obično govedina ili janjetina, može se dodati nadjevu za dodatni okus i proteine.
• Luk: U nadjevu se često koristi nasjeckani luk.
• Začini: Tipični začini su papar, paprika u prahu, kumin i sol.
• Začinsko bilje: Svježe začinsko bilje poput peršina, kopra ili metvice često se dodaje kako bi se dodalo okus i svježina.
• Sok od limuna: Sarme se često prelijevaju sokom od limuna kako bi se dobio okus limuna.

priprema: Listovi vinove loze kuhaju se u slanoj vodi kako bi omekšali i smanjili im slan okus. Nadjev se priprema tako da se riža ili bulgur pomiješaju sa ostalim sastojcima. Svaki list grožđa se puni malim dijelom nadjeva, a zatim zarola u male pakete. Sarme se slažu u lonac i podliju vodom ili juhom. Zatim se kuhaju dok se nadjev ne skuha i listovi grožđa ne omekšaju.

Sarma se često poslužuje kao predjelo ili prilog, ali može biti i samostalno glavno jelo. Može se poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi, a često se pokapa limunovim sokom kako bi se dobio osvježavajući okus.

Sarma je tradicionalno jelo koje je vrlo popularno na društvenim događanjima i proslavama u Turskoj. Poznato po svojoj ukusnoj kombinaciji nježnog lišća grožđa i slanog nadjeva, glavno je jelo turske kuhinje.

18. Cacık

“Cacık” je osvježavajuća turska juha od jogurta ili umak od jogurta koji se naširoko koristi u turskoj kuhinji. Pravi se od jogurta, vode i raznih začina, a posebno je popularan u vrućim ljetnim danima. Evo nekih informacija o Cacıku:

sastojci:

• Jogurt: Cacık se uglavnom pravi od jogurta. Tradicionalno se koristi jogurt od ovčjeg ili kravljeg mlijeka.
• Voda: Voda se dodaje da razrijedi konzistenciju i učini juhu ili umak osvježavajućim.
• Češnjak: Mljeveni ili protisnuti češnjak dodaje se cacıku kako bi mu se dao karakterističan okus češnjaka.
• Krastavci: Krastavci se izrežu na male kockice ili ploške i dodaju u cacık kako bi pružili svježinu i hrskavost.
• Menta i kopar: Svježa menta i kopar se nasjeckaju i dodaju kao začini i arome.
• Sol: U začin se dodaje sol.
• Maslinovo ulje: Maslinovo ulje se može preliti po površini cacıka za dodatni okus i sjaj.
• Limunov sok ili ocat: za dodatnu kiselost možete upotrijebiti malo limunovog soka ili octa.

priprema: Priprema cacıka je jednostavna. Jogurt se razrijedi vodom dok se ne postigne željena gustoća. Zatim se dodaju nasjeckani krastavci, češnjak i začinsko bilje i sve se dobro promiješa. Juha ili umak se začini solju, a može se začiniti i sokom od limuna ili octom. Prije posluživanja, maslinovo ulje se često prelije po površini cacıka za sjajni završetak.

Kako koristiti Cacık: Cacık se može poslužiti kao osvježavajuće predjelo, prilog ili umak. Odlično se slaže uz meso sa roštilja, ćevape, pide (turski somun) i druga slana jela. Može se poslužiti i kao lagana juha u zdjelici, a posebno je popularna u toplim ljetnim danima.

Cacık je poznat po svom osvježavajućem okusu i rashlađujućem učinku, savršenom za gašenje žeđi i osvježenje nepca. To je klasično jelo turske kuhinje iu njemu uživaju i domaći i turisti.

19. Imam Bejildi

“İmam Bayıldı” je popularno tursko jelo od dinstanog patlidžana (patlidžana). Ime “İmam Bayıldı” prevodi se kao “Imam se onesvijestio” i navodno se odnosi na ukusnu prirodu jela, za koje se kaže da je uzrokovalo da se imam onesvijesti kada ga je prvi put probao. Evo nekih informacija o imamu Bayıldıju:

sastojci:

• Patlidžan (patlidžan): Glavni sastojak İmam Bayıldı je patlidžan, koji se često nareže na tanke kriške ili prepolovi po dužini.
• Luk: Luk se nasjecka i koristi u pripremi.
• Češnjak: Mljeveni češnjak jelu daje pikantan okus.
• Rajčice: Rajčice se izrežu na kockice i služe kao važan sastojak umaka.
• Paprika: Paprika se može dodati kako bi jelo dobilo blagu pikantnost.
• Maslinovo ulje: Maslinovo ulje se izdašno koristi u pripremi i jelu daje bogat okus.
• Začini: Začini obično uključuju sol, papar, papriku i ponekad kumin.
• Peršin: Svježi peršin često se koristi kao ukras.

priprema: Ploške ili polovice patlidžana se prže ili peku na maslinovom ulju dok ne omekšaju i porumene. U međuvremenu se pripremi umak od luka, češnjaka, rajčice i paprike. Tim se umakom začini i prelije preko patlidžana. Jelo zatim polako pirjajte dok se okusi ne stope i patlidžan ne omekša.

Služenje Imama Bayıldıja: Često poslužen na sobnoj temperaturi ili malo ohlađen, İmam Bayıldı može se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. Posebno je popularan među vegetarijancima i veganima jer ne sadrži životinjske proizvode. Može se jesti sam ili uz somun, rižu ili bulgur.

Ovo jelo poznato je po svom bogatom okusu i nježnoj teksturi patlidžana. To je popularno jelo u turskoj kuhinji iu njemu uživaju i domaći i strani posjetitelji.

20. Mercimek Köfte

“Mercimek Köfte” je popularno tursko jelo od crvene leće i bulgura (pšenične krupice). To je vrsta vegetarijanske zamjene za mljeveno meso koja je vrlo popularna u turskoj kuhinji zbog svog pikantnog i pikantnog okusa. Evo nekoliko informacija o Mercimek Köfte:

sastojci:

• Crvena leća: Crvena leća je glavni sastojak Mercimek Köfte i kuha se, a zatim pasira.
• Bulgur: Bulgur je još jedan važan sastojak i namače se u kipućoj vodi da nabubri.
• Luk: Luk se sitno nasjecka i koristi u pripremi.
• Pasta od rajčice: pasta od rajčice dodaje boju i okus jelu.
• Začini: Začini obično uključuju papriku, kumin, pul biber (crvenu papriku), sol i papar.
• Češnjak: Mljeveni češnjak jelu daje dodatnu notu okusa.
• Limun: Limunov sok se dodaje kako bi se osigurala svježina i kiselost.
• Peršin: Svježi peršin se nasjecka i koristi kao ukras.

priprema: Priprema Mercimek Köfte uključuje kuhanje crvene leće, namakanje bulgura i pripremu mješavine začina od paste od rajčice, začina i limunovog soka. Kuhana leća i namočeni bulgur pomiješaju se sa mješavinom začina i nasjeckanim lukom. Dodan je češnjak za dodatnu aromu. Smjesa se zatim umijesi i oblikuje male kuglice ili kuglice.

Posluživanje Mercimek Köfte: Često serviran hladan ili na sobnoj temperaturi, Mercimek Köfte je popularno predjelo ili međuobrok. Može se poslužiti na listovima zelene salate ili kelja i ukrasiti kriškama limuna. Obično se jede uz somun ili pide (turski somun).

Mercimek Köfte nije samo ukusna, već je i zdrava jer je bogata proteinima i vlaknima. To je vegetarijanska i veganska opcija koja je vrlo cijenjena u turskoj kuhinji i često se poslužuje na društvenim događanjima i obiteljskim okupljanjima.

21. Kabak Ciçegi Dolması

“Kabak Çiçeği Dolması” je tradicionalno tursko jelo u kojem se cvjetovi tikvica (Kabak Çiçeği) pune začinjenim nadjevom i potom kuhaju. Ovo se jelo često priprema u proljeće i ljeto kada su dostupni nježni cvjetovi tikvica. Evo nekih informacija o Kabak Çiçeği Dolması:

sastojci:

• Cvjetovi tikvica: Za ovo jelo koriste se cvjetovi mladih biljaka tikvica.
• Riža: Riža je glavni sastojak za punjenje i obično se prethodno kuha.
• Luk: Luk se nasjecka i koristi u nadjevu.
• Rajčice: pasta od rajčice ili svježe rajčice često se koriste za okus i teksturu.
• Začini: Začini obično uključuju papriku, kumin, pul biber (crvenu papriku), sol i papar.
• Limun: Limunov sok se dodaje kako bi se osigurala svježina i kiselost.
• Češnjak: Mljeveni češnjak dodaje pikantan okus nadjevu.
• Začinsko bilje: Svježe začinsko bilje poput peršina ili metvice nasjecka se i doda kao začini i arome.

priprema: Cvjetove tikvice pažljivo očistiti i odstraniti unutarnje tučke i prašnike. Zatim se pune pripremljenim nadjevom od riže i pažljivo zatvore krajevi cvjetova. Nadjeveni cvjetovi tikvica stavljaju se u tavu, zaliju vodom ili juhom i kuhaju na laganoj vatri dok nadjev od riže ne omekša, a cvjetovi omekšaju.

Posluživanje Kabak Çiçeği Dolması: Kabak Çiçeği Dolması često se poslužuje na sobnoj temperaturi ili malo ohlađen i može se poslužiti kao predjelo ili prilog. To je osvježavajuće i sezonsko jelo koje dobro funkcionira kao ljetni međuobrok ili kao dio većeg mezze stola.

Ovo jelo poznato je po nježnom okusu i nježnoj teksturi cvjetova tikvice. To je primjer raznolike i ukusne turske kuhinje, koja nudi mnoge regionalne varijacije i sezonske namirnice. Kabak Çiçeği Dolması cijene i mještani i posjetitelji.

22. Dolma Beaver

“Dolma biber” popularno je tursko jelo u kojem se paprike (biber) pune začinjenim nadjevom od riže ili mesa, a zatim kuhaju ili peku. Dolma Biber može se pripremati u različitim varijantama, kako kao vegetarijansko jelo s rižom i začinima tako i s mesnim nadjevom koji se često sastoji od mljevenog mesa. Evo nekih informacija o Dolma Beaver:

sastojci:

• Paprika (Biber): Za Dolma Biber koriste se različite vrste paprika, uključujući zelenu, crvenu ili žutu papriku. Paprikama se očiste sjemenke i pripreme za punjenje.
• Riža: Riža je uobičajeni glavni sastojak vegetarijanske verzije Dolma Bibera. U nekim receptima može se koristiti i bulgur ili mješavina riže i bulgura.
• Meso (po izboru): U verziji s mesom često se koristi mljeveno meso, često janjetina ili govedina, pomiješano sa začinima i lukom.
• Luk: Luk se nasjecka i koristi u nadjevu.
• Začini: Začini obično uključuju papriku, kumin, pul biber (crvenu papriku), sol, papar, a ponekad i mentu ili peršin.
• Pasta od rajčice: pasta od rajčice ili svježe rajčice često se koriste za okus i teksturu.
• Češnjak: Mljeveni češnjak dodaje pikantan okus nadjevu.

priprema: Paprike su pripremljene i očišćene od sjemenki. Zatim se priprema nadjev, bilo da se radi o riži ili mesnoj smjesi pomiješanoj sa začinima i lukom. Paprike se pune nadjevom i stavljaju u lonac. Ovisno o receptu, preliju se umakom od rajčice ili juhom i kuhaju ili peku dok paprika ne omekša i nadjev se skuha.

Posluživanje Dolme Biber: Dolma Biber često se poslužuje na sobnoj temperaturi ili malo ohlađena, a može se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. To je izdašno i pikantno jelo koje je vrlo cijenjeno u turskoj kuhinji i često se poslužuje na društvenim događanjima i obiteljskim okupljanjima.

Postoje mnoge varijacije jela od dolme u turskoj kuhinji, od dolme biber do listova grožđa (dolma yaprak) i cvjetova tikvica (kabak Çiçeği dolması). Svaka regija u Turskoj može imati svoju verziju dolme, a postoji mnogo načina za pripremu ovog jela.

23. Közlenmiş Patlıcan

“Közlenmiş Patlıcan” je ukusno tursko jelo u kojem se patlidžan (patlıcan) peče na roštilju ili peče kako bi dobio okus dima, a zatim se pravi ukusan prilog ili umak. Izraz “közlenmiş” odnosi se na pečenje ili pečenje hrane na roštilju na otvorenom plamenu ili drvenom ugljenu, što stvara jedinstven okus i miris. Evo nekih informacija o Közlenmiş Patlıcan:

sastojci:

• Patlidžan (Patlıcan): Za ovo jelo obično se koristi patlidžan. Operu se i peku ili peku na roštilju bez kožice.
• Češnjak: Mljeveni češnjak dodaje se za poboljšanje arome i okusa.
• Limun: Limunov sok se koristi za dodavanje svježine i kiselosti.
• Maslinovo ulje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje često se koristi za dodavanje bogatog okusa patlidžanima na žaru.
• Začini: Začini obično uključuju sol, papar, a ponekad i papriku ili pul biber (crvenu papriku) za malo topline.
• Peršin: Svježi peršin se nasjecka i doda kao ukras.

priprema: Patlidžani se dobro operu i potom peku ili peku na roštilju na otvorenom plamenu ili na roštilju dok kožica ne pocrni i ne pougljeni, a unutrašnjost ne omekša. Zatim se stavljaju u zdjelu poklopljenu poklopcem da se ohlade i lakše skinu s kože. Pečeno meso patlidžana potom se samelje ili pasira vilicom i pomiješa s preostalim sastojcima kao što su češnjak, limunov sok, maslinovo ulje i začini.

Posluživanje Közlenmiş Patlıcan: Često se služi kao predjelo ili prilog, Közlenmiş Patlıcan može se uživati ​​u hladnom ili na sobnoj temperaturi. Može se poslužiti na somunu ili kao umak za druga jela. Poznato po svom dimljenom okusu i kremastoj teksturi, ovo je jelo vrlo cijenjeno u turskoj kuhinji.

Közlenmiş Patlıcan je popularno jelo u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji i često se poslužuje uz druga predjela poput humusa, tzatzikija i maslina. To je ukusna poslastica za ljubitelje patlidžana i izvrstan dodatak mezze stolu.

24. Sigara Böregi

“Sigara Böreği” popularna je turska poslastica u kojoj se tanko tijesto yufke puni začinjenim nadjevom, zarola i zatim prži ili peče. Naziv “Sigara Böreği” doslovno znači “cigara börek” i odnosi se na cilindrični oblik koji podsjeća na cigaru. Ovo jelo je uobičajeno u turskoj kuhinji i često se služi kao predjelo, snack ili finger food. Evo nekoliko informacija o Sigara Böreği:

sastojci:

• Tijesto za jufku: Jufka je vrlo tanak somun, sličan filo tijestu. Obično se prodaje u kvadratnom obliku i reže se na trake za Sigara Böreği.
• Nadjev: nadjev za Sigara Böreği može varirati ovisno o ukusu, ali obično se sastoji od mješavine ovčjeg sira (beyaz peynir) ili fete, nasjeckanog bilja poput peršina ili kopra, jaja, češnjaka i začina.
• Ulje: Biljno ulje kao što je suncokretovo ulje koristi se za prženje u dubokom ulju ili pečenje.

priprema: Priprema Sigara Böreği počinje stavljanjem nadjeva na trake jufke, a zatim ih motanjem u male, cilindrične rolice. Rubovi se obično premažu s jajima kako bi se rolice zatvorile. Zatim se rolice prže u dubokom ulju ili zapeku u pećnici dok ne porumene i postanu hrskave.

Posluživanje Sigara Böreğija: Sigara Böreği se obično poslužuje topao i može se uživati ​​sam ili uz jogurt, umak od rajčice ili ayran (osvježavajući napitak od jogurta). To je popularna grickalica u turskoj kuhinji i često se poslužuje na zabavama, događajima ili kao predjelo u restoranima.

Kombinacija prhkog tijesta i slanog nadjeva čini Sigara Böreği užitkom za sva osjetila. Lako je uživati ​​i cijene ga ljudi svih dobi. Sigara Böreği je svestrano jelo koje se lako prilagođava različitim ukusima, a postoje i vegetarijanske verzije bez mesa.

25. Tursu

“Turşu” je turski izraz za ukiseljeno povrće koje se čuva u salamuri ili octu kako bi se očuvalo i začinilo. U turskoj kuhinji ukiseljeno povrće važan je prilog i često se služi kao dodatak glavnim jelima, sendvičima ili predjelima. Evo nekoliko informacija o Turşu:

sastojci: Sastojci za turşu mogu varirati ovisno o ukusu i regiji, ali neki od najčešćih kiselih povrća u turskoj kuhinji uključuju:

1. Bijeli kupus (Lahana Turşusu): Bijeli kupus se kiseli u salamuri i jedna je od najpopularnijih varijanti turşua.
2. Krastavci (Salatalık Turşusu): Krastavci su također u salamuri i obično su hrskavi i osvježavajući.
3. Paprika (Biber Turşusu): Paprika, često ljuta, kiseli se u octu i salamuri i daje turşu pikantnu notu.
4. Patlidžan (Patlıcan Turşusu): Patlidžani se ponekad kisele i mogu se poslužiti u različitim oblicima poput kriški ili trakica.
5. Mrkva (Havuç Turşusu): Mrkva se kiseli u octu ili salamuri i zadržava žarko narančastu boju.
6. Kupus (Kara Lahana Turşusu): Crni kupus se kiseli u nekim regijama Turske i ima intenzivan okus.

priprema: Priprema turşua zahtijeva strpljenje i brigu jer se povrće prvo kiseli u salamuri ili octu, a zatim neko vrijeme fermentira kako bi razvilo željeni okus. Točna priprema može varirati ovisno o vrsti povrća, ali uglavnom se povrće marinira u hermetički zatvorenoj posudi sa soli, začinima i vodom te se čuva na hladnom mjestu. Tijekom procesa fermentacije razvijaju se okusi, a povrće postaje kiselo i ljuto.

Posluživanje Turşu: Turşu se često poslužuje kao prilog drugim jelima, posebno mesnim jelima i sendvičima. Može se jesti i kao osvježavajući međuobrok. U turskoj kuhinji, ukiseljeno povrće važan je dio mnogih jela, stvarajući kiselkasti kontrast drugim okusima.

Turşu nije samo ukusan, već je i dobar način da dugo sačuvate povrće i uživate u okusu svježeg povrća kada ga nema izvan sezone.

26. Ciğ Köfte

“Çiğ Köfte” je popularno tursko jelo od sirove govedine ili janjetine. Naziv “Çiğ Köfte” doslovno znači “sirova mesna okruglica” i odnosi se na tradicionalnu pripremu jela, u kojoj se meso obrađuje na poseban način kako bi bilo sigurno za konzumaciju bez kuhanja. Evo nekih informacija o Çiğ Köfte:

sastojci: Glavni sastojci Çiğ Köfte su:

1. Sirova govedina ili janjetina: Tradicionalno se koristi sirovo meso, nasjeckano ili samljeveno na vrlo fine komade. Međutim, moderni recepti često koriste bugarski pšenični griz (bulgur) umjesto mesa kako bi jelo bilo vegetarijansko ili vegansko.
2. Bulgur pšenica: Bulgur je proizvod od pšenične krupice koja se melje i prethodno kuha. Koristi se u Çiğ Köfte za poboljšanje teksture i konzistencije jela.
3. Pasta od rajčice: Pasta od rajčice koristi se zajedno sa začinima i biljem za dodavanje okusa i boje Çiğ Köfte.
4. Začini i bilje: Najčešće korišteni začini i bilje uključuju papriku, pul biber (crvenu papriku), kumin, češnjak, luk, peršin i mentu.

priprema: Priprema Çiğ Köfte počinje miješanjem mesa (ili bulgura) s pastom od rajčice, začinima i biljem. Ovo zahtijeva temeljito miješenje kako bi se sastojci dobro izmiješali. Tradicionalno, Çiğ Köfte se pripremao miješenjem rukama, ali danas se često koristi multipraktik.

Smjesa se zatim oblikuje u male loptice ili okrugle somune i poslužuje na tankim komadima somuna ili listovima zelene salate. Često se prelijeva limunovim sokom i poslužuje sa svježim povrćem poput rotkvica, mladog luka i zelene salate.

Posluživanje Çiğ Köfte: Çiğ Köfte se često poslužuje u obliku malih, podesnih porcija koje se mogu zamotati u pita kruh kako bi se napravila vrsta sendviča. Također se poslužuje sa svježim povrćem i kriškama limuna za upotpunjavanje okusa. Çiğ Köfte je popularna grickalica i predjelo u turskoj kuhinji i često se uživa u posebnim prilikama i događajima.

Važno je napomenuti da moderna turska kuhinja često više ne koristi sirovo meso u Çiğ Köfte kako bi se izbjegle brige za zdravlje. Umjesto toga, koriste se bulgur ili druge vegetarijanske opcije koje oponašaju okus i teksturu tradicionalnog jela.

27. Pastırma

“Pastırma” je delikatni turski mesni specijalitet napravljen od govedine osušene na zraku. Naziv "Pastırma" dolazi od armenske riječi "bastirma", što znači "prešano meso". Ovaj mesni specijalitet sušen na zraku ima dugu povijest i poznat je po svom intenzivnom okusu i začinima. Evo nekih informacija o Pastırmi:

priprema: Izrada pastırme počinje s visokokvalitetnom govedinom, obično s gornje strane ili goveđim fileom. Meso se prvo natrlja mješavinom soli, češnjaka, paprike i drugih začina koji mu daju karakterističan okus. Meso se zatim objesi da se suši na zraku nekoliko tjedana.

Tijekom procesa sušenja meso se čvrsto pritisne kako bi se uklonila višak vlage i koncentrirali okusi. Nakon što se dovoljno osuši reže se na tanke ploške i spremno je za konzumaciju.

Kušajte i koristite: Pastırma ima intenzivan okus koji može biti slan, ljut i blago ljut ovisno o korištenim začinima. Čvrste je teksture i tamne, duboko crvene boje. Pastırma se obično reže na tanke kriške i koristi kao preljev za sendviče, pide (turski somuni) ili pizzu.

Popularan način uživanja u pastirmi je "Pastırma Ekmek", gdje se tanke kriške pastırme stavljaju na somun i ukrašavaju rajčicama, paprikom, rikulom i limunom. Ovo jelo je uobičajeno u Turskoj i čini ukusan međuobrok ili lagani obrok.

Kupnja i skladištenje: Pastırma je dostupna u turskim trgovinama i na specijaliziranim tržnicama. Pri kupnji treba obratiti pozornost na kvalitetu i tražiti proizvode renomiranih proizvođača. Može biti ili vakuumirano pakirano ili pakirano u posebne vrećice od voštanog papira.

Kako biste produžili rok trajanja, pastirmu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja ambalažu je potrebno dobro zatvoriti i čuvati u hladnjaku.

Pastırma je ukusna poslastica koja zauzima posebno mjesto u turskoj kuhinji i koju cijene mnogi ljudi širom svijeta. Njihov jedinstveni okus i svestranost čine ih popularnim izborom za sendviče, pide i druga jela.

28. Pilav

"Pilav" (također se piše kao "pilav") je tradicionalno jelo od riže koje se priprema u raznim zemljama i kulturama diljem svijeta. Potječe s Bliskog istoka i svestrano je jelo koje se može pripremati na razne načine. Evo nekoliko informacija o pilavu:

priprema: Osnovni sastojci za pilav su riža, voda ili juha i mast (obično ulje ili maslac). Riža se prži na masnoći dok lagano ne prepeče i zatim se doda tekućina. Ovisno o regiji i osobnom ukusu, u pilav se mogu dodati različiti sastojci, uključujući povrće, meso, mahunarke, orašaste plodove, začine i bilje.

Izbor juhe ili tekućine može značajno utjecati na okus pilava. U nekim se receptima dodaje i šafran ili kurkuma kako bi riža dobila žutu boju i jedinstvenu aromu.

Varijacije: Postoje bezbrojne varijacije pilava u različitim zemljama i regijama. Evo nekoliko primjera:

1. Perzijski pilav (Chelov): Klasični perzijski pilav koji je obično začinjen šafranom i često ukrašen plodovima žutike.
2. indijski biryani: Indijsko jelo od riže koje se često priprema sa začinima kao što su kumin, kardamom i cimet, kao i mesom ili povrćem.
3. Turski pilav: U turskoj kuhinji, pilav se često pravi od povrća ili mesa kao što je piletina ili janjetina i začinjen začinima kao što su paprika i papar.
4. Grčki pilav (Pilafi): U Grčkoj se pilav često priprema s umakom od rajčice i začinima poput origana i cimeta.
5. Srednjeazijski pilav (Plov): U središnjoj Aziji, posebno u zemljama kao što su Uzbekistan i Tadžikistan, pilav je tradicionalno glavno jelo koje se priprema od mesa, riže, mrkve i luka.

Poslužiti: Pilav se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Često se garnira svježim začinskim biljem, jogurtom ili umacima poput tzatzikija. U mnogim kulturama pilav se priprema za posebne prilike i slavlja te se smatra znakom bogatstva i prosperiteta.

Pilav je svestrano i ukusno jelo u kojem se uživa u raznim oblicima diljem svijeta. Nudi bogatstvo okusa i varijacija koje ga čine popularnim jelom u mnogim različitim kuhinjama.

29. Humus

Humus je ukusan i svestran umak ili predjelo koje je uobičajeno u kuhinji Bliskog istoka. Ova kremasta pasta napravljena je od pasiranog slanutka i začinjena raznim začinima, uljem i limunovim sokom. Evo nekoliko informacija o humusu:

sastojci: Glavni sastojci humusa su:

1. slanutak: Slanutak je osnova humusa i obično se koristi konzerviran ili sušen pa kuhan.
2. tahini: Tahini je pasta od sezama koja humusu daje kremast i orašasti okus.
3. sok od limuna: Dodaje se svježi limunov sok kako bi hummus dobio svjež okus.
4. Češnjak: Za pikantniji okus dodaje se jedan ili više češnja češnjaka.
5. Maslinovo ulje: Maslinovo ulje se često koristi za glatkoću humusa i dodavanje dodatnog okusa.
6. začini: Začini poput kumina, paprike i soli dodaju se prema ukusu.

priprema: Da biste napravili hummus, pasirajte slanutak, tahini, limunov sok, češnjak i začine u blenderu ili procesoru dok ne postanu kremasti. Voda se može dodati po potrebi kako bi se postigla željena konzistencija. Humus se zatim stavi u zdjelu, pokapa maslinovim uljem i po želji ukrasi dodatnim začinima ili biljem.

Poslužiti: Humus se često poslužuje kao umak za somun ili pita kruh. Može se koristiti i kao namaz za sendviče ili wrapove. Tradicionalno, humus je ukrašen malom maslinovom ulju i prstohvatom paprike. Svježe povrće poput mrkve, krastavaca i paprike također su popularni dodaci humusu.

Humus nije samo ukusan, već je i zdrav. Bogata je proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima te je stoga dobar izbor za uravnoteženu prehranu. Humus je također popularna veganska i vegetarijanska opcija jer ne sadrži nikakve životinjske proizvode.

Posljednjih godina humus je postao sve popularniji diljem svijeta i cijenjen je ne samo u kuhinji Bliskog istoka, već iu mnogim drugim kulinarskim tradicijama. To je svestrana i ukusna poslastica koju je lako napraviti kod kuće.

30. Zeytinyağli Domates Dolmasi

“Zeytinyağlı Domates Dolması” je ukusno tursko predjelo u kojem su rajčice punjene začinjenim nadjevom od riže i pirjane u maslinovom ulju. Ovo jelo popularan je dio turske kuhinje i često se služi kao predjelo ili prilog. Evo nekoliko informacija o tome:

sastojci: Glavni sastojci za Zeytinyağlı Domates Dolması su:

1. rajčice: Za ovo jelo koriste se velike, zrele rajčice koje se izdube kako bi se napravilo mjesta za nadjev.
2. Riža: Za nadjev se koristi riža srednjeg zrna. Prethodno ga treba oprati i ocijediti.
3. luk: Luk se sitno nasjecka i propirja na maslinovom ulju da nadjev dobije aromu.
4. začini: Za nadjev se koriste začini poput metvice, peršina, paprene metvice, soli i papra.
5. sok od limuna: Dodan je svježi limunov sok koji jelu daje osvježavajući okus.
6. Maslinovo ulje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje izdašno se koristi za pirjanje rajčica i davanje bogatog okusa.

priprema: Za pripremu Zeytinyağlı Domates Dolması rajčice se izdube tako da se odreže gornji dio i žlicom pažljivo izvadi unutrašnjost. Nadjev se pravi od oprane riže, nasjeckanog luka, svježeg začinskog bilja, začina i soka od limuna. Tim nadjevom se zatim pune paradajzi.

Punjene rajčice stavimo u lonac, zalijemo maslinovim uljem i lagano pirjamo dok ne omekšaju i nadjev se skuha. Tijekom dinstanja rajčice upijaju okus maslinova ulja i nadjeva te postaju mekane i aromatične.

Poslužiti: Zeytinyağlı Domates Dolması obično se poslužuje na sobnoj temperaturi ili malo ohlađen. Može se uživati ​​samostalno ili kao prilog drugim turskim jelima. Često se ukrašava posipom svježe nasjeckanog začinskog bilja ili kriškama limuna kako bi se poboljšao okus.

Ovo jelo nije samo ukusno, već je i zdravo jer sadrži puno svježih namirnica i maslinovog ulja. Popularan je izbor u turskoj kuhinji i često se poslužuje na obiteljskim večerama i svečanim prigodama.

31. Zeytinyağlı Barbunya

“Zeytinyağlı Barbunya” je klasično tursko jelo koje se priprema od svježih borlotti graha pirjanih na maslinovom ulju i začinjenih začinima i biljem. Ovo jelo spada u kategoriju jela “Zeytinyağlı”, što znači da se priprema na maslinovom ulju i često se služi kao predjelo ili prilog. Evo nekoliko informacija o tome:

sastojci: Glavni sastojci za Zeytinyağlı Barbunya su:

1. Barbunya grah: Ovi posebni borlotti grah srce su jela. Obično se koriste svježe i prije pripreme moraju se kuhati.
2. luk: Luk se sitno nasjecka i propirja na maslinovom ulju da umaku da okus.
3. Češnjak: Mljeveni češnjak pirja se zajedno s lukom kako bi se dobio pikantan okus.
4. rajčice: Zrele rajčice nasjeckajte i sjedinite s mahunama u umak.
5. začini: Začini poput paprike, soli i papra koriste se za dodatni okus.
6. sok od limuna: Dodan je svježi limunov sok koji jelu daje osvježavajući okus.
7. Maslinovo ulje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje izdašno se koristi za pirjanje graha i davanje bogatog okusa.

priprema: Priprema Zeytinyağlı Barbunya počinje kuhanjem svježeg borlotti graha. Mahune se kuhaju dok ne omekšaju ali zadrže oblik. Za to vrijeme na maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak dok ne porumene. Zatim se dodaju nasjeckane rajčice, začini i limunov sok te se umak kuha dok se ne zgusne.

Zatim se u umak doda kuhani grah i sve zajedno lagano pirja da se okusi prožmu i da se mahune dobro prožmu.

Poslužiti: Zeytinyağlı Barbunya se obično poslužuje na sobnoj temperaturi ili malo ohlađen. Može se poslužiti kao predjelo ili prilog. Prije posluživanja često se ukrašava prstohvatom svježeg začinskog bilja ili kriškama limuna kako bi se poboljšao okus.

Ovo jelo nije samo ukusno, već je i zdravo jer sadrži puno svježih namirnica i maslinovog ulja. To je klasičan primjer turske kuhinje "Zeytinyağlı" i često se uživa na obiteljskim večerama i svečanim prigodama.

32. Haydari

“Haydari” je ukusno tursko predjelo ili umak napravljen od jogurta, češnjaka, svježeg začinskog bilja i začina. Ovaj osvježavajući i kremasti umak često se poslužuje kao prilog raznim turskim jelima, a posebno je popularan uz meso s roštilja ili kao umak za somun ili povrće. Evo nekih informacija o Haydariju:

sastojci: Glavni sastojci za Haydari su:

1. Jogurt: Jogurt je osnova Haydarija i daje kremastu teksturu. Turska kuhinja obično koristi jogurt s višim udjelom masti kako bi se poboljšala konzistencija.
2. Češnjak: Za karakterističan pikantan okus dodaje se mljeveni češnjak. Količina može varirati ovisno o osobnom ukusu.
3. Svježe začinsko bilje: Svježe začinsko bilje poput metvice, peršina i kopra nasjecka se i doda radi poboljšanja okusa.
4. začini: Za aromu se dodaju začini poput soli i papra.
5. Maslinovo ulje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje obično se prelije po površini haydarija kako bi mu dao bogat okus i učinio ga vizualno privlačnim.

priprema: Izrada Haydarija je jednostavna i zahtijeva samo nekoliko koraka. Jogurt se stavi u zdjelu i pomiješa s češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem i začinima. Smjesa se dobro promiješa dok ne postane kremasta.

Prije posluživanja Haydari se stavi na tanjur i prelije maslinovim uljem. Također se često ukrašava dodatnim nasjeckanim začinskim biljem ili paprikom kako bi se poboljšao okus i prezentacija.

Poslužiti: Haydari se često poslužuje kao predjelo ili umak i dobro ide uz meso sa žara, pita kruh ili povrće. Može se poslužiti i kao prilog uz druga turska jela kao što su ćevapi ili lahmacun. Ovaj osvježavajući umak posebno je popularan u vrućim danima jer je hladan i osvježavajući.

Haydari je popularno jelo u turskoj kuhinji i često se uživa na društvenim događanjima, obiteljskim večerama i u restoranima. Lako se priprema i nudi ukusan način da uživate u okusu turske kuhinje.

33. Šućuk

Sucuk je popularna turska kobasica poznata po svom intenzivnom okusu i pikantnim aromama. Ova kobasica sušena na zraku radi se od mljevenog junećeg mesa i začinjava raznim začinima, posebice češnjakom i paprikom. Smjesa se zatim puni u crijeva i suši na zraku dok ne postane čvrsta. Evo nekih informacija o Sucuku:

sastojci: Glavni sastojci za sucuk su:

1. Mljevena junetina: Mljevena junetina je glavni sastojak sucuka i obično se pravi od visokokvalitetnog mesa.
2. Češnjak: Dodaje se mljeveni češnjak kako bi sućuk dobio karakterističan okus.
3. Paprika u prahu: Paprika u prahu, posebno ljuta paprika u prahu, koristi se kako bi kobasica dobila pikantnost.
4. Sol i začini: Za dodatnu aromu koristi se sol i razni začini poput kumina, origana i papra.

priprema: Priprema sućuka počinje spravljanjem mješavine začina. Mljevena junetina se dobro izmiješa sa nasjeckanim režnjevima češnjaka, paprikom u prahu i začinima. Smjesa se zatim puni u prirodna crijeva i reže na jednake duljine. Kobasice se zatim suše na zraku kako bi se povećala njihova snaga i koncentrirali okusi.

Poslužiti: Sućuk se obično nareže na tanke ploške i prži ili peče na roštilju u tavi bez dodatnog ulja. Često se poslužuje kao predjelo ili prilog, a odlično ide uz pita kruh, rajčice i krastavce. Začinjena kobasica također je popularan sastojak raznih turskih jela, uključujući pide (turska pizza), menemen (turska kajgana) i börek (punjene pite od tijesta).

Sucuk je vrlo popularan u turskoj kuhinji zbog svog intenzivnog okusa i svestranosti. Omiljena je na roštilju, pikniku i druženju.

34. Tema

Topik je tradicionalni turski specijalitet od mljevenog slanutka. Ova mješavina obogaćena je raznim začinima i okusima i oblikuje se u male okruglice ili pljeskavice. Topik se često poslužuje kao predjelo ili mezze u turskoj kuhinji. Evo nekih informacija o Topiku:

sastojci: Glavni sastojci Topika su:

1. slanutak: Slanutak se najprije skuha, a zatim melje u pastu koja čini bazu topikala.
2. Češnjak: Dodaje se mljeveni češnjak kako bi topiku dao karakterističan okus.
3. limun: Svježi limunov sok dodaje se za kiselost i okus.
4. začini: Razni začini kao što su kumin, paprika i kajenski papar koriste se za začinjanje topikala.
5. tahini: Tahini, pasta napravljena od mljevenih sjemenki sezama, često se dodaje za poboljšanje teksture i okusa.

priprema: Priprema Topika počinje kuhanjem slanutka, nakon čega slijedi priprema paste od kuhanog slanutka, češnjaka, limunovog soka, začina i tahinija. Ova pasta se zatim oblikuje u male kuglice i ponekad se posipa nasjeckanim orasima ili peršinom. Kuglice se također mogu marinirati u maslinovom ulju za dodatni okus i vlažnost.

Poslužiti: Topik se obično poslužuje kao predjelo ili mezze i dobro ide uz somun ili pitu. Često se poslužuje uz svježe povrće kao što su rajčice, krastavci i masline. Pikantne kuglice od slanutka popularna su grickalica na društvenim događanjima ili kao predjelo u restoranima.

Topik je ukusna i aromatična poslastica u turskoj kuhinji iu njoj često uživaju ljubitelji turskog mezzea. To je svestran međuobrok i izvrstan način da uživate u okusu turske kuhinje.

35. Fava

“Fava” je tradicionalno tursko jelo od sušenog i oguljenog žutog ili zelenog graha. Ove mahune se kuhaju, pasiraju i dodaju raznim začinima i okusima kako bi se dobila kremasta kaša ili pire. Fava se često poslužuje kao predjelo ili mezze u turskoj kuhinji. Evo nekoliko informacija o Favi:

sastojci: Glavni sastojci za favu su:

1. Sušeni grah: Žuti ili zeleni grah se koristi za favu. Obično se gule prije kuhanja.
2. Češnjak: Dodaje se mljeveni češnjak kako bi fava dobila karakterističan okus.
3. Maslinovo ulje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje često se koristi kako bi fava dobila bogatu teksturu i okus.
4. limun: Svježi limunov sok dodaje se za kiselost i okus.
5. začini: Razni začini kao što su kumin, paprika i kajenski papar koriste se za dodavanje okusa favi.

priprema: Priprema fave počinje kuhanjem oguljenog boba dok ne omekša. Zatim se kuhani grah pasira u glatki pire. Tijekom pasiranja dodaju se češnjak, maslinovo ulje, limunov sok i začini koji poboljšavaju okus i teksturu. Pire se zatim ohladi i može se pokapati maslinovim uljem ili ukrasiti svježim začinskim biljem prije posluživanja.

Poslužiti: Fava se obično poslužuje kao predjelo ili mezze i dobro ide uz somun ili pitu. Često se poslužuje uz svježe povrće kao što su rajčice, krastavci i masline. Kremasti pire popularan je međuobrok na društvenim događanjima ili kao predjelo u restoranima.

Fava je ukusno i kremasto jelo u turskoj kuhinji iu njemu često uživaju ljubitelji turskog mezzea. To je sjajan način da uživate u okusu turske kuhinje i uživate u ukusnom predjelu ili prilogu.

36. Midye Dolma

“Midye Dolma” je popularno tursko mezze jelo koje se sastoji od punjenih dagnji. Ove školjke obično se pune mješavinom začinjene riže i raznih aromatičnih sastojaka te kuhaju na pari ili peku. Midye Dolma je ukusno i izdašno jelo koje se često poslužuje kao predjelo ili međuobrok. Evo nekih informacija o Midye Dolma:

sastojci: Glavni sastojci za Midye Dolma su:

1. Dagnje: Za pripremu Midye Dolme koriste se svježe dagnje. Školjke se otvaraju, čiste i pripremaju za punjenje.
2. Riža: Obično se koristi riža dugog zrna koja se obogaćuje začinima i okusima.
3. luk: Dodaje se nasjeckani luk kako bi se poboljšao okus i tekstura.
4. Peršin: Svježi peršin se često nasjecka i dodaje nadjevu.
5. začini: Za aromu nadjeva koriste se različiti začini poput papra, paprike i paprene metvice.

priprema: Priprema Midye Dolme počinje pripremom nadjeva. Riža se pomiješa sa nasjeckanim lukom, peršinom, začinima i začinima. Školjke se zatim otvore i u svaku školjku pažljivo stavi nadjev. Punjene školjke zatim se kuhaju na pari ili peku dok se ne skuhaju i dok se nadjev ne skuha.

Poslužiti: Midye Dolma se obično poslužuje kao predjelo ili mezze i može se ukrasiti kriškama limuna ili umakom od jogurta od češnjaka. Dagnje se često poslužuju u nizu ili u zdjelici i popularan su zalogaj na društvenim događanjima ili u ribljim restoranima.

Midye Dolma izdašan je i ukusan turski specijalitet u kojem podjednako uživaju ljubitelji dagnji i ljubitelji turskog mezzea. To je sjajan način da doživite okus turske kuhinje i uživate u jedinstvenom predjelu.

37. Saksuka

“Şakşuka” je tursko jelo od povrća koje se sastoji od različitog prženog ili kuhanog povrća posluženog u ljutom umaku od rajčice. Ovo jelo je popularan prilog ili mezze u turskoj kuhinji i može se jesti toplo ili hladno. Evo nekih informacija o Şakşuka:

sastojci: Glavni sastojci za Şakşuku su:

1. Patlidžan: Patlidžani se najčešće režu na kockice i prže dok ne omekšaju.
2. Paprika: Paprike također narežite na kockice i popržite.
3. Tikvica: Tikvice se također mogu narezati na kockice i popržiti ili skuhati.
4. rajčice: Rajčice su sastavni dio umaka od rajčica koji okružuje jelo.
5. Češnjak: Dodaje se mljeveni češnjak kako bi Şakşuka dobio karakterističan okus.
6. Umak od rajčice: Pikantni umak od rajčice napravljen od paste od rajčice, začina i začina.
7. začini: Za aromu umaka koriste se različiti začini poput paprike, kumina i čilija.

priprema: Priprema Şakşuke počinje prženjem ili kuhanjem različitog povrća dok ne omekša. U međuvremenu se priprema umak od rajčice miješanjem paste od rajčice, češnjaka i začina. Prženo ili kuhano povrće zatim se pomiješa s umakom od rajčice i jelo se posluži.

Poslužiti: Şakşuka se obično poslužuje kao prilog ili mezze i može se jesti topla ili hladna. Dobro ide uz somun ili pitu, a može se ukrasiti svježim začinskim biljem ili kriškama limuna.

Şakşuka je ukusno i začinjeno jelo od povrća u turskoj kuhinji iu njemu često uživaju ljubitelji turskog mezzea. To je sjajan način da uživate u okusu turske kuhinje i uživate u raznovrsnom prilogu.

38. Karides Guvec

“Karides Güveç” je popularno tursko jelo od škampa (karides) u ljutom umaku od rajčice. Jelo se poslužuje u posebnoj glinenoj posudi, koja se naziva i güveç, i peče se dok škampi ne postanu sočni, a umak aromatičan. Evo nekih informacija o Karidesu Güveçu:

sastojci: Glavni sastojci za Karides Güveç su:

1. škampi: Obično se koriste svježi škampi kojima su uklonjene ljuske i utroba.
2. rajčice: Za pripremu umaka od rajčice koriste se svježe rajčice ili pasta od rajčice.
3. luk: Dodan je nasjeckani luk radi arome i teksture.
4. Češnjak: Da bi jelo dobilo aromatičan okus, koristi se usitnjeni češnjak.
5. začini: Za aromu umaka koriste se različiti začini poput paprike, kumina i kajenskog papra.
6. Maslinovo ulje: Ekstra djevičansko maslinovo ulje često se koristi za poboljšanje okusa i teksture.

priprema: Priprema Karides Güveça počinje pirjanjem luka i češnjaka na maslinovom ulju. Zatim se dodaju škampi i kratko poprže. Doda se paradajz sos, začini i pasta od paradajza i sve se dobro promeša. Smjesa se zatim stavi u glineni lonac ili posudu za güveç i peče u pećnici dok se škampi ne skuhaju i umak ne zgusne.

Poslužiti: Karides Güveç obično se poslužuje izravno iz glinenog lonca ili zdjele za güveç. Može se poslužiti sa svježim pita kruhom ili rižom, a često se garnira kriškama limuna i svježim začinskim biljem.

Karides Güveç je ukusno jelo koje u sebi nosi okuse turske kuhinje. To je sjajan način da uživate u svježim škampima i okusite slani umak od rajčice.

39. Muecver

Mücver je popularno tursko jelo koje se priprema od nasjeckanog povrća, posebno tikvica (kabak) ili špinata (ispanak), i raznih začina. Ova smjesa se oblikuje u male kolačiće i prži dok ne porumene i postanu hrskavi. Evo nekoliko informacija o Mücveru:

sastojci: Glavni sastojci za Mücver su:

1. Tikvice ili špinat: Koriste se svježi listovi tikvica ili špinata, ovisno o tome koja se varijanta jela priprema.
2. Luk: Dodaje se nasjeckani luk kako bi se poboljšao okus i tekstura.
3. Jaja: Jaja djeluju kao vezivno sredstvo za smjesu i pomažu da se kolači drže zajedno.
4. Brašno: Za zgušnjavanje smjese i oblikovanje pogačica koristi se višenamjensko brašno.
5. začini: Razni začini kao što su kumin, paprika i paprena metvica koriste se za dodavanje okusa smjesi.
6. Bilje: Svježe začinsko bilje poput peršina ili kopra često se nasjecka i doda u mješavinu.
7. Prašak za pecivo: Ponekad se koristi prašak za pecivo kako bi Mücver kolači bili lagani i prozračni.

priprema: Priprema Mücvera počinje ribanjem tikvica ili nasjeckanjem špinata. Zatim se povrće ocijedi kako bi se uklonio višak vlage. Potom se u mješavinu povrća doda nasjeckani luk, jaja, brašno, začini, začinsko bilje i eventualno prašak za pecivo. Sve se temeljito miješa kako bi se dobila jednolična masa.

Pečeno meso: Mücver smjesa se oblikuje u male pogačice i prži na vrućem ulju dok ne porumeni i postane hrskavo s obje strane.

Poslužiti: Mücver se obično poslužuje vruć i može se ukrasiti umakom od jogurta ili limunovim sokom. To je popularno predjelo ili mezze u turskoj kuhinji, a može se uživati ​​i kao međuobrok.

Mücver je ukusno i jednostavno jelo koje u sebi nosi okuse turske kuhinje. To je odličan način da iskoristite sezonsko povrće i napravite ukusne, prhke kolače.

turske juhe

Priča o turskim juhama

U turskoj kuhinji juha se "pije". U Turskoj je običaj da se za doručak jede supa, na turskom Çorba. Svako veće selo ima lokalnu pučku kuhinju "Çorbacı" koja poslužuje različite juhe tijekom dana. Naravno, uz ovo ide samo svježi bijeli kruh. Budući da je juha i vrlo bogata sastojcima, one vas zasite i daju snagu za dan.

Turska salata

Salate se obično pripremaju u marinadi od maslinova ulja i limunova soka.

Turska kuhinja s mesom, ribom i vegetarijanskom hranom

Turska kuhinja je raznolika. U restoranima se mesna jela najčešće poslužuju s rižom/bulgurom, rajčicama, pečenom paprikom i zelenom salatom. Kebab je vjerojatno najpoznatije tursko jelo i ne treba ga brkati s doner kebabom, koji je izumljen u Njemačkoj. Kebab ili također Kebab je skupni naziv za različita mesna jela od janjetine preko govedine do ovčetine - uglavnom pečena na žaru ili poslužena na ražnju (şiş). U Turskoj postoje mnoge verzije kebaba.

Turska ulična hrana - više od običnog doner kebaba

Turski deserti, slastice i slatkiši

Turske grickalice: sušeno voće, orašasti plodovi i sjemenke

turska pića